Химия

Глюкоза


                         Министерство образования РФ
                                Гимназия №22



                              Реферат на тему:
                                  «Глюкоза»



                                     Выполнил Хвещеник Константин 10 «А» кл.



                             г. Белгород 2002 г.
Глюкоза

   Строение молекулы.

   При изучении состава глюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, а
молярная масса 180 г/моль. Отсюда  можно  сделать  вывод,  что  молекулярная
формула глюкозы С6Н12О6.
   Для установления структурной формулы молекулы глюкозы  необходимо  знать
её химические свойства. Экспериментально доказали,  что  один  моль  глюкозы
реагирует с пятью молями уксусной кислоты  с  образованием  сложного  эфира.
Это означает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных  групп.  Так
как глюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт  реакцию  "серебряного
зеркала", то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.
   Опытным  путём  также  доказали,  что  глюкоза   имеет   неразветвлённую
углеродную цепь.
   На основании  этих  данных  строение  молекулы  глюкозы  можно  выразить
следующим образом:
                                    [pic]
   Как  видно  из  структурной  формулы,  глюкоза   является   одновременно
многоатомным спиртом и альдегидом, т.е. альдегидоспиртом.
   Т.к. в молекуле глюкозы  С6Н12О6 шесть атомов углерода, то она  является
представителем гексоз.

   Изомерия:

   Молекулярную  формулу  С6Н12О6  ,  кроме   глюкозы,   имеют   и   другие
углеводороды.
   В молекуле фруктозы содержатся характерные функциональные группы спиртов
  -ОН  и кетонов
                                    [pic]
   Вследствие этого фруктоза является кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют
циклическое строение.

   Нахождение в природе
   В свободном виде  глюкоза  содержится  почти  во  всех  органах  зеленых
растений. Особенно  её  много  в  соке  винограда,  поэтому  глюкозу  иногда
называют виноградным сахаром. Мёд в основном  состоит  из  смеси  глюкозы  и
фруктозы.
   В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в  небольших
количествах во всех клетках.
   В природе глюкоза наряду с другими углеводами  образуется  в  результате
фотосинтеза:

                           6CO2+6H20=C6H12O6+6O2-Q
   В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.

   Получение.
   Первый  синтез  простейших  углеводов  из  формальдегида  в  присутствии
гидроксида кальция был произведён  А. М. Бутлеровым в 1861 г.:

                                    [pic]

   На производстве  глюкозу  получают  гидролизом  крахмала  в  присутствии
серной кислоты:

                                    [pic]

   Физические свойства.
   Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом,  хорошо
растворяется  в  воде.  Из  водного   раствора   она   выделяется   в   виде
кристаллогидрата:
                                С6H1206.H2O.
   По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.


   Химические свойства

   Глюкоза обладает химическими  свойствами,  характерными  для  спиртов  и
альдегидов.


   Применение

   Глюкоза  является  ценным  питательным  продуктом.   В   организме   она
подвергается  сложным  биохимическим  превращениям,  в  результате   которых
освобождается энергия, которая накопилась в процессе фотосинтеза.
   Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в
качестве  укрепляющего  лечебного  средства.  Широко  применяют  глюкозу   в
кондитерском деле.


смотреть на рефераты похожие на "Глюкоза "