Bu gün heç kim maddi durumunun sabitliyinə əmin ola bilməz. Nə hər gün işə gedib aylıq məvacib alanların, nə də özünə işləyənlərin, yəni öz biznesi yoxdur. “Böhran” sözü leksikonumuza möhkəm daxil olub və onun hər bir müntəzəm gəlişi çoxdan heç kəsi təəccübləndirməyib. Ancaq, əlbəttə ki, bu, sevindirmir və təkrar-təkrar cüzdana əhəmiyyətli bir zərbə vurur. Və yenə də problemlər zamanı kim daha yaxşı vəziyyətdədir? Şübhəsiz ki, ixtisar edildiyi təqdirdə cibində bir qəpik də olmayan və yeni iş tapmaq üçün az-çox məqbul perspektivləri olmayan küçədə tapan işçilər deyil. Bu vəziyyətdə yalnız bir yol var - əmək birjasına. Ancaq çox vaxt bu yol heç bir yerə aparmır. Öz sahibləri, kiçik biznes olsalar da, gəlirlərinin nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmasına baxmayaraq, özlərini daha əlverişli vəziyyətdə tapırlar. Buna baxmayaraq, onlar kiçik olsa da. İstənilən halda, hər zaman vergi ödəyə və çörək qazana bilərsiniz. Buna görə də bu gün çoxları öz müəssisəsini necə açmaq və özləri üçün işləmək barədə düşünürlər. Düzdür, bununla bağlı problemlər var. Demək olar ki, iş görmək baxımından az və ya çox gəlirli olan bütün nişlər uzun müddətdir ki, işğal olunub, bazarda rəqabət şiddətlidir, həqiqətən gəlir gətirəcək düzgün variant tapmaq olduqca çətindir. Bu halda, ilk növbədə, hər an və istənilən böhranda tələbat olan, sözün əsl mənasında həyati əhəmiyyətli məhsullar istehsal edən müəssisələrə diqqət yetirmək lazımdır. Məsələn, çörək. Buna görə də, bu gün sizə bu müəssisənin ətraflı biznes planını təqdim etmək istəyirik. Bəs siz çörək sexini necə açmaq olar?

Xidmətin özü haqqında bir neçə kəlmə

Öz müfəssəl çörək biznes planınızı hazırlamağa başlamazdan əvvəl, dəqiq nə edəcəyinizi qərar verməlisiniz. Çünki bu fəaliyyət növü bir neçə variantı əhatə edir. Bu, tam hüquqlu bir müəssisə ola bilər. Yəni xəmir və çörək məmulatlarının hazırlanmasından tutmuş onun həyata keçirilməsinə qədər bütün istehsal prosesini tam şəkildə həyata keçirəcəksiniz. Sonuncuya gəlincə, burada gələcək müəssisənin konsepsiyası üzərində işləyərkən dərhal öz satış məntəqələrinin açılmasını nəzərdə tutan bəndin siyahıya daxil edilməsi məsləhət görülür. Yaxud bir kafe-çörək sexinin, yəni məhsulun həm istehsalının, həm də satışının dərhal, bir yerdə həyata keçiriləcəyi bir qurumun biznes planını hazırlayın. Eyni zamanda, satılan məhsullar sırasına təkcə öz xəmirlərini deyil, digər yeməkləri və içkiləri də daxil etmək barədə düşünməyə dəyər. Məsələn, cheesecakes, pancake, kartof pancake, dondurma, desertlər, çay və qəhvə. Dərhal deyək: belə bir müəssisə kifayət qədər möhkəm başlanğıc kapital tələb edir, lakin onun gəlirliliyi həqiqətən təsir edicidir.

İkinci yol yarımfabrikatlarla işləməkdir. Bu vəziyyətdə ən yaxşı seçim mini çörək sexi açmaqdır. Sırf çörəkbişirmə, hazır xəmir almaq və məhsullarınızı vasitəçilər vasitəsilə satmaq ilə məşğul olacağınız nəzərə alınmaqla biznes plan tərtib edilməlidir. Daha az investisiya tələb olunacaq, lakin müəssisənin rentabelliyi o qədər də yüksək olmayacaq.

Üçüncü seçim olaraq, franchise-ə diqqət yetirməlisiniz. Bir qədər sərmayə qoyaraq (bəzən olduqca əhəmiyyətli), tanınmış bir markadan hazırlanmış və tam sertifikatlaşdırılmış texnologiyaya malik hazır bir müəssisə əldə edəcəksiniz. Seçim pis deyil, lakin bir qayda olaraq, yalnız daha çox və ya daha az böyük bir qəsəbədə yaşayanlar üçün mövcuddur.

Məlumatı ümumiləşdirmək üçün: mütəxəssislər ilk növbədə tam istehsal dövrünü həyata keçirən çörək zavodlarına diqqət yetirməyi məsləhət görürlər. Bəli, investisiyalar lazım olacaq və çox əhəmiyyətli, lakin belə bir müəssisə daha sürətli ödəyir və yaxşı gəlir gətirir. Məhz bu səbəbdən sizə tam dövrəli çörək zavodunun biznes planını təqdim etmək istəyirik. Yeri gəlmişkən, ondan nümunə kimi istifadə edib yenidən işləyərək, lazım gələrsə, öz mini müəssisə konsepsiyanızı yarada bilərsiniz.

Biznes planı haqqında bir neçə kəlmə

Gələcək müəssisənin səriştəli planlaşdırılması uğurun əsasıdır. Bu strateji sənəd iş adamının işləyəcəyi bütün şərtlərin diqqətlə öyrənilməsini və nəzərə alınmasını tələb edir. Açılış xərclərini hesablayıb gəliri bir kağız üzərində planlaşdırmağın kifayət etdiyini düşünənlər isə dərindən yanılırlar. Təbii ki, maliyyə komponenti hər şeyin əsasını təşkil edir, lakin yeganə nöqtədən uzaqdır. Biznes plan ətraflı təlimat olmalı, gələcək sahibkar üçün addım-addım bələdçi olmalıdır. Və bu, bir işə başlama mərhələlərini təsvir edən tamamilə bütün məqamları əhatə etməlidir: hüquqi komponent, rəqiblərin təhlili, binaların və işçilərin seçilməsi məsələsi, reklam aspekti və daha çox. Buna görə də, daha sonra diqqətinizə çörək zavodunun iş planını mərhələli şəkildə təqdim etmək istəyirik. Beləliklə, fəaliyyət təlimatınızda nə olmalıdır?

Gələcək biznesin rəqabət qabiliyyətinin təhlili

Müəssisə konsepsiyasını hazırlayarkən başa düşmək lazımdır ki, siz yaşadığınız ərazidə yeganə ağıllı insandan uzaqsınız. Çox güman ki, xeyli sayda sahibkar bu seqmentdə uzun müddətdir və kifayət qədər uğurla işləyir. Bundan başqa, məhsulları bütün mağazaların piştaxtalarında olan dövlət çörək zavodları ciddi rəqabətə girəcək. Belə bir vəziyyətdə necə yaşamaq olar? Biz bazarı təhlil etməli və öz unikal çeşidimizi, daha dəqiq desək, onun istehsal edəcəyi məhsulları inkişaf etdirməliyik. Yalnız orijinal reseptə uyğun hazırlanmış yüksək keyfiyyətli xəmir məhsulları istehlakçıları cəlb edə bilər. Bir şəxs girişdəki pərakəndə satış nöqtəsində banal çörək kərpici də ala bilər, o, mütləq mağazanıza getməyəcək. Eyni nöqtədə bu kərpicin iki növü olsa belə - sizin və dövlət istehsalı, çox güman ki, daha tanış və ehtimal ki, daha ucuz məhsula üstünlük verəcəkdir. Yeri gəlmişkən, çeşidə əsasən, biznes planının bəzi digər məqamlarını, məsələn, avadanlıqların alınması, kadrların seçilməsi işləyib hazırlamaq lazım gələcək.

Biznesin qeydiyyatı məsələsi

Müəyyən hesablamalar apardıqdan və biznesin qazanclı olacağı və onu “çəkəcəyiniz” qənaətinə gəldikdən sonra qeydiyyatdan keçməyin vaxtı gəldi. Bu addım olmadan heç nə edə bilməzsiniz, çünki bədnam "kağız parçası" hələ də hər hansı bir müəssisənin başındadır. Çörək üçün biznes plan hazırlayarkən kim kimi işləyəcəyinizə qərar verin. Fəaliyyət növünüz üçün ən məqbul iki forma var - IPP və MMC. Birincisi həm vaxt, həm də maliyyə baxımından daha az xərclidir, minimum sayda muzdlu işçi ilə kiçik bir müəssisə yaratmağı planlaşdırırsınızsa, ən uyğundur. İkincisi, qeydiyyatdan əlavə, nizamnamə, hüquqi ünvan yaratmaq, hesab açmaq və s. manipulyasiyalar üçün çoxlu fəaliyyət tələb edir. Bir qayda olaraq, ən çox biznesin bir neçə şəxs tərəfindən təsis edildiyi hallarda istifadə olunur. Əksər hallarda, təcrübəsiz sahibkarlar hələ də fərdi sahibkarın qeydiyyatı ilə başlayırlar. Bundan əlavə, sizdən vergitutma növünü seçmək istəniləcək. Mütəxəssislər UTII-ni (sözdə sabit vahid vergi dərəcəsi) seçməyi məsləhət görürlər.

Uyğun binalar

Sonra, binaların seçilməsini nəzərə almalısınız. Bir qayda olaraq, çox güman ki, əvvəlcə onu aradan qaldırmalı olacaqsınız, lakin icarə müqaviləsinə sonradan geri qaytarılma imkanı haqqında bir bənd daxil etmək artıq olmaz. Binalar üçün xüsusi tələblər var. Birincisi, yeri. Təbii ki, yaşayış massivində kirayə haqqı mərkəzdən daha ucuz olacaq, buna baxmayaraq, buna qənaət etmək hələ də bəzən yersizdir - əgər gündə bir neçə nəfər çörəyinizə kənardan düşsə, işiniz öləcək. cəmi bir ay. Buna görə də, aşağıdakı amilə diqqət yetirmək lazımdır: çörək zavodu üçün otaqlar yüksək trafikli bir yerdə, yəni çox sayda insanın olduğu yerdə yerləşdirilməlidir. Amma təbii ki, bu tip bir qurumla yan-yana deyil. İkinci tələb sahədir. Ən azı 150 "kvadrat" olmalıdır (məhsulları yerində satmaq şərtilə və bu, ən arzu olunandır). Yemək istehsal edəcəyiniz üçün otaqda kanalizasiya, su təchizatı, kommunal otaqlar və vanna otağı olmalıdır. Bundan əlavə, bir çörək üçün bir iş planı tərtib edərkən, kosmetik olsa da, çox güman ki, edilməli olan təmir xərclərini daxil etməyi unutmayın.

Çörək Avadanlıqları

Özünüzü işə saldığınız və hətta məhsulları özünüz satmağı planlaşdırdığınız üçün, istehsal və ticarət avadanlıqlarından tutmuş məişət avadanlıqlarına və işçi geyimlərinə qədər hər şeyi satın almalı olacaqsınız. Sizə ilk növbədə soba, xəmir masası üçün aparat, yoxlama şkafı lazımdır. Dondurucu da zərər vermir. Bu, əvvəlcə satın almalı olduğunuz minimumdur. Bundan əlavə, bazarda mövqenizi gücləndirdikcə, yavaş-yavaş biznesinizi genişləndirə və lazımi bölmələri ala bilərsiniz. Bundan əlavə, ticarət sayğacları, çörək bişirmək üçün xüsusi vitrin, habelə onu saxlamaq üçün şkaflar satın almalı olacaqsınız. Bu xərc maddəsi ən böyük olduğundan, istifadə olunmuş vahidləri almağı düşünməyə dəyər. Bəzən, yeri gəlmişkən, bir çörək üçün yarı qiymətə çox keyfiyyətli avadanlıq ala bilərsiniz.

Heyət

Çörək məhsullarının yaradılması məsələsində özünüz peşəkar deyilsinizsə, ağıllı texnoloq axtarışı sizi çaşdırmalıdır. Siz həmçinin birbaşa çörəkçi-şirniyyatçılara (növbədə iki nəfər) və iki satış köməkçisinə ehtiyacınız olacaq. Təmizliyə gəlincə, əvvəlcə onun vəzifələrini əsas heyət arasında bölüşdürə bilərsiniz, əlbəttə ki, əlavə ödəniş üçün. Siz də əvvəlcə mühasib götürə bilməzsiniz. Bəzi biliklərlə, bütün hesablamalar müstəqil olaraq həyata keçirilə bilər və ya sözdə üçüncü tərəf mütəxəssisinin xidmətlərindən istifadə edilə bilər.

İcazə verən sənədlər

Bütün əvvəlki məqamlar tamamlandıqdan sonra, müvafiq nəticə şəklində Rospotrebnadzordan fəaliyyət göstərmək üçün icazə almalısınız. Bundan əlavə, yanğına nəzarət xidmətinin nümayəndələri işə icazə verməlidirlər. Həm də federal metrologiya və texniki tənzimləmə agentliyində uyğunluğun sertifikatlaşdırılması prosedurundan keçməlisiniz. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, həm çörəkçilərin, həm şirniyyatçıların, həm satıcıların, həm də texnoloqun etibarlı tibbi kitabçası olmalıdır.

Xammal tədarükçülərinin seçilməsi

Keyfiyyətin xammaldan asılı olduğunu və hətta bir həvəskarın xarici ehtiyac duymadığını izah etmək. Bundan əlavə, məsələnin maliyyə tərəfi də vacibdir - ən aşağı qiymətlərlə alış-verişin həyata keçirilməsi arzu edilir. Buna görə də, biznes planı tərtib edərkən ciddi, etibarlı təchizatçıların seçilməsi məsələsi, şübhəsiz ki, ciddi şəkildə nəzərə alınmalıdır. Eyni zamanda başa düşmək lazımdır ki, əgər eyni unu böyük miqdarda almaq olarsa, o zaman başlanmış istehsalın xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla tez xarab olan yağ, qaymaq və s. məhsulları az miqdarda almaq lazımdır. Buna görə də, problemlərinizi hər zaman anlayışla həll etməyə hazır olan yaxşı bir vasitəçi, tercihen şəxsi treyder tapmaq məqsədəuyğun olardı. Yeri gəlmişkən, bu baxımdan təsərrüfatlarla əməkdaşlıq etmək çox sərfəlidir. İstehsal prosesi zamanı tədarükçüləri axtarmaq, onlarla şifahi müqavilələr bağlamaq tövsiyə olunur, alışlar isə çörək zavodunun işə salınmasından dərhal əvvəl edilməlidir.

