عطر پخت تازه، نان گرم با پوسته ترد - همه این ها خاطرات شگفت انگیز و دلپذیر را از دوران کودکی به ارمغان می آورد. اما صاحبان سوپرمارکت ها دقیقا مشخص می دانند که این بوی نیز باعث می شود بازدیدکنندگان به خرید خود به خود برسند و از این رو آنها با خوشحالی از مناطق اجاره ای برای نانوایی های کوچک ارائه می دهند. با توجه به اینکه نان داغ و نوشیدنی های خوشمزه به سرعت خریداری می شود، شما می توانید با اطمینان بگویید: این کسب و کار می تواند و باید سودآور باشد. چگونه می توان نانوایی را باز کرد؟ نه خیلی ساده سرمایه گذاری های مالی مورد نیاز خواهد بود، شما باید یک بسته قابل توجهی از اسناد را جمع آوری کنید، اما نتیجه آن ارزش دارد: این کسب و کار به تعداد بسیار سودآور اشاره دارد.

چه چیزی ما یک اجاق گاز خواهیم بود؟

اولین چیزی که باید تصمیم بگیرید، آماده شدن برای باز شدن مینیبار، مناسب ترین فرمت کار خود است. شما می توانید تولید چرخه کامل را سازماندهی کنید، و شما می توانید خود را به پخت و پز با استفاده از محصولات نیمه تمام شده محدود کنید. مزیت اولین روش، طیف گسترده ای است که می تواند به طور مداوم در حال تغییر و تکمیل، با این حال، پیوست ها مورد نیاز تر از موارد دوم مورد نیاز است. اگر راه دوم سازماندهی تولید را انتخاب کنید، انتخاب محصولات شما می توانید خریداران را اجرا کنید تا حد زیادی بستگی به آنچه که تامین کنندگان نیمه تمام شده به شما ارائه می دهند.

یکی دیگر از مسائل مهم که باید تصمیم بگیرد: چه نوع محصولات نانوایی که شما قصد تولید آن را دارید. برای انجام این کار، بازار را یاد بگیرید و به سوالات مهم پاسخ دهید:

• آیا نانوایی های دیگر وجود دارد؟
• چه کسی در عرضه نان به مغازه های نزدیک مشغول به کار است؟
• آیا تعدادی از کافی شاپ ها، کافه ها، رستوران ها، پخت و پز وجود دارد، که شما می توانید پخت را ارائه دهید؟

مهم این است که بدانیم که تولید رانش بسیار سودآور تر از نان معمولی است: در این مورد، شما باید با ترکیب بزرگ رقابت کنید که در این بازار کار کرده است و احساس اعتماد به نفس دارد.

برای پیدا کردن "خریداران" خود، نانوایی شما به سبک خود آسیب نمی رساند، و شیرینی های اصلی در دستور العمل های منحصر به فرد، که شما فقط آن را به آن کمک خواهد کرد که آن را ایجاد کنید.

ما اتاق را انتخاب و تعمیر می کنیم

مینی نانوایی همراه با سالن بازرگانی باید در یک مکان شلوغ با قابلیت تصویب بالا قرار گیرد. یک گزینه خوب در قلمرو مرکز خرید موجود یا سوپرمارکت است. شما می توانید در یک اتاق جداگانه بمانید، اما باید ایستگاه های حمل و نقل، دفاتر، موسسات، مراکز خرید و سرگرمی را در این نزدیکی داشته باشید. اما نباید هیچ رقبای در این نزدیکی داشته باشد، بنابراین مطالعه منطقه باید بیش از جدی مورد توجه قرار گیرد.

منطقه اتاق تولید و فروش محصولات می تواند 80-150 متر مربع باشد. متر - این به اندازه کافی برای قرار دادن همه چیز شما نیاز دارید.

مهم! با توجه به استانداردهای بهداشتی، نانوایی باید در هیچ موردی در زیرزمین باشد.

مرحله بعدی تعمیرات است: قلمرو نانوایی باید در انطباق دقیق از نیازهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک به ارمغان بیاورد:

ما اسناد را می گیریم

برای شروع فعالیت، شما باید یک شرکت را ثبت کنید. مناسب ترین برای تولید و پیاده سازی محصولات نانوایی یک نوع مالکیت است - C (اگر مقررات محلی آن را اجازه دهد).

برای فروش محصولات خود را در خرده فروشی، شما نیاز به یک ثبت پول نقد، نیاز به خرید و ثبت نام در مالیات.

اما در این مجموعه از مقالات لازم نیست، اما تنها شروع می شود. کار با غذا نیاز به انطباق با استانداردهای بهداشتی دارد و تعداد زیادی از مجوزها را به دست می آورد. در میان آنها:

• قطعنامه Rospotrebnadzor برای قرار دادن تولید مواد غذایی؛
• نتیجه گیری نظارت آتش بر انطباق با نیازهای ایمنی آتش؛
• نتیجه بهداشتی و بهداشتی در محل نانوایی و تولید محصولات به پایان رسید؛
• گواهینامه های انطباق برای تمام محصولات اجرا شده؛
• گواهی محصولات؛
• برنامه کنترل تایید شده را تایید کرد
• قراردادهای جمع آوری زباله و دفع لامپ های نور روز؛
• قرارداد با سازمان های مربوطه برای انجام حوادث و ضعف، و همچنین اقدامات ضدعفونی کننده در مورد محل نانوایی، سیستم تهویه آن، و در صورت لزوم، در مورد ضد عفونی تحویل خودرو؛
• قرارداد با لباسشویی؛
• تمام مجلات بهداشتی داخلی ضروری؛
• کتاب های بهداشتی برای کل کارکنان نانوایی.

پس از پایان مجموعه و طراحی تمام اسناد، شما می توانید به مرحله بعدی بروید.

