يحتوي قسم "الوصف الوظيفي" على المعلومات اللازمة حول كيفية إعداد الوصف الوظيفي. هنا يمكنك العثور على الأوصاف الوظيفية النموذجية لمختلف التخصصات. يتضمن بنك الأوصاف الوظيفية الخاص بنا أكثر من 2500 مستند مختلف. تم تجميع هذه الأوصاف الوظيفية وتحريرها في عام 2015، مما يعني أنها ذات صلة بيومنا هذا.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

• ما هي المسؤوليات والصلاحيات والحقوق التي تنعكس في الوصف الوظيفي لرئيس إنتاج الغذاء؛
• ما هي الأحكام الواردة في الوصف الوظيفي القياسي لمدير إنتاج الأغذية؛
• ما هي مجالات العمل وفقًا لهذا الوصف الوظيفي الذي يكون هذا المتخصص مسؤولاً عنه في مؤسستك؟

شركة ذات مسؤولية محدودة "ألفا"

انا اعتمدت
المدير التنفيذي
_________ أ.ف. لفيف
10.01.2015

الوصف الوظيفي رقم 56
رئيس إنتاج الغذاء

موسكو 01.10.2015

1. أحكام عامة

1.1. يحدد هذا الوصف الوظيفي واجبات وحقوق ومسؤوليات مدير إنتاج الغذاء.

1.2. ويتخذ قرار التعيين والفصل من قبل المدير العام بناء على تنسيب مدير الإنتاج.

1.3. يتم تعيين شخص حاصل على تعليم مهني عالي (غذائي وفني وهندسي واقتصادي) وخبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في التخصص في منصب رئيس إنتاج الأغذية.

1.4. يسترشد رئيس إنتاج الغذاء في أنشطته بما يلي:

- الوثائق التنظيمية والتقنية الحالية بشأن العمل المنجز؛

- ميثاق المنظمة، واللوائح المحلية للمنظمة؛

– هذا الوصف الوظيفي.

1.5. يجب أن يعرف مدير الإنتاج الغذائي ما يلي:

– التشريع الحالي للاتحاد الروسي فيما يتعلق بالتخطيط والإدارة التشغيلية لإنتاج الغذاء؛

– المواصفات القياسية والمواصفات الفنية للمنتجات الغذائية والمواد الأولية والمنتجات نصف المصنعة؛

– تنظيم وتكنولوجيا الإنتاج وتخطيط الإنتاج في المنظمة ؛

- التسميات ومتطلبات الجودة للمنتجات المصنعة؛

- أساسيات التغذية العقلانية والغذائية؛

– معدلات استهلاك المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة؛ - قواعد حساب تكلفة المنتجات المصنعة والأسعار الحالية للمنتجات المماثلة من الشركات المصنعة الأخرى؛

- قواعد وشروط تخزين المنتجات النهائية والمواد الخام والمنتجات شبه المصنعة؛

- أنواع المعدات التكنولوجية ومبادئ التشغيل والخصائص التقنية وظروف التشغيل؛

– تخصص أقسام المنظمة وروابط الإنتاج فيما بينها.

- إجراءات تطوير برامج الإنتاج وجداول الإنتاج؛ - تنظيم السجلات التشغيلية لتقدم الإنتاج؛

- تنظيم الأجور وحوافز العمل؛

- أساسيات تنظيم العمل وتشريعات العمل؛

- لوائح العمل الداخلية؛

- قواعد وأنظمة حماية العمال والسلامة والحماية من الحرائق.

1.6. مدير إنتاج الغذاء يقدم تقاريره إلى مدير الإنتاج.

1.7. أثناء غياب رئيس إنتاج الغذاء (إجازة، مرض، وما إلى ذلك)، يتم تنفيذ واجباته من قبل شخص يتم تعيينه بالطريقة المقررة.

2. مسؤوليات الوظيفة

يلتزم مدير الإنتاج الغذائي بما يلي:

2.1. إدارة الإنتاج والأنشطة الاقتصادية لإنتاج الغذاء.

2.2. توجيه أنشطة الموظفين لضمان الإصدار الإيقاعي للمنتجات المنتجة ذاتيًا بالنطاق والجودة المطلوبة وفقًا لمهمة الإنتاج.

2.3. القيام بالعمل على تحسين تنظيم عملية الإنتاج، وإدخال التكنولوجيا التقدمية، والاستخدام الفعال للمعدات، وتحسين المهارات المهنية للعمال من أجل تحسين جودة المنتجات.

2.4. إعداد الطلبات الخاصة بالمواد الخام والمنتجات نصف المصنعة اللازمة، والتأكد من الحصول عليها واستلامها في الوقت المناسب من القواعد والمستودعات، والتحكم في تشكيلة وكمية وتوقيت استلام وبيع المواد الخام المشتراة والمنتجات نصف المصنعة.

2.5. إجراء مراقبة مستمرة لتكنولوجيا تحضير الطعام.

2.6. تنظيم المحاسبة التشغيلية اليومية، وكذلك التأكد من إعداد التقارير اللازمة عن أنشطة الإنتاج وتقديمها في الوقت المناسب، وإدخال التقنيات المتقدمة وأساليب العمل.

2.7. مراقبة التشغيل السليم للمعدات والأصول الثابتة الأخرى.

2.8. تقديم تعليمات حول تكنولوجيا إعداد المنتج وقضايا الإنتاج الأخرى.

2.9. مراقبة امتثال الموظفين لقواعد وأنظمة حماية العمل والمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية والإنتاج وانضباط العمل ولوائح العمل الداخلية.

2.10. القيام بالعمل على تحديد وإتقان الابتكارات التقنية والاكتشافات والاختراعات العلمية وأفضل الممارسات التي تساهم في تحسين التكنولوجيا وتنظيم الإنتاج وزيادة إنتاجية العمل.

2.11. إدارة تشغيل مستودعات الإنتاج.

3. الحقوق

يحق لرئيس إنتاج الغذاء ما يلي:

3.1. تعرف على قرارات الإدارة التصميمية المتعلقة بأنشطتها.

3.2. تقديم المقترحات لتحسين العمل المتعلق بالمسؤوليات المنصوص عليها في هذه التعليمات.

3.3. في حدود اختصاصك، قم بإبلاغ مشرفك المباشر عن أوجه القصور التي تم تحديدها في أداء الواجبات الرسمية وتقديم مقترحات للقضاء عليها.

3.4. مطالبة الإدارة بتقديم المساعدة في أداء واجباتهم وحقوقهم الرسمية.

3.5. اطلب شخصياً أو من خلال مشرفك المباشر المعلومات والمستندات اللازمة لأداء واجبات وظيفتك.

3.6. إشراك، بإذن الإدارة، الموظفين من جميع الأقسام الهيكلية (الفردية) في حل المهام الموكلة إليها.

3.7. توزيع المسؤوليات بين العاملين في مجال إنتاج الغذاء، ووضع الأوصاف الوظيفية لهم، ومراقبة تنفيذها.

3.8. إعداد المقترحات: – بشأن تشجيع العاملين في مجال الإنتاج الغذائي الذين تميزوا في حل القضايا التي تدخل في نطاق اختصاصهم. – بشأن فرض عقوبات تأديبية على العاملين في مجال إنتاج الأغذية بسبب عدم أدائهم لواجباتهم الرسمية وأدائها بشكل غير سليم.

3.9. التوقيع والمصادقة على: - الوثائق الداخلية (المذكرات الداخلية، المراسلات الداخلية، التقارير، التقديمات، وما إلى ذلك)؛ – وثائق المراسلات الخارجية الداخلة في اختصاصها.