Reklam

Çörək üçün bir iş planı tərtib edərkən bu məsələyə də diqqət yetirilməlidir. Geniş miqyaslı bir reklam kampaniyasına başlamaq üçün xüsusi ehtiyac yoxdur, lakin yenə də bəzi addımlar atmağa dəyər. Əvvəlcə işarəyə və ada diqqət yetirin. Birincisi parlaq olmalı və diqqəti cəlb etməli, ikincisi euphonious olmalıdır və istehsal olunan məhsulun növü ilə əlaqələndirilməlidir və döyülməməlidir. Razılaşın, "Pışka" adlı çörək dükanı hər şəhərdə sözün əsl mənasında tapıla bilər. Buna görə ad yaradarkən çox çalışmalı və özünəməxsus, orijinal bir şey ortaya qoymağa çalışmalısan. Bundan əlavə, kim bilir, bəlkə də elə bu anda siz uzun illərdən sonra bütün ölkədə tanınacaq əsl brend yaradırsınız.

Vərəqələrin paylanması, elanların reklam stendlərində lövhə kimi üsullarla özünü doğrultmaq və nəticə çıxarmaq. Səhər və ya axşam endirimləri və bu kimi tədbirlər şəklində çoxsaylı aksiyaların keçirilməsi ağızdan-ağıza işinə öz töhfəsini verəcək - yəni razı qalan müştərilər dostlarına sizin haqqınızda danışacaq və bununla da yeni müştərilər təmin edəcəklər.

Maliyyə komponenti

Biznes planı tərtib edərkən bu komponent xüsusi diqqətlə işlənməlidir.

Siz kifayət qədər bahalı bir müəssisəyə başladınız - bir çörək sıfırdan açılır, buna görə də planınızı həyata keçirmək üçün çox güman ki, kredit götürməli olacaqsınız və buna görə də bütün hesablamalar yoxlanılmalı və yenidən yoxlanılmalıdır. Bundan əlavə, eyni avadanlıq almaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu hesablayarkən başa düşmək lazımdır ki, məsələn, təbii ağacdan hazırlanmış bir sayğac almağa ehtiyac yoxdur, plastik həmkarı ilə əldə etmək olduqca mümkündür. birinci. Eyni şey, məsələn, sobaya aiddir. Niyə məşhur brendin bahalı məhsullarını alırsınız? Bu gün bir rus və ya hətta Çin istehsalçısından münasib qiymətə kifayət qədər layiqli avadanlıq ala bilərsiniz. Beləliklə, xərcləri hesablayaq:

• Avadanlıqların alınmasına təxminən 50.000 dollar xərclənəcək.
• Hər növ avadanlıq və mebel üçün - təxminən iki.
• Kirayə (aylıq) təxminən 2-2,5 min dollara başa gələcək.
• Binaların təmiri - başqa 5 min dollar.
• Sənəd işləri - 500 dollar

sayaq. Birdəfəlik təxminən 60 min dollar ödəməli olacaq.

Aylıq xərclər:

• Kirayə - eyni 2-2,5 min dollar.
• Əmək haqqı (çörəkçi, texnoloq, satıcı - ümumiyyətlə, bütün xidmət personalı) ayda təxminən 5000 dollar tələb edəcək.
• Kommunal - 500 dollar.
• Reklam - 300 dollar.

Yəni ayda təxminən 8-9 min pul xərcləməli olacaqsınız. Üstəlik, xammalın alınması xərcləri. Təcrübə göstərir ki, çörək zavodunun vergiləri ödədikdən sonra xalis gəliri təxminən 3-4 min dollar təşkil edir. Mütəxəssislərin fikrincə, bu cür biznes il yarım ərzində özünü doğrulda bilər.

Aydındır ki, verilən rəqəmləri kifayət qədər orta adlandırmaq olar və çörək zavodunun açılması planlaşdırılan ərazidən asılı olaraq dəyişə bilər. Axı, deyək ki, Moskvada və əyalətlərdə kirayə fərqli anlayışlardır. Eləcə də maaşlar. Buna baxmayaraq, kiçik bir şəhərdə bir iş açmağa qərar versəniz belə, çörək biznes planının belə bir nümunəsi əsas götürülə bilər. Avadanlıqlar, bildiyiniz kimi, həm paytaxtda, həm də rayonda eyni qiymətə malikdir. Bəzi digər xərclərə gəlincə, onlar sadəcə olaraq əraziniz üçün yenidən hesablana bilər.

Nəticə

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq barədə mümkün qədər çox məlumat verməyə çalışdıq. Və belə nəticəyə gələ bilərik ki, biznesə düzgün yanaşma ilə bu iş növü kifayət qədər gəlirlidir və sahibinə normal gəlir gətirə bilir. Bununla belə, belə bir müəssisənin açılması barədə qərar qəbul edilərsə, müvəffəqiyyətin açarına çevriləcək diqqətlə hazırlanmış biznes planı olmalıdır.

Mini çörək biznes planı: avadanlıq və istehsal texnologiyasının təsviri + GOST-ların siyahısı + ətraflı layihə smetası + Rusiyada biznesin təşviqi üçün marketinq fəndləri.

"İşə getdik - yemək istədik" - məşhur bir aforizmi ifadə edərək, insanların vaxtaşırı yemək istədiklərini iddia etmək olar. Və yemək dadlıdır.

Və sobadan təzə çıxmış, vanil və bir az ədviyyatlı ətir yayan şirdə xırtıldayan şirin çörəkdən daha dadlı nə ola bilər? — İstənilən ofis işçisinin arzusu.

Ancaq bu da bir işdir - mini çörək biznes planı bu gün daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik.

Mini çörək zavodu nədir və ondan necə pul qazanırsınız?

Mini çörək biznes planını təsvir etməzdən əvvəl biz dəqiq nə bişirəcəyimizi və satacağımızı anlamalıyıq - bütün bunlar marketinq araşdırması bölməsində təhlil edilməlidir.

Və burada qeyd etmək lazımdır ki, Rusiya çörək bazarı əks tendensiyalar nümayiş etdirərək əsaslı dəyişikliklərə məruz qalır.

Bir tərəfdən tələb-təklif balansı dəyişir: 2014-cü ildən yaxşıya doğru deyil (əhalinin ödəmə qabiliyyəti aşağı düşür, biznes planda bu nəzərə alınmalıdır).

Digər tərəfdən, Qərb reseptləri (bagetlər, kruvasanlar, cheesecakes, ciabattas və s.) getdikcə daha çox populyarlaşır və yerli piroqlar və zəncəfil çörəkləri getdikcə daha az populyarlaşır.

Bütün bunlar bazarı bir qədər qeyri-sabit edir və proqnozlaşdırılmasını çətinləşdirir, baxmayaraq ki, bu, eyni zamanda öz biznesi ilə sınaq keçirməyə hazır olanlara daha çox imkanlar əlavə edir.

*Rusiyada ənənəvi və borc götürülmüş çörək məhsullarının populyarlığının dinamikası.

Fakt budur ki, dəyişən bazar nəinki riskləri artırır, həm də sözün əsl mənasında sıfırdan yeni biznes nişləri yaratmağa imkan verir.

Məsələn, son illərin trendi qənnadı məmulatlarının 3D printerində hazırlanmış üçölçülü təsvirləri olan xəmir məmulatlarıdır. İndi bu, bütün dünyada modanın ən son "çığırtması"dır və bunun üçün lazım olan tək şey eyni printeri almaqdır.

Böyük bir ofis mərkəzində belə bir dəb nöqtəsi açmaqla, biznesiniz üçün etibarlı bir şəkildə yaxşı qazanc gözləyə bilərsiniz.

Qərb (ən çox fransız) üslubunda işləyən klassik mini çörək bişirənlər daha az populyar deyil. Bitişik kafeləri olan oxşar müəssisələr Moskva və Sankt-Peterburqda, xüsusən turistlərin və eyni ofis işçilərinin toplaşdığı yerlərdə çeşiddə tapıla bilər.

Düzdür, belə bir iş formatı "mini çörək + kafe" kafenin özü üçün əlavə xərc tələb edir.

Bütün bunlar çörək məhsullarının minimal istehlakı ilə və ya ümumiyyətlə olmayan müxtəlif pəhrizləri əhatə edən sağlam həyat tərzinin (HLS) dəbli tendensiyası ilə üst-üstə düşür.

Gördüyünüz kimi, bir şey artır və bir şey rulonlara ümumi tələbi azaldır, yəni hər bir məhsulun işarələnməsi dəyişdirilməli olacaq - bu, biznes itkilərinə səbəb olur.

Buna görə də, kütləvi çörəyin ənənəvi bişirilməsi özünü yalnız böyük miqyasda doğruldur, yəni bu, bizim biznes planımızın obyekti ola bilməz.

Bundan əlavə, ruslar çörəyi mini çörək sexlərində deyil, supermarketlərdə və ya böyük şəbəkələrin ixtisaslaşmış pərakəndə satış məntəqələrində almağa meyllidirlər.

İstisna yalnız bizim çörəklərimizdir, burada hədəf auditoriya yüksək keyfiyyətli orijinal məhsul üçün əlavə pul ödəməyə hazırdır. Burada mini çörək sexinin işi üçün bişirəcəyiniz malların xidməti və keyfiyyəti önəmlidir.

Rusiyada çörək məhsulları istehsalının strukturu

Artıq dediyimiz kimi, idxalçılarla yanaşı, iri çörək zavodları ən çox çörək məhsulları istehsal edir, lakin onların seqmenti kütləvi bazardır.

Orta və kiçik biznes təqribən üç dəfə az məhsul istehsal edir, lakin daha bahalı seqmentdə istehsal olunur ki, bu da sənayenin ümumi gəlirini demək olar ki, bərabərləşdirir.

Supermarketlərdə müstəqil müəssisə olmayan mini çörək sexləri fərqlənir:

Çörək sexləri bazarın 61%-ni tutur və sosial çörəyin 75%-ni ən ucuz seqmentdə istehsal edir.

Bütün məhsulların 80%-i çörəyin özüdür, ondan sonra uzun bulka və onun analoqları (bagetlər və s.), daha sonra çörəklər, kekslər və bizim iş yerimizin bişirilməsi gəlir.

Göründüyü kimi, çörək məmulatlarının payı çörəklə müqayisədə çox da böyük deyil, çünki onlar zəruri məhsullar deyil.

Ancaq bu rəqəm sadəcə rulonların istehlak mədəniyyətinin zəif inkişafından xəbər verir. Başqa sözlə, bu niş monotondur və eksperiment üçün pulsuzdur ki, bu da mini çörək biznes planında əks oluna bilər.

Mini çörək üçün yerinizi necə tapmaq olar və alıcı nəyə diqqət yetirir?

Mini çörək zavodunun belə bir mühitdə uğurlu olması üçün altı əsas dəyərə əməl etməlidir:

1. Keyfiyyət - biznesiniz sosial seqmentdə deyilsə, qiymət parametri aşağı düşür və alıcı çörək bişirmə keyfiyyətinə, dadına xüsusi diqqət yetirir;
2. Təravət - köhnəlmiş xəmirlər keyfiyyətsiz hesab olunur, yəni onlara tələbat olmayacaq və işiniz yanacaq;
3. Görünüş - bu, həm də keyfiyyətdən danışır, lakin eyni zamanda, biznesinizin premium seqmentində çox qiymətləndirilən yaradıcı bacarıqlarınızı göstərməyə imkan verir;
4. Qiymət - qiymət keyfiyyətə uyğun olmalıdır, lakin eyni zamanda hədəf auditoriya üçün əlçatan olmalıdır, əks halda heç kim xəmiri vaxtında almayacaq və o, təzəliyini və deməli keyfiyyətini itirəcək - bunun məhsula necə təsir etdiyinə yuxarıda baxın. Biznes;
5. Qablaşdırma - yaxşı qablaşdırma orijinal dizayn sayəsində məhsulunuzu istehlakçıya gözəl təqdim etməklə yanaşı, onun dadını və təravətini mümkün qədər uzun müddət saxlaya bilər;
6. Brend - yuxarıda göstərilən bütün məqamları özündə birləşdirir: keyfiyyət, dizayn və qiymət, bütün bunlar istehsalçını xarakterizə edir və müştərilərin brendə münasibətini formalaşdırır - bu, biznesinizin "simasıdır", ona görə də qayğı göstərməyə dəyər.

Bütün bu parametrlərə görə, biznes seqmentində rəqabət həyata keçirilir: əgər siz brendi yaxşı reklam edirsinizsə, lakin malı təzə çatdıra bilmirsinizsə, o zaman satışlarınız aşağı düşəcək.

Ən təzə və yüksək keyfiyyətli məhsulunuz varsa, lakin marka az tanınırsa, maraqlı deyilsə (dizaynda və "fəlsəfədə" uduzur), o zaman satışlar da ən yüksək olmayacaq.

Biznesdə xırda şeylər yoxdur, ona görə də biznes planınız mümkün qədər ətraflı olmalıdır.

Rəqabətli perspektivləri qiymətləndirərkən başa düşmək lazımdır ki, bir biznes olaraq mini çörək zavodu güclü çörək zavodları ilə rəqabət apara bilməyəcək, çünki o, ayaqda qalaraq qiymətləri çevik şəkildə aşağı sala bilməyəcək. Burada miqyas effekti başlayır.

Bununla belə, biznesinizin nə qədər kiçik olmasından asılı olmayaraq, iqtisadiyyat + seqmentində fəaliyyət göstərən orta müəssisələr və digər mini çörək zavodları ilə rəqabət aparmaq tamamilə mümkündür.