خرید تجهیزات و محصولات

برای مقاومت در برابر تمام فن آوری های تولید لازم، تجهیزات زیر باید در مینی نانوایی نصب شود:

• آرد Sifter؛
• تستر-خالق؛
• یخچال؛
• ماشین عظیم؛
• ماشین قالب ریزی؛
• کابینه برای اثبات؛
• پخت
• قفسه ها برای ذخیره سازی محصولات به پایان رسید.

علاوه بر این، نمایشگاه های نمایش داده شده برای تجارت محصولات Bilbo-Bunny و مجموعه استاندارد مبلمان اداری و فن آوری نمایش داده خواهد شد.

مواد اولیه اصلی که هر کدام از کارهای نانوایی را انجام می دهد، البته، بالا از انواع مختلف است. این نیاز به شرایط ویژه ای برای ذخیره آن دارد، بنابراین شما نمی توانید ذخایر بزرگ ایجاد کنید: شما باید با منابع منظم عمده فروشی مذاکره کنید.

سایر مواد تشکیل دهنده - تخم مرغ، شیر، مخمر، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات، مربا، آجیل، و غیره - خریداری شده توسط دسته های کوچک مطابق با دستور العمل های محصولات آرد.

کارکنان نانوایی مینی

در این کسب و کار، آن را به این کسب و کار بستگی دارد، اگر نه همه، پس از آن بسیار. پخت - مورد بسیار دشوار است، نیاز به دقیق دستور العمل، انطباق با نسبت، توالی فرآیند فرایند تکنولوژیک. یک اشتباه کوچک می تواند منجر به مشکل بزرگی شود - کل دسته ای از محصولات را آسیب برساند، بنابراین کارکنان باید به حرفه ای و مسئول دعوت شوند.

اول از همه، این امر مربوط به شخص اصلی در نانوایی است - تکنسین. او باید یک دستور العمل را توسعه دهد و کنترل دقیق آن را انجام دهد. علاوه بر این، شما باید چند نانوایی داشته باشید - تعداد آنها ممکن است متفاوت باشد، بسته به ظرفیت تولید و حالت عملیات، معمولا 2 تا 4 نفر است.

ما همچنین به فروشندگان به تنهایی و پاک کننده ها نیاز داریم. برای حسابداری، شما می توانید یک متخصص را استخدام کنید، اما در اغلب موارد توصیه می شود از برون سپاری استفاده کنید.

اگر شما در حال برنامه ریزی برای ارائه محصولات در مراکز غذا و نقاط خرید، شما نیاز به یک راننده، موتورها و بسته بندی ها.

سازمان فروش

با سازماندهی فرآیند تولید، نمی توانید در مورد جستجو برای بازارهای فراموش نکنید. برای جذب خریداران خرده فروشی به فروشگاه با یک نانوایی، شما نیاز به یک نشانه روشن، پوسترهای تبلیغاتی در مکان هایی که مشتریان بالقوه شما، آگهی ها و پرومترها در مقادیر زیادی قرار دارند که آنها را به دست می آورند.

اما اگر شما می خواهید یک سود پایدار، شما باید برای خریداران عمده فروشی ها جستجو کنید: کافه ها، کافی شاپ ها، مغازه ها، دفاتر، بوفه ها. حتی بهتر است قراردادهایی را با عمده فروشان که برخی از محصولات را خریداری می کنند و فروش آن را در نقاط فروش خود خریداری کنند، بهتر است.

با این حال، یک کافی شاپ کوچک برای دو یا سه جداول می تواند در یک نانوایی سازماندهی شود، اگر منطقه اجازه می دهد تا به بازدید کنندگان نان گرم و نوشیدنی های معطر را در جای خود ارائه دهند.

ما درآمد و هزینه را در نظر می گیریم

برای پاسخ به این سوال، چقدر افتتاح نانوایی ارزش دارد، ما تمام هزینه ها، یک بار و ثابت را محاسبه خواهیم کرد.

• تعمیرات محل هزینه 150-200 هزار روبل هزینه خواهد شد.
• مبلمان و تجهیزات - تولید و تجارت - از 1.2 میلیون روبل و بالاتر هزینه خواهد شد.
• اجاره، پرداخت سودمند و کارکنان حقوق و دستمزد هزینه 220-250 هزار روبل در هر ماه خواهد بود.
• خرید ماهانه مواد خام - از 350 هزار روبل و بالاتر.

و این بدان معنی است که امکان باز کردن نانوایی از چرخه کامل، حدود یک و نیم میلیون نفر را در "یک بار" پیوست های "یک بار" و بیش از نیم میلیون نفر در هزینه های ماهانه آغاز می کند.

با تهیه طرح کسب و کار مینی نانوایی، باید در نظر داشته باشید که در روز می توان از 0.5 تا 1.3 تن محصولات به پایان رسید. سودآوری پخت و پز پخت و پز 50-60٪ است، بنابراین یک نانوایی می تواند برای یک و نیم یا دو سال پرداخت شود. اما سودآوری تولید نان بسیار پایین تر است - حدود 20٪، بنابراین اگر محصول اصلی شود، برای بازگشت به صندوق های سرمایه گذاری، تنها سه سال بعد خواهد بود.

اگر شما علاقه مند به حداکثر بازپرداخت هستید، نان فقط به عنوان مکمل به محدوده پایه ساخته می شود و به طور انحصاری اگر تقاضای پایدار وجود داشته باشد.

♦ شروع سرمایه گذاری در کسب و کار: 640،000 روبل
♦ دوره بازپرداخت نانوایی: 18-24 ماه
♦ سودآوری کسب و کار: 50-55٪

ما مدت ها به این واقعیت که نان بر روی نانوایی تولید می شود عادت کرده ایم. با این حال، در حال حاضر رشد سریع این صنعت غیر منتظره را به عنوان تولید محصولات نانوایی نشان می دهد.