3.10. توزيع المكافآت على الموظفين التابعين له مباشرة ضمن الاعتمادات المخصصة لها.

4. المسؤولية

مدير إنتاج الغذاء مسؤول عن:

4.1. للأداء غير السليم أو الفشل في الوفاء بواجبات الوظيفة على النحو المنصوص عليه في هذا الوصف الوظيفي، ضمن الحدود التي يحددها تشريع العمل الحالي في الاتحاد الروسي.

4.2. بالنسبة للانتهاكات المرتكبة أثناء ممارسة أنشطتها، ضمن الحدود التي تحددها التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية للاتحاد الروسي.

4.3. للتسبب في أضرار مادية ضمن الحدود التي يحددها قانون العمل والتشريعات المدنية الحالية للاتحاد الروسي.

5. إجراءات مراجعة الوصف الوظيفي

5.1. تتم مراجعة الوصف الوظيفي وتعديله واستكماله حسب الضرورة، ولكن مرة واحدة على الأقل كل خمس سنوات.

5.2. يتم تعريف جميع موظفي المنظمة الذين يخضعون لهذه التعليمات بأمر إجراء التغييرات (الإضافات) على الوصف الوظيفي والتوقيع.

تم تطوير الوصف الوظيفي بموجب أمر المدير العام المؤرخ في 26 ديسمبر 2015 رقم 67.

متفق

رئيس قسم الموارد البشرية إ. جروموفا

لقد قرأت هذه التعليمات. وصلتني نسخة واحدة بين يدي وأتعهد بالاحتفاظ بها في مكان عملي.

رئيس إنتاج الأغذية ب. بيسبالوف

1. أحكام عامة

1.1. تم تطوير هذا الوصف الوظيفي لرئيس الطهاة في قسم تقديم الطعام في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة على أساس دليل المؤهلات الموحد لوظائف المديرين والمتخصصين وغيرهم من الموظفين، المعتمد بقرار من وزارة العمل الروسية بتاريخ 21/08/ /1998 ن 37 (كما تم تعديله بتاريخ 2014/12/02)؛ مع مراعاة القانون الاتحادي رقم 273 تاريخ 29/12/2012" حول التعليم في الاتحاد الروسي» بصيغته المعدلة في 27 ديسمبر 2019 بموجب قانون العمل في الاتحاد الروسي واللوائح الأخرى التي تحكم علاقات العمل بين الموظف وصاحب العمل.

1.2. يمكن تعيين شخص حاصل على تعليم مهني عالي وخبرة عمل في تخصص لا يقل عن 3 سنوات أو تعليم مهني ثانوي وخبرة عمل في تخصص لا تقل عن 5 سنوات في منصب رئيس الطهاة (مدير الإنتاج) في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة .

1.3. يُسمح للشخص الذي خضع لتدريب صحي مهني (الحد الأدنى الصحي)، وشهادة وفحص طبي بالطريقة المقررة، وتم تطعيمه وفقًا للتقويم الوطني للتطعيمات الوقائية، وكذلك للمؤشرات الوبائية، بالعمل كطاهي في وحدة تقديم الطعام (المطبخ) بمؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة. يجب أن يكون لدى الشيف كتاب طبي شخصي بالنموذج المقرر، يحتوي على نتائج الفحوصات الطبية والمخبرية، ومعلومات عن الأمراض المعدية السابقة، والتطعيمات الوقائية.

1.4. في تنفيذ أنشطته، يتصرف رئيس الإنتاج (الطاهي) في مؤسسة تعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة وفقًا لدستور وقوانين الاتحاد الروسي، ومراسيم الرئيس وقرارات حكومة الاتحاد الروسي، وكذلك السلطات التعليمية بشأن تنظيم وجبات الطعام لمرحلة ما قبل المدرسة.

1.5. يسترشد في عمله بالوصف الوظيفي لطاهي مطبخ رياض الأطفال، وميثاق مؤسسة تعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، ولوائح العمل الداخلية، ومتطلبات حماية العمل، والحماية من الحرائق والأمن ضد الإرهاب.

1.6. يجب أن يعرف الطاهي في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة ما يلي:

• القرارات والأوامر والأوامر وغيرها من الوثائق الإدارية والتنظيمية الصادرة عن السلطات العليا فيما يتعلق بتنظيم التغذية للأطفال في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة؛
• تكنولوجيا التنظيم والإنتاج.
• متطلبات التنوع والجودة للأطباق ومنتجات الطهي؛
• أساسيات التغذية العقلانية والغذائية؛
• ميزات إنتاج المنتجات لمرحلة ما قبل المدرسة.
• إجراءات ومتطلبات تجميع وتصميم قوائم الطعام للتلاميذ (مع مراعاة الفئات العمرية)؛
• القواعد والمعايير المحاسبية لإصدار المنتجات؛
• معدلات استهلاك المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة؛
• حساب الأطباق والأسعار الحالية لهم؛
• المعايير والمواصفات الفنية للمنتجات الغذائية والمواد الأولية والمنتجات نصف المصنعة؛
• قواعد وشروط تخزين المنتجات النهائية والمواد الخام والمنتجات شبه المصنعة؛
• أنواع المعدات التكنولوجية ومبادئ التشغيل والخصائص التقنية وظروف التشغيل؛
• الخصائص السلعية للمواد الخام وطرق وتسلسل العمليات التكنولوجية أثناء معالجة الطهي؛
• المعايير والقواعد الصحية والنظافة أثناء إنتاج منتجات الطهي والشروط ومدة الصلاحية وبيع المنتجات؛
• الطرق الحسية لتقييم جودة منتجات الطهي، وعلامات سوء نوعية الأطباق ومنتجات الطهي؛
• السمات الغذائية للأطفال في مؤسسات التعليم ما قبل المدرسة؛
• قواعد استخدام مجموعة وصفات الأطباق والخرائط التكنولوجية أثناء تحضير الأطباق ومنتجات الطهي؛
• مبادئ التشغيل وقواعد استخدام المعدات الميكانيكية والحرارية والتبريد؛
• أساسيات تنظيم العمل وتشريعات العمل في الاتحاد الروسي؛
• لوائح العمل الداخلية للمؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة؛
• اقتصاديات تقديم الطعام العام؛
• تنظيم الأجور وحوافز العمل؛
• الأنواع الحديثة من المعدات الميكانيكية والحرارية ومعدات التبريد ومبادئ تشغيلها وخصائصها التقنية وظروف تشغيلها، وكذلك أنواع الحاويات والمعدات والأدوات وأدوات الوزن؛
• قواعد وضع العلامات الصحية وتخزين واستخدام المعدات والمخزون؛
• قواعد المخزون.

يجب أن يعرف الموظف قواعد وأنظمة حماية العمال، ومتطلبات الوصف الوظيفي لطاهي مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة (رياض الأطفال)، والصرف الصحي الصناعي، والسلامة من الحرائق والكهرباء.