Siz mini çörək biznes planınızı qiymətə, seqmentə görə (şirinlik məhsulları, sağlam həyat tərzi həvəskarları üçün məhsullar, orqanik məhsullar və s.), coğrafiyaya görə rəqabətə yönəldə bilərsiniz (əgər hansısa sahədə rəqib yoxdursa, o zaman " bütün auditoriyanı toplayın) və ya hamısını birdən.

Ancaq sonuncu seçim biznes planınızın "Bazar Araşdırması" bölməsinin ən ətraflı öyrənilməsini nəzərdə tutur. Bu bölmə, düzgün yanaşma ilə, müəssisənin uğur şansını kəskin şəkildə artıracaqdır.

Mini çörək üçün biznes plan: investisiyalar və işə başlamaq

Əgər siz artıq yer və seqmentə qərar vermişsinizsə, onda kapital qoyuluşunun təxmini məbləğini hesablamaq vaxtıdır.

Rusiya Federasiyası üçün ənənəvi olan çörək məhsulları (çörəklər, simitlər, simitlər, zəncəfil çörəkləri və s.)

Coğrafiya- 250-300.000 nəfər əhalisi olan və ya böyük bir şəhərin ayrı bir ərazisi, peyk şəhəri (məsələn, Moskva və ya Sankt-Peterburq ətrafı).

Tutaq ki, bu məhəllədə artıq sovet dövründən fəaliyyət göstərən daha 2-3 mini çörək və iri çörək sexi var.

Biznes planımıza uyğun olaraq birbaşa rəqiblər dəqiq olaraq mini çörək sexləri və yalnız müəyyən seqmentlərdəki çörək sexləridir: onların çörəklərinin qiyməti mütləq daha aşağı olacaq, lakin keyfiyyət, təravət və dizayn daha pis olacaq.

MMC deyil, fərdi sahibkar (İP) kimi işləmək qərarına gəlsəniz və nəinki bişirirsinizsə, həm də ən təzə malları satırsınızsa, belə bir mini çörək sexi "rahat mağaza" formatı hesab ediləcəkdir.

Xarici mühasibat uçotu ilə sadələşdirilmiş sistemdə (USN) fərdi sahibkarın təşkili və istifadə olunan avadanlıqların alınması təxminən 1.200.000 rubla başa gələcək.

Yəni, mini çörək üçün biznes plan tərtib edərkən, yalnız çörək məhsullarına deyil, həm də onların marketinqinə diqqət yetirmək çox arzu edilir ki, bu da şübhəsiz üstünlük olacaqdır. Eyni şəkildə, şəhər ətrafında təkcə topdansatış müştərilərə deyil, həm də pərakəndə müştərilərə çatdırılma imkanlarını öyrənmək lazımdır.

Minimum biznes planı olan mini çörək üçün avadanlıq

İlkin sərmayənin ən nəzərə çarpan payı avadanlıq tərəfindən "yeyəcək".
Bu mini çörək sexi olmasına baxmayaraq, bütün standartlara uyğun məhsul istehsal etmək üçün lazımi bölmələrə malik olmalıdır.

Mini çörək üçün biznes plan layihəmizdə inflyasiya nəzərə alınmadan avadanlıqların təxmini siyahısını verəcəyik (yəni yeni avadanlıqların real qiymətləri daha da yüksək ola bilər, buna görə yeni başlayanlar üçün işlənmiş avadanlıqla əldə edə bilərsiniz. ):

Orta biznes planına uyğun olaraq mini çörək sexinin işçi heyəti və digər xərcləri

Əvvəlki hissədən də göründüyü kimi, real, kiçik də olsa, çörək sexinə kifayət qədər çox avadanlıq lazımdır. Və kimsə bütün bunlarla işləməlidir, bu o deməkdir ki, kadrlar da biznes planda öz əksini tapmalıdır.

Ancaq bunu etməzdən əvvəl mini-çörəkxananın formatına qərar verməlisiniz.

Fakt budur ki, üçüncü tərəf pərakəndə satıcılar şəbəkəsi vasitəsilə satış üçün işləyən ənənəvi çörək zavodları iki növbədə işləyir: çörəkçilər gecələr məhsul hazırlayırlar ki, çörək məhsulları pərakəndə satış məntəqələrində iş gününün əvvəlinə qədər təzə olsun və gün ərzində idarəetmə. personal və logistika işləri.

“Rahat mağaza” formatında biznes qurduğunuz halda, siz dərhal mal bişirib satırsınız. Yəni hər şey kiçik kafe prinsipinə uyğun işləyir: sifariş var - xəmir xörəkləri var.

Yeganə fərq odur ki, sizdə stollar və oturacaqlar yoxdur - paketdə satırsınız, müştərilər isə küçədə və ya ofisdə yemək yeyirlər.

Topdan alıcılar üçün gecə növbəsi işlədiyi və gün ərzində nəinki yeni məhsullar bişirən, həm də ən təzə çörəyi satmaq üçün gecə hazırlanmış bulkaları qızdıran bir "növbətçi" çörəkçi olduğu zaman birləşmiş iş formatı indi populyardır.

Çoxları şüurlu şəkildə bunu rəqabət üstünlüyü kimi görürlər.

Beləliklə, gecə növbəsində xəmirləri olan ənənəvi mini çörək üçün təxminən aşağıdakı sayda işçi lazımdır:

1. Baş menecer(direktor, biznes sahibi) - ayda 30.000 rubldan əmək haqqı.
2. Çörəkçilər (iki) - ayda 22 000 rubldan * 2 = 44 000 rubl.
3. çörəkçi köməkçiləri– 14.000 rubldan * 4 köməkçi = ayda 56.000 rubl.
4. Satış meneceri– ayda 22.000 rubldan (və ya minimum əmək haqqı və satışın faizi).

Belə bir heyətlə, mini çörək biznes planımızda olduğu kimi, ayda yalnız 150.000 rubldan işçi heyətinə sərf etməli olacaqsınız.

Amma başqa xərclər də var, məsələn biznesin qeydiyyatı(15.000 rubl), icarəyə götürülmüş binaların təmiri(100.000 rubl), avadanlıqların alınması(200.000 rubldan) və əl ilə inventarçörəkçilər üçün (30.000 rubldan).

Logistikanı unutma - çörəklər özlərini çatdırmayacaqlar, buna görə də tam hüquqlu bir iş üçün uyğunlaşdırılmış bir avtomobil lazımdır. Çox vaxt, 128 çörək qabı üçün yivlərin quraşdırıldığı yük bölməsi olan işlənmiş GAZ-3302 götürürlər.

Belə bir texnologiya möcüzəsi 450.000 rubla başa gələcək.

Mini çörək zavodunun biznes planına görə, avadanlıq və işçi heyəti üçün təxminən 1.150.000 rubl ayrılmalıdır.

Təcrübədə mini çörək biznes planını həyata keçirməyə necə başlamaq lazımdır?

Başqalarının kiçik pərakəndə satış məntəqələri vasitəsilə işləyərək, bir neçə mərhələni əhatə edən mini çörək biznes planını praktikada həyata keçirmək üçün aşağıdakı cədvəli götürə bilərsiniz:

Həm də xatırladırıq ki, hər bir çörək və piroqun öz dövlət standartları var, onlar olmadan tənzimləyici orqanların sanksiyalarına düşmək riski var.

Hədəf məhsul qrupumuza aid olan standartların siyahısı (sosial çörəksiz):

Bunlar hamısı GOST deyil (onlarla var), lakin mini çörək zavodunun işə salınması baxımından ən vacibdir.

Mini çörək biznes planının yekunlaşdırılması

Yaxşı, işin başlaması və bazarın nəzərdən keçirilməsi ilə biz ümumi şəkildə sıraladıq. Nəyə gəldik?

Yuxarıda göstərilən bütün rəqəmlərə əsaslanaraq, mini çörək biznes planı təxminən aşağıdakı göstəricilərə malik olacaqdır:

Amma başa düşməliyik ki, bu göstəricilər çox şərtlidir.

Əgər siz iki dəfə azalmış işçi heyəti və çeşidi olan, nisbətən aşağı qiymətlərlə, lakin coğrafi baxımdan böyük universitetə ​​yaxın olan mini çörək sexi işlədirsinizsə, o zaman bir neçə aya öz bəhrəsini verə bilər.

Ancaq əsasən yoxsul əhalinin yaşadığı yaşayış massivində işləmək qərarına gəlsəniz, çörək sexləri ilə rəqabət aparmaq sizin üçün problemli olacaq.

Öz mini çörək mağazanızı açmağı xəyal edirsiniz?

Kreiser qardaşlarının nümunəsi sizi ruhlandıracaq və fikrinizi həyata keçirməyə qərar verməyə kömək edəcək:

Aroma marketinqi və mini çörək bişirmə promosyonunda yaradıcılıq

Hədəf auditoriyasını cəlb etmək üçün son illərdə xüsusi ətrafı, özünəməxsus çörək bişirmə tərzini və s.

Eyni zamanda pul xərcləməyə gələnləri, alış-verişlə qaçanları, ləzzətli və maraqlı bir şey yemək üçün tez dişləmək istəyənləri cəlb etmək üçün ticarət mərkəzinə yaxın və ya onların içərisində yerləşdirilirlər.

Biznesdə belə bir yanaşma "aroma marketinqi" adlanır, bir iş planı hazırlayarkən diqqət ənənəvi reklama deyil, təzə bişmiş məhsulların qoxusuna yönəldildikdə - ac insan uzaqdan dadlı qoxuları hiss edə bilir, və qapalı ticarət mərkəzində daha da perspektivli olacaq.

Təzə xəmirlərin birbaşa şirkətlərin ofislərinə tədarükü barədə razılığa gələ bilərsiniz, bunun üçün bütün biznes mərkəzində elanlar yaymaq olar. O zaman malı təzə halda tez bir zamanda istehlakçıya çatdıra bilsəniz, harada olduğunuz o qədər də önəmli olmayacaq.

Beləliklə, məsələn, kiçik Finlandiya və Litva şirkətləri Rusiyanın çörək bazarında fəaliyyət göstərir, onlar malları quru və ya dəniz yolu ilə coğrafi cəhətdən yaxın bölgələrdən - ilk növbədə Sankt-Peterburqa olan istehlakçılara operativ şəkildə çatdırırlar.

Və bu idxalın payı bütün çörək bazarının 22%-dən az deyil.

Onların təşviqi strategiyasının elementlərini biznes planınıza daxil etməyə cəhd edə bilərsiniz, çünki onlar Rusiya Federasiyasında çox populyardırlar.

Mini çörək biznes plan Bu yazıda nəzərdən keçirdiyimiz, əlbəttə ki, maraqlı və yaradıcı bir məsələdir.

Başlanğıcda diqqət etməli olduğunuz vacib məqamlar var:

• Birincisi, çörək də bir işdir, buna görə bütün nüansları, ilk növbədə marketinq hissəsini əvvəlcədən hesablamalısınız.
• İkincisi, çörək sexlərindən fərqli olaraq, burada diqqət yaradıcılıq və təravət üzərindədir, ona görə də hətta istedadlı brendinqi və orijinal məhsul dizaynı olan bir neçə işçinin mikro çörəkxanası da son dərəcə gəlirli biznesə çevrilə bilər.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və poçtla yeni məqalələr alın

• Çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır
• Çörəkxana açmaq üçün addım-addım plan
• Məhsul təsviri
• Otaq seçimi
• Çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır
• İşə qəbul
• Çörək üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
• Çörək marketinq planı
• Biznes riskləri
• Maliyyə planı
• Çörək sexi açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz
• Çörək zavodunu qeydiyyatdan keçirərkən hansı OKVED göstərilməlidir
• Çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır
• Çörək sexi açmaq üçün icazə lazımdırmı?
• Çörək məmulatlarının istehsalı texnologiyası

Çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

İlkin plana görə, icarəyə götürülmüş bir otaqda çörək açmaq üçün təxminən 970.000 rubl investisiya lazımdır:

• Binaların kosmetik təmiri - 150.000 rubl.
• Açar təslim çörək zavodunun alınması və çatdırılması - 350.000 rubl.
• Xammal və materialların alınması - 70.000 rubl.
• Təsdiqlər və icazələr, məhsullar üçün uyğunluq bəyannamələrinin alınması - 150.000 rubl.
• Biznesin qeydiyyatı və digər təşkilati xərclər - 50.000 rubl.
• Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.

Çörəkxana açmaq üçün addım-addım plan

Çörək biznesinin başlanğıcında plan aşağıdakı tədbirləri nəzərdə tutur:

1. Çörək və çörək məmulatlarının şəhərdaxili bazarının marketinq araşdırmalarının aparılması;
2. Layihənin maliyyələşdirilməsi mənbələrini tapmaq;
3. Çörək üçün uyğun bir yer axtarın;
4. Məhsullar üçün ilkin satış kanallarını işləyib hazırlamaq;
5. Biznes fəaliyyətini qeydiyyata almaq;
6. Obyektin icarə müqaviləsi bağlamaq;
7. Müvafiq təmir işləri aparmaq;
8. Əsas və köməkçi avadanlıqların alınması;
9. İşçilərin işə götürülməsi;
10. Çörək və çörək məhsulları üçün resept hazırlayın;
11. Bir müəssisə işə salın.

Məhsul təsviri

Çörək zavodumuz aşağıdakı məhsul növlərini istehsal etməyi planlaşdırır:

• Tava çörəyi (0,5 kq) - 150 əd.
• Dilimlənmiş çörək (0,3 kq) - 180 əd.
• Simit (0,3 kq) - 100 əd.
• İçliyi olan piroqlar (0,2 kq) - 1200 ədəd.

İstehsal həcmi hər növbədə 400 kq (8 saat) təşkil edəcək. Səhərə qədər isti çörəyin pərakəndə satış məntəqələrinə göndərilməsi üçün məhsulların əsas hissəsi gecə növbəsində bişiriləcək. Çörək zavodu həftənin yeddi günü növbəli (2/2) işləyəcək.

Çörək və çörək məhsullarının orta satış qiyməti kiloqramı üçün 44 rubl təşkil edəcək. Beləliklə, gündəlik dövriyyə 17.600 rubl, aylıq dövriyyə isə 528.000 rubl olacaq.

