Barbekyu cho'chqa go'shti shankining retsepti juda oddiy. Ushbu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Panjara qilingan cho'chqa go'shti ortiqcha ta'sir qilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Ushbu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, u tutun bilan mukammal to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara qilingan shank retsepti quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanadi:

• cho'chqa go'shti;
• piyoz;
• dafna yaprog'i;
• tuz yoki soya sousi;
• sarimsoq piyoz;
• ko'katlar;
• qalampir aralashmalari (agar kishi achchiq sevgilisi bo'lsa).

Shank tayyorlash

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga bo'lib qirqib qo'yish. Keyin dafna bargini muloyimlik bilan maydalab, go'shtni u bilan seping. Ushbu harakatni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo etarlicha chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu qadam o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Olingan so'qmoqlar yoki shoxning butun maydoniga soya sousini yoki tuzini tushiring. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti sho'r bo'lib chiqishi mumkin. Keyin biz sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'laklashni boshlaymiz va uni go'sht bo'laklariga yopishtiramiz. Keyingi qadam shankni qalampir va o'tlar aralashmasi bilan seping. Ushbu cho'chqa go'shtini polietilen plyonkaga o'ralganingizdan so'ng, muzlatgichga taxminan 12 soat yoki bir kun qo'ying.

Shank panjara qilishga tayyor. Odatda, bu kamida 1,5 soat davom etadi. Ushbu taomni pishirish vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. O'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shti tutunini tutunga singib ketishiga va teng pishishiga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada va ichkarida xom kuyish xavfi mavjud.

Ushbu taom sabzavot, pishirilgan kartoshka va aromatik sous bilan yaxshi mos keladi. Ularni tayyorlash uchun ko'mirdan foydalanishni tavsiya etamiz

Rojdestvo ro'za so'ng, men go'sht kabi his qildim. Deyarli darhol o'zimni pivo kabi his qildim.
Bu hududda bo'lgani uchun yangi yil bayramlari, keyin men ham qandaydir mo''jizani xohladim, shuning uchun YouTube-ga ko'tarildim.
10-15 ta videoni ko'rgandan so'ng, menda reja bor.

Shunday qilib, yanvar oyining bir yaxshi kuni:

Asosiy taom - bu pivodagi olovni urish.
Ajablanarlisi oddiy, ammo uzoq. Siz uch soat davomida pishirib, keyin yana 20-30 daqiqa davomida panjara ustiga qobiq tayyorlashingiz kerak. Darhol aytaman, bu +5 edi va men ko'chada yarim kun ichida bir nechta joyni muzlatib qo'ydim.

Nima kerak:

1. Knuckles, qancha ovqatlanish kerak


2. To'q pivo quying va to'ldiring. Menga uchta suyak kerak bo'ldi (bittasi, sudralib yuruvchi, qozonga sig'magan, lekin o'choqqa ko'tarilgan), esimda bo'lganidek, 5 litrgacha olib bordi. Bu ovqat tayyorlash uchun, yuragingiz xohlagancha ichish uchun


3. Ziravor. Mana, tasavvur parvozi. Qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i juda zarur


4. Sarimsoq piyoz

Biz hamma narsani qozonga tashlaymiz va pivo ichamiz.

Mana endi, biz qozon atrofida o'tiramiz, do'stlarimiz bilan pivo ichamiz, olovni ushlab turamiz yoki tashlagan pivomizni to'ldiramiz.

Bir necha soatdan keyin ochlik bizni yana bir ish qilishga majbur qiladi:

Bu erda ham hamma narsa juda oddiy:

1. Kartoshka



2. Ziravor

Grilda folga ichida qancha bo'lganligini aniq aytmayman, pivo allaqachon yaxshi ichilgan. Taxminan 20-30 daqiqada. Kamroqdan yaxshiroq narsa, kartoshka bu sharoitda sekin pishiradi.

Endi plyonkani olib tashlash va unga taqdimot berish kerak:

Ovqatni taqqoslash mumkin emas!

Uchinchi soat o'tdi. Biz bo'g'inlarni chiqaramiz (tajriba uchun ipni bittasiga qoldirdim) va ularni panjara ustiga qo'yamiz:

Zavqlaning!

Barbekyu cho'chqa go'shti shankining retsepti juda oddiy. Ushbu qismni suvli qilish uchun uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Bundan tashqari, taomning sifatiga go'shtning yangiligi va pishirish vaqti kabi xususiyatlar ta'sir qiladi. Panjara qilingan cho'chqa go'shti ortiqcha ta'sir qilmasligi juda muhimdir. Aks holda, u quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi. Barbekyu harorati o'rtacha bo'lishi kerak. Ushbu xususiyat tufayli cho'chqa go'shtining bu qismi to'g'ri pishiriladi va eng muhimi, u tutun bilan mukammal to'yingan bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Klassik panjara qilingan shank retsepti quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanadi:

• cho'chqa go'shti;
• piyoz;
• dafna yaprog'i;
• tuz yoki soya sousi;
• sarimsoq piyoz;
• ko'katlar;
• qalampir aralashmalari (agar kishi achchiq sevgilisi bo'lsa).

Shank tayyorlash

Dastlabki bosqich - piyozni yarim halqalarga bo'lib qirqib qo'yish. Keyin dafna bargini muloyimlik bilan maydalab, go'shtni u bilan seping. Ushbu harakatni tugatgandan so'ng, siz butun oyoq bo'ylab kichik, ammo etarlicha chuqur kesiklar qilishni boshlashingiz mumkin. Ushbu qadam o'tkir pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Olingan so'qmoqlar yoki shoxning butun maydoniga soya sousini yoki tuzini tushiring. Ushbu ingredientlarni birlashtirish tavsiya etilmaydi, chunki cho'chqa go'shti sho'r bo'lib chiqishi mumkin. Keyin biz sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'laklashni boshlaymiz va uni go'sht bo'laklariga yopishtiramiz. Keyingi qadam shankni qalampir va o'tlar aralashmasi bilan seping. Ushbu cho'chqa go'shtini polietilen plyonkaga o'ralganingizdan so'ng, muzlatgichga taxminan 12 soat yoki bir kun qo'ying.

Shank panjara qilishga tayyor. Odatda, bu kamida 1,5 soat davom etadi. Ushbu taomni pishirish vaqti barbekyu haroratiga bog'liq. O'rtacha bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu harorat cho'chqa go'shti tutunini tutunga singib ketishiga va teng pishishiga imkon beradi. Agar u juda baland bo'lsa, unda cho'chqa go'shti tepada va ichkarida xom kuyish xavfi mavjud.

Ushbu taom sabzavot, pishirilgan kartoshka va aromatik sous bilan yaxshi mos keladi. Ularni pishirish uchun ko'mir yoki gaz panjarasidan foydalanishni tavsiya etamiz.

Yana bir bor dachaga borganida, u qoziqda bir dasta bilan uni erkalatishga qaror qildi.

Bu xuddi tuyadi, xuddi tomoq kabi)

Uyda uni pishirish suviga qo'shib qaynatdim: tuz, tozalanmagan piyoz (oltin rang beradi), murch no'xati, dafna yaprog'i. Men uni sekin olovda taxminan 3 soat davomida pishirdim (katta bo'g'im bor edi), og'irlik bilan qarang, u haddan tashqari pishib ketmasligi uchun, aks holda u shishlardan yiqilib tushadi. Biz uni qaynatishimiz kerak, ammo uni hazm qilmaslik kerak.
Men uni suvdan chiqarib, sovitdim va dachaga bordim.
Biz qaynatilgan dumg'azani pivo bilan pichoqlaymiz (agar u ishlamasa, biz shunchaki o'chirib tashlaymiz).

Endi biz sarimsoqni tozalab, uni tuz bilan maydalaymiz.

Ziravorlar qo'shing: ta'mga qalampir, qalampir, chili. Ushbu aralashma bilan biz dastani silaymiz.

Bog'ni namlash paytida, olov yoqing. Bizga juda ko'p issiqlik va ozgina olov kerak, terining terisi zich va biz uni oltin ranggacha qovurishimiz kerak.
Biz og'irlik ostiga tushmasligi uchun skeletga xochni kesib o'tamiz.

Va biz uni olovga yuboramiz.

Jigarrangga aylanganda uni aylantiring. Shankning o'zi allaqachon tayyor, shuning uchun biz kerakli rangga qadar qovuramiz.
Bo'g'im tayyor, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Taste shunchaki hayratlanarli: u juda yumshoq, suvli, hatto chaynash ham shart emas) Bu juda tez tugaydi) Shunday qilib bizda etishmadi. Keyingi safar men kamida 2 ta shankni, va ideal holda har bir shankni olaman. Shunda har kim o'z to'yiga ega bo'ladi.
Salat bilan juda yaxshi

Shunday qilib, biz sizga yaqinda bizning ajoyib professional barbekyuga ega bo'lgan uy oshpaz-bog'bonining ratsionida yoqimli bo'lgan narsalarning retseptini berishga harakat qilamiz.

Bizning "Gorynych" MFP-ni qo'llash sohasidagi tadqiqotlarimizning boshlanishi bizni mavzu bo'yicha fikr yuritishga olib keldi: "Va bu mo''jizada pishirish mumkin bo'lgan barbekyu uchun odatda nimaga xos emas?" Albatta, bu savolga javob berish uchun biz Internet o'rmoniga chuqurroq kirib bordik va har xil retseptlar va maslahatlarning xilma-xilligini topdik. Va biz taklif qilgan narsadan nimani yoqtirdik va biroz moslashgandan so'ng u chiqdi ...

"Gorynych" dumini qanday tayyorlash mumkin

Hacienda uyning podvalidagi ulkan va juda ko'p iste'mol qiladigan yovvoyi hayvonlar atrofida juda ko'p gaplashib, biz porloq panjara topdik va kim bu panjara ekanligini biladi, ammo bu podvalda HAMMA narsa borligini anglatadi! Ko'tarinki kayfiyatda, ushbu panjaradan foydalanish tasvirlari podvalda paydo bo'lganligi sababli, biz birovning aql-zakovati mahsulidan foydalanishga harakat qilish uchun birgalikda, olomon ichida yugurdik. Odamlarni hayratga solgan holda, faqat qozon devorlariga yotqizilgan ("Vok" kostryulkalar), panjara ostida bo'sh joy yaratgan - biz bunga erishdik !!!

15-20 daqiqadan so'ng, biz shamchiroqni "Wok" (qozon) qovurilgan idishga solib, noziklikni tayyor bo'lishini kutib, shisha qopqoq bilan yopamiz.

Aytgancha, qopqoq mahkam yopilmadi, to'xtash joylarida turib, taxminan 10 mm oraliq hosil qildi, shunda yog 'pastga oqib tushayotganda va tabiiy ravishda tutun hosil qilib, go'shtimizni yumshoq qilib o'rab oldi.

Natijada, shank tayyorlanayotgan edi, yoki uni to'g'ri aytganda, xuddi pechda bo'lgani kabi, taxminan 15-25 daqiqa davomida yaxshi pishirilgan edi - har kim tayyorgarlikni o'z uslubida aniqladi, shuning uchun ular o'rtacha vaqtga bardosh berdilar umumiy ma'qullash aksiya ishtirokchilari. Natija barcha kutgandan oshib ketdi!

Retsept:

Biz dastani 2 soat davomida pishiramiz (biz 2 dan 13 gacha bo'lgan ingredientlardan foydalanamiz), plastinka ustiga qo'yamiz, quritamiz, sousni tayyorlaymiz, pichoq bilan teriga kesiklar qilamiz, shunda romblar shaklida mash hosil bo'ladi (g'ayratli bo'lmang!), Qozonni qizdiring, to'rda pishiring. , sousni to'kib tashlash va dastani aylantirish, taxminan 15-20 min.

Mahsulotlar:

1) Shank - 3 dona.
2) piyoz - 3 dona. (kesmang, lekin tozalang)
3) Pırasa - novda (kesilgan)
4) Tuz - ta'mga (osh tuzini iste'mol qilgani ma'qul)
5) petrushka - 5 dona.
6) Sabzi - 1 dona (o'rtacha kattalik, kesilmang)
7) qora qalampir (no'xat) - 10 dona.
8) dafna yaprog'i - 2 dona.
9) Zanjabil - 3 xanjar (qalinligi 2 mm)
10) bibariya - ozgina
11) kekik - ozgina Juniper berry - 4 dona.
12) xushbo'y qalampir - 2 dona.
13) Juniper berry - 4 dona
14) Yarim shirin sharob - 1 stakan (200 ml)
15) Asal - 2 choy qoshiq.