1.7. يجب أن يكون الطاهي في مرحلة ما قبل المدرسة قادرًا على:

• تطبيق أساليب مراقبة جودة المنتجات والخدمات في الأنشطة العملية، ومراقبة المواد الخام والمواد الواردة؛
• استخدام المعايير التنظيمية والمواصفات الفنية والتعليمات التكنولوجية والوصفات ومجموعات المعايير التكنولوجية (وصفات الأطباق)؛
• حساب القيمة الغذائية والطاقة النظرية والفعلية للأطباق والنظام الغذائي ككل؛
• تكون قادرة على تنظيم أنشطة الإنتاج للمرؤوسين بوضوح، وتنفيذ التنظيم العقلاني للعملية التكنولوجية، واختيار الموظفين وتنسيبهم؛
• إجراء مراقبة الإنتاج للامتثال للتشريعات الصحية ومتطلبات الوثائق الفنية، والمراقبة المستمرة للأنظمة التكنولوجية ووصفات الأطباق، وامتثال موظفي المطبخ للمتطلبات الصحية ومكافحة الأوبئة (الصحة) وقواعد النظافة الشخصية؛
• إتقان واستخدام أساليب جديدة في العمل، واتخاذ قرارات مستنيرة بسرعة وبشكل مستقل، والقدرة على إعادة ترتيب العمل وفقًا للمتطلبات الجديدة؛
• أن يكونوا على دراية بالحاجة إلى تحمل المسؤولية الكاملة عن عواقب أفعالهم وقراراتهم المتخذة عند أداء المهام الرسمية.

1.8. قبل تنفيذ الأنشطة في وحدة تقديم الطعام (المطبخ) في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة، يتم تدريب الشيف على مهارات تقديم الإسعافات الأولية للضحايا.

2. مسؤوليات الوظيفة

2.1. يدير الأنشطة الإنتاجية والاقتصادية لوحدة تقديم الطعام (المطبخ) بالمؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

2.2. يتحكم ويضمن في الوقت المناسب، وفقًا للمؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، إعدادًا عالي الجودة للمنتجات المنتجة ذاتيًا بالنطاق والجودة المطلوبة للتلاميذ.

2.3. القيام بالعمل على تحسين تنظيم عملية الإنتاج، وإدخال التكنولوجيا التقدمية، والاستخدام الفعال للمعدات، وتحسين المهارات المهنية للعاملين في مجال تقديم الطعام في رياض الأطفال من أجل تحسين جودة المنتجات.

2.4. يقوم بإعداد طلبات المنتجات الغذائية الضرورية والمنتجات شبه المصنعة والمواد الخام، ويضمن الحصول عليها واستلامها في الوقت المناسب من القواعد والمستودعات، ويتحكم في تشكيلة وكمية وتوقيت الاستلام والبيع.

2.5. يقوم بإنشاء قائمة ويضمن مجموعة متنوعة من الأطباق.

2.6. ينفذ مراقبة مستمرة لتكنولوجيا تحضير الطعام ومعايير وضع المواد الخام وامتثال الموظفين للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية.

2.7. يرتب الطهاة وغيرهم من العاملين في مجال تقديم الطعام ويضع جداول زمنية لهم لتقديم تقاريرهم إلى العمل.

2.8. يرفض الأطعمة الجاهزة ويشارك في لجنة الرفض التابعة لمؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة.

2.9. ترك عينة يومية من المنتج النهائي. يتم أخذ العينة اليومية بالحجم: مقسمة - كاملة، طبق واحد وأطباق جانبية - 100 جرام على الأقل. خذ العينة في وعاء زجاجي معقم بغطاء (الأطباق الجانبية والسلطات في حاوية منفصلة) واحفظها لمدة 48 ساعة في ثلاجة خاصة أو في مكان مخصص في الثلاجة لتخزين منتجات الحليب المخمر عند درجة حرارة +2 +6 درجة مئوية.

2.10. ينظم المحاسبة وإعداد وتقديم التقارير في الوقت المناسب عن أنشطة الإنتاج لوحدة تقديم الطعام (المطبخ) بالمؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، وإدخال التقنيات المتقدمة وأساليب العمل.

2.11. يراقب بشكل منهجي التشغيل الصحيح لمعدات العمليات والأصول الثابتة الأخرى.

2.12. يضمن في الوقت المناسب حالة العمل المناسبة للمعدات وأدوات المطبخ الموجودة في وحدة تقديم الطعام في رياض الأطفال.

2.13. إرشاد موظفي المطبخ حول تكنولوجيا إعداد الطعام وقضايا الإنتاج الأخرى.

2.14. يتوافق مع قواعد الصرف الصحي والنظافة الشخصية في مكان العمل.

2.15. يراقب امتثال العاملين في قسم تقديم الطعام لقواعد وأنظمة سلامة العمل والمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية والإنتاج وانضباط العمل ولوائح العمل الداخلية لمؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة.

2.16. تقديم المقترحات لمكافأة العاملين المتميزين في المطبخ في رياض الأطفال أو فرض عقوبات على المخالفين للانضباط الإنتاجي والعملي.

2.17. في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، تلتزم بصرامة بالوصف الوظيفي كطاهية روضة أطفال، ولوائح العمل الداخلية، والميثاق وجدول العمل.

2.18. يتوافق مع ثقافة وأخلاقيات التواصل مع الطلاب وموظفي المؤسسات التعليمية ما قبل المدرسة والزملاء.

2.19. مراقبة ومراقبة الامتثال لقواعد ولوائح حماية العمال والسلامة من الحرائق والكهرباء من قبل العاملين في قسم الأغذية.

2.20. يرتدي ملابس خاصة، ويتحكم في ارتداء الملابس الخاصة وحالتها من قبل موظفي تقديم الطعام.

2.21. لا يسمح لعامل التموين الذي يكون مصدراً للأمراض المعدية بأداء واجباته.

2.22. يعمل باستمرار على تحسين معرفته وتحسين مؤهلاته ومهاراته المهنية من خلال التدريب النظري والأنشطة العملية.

2.23. يقوم بالعمل على تحسين مؤهلات العاملين المرؤوسين في قسم تقديم الطعام في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة.

3. حقوق الموظف

يحق لشيف قسم تقديم الطعام في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة ما يلي:

3.1. تقديم مقترحات لتحسين العمل المتعلق بالمسؤوليات المنصوص عليها في هذا الوصف الوظيفي.

3.2. تقديم مطالبات إلى إدارة المؤسسة التعليمية ما قبل المدرسة لتقديم المساعدة في أداء واجباتهم الرسمية.

3.3. التعرف على مشاريع وقرارات الهيئات والمنظمات ذات الصلة بشأن قضايا الأنشطة وتقديم الطعام في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة التي تقع ضمن اختصاصه، وتقديم المقترحات المناسبة بشأنها.

3.4. المشاركة في إدارة مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة بالطريقة التي يحددها ميثاق المؤسسة.

3.5. حماية شرفك المهني وكرامتك.

3.6. التعرف على الشكاوى والمستندات الأخرى التي تعكس جودة عمله وتقديم توضيحات بشأنها.

3.7. إعطاء الطلاب التعليمات المتعلقة بالحفاظ على الانضباط في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة.

4. المسؤولية

رئيس الإنتاج (الشيف) في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة:

4.1. في حالة التنفيذ غير الملائم أو عدم الامتثال للوصف الوظيفي لرئيس الطهاة، تكون المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة مسؤولة وفقًا للميثاق وعقد العمل وتشريعات العمل الحالية في الاتحاد الروسي.

4.2. في حالة التسبب في أضرار مادية، يكون رئيس الطهاة في وحدة تقديم الطعام في رياض الأطفال مسؤولاً ضمن الحدود التي تحددها تشريعات العمل والتشريعات المدنية الحالية في الاتحاد الروسي، وكذلك:

• لجودة وامتثال الأطباق الجاهزة لتخطيط القائمة المعتمد في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة؛
• للامتثال لتكنولوجيا تحضير الطعام وتسليم الطعام في الوقت المناسب وفقًا لجدول التوزيع وفقًا لمعايير الوجبات الجاهزة؛
• لسلامة المنتجات الغذائية بعد تقديمها في المطبخ؛
• للامتثال للنظام الغذائي في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

4.3. بالنسبة للاستخدام، بما في ذلك الاستخدام لمرة واحدة، للأساليب التعليمية المرتبطة بالعنف الجسدي و (أو) العقلي ضد شخصية الطفل، يجوز إعفاء مدير الإنتاج من منصبه.