İstehsal olunan bütün növ məhsullar üçün məhsulun bütün norma və qaydalara uyğun hazırlandığını, tərkibində GMO və digər qadağan olunmuş əlavələrin olmadığını göstərən uyğunluq bəyannaməsi alınacaq. Bu sənəd olmadan mağazalara məhsul satmaq mümkün olmayacaq.

Çörək biznes planını yalnız (banner_bi-plan) üçün partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə endirin.

Otaq seçimi

Biznes təşkil etmək üçün 115 kvadratmetr sahəsi olan bir otaq icarəyə götürmək planlaşdırılır. İcarə ödənişləri ayda 60 min rubl təşkil edəcək. Kirayə qiymətinin yüksək olması binanın yaxşı vəziyyətdə olması ilə əlaqədardır.

Burada qida məhsullarının istehsalı üçün hər cür şərait yaradılmış, avadanlıqların sxemi və tərkibi SES-in və yanğın təhlükəsizliyinin tələblərinə uyğundur.

İsti soyuq su, ventilyasiya və kanalizasiya sistemi var, divar və tavan toksik olmayan boya ilə boyanıb, qismən kafel vurulub.

Otağın ölçüləri onu istehsal emalatxanasına, hazır məhsullar üçün anbara və xammal (un) anbarına, işçi otağına, hamamlı tualetə və yardım otağına bölməyə imkan verir.

Çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Çörək və çörək məmulatlarının bişirilməsi üçün biznes planda saatda 50 kq hazır məhsul gücünə malik avadanlıq dəstinin alınması nəzərdə tutulur. Bu məqsədlər üçün təxminən 350 min rubl xərcləmək planlaşdırılır. Kitə aşağıdakılar daxildir:

• Çörək sobası HPE-500 (40 min rubl)
• Proofer ShRE 2.1 (22 min rubl)
• Un süzgəc PVG-600M (24 min rubl)
• Xəmir qarışdırıcı MTM-65MNA 1.5 (63 min rubl)
• Havalandırma çətiri ZVP 10*8 (9 min rubl)
• Bir bölməli yuyucu vanna (3,5 min rubl)
• Şirniyyat masası SP-311/2008 (17 min rubl)
• Divar masası SPP 15/6 ots - 2 ədəd. (9 min rubl)
• Tərəzi CAS SW-1-20 (4 min rubl)
• Raf SK 1200/400 – 2 ədəd. (17 min rubl)
• HPE TS-R-16 üçün araba – 2 ədəd. (45 min rubl)
• HPE üçün ocaq vərəqi - 12 ədəd. (7 min rubl)
• Çörək forması 3L10 - 72 əd. (41 min rubl)

Bu avadanlıq 30 kvadratmetr sahədə yerləşdirilir. m.

və buğda çörəyi, çovdar-buğda ocağı və qalay çörəyi, maya xəmirindən çörək məhsulları bişirmək üçün nəzərdə tutulub.

Bu avadanlıq xammalın və birbaşa çörək məhsullarının hazırlanması üçün bütün lazımi əməliyyatları yerinə yetirməyə imkan verəcəkdir:

• Unun süzülməsi və boşaldılması;
• xəmir yoğurma;
• Xəmir parçaları kəsmək və formalaşdırmaq;
• Prova kabinetində blankların yoxlanılması;
• Çörək və çörək məmulatlarının sobada bişirilməsi.

İşə qəbul

Çörək işçisi kimi təcrübəli texnoloq, çörəkçi (5 nəfər), sürücü (2 nəfər), usta (1 nəfər) işə götürülməsi nəzərdə tutulur.

), satış nümayəndəsi (2 nəfər) və təmizlikçi. Mühasib part-time (autsorsing müqaviləsi əsasında) işə götürüləcək. Əmək haqqı fondu 135 min rubl olacaq.

ayda rubl.

Çörək üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Müəssisənin təşkilati forması yerli vergi xidmətində qeydiyyatdan keçmiş adi fərdi sahibkarlıq olacaq.

Vergi sistemi kimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən (“sadələşdirilmiş”) istifadə edilməsi planlaşdırılır. Bu, çörək zavodu üçün ən sərfəli vergi sistemlərindən biridir.

Vergi təşkilatın mənfəətinin 15%-ni təşkil edəcək.

Çörək marketinq planı

Məhsulların satışının şəhərimizin ticarət müəssisələrində və ictimai iaşə məntəqələrində həyata keçirilməsi nəzərdə tutulmuşdur. Şəhərdə 300-ə yaxın belə təşkilat var. Daha doğrusu, topdan alıcılar:

• Çörək, şirniyyat və qənnadı məmulatlarının satışı üçün ixtisaslaşmış ticarət köşkləri və pavilyonları;
• Şəhərdaxili ticarət şəbəkələri (ərzaq mağazaları);
• kafe və restoranlar;
• Bələdiyyə müəssisələri (xəstəxanalar, məktəblər, uşaq bağçaları).

Potensial alıcılarla müqavilə bağlamaq üçün satış təmsilçisi işə götürüləcək.
Gələcəkdə istehsalın inkişafı ilə təzə bişmiş çörək və çörək məmulatlarının satışı üçün öz pərakəndə satış məntəqələrinin açılması nəzərdə tutulur.

Biznes riskləri

Belə bir işin riskləri aşağıdakılardır:

• Bazarda rəqabətin artması
• Sənayeyə dövlət dəstəyinin olmaması
• İstehsal tələblərinin artması, dövlət qiymət tənzimlənməsinin çətinləşməsi (maksimum ticarət marjası)

Maliyyə planı

Biznes fəaliyyətinin əsas göstəricilərinin hesablanmasına keçək.
Aylıq biznes xərcləri

• İcarə - 60.000 rubl.
• Əmək haqqı - 135.000 rubl.
• PFR və FSS-ə sığorta haqları - 40.000 rubl.
• Xammal və maddələr (gəlirin 20% -i) - 105.000 rubl.
• Kommunal ödənişlər - 20.000 rubl.
• Mühasibat uçotu (outsorsinq) - 8000 rubl.
• Reklam - 15.000 rubl.
• Yanacaq və sürtkü yağları - 25.000 rubl.

Cəmi - 408.000 rubl.

Ümumi və xalis mənfəətin hesablanması çörək zavodunun gəlir və xərclərinin proqnozu üçün cədvəldə təqdim olunur:

Çörək sexi açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz

Biznes planına görə, ayda xalis mənfəət 102.000 rubl olacaq. Çörək sexinin gəlirliliyi 25% təşkil edir. Bu cür göstəricilərə yalnız bütün istehsal olunan məhsulların satışının 100%-i o halda nail olmaq olar.

Praktikada vəziyyət fərqli ola bilər (qaytarmalar, təxirə salınmış ödənişlər və s. Mümkündür), belə ki, yekun mənfəət təhlükəsiz şəkildə 25-30% azaldıla bilər.

Ancaq bu hesablama ilə belə, müəssisənin fəaliyyətinin 13-15 ayı ərzində investisiyanın qaytarılmasına arxalana bilərsiniz.

TövsiyəÇörək biznes planını yalnız (banner_bi-plan) üçün partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə endirin.
Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam, hazır bir layihədir.
biznes plan: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması

10. Nəticələr

Çörək və çörək məmulatlarının istehsalı və satışı üçün bir müəssisə qeydiyyata alınarkən, Ümumrusiya İqtisadi Fəaliyyət Təsnifatı 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kodlarını nəzərdə tutur - məhsulların nəzərdə tutulan çeşidindən və həyata keçirilmə üsullarından asılı olaraq.

Bundan əlavə, 52.24 - Çörək məhsullarının pərakəndə satışı kimi kodlar seçilməlidir; 51.36.3 - Çörək və çörək məmulatlarının topdan satışı.

Çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Əvvəlcə fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməli, vergitutma formasını seçməli və Rospotrebnadzor-a qeydiyyat şəhadətnaməsi ilə fəaliyyətə başlama şəhadətnaməsi təqdim etməlisiniz. MMC-ni hüquqi forma kimi istifadə edə bilərsiniz, lakin fərdi sahibkar daha ucuz olacaq və lazımi sənədləri qeydiyyatdan keçirmək və siyahıya almaq daha asan olacaq. Bundan əlavə, dezinfeksiya, sənaye tullantılarının utilizasiyası haqqında müqavilələr bağlamaq, istehsalata nəzarət proqramını hazırlamaq, ventilyasiya sistemlərinin saxlanmasını təsdiq edən sənədlər, sanitariya kitablarının verilməsi ilə işçilərin tibbi müayinəsi lazımdır.

Çörək sexi açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Çörək məhsullarının istehsalı və satışı üçün aşağıdakı icazələr tələb olunur:

1. Rospotrebnadzordan icazə.
2. Bütün məhsullar üçün sanitar-epidemioloji nəticə.
3. Məhsulların TR CU 021/2011 tələblərinə uyğunluq bəyannaməsinin təsdiqi.
4. Texniki şərtlərin hazırlanması və ya digər istehsalçıların texniki şərtlərinin hüquqlarının əldə edilməsi.
5. İstehsalata nəzarət proqramı.
6. Dövlət Nəzarətçisinin icazəsi.

Çörək məmulatlarının istehsalı texnologiyası

Çörək və çörək məhsullarının hazırlanması prosesi ilk növbədə reseptin seçimindən asılıdır. Bundan asılı olaraq, lazımi avadanlıq seçilir - soba və xəmir qarışdırıcı.

İstehsal mərhələsi şərti olaraq üç mərhələyə bölünə bilər:

1. Test toplusu.
2. Məhsulun qəliblənməsi.
3. Pişirmə prosesi.

İstehsalınızın gücündən asılı olaraq yoğurma əl və ya avtomatik ola bilər. Xəmir yoğrulduqdan sonra "yetişməlidir", bunun üçün xüsusi qablar istifadə olunur.

Xəmir yetişdikdən sonra qəlibləmə sexinə göndərilir, burada hər bir məhsul üçün çəkisi ilə bütün kütlədən xəmir seçilir və çörək qəliblərinə qoyulur.

Son mərhələ, məhsuldan asılı olaraq 25 dəqiqə ərzində 240-280 dərəcə istilikdə sobalarda bişirmənin özüdür.

(1 5,00

Mənbə: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/562-biznes-plan-hlebopekarni.html

Mini çörək biznes planı hesablamalar ilə 2018

29.07.2017 3360 1

Müxtəlif çörək məmulatlarının bişirilməsi işinin məqsədəuyğunluğunu və səmərəliliyini əsaslandırmaq.

Aralığı

İstehsal olunan məhsulların çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

• səkkiz növ çörək;
• kekslər;
• quzu əti məhsulları;
• kəsmik;
• simitlər.

Müsabiqə

Bu gün “X” şəhərində çörək və analoji məhsulların istehsalı üzrə ixtisaslaşmış iki çörək sexi və üç mini çörək sexi fəaliyyət göstərir.

Buna əsaslanaraq, açılacaq mini çörək sexi məhz onun çeşidinin 100 faizini təşkil edəcək çörək məhsulları istehsal edəcək.

Burada əsas rəqabət üstünlüyü yalnız təzə bişmiş məhsulların həyata keçirilməsi adlandırıla bilər.

İş forması və vergi sistemi

Burada biznesin təşkilati-hüquqi əsası kimi “fərdi sahibkar” variantı seçiləcək. Vergilərin ödənilməsi üçün sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən istifadə olunacaq.

Şirkətin mühasibat uçotu ixtisaslaşmış autsorsinq firması tərəfindən aparılacaq. Bütün istehsal prosesləri təşkil edildikdən sonra, sahibi özü qeydləri aparacaqdır.

İş rejimi

Mini çörək sexi hər gün açıq olacaq. Şirkətin işçiləri də öz növbəsində növbəli, saat 00.00-dan 10.00-a qədər və iki-iki qrafiklə işləyəcəklər. Bu çörəkçi və onun köməkçisinə aiddir.

Menecer və satış nümayəndəsinə gəlincə, onlar beşgünlük iş həftəsi qrafikinə uyğun olaraq saat 7.30-dan 16.30-a kimi işləyəcəklər. Bu halda onların həftə sonları növbə ilə olacaq.

əmək haqqı fondu

Menecer tək olacaq və maaşı ayda 30 min rubl olacaq. İki çörəkçi olacaq və onların hər biri ayda 22.000 rubl (ayda 44.000 rubl) alacaq.

Şirkətdə həmçinin dörd çörəkçi köməkçisi çalışacaq və onların hər biri ayda 14 min rubl (müvafiq olaraq 56 min rubl) alacaq. Satış nümayəndəsinin maaşı ayda 22 min rubl olacaq.

Ümumilikdə ayda işçilərin maaşına 156 min rubl gedəcək.

Avadanlıq

Mini çörək bişirmək üçün aşağıdakı avadanlıq dəsti tələb olunur:

1. Çörək sobası - 34.794 rubl.
2. Proofer modeli ShRE 2.1 - 19.760 rubl.
3. Un süzgəc modeli PVG-600M - 21.780 rubl.
4. Xəmir qarışdırıcı modeli MTM-65MNA - 51.110 rubl.
5. KhPE 700x460 (20 ədəd) üçün ocaq təbəqələri - 584 rubl.
6. Egzoz başlığı 10x8 - 7,695 rubl.
7. Yuyucu vanna - 2,836 rubl.
8. Soyuducu modeli R700M - 24.420 rubl.
9. Şirniyyat masası modeli SP-311/2008 - 13.790 rubl.
10. Divar yemək masası modeli SPP 15/6 - 3.905 rubl.
11. Porsiya tərəzi modeli CAS SW-1-5 - 2,466 rubl.
12. Porsiya tərəzi modeli CAS SW-1-20 - 2,474 rubl.
13. Rəf modeli SK - 6,706 rubl.
14. HPE ocaq vərəqləri üçün TS-R-16 saç düzümü arabası modeli - 17,195 rubl.

Ümumilikdə avadanlıqların alınmasına 226 min 283 rubl xərclənəcək.

Satış kanalları

Satış kanalları deyəndə burada “X” şəhəri və yaxın qəsəbələrdə yerləşən kiçik ərzaq mağazaları nəzərdə tutulur. Regional və federal pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə məhsulların satışı gözlənilmir.

