Pitseriya restoran biznesinə aiddir və fəaliyyətin 50%-nə çatan yüksək gəlirlilik payı ilə gəlirlidir. Bu iş növünün üstünlüklərindən biri yüksək tələbatdır. İndi Moskvada 4000-dən çox pizzacı var və bazarın həcmi 8000 qiymətləndirilir.Bu biznesin cəlbediciliyi bir çox müxtəlif franşizalarda da özünü göstərir: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano və s. Restoran biznesi riskli iş, ilk növbədə, kifayət qədər təcrübə ilə . Bu cür biznesi idarə etmək təcrübəsi yoxdursa, öz franchise pizzacınızı açmaq tövsiyə olunur. Məqalədə sıfırdan bir pizzacı necə açmağı nəzərdən keçirəcəyik və hesablamalarla bir iş planına bir nümunə verəcəyik.

Pizzacı açmağın üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Bazar Vəziyyəti

Sahibkar dərhal nəzərə almalıdır ki, artan rəqabətlə üzləşməli olacaq. Bunun həm bu gün çox işləyən digər pizzacılara, həm də fast food müəssisələri ilə nə əlaqəsi var?
Eyni zamanda, analitiklər deyir ki, pizza bazarı daim böyüyür (ildə təxminən 25%). Eyni zamanda, hətta paytaxt və Sankt-Peterburqda onun yalnız yarısı, regionlarda isə 1/3 hissəsi işğal olunub.

Hazırda Moskvada stasionar pizzacıların sayı 4000-ə yaxınlaşır.Bundan başqa, müxtəlif restoranlarda pizzalar hazırlanır. Amma eyni zamanda bu bazarda hər bir iştirakçının payı onun ümumi həcminin 5%-dən çox deyil. Bu, uğur qazanmaq şansı əldə edən yeni iştirakçıların meydana çıxmasına kömək edir. Ən perspektivlisi fast food və pizza çatdırılması xidmətləri kimi yeni müəssisələrin açılmasıdır.

Pitseriya məhsullarının istehlakçıları əsasən müəssisənin ziyarətçiləridir: ofis işçiləri, menecerlər, tələbələr və ya evdə və ya ofisdə pizza sifariş edənlər: proqramçılar, frilanserlər və s.

Pizzacıların növləri

Pizza həm fast food müəssisələrində, həm də nüfuzlu restoranlarda hazırlanan çoxfunksiyalı yeməkdir. Ayrı olaraq, gəliri artırmağa imkan verən bir pizza çatdırılması xidməti var. Və investisiya xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə seçilmiş istiqamətdən asılıdır. Hər şeydən əvvəl, hansı qurumun açılacağını seçməlisiniz, çünki ilkin investisiyanın miqdarı ondan asılıdır.

Sıfırdan bir pizzacı necə açmaq olar: biznesin qeydiyyatı və vergitutma

Vergi idarəsində qeydiyyatdan keçmək üçün pizzacı biznes formasından istifadə olunur: fərdi sahibkar və ya MMC. Aşağıdakı cədvəldə əsas üstünlükləri və onların qeydiyyatı üçün tələb olunan sənədlərin siyahısını nəzərdən keçiririk. OKVED-ə uyğun olaraq bir fəaliyyət növünü qeyd edərkən seçin: 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti"

Bir pizzacı üçün vergi sisteminin ən yaxşı seçimi UTII olardı(hesablanmış gəlirə vahid vergi), bu sistemə keçmək üçün UTII-dən istifadə imkanları haqqında bələdiyyə qanunu olmalıdır (100 işçiyə qədər və əsas vəsaitlərin dəyəri 100 milyon rubla qədər). Faiz dərəcəsi - 15%.

Sənəd işləri

Bir pizzacı üçün bir iş planı hazırlayarkən, müəssisə açmaq üçün hansı sənədlərin lazım olacağını bilmək vacibdir. Bu vəziyyətdə sənədlərin siyahısı aşağıdakı kimidir:

Biznes üçün yer və binaların seçilməsi

Şəhərin mərkəzi əraziləri binaların kirayə qiymətinin yüksək olması ilə xarakterizə olunur, lakin onlar böyük ziyarətçi axınına malikdirlər. Yaşayış yerlərində pizzacı yerləşdirmək daha ucuz başa gəlir, lakin ziyarətçilərin həcmi daha az olacaq. Yaşayış məntəqəsində iaşə müəssisələrinin yaxınlıqda yerləşməsi vacibdir. Pitseriyanın əsas uğuru trafikin çox olduğu yerdir.

Nəqliyyat baxımından perspektivli yerlər ofislərin, ticarət mərkəzlərinin və təhsil müəssisələrinin yaxınlığındadır. Ofis işçiləri, tələbələr, müəllimlər nahara məmnuniyyətlə gələcəklər. Axşam saatlarında sıx bir günün ardından bir az dincəlmək istəyən çoxlu sayda ziyarətçi də gözləmək olar. Pitseriya biznes məsələlərini həll edərkən qeyri-rəsmi ünsiyyət üçün əlverişli məkana çevriləcək.

Binaların sanitar normaları

Bir pizzacı üçün sahəsi 50-150 kvadratmetr olan bir otaq uyğun gəlir. m Bu vəziyyətdə sanitar normalar çörək bişirənlərə tətbiq olunanlarla eynidir (daha ətraflı oxuyun: ""). Əsas tələbləri nəzərdən keçirin:

• yeni binanın tikintisi zamanı yaşayış binalarından ən azı 50 m məsafədə yerləşmə;
• zirzəmilər və yarımzirzəmilər pizzacı üçün istifadə edilə bilməz;
• pizzacıda isti və soyuq su ilə axar su, həmçinin kanalizasiya olmalıdır;
• pitseriyada istehsal sahəsi ilə yanaşı, xammal üçün anbar, işçi otağı, tualet və s. olmalıdır;
• döşəmələr suya davamlı olmalıdır;
• 1,75 m hündürlüyə qədər divarlar açıq rəngə boyanmalı və ya kafellə örtülməlidir. Divarın və tavanın qalan hissəsi ağartma ilə örtülmüşdür;
• binalar təbii və süni şəkildə havalandırılmalıdır.

Pizzacı üçün avadanlıq, xərclər

Bir pizzacı açmaq üçün büdcənin əhəmiyyətli bir hissəsi avadanlıqların alınması xərcləridir. Keyfiyyətli texnologiya bahadır. İstifadə olunmuş avadanlıq daha ucuz başa gələcək, lakin əlavə əməliyyat xərcləri ola bilər. Bir pizzacı üçün iki növ avadanlıq tələb olunur: soyuducu və çörəkçilik. Xammal soyuducularda saxlanılacaq. Üstəlik, hər bir məhsul növü (ət, balıq, pendir, tərəvəz) üçün ayrıca bir cihaz satın almalısınız. Sobalar xüsusi olmalıdır. Məlumat üçün bildirək ki, klassik italyan pizzası taxta üzərində bişirilir ki, bu da xüsusi dad verir. Əlavə avadanlıq daxildir: masalar, pizza qəlibləri və iş avadanlıqları.

Bir pizzacı üçün avadanlıqların qiymətləri geniş diapazonda dəyişir. Hamısı məhsulun markasından, konkret modeldən asılıdır. Aşağıdakı şəkildə pizza hazırlamaq üçün əsas avadanlıqların siyahısı göstərilir.

Pizzacı üçün əsas avadanlıq

Avadanlıqların alınmasının dəyərini nəzərdən keçirin. Maksimum xərclər 1 milyon rubldan çox olacaq, minimum ~ 300.000 rubl.

Obyekt işçiləri, xərclər

Pitseriyanın fəaliyyəti üçün aşağıdakı işçilər tələb olunur:

İstehsalın həcmindən asılı olaraq hər bir peşənin nümayəndələrinin sayı 1-3 arasında dəyişir.Bundan başqa, əgər pizzanın çatdırılması planlaşdırılırsa, müəssisəyə kuryer də lazımdır.

Hər pizzacıda əsas fiqur pizzaiolodur. Məhsulun keyfiyyəti ustanın bacarığından asılıdır. Buna görə də əsl peşəkarın seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Rusiyada pizza hazırlamaq üzrə ixtisaslaşdırılmış kurs keçmək indi demək olar ki, mümkün deyil. Nüfuzlu restoranlar İtaliyadan usta dəvət edir və ya öz kulinariya mütəxəssislərini təhsil almağa göndərirlər.

Aşağı səviyyəli qurumlarda tələblər o qədər də yüksək deyil. Buna görə də ora kulinariya məktəblərinin xüsusi hazırlıq keçmiş məzunları qəbul olunur.

Master-klass: "Pizzeriyanı necə açmaq olar?"

Pizzacı üçün biznes planının maliyyə hissəsi

Bu hissə çox vacibdir, çünki müəssisənin gəlirliliyi hesablamaların düzgünlüyündən və düzgünlüyündən asılıdır. Əvvəlcə xərclər qiymətləndirilir. Onlar ilkin və aylıq bölünür. Onların ölçüsünə açılacaq pizzacı növü və istifadəsi planlaşdırılan avadanlıq təsir edir. İlkin xərclərin əsas payı binaların icarəsi və avadanlıqların alınmasını tələb edəcəkdir.

İlkin xərclər

"Pizzeriya" biznesinə başlamaq üçün aşağıdakı xərcləri xərcləməli olacaqsınız:

1. Binaların icarəsi və ya alınması (15 min - 3,5 milyon rubl).
2. Avadanlıqların alınması (170 min rubl və daha çox).
3. İşçilərin əmək haqqı (30 min - 200 min rubl).
4. Vergi ödəyicisi kimi qeydiyyat və möhür əldə etmək (15 min rubl).
5. Layihə sənədlərinin hazırlanması (80 min rubl).
6. Yanğın siqnalizasiyasının quraşdırılması (70 min rubl).
7. Mebel və avadanlıqların alınması (300 min rubl və daha çox).
8. Məhsullar üçün texniki kartların alınması (55 min rubl və daha çox).
9. Reklam (30 min rubl və daha çox).
10. Çap xidmətləri (45 min rubl və daha çox).
11. Xammalın alınması (200 min rubl və daha çox).
12. Kommunal xidmət təminatçıları ilə müqavilələrin bağlanması (100 min rubl və daha çox).

Bundan əlavə, binaların təmiri, işçilərin təlimi, təhlükəsizlik sistemlərinin quraşdırılması və s. üçün vəsait tələb oluna bilər.

Aylıq xərclər

Hər ay bir pizzacıda xərclər:

1. İstehlak materiallarının alınması (150 min - 300 min rubl).
2. İşçilərin əmək haqqı (adambaşına 15 min - 30 min rubl).
3. Kommunal xidmətlər üçün ödəniş (20 min - 30 min rubl).

Bundan əlavə, binalar icarəyə götürülərsə, bunun üçün ayda daha 15 min rubl tələb olunur.