4.4. في حالة انتهاك قواعد حماية العمال والسلامة من الحرائق والكهرباء والقواعد والقواعد الصحية والنظافة، يتحمل مدير الإنتاج في وحدة تقديم الطعام في رياض الأطفال المسؤولية الإدارية بالطريقة وفي الحالات التي يحددها التشريع الإداري للاتحاد الروسي.

5. العلاقات. العلاقات حسب الموقف

الشيف في رياض الأطفال:

5.1. - أداء العمل في ساعات العمل غير المنتظمة وفق جدول زمني معتمد على أساس 40 ساعة عمل في الأسبوع.

5.2. يقوم بأنشطة على اتصال وثيق مع الطهاة وعمال تقديم الطعام ويتبادل المعلومات باستمرار حول القضايا التي تقع ضمن اختصاصه مع الإدارة وأعضاء هيئة التدريس في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

5.3. يعزز خلق علاقات التعاون وحسن النية بين العاملين في مجال تقديم الطعام وأعضاء هيئة التدريس، فضلا عن المناخ الأخلاقي والنفسي المناسب.

5.4. يخضع للتدريب على حماية العمال، والسلامة من الحرائق، والسلامة الكهربائية؛ فحوصات طبية دورية.

5.5. يتلقى المعلومات اللازمة من رئيس المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

5.6. فيما يتعلق بالحوادث وحالات الطوارئ في تشغيل أنظمة إمدادات الطاقة والمياه وأنظمة الصرف الصحي، في حالة حدوث انتهاكات للقواعد الصحية التي تشكل تهديدًا بظهور وانتشار الأمراض المعدية والتسمم الجماعي للتلاميذ، فإن مدير الإنتاج ملزم باتخاذ الإجراءات العاجلة تقديم تقرير إلى رئيس المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة (في حالة غيابه إلى مسؤول آخر).

6. إجراءات الموافقة على الأوصاف الوظيفية وتغييرها

6.1. يتم إجراء التغييرات والإضافات على الوصف الوظيفي الحالي بنفس الترتيب الذي تم به اعتماد الوصف الوظيفي.

6.2. يدخل الوصف الوظيفي حيز التنفيذ منذ لحظة اعتماده ويظل ساري المفعول حتى يتم استبداله بوصف وظيفي جديد.

الأحكام العامة

1.1. ينتمي مدير الإنتاج (الشيف) إلى هذه الفئة.

1.2. يتم تعيين شخص حاصل على تعليم مهني عالي وخبرة عمل في تخصص لا يقل عن 3 سنوات أو تعليم مهني ثانوي وخبرة عمل في تخصص لا تقل عن 5 سنوات في منصب مدير الإنتاج (الشيف).

1.3. يتم التعيين في منصب مدير الإنتاج (الشيف) والفصل منه بأمر من مؤسسة التموين عند التقديم (املأ البيانات).

1.4. يجب أن يعرف مدير الإنتاج (الشيف):

القرارات والأوامر والأوامر وغيرها من الوثائق التنظيمية والمعيارية الصادرة عن السلطات العليا والمحلية فيما يتعلق بتشغيل مؤسسات تقديم الطعام العامة؛

تنظيم وتكنولوجيا الإنتاج؛

متطلبات التنوع والجودة للأطباق ومنتجات الطهي؛

أساسيات التغذية العقلانية والغذائية؛

الإجراء لتجميع القائمة.

القواعد والمعايير المحاسبية لإصدار المنتجات؛

معدلات استهلاك المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة؛

حساب الأطباق ومنتجات الطهي وأسعارها؛

المعايير والمواصفات الفنية للمنتجات والمواد الأولية والمنتجات نصف المصنعة؛

قواعد وشروط تخزين المنتجات والمواد الخام والمنتجات نصف المصنعة؛

أنواع المعدات التكنولوجية ومبادئ التشغيل والخصائص التقنية وظروف التشغيل؛

اقتصاديات تقديم الطعام؛

تنظيم الأجور وحوافز العمل؛

أساسيات تنظيم العمل.

تشريعات العمل في الاتحاد الروسي؛

لوائح العمل الداخلية؛

قواعد وأنظمة حماية العمال والسلامة والصرف الصحي الصناعي والحماية من الحرائق؛

- (أملأ).

1.5. يسترشد مدير الإنتاج (الشيف) في أنشطته بميثاق المؤسسة، وهو الميثاق الحالي، ويقدم تقاريره مباشرة إلى [مؤسسة تقديم الطعام، مسؤول آخر].

1.6. أثناء غياب مدير الإنتاج (الشيف (المرض، الإجازة، رحلة العمل، وما إلى ذلك)، يتم تنفيذ ذلك من قبل شخص يتم تعيينه وفقًا للإجراء المعمول به، والذي يكتسب الحقوق المقابلة ويكون مسؤولاً عن الأداء غير السليم للواجبات المخصصة له.

1.7. (أملأ).

مسؤوليات العمل

رئيس الإنتاج (الشيف):

2.1. يدير الأنشطة الإنتاجية والاقتصادية لوحدة التموين.

2.2. يوجه أنشطة القوى العاملة لضمان الإصدار الإيقاعي للمنتجات المنتجة ذاتيًا بالنطاق والجودة المطلوبة وفقًا لمهمة الإنتاج.

2.3. يقوم بالعمل على تحسين تنظيم عملية الإنتاج، وإدخال التكنولوجيا التقدمية، والاستخدام الفعال للمعدات، وتحسين المهارات المهنية للعمال من أجل تحسين جودة المنتجات.

2.4. يقوم بإعداد طلبات المنتجات الغذائية الضرورية والمنتجات شبه المصنعة والمواد الخام، ويضمن استلامها في الوقت المناسب من المستودع، ويتحكم في توقيت وتنوع وكمية وجودة استلام وبيع المنتجات.

2.5. بناءً على دراسة طلب المستهلك، يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق ومنتجات الطهي ويجمع قائمة الطعام.

2.6. ينفذ مراقبة مستمرة لتكنولوجيا تحضير الطعام ومعايير وضع المواد الخام وامتثال الموظفين للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية.

2.7. يرتب الطهاة وعمال الإنتاج الآخرين.

2.8. إنشاء جدول زمني للطهاة للعمل.

2.9. يقوم بمراقبة جودة الأطعمة الجاهزة.

2.10. ينظم المحاسبة وإعداد وتقديم التقارير في الوقت المناسب عن أنشطة الإنتاج وتنفيذ التقنيات المتقدمة وأساليب العمل.

2.11. يراقب التشغيل الصحيح للمعدات والأصول الثابتة الأخرى.

2.12. يوفر تعليمات حول تكنولوجيا إعداد الطعام وقضايا الإنتاج الأخرى.

2.13. يراقب امتثال الموظفين لقواعد ولوائح الصحة والسلامة المهنية، والمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية، وانضباط الإنتاج والعمل، ولوائح العمل الداخلية.

2.14. يقوم بالعمل على تحسين مهارات الموظفين.

2.15. (أملأ).

حقوق

يحق لمدير الإنتاج (الشيف) القيام بما يلي:

3.1. التعرف على مشاريع قرارات إدارة مؤسسة التموين فيما يتعلق بأنشطة المستودع.

3.2. في حدود اختصاصك، قم بإبلاغ مشرفك المباشر بجميع أوجه القصور التي تم تحديدها في سياق أنشطتك وتقديم مقترحات للقضاء عليها وتحسين العمل المتعلق بالمسؤوليات المنصوص عليها في هذه التعليمات.