Layihənin inkişaf cədvəli

Bu halda şirkət açmaq müddəti iki aydır. Fəaliyyətin başlanması ilə bağlı bütün mərhələlər biznes sahibinin şəxsi məsuliyyətini nəzərdə tutur.

İlk ayda müəssisə IFTS-də qeydiyyata alınır, möhürlər sifariş edilir. Sonra cari hesab açılır, istehsal sexi üçün icarə müqaviləsi bağlanır. Biznes aparmaq üçün bütün lazımi avadanlıqlar alınıb, binalar SES-in tələblərinə uyğun təmir olunur.

Növbəti ay ərzində sahibkar biznes fəaliyyətini həyata keçirmək üçün SES-dən razılıq alır.

Xətt çəkilir, istismara verilir və sınaq bişirilir. Formulyasiya və texniki şərtlər Rospotrebnadzor ilə razılaşdırılır.

İşə qəbul davam edir. Təchizatçılar və alıcılarla müqavilələr bağlanır.

Üçüncü aydan çörək zavodu tam rejimdə fəaliyyət göstərir.

IFTS-də fəaliyyətlərin qeydiyyatı 15.000 rubla başa gələcək.

Binaların yenidən qurulması və SES-in tələblərinə uyğunlaşdırılmasının dəyəri: 100.000 rubl.

Avadanlıqların alınması 226.283 rubl alacaq.

Nəqliyyat vasitələrinin alınması (128 qab üçün çörək furqonu, GAZ-3302 avtomobili): 450.000 rubl.

Süfrə alətlərinin alınması 30.000 rubl tələb edəcək.

Əmtəə ehtiyatı yaratmaq üçün sizə 50.000 rubl lazımdır.

Dövriyyə kapitalı kimi 150.000 rubl lazım olacaq.

Elektrik şəbəkəsinə qoşulmaq, eləcə də məhsulların texniki şərtləri və texniki xüsusiyyətlərini razılaşdırmaq üçün 100.000 rubl lazımdır.

Bir mini çörək açmaq üçün lazım olan vəsaitin ümumi məbləği nəticədə təxminən 1.100.000 rubl təşkil edəcəkdir.

Biznesin təxmini maliyyə nəticələri

2018-ci il üçün planlaşdırılan gəlir

Təşkilati plana uyğun olaraq, şirkətin fəaliyyətə başlaması 2018-ci ilin mart ayına nəzərdə tutulub. Özünü təmin etmə eyni ilin may ayında baş verməlidir.

2019-cu ildə planlaşdırılan iqtisadi göstəricilər

Şirkətin fəaliyyətini mövsümi adlandırmaq olar, çünki satışın pik nöqtəsi çox güman ki, sentyabr-noyabr aylarında və martın əvvəlindən aprelin sonuna kimi baş verəcək. Qalan aylarda gəlirdə azalma mümkündür.

Layihənin təxmini geri qaytarılma müddəti: 2 il.

Biznesin xərc hissəsi

Aşağıdakı xərclər biznesin xərc hissəsinə aid edilə bilər:

1. İstehsal dəyəri.

Buraya məhsul istehsalı üçün lazım olan xərclər daxildir. Bunlar, xüsusilə, un, marqarin, şəkər, maya və digər inqrediyentlərin alınması üçün vəsaitlərdir.

2. Dəyişən xərclər.

Bu, birbaşa istehsaldan asılı olan və gəlirin on iki faizini təşkil edən işçilərin əmək haqqını nəzərdə tutur.

3. Ümumi xərclər.

Bu xərc maddəsinə əmək haqqı, sosial sığorta haqları, kirayə haqqı, yanacaq-sürtkü materialları, avadanlıqların təmiri, kommunal xərclər və digər xərclər daxildir.

Layihə riskinin təhlili

Çörək zavodunun həyata keçirilməsi və sonrakı işi bir sıra mənfi cəhətlər və risklərlə çətinləşir.

Bu amillərin təsir dərəcəsini müəyyən etmək üçün onların ətraflı təhlili tələb olunur. Bu, ekspert təhlükəsinin qiymətləndirilməsi ilə müəyyən edilir.

Həmçinin, problemin ətraflı öyrənilməsi risklərin təsir dərəcəsini görməyə imkan verir.

Biznesin aparılması zamanı mümkün risklər

1.Xammalın maya dəyərinin artırılması

Bu problem, şübhəsiz ki, istehsalın maya dəyərinin artmasına və marjinal mənfəətin azalmasına səbəb olacaqdır.

Bu riski satış qiymətini artırmaqla və ya çəki tələblərinə yenidən baxmaqla kompensasiya etmək mümkün olacaq.

Problemin qarşısını almaq üçün təchizatçı bazarını daim öyrənmək və ən sərfəli təklifləri axtarmaq vacibdir.

2. Yeni rəqiblərin meydana çıxması

Yeni rəqiblərin meydana çıxması halında satışlar əhəmiyyətli dərəcədə azala bilər. Şirkəti bu riskdən qorumaq üçün müştəri loyallığını qorumaq və rəqiblərdən fərqlənməyə hər cür cəhd etmək tövsiyə olunur.

3.Müəyyən bir mövsümdə satışların azalması

Problem satışların azalmasına və əmək xərclərinin artmasına səbəb ola bilər. Bu risk səlahiyyətli marketinq siyasəti ilə aradan qaldırıla bilər.

Nəticə

Aydındır ki, biznesdəki bütün xarici və daxili risklər mənfəətə mənfi təsir göstərir. Bu çətinliklər antiböhran idarəetmə strategiyasının hazırlanması ilə nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldılır.

Bazarda şirkətin mövqeyini qorumaq da vacibdir. İstehlakçı ilə daimi əlaqə, onun təklif olunan çeşidə üstünlüklərinin öyrənilməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Mini çörək biznes planının aktuallığı

Sağlam qidalanma, təbiilik və təravət çörək bazarında əsas mesaj adlandırmaq olar.

Bu gün supermarketlərdə fəaliyyət göstərən çörək sexləri ən çox tələb olunur, burada satışlar yaxşı trafikə görə kifayət qədər yüksəkdir.

“İnformkonditer” İnformasiya-İnformasiya Mərkəzinin məlumatına görə, 2010-cu ildən özəl mini çörək sexlərinin geniş çeşidli məhsullar və eksklüziv məhsullar sayəsində populyarlığı artır.

Bütövlükdə sənayedəki gərgin rəqabəti nəzərə alsaq belə, çörək və dəbdəbəli məhsulların yeri hələ də kifayət qədər doldurulmur.

Bu onunla bağlıdır ki, iri müəssisələr çörək məhsullarından daha çox çörək istehsalına yönəlib.

Eyni zamanda, öz çörək məhsullarını satan supermarketlərdə rəqabət apara bilmirlər.

Bununla yanaşı, sonuncu geniş çeşiddə məhsul təqdim edə bilməz, çünki alıcılar üçün bu, daha çox ikinci dərəcəli maraq kəsb edir. Eyni zamanda böyük zavodların məhsulları supermarketlərdə tam satılmır.

Nəticədə, özəl mini-çörəkxanalar nəzərəçarpacaq dərəcədə qazanc əldə edirlər, çünki onlar kifayət qədər miqdarda çörək məhsulları satırlar və hətta ən mürəkkəb müştərilərin ehtiyaclarını ödəyə bilirlər. İstehlakçının dəyərini anlayan və paylama sistemi quran sahibkar, özəl mini çörək zavodunun köməyi ilə minimum risklə ardıcıl yüksək gəlir əldə edə bilər.

Nəticə

Çörək məhsulları üçün qeyri-ənənəvi (hətta borc götürülmüş) reseptlərdən istifadə edərək, müəyyən bir bazar seqmentini uğurla fəth edə bilərsiniz. Bu cür məhsulların yeri indi olduqca pulsuzdur, buna görə də hər hansı bir mini çörək zavodunun inkişafı üçün bütün ilkin şərtlər var.

Mənbə: https://franchiza-top.ru/blog/biznes-idei/minipekarniya

Hesablamalarla mini çörək üçün biznes plan - gəlirlilik

Çörək məmulatlarının istehsalı və satışı üçün kommersiya layihəsinin təhlili yalnız ümumi mənfəət və bu fəaliyyətlə əlaqəli bütün xərclərin hesablamaları ilə mini çörək üçün hazır biznes planınız olduqda həyata keçirilə bilər.

Hesablamalarla mini çörək üçün hazır biznes planı

Bu iqtisadi göstəricilər biznesin gəlirliliyini hesablamağa, həmçinin investorun müəssisənin inkişafına yatırdığı pulu hansı müddətdən sonra qaytara biləcəyini öyrənməyə imkan verir. Əldə edilən dəyərlərə əsasən, bu fəaliyyətin ölkəmizdə nə qədər perspektivli olduğunu və kiçik biznesin digər sahələri arasında hansı yeri tutduğu qənaətinə gələ bilərik.

Bundan əlavə, təqdim olunan məqalədə oxucu bir şirkətin qeydiyyatı ilə bağlı məsləhətlər tapacaq, bu fəaliyyətin əsas üstünlükləri və mənfi cəhətləri ilə tanış olacaq, həmçinin təhlildən başlayaraq mini çörək sexinin işinin təşkilinin əsas mərhələlərini öyrənəcək. bazar vəziyyətinin və mənfəətin bölüşdürülməsi ilə bitən.

Rəqibləri və hədəf auditoriyanı öyrənmək

Sahibkarlıq fəaliyyətinin əsaslarının aksiomalarından birində deyilir ki, mənfəət əldə etməyə yönəlmiş hər hansı yeni biznes mümkün rəqiblərin hərtərəfli öyrənilməsi və bazarda sizi maraqlandıran pulsuz yerin axtarışı ilə başlamalıdır.

Rusiyanın demək olar ki, hər hansı bir şəhərində çörək və çörək məhsullarının əsas tədarükçüləri həmişə on minlərlə insanın tələbatını ödəməyə yönəlmiş böyük fabriklər və çörək zavodları olmuşdur.

Təbii ki, bu sənayedə belə nəhənglərlə rəqabət aparmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Ancaq bu, yalnız böyük fabriklər tərəfindən istehsal olunan ənənəvi məhsul çeşidinə diqqət yetirsək.

Bəs orijinal reseptlər üzrə hazırlanmış qeyri-standart çörək məhsulları istehsal edəcək mini çörək şousunun biznes planı necə olacaq? Bu kommersiya layihəsinin əsas “vurğu”su, demək olar ki, bütün məqamdır.

Məsələn, böyük bir fabrikdə milli reseptlə hazırlanmış çörək məmulatlarının kütləvi istehsalına başlamaq üçün çox iş görmək və ciddi pul qoymaq lazımdır və mini çörək zavodu bu baxımdan daha mobildir.

Yəni gələcək müəssisənizin çeşidi üzərində çox çalışsanız və reklam üçün pul əsirgəməsəniz, böyük çörək sexlərinin məhsulları mini çörək sexinin məhsulları ilə rəqabət aparmayacaq.

Beləliklə, ilk potensial rəqib artıq gələcək biznesiniz üçün heç bir təhlükə yaratmır, lakin digər mini çörək sexləri də var.

Onların hansı məhsulları istehsal etdiyini, harada və necə satdıqlarını, hansı hədəf auditoriyaya yönəldiyini öyrənmək, həmçinin çörək məhsullarının aylıq satış həcmini öyrənmək lazımdır.

Rəqabət edən firmalar haqqında maksimum məlumat aldıqdan sonra biznes planınızı tərtib etməyə başlaya bilərsiniz. İlk növbədə, potensial alıcılarınızı öyrənməlisiniz.

Necə yaşadıqlarını, nəyi sevdiklərini, hədəf auditoriyanın hansı gəlir əldə etdiyini bilməklə, 100% tələbat olacaq məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Məsələn, əhalinin əksəriyyətinin təqaüdçülər və işçilər olduğu bir ərazidə işləyəcəksiniz. Onların gəlirləri böyük deyil, yəni ucuz, lakin yüksək kalorili çörək məhsulları alacaqlar.

Bundan əlavə, bayramlar üçün kiçik miqyasda və fərdi sifarişlərlə tortlar və digər qənnadı məmulatlarının istehsalını təşkil edə bilərsiniz.

Təxmini çeşidi bilməklə siz müəssisəniz üçün ən uyğun avadanlığı seçə, yəni biznesin təşkilinin növbəti mərhələsinə keçə biləcəksiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, ölkədəki iqtisadi vəziyyətdən, siyasi təlatümlərdən və digər obyektiv şəraitdən asılı olmayaraq, çörəyə həmişə tələbat olacaq və bu, şəhərinizdə mini çörək sexinin işinin təşkilinin lehinə əlavə arqumentdir.

İcazələrin qeydiyyatı və qeydiyyatı

Rəqiblərin və hədəf auditoriyanın öyrənilməsi, habelə biznes planına əsasən ilkin hesablamalar mini çörək sexinin açılmasının perspektivli bir iş olduğunu söyləməyə əsas verirsə, şirkətinizi qeydiyyata almağa davam edə bilərsiniz.

Hüquqi şəxs yaratmaq qərarına gəlsəniz, MMC yaratmaq daha yaxşıdır (təcrübəli hüquqşünasların və sahibkarların tövsiyələri). Bunu necə etmək olar, məqalədə oxuyuruq - “necə açmaq olar oooözünü addım-addım təlimatlar.

Çox vaxt bu təşkilati-hüquqi fəaliyyət forması biznesin təsisçiləri şəxsi əmlakını riskə atmaq istəməyən bir neçə şəxs olduqda seçilir.

Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinə görə, iflas halında MMC-nin təsisçiləri yalnız şirkətin əmlakı həcmində məsuliyyət daşıyırlar. Hüquqi qeydiyyat üçün

şəxsin hüquqi ünvanı, nizamnamə kapitalı, dövlət rüsumunun və notariat xidmətlərinin ödənilməsi, maliyyə-kredit təşkilatında hesab açılması, möhürlənməsi olmalıdır.

Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək daha asan və daha ucuzdur. Bu zaman kassa intizamına riayət etməyə və baş mühasib işə götürməyə ehtiyac yoxdur. Hüquqi ünvana və nizamnamə kapitalına ehtiyacınız yoxdur.

Qeydiyyat prosesi zamanı siz sadələşdirilmiş vergitutma sistemi ilə işləyəcəyiniz barədə ərizə təqdim etməli, həmçinin gələcək fəaliyyətiniz üçün kod seçməlisiniz (mövcud təsnifata uyğun olaraq).

Ümumiyyətlə, mini çörək sexi açmaq üçün hüquqi və ya fiziki şəxsin qeydiyyata alınması prosesi hər hansı digər fəaliyyət sahəsi üçün sənədləşmənin hazırlanmasından fərqlənmir.

Bir şirkət yaratarkən nəzərə almalı olduğunuz çox vacib bir məqam: Rusiya Federasiyasının hər bir bölgəsində vergi rejimi bələdiyyə tərəfindən tətbiq edilir, yəni dövlət büdcəsinə məcburi töhfələrinizin səviyyəsi əsasən ondan asılıdır.

Mini çörək sexinin bütün çeşidi müvafiq müayinədən sonra Rospotrebnadzor tərəfindən verilən sanitar-epidemioloji rəylə təsdiqlənən sanitariya normalarına uyğun olmalıdır.

Eyni nəticəni məhsul istehsalı üçün bu dövlət orqanı verir. Bütün mini-çörək məmulatlarının uyğunluq sertifikatı olmalıdır ki, bu da bişmiş məmulatlarınızın keyfiyyətinə zəmanət verir.

Bundan əlavə, yanğın müfəttişliyinin nümayəndələrindən binalarınızda yanğın təhlükəsizliyi norma və tələblərinə riayət olunduğuna dair bir nəticə almalısınız.

SES-də icazələrin alınması ilə bağlı problem yaşamamağınız üçün aşağıdakı şərtlərə əməl etməlisiniz:

zirzəmidə mini çörək sexinin yerləşdirilməsinə icazə verilmir;

kanalizasiya, ventilyasiya, həmçinin soyuq və isti suyun olması lazımdır;

müəssisə anbar və köməkçi otaqlarla, o cümlədən duş və tualetlərlə təchiz olunmalıdır;

divarlar mütləq kirəmitlə döşənməli, tavanlar isə ağardılmalıdır.

Yuxarıda göstərilən şərtlərin yerinə yetirilməsi SES nümayəndələri tərəfindən cərimələrdən və tez-tez yoxlamalardan qaçmağa imkan verəcəkdir.

Avadanlıq, muzdlu işçi heyəti və digər istehsal məsələləri

Bütün lazımi avadanlıqları almağa başlamazdan əvvəl, necə işləyəcəyinizə dəqiq qərar verməlisiniz: çörək və qənnadı məmulatlarını yalnız toplu olaraq satış üçün istehsal etmək və ya paralel olaraq pərakəndə satış məntəqəsinin işini təşkil etmək.

Birinci halda, satın almalısınız:

un süzgəci;

xəmir qarışdıran və yayan maşın;

xəmirin kəsildiyi xüsusi masa;

yoxlama şkafı;

soba və çörək arabası;

digər alətlər.

Orta hesabla, sobanın tam yüklənməsi ilə yuxarıda göstərilən avadanlığın istehsal gücü gündə təxminən 1,5 ton hazır məhsul təşkil edir. Bəzən sahibkarlar hazır xəmir alır, ondan reseptlərinə uyğun xəmir hazırlayırlar.

Bu, istehsal dövrünü əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır, həm də əsas vəsaitlərin alınmasına qənaət edir. Bahalı avadanlıqlardan yalnız soba, araba və xəmir kəsmək üçün stol qalıb. Ancaq həmişə olduğu kimi, bu metodun çatışmazlıqları var.

Əvvəla, bu, son nəticəyə təsir edən testin keyfiyyətinə aiddir. Alıcı bir dəfə bağışlaya bilər və orta səviyyəli məhsullara göz yuma bilər, lakin bu sistematik şəkildə təkrarlanarsa, o, rəqiblərinizə gedəcək.

Yadda saxlayın: alıcını itirmək çox asandır və onun diqqətini cəlb etmək üçün çox və əzmlə və heç bir uğur zəmanəti olmadan işləmək lazımdır.

Yalnız xəmir istehsalı ilə məşğul olsanız, mini çörək sexi açmaq üçün lazım olan hər şeyi nəzərdən keçirdik. Bir pərakəndə satış məntəqəsinin və gələcəkdə bəlkə də bütün ixtisaslaşmış mağazalar şəbəkəsinin işini təşkil etmək üçün aşağıdakıları almaq lazımdır:

pul saxlamaq üçün vitrin və qutular;

hazır xəmirlərin saxlanacağı xüsusi şkaflar;

qənnadı məmulatları və tez xarab olan inqrediyentlər üçün soyuducu;

qiymətli kağızlar və pullar üçün təhlükəsiz;

kassa aparatı (onun alınması və qeydiyyatı məsələsi vergi müfəttişi ilə razılaşdırılır);

mebel və digər avadanlıqlar.

Əgər siz işə qəbul məsələləri ilə özünüz məşğul olsanız və müəssisənin ümumi rəhbərliyini həyata keçirsəniz, menecer işə götürmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız və bu, bizim zamanımızda hər ay layiqli miqdarda pula qənaət edəcəkdir, məbləği bölgədən asılıdır. yaşayış yeri. Mini çörək bişirən robotda mühüm rol oynayan işçilər arasında texnoloq xüsusi yer tutur. Ən əsası ondan asılıdır - məhsullarınızın dadından.

Keyfiyyətli məhsul istehsal edəcək bir insana pul ödəmək üçün pul əsirgəməyin.

Bu işdə çox təsirli və doğru reklam var - "ağızdan ağıza", xüsusən də çörək məhsulları satan pərakəndə satış məntəqəsi varsa işləyir.

Sonra dadlı çörəklər haqqında məlumat dərhal alıcılar arasında fərqlənir və sizə yüksək satış həcminə zəmanət verilir.

İstehsalçı keyfiyyətsiz məhsul istehsal etdikdə "ağızdan ağıza" marketinq sxemi eyni şəkildə işləyir, bu halda heç bir reklam hiyləsi sizə kömək etməyəcək, 2-3 partiya dadsız xəmirdən sonra hədəf auditoriyanız rəqiblərə gedəcək.

İşləmək üçün texnoloqdan əlavə, şirkətinizə çörəkçilər lazımdır, onların sayı iş rejimindən asılıdır: hər növbə üçün 1-2 nəfər. Binaların həmişə sanitar normalara cavab verməsini təmin etmək üçün iki təmizləyici lazımdır. Çörək sexindən əlavə pərakəndə satış məntəqəsi fəaliyyət göstərəcəksə, satıcılar lazımdır.

Uçot saxlamaq, bütün nağd əməliyyatları həyata keçirmək, hesabatları tərtib etmək və dövlət tənzimləyici orqanlara təqdim etmək, habelə yoxlamalardan keçmək üçün bir mühasib işə götürməli (və ona yaxşı maaş verməlisiniz). Yaxşı, kiçik tapşırıqları yerinə yetirmək, boşaltma / yükləmə işlərini yerinə yetirmək üçün bir ustanın xidmətlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu heyət pərakəndə satış məntəqəsi olan bir mini çörək sexində işləmək üçün nəzərdə tutulub. İstehsalın genişləndirilməsi vəziyyətində müəssisəni daha səmərəli və məhsuldar etmək mümkündür, lakin bunun üçün daha bahalı olan avadanlıqlardan istifadə etmək lazımdır.

Mini çörək sexinin işinin iqtisadi göstəriciləri

Ölkəmizdə bu bizneslə məşğul olmağın nə dərəcədə sərfəli olduğunu müəyyən etməyə imkan verəcək əsas iqtisadi göstəricilərə keçək. Bunu etmək üçün bir mini-çörəkxananın gəlirliliyini hesablamalı və sonra bu işə yatırılan pulun geri qaytarılmasını öyrənməlisiniz.

Bir iş təşkil etmək üçün sizə lazımdır:

bütün sənədləri doldurun və avadanlıq alın - 50 min dollar;

mebel almaq - 1-2 min dollar;

minimum təmir etmək - 5 min dollar.

Bütün birdəfəlik xərclər 57 min dollar təşkil edir.

Sabit aylıq xərclərə aşağıdakılar daxildir:

icarə haqqı - 2500 dollar;

kommunal xidmətlər - 600 dollar;

işçilərin əmək haqqı - 4500 dollar;

gözlənilməz hallar - 400 dollar.

Nəticədə, bütün aylıq xərclər 10 min dollar təşkil edir. Təcrübəli sahibkarlar yatırılan pulun il yarıma qaytarıldığını və bu biznesin rentabelliyinin 30-50% aralığında olduğunu iddia edirlər.

Bu rəqəmlər hətta sabit iqtisadi vəziyyət üçün çox yüksəkdir və hazırda oxşar gəlirlilik dəyərlərini nümayiş etdirən sənaye tapmaq çətindir.

Həqiqi bir mini çörək zavodunun biznes planının parametrlərini ətraflı hesablamalarla təhlil edərək belə nəticəyə gələ bilərik ki, bir kiçik müəssisə il yarım ərzində yatırılan bütün pulu qaytaracaq və gələcəkdə onun minimum sabit mənfəəti 3-4 olacaq. ayda min dollar, maaş firma meneceri xaric.

Kim nə deyir desin, iaşə sahəsində öz biznesinizin olması çox sərfəlidir.

Özünüz düşünün, insan orqanizmi elə qurulub ki, həyat üçün yemək lazımdır və insanlar əsas maliyyə resurslarını yeməyə sərf edirlər.

Buna görə də, düzgün seçilmiş biznes strategiyası və keyfiyyətli xidmətlər ilə ilk əhəmiyyətli qazanc uzun sürməyəcək.

Bundan əlavə, dövlət kiçik biznesə güclü dəstək verir. Bu amilləri nəzərə alsaq, çörək zavodu öz biznesinizi qurmaq üçün yaxşı seçimdir.

Tələb varmı?

Özəl çörək zavodlarına tələbat var ki, bu da getdikcə artır. Hansı ki, yeri gəlmişkən, satılan məhsulların keyfiyyəti haqqında danışmaq olmaz. Əksər sahibkarlar hətta adi çörəyi mağazada deyil, özəl çörək sexində satdığına görə baha qiymətə qoyurlar.

Eyni zamanda, məhsulların keyfiyyəti çox vaxt arzuolunan şeyi tərk edir. Buna görə də, öz çörək zavodunuzu açmazdan əvvəl, məhsulların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini və adekvat qiymətə təmin edə biləcəyinizi, bu işə təkcə fiziki güc və maliyyəni deyil, həm də ruhunuzu sərmayə qoymağa hazır olub olmadığını düşünün.

İstənilən biznesin əsas sənədi

İlk layihə çörək biznes planı olacaq. Bu, bir çox təcrübəsiz iş adamının məhəl qoymadığı, lakin boş yerə getdiyi çox vacib bir sənəddir. Onun köməyi ilə gələcək biznesin məqsədləri, güclü və zəif tərəfləri, maliyyə xərcləri müəyyən edilir; mövcud bazarın, rəqiblərin, xidmətlərin və ya məhsulların qiymətlərinin təhlili aparılır. Sonda, adətən təşkilatın ödəməli olduğu vaxt çərçivəsi haqqında nəticələr çıxarılır.

Biznes planın sonunda iki ssenari vermək artıq olmaz: müsbət (yeni təşkilat öz nişini götürüb qazanc əldə etməyə başlayanda) və mənfi (istehlakçılar, maliyyə və s. ilə problemlər olduqda) və təklif edin. son vəziyyətdən çıxış yolları.

Layihənin məcburi maddələri tərtib edilir

Çörək biznes planına daha yaxından nəzər salaq. Məqsədin, yəni müəssisənin nə üçün açıldığını vurğulamaqdan başlamalıdır. Və burada təkcə maddi komponenti deyil: kimsə keyfiyyətsiz məhsul və ya xidmətlə məşğul olmaqdan yorulduğu üçün öz işini açır, kimsə bunu əhalinin müəyyən təbəqələrinə (məsələn, pensiyaçılar və ya döyüşçülərə) kömək etmək üçün edir, başqa bir insandan asılı olmaqdan bezdiyim biri. Yəni burada daha geniş düşünmək lazımdır, təkcə qazanc əldə etməklə kifayətlənmək lazımdır.

Biznes planı yazarkən yaradıcı olmağa çalışın. Maddi məsələyə qapılmaq deyil, qutudan kənarda düşünməliyik. Beləliklə, satışdan əldə edilən mənfəətin çox az olacağı və ya bütün gəlirin təşkilatın inkişafına sərf ediləcəyi anı yaşamaq daha asan olacaq.

Məbləğin hesablanması

Belə ki, çörək sexinin biznes planı iş başındadır, məqsədləri müəyyən edilir. Başqa bir məqama keçmək lazımdır: bir müəssisənin açılmasına sərf edilməli olan məbləği hesablayın. Bu zaman hər şeyi mümkün qədər dəqiq hesablamağa çalışın ki, xoşagəlməz sürprizlər olmasın.

Bunun üçün siz daşınmaz əmlak bazarını, əmək bazarını, lazımi avadanlıq və xammalın qiymətlərini öyrənməli, müəyyən müddət üçün (gün, ay, altı ay, il) planlaşdırılan istehsal həcmlərini müəyyənləşdirməli olacaqsınız. Qeyd etmək lazımdır ki, öz çörək zavodunuzu açmaq üçün tələb olunan ilkin kapitalın miqdarı bir milyon rubla çatır.

Gələcək çörək üçün uyğun binalar

Doğru otağı seçmək çox vacibdir. Unutmayın ki, burada bir neçə anbar, bir atelye yerləşəcək. Özünüz üçün ayrıca bir ofis, mühasib və digər işçilər üçün ən azı bir otaq, həmçinin çörək tədarükçülərə və xammalın çörək zavoduna göndəriləcəyi ayrı bir otaq haqqında unutmayın. Başqa bir seçim çörək üçün hansı planlarınızdan asılıdır.

