Wenn Sie jemanden fragen, mit welchem ​​Tier er Landwirtschaft in Verbindung bringt, wird die wahrscheinlichste Antwort „Kuh“ sein. Tatsächlich gehören diese Tiere zu den wichtigsten und am weitesten verbreiteten Haustieren, doch in der wissenschaftlichen Literatur wird ihr Name meist durch den Begriff „Rinder“ ersetzt. Diese Substitution lässt sich einfach erklären: Neben gewöhnlichen Kühen, die von wilden Auerochsen abstammen, wurden auch andere Vertreter der Rinderfamilie domestiziert: Indischer Büffel, Yak, Banteng, Gaur. Alle diese Tiere sind in der Lage, sich mit Kühen zu kreuzen, wodurch die Artgrenzen verschwimmen. Darüber hinaus weisen sie eine ähnliche Physiologie auf, weshalb alle domestizierten Rinder als Rinder bezeichnet werden.

Ankole-Watussi-Rinder.

Unter allen Rinderarten überwiegen mengenmäßig die Nachkommen des Auerochsen: Der Weltkuhbestand hat 1,3 Milliarden Stück überschritten. Die übrigen Arten sind ihnen zahlenmäßig deutlich unterlegen und lokal in Domestizierungsgebieten verbreitet. Die Domestizierung wilder Auerochsen erfolgte in zwei Schritten. Die Bewohner Asiens waren die ersten, die auf die riesigen Huftiere aufmerksam wurden: Vor etwa 8.000 Jahren begann man in Nordindien erstmals mit der Zucht von Kühen. Dreitausend Jahre später zähmten Europäer, unabhängig von den Indianern, wilde Auerochsen. Daher wurden Kühe später domestiziert als Ziegen und Schafe, und dafür gab es Gründe. Tatsache ist, dass kleine Tiere leichter zu fangen waren und bei der Zähmung weniger Ärger verursachten. Aber riesige Auerochsen, die sich aktiv verteidigen konnten, waren für den Menschen einfach gefährlich. Erst als man die Technik ihrer Haltung an kleinen Huftieren ausgearbeitet hatte, wagte man es, die mächtigen gehörnten Tiere zu zähmen.

Anschließend erfolgte die Ansiedlung der Kühe auf zwei Wegen. In Asien drangen diese Tiere nach Süden und Osten vor (zusammen mit Büffeln), teilweise nach Norden in die Himalaya-Region (dort wurde der Yak domestiziert). Hier erfreuten sie sich bis zur Vergöttlichung großer Beliebtheit und Ehre, erlebten aber äußerlich keine radikalen Veränderungen. Darüber hinaus gelangten diese Tiere über Ägypten und den Nahen Osten nach Afrika, wo sie für eine Reihe von Stämmen zu einer wichtigen Nutztierhaltung wurden.

In Europa war die größte Population zunächst in Griechenland zu finden, wo sie einen herausragenden Platz in der antiken Kultur einnahm. Beispielsweise hatte das mythische Monster Minotaurus der Legende nach den Körper eines Menschen und den Kopf eines Stieres. Im Mythos der Entführung Europas verwandelte sich auch Zeus in einen Stier, um das Mädchen zu stehlen, das er liebte. Anlässlich des Sieges war es bei den Griechen üblich, ein feierliches Opfer durchzuführen – eine Hekatombe, bei der genau 100 Stiere als Geschenk an die Götter geschlachtet werden sollten. Außerdem verdanken wir den Auftritt von... Akrobatik den Kühen! Die ersten Akrobaten waren überhaupt keine Zirkusturner, wie wir sie uns heute vorstellen. Das waren mutige Menschen, die in der Arena mit einem wütenden Stier auftraten, über den sie meisterhaft sprangen. Und erst später wurden diese Spiele zu einem sicheren und schönen Sport.

Die Schönheit und Kraft der Stiere wird in mehreren Denkmälern verkörpert, die in verschiedenen Städten der Welt errichtet wurden.

Seit dem Mittelalter sind Kühe in fast allen europäischen Ländern das wichtigste Nutztier und haben hier die größten genetischen Veränderungen erfahren, die zur Entstehung hochproduktiver moderner Rassen geführt haben. Anschließend wurden Zuchttiere nach Nord- und Südamerika, Neuseeland und Australien gebracht. Mittlerweile gibt es die besten und größten Milchküheherden in Holland, Deutschland, der Schweiz, Israel und Neuseeland. Die Spitzenreiter in der Fleischrinderzucht liegen ausnahmslos in den Händen der USA, Argentiniens, Brasiliens und Uruguays. Diese geografische Aufteilung ist kein Zufall, sie erklärt sich durch einige physiologische Merkmale von Rindern.

Im Vergleich zu anderen Pflanzenfressern benötigen Rinder mehr Futter pro Gewichtseinheit, was ihre Haltung weniger rentabel macht. Die geringe Rentabilität der Kühe wird durch große Schlachtkörpergrößen und einen hohen Fleischertrag ausgeglichen. Sie verdauen Raufutter besser als Ziegen und Schafe, benötigen aber gleichzeitig mehr Wasser.

Der Wasserbedarf ist bei Milchkühen besonders groß, weshalb eine hochproduktive Milchviehhaltung nur in gemäßigten Klimazonen gedeiht.

Kühe haben einen vierkammerigen Magen und die darin enthaltene Nahrung wird in mehreren Phasen verdaut. Zunächst gelangt das verzehrte Futter in den sogenannten Pansen, von wo aus es nach 30-40 Minuten weitergeht. rülpst reflexartig zurück in die Mundhöhle. Wiederholtes Kauen von Nahrung wird Wiederkäuen genannt. Die zerkaute Nahrung gelangt wieder in den Magen und gelangt in den nächsten Abschnitt – den Labmagen. Hier findet tatsächlich die Verdauung statt. Zwei weitere Abschnitte, das Buch und das Netz, sind auf die Aufnahme flüssiger Nahrung (Milch, Wasser) spezialisiert. Das Magenvolumen von Kühen kann bis zu 200 Liter erreichen! Dieses kolossale Organ beherbergt eine riesige Population von Bakterien und Flimmerhärchen, die Zellulose abbauen. Ihnen ist es zu verdanken, dass Rinder die Nährstoffe der Pflanzenmasse optimal aufnehmen können. Eine Kuh kann bis zu 70-100 kg Futter pro Tag fressen.

Weitere erwähnenswerte Merkmale sind die relativ frühe Geschlechtsreife. So erwerben Färsen bereits im Alter von 7 bis 9 Monaten die Fähigkeit zur Paarung, also wie Ziegen, die deutlich kleiner sind als Kühe. Zwar dürfen sich Tiere auf Bauernhöfen später paaren – im Alter von 15 bis 18 Monaten. Die Trächtigkeit bei Kühen dauert 285 Tage. Normalerweise bringt eine Kuh ein Kalb zur Welt, Zwillinge und Drillinge sind jedoch seltener. Die größte Anzahl normal entwickelter Früchte betrug 8 Stück. Nach dem Abkalben kann die Kuh bis zu 10 Monate lang Milch produzieren, gefolgt von einer Zwangsruhe und der nächsten Abkalbung. Milchkühe sind schwer zu starten (Laktation unterbrechen), der Weltrekord gehört einer Guernsey-Kuh, die nach dem Kalben 8 Jahre lang gemolken wurde! Die hohe Fortpflanzungsbelastung führt auch dazu, dass Kühe und Bullen relativ schnell versagen. Im industriellen Maßstab werden Tiere 3-5 Saisons lang eingesetzt, danach sinkt die Milchleistung und die Haltung einer Kuh wird unrentabel. Gleichzeitig können Rekordtiere bei guter Pflege bis zu 10 und sogar 19 Jahre lang eine hohe Produktivität aufrechterhalten. In Finnland, Dänemark, Deutschland und Holland kümmern sie sich traditionell um die Langlebigkeit von Kühen und setzen sogar älteren Tieren künstliche Zähne ein. So gehören mittlerweile 80 % der Weltrekordhalter mit einer Lebensmilchleistung von über 100 Tonnen zu den Niederlanden. Im Allgemeinen können Kühe ein Alter von 20 bis 30 Jahren erreichen, und die älteste Hundertjährige war 78 Jahre alt.

Kuhmilch ist geschmacklich ihresgleichen und macht daher 84 % der Weltproduktion aus, weitere 12 % stammen aus Büffelmilch und nur der Rest aus Milch anderer Nutztierarten. Kuhmilch ist für die Herstellung von Sahne, Sauerrahm und Butter unverzichtbar. Das Fleisch von Kühen ist zäher als das anderer Tiere, enthält aber relativ wenig Fett, weshalb Rindfleisch als eine der gesündesten Sorten dieses Produkts gilt. Durch die frühe Schlachtung der gemästeten Jungtiere wird die Zähigkeit des Fleisches aufgehoben und es entsteht zartes Kalbfleisch. Aufgrund des hohen Hämoglobingehalts hat Rindfleisch eine dunkle Farbe, weist aber gleichzeitig auch eine hohe Eisenkonzentration auf. Aus diesem Grund wird es für Menschen empfohlen, die an Anämie leiden und schwere körperliche Arbeit verrichten. Darüber hinaus dienen Rinder als Lieferant einer Reihe von Gourmetprodukten: Rinderzungen und „marmoriertes“ Rindfleisch mit einer gleichmäßigen Fettverteilung zwischen den Muskelfasern. Die Technologie zur Herstellung dieses Fleisches wurde in Japan entwickelt und erhielt sogar einen eigenen Namen – Kobe. Auf einen ungeübten Menschen macht es einen starken Eindruck: Laut Kobe werden Kälber in schalldichten Räumen unter Bedingungen eingeschränkter Mobilität gehalten (mit Gurten an der Decke aufgehängt). Damit die Tiere nicht unter beengten Verhältnissen leiden, werden sie täglich massiert, ausschließlich mit Getreide gefüttert, mit Bier und Sake versorgt und klassische Musik gespielt. Es ist nicht verwunderlich, dass der Preis für solches Fleisch auf dem Markt 140-180 € pro kg beträgt. Traditionell ist Rindfleisch im englischsprachigen Raum am beliebtesten; In England, den USA, Kanada, Australien und Neuseeland wird ein gutes Steak höher geschätzt als jedes andere Fleischgericht.

Hornarmbänder.

Weitere Rohstoffe sind Leder und Hörner. Während ersteres für Möbelpolster, Gürtel und Schuhe verwendet wird, wird Horn heute fast nie mehr als Rohstoff verwendet. Aber in der Antike wurden daraus Geschirr (daher das „Füllhorn“), Pulverflaschen, Musikinstrumente (Jagdhorn), Schmuck, Salzstreuer, Schnupftabakdosen und Haarkämme hergestellt. Horn hat eine angenehm glatte Textur und Wärme; es ersetzte bei unseren Vorfahren den modernen Kunststoff.

Rinder sind nicht nur produktive Tiere, sondern haben auch eine hervorragende Zugkraft. Aufgrund ihrer großen Muskelmasse verfügen Bullen über eine hohe Tragfähigkeit und Ausdauer, sind jedoch langsam und werden daher zum Transport von Massengütern und zum Pflügen eingesetzt.

Ein Karren, der an ein Paar Zebu gespannt ist.

Um Bullen gehorsamer und gehorsamer zu machen, wird eine Kastration durchgeführt; entmannte Arbeitstiere werden Ochsen genannt. Früher waren sie weit verbreitet, zum Beispiel waren Ochsen das Haupttransportmittel der Chumaks, die Salz von der Schwarzmeerküste transportierten; sie zogen auch die schweren Wagen der ersten amerikanischen Siedler über die endlosen Prärien Nordamerikas. Mittlerweile gibt es in entwickelten Ländern keine Ochsen mehr, aber in asiatischen Ländern sind Zugrinder immer noch beliebt. Jährlich finden hier Büffel- und Zebu-Rennen statt, und in verschiedenen Versionen des Wettbewerbs kann der Fahrer auf einem schicken Karren fahren oder barfuß durch den Schlamm rutschen und sich dabei an den Schwänzen der Tiere festhalten.

Büffelrennen auf der Insel. Bali, Indonesien).

Die Langsamkeit der Kühe wird übrigens stark übertrieben. Auf Wunsch kann diesen Tieren beigebracht werden, unter dem Sattel zu reiten und sogar über Hindernisse zu springen.

Die Tochter eines bayerischen Bauern, Regina Mayer, brachte der Kuh Luna bei, über Hindernisse zu springen.

Obwohl wir Rinder normalerweise als Tiere betrachten, die rein praktische Vorteile bieten, spielen sie auch in der Unterhaltungsindustrie eine herausragende Rolle. Zuallererst ist der Stierkampf zu erwähnen – der Nachfolger der antiken griechischen Spiele mit Stieren. Es gibt zwei Arten dieses Spaßes auf der Welt: Beim spanischen Stierkampf muss der Stierkämpfer das Tier vor den Augen des Publikums töten; beim portugiesischen Stierkampf tritt entweder ein Stierkämpfer oder ein Reiter gegen den Stier an, und der Sieg wird nach Punkten gewertet die Anzahl der verabreichten Injektionen, d. h. der Bulle verlässt die Arena lebend. In beiden Fällen kämpft eine Person nur mit jungen und unerfahrenen Tieren, die zum ersten Mal in die Arena entlassen werden, und spezielle stumpfe Aufsätze werden an den Hörnern des Opfers befestigt. Die offensichtliche Ungerechtigkeit dieses Kräfteverhältnisses löste bei Tierschützern viele Beschwerden aus, weshalb Stierkämpfe mittlerweile verboten sind. Jetzt frönen die abenteuerhungrigen Spanier dem Rennen mit den Stieren mit Leib und Seele. Hier sind Mensch und Tier gleichberechtigt, was das Risiko und die Dummheit dieses Ereignisses nicht negiert. Mehrere Dutzend Bullen werden aus dem Stall entlassen und durch die Straßen der Stadt getrieben. Die Männer rennen vor ihnen davon und versuchen, so wenig Abstand wie möglich zum Tier zu wahren. Verwirrt durch das Gedränge und die Schreie schaffen es die Bullen irgendwie, in ihren Hörnern herumzuhacken oder ein paar Menschen niederzutrampeln.

Der Stierlauf findet in der spanischen Stadt Pamplona statt.

Die Amerikaner stehen den temperamentvollen Südstaatlern in nichts nach; ihre Unterhaltung basiert auf den üblichen Arbeitsabläufen, die Cowboys auf Farmen verrichteten. Im Laufe der Zeit wurden das Bullenreiten, das Fangen von Kälbern mit dem Lasso und das Management einer Herde zu Pferd zu eigenständigen Rodeo-Disziplinen. Obwohl dieser Sport überhaupt nicht blutrünstig aussieht, ist er weit von einem humanen Umgang mit Tieren entfernt. Beim Dressurreiten von Bullen und beim Fangen von Kälbern kommt es häufig zu Verletzungen von Menschen und Nutztieren, die in ihrer Schwere nicht unterlegen sind. Kuhkämpfe sehen am unschuldigsten aus. Diese Wettbewerbe finden in der Schweiz statt und es nehmen ausschließlich Färsen teil. Die Tiere stoßen einfach ihre Köpfe aneinander und finden heraus, welches von ihnen es wert ist, ein Anführer zu sein. Am Ende des Kampfes trennen sich die Teilnehmer von der Welt.

„Battle of the Queens“ ist ein traditioneller Kuhkampf in der Schweiz.