3.3. إشراك جميع الأقسام الهيكلية (الفردية) للمؤسسة في حل المهام الموكلة إليها (إذا كان ذلك منصوصًا عليه في اللوائح الخاصة بالأقسام الهيكلية، إن لم يكن، بإذن المؤسسة).

3.4. قم بالتوقيع والمصادقة على المستندات التي تقع ضمن نطاق اختصاصك.

3.5. تقديم مقترحات للنظر فيها من قبل رئيس المؤسسة بشأن تعيين ونقل وفصل موظفي المؤسسة ؛ مقترحات لمكافأة الموظفين المتميزين وتوقيع العقوبات على المخالفين للإنتاج والانضباط العمالي.

3.6. مطالبة إدارة المنشأة بتقديم المساعدة في أداء واجباتهم وحقوقهم الرسمية.

3.7. (أملأ).

مسؤولية

مدير الإنتاج (الشيف) مسؤول عن:

4.1. للأداء غير السليم أو الفشل في الوفاء بواجباتهم الرسمية المنصوص عليها في هذه الوثيقة، ضمن الحدود التي تحددها تشريعات العمل في الاتحاد الروسي.

4.2. بالنسبة للجرائم المرتكبة أثناء ممارسة أنشطتهم - ضمن الحدود التي تحددها التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية للاتحاد الروسي.

4.3. للتسبب في أضرار مادية - ضمن الحدود التي تحددها تشريعات العمل والتشريعات المدنية في الاتحاد الروسي.

4.4. (أملأ).

تحميل الوصف الوظيفي:

الدليل العام للجميع هنا:

الدليل العام للأوصاف الوظيفية هنا:

هذا حديث في موسكو للبحث السريع والفعال واختيار الموظفين. سيوفر اختيار الموظفين لدينا الخدمات للموظفين الذين تحتاجهم. نحن نبحث عن ونختار المحاسبين والأطباء والمصممين...
معلومات لأصحاب العمللخدمات البحث والاختيار يمكنك العثور عليها في. في الصفحة " " يمكنك التعرف على أحدث العروض الترويجية والعروض الخاصة للعملاء (أصحاب العمل). في صفحة الكتالوج، اقرأ ما ينبغي أن يكون عليه وقم بتنزيل الإصدارات الأساسية من DI.
إذا كنت مهتمًا بطلبك، فسنختار لك موظفين ونساعد المتقدمين! وسوف نقوم بتنفيذه لك في فترة زمنية قصيرة.
من أجل راحتكأنشأنا قسمًا "" نشرنا فيه معلومات مفصلة عن المواضع الرئيسية للتطبيقات الشائعة من عملاء البحث والاختيار، ولكن مع الإشارة إلى اسم محدد، على سبيل المثال، t، وما إلى ذلك، بالإضافة إلى القسم "

2. مسؤوليات الوظيفة

مدير الإنتاج:

2.1. يدير الأنشطة الإنتاجية والاقتصادية لقسم الإنتاج.

2.2. يضمن عمل موظفي قسم الإنتاج لإنتاج المنتجات وفقًا لمهمة الإنتاج، ويراقب الامتثال لمتطلبات نطاق المنتجات وجودتها.

2.3. يقوم بالعمل على تحسين تنظيم عملية الإنتاج، وإدخال التكنولوجيا التقدمية، والاستخدام الفعال للمعدات، وتحسين المهارات المهنية للعمال من أجل تحسين جودة المنتجات.

2.4. يقوم بإعداد طلبات المنتجات الغذائية الضرورية والمنتجات شبه المصنعة والمواد الخام، ويضمن الحصول عليها واستلامها في الوقت المناسب من القواعد والمستودعات، ويتحكم في نطاق وكمية وتوقيت استلامها وبيعها.

2.5. بناءً على دراسة طلب المستهلك، يقوم بإنشاء قائمة ويضمن مجموعة متنوعة من الأطباق ومنتجات الطهي.

2.6. ينفذ مراقبة مستمرة لتكنولوجيا تحضير الطعام ومعايير وضع المواد الخام وامتثال الموظفين للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية.

2.7. ينفذ تعيين الطهاة وعمال الإنتاج الآخرين، ويضع جداول زمنية لتقديم تقاريرهم إلى العمل.

2.14. - يقوم بالعمل على تحسين مؤهلات الموظفين التابعين له.

2.15. عند النقل إلى منصب آخر أو إنهاء عقد العمل، وكذلك في آخر يوم عمل قبل الغياب الطويل (رحلة عمل، إجازة)، ينقل الأمور إلى الشخص الذي يتولى المنصب أو إلى مشرفه المباشر.

2.16. يستوفي متطلبات ضمان سرية المعلومات وفقا لعقد العمل والتزام عدم الكشف عن الأسرار التجارية.

يحق لمدير الإنتاج:

3.1. اتخاذ القرارات وإصدار الأوامر للموظفين التابعين له في المسائل التي تدخل في اختصاصه

3.2. - التعرف على مشاريع القرارات الصادرة عن إدارة الشركة من حيث تأثيرها على نشاطها.

3.3. التفاعل مع الوحدات الهيكلية الأخرى (موظفي الوحدات) وفقًا للإجراء الذي تحدده اللوائح المحلية للشركة، أو على الأساس وبالطريقة التي يحددها أمر المدير المباشر أو المدير العام للشركة.

3.4. الطلب من الأقسام الهيكلية للشركة والحصول على المعلومات اللازمة للأداء الفعال لواجباته الرسمية.

3.5. نيابة عن المشرف المباشر، كن عضوًا في مجموعات العمل لإعداد وتنفيذ المشاريع والمشاركة في تطوير القرارات الجماعية.

3.6. تقديم مقترحات لإدارة الشركة لتحسين عمليات الإنتاج والإبلاغ عن جميع الانتهاكات وأوجه القصور المحددة فيما يتعلق بالعمل المنجز.

رئيس قسم شؤون الموظفين______ كروتوف _

(رئيس قسم الموارد البشرية) (توقيع) (نسخة التوقيع)

26.10.2011

لقد قرأت هذا الوصف الوظيفي. نسخة واحدة

لقد استلمتها بين يدي وأتعهد بالاحتفاظ بها في مكان عملي

ستيبانوف

(التوقيع) (فك تشفير التوقيع)

26.10.2011

مستشار قانوني كوزيريف _

1. أحكام عامة

1.1. تتمثل الوظيفة الرئيسية لمدير الإنتاج في تنظيم عمل المطبخ ومستودع المواد الغذائية وفقًا للقواعد والمعايير المقبولة لتخزين الطعام وإعداد الطعام لضمان إعداد طعام عالي الجودة.

1.2. مدير الإنتاج يقدم تقاريره مباشرة إلى مدير المقصف.

1.3. يتم تعيين وإقالة مدير الإنتاج من قبل مدير المؤسسة بناء على توصية كبير الأطباء ورئيس المقصف.

1.4. يشرف مدير الإنتاج على عمل موظفي المطبخ (الطباخين، الخبازين، غسالات الأطباق، عمال المطبخ، عمال نظافة إنتاج المطبخ) ومستودع المواد الغذائية (أمين مخزن، عامل مساعد، محمل).

1.5. ويسترشد مدير الإنتاج في عمله بما يلي:

المسمى الوظيفي؛

أنظمة العمل الداخلية وتشريعات العمل؛

التشريعات واللوائح الحالية والقواعد والمعايير الدولية والتوصيات المنهجية، وكذلك القوانين المحلية والوثائق الإدارية للمؤسسة التي تنظم أنشطة الإنتاج؛

ميثاق المؤسسة.