Yalnız çörək bişirilməlidirsə, o zaman yer həm sizin, həm də gələcək işçilər üçün əlverişli olmalıdır. Razılaşın ki, hər bir insan üçün işə və ondan sonra evə nə qədər getməyin vacibliyi vacibdir. Əgər o da məhsul satmalıdırsa, o zaman yaxınlıqda rəqiblər olmamalıdır. Nöqtə böyük bir izdihamın yaxınlığında (məsələn, biznes mərkəzinin yaxınlığında) yerləşdirilməlidir. İş günü başa çatdıqdan sonra ofis işçilərinə çörək sexinə gedib evdə çörək almaq rahat olacaq.

İstehsalın açılacağı seqmenti öyrənmək vacibdir: rəqiblər nədir və onlar alıcılara hansı qiymətə məhsul təklif edirlər, ümumiyyətlə, bu məhsullara tələbat varmı? Yəni bazar araşdırması aparmalısınız. Bir məsləhət: peşəkar olsa da, başqasının çiyninə yükləməyin. Hətta bir iş açmadan əvvəl edilən hər şey iş prosesində faydalı olacaq böyük bir təcrübədir.

Hər hansı bir sənayedə bir çox rəqibin olduğunu və bu işdə öz ləzzətiniz olmadan edə bilməyəcəyinizi düşünməlisiniz. Digər şirkətlərin təklif edə bilmədiyi istehlakçılara nə təklif edə biləcəyinizi düşünün. Yalnız işçiləriniz üçün deyil, özünüz üçün də təlimlər təşkil edin, sərgilərdə, müsabiqələrdə iştirak edin. Özünüzü bazarda elan edin, xüsusən də müxtəlif tədbirlərdə lazımi insanlarla tanış ola bilərsiniz.

Heyət

İstehsalın başlaması üçün düzgün kadrları seçmək lazımdır. Mütəxəssislər təcrübəyə malik olsalar (ən azı bir ildən bəri) daha yaxşıdır, çünki çörək bişirmək mürəkkəb bir prosesdir və hər hansı bir mərhələdə xammala əlavə bir şey əlavə edilərsə və ya əksinə, inqrediyent qeyri-kafi miqdarda qoyulsa, vəziyyət çətin və ya qeyri-mümkün düzəldiləcəkdir.

İstehsalda olan insanların sayı tamamilə həcmdən asılıdır. İlkin mərhələdə mühasib, aşpaz, bir neçə çörəkçi, texnoloq, satış meneceri və otaq təmizləyicisini işə götürməyə dəyər. Təcrübəsiz işçi işə götürərək mütəxəssislərə qənaət etməyə çalışmayın. Qazandığınızdan çox itirəcəksiniz.

GİRİŞ

Bazar iqtisadiyyatı şəraitində biznesin həyat qabiliyyətli və gəlirli olması üçün planlaşdırma lazımdır.

Bu gün sürətlə dəyişən iqtisadi şəraitdə öz hərəkətlərinizi planlaşdırmadan və nəticələrini proqnozlaşdırmadan müsbət nəticələr əldə etmək mümkün deyil. Yalnız diqqətli və məsuliyyətli biznes planlaması müəssisələrin sağ qalmasına və nəticədə ardıcıl yüksək nəticələrə nail olunmasına əhəmiyyətli dərəcədə kömək edə bilər. Biznesin planlaşdırılması böyük dərəcədə qeyri-müəyyənlik şəraitində fəaliyyət göstərən və nəticədə səhvlərə daha az yer olan kiçik və orta müəssisələr üçün zəruridir. Beləliklə, biznesinə başlamaq və ya genişləndirmək istəyən sahibkarın əsas proqram sənədlərindən biri biznes planıdır.

Biznes plan kommersiya layihəsinə investisiyanın effektivliyini və etibarlılığını qiymətləndirməyə imkan verən sənəddir. O, üçün nəzərdə tutulmuşdur:

— ideyanın maraqlı tərəflərə çatdırılması;

– layihənin həyata keçirilməsi üçün investisiya şəklində nağd pul və digər vəsaitlərin cəlb edilməsi;

— investor tərəfindən investisiyalarının etibarlılığının və cəlbediciliyinin qiymətləndirilməsi;

- effektiv layihənin idarə edilməsi.

Biznes planının ciddi şəkildə tənzimlənmiş formaları və strukturu yoxdur, lakin aşağıdakı kimi bölmələr var:

1) xülasə - şirkətin ümumi xüsusiyyətləri, biznesin əsas ideyası və məqsədləri, layihənin mahiyyəti, əsas iqtisadi və iqtisadi göstəricilər, maliyyə resurslarına ehtiyac, onların nəzərdə tutulan mənbələri;

2) bazar vəziyyətinin təhlili - malların (xidmətlərin) xüsusiyyətləri, onların üstünlükləri, istehlak keyfiyyətləri; sənayenin xüsusiyyətləri, potensial alıcıların müəyyən edilməsi, bazar tutumu; rəqiblərin xüsusiyyətləri, müəssisənin rəqabət qabiliyyətinin qiymətləndirilməsi;

3) marketinq planı - marketinq məqsədləri və strategiyaları, qiymətlər, satışın təşviqi, reklam, paylama kanalları;

4) istehsal planı - istehsal texnologiyasının, zəruri avadanlıqların, təchizatçıların təsviri, məhsulun maya dəyərinin hesablanması;

5) təşkilati plan - müəssisənin təşkilati-hüquqi formasının xüsusiyyətlərini, idarəetmənin təşkilati strukturunun sxemini, kadrlara ehtiyacı, əməyin stimullaşdırılmasını, müəssisənin təsərrüfat fəaliyyətinin hüquqi təminatını özündə əks etdirməlidir;

6) şirkətin fəaliyyətinin riskləri - layihənin mümkün risklərinin siyahısı, onların xüsusiyyətləri, onların minimuma endirilməsi üsulları;

7) maliyyə planı - istehsal həcmlərinin fiziki ifadədə hesablanması, məhsulların satışından əldə edilən gəlirlər, xalis mənfəət, geri qaytarılma müddətlərinin müəyyən edilməsi, istehsalın rentabelliyi.

Bu nəzarət işinin obyekti Voronej şəhərində çörək məhsulları istehsalı və onların vasitəçisiz satışı ilə məşğul olan “Sdobushka” mini çörək zavodudur.

Bu tip müəssisənin seçilməsinin səbəbləri böhran dövründə belə çörək məhsullarına tələbatın olmasıdır. Gəlirlilik baxımından (50-60%) çörək istehsalı ən cəlbedici biznes sahələrindən biridir. Mütəxəssislərin fikrincə, bazarın inkişafı ilə bağlı istənilən proqnozla çörək istehsalının rentabelliyi 25%-dən aşağı düşməyəcək. Çörəyə tələbat havadan, mövsümdən, dövlət siyasətindən asılı deyil.

1. XÜLASƏ

Layihənin mahiyyəti: mini çörək sexinin açılışı.

Fəaliyyət növü: ənənəvi reseptlərlə müxtəlif çörək məmulatlarının istehsalı və satışı.

Qiymət seqmenti: orta və aşağı.

Məhsulların satışı: Çörək sexində öz mağazamız vasitəsilə 100% pərakəndə satış.

Bölgə: Voronej şəhəri.

Mülkiyyət növü: icarə.

Maksimum dizayn gücü: 500 kq/gün.

Müəssisənin fəaliyyət göstərdiyi ilk iki ayda planlaşdırılan satış həcmi maksimum gücün 40%-ni təşkil edəcək.

Voronejdə çörək və çörək məhsulları bazarının həcmi 350 ton/gün təşkil edir.

Layihənin qısamüddətli məqsədləri:

- rəqabət mühitində effektiv yaşamaq;

— Voronejdə çörək məhsulları bazarında konsolidasiya.

Layihənin uzunmüddətli məqsədləri:

- istehsalın genişləndirilməsi;

- daimi müştərilər dairəsinin yaradılması;

- Şirkətin dəyərinin artırılması.

Layihənin faydaları:

- sabit gəlir (çörək məhsullarına tələb mövsümdən, hava şəraitindən, dövlət siyasətindən asılı deyil);

- istehsalın mobilliyi (mini-çörək zavodu bazarın tələblərinə uyğun olaraq çeşidi asanlıqla dəyişə bilər);

- işin düzgün təşkili ilə tez geri ödəmə.

Tələb olunan investisiya məbləği 768.690 rubl təşkil edir.

Maliyyələşdirmə mənbələri:

- öz -383 690 rubl.

- borc götürülmüş - 3652 nömrəli VTB24 bank filialında "Kommersant" krediti (Əlaqə: 394030, Voronej, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rubl məbləğində. 12 ay ərzində illik 30%, 2% kredit vermək üçün komissiya - 7700 rubl.

Satışların gəlirliliyi 49,2% olacaq.

Kapital qoyuluşlarının geri qaytarılma müddəti 6 aydır.

Gəlirdən 6% dərəcəsi ilə sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən (STS) istifadə edilməsi planlaşdırılır.

Mini çörəkçilik fəaliyyəti məcburi dövlət lisenziyası tələb etmir.

2. BAZAR VƏZİYYƏTİNİN TƏHLİLİ

2.1 Məhsulun xüsusiyyətləri

"Sdobushka" MMC zəngin maya və qatıq pastasından ənənəvi reseptlər üzrə çörək məhsulları istehsal edib satışını həyata keçirəcək. İstehsal prosesində boyalar, konservantlar və ya digər kimyəvi əlavələrdən istifadə edilməyəcək.

Aşağıdakı məhsulların istehsal olunacağı gözlənilir:

1) un növlərinin qarışığından çörək (çovdar, buğda 1 s.);

2) buğda unu çörəyi:

- buğda çörəyi (buğda unu 1 s.);

- çay üçün uzun çörək (buğda unu 1 s.);

- haşhaş toxumu ilə örgü (buğda unu);

- dilimlənmiş çörək (buğda unu);

3) çörək məhsulları (yüksək keyfiyyətli buğda unu):

- adi muffin;

- mürəbbə ilə şiş;

- haşhaş toxumu ilə şiş;

- xaşxaş toxumu ilə simit;

- çörək "Moskva";

- darçınlı çörək;

Cədvəl 2. Çeşidlərin strukturu

Çörək məhsullarının orta qiyməti 56,375 rubl təşkil edir. 1 kq üçün.

İstehsal olunan məhsullar aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

- təravət;

- aşağı qiymət;

- cəlbedici görünüş;

- keyfiyyət;

- təbii maddələr.

Cədvəl 3. Təklif olunan malların (xidmətlərin) üstünlükləri (mənfi cəhətləri)

2.2 Bazar

Çörək və çörək məhsulları vacib qida məhsullarıdır, yəni. gündəlik tələbat məhsuludur və sosial əhəmiyyətli mallar hesab olunur. Tarixi ənənəyə görə, çörək məhsulları rus milli mətbəxində xüsusi yer tutur. Çörək məmulatlarının istehsalı üçün əsas xammal buğda və çovdar unudur.

Rəsmi məlumatlara görə, Voronej şəhərindəki iri çörək zavodları əhalinin çörək məhsullarına gündəlik tələbatını tam ödəmir. Ona görə də özəl çörək zavodlarının yaradılması bazar münasibətlərinin təbii nəticəsidir. Mini çörək sexinin əsas üstünlüyü onun istehsalının hərəkətliliyidir: siz tələbat meyllərinə uyğun olaraq çeşidi asanlıqla dəyişə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bazarın tələblərini ödəmək üçün hər zaman imkan var.

Son illər çörək və çörək məhsulları bazarının təhlili göstərdi ki, istehlakçı tərəfindən məhsul seçimində əsas meyar onun təzəliyidir. Bu, mini-çörəkxanaların böyük çörək zavodları ilə rəqabət apara bildiyi qənaətinə gəlməyə imkan verir.

Mağazası olan mini çörək sexinin yerini seçmək üçün əsas meyar məhsul istehlakçılarının əsas kateqoriyasının yaşayış və iş yerlərinə yaxınlıqdır. Plexanovskaya və F.Engels küçələrinin kəsişməsində otaq kirayə verməli idi. Bu yerin üstünlükləri aşağıdakılardır:

- çörək zavodu yol ayrıcında yerləşəcək, ona görə də nişanı görən daha çox insan onun varlığından xəbər tutacaq;

- çörək sexi Plexanovskaya, F.Engels, Nikitinskaya və Srednemoskovsk küçələrinin formalaşdırdığı yaşayış binalarının meydanında yerləşəcək və bütün digər mağazalar küçənin o tayından yaxın deyil ki, bu da çörəksiz çörək alan uşaqlar üçün açıq-aydın narahatlıq yaradır. böyüklərin nəzarəti;

- çörək zavodu insanların toplaşdığı yerlər olan bir neçə avtobus dayanacağına yaxın yerləşəcək;

- küçənin əks tərəfində. Plexanovskaya Mərkəzi geyim bazarıdır, onun xidmətçiləri, eləcə də alıcılar çörək sexinin xidmətlərindən asanlıqla istifadə edə bilərlər;

- küçənin əks tərəfində. F. Engels “Sozvezdie” konsernidir, onun əməkdaşları nahar vaxtı çörək məhsulları ala bilirlər;

Səhifələr:12345Sonrakı →

Ölkəmizdə getdikcə artan sayda sahibkarlar və iş adamları öz aktivlərini daim tələbatda olacaq biznesə köçürürlər. Məhz buna görə də, bu gün bizə kifayət qədər tanış görünən, rəqabətqabiliyyətli çörək məhsullarının keyfiyyətini təklif edən şəhərlərdə getdikcə daha çox mini çörək sexləri peyda olur. Çörək həmişə alınacaq bir məhsuldur. Təklif edirik ki, siz də artıq öz mini çörək sexini açanların sırasına qoşulun, lakin əvvəlcə mini çörək sexinin açılması üçün biznes planı ilə tanış olmalısınız.

Biznes olaraq mini çörək

Bu gün sizi yüksək keyfiyyətli və dadlı çörək və çörək məhsulları istehsal edəcəyiniz öz kiçik çörək zavodunuzu açmağa dəvət edirik.

