• Ishga qabul qilish
• Oshxona va assortiment
• Qancha pul ishlashingiz mumkin
• Yozgi kafeni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED kodini ko'rsatishim kerak?
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qanday soliq tizimini tanlash kerak
• Sotish texnologiyasi

Yozgi kafe - bu har doim mavjud bo'ladigan biznes. Issiq havoda ko'p odamlar yopiq joylarga tashrif buyurishni xohlamaydilar va ochiq havoda ko'proq vaqt o'tkazishni afzal ko'rishadi. Ko'pgina restoranlar qo'shimcha tashrif buyuruvchilarni jalb qilish va mavsumiy yo'qotishlardan xalos bo'lish uchun o'z muassasalari yonida ochiq stollarni o'rnatishi bejiz emas.

Yozgi kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Yangi yoz mavsumiga oldindan tayyorgarlik ko'rishni boshlashingiz kerak, tercihen fevral oyidan boshlab. Hujjatlarni tayyorlashni may oyigacha kechiktirmasligingiz kerak, aks holda eng foydali kunlar ortda qoladi.

Yozgi kafe ochishda eng muhim narsa joy tanlashdir. Eng daromadli joylar parklar, qirg'oqlar, sayyohlik hududlari, shaharning markaziy ko'chalari va tirbandlik ko'p bo'lgan hududlar hisoblanadi.

Yozgi kafeni o'rnatish uchun siz birinchi navbatda er uchastkasini ijaraga berish masalasini hal qilishingiz kerak bo'ladi. Agar biz xususiy hududni ijaraga olish haqida gapiradigan bo'lsak, unda hamma narsa juda oddiy. Er uchastkasi egasi bilan muvaffaqiyatli muzokaralardan so'ng, ijara shartnomasi tuziladi va kafe o'rnatish qoladi. Ammo agar yozgi kafe o'rnatish uchun er uchastkasi davlat (shahar) mulki bo'lsa, kafe o'rnatish uchun ruxsat olish uchun mahalliy ma'muriyatga bir necha marta tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi. Siz shahar (shahar) mulkni boshqarish qo'mitasiga murojaat qilishingiz kerak.

Har qanday yozgi kafening muvaffaqiyati quyidagi omillarga bog'liq:

1. Kafe joylashuvi;
2. Taqdim etilgan taomlar assortimenti va ularning ta'mi;
3. Ob-havo. Bulutli ob-havo - ochiq kafelarning asosiy dushmani;
4. Korxonaning taklif etilayotgan xizmati - muloyim xodimlar, qulay muhit, jonli musiqa.

Yozgi kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Qoida tariqasida, tadbirkordan quyidagi hujjatlar ro'yxati talab qilinadi:

• er uchastkasini berish to'g'risidagi ariza;
• Savdo ob'ektining xususiyatlari (maydon, joylashuv);
• Rosspotrebnadzordan sanitariya ruxsatnomasi;
• Sotiladigan mahsulotlarning batafsil assortimenti ro'yxati, kuchli alkogolli ichimliklar bilan savdo qilish huquqi uchun litsenziya (agar rejalashtirilgan bo'lsa) va barcha yuk hujjatlari.

Yozgi kafe ochish uchun ruxsat kerakmi?

Yozgi kafelar uchun yer uchastkalarini berish vaqtinchalik (poytaxtdan tashqari) ob'ektlar (kiosklar, chodirlar, pavilonlar va boshqalar) sxemasiga muvofiq tanlov asosida amalga oshiriladi. Tanlov natijalari tanlov komissiyasining bayonnomasi bilan tasdiqlanadi. Yozgi kafeni o'rnatishga ruxsatnoma shahar (tuman) hokimligi rahbarining qarori bilan beriladi.

Agar yozgi kafe o'rnatish uchun er uchastkasi davlat (shahar) mulki bo'lsa, kafe o'rnatish uchun ruxsat olish uchun mahalliy ma'muriyatga bir necha marta tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi. Siz shahar (shahar) mulkni boshqarish qo'mitasiga murojaat qilishingiz kerak.

Yozgi kafe ochish uchun qancha pul kerak?

Bugun yozgi kafe ochish uchun sizga 15 dan 20 ming dollargacha kerak bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan birinchi narsa - bu chodir sotib olish - yozgi kafe uchun pavilyon. Va bu erda bir nechta variant mavjud. Birinchi usul - uni pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalardan bepul olish va shu bilan ularning brendini reklama qilish. Ammo bu holda, siz ushbu kompaniya sizga buyuradigan qoidalarga (joylashuvi, savdo hajmi va boshqalar) chidashingiz kerak bo'ladi, bu har doim ham tadbirkor uchun foydali emas. Ikkinchi yo'l - 1000 dollardan boshlanadigan chodir sotib olish. Bunday holda, hech kim sizga shartlarni aytib bermaydi, o'zingizning xohishingiz bilan ishlang.

Shuningdek, qonun talabiga ko'ra, yozgi kafe yaqinida hojatxona mavjudligini ta'minlash kerak. Uni qurish xarajatlari biznes tashkilotchisi tomonidan qoplanadi.

Yozgi kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Yozgi kafe narxidagi yana bir arzon bo'lmagan narsa. Uskunani sotib olish kafening ko'lami va tartibiga qarab yana 5-10 ming dollarga tushadi. Siz, albatta, ishlatilganini sotib olib, pulni tejashingiz mumkin, ammo bu sizning omadingizga bog'liq. Asosiy jihozlar quyidagilardan iborat bo'lishi kerak: pivo uchun uskunalar (pivo bochkalari), shish kabob uchun barbekyu panjarasi, ichimliklar uchun sovutgich, pishirilgan mahsulotlarni isitish uchun konveksiya pechi, elektr pechka, paxta konfeti va pokorna mashinasi (bolalar uchun) .

Uskunani sotib olgandan so'ng, dastlabki investitsiyalarning oxirgi muhim elementi qoladi - inventarni to'ldirish. Dastlabki mahsulotlarni sotib olish narxi 3 ming dollarni tashkil qiladi.

Ishga qabul qilish

Hatto kichik yozgi kafeni tashkil qilish uchun siz kamida 6 kishini jalb qilishingiz kerak bo'ladi. Asosiy xodimlar orasida oshpazlar, barmenlar va qo'riqchilar mavjud. Bunday kafe uchun ish haqi fondi oyiga taxminan 100 ming rublni tashkil qiladi. Yana jiddiy kafelar ofitsiantlar, musiqachilar va DJlarni jalb qiladi.

Oshxona va assortiment

Sizning kafengizdagi taom mazali bo'lishi muhim. Shish kabob va boshqa go'shtli delikateslar ko'plab dam oluvchilarning sevimli taomidir. Albatta, ko'pincha boshlang'ich kafelar pivo, chiplar, krakerlar, muzqaymoq va pishirilgan mahsulotlar kabi assortiment bilan cheklanadi. Bunday xilma-xil taomlar faqat yoshlarni jalb qilishi mumkin, ular kamdan-kam hollarda sizning kafeingizda katta miqdorda pul qoldiradilar. Kafega ko'proq hurmatli odamlarni jalb qilish uchun menyuni diversifikatsiya qilish va salatlar, asosiy taomlar, kaboblar va boshqalarni kiritish kerak.

Kafe ochish uchun hujjatlar: ro'yxat + tashkiliy jihatlar + binolarni tanlashda 5 omil + zarur ruxsatnomalar va ruxsatnomalar + alkogol litsenziyasini olish tartibi + yakka tartibdagi tadbirkorlarni davlat ro'yxatidan o'tkazish xususiyatlari + ro'yxatdan o'tgandan keyingi 9 bosqich + SES tomonidan talab qilinadigan hujjatlar + Hujjatlarni tayyorlash uchun 3 ta kompaniya.