1.6. مدير الإنتاج هو الشخص المسؤول ماليا.

1.7. في حالة الغياب المؤقت لمدير الإنتاج (إجازة، رحلة عمل، مرض)، يتم تنفيذ مهامه من قبل مدير المقصف.

1.8. تم تجميع الوصف الوظيفي على أساس "المصنف الوطني للقانون المدني الأوكراني 003:2010؛ كتاب مرجعي لخصائص التأهيل لمهن العمال (الإصدار 1 "مهن العمال المشتركة بين جميع أنواع الأنشطة الاقتصادية"، العدد 78 "الحماية الصحية" لـ DKHP)؛ قانون العمل في أوكرانيا؛ - الوثائق المعيارية والمنهجية بشأن تنظيم عمل مقاصف مؤسسات المصحات والمنتجعات؛ - القواعد الصحية الحالية للمقاصف.

2. متطلبات التأهيل

2.1. يتم تعيين الشخص الذي حصل على تعليم عالٍ كامل أو أساسي في مجال التدريب ذي الصلة (متخصص، بكالوريوس) مع خبرة لا تقل عن 3 سنوات في المناصب الإدارية واجتاز الفحص الطبي في منصب مدير الإنتاج. وتيرة التدريب المتقدم تكون مرة واحدة كل خمس سنوات.

2.2. يجب أن يعرف مدير الإنتاج ما يلي:

2.2.1. الوثائق التشريعية والتنظيمية والمبادئ التوجيهية والأوامر الخاصة بالمصحة وجداول التوظيف التي تنظم عمل المطبخ ومستودع المواد الغذائية والتعليمات والأوامر الخاصة بالنظام الصحي والوبائي.

2.2.2. العمليات التكنولوجية لإعداد الطعام. التغيرات التي تحدث أثناء المعالجة الحرارية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والملونات وغيرها من المواد الموجودة في المنتجات الغذائية. قواعد تزيين وتزيين وتقديم الأطباق المقسمة والمعدة حسب الطلب.

2.2.3. متطلبات المعايير والشروط التكنولوجية والشروط والقواعد لتخزين الخضروات والفواكه والمواد الخام المستخدمة والمنتجات شبه المصنعة وغيرها من المنتجات.

2.2.4. قواعد إنشاء قائمة مع مراعاة الأنظمة الغذائية الموصوفة.

2.2.5. توافر المواد الخام والمنتجات اللازمة في المستودع في اليوم التالي لإعداد جميع أنواع الأطباق ومنتجات الطهي وفقًا لقائمة التصميم.

2.2.6. قانون أوكرانيا "بشأن ضمان الرفاهية الصحية والوبائية للسكان" المادة 17.

2.2.7. قانون أوكرانيا بتاريخ 6 سبتمبر 2005 "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية".

2.2.8. قانون أوكرانيا "بشأن حماية حقوق المستهلك".

2.2.9. قانون أوكرانيا "في الطب البيطري".

2.2.10. قرار مجلس وزراء أوكرانيا بتاريخ 9 نوفمبر 1996 رقم 1371 "بشأن تحسين الرقابة على جودة وسلامة المنتجات الغذائية".

2.2.12. مجموعة من المواد الرسمية والتعليمية المنهجية حول تنظيم تقديم الطعام في مستودعات المنتجعات الصحية التابعة للمؤسسات التعليمية المهنية في أوكرانيا ووصفات للأطباق.

2.2.13. مجموعة من الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي لمؤسسات تقديم الطعام.

2.2.14. مجموعة من الوصفات للأطباق الوطنية ومنتجات الطهي.

2.2.15. ملف بطاقة الأطباق لمؤسسات المصحات (جوانب جديدة للتحسين).

2.2.16. مجموعة من الخرائط التكنولوجية للأطباق ومنتجات الطهي لمؤسسات المطاعم.

2.2.17. برنامج التدريب الصحي والنظافة للعاملين في مجال المطاعم.

2.2.18. القواعد الصحية الحكومية لمؤسسات تقديم الطعام العامة ، القواعد الصحية الحكومية لوضع وترتيب وتشغيل المؤسسات الصحية رقم 172 بتاريخ 19/06/1996

2.2.19. تشريعات العمل. لوائح العمل الداخلية.

2.2.20. تنظيم عمليات العمل والإنتاج في المقصف.

2.2.21. إجراءات وضع جداول العمل والاحتفاظ بجداول الوقت لعمال المطبخ والمواعيد النهائية لتقديمها.

2.2.22. كمية وموقع الأصول المادية المخصصة، والحفاظ على الوثائق المحاسبية وإعداد التقارير اللازمة عنها.

2.2.23. قواعد التشغيل الآمن لمعدات المقصف.

2.2.24. إجراءات إعداد التقارير المعمول بها.

2.2.25. قواعد وإجراءات تطبيق معايير سلامة العمل وحماية الموظفين والمرافق في حالات الطوارئ.

2.2.26. الحد الأدنى المطلوب للصحة والسلامة (الوثائق التنظيمية والتعليمات والقوانين المتعلقة بحماية العمال وقواعد وأنظمة حماية العمال والسلامة من الحرائق وقواعد الصرف الصحي الصناعي وقواعد السلامة الكهربائية).

2.2.27. تنظيم العمل المكتبي.

2.2.28. مبادئ تشغيل الكمبيوتر والبرامج ذات الصلة.

2.2.29. خطة لإخطار موظفي المطبخ بالدفاع المدني وانعدام الأمن العسكري.

2.2.30. المسؤوليات الوظيفية للموظفين المرؤوسين.

2.2.31. تواريخ ووقت ومكان الفصول الدراسية حول مؤهلات الأعمال والتعليم العام والدفاع المدني والأيام الصحية وساعات العمل الصحية واجتماعات القوى العاملة وغيرها من المناسبات العامة.

2.2.32. اتفاق جماعي.

2.2.33. المسمى الوظيفي.

3. المسؤوليات الوظيفية

3.1. تتمثل المهام الرئيسية لمدير الإنتاج في تنظيم عمل المطبخ، وضمان إعداد وتوزيع الأطباق بجودة عالية وفي الوقت المناسب، ومراقبة الاستخدام الرشيد للمواد الخام، والمعالجة الطهوية المناسبة للمنتجات، والامتثال لتكنولوجيا إعداد الطعام، والحفاظ على مباني إنتاج المطبخ وفقًا للمعايير الصحية، وتوزيع المنتجات النهائية وفقًا لمعايير الإنتاجية، وتنظيم التشغيل الصحيح لمستودع المواد الغذائية، ومراقبة سلامة المنتجات، والجودة، ومدة الصلاحية ومبيعات المنتجات، ومراقبة أرصدة المخزون (سبعة أيام على الأقل) )، التنبؤ الصحيح للإفراج عن الإنتاج، وطلب المنتجات في الوقت المناسب للموردين.

3.2. يلتزم مدير الإنتاج بما يلي:

3.2.1. أداء المهام والمسؤوليات المنوطة به في الوقت المناسب وبكفاءة وفقاً لمتطلبات التشريعات والأنظمة واللوائح والتعليمات والأوامر الصادرة عن الإدارة الحالية.

3.2.2. تطوير الخرائط التكنولوجية للأطباق والقائمة اليومية وقائمة التشكيلة وإدخال أطباق جديدة وتحسين تكنولوجيا الطهي وضبط القائمة عن طريق إدخال الخرائط حسب المواسم.

3.2.3. مراقبة الالتزام الصارم بتكنولوجيا إعداد الطعام ومعايير المواد الخام.