اندیشه باز کردن بسیاری از کارآفرینان از شور و شوق حمایت کردند.

چنین کسب و کار نه تنها زیبایی شناسی است و رضایت اخلاقی را به صاحب خود به ارمغان می آورد، بلکه در یک زمان کوتاه، سودآوری و بازپرداخت بالا را نشان می دهد.

اگر این مقاله را بخوانید، همچنین علاقه مند به آنچه که مورد نیاز است برای باز کردن شرکت خود از ابتدا در این منطقه مورد نیاز است.

بنابراین، تمام جزئیات کسب و کار را در قفسه ها پخش کنید.

طرح کسب و کار نانوایی: برنامه ریزی

جای تعجب نیست که بسیاری از کارآفرینان علاقه مند هستند: نحوه باز کردن نانوایی. این کسب و کار مزایای زیادی را برای صاحبان به ارمغان می آورد و به سرعت پرداخت می شود.

خلاصه پروژه نانوایی

شروع به کار خواهد کرد تا تمام کارآفرینان رول های کاغذی به طوری بمیرد.

آغازگر کسب و کار باید یک پروژه صالح از نانوایی و طرح کسب و کار را از ابتدا ایجاد کند. با آنها، او به "جنگ صلیبی" می رود در انواع موارد: بازرسی آتش، ایمنی شغلی، ایستگاه بهداشتی و اپیدمی، بازرسی محیط زیست، سازمان های دیگر. همه آنها باید مستندات تهیه شده توسط نانوایی را تصویب کنند.

و شما نباید انتظار داشته باشید که همه چیز سریع و آسان خواهد شد. هر روز نمایندگان این موارد ده ها پروژه را در نظر می گیرند. و اگر آنها به نظر نمیرسد، در زمینه کسب و کار، هرج و مرج واقعی را آغاز کرده اند!

مشکلات بالقوه و تمام سردرد آنها را می توان به متخصصان برای حل این مسائل منتقل کرد اگر کسب و کار شما دارای بودجه کافی برای پرداخت خدمات خود است.

کمپین تبلیغاتی نانوایی

توجه به چنین گزینه هایی:

• استفاده از فن آوری های مدرن به حداکثر: ایجاد یک سایت جداگانه برای ایجاد، ترویج آن را با کمک به منظور از تبلیغات متنی، متخصصان SMM، شما می توانید استفاده از شبکه های اجتماعی را فعال کنید؛
• برای جذب مشتریان مشتری در علامت ارضی، جزوات استفاده می شود که در نزدیکترین نقاط خوشه های مردم، همچنین در صندوق های پستی و در موسسات جهت گیری مجاور توزیع می شود؛
• بهترین تبلیغات ارائه خدمات در بالاترین سطح و در قیمت های مقرون به صرفه است، که مشتریان را از طریق رادیو سارافان جذب می کند.

جایی که یک نانوایی را باز کنید: اتاق

بدون هیچ چیز، تقریبا هیچ یک از انواع کسب و کار این کار را بدون سوال برای پیدا کردن یک اتاق مناسب انجام نمی دهد.

انتخاب مناسب سرعت فرآیند بازپرداخت نانوایی را افزایش می دهد مشکلات را برای تأیید خدمات و جریان از آنها ذخیره می کند.

معیارها خیلی زیاد نیستند تا همه چیز را غیر ممکن نکنند.

1. اگر قصد دارید یک نانوایی کامل را از ابتدا باز کنید، و نه مینی نسخه آن، اتاق بهتر است اجاره کنید.
   املاک و مستغلات خریداری شده نه تنها به عنوان یک جامد به دنبال بودجه، بلکه در آینده باعث تلفات و مشکلات خواهد شد، اگر به طور ناگهانی کسب و کار ناموفق خواهد بود و باید آن را به فروش برساند.
2. برای به دست آوردن قطعنامه از SES، لازم است که محل نانوایی با چنین شرایطی مطابقت داشته باشد:
   • علاوه بر گردش هوا طبیعی، یک سیستم تهویه اضافی مورد نیاز است؛
   • این محل توسط فاضلاب و تامین آب انجام می شود؛
   • محل در زیرزمین یا نیمه روغن بخش ساختمان چنین کسب و کار به طور قطعی ممنوع است؛
   • پوشش در فضای باز نباید آب را منتقل کند؛
   • علاوه بر محل خود از نانوایی، شما نیاز به تجهیز اتاق برای پرسنل، موجودی برای تجهیزات، انبار، توالت.
3. برای پیاده سازی پخت، توصیه می شود بخشی از محل را برای سازماندهی کافه اختصاص دهید که محصولات نانوایی و نوشیدنی های گرم را به فروش می رساند.
4. بر تعداد مشتریان موسسه آینده، ویژگی های موقعیت مکانی را تحت تاثیر قرار می دهد:
   • پیدا کردن سازمان های رقابتی نزدیک؛
   • محله با نقاط خوشه ای بزرگ مردم (ایستگاه های مترو، توقف، انتقال، مراکز تجاری و مراکز تجاری، دیگر)؛
   • چقدر آسان است که وارد شوید - علامت، اشاره گر، دسترسی به ورودی؛
   • قرار ملاقات ها در ساختمان های مجاور (مدارس، دفاتر، سازمان های دولتی) واقع شده اند.
5. هنگام انتخاب محل برای نانوایی، شما باید به حالت سیم کشی، حضور خروج اضطراری توجه کنید تا بدانید که در این مرحله قبل از آن قرار دارد.

