Hoy en día, muchas personas han comenzado a involucrarse en deportes. Y no se trata de la moda, que dicta un estilo de vida saludable, sino de la variedad del entretenimiento. Las personas se dividen en dos grandes grupos: los que prefieren directamente practicar deportes, por ejemplo, andar en bicicleta, motocicleta, patinar, jugar al fútbol o al baloncesto, y los que siguen el éxito de los atletas y clubes deportivos populares. Se trata de los aficionados y su lugar de descanso de lo que hablaremos con más detalle en el artículo de hoy.

En nuestra publicación anterior ya vimos. Hoy hablaremos de cómo abrir un bar deportivo desde cero, determinar la rentabilidad del establecimiento y elaborar un plan de negocio detallado.

Puntos importantes. Antes de comenzar a implementar su idea de negocio, debe tener en cuenta una serie de matices importantes que afectarán significativamente su éxito.

Elegir una dirección

El concepto de establecimiento elegido debe implementarse con habilidad. En primer lugar, decide la dirección. Hay que tener en cuenta que hay muchos tipos de deportes y es imposible retransmitir todas las competiciones deportivas en una sola sala, es mucho más fácil elegir una dirección concreta. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta tanto la popularidad del deporte entre la población como la competición. Por ejemplo, puedes abrir un bar deportivo donde se retransmitirá fútbol o boxeo, a mucha gente también le gusta el tenis o el hockey.

Una vez decidida la dirección, puede proceder a elaborar un plan de negocios detallado para un bar deportivo con cálculos.

Hacer un plan de negocios para un bar deportivo.

Le recomiendo que elabore un plan de negocios detallado para un bar deportivo con cálculos para comprender la cantidad de inversión requerida, los períodos de recuperación aproximados y las posibles ganancias del negocio. También es muy importante centrarse en conceptos económicos como rentabilidad, demanda y competencia. En cuanto a la demanda, el bar deportivo goza de gran popularidad entre la población, por lo que la competencia en este campo de actividad es bastante seria. Pero, a pesar de ello, abrir un establecimiento de este formato se considera un negocio rentable que promete beneficios estables incluso en tiempos de crisis.

Etapas de un plan de negocio para abrir un bar deportivo:

1. Elegir la dirección y concepto del establecimiento (rentabilidad, demanda, competencia);
2. Registro legal de empresas (ejecución de todos los documentos necesarios, obtención de licencias);
3. Búsqueda, alquiler y registro de locales;
4. Compra de equipamiento para un bar deportivo;
5. Personal contratado;
6. Costos materiales y físicos (cálculo detallado de todas las inversiones financieras);
7. Campaña publicitaria y mayores perspectivas de desarrollo empresarial.

Su plan de negocios para un bar deportivo debe incluir todas estas etapas, también debe calcular correctamente todos los costos de implementación del proyecto y sacar conclusiones sobre la rentabilidad del negocio.

¿Cómo abrir un bar deportivo desde cero?

Hay dos formas de abrir un establecimiento de restauración: adquirir un establecimiento ya preparado o abrir un bar deportivo desde cero. Naturalmente, sería rentable comprar un negocio rentable ya preparado, pero el hecho es que, por regla general, estas opciones inicialmente no son rentables; hay que estar de acuerdo en que nadie venderá un proyecto rentable que genere dinero. Por eso, en mi opinión, es más prudente abrir un bar deportivo desde cero.

Muchos aspirantes a emprendedores están interesados ​​en saber cuánto cuesta abrir un bar deportivo. Nadie puede responder con precisión a esta pregunta, porque todo depende de una serie de matices importantes, como el coste del alquiler, la compra de equipos, una campaña publicitaria y mucho más, de lo que no se puede prescindir a la hora de abrir un establecimiento de restauración.

Para abrir un bar deportivo desde cero necesitas encontrar inversores que patrocinen tu proyecto. Para encontrar inversores ricos, es necesario elaborar un plan de negocios competente y detallado para un bar deportivo con todos los cálculos.

Registración de negocio

En cuanto al local, también es necesario cumplir con las normas y requisitos de los servicios sanitario-epidemiológicos y de bomberos.

Si planea vender bebidas alcohólicas en un bar deportivo, debe obtener una licencia. Pero, por regla general, la mayoría de los aficionados beben cerveza, por lo que puedes limitarte a esta bebida, así como a cócteles sin alcohol y bebidas calientes.

Alquiler de local

La ubicación del establecimiento de restauración es de importancia prioritaria, así que preste especial atención a este matiz. No recomiendo abrir un bar deportivo en el centro de la ciudad, alquilar un local en un lugar así será muy caro y los clientes de los bares deportivos son personas con ingresos medios, por lo que los precios elevados sólo ahuyentarán a la gente. Es mucho más rentable encontrar un lugar en una zona residencial de la ciudad con mucho tráfico.

El área del bar deportivo debe ser de unos 150 metros cuadrados. m y más, porque, por regla general, se reúnen muchos fans y debería haber suficiente espacio para todos. Y como los partidos deportivos se retransmiten constantemente, tendrás clientes todo el tiempo. Especialmente muchos aficionados visitan los bares deportivos los fines de semana, cuando se retransmiten con mayor frecuencia los partidos importantes del campeonato. Es recomendable que el bar deportivo tenga capacidad para al menos 50 personas, solo así este establecimiento se volverá popular.

Interior

Decora la habitación según la temática y el concepto. En consecuencia, si va a abrir un bar deportivo de fútbol, ​​decore el interior adecuadamente colgando fotografías de futbolistas famosos.

Equipamiento de la habitación

En un bar deportivo, por regla general, no está previsto servir platos complejos, puedes limitarte por completo a aperitivos ligeros. El menú debe incluir snacks, sándwiches, embutidos y quesos, pescado seco, galletas saladas y patatas fritas, también se pueden servir ensaladas. En cuanto al alcohol, bastará con ofrecer varios tipos de cerveza, además de refrescos. Puede celebrar acuerdos de suministro o comprar y organizar la producción de la bebida viva en sí.

