Väike pagari-kondiitriäri võib teenida kasumit 80 000 kuni 300 000 rubla kuus. Seda tüüpi äri on atraktiivne stabiilse nõudluse ja suhteliselt madala konkurentsi tõttu.

Pagaritooted kuuluvad esmatarbekaupade segmenti, mille järele on pidev nõudlus. Kaasaegses majanduses on avanenud terve nišš erapagaritöökodadele, mis pakuvad maitsvaid värskelt küpsetatud tooteid.

Pagaritöökodade kasina tootevaliku taustal võidavad väikeste pagaritöökodade tooted oma ainulaadse maitse ja mitmekesisusega.

Selles artiklis vaatleme lähemalt kõige olulisemaid aspekte, mida tuleb äriplaani koostamisel arvesse võtta, ja õpime, kuidas avada minipagari-kondiitriäri.

Esiteks on väga soovitatav omaniku isiklik osalemine selles projektis. On väga hea, kui sul on juba sellel alal praktilised oskused. Kui ei, siis tuleb kindlasti läbida vastavad kursused. Need võivad kesta paarist nädalast mitme kuuni.

Kõik oleneb konkreetsest koolist, aga ka teie projekti tulevasest spetsiifikast. Esialgu peaksite mõistma, et vähemalt esimesel aastal peate veetma palju aega pliidi taga. Kuid see annab teile hindamatu kogemuse, samuti arusaamise tootevaliku ja hindade edukusest, toodete kvaliteedist ja äriprotsesside õigest korraldamisest.

Enne oma pagari-kondiitriäri avamist on soovitatav mõelda selle spetsialiseerumisele. Näiteks võite küpsetada ainult igasuguseid suupisteid erinevate täidistega või keskenduda ainult magusatele toodetele. Sõna otseses mõttes iga projekti võtmekomponendi valik sõltub tulevasest tootevalikust: alates tooraine ja seadmete loetelust kuni ruumide suuruse ja käivitamiskulude suuruseni. Seetõttu soovitavad paljud kogenud kondiitrid kõigepealt otsustada, mida teie pagariäri toodab.

Registreerimine

Nagu te juba teate, peate enne mis tahes äritegevuse alustamist ametlikult registreeruma ettevõtjaks või asutama oma ettevõtte. Hiljuti tõstatasime registreerimise teema ja kaalusime.

Enamik Venemaa pagareid teeb oma valiku üksikettevõtja kasuks. Selle põhjuseks on nii registreerimismenetluse lihtsus, raamatupidamisarvestus kui ka võimalus minna üle lihtsustatud maksusüsteemile.

Lisaks oma tegevuse legaliseerimisele tuleb edaspidi hankida hulk lubasid ruumidele, seadmetele, personalile jne. Samuti olge valmis sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse toodete kvaliteedikontrolliks. Selle põhjuseks on range valitsuse kontroll toitlustusteenuste osutamisel. Nendest punktidest räägime täpsemalt allpool.

Tuba

Koha valikule, kus oma tooteid küpsetate, peaksite lähenema eriti hoolikalt. Kui otsustate töötada frantsiisina, aitab teid selles küsimuses frantsiisiandja ettevõtte konsultant. Kui teie pagariäri küpsetab tooteid oma kaubamärgi all, peate ise otsima. Nagu eespool mainitud, sõltuvad sobiva ruumi suurus ja omadused teie kavandatud tootemahtudest ja tootevalikust. Igal juhul peaks selles olema soe ja külm vesi, see ei tohiks olla kelder, samuti peaks see olema varustatud tualettruumi ja panipaigaga.

Mõelgem kõige klassikalisemale võimalusele - väike vitriinidega pagariäri, väike tuba mitme lauaga. Soovitatav pindala 60-140 ruutmeetrit. Ruum peaks olema juba varustatud ventilatsioonisüsteemiga ja selle paigutus peaks esialgu võimaldama tootmisala paiknemist objekti kaugemas osas. Eeliseks on tagumise sissepääsu olemasolu, mille kaudu on võimalik transportida toorainet ja sellega seotud tooteid. Suur eelis on ruumide nõutav otstarve, nimelt "organisatsioonidele ja toitlustusasutustele". See võimaldab säästa palju aega ja raha SES-ilt ja tuletõrjujatelt lubade hankimisel.

Kuna suure tõenäosusega avate oma pagariäri nullist, oleks parim võimalus ruumid rentida, mitte osta. Ühe ruudu rentimise maksumus varieerub 20-100 USD vahel. olenevalt linnast ja piirkonnast selles paikkonnas. Kui otsustate küpsetada ja müüa samas ruumis, siis on oluline paigutada kondiitritooted enam-vähem käidavasse kohta. Kuid saate seda teha ka muul viisil. Küpsetage kuskil äärelinnas ja müüge tooteid väikestes poodides käidavates kohtades.

Varustus

See kuluartikkel on kõigi minipagariäri äriplaanis suurim. Põhiosa varustusest moodustavad kondiitritoodete valmistamise ja küpsetamise seadmed. Tänapäeval ei ole vaja osta erinevaid komponente iseseisvalt ja eraldi. Saate hõlpsasti osta kasutusvalmis minipagariäri, mille võimalused on üsna laiad ja mitmekülgsed. Selliste minikomplekside hind algab 600 000 rublast. Euroopa suurte äriseadmete tootjad on end kõige paremini tõestanud. Kogenud pagarid soovitavad seadmetega mitte kokku hoida, sest kogu projekti jõudlus sõltub selle töökindlusest.

Võite osta ka kasutatud seadmeid, kui mõistate juba selliste seadmete keerukust. Vastasel juhul peaksite kindlasti kasutama konsultandi teenuseid.

Internetist leiate kuulutusi selliste seadmete müügist teiste pagaritöökodade, restoranide või näiteks hotellide poolt. Sel juhul saate kulusid kokku hoida, kuid olge selliste seadmete kontrollimisel ja testimisel väga ettevaatlik.

Kondiitritöökoja äriplaan peab sisaldama jaemüügiseadmete kulusid. See hõlmab vitriine, valmistoodete kappe ja riiuleid, silte, külmikuid jne. Pärast kõigi seadmete paigaldamist pagariärisse peate hankima Rospotrebnadzorilt SES-i järelduse, mis annab õiguse tooteid toota.