تامین کنندگان مواد اولیه نانوایی

• در وهله اول در اهمیت، البته، آرد.
  این را نمی توان در آن ذخیره کرد - سفارش بالاترین درجه برای موسسه.
  قبل از باز شدن، یک سهام بزرگ این مصرف کننده را خریداری کنید و در انبار ذخیره کنید.
  به طور منظم "پوسته" را برای شماره باقی مانده و انطباق با شرایط ذخیره سازی بررسی کنید.
  علاوه بر آرد سفید، کل دانه، اما به عنوان یک قاعده، می تواند در کسب و کار نانوایی مورد نیاز باشد، اما به عنوان یک قاعده، در حجم های کوچکتر.
• مواد تشکیل دهنده ای که در چنین مقادیر صرف نمی شوند، اما می تواند برای مدت زمان طولانی نگهداری شود، همچنین برای نانوایی از آینده خریداری شود.
  این شکر، وانیلین، دارچین، پودر پودر برای خمیر، مخمر، نمک است.
• اما چنین غذاهای فاسد شده مانند شیر، تخم مرغ، روغن باید به طور منظم، اما به طور منظم لوازم به طور منظم سفارش داده شود و در یخچال و فریزر در دمای توصیه شده ذخیره شود.

کارکنان نانوایی

اساس هر کسب و کار به دقت به کارکنان انتخاب شده است.

برای نانوایی، لیستی از کارگران به نظر می رسد این است:

مسئولیت های رسمی مدیر معمولا خود را آغاز می کند.

اکثر کارکنان باید دوره های آموزشی پیشرفته را اداره کنند و به طور مداوم سطح کیفیت کسب و کار را بهبود بخشد. این همچنین مربوط به اعضای تیمی است که قبلا تجربه گسترده ای در نانوایی ها یا سازمان های مربوط به مناطق مرتبط دارند.

مهم است که هر کارمند نانوایی یک کتاب بهداشتی معتبر با تمام مهر و موم های لازم داشته باشد.

فروش پروژه نانوایی

میدونی ...
اولین دسته از نان حدود 8000 سال پیش در مصر پخته شد. پیمایش پاپیرال و هیوگلیف ها بر روی دیوارهای اهرام نام نانوایی را نجات نداد، با این حال، شناخته شده است که او کشف را به طور کامل به طور تصادفی ساخته است. فراموش کردن آرد، رقیق شده با آب در صبح، صبح، او یک کیک سرخ شده در صبح پیدا کرد.

طرح پیاده سازی کسب و کار معجون

فرایند سازماندهی یک کسب و کار در محصولات نانوایی پخت از ابتدا به نظر می رسد بسیار دشوار است. باز کردن نانوایی آسان تر خواهد شد اگر تقسیم کل فرآیند به مراحل جداگانه شود.

مراحل لازم را در نظر بگیرید:

1. ثبت نام لازم برای مستندات تجاری (ثبت نام اضطراری، انتخاب سیستم مالیاتی برای کسب و کار، ثبت نام سازمان، تدوین یک طرح کسب و کار).
2. جستجو برای امکانات نانوایی، که الزامات اعلام شده را برآورده می کند.
   در صورت سازمان کافی شاپ برای پیاده سازی پخت، لیستی از پارامترهای لازم افزایش می یابد.
3. انجام تحقیقات بازاریابی خود را در کسب و کار و یا هیئت نمایندگی از این کار در شرکت مربوطه.
4. توسعه پروژه کسب و کار از نانوایی آینده.
5. انتخاب تامین کننده تجهیزات، موجودی.
   لازم است تعیین کنیم که چه چیزی برای شروع کار از ابتدا مورد نیاز است، در چه مقدار، قراردادهای قراردادها برای عرضه.
6. انتخاب شرکت طراحی برای کسب و کار.
   صرفه جویی، انجام کار خود را، هر چه ساده به نظر می رسد.
   به عنوان عمل نشان می دهد، سبک "خانگی" معمولا به نظر می رسد ارزان است و به توسعه کسب و کار کمک نمی کند، بلکه حتی مشتریان را ترساند.
7. انتخاب و سفارش از بودجه تبلیغات خارجی برای نانوایی و کافه.
8. اجرای یک کمپین تبلیغاتی در تابلوهای تبلیغاتی، تلویزیون و رادیو.
9. انتخاب مبلمان برای محل نانوایی و کافه ها.
10. عملکرد در نانوایی تعمیر و اتمام آثار، دکور محل مطابق با سبک طراحی شده است.
11. نصب و راه اندازی در یک نانوایی تجهیزات قبلی خریداری شده است.
12. پرسنل کارکنان جستجو، یادگیری و جلسات.
13. شروع کار نانوایی.

یک ویدیو جالب در مورد چگونگی پترزبورگ الکساندر،

او یک نانوایی کوچک را در آپارتمان خود سازماندهی کرد.

همانطور که آنها می گویند، خود و رئیس، و زیردستان:

چگونه هزینه باز کردن و ترویج نانوایی ها را محاسبه کنیم؟

"نترسید که اشتباه نکنید، نترسید تا آزمایش کنید، نگران نباشید، نگران نباشید. شاید شما موفق نخواهید شد، شاید شرایط قوی تر از شما باشد، اما پس از آن، اگر سعی نکنید، شما تلخ و تهاجمی خواهید بود. از آنجا که شما سعی می کنید، دو گزینه دارید: یا به نظر می رسد یا نه. و اگر شما هیچ کاری انجام ندهید، گزینه تنها یک است. بنابراین نترسید ساختن تلاش كردن! کار فرا گرفتن! به دنبال افرادی مناسب باشید که به شما کمک خواهند کرد. و دوباره کار کنید. "
evgeny kaspersky

هزینه های باز کردن نانوایی

هزینه های ماهانه

درآمد حاصل از باز شدن کسب و کار

همانطور که در بالا ذکر شد، افتتاح نانوایی برای بسیاری از ارقام کسب و کار به هزینه بازپرداخت سریع پرونده و سطح بالایی از سودآوری جذاب است. یکی دیگر از وزن های وزنی - تقاضا برای نان صرف نظر از فصل است.

با توجه به شاخص های متوسط، نانوایی برای 1.5-2 سال کار پرداخت می کند.

سطح سودآوری 50 تا 55 درصد است.

با این حال، اگر محدود کردن انواع محصولات تولید شده به یک نان به تنهایی، این رقم به 20٪ کاهش می یابد و دوره بازپرداخت تا 3 سال طول خواهد کشید. این بار دیگر بر نیاز به تنوع در محدوده و پاداش از عملکرد کافه در طول نانوایی تأکید دارد.

دانلود طرح آماده سازی کسب و کار آماده با تضمین کیفیت.
محتوای کسب و کار محتوای:
1. حریم خصوصی
2. خلاصه
3. مراحل اجرای پروژه
4. ویژگی های تسهیلات
5. طرح بازاریابی
6. اطلاعات تجهیزات فنی و اقتصادی
7. طرح مالی
8. ارزیابی ریسک
9. توجیه مالی و اقتصادی سرمایه گذاری
10. نتیجه گیری

راهنمایی های زیر به تازه واردین در کسب و کار کمک می کند تا درک کنند چگونه یک نانوایی را باز کنیم درست است، به طوری که او سود را به ارمغان می آورد و ورشکسته نمی شود.

1. شما باید یک تخصص خاص را انتخاب کنید.
   نوع خاصی از پخت، که تنها نانوایی شما را تولید می کند، مزیت رقابتی خواهد بود و مشتریان معمولی را جذب می کند.
2. برای تجزیه و تحلیل مشتریان بالقوه و شرایط بازاریابی در محل انتخاب شده برای باز کردن از ابتدا، ارزش تماس با یک شرکت تخصصی است.
   هزینه خدمات آنها به لطف کار هدفمند تر از نانوایی پرداخت می شود.
3. شما می توانید محصولات را به فروشگاه های خرده فروشی فروخت، قراردادهای قرارداد را با شبکه های تجاری یا تحویل به شرکت های فردی (کافه ها، رستوران ها، هتل ها) تحویل دهید.
   اما شما همچنین می توانید در ساختمان نانوایی درست کنید. سپس خریداران از نزدیکترین محیط اطراف برای شیرینی های تازه ساخته می شوند و به مشتریان معمولی تبدیل می شوند.
4. لطفا توجه داشته باشید که تامین کنندگان تجهیزات اغلب دوره های آموزشی را برای این کارگران نانوایی انجام می دهند که بر روی آن کار خواهند کرد.
   این فرصت را نادیده نگیرید و حتی کسانی که تجربه گسترده ای دارند، صلاحیت ها را بهبود بخشد.
5. لازم نیست که یک حسابدار و پاک کننده مشتری را استخدام کنید.
   این را می توان کارگران را با پرداخت ساعتی استخدام کرد.

مقاله مفید؟ از دست ندهید!
ایمیل را وارد کنید و مقالات جدیدی را در ایمیل دریافت کنید

نحوه باز کردن یک نانوایی از ابتدا - این یک سوال است، کارآفرینان تازه کار هیجان انگیز, برنامه ریزی برای انجام آرایش نان. اگر نمی دانید کجا شروع کنید و چقدر سرگرم کننده است، ما خوشحال هستیم که کمک کنیم. در مقاله، ما سعی خواهیم کرد تا دقیق ترین پاسخ به سوالات اصلی مربوط به این موضوع را ارائه دهیم.

مینی نانوایی به عنوان یک کسب و کار

اکثر روس ها اطمینان دارند که باز کردن کسب و کار خود، از جمله نانوایی ها، چیزی است که پر هزینه و بازیکنان کوچک در این بخش از بازار غیرقابل دسترس است. اما این یک نظر نادرست است، زیرا مینی نانوایی یک شرکت کوچک است که نیازی به تزریق مالی قابل توجهی ندارد.

نانوایی می تواند به طور مستقل و به عنوان بخشی از سوپرمارکت ها و سایر نهادهای مشابه عمل کند. علاوه بر این، در طول زمان، شما می توانید کسب و کار را گسترش دهید و یک شبکه کامل نانوایی ایجاد کنید. پس از همه، سودآور است، به عنوان محصولات نانوایی و قبلا در تقاضا، و همچنان چنین روزی باقی می ماند.

اگر شما علاقه مند به یک دیدگاه مشابه هستید، ما به درک این مسئله کمک خواهیم کرد و به من بگویید که چگونه مینی نانوایی را باز کنم و از کجا کسب و کار خود را شروع کنم.

نحوه باز کردن نانوایی مینی

برای باز کردن کسب و کار خود را با محصولات نانوایی پخت، تعدادی از مراحل باید انجام شود. به خصوص:

با این حال، گام اصلی این است که ثبت نام به عنوان IP یا ایجاد LLC در حضور چند بنیانگذار (نگاه کنید به: ثبت نام مستقل IP در سال 2018 - 2019: چگونه به ترتیب). اگر قبلا چنین هستید، افزودنیها به شکل کد فعالیت شما نیاز به انجام می دهند. در عین حال، کد خرده فروشی نیز باید اضافه شود، زیرا قطعا می خواهد به طور مستقل محصولات خود را از طریق نقاط معاملاتی خود اجرا کند.

کسانی که قصد دارند تا نانوایی را در قالب LLC باز کنند، توصیه می کنیم مقاله "حقوق و مسئولیت های اعضای آموزشی ویبولیتین" را بخوانید.

نحوه باز کردن شیرینی شیرینی از ابتدا

کارآفرین می تواند نه تنها یک نانوایی را با استفاده از محصولات نانوایی پخت، بلکه آن را نیز با قنادی ترکیب کند. در این مورد، لازم نیست فراموش کنیم که شیرینی ها به شکل کیک، کیک، کوکی ها، شیرینی زنجفیلی و سایر ظرافت ها یک محصول خاص هستند و برای برخی از گونه های آنها، دوره پیاده سازی بسیار محدود است.