3.2.4. مراقبة الامتثال الصارم للمعايير الصحية والنظافة عند تحضير الطعام وتخزين المنتجات النهائية.

3.2.5. مراقبة جودة المنتجات النهائية، والالتزام بمجموعة الأطباق المحددة، ومعايير استثمار المواد الخام في منتجات الطهي والمنتجات شبه المصنعة في جميع مراحل إعداد الطعام.

3.2.6. مراقبة الاستخدام الرشيد للمواد الخام والمعالجة الطهوية الصحيحة للمنتجات وفقًا لتكنولوجيا الطهي.

3.2.7. تنظيم المراقبة المنتظمة لجودة المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية الموردة للإنتاج، والتحقق من امتثالها للوثائق التنظيمية والتكنولوجية، ومنع استخدام المنتجات والمواد الخام دون المستوى المطلوب لإعداد المواد الغذائية ومنتجات الطهي.

3.2.8. إجراء الرفض اليومي للأطعمة الجاهزة مع أعضاء لجنة الرفض.

3.2.9. مراقبة التنظيم الصحيح لعملية الإنتاج، والتأكد من استخدام المعدات الجديدة، وإدخال العمليات التكنولوجية التي تساعد على تحسين جودة إعداد الطعام.

3.2.10. تحسين تنظيم أماكن عمل الطهاة، وتزويد محلات الإنتاج بالخرائط التكنولوجية، وجداول المعايير لتخزين المنتجات، وغيرها من الوثائق التكنولوجية المعيارية وتنظيم دراستها.

3.2.11. تنظيم التقديم والتأكد من توافر الأطباق كاملة حسب القائمة طوال مدة الخدمة حتى آخر إجازة؛ تحضير الأطباق للتقديم، والحفاظ على مظهرها حتى نهاية الخدمة.

3.2.12. تقديم خدمة فعالة وفق نظام "البوفيه" وهي: التنبؤ المتوازن لعدد الوجبات من حيث التشكيلة، يومياً وأسبوعياً (مع مراعاة العوامل الموضوعية مثل الوصول والمغادرة والموسم ودرجة حرارة الهواء والحالة الاجتماعية، النشاط في وجبة الإفطار، والانتقال إلى استهلاك أطباق محددة، ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق في سياق القائمة اليومية)؛ البدء في إنتاج المنتجات النهائية المتبقية من الوجبة الأخيرة، مما يسمح، وفقًا للمعايير ومدة الصلاحية، باستخدامها في إنتاج أطباق أخرى (الحلوى، الكسرولة، إلخ)؛ التحكم في إمداد الأطباق في الوقت المناسب إلى سخانات الطعام من الخط السويدي أثناء التحليل النشط، مع الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة والخصائص الحسية والمظهر وتقديم الطبق في حاوية فن الطهي. حافظ على مجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة حتى نهاية خدمة الوجبة. يجب أن يتمتع موظفو خدمة البوفيه بمظهر أنيق، وابتسامة "مزمنة"، وأن يكونوا مساعدين في التواصل، وأن يقدموا المعلومات الضرورية ولكن المختصرة، وأن يحتفظوا بحاويات الطعام المملوءة، مما يضمن أفضل مظهر للطبق حتى نهاية وقت تقديم الخدمة.

3.2.13. أثناء المناوبة، مراقبة وإدارة عمل "خط البوفيه": الطهاة، وعمال المطبخ، والتواجد في القاعة خلف المعدات التكنولوجية طوال فترة الخدمة؛ إذا لزم الأمر، تقديم معلومات إلى المصطافين، ومراقبة تقديم الأطباق في الوقت المناسب طوال فترة الإجازة بأكملها؛ ضبط عمل الطهاة وتقييم الوضع وجمع الحقائق والبيانات الإحصائية اللازمة في المستقبل للتنبؤ الفعال بالإنتاج.

3.2.14. المشاركة في تنظيم التغذية العقلانية للمجموعات الفردية من أخصائيي الحميات والتغذية الغذائية والعلاجية.

3.2.15. قم بتجميع تخطيط القائمة الأولي والفعلي، وملخص للعدد الفعلي للخدمات الغذائية المقدمة في اليوم السابق.

3.2.16. قم بإعداد فاتورة طلب لاستلام المنتجات من المستودع واعتمادها مع رئيس المقصف ومدير المؤسسة. استلام المنتجات من المستودع في اليوم التالي وفقًا لتخطيط القائمة الأولية ومتطلباتها.

3.2.17. قم بشطب المنتجات إلى الإنتاج يوميًا بناءً على قائمة التخطيط المحدثة.

3.2.18. مراقبة تشغيل مستودع المواد الغذائية، والاحتفاظ بسجلات المستودعات، والامتثال لقواعد ولوائح تخزين المنتجات.

3.2.19. إجراء عمليات الجرد المجدولة وغير المجدولة للمستودع والمخزن لتحديد وإزالة أوجه القصور في عملهم.

3.2.20. تنفيذ تطورات التحكم لوضع معايير النفايات والتكاليف أثناء المعالجة الباردة والحرارية للمواد الخام، والتي لم يتم تضمينها في الوثائق التنظيمية الحالية، ومعايير إضافة المنتجات إلى الأطباق.

3.2.21. إجراء المفاوضات مع موردي المواد الغذائية من أجل إبرام عقود توريد المنتجات، وعقد مناقصة مبدئية بين ثلاثة مشاركين على الأقل في نفس المجموعة أو فئة المنتج. عند إبرام العقود، يجب أن تكون النقاط المتعلقة بالشروط وشروط الدفع والجودة وشروط التسليم والأسعار متوافقة مع المتطلبات الموحدة المتفق عليها مسبقًا مع المدير. المقصف، كبير الأطباء، المدير، المحامي ونائب كبير المحاسبين للقضايا الاقتصادية. مراقبة تنفيذ العقود المبرمة.

3.2.22. قم بإعداد الطلبات وتقديمها في الوقت المناسب (وفقًا للمواعيد النهائية المعتمدة واستمارة الطلب) إلى رئيس المقصف لإعداد طلب عام لشراء السلع والمواد وإصلاح واستبدال المعدات التكنولوجية وتوفير المنظفات والمطهرات والقرطاسية للأنشطة العادية. مراقبة استكمال الطلبات في الوقت المناسب واستخدام عناصر المخزون للغرض المقصود منها.

3.2.23. الإشراف على عمل الموظفين المرؤوسين. توزيع المسؤوليات بين العاملين في المطبخ، ووضع جداول زمنية لعمل موظفي المقصف، والاحتفاظ بالجداول الزمنية لساعات عملهم.

3.2.24. إجراء ندوات نظرية وعملية مع الطهاة حول استخدام أنواع جديدة من المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والأطباق المجمدة وتقديم المساعدة في تطوير الوصفات والتقنيات لإعداد الأطباق والمنتجات المميزة. تطوير وصفات لأطباق جديدة.

3.2.25. توفير التعليمات لعمال المطبخ حول تكنولوجيا إعداد الطعام وقضايا الإنتاج الأخرى. إجراء شهادة لموظفي المطبخ عند التوظيف.

3.2.26. قم بإجراء تفاعل واضح مع موظفي المقصف (مدير المقصف والإداريين والنوادل) لضمان التشغيل الخالي من العيوب للمقصف ككل.

3.2.27. التأكد من صيانة المباني الصناعية للمطبخ ومستودع المواد الغذائية وساحة الخدمة وفقًا للقواعد الصحية.