Aufgrund dieser vielfältigen und langfristigen Nutzung haben Rinder erhebliche äußere Veränderungen erfahren. Mittlerweile gibt es auf der Welt mehr als 1000 Bullenrassen, 121 Zebu-Rassen, 38 Büffelrassen sowie mehrere Yak-, Guyal- und Banteng-Rassen. Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung der Rinderarten und eine Beschreibung der bekanntesten Rassen.

Bullen und Kühe

Sie stammen vom ausgestorbenen Auerochsen ab. Je nach Grad der genetischen Nähe zum wilden Vorfahren werden primitive und hochproduktive Rassen unterschieden. Primitive Rassen sind meist hochbeinig, engstirnig und haben nach vorne oder oben gerichtete Hörner. Hochproduktive Rassen sind in der Regel massiv, breitstirnig, haben kurze, seitlich gerichtete Hörner oder sind völlig hornlos (polt). Generell ist die Form der Hörner ein sehr veränderliches Merkmal...

Bei manchen Tieren können sie unglaubliche Größen erreichen.

Ein Texas-Longhorn-Bulle namens Jay R. ist im Guinness-Buch der Rekorde als Besitzer der längsten Hörner aufgeführt – sie erreichen eine Länge von 227 cm. Da die Hörner ein Leben lang wachsen und der Bulle noch jung ist, werden sie noch länger die Zukunft.

Die Farbe von Kühen und Bullen kann einfarbig (schwarz, weiß, rot, rot) oder gescheckt mit einem bestimmten Fleckenmuster sein. Alle Rassen außer dem Schottischen Hochland haben ein kurzes Fell. Das Gewicht variiert stark. Die größten Bullen können mehr als 2 Tonnen wiegen. In letzter Zeit besteht die Tendenz, Minirassen zu züchten, die in kleinen Privatbetrieben gezüchtet werden können. Eine solche Kuh erfordert nur minimale Pflege, kann aber eine ganze Familie mit Milch versorgen.

Archie, ein 29 Monate alter Bulle, gilt als der kleinste der Welt. Seine Körpergröße beträgt nur 76,2 cm.

Entsprechend ihrem Produktionszweck werden Rassen in Milchrassen, Fleischrassen und Milchrassen sowie Fleischrassen unterteilt.

Milchrassen

Holstein (Holstein-Friesisch) - im 19. Jahrhundert in Holland und Norddeutschland gezüchtet, in den USA verbessert. Vertreter dieser Rasse sind mittelgroß: Widerristhöhe 140–155 cm, Gewicht der Bullen 960–1200 kg, Kühe 670–750 kg. Tiere sind am häufigsten hornlos, seltener haben kurze, leicht gebogene Hörner. Die Farbe ist schwarz-weiß, mit gelegentlichen rot-weißen Exemplaren. Die Bullen eignen sich zur Fleischmast, deren Ausbeute 50-55 % beträgt. Kühe haben eine ausgeprägte Milchkonstitution: Ein riesiges becherförmiges Euter ist fest mit der Bauchdecke verbunden. Die durchschnittliche Milchleistung beträgt 7000-8000 kg Milch pro Jahr, bei den besten Vertretern der Rasse übersteigt sie 10.000 kg pro Jahr, der absolute Weltrekord gehört der Kuh Juliana, die 30.805 kg Milch pro Jahr gab! Der Fettgehalt der Milch variiert in verschiedenen Populationen zwischen 3 und 3,9 %. Die Leistungsfähigkeit dieser Rasse spricht für sich, weshalb Holsteinkühe die am häufigsten vorkommenden Milchvieharten der Welt sind. Sie kommen überall vor und wurden bei der Entwicklung einer Reihe anderer Rassen (z. B. Schwarz-Weiß-Rassen) verwendet. Eine hohe Produktivität bedingt jedoch auch hohe Anforderungen an die Haltungsbedingungen; diese Kühe reagieren sehr empfindlich auf Stress.

Holsteiner Kuh.

Ayrshire - Wie bei anderen Rassen leitet sich der Name vom Zuchtort Ayrshire County in Schottland ab. Die Rasse wurde schließlich im 19. Jahrhundert gegründet und erfreut sich heute in den nördlichen Ländern (Kanada, Finnland, Schweden) größter Beliebtheit. Es zeichnet sich durch eine starke Konstitution, eine hervorragende Anpassungsfähigkeit an kaltes Klima und eine nicht zu große Größe aus: Widerristhöhe 122–130 cm, Gewicht der Bullen 800 kg, Kühe 450–570 kg. Die Hörner sind groß, leierförmig und nach oben gerichtet. Die Farbe ist rotbunt, mit gelegentlichen roten und weißen Tieren. Der Fleischertrag beträgt 50-55 %. Bei der Ayrshire-Rasse werden hohe Milchleistungen (4000–8000 kg Milch pro Jahr) erfolgreich mit einem hohen Milchfettgehalt (4,1–4,5 %) kombiniert. Auch andere Qualitätsindikatoren sind ermutigend: ein hoher Proteingehalt und ein niedriger Gehalt an somatischen Zellen. Tiere dieser Rasse sind frühreif, robust, passen sich leicht an raues Klima an, vertragen aber Hitze nicht gut. Ayrshire-Kühe sind etwas schüchtern und können sich aggressiv verhalten.

Ayrshire-Milchvieh.

Niederländisch - eine der ältesten Milchrassen, gezüchtet im 18. Jahrhundert in den Niederlanden. Unter den Rassen dieser Richtung zeichnet er sich durch seinen kompakten, aber dichten Körperbau und seine kräftige Konstitution aus. Widerristhöhe 125–140 cm, Gewicht der Bullen 900–1000 kg, Kühe 550–600 kg. Tiere sind hornlos. Die Farbe ist schwarz und bunt, die Flecken sind sehr groß und bilden charakteristische Zonen am Körper: Die Vorder- und Rückseite des Körpers sind schwarz, in der Mitte befindet sich ein breiter weißer Gürtel. Der Fleischertrag beträgt 52-60 %. Die Milchleistung beträgt durchschnittlich 3500–5000 kg Milch pro Jahr. Niederländische Kühe haben kräftige, becherförmige Euter und regelmäßig geformte Zitzen, die für das maschinelle Melken geeignet sind. Sie wurden zur Zucht einer Reihe von Milchrassen verwendet, darunter auch der Ayrshire. Tiere dieser Rasse sind frühreif und passen sich leicht an unterschiedliche Klimazonen an, sind jedoch anfällig für eine Reihe gefährlicher Krankheiten (Leukämie, Tuberkulose).

Holländische Kühe auf der Weide.

Jersey - im 18.-19. Jahrhundert auf der britischen Insel Jersey gezüchtet. Es zeichnet sich durch eine zarte, trockene Konstitution und geringe Größe aus: Widerristhöhe 120–130 cm, Gewicht der Bullen 600–700 kg, Kühe 350–400 kg. Die Tiere sind hornlos und haben selten kurze, dünne Hörner. Die Farbe ist rot, hellbraun mit aufgehellten Bereichen am Ende der Schnauze, um die Augen, den Bauch und die Beine, manchmal haben Schnauze und Hals einen dunkelgrauen Farbton. Kühe dieser Rasse zeichnen sich nicht nur durch ihr geringes Gewicht, sondern auch durch ihre relativ bescheidene Milchleistung (3000-3500 kg pro Jahr) aus. Dieser Mangel wird durch den rekordhohen Fettgehalt mehr als ausgeglichen: Bei gewöhnlichen Tieren sind es 5-6 %, bei den besten Vertretern der Rasse sind es 10 % und der Rekord liegt bei 14 %! Tatsächlich produzieren Jersey-Kühe Sahne und gelten daher als unverzichtbar in Betrieben, die sich auf die Butterproduktion spezialisiert haben. Diese Kühe werden häufig zur Kreuzung verwendet, um den Fettgehalt anderer Rassen zu erhöhen. Aufgrund ihrer geringen Masse zertrampeln sie keine Weiden und sind zudem anspruchslos, aber nervös und erfordern eine sorgfältige Handhabung.

Jersey-Kuh.

Fleisch- und Milchrassen

Simmentaler - über Hunderte von Jahren im Tal des Schweizer Flusses Simma entstanden und 1926 offiziell genehmigt. Tiere von proportionalem Körperbau, mit breitem Körper, tiefer Brust, ausgeprägter Wamme und schwerer, dicker Haut. Widerristhöhe 140–160 cm, Gewicht der Bullen 850–1300 kg, Kühe 550–900 kg. Die Hörner dieser Kühe haben die richtige Form. Die häufigsten Farben sind Reh-Bunt und Rot-Bunt, seltener Reh und Rot. Trotz ihrer Vielseitigkeit steht die Milchleistung dieser Kühe der von Milchkühen in nichts nach. Im Durchschnitt produziert eine Kuh 3.500–5.000 kg pro Jahr, und Rekordhalter produzieren 10.000–14.000 kg mit einem Fettgehalt von 3,8–4,1 % (manchmal bis zu 6 %). Der Fleischertrag im Schlachtkörper beträgt 55-65 %. Die Tiere sind unprätentiös, passen sich leicht an unterschiedliche klimatische Bedingungen an, verdauen Raufutter gut, werden selten krank und haben einen ruhigen Charakter. Fleckvieh wird zur Verbesserung der Fleischqualität bei Milch- und Milchfleischrassen eingesetzt.

Vertreter der Rasse Fleckvieh.

Grauer Ukrainer - eine der ältesten Rassen, die direkt vom Auerochsen abstammt. Es entstand im Mittelalter durch Volksselektion in den Steppen Europas. Ähnliche Rassen stammen aus grauen ukrainischen Rindern: Ungarisches Grau, Gascogne, Maremma. Alle sind ziemlich hochbeinig, haben eine schmale Brust, einen langen Hals und lange, leierförmige, nach oben gerichtete Hörner. Die Farbe ist ausschließlich grau, Kälber werden hellbraun geboren. Alle diese Rassen sind mittlerweile selten und einige sind vom Aussterben bedroht. Der Grund dafür liegt in der Vielseitigkeit, denn diese Tiere wurden nicht nur zur Milch- und Fleischproduktion, sondern auch als Zugtiere eingesetzt. Aus diesem Grund können sich graue ukrainische Rinder nicht mit höherem Gewicht und höherer Milchleistung rühmen. Das Gewicht der Bullen beträgt 800–850 kg, das der Kühe 450–550 kg. Die jährliche Milchleistung beträgt 2100–2800 kg Milch mit einem Fettgehalt von 4,2–4,5 %. Allerdings kompensieren Tiere diese Nachteile durch andere Vorteile. Sie sind äußerst unprätentiös, robust, passen sich leicht an kaltes und heißes Klima an, fressen Lebensmittel von niedrigster Qualität, sind fruchtbar, ruhig, intelligent und vor allem resistent gegen gefährliche Krankheiten wie Tuberkulose, Leukämie und sogar die Pest. Nachdem Bullen und Ochsen nicht mehr zum Transport von Gütern eingesetzt wurden, wurde ihre Kraft nicht mehr beansprucht und die Rasse verfiel. In einigen Ländern versucht man, diese Rinder als exotische einheimische Tiere zu züchten.

Ungarische Graurinder gehen auf die ukrainische Graurasse zurück.

Schottisches Hochland - in Schottland auf der Grundlage lokaler Bestände gezüchtet. Diese Rasse kann nicht als beliebt bezeichnet werden, aber in puncto Exotik übertrifft sie alle anderen. Im Winter und Sommer werden diese Rinder auf kargen nördlichen Weiden weiden lassen, wodurch sie ein reiches Fell entwickelt haben, das sie zuverlässig vor der Kälte schützt. Das Deckhaar schottischer Hochlandkühe erreicht eine Länge von 30 cm und darunter liegt eine kurze, aber dichte Unterwolle. Die Konstitution der Tiere ähnelt der von Fleisch: Sie haben einen kurzen Kopf mit breiter Stirn, lange Hörner, die zunächst seitlich oder nach vorne wachsen und sich im Alter nach oben neigen. Die häufigsten Farben sind Rot und Rot; seltener sind Schwarz, Weiß und Reh. Das Fleisch dieser Kühe ist mager und enthält viel Eiweiß und Eisen. Schottische Hochlandrinder sind sehr anspruchslos, passen sich leicht an kaltes Klima an, nutzen Weiden effektiv und haben ein ruhiges Wesen. Gleichzeitig können Kühe aufgrund ihres ausgeprägten Mutterinstinkts aggressiv sein. Diese Rasse wird oft in Zoos und Naturschutzgebieten als attraktive Haustiere gehalten.

Schottische Hochlandkuh mit Kalb.

Es scheint, als gäbe es etwas Exotischeres als schottische Rinder, aber die Züchter sitzen nicht untätig daneben, und jetzt sind auf einer der Farmen in Iowa „flauschige Kühe“ aufgetaucht. Zwar wurden sie noch nicht in eine eigene Rasse umgewandelt und existieren nur als Auswahlgruppe. Ihren fehlenden offiziellen Status machen diese Tiere jedoch durch ihr ungewöhnliches Aussehen mehr als wett. „Flauschige Kühe“ sind kompakt, kommen in den Farben Schwarz, Rot und Scheck vor und haben vor allem ein dickes, mäßig langes Fell. Dank besonderer Pflege bildet ihr Fell eine perfekt glatte, plüschige Oberfläche, die die Konturen des Körpers betont.

„Fluffy Bull“-Auswahl von Matt Lautner.

Ankole-watussi (watussi) - eine weitere spezifische Rasse, die durch Volksselektion in Afrika entwickelt wurde. Dies sind große Tiere von roter oder rot-weißer Farbe. Das Gewicht der Bullen beträgt 540–730 kg, das der Kühe 430–540 kg. Das Hauptunterscheidungsmerkmal der Rasse - unglaublich lange Hörner, die entweder nach oben oder zur Seite wachsen. Ihre Länge kann 2 m überschreiten, bei manchen Individuen sind sie auch sehr dick. Somit liegt der Weltrekord für diesen Indikator bei 103 cm Umfang.

Die Hörner sind innen hohl und bereiten ihren Besitzern trotz ihrer enormen Größe keine Unannehmlichkeiten. Im Gegenteil, das Netzwerk von Blutgefäßen im Inneren des Horns ermöglicht eine effektive Kühlung des Körpers.

Eine Herde Watussi-Kühe.

Fleischrassen

Shorthorn - Die Rasse wurde im 18. Jahrhundert in Schottland gezüchtet. Der Name dieser Kühe bedeutet übersetzt „kurzes Horn“ und weist auf ein charakteristisches Detail ihres Aussehens hin. Die Konstitution dieser Kühe weist einen ausgeprägten Fleischtyp auf: ein länglicher, breiter und rundlicher Körper, ein kurzer massiver Hals, ein verkürzter Kopf, eine stark hervorstehende Brust, gut entwickelte Muskeln. Die Haut ist dick, weich, locker, das Fell ist manchmal lockig. Die Widerristhöhe beträgt 128–130 cm, das Gewicht der Bullen beträgt 900–1000 kg, das der Kühe 410–720 kg. Trotz der kleinen Euter der Kühe können sie bei guter Pflege bis zu 3500-4500 kg Milch pro Jahr produzieren. Die Schlachtausbeute beträgt 68-72 %, das Fleisch ist von ausgezeichneter Qualität: saftig, zart mit feinen Fasern und ausgeprägter Marmorierung. Die Rasse ist frühreif, aber anspruchsvoll in Bezug auf die Lebensbedingungen. Da sie im Norden beheimatet sind, vertragen Shorthorns das Steppenklima nicht gut und sind außerdem unfruchtbar.