حقوق خود را نمی دانید؟

این به این معنی است که درآمد زیادی در یک زمان کوتاه وجود ندارد. بله، و سطوح ویژه باید چنین محصولاتی را تولید کند، به جای نانوایی های معمولی، به عنوان موفقیت نه تنها از محدوده بستگی دارد، بلکه از توانایی زیبایی محصول (و فرایند بسیار دشوار و پر هزینه است).

همچنین قبل از تصویب یک تصمیم مناسب در مورد باز کردن شیرینی سازی، باید با یک متخصص در مسائل تدارکات مشورت شود.

چقدر ارزش باز کردن نانوایی دارد

داستان نحوه باز کردن یک نانوایی، اگر شما از طرف مالی نادیده بگیرید، ناقص خواهد بود. چه مقدار بودجه باید در دسترس باشد تا حداقل یک تولید نانوایی کوچک را گسترش دهد؟ بیایید محاسبه هزینه های نمونه ای را انجام دهیم، تمرکز بر قیمت های عملیاتی در شهرهای بزرگ.

1. تجهیزات. اگر ما به طور مستقیم در مورد مینی نانوایی صحبت می کنیم، تجهیزات زیادی برای آن وجود ندارد (کاملا ممکن است در مقدار در یک میلیون روبل ملاقات کنم):
   • کوره های نانوایی؛
   • mukopinder؛
   • تست ها؛
   • کابینت انبار؛
   • دستگاه تستر شروع؛
   • نان پخت نان؛
   • ورق های پیل

   علاوه بر این، شما باید حمام های پوشیده شده (تک و دو قطعه)، کابینت های یخچال، تصاویر پس زمینه، قفسه ها و چرخ دستی ها را برای محصولات نهایی، وزن و غیره دریافت کنید.

   با حجم های کوچک، امکان خرید حداقل مجموعه تجهیزات نانوایی ارزش حدود 500 هزار روبل وجود دارد. این کاملا مناسب برای نانوایی مینی است، عملکرد روزانه آن حدود 400 کیلوگرم خواهد بود. شما همچنین می توانید یک مینی نانوایی آماده تولید اروپایی را خریداری کنید: هزینه چنین مجتمع ها متفاوت است، محدوده قیمت با 750 هزار روبل شروع می شود. به منظور صرفه جویی، شما می توانید و در تمام تجهیزات خرید استفاده می شود.

2. پرداخت خدمات ممکن است از 100 تا 200 هزار روبل در هر ماه نیاز داشته باشد.
3. حقوق و دستمزد پرسنل در هر ماه حدود 1-1.5 میلیون روبل خواهد بود.
4. خرید محل هزینه گران قیمت خواهد بود، بنابراین بهتر است برای پیدا کردن مناسب و آن را برای اجاره. هزینه آن قابل مذاکره خواهد بود، اما معمولا در عرض 30 تا 150 دلار در هر متر مربع متفاوت است.
5. با توجه به الزامات، قراردادن محل به حالت مورد نظر، 100 نفر دیگر است.
6. مجوزها حدود 65 هزار روبل هزینه می کنند.

چه الزاماتی به محل نانوایی ارائه می شود

برای سازماندهی تولید کوچک، اتاق کافی در 70 تا 150 مربع وجود دارد. در عین حال، باید با تعدادی از الزامات مطابقت داشته باشد، مثلا:

1. قانون ممنوعیت چنین تولیدی را به یک اتاق نیمه پایه یا زیرزمینی ممنوع می کند.
2. اتاق باید با تهویه، لوله کشی و سیستم های فاضلاب مجهز شود.
3. همانطور که برای دیوارها، آنها باید در زنگ های سبک و یا با کاشی های سرامیکی قرار داده شوند. همان را می توان در مورد سقف گفت.
4. کف باید از مواد ساخته شده در مقاومت در برابر آب متفاوت باشد.

علاوه بر الزامات ذکر شده، اتاق باید یک منطقه برای پذیرش اتاق کار، یک انبار برای مواد اصلی اصلی و کمکی، اتاق های قفل برای کارگران نانوایی، شستشو، دوش و توالت داشته باشد.

بسته اسناد برای باز کردن نانوایی

قبل از باز کردن پرونده خود، یک طرح کسب و کار مهم است. با این حال، به وضوح کافی نیست، زیرا گفتگو درباره تولید مواد غذایی است، بنابراین لازم است که مستندات مجاز را جمع آوری کنید.

ما داریم صحبت می کنیم:

کارگران نانوایی مجاز به کار هستند اگر آنها کتاب های پزشکی داشته باشند، مطابق با تمام الزامات تزئین شده اند. ثبت نام از این برای همه کارکنان هزینه 600 روبل.

زمان شروع

بنابراین، ما متوجه شدیم چگونه نانوایی ما را از ابتدا باز کنیم، چه چیز دیگری نباید فراموش شود؟ شما محل را تهیه کرده اید، تجهیزات را به دست آورده اید، کارکنان را برداشتید، تمام مستندات آماده شده به طور کامل - به نظر می رسد ممکن است شروع شود ...

با این حال، پیشنهاد می کنیم این فرصت را از دست ندهید تا شانس موفقیت را افزایش دهید. برای رسیدن به آن به یک درجه یا دیگر به تبلیغات کمک می کند، که شناخته شده موتور تجارت است. البته، کمپین تبلیغاتی در مقیاس کامل نیاز به سرمایه گذاری های مالی جدی دارد، اما آنها می توانند به طور قابل توجهی کاهش یابد، به عنوان مثال، با جذب پروموتر ها، به عنوان خدمات آنها ارزان قیمت است. این امر به جای تبلیغات در تبلیغات واقع در مکان های شلوغ و سایت های مجازی صدمه نخواهد خورد.

ذخیره به سازمان اجازه می دهد که سازمان در مرحله اول کار نانوایی با یک چرخه ناقص و طیف وسیعی از محصولات محدود شود.

حالا شما می دانید که چگونه یک نانوایی را از ابتدا باز کنید. به خوبی، به قدرت خود اعتقاد داشته باشید - و همه چیز موفق خواهد شد.

مردم همیشه می خورند بنابراین، بخشی از بازرگانان کسب و کار خود را به طور انحصاری در زمینه غذا می دانند. نقاط فروش Fastfud بهمن رشد می کنند. گزینه های توسعه در این جهت دو: خرید یک حق رای دادن به پایان رسید و یا اجرای مفهوم خود را.

گزینه دوم ترجیح داده شده است. مدل کسب و کار "خام" نیاز به یک جرم از تلاش از یک کارآفرین، اما او دارای جوانب مثبت است. به عنوان مثال، نیازی به پرداخت سهم و حق امتیاز Paustal وجود ندارد. ایده خوبی برای کسب و کار خود را باز کردن نانوایی مینی است.

آیا سودآور حاوی نانوایی است؟

بله، سودآور این کسب و کار با سودآوری در 50-60٪ و تقاضای دائمی مشخص می شود. پاداش - تحرک. صاحب شرکت می تواند طیف وسیعی از محصولات را تغییر دهد و تقاضا را تنظیم کند. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت نیازهای مشتریان را بدون دریافت هزینه های اضافی دریافت کنید. هنگامی که منافع عمومی به باگت ها یا نان های عجیب و غریب کاهش می یابد، لازم است که به تولید قنادی ها و لایه ها منتقل شود.

نمودار بر اساس اطلاعات ROSSTAT است. در عین حال، کارشناسان صنعت پیش بینی رشد سهم نانوایی در سوپرمارکت ها و شرکت های خصوصی کوچک را تا 20 و 16 درصد پیش بینی می کنند. روند دیگری قابل توجه است. جمعیت روسیه به طور فزاینده ای به محصولات نانوایی "اروپایی" علاقه مند است: Chiabatts و Baguettes.

برای نیاز ثبت نام SIP. این نوع مالکیت سریع ترین و ارزان تر از ثبت نام است و حسابداری ساده شده است.

کدهای پایه Oked: 10.71.1. - "تولید محصولات نان و نانوایی ذخیره سازی غیر ثابت"، همچنین 10.71.2. - "تولید قنادی آرد، کیک و کیک های ذخیره سازی شیرینی".

قادر به اجرای پخت به طور مستقیم در محل قرار دادن کارگاه، کدگذاری 55.30 را مشخص کنید. "فعالیت رستوران ها و کافه ها".

اسناد دیگر لازم برای نانوایی مینی

• نتیجه گیری بهداشتی از Rospotrebnadzor. برای به دست آوردن، لازم است که یک معاینه را انجام دهیم، یعنی بررسی فرآیند تولید و محصول به پایان رسید؛
• گواهینامه انطباق با کارت های استاندارد با کیفیت. صادر شده توسط آژانس فدرال برای مقررات فنی و مترولوژی. مثلا، برای نان، لازم است با الزامات GOST 26985-86 مطابقت داشته باشید - "نان روسی"؛
• اجازه کار از بازرسی آتش.

ثبت اسناد و مدارک باید به شرکت های تخصصی اختصاص داده شود. سپس یک ماه و نیم و حدود 1500 دلار طول خواهد کشید.

انواع محصولات

طیف گسترده ای بلافاصله بسیاری از خریداران را جذب می کند. لیست باید شامل موارد زیر باشد:

1. محصول اصلی نان است. برای کسانی که نشسته در رژیم غذایی یا "Gourmets"، یک محصول با مواد افزودنی جذاب است: با دانه، دانه، سبوس، و غیره؛
2. سایر محصولات - Baton، انواع نان (از جمله پر شده)، پنیر کیک، پف؛
3. قنادی - کیک، کیک با پر کردن، رول های شیرین و غیره

اتاق نانوایی

سعی کنید شیرینی را در یک مکان پر جنب و جوش قرار دهید، اما نه در نزدیکی جاده. خریداران ناخودآگاه به کالاهای فروخته شده توسط جاده ها اعتماد ندارند.

گزینه های اقامت خوب: نزدیک سوپرمارکت ها، مراکز اداری و کسب و کار، در مناطق خواب محاصره شده توسط تعداد زیادی از ساختمان های بلند.

منطقه محل های اجاره ای - 70 متر مربع M.. از اینها، نانوایی 55 متر مربع خواهد بود. متر، و فروشگاه برای فروش - 15.

فهرست الزامات برای نانوایی مینی

• تامین آب (آب سرد و گرم)؛
• حضور سیستم های فاضلاب و تهویه، تهویه مطبوع؛
• سقف در کارگاه پخت باید خنک شود، دیوارها در ارتفاع 1.7 متر با کاشی ها یا سنگ های قیمتی پرسلن گذاشته می شوند؛
• محل های مطیع مورد نیاز است - حمام با شستشو و توالت، انبار؛
• نمی توان برای قرار دادن اتاق های نیمه زیرزمین سازمانی و انبار استفاده کرد.

اجاره تقریبا 700 دلار در هر ماه هزینه خواهد داشت، تعمیر و نگهداری ارتباطات لازم - در 900-1000.

تجهیزات نانوایی

همه چیزهایی که برای چنین سازمانی مورد نیاز است، به دو بخش بزرگ تقسیم می شود: پایه تولید و تجارت.