Pizzeriya Xərclərinin Təxmini: Struktur

Pizzacıların gəlir strukturu: çeşid

Orta səviyyəli bir pizzaçının məcburi xüsusiyyəti geniş çeşidli məhsullar olacaqdır. Əslində, bir restoranda nə qədər çox növ pizza bişirilsə, bir o qədər çox ziyarətçi olacaq. Bir qayda olaraq, menyuya 10-dan 20-yə qədər məhsul daxildir. Pizza ilə yanaşı, yüngül salatlar, qəlyanaltılar, desertlər, suşi (daha ətraflı "?") sata bilərsiniz. Siz spirtli məhsullar (şərab və pivə) əlavə edə bilərsiniz, lakin bunun üçün müvafiq lisenziya tələb olunur. Belə bir menyu daha çox ziyarətçi cəlb etməyə kömək edəcək ki, bu da pizzacıların gəlirlərinə müsbət təsir göstərəcək.

Pitseriya məhsulları üzrə gəlir strukturunun qiymətləndirilməsi

Gəliri planlaşdırarkən, mənfəətin 80% -ni təmin edən əsas məhsullara diqqət yetirilməlidir. Burada işləyir Pareto qaydası: “Assortimentin 20%-i mənfəətin 80%-ni təmin edir!«.

Gündəlik gəlirin miqdarı bir çox amillərdən asılıdır. Beləliklə, həftə sonları və bayramlar daha çox qazanc gətirir. Təcrübə də göstərir ki, qışda müştərilərin axını artır. Statistikaya görə, Moskva və Sankt-Peterburqda hər bir pizzacı gündə 50-dən 200-ə qədər pizza satır. Hesablamalar üçün minimum miqdarı götürürük - gündə 50 ədəd. Bir pizza üçün orta qiymət 350 rubl, aylıq gəlir ~ 525 min rubl olacaq.

Bir pizzanın orta qiyməti təxminən 90 rubl təşkil edir. qiymət artımı 300% təşkil edir. Digər menyu maddələri (qəlyanaltılar, desertlər, içkilər) üzrə işarələmə 200%-dən 600%-ə qədər dəyişir.

Biznesin gəlirliliyi

Bu gün rus pizzacıları ayda 200 min rubldan 5 milyon rubla qədər gəlir gətirir. Bir işin gəlirliliyini artırmaq üçün aşağıdakı üsullardan istifadə edə bilərsiniz:

• yüksək keyfiyyəti saxlamaqla istehsalın maya dəyərinin azaldılması;
• çox sayda ziyarətçi cəlb etmək;
• Dəyər qiymətinin satış qiymətini 7 dəfə üstələmək.

Rusiyada pizzacıların gəlirliliyi 35-40% təşkil edir.

Bir jurnal saytı tərəfindən biznesin cəlbediciliyinin qiymətləndirilməsi

Biznesin gəlirliliyi

(5-dən 4.0)

Biznes cəlbediciliyi 3.1

Sıfırdan bir pizzacı necə açmaq olar? Addım-addım təlimat

Pizza, fast food, Yapon mətbəxi - bu yeməklərsiz müasir şəhər sakininin gündəlik həyatını təsəvvür etmək çətindir. Bütün yeni kafelər, barlar, restoranlar ora-bura açılır, deyəsən, yağışdan sonrakı göbələklər kimi dərhal yerdən böyüyürlər. Hər il ictimai iaşə obyektlərinin bazarı 25% böyüyür. Bu rəqəm özünü restoran biznesində sınamaq istəyən iş adamlarını qorxudur. Bununla belə, qorxu həmişə özünü doğrultmur. Məsələn, kafe-pitseriyalar arasında, deyək ki, fast food müəssisələri arasında aydın liderlər, əsas oyunçular yoxdur. Yeni oyunçular üçün pizzacı bazarına - giriş pulsuzdur.

Bir pizzacı açmaq: sərfəlidirmi və prosesə haradan başlamaq lazımdır?

Sıfırdan bir pizzacı açmaq istədiyinizə qərar versəniz, ediləcək ilk şey onun hansı tip müəssisə olacağını müəyyənləşdirməkdir. Aşağıdakı seçimlər mümkündür: restoran, kafe, pizza mağazası, pizza çatdırılması.

İtalyan restoranı - ən mürəkkəb və bahalı layihə. İcarəyə götürmək, almaq və ya bina tikmək, zalları təchiz etmək və xüsusi avadanlıq almaq baxımından baha başa gəlir. İtalyan restoranının menyusuna geniş çeşiddə yeməklər, çoxlu sayda pizza çeşidləri daxildir. Menyu yaratmaq və sübut edilmiş etibarlı təchizatçılar tapmaq üçün çox vaxt və səy sərf etməli olacaqsınız, spirtli içkilər satmaq üçün lisenziya verməli, üstün aşpaz (ideal olaraq, əlbəttə ki, italyan) və qüsursuz idarəçilər axtarmalı olacaqsınız. ofisiantlar. Ancaq bu məsələlərin uğurlu həlli sizə yaxşı bir şəkildə geri dönəcək. Bu bazar tez bir zamanda bir neçə dilim pizza tuta biləcəyiniz kafe və bistro bazarı qədər doymuş deyil. Daimi ziyarətçilər dairənizi tapmaq üçün yaxşı şanslar var. Bundan əlavə, biznesin geri qaytarılması orta hesabla 1 il ərzində gəlir.

Kafe-pitseriya - Çox daha az maliyyə sərmayəsi tələb edir. Bu tip müəssisələrə tələbat böyükdür, lakin rəqabət böyükdür. Kiçik bir otaq, ticarət mərkəzində bir salon tikə və ya icarəyə verə bilərsiniz, bir yay kafesi aça bilərsiniz - bir çox yaxşı seçim var. Çox sayda kadr tələb etmir. Ancaq bu halda, rəqiblər bazarının son dərəcə ciddi təhlili lazımdır. Orta ödəmə müddəti 1,5 ildir.

Pizza mağazası (pizzeriya-köşk) - sıçrayışlarla inkişaf edən populyar bir istiqamət. Bu, yalnız mətbəx və məhsul paylama sahəsindən ibarət kiçik bir otaqdır. Ziyarətçilər üçün ümumiyyətlə zal olmaya bilər və ya orada cəmi 2-3 stol qoyulacaq - yerində yemək yemək istəyənlər və ya sifarişin verilməsini gözləyənlər üçün. Belə müəssisələrdə pizza alıcının gözü qarşısında hazırlanır - 15-20 dəqiqə ərzində və ya telefon və ya internet vasitəsilə sifariş qəbul edirlər.

Pizza çatdırılması - müstəqil biznes növü ola bilər və ya digər pizzacı növləri ilə birləşdirilə bilər. Təşkil etmək üçün ən asan seçimdir, lakin o, həm də hamıdan ən az gəlirlidir. Yaxşı tərtib edilmiş reklam kampaniyası tələb olunur. Axı ziyarətçilər qurumla öz gözləri ilə tanış ola bilməyəcəklər, mediada reklam tələb olunur, girişlərdə, liftlərdə, promouterlərin cəlb edilməsində və s.

İlk pizzacı 1738-ci ildə Neapolda açılıb və Antica adlanır.

Hazırda Moskvada 500-ə yaxın stasionar pizzacı var. İstənilən növ pizzacı üçün orta ödəniş 1,5-2 ildir. Bacarıqlı bir təşkilatla biznes gəlirlidir, əsas odur ki, onun təşkilatına ağıllı yanaşmaq, bilikli insanlarla məsləhətləşmək, mütəxəssislərə müraciət etməkdir.

Biz pizzacı üçün biznes plan yaradırıq

Öz konsepsiyanızı inkişaf etdirməyə başlayanda unutmayın: zehninizdə qurumun ideal modelini həyata keçirmək istəyi ən yaxşı fikir deyil. Necə deyərlər - dadı və rəngi... İlk növbədə maliyyə imkanlarınızı təhlil etməyə, sonra kütləvi istehlakçının tələbatını və üstünlüklərini qiymətləndirməyə və yalnız bundan sonra öz arzu və ideyalarınızla müqayisə etməyə dəyər.

Pizzariya biznes planı təkcə sizin şəxsən öz ideyanızı təfərrüatlandırmaq və onun həyata keçirilməsinə yanaşmalar tapmaq üçün deyil, həm də onu investorlara, tərəfdaşlara, banklara təqdim etmək üçün lazımdır - əgər onlardan kömək istəsəniz.

Hər hansı bir biznes planında yazılmalı olan əsas məqamlar bunlardır:

• Qurumun adı, onun əsas ideyası.
• Hədəf auditoriyası.
• İstədiyiniz yer.
• Dizayn layihəsi.
• Heyət heyəti.
• Pizzacı menyusu.
• Reklam kampaniyası.
• Təxmini açılış xərcləri.
• Gözlənilən maliyyə göstəriciləri.
• Gözlənilən geri ödəmə müddəti.

Qeyd etmək lazımdır ki, əgər özünüz üçün bir pizzacı biznes planı tərtib edirsinizsə, sizə nə qədər və hansı işçilərə ehtiyacınız olacağını, hansı avadanlıq, mebel və qab-qacaq və hansı miqdarda, hansı sənədləri təqdim etdiyinizi ətraflı təsvir etməyiniz məntiqlidir. tərtib etməli olacaq. Əgər biznes planı investorlara və ya kreditorlara təqdim etmək lazımdırsa, maliyyə və hüquqi aspektləri ətraflı şəkildə izah etməli, rəqəmlər, statistik məlumatlar təqdim etməli və öz proqnozlarını əsaslandırmalıdır.

Seçim və təmir

Adətən, binanın seçimi və təmirinə pitseriyanın ideyası, üslubu və auditoriyası müəyyən edildikdən sonra başlanır. Bununla belə, bu başqa bir ümumi yeniyetmə səhvidir. Bir otaq seçmək kafe anlayışı ilə gəlməkdən daha çətin ola bilər. Bəzən ilkin fikirlərinizi tapdığınız / almaq / icarəyə götürdüyünüz binaların xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq tənzimləməlisiniz. Hansı variantın sizə ən uyğun olduğunu düşünün. Əmlak almaq hər bir sahibkar üçün mümkün olmayan böyük birdəfəlik investisiyadır. Amma bütün aylıq xərclərin təxminən 40%-i icarəyə xərcləndiyi üçün hansı əmlak növünün sizin üçün daha sərfəli və sərfəli olacağını dəqiq müəyyənləşdirməlisiniz. Həm də unutmayın: bir ildən çox icarə müddəti Şəhər Qeydiyyat İdarəsində dövlət qeydiyyatı tələb edir.

Qurumun yerləşməsinin seçimi sizin konsepsiyanızdan asılıdır. Şəhərin mərkəzi ərazilərində restoranlar açmaq daha sərfəlidir və rahat kiçik kafelər ailələrə, tələbələrə və ofis işçilərinə müraciət edəcəkdir. Beləliklə, pizzacılar yaşayış yerlərində, təhsil müəssisələrinin yaxınlığında, biznes mərkəzlərində tələbat olacaq.