Por lo tanto, no necesitas ningún equipo de cocina especial. Un horno microondas, cafetera, vajilla y cubertería son suficientes.

Transmisión de eventos deportivos.

Para que los clientes puedan ver eventos deportivos importantes en vivo, es necesario celebrar acuerdos con las empresas pertinentes que brindan servicios de transmisión en línea.

En la sala del bar deportivo, para mayor comodidad, es necesario colocar varios monitores de plasma grandes con los que los clientes pueden ver eventos deportivos.

Es muy importante ofrecer a sus visitantes una retransmisión del partido en alta calidad. Si lideras a los fans aunque sea una vez, perderás autoridad y confianza de los clientes y el negocio dejará de ser rentable.

Reclutamiento

Se debe prestar especial atención a la selección de personal. De esto dependerá el éxito de todo el negocio. Para operar un bar deportivo, es necesario contratar un cocinero, un barman, camareros y un contador.

Preste especial atención a las cualidades personales de sus empleados. El personal del bar deportivo debe ser amable, amigable y atento con los visitantes. Siempre quieres volver a un establecimiento agradable, ten esto en cuenta. Cada cliente cuenta, en el sector de la restauración hay mucha competencia, por lo que ser grosero con los visitantes es un lujo inasequible.

Campaña de publicidad

Para que su bar deportivo atraiga clientes, es necesario informar a las personas sobre la apertura de un nuevo establecimiento. Para ello, utilice todo tipo de opciones para atraer clientes.

Publicidad en Internet. Los jóvenes modernos pasan la mayor parte de su tiempo en foros en línea y redes sociales, desde donde aprenden y comparten información relevante. Por tanto, la publicidad en las redes sociales y en sitios populares de Internet es una forma eficaz de atraer rápidamente la atención de las personas.

* Los cálculos utilizan datos promedio de Rusia.

1.Resumen del proyecto

Este plan de negocios analiza un proyecto para abrir un bar deportivo con 70 asientos en una ciudad con una población de más de 500 mil personas. El formato del establecimiento incluirá los servicios de bar-restaurante con la organización de retransmisiones deportivas en directo. El trabajo del establecimiento tendrá como objetivo crear un lugar cómodo para que los ciudadanos se reúnan y vean partidos deportivos. Los clientes del bar tendrán acceso a una cocina de alta calidad, que se basará en platos alemanes, así como otros platos populares de otras cocinas del mundo. El público objetivo del establecimiento será la población masculina, con edades comprendidas entre 25 y 45 años y un nivel de ingresos medio. El sports bar estará ubicado en un local alquilado con una superficie total de 200 m2. metros.

Para lograr este objetivo necesitarás:

El volumen de inversión inicial para abrir un bar deportivo será de 3.017.000 rublos. Fuente: fondos propios. El plazo de recuperación del establecimiento es de 2 años y 1 mes.

2.Descripción de la industria y empresa.

Los bares deportivos suelen denominarse establecimientos que combinan dos formatos: un bar donde se sirven bebidas alcohólicas y comida, y salas para retransmitir diversos partidos y peleas deportivas. A diferencia de los establecimientos habituales, los bares deportivos son un centro de atracción para grupos de aficionados que acuden en grupos para animar a sus equipos favoritos. Este tipo de establecimiento llegó a Rusia desde Europa y rápidamente ganó adeptos. Según la empresa 2GIS, que analizó los servicios de 6.000 mil bares en 40 ciudades, se encontró que en la mitad de las ciudades la proporción de bares con retransmisiones supera el 30%, y en cinco ciudades del país (Rostov del Don , Krasnodar, Astrakhan, Krasnodar y Naberezhnye Chelny ) y supera por completo la mitad. Esta situación puede explicarse en parte por el creciente interés de los rusos por los deportes. Según VTsIOM, el número de rusos que practican deportes en algún momento en 2015 aumentó hasta el 61%, alcanzando un máximo en 9 años. De 2006 a 2015, el número de personas que practican deporte habitualmente también aumentó un 7% (del 9 al 16%). Por otro lado, la popularidad de este tipo de establecimientos puede explicarse por el hecho de que las retransmisiones deportivas son un motivo adicional de reunión, por lo que para muchos ir a un bar deportivo se vuelve más atractivo que ir a un restaurante o pub normal.

La inauguración prevista del bar deportivo con capacidad para 70 personas estará ubicada en una de las zonas densamente pobladas de la ciudad con una población de más de 500 mil personas. El formato del establecimiento incluirá los servicios de bar-restaurante con la organización de retransmisiones deportivas en directo. En sus actividades, el sports bar buscará convertirse en uno de los lugares favoritos de los aficionados al deporte de la ciudad. El trabajo del establecimiento tendrá como objetivo crear un lugar confortable para el encuentro de los ciudadanos y una agradable visualización de los partidos deportivos. Los clientes del bar tendrán acceso a una cocina de alta calidad, que se basará en platos principales alemanes, así como otros platos populares de otras cocinas. Los partidos deportivos se retransmitirán por la noche en varios paneles de plasma con imágenes de alta calidad. El público objetivo del establecimiento será la población masculina, con edades comprendidas entre 25 y 45 años y un nivel de ingresos medio.

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Para abrir un tribunal de disputas, se creará una nueva entidad jurídica: una sociedad de responsabilidad limitada. Se elegirá UTII (impuesto único sobre la renta imputada) como forma de tributación. La estructura organizativa de un bar deportivo será bastante simple e incluirá un gerente, empleados subordinados del salón (camareros, bartenders, limpiadores), así como cocineros y contables.

