Sehr geehrte Besucher, unten ist ein Beispiel für einen Minibäcker-Businessplan mit wirtschaftlichen Berechnungen. Die Berechnungen werden von Experten mit umfangreicher Erfahrung in Excel-Dateien durchgeführt, sodass sie an jeden Geschäftsplan einer anderen Minibäckerei angepasst werden können. Nachdem Sie das Dokument überprüft haben, können Sie die Datei mit den folgenden Berechnungen herunterladen. Bei Fragen stellen Sie diese direkt in den Kommentaren, in der vonktakte-Gruppe oder schreiben Sie uns per Mail.

Projektübersicht

Projektname: "Erstellung einer Mini-Bäckerei".

Projektziel: Schaffung einer Minibäckerei zur Herstellung hochwertiger Backwaren und deren Verkauf in der Lebensmittelkette der Stadt Kirov.

Projektprodukte

Im Rahmen des Projekts ist geplant, folgende Produkttypen herzustellen:

• brot (Laibe, geformt, darnytsky);
• Baguettes;
• Cupcakes;
• Brötchen und Burger;
• Gebäck

Initiator des Projekts

Initiator des Projekts ist eine Lebensmittelkette in der Stadt Kirov, die diese Produkte bereits heute auf ihrem Gelände verkauft, aber für mehr Effizienz und Gewinn selbst produzieren möchte.

Investitionsvolumen

Die Gesamtinvestition in das Projekt beträgt 1.600 Tausend Rubel. mit Mehrwertsteuer werden die meisten davon für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben. Die Ausrüstung wird von einem großen Zulieferer der Branche mit Sitz in Moskau bezogen. Der Vertrag sieht sowohl die Lieferung als auch die Installation der Ausrüstung vor. Auf alle Geräte wird eine Garantie von bis zu 3 Jahren gewährt.

Die Aufteilung der Investitionen nach Bereichen sieht wie folgt aus:

Finanzierung des Projekts

Die Finanzierung erfolgt durch die Aufnahme eines Bankdarlehens in Höhe von 1200 Tausend Rubel. sowie Eigenmittel des Projektinitiators. Das Darlehen ist für 3 Jahre mit einer Annuitätentilgung von 17 % pro Jahr vorgesehen. Das Bankdarlehen wird durch das Ladenlokal des Projektinitiators besichert.

Rohstofflieferanten

Da der Hauptrohstoff für die Herstellung von Backwaren Mehl ist, werden die Hauptrohstofflieferanten lokale Getreidemühlen sein.

Produktkonsumenten

Die ersten und Hauptkonsumenten der Mini-Bäckereiprodukte werden die Handelsketten sein. Für die Zukunft ist mit der Entwicklung der Produktion und des Absatzmarktes geplant, dass die Produkte sowohl anderen kleinen Lebensmittelhandelsketten als auch Einzelmärkten angeboten werden.

BEACHTUNG!!!

Die Praxis zeigt, dass Sie durch die Bestellung eines Businessplans bei Spezialisten Zeit sparen, die Qualität des fertigen Dokuments um das 4-5-fache erhöhen und die Chancen auf Investitionen um das 3-fache erhöhen.

Investitionsplan

Im Rahmen des Projekts ist die Anmietung einer Produktionsstätte im Industriegebiet der Stadt geplant. Die Räumlichkeiten sind für vorbereitende Reparaturen, die Installation von Sicherheits- und Feuermeldern, die Anpassung der Räumlichkeiten an die Anforderungen des SES und des staatlichen Feueraufsichtsdienstes, den Kauf und die Installation von Ausrüstung geplant. Es ist geplant, 8 Monate für alle Arbeiten aufzuwenden.

Der Zeitplan für die Projektdurchführung ist nachfolgend dargestellt:

Das Investitionsvolumen ist in der folgenden Tabelle dargestellt:

Zusätzlich zu diesen Investitionskosten müssen 200.000 für den Einkauf von Rohstoffen investiert werden. Es werden keine Mittel zum Erreichen des Amortisationspunktes benötigt, da die Produkte aufgrund des bestehenden Vertriebskanals sofort in der erforderlichen Menge auf den Markt kommen.

Produktionsplan

Für die Herstellung von Produkten ist eine langfristige Anmietung von Räumlichkeiten im Industriegebiet der Stadt geplant. Die Miete für die Räumlichkeiten beträgt 50.000 Rubel. pro Monat, was im Vergleich zu den gleichen Kosten in der Innenstadt ein ziemlich niedriger Wert ist.

Die Räumlichkeiten haben folgende Räumlichkeiten:

• Produktionsstätte;
• Lager von Rohstoffen;
• Fertigwarenlager;
• Waschraum;
• Raum für Personalkleidung;
• Essensraum für das Personal;
• Platz für den Leiter des Unternehmens;
• Raum für Führungskräfte.

Die Raumaufteilung ist nachfolgend dargestellt:

Herstellungsverfahren

Bei der Herstellung von Backwaren wird folgendes Herstellungsverfahren angewendet:

1. Rohstoffe gehen ins Lager, wo sie auf Qualität geprüft werden;
2. Rohstoffe werden in die Produktion überführt, wo der Teig geknetet und die Produkte in den Ofen geschickt werden;
3. Backwaren aus der Werkstatt werden in das Fertigwarenlager überführt;
4. Fertigprodukte werden in das Fahrzeug geladen;
5. das Auto liefert fertige Produkte an die Geschäfte.

Die Mini-Bäckerei wird rund um die Uhr in Betrieb sein, was eine effizientere Nutzung der vorhandenen Ausrüstung ermöglicht und die Belastung durch Fixkosten, wie die Arbeit des Managementpersonals, die Anmietung von Räumlichkeiten, reduziert. Darüber hinaus erhalten die Geschäfte am Morgen frische warme Produkte, die es ermöglichen, sie an Büroangestellte und Rentner zu verkaufen, die morgens kommen. Das Managementpersonal arbeitet von 9:00 bis 18:00 Uhr.

Produktionskosten

Auf der Grundlage von Technologiekarten wurden die Produktkosten berechnet und im Verhältnis zu den Produktions- und Absatzmengen die Kosten für die Produktgruppe berechnet:

• brot (Laibe, geformt, darnytsky) - 10 Rubel / kg;
• baguettes - 12 Rubel / kg;
• Muffins - 24 Rubel / kg;
• Brötchen und Burger - 14 Rubel / kg;
• Backwaren - 19 Rubel / kg

Marketingplan

Wettbewerb

Heute sind auf dem Kirower Markt etwa 1.000 Bäckereien und Bäckereien tätig. Etwa 60 % des Marktanteils aller Backwaren entfallen auf Großbäckereien, etwa 30 % des Marktanteils auf Bäckereien großer Handelsketten und die restlichen 10 % auf große und kleine Bäckereien.

Preisstrategie

Aufgrund der Tatsache, dass die Geschäfte der Kette auf den Käufer mit durchschnittlich niedrigem Einkommen ausgerichtet sind, wird die auf der Grundlage dieses Geschäfts gegründete Bäckerei auch für denselben Verbraucher arbeiten. Es ist geplant, das Preisniveau auf dem Niveau des bestehenden Lieferanten zu belassen, wodurch die Rentabilität des Geschäfts des Geschäfts nicht geändert und die Investition in die Minibäckerei amortisiert wird.

Auf Basis der geplanten Verkaufspreise erfolgte die Berechnung des Durchschnittspreises und Grenzgewinns für die Produktgruppe:

Die Umsatzstruktur ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Produktauswahl

Die Reichweite und der Umsatzanteil der hergestellten Produkte sind wie folgt geplant:

• brot (Laibe, geformt, darnytsky) - 91%;
• baguettes - 3%;
• Muffins - 1%;
• Brötchen und Burger - 2%;
• Backwaren - 2%.

Die Verfügbarkeit von frischem warmem Brot in den Geschäften wird es ermöglichen, nicht nur den Absatz von Backwaren zu steigern, sondern auch andere Produktgruppen durch die Erhöhung des Kundenstroms zu erhöhen.

Werbestrategie

Da keine aktive Suche nach neuen Käufern erforderlich ist, wird es keine aktive Werbestrategie für die Minibäckerei geben. Es ist geplant, zusätzliches POS-Material an Verkaufsstellen zu platzieren - Preisschilder, Aufkleber an Türen und Kassen, um eine Preisaktion durchzuführen. Darüber hinaus ist geplant, Vitrinen mit Werbung für frische Backwaren zu arrangieren, damit Kunden, die vorbeikommen oder den Laden betreten, eine Vorstellung von neuen hochwertigen Produkten bekommen.

• POS-Materialien - 20.000 Rubel.
• Herstellung von Werbevitrinen - 30.000 Rubel.

Um den Umsatz zu steigern, ist geplant, den Vertriebsleitern einen zusätzlichen Bonus für die Gewinnung zusätzlicher Kunden in Höhe von 50 % der monatlichen Einkäufe des geworbenen Kunden zu gewähren.

Implementierungsplan

Der Absatz von Backwaren weist trotz seiner scheinbaren Beständigkeit einen ausgeprägten saisonalen Trend auf. Saisonalitätsindizes werden basierend auf der folgenden Grafik in unsere Berechnung einbezogen:

Im Durchschnitt, ohne Berücksichtigung der Saisonalität, wird das monatliche Verkaufsvolumen 1,8 Millionen Rubel betragen. Die Bäckerei soll im August vor dem Beginn des Kundenwachstums eröffnet werden. Der Verkaufsplan für Jahre sieht unter Berücksichtigung einer jährlichen Inflation von 10 % wie folgt aus:

Das geringe Umsatzvolumen im ersten Jahr ist darauf zurückzuführen, dass 8 Monate für Investitionsarbeiten aufgewendet werden.