Personal

Kõigepealt räägime tehnilisest personalist, see tähendab nendest inimestest, kes on otseselt seotud küpsetustoodetega. Seega peavad pagariäri töötajad hõlmama:

• Tehnoloog on isik, kes vastutab retseptide väljatöötamise ja täiustamise ning nende järgimise jälgimise eest. Reeglina on tegemist erihariduse ja toitlustusvaldkonna praktilise kogemusega inimesega.
• Pagarid on töötajad, kes küpsetavad tooteid. Olenevalt toodangu suurusest võib seal olla üks kuni mitu inimest. Nad ei nõua eriharidust, kuid kogemus on igati soovitav.
• Kondiiter on spetsialist kookide, šokolaadi magustoitude, kommide jms valdkonnas. Seda töötajat on vaja, kui tegelete kondiitritoodete tootmisega.

Lisaks ülaltoodud töötajatele vajate kassapidajaid, kes müüvad tooteid ja maksavad klientidele. Samuti ei saa te hakkama ilma koristaja teenusteta, sest seda tüüpi asutuse jaoks on puhtus väga oluline tegur. Muidugi, kui aeg ja oskused lubavad, võite võtta ükskõik millisel meie poolt märgitud ametikohal. Lõppude lõpuks on see teie pagariäri!

Sortiment ja tarnijad

Olles otsustanud küpsetatavate toodete valiku üle, peate koostama menüü. Kõige populaarsemate, jooksvate kaupade väljaselgitamiseks külastage lihtsalt mitut kondiitripoodi. Reeglina sisaldab toodete loend tingimata populaarseid leivatüüpe, näiteks baguette ja ciabatta. Tortide hulgast võetakse sageli sarvesaiu, juustukooke ja erinevate täidistega pirukaid. Tehnoloogid ja pagarid peaksid teile nõu andma kulinaarse osa ja konkreetse toote valmistamise iseärasuste kohta. Nad annavad nõu toiduvalmistamise keerukuse, vajalike toorainete osas ning annavad ka nõu, kuidas saaks seda või teist eset täiendada, et see klientidele atraktiivsemaks muuta. Soovitatav on kuulata nende inimeste soovitusi, sest see aitab luua optimaalse menüü.

Tooraine kvaliteet ja maksumus määravad teie valmistoote kvaliteedi ja hinna. Ideaalis peaksite püüdma osta parimaid tooteid parima hinnaga. Kõigepealt peate hoolikalt kaaluma kõige olulisemate koostisosade - jahu, suhkru, piima, munade ja vee - tarnijate valikut. Soovitatav on kasutada odavat pudelit, mitte kraanist. Hoolitsege eelnevalt selle eest, kus kõiki neid tooteid, eriti kiiresti riknevaid, hoida.

Alustame

Paar nädalat enne pagariäri avamist saab juba reklaamima hakata. Paigaldage ruumide fassaadile suur hele silt asutuse nime ja kirjaga "Peagi avame". Aknale saab panna sildi, mis loeb päevi avamiseni, samuti näidata eelmenüüd. Kui teie minipagariäri asub suures linnas, kasutage selle sotsiaalvõrgustikes reklaamimiseks kindlasti teenuseid. See on juba osutunud väga tõhusaks meetodiks iga väikese projekti reklaamimiseks.

Pagari-kondiitriäri käivitamise esimestel päevadel peaks kõik olema täiuslik. Äärmiselt oluline on, et klientidele jääks sinu kaubamärgist parem mulje ja siis saavad neist kindlasti ka püsikülastajad. Mõju suurendamiseks jagage oma toodetest tasuta näidiseid, korraldage päeva lõpus allahindlusi ja pakkuge ka uusi tooteid. Kui soovite, et teie kondiitriäri oleks hubane koht, siis hoolitsege väikese lastenurga eest.

Pärast esimesi nädalaid saate suure tõenäosusega teada mõningatest puudujääkidest tootmise korralduses, tarnijate aususes, tootevalikus või personali käitumises. Seetõttu on asutaja isiklik kaasamine väga oluline, sest see võimaldab teil kiiresti reageerida ja võtta asjakohaseid meetmeid. Ärge kartke eksperimenteerida, vaid proovige jälgida ka oma klientide tõhusust ja rahulolu.

Frantsiis

Suupiste- ja pagaritööstuses ei ole frantsiisiettevõtete olemasolu uus. Nad on oma võrgustikke edukalt arendanud kümme aastat ja koguvad iga aastaga populaarsust. See ettevõtte loomise võimalus võib olla teie jaoks atraktiivne meie riigi mis tahes kohas. Frantsiisi peamine eelis on mudeli praktiline valmisolek sarnase projekti ehitamiseks teatud tingimustel.

Teie käsutuses on mitmeid "trumpe" - hästi reklaamitud kaubamärk, valmis varustuse ja tootevaliku nimekiri, selge arusaam hinnakujundusest, reklaamimisest jne. Lisaks aitavad nad teid hea meelega ruumide ja seadmete tarnijate valikul, personali valikul ja koolitamisel ning räägivad teile ka kaubanduspindade kujundamisest, toodete reklaamimisest ja uute klientide ligimeelitamisest.

Frantsiisimise põhimõte on üsna lihtne. Seda saab kirjeldada järgmiste teesidega:

• Valige sobivaim frantsiis ja sõlmige frantsiisiandjaga leping.
• Maksate vastavaid tasusid vastavalt frantsiisitingimustele.
• Pärast maksmist saate täieliku dokumentide paketi kõigi äriprotsesside üksikasjaliku kirjelduse ja soovitustega.
• Frantsiisiandja varustab teid valmis pooltoodetega. Need on küpsetised, mis on kiirkülmutatud. See võimaldab teil säilitada toote kogu kvaliteedi, säilitada seda 3 kuud ja valmistada see kiiresti ka pagariäri ahjus.
• Lõplikud hinnad määrab frantsiisiandja.

Pagari-kondiitritoodete frantsiisi avamine on ambitsioonikatele ettevõtjatele hea algus. See valik aitab teil vältida paljusid vigu ja suurendab oluliselt teie võimalusi eduka ettevõtte loomiseks.

Investeeringud ja kasum

Korralikult organiseeritud töö korral võib minipagari-kondiitriäri jõuda isemajandamiseni 5-6 kuuga. 8-12 kuud pärast algust võite loota stabiilsele kasumile 80-300 tuhat rubla.

Väikese pagari-kondiitriäri avamiseks vajate investeeringut 1,5-2 miljonit rubla. Frantsiisi alustamisel on käivituskulud väiksemad - alates 1 miljonist rublast.

Minu nimi on Stas Krasovsky, ma olen pärit Tomski linnast. Kuus aastat tagasi otsustasin avada oma ettevõtte ja tellisin minipagariäri projekti. Arvestustulemuste järgi osutus suund väga tulusaks. Ja nüüd on viis aastat möödas sellest, kui minu pagariäri “Vkus” on turul tegutsenud.