Shorthorn-Bulle.

Hereford - Die Rasse entstand im 18. Jahrhundert in der englischen Grafschaft Herefordshire. Tiere dieser Rasse sind gedrungen, haben kurze und kräftige Beine, einen breiten, tonnenförmigen Körper, eine tiefe Brust, einen kurzen Hals und eine breite Stirn. Die Hörner sind kurz und man trifft oft auf hornlose Exemplare. Die Farbe ist rot mit weißem Kopf, weißen Beinen und Bauch. Haut und Fell sind dünn. Widerristhöhe 124–130 cm, Gewicht der Bullen 850–1000 kg, Kühe 550–650 kg. Kühe produzieren im Durchschnitt 1000–1200 kg Milch pro Jahr mit einem Fettgehalt von 3,9–4 %. Der Fleischertrag beträgt 58-70 %. Das Fleisch ist zart, saftig, kalorienreich und weist eine ausgeprägte Marmorierung auf.

Hereford-Kuh.

Zebu

Ein eigenartiges Nutztier, das äußerlich primitiven Rassen wie dem Ukrainischen Grau ähnelt. Der Hauptunterschied zwischen Zebu- und gewöhnlichen Kühen - ein großer Widerristhöcker, ähnlich dem eines Kamels. Dieser Höcker ist zwar nicht mit Fettgewebe, sondern mit Bindegewebe gefüllt. Solch ein ungewöhnliches Aussehen zwang Wissenschaftler, nach den wilden Vorfahren des Zebu zu suchen, aber sie wurden nie gefunden. Letztendlich kamen die Forscher zu dem Schluss, dass Zebu aufgrund einer Mutation, die konsequent von Generation zu Generation weitergegeben wurde, vom Auerochsen abstammte. Zebu verbreitete sich in Indien und den Ländern Südostasiens, wo sie in großer Zahl mit Büffeln konkurrieren; sie wurden auch nach Südamerika und Afrika gebracht. Die Auswahl dieser Tiere erfolgt getrennt von den Kühen, es gibt jedoch auch Hybriden zwischen gewöhnlichen Rindern und Zebus. Hauptrichtungen der Zebu-Auswahl - Fleisch und Fleisch und Milchprodukte, außerdem werden sie als Zugtiere verwendet. Im Vergleich zu Kühen sind Zebus etwas weniger milchig und massig, sie sind größer und beweglicher, weniger frühreif und fruchtbar. Diese Mängel gleichen sie durch Unprätentiösität, gute Manieren, hervorragende Anpassungsfähigkeit an heißes Klima und eine Reihe spezifischer Krankheiten aus.

Miniatur-Zebu.

Büffel

Es ist bekannt, dass nur indische Büffel domestiziert werden. Die Rassen dieser Tiere weisen keine so ausgeprägten morphologischen Unterschiede auf wie die der Kühe, da sie sowohl als Zugtiere als auch als Nutztiere eingesetzt werden. Aufgrund des Tabus des Verzehrs von Rinderfleisch in Indien wurde die Büffelselektion hauptsächlich in Richtung Milchwirtschaft durchgeführt. Die Milch dieser Tiere unterscheidet sich in Geschmack und chemischer Zusammensetzung von der Kuhmilch und wird zur Herstellung des berühmten italienischen Mozzarella-Käses verwendet. Außer in Italien werden Büffel in Europa in Ungarn und Transkarpatien (Ukraine) gehalten. Im Vergleich zu Kühen sind diese Tiere wärmeliebender und wassergebundener. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch ihre Unprätentiösität und Resistenz gegen eine Reihe von Tropenkrankheiten aus.

Vorbereitung eines Reisfeldes für die Aussaat in Vietnam. Büffel, die selbst Wasser lieben, sind für die Arbeit in feuchten Klimazonen unverzichtbar.

Der Körperbau ähnelt kleinen Kühen, sie haben jedoch lange Haare am Unterkörper sowie einen Schwanz mit langen Haaren, ähnlich wie bei einem Pferd. Am häufigsten kommen wilde schwarze Yaks vor, seltener sind braune und gescheckte Individuen.

Yak unter dem Sattel.

Das Gewicht der Männchen erreicht 800 kg, das der Weibchen - bis 300 kg. Die Hauptrichtung ihrer Auswahl - Molkerei Im Laufe eines Jahres kann ein Weibchen 300–400 kg Milch mit einem Fettgehalt von 6–7 % produzieren. Auch als Zug- und Lasttiere sind Yaks unverzichtbar. Ein Individuum kann bis zu 100 kg Nutzlast auf dem Rücken tragen und dabei eine Höhe von bis zu 6000 m erreichen. In dieser Höhe verspürt der Mensch deutliche Anzeichen von Sauerstoffmangel und wird spürbar schwächer, während Yaks funktionsfähig bleiben. Unter allen Rinderarten sind diese Tiere die frostbeständigsten, sodass sie das ganze Jahr über auf der Weide und in offenen Koppeln verbringen können. Darüber hinaus sind Yaks Lieferanten bestimmter Rohstoffe - Wolle (wird zur Herstellung von Decken und Seilen verwendet) und... Mist. Wenn Kühe Mist als Nebenprodukt haben, ist Yak-Mist in Höhenlagen als Brennstoff unverzichtbar. Es sind Kreuzungen von Yaks mit gewöhnlichen Kühen und Zebu bekannt.

Heimische Yaks wandern entlang eines Hochgebirgsgletschers.

Banteng

Eine asiatische Rinderart, die von einem gleichnamigen Wildtier abstammt. Äußerlich sind Bantengs den heimischen Rehkühen sehr ähnlich. Da ihre Verbreitung in den Ländern Südostasiens aufgrund des Glaubens der dortigen Bevölkerung begrenzt ist, werden sie nicht für Fleisch gezüchtet. Die Verwendung von Bantengs ähnelt in gewisser Weise der von Büffeln: Sie werden zur Milchproduktion und als Zugtiere gehalten.

Es ist zu beachten, dass sich diese Tiere unter anderen Rinderarten durch ihr sanftmütiges und ruhiges Wesen auszeichnen.

Gayali

Eine weitere Sorte asiatischer „Kühe“. Abstammung von einem großen Wildbullen - Gaura. Im Vergleich zu ihren wilden Vorfahren sehen Gayals kleiner, aber massiger aus. Sie zeichnen sich durch kurze, dicke Hörner aus. Die Farbe von Gayals kann der wilden nachahmen (dunkelbrauner Körper und helle Beine) oder gescheckt sein. Aufgrund ihrer großen Masse werden Gayals von den Bewohnern Indiens, die sich nicht zum Hinduismus bekennen und kein Rindfleisch essen, für Fleisch gezüchtet. Das Fleisch dieser Tiere hat einen ausgezeichneten Geschmack und die Milch hat einen hohen Fettgehalt. Gayals zeichnen sich wie Bantengs durch ihre gute Natur und ihren phlegmatischen Charakter aus; sie werden zum Pflügen und Transportieren von Gütern eingesetzt. Gleichzeitig sind sie die kleinste Rinderart. Diese Unbeliebtheit ist wahrscheinlich auf das geringe Verbreitungsgebiet ihres wilden Vorfahren zurückzuführen. Es sind Hybriden von Gayalen mit gewöhnlichen Kühen bekannt.

Bison und Bison

Sie vermehren sich gut in Gefangenschaft; besonders verbreitet ist die Zucht von Bisons, deren Fleisch unter dem ursprünglichen Namen (nämlich als Bisonfleisch, nicht als Rindfleisch) an die Einzelhandelskette geliefert wird. Allerdings können diese Tiere nur bedingt als Rinder bezeichnet werden, da sie nicht als Haustiere im eigentlichen Sinne gelten. Bekannte Hybriden aus Bisons und Kühen - Bison.

KHOLMOGORY-Rinderrasse, Milchproduktion. Gezüchtet in den Bezirken Kholmogory und Archangelsk der Provinz Archangelsk durch Verbesserung lokaler Rinder, die seit langem in den Gebieten des Unterlaufs der nördlichen Dwina gezüchtet werden; im 18.-19. Jahrhundert. Kholmogory-Rinder wurden durch Kreuzung mit der niederländischen Rasse verbessert.

Der Körperbau ist typisch für Milchvieh. Der Körper ist lang, auf hohen Beinen, die Linie des Rückens und des unteren Rückens ist gerade, das Kreuzbein ist leicht angehoben, die Brust ist nicht tief genug, die Beine sind richtig eingestellt. Die Muskulatur ist dicht, trocken, die Haut dünn und elastisch. Die Farbe ist schwarz und bunt, es gibt Rot und bunt, Rot, Schwarz, Weiß. Bullen wiegen 800–900 (manchmal 1000) kg, Kühe 500–550 (manchmal bis zu 700) kg. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung beträgt 3500–5000 kg, der Milchfettgehalt beträgt 3,7–3,8 %, maximal bis zu 5 %.

Die Rinder gewöhnen sich gut, weshalb sie in viele Gebiete verteilt sind. Sie werden hauptsächlich in den nördlichen und nordöstlichen Regionen des europäischen Teils Russlands und in Sibirien gezüchtet.

Die Rasse wurde in der Zucht der Rassen Istoben und Tagil eingesetzt.

BRAUNE LETTISCHE RASSE von Rindern, Milchvieh
Richtungen. Herausgebracht Ende des 19. – Anfang des 20. Jahrhunderts. durch Überqueren lokaler
Rind und seine verschiedenen Kreuzungen mit Angeln, Nordschleswig und Rot
Dänische Rassen.

Der Körper ist gestreckt, der Widerrist ist gerade, breit, die Brust
tief, Rücken und unterer Rücken gerade, breit, Kreuzbein lang, gerade und
breit, manchmal herabhängend, Hinterbeine oft säbelförmig. Roter Anzug
verschiedene Farbtöne. Ende der Schnauze, der Wangen, der Ohren, des unteren Halses, der Beine und des Schwanzes
fast schwarz. Das Lebendgewicht der Bullen beträgt 800-850, das der Kühe 500 kg. Milchleistung 3500-4000
kg pro Jahr, Milchfettgehalt 3,9-4,0 %. Die Fleischqualität ist zufriedenstellend.

Die braune lettische Rasse wird in Lettland, Weißrussland,
Gebiete Pskow, Nowgorod, Leningrad.

Schwarzfleckige Rinderrasse, Milchvieh
Richtungen. In der UdSSR durch Kreuzung einheimischer Rinder gezüchtet
verschiedene Zonen, mit Ostfriesen, Schwarz-Weiß-Schweden und anderen Rassen
ähnlichen Ursprungs.

Tiere der Rasse Schwarz-Weiß haben mehrere Körper
länglich, proportional; Das Euter ist voluminös, die Haut elastisch. Anzug
schwarz und bunt. Aufgrund der Unterschiede in den Eigenschaften der ursprünglichen heimischen Nutztiere naturbelassen
Bedingungen, Niveau der Zuchtarbeit, mehrere Gruppen wurden in der Rasse gebildet und
Arten, die sich in äußeren Merkmalen, Milchleistung und Milchfettgehalt unterscheiden.
In der Russischen Föderation gibt es die größten Unterschiede zwischen schwarzen und weißen Rindern
zentrale Regionen, Ural, Sibirien.

Schwarz-Weiß-Rinder der zentralen Regionen der Russischen Föderation
entstanden durch Kreuzung niederländischer und ostfriesischer Rinder mit einheimischen,
Kholmogorsky, Jaroslawl; Kreuze von Schweizer und
Simmentalrassen. Die Tiere sind groß (Bullen wiegen 900-1000,
Kühe - 550-650 kg), mit hoher Milchleistung
(die durchschnittliche jährliche Milchleistung beträgt etwa 4000, in Zuchtbetrieben bis zu 6000 kg),
sind aber hinsichtlich des Milchfettgehalts (3,6 – 3,7 %) anderen Gruppen unterlegen.

Schwarz-Weiß-Rinder des Urals bildeten sich
hauptsächlich durch Kreuzung der Tagil-Rasse mit Ostfries und teilweise mit
Schwarz-Weiß-Rinder der baltischen Staaten. Bei Tieren kommt es zu etwas leichterer Trockenheit
Konstitutionstyp, durchschnittliche jährliche Milchleistung 3700-3800, in der Zucht
Bauernhöfe - bis 5500 kg, Milchfettgehalt 3,8-4,0 %.

Es wurden schwarz-weiße Rinder Sibiriens geschaffen
Durch die Kreuzung einheimischer sibirischer Rinder mit holländischen Rindern werden weniger Tiere benötigt
groß. In Bezug auf die Produktivität ist es anderen Gruppen etwas unterlegen (Durchschnitt).
jährliche Milchleistung über 3500, in Zuchtbetrieben - bis zu 5000 kg, Fettgehalt
Milch 3,7-3,9 %).

Die Fleischqualität der Schwarz-Weiß-Rasse ist zufriedenstellend.
Bei intensiver Aufzucht beträgt die durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme von Jungtieren 800-1000 g,
im Alter von 15 bis 16 Monaten wiegen die Tiere 420 bis 480 kg. Mörder
Ausbeute 50-55 %. Die Zuchtarbeit zielt auf die Verbesserung der Rasse ab
durch reinrassige Zucht unter Berücksichtigung der örtlichen Gegebenheiten in verschiedenen Zonen.
Zur Verbesserung der Konstitution der Tiere und zur Steigerung der Milchproduktivität
In den Betrieben werden Bullen der niederländischen Rasse Holstein-Friesian eingesetzt.

Hauptbrutgebiete: nordwestliche Regionen der Russischen Föderation,
Ukraine, Weißrussland, Baltikum, Usbekistan, Ural, West- und Osteuropa
Sibirien, Fernost.

KOSTROMA-RASSE
Rinder-, Milch- und Fleischproduktion. Zurückgezogen
auf dem Staatsbauernhof „Karavaevo“ und Zuchtbetrieben der Region Kostroma durch Kreuzung
Jaroslawl und lokales Miskovsky-Rinder mit Algaus und Schwyz
Rassen 1945 genehmigt.

Eine der produktivsten Rassen
Milch- und Fleischrichtung. Die Tiere sind groß, breit und kräftig
Skelett und gut entwickelte Muskulatur. Gekennzeichnet durch intensives Wachstum
und gute Fleischqualitäten. Die Farbe reicht von hell bis dunkelgrau. Bullen
wiegen 850-950 (manchmal bis zu 1000) kg, Kühe - 550-650 kg. Durchschnittlich jährlich
Milchleistung 4000–5000 kg, Milchfettgehalt 3,7–3,9 %. Mastkastrierte in
Alter 18 Monate 450-500 kg wiegen. Schlachtausbeute über 60 %.

Die Kostroma-Rasse wird häufig zur Verbesserung eingesetzt
produktive Eigenschaften vieler Rassen und lokaler Nutztiere.

Gezüchtet in Kostroma, Ivanovo, Vladimir,
Regionen in Weißrussland.

In der Zucht wurde die Kostroma-Rasse verwendet
Alatau-Rasse.

BESTUZHEV RASSE von Rindern, Milchprodukten und Fleisch
Richtungen. Heimat - das Dorf Repjewka (heute Bezirk Nowospasski in Uljanowsk).
Region). Durchgeführt 18 - Anfang 19. Jahrhundert durch Kreuzung einheimischer Rinder mit
Kurzhorn-, Holländer-, Fleckvieh- und andere Rassen. Name
erhielt den Namen des Züchters Bestuschew, der den Grundstein für die Zucht legte
mit der Rasse arbeiten.

Die Rinder sind groß, haben einen tiefen, länglichen Körper und
starke Knochen. In der Rasse gibt es Tiere, die zur Seite abweichen
Fleisch und Milchprodukte oder Milchsorten. Rote Farbe in verschiedenen Farbtönen (von
hellrot bis kirschrot), es gibt weiße Abzeichen auf dem Kopf, der Brust,
Bauch, Euter. Das Lebendgewicht der Bullen beträgt 750–900 kg, das der Kühe 500–550 kg. Milchleistung
3000-3800, bis 4500 kg, Milchfettgehalt 3,8-4,1 %, am höchsten
5,5 %. Die Rinder reifen früh, gut
macht dick und dick. Schlachtausbeute bis zu 60 %.

Gezüchtet in Uljanowsk, Samara, Pensa
Regionen, Tatarstan, Baschkirien.

Simmentale Rinderrasse (aus dem Deutschen.
Simmental (Simmental), Milch- und Fleischrichtung.
Im 5. Jahrhundert in der Schweiz durch Verbesserung lokaler und importierter Exemplare herausgebracht.
Skandinavisches Rind. Dank seiner hohen produktiven Qualitäten und guten
Akklimatisierung, Verbreitung in vielen Ländern. Lang anhaltende
Absorptionskreuzung einheimischer Kühe
aus verschiedenen Ländern mit Fleckvieh
Aus der Schweiz exportierte Bullen schufen verwandte Rassen, die
in einigen Ländern haben sie einen anderen Zweck (in Deutschland und Österreich - Flexvie, in
Frankreich - Montbéliarde, in Ungarn - Ungarisches Pied usw.) und
verschiedene Richtungen - von Milchprodukten bis Fleisch.

Die Rasse Simmentaler wurde ab dem 2. Jahrhundert nach Russland gebracht
Hälfte des 19. Jahrhunderts Die Bullen wurden zur Kreuzung mit einheimischen Rindern verwendet - Grauvieh
Ukrainisch, polesisch, kalmückisch, kasachisch usw. Sie wurden bereits in die UdSSR importiert.
außerdem Schweizer, deutsches, ungarisches und österreichisches Fleckvieh.
Durch Kreuzung mit verschiedenen einheimischen Rassen entstanden mehrere
Zonentypen der Rasse Fleckvieh (Sychevsky, Steppe, Ukrainisch,
Wolga, Ural, Sibirien, Fernost).

Die Farbe der Rinder ist falbfarben, seltener falbfarben
rot-bunt, Kopf und Schwanzende weiß; Nasenspiegel rosa,
Hörner und Hufe haben eine leicht wachsartige Farbe. Bullen wiegen 800-1100, Kühe -
550-600 kg. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung beträgt 3500–4500 kg, der Milchfettgehalt beträgt 3,8–3,9 %.
Die Tiere sind gut ernährt. Bullen im Alter von 12 Monaten. 400-420 kg wiegen,
um 18 Monate - 500-600 kg. Schlachtertrag 58-62 kg.

Gezüchtet in der Russischen Föderation, der Ukraine, Weißrussland und Kasachstan.
Die Rasse Simmentaler wurde bei der Zucht des Bestuzhev, rot, verwendet
Tambow, Sychevsky-Rassen.

Kalmückische Rinderrasse, Fleischproduktion.
Entstanden durch langfristige Verbesserung der von Nomaden mitgebrachten Viehhaltung
Kalmückenstämme lebten vor etwa 350 Jahren im westlichen Teil der Mongolei.

Tiere mit kräftiger Konstitution und harmonischem Körperbau.
Die Farbe ist rot in verschiedenen Farbtönen (manchmal mit einem weißen Streifen auf der Rückseite und weiß).
Flecken am Körper), seltener rot. Bullen wiegen 750-900, Kühe
420-500 kg. Rinder sind unprätentiös in Bezug auf Futter und Lebensbedingungen, gut
nutzt Winterweiden, nimmt im Frühling und Herbst schnell an Fett zu und
Behält bei Sommerdürreperioden und langen Überwinterungen dauerhaft seinen Fettgehalt.
Im Alter von 1,5 Jahren erreichen Zuchtbullen ein Gewicht von 400–450 kg.
kastrierte Bullen - 380-420 kg. Bei intensiver Stallfütterung
kastrierte Bullen im Alter von 18-19 Monaten.
erreichen ein Lebendgewicht von 530 kg. Schlachtausbeute 57-60 %. Fleisch hat
hohe Geschmacksqualitäten. Durchschnittliche jährliche Milchleistung 650-1000 kg, Fettgehalt
Milch 4,2-4,4 %.

Die Kalmückenrasse wird zur Fleischveredelung eingesetzt
Qualitäten von Milch- und Milchfleischrassen sowie für die Industrie
Kreuzung.

Gezüchtet in Kalmückien, Rostow, Astrachan,
Aktobe, Dzhambul-Regionen, Stawropol-Territorium und andere Gebiete
RF.

ABERDEEN-ANGUS-RASSE von Rindern, Rindern
Richtungen. Gezüchtet in Schottland (County Aberdeen (
Aberdeen) und Angus (
Angus)) Verbesserung lokal
schwarzhornlose Rinder.

Der Körper ist tief und rund,
kurze Beine, kurzer Hals,
unmerklich in die Schulter und den Kopf sowie den unteren Rücken übergehend
und Kreuzbein sind gut ausgeführt, Muskeln
Der Schinken reicht bis zum Sprunggelenk. Die Knochen sind dünn, die Haut ist locker,
dünn, elastisch. Die Tiere werden befragt. Der Anzug ist schwarz. Lebendgewicht von Bullen
750-800 kg, manchmal bis zu 1000 kg, Kühe - 500-550 kg, manchmal bis zu 700 kg,
kastrierte Bullen im Alter von 15-16 Monaten. mit intensiver Aufzucht und Mast
450-460 kg. Die Schlachtausbeute liegt bei etwa 60 %. Das Fleisch ist marmoriert.
Bei der Kreuzung mit anderen Rassen übertragen sich die Tiere gut auf die Nachkommen
Fleischqualitäten.

Die Rasse Aberdeen Angus wird in Großbritannien gezüchtet.
USA, Kanada, Neuseeland, Argentinien, Australien, andere Länder.

In der GUS wird es zur Kreuzung mit Kalmück-Rindern verwendet
(Kreuzungen haben hohe Fleischqualitäten) sowie für die Industrie
Kreuzung mit Milch- und Milchfleischrassen.

Gezüchtet in den Steppengebieten Wolgograd und Orenburg
Regionen, Stawropol, Krasnojarsk und Altai-Territorien, Kasachstan,
Ukraine.

ROTE STEPPENRASSE von Rindern, Milchvieh
Richtungen. Ab Ende des 18. Jahrhunderts entstanden. auf dem Territorium der Moderne
Region Saporoschje in der Ukraine. Es wurde die Durchquerung der Grauen Steppe genutzt
Rinder mit rotem Ostfriesen, rotem Deutschen, Angeln usw.
Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts. Kreuzungen in der Ukraine wurden in anderen Gebieten „an sich“ gezüchtet
Sie wurden mit einheimischen Rindern gekreuzt. Seit den 20er Jahren 20. Jahrhundert systematisch
Zuchtarbeit.

Tiere haben einen trockenen, dichten und kräftigen Körperbau.
Die Farbe ist rot, in verschiedenen Farbtönen; Viele Tiere haben weiße Abzeichen
Kopf und Rumpf. Ausgewachsene Zuchtbullen wiegen 800-900 (manchmal 1200) kg,
Kühe - 45-550 (manchmal bis zu 700) kg. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung beträgt 3800-4500 kg.
Der Milchfettgehalt beträgt 3,6-3,8 %.

Tiere sind angepasst
heißes Klima, gut akklimatisieren.

Die Hauptbrutgebiete liegen im Süden des europäischen Teils der GUS,
Westsibirien, Kasachstan.

TAGIL-RASSE
Rinder, Milchprodukte. Gestartet in
18.-19. Jahrhundert im Ural (an Nischni Tagil angrenzende Gebiete) durch Überquerung
lokale Rinder mit Kholmogory- und niederländischen Rassen und systematisch
Auswahl der Tiere hinsichtlich der Milchproduktivität.

Die Tiere sind mittelgroß und leicht verlängert
Körper, tiefe, aber nicht breite Brust, langer, dünner Hals, trocken
Kopf. Die Knochen sind stark, die Haut dicht und elastisch. Treffen
hängender Po, schmales Becken, falsche Stellung der Beine. Farbe schwarz und bunt
und schwarz, seltener rot, rot-bunt, braun, braun-bunt. Bullen wiegen
800-900, Kühe - 450-520 kg. Durchschnittliche jährliche Milchleistung 3500-4500 kg, Fettgehalt
Milch 4-4,2 %, manchmal bis zu 5,3 %.

Tiere sind gut an raues Klima angepasst
Bedingungen des Urals. Gezüchtet in den Regionen Swerdlowsk, Tscheljabinsk und Tjumen
und Udmurtien.

AIRSHIRE RASSE von Rindern, Milchproduktion.
Herausgebracht Ende des 18. Jahrhunderts. in der Grafschaft Ayr in Schottland durch Verbesserung der lokalen Lage
Rinder „Blutinfusion“ Teeswater, Niederländisch, Flämisch und
Alderney-Rinder wurden auf den Inseln des Ärmelkanals gezüchtet. Auswahl und
Die Auswahl erfolgte nach Exterieur, Milchleistung und
Fettgehalt.

Tiere der Ayrshire-Rasse haben einen regelmäßigen Körperbau,
Die Knochen sind kräftig, die Brust ist tief und breit. Die Hörner sind leicht, auf sie gerichtet
Seiten, nach oben und leicht nach hinten. Das Euter ist gut entwickelt. Farbe rot-bunt
(von weiß mit kleinen roten Flecken bis dunkelrot mit weißen Flecken).
Das Lebendgewicht der Bullen beträgt 700–800 kg, der Kühe 420–500 kg und der Färsen 12 Monate. - 240 kg,
um 18 Monate - 300-350 kg. Milchleistung 4000-4500 kg pro Jahr, Milchfettgehalt
4-4,4 %.

In vielen Teilen verteilt
Europäische Länder, USA, Kanada, Australien. Ayrshire-Rinder nach Russland
Im 19. Jahrhundert begannen sie, es zu importieren, es verbreitete sich jedoch nicht. In den 60er Jahren
20. Jahrhundert Ayrshire-Tiere wurden aus Finnland in die UdSSR importiert. Eingezüchtet
nordwestliche Regionen des europäischen Teils der Russischen Föderation.

Jaroslawische Rasse
Rinder, Milchprodukte. Herausgebracht im 19. Jahrhundert. V
Provinz Jaroslawl durch langfristige Auswahl der produktivsten Einheimischen
Tiere und die Zucht der besten Nutztiere „an sich“.

Tiere haben einen ausgeprägten milchigen Körpertyp,
Kopf trocken, leicht; tiefe Brust, gestreckter tiefer Oberkörper. Euter
mittelgroß, drüsig. Die Farbe ist überwiegend schwarz; Kopf oft weiß
mit schwarzer „Brille“, weißem Bauch und weißen Gliedmaßen. Bullen wiegen 770-860,
Kühe - 450-550 kg. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung beträgt 3500–4000 kg, der Milchfettgehalt
4,0-4,2 %, der höchste - bis zu 6 %.
Sie werden hauptsächlich in Jaroslawl, Twer, Wologda, Kostroma gezüchtet.
Tjumen und andere Regionen der Russischen Föderation.

In der Zucht wurde die Rasse Jaroslawl verwendet
Kostroma und Istobenskaya
Rassen

SCHWEIZER RASSE von Rindern, Milchprodukten und Fleisch
Richtungen. Gezüchtet in den Bergregionen der Schweiz durch langjährige Selektion
Tiere stammen von kurzhörnigen Rindern ab, die in der Antike eingeführt wurden
Mal aus dem Osten.

Die Rasse ist in Milchfleisch, Milchvieh und unterteilt
Fleisch- und Milchsorten.

Tiere vom Typ Milchfleisch sind proportional
Körperbau, groß, mit tiefer und breiter Brust, gerader und breiter Linie
Top, gut entwickelte Muskulatur.

Tiere vom Milchtyp zeichnen sich durch große Unterschiede aus
Längung des Körpers, Winkligkeit der Form und flache Rippen.

Fleisch- und Milchvieh zeichnen sich durch hervorragende Qualität aus
entwickelte, lockere Muskulatur, kompakter Körperbau, hat einen breiten,
relativ kurzer Körper, gut entwickelte Brust,
Dreieck, unterentwickeltes Euter.

Die Farbe reicht von hellgrau bis dunkelbraun entlang der Oberseite
Linien des Körpers vom Widerrist bis zur Schwanzwurzel – rundherum hellere Farbe
dunkles Bleinasen-„Spiegel“ helles Haar.

Dank der hohen produktiven Qualitäten von Shvitskaya
Die Rasse ist weit verbreitet. Nach Frankreich, Italien, USA, Kanada, Länder
Nord- und Südamerika sowie Afrika importierten hauptsächlich Vieh
Milch- und Fleischsorte, nach Deutschland, Österreich, Rumänien - Fleisch und Milchprodukte.
In jedem dieser Länder verbessern sie die Arten von Schvitskaya weiter
Rassen So entstand in den USA ein Molkereityp mit einer durchschnittlichen jährlichen Milchleistung von 5000 kg
oder mehr und einen Milchfettgehalt von 4,5 %.

In der Russischen Föderation überwiegen Schweizer Milch- und Fleischrinder
Richtungen. Bullen wiegen 800-950 (manchmal bis zu 1200) kg, Kühe 550-600
(manchmal bis zu 800) kg. Durchschnittliche jährliche Milchleistung 3500-4000 kg, Fettgehalt
Milch 3,7-3,8 %. Die Fleischqualität der Nutztiere ist hoch. Kastratenbullen bei
Intensive Aufzucht und Mast, im Alter von 1,5 Jahren wiegen sie etwa 500 kg.
Schlachtausbeute 60 %.

Hauptsächlich gezüchtet
zentrale Regionen der Russischen Föderation, im Nordkaukasus.

Durch die Kreuzung einheimischer Rinder aus verschiedenen Gebieten mit Schweizern
Es wurden große Gebiete mit Braunvieh angelegt, aus denen folgende Rassen identifiziert wurden:
Kostroma, Alatau, Lebedinskaya, Kaukasisches Braun, Braun
Karpaten

HEREFORD Rinderrasse, Fleischproduktion.
Herausgebracht im 18. Jahrhundert. in England (Herefordshire) Auswahl und Auswahl
heimisches Vieh.

Tiere mit tonnenförmiger, gedrungener, breiter und breiter Form
Tiefer Rumpf, stark ausgeprägte Wamme, gut bemuskelt
Schultern. Das Haar ist im Sommer kurz, im Winter lang und lockig. Anzug
dunkelrot, Kopf, Widerrist, Wamme, Bauch, untere Gliedmaßen
und die Bürste des Schwanzes sind weiß. Das Lebendgewicht der Bullen beträgt 850-1000, das der Kühe 550-600 kg. Vieh
ernährt und mästet gut, produziert hochwertigen „Marmor“
Fleisch. Die Schlachtausbeute beträgt 60-65 %, manchmal bis zu 70 %. Tiere sind frühreif,
winterhart, an verschiedene natürliche Bedingungen angepasst, lang
Wird auf der Weide gehalten und verträgt große Entfernungen gut.

Die Rasse Hereford ist weit verbreitet
Großbritannien, USA, Kanada, Australien, Neuseeland usw.

In vielen südöstlichen Gebieten zur Zucht zugelassen
Regionen des europäischen Teils der Russischen Föderation, Sibirien,
Fernost, Kasachstan.

KASACHISCHER WEISSKOPF
Rinderrasse, Fleischproduktion. Zurückgezogen
in den 30-40er Jahren. auf Kollektivwirtschaften und Staatswirtschaften von Kasachstan, Orenburg und
Wolgograd-Regionen durch Überqueren
lokale kasachische und teilweise
Kalmückenvieh aus Hereford
züchten. 1950 genehmigt.

Tiere mit einem klar definierten Fleischkörpertyp.
Die Farbe ist rot, verschiedene Schattierungen; Kopf, Brust, Bauch, Unterschenkel
und die Bürste des Schwanzes sind weiß, es gibt weiße Abzeichen am Widerrist und am Rumpf.
Im Sommer sind die Haare kurz, glatt und glänzend, im Winter sind sie kurz
sind mit dicken, langen Haaren bewachsen, viele von ihnen haben sie
Lockigkeit. Bullen wiegen 850-1000,
Kühe 500-550 kg. Rinder zeichnen sich durch ihre frühe Reife aus. Mit intensiv
Aufzucht von Jungtieren im Alter von 15 bis 18 Monaten. erreicht eine Masse von 450-470 kg. Tiere
Sie gehen gut und mästen gut. Schlachtausbeute 55 % oder mehr.

Die kasachische Weißkopfrasse wird mit einer Milchrasse gekreuzt
Rinder, um ihre Fleischqualität zu verbessern.

Gezüchtet in Kasachstan, der unteren und mittleren Wolgaregion und
andere Gebiete.

CHAROLAIIS, Rasse
Rinder, Fleischproduktion. Herausgebracht im 18. Jahrhundert. in Frankreich,
in der Region Charolais durch Verbesserung der lokalen Viehhaltung; im 19. Jahrhundert Kreuzung
Charolais mit Kurzhörnern.

Die Tiere sind groß, der Körper ist lang und tief, der Kopf
kurz und breit, lange, abgerundete Hörner, gerader, muskulöser Rücken,
Der Rumpf ist breit, muskulös, die Hinterbeine sind gut ausgeführt. Haaransatz
dünn, lang, oft mit Kräuselung. Farbe cremeweiß, nasaler „Spiegel“
rosa, Hörner und Hufe wachsartig. Die Rasse ist normalerweise großfrüchtig,
Die Folge ist, dass es bei manchen Tieren zu schweren Abkalbungen kommt. Bullen wiegen
1000-1200 (manchmal bis zu 1500) kg, Kühe - 700-800 (manchmal bis zu 1150) kg,
Bullen um 12 Monate. - bis 525, um 18 Monate. - 600-650 kg. Schlachtausbeute 60-70 %.
Die Aufzucht der Kälber erfolgt durch Saugen.

Die Tiere sind unprätentiös und vermitteln beharrlich wertvolle Eigenschaften.
Nachwelt. Kreuzungen aus der industriellen Kreuzung von Charolais-Bullen mit Kühen
Andere Rassen haben eine große Wachstumsenergie und ein gut definiertes Fleisch
Qualitäten.

Die Rasse wird in vielen Ländern gezüchtet. In den USA per Überfahrt
Charolais, mit Brahman-Rindern, wurde eine Rinderrasse gezüchtet - Cherbray, in
Brasilien durch Kreuzung von Charolais mit Zebu – der Canche-Rasse.

In der GUS wird die Rasse rein gezüchtet und verwendet
Kreuzung zur Verbesserung der Fleischqualität anderer Rassen.

Der Inhalt des Artikels

VIEH, im engeren Sinne - Nutztiere, zur Art gehörende Artiodactyl-Säugetiere Bos Taurus(lateinisch bos – Kuh oder Ochse; taurus – Stier) aus der Familie der Hornträger (Bovidae). Im weiteren Sinne gelten auch alle anderen Vertreter der Gattung als Rinder Bos, d.h. Bantenga ( B. javanicus), dessen domestizierte Form Bali, Gaura ( B. gaurus) und seine domestizierte Form gayala, kouprea ( B. sauveli) und Yak ( B. grunniens). Anzumerken ist, dass einige Experten auch den Amerikanischen Bison, den Europäischen Bison und den Asiatischen Büffel zu dieser Gattung zählen, während andere Rinder im engeren Sinne des Wortes als zwei eigenständige Arten betrachten – höckerlos B. Stier und Buckliger B. indicus, oder Zebu. Der ausgestorbene wilde Vorfahre des Rindviehs, der Auerochse oder Urbulle, wird oft als eigenständige Art betrachtet. B. primigenius).

Vieh ( B. Stier) zeichnet sich durch einen großen, dichten Körperbau aus. Die Hörner, die bei beiden Geschlechtern vorhanden sind und nie abgeworfen werden, stehen meist weit auseinander auf dem Schädel und wachsen hauptsächlich zu den Seiten. Es gibt auch Individuen und Rassen mit erblicher Hornlosigkeit. Unreife Tiere haben 20 Milchzähne, während erwachsene Tiere (mit etwa 34 Monaten) 32 bleibende Zähne haben. Es gibt keine oberen Schneidezähne und Reißzähne: Stattdessen ist der Kieferrand mit faserigem Bindegewebe und einer Schicht aus hartem, keratinisiertem Epithel bedeckt. Beim Füttern greift das Tier mit seinen Lippen und seiner Zunge nach Gras und reißt es durch eine Kopfbewegung ab, beißt es mit den unteren Vorderzähnen und dem harten oberen Zahnfleisch oder nutzt beide Mechanismen gleichzeitig. Das Fehlen der oberen vorderen Schneidezähne ermöglicht es nicht, das Gras bis auf Bodenniveau zu schneiden. Am Ende des Schwanzes, der teilweise zur Abwehr von Fliegen und anderen Insekten dient, befindet sich ein Pinsel aus langen Haaren.

Rinder sind Wiederkäuer mit einem vierkammerigen Magen. Frisch geschluckte Nahrung wird nur leicht gekaut, geschluckt und gelangt in den ersten Abschnitt des Magens, den sogenannten Pansen. Nach einiger Zeit wird der Nahrungsbolus zusammen mit Material aus der zweiten Magenkammer – dem Netz – in Form des sogenannten „Mesh“ in die Mundhöhle erbrochen. Kaugummi, und dieses Mal kaut er ihn gründlicher. Der Vorgang des Schluckens, Aufstoßens und Kauens derselben Nahrungsportion kann mehrmals wiederholt werden, wobei die Anzahl von der Qualität der Nahrung abhängt. Dieser Mechanismus ist für den effektiven Abbau pflanzlicher Nahrung durch im Pansen lebende Mikroorganismen notwendig. Seine mikrobielle Verdauung (Fermentation) ist für die Aufnahme des Hauptteils der pflanzlichen Nahrung, insbesondere der Zellulose, erforderlich, die nicht durch die Verdauungssäfte des Tieres selbst beeinträchtigt wird. Ausreichend fermentierter Kaugummi gelangt zur weiteren Verdauung und Absorption in die nächsten Magenkammern und Därme. Cm. VERGLEICHENDE ANATOMIE.

Die Körperlänge der Tiere, ohne Schwanz, beträgt üblicherweise 1,8–3,2 m, bei einer Widerristhöhe von 1,0–1,6 m und einem Gewicht von 450–1000 kg. Bullen sind in der Regel größer als Kühe, Rekordhalter sind bekanntermaßen 1,8 m groß und wiegen 1350 kg, während erwachsene Weibchen der kleinsten Rassen nur 85 cm groß und 90 kg schwer sind.

Die Pubertät erfolgt normalerweise im Alter von 9 bis 12 Monaten. Dieses Alter hängt von der Rasse und der körperlichen Verfassung des Tieres ab, aber solche jungen Individuen dürfen sich in der Regel nicht paaren. Es gibt keine bestimmte Brutzeit für Rinder und die Paarung kann das ganze Jahr über stattfinden. Die Trächtigkeit (Trächtigkeit) dauert etwa neun Monate (277–280 Tage) und endet mit dem Kalben, d. h. meist die Geburt eines Kalbes, seltener Zwillinge. Die Mutter füttert die Jungen bis zu neun Monate lang (bei Fleischrassen in der Regel bis zu sechs bis acht Monate), sie können ihr jedoch im Alter von etwa drei Monaten weggenommen werden, wenn sie anfangen, Gras zu fressen. Reife Färsen geben keine Milch: Zuerst müssen sie sich paaren und ein Kalb zur Welt bringen. Nach dem Abkalben dauert die Laktation etwa 11 Monate, sofern das Muttertier regelmäßig mit Milch gefüttert oder gemolken wird. Nach Beendigung der Laktation und dem Einsetzen der sogenannten. Während der Trockenstehzeit muss die Kuh wieder geboren werden (normalerweise nach einer zweimonatigen Ruhezeit): Beim nächsten Kalben erscheint Milch. Die meisten Kälber und fast alle Bullen von Milchrassen werden zur Fleischgewinnung geschlachtet. Obwohl einzelne Exemplare bis zu 20 Jahre oder länger leben können, dauert die Fortpflanzungsfähigkeit normalerweise nur etwa 12 Jahre.

Kühe werden polyöstöse Weibchen genannt, weil sie das ganze Jahr über mehrere Brunstzyklen (Sexualzyklen) haben; Jeder von ihnen dauert durchschnittlich 21 Tage, obwohl dieser Zeitraum ziemlich instabil ist. Während des gesamten Zyklus kommt es in den Genitalien der Kuh zur Vorbereitung auf die Befruchtung der Eizelle und die Trächtigkeit zu einer Reihe aufeinanderfolgender Veränderungen auf zellulärer und hormoneller Ebene. Die Periode der sexuellen Empfänglichkeit (d. h. eine positive Reaktion des Weibchens auf das Männchen), Östrus oder Hitze genannt, tritt gegen Ende des Zyklus auf und dauert durchschnittlich 18 Stunden, obwohl ihre Dauer stark variiert. Eisprung, d.h. Die Freisetzung einer befruchtungsbereiten Eizelle aus dem Eierstock erfolgt in der Regel etwa 10 Stunden nach dem Ende der Läufigkeit.

Ein geschlechtsreifer Mann wird Bulle genannt, ein geschlechtsreifes Weibchen wird Kuh genannt und unreife Individuen werden Kälber genannt. Ein unreifes Männchen wird Bulle genannt, ein junges Weibchen bis zur ersten Befruchtung Färse, danach gilt es bis zum Kalben (während der Trächtigkeit) als Färse. Kastrierte Bullen, die das Erwachsenenalter erreicht haben, d. h. Ab einem Alter von etwa zwei Jahren werden sie Ochsen genannt. Die Kastration von Männchen wird durchgeführt, um deren Aggressivität in der Herde oder beim Einsatz als Last- und Zugtiere zu reduzieren. Bei der Geburt verschiedengeschlechtlicher Zwillinge wird das Weibchen fast immer unfruchtbar, da die vom zweiten Fötus ausgeschütteten männlichen Hormone die normale Entwicklung der weiblichen Geschlechtsorgane unterdrücken. Solche Weibchen, die äußerlich Bullen ähneln, werden Freemartins genannt.

Geschichte der Domestizierung.

In Westasien, Nordafrika und Europa wurden zahlreiche fossile Überreste von Auerochsen, den wilden Vorfahren der Rinder, entdeckt. Auf anderen Kontinenten wurden diese Tiere nicht gefunden. Europäische Auerochsen, deren älteste Überreste etwa 300.000 Jahre alt sind, erreichten eine Widerristhöhe von 1,8–2,1 m, d. h. waren deutlich größer als Hausrinder und zeichneten sich durch lange, oft massive Hörner aus. Die für den Stierkampf verwendeten Tiere (Camargue-Rinder, spanische Kampfstiere) ähneln ihnen in gewisser Weise: Diese Rassen gelten als primitiv und wurden nicht durch Selektion speziell für Zugarbeiten oder die Produktion von Milch und Fleisch verändert. Die erste Domestizierung des Auerochsen erfolgte vermutlich spätestens vor 8.500 Jahren in Südwestasien. In Europa existierten wilde Auerochsen länger als in Asien und Afrika: Das letzte Weibchen dieser Art lebte unter Schutz im Jaktorów-Wald bei Warschau und starb 1627.

Der Mensch jagte Auerochsen auf die gleiche Weise wie andere Wildtiere. Die Domestizierung erfolgte schrittweise, da der Bedarf an einer zuverlässigen Nahrungsquelle in der Nähe von Standorten entstand. Über viele Jahrhunderte hinweg nutzten die Menschen sowohl heimische als auch wilde Auerochsen, wobei die Bedeutung des ersteren ständig zunahm und die des zweiten abnahm. Rinder spielten eine entscheidende Rolle in der Entwicklung der Zivilisation der Alten Welt: Diese Tiere dienten nicht nur als Zugtiere, Rinder und Milchvieh, sondern wurden von manchen Völkern auch als heilig verehrt. Ungeachtet ihres unmittelbaren Nutzens symbolisierten sie normalerweise Reichtum und Wohlstand. Rinder waren ein universelles Tauschmittel und werden noch heute von einigen Stämmen zu diesem Zweck genutzt.

Wilde und die ersten domestizierten Auerochsen wurden nur zur Fleischgewinnung verwendet, aber mit der zunehmenden Abhängigkeit der Menschen von der Landwirtschaft begann man, sie hauptsächlich als Arbeitskräfte einzusetzen: Viele Jahrhunderte lang dienten Ochsen als Hauptzugtiere, und in vielen Ländern sind sie es auch heute noch dieser Tag.

In den frühen Stadien der Domestizierung waren alle Rinder langhornig: Diese Form verbreitete sich von Südwestasien und der Balkanhalbinsel nach Afrika (vor ca. 7.000 Jahren) und Mitteleuropa (vor ca. 5.000 Jahren). Die ersten Kurzhornrinder sind fast genauso alt; es wurden Knochen gefunden, die 7.000 Jahre alt sind. Die kleinen, kurzhörnigen Tiere Westeuropas wurden als keltische oder iberische Rinder bekannt: Sie verbreiteten sich nach Nord- und Westafrika und auf den Rest des europäischen Kontinents. Die meisten modernen europäischen und amerikanischen Milch-, Fleisch- und Milchrassen sind Nachkommen dieses besonderen keltischen Rindes.

Buckelrinder werden in Zebu (Höcker auf der Vorderseite des Rückens, also im Bereich der Brustwirbel) und Sanga (nach vorne verschobener Buckel – im Hals- und Brustwirbelbereich) unterteilt. Der Buckel entstand als Anpassung an die Umweltbedingungen (man spricht von einer Anpassung an sehr heiße Klimazonen, in denen es besser ist, wenn Fettdepots mit wärmeisolierenden Eigenschaften nicht über den ganzen Körper verteilt, sondern auf einen kleinen Bereich konzentriert sind) und unter deren Einfluss der gezielten Selektion. Anscheinend steht das Buckelrind in der Antike dem europäischen Kurzhornvieh in nichts nach, seine Überreste lassen sich jedoch erst in den letzten 4.500 Jahren nachweisen. Es erschien entweder in Südwestasien oder Indien und um 1500 v. Chr. drang nach Mesopotamien (Nordirak, Südwestiran), Südostasien und Afrika ein.

Schaffung von Rassen.

Wahrscheinlich wurden die ersten Versuche einer durchdachten Auswahl im antiken Rom unternommen. Einige Jahrhunderte später wurden Großbritannien, die Niederlande, Frankreich und die Schweiz zu Zentren der Viehzucht. Besonders große Arbeiten in dieser Richtung wurden auf den britischen Inseln und auf den Kanalinseln durchgeführt. R. Bakewell in England war der erste, der zeigte, dass die Eigenschaften von Rindern (und Schafen) durch Kreuzung, Inzucht und Selektion wirksam in die gewünschte Richtung verändert werden können. Seine Arbeit, die bis ins Jahr 1760 zurückreicht, stieß auf großes Interesse und die von ihm vorgeschlagenen Methoden werden von Züchtern noch immer häufig verwendet.

Basierend auf lokalen Herden begannen Viehzüchter, Rinder mit bestimmten Eigenschaften zu züchten. So entstanden Rassen, d.h. genetisch stabile Sorten, die durch künstliche Selektion entstanden sind.

Rinder erfüllen drei wirtschaftliche Hauptaufgaben: Sie liefern Fleisch, Milch und dienen als Zugkraft. Nach vorliegenden Schätzungen sind es mittlerweile ca. 50 % des weltweiten Fleisches und etwa 95 % der Milch; Als Arbeitskraft haben Rinder in den Industrieländern an Bedeutung verloren, behalten aber in unterentwickelten Regionen Asiens und Afrikas ihre Bedeutung.

Rinder sind in der Lage, sich an fast jedes Klima und jede Landschaft anzupassen. Der höckerlose Typ ist auf der Nordhalbkugel, insbesondere in der gemäßigten Zone, sowie in vielen Gebieten Südamerikas, des östlichen und südlichen Afrikas und Australiens vorherrschend. Buckelige Zebu-Rinder dominieren die Tropen und Subtropen. Dort haben sich Hybriden zwischen Buckel- und Buckelrinderarten hinsichtlich Anpassungsfähigkeit und Produktivität bestens bewährt. Der Sanga-Typ, wahrscheinlich das Ergebnis einer solchen Kreuzung in der Antike, kommt fast ausschließlich in Afrika vor, insbesondere im Süden und Osten des Kontinents, obwohl einige Rassen dieses Typs, wie der Afrikander, auch in andere Regionen eingeführt wurden . Bereits zu Beginn der wissenschaftlichen Selektion von Rindern im 18. und 19. Jahrhundert. Eine ihrer bemerkenswertesten Errungenschaften war die Schaffung neuer Rassen durch die Kreuzung traditioneller britischer Rassen mit tropischen Zebus. Während der Kolonialzeit wurden britische Rinder in Überseeländer eingeführt, wo von ihnen erwartet wurde, dass sie genauso produktiv sind wie zu Hause. In vielen Fällen wurden diese Hoffnungen erfüllt. Jersey-Kühe zum Beispiel, das zweitgrößte Milchvieh der Welt nach dem Holstein-Friesen-Rind, passten sich leicht an subtropische und sogar tropische Klimazonen an; Auch außerhalb Englands hat sich die Hereford-Rasse in der Fleischproduktion bestens bewährt. Allerdings im 20. Jahrhundert. Die Einmischung von Zebu-Blut in Rinder gemäßigter Klimazonen schritt rasant voran und führte zur Entstehung zahlreicher neuer Rassen, insbesondere im Süden der USA, Australiens und Südamerikas. In der letztgenannten Region verbreiteten sich Kreuzungen von Zebu mit Criol-Rindern – ungewöhnlich robuste Nachkommen portugiesischer und spanischer Rinder, die von den ersten europäischen Siedlern auf den Subkontinent gebracht wurden. Um neue Fleischrassen zu schaffen, wurden Brahman-Buckelrinder mit so bekannten höckerlosen Rassen wie Charolais, Shorthorn, Hereford, Limousin, Aberdeen Angus usw. gekreuzt. Milch- und Fleisch-Milch-Hybriden entstanden hauptsächlich aus den Buckelrassen Afrikader, Sahiwal, Cancredt, Red Sindhi und solche ohne Buckel wie Brown Swiss, Jersey, Friesian, Shorthorn, Hereford usw.

Hauptbrutgebiete.

Überall dort, wo Landwirtschaft betrieben wird, werden Rinder gehalten. Seine Gesamtzahl auf der Welt beträgt etwa 1,3 Milliarden Tiere, davon 193 Millionen in Indien, 153 Millionen in Brasilien und 100 Millionen in den USA. In Neuseeland ist diese Zahl mehr als doppelt so hoch wie die Bevölkerung des Landes, in Irland und Argentinien fast doppelt so hoch und in Costa Rica, Bolivien und der Mongolei ungefähr gleich der Bevölkerung. Wildrinder, meist in sehr kleinen Herden, kommen in Frankreich, Spanien, den Vereinigten Staaten, Kanada, der Dominikanischen Republik, Kolumbien, Australien und mehreren anderen Ländern vor.

In Regionen mit großen Weideflächen, relativ wenigen Arbeitskräften und ungünstigen Boden- und Klimabedingungen für eine intensivere Landwirtschaft dominieren in der Regel Fleischrassen, die in größeren Beständen gehalten werden und weniger Pflege benötigen als Milchvieh. Die USA sind der weltweit größte Rindfleischproduzent und gleichzeitig dessen Hauptverbraucher: Etwa ein Viertel der gesamten Weltproduktion wird hier verwendet. Indien produziert trotz seines großen Rinderbestands aufgrund religiöser Verbote und kultureller Traditionen relativ wenig Rindfleisch; hier liefern Rinder hauptsächlich Milch und werden als Arbeitskräfte eingesetzt.

Lateinamerika.

Mittel- und Südamerika sowie die Westindischen Inseln produzieren etwa ein Viertel der weltweiten Rindfleischproduktion. Hier heimisch ist die Criol-Rasse (nahe dem mittlerweile seltenen Texas Longhorn), die aus spanischen und portugiesischen Rindern hervorgegangen ist. Diese von Europäern mitgebrachten Tiere passten sich schnell an neue Bedingungen an und bildeten, fast ohne Konkurrenz, riesige Herden, die sich schließlich in den Süden der Vereinigten Staaten ausbreiteten. Die Einführung britischer Rindfleischrassen hatte große Auswirkungen auf die lokale Viehproduktion, insbesondere in Argentinien und Uruguay, wo ihre Zucht den Grundstein für eine starke exportorientierte Rindfleischindustrie legte. Im 19. Jahrhundert Unter diesen gemäßigten Rassen verschwanden Kriol-Rinder nach und nach, und zwar im 20. Jahrhundert. begann sich aktiv mit aus Indien importierten Zebu zu kreuzen, so dass noch einige reinrassige Kriol-Tiere übrig blieben. Milchvieh spielt eine wichtige Rolle in Kuba, Puerto Rico, Jamaika, den Küstenebenen Perus, Südbrasilien und lokal in Costa Rica, Argentinien und Chile. In Jamaika wurde sogar eine erfolgreiche tropische Milchrasse namens Jamaica Hope geschaffen.

Australien und Neuseeland.

In Australien konzentrieren sich Milchviehbetriebe auf Gebiete mit hohen Niederschlägen, allerdings ist die Milchviehherde hier in der zweiten Hälfte dieses Jahrhunderts stark zurückgegangen. Die Milchproduktion ist einer der wichtigsten Sektoren der neuseeländischen Wirtschaft, insbesondere auf der Nordinsel, wo die Rassen Friesen und Jersey vorherrschen. In diesem Land wurde die Taurindicus-Rasse geschaffen, die die Hitzebeständigkeit des Sahiwal-Zebu und die hohe Produktivität friesischer Kühe vereint. In Australien wurden Friesen-Sahiwal-Rinder sowie Fleisch- und Milchzebu gezüchtet.

Australien ist eher als Rindfleischproduzent als als Milchproduzent bekannt und einer der weltweit führenden Exporteure. Traditionell wurde das Fleisch hier von alten britischen Rassen produziert, aber wie in anderen Regionen wird ihnen nun zunehmend Konkurrenz durch große, aber magere Rinder aus Kontinentaleuropa wie Charolais gemacht. Im nördlichen Teil Australiens werden derzeit aktiv Experimente zur Kreuzung höckerloser Rassen mit Zebu-Rassen durchgeführt, insbesondere mit dem amerikanischen Brahmanen, dem pakistanischen Zebu und dem südafrikanischen Sanga (Afrikaner).

Afrika.

Die wichtigste kommerzielle Rinderzucht konzentriert sich auf den Süden und Osten dieses Kontinents, wo der Großteil des Viehbestands aus traditionellen britischen Rassen besteht. Mittlerweile werden jedoch zunehmend die Merkmale perfekt angepasster lokaler Rinder, beispielsweise der Ndama-Rasse und anderer höckerloser Kurzhörnertiere Westafrikas, genutzt, deren Vorteil eine erhöhte Resistenz gegen Nagana, eine schwere Rinderkrankheit, ist , erinnert an die menschliche Schlafkrankheit und wird auch durch Tsetsefliegen übertragen. Südafrika brachte die Rassen Mashona und Nguni hervor – Fleisch bzw. Fleisch und Milchprodukte; Hier wurden auch mehrere neue Rassen geschaffen, darunter das hochproduktive Bonsmara-Rind, basierend auf dem Sanga Afrikander, das die Grundlage der lokalen Fleischrinderindustrie bildet. Die aus Ostafrika stammenden Boran-Rinder werden vor allem in Kenia gezüchtet, wo die ertragsstarken Sahiwal-Zebus aus Pakistan zunehmend mit britischen Milchrassen gekreuzt werden. Auch in der Wirtschaft Afrikas spielen indische Zebus eine herausragende Rolle, die seit langem für die Vielfalt der einheimischen Rinder bekannt sind, von denen sich viele Sorten durch ihr bizarres Aussehen auszeichnen, insbesondere durch riesige Hörner und Häute von ungewöhnlicher Farbe und Muster. Beeindruckende Hörner von Tieren der Rasse Ankole (in den USA Watusi genannt), die in den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts hauptsächlich in der Seenregion Ostafrikas gezüchtet wurde. verschaffte ihnen einen würdigen Platz in europäischen Zoos.

Asien.

In Asien gibt es mehr als 500 Millionen Rinder, dazu etwa 145 Millionen indische Büffel, mehrere Millionen Yaks und eine ganze Reihe domestizierter Gaur und Bantengs. Im Norden des Kontinents sind Rinder überwiegend höckerlos, wobei im Westen der europäische Typ und im Osten der asiatische Typ vorherrscht, d. h. in Sibirien, der Mongolei, Westchina und Korea. Japanische Rinder sind ebenfalls höckerlos und asiatischer und europäischer Herkunft. Buckelrinder sind in Südostasien und auf dem indischen Subkontinent vorherrschend. Indien und Pakistan haben mehrere sehr gute Zebu-Rassen geschaffen, die zur Kreuzung mit höckerlosen Rindern im Süden der USA, Lateinamerikas und Australiens verwendet werden. In Südostasien kommen domestizierte Gaur (ihre lokalen Namen sind Gayal, Mithun und Dulong) und Bantengs (balinesische Rinder) vor. Letztere sind mancherorts von erheblicher wirtschaftlicher Bedeutung. Rinder spielen im Nahen Osten eine untergeordnete Rolle, wo Zebu im Norden und Westen nach und nach durch höckerlose Tiere ersetzt werden. Traditionell wurden asiatische Rinder, mit Ausnahme der indopakistanischen Milchrassen, hauptsächlich als Last- und Zugtiere verwendet, obwohl China und Japan ihre eigenen Rinderrassen entwickelten.

Europa.

In Westeuropa sind Deutschland und Frankreich die wichtigsten Produzenten (und Konsumenten) von Rindfleisch. Einige französische Rassen, insbesondere große Charolais- und Limousin-Rinder, die traditionell als Zugtiere galten, wurden aktiv in andere Länder eingeführt und dort in großem Umfang als Fleisch verwendet. Das Zentrum der Milchwirtschaft in Westeuropa sind die Benelux-Länder, die die weltberühmten schwarzen und weißen Kühe hervorbrachten, aus denen in verschiedenen Regionen die Holstein- und Friesenrindertypen hervorgingen, die heute den Großteil der weltweiten Milchviehherde ausmachen. Auf den Britischen Inseln ist die Milchviehherde in letzter Zeit zurückgegangen, was teilweise auf die höhere Milchleistung pro Tier zurückzuführen ist; Mancherorts bleiben die Rindfleischproduktion und der Rindfleischexport wichtig.

USA.

In den Vereinigten Staaten variiert die Bewirtschaftung von Fleischrindern je nach verfügbarem Futter und Gelände. Es gibt vier Hauptgebiete für seine Zucht. Der wichtigste davon ist der westliche, d.h. ein niederschlagsarmes Gebiet westlich des Mississippi. Hier herrscht die extensive Methode vor: Die Nutztiere werden überwiegend in großen Herden auf Naturweiden gehalten, wobei im Winter nur eine geringe Zufütterung erfolgt. In fruchtbareren Tälern und Gebieten mit entwickelter Bewässerung wird die Getreidefütterung ebenfalls häufig eingesetzt, oft in ausgedehnten Weideflächen (Feedlots). Die zweite Region ist der Corn Belt der Zentralstaaten, wo es viele hochproduktive Ackerflächen gibt. Große Mengen westlicher Rinder werden hierher getrieben, um mit Getreide, Heu und Silage erstklassiges Rindfleisch zu produzieren. Hier werden auch Zuchtherden mit Rind- und Fleischvieh sowie Milchvieh gehalten. Die dritte Region, die die Appalachen und die Region der Großen Seen umfasst, ist berühmt für ihre Futterpflanzen (insbesondere wertvolle Weidekörner, die als stehendes Gras und als Heu verwendet werden), aber das Gelände ist rau und die Vegetationsperiode ist aufgrund der nördlichen geografischen Lage relativ kurz Standort. Dies ist eine Zone mit intensiver und nicht wie im Westen ausgedehnter Viehhaltung, vor allem in Gebieten mit hoher Bevölkerungsdichte. Lokale Herden sind meist kleiner und werden in gemischten Betrieben gehalten. Die vierte Region ist der Baumwollgürtel der südöstlichen Bundesstaaten, ein Gebiet, in dem das Vieh bis in die 1920er Jahre stark gelitten hat. durch die Boophilus-Milbe, steigerte aber nach dem Zweiten Weltkrieg die Rindfleischproduktion rasch. Die meisten Tiere werden hier auf Weiden oder auf weitläufigen Mastflächen gemästet.

Die wichtigsten Rassen von Weltbedeutung

Fleischrassen.

Moderne Rassen dieser Art sind das Ergebnis von rund 300 Jahren selektiver Züchtung mit dem Ziel, Tiere zu schaffen, die Futter mit maximaler Effizienz in hochwertiges Rind- und Kalbfleisch umwandeln können. Die Milchproduktion von Fleischkühen wird auf einem Niveau gehalten, das nur die Fütterung von Jungtieren gewährleistet, da die physiologischen Prozesse bei der Milch- und Fleischbildung völlig unterschiedlich sind. Traditionell waren die am weitesten verbreiteten und beliebtesten Fleischrinder die im 18. und 19. Jahrhundert geschaffenen britischen Rassen. Es waren diese Tiere, die zur Grundlage der Fleischproduktion in Amerika und Australien wurden, insbesondere als sie begannen, große Mengen an konserviertem, gesalzenem, gekühltem und gefrorenem Rindfleisch (oft zurück nach Großbritannien) zu exportieren. Britische Rassen spielten auch in einigen Regionen Asiens, Ost- und Südafrikas, Kontinentaleuropas, der ehemaligen UdSSR und Japans eine herausragende Rolle.

Shorthorn.

Diese Rasse hat ihren Ursprung im Nordosten Englands, in den Grafschaften Durham und Yorkshire. Einer seiner früheren Namen – Teeswater – kommt vom Fluss Tees, der in dieser Gegend fließt. Shorthorns entstanden spätestens im 16. Jahrhundert, wahrscheinlich auf der Grundlage lokaler Rinder, etwa der Black Celtic, durch Kreuzung mit niederländischen Milchtieren. Das Zuchtbuch für Shorthorns wurde 1822 erstellt und ist das erste für Rinder. Zunächst strebten die englischen Viehzüchter keine enge Spezialisierung an, doch dann wurde vor allem in Schottland der Schwerpunkt auf die Fleischproduktivität gelegt, und es entstanden Fleisch-Shorthorns, und die Linie, die die Milchqualität verbesserte, brachte Fleisch- und Milch-Shorthorns hervor.

Die Rasse kam erstmals 1783 aus England nach Amerika. Von 1817 bis 1860 wurden große Mengen dieser Tiere importiert, und Shorthorns wurden zum zahlreichsten Rind im Osten der Vereinigten Staaten. In den Jahren 1880-1900 erfreuten sich schottische Shorthorn-Rinder besonders großer Beliebtheit. Im 19. Jahrhundert Diese Rasse verbreitete sich im 20. Jahrhundert auch in Australasien und Kontinentaleuropa, insbesondere in Frankreich. Rindfleisch- und Fleisch-und-Milch-Shorthorns kamen in Südamerika, Südafrika, Neuseeland und Russland vor. Sie wurden nicht nur zur Verbesserung anderer Rassen verwendet, sondern auch zur Schaffung neuer Rassen, wie der Belgian Blue, der Bonsmara in Südafrika, der Droutmaster und Murray Grey in Australien, der Maine-Angevin in Frankreich und der Santa Gertrude in den USA . Moderne Shorthorns gibt es in den Fellfarben Rot, Weiß, Rot und Weiß oder am häufigsten als Rotschimmel (eine Kombination aus roten und weißen Haaren).

Hereford.

Diesen Namen erhielt die Rasse von ihrem Herkunftsort – der englischen Grafschaft Herefordshire an der Grenze zu Wales. Es begann mit einer der im 18. Jahrhundert gezüchteten Rotvieharten. in einigen südlichen und westlichen Gebieten Englands. Zunächst wurden Verbesserungsarbeiten in Richtung Vergrößerung und Muskelkraft durchgeführt, um Tiere als Zugkraft und Fleischquelle zu nutzen; Besonderes Augenmerk wurde nie auf ihre Milchproduktivität gelegt. Das englische Zuchtbuch für diese Rasse wurde 1846 erstellt. Wie Shorthorns haben auch Herefords auf der ganzen Welt Anerkennung gefunden, und ihr charakteristischer weißer Kopf ist in allen Nachkommen vorhanden, die durch Kreuzung mit anderen Rindern entstanden sind. Die Rasse hat sich sehr gut an ein viel heißeres Klima als in England angepasst und ist heute wahrscheinlich das zahlreichste und am weitesten verbreitete Fleischrind auf dem Planeten. Weitere 20–30 andere Rassen wurden davon beeinflusst, insbesondere in Nordamerika und Russland. Herefords haben einen roten Körper, einen weißen Kopf (besonders der Vorderteil), einen weißen Hals, die Unterseite, die Beine und ein Schwanzbüschel. Die Rasse ist vor allem für ihre Größe, Stärke und Anpassungsfähigkeit an Weiden unterschiedlicher Art bekannt.

Aberdeen Angus.

Diese ursprünglich hornlosen Rinder entstanden im Nordosten Schottlands – in den Gebieten Brechin (Forfarshire) und Bakan (Aberdeen) durch Kreuzung zweier ähnlicher Linien namens Angus-Doddis und Bucan-Hamleys. Die Selektion begann bereits vor 1800, doch die endgültige Bildung der Rasse erfolgte in der Zeit von 1800 bis etwa 1875. Das schottische Zuchtbuch für sie wurde 1879 erstellt. Abgesehen von der in den USA geschaffenen roten Linie ist die Farbe eines typischen Aberdeen Angus einfarbig schwarz (ein weißer Unterbauch ist erlaubt) . Die Rasse ist bekannt für ihre schnelle Reifung, ihren guten Fettgehalt und ihre hohe Schlachtkörperqualität. Diese Tiere wurden in großen Mengen nach Kontinentaleuropa, Nord- und Südamerika, Australien, Neuseeland, Südafrika und Japan exportiert. Sie wurden zur Schaffung vieler neuer Rassen verwendet, insbesondere Brangus, Jamaican Black, Murray Grey, Vocalapa, Africangus, Barzona usw.

Braman.

Die Rassen American Brahman, Jamaican Brahman und Indo-Brasilianer stammen vom indischen Zebu ab, insbesondere die Rassen Gir, Ongul (Nellur), Kankredt und Mysore. Diese Tiere wurden erstmals im 19. Jahrhundert und in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts nach Amerika gebracht. Es wurden bereits etwa eine Million amerikanische Brahmanen registriert, die wiederum in viele subtropische und tropische Regionen, darunter Australien und die Philippinen, eingeführt wurden. Amerikanische Brahmanen, gekreuzt mit traditionellen britischen Höckerrindern, haben viele ertragreiche Rinder- und Milchrassen hervorgebracht, die tropisches Klima und ihre typischen Insekten vertragen. Die wichtigsten und ausgereiftesten von ihnen sind Santa Gertrude in den USA und Droutmaster in Australien, aber auch andere sind weithin bekannt, unter deren Namen sich ihre Herkunft leicht erraten lässt: Brangus (Braman + Aberdeen Angus), Brahorn (+ Shorthorn), Braford (+ Hereford) und Charbray (+ Charolais). In Australien wurde eine experimentelle Kreuzung der Rassen Red Sindhi und Sahiwal Zebu vom indischen Subkontinent mit dem Afrikaander Sanga aus Südafrika sowie mit dem amerikanischen Brahman und Santa Gertrude aus den USA durchgeführt. Dieser Trend zur Schaffung neuer hitzebeständiger Rassen auf der Basis asiatischer Buckelzebus und europäischer Buckelrinder ist einer der vielversprechendsten Trends in der weltweiten Rind- und Milchwirtschaft. Santa-Gertrude-Rinder entstehen durch die Kreuzung von Brahmanen und Kurzhörnern. Die Zuchtarbeit, die um 1910 begann, wurde nach 1920 besonders intensiv fortgesetzt, und 1940 wurde die Rasse von der US-Regierung offiziell mit etwa 3/8 Brahman- und 5/8 Shorthorn-Blut registriert (dieser Anteil führt dazu, dass das Typische praktisch verschwindet). Zebu-Höcker). Gute Größe und Qualität der Karkasse werden mit Beständigkeit gegen Hitze und Schadinsekten kombiniert. Das Santa-Gertrude-Rind ist groß, kräftig und rot gefärbt.

Rassen Kontinentaleuropas.

In den letzten Jahren erfreuen sich bestimmte große französische Rassen, die mageres Rindfleisch produzieren, wachsender Beliebtheit. Dabei handelt es sich in der Regel ursprünglich um Zugtiere, die überwiegend aus den zentralen und südlichen Teilen des Landes stammen. International sind vor allem die cremeweißen Charolais-Rinder und die dunkelbraunen Limousin-Rinder bekannt; Die Rassen Salerskaya (rot), helle Aquitanien (gelbliche Farbe) und blaue belgische Rassen sind von geringerer Bedeutung. Auch einige italienische Tiere erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, vor allem aus der Gruppe, zu der auch die weiße Chianesen-Rasse gehört, die wahrscheinlich die größte der Welt ist. In den USA wurde er mit anderen Rassen gekreuzt, wodurch beispielsweise der Kiangus entstand. Aus den Schweizer Alpen stammt das vielseitige rehweiße Fleckvieh, das auch auf der ganzen Welt hoch geschätzt wird. Große Mengen dieser Tiere werden seit über einem Jahrhundert in die Vereinigten Staaten importiert. Sie brachten auch verschiedene Rattenrassen in Europa, China, Russland und Australien hervor. Die wunderschönen rot-weißen Alpenpinzgauer und Gelbrinder aus Mittel- und Süddeutschland haben sich weit über ihre Heimat hinaus verbreitet, während die zottige, langhörnige Highland-Rasse aus Schottland nur bei Liebhabern beliebt ist, die bereit sind, sich mit ganz langsamen Tieren zufrieden zu geben Sobald diese Tiere kommerzielle Größe erreichen. . Einige alte Rassen, zum Beispiel der rubinrote Devon (in den USA gibt es auch einen Fleisch- und Milchdevon), die einst nicht seltener vorkamen als Herefords, reduzieren ihre Bestände mittlerweile vielerorts merklich. Die größeren rehbraunen süddevonischen Rinder wurden früher aktiv aus Großbritannien exportiert und erfreuten sich im Ausland größerer Erfolge als im Inland, aber auch die Zahl dieser Tiere geht zurück.

Milchrassen.

Milch von Haustieren wird seit mindestens 6.000 Jahren von Menschen als Nahrung verwendet, und in dieser Zeit war Rindvieh eine der Hauptquellen, wenn nicht sogar die Hauptquelle.

Rasse Holstein-Friesian.

Diese Rinder sind in den Niederlanden beheimatet, hauptsächlich aus den Provinzen Nordholland und Friesland, wo schwarz-weiß gesprenkelte Rinder vorherrschen. Die Namen der Rasse (Holstein, Friesian, Holstein-Friesian) sowie ihr Aussehen und ihre Verwendung hängen vom Zuchtland ab. In den Vereinigten Staaten wurde sie vor allem zwischen 1850 und 1886 eingeführt. Viele Jahre lang galt die europäische Form, die hier allgemein Friesen genannt wird, als Fleisch- und Milchrasse, die gutes Rindfleisch produzierte, während sie in Europa zur vorherrschenden Milchrasse wurde. In Nordamerika entstand aus denselben Tieren eine neue Form, die sich vor allem in Kanada verbreitete, wo sie sich hauptsächlich auf die Milchproduktion zu spezialisieren begann. In letzter Zeit ersetzen diese größeren, schlankeren und hochproduktiven Tiere, sogenannte Holsteins, vielerorts die traditionelle friesische Form der Fleisch- und Milchproduktion. Der Name „Holstein“ selbst hat seinen Ursprung in Nordamerika, vielleicht weil er im 19. Jahrhundert liegt. Holländisches Vieh gelangte häufig aus Häfen in Schleswig-Holstein im Nordwesten Deutschlands dorthin. Holstein-Friesian-Tiere sind leicht an ihrer Farbe zu erkennen. Sie sind bunt schwarz und weiß (manchmal gibt es rote und weiße friesische Individuen), und sie können fast weiß mit mehreren kleinen schwarzen Flecken oder fast schwarz sein, aber mit weißen Unterteilen, unteren Teilen der Beine und Schwanzbürste. Holsteiner Rinder sind die größten Milchviehrassen und fressen sehr viel Raufutter. Die Milchleistung ist höher, aber der Milchfettgehalt ist niedriger als bei anderen führenden Milchrassen. Die Milch ist normalerweise weiß mit kleinen Fettkügelchen.

Jersey-Rasse.

Diese Tiere wurden auf der Insel Jersey im Ärmelkanal vor der Küste Frankreichs gezüchtet. Möglicherweise kamen ihre Vorfahren aus der Bretagne und der Normandie dorthin. Bereits 1789 erließen die örtlichen Behörden ein Gesetz, das die Einfuhr von Zuchttieren verbot, und danach wurde die Rasse reinrassig gehalten. Jersey-Kühe wurden in vielen Ländern eingeführt und scheinen sich auch in den Subtropen und Tropen gut zu entwickeln. Ihre charakteristische Farbe reicht von hellrot bis dunkelbraun, es gibt aber auch rote, graue und schwarze Exemplare. Die Farbe kann einfarbig oder mit weißen Markierungen sein. Rehkitztiere haben normalerweise einen dunkleren Kopf, Oberkörper und die Vorderseite der Beine sowie einen Ring aus „Mehl“-Farbe um die Lippen. Der Schwanzbüschel kann schwarz, weiß oder zweifarbig sein. Die Tiere sind relativ klein, dünnknochig und haben eine charakteristische gesenkte Stirn. Sie treten nicht auf der Weide herum und grasen in ihrer Heimat traditionell an einen Pflock gebunden. Jersey-Kühe sind „nervös“, aber bei richtiger Pflege werden sie sehr fügsam. Sie produzieren weniger Milch als andere führende Milchrassen, haben aber den höchsten Fett- und Proteingehalt. Die Milch ist gelblich mit großen Fettkügelchen, sodass der Rahm sehr schnell aufschwimmt und eine klare Grenze zur Magerfraktion bildet.

Guernsey-Rasse.

Diese Rinder stammen hauptsächlich von den Inseln Guernsey und Alderney im Ärmelkanal. Wie der Jersey wurde er früher oft als Alderney bezeichnet, offiziell ist die Rasse jedoch als Guernsey registriert. Die meisten Tiere sind hellbraun mit kleinen weißen Bereichen, es gibt aber auch rötliche Individuen. Guernsey-Kühe produzieren etwas mehr Milch als Jersey-Kühe, ihr Fettgehalt ist jedoch geringer. Die Farbe ist gelber als bei anderen Rassen. Die Fettkügelchen sind groß, der Rahm schwimmt schnell auf und trennt sich deutlich vom fettfreien Anteil.

Ayrshire-Rasse.

Diese Rinder stammen aus Schottland. Die Rasse wurde im 18. Jahrhundert auf der Grundlage englischer und schottischer Tiere geschaffen. und blieb lange Zeit der wichtigste Milchproduzent in Schottland. Wie andere britische Rinder wurde es in viele Länder der Welt eingeführt, darunter Kanada, wo es im 19. Jahrhundert aus England kam, und die USA, hauptsächlich im 20. Jahrhundert. Ayrshire-Kühe zeichnen sich durch lyraförmige Hörner und eine bunte rote und weiße Farbe aus, wobei die rote Farbe von hellbräunlich bis sehr dunkel variiert. Im ersten Viertel dieses Jahrhunderts bevorzugten die Amerikaner fast weiße Tiere dieser Rasse, im zweiten Viertel stieg die Nachfrage nach Individuen mit einem größeren Rotanteil. Ayrshire-Kühe sind kleiner als Holstein-Friesian-Kühe, aber größer als Guernsey-Kühe. Sie sind schüchtern und oft nervös. Hinsichtlich Milchleistung und Milchfettgehalt liegen sie im Mittelfeld zwischen Holstein-Friesian- und Guernsey-Kühen. Die Milch ist weiß mit relativ kleinen Fettkügelchen.

Rasse Braunvieh.

Diese Rinder, auch schlicht Braunvieh oder einfach Schwyzer genannt, stammen aus der Schweiz, hauptsächlich aus dem Kanton Schwyz. Die Rasse ist sehr alt und wurde sowohl als Rudelrasse als auch als Fleisch- und Milchrasse geschaffen. Zu Beginn dieses Jahrhunderts wurde die Milchproduktion verbessert und heute gehört sie zu den fünf besten Milchrassen Nordamerikas (neben Holstein, Jersey, Guernsey und Ayrshire). Wie der Name schon sagt, ist die typische Farbe braun, in verschiedenen Schattierungen, die meisten Tiere sind einfarbig, einige mit weißen Abzeichen. Bei dunkleren Individuen ist das Fell um die Lippen, an den Ohren und entlang des Rückens meist etwas heller als anderswo. Von der Größe her liegen diese Kühe an zweiter Stelle nach den Holstein-Friesen. Sie sind sehr ruhig, manchmal wirken sie sogar lethargisch. In Bezug auf Milchleistung, Fettgehalt, Milchfarbe und Größe der Fettkügelchen ist die Brown Swiss-Rasse der Ayrshire-Rasse nahe.

Kleinere Milchrassen.

Die oben besprochenen wichtigsten Milchviehrassen haben in vielen Ländern das lokale Milchvieh stark verdrängt, manchmal sogar fast bis zur Ausrottung. So sind Fleisch- und Milch-Kurzhörnchen, die einst genauso beliebt waren wie Holstein-Friesian-Pieds, heute an den meisten Orten ihrer traditionellen Zucht bei weitem nicht mehr an erster Stelle. Unter anderen kleineren Milch- und Fleischmilchrassen sind insbesondere die hornlosen Kühe aus dem Osten Englands hervorzuheben, die ebenso wie die englischen Rotrinder außerhalb ihrer Heimat eine größere Bedeutung erlangten und insbesondere als Grundlage für die Rinderrassen dienten Schaffung mehrerer neuer Rassen in Lateinamerika und auf Jamaika. Eine weitere aktiv exportierte Rasse mit doppeltem Verwendungszweck ist der kleine, kurzbeinige Dexter aus dem Südwesten Irlands, der in vielen Ländern der Welt immer noch von armen Bauern hoch geschätzt wird. Große Dänische Rotviehrassen wurden zur Züchtung vieler Rotviehrassen im Baltikum und darüber hinaus verwendet. In Kanada und den USA werden auch große Fleisch- und Milchkühe der Normandie aus dem Norden Frankreichs gezüchtet – rot und weiß mit charakteristischen roten „Brillen“ – und rote Salers-Kühe aus den Bergregionen Südfrankreichs.

Auf dem indischen Subkontinent, insbesondere in Pakistan, sind hervorragende Fleisch- und Milchzebu bekannt, die sehr gut an die örtlichen Gegebenheiten angepasst sind und große Städte mit Milch versorgen. Die Arbeits-, Fleisch- und Milchrasse Gir aus Indien gehört zu den besten Milchproduzenten dieses Landes. Es wurde in großem Umfang exportiert, insbesondere nach Brasilien, und zur Herstellung indobrasilianischer und amerikanischer Brahmanenrinder verwendet. Die beiden wichtigsten Milchrassen in Pakistan sind der rotbraune Sindhi und der Sahiwal, deren Blut durch die Adern des australischen Fleisch- und Milchviehs Zebu (eine Kreuzung zwischen Sahiwal, Red Sindhi und Jersey-Tieren), dem australischen Sahiwal Friesian und dem High fließt produktive Milchrasse der Tropen, die Jamaica Hope, gezüchtet durch Kreuzung von Jerseys mit Sahiwal-Bullen.

Hauskühe Sie werden fast überall in ländlichen Gebieten gehalten, außer in den nördlichen Regionen. Die Hufe dieser Kühe sind runder als die des Bisons. Wenn sich herausstellt, dass die Länge der Hufspuren eines Bisons und einer Hauskuh gleich ist, ist der Hufabdruck der Kuh fast einen Zentimeter breiter als der des Bisons.

Spuren einer Hauskuh, Abdrücke der Vorder- bzw. Hinterbeine

Bei Kühen beginnt sich der Huf ab etwa der Hälfte seiner Länge allmählich zu runden, während beim Bison nur das Ende des Hufes abgerundet ist. Die gezackte Spur erscheint schlanker. Der Gang ist geschmeidiger. Der Wanderweg ist schmaler. Wenn man die Spuren des Bisons betrachtet, hat man das Gefühl, dass das Tier in „guter sportlicher Verfassung“ ging und einen sicheren, kräftigen Gang hatte. Kühe haben einen lockereren Gang.

Die durchschnittliche Größe der Fußabdrücke erwachsener Kühe beträgt 11,5 × 10,5 oder 12,5 × 12 cm. Die Hauptbewegungsart ist ein gemächlicher Schritt, die Schrittlänge beträgt etwa 60 cm. Hauskühe laufen überwiegend im Trab und meist über kurze Distanzen. Den Kot dieser Tiere konnte jeder sehen, der sich gerade auf dem Land aufhielt. Dabei handelt es sich um große, verschwommene „Kuchen“, mal dicker, mal flüssiger. Frischer Kot hat eine olivgrüne Farbe. Beim Trocknen wird es mit einer harten Kruste bedeckt und wird in der Sonne heller.

In einigen Gebieten des Kaukasus kann man sehen heimischer Büffel- Nachkommen wilder asiatischer Büffel, deren Domestizierung fast im dritten Jahrtausend v. Chr. erfolgte. Diese kräftigen, schweren Tiere erreichen eine Höhe von fast 2 m und wiegen bis zu 1200 kg. Hausbüffel werden in den Ländern Südostasiens hauptsächlich für Zugarbeiten eingesetzt – für die Bewirtschaftung von Reisfeldern, den Holztransport und andere schwere Arbeiten. Darüber hinaus werden Büffel auch als Fleisch verwendet und aus Büffeln wird Milch gewonnen.

Büffelspuren sind größer, länger und spitzer als Kuhspuren. Sie würden den Fußabdrücken eines großen Hufes ähneln, aber bei einem Elch sind beide Hälften eines gespaltenen Hufes ungefähr gleich lang und auf vielen Abdrücken sind Spuren seitlicher Zehen – Stiefsöhne – sichtbar. Der Huf des Büffels ist asymmetrisch, eine Seite ist deutlich länger als die andere und Stiefsöhne sind auf den Spuren nicht sichtbar. Die Maße eines Büffelfußabdrucks betragen ca. 14×12,5, die Schrittlänge beträgt 80–95 cm. Der heimische Büffel hält sich wie seine wilden Vorfahren, die übrigens noch in Indien leben, gerne in der Nähe des Wassers auf und sonnt sich Lange Zeit lag er im seichten Wasser oder im flüssigen Schlamm und ließ nur den Kopf frei.

Büffelkot sind riesige, verschwommene Haufen, ähnlich dem Mist von Hauskühen, aber beeindruckender in der Größe.

Im Altai-Gebirge und einigen anderen Bergregionen Russlands halten sie sich heimische Yaks. Diese zottigen Bullen erreichen fast die gleiche Größe wie Büffel – die Widerristhöhe beträgt etwa 2 m, das Körpergewicht bis zu 1000 kg. Die wilden Yaks, von denen sie abstammen, sind die Bewohner Tibets, die baumloses Hochland, kiesige Halbwüsten und Bergtäler bewohnen und in die Berge bis zu Höhen von bis zu 5200 m über dem Meeresspiegel aufsteigen. Der Fußabdruck des Vorderfußes eines Hausyaks beträgt 11 x 10 cm, der hintere ist etwas kleiner, 10 x 8,5 cm. Der Schritt ist kurz, etwa 40 cm. Selbst beim Gehen folgt der Yak normalerweise dem Fußabdruck und schlägt auf den Abdruck des Vorderfußes mit dem Hinterfuß. Sein Vorderhuf hat eine regelmäßigere Form als der einer Kuh und ähnelt eher dem Fußabdruck eines Bisons, obwohl eine gewisse Asymmetrie der rechten und linken Seite des Hufes erkennbar ist. Der Kot dieses Tieres ähnelt eher einem Bison als einer Kuh.

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Geschichte der Rassen

Versuche, Rinder zu klassifizieren, begannen im 19. Jahrhundert. Der wissenschaftliche Forscher A. Terr verteilte alle Tiere anhand der Topographie des Gebiets, in dem sie leben. Als Ergebnis wurden den Gruppen Namen gegeben: Tiefland, Berg und Mittelland. Eine Zeit lang befriedigte diese Aufteilung des Viehbestands die Bedürfnisse der Viehzüchter, doch bald, als die Tiere über alle Entlastungszonen verstreut waren, wurde die Klassifizierung nicht mehr akzeptabel. Es gab einen langen Zeitraum in der Geschichte, in dem die vom Forscher Zettegast vorgeschlagene Klassifizierung unterstützt wurde, die Nutztiere nach dem Zuchtniveau vereinte. Dabei handelte es sich um Kühe der Kategorien Kultur, Primitiv und Übergang.

Professor M.I. Pridorogin schlug vor, die Tiere nach der Art des gewonnenen Produkts aufzuteilen. Infolgedessen entstanden Tiere für die Fleisch-, Milch- und Mischproduktion. Später begannen sie bei der Bildung von Rassen, die Art der Produktivität, anatomische, morphologische und andere Artenmerkmale von Rindern zu berücksichtigen und auf der Grundlage dieser Merkmale Untergruppen zu bilden.

Die moderne Klassifizierung wird je nach Brutgebiet zusammengestellt, wie zum Beispiel: Jaroslawl, Niederländisch, Hereford, Schweizer und andere. In einigen Fällen wird dem Namen der Rasse die dominierende Farbe hinzugefügt, zum Beispiel: Roter Gorbatowski oder Grauer Ukrainisch.

Milchproduktivitätsrassen

1. Niederländisch. Es verbreitete sich weit über den gesamten europäischen Kontinent und wurde zum Begründer einer Reihe neuer Zuchtgruppen. Sie gilt als eine der ertragsstärksten Kühe der Welt. Ihre durchschnittliche Milchleistung pro Laktation liegt zwischen 4.450 und 4.500 Kilogramm bei einem Fettgehalt von 4 %. Rekordhalter der Rasse ist eine Kuh namens Sneaker, die nach der achten Kalbung 11.208 Kilogramm Milch mit einem Fettgehalt von 4,14 % produzierte.

1. Schwarz und weiß. Es entstand als Ergebnis der selektiven Kreuzung niederländischer Schwarz-Weiß-Rinder mit einheimischen Kühen, die in verschiedenen Republiken der ehemaligen UdSSR lebten. Auf gewöhnlichen Bauernhöfen produzieren Kühe dieser Rasse 3000–3500 Kilogramm Milch mit einem Fettgehalt von bis zu 4 %. Zuchtbetriebe erhalten während der Laktation eine Milchleistung von bis zu 8.000 Kilogramm.

1. Kholmogorskaja. Eine der ältesten und berühmtesten Kühe, gezüchtet im Bezirk Kholmogory der Region Archangelsk der Russischen Föderation. Die Milchproduktivität in landwirtschaftlichen Betrieben liegt zwischen 3.000 und 3.500 Kilogramm Milch pro Saison; in fortgeschrittenen Betrieben liegt der Ertrag bei über 7.000 Kilogramm bei einem Fettgehalt von 3,7 %.

1. Tagilskaja. Die Rasse wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Nischni Tagil in der Region Swerdlowsk in der Russischen Föderation aus Färsen und Bullen der niederländischen Rasse gezüchtet. Derzeit ist die Art in einer Vielzahl von Farben vertreten, wobei sie als schwarz-weiße, vollständig schwarze, rote und rot-weiße Individuen vorkommt. Es zeichnet sich durch eine hohe Milchleistung aus, die bis zu 4,5 Tausend Liter pro Saison erreichen kann.

1. Jaroslawskaja. Die Gruppe wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in der Region Jaroslawl gezüchtet. Einige Forscher glauben, dass Kholmogory- und niederländische Rinder sowie einheimische Tiere an der Entstehung der Rasse beteiligt waren. Es gibt jedoch keine Beweise für diese Tatsache. Die Milchproduktivität ermöglicht es einer Kuh, bis zu 6.000 Kilogramm Milch zu gewinnen; Rekordfälle mit bis zu 12.000 Kilogramm Milch pro Laktation werden beschrieben.

Zu den Milchrassen gehören auch Istobensky, Aulieatinsky, Ukrainischer Weißkopfhund, Rotsteppe, Dänischer Rothund, Baltischer Rothund, Ayrshire, Jaysey und einige andere Rassen.

Rassen mit doppelter (kombinierter) Produktivität

1. Simmentalskaja. Diese Art wurde im 5. Jahrhundert in der Schweiz gezüchtet, ihre Herkunft ist nicht sicher bekannt, es gibt lediglich verschiedene Vermutungen. Bei der Haltung im Stall können Bullen dieser Rasse eine Gewichtszunahme von bis zu 900-1100 Gramm pro Tag erzielen und problemlos ein Lebendgewicht von einer Tonne erreichen. Die Milchproduktivität liegt während der Laktationszeit zwischen 4 und 5,5 Tausend Kilogramm Milch, während der Fettgehalt bis zu 4 % beträgt. Rekordhalter der Rasse ist eine Kuh namens Malvina, die 14.450 Kilogramm Milch mit einem Fettgehalt von 3,9 % produzierte.

1. Sychevskaya. Die Rasse wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der Region Smolensk durch Kreuzung von Fleckvieh mit einheimischen Tieren gezüchtet. Es ist unprätentiös im Futter, liefert eine hohe Milchleistung und eine gute Fleischleistung. Die durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme gemästeter Bullen beträgt 1000-1200 Gramm. Milchkühe können pro Saison 4.500 Kilogramm Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 % produzieren.

1. Bestuschewskaja. Gezüchtet vom Rinderzüchter S.P. Bestuzhev. auf der Repyevka-Farm in der Provinz Simbirsk durch Kreuzung lokaler Rinder mit Durgam-Fleischtieren (Shorthorn). Die Milchleistung von Kühen beträgt 4.000 – 6.000 Kilogramm Milch mit einem Fettgehalt von 3,7 – 4,0 %. Das Lebendgewicht gemästeter Bullen kann bis zu 700 Kilogramm erreichen.
2. Braunvieh. Diese Tiergruppe umfasst mehrere Rassen einer kombinierten Richtung: Schweizer, Kostroma, Lebedinskaya, Alatau, Karpatenbraun und Kaukasierbraun. Alle Braunrinder liefern einen guten Ertrag an hochwertigem Fleisch und Milchprodukten.

Darüber hinaus umfasst die kombinierte Produktivität Rassen wie Red Tambov, Red Gorbatov, Yurin, Shorthorn, Kurgan, Grey Ukrainer und Pinzgau.

Rassen mit Fleischproduktivität

1. Kalmytskaya. Es besteht kein Konsens über die Herkunft der Rasse. Es wird angenommen, dass bei der Herstellung entweder indische Rinder oder asiatische Auerochsen verwendet wurden. Normalerweise ist die Farbe der Tiere rot, in verschiedenen Schattierungen, es kann ein weißer Streifen entlang des Oberkörpers und eine weiße Schnauze vorhanden sein. Im Alter von anderthalb Jahren nehmen Bullen bis zu 450 Kilogramm Lebendgewicht zu, wobei das Schlachtgewicht mit 66 % höher ist als bei einigen anderen Rinderrassen. Erzeuger erreichen Körpergewichte von bis zu 800-900 Kilogramm.

1. Hereford. Die Rasse wurde in England mit der Methode der langfristigen Selektion der fleischigsten Individuen aus dem örtlichen Viehbestand entwickelt. Die Farbe ist rot, Kopf, Wamme und Unterkörper sind weiß. In Russland erreichen Vaterbullen ein Lebendgewicht von bis zu 800 Kilogramm.