Bir otaq seçərkən yalnız onun yerini, hərəkətini deyil, həm də uyğunluğunu nəzərə almaq vacibdir daxili dizayn standartları . Belə ki, bir neçə emalatxanaya bölünmüş böyük mətbəx, işçilərin şəxsi əşyalarının saxlanması üçün otaq, işçilər üçün ayrıca tualet otağı lazımdır. Əhəmiyyətli bir xüsusiyyət - otağın elektrik enerjisi . Məsələn, 200-300 kvadratmetrlik görüntüləri olan bir quruma qoymaq. m peşəkar avadanlıqların tam dəsti, enerji təchizatı ən azı 30-40 kVt olmalıdır. Bunu da nəzərə almaq lazımdır Otaq nə qədər havalandırılır? . Havalandırma sistemi mütləq damın üstünə çıxmalıdır, zirzəmidə bir pizzacı yerləşdirmək qəbuledilməzdir. Əgər pizzacı yerləşəcək yaşayış binasında , sonra otaq binanın yaşayış hissəsindən təcrid olunmuş giriş və təcili çıxışlara malik olmalıdır, səs izolyasiyasını artırmışdır. Müəssisə üçün digər tələblər müvafiq SNiP və GOST-larda tapıla bilər.

Sıfırdan bir pizzacı aça biləcəyiniz bir otaq seçdikdən sonra dizayn barədə qərar verməlisiniz: mühəndislik və texnoloji, dizayn layihəsini hazırlamaq, müəssisənin xarici dizaynı, lövhə üzərində düşünmək.

Avadanlıq seçimi

Avadanlıq, mebel və qablar pitseriyanın növü və xüsusiyyətlərinə əsasən seçilir. Aydınlıq üçün burada 20 ziyarətçi üçün nəzərdə tutulmuş kiçik kafe-pitseriya açmaq üçün lazım olan avadanlıqların siyahısı və onun qiyməti göstərilir.

Cədvəl. Pizzacı üçün avadanlıq

Fast food satışı biznesi hər il populyarlıq qazanır. Sahibkar olmaq istəyənləri sıfırdan necə pizzacı açmaq, nəyin tələb olunacağı, hansı vacib məqamlara diqqət yetirilməli olduğu maraqlandırır.

Bir başlanğıc edildi - kafe-pitseriyanın açılışı

Öz biznesinizə başlamazdan əvvəl hesablamalar aparmalı, biznes planı yazmalısınız. Bu, mövcud ilkin büdcəni düzgün xərcləməyə kömək edəcək.

Standart biznes planına aşağıdakılar daxildir:

• Biznes ideyasının diqqətlə öyrənilməsi.
• Vergi orqanında sahibkarlığın məcburi qeydiyyatı.
• Təcrübəsiz bir iş adamının evdə pizza etmək planları yoxdursa, icarəyə götürülmüş binaların seçimi.
• Lazımi avadanlıqların alınması (avadanlığa qənaət etməyə ehtiyac yoxdur).
• İşçilərin seçilməsi (öz sahəsi üzrə peşəkarlar).
• İlkin maliyyə xərclərinin ətraflı hesablanması.
• Effektiv reklamın təşkili.
• Təxmini aylıq xərclərin hesablanması.
• Təxmini mənfəətin hesablanması.

Pitseriyanızı qeydiyyatdan keçirməzdən əvvəl bu biznesin gəlirlilik təhlilini aparın. Təhlil zamanı tələb, icra, rəqabət və açılışın ümumi xərclərini müqayisə etmək lazımdır. Böyük bir şəhərdə pizzacı açmaq kiçik bir şəhərdən daha asandır.

Bu fakt, kiçik bir şəhərdə başlanğıcda daha az potensial müştərilərin olması və digər oxşar müəssisələr varsa, yeni bir nöqtənin populyarlığına heç bir zəmanətin olmaması ilə əlaqədardır.

Pizzacı: cari biznes ideyası

Növbəti vacib suallar bunlardır: pizzacı açmaq nə qədər başa gəlir, haradan başlamaq lazımdır. Kafe açmaq maddi sərmayələr və vaxt tələb edir. Şəhərinizdə bir pizzacı açmağın dəqiq qiymətini adlandırmaq olmaz. Hər yerdə qiymətlər fərqlidir, otaq kirayəsi, avadanlıqların qiymətləri, yaşadığınız ərazinin orta əmək haqqı və s. Əvvəlcə tələb olunan məbləğ yoxdursa, o zaman investorların köməyinə müraciət edə bilərsiniz.

İnvestorlar perspektivli biznesin inkişafına sərmayə qoyan və onun inkişafı ilə qazancın müəyyən faizini alan insanlardır. Ancaq investorlar arasında maraq və etibar oyatmaq üçün, mənfəət əldə etmək üçün vaxt çərçivəsini göstərdiyiniz səlahiyyətli bir iş planı tərtib etməlisiniz.

Pizzacı konsepsiyasının seçilməsi

Biznes planı yazmadan əvvəl gələcək qurumun formatını seçməlisiniz. Eyni anda bir neçə anlayış variantı var.

• Siz pizza üzrə ixtisaslaşmış standart geniş və ya mini kafe aça bilərsiniz. Amma çox pul və vaxt aparacaq. Belə bir qurum mövcud ticarət mərkəzinin mərtəbəsində açıla və ya ayrı bir otaq icarəyə götürülə bilər.
• Bəlkə sahibkar kafe açmaq istəmir, pizza çatdırılmasını necə açacağını düşünür? Sonra minimal investisiya tələb olunur - gənc sahibkarlar üçün idealdır. Evdə pizza bişirmək və ya mini mətbəx təşkil edə biləcəyiniz kiçik bir otaq icarəyə götürmək həqiqətən mümkündür. Siz həmçinin çatdırılmanı tam hüquqlu kafe ilə birləşdirə bilərsiniz.

Biznes fəaliyyətinizin qeydiyyatı

İstənilən sahibkar öz fəaliyyətini həyata keçirməyə başlamazdan əvvəl qeydiyyatdan keçməlidir. Buna görə də, biznes plan tərtib etdikdən sonra ediləcək ilk şey vergi idarəsinə getmək və fəaliyyət növünü qeydiyyata almaqdır. İctimai iaşə şirkətini qeydiyyata almaq üçün ən sərfəli seçim MMC-nin qeydiyyatıdır. Bundan sonra Rospotrebnadzorun verdiyi yeganə icazəni almalısınız. Siz həmçinin bir neçə xidmətdən icazə almalısınız: sanitar və yanğın.

Uyğun binaların icarəsi

Bir pizzacı açmaq üçün onun yerləşəcəyi otaq seçmək lazımdır. Seçimə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Pitseriyanın əlverişli yerdə yerləşməsi vacibdir. Kafenin davamiyyəti və buna görə də gələcək qazanc qismən bundan asılıdır. Bir qayda olaraq, artıq bütün şəhər mərkəzi belə müəssisələr tərəfindən işğal olunub. Ona görə də digər variantları nəzərdən keçirmək lazım gələcək.

Şəhərdə tələbələrin toplaşdığı bir yer varsa, bu kafenin yerləşməsi üçün əla seçimdir. Həmçinin, yataq yerlərini, xəstəxanaların yaxınlığındakı yerləri, müxtəlif çoxmərtəbəli binaları atmayın. Otağın ölçüsü də vacibdir. Əgər siz mini-kafe ilə biznes qurmağı planlaşdırırsınızsa, onda sizə bir neçə masa, piştaxta, aşpazlar üçün mətbəx sığdıra bilən kiçik otaq lazımdır.

Təkərli furqondan və ya çadırdan fast food satışı əsasında biznes qurmaq da mümkündür. Bu, böyük biznes açmaq üçün çox pulu olmayan, iddialı sahibkarlar üçün əla başlanğıcdır. Ancaq mini-pizzeriyanızın yeri haqqında unutmayın.

Pizza çatdırılması biznesinə başlamaq üçün başqa bir seçim. Bu vəziyyətdə xüsusi bir otağa ehtiyac yoxdur. Əsas odur ki, yer yemək üçün yüksək keyfiyyətli avadanlıq yerləşdirməyə imkan verir. Burada hətta heç bir əlavə kvadrat metr icarəyə götürə bilməzsiniz, ancaq evdə pizza istehsalı biznesini təşkil edə bilərsiniz.

Pizza hazırlamaq üçün lazım olan avadanlıq

Bina haqqında qərar verdikdən sonra yüksək keyfiyyətli avadanlıq almalısınız, onsuz pizzacı sadəcə mövcud ola bilməz.

• Xüsusi xəmir yoğurma aparatı.
• Xəmir üçün unu diqqətlə süzən aparat. Bu cihaz yalnız adi un istifadə edərkən faydalıdır, lakin xüsusi italyan deyil.
• İtalyan pizza bişirmək üçün keyfiyyətli soba. Adi bir soba bu vəziyyətdə işləməyəcək, çünki əsl yemək yalnız müəyyən bir temperaturda bişirilir.
• Pizza üçün xüsusi formalar. Onların bir neçəsi, müxtəlif diametrli olması yaxşıdır.
• Pizza inqrediyentlərinin saxlanacağı ayrı bir soyuducu ayırın. Saxlama standartları haqqında unutmayın.
• Qabyuyan maşın. Pişirmə zamanı ortaya çıxan çoxlu miqdarda çirkli qabları yumaq sırf fiziki cəhətdən mümkün deyil.
• Rahat iş masası. Aşpazlar üçün rahatlıq yaradan, soyuducu effekti olan daxili qablarla xüsusi tezgahlar tapa bilərsiniz. Onlar həqiqətən iş prosesi zamanı məhsulları saxlayırlar.
• Yeni qab-qacaq və bıçaq. Bu, yalnız mətbəxdəki qablara deyil, masaları olan bir kafe planlaşdırıldığı təqdirdə müştərilərə də aiddir. Yaxşı olar ki, pizza üçün xüsusi boşqablar alsanız, o zaman yeni müəssisənin formatı seçiləcək.
• Bir kafe açsanız və yalnız hazır məhsulu çatdırmırsınızsa, onda sizə istehlak materialları lazımdır: salfetlər, diş çubuğu.

Biz kadrları seçirik

Pizzacı açmazdan əvvəl əsas nüanslardan biri kadr seçimidir. Bundan, əslində, qurumun qazancının bir hissəsi birbaşa asılıdır. Heyət nəzakətli və bilikli olmalıdır. Axı, kafe işçiləri kobudluqdan çəkinməsələr, elementar menyunu bilməsələr və təmizlikçi xanım birbaşa vəzifələrini yerinə yetirməsələr, hətta minimal qiymətləri olan bir müəssisə belə məşhur olmayacaq. Biznesinizin çiçəklənməsini istəyirsinizsə, pula qənaət etmək üçün heç bir iş təcrübəsi olmayan işçiləri və ya tələbələri işə götürməməlisiniz - daha çox pul ödəmək, əvəzində məmnun müştərilər almaq daha yaxşıdır.

Aşpaz yeməklərin keyfiyyətindən asılı olan müəssisədə ən vacib şəxsdir, o, böyük təcrübəyə malik olmalıdır. Ən yaxşı seçim İtaliyadan bir aşpaz işə götürməkdir. Əlbəttə ki, onun üçün müvafiq maaş təyin etməli olacaqsınız, lakin pizzacı tez bir zamanda ödəyəcək.

Effektiv Reklam

Artıq hər kəs bilir ki, ən təsirli reklam şifahidir. Buna görə də, müştərilərin qurumunuzu xatırlaması üçün maksimum səy sərf etmək lazımdır.

• İşçilərin müştərilərə xidmət göstərəcəyi bir forma sifariş edin, pizzaçının adı üstündə olsa yaxşıdır.
• İşçilərin nəzakətinə və səriştəsinə diqqət yetirin.
• Şəkillərlə cəlbedici menyu yaradın.
• Kafenin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, müştəri istədiyi pizzanın üstünü seçə bilsin.
• Müəssisəyə endirim və ya bonus sistemi daxil edin.
• Siz qəlyan və ya canlı musiqi kimi əlavə xidmətlərə daxil ola bilərsiniz.

• İctimai yerlərdə flayerlərin və ya vizit kartların paylanması.
• Radio, televiziya, internet və ya qəzetdə reklam.

Təxmini aylıq xərclərin və gəlirlərin hesablanması

Belə hesablamalar müəyyən edilmiş gəlirlilik əsasında aparılır.

• Bir kafenin orta hesabla nə qədər hazır məhsul sata biləcəyini hesablayın.
• Buna əsaslanaraq, bu miqdarda fast food satmaq üçün nə qədər məhsul tələb olunacağını hesablayın.
• İşçilərin maaşları haqqında unutmayın.
• Xərclərdə istədiyiniz reklamı da qeyd edin.
• Nəticədə, siz təşkilatın təxmini aylıq mənfəətini əldə edəcəksiniz.

İndi hər bir iddialı sahibkar pizzacı açmağı bilir.

Rusiyada biznes. Regionlarda biznesə başlamaq üçün təlimatlar.
Ölkənin 700 min sahibkarı bizə etibar edir

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

İnvestisiyaların başlanğıcı:

Gəlir:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Xalis gəlir:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

Geri ödəmə müddəti:

Pizza dünya miqyasında populyarlıq qazanan və böyük qiymətə malik "pul" yeməyidir. Rusiyada hər dəqiqə 400 dilim pizza yeyilir. Pizza satmaqla biznesinizi başlamaq üçün nəyə ehtiyacınız olduğunu öyrənin.

Pizza bütün dünyada sevimli yemək hesab olunur. Təkcə Rusiyada hər dəqiqə 400 dilim pizza yeyilir. Gəlirlilik hesablamaları olmadan, öz pizzacınızı açmaq həmişə perspektivli və sərfəli olduğu aydındır.

Bazar icmalı

Heç kimə sirr deyil ki, iaşə biznesi bu gün ən populyarlardan biridir. Həyatın ritmi, vaxt məhdudiyyəti - bütün bunlar insanların evdə yemək bişirmək istəməməsini izah edir. Restorana getmək və ya evdə pizza sifariş etmək çox asandır.

Biznes ideyaları yaratmaq üçün peşəkar dəst

trend məhsul 2019..

İctimai iaşə bazarı hər il 25% böyüyür. Bu rəqəm özünü restoran biznesində sınamaq istəyən sahibkar olmaq istəyənləri qorxudur. Bununla belə, qorxu həmişə özünü doğrultmur. Məsələn, pizzacı kafeləri arasında aydın liderlər yoxdur və buna görə də pizzacıya girişin yeni oyunçular üçün açıq olduğunu güman edə bilərik.

Kiçik bir şəhərdə yaşasanız belə, yəqin ki, orada pizzacılar var - və onlar yerli "monopolistlər"dir. Yəni zamanla genişlənən və böyük bazar payını tutan kiçik bir şəbəkə açılır. Ancaq başa düşmək lazımdır ki, tədricən təbliğ olunan brendlər cansıxıcı olur və keyfiyyətini itirə bilər, buna görə də səriştəli marketinqi və keyfiyyətli məhsulları olan yeni bir pizzacı irəli çəkilmək üçün hər şansa malikdir.

Müştəriləri pizzacıya necə cəlb etmək olar? Tanınmış və başa düşülən üsullara əlavə olaraq, iaşə müəssisələri üçün çox təsirli olduğu ortaya çıxan xüsusi bir üsula diqqət yetirmək olmaz. Bu formatdır. Pitseriyanızı bazarda hansı formada təqdim etməyin bir çox variantı var. Onlar təqdimat, konsepsiya, miqyas, istehsal prosesləri və investisiyaların həcmi ilə fərqlənirlər. Hətta 100 min rubl büdcə ilə öz biznesinizi pizza ilə başlaya bilərsiniz. Gəlin müxtəlif variantlara daha yaxından nəzər salaq ki, sizə uyğun olanı seçə biləsiniz.

Pizzariya formatları

Pizza barı. Barın menyusunda pizza ilə yanaşı, kiçik çeşiddə digər yeməklər də var (fri kartofu, kolbasa, desertlər, içkilər). Bu, söhbət etmək, futbol izləmək və doyumlu, lakin ucuz yemək yemək istəyən gənclər üçün formatdır. 600 min rubl kapitalı olan bir pizza barı aça bilərsiniz.

Mobil və sadə biznes. Belə bir furqonda siz bütöv pizzaları, eləcə də dilimləri sata bilərsiniz. Əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz yerləşdirmə yerini dəyişdirə və ən çox pul qazanan yerlərdə ola bilərsiniz. Belə bir formata ən azı 700 min rubl investisiya qoyulmalıdır. Xərclərin əsas hissəsi mikroavtobusun və pizza hazırlamaq üçün avadanlıqların alınmasıdır.




Yemək meydançası pizzacısı. Reklama çox səy və pul sərf etmək istəməyənlər üçün uyğun seçim. Ticarət mərkəzində meydanın bir hissəsini “dişləmək” özlüyündə təsirli bir reklamdır. Ticarət mərkəzlərində həmişə çoxlu potensial müştərilər olur. Burada ticarətin əsas qaydası belədir: sürətli, dadlı və ucuzdur, əks halda müştəri rəqiblərə gedəcək. Bu formatın əsas çatışmazlığı yüksək rəqabətdir. Bu formatda bir pizzacı açmaq üçün 700-800 min rubl lazımdır.

Köşk-pitsariya (pizza mağazası). Bu format böyük bir hipermarketdə və ya ticarət mərkəzində yerləşdirilə bilər. Sıçrayışlarla inkişaf edən məşhur bir istiqamət. Pizza mağazası yalnız mətbəx və məhsul paylama sahəsindən ibarət kiçik bir məkandır. Belə müəssisələrdə pizza müştərilərin gözü qarşısında 15-20 dəqiqə ərzində hazırlanır. Bu, 400 min rubl açmaq üçün kifayət edəcək bir pizzacı daha büdcə formatıdır.

Pizza çatdırılması xidməti.Ən çox yayılmış formatlardan biridir. İş üçün minimum avadanlıq, işçi heyəti və istehsal sahəsi tələb olunur. Mənfi cəhətlərdən bir reklam kampaniyasının yüksək xərclərini qeyd etmək lazımdır - veb sayt tələb olunur, çap reklamı üçün xərclər və daha yaxınlarda mobil proqramlar və xidmətlərlə dost olmaq arzu edilir. Çatdırılma üçün avtomobillərə təsirli bir məbləğ xərcləməli olacaqsınız. Ümumilikdə, pizza çatdırılması xidmətini açmaq üçün təxminən 1 milyon rubl xərcləməli olacaqsınız.

Bu format italyanlar tərəfindən pizzanı konus halına salıb rahat qablaşdırmada satmağa başlayanda icad edilmişdir. Beləliklə, pizza adi bir fast food kimi görünməyə başladı. Avropa bu ideyanı təbəssümlə qəbul etdi. Niyə bu ideyanı Rusiyada həyata keçirməyə çalışmayaq? Bunun üçün izdihamlı yerlərdə kiçik bir köşk və ya ticarət mərkəzində bir "ada" uyğun gəlir. 300-400 min rubl investisiya etməli olacaqsınız.




Pizza Maşını. Bu, Rusiya bazarı üçün yenilikdir, lakin analitiklər pizza avtomatlarının öz sahiblərinə yaxşı gəlir gətirəcəyini proqnozlaşdırırlar. Pizza avtomatları sadə və ya inkişaf etmiş ola bilər. Büdcə variantlarında, hazır pizza xüsusi bir soyuducu kamerada saxlanılır, sonra filmdən azad olduğu şöbəyə, sonra isə sobaya göndərilir. Daha təkmil pizza maşınları yeməyi daha uzun müddət bişirir, lakin bütün istehsal dövrünü əhatə edir. Belə maşınlarda xəmir yoğrulur və bütün inqrediyentlər müxtəlif bölmələrdə saxlanılır və bişirmə prosesində artıq qarışdırılır. Alıcının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, çatdırılmanı gözləmək və ya pizzacıya zəng etmək məcburiyyətində deyil - o, özü üçün əlverişli yerdə ləzzətli, təzə pizza ala bilər. Başqa bir artı var - belə bir maşından pizza bir pizzacıdan daha ucuz olacaq. Belə bir pizza maşınının qiyməti təxminən 300 min rubl təşkil edir və pizza satışı biznesi açmaq üçün 400 min rubl investisiya etməli olacaqsınız.

Klassik kafe-pitseriya. Bu klassik və ümumi seçimdir. 20-30 masadan ibarət kiçik bir müəssisə və yalnız pizza sortlarını deyil, həm də digər məhsulları ehtiva edən menyu. Pizzacı açmaq tam hüquqlu bir restorandan daha asandır. Müxtəlif inqrediyentləri, eləcə də bişirmə üsullarını əhatə edən kompleks menyu üzərində düşünməyə ehtiyac yoxdur. Anbarda orijinal pizza reseptləri, keyfiyyətli inqrediyentlər və kiçik mətbəxin olması kifayətdir. Pizza hazırlamaq nisbətən asan və çox sürətlidir. Kafe-pitseriya açmaq üçün 600-800 min rubl investisiya etməlisiniz.

Beləliklə, bir iş qurmaq istəyirsinizsə, lakin pizzacı üçün kifayət qədər kapitalınız yoxdursa, büdcənizə uyğun bir seçim seçə bilərsiniz. Məsələn, siz öz biznesinizi pizza mağazası kimi başlaya, təcrübə qazana və tədricən genişləndirə bilərsiniz. Daha ətraflı olaraq, kafe-pizzeriyanı necə açacağımızı nəzərdən keçirəcəyik. Bir çox cəhətdən bu bələdçi pizza hazırlamaq biznesini planlaşdıran hər bir sahibkar üçündür.

Niyə bir pizzacı açmalısınız

Bir pizzacı açmaq üçün nə lazımdır

Bazarı araşdırın. İctimai iaşə sənayesi kifayət qədər doymuşdur və pizzacılar arasında rəqabət yüksəkdir. Buna görə də, öz müəssisənizi açmağı planlaşdırmazdan əvvəl rəqabət mühitini araşdırın. Bazarın əsas oyunçularını müəyyənləşdirin, sizin üçün düzgün yer tapmaq üçün onların yerini öyrənin, ərazinizdə pizzaya olan tələbatı qiymətləndirin. Vəziyyəti "daxilidən" araşdırmaq üçün potensial rəqiblərinizin müəssisələrinə də baş çəkin, başqalarının biznesinin necə işlədiyinə baxın, bazarda təklifi qiymətləndirmək üçün menyunu öyrənin. Xarici bazarın trendlərini, yeni ideyalarını və konsepsiyalarını öyrənmək üçün onu nəzərdən keçirin. Axı bizə ən dəbli şeylər xaricdən gəlir. Bundan əlavə, xaricdə təzə konsepsiyalar və biznes modelləri ilə tanış ola bilərsiniz. Ümumiyyətlə, dəqiq nəticələr çıxarmaq üçün mümkün qədər çox praktik məlumat toplayın.

Qurumun konsepsiyasına qərar verin. Heç kimə sirr deyil ki, müəssisənin dizaynı və konsepsiyası onun içindəki yeməklər qədər vacibdir. Bu mərhələdə iş planının tərtib edilməsi, müəssisənin formatının və korporativ şəxsiyyətinin müəyyənləşdirilməsi, texnoloji, mühəndislik və dizayn layihələrinin hazırlanması nəzərdə tutulur. Bu zamana qədər sahibkar layihənin necə işləyəcəyi və onun necə maliyyələşdiriləcəyi barədə anlayışa malik olmalıdır. Konsept, öz üslubunuz və "çiplər" sizin müəssisənizi bir çox başqalarından fərqləndirmək üçün lazımdır. Ziyarətçi niyə sizə gəlməlidir? Bu sualın cavabı konsepsiyanı təsvir edəcəkdir. Bəlkə uşaq menyusu olan ailə kafesi olacaq? Yoxsa əksinə, hansısa şirkətlə bir araya gəlib futbol izləyə biləcəyiniz qəddar bir qurum? Ola bilsin, siz müştərilərin öz pizzaları üçün inqrediyentləri seçə biləcəkləri bir pizzacı açmaq istəyirsiniz. Fantaziya uğursuz olarsa, xarici bazarlarda baş verənlərə baxın. İdeyalar çəkin, onları birləşdirin - və siz müəssisənizi "bir və yeganə" edəcək o sehrli düsturu mütləq tapacaqsınız. Unutmayın ki, yalnız bir konsepsiya sizi uzağa aparmayacaq. Ona görə də xidmətin keyfiyyətinə, pizzanın verilmə sürətinə və onun dadına xüsusi diqqət yetirməlisiniz ki, ziyarətçi sizə qayıtmaq istəsin.

Biznes planı yazın. Bu, layihənin həyata keçirilməsinin ən vacib mərhələsidir. Başlanğıcda lazımsız xərclərdən və problemlərdən qaçınmaq üçün layihəni diqqətlə nəzərdən keçirin. Menyuda nə olacaq? Nə qədər pul xərclənməli olacaq? Hansı avadanlıq alınmalıdır? Neçə işçi işə götürməli olacaqsınız? Müəssisənizi bazarda necə tanıtmaq olar? Bir pizzacıda nə qədər qazana bilərsiniz? İşinizin nəticəsi, müəssisənin gəlir, trafik, icarə və istehsal xərclərində nəyə sahib olması lazım olduğunu başa düşəcəyiniz bir növ uğur formulunun əldə edilməsi olmalıdır. Bu rəqəmlər əlinizdə olduqda, siz binalar, məhsul təchizatçıları, işçilərin işə götürülməsi və s. seçiminə gəldikdə daha yaxşı qərarlar qəbul edə biləcəksiniz.

Bir pizzacı necə qeydiyyatdan keçmək olar

Pitseriyanın açılmasının ilkin mərhələsi biznesin dövlət qurumlarında qeydiyyata alınması və iaşə obyektinə icazələrin alınmasıdır. Kommersiya fəaliyyəti ilə məşğul olmaq üçün MMC-nin sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə ("gəlir minus xərclər" 15% dərəcəsi ilə) qeydiyyata alınması tövsiyə olunur. OKVED-2-yə uyğun olaraq fəaliyyət növü:

56.10 Restoran fəaliyyəti və qida çatdırılması xidmətləri

56.10.1 "Tam restoran xidməti olan restoran və kafelərin, bufetlərin, fast food və özünəxidmət restoranlarının fəaliyyəti."

Bir pizzacı üçün otaq seçmək və icazələr üçün necə müraciət etmək olar

Pizzaxana açarkən dövlət qurumları ilə problemlərdən necə qaçmaq olar? Birincisi, tələblərə uyğun olaraq bütün icazələri verməlisiniz. Səlahiyyətlilərin tələbi ilə aşağıdakı sənədlər paketini toplamaq lazımdır:

OGRN sertifikatı;

təhlükəsizlik jurnalı;

VÖEN sertifikatı;

SES-in zəruri tələbləri ilə bitirmə sertifikatları;

Rospotrebnadzor tərəfindən verilmiş sanitar-epidemioloji rəy;

ölçmə alətlərinin və cihazların yoxlanılması üçün sənədlər;

SES və yanğınsöndürmə xidməti ilə müqavilələr;

nəzarət-kassa aparatlarının uçota alınması haqqında vergi müfəttişliyinin rəyi;

enerjiyə qənaət xidməti və kanalizasiya xidməti ilə müqavilə;

zibil toplama müqaviləsi

icarəçi ilə müqavilə və işçilərlə müqavilələr;

SEN-də təsdiq edilmiş çeşid siyahısı;

müəssisədə olması nəzərdə tutulursa, spirtli içkilərin satışına lisenziya;

deratizasiya, dezinseksiya və dezinfeksiya üçün müqavilələr;

Rospotrebnadzor ilə razılaşdırılmış satılan və istehsal olunan məhsulların siyahısı;

avtomobilin dezinfeksiya xidmətlərinin göstərilməsi üçün müqavilə (çatdırılma xidməti gözlənildiyi təqdirdə tələb olunur).

Bu təsirli sənədlər siyahısını topladıqdan sonra hüquqi problemin həll olunduğuna əmin ola bilərsiniz. Ən azı 20 min rubl məbləğində sənədlərin hazırlanması xərclərini təmin etmək daha yaxşıdır. Yuxarıda göstərilən sənədlərdəki tələblərə diqqət yetirməyinizi tövsiyə edirik, çünki bu məlumat otaq seçərkən faydalı olacaqdır. Uyğunsuzluqları düzəltmək və əlavə xərclərə dözməmək üçün dərhal bütün şərtlərin yerinə yetirilməsinə diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Restoranlar üçün icazələrin alınması mövzusu bu materialda daha ətraflı təsvir edilmişdir.

Pizzacı üçün uyğun ərazini tapmaq çox vaxt apara bilər, ona görə də əvvəlcədən onun qayğısına qalmaq daha yaxşıdır.

Bir pizzacı üçün əsas tələblər:

sahəsi 100 kv. m.;

parkinqin mövcudluğu;

süni və təbii havalandırmanın mövcudluğu;

kanalizasiyanın olması;

əlavə otaqların olması (anbar otağı, vanna otağı, işçi otağı);

ticarət və əyləncə mərkəzlərinə və ofis binalarına yaxınlıq.

Bununla belə, pizzacıların yerləşməsi üçün tələblər seçilmiş format və konsepsiyadan asılıdır. Məsələn, çatdırılma xidməti gözlənilirsə, logistikanı nəzərə almalı və pizzanın şəhərin istənilən yerinə təxminən eyni vaxtda çatdırılması üçün yer seçməlisiniz. Ailə kafesi kimi bir pizzacı açmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman yaşayış sahəsinə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Total Food Service-ə görə, əksər restoranlara mətbəx və anbar üçün ümumi yerin 40%-i lazımdır, qalan 60%-i isə müştəri xidməti zalı tutur. Əvvəllər iaşə obyektinin işlədiyi otaq tapa bilsəniz, çox şanslı olacaqsınız. Bu vəziyyətdə, binaların yanğın və sanitariya standartlarına uyğunlaşdırılmasına qənaət edə bilərsiniz. Binaların icarə haqqının məbləği müxtəlif amillərdən asılıdır: şəhər, rayon, piyadaların hərəkəti və digər ictimai yerlərə əlverişli yaxınlıq vacibdir. Orta hesabla, bir pizzacı üçün bir otaq icarəyə götürmək ayda 80 min rubla başa gələcək. Təcrübəli sahibkarlar altı ay ərzində dərhal ödəməyi tövsiyə edirlər - sonra ikinci ödəniş edilən zaman artıq istirahət etmək üçün vaxtınız olacaq.

Obyektlə bağlı başqa bir məsələ təmirdir. Əsaslı təmir, yenidənqurma və s. tələb etməyən binaları seçmək tövsiyə olunur. İstənilən təmir hazırlıq mərhələsinin müəyyən müddəti deməkdir. Qurumun binalarının hazırlanması ilə bağlı problemləri nə qədər uzun müddət həll etsəniz, bir o qədər çox itkilərə dözəcəksiniz. Ancaq moda müəssisələrinin müasir interyerinə baxsanız, divarlarda və tavanda minimum bəzək görə bilərsiniz. Bu gün müəssisələrin dizaynı dekorasiya, mebel ilə oynanılır - tez bir zamanda gətirə və lazım olduqda geri götürə bilərsiniz. Çünki əslində kirayəçilərin heç biri bu otaqda uzun müddət qalacağına əmin ola bilməz.

Daha bir neçə nüans: qaydalara görə, zirzəmidə pizzacı yerləşə bilməz. Belə müəssisələrin yaşayış binalarında yerləşdirilməsi problemlidir.

Bir pizzacı üçün hansı avadanlıq lazımdır

Doğru kommersiya mətbəx avadanlığına sərmayə qoymaq pizzacıya başlamaq üçün ən böyük addımlardan biridir. Mətbəxin avadanlıq və alətlərinin keyfiyyəti onun istehsal qabiliyyətini, iş axınını müəyyən edəcək və hətta yeməyin dadına təsir edəcək. Buna görə məsuliyyətli bir seçim etməlisiniz. Bunun üçün əvvəlcədən müxtəlif kommersiya təkliflərini və digər sahibkarların təcrübəsini öyrənmək tövsiyə olunur. Aşağıda bir pizzacı mətbəxində lazım ola biləcək əsas avadanlıq növlərinin siyahısı verilmişdir:

pizza sobaları;

xəmir ayıran, un süzən və xəmir hazırlamaq üçün xəmir qarışdıran;

soyuducu, dondurucu və qida saxlama üçün vakuum plomblar. Soyuducu avadanlıqların uyğun modeli mətbəxin planına və saxlanılan məhsulların həcminə görə seçilir. Funksional bir cihaz, bütün inqrediyentləri lazım olana qədər sərin saxlayan xüsusi pizza masası olacaq;

tərəvəz kəsicisi pomidor və soğanı kəsmək kimi təzə pizza qablarını daha səmərəli kəsməyə kömək edəcək;

menyunu genişləndirməyi planlaşdırırsınızsa, kartof qızartmasını kəsmək üçün bir cihaz;

kartof qızartması və digər yeməklər bişirmək üçün fritöz;

Soba;

proseslərin avtomatlaşdırılması və qabların dezinfeksiya edilməsi üçün qabyuyan maşın;

içki hazırlamaq üçün avadanlıq: şirəçəkən, qəhvə maşını (lazım olduqda);

mətbəx qabları və digər kiçik avadanlıqlar (bıçaqlar, yemək qabları, altlıqlar, qablar və s.).

Lazımi avadanlıqların siyahısı seçilmiş pizzacı formatı ilə müəyyən edilir. Məsələn, çatdırılma xidmətinə yalnız soba, lavabo və mətbəx masaları lazımdır.

Bundan əlavə, mebel (stol və stullar), kassa aparatı və nağdsız ödəniş terminalı, eləcə də dekor əşyaları almaq lazımdır. Təxmini hesablamalara görə, bir pizzacı təchiz etmək dəyəri təxminən 550 min rubl olacaq. Siqnalizasiya, kondisioner və havalandırma sistemlərinin quraşdırılması zərurəti yaranarsa, bu məbləğ artacaq.

Pizza menyusu necə hazırlanır

İstənilən pizzacıda ən azı 5 növ pizza olmalıdır. Daha çox yaxşıdır. İdeal olaraq, menyuda ən populyar yeməklər daxil edilməli ən azı 12 növ pizza varsa: Peperroni, Margherita, 4 pendir. Ən məşhur pizza diametri 40 sm və 30 sm-dir.

Həmçinin ziyarətçilərə bəzi orijinal, dadlı yemək birləşmələri təklif edin. Ancaq bir pizzaya qapılmayın. Menyu salatlar, kartof qızartması, isti və soyuq qəlyanaltılar ilə diversifikasiya edin. Mövsümi təkliflər tətbiq olunacaq.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Dövri olaraq menyuya yeni yeməklər əlavə etmək və ya xüsusi təkliflər etmək tövsiyə olunur - bu, yığılmış müştəri bazasını saxlamağa imkan verəcəkdir. Hər bir yemək üçün bir xidmətə görə məhsulların istehlakını və bu xidmətin həcmini göstərən texnoloji xəritənin tərtib edilməsini təmin etmək vacibdir. Bu məlumat SES-dən icazə almaq, həmçinin xammala ehtiyacı hesablamaq üçün lazımdır.

Müştəriləri maraqlandırmağın və menyunu genişləndirməyin başqa bir yolu “özünüz seçin” xidmətidir. Müştərinin inqrediyentləri özü seçməsinə icazə verin. Təkcə nazik qabıqlı italyan pizzasını (0,5 sm-ə qədər tortilla ilə) deyil, amerikan hava pizzasını da (yumurta və süd ilə tüklü maya xəmirindən hazırlanmış 2 sm-lik tortilla ilə) bişirməklə çeşidinizi genişləndirin.

Bir pizzacı tədarükünü necə təşkil etmək olar

Bir pizzacı açmazdan əvvəl tədarükçülər haqqında qərar vermək və xammal tədarükü üçün kanallar yaratmaq lazımdır. Təchizatçılar üçün əsas tələb yüksək keyfiyyətli və təzə məhsulların razılaşdırılmış qrafikə uyğun vaxtında çatdırılmasıdır. İstifadə olunan bütün inqrediyentlərin GOST-lərin tələblərinə cavab verməsi vacibdir.

Qeyd edək ki, pizzacılarda məhsullar çox az istifadə olunur. Menyudakı bütün maddələri hazırlamaq üçün eyni məhsullardan istifadə edildiyi üçün demək olar ki, silinmə yoxdur.

Pizza tədarükçülərinin əsas kateqoriyaları:

xəmir üçün toyuq yumurtası tədarükçüləri;

təzə ət və kolbasa tədarükçüləri;

təzə tərəvəz tədarükçüsü;

müxtəlif sousların tədarükçüləri;

süd məhsulları (pendir, xama, qaymaq və s.) tədarükçüləri;

çay/qəhvə/içki satıcıları.

Əsas menyunu təmin edən müəyyən kateqoriyalı tədarüklər üçün bir sübut edilmiş və etibarlı təchizatçı ilə eksklüziv müqavilələr bağlamaq tövsiyə olunur. Təchizatçılara qərar verməzdən əvvəl təklifləri hərtərəfli təhlil edin. İlk dəfə məhsul partiyasını alarkən, müxtəlif təchizatçılardan hər bir məhsul növündən bir neçəsini sifariş etmək üçün sifarişi daha kiçik partiyalara bölün. Bu, keyfiyyəti müqayisə etməyə və iqtisadi və keyfiyyətcə ən məqbul variantı seçməyə imkan verəcəkdir.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Sonradan, pizzacı üçün məhsulların tez-tez alınması tövsiyə olunur, lakin kiçik partiyalarda - bu, çatdırılma xərclərini artırır, lakin məhsulların xarab olma riskini minimuma endirir və saxlanmasını asanlaşdırır. Qeyd etmək lazımdır ki, tərəfdaşlıq müqavilələri imzalayarkən şirkət üçün əlavə bonuslara arxalana bilərsiniz - məsələn, içki tədarükçüləri adətən müəssisəni markalı qablar və inventarlarla təmin edirlər.

Təchizatçılarla əməkdaşlıq haqqında danışıqlar apararkən, müqavilədə göstərilən bütün şərtlərlə tanış olmalısınız. Bir qayda olaraq, inqrediyentlərin tədarükü üçün nəqliyyat xərcləri sizin tərəfinizdən ödənilir. Bu xərc maddəsini azaltmaq üçün siz müəssisənizə daha yaxın olan təchizatçıları seçməlisiniz. Tələb olunan xammalın miqdarı menyu, məhsulların hazırlanmasının texnoloji xəritəsi və gözlənilən satış həcmi əsasında müəyyən edilir. Yeməklərin reseptlərinin GOST-lərə və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olması vacibdir.

Hazırkı iqtisadi vəziyyətdə pizza üçün xammal tədarükçüləri ilə müqavilə bağlamaq məqsədəuyğundur. Bu, xüsusilə kiçik bir pizzacı üçün doğrudur, əks halda çek məbləği çox böyük olacaqdır.

Pizzanın qiymətini necə hesablamaq olar

Yeməklərin dəyərinin hesablanması texnoloji xəritələr əsasında baş verir. Texnoloji xəritələr hər bir yeməyin reseptini əks etdirir, hər bir inqrediyentin istehlakını göstərir. Bu məlumatlardan istifadə edərək, bir pizza və digər yeməklərin qiymətini hesablaya bilərsiniz.

Bir "orta" pizzanın qiyməti təxminən 130 rubl təşkil edir və qiymət artımı 300-400% -ə çatır. Biznesinizin yaxşı gəlir gətirməsi üçün pizzanın dəyəri və onun qiyməti ən azı 1:5 nisbətində olmalıdır. Eyni zamanda, "qiymət-keyfiyyət" nisbətini nəzərə almaq vacibdir, ən ucuz xammalın arxasınca getməyə qətiyyən dəyməz.

Bir pizzacı necə reklam etmək olar

Pizzacıların hədəf auditoriyası kifayət qədər genişdir. İstehlakçıların əsas kateqoriyası gəlir səviyyəsindən asılı olmayaraq 18-35 yaşlı gənclərdir. Qiymətlərin münasibliyinə görə, pizzacı geniş istehlakçılar üçün işləyir.

Pitseriya açarkən vacib məqamlardan biri müəssisənin adının, loqosunun və korporativ identifikasiyasının işlənib hazırlanmasını, həmçinin reklam kampaniyasının (aksiya, promosyon) təşkilini özündə ehtiva edən effektiv marketinq strategiyasının hazırlanması və həyata keçirilməsidir. alətlər).

Parlaq və yaddaqalan ad, qurumu iaşə bazarındakı çoxsaylı təkliflərdən fərqləndirməyə və onun konsepsiyasını vurğulamağa imkan verəcəkdir. Qurumun korporativ şəxsiyyətinin inkişafı üçün xidmətlər orta hesabla 15 min rubla başa gələcək. Cazibədar, diqqəti cəlb edən bir işarə, quraşdırılması da daxil olmaqla, təxminən 30.000 rubla başa gələcək. Bir pizzacı tanıtmaq üçün müxtəlif marketinq vasitələrindən istifadə edə bilərsiniz: kinoteatrda pizzacı haqqında kreativ reklam videoları; şəbəkədə təşviq; kütləvi mədəniyyət layihələrində sponsorluq iştirakı; reklam lövhələrinin və lövhələrin quraşdırılması; vizit kartları, flayerlər və ya menyular olan bukletlərin paylanması; hadisə marketinqi; mediada reklam; radio reklamı; qida sərgi və yarmarkalarında iştirak; loyallıq proqramları, qeyri-adi promosyonlar və s.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Belə olan halda sosial şəbəkələrdə gənclərə yönəlmiş pizzacı reklamı effektli olacaq. Sosial şəbəkələr çərçivəsində siz “xoşbəxt repost” kampaniyası, “müsabiqə müsabiqəsi” və s. Bu alət əlavə auditoriya cəlb etmək məqsədi daşıyır. Buna görə də, pizzacı sosial şəbəkələrdə şəxsi hesab əldə etməlidir. Orada yeməklərin və interyerin şəkillərini yükləyə, promosyonlar haqqında məlumat verə, müsabiqələr keçirə və istifadəçilərin bütün suallarını operativ şəkildə cavablandıra bilərsiniz. Siz həmçinin "xoşbəxt saat" təqdimatını təmin edə bilərsiniz - qurumun endirimlər təklif etdiyi vaxt, xüsusi menyu (məsələn, biznes lançları).

iş günləri üçün tanıtım planlaşdırın;

xərclərin fərqini ödəmək üçün ən populyar menyu maddələrinin qiymətini artırmaq;

hərəkət üçün qısa və başa düşülən bir şüar hazırlayın;

promosyonda iştirak edən bir içki və ya qida qrupuna sadiq qalmaq;

səhmlərin gəlirliliyini izləmək.

Reklam alətləri dəsti onun üçün ayırmağa hazır olduğunuz büdcədən asılıdır. İstehlakçıların diqqətini dərhal cəlb etmək üçün pitseriyanın fəaliyyət göstərdiyi ilk aylarda aktiv marketinq strategiyası aparmaq tövsiyə olunur. Orta hesabla, reklamın ilkin dəyəri 50 min rubl olacaq. Orjinal reklamlarla gündəmə gələrək, insanları maraqlandıracaq bir promosiyaya başlamaqla hələ qurumun açılışından əvvəl reklamlara başlaya bilərsiniz.

Ancaq hər hansı bir iaşə müəssisəsi və xüsusilə pizzacı üçün ən yaxşı reklam, şübhəsiz ki, keyfiyyətli məhsul və xidmətdir. İstehlakçı yemək və xidməti yüksək qiymətləndirirsə, yenidən bu müəssisəyə qayıtmaq və dostlarına tövsiyə etmək istəyəcək. Aktiv reklam təşviqi pizzacıların açılmasına qoyulan vəsaitin geri qaytarılması prosesini sürətləndirəcək və tələb olunan satış səviyyəsini təmin edəcək.

Bir pizzacı işçisini necə işə götürmək olar

Bu məsələnin həlli hansı qurumu açmağınızdan asılıdır. Bu 20 nəfərlik bir pizzacıdırsa, minimum işçi heyəti belə görünür:

pizzaiolo (2 nəfər);

ofisiant (2-3 nəfər);

qabyuyan maşın (1-2 nəfər);

təmizləyici (1-2 nəfər);

kuryer (çatdırılma xidmətini planlaşdırırsınızsa).

Müəssisənizin həftədə 7 gün işləməsi ehtimalı olduğundan, siz iki növbə təşkil etməlisiniz. Bir pizzacıda ən vacib insan pizzaiolodur. Müştərilərin gələcəyi üçün pizzanızın unikal brendini yaradan odur. Kiçik bir pizzacı üçün ixtisaslaşdırılmış məktəbi bitirmiş və italyan mətbəxinin əsasları üzrə kurslar keçmişlər arasında pizzaiolo axtara bilərsiniz. İşçi seçərkən, həmçinin bütün işçilərin etibarlı tibbi kitablara malik olduğundan əmin olun.

İşçiləri seçərkən, iş təcrübəsinə deyil, şəxsi keyfiyyətlərə diqqət yetirməyə dəyər: işləmək istəyi, mehribanlıq, məsuliyyət, nəzakət və təşəbbüs. Adətən gənclər pizzacılarda işləyirlər - onlar üçün işin sürətli tempinə tab gətirmək daha asandır.

Bir pizzacı gəlirini necə planlaşdırmaq olar

Catering, gəlir səviyyəsini proqnozlaşdırmaq o qədər də asan olmayan xüsusi bir iş növüdür. Qiymətləndirmə adətən subyektiv olur və digər qurumların fəaliyyətinə əsaslanır. Ancaq bu rəqəmlər əldə edəcəyiniz rəqəmlərdən çox fərqli ola bilər. Sizin üçün onlar pizzacıların nə qədər qazandığını və qazana biləcəyini göstərən sırf məlumat xarakteri daşıyır. Əlbəttə ki, ilk aylarda pizzada çox qazana bilməyəcəksiniz - hətta ən əlverişli ssenaridə də gəlir təxminən 50 min rubl olacaq. Ancaq layihənin bütün mərhələlərini düzgün planlaşdırsanız, yüksək xidmət standartlarını həyata keçirərək onun aktiv təşviqinə başlasanız, işin ilk ilində bu rəqəmi bir neçə dəfə artırmaq mümkün olacaq. Orta hesabla 700 rubl çeklə, aylıq 600 min rubla qədər, bəzən isə daha çox qazanc əldə edə bilərsiniz.

Pitseriyanın xalis mənfəətini hesablamaq üçün siz həmçinin kommunal xidmətlər, işçilərin maaşları, vergilər, ərzaq alışı və məhsulun silinməsindən itkilər daxil olmaqla sabit xərclərin məbləğini planlaşdırmalısınız. Təcrübə göstərir ki, qoyulmuş vəsaiti bir il ərzində geri qaytarmaq mümkündür. Bu isə iaşə bazarı üçün əla göstəricidir. Eyni zamanda, pizzacıların gəlirliliyi təxminən 40% olacaq.

Budur, bir pizzacı gəlirinin təxmini hesablanması:

Pizzanın qiyməti - 130 rubl

Bir pizzanın orta qiyməti 600 rubl təşkil edir

Ayda satış sayı: 1500 ədəd

Aylıq gəlir \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705.000 (rubl).

Binaların icarəsi, əmək haqqı, vergilər, amortizasiya və digər xərcləri çıxarsanız, ayda 300 min rubl xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz. O zaman 1,2 milyonluq ilkin investisiyanı altı ay ərzində geri qaytara bilərsiniz.

Pizzacı açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

Pizzaxananın açılması prosesini ətraflı araşdırdıqdan sonra alınan məlumatları ümumiləşdirə və belə bir qurumun açılmasının nə qədər başa gəldiyini hesablaya bilərik.

İlkin investisiyanın hesablanması

Gördüyünüz kimi, bir pizzacı açmaq üçün 1,2 milyon rubl ilkin investisiya tələb olunur. Bu, iaşə biznesində yeni başlayanların rəhbər tutmalı olduğu minimumdur.

Pizzacı açmağın riskləri nələrdir

Hər hansı bir iş kimi, pizzacı açmaq da bir çox risklərlə gəlir. Onları əvvəlcədən proqnozlaşdırsanız və əks tədbirləri vaxtında tətbiq etsəniz, mənfi nəticələrdən qaça bilərsiniz. Əsas risklərə aşağıdakılar daxildir:

yerin pis seçimi. Yemək üçün bu risk aşağı gəlir deməkdir. Buna görə çıxışın təhlilinə diqqətlə yanaşmaq və müxtəlif amilləri nəzərə almaq lazımdır;

xammal qiymətlərinin artması, vicdansız təchizatçılar, keyfiyyətsiz xammal. Birinci halda xərclərin və nəticədə satış qiymətinin artması riski var ki, bu da tələbata mənfi təsir göstərə bilər. İkinci halda, risk istehsalda fasilələrlə bağlıdır. Təchizatçıların səlahiyyətli seçimi və onların pozulması halında təchizatçının məsuliyyətini nəzərdə tutan bütün zəruri şərtlərin müqaviləyə daxil edilməsi ilə bu təhlükələrin ehtimalını azaltmaq mümkündür;

rəqib reaksiyası. İctimai iaşə bazarı, xüsusən də pizzacı bazarı kifayət qədər doymuş və rəqabət yüksək olduğundan, rəqiblərin davranışı güclü təsir göstərə bilər. Bunu minimuma endirmək üçün öz müştəri bazanızı formalaşdırmaq, daimi bazar monitorinqi aparmaq, müştəri loyallıq proqramlarına, rəqabət üstünlüklərinə və unikal təkliflərə malik olmaq lazımdır;

Binaların icarəyə verilməsindən imtina və ya icarə haqqının artırılması. Bu riski azaltmaq üçün uzunmüddətli icarə müqaviləsi bağlamaq və ev sahibini diqqətlə seçmək lazımdır.

effektiv tələbin azalması. Bu risk endirimlər, xoşbəxt saatlar və s. daxildir.

kadrlarla bağlı problemlər - aşağı ixtisas, kadr dəyişikliyi, işçilərin motivasiyasının olmaması. Bu, satışın səmərəliliyinin azalmasına, gəlirin azalmasına və qurumun mənfi imicinin formalaşmasına səbəb ola bilər. Bu riski azaltmağın ən asan yolu işə qəbul mərhələsində, bütün tələblərə cavab verən işçilərin işə götürülməsidir. Bonus sistemi də təmin edilməlidir;

avadanlıqların sıradan çıxması və istehsalın dayanması. Riskin azaldılması, məhsuldarlığını qorumaq üçün avadanlığa müntəzəm texniki xidmət göstərməyə imkan verəcəkdir;

az tələbat nəticəsində məhsulun xarab olması, saxlama avadanlığının nasazlığı, düzgün saxlanmaması, planlaşdırma xətaları. Restoran biznesi üçün bu risk yüksək ehtimaldır. Ərzaq artıqlığı iki səbəbdən yarana bilər: birincisi, satışın aşağı səviyyədə olması və müəyyən yeməklərin qeyri-populyar olması; ikincisi, satışın proqnozlaşdırılmasında səhvlərə görə. Bu riski səriştəli planlaşdırma və proqnozlaşdırma, çeşidə yenidən baxmaq, zərərli yeməkləri menyudan çıxarmaqla azaltmaq mümkündür. Ərzaqların saxlanmasında səhvlər, soyuducu avadanlıqların xarab olması qidanın xarab olmasına səbəb ola bilər. Kadrlara təlim keçməklə və onların işinə nəzarət etməklə, eləcə də avadanlığa müntəzəm texniki qulluq etməklə bu təhlükənin qarşısını almaq mümkündür;

idarəetmədəki səhvlər və ya xidmətlərin keyfiyyətinin aşağı düşməsi səbəbindən hədəf auditoriya arasında qurumun nüfuzunun azalması. Məhsulun keyfiyyətinin daimi monitorinqi, qurumun müştərilərindən rəylər almaq və düzəldici tədbirlər görməklə riski azaltmaq mümkündür.

Həm metropolda, həm də kiçik bir şəhərdə gəlirli bir pizzacı aça bilərsiniz. Pitseriya böyük bir şəhərin çılğın ritminə mükəmməl uyğunlaşacaq və sakinlərin hələ də iaşə təkliflərindən doymadığı, rəqabət səviyyəsinin və ziyarətçilərin tələblərinin daha aşağı olduğu kiçik bir şəhərdə uğurlu layihəyə çevriləcəkdir. Lakin yüksək rəqabət mühitində də uğur qazanmaq olar. Əsas odur ki, keyfiyyətli məhsul təklif olunsun, orijinal ideya təbliğ olunsun və yaxşı xidmət göstərilsin. Yekun olaraq, sahibkara öz pizzacısını açmağa kömək edəcək bəzi faydalı məsləhətləri bölüşürük:

Kassa aparatını vergi idarəsində qeydiyyatdan keçirməyi unutmayın.

Yalnız satılan məhsullar üçün sertifikatları olan təchizatçılarla əməkdaşlıq edin.

Rəqiblərdən fərqlənməyə kömək edəcək unikal konsepsiya hazırlayın. Və cəlbedici, orijinal üslub şirkəti tanınır edəcək.

Müştərilərə yemək bişirmə prosesini şəxsən müşahidə etmək imkanı verən açıq mətbəxlər müəssisəyə inam səviyyəsini xeyli artırır. Belə bir mətbəxin təşkili xərcləri kiçikdir, lakin təsiri əhəmiyyətlidir.

Pitseriya bazarda çoxdan yerləşmiş bir müəssisə növüdür. Başqa bir pitseriyanın meydana çıxması heç kəsi təəccübləndirməyəcək. Amma unikal xidmət ilə gəlmək üçün güc. Bu, orijinal porsiya ola bilər, inqrediyentlər siyahısından öz pizzanızı yığmaq bacarığı və s.

Daimi müştərilər üçün loyallıq proqramları hazırlayın.

Pizzacı çox vaxt, diqqət və pul tələb edən bir işdir. Bununla belə, resursların hər birinin düzgün bölüşdürülməsi ilə o, gəlirli, perspektivli biznesə çevrilə bilər. Və bir uğurlu layihə bütün müəssisələr şəbəkəsi üçün əsas olmaqdır.

Bu gün 1191 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznes 100085 dəfə maraqlanıb.

Bu biznes üçün gəlirlilik kalkulyatoru

Hər bir şəhərdə birdən çox pizzacı açıq olsa da, bu məhsula tələbat yeni iş adamlarını cəlb edir. Pizzacınızı sıfırdan necə açmaq olar? Hesablamalarla bir iş planının nümunəsi layihənin əsas üstünlüklərini göstərəcək və bacarıqlı bir iş qurmağa imkan verəcəkdir.

Pizzariya formatı

Kafe formatı ziyarətçilərə bir neçə növ pizza, qəlyanaltılar, salatlar, şirniyyatlar və içkilərdən əlavə təklif edir. Rəylərə əsasən, bu, kifayət qədər böyük investisiyalar tələb edən ən çox yayılmış və populyar pizzacı növüdür.

İtalyan restoranı açmaq çətin, bahalı və vaxt aparır. Belə bir qurumun avadanlıq, işçi heyəti, çeşid üçün xüsusi tələbləri var. Bu bazar seqmentində rəqabət aparmaq üçün restoran biznesinin incəliklərini çox yaxşı başa düşmək və həqiqətən orijinal və yüksək səviyyəli bir müəssisə təşkil etmək lazımdır.

Köşkdə pizzacı açmaq çətin deyil. Məhsulların verilməsi üçün pəncərəsi olan bir mətbəx böyük maliyyə sərmayələri tələb etməyəcəkdir. Hətta çevrilmiş avtomobil də bunun üçün uyğundur. Yaxınlıqda ziyarətçilər üçün bir neçə masa qoya, evə çatdırılma təşkil edə və onlayn sifariş verə bilərsiniz.

Ayrı bir sahə kimi pizza çatdırılması diqqətlə düşünülmüş reklam və marketinq siyasətini tələb edir. Adətən insanlar evdə sınaqdan keçmiş məhsulu sifariş edirlər. Buna görə də, məşhur bir yazışma məhsulu etmək asan məsələ deyil. Lakin bu, minimum əmək və vaxt xərcləri ilə ən ucuz biznes müəssisəsidir.

Çox vaxt sahibkarlar stasionar pizzacıların xidmətləri siyahısına götürmə məhsullarının çatdırılması və qablaşdırılmasını daxil edirlər.

Biznes plan

Formatla bağlı problem həll edildikdə, bir iş planı tərtib etmək lazımdır.

1. Bazarın marketinq tədqiqatı.
2. Şirkətin qeydiyyatı və icazələrin alınması.
3. Binaların seçilməsi və dekorasiyası.
4. Pizzacı üçün avadanlıqların satın alınması.
5. Aralığın inkişafı.
6. İşçilərin işə qəbulu.
7. Reklam kampaniyasının başlanması.
8. Sıfırdan bir pizzacı açmaq üçün nə qədər başa gəldiyinə dair hesablamalar.

Bu addım-addım təlimat istənilən mürəkkəblikdə bir layihəni planlaşdırarkən və işə salarkən vacib heç nəyi qaçırmamağa imkan verir.

Kafe tipli pizzacıya məişət texnikası və mebel gətirmək də lazımdır, lakin onlar restorandakı kimi ciddi tələblərə tabe deyil. 20-25 müştəri üçün nəzərdə tutulmuş otaq üçün avadanlıqların nümunə siyahısı:

• xəmir yoğurma maşını;
• xəmir yayma maşını;
• bişirmək;
• başlıq;
• dondurucu ilə soyuducu;
• soyutma rejimi ilə vitrin;
• pizza toplamaq üçün masa;
• mətbəx tərəziləri;
• mətbəx qabları dəsti - bıçaq, çəngəl, qaşıq, fincan, boşqab, stəkan və s.;
• qəhvə hazırlayıcı;
• salonda mebel - stollar, stullar, paltar asılqanları;
• hazır məhsulların paylanması üçün raf;
• Ofis avadanlığı;
• proqram təminatı;
• musiqi mərkəzi;
• İnternet bağlantısı və Wi-Fi;
• TV.

Məişət ehtiyacları üçün bölmələrdə raflar quraşdırmalı və inventar və məhsulların saxlanması üçün bir yer təşkil etməli, işçilərin ehtiyacları üçün dəyişdirmə evini təchiz etməli və vanna otağını santexnika ilə təchiz etməlisiniz.

Pizzanın çatdırılması və çatdırılması üçün digər qabların qablaşdırılması üçün xüsusi qablar və plastik qablar almaq lazımdır.

Çatdırılma pizzacıların daşınması və ya kuryer xidməti ilə razılaşma yolu ilə həyata keçirilə bilər. Öz ehtiyaclarınız üçün bir avtomobil, motosiklet və ya skuter satın almalı və kuryer sürücüsü işə götürməlisiniz.

Aralığı

Çox sayda pizza növü var, amma ən vacib şey xəmirdir. İtalyan versiyası nazik bir əsasda hazırlanır, ümumi çəkisi yarım kiloqramdan çox deyil. Qalın xörək səbəbiylə Amerika pizzası hətta kiloqram da ola bilər. Bütün dünyada ən məşhur pizzalar Margherita, 4 Seasons, Pepperoni-dir.

Hazır variantlarla yanaşı, ziyarətçilərə ayrı-ayrı komponentlərdən öz zövqünə uyğun pizza sifariş etmək təklif oluna bilər. Bunun üçün menyuda ən tələbkar müştəriləri qane etmək üçün mümkün qədər çox müxtəlif maddələr daxil edilməlidir. Mümkünsə, məhsullar yerli istehsal edilməlidir. Bu, daha ucuz olacaq və təzə və keyfiyyətli qida almağa imkan verəcək.

Kafelərin çeşidinə pizza ilə yanaşı, salatlar, qəlyanaltılar, desertlər, sərinləşdirici və isti içkilər, az alkoqollu məhsullar daxil edilməlidir. Kiçik köşklər və çatdırılma xidmətləri əsasən yalnız pizza satır, baxmayaraq ki, siz menyunu şaxələndirə və rulon, kartof qızartması və şirin pasta ilə müştərilərin dairəsini genişləndirə bilərsiniz.

Bəzi iddialı sahibkarlar uğursuz pizza xəmiri reseptinə görə problemlə üzləşirlər. Buna görə də, hətta pizzacı açmadan əvvəl sınaq partiyası hazırlamaq və məhsulun dadına əmin olmaq lazımdır.

Heyət

Təşkilatın uğurunun vacib komponenti işçilərdir. Layihənin davamiyyəti və gəlirliliyi onların bacarıqlarından asılıdır.

Ştatdakı pizzacıların formatından asılı olaraq aşağıdakılar tələb olunur:

1. Şef.
2. Bişirmək.
3. texnoloq.
4. Administrator.
5. Ofisiantlar.
6. Qabyuyan maşın.
7. Kuryer.
8. Mühasib.
9. Təmizləyici.

Restoranda ən tam və ixtisaslı işçi heyəti olmalıdır. Yaxşı olar ki, baş aşpaz əvvəllər İtaliyada işləyib və ya təlim keçibsə və ofisiantların iri iaşə müəssisələrində ən azı 5 il təcrübəsi olsun. Restoranda mühasibatlıq mürəkkəbdir, ona görə də tam ştatlı mühasib işə götürmək daha yaxşıdır.

Kafedə iş təcrübəsi olmayan xidmət işçilərini qəbul edə bilərsiniz, lakin aşpaz və texnoloq yüksək ixtisaslı olmalıdır. Hətta təcrübəsiz ofisiantlar da nəzakətli, nəzakətli, diqqətli və yaxşı yaddaşa malik olmalıdırlar.

Mühasibat uçotu gələn mühasib və ya ixtisaslaşmış şirkət tərəfindən aparıla bilər. Pizza çatdırmaq üçün sürücülük vəsiqəsi olan kuryer lazımdır, əgər kafedə avtomobil almağı planlaşdırmırsınızsa, o zaman öz nəqliyyatınızla.

Pitseriyanın kiçik formatı minimum işçi heyətini - pizzaçı, kuryer və administratoru əhatə edir. Müəssisənin sahibi sifarişləri qəbul edib verə bilər.

Pitseriyanın bütün işçiləri, sanitariya normalarına uyğun olaraq, tibbi kitablara sahib olmalıdırlar.

Reklama xərcləmədən sıfırdan necə pizzacı açmaq sualı heç də dəyməz. Yalnız geniş miqyaslı tədbirlər təşkil etməklə siz istənilən növ pizzacılarınıza müştəriləri cəlb edə bilərsiniz.

• məşhurların və mətbuatın iştirakı ilə pitseriyanın səs-küylü açılış mərasimi;
• televiziya, radio və qəzetlərdə reklam blokları;
• reklam lövhələri və şəhər işıqları haqqında məlumat;
• fasadın orijinal dizaynı və qurumun əlamətləri.

Kafenin yaxınlığında siz cizgi filmi personajı və ya bir parça pizza kimi geyinmiş reklam agentinin flayerlərini paylaya bilərsiniz. Çatdırılma xidməti üçün insanların sıx olduğu yerlərdə, evlərin liftlərində, eyvanlarda vizit kartların və poçt flayerlərinin ünvanlı göndərilməsini təşkil etmək kifayətdir.

Bütün formatlar onlayn təqdim edilməlidir:

1. Sosial şəbəkələrdə qruplar yaradın və orada tanıtımlar aparın.
2. Onlayn çatdırılma sifariş etmək, SEO təşviqi ilə məşğul olmaq imkanı ilə bir pizzacı veb saytına başlayın.
3. Banner reklamları üçün ödəniş edin.

Nə qədər çox reklam metodlarından istifadə edilərsə, hədəf auditoriyasının tutulması və açıldıqdan sonra ilk dəfə pizzacıya getməsi bir o qədər çox olacaqdır. Gələcəkdə məhsul və xidmətlərin yüksək keyfiyyəti ilə müsbət müştəri rəyləri qurumun reputasiyası üzərində işləyəcək.

Video: pizzacı necə açmaq olar?

İqtisadi hesablamalar

İnvestisiya məbləği, aylıq xərclər və pizzacıların gəlirləri müəssisənin növündən asılıdır. Restoranın açılması ən azı 2,5 milyon rubla, pizza çatdırılması xidməti isə təxminən bir milyon rubla başa gələcək.

30 müştərisi olan bir kafe üçün ilkin xərclər aşağıdakılardan ibarətdir:

Bir pizzacı üçün binalar icarəyə verilmirsə, lakin mülkiyyətdə əldə edilirsə, investisiyanın həcmi bir neçə dəfə artacaq. Eyni zamanda, icarəyə verənlə bağlı risklər aradan qalxır və sabit xərclər icarə ödənişlərinin məbləği ilə azalır.

Əsas yemək üçün qiymət təxminən 200%, digər çeşidlər üçün - 300-400% təşkil edir. Quruluşun başlanğıcında ziyarətçilər az olacaq. Gündə 10 nəfər və orta sifariş dəyəri 500 rubl əsasında. aylıq gəlir 150.000 rubl təşkil edir. Sənayenin orta hesabla 1,5-2 il geri qaytarılmasına nail olmaq üçün bir pizzacı gündə 50 müştəri cəlb etməlidir.

Gəlirlilik, ekspertlərin fikrincə, 30% -dən 60% -ə qədərdir. İstehsalın maya dəyərinin aşağı salınması avadanlıq və məhsulların tədarükçüləri ilə sərfəli şərtlərlə müqavilələr bağlamağa imkan verir.

Hər hansı bir pizzacı formatı səlahiyyətli biznes təşkilatı, ixtisaslı işçi heyəti və ləzzətli yeməkləri ilə ziyarətçilər arasında tələbat olacaqdır.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.