Minu ettevõtte omadused on järgmised:

• oma 160 kVA võimsusega trafoalajaam, mis toidab pagaritöökoja hoonet. Avariitoite jaoks on ette nähtud diiselgeneraator;
• kahekorruseline hoone, mille esimesel korrusel on kaks tootmistsehhi;
• kolm ladu;
• direktori, raamatupidaja ja töötajate ruumi kabinetid;
• olemas internet ja kõik vajalikud seadmed;
• on oma transport (kaks pikapit, mitu gaselli);
• töötajate arv - 24 inimest;
• tootlikkus - umbes 3 tuhat leivatoodet;
• lepingud enam kui saja kauplusega;
• alginvesteeringud ettevõtte asutamise ajal - alates kahest miljonist rublast;
• igakuine sissetulek on hetkel miljonist rublast.

Kuidas avada minipagariäri?

Seda tüüpi äris on peamine mõista leiva valmistamise eripära ja suhtuda oma töösse vastutustundlikult. Ju räägime ju igapäevaseks tarbimiseks mõeldud toodete valmistamisest.

Mõelgem välja, mida on vaja pagariäri avamiseks:

1. Otsustage tulevase pagariäri sortiment. Siin on lai valik. Saate toota tavalist leiba, mis on enamiku inimeste jaoks populaarne (viilutatud pätsid, rukkisaiad, nisuleib jne), ebatraditsioonilisi võimalusi (näiteks erinevate lisanditega prantsuse rullid), kondiitritooteid ja muud. Loo

Teie otsus määrab, milliseid seadmeid vajate, kui palju raha vajate ruumide rentimiseks, milline peaks olema väljundmaht jne.

Arvutamisel peate arvestama:

• tootmismahud. Näiteks minipagaritöökojad on võimelised tootma kuni 700 tonni tooteid päevas, tavalised pagariärid - kuni 3 tuhat tonni ja suurimad - alates 3 tuhandest tonnist või rohkem;
• ruumi pindala - 50 kuni 100 ruutmeetrit;
• toodete hinnad;
• müügifunktsioonid ja nii edasi.

2. Analüüsige, kas pagariäri avamine on kasulik teie piirkonnas on konkurents. Kui teie linnas on juba mitu eraettevõtet leivatootmiseks ja suured pagariärid, peaksite mõtlema ettevõtte alustamisele mõnes teises kohas.

3. Avada pagariäri kohvik või mis tahes muu äri, peate registreeruma. Pagariäri jaoks on kaks peamist võimalust - üksikettevõtja (lihtne, odav ja taskukohane) või OÜ.

Esimene võimalus on hea algstaadiumis, kui pole aega suure hulga paberite kogumiseks ja soovite alustada võimalikult kiiresti.

LLC valik on mõeldud tõsiseks äritegevuseks.

Lahendage maksuprobleem.

Suurepärane ja kõige kasumlikum võimalus pagariäri avamiseks on UTII.

Kui seda pole võimalik saada, siis alternatiivina võib võtta kas 6 või 15%ga lihtsustatud maksusüsteemi.

Seda tüüpi maksustamist saavad kasutada kõik ettevõtted, kelle sissetulek ei ületa 60 miljonit rubla.

Kohe pärast registreerumist esitage taotlus "lihtsustatud" süsteemile üleminekuks.

4. Enne pagariäri (pagariäri) avamist ruumide valikul tuleb olla ettevaatlik. Pange tähele, et valitud hoones ei toimu mitte ainult pagaritoodete tootmine, vaid ka nende osaline müük.

Kui ettevõte on väike (näiteks minipagariäri), saate valida asukoha ärikeskuste või metroo lähedal. Peamine nõue on kõrge murdmaavõimekus.

Esimesel korral piisab liisingu sõlmimisest, kuid edasise ostuõigusega. Vastasel juhul võtab ettevõtte püsiv ümberpaigutamine palju aega ja toob kaasa märkimisväärseid kahjusid.

Läbivaatuste kohaselt peaks pagariäri kui ettevõte asuma minimaalselt 140–160 ruutmeetrit. Sellest ruumist peaks piisama kõigi seadmete mugavaks asukohaks ja tehnoloogilise protsessi korraldamiseks.

Selliste ruumide rentimise keskmine maksumus on alates 70 tuhandest rublast. Remondikuludele tuleb lisada lisakulud.

Meie veebisaidi jaotises saate uurida teiste ettevõtjate arvukaid kogemusi, kes on loonud oma eduka frantsiisiettevõtte:

Portaali Russtarup toimetajate sõnul edukaim ja informatiivsem juhtum:

Esitatakse huvitav kogemus frantsiisiprogrammi raames ettevõtte loomisest

Ruumide valimisel ja renoveerimisel juhinduge SES-i nõuetest:

• pagariäris peab olema vesi (külm ja kuum), ventilatsioon ja kanalisatsioon;
• Keldri (poolkeldri) ruumide kasutamine on keelatud;
• Vajalik on tualettruum, ladu, abiruumid, ruumid, kuhu personal paikneb;
• seinad peavad olema plaaditud (kuni 1,75 meetri kõrgused on kohustuslikud), laed peavad olema lubjatud;
• põrandakate peab olema veekindel.

5. Seadmed on üks peamisi kuluartikleid. Põhivarustus, mida vajate, on küpsetuskäru, jahusõel, ahi, taignapann, tõukur ja tekstisegamismasin.

Esmakordselt piisab iga seadme ühest ühikust. Aja jooksul saab tootmist laiendada.

Lisaks läheb vaja ahju, termovitriinit, sügavkülma, kassaaparaati, kassasahtlit, kappe (neisse hoitakse valmis leib) jne. Reeglina ulatuvad kogukulud 500 tuhandest rublast.

Täiendavad kuluartiklid hõlmavad majapidamistarbeid, mööblit jne. Kuid siin on investeeringud madalamad - 30-40 tuhandelt rublalt.

6. Värbage kvalifitseeritud töötajaid. Minipagariäri avamisel vajate vähemalt kolme kuni nelja inimest, sealhulgas peapagar, tema abi, tehnik ja koristaja.

Mis puutub raamatupidaja ja juhi funktsioonidesse, siis algul võite need kohustused enda kanda võtta.

Tootmise kasvades tuleb töötajaid juurde lisada. Sel juhul peaks ühes vahetuses olema vähemalt 6-7 inimest. Vaja läheb ka autojuhti ja raamatupidajat.

Pange tähele, et üks põhitöötajatest on pagar-tehnoloog. Sellest sõltub valmistatud leiva kvaliteet ja ettevõtte maine. Proovige leida keegi, kellel on selles valdkonnas kogemused ja sügavad teadmised.