Organisationsplan

Es ist geplant, die Gesellschaft als Gesellschaft mit beschränkter Haftung einzutragen. Als Besteuerung wird das vereinfachte Besteuerungssystem nach dem System „Einkommen minus Ausgaben“ gewählt. Dies ermöglicht es, bei überhöhten Ausgaben oder unterschätzten Einkommen während der ersten Arbeitsperiode die Mindesteinkommensteuer zu zahlen.

Die Besetzungstabelle sieht wie folgt aus:

Die Personalberichtsstruktur sieht wie folgt aus:

Finanzplan

Eingabedaten

Wie bereits im Organisationsplan erwähnt, ist vorgesehen, dass die Gesellschaft nach einem vereinfachten Besteuerungssystem nach der 15%-Methode der Erträge abzüglich der Aufwendungen operiert.

Für die Planung von Einnahmen und Ausgaben wurde eine Inflationsrate von 10 % pa angesetzt. Darüber hinaus wurde ein Diskontierungssatz von 11 % für die Berechnung der diskontierten Einnahmen verwendet.

Amortisationsindikatoren eines Investitionsprojekts

Nach den Berechnungen wurden die folgenden Indikatoren für die Amortisation des Projekts erhalten:

• Die Berechnungsfrist für das Projekt beträgt 10 Jahre;
• Diskontsatz - 15%;

  Risikoanalyse

  Alle bisher angefallenen Aufwendungen wurden unter der Annahme getätigt, dass sich nichts ändern wird. Während der Durchführung des Projekts können jedoch verschiedene positive oder negative Phänomene auftreten, die die Durchführung des Investitionsvorhabens beeinträchtigen können.

  Wir werden die wichtigsten und einflussreichsten in der folgenden Tabelle betrachten:

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Sehr geehrte Besucher der Seite, unten ist ein Beispiel für einen Geschäftsplan mit wirtschaftlichen Berechnungen für eine Café-Konditorei. Dieses Dokument wurde von professionellen Ökonomen zusammengestellt und kann zur Anpassung an Ihr Projekt verwendet werden. Wenn Sie Fragen haben oder den gewünschten Abschnitt nicht finden oder Fragen zur Erstellung oder Erstellung von Berechnungen haben, können Sie uns jederzeit per E-Mail, VKontakte-Gruppe oder Kommentar zum Geschäftsplan kontaktieren.

Zusammenfassung des Businessplans

Projektname: "Erstellung einer Café-Konditorei"

Projektziel: Aufbau einer erfolgreichen profitablen Café-Konditorei für Besucher mit mittlerem Einkommen.

Initiator des Projekts

Initiator des Projekts ist das bereits bestehende Netzwerk von Cafés und Restaurants. Diese Café-Konditorei ist eine Möglichkeit, Ihr Geschäft zu diversifizieren. Das Projekt wird von einem Initiator durchgeführt.

Investitionskosten

Im Rahmen des Projekts ist der Abschluss eines Mietvertrages für Räumlichkeiten in der Innenstadt geplant. Die Renovierung für das Designprojekt des Unternehmens, der Kauf und die Installation von Geräten, die Gestaltung des Cafés. Die Gesamtkosten der Investitionskosten betragen 2.300 Tausend Rubel. einschließlich der Kosten für Ausrüstung, Reparaturen, die Kosten für den Einkauf von Rohstoffen und die Instandhaltung des Unternehmens bis zum Erreichen des Amortisationspunkts.

Die Bauarbeiten werden von einem Unternehmen ausgeführt, das seit langem im Baudienstleistungsmarkt tätig ist und sich bei der Eröffnung bisheriger Cafés von der guten Seite bewährt hat.

Die Geräte werden von einem Unternehmen geliefert, das Händler eines der inländischen Hersteller von Geräten zur Herstellung von Süßwaren und gewerblichen Geräten ist. Das Unternehmen trägt die volle Verantwortung für die Lieferung und Installation der Ausrüstung und gewährt außerdem eine 3-jährige Garantie auf die Ausrüstung.

Finanzierung des Projekts

Das Projekt wird aus eigenen Mitteln (30 % der Gesamtinvestition) und aus Darlehen (70 % der Gesamtinvestition) finanziert. Im Rahmen des Projekts wird ein Darlehen in Höhe von 1.610 Tausend Rubel aufgenommen. zu einem Satz von 15% pro Jahr mit einem Rententilgungsplan für 5 Jahre. Im Rahmen des Darlehens werden Räumlichkeiten eines Cafés des Projektinitiators verpfändet.

Basierend auf den geschätzten Einnahmen und Ausgaben wurde ein Projekt-Payback-Modell erstellt, auf dessen Grundlage die folgenden Leistungsindikatoren ermittelt wurden:

• Inflation - 10 %;
• Einfache Amortisationszeit - 4,75 Jahre;
• - 5,67 Jahre alt;
• NPV - 3.063 Tausend Rubel.

Diese Indikatoren weisen darauf hin, dass das Projekt in Bezug auf die Kapitalrendite interessant ist und für Investoren attraktiv sein kann.

Lieferanten von Roh- und Hilfsstoffen

Die Lieferanten von Rohstoffen und Materialien werden große Rohstoffunternehmen der Stadt sein, mit denen die Café-Kette bereits langfristige und für beide Seiten vorteilhafte Beziehungen aufgebaut hat. Einige Arten von Rohstoffen werden von den Cafés direkt von den Produzenten bezogen. Alle Rohstoffe und Materialien werden direkt ins Café gebracht, so dass kein Personal abgelenkt und kein Geld für die Lieferung ausgegeben werden muss.

Produkte

Im Rahmen des Projektes werden Produkte hergestellt und vertrieben, die wir in folgende Produktgruppen eingeteilt haben:

• Kuchen
• Kuchen und Kuchen
• Kuchen
• Makkaroni
• Kekse
• Fruchtgelee und Marshmallows
• Tee, Kaffee, Wasser
• Alkoholische Getränke

BEACHTUNG!!!

Die Praxis zeigt, dass Sie durch die Bestellung eines Businessplans bei Spezialisten Zeit sparen, die Qualität des fertigen Dokuments um das 4-5-fache erhöhen und die Chancen auf Investitionen um das 3-fache erhöhen.

Investitionsplan

Investitionsgröße

Das Investitionsvolumen in das Projekt beträgt 2.300 Tausend Rubel. und setzt sich aus folgenden Kosten zusammen:

Die Eröffnung der Café-Konditorei soll sechs Monate nach Baubeginn erfolgen. Der Arbeitsplan ist unten im Diagramm dargestellt:

Firmengelände

Für den Betrieb der Café-Konditorei wurde ein Raum in der Innenstadt gewählt, der alle Normen und Anforderungen des SES und der staatlichen Aufsicht erfüllt. Mit dem Eigentümer der Räumlichkeiten wurde ein langfristiger Mietvertrag abgeschlossen. Der Vertrag beinhaltet einen Mieturlaub für 6 Monate - die Reparaturzeit. Anschließend wird die Miete 100.000 Rubel betragen. Inkl. MwSt.

Das Zimmer hat folgende Räume:

• Produktionsraum und Küche;
• Raum zum Umziehen und Ausruhen des Personals;
• Regie- und Managementraum;
• Halle für Besucher;
• Schrank;
• Bartheke;
• Lager für Roh- und Hilfsstoffe.

Die Aufteilung der Räumlichkeiten ist in der folgenden Abbildung dargestellt:

Nachfolgend auch die Anordnung der Geräte und die Anordnung der Tische in der Besucherhalle:

Die Öffnungszeiten des Cafés werden von 10:00 bis 22:00 Uhr begrenzt, da dies die Zeit ist, in der der Kundenstrom die für den Betrieb des Unternehmens erforderlichen Einnahmen liefert.

Herstellungsverfahren

Bei der Herstellung und dem Verkauf von Produkten wird folgender Prozess angewendet und die folgenden Mitarbeiter des Unternehmens werden beteiligt:

1. Das Lager des Unternehmens erhält Rohstoffe und Materialien zur Herstellung von Produkten, der Lagerhalter nimmt die Produkte an und erstellt die entsprechenden Dokumente.
2. Der Küchenchef weist die Köche an, welche Art von Produkt heute in welcher Menge hergestellt werden muss.
3. Die Köche nehmen den Auftrag zur Arbeit, nehmen die benötigte Menge an Rohstoffen und backen das Produkt, geben es an den Barkeeper weiter.
4. Der Barkeeper legt die Produkte auf der Vitrine aus.
5. Der Kellner geht auf den Besucher zu, nimmt die Bestellung entgegen und übergibt sie an den Barkeeper.
6. Der Barkeeper übergibt die fertige Bestellung an den Kellner, der sie dem Besucher bringt.
7. Der Besucher bestellt nach dem Essen eine Rechnung und bezahlt diese.

Produktionskosten

Auf der Grundlage von Flussdiagrammen und Produktkostenschätzungen wurden die Selbstkosten für Produktgruppen berechnet (die Selbstkosten wurden im Durchschnitt für die Produktgruppe pro Mengeneinheit des Produkts im Verhältnis zum geplanten Umsatzvolumen berechnet):

• Kuchen - 324 Rubel / kg
• Kuchen und Torte - 176 Rubel / kg
• Kuchen - 298 Rubel / kg
• Makkaroni - 452 Rubel / kg
• Kekse - 189 Rubel / kg
• Fruchtgelee und Marshmallows - 345 Rubel / kg
• Kishi -267 RUB / kg
• Tee, Kaffee, Wasser - 30 Rubel / l
• Alkoholische Produkte - 1000 Rubel / l

Marketingplan

Wettbewerb

Heute gibt es in der Stadt etwa 100 Cafés und Konditoreien, was für eine Millionenstadt eher wenig ist, der Markt ist also ziemlich frei und beginnt sich gerade erst zu entwickeln. Die Hauptkonkurrenten für das Unternehmen können Coffeeshops sein, aber das Interesse der Verbraucher an ihnen ist genug nachgelassen, es gibt nur wenige neue Kaffeehäuser und die alten investieren praktisch nicht in ihre Weiterentwicklung.