ساخت

برای ایجاد تولید، شما باید خرید کنید:

1. اجاق حرفه ای - 700-1000 دلار. کوره های قدرتمند تولید کنندگان Zucchelli Forni، ENTECO MASTER، UNOX را ارائه می دهند؛
2. کابینه زیبا - حدود 500 دلار تمبرهای خوب - Apach، Gierre، "Sunrise"؛
3. ماشین برای Kneading - 1000-1200 دلار. Apach، Segz، Fimar؛
4. تستر اتوماتیک-خالق - 300 دلار Viatto، Flamic، Fimar، Pensmash، Imperia؛
5. ماکوپندر - 200-300 دلار آتش، ساکری؛
6. چرخ دستی برای پخت - 250-300 دلار. "Makiz Ural"، AISI؛
7. 2 جداول خمیر برای نوردن خمیر و برش - تا 500 دلار. Cryspi، Iterma، Chuvashorgtekhnika؛
8. کابینه یخچال - 600-700 دلار "Marikholodmash"، Polair؛
9. شکل نان (15 عدد) - 150 دلار. "Makiz Ural"، Samz؛
10. کابینت - 450 دلار Antey، Stillag، Atisi.

صرفه جویی در وقت و پول در خرید تجهیزات برای نانوایی مینی می تواند، سازماندهی تولید یک چرخه ناقص. برای این، خمیر آماده خریداری شده است، پس نیازی به دستگاه Kneading وجود ندارد.

اما مینی ها باید بر روی ایجاد پایه ای از مشتریان معمولی که از آنها برای طعم منحصر به فرد قدردانی می کنند، کار کنند، بنابراین بهتر است خمیر را به طور مستقل خمید.

با توجه به اینکه چقدر مجموعه کامل از تجهیزات جدید ارزش دارد (4500-5000 دلار)، آسان تر و ارزان تر برای خرید یک ماشین مورد استفاده (تفاوت قیمت 1-1.5 هزار دلار)، اما در صنایع غذایی توصیه نمی شود این کار را انجام دهید.

تجارت

برای سازمان سالن خرید مورد نیاز:

• نمایشگاه ها و شمارنده - 200-250 دلار. "جریان گلف"، "قطب"، MHM، "KS Rus"، "Hephaest"؛
• ثبت نقدی (نیاز به ثبت نام در خدمات مالیاتی) - 300 دلار. "Elves-Mich-K"، "Stroch-M"؛
• ایمن - 80-100 دلار. Aiko، Liberty؛
• دو کمد برای ذخیره سازی کالا - 400 دلار. atesh، stallag.

تجهیزات بازرگانی 1000 دلار هزینه خواهد داشت.

خام

مواد اولیه اصلی - آرد، مخمر، کره، شکر، نمک، و همچنین خمیر خمیر، وانیلین، مکمل های مختلف تغذیه ای (دانه، دانه، خشخاش، و غیره)، ضخیم کننده ها. مصرف مواد غذایی باید از تامین کنندگان اثبات شده گواهینامه و خریداری شود.

برای نسبت شما نیاز به مواد خام از بالاترین یا درجه اول. مثلا، آرد پخت باید با GOST 27669-88 مطابقت داشته باشد - "آرد نانوایی گندم".

مهمترین تامین کنندگان جستجو - ایجاد کار با یک کارخانه آرد تقریبا بی فایده است. یک شرکت بزرگ یک قنادی کوچک را به عنوان یک شریک دائمی - حجم های بسیار کوچک در نظر نمی گیرد.

سعی نکنید قبل از خرید بیشتر خریداری کنیدفروشگاه آسان نیست، و شما خطر از دست دادن بسیاری از مواد خام. بهتر توجه به واسطه ها.

چگونه می توان تعداد مواد مصرفی را محاسبه کرد؟ محصولات به پایان رسید 30٪ گرانش بیشتر از مواد خام استفاده می شود. برای تولید 100 کیلوگرم نان، حدود 75 کیلوگرم آرد، کیلوگرم نمک، 100 گرم روغن گیاهی و 700 گرم مخمر وجود دارد.

برای یک ماه، یک نانوایی کوچک به حدود 10،000 کیلوگرم آرد نیاز دارد. به طور متوسط \u200b\u200bقیمت عمده فروشی - 0.25 دلار. هزینه های ماهانه برای خرید مواد اصلی اصلی مواد اولیه 2500 دلار خواهد بود.

پرسنل برای نانوایی مینی

به پخت، استخدام چهار نانوایی، دو صندوقدار، تمیز کننده. همه کارکنان نیاز به کتاب های بهداشتی دارند و گذشت آزمون های پایه.

بهتر است سازماندهی کار - یک هفته در هفته. حسابداری به دنبال برون سپاری است. یک صندوق حقوق ماهانه به سرمایه گذاری در مقدار 3 هزار دلار نیاز دارد.

هزینه ها و سود

چقدر هزینه برای باز کردن یک نانوایی هزینه دارد؟ سرمایه گذاری های اولیه حدود 15 هزار دلار است. این شامل هزینه اسناد، تجهیزات، اتاق (با اجاره به مدت سه ماه)، مصرفی برای ماه اول است. هزینه های ماهانه دائمی - حدود 6000 دلار است.

در محاسبات سود شرکت، ما بر تولید 400 تا 500 کیلوگرم محصولات در روز تمرکز می کنیم و عملا 100 درصد پیاده سازی را انجام می دهیم. در هر ماه، درآمد شرکت 16-18 هزار دلار خواهد بود و سود ماهانه خالص - 10-12 هزار.

با سازمان مناسب حتی یک نانوایی کوچک به عنوان یک کسب و کار. بسیار مهم است که کیفیت کالا را دنبال کنید و به درستی حجم تولید و فروش را محاسبه کنید.

پخت به سرعت جذابیت خود را برای خریدار از دست می دهد، و محصولات دیروز دیگر به طعم و مزه نیست. بهتر است ابتدا فروشگاه را ببندید تا به علت کمبود محصولات از روز بعد برای نوشتن SDOB خرد شود.