Kafe ochish tartibi juda ko'p mehnat talab qiladi va kelajakdagi biznes egasiga juda ko'p qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Bu, ayniqsa, kerakli hujjatlarni tayyorlash uchun to'g'ri keladi. Ko'pincha, tajribasiz tadbirkorlar kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerakligini, ular qayerda rasmiylashtirilganligini bilishmaydi.

Biz ushbu savollarga javob berishga va umumiy ovqatlanish sohasiga qiziquvchilarga yo'l-yo'riq berishga harakat qilamiz.

Kafe ochishda tashkiliy jihatlar

Agar siz tadbirkor bo'lishga qaror qilgan bo'lsangiz, sizni tashvishga soladigan eng dolzarb savol: "Kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerak?" Biroq, birinchi navbatda, kichik restoraningizning shakli haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

GOST R 50762-95 kafeni umumiy ovqatlanish korxonasi sifatida belgilaydi, bu nafaqat markali pazandalik mahsulotlari, non mahsulotlari va buyurtma qilingan idishlarni ishlab chiqarishni tashkil etish bilan tavsiflanadi. Kafening o'ziga xos xususiyati - umumiy ovqatlanish mahsulotlari, alkogolli / alkogolsiz ichimliklar savdosi.

Kafe, shuningdek, o'z o'rnida mijozlarga xizmat ko'rsatadi, dam olish imkoniyatini beradi va mahsulotlarni ularning uylariga etkazib beradi.

Belgilangan standartga muvofiq, kafelarni quyidagi mezonlarga ko'ra ajratish mumkin:

• Tashrif buyuruvchilarning qiziqishlari(bolalar, yoshlar, talabalar, ofis xodimlari, internet kafelar va boshqalar uchun)
• Menyu (muzqaymoqxona, pitseriya, qandolatxona).
• Joylashuv (dam olish maskanlaridagi kafelar, mehmonxonalar, stantsiya kafelari, savdo va ko'ngilochar markazlardagi muassasalar).
• Ish vaqti (mavsumiy yoki doimiy ravishda xizmat ko'rsatadigan kafe).
• Xizmat formati(ofitsiantlar joylashgan korxonalar, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish kontseptsiyasiga ega kafelar).
• Binoning maqsadi, tarkibi(mobil, mobil bo'lmagan, kemalarda, yaxtalarda, poezdlardagi kafelar va boshqalar)

GOST R 50762-95 ni batafsil o'rganishingizni tavsiya qilamiz ( https://www.internet-law.ru/gosts/gost/9602), u erda siz kafe tashkil qilish uchun talablarni ham topasiz. Yuqoridagi ma'lumotlar sizni korxonangiz qanday kontseptsiyaga amal qilishi va uni qaysi binoda joylashtirish haqida o'ylashga majbur qiladi.

Jamiyat ehtiyojlarini o'rganish, raqobatchilar va bozorni tahlil qilish sizga qanday formatda ishlashni tanlashga yordam beradi. Siz chet ellik hamkasblardan g'oyalar olishingiz mumkin. Shu bilan birga, agar g'oya original bo'lsa va tashrif buyuruvchilarning ehtiyojlarini qondirsa, kafeingiz muvaffaqiyatli bo'ladi.

Faqat menyuni emas, balki tartibga solish, dizayn, qanday musiqa va taomlar bo'lishini ham diqqat bilan ko'rib chiqish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, oshpazlik asarlari yaratiladigan mahsulotlarni etkazib berishni tashkil qilish kerak.

Bundan tashqari, kafe nafaqat ushbu komponentlarning uyg'un kombinatsiyasiga, balki malakali xodimlarga ham muhtoj. Bular oshpazlar, menejer yoki menejer, ofitsiantlar va bosh ofitsiant, barmen va tozalovchi ayol. Ular to'g'ri atmosferani yaratadiganlardir.

Kafe ochish uchun binolar qanday bo'lishi kerak?

Xonani tanlashda quyidagilarga e'tibor bering:

1. Kafe ochilishi kerak bo'lgan hududda yashovchi shaxslarning o'tish qobiliyati. Yurish joylarini, markaziy bog'larni, ko'p odamlar olomon bo'lgan ko'chalarni tanlash afzaldir.

   Ammo aeroportlar, avtovokzallar va temir yo'l stantsiyalari eng yaxshi variant emas. Garchi u erda trafikning yuqori foizi bo'lsa-da, mijozlar deyarli kam.

2. Fuqarolarning kayfiyati (mumkin bo'lgan mijozlarni haqiqiyga aylantirish).
3. Analoglarning mavjudligi va yaqin atrofdagi raqobat muhiti.
4. Ichki/tashqi makon. Yopiq muassasalarda tomoshabinlar soni cheklangan, ammo ular bu erda ko'p vaqt o'tkazishni afzal ko'rishadi.

   Ochiq maydonlarning afzalligi - bu tashrif buyuruvchilarning katta oqimi, ammo ularning qolishlari odatda tez o'tadi.

5. Yashash joylari mos keladimi? Ha, agar asosiy e'tibor nonushta yoki kechki ovqatni uyga yaqin qilishni yaxshi ko'radiganlarga qaratilsa, shuningdek, agar tadbirkor kafe uchun binolarni ijaraga olishni tejashni xohlasa.

Agar o'z xonangiz bo'lsa, bu ideal bo'ladi. Aks holda, uni sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz kerak bo'ladi. Ko'chmas mulkni sotib oladigan odamlar odatda buning uchun etarli miqdorda pulga ega bo'lganlardir. Buning uchun kredit olish tavsiya etilmaydi.

Ammo ba'zida ijara narxi ham qimmat bo'lib, kafe ochish narxining yarmiga yetadi + agar siz tanlagan sayt allaqachon ijarachiga ega bo'lsa, huquqlarni topshirish juda qimmatga tushadi. Binolarning egalari jismoniy shaxslar yoki shahar hokimiyati hisoblanadi. Agar bino davlat mulki bo'lsa, uni kim oshdi savdosi orqali ijaraga olishingiz mumkin bo'ladi.

Lizingga kirishda ehtiyot bo'lish kerak. Agar kafe ochilishi muvaffaqiyatli bo'lsa, mijozlar sizga oqib keladi, ijarachi ijara haqini oshirishi, saytni boshqa shaxsga o'tkazishi yoki hatto sotuvga qo'yishi mumkin.

Shu bilan birga, ko'plab tadbirkorlar hujjatga 11 oydan ortiq bo'lmagan muddatga kirishadi. Ular buni uzoq muddatli shartnomani davlat ro‘yxatidan o‘tkazishda qog‘ozbozlikni o‘z zimmalariga olmoqchi emasliklari bilan izohlashmoqda. Ushbu tartib davlat bojini to'lashni o'z ichiga oladi, jismoniy shaxslar uchun 2 ming rubl, yuridik shaxslar uchun - 22 ming rubl.

Shu bilan birga, jismoniy shaxslar allaqachon kerakli hujjatlar to'plamini to'plash zarurati bilan yuklangan.

Yana bir qiyinchilik - kafe uchun binolarni tiklash, chunki ijaraga olingan bino tadbirkorning rejalariga juda kamdan-kam hollarda mos keladi. Ta'mirlash, kerakli jihozlarni o'rnatish (muzlatgichlar, pechkalar, konditsionerlar), tabelalar, fasadni o'zgartirish va hokazolarga pul sarflashingiz kerak.

Ushbu harakatlarni amalga oshirish uchun siz uy egasi sizga binolarni yaxshilash huquqini berganligini ko'rsatadigan hujjatni olishingiz kerak.

To'g'ridan-to'g'ri kafe uchun sayt sotib olish ham xuddi shunday xavfli qaror, chunki... uning haqiqiy rentabelligini, texnik xususiyatlarini va kelajakdagi mijozlar uchun jozibadorligini baholashingiz kerak.

Kafe sizga kutilgan daromad keltirishiga jiddiy tayanmasligingiz kerak. Aslida, hamma narsa siz xohlagandek bo'lmasligi mumkin. Faqat amalda siz ishlar qandayligini ko'rasiz.

Kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerak: biz ruxsat va ruxsatnomalarni olamiz

Sizni kafe ochishga yaqinlashtiradigan har bir bosqich ma'lum hujjatlarni to'plash bilan birga keladi. Muayyan tuzilmalarda ruxsatnomalarni olish kerak, bu o'z-o'zidan uzoq va asabiydir.

Agar siz shunga o'xshash muassasa ilgari faoliyat ko'rsatgan kafe ochishga qaror qilsangiz va siz tanlagan binolar mos bo'lsa, faqat hujjatlarni o'z nomingizga qayta ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Buning uchun mos bo'lmagan xonada kafe ochish uchun ruxsat olish oson bo'lmaydi. Shu sababli, kerakli hujjatlarni tayyorlashda yordam uchun ixtisoslashgan tashkilotlarga murojaat qilish mantiqan.

Kafening ochilishi muvofiqlashtirilgan asosiy bo'limlar:

• SES (sanitariya-epidemiologiya xizmati).
• Yong'in bo'limi.
• Uy-joydan foydalanish imkoniyatini beruvchi ariza va hujjatlar asosida kafe ochishga ruxsat beruvchi yoki rad etuvchi mahalliy davlat hokimiyati organlari (mahalliy boshqaruv).

Lizing shartnomasini imzolashdan oldin siz texnologiya rejasini ishlab chiqishingiz kerak, unda quyidagilar bo'lishi kerak:

Texnologiya rejasi quyidagicha ko'rinadi:

Ixtisoslashgan dizayn firmasiga kafe ochishni rejalashtirgan saytni ko'rsatishni unutmang. Ma'lum bo'lishicha, binolar sizning maqsadlaringizga mos kelmaydi, ya'ni ijara hujjati imzolanmasligi kerak.

Qoida tariqasida, kafe uchun texnologik rejani ishlab chiqish uchun kamida 5 ming rubl kerak bo'ladi. Loyiha tuzilganda, siz mahalliy hokimiyat organlariga murojaat qilishingiz va ulardan kafe ochishga ruxsat beruvchi hujjatni olishingiz kerak.

Keyin Pozhnadzor va SESga borishingiz kerak. Ular o'z xulosalarini ham e'lon qilishadi. Bundan tashqari, kafe ochilishi huquqni muhofaza qilish organlari bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Bu vahima tugmachasini o'rnatish uchun amalga oshiriladi.

Shundan keyingina Rospotrebnadzorni xabardor qilish mumkin, aniqrog'i zarur. Davlat xizmati ishlab chiqarish rejasi dasturini kelishib oladi, uning misolini havolada topishingiz mumkin: https://www.61.rospotrebnadzor.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=101&Itemid=122

1. Kafeda spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olish tartibi.

Bundan tashqari, kafe ochish uchun hujjatlarni tayyorlashda siz ularni sotmoqchimisiz, deb g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Bu shunday ko'rinadi:

Spirtli ichimliklarni saqlash va tarqatish huquqini beruvchi hujjatni olish uchun siz Spirtli ichimliklar bozorini tartibga solish federal xizmatining hududiy bo'limiga (bundan buyon matnda FSRAR deb yuritiladi) murojaat qilishingiz kerak. Bu yerda kerakli manzillarni topasiz: https://www.fsrar.ru/about/struktura/territorialnye_organy
_federalnoj_sluzhby_po_regulirovaniju_alkogolnogo_rynka

Alkogolli mahsulotlarning chakana savdosini litsenziyalash 171-FZ-sonli qonun va Ma'muriy qoidalar bilan tartibga solinadi. Bu holda taqdim etilgan hujjatlar boshqa faoliyat turlari uchun ruxsat olish uchun taqdim etilgan hujjatlardan farq qiladi.

Litsenziya olish uchun shaxs:

• Yuridik shaxs sifatida ro'yxatdan o'tish.
• Spirtli ichimliklar saqlanadigan xonaga ega bo'ling (u o'zingizning omboringiz yoki kamida bir yilga ijaraga olingan savdo ob'ekti bo'lsin). Bundan tashqari, uning maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi mumkin, lekin kam emas (agar shaharda kafe ochilishi rejalashtirilgan bo'lsa).

  Qishloq hududida kafe ochmoqchi bo'lganingizda, saytning o'lchami 25 kv.m dan kam bo'lmasligi kerak.

• Kassa apparatini o'rnating.
• Ustav kapitali 1 million rubldan oshmaydi. (hajmi mintaqaviy darajadagi litsenziyalovchi organlar tomonidan belgilanadi)

Hujjatlarni yig'ishni boshlashdan oldin, FSRARning tuman bo'limiga murojaat qiling, chunki ular kafe ochish uchun qo'shimcha talablarga ega bo'lishi mumkin.

Litsenziya odatda bir yil yoki 5 yil muddatga beriladi.

Xizmatga taqdim etilgan barcha hujjatlar ekspert tekshiruvidan o'tadi va ro'yxatdan o'tkazilishi shart. Litsenziyani tasdiqlash yoki berishni rad etish ariza berilgan kundan boshlab 30 kun ichida amalga oshiriladi.

Shunday qilib, siz quyidagi hujjatlar to'plamini to'plashingiz kerak:

Kafe ochish uchun ko'rsatilgan hujjatlar ro'yxati elektron/qog'oz shaklida taqdim etiladi. Davlat boji faoliyat turiga va litsenziya berilgan muddatga qarab o‘zgaradi.

Ko'rib turganingizdek, alkogolli mahsulotlarni sotish uchun ruxsat olish uchun siz qattiq ishlashingiz kerak. Bu fikrdan voz kechib, o‘rniga foydali ichimliklar sotish yaxshi emasmi?!

2. Kafe ochish uchun hujjatlar ro'yxati - davlat ro'yxatidan o'tkazish.

Kafe ochish xarajatlari va muassasa olib kelishi mumkin bo'lgan foyda bo'yicha dastlabki hisob-kitoblarni amalga oshirgandan so'ng, siz rasmiy ravishda tadbirkorlik sub'ekti bo'lishingiz kerak. Shu nuqtada, siz allaqachon binolar haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Qaysi huquqiy shaklni tanlashni hal qilish uchun quyidagilar beriladi:

Agar siz kichik kafe ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va u spirtli ichimliklarni sotmasa, yakka tartibdagi tadbirkorni tanlash tavsiya etiladi. Spirtli ichimliklarni sotish uchun, har qanday holatda, siz MChJni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi, chunki litsenziya faqat yuridik shaxsga beriladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorlar va MChJlar uchun ro'yxatdan o'tish qanday amalga oshirilishi bo'yicha batafsil ko'rsatmalarni Federal Soliq xizmati veb-saytida topish mumkin: https://www.nalog.ru/rn77/

E'tibor bering, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish MChJga qaraganda ancha soddalashtirilgan tartibni o'z ichiga oladi. Shuning uchun sizga ikki baravar ko'p hujjatlar kerak bo'ladi: ariza, Rossiya Federatsiyasi fuqarosining pasportlari, davlat boji to'langanligini tasdiqlovchi kvitansiya.

Agar shaxs soliq idorasiga shaxsan murojaat qilsa, hujjatlarni notarial tasdiqlashga hojat yo'q. MChJni ro'yxatdan o'tkazishda yuridik manzil talab qilinadi, u haqiqiy manzilga to'g'ri kelishi kerak.

Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tganda, jismoniy shaxs faqat yashash joyidagi yakka tartibdagi tadbirkor maqomini oladi. Bu pasport va shunga o'xshash shaxsni tasdiqlovchi hujjatlar kabi hujjatlar bilan tasdiqlanadi.

Agar sizda barcha kerakli hujjatlar mavjud bo'lsa, ushbu protsedurani bajarishning ikki yo'li mavjud:

• o'z sa'y-harakatlarimiz bilan,
• registratorlardan foydalanish.

Birinchi holda, siz Federal Soliq xizmatining hududiy idorasida paydo bo'lishingiz kerak. Qaysi birini aniq bu yerda bilib olishingiz mumkin: https://service.nalog.ru/addrno.do

Jarayon juda oddiy, ammo bu sizga soliq departamenti bilan birinchi marta muloqot qilish tajribasini beradi.

Agar siz mutaxassislarning xizmatlaridan foydalansangiz, ular nafaqat siz uchun barcha ro'yxatga olish hujjatlarini tayyorlaydilar, balki kerakli maslahatlarni ham beradilar. Shuningdek, ro'yxatga oluvchilar sizning ishtirokingizsiz hujjatlarni topshirishlari va hisob ochish mas'uliyatini o'z zimmalariga olishlari mumkin.

Agar siz birinchi variantni tanlagan bo'lsangiz va buni o'zingiz hal qilmoqchi bo'lsangiz, ko'rsatmalarga amal qiling:

Agar ro'yxatdan o'tish muvaffaqiyatli bo'lsa, kafe ochish uchun siz hali ham ko'p harakatlaringiz bo'ladi:

• "Ish beruvchi" maqomini olish uchun Rossiya Federatsiyasining Ijtimoiy sug'urta jamg'armasi va Pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tish.
• Davlat statistika xizmatining statregistridan ma'lumotlarni olish.
• Muhr yasash.
• Bank hisob raqamini ochish.
• Xodimlarni yollash uchun ro'yxatdan o'tkazish.
• Litsenziya olish (agar kerak bo'lsa).
• Kassa apparatini sotib olish va o'rnatish.
• Buxgalteriya hisobini ta'minlash.
• Xizmat ko'rsatuvchi tashkilotlar bilan shartnomalar tuzish. Ushbu bosqichda siz barcha hujjatlar to'plamini olishingiz kerak: chiqindilarni olib tashlash va yo'q qilish, binolarni, shamollatish tizimlarini dezinfeksiya qilish, kafe xodimlarini davriy tibbiy ko'rikdan o'tkazish, ish kiyimlarini yuvish va hk.

3. Kafe ochish uchun SESga qanday hujjatlar taqdim etiladi?

Xulosa olish uchun SESga tashrif buyurganingizda quyidagi hujjatlarni yoningizda olib boring:

• pasport;
• davlat ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma;
• uy egasining bayonoti;
• BTI tomonidan berilgan sertifikat.

Bundan tashqari, tadbirkor quyidagilarni ta'minlashi kerak:

• ventilyatsiya va havoni tozalash tizimining diagrammasi ko'rsatilgan texnologik reja;
• ustav nusxasi (MChJni ro'yxatdan o'tkazishda);
• kafe ochish uchun mo'ljallangan ob'ektni ijaraga olish yoki sotib olish shartnomasi.

Shuningdek, binolarni foydalanishga topshirish uchun tuman ruxsat berish markazidan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi.

Taqdim etilishi kerak bo'lgan qo'shimcha hujjatlar:

Kafe ochish uchun hujjatlarni tayyorlash bilan shug'ullanadigan kompaniyalar

Internetda hujjatlarni tayyorlashga ixtisoslashgan ko'plab kompaniyalar mavjud, ularsiz kafe ochish mumkin emas. Ushbu muhim vazifani ularga ishonishdan va ushbu xizmat uchun pul to'lashdan oldin, ularning ishonchliligiga ishonch hosil qiling.

Hujjatlarni yig'ish uchun quyidagi kompaniyalar ishoniladi:

№1. https://ses-doc.ru

Ushbu tashkilot hujjatlarning to'liq to'plamini muntazam / shoshilinch ravishda tayyorlash, maslahatlar berish, sanitariya auditi va boshqalar uchun keng ko'lamli xizmatlarni taklif etadi.

SES-DOK har bir mijozga individual yondashadi va sizning so'rovlaringiz va ehtiyojlaringiz asosida va Rossiya Federatsiyasida amaldagi sanitariya me'yorlariga muvofiq hujjatlarni tayyorlashni kafolatlaydi.

№2. https://www.restaurators.su

Milliy restoran xoldingi korporativ/ovqatlanish korxonalarini, shu jumladan kafelarni tashkil etishda yordam beradi. Uning qoshida faoliyat yuritayotgan korxona ochilganidan buyon 53 ta restoran ish boshladi, 3,5 mingta ish o‘rni paydo bo‘ldi.

Gagarin guruhi xizmatlari har kuni 500 ming fuqarolar orasida talabga ega. Kompaniyaga rahmat, kafe ochish qo'shimcha xarajatlarsiz va eng qisqa vaqt ichida amalga oshiriladi. Xolding shuningdek, muammoli muassasalarni ijaraga oladi va restoranlarni boshqaradi.

O'zining benuqson obro'si tufayli Gagarin guruhi mijozlarning boy ro'yxatiga ega:

Quyidagi video sizga joyni qanday tanlashni ko'rsatib beradi
kafe, bar, restoran yoki qahvaxona ochish uchun.

№3. https://www.rokka.ru

ROCKA advokatlik firmasi kafe ochish uchun hujjatlarni yig'ish kabi qimmat va ko'p vaqt talab qiladigan vazifani o'z zimmasiga olishi mumkin. Uning xodimlari hujjatlarni to'g'ri rasmiylashtirish va ombor/savdo ob'ektlarini tekshirishda yordam beradi.

Kompaniya bilan hamkorlik qilish orqali tadbirkor kafe ochilishi va faoliyatining barcha bosqichlarida yuridik yordamga ishonishi mumkin. ROCKA moslashuvchan narxda hujjatlarni yig'ish va tayyorlashni taklif qiladi.

Kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerakligi haqidagi savolga to'liq javob sizga tegishli tekshiruvlar tomonidan berilishi mumkin, bu erda keyingi ishda muammolarga duch kelmaslik uchun siz qonunchilik normalarini o'rganishingiz kerak. Umuman olganda, hujjatlarni o'zingiz yig'ish narxi 200-250 ming rublni tashkil qiladi.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Issiq yoz kunlari kelishi bilan maxsus yozgi muassasalarga ehtiyoj kuchayadi. Toza havoda, yozgi kafening salqinligida bir krujka sovuq pivo tanish bo'lgan xonada mast bo'lgan shunga o'xshash krujkadan ko'ra ancha yoqimli. Siz hali ham yozgi kafeni qanday ochishni va buning uchun nima kerakligini bilmayapsizmi? Biz ushbu mavzuni biznes-reja misolidan foydalanib, siz uchun tahlil qilamiz.

Yozgi loyihani ochishda uning mavsumiyligini hisobga olish kerak, kafe maydan sentyabr oyining oxirigacha ishlaydi. Biznesni boshlash xarajatlari kam va olingan foyda yangi faoliyat turini - statsionar muassasa, klub, restoranni boshlashga yordam beradi.

Yozgi kafeni qanday ochish kerak - biznes-reja

Shunday qilib, keling, ushbu muassasani ochish uchun yozgi kafe uchun biznes-rejaning bepul tayyor namunasini ko'rib chiqaylik.

Korxona tavsifi

Yozgi kafe uchun tashkilot shakli - yakka tartibdagi tadbirkor (IP), soliqqa tortish - UTII. Bunday biznesni ochishda ruxsatnomalarni tayyorlash jarayonning eng qiyin qismidir. Hujjatlarni yig'ish uzoq jarayon bo'lib, tadbirkorlar tomonidan mavsum boshlanishidan ancha oldin - noyabr oyidan boshlanadi.

Muayyan ketma-ketlikda bir qator harakatlarni bajarish kerak:

• joy tanlash;
• tuman hokimligida (yer bo'limida) yozgi kafening joylashgan joyini tasdiqlash;
• kelajakdagi yozgi kafe uchun loyihaning eskizini yaratish;
• shahar hokimligining tovar bozori qo‘mitasida loyihani tasdiqlash;
• shaharsozlik va arxitektura bosh boshqarmasi tomonidan tasdiqlash;
• takomillashtirish komissiyasi tomonidan tasdiqlash;
• ba'zi hollarda yo'l harakati politsiyasi bilan muvofiqlashtirish talab qilinadi;
• uchastkadan foydalanish uchun tuman hokimligiga (yer bo'limiga) ariza berish;
• hokimga ariza berish.

Murojaat ma'muriyat komissiyasi tomonidan ko'rib chiqilgandan so'ng, u shahar hokimiyatiga o'tkaziladi. To'rt bo'limning imzolari to'planganda, uchastkani olish huquqi paydo bo'ladi va yerni ijaraga berish shartnomasi tuzilishi mumkin. Va nihoyat, ayni paytda siz Rospotrebnadzor bilan assortimentni tasdiqlashingiz va savdo qilish uchun ruxsat olishingiz kerak bo'ladi.

Xizmatlar assortimenti

Bizning yozgi kafe biznes rejamiz quyidagi xizmatlarni taqdim etadi:

• alkogolsiz, alkogolsiz ichimliklar;
• sovuq gazaklar, salatlar;
• nonvoyxona;
• yong'oqlar, chiplar, pivo uchun baliq;
• tamaki mahsulotlari.

Muayyan kunlarda har kuni karaoke va musiqachilarning kichik kontsertlarini tashkil qilishingiz mumkin.

Bozor tahlili

Yozgi kafe uchun maqbul joyni topish uchun tahlil qilish kerak. Biznes ochishda asosiy omil narxlar va assortiment emas, balki tashrif buyuruvchilar uchun qulay joy. Odamlar dam olish va sayr qilish uchun joylar yozgi kafelar uchun eng yaxshisidir. Ular parklar, maydonlar, qirg'oqlar va turli xil diqqatga sazovor joylar bo'lishi mumkin.

Ishlab chiqarish rejasi

Joyni tanlash mezonlari:

• ko'rish qobiliyati;
• to'xtash joyi;
• gavjum yo'llarning mavjudligi.

Yozgi kafe uchun ideal joy poezd stantsiyalari va markaziy ko'chalardagi gavjum joylardir. Bu erda yozgi kafe uchun investitsiya daromadi sokin turar-joylarga qaraganda ancha yuqori.

Dizayn eskizi shahar ma'muriyati tomonidan berilgan tavsiyalarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak. Hokimiyatning xohish-istaklari, shuningdek, assortiment, ichki makon, qo'shni hududni obodonlashtirish, xizmat ko'rsatish shakli va fasad dizayniga tegishli bo'lishi mumkin.

Amaldagi dizaynlar: standart yoki buyurtma asosida tayyorlangan. Eng arzon mebel plastikdir. Issiq ovqat uchun treyler o'rnatilishi mumkin. Yozgi kafeda majburiy to'plam bo'lishi kerak: muzlatgichlar, bar peshtaxtasi, muzlatgichli stol usti vitrinasi, pivo quyish uchun stend va boshqalar.

Moliyaviy reja

Xarajatlar, ming rubl: 400-500.

Yozgi kafening daromadi ko'plab omillarga bog'liq va agar muvaffaqiyatli ishlatilsa, foyda bir million rublni tashkil qilishi mumkin. Shunday qilib, investitsiyalar bir mavsumda qoplanadi va katta miqdordagi sof foyda qoladi.

Aleksandr Kaptsov

O'qish vaqti: 13 daqiqa

A A

Mavsumiy kafelarning ishbilarmonlik faoliyati qisqa muddatda ishlash, arzon narxlar va tez qoplanishi bilan ajralib turadi. Jiddiy restoran biznesi kichik yozgi kafedan juda yaxshi boshlanishi mumkin. Yozgi kafeni noldan ochish haqida nimani bilishingiz kerak? Yozgi kafeni qayerda tashkil qilish kerak? Hisob-kitoblar bilan biznes-reja: xarajatlar va qoplash muddatlari.

Qanday yozgi kafe tashkil qilish mumkin: yozgi kafelar uchun dizayn variantlari

Yozgi kafelarning o'zgarishlari dizaynda juda xilma-xildir.

Ular quyidagi turlarga ega bo'lishi mumkin:

• Har xil tom yopish (ayvonlar, soyabonlar, soyabonlar) bilan bir xil uslubda jihozlangan statsionar kafe yoki restoranga biriktirilgan veranda. Bu, ehtimol, eng qimmat narsa.
• Haqiqiy restoran ko'rinishidagi vaqtinchalik mustaqil tuzilma (shuningdek, xarajatlar bo'yicha ham arzon emas).
• Sotuvchi va jihozlar joylashgan kichik pavilyon va soyabon ostidagi platformaga yaqin joyda stollar o'rnatiladi.
• Siz kafening butun maydonini bitta ayvon (chodir) bilan qoplashingiz mumkin.
• Mavsumiy kafelarning ko'proq byudjet turlari mavjud - g'ildiraklardan sotiladigan tonerlar. Yaqin atrofdagi bir nechta stollar (ehtimol, tentlarsiz) oddiy oziq-ovqat do'konini to'ldiradi.

Ko'rib turganingizdek, tadbirkor tanlash uchun juda ko'p imkoniyatlarga ega. Bir yoki boshqa dizayn uchun xarajatlar oralig'i 80 000-1 000 000 rublni tashkil qiladi.

Yozgi kafeni ro'yxatdan o'tkazish uchun zarur bo'lgan hujjatlar ro'yxati

Yangi mavsumga hujjatli tayyorgarlik jarayoni eski mavsum tugagandan so'ng darhol boshlanadi. Mavsumiy ovqatlanish sohasida ishlayotgan tajribali tadbirkorlar shunday qiladi. Yangi boshlanuvchilar uchun qonuniy ravishda biznesmen bo'lishdan boshlash muhimdir.

Qanday hujjatlar to'plami yozgi kafening qonuniy ishlashini ta'minlaydi:

1. Umumiy ovqatlanish ob'ektini vaqtincha joylashtirishga ruxsat beruvchi shahar hokimiyatining ruxsati.
2. Yer ijarasi shartnomasi.
3. Kassa apparatini ro'yxatdan o'tkazishni tasdiqlovchi qog'oz (pavilyonlar va kiosklarga tegishli).
4. Yong'in inspektsiyasining hujjatli roziligi. U kafening arxitektura rejasini topshirgandan so'ng chiqariladi.
5. SES ruxsatisiz ham qilish mumkin emas.

Hujjatlar ro'yxati shu bilan tugamaydi.

Umumiy ovqatlanish korxonasi nafaqat ruxsatnomalarga ega bo'lishi, balki quyidagilarni ham olishi kerak:

• Shikoyat uchun kitob.
• Iste'molchilar huquqlarini himoya qiluvchi qonunlar sinovlari.
• Har bir taomni tayyorlash ketma-ketligini tushuntiruvchi texnologik xarita.
• Yetkazib beruvchilardan muvofiqlik sertifikatlari.
• Chiqindilarni olib tashlash kompaniyasi bilan shartnoma.
• Alkogolli mahsulotlarni sotish uchun sizga tegishli litsenziya kerak bo'ladi (alkogolning har bir turi uchun alohida).
• Xodimlarning tibbiy kitoblari borligini aytib o'tishning hojati yo'q.

Assortiment Rospotrebnadzor tomonidan tasdiqlangan. Aynan shu tuzilma savdoga ruxsat beruvchi hujjatni chiqaradi.

Yozgi kafeni joylashtirish xususiyatlari: biznes ochish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Qulay joylashgan ob'ekt muvaffaqiyatning asosiy nuqtasidir. Dam olish, sayr qilish yoki uzoq vaqt qolish uchun gavjum joylarda tadbirkorni daromad kutadi.

Meta tanlashda qanday qo'shimcha omillarni hisobga olish muhim:

1. Uzoq masofadan va turli nuqtalardan kafening yaxshi ko'rinishi.
2. Avtoturargohlarning mavjudligi.
3. Yo'l harakati gavjum bo'lgan avtomagistrallarga yaqinlik.