3.Descripción de los servicios

Según OKVED, las actividades de un bar deportivo se clasificarán en los códigos 55.30 - Actividades de restaurantes y cafeterías y 55.40 - Actividades de bares. Una característica especial del bar deportivo será una amplia variedad de platos y comidas y bebidas de alta calidad. El menú del sports bar estará compuesto por platos calientes, snacks fríos, bebidas bajas en alcohol, refrescos y calientes y postres. Entre las bebidas ocupará un lugar especial la cerveza, cuyo surtido incluirá 15 de las marcas nacionales y extranjeras más populares. El bar deportivo operará en el segmento de precio medio. El precio de los productos tradicionalmente consistirá en costos de producción y márgenes. La lista de precios con el rango de precios aproximado del bar deportivo se presenta en la tabla. 1. No habrá ningún cargo por ver transmisiones deportivas.

Tabla 1. Lista de precios de bares deportivos

Para abrir un bar y brindar los servicios descritos, necesitará una conclusión de la estación sanitaria y epidemiológica y de la Inspección Estatal de Bomberos, un convenio para la recolección de basura y reciclaje de lámparas, así como una tarjeta de caja registradora. También necesitará una licencia para vender bebidas alcohólicas al por menor. La tasa estatal será de 65 mil rublos.

4.Ventas y marketing

Los principales clientes del bar deportivo serán hombres a los que les encanta ver partidos de fútbol, ​​hockey u otras competiciones en compañía de amigos. Como regla general, estas empresas se reúnen por la tarde y por la noche, durante las retransmisiones. La edad de los clientes objetivo es de entre 25 y 45 años. Por lo general, se trata de personas con ingresos medios o superiores que pueden permitirse la llamada cocina alemana, caracterizada por una gran cantidad de carnes y condimentos.

Se reúnen por la tarde y por la noche. La edad media es de unos 30 años. Se trata principalmente de hombres menores de 35-40 años con un nivel de ingresos medio, que se reúnen en un grupo amistoso para ver un partido de hockey o fútbol por la tarde o por la noche. Prefieren la llamada cocina alemana (con abundante carne y condimentos) y varios tipos de cerveza.

Debido al aumento en el número de establecimientos de este tipo, se requerirá una estrategia de marketing bien pensada para ganar clientes y formar una actitud leal hacia el establecimiento. Un mes antes de la inauguración se pondrá en marcha una campaña publicitaria que incluirá la colocación de vallas publicitarias anunciando la apertura de un nuevo establecimiento, se lanzará un vídeo publicitario en la radio local y también se iniciarán los trabajos de mantenimiento de las páginas de los deportes. bar en las redes sociales con mayor concentración de público objetivo. La apertura del bar deportivo coincidirá con uno de los principales eventos deportivos.

Durante el período principal de trabajo, el volumen del presupuesto de marketing incluirá una parte variable, que dependerá del flujo de clientes y de la temporada, y una parte constante. Este último incluirá los gastos de impresión periódica de carteles publicitarios de retransmisiones deportivas. Los gastos mensuales para estos fines ascenderán a unos 15 mil rublos. Las variables incluirán tipos adicionales de publicidad informando sobre eventos en curso, promociones, descuentos de temporada y otros. Puede tratarse de publicidad radiofónica, publicidad exterior, folletos impresos, etc. Aquí los costos pueden aumentar hasta 70 mil rublos.

Se prestará mucha atención a la apariencia misma del establecimiento, que debería atraer nuevos clientes a través del boca a boca. En la fachada del edificio se equipará un cartel luminoso con el nombre del bar, que llamará la atención tanto de día como de noche. En el interior del bar también estarán presentes elementos publicitarios. Se trata de todo tipo de carteles y pancartas temáticas, parafernalia, figuras de deportistas a tamaño natural fabricadas en cartón y PVC, algunos elementos decorativos destacables (por ejemplo, urinarios con porterías de fútbol). Además, el establecimiento prevé desarrollar programas para incrementar la fidelización de sus clientes.

5.Plan de producción

El bar deportivo estará ubicado en una calle transitable en una zona densamente poblada de la ciudad y estará abierto todos los días. Horario de apertura: de lunes a jueves y domingo, de 12:00 a 03:00, viernes, sábados y festivos, de 12:00 a 05:00. La superficie del local será de 200 metros cuadrados. metros, incluyendo una sala de visitas con 70 plazas, una cocina y un baño. De acuerdo con los requisitos del SES, para comodidad de los visitantes en la sala de servicio habrá al menos 1,8 metros cuadrados por persona. m.área. El local se alquilará a largo plazo por un período mínimo de 3 años. Para renovar un bar deportivo será necesario recaudar 800.000 rublos. (a razón de 4 mil rublos por metro cuadrado), compra de equipo: 1.717.000 rublos. Para que la imagen de televisión sea realmente de alta calidad, se utilizarán únicamente televisores de plasma, lo que distinguirá al establecimiento de los competidores que utilizan proyectores. La diagonal de la pantalla principal será de 85 pulgadas y estará situada en la pared central. Asimismo, se instalarán televisores de menor tamaño cerca de mesas situadas a cierta distancia.

En mesa. 2 muestra los costos aproximados del equipo. La lista no indica los costos de equipar el local con un sistema de ventilación de suministro y extracción que inicialmente estaba presente en el local.

Cuadro 2. Costos de equipos y mobiliario

El bar deportivo necesitará contratar 14 empleados. En mesa. 3 muestra la plantilla y el fondo salarial. Los servicios de seguridad serán cedidos a un tercero.

Cuadro 3. Fondo de personal y salarios

Para que el establecimiento sea rentable bastarán unos 1900 clientes al mes, dejando 750 rublos en el establecimiento. cada. Si el bar de deportes se llena con 2040-2100 visitantes por mes, el beneficio neto será de 50-70 mil rublos. Se puede esperar una ocupación del 100% no más de 4 a 6 veces al mes debido a competiciones importantes. Los principales costos incluirán el alquiler (160 mil rublos), el pago de salarios a los empleados (315,9 mil rublos) y la compra de productos. Otros gastos incluirán publicidad, servicios públicos, servicios de seguridad, etc.