Standort

Für den Standort der Café-Konditorei wurde ein Standort im Zentrum der Stadt gewählt. In der Nähe dieses Ortes befinden sich große Einkaufs- und Bürozentren, deren Mitarbeiter potenzielle Kunden der Institution sein werden. Es ist geplant, dass diese Arbeiter sowohl im Café essen als auch Gebäck mit ins Büro nehmen können.

Bereich

Um die qualitativ hochwertigsten Produkte in der Café-Konditorei anbieten zu können, wurde beschlossen, das Produktsortiment nicht aufzublähen, sondern nur die beliebtesten und beliebtesten Produkte zu verwenden. Auch wurde entschieden, die Produktgruppen aufgrund der eingeschränkten Möglichkeiten der Küche nicht aufzublähen. Das Sortiment in Mengen wird unten dargestellt. Wir werden keine konkreten Produkte nennen, da sich dies im Laufe der Zeit sowohl innerhalb der Gruppe als auch in den Gruppen selbst ändern kann, je nach Modetrends und Geschmack der Kunden.

• Kuchen - 6 Artikel;
• Kuchen und Torte - 10 Artikel;
• Kuchen - 4 Artikel;
• Makkaroni - 7 Artikel;
• Kekse - 5 Artikel;
• Fruchtgelee und Marshmallows - 7 Artikel;
• Kishi -3 Artikel;
• Tee, Kaffee, Wasser - 10 Stück;
• Alkoholische Produkte - 20 Artikel.

Preispolitik

Die Einrichtung wird sich auf Käufer mit einem durchschnittlichen Einkommensniveau konzentrieren, daher werden die Preise auf der Grundlage der Durchschnittspreise von Einrichtungen dieses Niveaus festgelegt. Darüber hinaus trägt die ausgewählte Produktpalette dazu bei, den Grenzgewinn aus dem Produktverkauf zu maximieren.

Produktpreise, Produktionskosten und Gewinnspannen sind in der folgenden Tabelle dargestellt:

Unten ist eine Verkaufstabelle:

Verkaufsvolumen

Wir berechnen den Verkaufsplan auf der Grundlage des durchschnittlichen Schecks für solche Einrichtungen und des möglichen Durchsatzes des Unternehmens unter Berücksichtigung der Stunden mit wenig Kunden und der Stoßzeiten. Gleichzeitig ist das erhaltene monatliche Volumen der Umsatz, wenn das Unternehmen seine volle Leistungsfähigkeit erreicht hat (die Institution wird ausreichend populär und gefördert). Bis dahin unterliegt dieses Verkaufsvolumen Koeffizienten für den vollen Betrieb des Cafés sowie Saisonkoeffizienten.

Die durchschnittliche Überprüfung des Unternehmens ist in Höhe von 400 Rubel vorgesehen;

Die durchschnittliche geplante Anzahl von Kontrollen pro Tag beträgt 100;

Die Berechnung des durchschnittlichen monatlichen Umsatzes der Café-Konditorei ist nachfolgend dargestellt:

"Einnahmen" = "durchschnittlicher Scheck" x "Anzahl der Schecks" x "Anzahl der Tage" = 400 x 100 x 30 = 1.200.000 Rubel.

Die folgende Tabelle zeigt die Koeffizienten der Saisonabhängigkeit der Verkäufe ähnlicher Unternehmen:

Die folgende Tabelle zeigt die Koeffizienten des Cafés, das seine volle Kapazität erreicht:

Wie aus der Grafik ersichtlich ist, wird sich das Unternehmen in den ersten 8 Monaten auf den Start vorbereiten und nach der Eröffnung seinen Umsatz schrittweise steigern. Das geplante Umsatzvolumen wird 21 Monate nach Projektstart erreicht.

Werbestrategie

• platzierung von Anzeigen in Fachzeitschriften für Cafés und Einrichtungen - 10.000 Rubel / Monat;
• Verteilung von Flugblättern und Visitenkarten im ersten Monat - 10.000 Rubel / Monat;
• Durchführung von Preisaktionen im ersten Arbeitsmonat - 40.000 Rubel;
• Installation eines großen Schildes und Dekoration einer Vitrine mit Fassade - 120.000 Rubel;
• Dekoration mit Kugeln innerhalb und außerhalb der Räumlichkeiten zum Zeitpunkt der Eröffnung - 10.000 Rubel;
• Platzierung von Dehnungsstreifen in den ersten 3 Monaten nach Eröffnung einer Einrichtung - 30.000 Rubel. Produktion, 15.000 Rubel / Monat für die Platzierung;
• Platzierung von Werbebroschüren in bestehenden Einrichtungen der Café-Kette - 1.000 Rubel. für die Fertigung.

Organisationsplan

Es ist geplant, das Unternehmen als Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu eröffnen. Der Gründer der juristischen Person ist eine natürliche Person.

Zur Vereinfachung und Optimierung der Besteuerung ist geplant, an einem vereinfachten Besteuerungssystem in Form von 15 % der Bemessungsgrundlage „Einkommen minus Ausgaben“ zu arbeiten.

Unternehmenspersonal

Das Personal der Café-Konditorei und sein geplantes Gehalt sind unten in der Besetzungstabelle dargestellt:

Unten ist ein Diagramm der Unterordnung des Personals der Café-Konditorei:

Finanzplan

Eingabedaten

Zur Berechnung der Amortisation des Projekts sind wir von folgenden Voraussetzungen und makroökonomischen Indikatoren ausgegangen:

• Inflationsrate - 10%;
• Diskontsatz - 11%;

Steuerliches Umfeld:

• Einkommensteuer - 15%;
• Beiträge zu Sozialfonds - 34,2%;
• Einkommensteuer - 13%;
• Mehrwertsteuer - 0% aufgrund der Tatsache, dass Cafés nach einem vereinfachten Steuersystem betrieben werden.

Finanzierung des Projekts

Zur Finanzierung des Projekts ist die Aufnahme eines Bankdarlehens geplant. Der Darlehensbetrag beträgt 70% des erforderlichen Investitionsbetrags, der 1.610 Tausend Rubel entspricht. Die Kosten des Fonds werden mit einem Satz von 15% pro Jahr mit einem Rentenrückzahlungsplan für 5 Jahre berechnet. Im Rahmen des Darlehens werden Räumlichkeiten eines Cafés des Projektinitiators verpfändet.

Amortisationsindikatoren des Projekts

Die Berechnung des Modells ergab folgende Indikatoren für die Effizienz des Investitionsvorhabens:

• Die Bauzeit für ein Modell beträgt 10 Jahre;
• Inflation - 10 %;
• Einfache Amortisationszeit - 4,75 Jahre;
• Ermäßigte Amortisationszeit - 5,67 Jahre;
• NPV - 3.063 Tausend Rubel.

Was darauf hindeutet, dass das Projekt aus Investitionssicht interessant ist und für den Projektinitiator einen interessanten Return on Investment hat.

Break-Even-Punkt-Berechnung

Für die aktuelle Struktur und die heutigen Preise für den Verkauf von Produkten und den Einkauf von Rohstoffen wurde für das Projekt ein Break-Even-Punkt berechnet, der zeigte, dass die Café-Konditorei bei einem Umsatz von mehr als 783 Tausend profitieren könnte Rubel. im Monat. Mit einem durchschnittlichen monatlichen Planumsatz von 1.200 Tausend Rubel. Dies ist ein durchaus erreichbarer Indikator und wird im 7. Monat der Geschäftstätigkeit des Unternehmens erreicht.

Schlussfolgerungen

Diese Beispielrechnung eines Businessplans für eine Café-Konditorei zeigt gute Amortisationsraten, daher ist dieses Projekt aus Investitionssicht interessant und kann sowohl für private Investoren als auch für Kreditinstitute interessant sein.

Geschäft in Russland. Richtlinien für die Gründung eines Unternehmens in den Regionen.
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Businessplan für die Konditorei "Glaze"

* Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

1.903.000 Euro

Erstanhänge

800 000

175.000 Euro

Nettoergebnis

12 Monate

Amortisationszeit

Um eine eigene Konditorei für 100 qm zu eröffnen. Meter mit einem Gästezimmer für 20 Plätze werden 1,9 Millionen Rubel erfordern. Die Institution wird in der Lage sein, monatlich etwa 800 Tausend Rubel einzubringen, von denen der Nettogewinn 175 Tausend Rubel betragen wird.

1. Zusammenfassung des Projekts "Süßwaren"

Die Essenz des Projekts ist die Eröffnung einer eigenen Konditorei in einer Stadt mit über 500.000 Einwohnern. Der Zweck dieses Geschäftsplans besteht darin, die Effizienz und Rentabilität des Investitionsvorhabens zu belegen. Die Konditorei befindet sich auf einer angemieteten Fläche von 100 qm. Meter, wo sich eine Konditorei und eine Halle für 20 Besucher befinden werden. Integrale Indikatoren des Projekts sind in der Tabelle angegeben. 1.

Das Startkapital des Projekts beträgt 1.903.000 Rubel. Als Finanzierungsquelle werden eigene Ersparnisse verwendet. Die geschätzte Laufzeit des Businessplans beträgt 3 Jahre. Der erwartete Umsatz der Süßwaren wird 800 Tausend Rubel betragen, der Nettogewinn - 175 Tausend Rubel. Die Umsatzrendite beträgt 21%. Es soll die Investitionen für 12 Monate Arbeit zurückzahlen.

Tabelle 1. Integrale Leistungsindikatoren

2. Beschreibung der Branche und des Unternehmens

Süßwaren sind ein ziemlich breites und mehrkomponentiges Konzept. Nach russischem GOST werden Süßwaren in folgende Gruppen eingeteilt: Schokolade, Kakao, Mehlsüßwaren und Zuckerwaren. Das Hauptmerkmal des modernen Süßwarenmarktes ist der Übergang vom „Privileg“ der Süßwaren zu ihrem Massenkonsum. Süßwaren werden immer häufiger zum Fast Food und nicht zu einem seltenen teuren Leckerbissen oder Geschenk. Aufgrund dieses Umstandes und der Tatsache, dass Süßwaren kurz haltbar sind und stark auf Frische angewiesen sind, war und bleibt das Süßwarengeschäft für kleine Unternehmen vielversprechend. Bis vor kurzem verzeichnete der Süßwarenmarkt ein stetiges Wachstum. Nach Angaben der Alto-Gruppe sind die Produktionsmengen seit 2011 in allen wichtigen Segmenten gestiegen (siehe Abbildung 1).

Abbildung 1. Produktionsvolumen von Süßwaren in Russland in den Jahren 2011-2014. (Tonnen)

Quelle: alto-group.ru

Ende 2015 stellten Experten einen Rückgang der Produktionsmengen fest. Im Allgemeinen betrug der Marktrückgang nach Angaben des Zentrums für den Süßwarenmarkt etwa 1%. Insbesondere die Produktion der größten Gruppe in der Struktur der Süßwarenproduktion - Schokolade, Kakao und Zuckerwaren - verzeichnete nach Berechnungen der INFOLine-Spezialisten auf der Grundlage von Rosstat-Daten einen Rückgang um 2,5% im Vergleich zum Vorjahr. Gründe für diese Situation waren die Schwächung der Landeswährung, ein Rückgang des Einkommens und der Kaufkraft der Bevölkerung und in der Folge ein Rückgang des Süßwarenkonsums. Gleichzeitig gingen im Jahresverlauf die Einfuhren aller Süßwaren in das Land um die Hälfte zurück, und die Verbraucherpreise stiegen um durchschnittlich 24 % (Daten der CIIKR). Vor allem Schokolade (38%) und Karamell (33-35%) stiegen im Preis. Aufgrund des Anstiegs der Rohkakaopreise begannen die Hersteller, billigeren Rezepten den Vorzug zu geben, indem sie die Produktion von Produkten mit Füllungen und Schokoladenüberzug erhöhten und sich direkt aus der Schokolade selbst weigerten. Als krisenresistente Richtung erwiesen sich im Vergleich zu Schokolade günstigere Mehlsüßwaren.

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Ziel dieses Projekts ist es, in einer Stadt mit mehr als 500.000 Einwohnern die eigene Produktion und den Verkauf von Süßwaren zu organisieren und einen Gewinn zu erzielen. Die Konditorei mit Café-Shop für 20 Besucher wird sich in einem Raum mit einer Gesamtfläche von 100 Quadratmetern befinden. Das Konzept des Projekts sieht die Herstellung von Süßwaren nach eigenen Rezepturen und deren Verkauf in fertiger Form und auf Bestellung an den Verbraucher vor. Da sich der Café-Shop direkt während der Produktion befindet, hat der Verbraucher immer das Recht, auf den Kauf frischer Produkte zu zählen. Das Sortiment der Konditorei wird Mehlkuchen und Gebäck mit einem Gesamtsortiment von mehr als 110 Sorten umfassen. Aufgrund nicht ungünstigster Marktbedingungen wird der Schwerpunkt auf preiswerte Produkte und Originalität der Rezepturen gelegt.

Die Zielgruppe der Konditorei werden die Bewohner der Stadt sein, die hauptsächlich in ihrem zentralen Teil leben und arbeiten. Die Zielgruppe kann als Bürger mit mittlerem Einkommen charakterisiert werden. Der größte Teil Zentralasiens besteht aus Menschen im Alter von 24 bis 45 Jahren, also dem zahlungskräftigsten Teil der Bevölkerung. Aufgrund der geringen Produktionskapazität und des geringen Umsatzes der Süßwaren ist geplant, die Tätigkeit innerhalb eines Einzelunternehmers mit einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen abzüglich Ausgaben“) auszuüben. Das Personal der Institution wird aus 6 Personen bestehen. Die Gesamtinvestitionskosten für die Eröffnung einer Konditorei belaufen sich auf 1.903.000 Rubel. Von diesen Investitionen in das Betriebskapital - 300.000 Rubel. Weitere Einzelheiten zum Artikel Investitionskosten des Projekts sind in der Tabelle aufgeführt. 2 Businesspläne.

Tabelle 2. Gesamtinvestitionskosten des Projekts

3. Beschreibung der Waren und Dienstleistungen der Süßwaren

Das Sortiment wird auf Mehlkonfekt - Gebäck (mehr als 100 Sorten) und Kuchen (mehr als 10 Sorten) basieren. Unsere Produkte sind kalorienreiche, aber gleichzeitig schnell verdauliche Produkte mit hohem Nährwert, ausgezeichnetem Geschmack, außergewöhnlichem Aussehen und appetitanregendem Aroma. Die Masse der Kuchen variiert von 40 bis 120 Gramm, Kuchen - von 500 bis 2000 Gramm. Tisch. 3 zeigt das Süßwarensortiment und die variablen Herstellungskosten. Das Sortiment ist indikativ und kann je nach Nachfrage, Aufnahme neuer Produkttypen usw. geändert werden. Das zusätzliche Sortiment der Süßwaren umfasst alkoholfreie Getränke: Kaffee, Tee, Milchshakes und mehr.

Tabelle 3. Süßwarensortiment

Die wichtigsten Rohstoffe in der Süßwarenindustrie werden Mehl, Eier, Zucker und Butter sein. Auch Milch und Milchprodukte, Früchte, Beeren, Nüsse etc. werden verwendet. Bei den Berechnungen dieses Businessplans wurden die Durchschnittspreise für Rohstoffe in Russland für Dezember 2016 verwendet.

4. Vertrieb und Marketing von Süßwaren

Der wichtigste Absatzkanal in der Anfangsphase des Projekts wird eine eigene Café-Konditorei im Laden sein, in Zukunft sollen die Produkte an die Lebensmittelgeschäfte der Stadt geliefert werden.Der Verkaufsplan (siehe Tabelle 4 des Geschäftsplans ) ist auf drei Jahre Laufzeit des Projekts ausgelegt. Es ist geplant, das geplante Volumen bis zum 4. Arbeitsmonat zu erreichen.

Tabelle 4. Verkaufsplan für 2017-2019

Es ist geplant, als Marketing-Instrumente zu verwenden, um die Zielgruppe zu gewinnen:

Verteilung von Faltblättern und Visitenkarten;

Durchführung von Werbeaktionen mit Vertrieb von Fertigprodukten.

Da Kundenfeedback für den effektiven Betrieb eines Süßwarengeschäfts wichtig ist, empfiehlt es sich, soziale Netzwerke zu unterhalten, in denen Fotos von Süßwarenprodukten veröffentlicht werden, in denen Besucher Feedback zu verschiedenen Produkttypen hinterlassen können. Es ist auch möglich, Wettbewerbe mit einer Verlosung von Süßwaren oder Zertifikaten für deren Kauf durchzuführen. Um die Kundenbindung aufrechtzuerhalten, ist geplant, gebrandete Rabattkarten zu erstellen. Um die Aufmerksamkeit des Publikums zum Arbeitsbeginn am Eröffnungstag der Konditorei zu wecken, wird eine Werbekampagne mit einer kostenlosen Verkostung von Süßwarenprodukten durchgeführt. Für Werbezwecke vor der Eröffnung der Einrichtung werden 40.000 Rubel ausgegeben.

5. Produktionsplan der Konditorei

Im zentralen Teil der Stadt, in einem Gebäude mit einer Gesamtfläche von 100 Quadratmetern, entsteht eine Süßwarenhandlung mit Café-Shop. Davon 55 qm. Meter wird ein Süßwarenladen sein, 40 qm. Meter wird von einem Gastraum eingenommen, der für den gleichzeitigen Empfang von 20 Besuchern ausgelegt ist. Die Räumlichkeiten, die zuvor als Café genutzt wurden, werden für den Standort der Konditorei genutzt, sodass die Hauptkommunikation nicht bereitgestellt werden muss. Allerdings ist eine Renovierung der Gasthalle und der Gebäudefassade erforderlich, um eine Corporate Identity für die Bäckerei zu schaffen. Die Gesamtkosten für die Reparatur betragen 430 Tausend Rubel.

Der technologische Prozess zur Herstellung von Süßwaren hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Im Allgemeinen kann es in 5 Hauptphasen unterteilt werden: Vorbereitung eines Produkts zum Kneten von Teig, Kneten von Teig, Backen eines Halbzeugs, Herstellen einer Creme und Dekorieren eines Produkts. Um die Konditorei auszustatten, müssen Geräte im Wert von 611.000 Rubel gekauft werden. Unter Berücksichtigung der Ausrüstung für die Zubereitung von Getränken, Kassengeräten, Vitrinen und Möbeln für das Gästezimmer werden 1.043.000 Tausend Rubel benötigt. (siehe Tabelle 5 des Geschäftsplans).

Tabelle 5. Ausrüstungsliste

Im Durchschnitt sollen monatlich 680 kg Kuchen und 500 kg Gebäck produziert werden. Die Produktionsmengen werden vom Saisonalitätsfaktor beeinflusst. Die größte Auslastung des Shops wird also am Vorabend der Neujahrsferien sowie im Februar - März erwartet.

6. Organisationsplan der Konditorei

Der Einzelunternehmer übernimmt die Verantwortung für die Geschäftsführung der Süßwaren und arbeitet an der Zusammenarbeit mit Lieferanten. Die Organisationsstruktur umfasst Konditoren, Verkäufer, Buchhalter und Hilfskräfte. Tisch. 6 zeigt die Besetzungstabelle und die Gehaltsabrechnung. Die wichtigsten Anforderungen an Konditoren werden sein: die Verfügbarkeit einer professionellen Ausbildung, Kenntnisse über Rezepturen und Produktionstechnologien, das Funktionsprinzip der Süßwarenausrüstung, Methoden der Produktgestaltung.

Tabelle 6. Besetzungstabelle und Gehaltsabrechnung

7. Finanzplan der Konditorei

Die Investitionen in das Süßwarenprojekt Glazur belaufen sich auf 1.903.000 Rubel. Weitere Kostenpositionen sind in Tabelle 2 und in Tabelle aufgeführt. 5 Businesspläne. Alle wichtigen Finanzindikatoren im Haupttätigkeitszeitraum, einschließlich Cashflow, Umsatz, Nettogewinn, fixe und variable Kosten, sind in Anhang 1 aufgeführt. Der variable Teil umfasst die Rohstoffkosten, konstant (siehe Tabelle 7) - Miete, Nebenkosten, Betriebsausgaben, Buchhaltung, Abschreibungen, Verwaltungskosten, Rentenzahlung bei einem Darlehen (für einen Zeitraum von 36 Monaten). Die Abschreibungen wurden linear über eine Nutzungsdauer von 5 Jahren berechnet.

Tabelle 7. Fixkosten der Süßwaren

8. Wirksamkeitsbewertung

Die Wirksamkeit des Projekts kann anhand der Analyse des Finanzplans, der Cashflows sowie einfacher und integraler Indikatoren des Projekts beurteilt werden (Tabelle 1 Geschäft). Die Wertänderung des Geldes im Zeitablauf wird nach der Discounted-Cashflow-Methode bilanziert. Der Diskontsatz beträgt 5 %. Der erwartete Umsatz der Süßwaren beträgt 800 Tausend Rubel, der Nettogewinn beträgt 175 Tausend Rubel, die Umsatzrendite beträgt 21%.

Die einfache (PP) und ermäßigte Amortisationszeit des Projekts beträgt 12 Monate. Der Nettobarwert (NPV) beträgt 2.183.048 Rubel, was ein positiver Wert ist und die Höhe der Anfangsinvestition übersteigt. Der interne Zinsfuß (IRR) beträgt 10,63 %. Die Investitionsattraktivität des Projekts wird auch durch den Rentabilitätsindex (PI) belegt, der bei 1,15 liegt und über 1 liegt.

9. Risiken und Garantien

Sowohl in der Vorbereitungsphase als auch während der Hauptarbeitszeit der Konditorei ist die Tätigkeit mit bestimmten Risiken verbunden. Ihre Bewertung sowie Maßnahmen zu ihrer Prävention sind in der Tabelle aufgeführt. acht.

Tabelle 8. Mögliche Risiken und Möglichkeiten, sie oder ihre Folgen zu vermeiden

Der Beginn einer neuen Wirtschaftskrise oder einer Runde der alten wurde zur Grundlage für die Regierung, ein weiteres Maßnahmenpaket zu verabschieden, das den Mittelstand zu einem attraktiven Betätigungsfeld machen soll. Inklusive der Schaffung von zukunftsträchtigen Bereichen im Dienstleistungssektor. Wie zum Beispiel ein eigenes Café oder eine Konditorei zu eröffnen. Es sind die Süßwaren, die Experten aus dem Mittelstand als die erfolgreichste Form des Start-ups bezeichnen. Um eine solche Produktion zu erstellen, ist ein Minimum an Ausrüstung erforderlich, und die köstlichen Produkte werden sicherlich beliebt sein.

Sollten Sie den Markt Ihrer Mitbewerber analysieren?

Ganz am Anfang eines Mini-Süßwaren-Businessplans lohnt es sich, die Popularität dieser Art von Aktivität im Voraus zu bewerten. Um dies zu tun, können Sie einfach auf eigene Faust durch die Nachbarschaft gehen und sehen, wie viele Bäckereien, Süßwarenläden und Verkaufsstellen für Kuchen und Gebäck sich dort befinden. Das Süßwarengeschäft ist gefragt, aber bei einem Überangebot auf dem Markt müssen sich solche kleinen und mittelständischen Unternehmen entweder für ihre ganz eigene Branche entscheiden oder sich für eine andere Branche entscheiden.

Es ist zu bedenken, dass all diese zahlreichen Geschäfte oft praktisch die gleichen Produkte herstellen. In diesem Fall hilft eine einfache Marktanalyse, die Bereiche der Produktionsentwicklung einzuschätzen, die am Ende die maximale Rentabilität aufweisen. Sie müssen auch überlegen, ob die Süßwarenfabrik mit einem eigenen Geschäft oder Café kombiniert wird oder ein Unternehmen wird, das sich auf die Lieferung von Fertigprodukten an den Einzelhandel spezialisiert.

Registrierung und Besteuerung

Ein obligatorischer Punkt im Geschäftsplan für die Süßwarenherstellung ist auch die Wahl der Registrierungsmethode und des Besteuerungssystems.

Um eine Süßware zu registrieren, müssen Sie ihren Eigentümer als oder als Einzelunternehmer registrieren. Diese Registrierungsoption ermöglicht es, nach Prinzipien zu arbeiten, die den Umfang der Dokumentation reduzieren, die für die Büros des Föderalen Steuerdienstes Russlands basierend auf den Ergebnissen der Berichtszeiträume erstellt werden muss. Nach Erhalt einer Meldebescheinigung als Einzelunternehmer müssen Sie sich bei der Sozialversicherung und der Pensionskasse anmelden.

Die Erlangung aller erforderlichen Genehmigungen für die Durchführung von Arbeiten im Zusammenhang mit der Lebensmittelproduktion ist auch mit erheblichen moralischen Kosten verbunden. Dazu bedarf es auch der Erlaubnis der Feuerwehr und der Sanitärstation.

Die Arbeiten können erst nach Erhalt der endgültigen Genehmigung der Präfektur oder einer anderen lokalen Behörde für den Betrieb und der Genehmigung des Produktzertifikats einschließlich der Genehmigung detaillierter Rezepturen beginnen.

Sie haben sich also entschieden, eine Konditorei zu eröffnen. Wo soll ich anfangen?

Zimmerauswahl

Bei der Auswahl eines Ortes, an dem sich die Konditorei befindet, müssen mehrere berücksichtigt werden Faktoren.

Dies ist vor allem die Möglichkeit, an eine konstante Stromquelle anzuschließen, die die Zubereitung köstlicher Produkte und deren weitere Lagerung bei optimaler Temperatur garantiert.

Der Raum sollte groß genug und gut belüftet sein, damit jeder Mitarbeiter in einer angenehmen Umgebung eine erfolgreiche und ruhige Arbeit verrichten kann. In der geräumigen Halle können bequem Tische oder Vitrinen und Truhen aufgestellt werden. Bei der Eröffnung einer Süßwarenproduktion in Kombination mit einem Café ist es erforderlich, den Kontrollstrukturen einen detaillierten Plan für die Platzierung von Plätzen für den Empfang von Besuchern, einen Feuerevakuierungsplan zur Verfügung zu stellen und die Möglichkeit zu bestätigen, das Café-Territorium mit einem Badezimmer auszustatten oder mehrere Sanitäranlagen, je nach erwarteter Besucherzahl.

Die sorgfältige Standortwahl der Konditorei oder des Cafés wird ebenfalls zu einem wichtigen Element des erfolgreichen Geschäfts. Die beste Option ist, ein Gebäude in den zentralen Vierteln der Stadt zu wählen, wo Büroangestellte und zahlreiche Touristen es besuchen können, sowie im Schlafviertel - Cafés, in denen Sie süße und duftende Köstlichkeiten probieren können, werden definitiv zu einem beliebten Urlaubsort für Erwachsene und junge Besucher.

Ausrüstung für Bäckerei Konditorei

Die kompakte Konditorei ist als Start-up attraktiv für die Möglichkeit, ein Minimum an Spezialequipment zu erwerben. Sein Set hängt direkt von der ausgewählten Produktpalette ab. Einschließlich in der Arbeit kann verwendet werden:

• Öfen mit 1 oder mehr Backkammern ab 19.000 Rubel;
• backöfen mit 1 oder mehr Backkammern ab 20.000 Rubel;
• Brat- und Backschränke ab 35.000 Rubel;
• Herdöfen im Wert von 400.000 Rubel.

Außerdem benötigen Sie Mehlsiebe, Gärautomaten, Teigteil- und Formgeräte, Waagen, Backbleche und -formen und vieles mehr.

Um die Erlaubnis zum erfolgreichen Umgang mit Lebensmitteln zu erhalten, ist es auch erforderlich, den Inspektionseinrichtungen folgende Ausrüstung für die Mini-Süßwaren zur Verfügung zu stellen: Kühlschrank (e), Schneidetische und Werkzeuge, Ausrüstung zur Lagerung von Fertigprodukten, einschließlich Vitrinen mit dem Funktion der Kühlung der platzierten Ware. Die Gesamtkosten für ein komplettes Set betragen 300 Tausend Dollar.

Eine Registrierkasse wird zum obligatorischen Bestandteil der Ausstattung einer Süßwarenhandlung, die den Eigenhandel betreibt. Die Kosten für die einfachsten Modelle betragen etwa 25.000 Rubel.

Personalauswahl

Wer schon grob weiß, wie man eine Konditorei von Grund auf eröffnet, muss an die Mitarbeiter denken. Häufig beschließt ein einzelner Unternehmer in den ersten Phasen der Organisationsaktivitäten, die Einladung zusätzlicher Mitarbeiter abzulehnen, die mit der Umsetzung und Zubereitung von Kuchen, Süßigkeiten und Gebäck beschäftigt sind. In Wirklichkeit stellt sich heraus, dass er ohne Helfer nicht auskommt.

Das Minimum ist die Einstellung eines erfahrenen Konditors, der über eine Krankenakte verfügt und bereit ist, das Vorhandensein einer kulinarischen Ausbildung und Berufserfahrung zu bestätigen. In die minimale Anzahl von Untergebenen muss auch ein Mitarbeiter aufgenommen werden, der mit der Lieferung von süßen Produkten an Geschäfte beschäftigt ist.

Für den Fall, dass die Konditorei ihre Produkte selbst vertreibt und ihre Lieferung nicht an Kunden anbietet, kann eine solche Stabstelle mit einem Mitarbeiter kombiniert werden, der die funktionalen Aufgaben eines Hausmeisters wahrnimmt. Sie benötigen auch einen Verkäufer mit Erfahrung mit der Kasse.

Alle Mitarbeiter können auf der Grundlage von Zeitverträgen beschäftigt werden. Die Erstellung der Dokumentation für Steuerdienste, Sozialdienste und Pensionsfonds kann von eingeladenen Vertretern spezialisierter Agenturen durchgeführt werden.

Welche Leistungen kann die Süßwarenproduktion erbringen?

Das beliebteste Betätigungsfeld solcher Branchen ist heute das Selbstbacken mit weiterer Umsetzung durch Handelsketten. Die Liste der beliebten Konditoreidienstleistungen umfasst die Herstellung von Torten und Tortensets auf Bestellung nach einer Grundvorlage oder nach individuellem Kundenprojekt. Solch süßes Gebäck ist bereit, das beste Geschenk bei jeder festlichen Veranstaltung zu werden. Es ist bequem, einen Familienurlaub in einer Café-Konditorei zu verbringen, die für ihren Besitzer eine Einnahmequelle werden kann.

Einfluss der Werbung auf den Produktverkauf

Wenn Sie sich also bereits entschieden haben und vor allem wissen, wie man eine Mini-Konditorei öffnet, müssen Sie sich um die kompetente Werbung des Betriebs kümmern. Der erfolgreiche Verkauf selbst der hochwertigsten Produkte hängt direkt von den Geldern ab, die in seine Entwicklung und Förderung investiert wurden. Für eine kleine Bäckerei reicht es oft aus, einfach nur in der lokalen Presse oder Kleinanzeigen zu werben.

Die Art der Benachrichtigung, dass diese Einrichtung eröffnet wird oder bereits ihren Betrieb aufgenommen hat, wird auf der Grundlage von Marktforschung und der Größe des potenziellen Publikums bestimmt.

Die Kosten für die Eröffnung einer Konditorei

Eine grobe Schätzung der Anschaffungskosten im Geschäftsplan einer Süßwarenbäckerei umfasst traditionell mehrere erforderliche Parameter:

• die Kosten für den Kauf von Ausrüstung - von 500.000 bis 1.500.000 Rubel;
• die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Konditorei und ein Café - von 200.000 bis 500.000 Rubel;
• Marktforschung - ab 150.000 Rubel;
• für den Papierkram erforderliche Mittel - ab 60.000 Rubel;
• die Rohstoffkosten in der ersten Kaufphase - ab 100.000 Rubel;
• Vergütung eines eingeladenen Innenarchitekten, der ein Designprojekt für Produkte und ein Café durchführt, wenn es in einer Süßwarenproduktion eröffnet wird - von 100.000 bis 200.000 Rubel, je nach Komplexität des Projekts;
• Personalgehälter - ab 100.000 Rubel.

Wie man eine Konditorei eröffnet und nicht "ausbrennt"?

Rentabilität ein solches Geschäft erhöht sich erheblich, wenn der Inhaber des Süßwarengeschäfts über eigene Räumlichkeiten verfügt, die die Anforderungen der Feuerwehr und des sanitär-epidemiologischen Dienstes zur Eröffnung dieser Art von Produktion erfüllen.

Anfängliche Investitionen sind attraktiv durch die Möglichkeit, den erforderlichen Betrag auf Kredit aufzunehmen. Die Amortisation der Süßwarenproduktion bereits in den ersten Phasen der Aktivität mit einer gut durchgeführten Marktforschung und einer hochwertigen Werbekampagne beträgt mindestens 20-30%. Ein sich erfolgreich entwickelndes Unternehmen ist bereit, 100 % Rentabilität zu erreichen.

Für viele Menschen, die in ihr eigenes Geschäft investieren möchten, ist die Eröffnung einer Konditorei die beste Lösung. Trotz des harten Wettbewerbs in diesem Segment können Sie mit einer kompetenten Marketingstrategie eine starke Position im Markt einnehmen und gute Gewinne erzielen. In diesem Artikel stellen wir einen detaillierten Businessplan für eine Konditorei vor, in dem wir die Machbarkeit des Projekts begründen, die Amortisationszeit und die Rentabilität berechnen.

Sogar eine Minibäckerei kann ein stabiles Einkommen von 80-200 Tausend Rubel pro Monat erzielen. Attraktiv für diese Art unternehmerischer Tätigkeit ist vor allem die Stabilität der Nachfrage. Trotz des harten Wettbewerbs ist diese Nische nicht vollständig besetzt und mit hochwertigen Produkten, einem großen Sortiment und etablierten Vertriebskanälen kann man auf Erfolg zählen.

Vor dem Hintergrund großer Player, die Backwaren in einem sehr mageren Sortiment präsentieren, reagieren Mini-Bäckereien schneller auf saisonale Kundenwünsche, kulinarische Trends etc.

Warum einen Businessplan schreiben?

Viele angehende Unternehmer machen einen sehr häufigen Fehler und beginnen mit der Umsetzung eines Projekts, ohne den Markt gründlich zu studieren, das Wettbewerbsumfeld zu analysieren und einen Produktions- und Finanzplan zu erstellen.

Dies verursacht erhebliche finanzielle Kosten und maximiert das Risiko. Wenn wir über ein Geschäft sprechen, das mit der Herstellung von Backwaren zu tun hat, mag es vielen unerfahrenen Geschäftsleuten einfach erscheinen. Die Produktionstechnik selbst, die Vertriebswege sind alle einfach und auch für unerfahrene Unternehmer verständlich. Vergessen Sie jedoch nicht die Schwächen des Projekts, seine Risiken, die dem Unternehmen ernsthaften Schaden zufügen können.

Mit einer kompetenten Unternehmensorganisation, mit einer klar entwickelten Marketingstrategie, erreichen Sie schnell eine Amortisation und einen guten Gewinn. Mangelnde Schwächen, Unkenntnis starker Wettbewerber hingegen führen zu Verlusten und zur Schließung des Geschäfts.

Projektübersicht

Der Abschnitt spiegelt die Relevanz einer Geschäftsidee und die Machbarkeit von Geschäften in dieser Richtung wider.

Ziel des Projekts ist es, eine Konditorei in der Stadt zu eröffnen, deren Bevölkerung etwa 300 Tausend Menschen beträgt.

Der Vorteil dieser Geschäftsidee ist eine sehr breite Zielgruppe, die durch das Angebot von Süßwaren für unterschiedliche Bevölkerungsgruppen noch erweitert werden kann.

Die Hauptvorteile einer Minibäckerei sind:

• breite Nachfrage nach dem Produkt;
• Stabilität der Nachfrage;
• breites Zielpublikum;
• langfristig hohe Gewinnvolumina;
• die Möglichkeit, ein Geschäft aufzubauen und damit verbundene Dienstleistungen anzubieten;
• Unternehmensrentabilität 20-30%.

Nachteile:

• hoher Wettbewerb;
• Abhängigkeit von externen Faktoren;
• verderblicher Waren.

Diese Geschäftsform zeichnet sich durch eine breite und stabile Nachfrage aus.

Abhängig vom Geschäftsformat können Sie mit einem Gewinn von 100-200 Tausend Rubel pro Monat rechnen. Angesichts der geringen Investition wird sich dieser Artikel jedoch auf Mini-Bäckereien konzentrieren, bei denen das Hauptaugenmerk im Sortiment auf dem Backen von Süßwaren liegt.

Unabhängig von Jahreszeit, Feiertagen usw. konsumieren die Menschen in diesem Segment eine große Menge an Gütern, was zweifellos ein Vorteil ist. Aber vergessen Sie nicht die Schwächen des Projekts.

Der kurzfristige Absatz von Waren erfordert klare Absatzprognosen, ansonsten müssen viele Produkte entsorgt werden. Werbung, die Schaffung eines Loyalty-Programms, ein qualitativ hochwertiger Service und ein breites Angebot an zusätzlichen Dienstleistungen helfen, diese Risiken auszugleichen und ein gutes stabiles Einkommen zu erzielen.

Marktanalyse

Trotz des großen Wettbewerbs auf dem Süßwarenmarkt ist festzuhalten, dass eine große Nachfrage nach diesem Produkt besteht. Besonders in den Ferien kommt die Nachfrage nach Dienstleistungen und Waren dieses Segments.

Ist auch die fehlende Saisonalität im Bäckereibetrieb zu beachten? Neben anderen Dienstleistungen und Waren ist das Backen und der Verkauf von Süßwaren heute einer der vielversprechendsten. Bei richtiger Planung und Entwicklung des Unternehmens können Sie in kurzer Zeit eine Rentabilität von 20-30% erreichen und einen guten Gewinn erzielen.

Bevor mit der Umsetzung eines Projekts begonnen wird, muss das Geschäftsformat festgelegt werden. Es hängt direkt von der Größe der Stadt ab. Das Format bestimmt die Zielgruppe, das Gesamtkonzept des Stores, seine stilistische Ausrichtung und Gestaltung.

Sie können eine Geschäftsidee auf zwei Arten umsetzen:

• selbstständige Eröffnung einer Bäckerei;
• Franchise kaufen.

Im ersten Fall müssen Sie den Namen des Unternehmens überdenken, seine Dienstleistungen bewerben und den Markt von Grund auf erobern. Im zweiten Fall sind die Werbeausgaben minimal. Da Sie mit einer bereits beworbenen Marke arbeiten, die von den Kunden wiedererkannt und geliebt wird.

Für jede dieser beiden Optionen gibt es Vor- und Nachteile. So beraubt Sie beispielsweise der Kauf einer Franchise komplett der Freiheit. Sie müssen das gesamte Sortiment, die Rezeptur, die Markenverpackung streng vertragsgemäß verwenden.

Einer der ersten Schritte bei der Untersuchung des Wettbewerbsumfelds besteht darin, die Hauptakteure auf dem Markt zu identifizieren. Studieren Sie sorgfältig ihre Produkte, Vertriebskanäle und Preispolitik. Auf diese Weise können Sie sich eine Vorstellung davon machen, in welche Richtung es gehen soll.

Auf die richtige Definition der Zielgruppe, die Gestaltung einer Preispolitik und die Entwicklung von Marketingaktivitäten zur Umsatzsteigerung muss großer Wert gelegt werden.

Um das Wettbewerbsumfeld zu analysieren und die eigenen Vorteile und Schwächen zu ermitteln, empfiehlt es sich, eine SWOT-Analyse durchzuführen und die Vor- und Nachteile des Projekts, Bedrohungen und Entwicklungsmöglichkeiten zu identifizieren.

SWOT-Analyse

Möglichkeiten:

• Geschäftsentwicklung und Eröffnung weiterer Konditoreien;
• hohe Rentabilität;
• ein möglicher Anstieg der Nachfrage im Allgemeinen;
• die Möglichkeit, zusätzliche Dienstleistungen zu implementieren.

• hoher Wettbewerb;
• kurze Haltbarkeit der Produkte;
• mögliche Probleme mit Rohstofflieferanten.

Starke Seiten:

• hochqualifiziertes Personal;
• breite Nachfrage;
• fehlende Saisonalität;
• Verfügbarkeit von Diensten;
• Qualitätsdienstleistung; Qualitätsservice;
• wirksame Werbung.

Schwache Seiten:

• mögliche Fehleinschätzungen in Bezug auf die Nachfrage nach Produkten;
• mangelnde Erfahrung in diesem Geschäftsfeld.

Entwicklung der Preispolitik

Bei der Preisfindung für Ihre Produkte sollten Sie sich auf das Format des Unternehmens und die Zielgruppe verlassen.

Ein zu hoher Aufschlag für Süßwaren sollte aufgrund der großen Konkurrenz und der kurzen Haltbarkeit nicht vorgenommen werden. Einen hohen Preis kann sich nur ein Unternehmen leisten, das eine führende Position im Markt einnimmt und qualitativ andere Markenprodukte anbietet.

Bäckereidienstleistungen

Der Geschäftszweig zur Eröffnung einer Konditorei kann auf verschiedene Weise umgesetzt werden:

• eine kleine Bäckerei zur Herstellung von Brötchen;
• Minibäckerei mit Verkaufsstelle;
• eigene Werkstatt zur Herstellung von Süßwaren mit kleinem Laden und Café.

Die beste Option für ein kleines Unternehmen ist eine eigene Werkstatt mit direkter Verkaufsstelle.

Als Erweiterung des Leistungsspektrums und Stärkung der Wettbewerbsvorteile kann ein gezielter Lieferservice realisiert werden.

Die Produktpalette kann sehr breit sein:

• Croissants;
• Brot mit verschiedenen Zusätzen;
• Kuchen und Brötchen;
• Kuchen;
• Diätbrot und Cracker;
• Kuchen mit Sahne;
• Kekse, Waffeln, Lebkuchen.

Organisationsplan

Um das Projekt richtig umzusetzen und erfolgreich in den Markt für die Herstellung und den Vertrieb von Süßwarenprodukten einzutreten, ist es notwendig, folgende Punkte in Etappen zu absolvieren:

1. Registrieren Sie ein Unternehmen.
2. Finden Sie ein Zimmer und schließen Sie einen Mietvertrag ab.
3. Kaufe Handelsausrüstung.
4. Personal anstellen.
5. Entwickeln Sie eine Marketingstrategie und eine Möglichkeit, Dienstleistungen zu bewerben.

Anmeldung und Papierkram

Um eine Bäckerei zu eröffnen, muss sich ein Unternehmer nicht nur bei der Steuerinspektion und der Pensionskasse anmelden, sondern auch eine Bewilligung von Rospotrebnadzor und der Feuerwehr einholen.

Ganz am Anfang dieser Phase steht die Wahl der Organisations- und Rechtsform. Um eine Minibäckerei zu implementieren, müssen Sie zwischen einem Einzelunternehmer und einer LLC wählen.

Es ist auch notwendig, die Codes in den Zulassungsdokumenten korrekt zu registrieren.

Um ein Mini-Bäckerei-Projekt zu starten, müssen als Hauptcode 55.30 "Aktivitäten von Restaurants und Cafés" registriert werden.

Es regelt Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und deren Verkauf direkt am Herstellungsort. Es können auch andere Codes hinzugefügt werden, dies muss jedoch durch den Schlüssel angegeben werden.

Nach der Einreichung von Dokumenten zur Eröffnung eines Einzelunternehmers ist es notwendig, die Besteuerungsfrage zu klären. Die optimale Lösung wäre, UTII zu wählen, aber es ist nicht in jeder Region verfügbar.

Neben Registrierungsunterlagen, die Ihnen die Ausübung unternehmerischer Tätigkeiten ermöglichen, müssen Sie auch viele Genehmigungen für Geräte, Räumlichkeiten und Personalarbeiten erstellen.

Unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Geschäftsprojekts müssen Sie auf ständige Kontrollen durch die Sanitärdienste vorbereitet sein.

Um eine Bäckerei zu eröffnen, benötigen Sie also:

1. Unterlagen für die Registrierung als Einzelunternehmer einreichen.
2. Wählen und statten Sie die Räumlichkeiten entsprechend den Anforderungen staatlicher Inspektionen aus, machen Sie sie für Mitarbeiter und Besucher sicher.
3. Holen Sie die Erlaubnis ein, in Pozhnadzor und Rospotrebnadzor zu öffnen.

Auch von der zusätzlichen Dokumentation benötigen Sie:

1. Schlussfolgerung des SES zur Einhaltung (hygienische und epidemiologische Untersuchung);
2. Buch mit Beschwerden und Anregungen;
3. Frachtbriefe (TORG-12);
4. Leasingvertrag.

Um zu arbeiten, müssen Sie eine Registrierkasse kaufen und eine Registrierkasse führen. Zeitlich benötigen Sie 2 bis 3 Werktage für die Registrierung.

Die Auswahl der Produkte für die Gründung einer Bäckerei und den Verkauf von Süßwaren sollte sehr sorgfältig angegangen werden. Davon wird der Geschäftserfolg maßgeblich abhängen.

Wenn Sie sich für die Geschäftsoption mit dem Kauf einer Franchise entschieden haben, dann hilft Ihnen der Berater des Franchisegebers bei der Auswahl der richtigen Räumlichkeiten und bei der Vermittlung. Dies ist einer der Vorteile der Zusammenarbeit mit einem Franchise.

Wenn Sie selbst eine Bäckerei eröffnen, dann sollten Sie bei der Zimmerwahl folgende Nuancen berücksichtigen:

• Passierbarkeit des Ortes;
• Verkehrsanbindung;
• Mietpreis;
• langfristiger Mietvertrag;
• die Möglichkeit von Mietferien;
• ob Nebenkostenabrechnungen in der Miete enthalten sind;
• Erlaubnis zur Reparatur und Sanierung der Räumlichkeiten;
• Erlaubnis zum Platzieren von Außenwerbung.

Sie sollten keine Konditorei in der Nähe von Fitnessräumen, Sportvereinen eröffnen. Aber auch die Nachbarschaft mit Kinderunterhaltung und Bildungseinrichtungen wird zu einem guten Kundenstrom beitragen.

Die Größe der Räumlichkeiten und ihr Stil hängen maßgeblich vom gewählten Geschäftsformat ab. Es sollte kein Keller sein, der Raum sollte mit Wasser versorgt und ein Belüftungssystem sollte ausgestattet sein.

Die ideale Option ist ein Raum mit großen Glasvitrinen, in denen Sie Vorführprodukte präsentieren und Kunden anziehen können. Wenn Sie zusätzlich zum Direktverkauf von Produkten planen, ein Mini-Café auszustatten, in dem Kunden frisches Gebäck mit einer Tasse Kaffee genießen können, müssen Sie einen Raum mieten, in dem Sie 3-4 Tische installieren.

Neben dem Kundenbereich und der Verkaufstheke gilt es, über den Produktionsteil nachzudenken. Je nach gewähltem Geschäftskonzept kann diese Zone offen oder geschlossen sein.

Der Vorteil wird das Vorhandensein einer Hintertür sein, durch die Geräte und Rohstoffe transportiert werden können, ohne die Kunden zu stören.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäftsprojekt nicht nur in der Produktion, sondern auch im Verkauf von Süßwaren umzusetzen, sollte der Ort gut besucht sein. Ziehen Sie in einer Großstadt Optionen in der Nähe der U-Bahn, Bildungseinrichtungen und großen Einkaufszentren in Betracht.

Die Renovierungskosten variieren je nach gewähltem Stil und Projektkonzept. Minimum - es ist notwendig, die Wände und Decken zu tünchen, den Boden zu fliesen. Achten Sie darauf, diese Kosten in den Abschnitt des Finanzplans aufzunehmen, um die Amortisation des Projekts zu berechnen.

Der Kauf von Ausrüstung wird der größte Kostenposten sein. Gleichzeitig hängen die Qualität der Produkte und das Endergebnis direkt von der Qualität und Herstellbarkeit der Ausrüstung ab.

Um die Anschaffungskosten zu minimieren, können Sie den Kauf gebrauchter Geräte in Betracht ziehen.

Hier stellen wir einen Businessplan vor, der darauf abzielt, unsere eigenen Produkte vor Ort zu produzieren und zu verkaufen.

Dies erfordert den Kauf von zwei Arten von Geräten:

1. Zur direkten Herstellung von Süßwaren.
2. Für den Verkauf von Produkten.

Die Produktionsart der Ausrüstung umfasst:

• backen;
• Knetmaschine;
• Schrank;
• Herd Blatt;
• Teigschneidetisch;
• Backwagen;
• Mehlsieb.

Die durchschnittliche Rechnung für den Kauf dieser Ausrüstungsliste beträgt etwa 1 Million Rubel.

Um Produkte zu verkaufen, benötigen Sie:

• Kühlfach;
• thermische Vitrine;
• Geldmaschine;
• Safe oder Geldkassette;
• Tisch des Verkäufers;
• Produktlagerregale.

Wenn das Geschäftsformat ein Mini-Café vor Ort vorsieht, ist es notwendig, Möbel für die Besucher zu kaufen:

• Tische (3 Stück);
• Sofa (2 Stück);
• Klimaanlage;
• Stühle (10 Stück;
• Spiegel;
• Aufhänger.

Bei der Umsetzung dieses Projektes spielen Fragen zum Rohstoffeinkauf eine wichtige Rolle. Achten Sie genau auf die Qualität der Rohstoffe, die Zuverlässigkeit der Lieferanten, den Preis und die Lieferzeiten.

Sie können über das Internet nach Partnern suchen. Dies ist eine lange und mühsame Arbeit. Sie sollten nicht alle Waren auf einmal bei einem Lieferanten bestellen. In den ersten Monaten empfiehlt es sich, mit 3-5 Lieferanten gleichzeitig zu arbeiten. Obwohl dieser Ansatz zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert, können Sie den besten Lieferanten ermitteln, mit dem Sie in Zukunft einen Vertrag abschließen und einen zusätzlichen Rabatt anfordern können.

Damit es später zu keinen zeitlichen Verzögerungen kommt, ist es erforderlich, bereits in der Planungsphase eine mündliche Vereinbarung über die Lieferungen mit den Lieferanten zu treffen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie sich neben der Lieferung von Grundprodukten auch um den Einkauf von Verpackungsprodukten kümmern müssen.

Der Gewinn und der Erfolg der Vermarktung von Dienstleistungen am Markt hängen maßgeblich von der richtigen Auswahl des Personals ab. Je nach Unternehmensgröße benötigen Sie möglicherweise eine andere Zusammensetzung und Anzahl der Mitarbeiter.

Zum Personal müssen unbedingt gehören:

• Konditor;
• Bäcker (2 Personen pro Schicht)
• Technologe;
• Verkäufer (2 Personen);
• Direktor (Buchhalter);
• Verkaufsleiter;
• Putzfrau.

Um die Kosten im Aufwandsposten "Gehalt" zu minimieren, können Sie einen Buchhalter einer Drittorganisation beauftragen, der bei der Einreichung von Berichten an den Steuerdienst für Akkordlohn bezahlt.

Es ist ratsam, die Öffnungszeiten der Bäckerei unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Geschäfts rund um die Uhr zu gestalten. Dazu müssen Sie doppelt so viele Verkäufer und Bäcker einstellen. Seien Sie sehr vorsichtig bei der Auswahl der Verkäufer.

Neben kommunikativen Fähigkeiten und einem angenehmen Erscheinungsbild sollten sie sich mit der Psychologie des Käufers auskennen, um das Produkt anbieten zu können.

Video. Geschäftsidee zur Eröffnung einer Bäckerei

Je nach Geschäftsformat und Zielgruppe ist es notwendig, einen Wettbewerbsvorteil und eine Marketingstrategie für die Bäckerei zu entwickeln.

Um sich positiv von Mitbewerbern abzuheben, müssen Sie über Ihre eigene Corporate Identity nachdenken, sich auf Verpackung und Service konzentrieren. Sie können sich kreative Dienstleistungen ausdenken, die nur in Ihrer Mini-Bäckerei angeboten werden (persönliche Glückwünsche zu einem Kuchen oder Gebäck, Lieferung nach Hause, Backwaren auf Bestellung usw.)

Werbung für Dienstleistungen und Waren

Die Hauptkanäle der Produktwerbung werden der Direktvertrieb und die Außenwerbung sein.

Für eine aktive Werbung für Produkte ist es notwendig, über ein Treueprogramm, alle Arten von Werbeaktionen und Rabattkarten für Stammkunden nachzudenken. Dies steigert den Umsatz und schafft einen treuen Kundenstamm.

Achten Sie auf Außenwerbung. Das liegt daran, dass die Leute sehr oft spontan Gebäck kaufen. Farbenfrohe Beschilderung, auffällige Originalfassaden, Außenwerbung und Beschilderung tragen zur Umsatzsteigerung bei.

Einige Wochen vor Eröffnung der Bäckerei und Produktionsstart können Sie eine groß angelegte Werbekampagne organisieren und den Eröffnungstag zum Feiertag machen. Um den Markteintritt laut anzukündigen, dekorieren Sie den Laden mit Luftballons, veranstalten Sie Wettbewerbe und Werbeaktionen.

Mundpropaganda wird erst 6-8 Monate nach dem Start des Projekts funktionieren, aber dafür müssen Sie sich um den Ruf des Unternehmens, Ihre eigene Corporate Identity, kümmern.

Ein ausgezeichneter Marketingschritt wäre, eine eigene Corporate Identity und Geschenkverpackung zu erstellen. Angesichts des harten Wettbewerbs in diesem Segment können Sie sich so von anderen Süßwarengeschäften abheben. Darüber hinaus erfordern moderne Trends eine kreative Herangehensweise an das Design nicht nur des Produkts selbst, sondern auch seiner Verpackung.

Vergessen Sie nicht, dass dieser "Trick" für Sie funktioniert, Sie müssen dem Ruf des Unternehmens große Aufmerksamkeit schenken. Der Ruf des Unternehmens besteht aus hochqualifiziertem Personal, einer breiten Palette von Dienstleistungen, Effizienz der Dienstleistungen und einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wie oben erwähnt, kann das Werbebudget für ein Franchise-Unternehmen minimal sein.

Finanzplan

Je nach Geschäftsformat können täglich 50 bis 100 kg Produkte verkauft werden. Über die genaue Höhe des täglichen Umsatzes ist schwer zu sprechen, da vieles von der Produktpalette abhängt.

Die durchschnittliche Rechnung eines Kunden beträgt 100 Rubel.

Initial:

• reparaturen - 100 Tausend Rubel;
• Kauf von kommerzieller Ausrüstung - 900 Tausend Rubel;
• Gewerbeanmeldung - 3 Tausend;
• Werbung für die Eröffnung - 10 Tausend;
• Kauf von Waren - 50 Tausend

GESAMT: 1063 Tausend Rubel

Dauerhaft:

• Gehalt des Personals - 70 Tausend;
• Vermietung von Räumlichkeiten - 20 Tausend;
• Versorgungsunternehmen - 15 Tausend;
• Kauf von Waren - 60 Tausend;
• zusätzliche Kosten - 30 Tausend.

GESAMT: 195 Tausend Rubel

Die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt bei einem richtig entwickelten Plan und dessen strikter Einhaltung 4-5 Monate.

Der Hauptvorteil wird der Direktverkauf unserer eigenen Produkte sein. Darüber hinaus können Sie Ihr Geschäft ausbauen, indem Sie Partnerschaften eingehen, einen Vertrag für Großhandelslieferungen an Supermärkte, Süßwarenstädte usw. abschließen.

Video. Merkmale der Brotherstellung

Abschluss

Wie Sie sehen, ist die Umsetzung einer Geschäftsidee zur Eröffnung einer Konditorei ganz einfach.

Die Hauptsache ist, dem entwickelten Plan klar zu folgen und alle Schwächen des Projekts zu berücksichtigen.

Um die Risiken in der ersten Phase des Projektstarts zu minimieren, befolgen Sie diese einfachen Tipps:

• Denken Sie über das Sortiment nach und heben Sie die Markenpositionen hervor;
• Beginnen Sie mit dem Backen von 8-10 Positionen;
• Fokus auf die Zielgruppe;
• Starten Sie die Produktion nicht mit großen Chargen.

Video. Eröffnung einer eigenen Bäckerei