Sohillarda va plyajlarda, bog'larda yoki maydonlarda, mahalliy diqqatga sazovor joylar yaqinida, markaziy ko'chalarda va temir yo'l stantsiyalari yaqinida joylashgan kafelar har doim daromad keltiradi.

Yozgi kafe qurishning taxminiy loyihasi: loyihalashda nimani e'tiborga olish kerak?

Boshqa har qanday turdagi qurilishda bo'lgani kabi, barchasi mavsumiy kafening joylashishini tanlash bilan boshlanadi. Agar u allaqachon tanlangan bo'lsa va barcha ruxsatnomalar olingan bo'lsa, siz vaqtinchalik tuzilmani o'rnatishingiz va aloqa o'rnatishni boshlashingiz mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonasi quyidagilarni talab qiladi:

• Yoritish.
• Suv ta'minoti (sovuq va issiq).
• Kanalizatsiya.
• Shamollatish (kamida oshxona qopqog'i).
• Isitish tizimi (agar nuqta mavsumdan tashqari ishlay boshlasa).

Loyihani tuzishda yuqoridagi nuanslar hisobga olinadi va mijozlar uchun qulay shart-sharoitlarni ta'minlaydi. O'rtacha yozgi kafelarning maydoni 80-100 kvadrat metrni tashkil qiladi. Bu hududda tashrif buyuruvchilar uchun zal, bar peshtaxtasi, oshxona (agar mavjud bo'lsa) va xodimlar uchun boshqa xonalar mavjud.

Yozgi kafeni qanday qilib chiroyli bezash kerak: ichki dizayn g'oyalari

Yozgi qahvaxonalarga tashrif buyuruvchilarni birinchi navbatda nima jalb qiladi? Albatta, bir turdagi tashrif qog'ozi rolini o'ynaydigan dizayn bilan. Ovqatlar va ichimliklar keyinroq narxlanadi. Mavsumiy kafelar egalari gullar, yuqori sifatli to'qimachilik va original aksessuarlar bilan interyerni "jonlantiradilar". Kichkina ichki tafsilotlarda beparvolik va esdalik muhim ahamiyatga ega. Misol uchun, kuldonlar, stol choyshablari, noodatiy naqshli peçeteler.

Uslubni yaratishga alohida e'tibor berilishi kerak. Professional dizayner bilan maslahatlashish talab qilinishi mumkin.

Xona tanlangan kontseptsiyaga muvofiq bezatilgan - mavzu:

1. Teatr yoki musiqa.
2. Dengiz yoki milliy va boshqalar.

Yumshoq musiqa qulay va qulay muhit yaratish uchun oxirgi teginishdir.

Ochiq kafe uchun qanday mebel sotib olish kerak?

Mebel tanlashda biz maqsadli auditoriya va yaqin istiqbollarga asoslanamiz.

Albatta, plastik variant birinchi qarashda eng jozibali:

• Plastmassani yuvish va yig'ish oson.
• Moliyaviy xarajatlar minimaldir.

Biroq, uning aniq kamchiliklari uning mo'rtligidir - bunday mebel juda tez buziladi.

Ochiq kafelarda mebel uchun yanada murakkab materiallarga quyidagilar kiradi:

1. Metall yoki yog'och.
2. Rattan (sun'iy yoki tabiiy).

Yumshoq o'rindiqlarsiz tashrif buyuruvchilar uchun bir joyda uzoq vaqt o'tirish qiyin. Shuning uchun bu tafsilotni hisobga olish kerak.

Yozgi kafeni tashkil qilish: ishlash uchun qanday jihozlar kerak bo'ladi?

Mebel yuqorida aytib o'tilgan. Jadvallar soni ochiq maydonning o'lchamiga bog'liq - o'rtacha 5-10 to'plam.

Bitta to'plamning taxminiy narxi:

• Plastik - 2000 rubldan.
• Metall - 5300 rubldan.
• Rattan ancha qimmatroq, lekin yanada murakkab ko'rinadi.

Ko'pincha kafening ishlashi zarur oshxona jihozlari bilan jihozlangan treyler bilan ta'minlanadi. Uning narxi 200 000 rubldan yoki undan yuqori.

Agar boshqa variant tanlansa - treylersiz, u holda tadbirkor quyidagi uskunalar ro'yxatini sotib olishi kerak:

Kassa mashinasi (20 000 rubl) va saylov qutisi (800 rubldan) haqida unutmang. Bundan tashqari, sizga mikroto'lqinli pech va choynak (sovutgich) kerak bo'ladi.

Tadbirkorlar uchun eslatma. Xarajatlarni minimallashtirish uchun ko'pchilik uskunalarni ijaraga olish yoki ijaraga olish mumkin. Muzqaymoq etkazib beruvchilar muzlatgich bilan birga mahsulotlarni taqdim etadilar.

Diqqat . Kafeda yoki yaqin atrofda hojatxonaning yo'qligi quruq hojatxonani majburiy sotib olishga olib keladi. Bir kabinaning narxi 800 dollardan boshlanadi.

Yozgi kafe uchun eng yaxshi nom nima: qiziqarli nom variantlari

Ism odatda uchta parametr asosida tanlanadi:

• Joylar.
• Tavsiya etilgan menyu.
• Maqsadli auditoriya.

Mana bir nechta misollar:

1. "Buvimning kreplari" va ular mehmonlarga nima xizmat qilishlari darhol aniq bo'ladi.
2. "O'rmonda piknik" go'sht assortimentini o'z ichiga oladi.
3. "Molodezhnoe" tez ovqatlanish bilan yoshlar pivo yig'ilishlari uchun javob beradi.
4. "Kabob" hech qanday tushuntirishga muhtoj emas va hokazo.

Yozgi kafe uchun mavsum qancha davom etadi? Ish tartibi

Ochiq kafelar uchun mavsum maydan sentyabr yoki oktyabrgacha davom etadi. Bunday muassasalar uchun optimal ish vaqti 9-10 dan 21-23 gacha. Ko'p narsa kafe qaerda joylashganiga bog'liq. Misol uchun, plyajda tungacha ishlashning ma'nosi yo'q - ko'pchilik uchun plyajdagi ta'til soat 19.30 da tugaydi. Kechgacha odamlar ko'p sayr qiladigan qirg'oq yoki tarixiy markaz butunlay boshqa masala. Dam olish kunlari istisno bo'lishi mumkin bo'lsa-da, kechayu kunduz ishlash amaliy emas.

Diqqat . Yaqin atrofdagi uylarning aholisi 23:00 dan keyin ochilgan "shovqinli" kafe haqida shikoyat qilishlari mumkin. Bu haqiqatni hisobga olish kerak.

Biz assortimentni tanlaymiz va yozgi kafe uchun menyu yaratamiz

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, toza havoda mijozlar pivo, go'sht (asosan barbekyu yoki panjara tovuqi), alkogolsiz ichimliklar (sharbatlar va suv), muzqaymoq, yong'oqlar, chiplar, baliq gazaklarini afzal ko'rishadi. Ushbu assortiment yuqori talabga ega.

Menyuni qanday diversifikatsiya qilish mumkin:

• Ko'katlar bilan turli xil salatlar (afzal yangi mavsumiy sabzavotlar).
• Pishloq yoki kolbasa bilan sendvichlar, pishloq plastinka.
• Har xil plomba bilan pirog va krep. Ular asosan yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanadi.
• Albatta, choy va qahva.

Aytgancha, pivo yetkazib berish ushbu ichimlikning ma'lum bir ishlab chiqaruvchisi bilan kelishilgan. Qo'shni kafelarda (chodirlarda) mavjud bo'lmagan brendni tanlash va shisha va qoralama pivoni taklif qilish yaxshiroqdir.

Yozgi kafe faoliyati uchun kadrlar talab qilinadi

Bir qarashda, barcha mavsumiy kafelar bir xil, ammo har biri o'z formatida ishlaydi. Shunga asoslanib, kadrlar tanlanadi.