Bu halda, siz fərdi sahibkar kimi öz biznesinizi həyata keçirməyin hüquqi formasına malik olacaqsınız. Bu, vergiləri minimuma endirmək və öz mühasibat uçotunuzu sadələşdirmək üçün lazımdır.

Müəssisənin uğuru, deyək ki, dərhal, kifayət qədər yüksək olacaq. Çörəyə daimi tələbat var. Hər şeydən əvvəl, bu biznesin hansı yuvasının ən aşağı ilkin dəyəri ilə giriş üçün ən uyğun olduğunu öyrənməlisiniz. Bunu çox sadə etmək olar. Sizə sadəcə olaraq məşhur mini-çörəkxanaya baş çəkmək və onların çeşidini sınamaq lazımdır. Əgər bu sahədə ən azı bir az məlumatlısınızsa, işinizdə nəyə diqqət yetirəcəyiniz dərhal sizə aydın olacaq. Bəlkə də şəhərinizdə pəhriz çörəyi üçün reseptlər azdır və siz bilirsiniz ki, insanlar onu alacaqlar.

Bir biznes kimi mini çörək zavodunun təsviri

Bizdə isə çörək və çörək məmulatları bişirəcək mini çörək sexi açılır. Çörəkxananız gecə-gündüz iki və ya üç növbədə işləməlidir.

Mini çörək xidmətlərinin təsviri

Bizim vəziyyətimizdə çörək və çörək məhsulları istehsal edəcək, məhsulları müxtəlif pərakəndə mağazalar vasitəsilə yayacaq mini çörək zavodunun standart bir təşkilatı nəzərdə tutulur. Məhsullar köşklərə, supermarketlərə, ərzaq mağazalarına və s.

Mini çörək biznes plan

Otağın qaz, elektrik və su şəbəkələrinə qoşulduğunu nəzərə almaq vacibdir və ya gələcəkdə belə bir əlaqə yaratmaq mümkündür.

Binalarla birlikdə lazımi avadanlıqları axtarmağa başlayırıq. Tam olaraq sizə lazım olan budur:

• un süzən
• sübut edən
• yoğurucu
• doldurma dispenserləri
• soba
• kəsmə masaları.

Bütün bu avadanlıqları yerli təchizatçılardan tapa bilərsiniz - bir qayda olaraq, böyük şəhərlərdə çörək zavodları üçün avadanlıq təmin edən kifayət qədər şirkətlər var.

Növbəti olaraq mini çörək seximizə işçi axtarırıq. Orta hesabla gündə 500 kiloqramdan 1500 kiloqrama qədər məhsul istehsal edən kiçik bir çörək zavoduna iki növbədə işləyəcək 4 işçi lazımdır. Bundan əlavə, məhsulunuzu satacaq bir sürücü və menecer işə götürməlisiniz.

Çörək məhsullarının satış planı

Bu mini çörək biznes planı məhsulların birbaşa pərakəndə satış mağazaları ilə müqavilə bağlayacaq menecerin özü tərəfindən satışını nəzərdə tutur. Məhsulları muzdlu sürücü çatdıracaq.

Maliyyə planı

İndi öz mini çörəkxananızı açdığınız zaman ortaya çıxan ən əsas maliyyə aspektlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Xərc:

Kirayə - təxminən 450.000 rubl. ildə

Avadanlıqların alınması - 600.000-1.300.000 rubl. ildə

İşçilərin əmək haqqı - təxminən 1.300.000 rubl. ildə

Cəmi: 2,350,000-3,050,000 rubl. əməliyyatın ilk ili üçün.

Gəlir:

Məhsulların satışı hər bir istehsal vahidindən 3 rubl təşkil edir ki, bu da təxminən 6000 ilə 15.000 rubl arasında olacaq.

Mini çörək sexinin açılması üçün biznes plan

çörək zavodunun gücündən asılı olaraq gündə. 120.000-dən 450.000 rubla qədər çıxır. aylıq.

Mini çörək sexini necə açmaq olar?

Mini çörək sexi iqtisadi böhrandan təsirlənməyən biznes növlərindən biridir. Ölkədə və hətta dünyada vəziyyət necə olursa olsun, insanlar evdə hazırlanmış tortlar üçün həvəslə pul verirlər.

Mini çörək sexinin açılması ardıcıl və çoxmərhələli prosesdir. Hər şey standart olaraq, biznesin qeydiyyatı ilə başlayır. Biznesin qarşıda nə gözlədiyini başa düşmək üçün hesablamalarla əvvəlcədən mini çörək üçün bir iş planı tərtib etmək olduqca faydalı olardı.

Mini çörək sexinin qeydiyyatı və qeydiyyatı

Şəxsi təcrübədən bir iş olaraq mini çörək bişirən hər kəs dərhal iki mümkün variantın olduğunu söyləyəcək:

• fərdi sahibkarlığın (IP) qeydiyyatı;
• məhdud məsuliyyətli cəmiyyətin (MMC) qeydiyyatı.

Sahibkarlığın digər formaları kiçik miqyaslı olduğuna görə mini çörək zavodu kimi bir iş növünə uyğun gəlməyəcək. Təsisçi böyük həcmlərə girməyi planlaşdırmırsa və ümumiyyətlə ilk dəfə öz işini açırsa, fərdi sahibkarla seçim daha uyğundur.

Fərdi sahibkar şəklində mini çörək sexi qeydiyyata alınarkən, sənədləşmədə müəssisənin fəaliyyət növünü göstərmək lazımdır. Bu halda, təşkilatın qısa saxlama müddəti olan çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı ilə məşğul olduğunu göstərən 15.81 təsnifatı seçilməlidir.

İqtisadi fəaliyyətin bütün növləri haqqında xüsusi ümumrusiya təsnifatçısı - OKVED-də tapa bilərsiniz.

Məcburi bir addım gələcək çörək üçün cari hesab yaratmaqdır.

Çörək biznes planı

Belə bir müəssisənin müştərilərinin əksəriyyəti pərakəndə ərzaq mağazaları və supermarketlərin sahibləridir və onlar üçün vəsaitlərin cari hesaba köçürülməsi ən məqbul ödəniş üsulu olacaqdır.

Qeydiyyat prosedurundan sonra mini çörək sexinin vergiyə cəlb edilməsinə qərar verməlisiniz.

Mini çörək sexini necə açmaq olar - qaydalar və aktlar

Məcburi siyahıya 5 sənəd daxildir. Bütün bu təşkilatları gəzməyə və onlardan çörək və qənnadı biznesi üçün icazə almağa bir neçə gün sərf etməyə hazır olmalısınız:

• yanğın müfəttişliyindən icazə;
• Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik tərəfindən verilmiş uyğunluq sertifikatı;
• istehsal üçün sanitar-epidemioloji rəy - sanitar epidemioloji stansiya tərəfindən verilir, bu icazə mini çörək sexində məhsul istehsalına başlamaq hüququ verir;
• məhsullar üçün sanitar-epidemioloji rəy - sanitar-epidemioloji stansiya tərəfindən də verilir, bu icazə mini çörək sexində hazırlanmış məhsulların satışına icazə verir;
• ekoloji ekspertizadan icazə sənədi.

Qeyd olunan hallarda bütün rəsmi prosedurlardan keçdikdən sonra siz birbaşa biznes açmağa davam edə bilərsiniz. Düzgün yer seçməklə başlayın.

Mini çörək sexi açmaq üçün düzgün yer seçmək

Sanitariya və Epidemiologiya Stansiyası çörək zavodunun açılması planlaşdırılan binaların parametrləri ilə bağlı məhdudiyyətlərin geniş siyahısını təqdim edir. Buna görə seçilmiş yerin aşağıdakı tələblərin hamısına cavab verməsi vacibdir:

• evlərin zirzəmisində çörək zavodunun yerləşdirilməsinə icazə verilmir;
• belə müəssisələr üçün yarımzirzəmilərdən istifadə də qadağandır;
• otaqda kondisionerin olması məcburidir;
• döşəmədən 175 santimetrə qədər olan divarlar çini daşdan hazırlanmalı və ya ən azı açıq rənglərlə boyanmalıdır. Göstərilən səviyyədən yuxarıda ağartma tətbiq edilməlidir, eyni şey tavana da aiddir;
• çörək zavodunun döşəməsi suya davamlı olmalıdır, çini daş bu xüsusiyyətə malik əla davamlı materialdır, kobud toxuması buna kömək edir;
• personalın ayrıca soyunma otağı, həmçinin tualet və lavabo olmalıdır;
• çörək zavodunun binalarında su təchizatı və kanalizasiya qurmaq vacibdir;
• istehsalda istifadə olunan xammalın (yağ, şəkər, un və s.) saxlanması üçün ayrıca otaq tələb olunur.

Bir sıra nöqtələrə uyğun olmayan bir otaq seçə və sonradan onu qəbul edilmiş standartlara çatdıra bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə əlavə vaxt və pul xərclərini nəzərə almalısınız. Mini çörək sexinin açılacağı yer müəyyən edildikdən sonra onu düzgün təchiz etmək lazımdır.

Mini çörək işçiləri

İlkin mərhələdə mini çörək zavoduna yalnız 4 işçi lazımdır:

• texnoloq;
• çörəkçi;
• çörəkçi köməkçisi;
• təmizləyici.

Mini çörək tez-tez bir ailə işidir, buna görə də əvvəlcə bütün bu vəzifələri eyni ailənin üzvləri yerinə yetirə bilər, bu da pula qənaət edəcəkdir. Daha sonra satışların artması ilə siz muzdlu işçilər tapa bilərsiniz və lazım olduqda onların sayını artıra bilərsiniz.

Mini çörək üçün avadanlıq

Mini çörək üçün avadanlıq alarkən bir sıra əsas amillərə etibar etməlisiniz:

• texnologiyanın dəyəri;
• təklif olunan avadanlığın istehsal gücü;
• əvvəllər seçilmiş otağın parametrləri və ölçüləri.

Müəssisənin təşkilatçısı maliyyə baxımından məhduddursa, yerli istehsalçılar arasında sərfəli qiymətə ən uyğun avadanlıq axtarılmalıdır. Düzgün yanaşma ilə, maya dəyərinə 3 dəfədən 5 dəfəyə qədər qənaət etməklə idxal olunan analoqlardan geri qalmayan avadanlıq seçmək mümkündür.

İstifadə olunmuş avadanlıqlara gəlincə, onun təmirinə əlavə pul xərcləməmək və ya qısa müddətdə tamamilə yararsız hala düşərsə, yenisini axtarmamaq üçün risk götürməyə və işlənmiş avadanlıq almağa dəyməz.

Mini çörək avadanlıqlarının qiyməti birbaşa onun istehsal gücündən asılı olacaq. Müvafiq avadanlıq seçmək üçün istehsalın miqyasını əvvəlcədən hesablamaq lazımdır. Orta hesabla, mini çörək üçün optimal istehsal saatda təxminən 50 kq çörəkdir. Belə bir gücün avadanlığı təxminən 350 min rubla başa gələcək.

Mini çörək məhsulları çeşidi

Məhsulların çeşidi çörək üçün avadanlıq seçimindən asılıdır, parametrləri onda hansı məhsulların hazırlana biləcəyini müəyyən edəcəkdir:

• çörək, mini çörək sexinin mövcud olduğu əsas məhsul növüdür;
• çörək məmulatları - texnologiya imkan verərsə, siz dolma ilə geniş çeşiddə müxtəlif çörəklər və cheesecakes istehsal edə bilərsiniz;
• əlavələri olan çörək - toxum, kəpək və digər doldurucularla çörək almaqdan xoşbəxt olan gurmeler kateqoriyası var.

Binaları və avadanlıqları seçdikdən sonra kadr seçiminə davam edə bilərsiniz.

Mini çörək məmulatlarının satışı və reklamı

Mini çörək sexinin biznes planı əvvəllər hesablamalarla tərtib olunduğundan, reklam və inkişaf xərcləri artıq ona daxil edilib. İlk addım çörək sexində vitrinin qurulması və insanlara burada təzə çörəyin alına biləcəyini bildirmək üçün lövhə qoymaqdır. Bir çox alıcı sobadan çörək məhsulları almaq istəyir.

Növbəti addım ərzaq mağazaları ilə çatdırılmanı təşkil etməkdir. Satış nöqtələrinin sahibləri ilə əlaqə qurmaq, bütün mövcud sertifikatları nümayiş etdirmək üçün görüş təşkil etmək və tercihen sınaq üçün məhsulları vermək lazımdır.

Müştərinin sədaqətinə və etibarına nail olmaq və rəqiblərinkindən daha yaxşı şərait təmin etmək üçün əvvəlcə malı satışa verməyə hazır olmalısınız. Alıcılara bu bazarın digər iştirakçılarının edə bilmədiyi bir şeyi təklif etmək lazımdır.

Mini çörək vergisi sistemi

İlkin mərhələdə sadələşdirilmiş vergi sistemi (STS) belə bir müəssisə üçün ən uyğundur. Sadələşdirilmiş vergi sisteminin hesablanması prinsipi şəffaf və sadədir - fəaliyyətdən əldə edilən gəlirdən xərclərin məbləği çıxılır, alınan məbləğdən (mənfəətdən) isə vergi tutulur. Sadələşdirilmiş sistem üzrə dərəcə 15% təşkil edir.

Formal hissəyə gəlincə, qeydiyyata alındıqdan və vergitutma sistemini seçdikdən sonra açılış mərhələsinə keçmək üçün lazım olan bir sıra normativ sənədləri və aktları qəbul etmək qalır. Bütün bunlar başa düşüləcək və daha da asanlaşacaq ki, artıq şəxsi təcrübəmdən biznes kimi mini çörək sexi olan, məsləhət və məsləhət verə bilən bir şəxs varsa.

Mini çörək sexinin gəlir və xərcləri

Gəlir bu işə ilkin investisiyanın həcmindən asılı olacaq. Böyük həcmdə istehsal və geniş çeşiddə mallar olduqda, mənfəət daha yüksək və daha nəzərəçarpacaq olacaqdır.

Çörəkxananı sıfırdan açmaq üçün təxminən 800 min rubl xərcləmək lazımdır. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, ilk 2-3 ay istehsal və istehlakçılarla münasibətlərin qurulması ilə yanaşı, sərfəli ola bilər.

həm də maraqlıdır: