Днес никой не може да бъде сигурен в стабилността на финансовото си състояние. Нито тези, които всеки ден ходят на работа и получават месечна заплата, нито тези, които работят за себе си, тоест имат собствен бизнес. Думата "криза" е твърдо влязла в нашия лексикон и всяко нейно следващо пристигане отдавна не е изненадало никого. Но, разбира се, това не е приятно и отново и отново нанася значителен удар по портфейла. И все пак кой е в по-добра позиция в случай на проблеми? Със сигурност не служители, които в случай на съкращаване се оказват на улицата без стотинка в джоба и повече или по-малко приемливи перспективи за намиране на нова работа. В този случай има само един път - към трудовата борса. Но по-често този път не води до никъде. Докато собствениците на собствен, макар и малък бизнес, се оказват в по-благоприятна ситуация, въпреки факта, че доходите им осезаемо спадат. Въпреки това те са, макар и малки. Във всеки случай винаги можете да плащате данъци и да си изкарвате прехраната. Ето защо мнозина днес мислят как да отворят собствено предприятие и да започнат да работят за себе си. Вярно е, че има проблеми в това отношение. Почти всички ниши, които са повече или по-малко печеливши по отношение на правенето на бизнес, са заети от дълго време, конкуренцията на пазара е жестока, доста е трудно да се намери правилният вариант, който наистина ще донесе доходи. В този случай, на първо място, трябва да обърнете внимание на предприятия, които буквално произвеждат жизненоважни продукти, които се търсят по всяко време и във всяка криза. Например хляб. Затова днес искаме да ви представим подробен бизнес план за това предприятие. И така, как да отворите пекарна?

Няколко думи за самата услуга

Преди да започнете да разработвате свой собствен подробен бизнес план за пекарна, трябва да решите какво точно ще правите. Тъй като този вид дейност включва няколко опции. Може да бъде пълноценно предприятие. Тоест вие ще извършите изцяло целия производствен процес, от производството на тесто и продукти за печене до неговото изпълнение. Що се отнася до последното, тук, когато работите върху концепцията за бъдещото предприятие, е препоръчително незабавно да включите в списъка елемента, предвиждащ отварянето на собствени търговски обекти. Или разработете бизнес план за кафене-пекарна, тоест институция, в която производството и продажбата на продукти ще се извършват веднага, на едно място. В същото време си струва да помислите за включването в гамата от продавани продукти не само вашите собствени сладкиши, но и други ястия и напитки. Например чийзкейкове, палачинки, картофени палачинки, сладолед, десерти, чай и кафе. Да кажем веднага: такова предприятие изисква доста солиден начален капитал, но неговата рентабилност е наистина впечатляваща.

Вторият начин е да работите с полуфабрикати. В този случай най-добрият вариант е да отворите мини-пекарна. Трябва да се изготви бизнес план, като се вземе предвид фактът, че ще се занимавате само с печене, закупуване на готово тесто и продажба на вашите продукти чрез посредници. Ще са необходими по-малко инвестиции, но рентабилността на предприятието няма да бъде толкова висока.

Като трети вариант трябва да обърнете внимание на франчайза. След като инвестирате известна сума (понякога доста значителна), вие ще получите готово предприятие с разработена и напълно сертифицирана технология от известна марка. Опцията не е лоша, но по правило е достъпна само за тези, които живеят в повече или по-малко голямо населено място.

За да обобщим информацията: експертите препоръчват да се обърне внимание преди всичко на пекарните, които извършват пълен производствен цикъл. Да, ще са необходими инвестиции и то много значителни, но такова предприятие се изплаща по-бързо и носи добри приходи. Именно поради тази причина искаме да ви представим бизнес план за пекарна с пълен цикъл. Между другото, като го използвате като пример и го преработвате, можете, ако е необходимо, да създадете своя собствена концепция за мини-предприятие.

Няколко думи за бизнес плана

Компетентното планиране на бъдещото предприятие е основата на успеха. Този стратегически документ изисква внимателно проучване и отчитане на всички условия, в които ще работи бизнесменът. И тези, които смятат, че е достатъчно да изчислят разходите за откриване и да планират приходите на лист хартия, дълбоко грешат. Разбира се, финансовият компонент е в основата на всичко, но далеч не е единствената точка. Бизнес планът трябва да бъде подробна инструкция, да се превърне в ръководство стъпка по стъпка за бъдещ предприемач. И трябва да включва абсолютно всички точки, описващи етапите на стартиране на бизнес: правния компонент, анализа на конкурентите, въпроса за избора на помещения и персонал, както и рекламния аспект и много други. И затова по-нататък искаме да представим на вашето внимание бизнес плана на пекарната в поетапна версия. И така, какво трябва да съдържа вашето ръководство за действие?

Анализ на конкурентоспособността на бъдещия бизнес

Когато разработвате концепцията за предприятие, трябва да се разбере, че вие ​​далеч не сте единственият умен човек във вашето населено място. Най-вероятно значителен брой предприемачи работят в този сегмент от дълго време и доста успешно. В допълнение, държавните хлебопекарни, чиито продукти се предлагат на рафтовете на всички магазини, ще бъдат в сериозна конкуренция. Как да оцелеем в такъв случай? Трябва да анализираме пазара и да разработим собствена, уникална гама хлебни изделия, по-точно продуктите, които ще произвеждаме. Само висококачествени сладкиши, направени по оригинална рецепта, могат да привлекат потребителите. Човек може също да си купи банална хлебна тухла в търговски обект на входа, той определено няма да отиде във вашия магазин. И дори ако в една и съща точка има два вида от тази тухла - вашето и държавно производство, най-вероятно той ще даде предпочитание на по-познат и вероятно по-евтин продукт. Между другото, въз основа на асортимента ще е необходимо да се разработят някои други точки от бизнес плана, например закупуване на оборудване, подбор на персонал.

Проблем с регистрацията на фирма

След като сте направили определени изчисления и сте стигнали до заключението, че бизнесът ще бъде печеливш и ще го „дърпате“, е време да започнете да се регистрирате. Без тази стъпка не можете да направите нищо, тъй като прословутото "парче хартия" все още е в челните редици на всяко предприятие. Когато разработвате бизнес план за пекарна, решете кой ще работите. Има две най-приемливи форми за вашия вид дейност - IPP и LLC. Първият е по-евтин, както като време, така и като пари, и е най-подходящ, ако планирате да създадете малко предприятие с минимален брой наети служители. Второто изисква освен регистрация и много дейности по създаване на харта, юридически адрес, откриване на сметка и др. манипулации. По правило най-често се използва в случаите, когато бизнесът е основан от няколко души. В по-голямата си част начинаещите предприемачи все още започват с регистрацията на индивидуален предприемач. Освен това ще бъдете подканени да изберете вида на данъчното облагане. Експертите препоръчват да изберете UTII (така наречената фиксирана единна данъчна ставка).

Подходящо помещение

След това трябва да помислите за избора на помещения. Като правило, най-вероятно, първо ще трябва да го премахнете, но няма да е излишно да включите в договора за лизинг клауза за възможността за последващо изкупуване. Има специални изисквания към помещенията. Първо, местоположението. Естествено, в жилищен район наемът ще бъде по-евтин, отколкото в центъра, въпреки това понякога все още е неуместно да спестите от него - макар и само защото, ако няколко души от покрайнините паднат във вашата пекарна на ден, вашият бизнес ще умре само месец. Ето защо е необходимо да се съсредоточи върху следния фактор: помещенията за пекарната трябва да бъдат разположени на място с голям трафик, т.е. където има голям брой хора. Но, разбира се, не рамо до рамо с институция от този тип. Второто изискване е площта. Тя трябва да бъде (при положение, че продавате продукти на място, а това е най-желателно) поне 150 "квадрата". И тъй като ще произвеждате храна, трябва да имате канализация, водопровод, сервизни помещения и баня в стаята. Освен това, когато изготвяте бизнес план за пекарна, не забравяйте да включите в него разходите за ремонт, който, макар и козметичен, най-вероятно ще трябва да се направи.

Оборудване за пекарни

Тъй като стартирате свой собствен и дори планирате сами да продавате продукти, ще трябва да закупите буквално всичко - от производствено и търговско оборудване до домакинско оборудване и униформи на персонала. Ще ви трябва преди всичко фурна, уред за маса за тесто, шкаф за втасване. Фризерът също не вреди. Това е минимумът, който трябва да закупите в началото. Освен това, докато укрепвате позицията си на пазара, можете бавно да разширите бизнеса и да закупите необходимите единици. Освен това ще трябва да закупите търговски плотове, специална витрина за печене, както и шкафове за съхранение. Тъй като този разход е най-големият, може да си струва да обмислите закупуването на употребявани единици. Понякога, между другото, можете да закупите много висококачествено оборудване за пекарна на половин цена.

Персонал

Ако вие сами не сте професионалист в създаването на хлебни изделия, трябва да сте озадачени от търсенето на интелигентен технолог. Ще ви трябват и директно пекари-сладкари (двама души на смяна) и двама продавачи. Що се отнася до чистачката, в началото можете да разпределите нейните задължения между основния персонал, срещу допълнително заплащане, разбира се. Може и първо да не вземеш счетоводител. С известни познания всички изчисления могат да се извършват независимо или да се използват услугите на така наречения специалист от трета страна.

Разрешителни документи

След като всички предишни точки са изпълнени, ще трябва да получите разрешение за работа от Роспотребнадзор под формата на подходящо заключение. Освен това зелена светлина за работа трябва да дадат представители на противопожарната служба. Освен това трябва да преминете през процедурата за сертифициране на съответствие във Федералната агенция за метрология и техническо регулиране. Също така трябва да се помни, че и хлебарите, и сладкарите, и продавачите, и технологът трябва да имат валидна медицинска книжка.

Избор на доставчици на суровини

Да обясня, че качеството зависи от суровините, а и на любителя не му трябва външна. Освен това е важна и финансовата страна на въпроса - желателно е покупките да се извършват на възможно най-ниски цени. Следователно въпросът за избора на сериозни, надеждни доставчици със сигурност трябва да се обмисли сериозно при изготвянето на бизнес план. В същото време трябва да разберете, че ако едно и също брашно може да бъде закупено в големи количества, то нетрайните продукти като масло, сметана и др., като се имат предвид спецификите на започнатото производство, трябва да бъдат закупени в малки количества. Затова си струва да намерите добър посредник, за предпочитане частен търговец, който винаги ще бъде готов да се отнесе с разбиране към вашите проблеми. Между другото, в това отношение е много изгодно да си сътрудничите с ферми. Препоръчително е да търсите доставчици по време на производствения процес, като сключвате устни споразумения с тях, докато покупките трябва да се извършват непосредствено преди пускането на пекарната.

реклама

При съставянето на бизнес план за пекарна, този въпрос също трябва да се обърне внимание. Няма особена нужда да стартирате мащабна рекламна кампания, но все пак си струва да предприемете някои стъпки. Преди всичко обърнете внимание на знака и името. Първият трябва да е ярък и да привлича вниманието, а вторият трябва да бъде благозвучен и така, че да е свързан с вида на произвеждания продукт и да не е бит. Съгласете се, пекарна, наречена "Pyshka", може да се намери буквално във всеки град. Ето защо, когато създавате име, трябва да работите усилено и да се опитате да измислите нещо свое, оригинално. Освен това, кой знае, може би точно в този момент създавате истинска марка, която след много години ще бъде разпозната в цялата страна.

Обосновайте се и донесете резултати такива методи като разпространение на листовки, табели на рекламни щандове на обяви. Провеждането на множество промоции под формата на сутрешни или вечерни отстъпки и подобни събития ще допринесе за работата от уста на уста - тоест доволните клиенти ще разкажат на приятелите си за вас и по този начин ще осигурят нови клиенти.

Финансов компонент

Когато съставяте бизнес план, този компонент трябва да бъде разработен с особено внимание.

Започнали сте доста скъпо предприятие - пекарна се отваря от нулата, следователно най-вероятно ще трябва да вземете заем, за да изпълните плана си и следователно всички изчисления трябва да бъдат проверени и проверени отново. Освен това, когато се изчислява колко пари ще са необходими за закупуване на същото оборудване, трябва да се разбере, че няма смисъл да се придобива, да речем, брояч от естествено дърво, напълно е възможно да се справите с пластмасовия му колега на първи. Същото важи и за същата, например, фурна. Защо купувате скъпи продукти от известна марка? Днес можете да закупите доста прилично оборудване от руски или дори китайски производител на разумна цена. Така че нека изчислим разходите:

• Приблизително 50 000 долара ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване.
• За всякакъв вид оборудване и обзавеждане - около две.
• Наемът (за месец) ще струва приблизително 2-2,5 хиляди долара.
• Ремонт на помещенията - още 5 хиляди долара.
• Документация - 500$

Да преброим. Еднократно ще трябва да платите около 60 хиляди долара.

Месечни разходи:

• Наем - същите 2-2,5 хиляди долара.
• Заплатата (пекар, технолог, продавач - като цяло целият обслужващ персонал) ще изисква около 5000 долара на месец.
• Комунални - 500 долара.
• Реклама - 300$.

Тоест ще трябва да харчите около 8-9 хиляди на месец. Плюс разходите за закупуване на суровини. Както показва практиката, нетният доход на пекарната, след плащане на данъци, е около 3-4 хиляди долара. Според експерти този вид бизнес може да се изплати в рамките на година и половина.

Ясно е, че дадените цифри могат да се нарекат доста средни и могат да варират в зависимост от района, в който се планира да се отвори пекарна. В края на краищата, да речем, наемът в Москва и провинциите са различни понятия. Както и заплатите. Въпреки това, такъв пример за бизнес план за пекарна може да се вземе като основа, дори ако решите да отворите бизнес в малък град. Оборудването, както знаете, има еднаква цена както в столицата, така и в региона. Що се отнася до някои други разходи, те могат просто да бъдат преизчислени за вашия район.

Заключение

Опитахме се да разкажем колкото е възможно повече за това как да отворите пекарна от нулата. И можем да заключим, че с правилния подход към бизнеса този вид бизнес е доста печеливш и е в състояние да донесе нормален доход на собственика. Въпреки това, ако се вземе решение за откриване на такова предприятие, е необходимо да имате внимателно разработен бизнес план, който ще се превърне в ключ към успеха.

Бизнес план за мини пекарна: описание на оборудването и производствената технология + списък на GOST + подробна оценка на проекта + маркетингови трикове за насърчаване на бизнеса в Русия.

„Отидохме на работа - искахме да ядем“ - перифразирайки добре познат афоризъм, може да се твърди, че хората периодично искат да ядат. И храната е вкусна.

А какво по-вкусно от хрупкава сладка кифличка, току-що извадена от фурната, в глазура, излъчваща ванилов и леко пикантен аромат? — Мечтата на всеки офис служител.

Но това също е бизнес - бизнес план за мини пекарнакоито днес ще разгледаме по-отблизо.

Какво е мини пекарна и как се правят пари от нея?

Преди да опишем бизнес плана за мини-пекарна, трябва да разберем какво точно ще печем и продаваме - всичко това трябва да бъде анализирано в раздела за маркетингови проучвания.

И тук трябва да се отбележи, че руският пазар на хлебни изделия претърпява фундаментални промени, демонстрирайки противоположни тенденции.

От една страна, балансът на търсенето и предлагането се променя: от 2014 г., не към по-добро (платежоспособността на населението пада, това трябва да се вземе предвид в бизнес плана).

От друга страна западните рецепти (багети, кроасани, чийзкейкове, чабати и др.) стават все по-популярни, а домашните пайове и меденки – все по-малко.

Всичко това прави пазара някак нестабилен и труден за прогнозиране, но в същото време добавя повече възможности за тези, които са готови да експериментират с бизнеса си.

* Динамика на популярността на традиционни и заимствани разновидности на хлебни изделия в Русия.

Факт е, че променящият се пазар не само увеличава рисковете, но също така ви позволява да създавате нови бизнес ниши буквално от нулата.

Например, тенденцията от последните години са сладкиши с триизмерни рисунки, направени на сладкарски 3D принтер. Сега това е последният "писък" на модата по света и всичко, което е необходимо за това, е да закупите същия принтер.

Отваряйки такава модерна точка в голям офис център, можете спокойно да очаквате добра печалба за вашия бизнес.

Не по-малко популярни са класическите мини-пекарни, които работят в западен (най-често френски) стил. Подобни заведения със съседни кафенета могат да бъдат намерени в асортимента в Москва и Санкт Петербург, особено на места, където се събират туристи и същите офис служители.

Вярно е, че такъв бизнес формат „мини пекарна + кафене“ изисква допълнителни разходи за самото кафене.

Всичко това се наслагва от модерната тенденция за здравословен начин на живот (HLS), която включва разнообразни диети с минимална консумация на хлебни изделия или изобщо без тях.

Както можете да видите, нещо се увеличава и нещо намалява общото търсене на ролки, което означава, че надценката на всеки продукт ще трябва да бъде променена - това води до бизнес загуби.

Следователно традиционното печене на масов хляб се оправдава само в огромен мащаб, което означава, че това не може да бъде обект на нашия бизнес план.

Освен това руснаците са склонни да купуват хляб в супермаркети или специализирани търговски обекти на големи вериги, а не в мини-пекарни.

Изключение правят само нашите кифли, където целевата аудитория е готова да плати допълнително за висококачествен оригинален продукт. Тук за бизнеса на една мини-пекарна е важно обслужването и качеството на стоките, които ще печете.

Структурата на производството на хлебни изделия в Русия

Както вече казахме, освен вносителите, най-много хлебни изделия произвеждат големите пекарни, но техният сегмент е масовият пазар.

Средният и малък бизнес генерират около три пъти по-малко продукти, но в по-скъп сегмент, което прави общия доход на индустриите почти изравнен.

Мини пекарните в супермаркетите, които не са независими предприятия, се открояват:

Пекарните заемат 61% от пазара и произвеждат 75% от социалния хляб в най-евтиния сегмент.

80% от всички продукти е самият хляб, следван от дългия хляб и неговите аналози (багети и др.), а след това идва печенето на кифли, мъфини и – нашата бизнес ниша.

Както можете да видите, делът на хлебните изделия не е много голям в сравнение с хляба, тъй като те не са продукти от първа необходимост.

Тази цифра обаче само ни говори за слабото развитие на културата на консумация на рула. С други думи, тази ниша е монотонна и свободна за експериментиране, което може да бъде отразено в бизнес плана на мини-пекарната.

Как да намерите своята ниша за мини-пекарна и на какво обръща внимание купувачът?

За да бъде успешна една мини-пекарна в такава среда, тя трябва да следва шест основни ценности:

1. Качество - ако вашият бизнес не е в социалния сегмент, ценовият параметър пада по-ниско, а купувачът обръща специално внимание на качеството на печене, вкус;
2. Свежест - застоялите сладкиши се считат за лошо качество, което означава, че няма да бъдат търсени и вашият бизнес ще изгори;
3. Външен вид - той също говори за качество, но в същото време ви позволява да покажете вашите творчески умения, които са толкова ценени в премиум сегмента на вашия бизнес;
4. Цена - цената трябва да съответства на качеството, но в същото време да е достъпна за целевата аудитория, в противен случай никой няма да купи сладкиша навреме и той ще загуби своята свежест, а оттам и качеството - вижте по-горе как това се отразява на бизнес;
5. Опаковка - добрата опаковка може не само да представи красиво вашия продукт на потребителя, благодарение на оригиналния дизайн, но и да запази неговия вкус и свежест възможно най-дълго;
6. Марка - съчетава всички горепосочени точки: качество, дизайн и цена, всичко това характеризира производителя и формира отношението на клиентите към марката - това е "лицето" на вашия бизнес, затова си струва да се погрижите.

По всички тези параметри се осъществява конкуренцията в бизнес сегмента: ако рекламирате добре марката, но не можете да доставите стоките свежи, тогава продажбите ви ще паднат.

Ако имате най-пресния и висококачествен продукт, но марката е малко известна, не е интересна (губи в дизайна и „философията“), тогава продажбите също няма да бъдат най-високи.

В бизнеса няма дреболии, така че вашият бизнес план трябва да бъде възможно най-подробен.

Оценявайки конкурентните перспективи, трябва да разберете, че една мини-пекарна като бизнес няма да може да се конкурира с мощни пекарни, защото няма да може гъвкаво да намалява цените, докато остава на повърхността. Тук се проявява ефектът на мащаба.

Въпреки това е напълно възможно да се конкурирате със средни предприятия и други мини-пекарни, които работят в сегмента икономика +, без значение колко малък е вашият бизнес.

Можете да фокусирате вашия бизнес план за мини пекарна върху конкуренцията по цена, по сегмент (продукти за любителите на сладкото, почитатели на здравословния начин на живот, органични продукти и т.н.), по география (ако няма конкуренти в дадена област, тогава можете да „ съберете” цялата публика) или всички наведнъж.

Но последният вариант предполага най-подробното проучване на раздела „Проучване на пазара“ от вашия бизнес план. Този раздел, с правилния подход, драстично ще увеличи шансовете за успех на предприятието.

Бизнес план за мини пекарна: инвестиции и стартиране на бизнес

Ако вече сте решили мястото и сегмента, тогава е време да изчислите приблизителния размер на капиталовата инвестиция.

Ще разгледаме бизнес плана на мини-пекарна, която произвежда асортимент от традиционни за Руската федерация хлебни изделия (кифли, гевреци, гевреци, меденки и др.).

География- с население от 250-300 000 души или отделен район на голям град, сателитен град (предградие на Москва или Санкт Петербург, например).

Да предположим, че в това населено място вече има 2-3 други мини-пекарни и големи пекарни, които работят от съветско време.

Преките конкуренти според нашия бизнес план са точно мини пекарни и пекарни само в определени сегменти: цената на техните кифли определено ще бъде по-ниска, но качеството, свежестта и дизайнът ще бъдат по-лоши.

Ако решите да работите като индивидуален предприемач (IP), а не LLC, и не само да печете, но и да продавате най-пресните стоки, тогава такава мини-пекарна ще се счита за формат „удобен магазин“.

Организацията на индивидуален предприемач по опростена система (USN) с изнесено счетоводство и закупуване на използвано оборудване ще струва около 1 200 000 рубли.

Тоест, когато изготвяте бизнес план за мини-пекарна, е много желателно да се грижите не само за продуктите за печене, но и за техния маркетинг, което ще бъде несъмнено предимство. В същия дух е необходимо да се проучи възможността за доставка в града не само на клиенти на едро, но и на клиенти на дребно.

Оборудване за мини пекарна с минимален бизнес план

Най-осезаемият дял от първоначалната инвестиция ще бъде "изяден" от оборудването.
Въпреки факта, че това е мини-пекарна, тя трябва да разполага с необходимите звена за производство на продукти в съответствие с всички стандарти.

В нашия проект на бизнес план за мини-пекарна ще дадем приблизителен списък на оборудването, без да отчитаме инфлацията (тоест реалните цени за ново оборудване може да са дори по-високи, така че за начало можете да преминете с използвано оборудване ):

Персонал и други разходи на мини-пекарна според среден бизнес план

Както можете да видите от предишния раздел, една истинска, макар и малка, пекарна се нуждае от доста оборудване. И някой трябва да работи с всичко това, което означава, че персоналът също трябва да бъде отразен в бизнес плана.

Въпреки това, преди да направите това, трябва да вземете решение за формата на мини-пекарната.

Факт е, че традиционните пекарни, които работят за продажба чрез мрежа от търговци на дребно на трети страни, работят на две смени: пекарите правят продукти през нощта, така че хлебните продукти да са свежи до началото на работния ден в търговските обекти, а през деня управлението персонал и логистична работа.

В случай на изграждане на бизнес във формат „удобен магазин“, вие веднага печете и продавате стоките. Тоест всичко работи според принципа на малко кафене: има поръчка - има сладкиши.

Единствената разлика е, че нямате маси и места - продавате в пакет, а клиентите се хранят на улицата или в офиса.

Сега е популярен комбиниран бизнес формат, когато нощна смяна работи за купувачи на едро, а през деня има „дежурен“ пекар, който не само пече нови продукти, но и затопля кифлички, приготвени през нощта, за да продаде най-пресния хляб.

Мнозина съзнателно гледат на това като на конкурентно предимство.

И така, за традиционна мини-пекарна със сладкиши на нощна смяна е необходим приблизително следният брой служители:

1. Старши мениджър(директор, собственик на бизнес) - заплата от 30 000 рубли на месец.
2. Пекари (двама) - от 22 000 рубли * 2 = 44 000 рубли на месец.
3. помощници на хлебарите– от 14 000 рубли * 4 асистента = 56 000 рубли на месец.
4. Мениджър продажби– от 22 000 рубли на месец (или минималната заплата плюс процент от продажбите).

С такъв персонал, както в нашия бизнес план за мини-пекарна, ще трябва да харчите месечно само за персонал от 150 000 рубли.

Но има и други разходи, като напр бизнес регистрация(15 000 рубли), ремонт на наети помещения(100 000 рубли), закупуване на оборудване(от 200 000 рубли) и ръчна инвентаризацияза пекари (от 30 000 рубли).

Не забравяйте за логистиката - самите кифли няма да се доставят сами, следователно е необходима адаптирана кола за пълноценен бизнес. Най-често те вземат употребяван GAZ-3302 с товарно отделение, където са монтирани канали за 128 тави за хляб.

Такова чудо на технологията ще струва от 450 000 рубли.

Според бизнес плана на мини-пекарната ще трябва да бъдат отделени около 1 150 000 рубли за оборудване и персонал.

Как да започнете да прилагате бизнес план за мини пекарна на практика?

Работейки чрез малки търговски обекти на други хора, можете да вземете следния график за изпълнение на бизнес плана за мини-пекарна на практика, който включва няколко етапа:

Припомняме също, че всяка кифличка и баница има свои собствени държавни стандарти, без които съществува риск да попаднете под санкциите на регулаторните органи.

Ето списък на онези стандарти, които са свързани с нашата целева продуктова група (без социалния хляб):

Това не са всички GOST (има десетки от тях), но най-важните по отношение на пускането на мини пекарна.

Обобщавайки бизнес плана за мини пекарна

Е, със стартирането на бизнеса и прегледа на пазара го подредихме в общи линии. До какво стигнахме?

Въз основа на всички горни цифри бизнес планът за мини пекарна ще има приблизително следните показатели:

Но трябва да разберем, че тези показатели са много условни.

Ако управлявате мини-пекарна с наполовина персонал и асортимент, с относително ниски цени, но географски близо до голям университет, тогава тя може да се изплати за няколко месеца.

Но ако решите да работите в жилищен район, където живее предимно бедното население, тогава ще ви бъде проблематично да се конкурирате с пекарни.

Мечтаете ли да отворите собствена мини пекарна?

Примерът на братя Крайзер ще ви вдъхнови и ще ви помогне да решите да реализирате идеята си:

Арома маркетинг и креативност в промоцията на мини пекарни

За да привлекат целевата аудитория, през последните години станаха популярни маркови мини-пекарни, които включват специален антураж, собствен специфичен стил на печене и др.

В същото време те се намират близо до търговския център или вътре в него, за да привлекат онези, които са дошли да харчат пари, да тичат с покупки и да хапнат набързо нещо вкусно и интересно.

Такъв подход в бизнеса се нарича „арома маркетинг“, когато при разработването на бизнес план фокусът е не толкова върху традиционната реклама, а върху миризмата на пресни печени продукти - гладен човек може да усети вкусни миризми отдалеч, а в затворен мол ще е още по-перспективно.

Можете да се договорите за доставка на пресни сладкиши директно в офисите на компаниите, за които можете да разпространявате съобщения в целия бизнес център. Тогава няма да е толкова важно къде се намирате, ако можете бързо да доставите стоките на потребителя, докато са свежи.

Така например на руския пазар на хлебни изделия работят малки финландски и литовски компании, които своевременно доставят стоки по суша или по море на потребители от географски близки региони - предимно до Санкт Петербург.

А делът на този внос е не по-малко от 22% от целия пазар на хлебни изделия.

Можете да опитате да вземете елементи от тяхната стратегия за промоция във вашия бизнес план, тъй като те са толкова популярни в Руската федерация.

Бизнес план за мини пекарнакоето разгледахме в тази статия, разбира се, е интересен и креативен въпрос.

Има важни точки, на които трябва да обърнете внимание в началото:

• Първо, пекарната също е бизнес, така че трябва да изчислите всички нюанси предварително, преди всичко маркетинговата част.
• Второ, за разлика от пекарните, тук фокусът е върху креативността и свежестта, така че дори микро пекарна от двама служители с талантливо брандиране и оригинален дизайн на продукта може да се превърне в изключително печеливш бизнес.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

• Колко пари са ви необходими, за да отворите пекарна
• План стъпка по стъпка за отваряне на пекарна
• Описание на продукта
• Избор на стая
• Какво оборудване да изберете за пекарна
• подбор на персонал
• Коя данъчна система да изберете за пекарна
• Маркетингов план за пекарна
• Бизнес рискове
• Финансов план
• Колко можете да спечелите, като отворите пекарна
• Какъв OKVED да посочите при регистрация на пекарна
• Какви документи са необходими за отваряне на пекарна
• Имам ли нужда от разрешителни за отваряне на пекарна?
• Технология на производство на хлебни изделия

Колко пари са ви необходими, за да отворите пекарна

Според предварителния план ще трябва да се инвестират около 970 000 рубли, за да се отвори пекарна в наета стая:

• Козметичен ремонт на помещенията - 150 000 рубли.
• Придобиване и доставка на пекарна до ключ - 350 000 рубли.
• Закупуване на суровини и материали - 70 000 рубли.
• Одобрения и разрешения, получаване на декларации за съответствие за продукти - 150 000 рубли.
• Регистрация на бизнес и други организационни разходи - 50 000 рубли.
• Резервен фонд - 200 000 рубли.

План стъпка по стъпка за отваряне на пекарна

В началото на пекарната планът предвижда следните действия:

1. Провеждане на маркетингови проучвания на вътрешноградския пазар на хляб и хлебни изделия;
2. Намерете източници на финансиране на проекти;
3. Търсене на подходящо помещение за пекарна;
4. Разработване на предварителни канали за продажба на продукти;
5. Регистрирайте бизнес дейност;
6. Сключете договор за наем на помещението;
7. Направете подходящи ремонти;
8. Закупуване на основно и спомагателно оборудване;
9. Наемете персонал;
10. Разработване на рецепта за хляб и хлебни изделия;
11. Стартиране на предприятие.

Описание на продукта

Нашата пекарна планира да произвежда следните видове продукти:

• Пан хляб (0,5 кг) - 150 бр.
• Нарязан хляб (0,3 кг) - 180 бр.
• Франзели (0,3 кг) - 100 бр.
• Питки с плънка (0,2 кг) - 1200 бр.

Производственият обем ще бъде 400 кг на смяна (8 часа). Основната част от продуктите ще бъдат изпечени през нощната смяна, за да се експедира топъл хляб до търговските обекти до сутринта. Пекарната ще работи седем дни в седмицата на смени (2/2).

Средната продажна цена за хляб и хлебни изделия ще бъде 44 рубли за килограм. Така дневният оборот ще бъде 17 600 рубли, а месечният - 528 000 рубли.

За всички видове произвеждани продукти се получава декларация за съответствие, която показва, че продуктът е приготвен в съответствие с всички норми и правила, не съдържа ГМО и други забранени добавки. Без този документ няма да е възможно да се продават продукти в магазините.

Изтеглете бизнес плана на пекарната само за (banner_bi-plan), от нашите партньори, с гаранция за качество.

Избор на стая

За организиране на бизнес се предвижда да се наеме помещение с площ от 115 квадратни метра. Лизинговите плащания ще възлизат на 60 хиляди рубли на месец. Високата наемна цена се дължи на доброто състояние на помещението.

Тук са създадени всички условия за производство на хранителни продукти, а разположението и съставът на оборудването отговарят на изискванията на SES и пожарната безопасност.

Има топла и студена вода, вентилация и канализация, стените и таваните са боядисани с нетоксична боя и частично фаянс.

Размерите на помещението позволяват да се раздели на производствен цех, склад за готова продукция и склад за суровини (брашно), стая за персонала, тоалетна с баня и сервизно помещение.

Какво оборудване да изберете за пекарна

За печене на хляб и хлебни изделия бизнес планът предвижда закупуване на комплект оборудване с капацитет 50 кг готова продукция на час. За тези цели се планира да бъдат изразходвани около 350 хиляди рубли. Комплектът ще включва:

• Фурна за печене HPE-500 (40 хиляди рубли)
• Proofer ShRE 2.1 (22 хиляди рубли)
• Сито за брашно PVG-600M (24 хиляди рубли)
• Тестобъркачка MTM-65MNA 1.5 (63 хиляди рубли)
• Вентилационен чадър ZVP 10*8 (9 хиляди рубли)
• Едносекционна баня за миене (3,5 хиляди рубли)
• Сладкарска маса SP-311/2008 (17 хиляди рубли)
• Стенна маса СПП 15/6 отс - 2 бр. (9 хиляди рубли)
• Везни CAS SW-1-20 (4 хиляди рубли)
• Стелаж SK 1200/400 – 2 бр. (17 хиляди рубли)
• Количка за HPE TS-R-16 – 2 бр. (45 хиляди рубли)
• Огнище лист за HPE - 12 бр. (7 хиляди рубли)
• Форма за хляб 3L10 - 72 бр. (41 хиляди рубли)

Това оборудване е разположено на площ от 30 квадратни метра. м.

и е предназначена за изпичане на пшеничен хляб, ръжено-пшеничен подов и тенекиен хляб, хлебни изделия от тесто с мая.

Това оборудване ще ви позволи да извършите всички необходими операции за приготвяне на суровини и продукти за директно печене:

• Пресяване и разрохкване на брашно;
• месене на тесто;
• Изрязване и оформяне на тестени парчета;
• Изпитване на заготовки в разстойна камера;
• Печене на хляб и хлебни изделия във фурна.

подбор на персонал

Като персонал на пекарната се предвижда да се назначат опитен технолог, пекари (5 души), шофьори (2 души), майстор (1 човек).

), търговски представител (2 човека) и чистачка. Счетоводителят ще бъде назначен на непълно работно време (по договор за аутсорсинг). Фондът за заплати ще бъде 135 хиляди рубли.

рубли на месец.

Коя данъчна система да изберете за пекарна

Организационната форма на предприятието ще бъде обикновено индивидуално предприемачество, регистрирано в местната данъчна служба.

Като система за данъчно облагане се планира да се използва опростената система за данъчно облагане („опростена“). Това е една от най-печелившите системи за данъчно облагане за пекарна.

Данъкът ще бъде 15% от печалбата на организацията.

Маркетингов план за пекарна

Продажбите на продуктите се планират да се извършват в търговски предприятия и заведения за обществено хранене на нашия град. В града има около 300 такива организации. По-точно, купувачите на едро ще бъдат:

• Специализирани търговски павилиони и павилиони за продажба на хляб, тестени и сладкарски изделия;
• Вътрешноградски търговски мрежи (магазини за хранителни стоки);
• Кафенета и ресторанти;
• Общински институции (болници, училища, детски градини).

Ще бъде нает търговски представител за сключване на договори с потенциални купувачи.
В бъдеще, с развитието на производството, се планира откриването на собствени търговски обекти за продажба на прясно изпечен хляб и хлебни изделия.

Бизнес рискове

Рисковете при правенето на такъв бизнес са следните:

• Засилваща се конкуренция на пазара
• Липса на държавна подкрепа за индустрията
• Нарастване на изискванията за производство, усложняване на държавното регулиране на цените (максимален търговски марж)

Финансов план

Нека да преминем към изчисляването на основните показатели за ефективност на бизнеса.
Бизнес месечни разходи

• Наем - 60 000 рубли.
• Заплата - 135 000 рубли.
• Осигурителни вноски в PFR и FSS - 40 000 рубли.
• Суровини и съставки (20% от приходите) - 105 000 рубли.
• Комунални плащания - 20 000 рубли.
• Счетоводство (аутсорсинг) - 8000 рубли.
• Реклама - 15 000 рубли.
• Гориво и смазочни материали - 25 000 рубли.

Общо - 408 000 рубли.

Изчисляването на брутната и нетната печалба е представено в таблицата за прогнозиране на приходите и разходите на пекарната:

Колко можете да спечелите, като отворите пекарна

Според бизнес плана нетната печалба на месец ще бъде 102 000 рубли. Рентабилността на пекарната е 25%. Такива показатели могат да бъдат постигнати само ако 100% от продажбата на всички произведени продукти.

На практика ситуацията може да е различна (възможни са връщания, разсрочени плащания и т.н.), така че крайната печалба може безопасно да бъде намалена с 25-30%.

Но дори и с това изчисление можете да разчитате на възвръщаемост на инвестицията вече за 13-15 месеца от работата на предприятието.

Препоръчва сеизтеглете бизнес план за пекарна само за (banner_bi-plan), от нашите партньори, с гаранция за качество.
Това е завършен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство.
бизнес план: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите

10. Изводи

При регистриране на бизнес за производство и продажба на хляб и хлебни изделия Общоруският класификатор на икономическите дейности предвижда кодове 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - в зависимост от планираната гама от продукти и методите на изпълнение.

Освен това трябва да се изберат кодове като 52.24 - Търговия на дребно с хлебни изделия; 51.36.3 - Търговия на едро с хляб и хлебни изделия.

Какви документи са необходими за отваряне на пекарна

Първо трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач, да изберете формата на данъчно облагане и да предоставите на Rospotrebnadzor удостоверение за започване на дейност с удостоверение за регистрация. Можете да използвате LLC като правна форма, но индивидуалният предприемач ще бъде по-евтин и по-лесен за регистрация и изброяване на необходимите документи. Освен това е необходимо да се сключат споразумения за дезинфекция, обезвреждане на промишлени отпадъци, да се разработи програма за производствен контрол, документи, потвърждаващи поддръжката на вентилационни системи, медицински преглед на персонала с издаване на санитарни книжки.

Имам ли нужда от разрешителни за отваряне на пекарна?

За производството и продажбата на хлебни изделия са необходими следните разрешителни:

1. Разрешение от Роспотребнадзор.
2. Санитарно-епидемиологично заключение за всички продукти.
3. Одобряване на декларацията за съответствие на продуктите с изискванията на TR CU 021/2011.
4. Разработване на спецификации или придобиване на права на технически условия на други производители.
5. Програма за производствен контрол.
6. Разрешение от държавния надзорник.

Технология на производство на хлебни изделия

Процесът на приготвяне на хляб и хлебни изделия зависи преди всичко от избора на рецепта. В зависимост от това се избира необходимото оборудване - фурна и тестомесачка.

Етапът на производство може условно да бъде разделен на три стъпки:

1. Тестова партида.
2. Формоване на продукти.
3. Процес на печене.

В зависимост от капацитета на вашето производство, месенето може да бъде ръчно или автоматично. След месене тестото трябва да „узрее“, за това се използват специални контейнери.

След като тестото узрее, то се изпраща в цеха за формоване, където тестото се избира от цялата маса по тегло за всеки продукт и се поставя във форми за печене.

Последният етап е самото печене във фурни при температура 240-280 градуса за 25 минути в зависимост от продукта.

(1 5,00

Източник: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/562-biznes-plan-hlebopekarni.html

Бизнес план за мини пекарна с изчисления 2018

29.07.2017 3360 1

Да се ​​обоснове целесъобразността и ефективността на бизнеса за печене на различни хлебни изделия.

Обхват

Гамата от произвеждани продукти включва:

• осем вида бухти;
• кексчета;
• агнешки продукти;
• извара;
• гевреци.

Конкуренция

Днес в град "Х" има две пекарни и три мини-пекарни, които са специализирани в производството на хляб и подобни продукти.

Въз основа на това мини-пекарната, която предстои да бъде открита, ще произвежда именно хлебни изделия, които ще съставляват 100% от нейния асортимент.

Основното конкурентно предимство тук може да се нарече внедряването на изключително пресни печени изделия.

Формат на работа и данъчна система

Тук ще бъде избрана опцията „индивидуален предприемач“ като организационна и правна основа за бизнес. За плащане на данъци ще се използва опростена данъчна система.

Счетоводството на фирмата ще се води от специализирана аутсорсинг фирма. След като всички производствени процеси са организирани, собственикът сам ще води записи.

Режим на работа

Мини пекарната ще работи всеки ден. Служителите на фирмата от своя страна ще работят на смени, от 00.00 до 10.00 часа и на график два по два. Това се отнася за пекаря и неговия помощник.

Що се отнася до управителя и търговския представител, те ще работят от 7.30 до 16.30 часа по график на петдневна работна седмица. В този случай те ще имат почивни дни последователно.

фонд заплати

Управителят ще бъде сам и заплатата му ще бъде 30 хиляди рубли на месец. Ще има двама пекари и всеки от тях ще получава 22 000 рубли на месец (44 000 рубли на месец).

Компанията ще наеме и четирима помощник-пекари и всеки от тях ще получава по 14 000 рубли на месец (съответно 56 000 рубли). Заплатата на търговския представител ще бъде 22 хиляди рубли на месец.

Общо 156 хиляди рубли ще отидат за заплатите на служителите на месец.

Оборудване

За организиране на мини-пекарна е необходим следният набор от оборудване:

1. Фурна за печене - 34 794 рубли.
2. Proofer модел ShRE 2.1 - 19 760 рубли.
3. Сито за брашно модел PVG-600M - 21 780 рубли.
4. Тестобъркачка модел MTM-65MNA - 51 110 рубли.
5. Листове за огнище за KhPE 700x460 (20 бр.) - 584 рубли.
6. Аспиратор 10x8 - 7.695 рубли.
7. Вана за измиване - 2,836 рубли.
8. Хладилник модел R700M - 24 420 рубли.
9. Сладкарска маса модел SP-311/2008 - 13 790 рубли.
10. Стенна хранителна маса модел SPP 15/6 - 3.905 рубли.
11. Порционни везни модел CAS SW-1-5 - 2466 рубли.
12. Порционни везни модел CAS SW-1-20 - 2474 рубли.
13. Стелаж модел SK - 6.706 рубли.
14. Количка за фиби модел TS-R-16 за листове за огнище HPE - 17 195 рубли.