6.Plan organizativo

El plazo de la etapa preparatoria hasta la apertura del establecimiento será de 3 meses, el cual podrá ampliarse en relación con los trámites para la expedición de la licencia de alcohol. Para lograr este objetivo necesitarás:

Registrar una entidad legal (LLC);

Coordinar actividades con agencias gubernamentales (SES, Gospozhnadzor, BTI);

Realizar trabajos de reparación;

Compra de equipos y muebles;

Obtener una licencia para vender alcohol;

Durante el período de reparaciones, el propietario del local facilitará el alquiler vacacional.

El bar deportivo estará gestionado por un gerente. Sus responsabilidades como gerente incluirán la gestión financiera (control de contabilidad, contabilidad de ventas y control del flujo de caja, control de gastos), trabajo administrativo (flujo de documentos, análisis, negociaciones con socios), gestión de personal y gestión de marketing, organización de compras de productos y gestión de productos. control de calidad. .

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Los empleados del piso de ventas (camareros, bartenders), así como el chef que supervisa a los cocineros y el contador estarán directamente subordinados al gerente. A medida que avanza el desarrollo, es posible ampliar la plantilla y crear nuevos puestos (por ejemplo, director de compras).

7.Plan financiero

La inversión para abrir un bar deportivo ascenderá a 3.017.000 rublos. En mesa. El Cuadro 4 muestra los principales rubros de los costos de inversión.

Cuadro 4. Costos de inversión

Los indicadores para el período principal del proyecto, incluidos los ingresos, los costos fijos y variables, las deducciones fiscales y la ganancia neta, calculados durante un período de tres años, se dan en el Apéndice 1.

8.Evaluación de la eficacia del proyecto

Los cálculos realizados permiten hablar de la rentabilidad del proyecto para abrir un bar deportivo. Los indicadores de eficiencia calculados para un período de actividad de cinco años se dan en la tabla. 5.

Cuadro 5. Indicadores de desempeño del proyecto

9.Riesgos y garantías

El nivel de riesgo del proyecto se puede calificar como bajo debido a su favorable ubicación en el centro de la ciudad, lo que garantiza la atracción de clientes al establecimiento. En caso de fracaso total del proyecto, el costo de vender el negocio terminado puede ser el doble de los costos iniciales. Los principales riesgos del proyecto se analizan en la tabla. 6.

Tabla 6. Evaluación de los riesgos del proyecto y medidas para prevenir su ocurrencia o sus consecuencias

El interés por el deporte en nuestro país siempre ha sido alto, y si se celebra algún evento deportivo importante, aumentan significativamente las ganas de ver las retransmisiones. No a todo el mundo le gusta ver partidos en casa; muchos prefieren visitar bares deportivos para animar a sus equipos favoritos en compañía de personas con ideas afines.

Además, según Rosstat, el volumen de negocios de las empresas de restauración pública en Rusia en 2017 aumentó un 2,5%, hasta 1,427 billones de rublos en precios comparables en comparación con 2016. Según las previsiones de los expertos, los ingresos de los bares deportivos aumentarán anualmente entre un 7 y un 10% aproximadamente. Estos datos indican que abrir un bar deportivo puede generar importantes beneficios si el negocio está correctamente organizado. Los bares deportivos son muy populares porque combinan un bar normal con bebidas alcohólicas y comida, así como una sala donde se retransmiten partidos y campeonatos.

La principal ventaja de los bares deportivos. es que no son muy comunes, pero tienen potencial de crecimiento. Hoy en día, según estimaciones de los expertos, este nicho está cubierto como máximo en un 30%. En ciudades con una población de hasta 4 millones de habitantes, están abiertos de 20 a 30 establecimientos de este formato. Con un horizonte de planificación de 2 años se pueden predecir los siguientes indicadores:

El monto de la inversión inicial es 1 689 771 rublos

El punto de equilibrio se alcanza en 5 mes de trabajo.

El período de recuperación es de 17 meses.

Beneficio mensual neto promedio 328 120 rublos

2. Descripción del negocio, producto o servicio

Debe comprender que existen varias opciones para abrir un bar deportivo:

1. Bar deportivo que ofrece cerveza y refrigerios ligeros;
2. Bar deportivo con licores y cocina completa.

Este plan de negocios considerará un modelo para abrir un establecimiento que ofrezca una gran variedad de bebidas a base de cerveza y refrigerios ligeros. Durante el día y en ausencia de eventos deportivos, el bar deportivo funcionará con el formato de bar habitual. La factura media es de 1.200 rublos por persona. El surtido aproximado del establecimiento es el siguiente:

Horario del bar deportivo: de 12:00 a 2:00 horas de lunes a viernes y hasta las 6:00 de la mañana los fines de semana y días de grandes eventos. La estacionalidad del negocio depende únicamente de los eventos deportivos en curso.

3. Descripción del mercado de ventas.

Antes de iniciar un proyecto, es necesario realizar un análisis de mercado, determinar su audiencia y qué necesidades de las personas satisfará el producto.

El público objetivo de los bares deportivos se puede describir de la siguiente manera: son hombres de entre 20 y 45 años interesados ​​en los deportes y que asisten o ven eventos deportivos. Estos establecimientos son visitados por un público solvente de ingresos medios y superiores.

Nuestro mercado está segmentado en las siguientes áreas: aficionados al deporte, clientes de casas de apuestas, estudiantes, empresarios.

Los aficionados al deporte constituyen el primer y mayor segmento. A estos clientes les encantan los deportes, pero no quieren ver retransmisiones en casa, prefieren pasar tiempo en compañía de personas de ideas afines.

El segundo segmento incluye a los clientes de las casas de apuestas, que suelen tener unos ingresos medios. Quieren ver un evento deportivo después de realizar una apuesta en una casa de apuestas, se esfuerzan por obtener la mayor cantidad de información posible sobre los eventos deportivos, ya que de ello dependen sus apuestas y ganancias. En consecuencia, su principal necesidad es información oportuna y completa sobre retransmisiones y partidos.

El tercer segmento son los empresarios. Estas personas valoran la comodidad, son solventes y dejan buenas propinas. No tienen mucho tiempo para asistir a eventos deportivos en vivo, pero aun así no les importa animar a sus equipos favoritos. Estos clientes quieren ver un servicio de alta calidad y comodidad en el establecimiento.

El cuarto segmento son los estudiantes. Suelen ser aficionados ávidos y no siempre tienen la oportunidad de ir al estadio, por lo que prefieren reunirse en grupos grandes y no gastar mucho dinero.

Antes de abrir, se recomienda estudiar el entorno competitivo de su ciudad, clasificando los puntos en una escala de cinco puntos de acuerdo con criterios predeterminados. Al elegir al competidor más fuerte, puedes determinar tus fortalezas y debilidades potenciales.

4. Ventas y marketing

5. Plan de producción

6. Estructura organizativa

El director participa en la gestión y la planificación, distribuye responsabilidades y flujos de caja y toma decisiones sobre bonificaciones. Su objetivo es aumentar el rendimiento financiero del establecimiento y crear la imagen adecuada de un bar deportivo ante los clientes. El salario del director consiste en un salario (20.000 rublos) y un porcentaje de los ingresos.

Un contador mantiene registros contables primarios, recibe y procesa documentación, nómina, mantiene registros contables y fiscales, prepara y presenta informes fiscales. Es importante contratar a una persona que tenga experiencia en restauración, ya que esta actividad tiene sus propias particularidades contables. Salario: 10.000 rublos al mes.

El administrador se ocupa de la documentación, monitorea el funcionamiento del equipo de todo el bar, controla el trabajo de los bartenders, camareros, guardias de seguridad, monitorea la apariencia del personal, realiza pedidos de productos, acepta mercancías y mantiene registros internos. Las actividades operativas del bar deportivo dependen directamente de su trabajo, por lo que además de un salario de 20.000 rublos. también recibe una bonificación equivalente a un porcentaje de los ingresos, sujeto al crecimiento del desempeño de la institución. Basta contratar un administrador que controlará los procesos del establecimiento.

El cocinero prepara platos para los visitantes y el personal, junto con el administrador elabora el menú del bar deportivo, informa al administrador sobre la ausencia y disponibilidad de productos, prepara los productos del menú del día anterior y garantiza las condiciones de trabajo del cocina al comienzo del día. El salario de un chef es de 25.000 rublos. Un trabajador de cocina mantiene la cocina limpia y ordenada y lava los platos (paga 10.000 rublos). Un cocinero y un ayudante de cocina trabajan por turno en un horario de 2/2.

El barman atiende a los visitantes en la barra del bar, desempeña las funciones de cajero, asesora a los visitantes sobre los tipos de cerveza, maneja los equipos de audio y vídeo, busca los eventos deportivos más interesantes; su salario debe incluir al menos 12.000 rublos. como salario (también recibirá propinas de los invitados). El bartender trabaja en horario 2/2, por lo que es necesario contratar dos bartenders.

Los camareros atienden a los visitantes, toman pedidos, limpian las mesas y reciben el pago por los servicios (salario 8.000 rublos + propinas).

El guardia de seguridad es responsable de garantizar la seguridad, prevenir y reprimir los delitos en un bar deportivo, incluida la coerción física, y supervisa el funcionamiento de los dispositivos de seguridad y alarma contra incendios instalados.

Salarios del personal en el primer año de trabajo.

* Los cálculos utilizan datos promedio de Rusia.

Los bares deportivos son un fenómeno relativamente nuevo en nuestro país. Inicialmente, este formato de establecimientos llegó a Rusia desde Europa. Su aparición se debe a la creciente popularidad de los deportes entre nuestros compatriotas. Algunos visitan habitualmente el gimnasio, mientras que otros no se pierden ningún evento deportivo, sentados frente al televisor con un vaso de cerveza. En general, un bar deportivo puede considerarse un negocio bastante rentable, pero tiene ciertas características que deben tenerse en cuenta.

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De hecho, un bar deportivo combina dos formatos a la vez: un bar estándar donde se sirven bebidas alcohólicas y diversos platos, así como una sala donde se retransmiten varios partidos. Ésta, por un lado, es su ventaja: muchos aficionados preferirán un bar de este tipo a un establecimiento normal, pero por otro lado, hay un inconveniente: no todos los días se celebran eventos deportivos importantes, pero sí gente alejada del deporte. Preferirá un bar tradicional o una cafetería "especializada", incluso cuando este último no emita. Por lo tanto, antes de comenzar a resolver problemas organizativos, estudie detenidamente la oferta y la demanda, determine el público objetivo y sus necesidades, piense en cómo puede aumentar la demanda de su establecimiento.

La principal diferencia (y ventaja) de los bares deportivos, considerados como un negocio, es su popularidad con una prevalencia relativamente baja. Hoy en día, según los expertos, este nicho está cubierto como máximo en un 30%. Hay demanda de establecimientos de este tipo, sobre todo si, además de buena imagen y acústica, pueden ofrecer platos deliciosos y bebidas bajas en alcohol sin diluir, y todo ello a precios asequibles.

Consideremos el público objetivo de dichos bares. Se trata principalmente de hombres menores de 35 a 40 años que se reúnen en un grupo amistoso para ver un partido de hockey o fútbol por la tarde o por la noche. Prefieren la llamada cocina alemana (con abundante carne y condimentos) y varios tipos de cerveza.

Abrir un bar deportivo: qué documentos deben completarse

Independientemente del tipo de negocio que vaya a hacer y de dónde planea obtener fondos para ello, se recomienda comenzar a organizar su propio negocio elaborando un plan de negocios detallado. Y el bar deportivo en este caso no es una excepción a esta regla. Un plan de negocio le ayudará a evaluar el mercado, decidir el formato del establecimiento, calcular los gastos y prever beneficios y elaborar un plan de acción paso a paso.

Primero, deberá registrarse como entidad legal. La forma organizativa y jurídica óptima para una empresa del sector de la restauración es una sociedad de responsabilidad limitada. Será necesario obtener los siguientes documentos: documentación constitutiva, contrato de alquiler del local, conclusión de la estación sanitaria y epidemiológica, conclusión del servicio de bomberos, acuerdo de recogida de basura y reciclaje de lámparas, tarjeta de registro KKM.

Merece especial atención la cuestión de la venta de bebidas alcohólicas en bares deportivos. Si va a vender solo cerveza, desde principios de 2013, de conformidad con la Ley Federal N171-FZ, se han introducido ciertas restricciones a la venta de esta bebida alcohólica.

Si antes la cerveza se consideraba una bebida baja en alcohol, ahora está sujeta a requisitos y restricciones que antes se imponían únicamente a las bebidas fuertes.

Muchos empresarios están interesados ​​en saber si es necesario obtener una licencia para vender cerveza y bebidas a base de ella. Según el apartado 1 del art. 18 de la Ley Federal No. 171-FZ, las organizaciones y empresarios están exentos de la necesidad de obtener una licencia para comercializar cerveza. Pero para realizar el comercio minorista de bebidas de cualquier concentración, es necesario disponer de equipo de caja registradora. Para las personas que declaran bajo el régimen fiscal especial de UTII, hay una opción: pueden utilizar cajas registradoras o emitir documentos a los clientes que los soliciten confirmando la recepción del dinero. Es decir, si el comprador no exige ningún documento (cheques, etc.), el vendedor no está obligado a expedirlos.

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La venta al por menor de cerveza puede ser realizada tanto por personas jurídicas como por empresarios individuales (cláusula 1, artículo 11 de la Ley Federal N 171-FZ). Pero existen ciertos requisitos para el local donde se prevé realizar estas ventas. Está estrictamente prohibida la venta de cerveza cerca de instituciones educativas, culturales, médicas, infantiles y deportivas. También se ha establecido una restricción a la venta de alcohol en el territorio de instalaciones militares, aeropuertos, estaciones de tren, mercados minoristas y mayoristas, gasolineras y paradas de transporte público.

Tenga en cuenta que los bares (incluidos los bares deportivos) sólo se han beneficiado de estas prohibiciones. En particular, no les afecta la prohibición de la venta al por menor de cualquier tipo de cerveza entre las 23.00 y las 8.00 horas. En cafeterías, bares y restaurantes se puede comprar fácilmente una bebida alcohólica de cualquier graduación y en cualquier momento, sin restricciones de espacio e incluso sin caja registradora. Además, no se les prohíbe vender cerveza en aeropuertos, mercados, estaciones de tren y otros lugares públicos donde es posible que se aglomeren grandes multitudes de ciudadanos y existen fuentes de mayor peligro.

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Sin embargo, tenga en cuenta que las entidades que se dedican a actividades comerciales relacionadas con la venta al por menor de cerveza y bebidas a base de cerveza deben presentar declaraciones trimestrales sobre los volúmenes de ventas.

La infracción de la ley sobre el comercio de cerveza está sujeta a sanciones administrativas que prevén las siguientes multas. Por lo tanto, por la presentación fuera de plazo de una declaración sobre ingresos por la venta de cerveza, se impone a la organización una multa de 70 a 80 mil rublos y, en relación con los funcionarios y empresarios individuales, de 3 a 4 mil. rublos. Las multas por vender cerveza a un menor ascienden a 300-500 mil rublos en relación con organizaciones; en relación con funcionarios, 100-200 mil rublos; para individuos 30-50 mil rublos. Si se revela el hecho de la venta repetida de cerveza a menores, el infractor puede incurrir en responsabilidad penal. Por esta infracción, se puede imponer una multa de 80.000 a 100.000 rublos. Además, el importe de la multa se puede calcular en función de los ingresos de seis meses. En lugar de sanciones, se pueden imponer trabajos correctivos por hasta un año o la privación del derecho a ocupar varios cargos o realizar ciertos tipos de actividades por hasta 3 años (artículo 151.1 del Código Penal de la Federación de Rusia).

Si va a vender bebidas más fuertes que la cerveza en su bar, deberá obtener una licencia emitida por agencias gubernamentales especializadas y que otorga el derecho a vender bebidas alcohólicas al por menor en las instalaciones especificadas en la solicitud y solo en la región donde se emitió la licencia. Solo las personas jurídicas (es decir, una LLC, no un empresario individual) pueden recibirlo. Una licencia de venta de alcohol para cafeterías, restaurantes y bares otorga el derecho a vender bebidas alcohólicas en el lugar de consumo. No se puede sacar alcohol fuera del establecimiento.

Existen varios tipos de licencias de bebidas alcohólicas. Nos interesa, en primer lugar, la licencia expedida a una cafetería, bar, restaurante para el consumo de alcohol ligero (con un contenido de alcohol etílico inferior al 15%). Cualquier licencia para “alcohol” se expide por un período de hasta cinco años. Es cierto que solo los establecimientos que tengan más de 25 establecimientos en su red pueden contar con el período máximo. Se tarda aproximadamente un mes en completar todos los documentos necesarios. Por primera vez se expide una licencia por un período de un año. Asegúrese de estar atento al período de validez de su licencia y comience a preparar los documentos para su renovación con anticipación.

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La lista de documentos para obtener una licencia de venta minorista de alcohol incluye: certificado de registro, estatuto de la empresa, TIN (certificado de registro fiscal), contrato de arrendamiento registrado celebrado por un período de más de un año, certificado de registro de cambios en los documentos constitutivos. , tarjeta de registro de KKM, documentos del BTI (explicación y plano de planta), certificado bancario sobre la aportación del capital autorizado o un informe sobre la tasación de la propiedad que se aportó al capital autorizado, un extracto del Registro Unificado de Asuntos Legales del Estado. Entidades, el original de la licencia y sus anexos al momento de la renovación, recibo de pago de la tasa estatal.

Tenga en cuenta: al momento de obtener una licencia, su empresa no debe tener deudas por impuestos, sanciones o multas. Las copias están certificadas por notario o se proporcionan documentos originales para su verificación.

El Servicio Federal de Regulación del Mercado de Alcohol es responsable de expedir permisos para la venta de alcohol. En algunas regiones de nuestro país, la licencia para el consumo de alcohol la expide un organismo independiente: el departamento local de mercado y servicios de consumo.

Elegir una habitación para un bar deportivo.

Un local correctamente elegido para su establecimiento supone el 50% de su éxito futuro. Cualquier error puede tener las consecuencias más nefastas: desde un número insuficiente de visitantes debido a la mala ubicación del bar hasta su cierre por parte de las autoridades reguladoras por incumplimiento de las normas.

Existen varios requisitos para la ubicación de dichos establecimientos. El principal es la alta permeabilidad. La mejor ubicación para abrir un bar deportivo es en la calle principal de la ciudad o cerca de grandes centros de negocios: muchos de sus clientes potenciales visitan los bares después del trabajo, por lo que un establecimiento de este tipo no tendrá demanda en una zona residencial o en las afueras. de la ciudad. Al mismo tiempo, estudia la zona donde planeas abrir un bar deportivo por la presencia de competidores directos e indirectos. El segundo criterio para elegir un local en alquiler es la comodidad del cliente. A menudo, los propietarios de establecimientos de restauración intentan maximizar la capacidad de la sala instalando más mesas en ella. Esto es especialmente cierto en los bares, donde cada centímetro cuenta.

Ahorrar es ahorrar, pero no hay que olvidarse de la comodidad de los visitantes. Además, no olvidemos que los aficionados al deporte son personas apasionadas, las riñas y peleas entre ellos son habituales, y los guardias de seguridad no siempre tienen tiempo para prevenir el conflicto que surge. Por lo tanto, las mesas instaladas a una distancia segura entre sí no sólo permitirán a tus visitantes comunicarse tranquilamente en su compañía sin molestar a los demás, sino que también te ayudarán a evitar costes innecesarios en caso de situaciones de emergencia. Por lo tanto, es mejor alquilar una habitación más espaciosa que tratar de disponer tantos "asientos" como sea posible en un área pequeña. También existen restricciones objetivas: según los requisitos del SES, cada persona necesita un área de 1,8 metros cuadrados. metros.

La capacidad de un bar pequeño debe ser de al menos 60-65 personas. Además del salón principal, se necesitarán habitaciones separadas para almacenamiento, cocina y baños.

El momento de acceso a tu bar también es de gran importancia. Lo ideal es que el acceso sea las 24 horas del día, ya que los bares suelen estar abiertos hasta la madrugada. Un criterio importante es el precio. Por supuesto, vale la pena pagar más por un muy buen lugar. Pero será difícil encontrar esa opción. Otras áreas sólo deben considerarse si su precio de alquiler corresponde al promedio del mercado. No olvides que tu objetivo no es abrir la barra perfecta, sino pagarla en el menor tiempo posible. Las propuestas que está considerando no deben ir más allá del plan financiero en más de un 5% -10%, ya que la mayoría de las veces es dentro de estos límites donde el propietario del local acepta ofrecer un descuento al inquilino real.

Preste también atención a la energía eléctrica proporcionada. La búsqueda de un local suele comenzar después de elaborar al menos un concepto general del establecimiento con una lista del equipamiento necesario, por lo que en este momento ya sabrás cuánta energía eléctrica necesitarás para garantizar un funcionamiento ininterrumpido. Compruebe si es posible aumentar los kilovatios si es necesario.

Las condiciones legales para la obtención de un local de uso también juegan un papel determinado. Se puede transferir mediante contrato de subarrendamiento, contrato de arrendamiento directo, contrato de sociedad, etc. Por último, preste atención al local que se subarrenda, ya que con dicho contrato de arrendamiento será sumamente difícil obtener oficialmente un alcohol. licencia. Por supuesto, organizaciones de terceros pueden ofrecerse a resolver estas dificultades y ayudar a obtener una licencia. Pero la mayoría de estas propuestas no merecen atención. Por eso, antes de celebrar un contrato de subarrendamiento, piénselo varias veces y busque otras opciones.

Todas las opciones existentes para contratos de arrendamiento de locales de bar se pueden dividir en dos tipos: contrato de arrendamiento directo y contrato de subarrendamiento. También se pueden añadir condiciones como alquiler de local para restaurante con posterior compra, crédito o arrendamiento, entre otras. En general, ambas versiones del contrato son bastante similares. Pero existen importantes diferencias y limitaciones en los acuerdos de subarrendamiento. Por ejemplo, el plazo de un contrato de subarrendamiento no puede exceder el plazo de un arrendamiento directo. Según tales acuerdos, como se mencionó anteriormente, es casi imposible obtener una licencia para la venta minorista de alcohol, aunque todavía existen precedentes. ¿Pero necesitas perder tu tiempo y energía nuevamente? Sujeto a la terminación del contrato de arrendamiento directo, el subarrendamiento debe rescindirse si el contrato directo no contiene cláusulas de permiso. Por lo tanto, para no perder posteriormente una parte del negocio y los fondos invertidos, es necesario estudiar detenidamente la cuestión de la elaboración de un contrato de subarrendamiento. Sin embargo, conviene estudiar el contrato de arrendamiento directo con la misma atención. Si no tiene experiencia en esta área y/o formación jurídica, es recomendable consultar con especialistas antes de firmar un contrato, quienes pueden salvarle de muchos problemas en el futuro.

En cualquier caso, sea cual sea el contrato que celebres, ten en cuenta que para alcanzar rápidamente el nivel de autosuficiencia, su período de validez debe ser de al menos tres años. Después de seleccionar un local adecuado, es necesario realizar un examen para comprobar el cumplimiento de las normas (SanPIN, SNiP, VNTP), examinar la transitabilidad del lugar donde se encuentra el local y realizar un examen legal de la pureza del transacción.

Muchos propietarios de bares recurren a un especialista en busca de ayuda para desarrollar el diseño de su futuro establecimiento. La participación del diseñador, por supuesto, no será superflua. Sin embargo, todo depende de con qué audiencia cuentes y del presupuesto que tengas. Si, por ejemplo, su bar estará ubicado en una ciudad pequeña, su público objetivo no son los trabajadores administrativos, sino fanáticos ávidos y clientes habituales de los partidos de fútbol, ​​y ​​tiene fondos limitados, lo más probable es que no tenga sentido gastar varios cientos de miles de rublos para el desarrollo de un diseño exclusivo y una renovación completa del local. La parafernalia especial (carteles de partidos, fotografías de atletas famosos, copas, etc.) ayudará a crear un "estado de ánimo" general en un bar deportivo. Todo debería “funcionar” con el tema general del bar, pero al mismo tiempo ser funcional. Por ejemplo, si tiene que elegir entre muebles bonitos y duraderos, dé preferencia a estos últimos. Además, si tienes ganas y gusto, encontrarás opciones de compromiso.

Pero preste más atención a la elección del equipo. No hay que escatimar en ello, pero tampoco tiene sentido comprar demasiado. En primer lugar, consiga televisores de calidad. Por lo general, se instala una pantalla grande en el centro y se cuelgan televisores adicionales en el costado para que al menos uno de ellos sea claramente visible desde cualquier lugar. También necesitará televisión por satélite para una transmisión ininterrumpida y de alta calidad. Si hay varias salas o zonas, se instalan uno o dos televisores por zona para que los aficionados puedan elegir el partido que les interese. Al fin y al cabo, todos los intereses deportivos no se limitan únicamente al fútbol. Algunos prefieren el baloncesto, otros el tenis... Crea las condiciones más cómodas para todos tus visitantes.

Los televisores son, por supuesto, un componente importante de un bar deportivo, pero la lista de equipamiento necesario no se limita sólo a ellos. Necesitará equipo especial para preparar y almacenar platos (mesas de corte, refrigeradores, campanas extractoras, estufas para cocinar), equipo de ventilación, así como vitrinas y una barra de bar instalada en el pasillo. A la hora de planificar su cocina, tenga también en cuenta los requisitos del SES. No te olvides de la vajilla, la cocina y los cubiertos, los textiles (al menos las cortinas de las ventanas)

Bar deportivo como negocio.

Las principales condiciones para el éxito de su establecimiento: un servicio al cliente rápido y de alta calidad, un menú adecuadamente elaborado y la posibilidad de ver eventos deportivos en grupo. Puede aumentar la rentabilidad de su negocio, por ejemplo, vendiendo diversos artículos deportivos (ropa, uniformes, souvenirs, etc.).

Piensa de antemano en un nombre para tu bar. Esto parece poco, pero un nombre exitoso, sonoro y fácil de recordar ya es un paso en el camino hacia el éxito. Hay especialistas que seleccionan nombres para empresas, marcas y diversas instituciones públicas. Su ayuda es relativamente económica. Si no puede elegir un nombre para el bar usted mismo, puede acudir a ellos en busca de ayuda.

Algunos emprendedores creen que un sitio web es imprescindible para establecimientos de cualquier temática y tamaño. Otros no están de acuerdo con ellos, argumentando que en la primera etapa no es necesario tener su propio sitio web y, en algunos casos, ni siquiera es necesario. En este asunto, todo depende de tus preferencias y capacidades. Pero incluso si decide posponer el desarrollo del sitio para más tarde o abandonar por completo esta idea, no se olvide de anunciarse en las redes sociales y publicar información sobre su establecimiento en varios sitios y foros regionales. Es deseable que, además de la información estándar (números de contacto y dirección), los interesados ​​puedan encontrar en estos recursos al menos un par de fotografías del interior de su bar y hacerse al menos una idea aproximada de su carta y precios. Intenta realizar un seguimiento de todas las reseñas sobre tu bar deportivo que aparecen en Internet. Esto te permitirá identificar tus fortalezas y debilidades, fortalecer las primeras y corregir las segundas.

Para operar un pequeño bar deportivo necesitarás poco personal. Incluye al menos dos cocineros por turno, lavavajillas, limpiadores, bartenders, camareros, guardias de seguridad y un contador que gestionará los asuntos de su empresa.

El coste total de abrir un bar deportivo con una superficie de unos 150 metros cuadrados. Los metros se estiman en un mínimo de 2-2,5 millones de rublos. Los gastos más importantes son la compra del equipo necesario (por ejemplo, una sola buena pantalla de plasma costará entre 250 y 300 mil rublos, y además necesitará un sistema acústico por otros 150 a 200 mil rublos), la renovación de locales (alrededor de 300 mil rublos), compra de muebles y bienes necesarios (alrededor de 300 mil rublos). La mejor opción es abrir en una antigua cafetería, que no requiere remodelación ni compra de equipamiento de cocina. De lo contrario, los gastos aumentarán entre 700 y 900 mil rublos más.

Al calcular los ingresos medios, tenga en cuenta que la sala está llena al 50%. Los días en los que se celebren algunas competiciones deportivas importantes la ocupación podrá ser del 100%, pero serán muy pocos días de este tipo al mes. Los ingresos de un bar deportivo promedian 30 mil rublos. En este caso se tienen en cuenta los ingresos por la venta de alcohol, snacks y entradas a diversos eventos. Con una carga del 100%, los ingresos pueden aumentar entre 2,5 y 3 veces, pero, repetimos, el número de esos días al año será bastante pequeño. La factura media suele estimarse en unos 500 rublos por persona. El margen de beneficio al por menor para la cerveza es del 45-50%, para los snacks, alrededor del 60%.

Al calcular las ganancias, reste los costos de salarios, pagos de impuestos y pensiones, alquiler, compra de productos, etc. La rentabilidad de un negocio de este tipo se estima en un 14%. Con una combinación exitosa de circunstancias, se puede alcanzar el nivel de autosuficiencia al final del primer año de funcionamiento (aunque este período suele ser de aproximadamente 1,5 años).

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