Umuman olganda, uning tarkibi quyidagicha:

1. O'z oshxonangizga oshpaz kerak.
2. Zalda umumiy boshqaruv ma'mur tomonidan amalga oshiriladi.
3. Ofitsiantlar soni stollar soniga bog'liq. Bir kishi 10 ta stolga xizmat qila oladi. Agar siz smenali ishlarni hisobga olsangiz, sizga ofitsiantlar funktsiyalarini bajaradigan 2 nafar xodim kerak bo'ladi.
4. Kamida ikkita barmen ham talab qilinadi.
5. Qo'shimcha xodimlarga tozalagichlar, idishlarni yuvish mashinalari va qo'riqchilar kiradi. Ularning hammasi ham smenada ishlaydi.

Bu 12 kishini tashkil qiladi. Agar oshpaz va ma'murga ehtiyoj bo'lmasa, bu ko'rsatkichni osongina 8 ga kamaytirish mumkin va tozalovchi va idish yuvish mashinasining vazifalari smenada ishlaydigan bir kishi tomonidan birlashtirilsa.

Yozgi kafening marketingi va reklamasi: biznesingizni qanday targ'ib qilish kerak?

• Ajoyib oshxona.
• Yuqori sifatli va tezkor xizmat.
• Yaxshi atmosfera.

Ko'zga tashlanadigan belgi va g'ayrioddiy dizayndagi kafe, albatta, odamlarni o'ziga jalb qiladi, keyin esa hammasi xizmat ko'rsatish darajasiga bog'liq. Bu asosiy reklama. Aksiomani yodda tutish kerak: qoniqmagan mijozlar ma'lumotni mamnun bo'lganlarga qaraganda ko'proq (ko'proq odamlar bilan) baham ko'rishadi.

Yozgi kafe ochish qancha turadi: hisob-kitoblar bilan namunaviy biznes-reja

Dastlabki ma'lumotlar:

1. Korxonaning tuzilishi chodir shaklida amalga oshiriladi.
2. Kafening maydoni 80 kvadrat metrni tashkil qiladi.
3. Stollar soni 8 ta, har birida to'rtta o'rindiq bor.
4. Menyuda issiq ovqatlar yo'q.
5. Uskunalar ijaraga beriladi.

Boshlang'ich xarajatlar:

Ruxsat etilgan xarajatlar miqdori - oylik:

Katta xarajatlarsiz va tez qoplanadigan biznesni boshlash haqida o'ylayotgan tadbirkorlar uchun yozgi kafe ochish istiqbolli variant bo'lishi mumkin. Bunday muassasaning ishlash muddati qisqa - maydan sentyabrgacha, lekin sarmoya kichik. Bunday biznesni tashkil etishning o'ziga xos xususiyatlarini bilish va malakali rejaga ega bo'lish allaqachon muvaffaqiyatning yarmidir. Agar sizda bunday afzalliklarga ega bo'lsangiz, o'z biznesingizni oching va yaxshi daromad olishga tayyor bo'ling.

Yozgi kafeni qanday ochish kerak: umumiy savollar

Yozgi kafe ochish - bu katta boshlang'ich xarajatlarni yoki katta tadbirkorlik tajribasini talab qilmaydigan umumiy ovqatlanish biznesini yaratishning eng oddiy variantidir. Asosiysi, bunday muassasalarni joylashtirish uchun barcha talablarni o'rganish, kerakli hujjatlar to'plamini o'z vaqtida tayyorlash va mijozlar oqimi katta bo'lgan joyni tanlashdir.

Rossiyada yozgi kafelarning ishlash muddati qisqa - maydan sentyabrgacha, ammo bu vaqt muvaffaqiyatli vaziyatda nafaqat barcha investitsiyalarni qoplash, balki maqbul foyda olish uchun ham etarli.

Korxonani ochish uchun hujjatlar va ruxsatnomalar

Yozgi kafeni tashkil etishning eng qiyin bosqichi zarur hujjatlarni tayyorlash va tasdiqlashdir. Noyabr oyida siz bu masala bilan shug'ullanishni boshlashingiz kerak, keyin may oyiga kelib siz tayyorgarlik ishlarini yakunlash uchun vaqt topasiz va may ta'tillarida allaqachon pul ishlashni boshlaysiz.

Birinchidan, siz yuridik shaxsning shakli va soliqqa tortish tartibi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Aksariyat tadbirkorlar yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishni va soliqqa tortish shakli bo'yicha UTIIni (hisoblangan daromadga yagona soliq) tanlashni tavsiya qiladilar. Bu holda to'lanadigan soliq miqdori korxona hududiga bog'liq bo'ladi.

Ikkinchidan, muassasaning joylashgan joyini ro'yxatdan o'tkazish bilan bog'liq muammolarni hal qilish kerak. Spirtli ichimliklarni sotishga ruxsat berilgan deyarli har qanday jamoat joyi platforma sifatida mos keladi.

Agar er uchastkasi xususiy shaxs yoki kompaniyaga tegishli bo'lsa, u holda egasi bilan kelishuvga erishgandan so'ng, siz ijara shartnomasini tuzishingiz va ob'ekt faoliyatini tashkil qilishni boshlashingiz kerak.

Sayt davlat hokimiyati organlarining yurisdiksiyasida bo'lsa, siz er uchastkasini berish uchun ariza bilan shahar (shahar) mulkni boshqarish qo'mitasiga murojaat qilishingiz kerak. Saytni ajratish to'g'risidagi qaror tanlov asosida qabul qilinadi.

Keyin quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Savdo ob'ektini tavsiflovchi hujjatlarni tayyorlang (maydon, joylashuv, sotilgan mahsulotlar ro'yxati va boshqalar).
2. Spirtli ichimliklarni sotish huquqi uchun litsenziyalar oling.
3. Loyihani shahar obodonlashtirish qo'mitasi va yo'l politsiyasi bilan muvofiqlashtiring.
4. Er uchastkasini ajratish to'g'risida buyruq oling (agar mulk davlat yoki shahar yurisdiktsiyasida bo'lsa), uning asosida ijara shartnomasini tuzish mumkin.
5. Umumiy ovqatlanish ob'ekti uchun barcha talablarni bajarish uchun Rospotrebnadzordan ruxsat oling.

Parkdagi kafe biznes-rejasining asosiy jihatlari

Biznes-rejani hisoblash uchun quyidagi taxminlar qo'llaniladi:

• yozgi kafe o'rta shaharda jamoat joyida joylashgan;
• maydan sentyabrgacha ob-havo ko'chada to'liq mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun qulay;
• Ishg'ol qilingan maydon taxminan 70 kvadrat metrni tashkil qiladi. m., kafe sig'imi - 50 kishi.

Xona va joy tanlash

Joyni tanlash printsipial masala. Bu sizning biznesingiz qanchalik samarali ishlashini aniqlaydigan ob'ektni to'g'ri joylashtirishdir. Yozgi kafelarni joylashtirishning eng muvaffaqiyatli variantlari parklar va dam olish joylari, shaharning yurish joylari (markaz, poezd stantsiyalari yaqinida va boshqalar) hisoblanadi.

Kafe uchun joy tanlashning umumiy mezonlari:

• joyning o'tkazuvchanligi;
• to'xtash joyi va gavjum yo'llarning mavjudligi;
• aholi tomonidan dam olish uchun foydalaniladigan ob'ektlar yaqinida bo'lish.

Agar siz maktablar, bolalar bog'chalari, bolalar lagerlari yoki turar-joy binolari yaqinida alkogolli mahsulotlar va pivo sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yozgi kafeni joylashtira olmaysiz.

Bozor va asosiy raqobatchilarni tahlil qilish

Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, salbiy iqtisodiy tendentsiyalarga qaramay, odamlar umumiy ovqatlanish korxonalariga faol tashrif buyurishadi. Tadqiqotlarga ko'ra, 2016 yilda rossiyaliklarning tashqarida ovqatlanish uchun xarajatlari 3 foizga oshgan. Shu bilan birga, ba'zi mijozlar uchun qimmat narx segmentidan arzonroq segmentga o'tish tendentsiyasi qayd etildi.

Issiq mavsumda ko'plab shahar aholisi ochiq kafelarni mamnuniyat bilan afzal ko'rishadi. Biroq, Rossiyada odatiy bo'lmagan ob-havo sharoiti yomon bo'lsa, mijoz yopiq ob'ekt - kafe yoki snack bar variantini tanlashi ehtimoli ko'proq. Shu sababli, yozgi kafelarning asosiy raqobatchilari yaqin atrofda joylashgan boshqa shunga o'xshash muassasalar deb atash mumkin, ayniqsa ular sizdan raqobatbardosh ustunliklarga ega bo'lsa, shuningdek, statsionar kafelar, restoranlar, snack barlar va boshqalar. Agar siz kafening joylashuvini to'g'ri tanlasangiz va ob-havo sharoiti ko'pincha qulay bo'ladi, keyin raqobat sizning biznesingiz samaradorligiga juda ta'sir qilmaydi.

Nuqta uchun uskunalar va boshqa dastlabki investitsiyalar

Ochiq ovqatlanish ob'ektini ochish uchun siz sovutish uskunalari, mikroto'lqinli pechlar, pechlar, ochiq olovda pishirish uchun barbekyu, sovutadigan vitrinalar, bar peshtaxtasi, pivo tarqatish peshtaxtasi, mijozlar uchun mebel (stol va stullar - yog'och) sotib olishingiz kerak bo'ladi. yoki plastmassa), kafelar va soyabonlar uchun to'siqlar yoki boshqa kanoplar.

Jadval: plyaj kafesi uchun uskunalar sotib olish xarajatlari

40-50 kishilik kichik yozgi kafe uchun jihozlar va mebellarning narxi 350-400 ming rublni tashkil qiladi.

Uskunalarning yakuniy ro'yxati siz qanday kafe va menyu kontseptsiyasini ishlab chiqishingizga bog'liq.

Bundan tashqari, xarajatlarning muhim qismi kommunikatsiyalar (kanalizatsiya, suv ta'minoti, elektr energiyasi va boshqalar), mahsulotlar va idishlarni oldindan tayyorlash uchun statsionar yopiq ob'ektni qurish (kerak bo'lsa) bilan bog'liq xarajatlar bo'ladi.

Jadval: biznesga dastlabki investitsiyalar

Shunday qilib, dastlabki investitsiyalarning umumiy miqdori taxminan 1-1,5 million rublni tashkil qiladi.

To'g'ri kadrlarni tanlash

Yozgi kafening to'liq ishlashi uchun (oziq-ovqat ishlab chiqarishning to'liq tsikli va smenali ish bo'lsa) sizga kerak bo'ladi:

• kafe menejeri yoki menejeri;
• oshpazlar - 2-4 kishi;
• ofitsiantlar - kamida 4 kishi,
• qo'riqchilar (agar kerak bo'lsa);
• kafe uchun mahsulot sotib oladigan yetkazib beruvchi haydovchi. Pulni tejash uchun ushbu funktsiyani menejer o'z zimmasiga olishi mumkin.

Jadval: xodimlar uchun xarajatlarni hisoblash

Maksimal sig'imi 50 kishi bo'lgan kichik korxona uchun ijtimoiy to'lovlarni hisobga olgan holda oylik xodimlarning xarajatlari taxminan 300 ming rublni tashkil qiladi.

Xodimlar xarajatlaridan tashqari, siz boshqa qat'iy xarajatlarni to'lashingiz kerak bo'ladi: er ijarasi, kommunal xizmatlar, soliqlar.

Kafe kontseptsiyasini ishlab chiqish

Yozgi kafe ochishning eng mashhur va foydali varianti o'z mijozlariga ochiq olovda pishirilgan taomlarni, shuningdek, pivo va alkogolli mahsulotlarni taklif qiladigan muassasa bo'lishi mumkin.

Mijozlarning asosiy auditoriyasi: 18 yoshdan 45 yoshgacha bo'lgan shaxslar, 50/50% - erkaklar va ayollar, asosan yolg'iz, yolg'iz yoki er-xotin, o'rtacha daromadli yoki o'rtachadan past.

Kabob do'konining menyusi va assortimenti

Ushbu kontseptsiya uchun quyidagi menyu varianti maqbul bo'ladi:

• ochiq olovda pishirilgan idishlar: har xil turdagi go'sht, panjara go'shti, baliq va sabzavotlardan shish kebab;
• turli xil yonma-ovqatlar: frantsuz kartoshkalari, sabzavotlar, salatlar;
• pivo uchun gazaklar: yong'oqlar, chiplar, go'shtli gazaklar, pishloq, krakerlar va boshqalar;
• pivo va boshqa spirtli ichimliklar.

Narx siyosatini ishlab chiqishda, maqsadli auditoriya asosan o'rtacha yoki past daromadli odamlardan iborat bo'lishini yodda tuting, shuning uchun har bir mijoz uchun o'rtacha chek o'rtacha 500-600 rubldan oshmasligi kerak.

Kafega maksimal tashrif kechqurun va dam olish kunlari kutilmoqda. 50 o'rinli va kechqurun taxminan 70% band bo'lgan muassasa uchun kuniga o'rtacha tashrif buyuruvchilar soni taxminan 130 kishini yoki oyiga 3900 kishini tashkil qiladi.

Har bir mijoz uchun o'rtacha hisobda 500 rubl bo'lsa, oylik daromad taxminan 1950 ming rublni tashkil qiladi.

Moliyaviy rejani tuzish

Agar siz daromadning taxminiy darajasini va taxminiy xarajatlarni hisoblab chiqqan bo'lsangiz, unda foyda miqdorini hisoblash qiyin emas.

Jadval: yozgi kafening oylik foydasini hisoblash

Ob'ekt yiliga qariyb 5 oy ishlashini inobatga olgan holda, biznes samaradorligini hisoblash shu vaqt ichida amalga oshiriladi.

Jadval: nuqta ish samaradorligi

Hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, kichik yozgi kafe ochish orqali siz ish boshlaganingizdan keyin 2 oy ichida barcha investitsiyalarni qoplashingiz mumkin.

Video: yozgi kafe ochish uchun biznes-reja

Mavsumiy biznesning asosiy risklari va nuanslari

Yozgi kafeni tashkil qilish bilan bog'liq biznesning asosiy kamchiliklari uning mavsumiyligidir. Muassasa yiliga taxminan 5 oy ishlaydi. Qo'shimcha xavf omillari - potentsial noqulay ob-havo sharoiti, shuningdek, kafening noto'g'ri joylashishi.

Shunga ko'ra, agar siz joyni oqilona tanlasangiz, xavflarni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Noqulay ob-havo sharoitlarining salbiy ta'sirini kamaytirish uchun yomg'ir va quyoshdan maxsus soyabonlar, shamoldan o'rab turgan tuzilmalar va tashrif buyuruvchilarni yomg'irdan, shamoldan yoki sovuqdan himoya qiladigan yopiq kafe makonini yaratishga imkon beruvchi yig'ma vaqtinchalik tuzilmalar yordam beradi.

Agar siz yozgi kafe ochishga qaror qilsangiz, esda tutingki, investitsiyalaringizni to'lash va kerakli foyda olish uchun ko'p vaqtingiz yo'q. Shunday qilib, barcha imkoniyatlardan maksimal darajada foydalanish uchun oldindan tayyorgarlik ko'rishni boshlang. Biznes muvaffaqiyatining asosiy omili joyni to'g'ri tanlash, shuningdek, taqdim etilayotgan oziq-ovqat va xizmat sifati bo'ladi. Kelajakda yozgi kafeni tashkil etish tajribasi sizga umumiy ovqatlanish sohasida yanada jiddiy loyihani tashkil etishga yordam beradi, masalan, restoran yoki kafe ochish.