Общо 226 хиляди 283 рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване.

Канали за продажба

Като канали за продажба тук имаме предвид малки магазини за хранителни стоки, намиращи се в град „Х” и близките населени места. Не се очакват продажби на продукти чрез регионални и федерални търговски вериги.

График за развитие на проекта

Срокът за откриване на фирма в този случай е два месеца. Всички етапи, свързани с началото на дейностите, предполагат лична отговорност на собственика на бизнеса.

През първия месец бизнесът се регистрира в IFTS, поръчват се печати. След това се открива разплащателна сметка, сключва се договор за наем на производствения цех. Цялото необходимо оборудване за правене на бизнес е закупено, помещенията се ремонтират в съответствие с изискванията на SES.

В рамките на следващия месец предприемачът получава одобрение от SES за извършване на бизнес.

Линията е инсталирана, извършено е пускане в експлоатация и пробно изпичане. Рецептурата и техническите условия се съгласуват с Роспотребнадзор.

Тече набиране на персонал. Сключени са договори с доставчици и купувачи.

От третия месец пекарната работи на пълен оборот.

Регистрацията на дейности в IFTS ще струва 15 000 рубли.

Разходите за реконструкция на помещенията и привеждането им в съответствие с изискванията на SES: 100 000 рубли.

Закупуването на оборудване ще отнеме 226 283 рубли.

Закупуване на превозни средства (фургон за хляб за 128 тави, автомобил ГАЗ-3302): 450 000 рубли.

Закупуването на прибори за хранене ще изисква 30 000 рубли.

За да създадете стоков запас, ще ви трябват 50 000 рубли.

Като оборотен капитал ще са необходими 150 000 рубли.

Необходими са 100 000 рубли за свързване към електрическата мрежа, както и за съгласуване на технически спецификации и технически спецификации на продуктите.

Общата сума на средствата, необходими за отваряне на мини-пекарна, в крайна сметка ще възлиза на около 1 100 000 рубли.

Очаквани финансови резултати на бизнеса

Планирани приходи за 2018г

В съответствие с организационния план, началото на дейността на дружеството е планирано за март 2018 г. Самозадоволяването трябва да настъпи около май същата година.

Планирани икономически показатели през 2019г

Дейността на компанията може да се нарече сезонна, тъй като пикът на продажбите най-вероятно ще настъпи през септември-ноември и от началото на март до края на април. През останалите месеци е възможно намаляване на приходите.

Очакван срок на изплащане на проекта: 2 години.

Разходна част от бизнеса

Следните разходи могат да бъдат отнесени към разходната част на бизнеса:

1. Производствена себестойност.

Това включва разходите, необходими за производството на продукта. Това са по-специално средства за закупуване на брашно, маргарин, захар, мая и други съставки.

2. Променливи разходи.

Това предполага заплатата на служителите, която пряко зависи от продукцията и възлиза на дванадесет процента от приходите.

3. Общи разходи.

Тази разходна позиция се отнася за разходите за заплати, социални осигуровки, наеми, разходи за горива и смазочни материали, ремонт на оборудване, битови сметки и други разходи.

Анализ на риска на проекта

Внедряването и по-нататъшната работа на пекарната се усложнява от редица негативни аспекти и рискове.

За да се определи степента на влияние на тези фактори, е необходим техният подробен анализ. Това се установява чрез експертна оценка на заплахата.

Също така, подробното проучване на проблема ви позволява да видите степента на влияние на рисковете.

Възможни рискове при правене на бизнес

1.Увеличаване на цената на суровините

Този проблем несъмнено ще доведе до увеличаване на производствените разходи и намаляване на пределната печалба.

Ще бъде възможно да се компенсира този риск чрез увеличаване на продажната цена или чрез преразглеждане на изискванията за тегло.

За да предотвратите проблем, е важно постоянно да проучвате пазара на доставчици и да търсите най-изгодните оферти.

2. Поява на нови конкуренти

В случай на появата на нови конкуренти, продажбите могат значително да намалеят. За да предпазите компанията от този риск, се препоръчва да поддържате лоялността на клиентите и да се опитвате по всякакъв начин да се откроите от конкурентите.

3.Намаляване на продажбите в определен сезон

Проблемът може да доведе до по-ниски продажби и по-високи разходи за труд. Този риск може да бъде преодолян чрез компетентна маркетингова политика.

Заключение

Очевидно е, че всички външни и вътрешни рискове в бизнеса оказват негативно влияние върху печалбите. Тези трудности са значително смекчени чрез разработването на стратегия за управление на кризата.

Също така е важно да се запази позицията на компанията на пазара. От голямо значение е постоянният контакт с потребителя, изучаването на неговите предпочитания към предложения асортимент.

Уместността на бизнес плана за мини пекарна

Здравословното хранене, естествеността и свежестта могат да се нарекат основното послание на пазара на хлебни изделия.

Днес пекарните, работещи в супермаркетите, са най-търсени, където продажбите са доста високи поради добрия трафик.

Според Информационния и информационен център "Информкондитер" от 2010 г. популярността на частните мини-пекарни нараства поради широка гама от продукти и ексклузивни продукти.

Дори ако вземем предвид силната конкуренция в индустрията като цяло, нишата на хлебните изделия и галерията все още е недостатъчно заета.

Това се дължи на факта, че големите предприятия са фокусирани повече върху производството на хляб, отколкото върху хлебни изделия.

В същото време те не могат да се конкурират в супермаркетите, продавайки собствените си печива.

В допълнение, последният не може да представи широка гама от продукти, тъй като за купувачите това е по-скоро вторичен интерес. В същото време продуктите на големите фабрики не се продават изцяло в супермаркетите.

В резултат на това частните мини-пекарни значително печелят, тъй като продават достатъчно количество хлебни изделия и са в състояние да задоволят нуждите дори на най-изисканите клиенти. След като е разбрал стойността на потребителя и е създал система за дистрибуция, предприемачът с помощта на частна мини-пекарна може да получава постоянно високи печалби с минимални рискове.

Заключение

Използвайки нетрадиционни (дори заимствани) рецепти за хлебни изделия, можете успешно да завладеете определен пазарен сегмент. Нишата на такива продукти вече е доста свободна, така че всяка мини-пекарна има всички предпоставки за развитие.

Източник: https://franchiza-top.ru/blog/biznes-idei/minipekarniya

Бизнес план за мини пекарна с изчисления - рентабилност

Анализ на търговски проект за производство и продажба на печени изделия може да се извърши само ако имате готов бизнес план за мини-пекарна с изчисления на брутната печалба и всички разходи, свързани с тази дейност.

Готов бизнес план за мини пекарна с изчисления

Тези икономически показатели позволяват да се изчисли рентабилността на бизнеса, както и да се разбере след какъв период от време инвеститорът ще може да върне парите, инвестирани в развитието на предприятието. Въз основа на получените стойности можем да заключим колко перспективна е тази дейност у нас и какво място заема сред другите сфери на малкия бизнес.

Освен това в представената статия читателят ще намери съвети за регистриране на фирма, ще се запознае с основните предимства и недостатъци на тази дейност, както и ще проучи основните етапи на организиране на работата на мини-пекарна, като започнем с анализ на пазарната ситуация и завършвайки с разпределението на печалбата.

Проучване на конкуренти и целева аудитория

Една от аксиомите на основите на предприемаческата дейност гласи, че всеки нов бизнес, насочен към печалба, трябва да започне с задълбочено проучване на възможните конкуренти и търсене на свободна ниша на пазара, която ви интересува.

Основните доставчици на хляб и хлебни изделия в почти всеки град в Русия винаги са били големи фабрики и пекарни, насочени към задоволяване на търсенето на повече от десетки хиляди хора.

Естествено е почти невъзможно да се конкурирате с такива гиганти в тази индустрия.

Но това е, ако се съсредоточим само върху традиционната гама от продукти, произведени от големи фабрики.

И какво ще покаже бизнес планът на мини пекарна, която ще произвежда нестандартни хлебни изделия, направени по оригинални рецепти? Това е цялата точка, може да се каже, основният "акцент" на този търговски проект.

Например, за да стартирате масово производство на печени изделия, направени по национална рецепта в голяма фабрика, трябва да свършите много работа и да инвестирате сериозни пари, а мини-пекарната е много по-мобилна в това отношение.

Тоест, ако работите усилено върху асортимента на бъдещото си предприятие и не жалите пари за реклама, продуктите на големите пекарни няма да се конкурират с продуктите на мини-пекарна.

И така, първият потенциален конкурент вече не представлява опасност за бъдещия ви бизнес, но има други мини-пекарни.

Необходимо е да проучите какви продукти произвеждат, къде и как ги продават, към каква целева аудитория са насочени, както и да разберете месечните обеми на продажби на хлебни изделия.

След като получите максимална информация за конкурентни фирми, можете да започнете да изготвяте своя бизнес план. На първо място, трябва да проучите потенциалните си купувачи.

Знаейки как живеят, какво обичат, какъв доход получава целевата аудитория, можете да направите продукти, които ще бъдат 100% търсени.

Например, ще работите в район, където по-голямата част от населението са пенсионери и работници. Доходите им не са големи, което означава, че ще купуват евтини, но висококалорични хлебни изделия.

Освен това за празниците можете да организирате производство на торти и други сладкарски изделия в малък мащаб и по индивидуални поръчки.

Познавайки приблизителния асортимент, ще можете да изберете най-подходящото оборудване за вашето предприятие, тоест да преминете към следващия етап от организацията на бизнеса.

Трябва да се отбележи, че независимо от икономическата ситуация в страната, политическите катаклизми и други обективни обстоятелства, хлябът винаги ще бъде търсен и това е допълнителен аргумент в полза на организирането на работата на мини-пекарна във вашия град.

Регистрация и регистрация на разрешителни

Ако проучването на конкурентите и целевата аудитория, както и предварителните изчисления според бизнес плана, дават основание да се твърди, че отварянето на мини-пекарна е обещаващ бизнес, можете да продължите да регистрирате вашата компания.

Ако решите да създадете юридическо лице, най-добре е да създадете LLC (препоръки на опитни адвокати и предприемачи). Как да направите това, четем в статията - „как да отворите ооосамостоятелно инструкции стъпка по стъпка.

Най-често тази организационна и правна форма на дейност се избира, когато основателите на бизнеса са няколко души, които не искат да рискуват лично имущество.

Съгласно законодателството на Руската федерация в случай на фалит учредителите на LLC носят отговорност само до размера на имуществото на дружеството. За да регистрирате правен

лицето трябва да има юридически адрес, уставен капитал, плащане на държавно мито и нотариални услуги, откриване на сметка във финансова и кредитна институция, изготвяне на печат.