7. Pärast korralduslike küsimuste lahendamist Oluline on hoolitseda kõigi lubade saamise eest:

• SESi järeldus. Seda saab väljastada Rospotrebnadzoris. Reeglina on registreerimine tasuta, kuid põhinõue on eksamitulemuste esitamine;
• tuletõrjujate järeldus hoone vastavuse kohta kõikidele tuleohutusstandarditele;
• toote vastavussertifikaat;
• hügieenisertifikaat ja kvaliteedisertifikaat.

8. Niipea, kui kõik dokumendid on valmis ja töötajad valmis, võib tootmist alustada. Samal ajal käivitage reklaam uute klientide meelitamiseks.

Saate korraldada välireklaami, lasta kellelgi jagada voldikuid, panna kuulutuse kohalikku ajalehte jne. Mida rohkem inimesi uuest pagariärist teavad, seda parem. Reklaamikampaania keskmine maksumus on alates 40 tuhandest rublast.

Milline peaks olema pagariäri äriplaan koos arvutustega?

Üks olulisemaid punkte on ärikulud. Peate mõistma, kui palju peate oma ettevõtte avamiseks investeerima ja milline võiks olla potentsiaalne kasum.

Enne minipagariäri ja -poe avamist peate tegema väikese arvutuse tulevaste kulude kohta:

• ruumide rent - alates 70 000 rubla kuus;
• seadmete ostmine - alates 500 000 rubla (ühekordsed kulud);
• ruumide renoveerimine vastavalt nõutavatele standarditele - alates 80 000 rubla (tasutakse üks kord);
• kommunaalkulud - alates 100 000 rubla kuus;
• töötasu maksmine - alates 300 000 rubla kuus;
• reklaam - alates 40 000 rubla.

Kui võtta arvesse, et teie pagariäri suudab töödelda umbes tonni jahu päevas ja ühe tooteühiku hind on umbes 40-50 rubla, on ärinäitajad järgmised:

• käive - alates 10 miljonist rublast aastas;
• kogutulu - alates 2 miljonist rublast;
• puhastulu - alates 800 000 rubla.

Sellise ettevõtte keskmine tasuvus on umbes aasta.

Tabel nr 1. Pagaritoodete tarbijapotentsiaal Venemaal

Kui palju siis pagariäri avamine maksab?

Kogukulu sõltub suuresti teie ettevõtte suurusest. Näiteks väikese minipagariäri avamiseks võib piisata 1-2 miljonist rublast. Suurema ettevõtte loomisel, mille maht on 3 tuhat tonni või rohkem, on kulud suuremad - alates 10 miljonist rublast.

Kuidas pagariäri frantsiisi avada?

Paljude inimeste jaoks on kulude küsimus väga valus. Ühest küljest tahan avada oma ettevõtte, kuid teisest küljest on rahaga kitsas. Teine probleem on karm konkurents, millega on raske võidelda. Sellises olukorras saate töötada juba tuntud kaubamärgi frantsiisi all.

Siin on mitu positiivset punkti:

• on võimalus töötada tuntud kaubamärgi all, mis vähendab reklaamikulusid;
• Nõustamistuge pakutakse kõikides äritegevuse etappides;
• Abi teie ettevõtte juhtimisel pakutakse kogu perioodi jooksul. Kedagi ei jäeta saatuse hooleks, sest “filiaali” edust sõltub ettevõtte üldine kasum;
• Probleemid tooraine ja seadmete tarnimisega kaovad.

Kõik, mida on vaja, on valida ettevõte, mis pakub kõige soodsamaid tingimusi ja nõustub teie linnas töötama.

Tabel nr 2. Peamised tootmisnäitajad

Millised on ülevaated minipagariäri kohta?

Kui äri on korralikult korraldatud ja vajalik summa olemas, toob uus äri kindlasti tulu. Peamine on vastutustundlik lähenemine loadokumentide koostamisele ja äritegevuse organisatsioonilistele protsessidele.

Keskmiselt tasuvad minipagarid end ära 1-2 aastaga (mõnikord varem). Kogenud juhtide ülevaated näitavad suurepäraseid äriväljavaateid. Loen ennast nende hulka.

See on kõik. Nüüd teate, kui palju minipagariäri avamine maksab ja mida selleks vaja on. Jääb üle vaid tegutsema hakata.

07.12.17 88 243 4

Varustus, toode ja raha

Nikolai Svištšev ja tema sõber Magomed Gabaev avasid Belgorodis pagariäri “Kaks pätsi”.

Poisid rääkisid, kuidas nende äri töötab.

Sergei Antonov

rääkis pagariäri omanikega

Idee

Kaks aastat tagasi tekkis Koljal huvi kodus küpsetamise vastu. Ta vaatas internetist videoid, proovis retsepte ja kostitas sõpru leivaga. Sõpradele meeldis ja Kolja otsustas avada pagariäri, et küpsetada mitte tavalist leiba, vaid igasuguste lisanditega ja täisterajahust.

Alguses polnud äriplaani, Nikolai lihtsalt rääkis selle idee oma sõbrale Magomedile. Poisid hakkasid ruume otsima ja seadmeid valima. Arvutused paberkandjal ilmusid alles siis, kui olid tehtud esimesed kulud.

Varustus

Esialgne plaan oli selline: septembris leida kaks ruumi - küpsetustöökoja ja oma kaupluse jaoks. Tellige kohe seadmed ja kuni see Moskvast kohale toimetatakse, tehke kiiresti remont, seejärel palkage pagar. Seega oleks võimalik käivitada kuu aja pärast – oktoobris.

Seadmed on pagariäri rajamise kõige kallim osa. Vaja läheb kahte kohustuslikku üksust: ahju ja taignasegajat. Professionaalses ahjus küpsetatakse korraga palju tooteid, nii et vajate palju tainast ja te ei saa oma kätega suuri koguseid teha.

Ahju ja taignasegajat ostes tuleb keskenduda tulevastele tootmismahtudele. Kui säästate taignasegaja arvelt, sõtkub see vähe tainast ja ahi jääb jõude. Kui ostad vastupidi liiga võimsa taignasegaja, siis ahi sellega sammu ei pea. Nikolay ja Magomed lähtusid valmistoodete päevasest mahust 15 kg. See ei ole ainult leib, vaid ka nn pisiasjad: kaneeli- ja moonikuklid, pirukad, rullid.

200 000 R

pagari ahju maksumus

Pliidi valimine võttis kaua aega ja otsustas kodumaise tootja kasuks. Ostsime selle Moskva firmalt, mis tegeleb toitlustusseadmete müügiga. Ahi maksis 200 tuhat rubla. Sealt ostsime ka 40 tuhande rubla eest Hiina taignasegaja 30 liitrit.

Lisaks ostsime jahusõela. Kui toodang on väike, saab poiste sõnul jahu käsitsi sõeluda. Vaja läheb ka kerkimiskappi: selles on küpsetised settinud ja tainal on aega kerkida. Selle ja jahusõeluri eest maksti 90 tuhat rubla.

Pagariäri vajas ka mikserit kondiitritoodete valmistamiseks: sõtku küpsisetainast, vahusta koort, sega puuviljatäidiseid. Ostsime ka külmkapi; sügavkülmik või ja külmutatud puuviljade hoidmiseks; metallist riiulid ja mitmed lauad.

40 000 R

taignasegisti hind

Nüüd, kus tootmisprotsess on paranenud, ostis “Kaks pätsi” teise, suurema taignasegaja, et sõtkuda samaaegselt leiva ja saiakeste tainast. Lisaks on pagarikojas nüüd veel üks väike külmik taigna kääritamiseks. Vastavalt vajadusele ostetakse ka igasuguseid pisiasju - nõusid, küpsetusplaate, taignarulli. Selle tulemusena kulutati kogu seadmele umbes 550 tuhat rubla.

Seadmete kulud

200 000 R

Taignasegisti

40 000 R

Proofing kapp

60 000 R

Jahusõel

30 000 RUB

Külmkapp

35 000 R

Sügavkülmik

30 000 RUB

Riiulid - 2 tk.

20 000 RUB

Metallist lauad - 2 tk.

20 000 RUB

Puidust kondiitrilaud

25 000 R

Rotangist kaitsekorvid - 30 tk.

45 000 R

Mitmetasandilised kärud - 2 tk.

30 000 RUB

Leivavormid, küpsetusplaadid, nõud

Tuba

Pagaritöökoja jaoks vajasid poisid 40 m² - see on minimaalne pind sanitaarstandarditele vastava pagariäri paigutamiseks, sest küpsetustöökoda, ladu, personaliruum ja jaemüügipunkt on vaja paigutada üksteisest eraldi.

40 meetri kõrgust tuba ei saa lihtsalt rentida: Rospotrebnadzoril on sellisele tootmisele palju nõudeid. Näiteks on keelatud pagariäri paiknemine elamu esimesel korrusel või keldris - need on sanitaarnormide nõuded. Tuleb tagada soe ja külm vesi, kanalisatsioon ja ventilatsioon.

Pagariseadmed - ahi, taignasegaja, külmikud - nõuavad umbes 40 kilovatti elektrivõimsust. Ahi kulutab sellest suurema osa. Võrdluseks, privaatne suvila vajab maksimaalselt 15 kilovatti. Kõigile tingimustele vastava ruumi leidmine pole lihtne.

Halb algus

Alguses tahtsid poisid raha säästa ja üürisid äärelinnas toa, mille pindala oli 50 m². Eeldati, et siin on ainult tootmine ja ladu ning kaubavahetus toimub eraldi.

Esimese kolme kuu üüri eest maksime 60 tuh. Linnas rentisid nad poekoha 15 tuhande rubla eest kuus ja maksid kohe nelja kuu üüri. Tellisime ja maksime varustuse eest. Selle kuu jooksul, mil tehnikat transporditi, tehti töökojas ja kaupluses remonti - kulutasime umbes 40 tuhat.

Esimesena toodi pliit kohale, aga kohapeal selgus, et see ei mahu ustest sisse. Pidin ukseava lahti võtma ja siis osa remonditöid uuesti tegema.

Planeeritud tähtaegadest suutsime kinni pidada. Oktoobriks leidsid nad isegi pagari ja nõustusid täiuslike küpsetusretseptide turuletoomise nädala võrra edasi lükkama. Aga kui uus töötaja tööle tuli, selgus, et ta pole kunagi selliste seadmete kallal töötanud ja üldiselt oskas ta teha ainult tavalist leiba ega õpi midagi.

Hiljem tuli tööle veel neli inimest, igaüks töötas nädala ja lõpetas. Müüki ei toimunud. Hea oli vaid see, et uusi kulusid polnud oodata: üür maksti ette.

Novembris, kui külmemaks läks, selgus, et talveks tuppa ei saa jääda: küte ei toiminud ja töökoda oli pidevalt ülevalt üle ujutatud. Tuli uus koht otsida.

Kolisime alles jaanuaris.

Uued ruumid

Selle tulemusena üürisid Nikolay ja Magomed 40 m² linna elamurajoonis Pyaterochkaga samas majas. See lähedus mõjus hiljem tuludele hästi: supermarketite kliendid peatusid teel pagariäri juures “lõhna järgi”, isegi vaatamata sildi puudumisele.

Lepingujärgset rendihinda “Kahe pätsi” omanikud ei avalda. Aga nad väidavad, et see on linnas keskmine.

Säästsime disainerite pealt raha. Tsoonide paigutuse ja jaotuse osas pidasime nõu sõpradega, kes tarnivad toitlustamiseks seadmeid.

Ehitajaid remondiks ei palgatud. Mõned asjad tegime oma kätega ja mõned sõbrad aitasid meid mõnes asjas. Tegime vaheseinad, värvisime seinu, panime plaadid, paigaldasime santehnika, komplekteerisime riiuli, vitriin ja leti. Raha kulus ainult materjalidele - kulutati 150 tuhat rubla.

150 000 RUB

renoveerimisele kulutatud

Milliseid dokumente oli vaja?

Ruumid peavad vastama tuleohutusnõuetele, vajalikud load. Kõik need dokumendid olid selle hoone omanikel, kus poisid lõpuks ruume rentisid.

Peate hankima Rospotrebnadzorilt järelduse, et toodang vastab standarditele, ning esitama küpsetised analüüsiks ja saama sertifikaadi. Rospotrebnadzor vajab ka tooraine tarnijate sertifikaate.

Avamisest tuleb teavitada kohalikku tarbijaturu osakonda ja koostada personalidokumentatsioon.

Omanikud süvenesid mõnikord ise sellesse kõigesse, mõnel juhul aitasid sõpru, kellel on juba oma äri. Osa probleeme lahendas kohale kutsutud raamatupidaja. Nüüd töötab ta “Kahe pätsiga” eemalt, ajab aruandlust ja asju maksuametiga. Tema teenused maksavad 10 tuhat rubla kvartalis.

10 000 R

palgatud raamatupidaja teenuste kulud

Personal

Alates esimesest ebaõnnestunud käivitamisest pole kuttidel olnud püsivat pagarit. Vahepeal kulud tõusid.

Meeleheitel Kolya ja Magomed otsustasid ise leiba küpsetada. Ükski neist polnud kunagi professionaalsete seadmete kallal töötanud, seetõttu proovisid nad lihtsalt korrata Internetist koduperenaiste retsepte. See osutus veaks: üks asi on kodus pool kilo tainast käsitsi sõtkuda ja teine ​​asi on taignasegistis sõtkuda kümme kilogrammi. Koostisained segatakse erinevalt ja küpsetised ei tule hästi välja. Pidin koostise ümber arvutama, retsepti muutma ja katsetama. Mitte miski ei töötanud.

Veebruariks, kui ettevõtte käivitamisest oli möödas peaaegu kuus kuud, sattusid partnerid meeleheitesse ja otsustasid pagariäri sulgeda. Sel hetkel õnnestus neil lõpuks pagar leida ja “Kaks pätsi” läks käima.

Märtsis töötas pagaris neli inimest: peapagar, tema abi ja kaasomanikud ise. Nikolay ja Magomed aitasid tootmises, töötasid tarnijatega ja seisid leti taga. Poisid ei maksnud endale palka, vaid investeerisid kogu kasumi äriarendusse. Pagar ja assistent töötasid osalise tööajaga - nende töö eest tasumiseks kulus 40 tuhat rubla ja suurem osa sellest rahast läks pagarile - 25 tuhat.

Kuus kuud aitasid Kolya ja Magomed töökojas, õppisid küpsetama ja oktoobriks said nad aru, et on valmis kõike ise tegema ja keeldusid pagariteenustest.

Toored materjalid

“Two Loaves” müüb täisterajahust valmistatud leiba, mis pole nii populaarne kui tavapagaritöökodade tooted. Seetõttu otsustasid poisid kohe toorainega mitte koonerdada, et meelitada kvaliteetseid kliente ja neid toodetega harjuda. Nisujahu ostetakse Belgorodi tootjatelt, täistera biojahu aga Moskva lähistel talunikelt.

Biojahu valmistatakse nisust, mida kasvatatakse ilma pestitsiide või keemilisi väetisi lisamata. Tera jahvatatakse kivist veskikividel. Selline jahu, nagu tavaliselt arvatakse, annab leivale erilise maitse ja on tervislikum. Kuid see maksab ka rohkem.

Kuus kulub pagariäris kolm-neli kotti tavalist nisujahu ja kaks kuni kolm kotti muud sorti – rukki-, spelta-, speltajahu. Kuigi jahu ostetakse samadelt tarnijatelt, tuleb iga partii kontrollida: toorained võivad aeg-ajalt erineda.

30 000 RUB

kulutab iga kuu tooraine ostmisele

Täidiseks ostetakse ka marju, puuvilju, köögivilju, piima ja kodujuustu talunikelt, ainult kohalikke. Nad küpsetavad ilma keemiliste lisanditeta - parendajad ja pulbrid: “Kaks pätsi” tahavad hõivata keskkonnasõbralike talutoodete tootjate niši. Tooraine ostmiseks kulutatakse kuus umbes 30 tuhat rubla.

Igakuised toorainekulud

Nisujahu - 4 kotti

5600 R

Speltajahu - 1 kott

2500 R

Rukkijahu - 1 kott

1700 R

Spelta - 1 kott

2700 R

Šokolaad - 5 l

2500 R

Köögiviljad, marjad ja puuviljad

8000 R

Piim, munad ja kodujuust

8000 R

31 000 R

Kulud ja tulud

Tavalise leivapäts “Kahe pätsi” sees maksab 30 rubla, kalleim juuretisega leib 85 rubla. Võrdluseks – pagariäri odavaim leib Belgorodis maksab 25 rubla. Pagariäri püüab kuklite ja saiakeste hindu madalal hoida, sest asub elamurajoonis ning kontorit läheduses peaaegu polegi. Inimeste vool on väike ja me peame konkureerima tavaliste toidupoodidega.

Oma miniettevõtte avamine tänapäevastes majandustingimustes pole kuigi lihtne, kuid riigi pakutud “mängureegleid” järgides on see täiesti võimalik. Ja see on vääramatu: igasugune toiduainete tootmine peab vastama neile kehtestatud sanitaar- ja epidemioloogilisele ohutusnõuetele. Ja kui alustate nullist, peate pagariäri jaoks paberitööd vormistama ammu enne, kui esimene päts või baguette ahjust välja tuleb.

Väärib märkimist, et enne Rospotrebnadzori poole pöördumist vajalike kinnituste saamiseks peate leidma ruumid ja ostma seadmed. Samuti oleks kasulik koostada üksikasjalik äriplaan, mis võtab arvesse kõiki äriprojekti iseärasusi ja eelseisvaid kulutusi. Samuti peate läbima riikliku registreerimise - üksikettevõtja või LLC-na ning registreeruma Rosstatis ja teistes reguleerivates organisatsioonides. Ja alles pärast seda on võimalik väljastada lubav dokumentide pakett minipagari avamiseks ja pagaritoodete tootmise alustamiseks.

Dokumentide paketi kogumise omadused

Toiduainete tootmise toimimist reguleerivad õigusaktid on asjakohased kogu Vene Föderatsiooni territooriumil. Need sätestavad järgmised nõuded ettevõtete toimimisele ja ärikorraldusele:

• tootmine ei saa asuda keldrites või poolkeldrites;
• peab olema toimiv ventilatsioonisüsteem, veevarustus, kanalisatsioon;
• seinaviimistlusmaterjalid peavad olema mittesüttivad (keraamilised plaadid, krohv, värv);
• põrandakate peab olema niiskuskindel;
• Pagariäri territooriumil peavad olema tootmispinnad, laopind, riietusruum, hügieenivajaduste täitmiseks vajalik üksus.

Kuid mitte ainult neid ettevõtte töö aspekte ei kontrollita hoolikalt. Palju olulisem võib olla valitud rajatise ja sealsete töötingimuste vastavus sanitaarstandarditele.

Dokumentide pakett ettevõtlusega alustamiseks

Pärast ettevõtte esmase registreerimise protseduuride lõpetamist tuleb Rospotrebnadzori ja teiste reguleerivate organisatsioonide kontrollide kaudu hankida vajalikud dokumendid. Eelkõige peate saama teavet, mis on saadud spetsialistide tehtud uuringute põhjal. Eraldi väljastatakse tootmist ja selle tooteid lubav dokumentatsioon. Teine vajalik dokument on vastavussertifikaat, see väljastatakse pärast föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri kontrollimist.

Tootmise alustamiseks tuleb luba saada nii tuletõrjeinspektsioonilt kui ka keskkonnaametilt.

Isiklike haiguslugude hankimine on töötajatele kohustuslik, ilma nendeta ei tohi töötajad töötada.

Milliseid dokumente on vaja SES-i pagariäri avamiseks?

Prügivedu ja näriliste tõrje: lahendame korralduslikud küsimused

Pagariäri dokumente koostades peab algaja ärimees silmitsi seisma vajadusega leida mitte ainult tooraine tarnijaid või töövõtjaid, kes viivad ruumide sanitaarseisundit kehtestatud standarditele. Lisaks tuleb SES teenustega sõlmida ametlikud lepingud prügi äraveoks, desinfitseerimiseks ja deratiseerimiseks.

Ökotöötluse spetsialistid soovitavad:

Enne töö usaldamist desinfitseerimisteenust pakkuvale ettevõttele veendu, et sellel on vastav tegevusluba ja muud vajalikud load. Tähtis on kogemus, kasutatud vahendite ja preparaatide loetelu ning valmisolek hävitava ja ennetava deratiseerimise ja desinfektsiooni läbiviimiseks ning muud vajalikud sanitaarmeetmed. Kõik need punktid mängivad olulist rolli, kui on vaja mitte ainult aruandluse nimel töötada, vaid ka reaalseid meetmeid ohuallikatega võitlemiseks võtta.

Mida ökotöötlus pakub?

Kas peate oma küpsetusettevõtte korraldamiseks koguma dokumente? Siis vajate kindlasti professionaalset abi kõigi vajalike registreerimistoimingute sooritamiseks. Kvalifitseeritud praktilise ja nõustamisabi saamiseks ning bürokraatlike protsesside kulgemise oluliseks kiirendamiseks ei pea väikeettevõtete esindajad tänapäeval enam pikkadele otsingutele aega raiskama. Piisab, kui võtta ühendust ettevõttega Eco-Processing, kes pakub ettevõtetele ja organisatsioonidele kõiki sanitaar- ja epidemioloogilise ohutusega seotud teenuseid.

Meiega ühendust võttes saate saada küpsetiste tootmiskontrolli plaane, võtta lepingulisi kohustusi deratiseerimise, desinfitseerimise ja desinfitseerimise valdkonna teenuste osutamiseks ning kasutada muid eeliseid koostööst tõeliste professionaalidega, kes tagavad alati soovitud tulemuse. saadakse võimalikult lühikese aja jooksul.

Tagasiside meie kliendilt: Äridokumendid koostasime ökotöötluse abil. Säästsime palju aega, mis võimaldas minipagari avada nullist palju varem kui meiega samal ajal registreerunud konkurendid. Hästi tehtud, töötate professionaalselt, kõik on paigas, peetakse kinni kõigist deratiseerimis- ja desinfitseerimislepingust tulenevatest kohustustest. Oleme koostööga väga rahul.

• Otsige ruume
• Tegevuste registreerimine
• OKVED kood
• Lepingud tarnijatega
• Värbamine
• Pagariäri avamine
• Kui palju saate teenida
• Tootmistehnoloogia

Minipagariäri korraldamine on palju lihtsam ja odavam kui suure pagariäri avamine. Väikeettevõttel on eelis suure pagaritootmise ees tänu kiirele mitmekesistamise võimalusele. Minipagar suudab toota ainulaadset tüüpi leiba ja pagaritooteid ning jälgida seeläbi nõudluse trende ja leida oma ostja. Tiheda konkurentsiga keskkonnas on need väga olulised eelised.

Kuidas minipagariäri avada? Soovitame teil kaaluda samm-sammult juhiseid selle ettevõtte avamiseks oma linnas.

Minipagari avamise samm-sammult plaan

Esimene samm on leida stardikapital ettevõtluse alustamiseks. Lisaks omavahenditele võivad rahastamisallikad hõlmata järgmist:

1. Pangalaen;
2. Osalemine valitsuse ettevõtluse toetusprogrammides teie piirkonnas. Täna saate paljudes meie riigi piirkondades saada riigilt tasuta rahalist abi oma ettevõtte avamiseks;
3. Otsige potentsiaalset investorit hästi koostatud äriplaani alusel.

Otsige ruume

Vastavalt SES-i nõuetele peab minipagari ruumide pindala olema vähemalt 60 m2. Ruumi ligikaudne kirjeldus:

1. Jahuladu koos sõelumispinnaga - 5,0 m²
2. Tooraineladu - 5,5 m²
3. Tooraine valmistamise ruum - 2,5 m²
4. Taigna valmistamine - 10,0 m²
5. Lõikamine, vormimine ja tõkestamine - 9 m²
6. Pesuvahendid - 2,5 m²
7. Koridor – 3,5 m²
8. Personaliruumid – 7,5 m²
9. Küpsetuskoda – 9,0 m²
10. Jahutus ja edasisuunamine - 11,0 m²
11. Kandiku pesupind - 4,0 m²

KOKKU: 73 m²

Üürile andes on ideaalne variant munitsipaalpinnad koos võimaliku ostuga tulevikus. Omavalitsuste üür on tavaliselt suurusjärgu võrra madalam kui eraisikutelt. Selliseid ruume on aga vähe alles ja parimad on juba hõivatud. Vallavara rentimiseks tuleks pöörduda kohaliku omavalitsuse või õigemini valla (linna) kinnisvara haldamise komisjoni poole. Neil peaks olema nimekiri objektidest, mida nad on valmis välja üürima; võib-olla sisaldab see teie vajadustele vastavat ruumi.

Üldjuhul maksab 70m2 ruumi üürihind vähemalt 25 tuhat rubla.

Minipagariäri asukoht pole eriti oluline, see võib edukalt tegutseda nii linnas endas kui ka äärelinna piirkonnas.

Tegevuste registreerimine

Minipagari legaalseks tegutsemiseks piisab registreerimisest individuaalne ettevõtlus kohalikus föderaalses maksuteenistuses. Registreerimismenetlus võtab aega 5 tööpäeva, registreerimise maksumus on 800 riigilõivu.

OKVED kood

Üksikettevõtja registreerimistaotluse täitmisel peate märkima teie tegevuse liigile vastava OKVED-koodi. Minipagarile sobivaim OKVED-kood on 15.81 “Mittekestva säilitusajaga leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine”. Tasub teada, et tegevuse registreerimisel saab määrata mitu OKVED-koodi.

Millist maksusüsteemi valida

Nagu maksusüsteemid sellised spetsialistid võivad tegutseda. režiimid, nagu lihtsustatud maksusüsteem, UTII või patendimaksusüsteem. Lihtsustatud süsteemi (STS) valimisel maksate kas 15% kasumist või 6% minipagari tulust. UTII valimisel sõltub maksusumma kohalike omavalitsuste kehtestatud koefitsiendist k2 ja seda tüüpi tegevuse põhikasumlikkusest. Väärib märkimist, et pärast üksikettevõtja registreerimist peate 5 päeva jooksul kirjutama avalduse maksustamise erirežiimile üleminekuks, vastasel juhul riskite jääda üldisesse maksustamissüsteemi. Tuletame teile meelde seda erilist režiim (STS, UTII või patent) vabastab teid selliste maksude tasumisest nagu kinnisvaramaks (kinnisvaramaks), tulumaks ja käibemaks.

Pärast ettevõtte registreerimist ja esimeste töötajate palkamist pagariärisse peate registreeruma tööandjana eelarvevälistes fondides - pensionifondis ja sotsiaalkindlustusfondis. Seejärel peate tasuma oma töötajate eest kindlustusmakseid, mille suurus sõltub töötasu suurusest.

Milliseid dokumente on vaja minipagari avamiseks?

• Tootmise sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus. Selle dokumendi koostas Rospotrebnadzor. Protseduur on tasuta, tuleb esitada vaid uuringu tulemused;
• Toote sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus. See väljastatakse ka Rospotrebnadzori kohalikus filiaalis eksami tulemuste põhjal;
• Vastavussertifikaat. Välja antud föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri poolt;
• Tuleohutusnõuete täitmise kohta tuletõrjeülevaatuse järeldus.

Milliseid seadmeid minipagari jaoks valida

Pärast tegevuse registreerimist ja sobivate ruumide leidmist peate ostma oma minipagari seadmed. Minimaalne varustuse komplekt minipagari avamiseks võimsusega 50 kg/h koos mitmesuguste toodetega - koldeleib (0,7 kg), päts (0,5 kg), kuklid (0,15 kg) ja muud pagaritooted:

• jahusõel;
• Spiraalne taignasegisti;
• Elektriline küpsetusahi;
• Proofing-kapp;
• Kolde leht;
• Lauapealne taignaleht
• Taigna jagaja;
• Leivavormide kassett;
• Kondiitrilaud;
• Tootmislaud;
• Ühes tükis pesuvann;
• Rack;
• Kaalud;
• ventilatsiooni vihmavari;
• külmkapp;

Sellise seadmete komplekti ligikaudne maksumus on umbes 400 tuhat rubla.

Kui palju raha peate minipagariäri avamiseks investeerima?

Esialgsetesse kuludesse tuleks lisaks seadmete ostmisele lisada ruumide renoveerimine, liitumine tehnovõrkudega (ühenduse puudumisel), tuleohutussüsteemi paigaldus, valvesüsteem, ventilatsioon ja kontoritehnika ostmine. Mõnel juhul võib minipagari avamise maksumus ulatuda 1 miljoni rublani.

Lepingud tarnijatega

Niipea, kui minipagari ruumid on tootmise alustamiseks valmis, peate hoolitsema selle eest, millest pagaritooteid küpsetatakse. Selleks on vaja sõlmida tarnijatega eellepingud minipagariäri tooraine tarnimiseks. Vahetult enne tootmise alustamist on vaja toorainet osta.

Leiva- ja pagaritoodete tootmise peamiseks tooraineks on jahu. Samal ajal sobib kuklite jaoks ainult kõrgeima klassi jahu. Lisaks küpsetusjahule läheb vaja presspärmi, taimeõli, suhkrut, soola, vanilliini, stabilisaatoreid, toidulisandeid, paksendajaid jne. Üldjuhul sõltub tooraine tarbimine pagaritehnoloogi koostatud retseptist.

Värbamine

Minipagari normaalseks tööks peate palkama järgmised töötajad:

• juhataja (ettevõtte omanik);
• pagarid (4 inimest);
• Tehnoloog on minipagariäris väga oluline tegelane. Toodetud toodete kvaliteet ja maitseomadused sõltuvad selle tööst;
• Müügiesindaja (müügijuht).

Raamatupidaja ja koristaja saab tööle võtta teenuste osutamise lepingu alusel. Kuna töö on seotud toiduainetega, peab igal töötajal (pagaril) olema haiguslugu.

Pagariäri avamine

Pärast pagariäri tegutsema hakkamist ärge unustage teavitada Rospotrebnadzori kohalikku filiaali oma tegevuse algusest.

Kui palju saate teenida

Minipagaritöökodade puhaskasum sõltub asukohast, piirkonnast, kus tootmine avatakse, ja ka nõudlusest teie toodete järele. Minipagarid võivad tegutseda eraldi ettevõtetena, müües oma võrgu kaudu või osana hüpermarketitest või muudest asutustest. Minipagariäri avamise ligikaudsed kulud on umbes 2,5 miljonit rubla, millest suurem osa põhineb vajalike seadmete ostmisel (umbes 1,2 miljonit rubla), ruumide rentimisel ja tooraine ostmise kulul. Piisava tootmisvõimsuse korral on pagaritoodete toodang ligikaudu 700 kilogrammi valmistooteid kuus. Tingimusel, et kogu valik müüakse, on puhaskasum 120-150 tuhat rubla. Sellise ettevõtte tasuvus on 1,5-2 aastat.

Kas vajate ettevõtte avamiseks luba?

Kuna pagaritöökojad on toitlustusasutused, on lubade ja nõuete loetelu päris suur. Seda tüüpi tegevuse lubade hulka kuuluvad järgmised dokumendid:

1. Rospotrebnadzori väljastatud tootmisluba.
2. Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.
3. Vastavussertifikaat, mille on välja andnud föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuur.
4. Tuletõrjeinspektsiooni poolt väljastatud tuleohutusaruanne.

Vastavalt sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse standarditele peavad ruumid olema varustatud ventilatsiooniga, neil peavad olema teenindus- (ladu, vannituba) ja majapidamisruumid, kanalisatsioon, samuti külm ja soe vesi.

Professionaalsed äriplaanid sellel teemal:

• Pagariäri äriplaan (22 lehte) – Laadi ALLA ⬇

Tootmistehnoloogia

Pagaritoodete tootmise tehnoloogia taandub kolmele põhikriteeriumile:

1. Taigna valmistamise protsess.
2. Taignatükkide lõikamine.
3. Küpsetustoodete valmistamise protsess.

Saagikoristusprotsess hõlmab sõtkumisetappi ja nn küpsemisetappi. Kui tainas on valmis, jagatakse see osadeks vastavalt nõutavale tehnoloogilisele protsessile. Protseduuri kiirendamiseks ja hõlbustamiseks tehakse selliseid toiminguid käsitsi või spetsiaalsete tootmismasinate abil. Taigna valmistamisele järgneb eel- ja lõpptooretamine, see protseduur on kohustuslik igat tüüpi pagaritoodete puhul. Eelseotamine on vajaliku kuju andmise protsess ja lõpptoode on laagerdumine ja valmistoodete mahu suurendamine, mis võtab aega keskmiselt umbes tund. Pärast kõiki neid samme jätkake otse küpsetamisega.