3.2.28. الامتثال والامتثال لمتطلبات القواعد واللوائح والوثائق التنظيمية الأخرى المتعلقة بحماية العمال والحرائق والسلامة الكهربائية والصناعية والصرف الصحي الصناعي وتشريعات العمل.

3.2.29. مراقبة امتثال الموظفين المرؤوسين لقواعد ومتطلبات حماية العمال، واحتياطات السلامة، وحالة العمل وانضباط الإنتاج.

3.2.30. مراعاة قواعد النظافة الشخصية والصرف الصحي الصناعي.

3.2.31. الحفاظ على انضباط العمل. أن يكونوا في مكان العمل في حالة رصينة وفي حالة صحية مرضية لا تتعارض مع أداء واجباتهم الوظيفية.

3.2.32. المشاركة بنشاط في الحياة الاجتماعية للفريق. شارك في الأيام الصحية (ساعات)، وأيام التنظيف للمناظر الطبيعية في أراضي المؤسسة.

3.2.33. التأكد من السلامة الكاملة للممتلكات المدرجة في الميزانية العمومية للمقصف. التعامل مع ممتلكات المصحة بعناية، واتخاذ التدابير اللازمة لتعزيز سلامتها وإطالة عمرها التشغيلي، واتخاذ تدابير عاجلة لمنع الضرر.

3.2.34. اتخذ التدابير اللازمة للقضاء على الأسباب والظروف التي قد تسبب التوقف عن العمل أو الحوادث أو غيرها من الأضرار على الفور، وإذا لم يكن من الممكن القضاء على هذه الأسباب بنفسك، فأخطر المدير بذلك على الفور. مقصف أو كبير الأطباء أو مدير المؤسسة أو أي مسؤول آخر.

3.2.35. إجراء الفحوصات الطبية الأولية والدورية في الوقت المناسب (مرة كل ثلاثة أشهر - فحص طبي، مرة واحدة في السنة - فحص طبي) والتأكد من إجراء الفحوصات الطبية في الوقت المناسب لموظفي المطبخ ومستودعات المواد الغذائية.

3.2.36. اعمل على تحسين مؤهلاتك ومهاراتك المهنية. الخضوع للتدريب وفق خطة التطوير المهني في المراكز التعليمية والمنهجية. المشاركة في التنظيم والتحكم في توقيت التدريب المتقدم للموظفين المرؤوسين. تقديم مقترحات إلى مدير المقصف بشأن وضع خطة للتدريب المتقدم للعاملين في المطبخ ومستودعات المواد الغذائية.

3.2.37. الامتثال لمتطلبات الاتفاقية الجماعية.

4. الحقوق

4.1. تقديم المقترحات لإدارة المصحة في الأمور المتعلقة بنشاطها وتنظيمها وشروط عملها.

4.2. حضور الاجتماعات التي تتم فيها مناقشة القضايا المتعلقة بمجال نشاط المدير. إنتاج.

4.3. - التعرف على المستندات التي تحدد حقوقه والتزاماته، ومشروعات القرارات الإدارية المتعلقة بنشاطه.

4.4. اتخاذ القرارات ضمن اختصاصك.

4.5. احصل على المعلومات اللازمة لأداء واجباتك من رئيس المقصف ومدير المؤسسة وكبير الأطباء.

4.6. مطالبة الإدارة بتهيئة ظروف عمل طبيعية وآمنة؛ توفير المواد والمعدات واللوازم الضرورية ومنتجات التنظيف ومعدات الحماية الشخصية.

4.7. - مطالبة الموظفين المرؤوسين بالالتزام بقواعد وأنظمة الصحة والسلامة المهنية والإصحاح الصناعي ولوائح العمل الداخلية.

4.8. رفض استلام المواد الخام والمنتجات منخفضة الجودة من المستودع.

4.9. تقديم مقترحات إلى مدير المقصف لفرض عقوبات تأديبية على الموظفين الأفراد بسبب عدم قيامهم بالواجبات الموكلة إليهم أو انتهاكات انضباط العمل؛ مقترحات لمكافأة الموظفين المتميزين.

4.10. تقديم مقترحات لتحسين العمل المتعلق بالمسؤوليات المنصوص عليها في الوصف الوظيفي للنظر فيها من قبل الإدارة.

4.11. إبلاغ رئيس المقصف بجميع أوجه القصور في أنشطة الوحدة الهيكلية (المطبخ، مستودع المواد الغذائية) التي تم تحديدها أثناء أداء واجباتهم الرسمية وتقديم المقترحات للقضاء عليها.

4.12. قم بالتوقيع والمصادقة على الوثائق ضمن اختصاصك.

5. العلاقات (علاقات العمل)

5.1. يتفاعل مدير الإنتاج:

5.1.1. مع مدير المقصف:

عند تلقي المعلومات والوثائق والمواد الرسمية لأداء واجباتهم الرسمية؛

عند تقديم التقارير اللازمة عن أعمال المطبخ ومستودع المواد الغذائية وغيرها من الوثائق؛

عند حل المشكلات المتعلقة بتحرير عناصر المخزون.

5.1.2. مع كبير الأطباء في القضايا المتعلقة بالحالة الصحية للمطبخ ومستودع المواد الغذائية، وتخزين المواد الغذائية في مستودع المواد الغذائية، والامتثال لظروف درجة الحرارة، وجودة إعداد الطعام.

5.1.3. مع الدائرة المالية والاقتصادية:

عند استلام معلومات حول شروط الأجور والأجور المتراكمة وكمية مخصصات الطعام وجدول التوظيف للوحدة الهيكلية والمسائل المالية الأخرى المتعلقة بعمل المطبخ، وكذلك في قضايا المحاسبة وشطب أصناف المخزون.

5.1.4. مع قسم العمل التنظيمي والقانوني وشؤون الموظفين:

عند استلام معلومات حول الخبرة العملية، وتوافر المزايا، والمشورة القانونية؛

عند التقدم للحصول على وظيفة، تقديم المستندات المطلوبة للتوظيف؛

الإبلاغ الفوري عن التغييرات في بيانات التسجيل (تكوين الأسرة، عنوان المنزل، التسجيل العسكري، بيانات جواز السفر، وما إلى ذلك)؛

إرسال الطلبات والمذكرات والمستندات الأخرى المكتملة بشكل صحيح اللازمة لإعداد الطلبات.

6. المسؤولية

6.1. للأداء غير النزيه أو الفشل في الوفاء بواجبات الوظيفة المنصوص عليها في الوصف الوظيفي - ضمن حدود تشريعات العمل الحالية في أوكرانيا.

6.2. بالنسبة للجرائم المرتكبة أثناء النشاط أو نتيجة عدم النشاط - ضمن الحدود المنصوص عليها في التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية في أوكرانيا.

6.3. التسبب في أضرار مادية للمؤسسة - ضمن الحدود التي ينص عليها قانون العمل والتشريعات المدنية الحالية في أوكرانيا.

7. معايير تقييم الأداء

7.1. المعايير الرئيسية لتقييم العمل هي الاكتمال والتوقيت والجودة العالية للوفاء بالمهام والمسؤوليات المنصوص عليها في هذا الوصف الوظيفي.

7.2. يتم تقييم عمل مدير الإنتاج من قبل رئيس المقصف وكبير الأطباء في سياق الأنشطة اليومية ومن قبل لجنة إصدار الشهادات مرة كل خمس سنوات.

8. مكان العمل

8.1. مكان عمل مدير الإنتاج هو المقصف، مع المعدات التكنولوجية والأصول المادية الموجودة فيه.

مترجم الوصف الوظيفي

متفق:

لقد قرأت الوصف الوظيفي لرئيس إنتاج المطاعم:

" ___ " ____________ ز. _____ _________________