Регистрирането като индивидуален предприемач е много по-лесно и по-евтино. В този случай не е необходимо да спазвате касова дисциплина и да наемате главен счетоводител. Не се нуждаете от юридически адрес и уставен капитал.

По време на процеса на регистрация трябва да подадете заявление, че ще работите по опростена данъчна система, както и да изберете код за бъдещата си дейност (според съществуващата класификация).

Като цяло процесът на регистрация на юридическо или физическо лице за откриване на мини-пекарна не се различава от подготовката на документация за всяка друга сфера на дейност.

Много важен момент, който трябва да вземете предвид при създаването на компания: данъчният режим във всеки регион на Руската федерация се въвежда от общината, тоест нивото на вашите задължителни вноски в държавния бюджет до голяма степен зависи от това.

Целият асортимент на мини-пекарна трябва да отговаря на санитарните стандарти, което се потвърждава от санитарно-епидемиологичното заключение, издадено от Rospotrebnadzor след подходящ преглед.

Същото заключение издава и този държавен орган за производство на продукти. Всички мини хлебни изделия трябва да имат сертификат за съответствие, което гарантира качеството на вашите печива.

Освен това трябва да получите заключение от представителите на противопожарната инспекция, че във вашите помещения се спазват нормите и изискванията за пожарна безопасност.

За да нямате проблеми с получаването на разрешителни в SES, трябва да спазвате следните условия:

не е разрешено поставянето на мини-пекарна в сутерена;

необходимо е да има канализация, вентилация, както и студена и топла вода;

предприятието трябва да бъде оборудвано със складови и помощни помещения, включително душове и тоалетни;

стените задължително трябва да бъдат облицовани с плочки, а таваните трябва да бъдат варосани.

Изпълнението на горните условия ще позволи да се избегнат глоби и чести проверки от представители на SES.

Оборудване, нает персонал и други производствени въпроси

Преди да започнете да купувате цялото необходимо оборудване, трябва да решите как точно ще работите: да произвеждате хлебни и сладкарски изделия изключително за продажба на едро или да организирате паралелно работата на търговски обект.

В първия случай трябва да закупите:

пресява за брашно;

машина за месене на тесто и машина за разточване;

специална маса, на която се реже тестото;

шкаф за проверка;

фурна и количка за печене;

други инструменти.

Средно производственият капацитет на горното оборудване с пълно натоварване на пещта е около 1,5 тона готова продукция на ден. Понякога предприемачите купуват готово тесто, от което правят сладкиши по техните рецепти.

Това значително съкращава производствения цикъл, а също така спестява пари за придобиване на дълготрайни активи. От скъпото оборудване са останали само фурна, количка и маса за нарязване на тестото. Но, както винаги, този метод има своите недостатъци.

На първо място, това се отнася до качеството на теста, което се отразява на крайния резултат. Купувачът може да прости веднъж и да си затвори очите за посредствени продукти, но ако това се повтаря систематично, той ще отиде при вашите конкуренти.

Запомнете: много е лесно да загубите купувач, а за да спечелите вниманието му, трябва да работите упорито и упорито, без никакви гаранции за успех.

Разгледахме всичко необходимо, за да отворите мини-пекарна, ако се занимавате изключително с производство на сладкиши. За да организирате работата на търговски обект и в бъдеще, може би цяла мрежа от специализирани магазини, трябва да закупите:

витрини и кутии за съхранение на пари;

специални шкафове, в които ще се съхраняват готови сладкиши;

Хладилници за сладкарски изделия и нетрайни съставки;

сейф за ценни книжа и пари;

касов апарат (въпросът за неговото придобиване и регистрация се съгласува с данъчния инспектор);

мебели и друго оборудване.

Ако вие сами се занимавате с въпроси за набиране на персонал и извършвате общо управление на предприятието, няма да се налага да наемате мениджър и това в наше време ще спести прилична сума пари всеки месец, чийто размер зависи от региона на пребиваване. Сред служителите, които играят важна роля в мини-пекарния робот, технологът заема специално място. От него зависи най-важното - вкусът на вашите продукти.

Не жалете пари, за да платите на човек, който ще направи качествени продукти.

В този бизнес има много ефективна и правдива реклама - "от уста на уста", особено ако има търговски обект за продажба на хлебни изделия.

Тогава информацията за вкусни кифлички моментално се разминава сред купувачите и ви се гарантират високи обеми на продажби.

Маркетинговата схема „от уста на уста“ работи по подобен начин, когато производителят произвежда продукти с ниско качество, в този случай никакви рекламни трикове няма да ви помогнат, вашата целева аудитория след 2-3 партиди безвкусни сладкиши ще отиде при конкуренти.

Освен технолог, вашата фирма се нуждае от пекари за работа, техният брой зависи от начина на работа: 1-2 души на смяна. За да се гарантира, че помещенията винаги отговарят на санитарните стандарти, са необходими двама чистачи. Ако в допълнение към пекарната ще работи търговски обект, са необходими продавачи.

За да водите записи, да извършвате всички касови операции, да изготвяте и подавате отчети до държавните регулаторни органи, както и да преминавате проверки, ще трябва да наемете счетоводител (и да му плащате добра заплата). Е, за извършване на малки задачи, работа по разтоварване / товарене е по-добре да използвате услугите на майстор. Този персонал е предназначен да работи в една мини-пекарна с търговски обект. В случай на разширяване на производството е възможно да се направи предприятието по-ефективно и продуктивно, но за това е необходимо да се използва оборудване, което е много по-скъпо.

Икономически показатели за работата на мини-пекарна

Нека да преминем към основните икономически показатели, които ще ни позволят да определим колко изгодно е да се занимаваме с този бизнес у нас. За да направите това, трябва да изчислите рентабилността на мини-пекарна и след това да разберете възвръщаемостта на парите, инвестирани в този бизнес.

За да организирате бизнес, трябва:

попълване на всички документи и закупуване на оборудване - 50 хиляди долара;

купуват мебели - 1-2 хиляди долара;

направи минимален ремонт - 5 хиляди долара.

Всички еднократни разходи възлизат на 57 хиляди долара.

Фиксираните месечни разходи включват:

наем - 2500 $;

комунални услуги - 600 $;

заплата на персонала - $ 4500;

непредвидени разходи - 400$.

В резултат на това всички месечни разходи възлизат на 10 хиляди долара. Опитни предприемачи твърдят, че инвестираните пари се връщат за година и половина, а рентабилността на този бизнес е в диапазона 30-50%.

Тези цифри са много високи дори при стабилна икономическа ситуация и в момента е трудно да се намери индустрия, която да демонстрира подобни стойности на рентабилност.

Анализирайки параметрите на бизнес плана на истинска мини-пекарна с подробни изчисления, можем да заключим, че едно малко предприятие за година и половина ще върне всички инвестирани пари, а в бъдеще минималната му стабилна печалба ще бъде 3-4 хиляди долара на месец, с изключение на заплатите на мениджъра на фирмата.

Каквото и да казва някой, да имаш собствен бизнес в сферата на кетъринга е много печелившо.

Помислете сами, човешкото тяло е проектирано по такъв начин, че за цял живот трябва да се храни и хората харчат основните финансови ресурси за храна.

Следователно, с правилно избрана бизнес стратегия и качествени услуги, първата значителна печалба няма да закъснее.

Освен това държавата силно подкрепя малкия бизнес. Пекарната, предвид тези фактори, е добър вариант за стартиране на собствен бизнес.

Има ли търсене?

Търсят се частни пекарни, които постепенно нарастват. Което, между другото, не може да се каже за качеството на продаваните продукти. Повечето предприемачи надценяват дори обикновения хляб само защото се продава не в магазин, а в частна пекарна.

В същото време качеството на продуктите често оставя много да се желае. Ето защо, преди да отворите собствена пекарна, помислете дали можете да гарантирате качеството и безопасността на продуктите и адекватна цена, дали сте готови да инвестирате в този бизнес не само физическа сила и финанси, но и душата си.

Основният документ на всеки бизнес

Първият проект ще бъде бизнес план за пекарна. Това е много важен документ, който много начинаещи бизнесмени пренебрегват, но напразно. С него се идентифицират целите, силните и слабите страни на бъдещия бизнес, финансовите разходи; извършва се анализ на съществуващия пазар, конкуренти, цени на услуги или продукти. Накрая обикновено се правят изводи за срока, в който организацията трябва да се изплати.

Не би било излишно да дадете два сценария в края на бизнес плана: положителен (когато новата организация заеме своята ниша и започне да печели) и отрицателен (когато има проблеми с потребителите, финансите и т.н.) и предложи начини за излизане от последната ситуация.

Задължителни елементи от изготвяния проект

Нека разгледаме по-отблизо бизнес плана на пекарната. Трябва да започне с подчертаване на целта, тоест за какво се отваря предприятието. И тук можете да посочите не само материалния компонент: някой отваря собствен бизнес, защото му е писнало да се занимава с нискокачествен продукт или услуга, някой го прави, за да помогне на определени слоеве от населението (например пенсионери или бойци), някой, на когото ми писна да бъда зависим от друг човек. Тоест тук трябва да се мисли по-широко, а не да се ограничава само до печалба.

Опитайте се да бъдете креативни, когато пишете бизнес план. Трябва да мислим извън кутията, а не да се вкопчваме в материалния въпрос. Така че по-късно ще бъде по-лесно да оцелеете в момента, когато печалбата от продажбата ще бъде много малка или когато всички приходи ще бъдат изразходвани за развитието на организацията.

Изчисляване на сумата

И така, бизнес планът на пекарната работи, целите са определени. Трябва да преминете към друга точка: изчислете сумата, която ще трябва да похарчите за откриване на предприятие. В този момент се опитайте да изчислите всичко възможно най-точно, за да няма неприятни изненади.

За да направите това, ще трябва да проучите пазара на недвижими имоти, пазара на труда, цените на необходимото оборудване и суровини, да определите планираните производствени обеми за определен период от време (ден, месец, шест месеца, година). Трябва да се отбележи, че размерът на първоначалния капитал, необходим за отваряне на собствена пекарна, достига милион рубли.

Подходящо помещение за бъдеща пекарна

Много е важно да изберете правилната стая. Не забравяйте, че в него ще има няколко склада, работилница. Не забравяйте за отделен офис за себе си, счетоводител и поне една стая за други служители, както и отделна стая, където хлябът ще бъде изпратен до доставчиците и суровините до пекарната. Друг избор зависи от това какви планове имате за пекарната.

Ако е предвидено да се пече само хляб, то мястото трябва да е удобно както за вас, така и за бъдещите служители. Съгласете се, че за всеки човек е важно колко да стигне до работа и след това до къщата. Ако също така трябва да продава продукти, тогава не трябва да има конкуренти наблизо. Точката трябва да се постави близо до голяма тълпа от хора (например близо до бизнес център). След края на работния ден за служителите в офиса ще бъде удобно да отидат до пекарната и да си купят хляб у дома.

Важно е да се проучи сегментът, в който ще се отвори производството: какви са конкурентите и на каква цена предлагат продукти на купувачите, има ли изобщо търсене на тези продукти. Тоест трябва да проведете проучване на пазара. Един съвет: не го натоварвайте на чужди плещи, макар и професионални. Всичко, което се прави дори преди откриването на бизнес, е огромно преживяване, което ще ви бъде полезно в процеса на работа.

Трябва да се настроите за факта, че във всяка индустрия има много конкуренти и не можете да правите без собствения си жар в този бизнес. Помислете какво можете да предложите на потребителите, което другите компании не могат да им предложат. Организирайте обучение не само за вашия персонал, но и за себе си, участвайте в изложби, състезания. Декларирайте себе си на пазара, особено след като на различни събития можете да срещнете точните хора.

Персонал

За да започне производството е необходимо да се подбере подходящ персонал. По-добре е специалистите да са с опит (поне от една година), тъй като печенето е сложен процес и ако на дадена стъпка към суровините се добави нещо допълнително или, обратно, дадена съставка е поставена в недостатъчни количества, ситуацията ще бъде коригирана трудно или дори невъзможно.

Броят на хората в производството зависи изцяло от обема. В началния етап си струва да наемете счетоводител, готвач, няколко пекари, технолог, мениджър продажби и чистач на стаи. Не се опитвайте да спестите от специалисти, като наемете неопитен служител. Ще загубите повече, отколкото ще спечелите.

ВЪВЕДЕНИЕ

В пазарната икономика един бизнес се нуждае от планиране, за да стане жизнеспособен и печеливш.

В днешната бързо променяща се икономическа ситуация е невъзможно да постигнете положителни резултати, без да планирате действията си и без да предвидите последствията. Само внимателното и отговорно бизнес планиране може значително да помогне за оцеляването на предприятията и в крайна сметка за постигането на постоянно високи резултати. В най-голяма степен бизнес планирането е необходимо за малки и средни предприятия, които работят в условия на висока несигурност и в резултат на това имат по-малко място за грешки. По този начин един от основните програмни документи на предприемач, който иска да започне или разшири своя бизнес, е бизнес план.

Бизнес планът е документ, който ви позволява да оцените ефективността и надеждността на инвестирането в търговски проект. Предназначен е за:

— съобщаване на идеята на заинтересованите страни;

– привличане на парични и други средства под формата на инвестиции за изпълнение на проекта;

— оценка от страна на инвеститора на надеждността и привлекателността на неговите инвестиции;

— ефективно управление на проекти.

Няма строго регламентирани форми и структура на бизнес плана, но раздели като:

1) резюме - обща характеристика на компанията, основната идея и цели на бизнеса, същността на проекта, основните икономически и икономически показатели, необходимостта от финансови ресурси, техните предвидени източници;

2) анализ на пазарната ситуация - характеристики на стоките (услугите), техните предимства, потребителски качества; характеристики на индустрията, идентифициране на потенциални купувачи, капацитет на пазара; характеристики на конкурентите, оценка на конкурентоспособността на предприятието;

3) маркетингов план - маркетингови цели и стратегии, ценообразуване, насърчаване на продажбите, реклама, канали за дистрибуция;

4) производствен план - описание на производствената технология, необходимото оборудване, доставчици, калкулация на себестойността на продукцията;

5) организационен план - трябва да съдържа характеристиките на организационната и правната форма на предприятието, схемата на организационната структура на управлението, необходимостта от персонал, стимулиране на труда, правна подкрепа за икономическата дейност на предприятието;

6) рискове от дейността на компанията - списък на възможните рискове на проекта, техните характеристики, методи за минимизирането им;

7) финансов план - изчисляване на обема на производството във физическо изражение, приходите от продажбата на продукти, нетната печалба, определяне на периодите на изплащане, рентабилността на производството.

Обектът на тази контролна работа е мини-пекарната Sdobushka, която се занимава с производство на хлебни изделия и продажбата им без посредници в град Воронеж.

Причините за избора на този тип предприятие е, че дори и в условията на криза има търсене на хлебни изделия. По рентабилност (50-60%) хлебопроизводството е едно от най-атрактивните бизнес направления. Според експерти при всяка прогноза за развитие на пазара рентабилността на производството на хляб няма да падне под 25%. Търсенето на хляб не зависи от времето, сезона, държавната политика.

1.ОБОБЩЕНИЕ

Същността на проекта: откриването на мини-пекарна.

Вид дейност: производство и продажба на различни хлебни изделия по традиционни рецепти.

Ценови сегмент: среден и нисък.

Продажба на продукти: 100% продажба на дребно чрез собствен магазин в пекарната.

Регион: град Воронеж.

Форма на собственост: наем.

Максимален проектен капацитет: 500 кг/ден.

Планираният обем на продажбите през първите два месеца на работа на предприятието ще бъде 40% от максималния капацитет.

Обемът на пазара на хляб и хлебни изделия във Воронеж е 350 тона/ден.

Краткосрочни цели на проекта:

- ефективно оцеляване в конкурентна среда;

— консолидация на пазара на хлебни изделия във Воронеж.

Дългосрочни цели на проекта:

- разширяване на производството;

- създаване на кръг от постоянни клиенти;

- Повишаване стойността на компанията.

Ползи от проекта:

- стабилен доход (търсенето на хлебни изделия не зависи от сезона, времето, държавната политика);

- мобилност на производството (една мини-пекарна може лесно да промени асортимента в съответствие с нуждите на пазара);

- бързо изплащане при правилна организация на работата.

Необходимият размер на инвестицията е 768 690 рубли.

Източници на финансиране:

- собствени -383 690 рубли.

- взети назаем - заем "Комерсант" в банков клон VTB24 № 3652 (Контакти: 394030, Воронеж, ул. Колцовская 31, www.vtb24.ru) в размер на 385 000 рубли. за 12 месеца при 30% годишно, комисионна за издаване на заем от 2% - 7700 рубли.

Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 49,2%.

Срокът за изплащане на капиталовите инвестиции е 6 месеца.

Предвижда се използването на опростена система за данъчно облагане (STS) в размер на 6% от дохода.

Дейностите на мини пекарната не изискват задължително държавно лицензиране.

2.АНАЛИЗ НА ПАЗАРНАТА СИТУАЦИЯ

2.1 Характеристики на продукта

LLC "Sdobushka" ще произвежда и продава хлебни изделия по традиционни рецепти от богато мая и бутер тесто. В производствения процес няма да се използват никакви оцветители, консерванти или други химически добавки.

Очаква се да произвежда следната гама продукти:

1) хляб от смес от сортове брашно (ръж, пшеница 1 s.);

2) хляб от пшенично брашно:

- пшеничен хляб (пшенично брашно 1 с.);

- дълъг хляб за чай (пшенично брашно 1 s.);

- плитка с маково семе (пшенично брашно);

- нарязан хляб (пшенично брашно);

3) хлебни изделия (висококачествено пшенично брашно):

- обикновена кифла;

- бутер със сладко;

- бутер с маково семе;

- франзела с маково семе;

- кок "Москва";

- канелена кифла;

Таблица 2. Асортиментна структура

Средната цена на хлебните изделия е 56 375 рубли. за 1 кг.

Произведените продукти имат такива свойства като:

- свежест;

- ниска цена;

- привлекателен външен вид;

- качество;

- естествени съставки.

Таблица 3. Предимства (недостатъци) на предлаганите стоки (услуги)

2.2 Пазар

Хлябът и хлебните изделия са основни хранителни продукти, т.е. са продукти на ежедневното търсене и се считат за социално значими стоки. Според историческата традиция хлебните изделия заемат специално място в руската национална кухня. Основните суровини за производството на хлебни изделия са пшенично и ръжено брашно.

Според официални данни големите пекарни в град Воронеж не задоволяват напълно ежедневните нужди на населението от хлебни изделия. Следователно създаването на частни пекарни е естествено следствие от пазарните отношения. Основното предимство на мини-пекарната е мобилността на нейното производство: можете лесно да променяте асортимента, следвайки тенденциите в търсенето. Това означава, че винаги има възможност да се отговори на изискванията на пазара.

Анализът на пазара на хляб и хлебни изделия през последните години показа, че основният критерий при избора на продукт от потребителя е неговата свежест. Това ни позволява да заключим, че мини пекарните могат да се конкурират с големите пекарни.

Основният критерий за избор на местоположението на мини-пекарна с магазин, разположен в нея, е близостта до районите на пребиваване и работа на основната категория потребители на продукти. Предполага се, че се наема стая на кръстовището на улиците Плехановская и Ф. Енгелс. Предимствата на това място са следните:

- пекарната ще се намира на кръстовището, така че повече хора, видели табелата, да разберат за съществуването й;

- пекарната ще бъде разположена на площада на жилищните сгради, който се образува от улиците Плехановская, Ф. Енгелс, Никитинская и Среднемосковск, а всички останали магазини са не по-близо, отколкото от другата страна на улицата, което създава явно неудобство за децата, които купуват хляб без наблюдение от възрастен;

- пекарната ще бъде разположена в близост до няколко автобусни спирки, които са места, където се събират хора;

- от другата страна на улицата. Plekhanovskaya е Централният пазар на дрехи, неговите служители, както и купувачите могат лесно да използват услугите на пекарна;

- от другата страна на улицата. Ф. Енгелс е концернът Sozvezdie, чиито служители могат да купуват хлебни изделия на обяд;

Страници:12345следваща →

В нашата страна постепенно все повече предприемачи и бизнесмени прехвърлят активите си в бизнес, който винаги ще бъде търсен. Ето защо днес в градовете се появяват все повече мини-пекарни, които предлагат конкурентно качество на хлебни изделия, които ни се струват доста познати. Хлябът е продукт, който винаги ще се купува. Предлагаме ви също да се присъедините към редиците на тези, които вече са отворили собствена мини-пекарна, но първо трябва да разберете за бизнес плана за отваряне на мини-пекарна.

Мини пекарна като бизнес

Днес ви каним да отворите собствена малка пекарна, в която ще произвеждате висококачествен и вкусен хляб и хлебни изделия.

В този случай ще имате правната форма да извършвате бизнеса си като индивидуален предприемач. Това е необходимо, за да минимизирате данъците и да опростите собственото си счетоводство.

Успехът на предприятието, да кажем веднага, ще бъде доста висок. Хлябът е в постоянно търсене. На първо място, ще трябва да разберете коя ниша от този бизнес е най-подходяща за навлизане с най-ниски първоначални разходи. Това може да стане много просто. Просто трябва да посетите известната мини-пекарна и да опитате техния асортимент. Ако сте поне малко запознати в тази област, тогава веднага ще ви стане ясно върху какво да се съсредоточите във вашия случай. Може би във вашия град има малко рецепти за диетичен хляб и знаете, че хората ще го купят.

Описание на мини-пекарна като бизнес

В нашия случай се отваря мини-пекарна, която ще пече хляб и хлебни изделия. Вашата пекарна трябва да работи денонощно на две или три смени.

Описание на мини хлебни услуги

В нашия случай се предполага стандартна организация на мини-пекарна, която ще произвежда хляб и хлебни изделия, ще разпространява продукти чрез различни магазини за търговия на дребно. Продуктите ще бъдат доставени до павилиони, супермаркети, хранителни магазини и др.

Бизнес план за мини пекарна

Важно е да се има предвид, че помещението е свързано с газова, електрическа и водопроводна мрежа или е възможно да се направи такава връзка в бъдеще.

Заедно с помещенията започваме да търсим необходимото оборудване. Ето какво точно ви трябва:

• пресява за брашно
• доказател
• месач
• дозатори за пълнене
• фурна за печене
• маси за рязане.

Ще намерите цялото това оборудване от местни доставчици - като правило в големите градове има достатъчно компании, които доставят оборудване за пекарни.

След това търсим персонал за нашата мини-пекарна. Средно малка пекарна, която произвежда от 500 до 1500 килограма продукти на ден, ще се нуждае от 4 служители, които ще работят на две смени. Освен това ще трябва да наемете шофьор и мениджър, който ще продава вашия продукт.

План за продажби на хлебни изделия

Този бизнес план за мини пекарна предвижда продажба на продукти директно от самия мениджър, който ще сключва договори с магазини за търговия на дребно. Нает шофьор ще достави продуктите.

Финансов план

Сега ще разгледаме най-основните финансови аспекти, които се появяват, когато отворите своя собствена мини-пекарна.

Разходи:

Наем - около 450 000 рубли. през годината

Закупуване на оборудване - 600 000-1 300 000 рубли. през годината

Заплата на служителите - около 1 300 000 рубли. през годината

Общо: 2 350 000-3 050 000 рубли. за първата година от експлоатацията.

Приходи:

Продажбата на продукти е 3 рубли от всяка единица продукция, което ще бъде приблизително от 6 000 до 15 000 рубли.

Бизнес план за откриване на мини пекарна

на ден, в зависимост от капацитета на пекарната. Оказва се, от 120 000 до 450 000 рубли. на месец.

Как да отворите мини-пекарна?

Мини-пекарната е един от видовете бизнеси, които не са засегнати от икономическата криза. Каквато и да е ситуацията в страната и дори в света, хората с охота дават пари за домашно приготвени сладкиши.

Отварянето на мини-пекарна е последователен и многоетапен процес. Всичко започва стандартно с регистрация на бизнес. И би било много полезно предварително да се изготви бизнес план за мини-пекарна с изчисления, за да се разбере какво чака бизнесът напред.

Регистрация и регистрация на мини пекарна

Всеки, за когото мини-пекарна като бизнес от личен опит веднага ще каже, че има два възможни варианта:

• регистрация на индивидуално предприемачество (IP);
• регистрация на дружество с ограничена отговорност (ООД).

Други форми на предприемачество няма да отговарят на такъв тип бизнес като мини-пекарна поради малкия си мащаб. Ако основателят не планира да въвежда големи обеми и като цяло отваря собствен бизнес за първи път, тогава вариантът с индивидуален предприемач е много по-подходящ.

При регистриране на мини-пекарна под формата на индивидуален предприемач е необходимо да се посочи в документацията вида дейност на предприятието. В този случай трябва да се избере класификатор 15.81, което показва, че организацията се занимава с производство на хляб и сладкарски изделия от брашно с кратък срок на годност.

Можете да разберете за всички видове икономическа дейност в специален общоруски класификатор - OKVED.

Задължителна стъпка е създаването на разплащателна сметка за бъдещата пекарна.

Бизнес план за пекарна

Повечето от клиентите на такова предприятие са собственици на магазини за хранителни стоки и супермаркети и за тях прехвърлянето на средства по разплащателна сметка ще бъде най-приемливият начин на плащане.

След процедурата по регистрация трябва да вземете решение за данъчното облагане на мини-пекарната.

Как да отворите мини пекарна - правила и актове

Задължителният списък включва 5 документа. Трябва да сте готови да отделите няколко дни, за да обиколите всички тези организации и да получите разрешение от тях за бизнес с хляб и сладкарски изделия:

• разрешение от противопожарната инспекция;
• сертификат за съответствие, издаден от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология;
• санитарно-епидемиологично заключение за производство - издадено от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право за започване на производство на продукти в мини-пекарна;
• санитарно-епидемиологично заключение за продукти - също издадено от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право за продажба на продукти, произведени в мини-пекарна;
• разрешителен документ от екологична експертиза.

След като преминете през всички официални процедури в посочените инстанции, можете да продължите директно към откриването на бизнес. Започнете, като изберете правилното пространство.

Избор на подходящо пространство за отваряне на мини пекарна

Санитарно-епидемиологичната станция представя обширен списък с ограничения за параметрите на помещенията, в които се планира да се отвори пекарна. Ето защо е важно избраното място да отговаря на всички изброени по-долу изисквания:

• поставянето на пекарна не е разрешено в сутерена на къщите;
• за такива предприятия също е забранено използването на полусутерени;
• наличието на климатик в помещението е задължително;
• стените до ниво от 175 сантиметра от пода трябва да бъдат направени от порцеланови каменни изделия или поне боядисани в светли цветове. Над определеното ниво трябва да се нанесе варосване, същото важи и за тавана;
• подът на пекарната трябва да е водоустойчив, порцелановите каменинови изделия са отличен издръжлив материал с това свойство, грубата му текстура допринася за това;
• персоналът трябва да има отделна съблекалня, както и тоалетна и мивка;
• в помещенията на пекарната е задължително да се изгради водоснабдяване и канализация;
• необходимо е отделно помещение за съхранение на суровините, използвани в производството (масло, захар, брашно и др.)

Можете да изберете стая, която не е подходяща по редица точки и впоследствие да я приведете до приетите стандарти, но в този случай трябва да вземете предвид допълнителните разходи за време и пари. След определяне на мястото, където ще се отвори мини-пекарната, е необходимо да се оборудва правилно.

Персонал на мини пекарна

В началния етап мини-пекарната ще се нуждае само от 4 работници:

• технолог;
• пекар;
• помощник пекар;
• чистач.

Мини-пекарната често е семеен бизнес, така че в началото всички тези задължения могат да се изпълняват от членове на едно и също семейство, което ще спести пари. По-късно, с увеличаване на продажбите, можете да намерите наети работници и, ако е необходимо, да увеличите броя им.

Оборудване за мини пекарна

Когато купувате оборудване за мини-пекарна, трябва да разчитате на редица ключови фактори:

• цената на технологията;
• производствен капацитет на предлаганото оборудване;
• параметри и размери на предварително избраното помещение.

Ако организаторът на предприятието е ограничен във финансови средства, тогава най-подходящото оборудване на достъпна цена трябва да се търси сред местните производители. С правилния подход е възможно да изберете оборудване, което не е по-ниско от вносните аналози, като същевременно спестявате разходи от 3 до 5 пъти.

Що се отнася до използваното оборудване, не си струва да поемате рискове и да купувате използвано оборудване, за да не харчите излишни пари за ремонта му или да не търсите ново, ако това стане напълно неизползваемо за кратко време.

Цената на оборудването за мини-пекарни ще зависи пряко от производствения му капацитет. Необходимо е предварително да се изчисли мащабът на производството, за да се избере подходящото оборудване. Средно оптималното производство за мини пекарна е около 50 кг хляб на час. Оборудване с такава мощност ще струва около 350 хиляди рубли.

Продуктова гама за мини-пекарни

Разнообразието от продукти зависи от избора на оборудване за пекарната, чиито параметри ще определят какви продукти могат да се произвеждат в нея:

• хлябът е основният вид продукт, благодарение на който съществува мини-пекарната;
• хлебни изделия - ако технологията позволява, можете да произвеждате широка гама от различни кифли и чийзкейкове с пълнеж;
• хляб с добавки - има категория гастрономи, които с удоволствие купуват хляб със семена, трици и други пълнители.

След като изберете помещения и оборудване, можете да продължите с подбора на персонал.

Продажба и реклама на мини хлебни изделия

Тъй като бизнес планът на мини-пекарната беше предварително изготвен с изчисления, разходите за реклама и развитие вече бяха включени в него. Първата стъпка е да се изгради витрина в пекарната и да се постави табела, която да уведомява хората, че тук може да се купи пресен хляб. Много купувачи искат да закупят хлебни изделия от фурната.

Следващата стъпка е да организирате доставка с хранителни магазини. Необходимо е да потърсите контакт със собствениците на търговски обекти, да организирате среща, за да демонстрирате всички налични сертификати и за предпочитане да дадете продукти за тестване.

Първо трябва да сте готови да дадете стоките за продажба, за да постигнете лоялност и доверие от страна на клиента и да осигурите условия, по-добри от тези на конкурентите. Необходимо е да се предложи на купувачите нещо, което другите участници на този пазар не могат да направят.

Система за данъчно облагане на мини пекарни

В началния етап опростената система за данъчно облагане (STS) е най-подходяща за такова предприятие. Принципът на изчисляване на опростената данъчна система е прозрачен и прост - сумата на разходите се приспада от приходите от дейности, а получената сума (печалба) се облага с данък. Ставката по опростената система е 15%.

Що се отнася до официалната част, след регистрация и избор на данъчна система остава да се получат редица регулаторни документи и актове, необходими за преминаване към началния етап. Всичко това ще се разбере и ще стане още по-лесно, ако има човек, който вече има мини-пекарна като бизнес от личен опит и който може да подскаже и посъветва.

Приходи и разходи на мини пекарна

Доходите ще зависят от размера на първоначалната инвестиция в този бизнес. При наличието на големи обеми производство и широка гама от стоки, печалбата ще бъде по-висока и по-осезаема.

Необходимо е да похарчите около 800 хиляди рубли, за да отворите пекарна от нулата. Трябва също така да се има предвид, че първите 2-3 месеца, докато се установи производството и отношенията с потребителите, могат да бъдат нерентабилни.

също интересно: