¿Pensando en la idea de abrir una pastelería? Todos los matices de hacer este tipo de negocios se describen en detalle en el artículo.

♦ Inversiones de capital: 400,000 rublos.
♦ Payback - 4-8 meses.

Según la mayoría de los expertos, una empresa basada en la venta de productos alimenticios es una de las más rentables y prometedoras.

La venta de dulces, galletas y otros dulces no es una excepción.

Si desea iniciar una startup relacionada con la venta de alimentos, entonces definitivamente debe entender como abrir una pasteleria desde cero

La implementación de un proyecto empresarial de este tipo no puede considerarse demasiado complicada o costosa, sin embargo, este tipo de negocio tiene sus propios matices que los empresarios deben conocer para evitar errores comunes.

Cómo abrir una pastelería: características de este negocio

Al igual que cualquier otro tipo de actividad empresarial, una startup relacionada con la venta de productos dulces tiene sus propias características.

Intentemos nombrar los más interesantes:

1. Confitería: un punto de venta que distribuye dulces, galletas, pasteles, tortas y otros alimentos ricos en calorías con un alto contenido de azúcar.
2. Para los productos dulces siempre hay una demanda constante entre la población, por lo que es beneficioso abrir una tienda de dulces.
   Incluso el costo relativamente alto de los dulces no disuade a los compradores potenciales.
3. Los dueños de confiterías deben cuidar no solo la gama de productos y los precios de su establecimiento, sino también la limpieza impecable en la habitación.
4. Sus principales problemas serán:
   • la necesidad de vender productos con una vida útil corta (esto no se aplica a los dulces, sino a los pasteles y pasteles con cremas);
   • insectos (avispas, mosquitos) en el verano;
   • alto nivel de competencia;
   • inspecciones periódicas del Servicio Sanitario y otras organizaciones gubernamentales.
5. Si decide abrir una tienda de confitería desde cero, entonces definitivamente necesita analizar su público objetivo para comprender en qué productos debe enfocarse: series económicas o más exclusivas, aunque valen mucho.
6. Intente nombrar su tienda de manera original, para atraer la atención de un cliente potencial con la ayuda de un letrero.
7. No sea codicioso cuando establezca políticas de precios, pero no trabaje con pérdidas.
   Recuerde que es mejor organizar una acción para vender los restos de dulces, galletas, galletas y otros dulces que tienen una fecha de vencimiento que tirarlos a la basura.

Tipos de pastelerías que se pueden abrir desde cero

Hay 4 tipos comunes de pastelerías que puedes abrir en tu ciudad natal:

Estándar.

Vendes productos que alguien más hace para ti.
Esta es la opción más adecuada para las personas que, comenzando un negocio desde cero, no tienen un gran capital inicial.

Tienda de confitería + cafetería.

No solo vende dulces, pasteles, galletas y otros dulces, sino que también brinda a los clientes la oportunidad de comerlos directamente en su tienda, colocando algunas mesas.

Tienda de confitería para la venta de productos de producción propia.

Si es un pastelero por educación y por vocación y desea vender dulces no tanto como hacer dulces, puede abrir un taller de producción y con él una tienda para vender sus productos.

Tienda de confitería + cafetería + taller de producción.

La opción más difícil y costosa de implementar, que requiere el alquiler de una sala grande, largos procedimientos de registro y considerables inversiones de capital.
Aunque, con el enfoque correcto, puede traer buenas ganancias a su fundador.

Si decide abrir una pastelería, no olvide anunciarla.

Un hecho interesante de la historia:
La palabra "caramelo" vino de la jerga de farmacia europea del siglo XVI. Esta palabra, formada del latín confectum ("hecho"), se llama fruta confitada, que en aquellos días se consideraba uno de los tipos de medicina.

Si desea ahorrar en una campaña publicitaria, ubique su pastelería en un lugar con mucho tráfico: en el centro, cerca del transporte público, cerca de centros de entretenimiento, parques infantiles, instituciones educativas, etc.

No ahorre dinero en un letrero luminoso que se pueda ver desde lejos y en las etiquetas de las ventanas para que su tienda destaque entre otras.

Y asegúrese de nombrar su lugar bella y brevemente.

• periódicos locales y estaciones de radio;
• foros de la ciudad;
• tarjetas de visita especialmente impresas y folletos publicitarios;
• redes sociales.

Cómo abrir una pastelería: plan de calendario

La cantidad de tiempo que lleva iniciar una startup depende del tipo de negocio que decida abrir.

Si no solo quiere vender, sino también hacer dulces, necesitará al menos seis meses.

Si desea abrir una tienda de confitería estándar para vender productos que otra persona fabrica, puede hacerlo en 4 meses.

Cómo abrir una pastelería: un plan de negocios

Para que los emprendedores principiantes comprendan en qué etapas se compone una startup y qué cantidades deben tener para abrir una pastelería.

Imagine que decidimos abrir una pequeña tienda de confitería (30 m2) en una de las áreas de descanso densamente pobladas de una ciudad provincial para la venta de dulces, galletas, pasteles, tortas y productos de panadería de fabricantes nacionales.

registrarse

Para ser propietario de una tienda de golosinas, puede registrarse como empresario individual o como LLC. Si recién está comenzando un negocio, es mejor formalizarse como empresario individual y pagar impuestos en un solo sistema.

Asegúrese de averiguar qué requisitos del Servicio Sanitario, Rospotrebnadzor, el Servicio de Bomberos y otras organizaciones gubernamentales deben cumplir para poder abrir una tienda de confitería.

También deberá concluir una serie de acuerdos (para la eliminación de basura, desinfección y desinfección, etc.), cuidar la alarma contra incendios y emitir libros sanitarios para sus vendedores.

Habitación

El área de las instalaciones elegidas debe ser óptima en todos los aspectos: no debe ser demasiado grande para no quebrar en un contrato de arrendamiento, pero tampoco debe ser tan pequeña como para crear inconvenientes para el cliente.

Algunas pastelerías son difíciles de llamar incluso tiendas.

Es más como puestos de venta, donde se rellenan muchos productos de confitería, que los compradores ni siquiera tienen la oportunidad de examinar normalmente.

El área óptima es de 30 a 40 metros cuadrados. metro

Ya hemos dicho que es necesario abrir un negocio de este tipo en un lugar con mucho tráfico para aumentar el número de clientes ocasionales.

No es necesario gastar mucho dinero en la reparación de las instalaciones.

Es suficiente pintar las paredes en un color neutro, para hacer los pisos del material que sea más fácil de lavar y - iluminación normal, para que los clientes puedan incluso considerar dulces incluso en la oscuridad.

Equipo

Artículo de gastos	Cantidad (en rublos)
Total:	100 000 rub.
Estantes y estantes para dulces que se almacenan en cajas	30 000
Vitrina refrigerada para dulces que deben almacenarse a baja temperatura	30 000
Cajero automático	10 000
Otro	30 000

Personal

Para ganar tanto como sea posible, las pastelerías deben trabajar los siete días de la semana de acuerdo con el cronograma, por ejemplo, de 8.00 a 20.00, lo que significa que se necesitan dos turnos de vendedores.

Al principio, para una institución pequeña, 1 vendedor por turno es suficiente, pero después de la promoción, piense en contratar vendedores adicionales para que el cambio consista en dos personas.

También necesita al menos una señora de la limpieza, porque es muy difícil para los vendedores combinar el servicio al cliente con la limpieza de la tienda.

Los servicios de un contador y gerente pueden ser realizados por el propietario.

Surtido de bienes

No basta con abrir una tienda de confitería, debe asegurarse de que la variedad de dulces que se venden satisfaga los gustos de todos los clientes.

Para empezar, es suficiente ofrecer a los clientes entre 50 y 70 dulces, entre los cuales debe estar:

• productos de panadería (rosquillas, cruasanes, bollos, crutones dulces, etc.) - 10 opciones;
• galletas y gofres - 15 opciones;
• tortas y pasteles - 10 opciones;
• dulces (chocolate y caramelo) - 20 opciones;
• otro - 10-15 opciones.

Explore constantemente los gustos de sus clientes para formar una variedad de productos de acuerdo con sus deseos.

Sin remordimientos, elimine de la venta los dulces que se venden mal y agregue algo nuevo.

¿Cuánto cuesta abrir una pastelería?

La tienda de confitería es una de esas startups que no requerirá grandes inversiones de capital para su lanzamiento.

Para abrir una tienda, cuyo plan de negocios estamos elaborando, es suficiente tener 400,000 rublos.

Además de las inyecciones financieras por única vez, le esperan gastos mensuales, sin los cuales el trabajo de una pastelería es imposible:

Te ofrecemos ver el video,

sobre cómo funciona la confitería y qué necesita para abrirla:

Posible beneficio de una pastelería

Por lo tanto, calculamos que la inversión inicial en nuestra tienda de confitería condicional será de unos 400 000 rublos, y los gastos mensuales, unos 150 000 rublos.

¿Pero qué tan rápido podemos recuperar el dinero?

Los expertos dicen que el período de recuperación de una pastelería puede ser de 3 meses o 1 año.

Todo depende de si puedes:

• encuentra un buen lugar para abrir tu tienda;
• formular correctamente la variedad de bienes;
• encontrar proveedores baratos;
• reducir el monto de la inversión de capital, etc.

Suponga que compró un producto por 100,000 rublos y le puso un margen promedio (estamos hablando de indicadores promedio, porque el margen en diferentes grupos de productos es diferente y puede variar del 30% al 80%) al 60%.

La cantidad de ganancias es de 160,000 rublos.

Si puede vender los productos comprados en un mes, ganará solo 10,000 rublos, porque alrededor de 150,000 mil se destinarán a cubrir los gastos requeridos.

Por lo tanto, debe esforzarse por aumentar las ventas y hacer todo lo posible para obtener el producto comprado en 2 semanas o menos.

Si tomamos los datos promediados, entonces los propietarios de las confiterías ganan de 20,000 al mes, hasta 60,000 rublos netos.

Estos son muy buenos indicadores para interesar a los empresarios con el tema " Cómo abrir una pastelería?».

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Abrir una tienda de dulces es una idea bastante prometedora para un negocio. En primer lugar, este tipo de producto tiene una demanda estable y, en segundo lugar, dicha tienda puede pagarse rápidamente. Para garantizar que la tienda funcione sin problemas y obtenga ganancias, lo principal es organizar el negocio correctamente en las etapas iniciales y proporcionar todos los matices.

Registro y organización empresarial.

Para registrar un negocio de tienda de dulces, una de las dos formas de propiedad es adecuada:

Para registrar la tienda, debe comunicarse con la inspección local del Servicio de Impuestos Federales y proporcionar la solicitud correspondiente en el formulario prescrito. Para registrar IP, es suficiente enviar:

• el pasaporte;
• recibo con una marca en el pago del impuesto estatal.

Si la LLC está registrada, entonces es necesario proporcionar la documentación constitutiva, incluida una decisión sobre la formación del capital autorizado (condición obligatoria). Además, antes de comenzar a trabajar, es necesario registrar su organización con fondos extrapresupuestarios.

Documentos requeridos

Para que la tienda de dulces funcione, debe tener la siguiente lista de documentos:

• certificado de registro como empresario individual o entidad legal;
• extracto de USRIP o USRLE;
• permiso comercial de Rospotrebnadzor y SES;
• conclusión del servicio de bomberos sobre el cumplimiento de las condiciones con todas las normas de seguridad;
• formas de acuerdos concluidos con organizaciones para la exportación de desechos sólidos y desinfección y desinfestación;
• libros sanitarios para el personal.

No se requieren licencias especiales para este tipo de actividad; lo principal es equipar las instalaciones y organizar el comercio de acuerdo con las normas de SanPiN. La lista de documentos necesarios para el comercio puede variar según la región donde se abre la tienda, por lo que es mejor consultar con las autoridades locales autorizadas con anticipación.

La sala y su ubicación.

Las instalaciones de una tienda de dulces se pueden comprar en la propiedad o emitir para un arrendamiento a largo plazo. La segunda opción es más adecuada para hombres de negocios principiantes, ya que no todos tienen grandes cantidades de dinero para una compra única. Al elegir una sala para organizar una venta minorista de dulces, es importante tener en cuenta las siguientes condiciones:

1. El área de la tienda debe permitirle colocar escaparates, estanterías y mostradores, así como proporcionar un espacio para los compradores.

   La mejor opción es un territorio de al menos 50 metros cuadrados. metro

2. La sala debe cumplir con las normas sanitarias y contra incendios, pero no persiga el interior costoso y complejo, que no contribuirá al crecimiento de los volúmenes de ventas.
3. Lo principal es que la habitación está limpia, brillante y no hay olores extraños, lo que permitirá a los clientes sentirse cómodos en la tienda.

En cuanto a la ubicación de la futura tienda de dulces, se recomienda colocar un punto en lugares de alto tráfico, pero con la condición de que no haya supermercados e hipermercados cercanos. Comercializan productos similares, pero a precios más bajos, que una pequeña tienda minorista no puede pagar. Los lugares adecuados para el alojamiento son los lugares ubicados en el camino a una guardería o escuela, cerca del transporte público, así como en el centro comercial.

Equipo

Además de encontrar una habitación para el buen funcionamiento de la tienda, debe cuidar los equipos de alta calidad, cuya lista obligatoria incluye:

• estantería;
• estantería;
• escaparates
• un refrigerador que mantiene una cierta temperatura;
• mostrador;
• libra;
• sillas para vendedores;

Surtido y Compras

El surtido de la tienda debe seleccionarse en función de su ubicación y, centrándose en el estado de los compradores potenciales. Con el tiempo, se recomienda cambiarlo, eliminar los tipos de dulces que rara vez se compran y agregar nuevos artículos. Una lista aproximada de variedades de productos de una pequeña tienda de dulces puede constar de los siguientes elementos:

1. Alrededor de 100 tipos de chocolates.
2. Unos 30 tipos de caramelos.
3. Cerca de 30 tipos de bombones en cajas.
4. Varios tipos de chocolate.
5. Varios tipos de mermelada y malvaviscos pesados \u200b\u200by envasados.

El mercado moderno para la venta de dulces está listo para ofrecer una gran selección de proveedores mayoristas de productos.

Lo principal es seleccionar compañías confiables que tengan reseñas y una reputación positiva.

Como regla, estas son oficinas regionales de fábricas de dulces grandes y confiables. Después de seleccionar proveedores adecuados, se celebran contratos con ellos, que estipulan los términos y condiciones de entrega de productos a la tienda.

Personal

Para organizar una pequeña tienda de dulces, deberá contratar a los siguientes empleados:

En cuanto a los deberes del gerente, al principio pueden ser realizados por el propio empresario. No es necesario contratar a un contador, puede recurrir a empresas especiales para obtener servicios similares. Pero los vendedores deben estar empleados bajo un contrato oficial, es mejor si son mujeres con experiencia en la venta de productos similares.

Publicidad

Cualquier actividad empresarial que se abra desde cero debe promoverse, incluso si la pregunta se refiere a una tienda que vende productos alimenticios. Para ahorrar algo de dinero en la publicidad de la tienda de dulces, se recomienda colocarlo en lugares con una gran multitud de personas, pero aún debe decorar su lugar con coloridos carteles, pegatinas y letreros. Informarán sobre el tipo de productos vendidos en la tienda, lo destacarán en el contexto de otras tiendas minoristas y atraerán a los clientes con su brillo.

1. Colocación de anuncios en la prensa local y en la radio.
2. Distribución de folletos especiales y tarjetas de visita.
3. Difusión de información en foros urbanos en línea.
4. Colocación de anuncios y banners en redes sociales.

El componente financiero del negocio.

La venta de productos de confitería es un área comercial suficientemente desarrollada en el mercado moderno. Pero a pesar de la intensa competencia, cualquier emprendedor interesado que tenga una cierta cantidad de fondos disponibles puede ingresar a este nicho de mercado.

Para poder obtener ganancias estables de la tienda de golosinas en el futuro, es importante tener en cuenta no solo los problemas de organización en la etapa de diseño, sino también calcular los principales indicadores económicos: el costo de apertura y mantenimiento, la cantidad de ingresos futuros y el período de recuperación.

El costo de abrir y mantener

El costo de abrir una tienda de dulces dependerá de varios indicadores. En primer lugar, sobre cómo se comprarán los locales (compra o alquiler), su área, así como sobre la gama de productos planificada. Para abrir una pequeña tienda de 50 metros cuadrados. m. siempre que esté arrendado, el monto de las inversiones iniciales será de aproximadamente 500 mil rublos. Incluirá los costos:

Al elaborar un plan financiero, también es necesario tener en cuenta que aparecerán pagos obligatorios regulares durante el trabajo del establecimiento, que incluyen:

1. Alquiler y salario.
2. Contribuciones a fondos extrapresupuestarios.
3. Pagos comunales.
4. Compra del siguiente lote de bienes, etc.

El monto de los gastos actuales de la tienda de dulces será de aproximadamente 150 mil rublos por mes.

Ingresos futuros

Como regla general, el margen en los productos de dulces vendidos en pequeñas tiendas minoristas puede variar entre 30 y 80%, dependiendo de su tipo. Suponga que la tienda ha establecido un margen promedio del 50% del precio mayorista, y en un mes de operación logra vender hasta el 80% del envío comprado. Entonces, el monto de sus ingresos mensuales alcanzará los 180 mil rublos.

Periodo de recuperación

Como resultado, la cantidad mínima de ganancias para una pequeña tienda de dulces será de aproximadamente 30 mil rublos al mes o alrededor de 360 \u200b\u200bmil rublos al año. Incluso con tales indicadores, se puede determinar que la inversión inicial en dicho negocio dará sus frutos en 16-17 meses de operación de la tienda. Pero dado que la tienda se desarrollará, el número de clientes aumentará gradualmente, luego aumentará la cantidad de sus ingresos y, por lo tanto, el período de recuperación también disminuirá.

Abrir una tienda de dulces es un negocio prometedor que puede brindarle a su dueño una buena ganancia. Por supuesto, para comenzar una actividad empresarial de este tipo, necesita un capital inicial considerable. Además, tomará mucho tiempo y esfuerzo registrar y organizar un negocio. Pero, si encuentra una buena ubicación, todo esto dará sus frutos rápidamente debido al flujo constante de clientes y a los ingresos estables.

En repetidas ocasiones hemos tocado ideas de negocios en el campo de la confitería, y hoy hablaremos de otra. ¿Por qué son tan populares? Casi todos aman los dulces, y el té sin dulces o pan de jengibre no es lo mismo. Es la gran demanda lo que permite a los empresarios ganar dinero decente vendiendo productos dulces. En el artículo de hoy, hablaremos sobre cómo abrir un negocio de venta de dulces en nuestra ciudad y consideraremos las principales trampas de este nicho.

Formato comercial

El comercio minorista de dulces se puede implementar de tres maneras principales. Depende de usted decidir cuál elegir, le daremos nuestras recomendaciones, pero ya actuará por su cuenta, especialmente si el presupuesto lo permite.

1. Este es un comercio de dulces en el mercado con una amplia selección de productos. El tema más prometedor para principiantes, y las inversiones en negocios se repelerán mucho más rápido, además el capital inicial puede ser mucho más bajo, ya que no tendrá que pagar grandes cantidades para alquilar una habitación. En el mercado, usted alquila un quiosco, tienda o mostrador en el pabellón y por una pequeña cantidad pagará el alquiler de este lugar.

2. Este es un alquiler de una tienda completa donde puede organizar toda la gama y hacer el diseño estilístico que necesita. Esta opción comercial ya es más costosa y ya hay ciertos requisitos para la tienda donde comercia. En primer lugar, estos son permisos, hablaremos de ellos a continuación, y en segundo lugar, este es el tamaño de la habitación, es deseable que sea de 15 metros cuadrados. Como debe tener una gran cantidad de cajas de dulces en los estantes, en una habitación más pequeña le resultará inconveniente trabajar. Otro requisito no escrito es la ubicación ventajosa de la salida. Este debería ser un lugar transitable, como opción, un gran centro comercial o una habitación cerca del mercado. Dependerá de este factor si su comercio irá o no.

3. Comercio callejero de dulces. Este es un formato de quiosco en los centros comerciales cerca del metro u otro transporte público. En la calle hay escaparates y un cartel. El lugar debe ser un recorrido, esto es especialmente cierto cerca de las universidades en las grandes ciudades.

Todos los formatos de este negocio funcionan con éxito, puede elegir uno de ellos y comenzar su propio negocio.

Equipos para comercio

Es bastante conveniente comerciar con dulces, debido al equipo necesitará bastidores, a menudo de madera o vidrio. Además, varios mostradores con una vitrina de vidrio, una caja registradora y, por supuesto, escalas. Esto es lo básico que necesita para abrir una tienda.

De los dispositivos adicionales: bolsas (papel y plástico), papel de regalo, guantes desechables.

Además, no se olvide de la organización de un lugar de trabajo para el vendedor.

Reglas de comercio de dulces

Para abrir una tienda de golosinas + desde cero, deberá redactar todos los permisos y documentos.

Documentos requeridos:

• debe ser emitido como una IP;
• especifique OKVED para el comercio de dulces. Para Rusia - 52.24.2 -Venta al por menor de productos de confitería y 52.24.22 -Venta al por menor de productos de confitería ed., Incluido chocolate. Para Ucrania 46.36 Venta al por mayor de azúcar, chocolate y confitería.
• obtener permiso del SES y la inspección de incendios.
• tener a mano todos los certificados de calidad de los productos vendidos en su tienda.
• hacer un rincón del comprador.

Surtido de productos y proveedores.

Antes de abrir una tienda de golosinas y galletas, deberá analizar el surtido y crear una lista de precios completa de los productos que planea vender, después de lo cual puede buscar proveedores. Aquí está la lista principal de productos vendidos en dichos puntos de venta.

• caramelo, caramelo;
• gragea, iris;
• dulces glaseados y no glaseados;
• asado;
• gelatina;
• soufflé;
• con frutas y nueces;
• barras
• gofre;
• mermelada;
• waffles, galletas de jengibre, galletas, hojaldres, muffins, pajitas y más.

De hecho, la variedad de la tienda de dulces es muy extensa y, si se desea, se puede ampliar constantemente con posiciones de productos adicionales, incluidos varios pasteles.

Ahora hablemos sobre dónde es rentable comprar dulces para el comercio. En primer lugar, estos son mercados mayoristas. Allí, por regla general, encontrará una amplia gama de productos de varios fabricantes. Si trabaja con mayoristas, puede obtener buenos descuentos en productos. En segundo lugar, se trata de representantes de ventas de empresas de confitería que traen productos directamente a su tienda. A menudo también ofrecen buenos precios, pero la conclusión es que representan a cualquier compañía fabricante. Puede combinar estos dos métodos y desarrollar el formato ideal para su negocio.

¿Cuánto dinero necesitas invertir al principio?

Debe comenzar con pequeños volúmenes y luego expandir el negocio. Si responde la pregunta: ¿es costoso abrir una tienda pequeña + con dulces? Podemos decir que incluso con un capital mínimo puede comenzar. A continuación describimos la inversión aproximada para este tipo de tienda. Por supuesto, si tiene un capital inicial sólido, puede invertir inmediatamente una gran cantidad.

• Alquiler de habitación - $ 250 - $ 300
• Impuestos - $ 150
• Salario al vendedor - $ 200
• Compra inicial de bienes - $ 4000 - $ 5000
• Compra de equipo - $ 1000 - $ 1800
• Letrero, etiquetas de precio y otros accesorios publicitarios: $ 150
• Gastos de envío - $ 60.

¿Qué ingresos puedo esperar?

Ya puede calcular el ingreso aproximado con más detalle al elaborar un plan de negocios para la tienda que vende dulces y galletas, pero le mostraremos solo el margen básico del producto. Dado que esta es una idea de negocio, y no una solución preparada para la implementación para evaluar las perspectivas de esta cifra, será suficiente.

El margen promedio en dulces es 20% - 40%.

ConclusionesEste negocio de comercio de dulces es ideal para las grandes ciudades y los pueblos pequeños. Este producto tiene una demanda constante y puede ser un gran nicho para un empresario novato. Recomendamos abrir una tienda minorista en el mercado o una pequeña tienda o departamento con su desarrollo posterior.

¿Qué piensas sobre esto? Estamos esperando sus pensamientos en los comentarios.

¿Cómo abrir una tienda de dulces? ¿Cuáles son los matices clave que los aspirantes a emprendedores deben tener en cuenta? ¿Qué determina la rentabilidad de la salida y las perspectivas comerciales?

Tienda de dulces: matices

¿Cómo abrir un punto de venta de productos dulces? En general, este procedimiento no es diferente del proceso de lanzamiento de cualquier otro tipo de negocio en el campo de la venta minorista de alimentos. El único matiz importante son las condiciones de almacenamiento de los bienes.

Algunos tipos de dulces (chocolate o, por ejemplo, mermelada) pueden requerir la compra de tipos especiales de refrigeradores. Por lo tanto, el plan de negocios de una tienda de golosinas en algunos casos debe incluir una partida de gastos para la compra de tipos especiales de equipos para almacenar productos.

La gente compra dulces, pasteles y galletas para mimarse o para crear un ambiente positivo en la mesa de la casa. Por lo tanto, una tienda que vende dulces debe cumplir con el espíritu de las emociones positivas.

El efecto se puede lograr, por ejemplo, debido al interior brillante y positivo con dibujos originales. Los compradores, que adquieren golosinas en un punto de venta minorista que puede inculcar un buen humor, recuerdan bien esos lugares y regresan aquí con alegría.

Factor de ubicación

Es muy importante posicionar adecuadamente la tienda de dulces. El plan de negocios de esta institución debe incluir un pequeño informe analítico sobre el área donde se ubicará la tienda. Algunos vendedores creen que una tienda de dulces se abre mejor cerca de mercados, parques de ocio, centros comerciales o de entretenimiento. Como alternativa: alojamiento en un área construida con edificios de apartamentos del tipo "dormido". En general, debe abrir una tienda donde haya mucho tráfico de consumidores.

Sin embargo, además de esta regla, que es típica para la mayoría de los tipos de negocios, existe otro factor que se distingue y es específico para la venta de dulces: en el área donde se encuentra la tienda, el público objetivo de los compradores debe vivir. Es poco probable que se observen altas ventas de galletas y dulces en los barrios industriales de la ciudad. A su vez, las áreas donde hay muchas escuelas, clubes nocturnos, jardines de infancia son óptimas para tal negocio.

Factor de escala

El plan de negocios de la tienda de dulces incluirá un parámetro como el área de la tienda. Hay varias estrategias de marketing con respecto a él. En primer lugar, puede abrir una tienda minorista de un área pequeña y asumir los costos mínimos para su mantenimiento.

El beneficio será relativamente pequeño debido a los bajos volúmenes de ventas. En segundo lugar, puede abrir una tienda con grandes recursos en términos de área, con una variedad variada, y extraer grandes ingresos, sin embargo, los costos de mantener una salida de este tipo serán altos.

Un emprendedor, por lo tanto, tendrá que buscar un "punto medio": o tiene una gran ganancia a costos considerables, o tiene una ganancia modesta a un costo mínimo. Necesitamos observar cuán puro será el "beneficio" en ambos casos y, en base a esto, seleccionar la estrategia óptima. Algunos especialistas en marketing creen que al elegir un formato para hacer negocios a gran escala, es decir, al elegir la opción número dos, hay más posibilidades de resistir la competencia.

Según las recetas de Oriente

En algunos casos, una tienda de dulces puede contener su propia producción de bienes vendidos. En uno de los locales, en este caso, hay un taller de confitería completo. En los últimos años, los dulces de origen oriental se han vuelto populares en Rusia. Tomemos, por ejemplo, la delicia turca: este plato turco no requiere ingredientes escasos y, al mismo tiempo, a muchos gourmets les gusta.

La producción de dulces orientales de la mayoría de los tipos es un proceso bastante simple, ya que las recetas han existido durante varios siglos en los países de origen de estos platos y no han cambiado con el advenimiento de ninguna tecnología.

En consecuencia, se pueden cocinar prácticamente en casa (y esto es especialmente bueno para aquellos empresarios que han elegido la estrategia número uno: trabajar con una modesta tienda minorista). Para cocinar la misma delicia turca, todo lo que se necesita es agua, almidón, azúcar, así como algo para degustar (mermelada, jarabe o jugo recién exprimido), como una adición: nueces.

Lanzamiento comercial

Después de compilar un plan de negocios para una tienda de golosinas, el empresario pasa a la etapa de su implementación práctica. Hay algunos puntos clave aquí. En primer lugar, es una relación con proveedores de productos. Es necesario analizar qué tan racional será para una empresa elegir una fábrica de dulces o confitería en particular.

En segundo lugar, este es el componente de inflación en términos de costos. Debe asegurarse de que, por ejemplo, los aumentos en el precio del alquiler no sucedan o vayan a un ritmo predecible. Lo mismo sucede con los salarios del personal. En Rusia, el nivel de remuneración de los empleados en el segmento minorista (al igual que en el campo de la panadería, la confitería) aún no ha alcanzado su límite, e inevitablemente aumentará en los próximos años.

En tercer lugar, es necesario optimizar el proceso de presentación de informes a las autoridades fiscales y otras agencias gubernamentales para que el manejo del papel no interfiera con el negocio principal y no tome tiempo. El plan de negocios de una tienda de dulces a menudo no incluye estos tres factores, y el emprendedor tiene que aprender los matices de trabajar durante la práctica.

Los dulces se han destacado durante mucho tiempo como un nicho separado en el segmento del mercado de alimentos. Esto sucedió principalmente debido a la cantidad de fabricantes, los productos en existencia y la capacidad de entregar dichos productos desde Europa, América o países orientales. Probablemente haya notado que ahora los productos dulces se presentan como un segmento separado de la tienda y, a menudo, el vendedor está asignado a esta dirección.

En este artículo veremos cómo abrir una tienda de golosinas en su ciudad y cuáles son los pasos principales que deberá seguir.

Pros y contras de un negocio

Destaquemos los aspectos positivos y negativos de este negocio.

Las ventajas incluyen:

• alta demanda de productos.
• una amplia selección de surtido de varios fabricantes.
• la posibilidad de comenzar en casi cualquier localidad.
• inversión inicial relativamente pequeña.

• alta competencia, no solo entre tiendas privadas, sino también grandes cadenas de supermercados.
• bajo margen en bienes.
• vida útil de los productos. Si hablamos de hornear o pasteles, entonces necesita vender estos productos en solo unos días.

Estos son los puntos principales y, si le convienen, puede intentar comenzar a trabajar en esta dirección.

Documentos

Para realizar un negocio legítimo en el comercio de dulces, debe elaborar todos los documentos y permisos de los servicios de inspección.

Esto es lo que necesitará:

• iP abierta.
• indicar OKVED en la actividad. Para Rusia, este es el código 52.11, 52.2. Para Ucrania: 47.
• para reclutar personal.
• los empleados deben tener registros médicos.
• obtenga certificados de calidad de los proveedores.
• contrato de arrendamiento de los locales.
• obtener permiso del SES y el servicio de bomberos.
• hacer un rincón del comprador.

Este es el paquete principal de documentos. Para abordar este problema correctamente, le recomendamos que busque la ayuda de un abogado con experiencia, él lo ayudará a redactar todos los documentos y le aconsejará dónde surgirá cualquier pregunta.

Localización y locales

En primer lugar, el hecho principal y probablemente el más importante al iniciar un negocio de dulces es un lugar comercial. Una gran opción sería un montón de supermercados con el departamento de "productos deliciosos". Es en este modo que trabajan muchos emprendedores.

Entre las opciones para encontrar ubicaciones de alquiler puede considerar: centros comerciales con departamentos de comestibles, centros de entretenimiento para niños, parques de diversiones, supermercados.

Vale la pena buscar un área de aproximadamente 10-25 m2. Esto es suficiente para organizar vitrinas pequeñas y exhibir productos. Además, preferiblemente, un pequeño almacén. Al mismo tiempo, el alquiler será de $ 300 - $ 1000, todo depende de la región en la que planea trabajar.

Equipo

El segundo punto es la selección de equipos para el negocio de venta de dulces. Aquí es importante combinar mostradores y recipientes de vidrio para dar un aspecto presentable a las ventanas.

Desde el equipo principal se pueden identificar:

• representa la ubicación de los productos;
• mostrador con compartimentos para productos;
• bastidores y equipos para la venta de cócteles de leche y oxígeno;
• exprimidor
• refrigerador para helado y yogurt;
• balance electrónico;
• cajero automático.

El costo total del equipo para un punto de venta minorista con un área de 15 a 25 metros cuadrados. será de alrededor de $ 4,600 - $ 7,500.

Preste especial atención a la iluminación de escaparates y estanterías con dulces. La iluminación adecuada puede mejorar significativamente el aspecto de su tienda y aumentar las ventas.

Rango

Al compilar el surtido, deberá llevar a cabo un estudio completo no solo para transportar los productos más buscados, sino también para presentar algo único para diferenciarse de los competidores. Por ejemplo, muchos en la apertura de la tienda distinguen segmentos de estantes para productos de Europa, América o dulces orientales. La gente suele recurrir a usted para obtener dicho producto, y además de esto, siempre toman productos relacionados. Además, utilizando el método dado para usted, el boca a boca funcionará bien, ya que le recomendarán conocidos y amigos. Otro ejemplo es el departamento de dulces saludables hechos con productos naturales sin químicos. Tal surtido se puede ofrecer en una gran ciudad, ya que el precio de los productos es bastante alto. Pero el tema es relevante, en relación con el aumento en la popularización de un estilo de vida saludable.

Del surtido clásico podemos distinguir:

• dulces (chocolate, caramelo, gelatina, etc.);
• chocolates y barras de chocolate;
• dulces en cajas (varios segmentos de precios);
• productos por peso (gofres, galletas, pasteles, grageas, etc.);
• productos de gelatina;
• helado y yogurt;
• de bebidas: zumos, cócteles frescos, oxígeno, agua dulce.

Hoy en día, hay una gran cantidad de diferentes fabricantes de productos dulces, por lo que encontrar los adecuados no es difícil. Controle especialmente la calidad del producto, siempre debe estar en su mejor momento.

También controle diariamente la frescura de todos los productos: esta es la clave del éxito de esta idea de negocio. Los niños a menudo serán sus clientes objetivo, por lo que vender un producto obsoleto proporcionará a los padres una mala publicidad y será muy difícil restaurar su reputación.

Proveedores de productos

Si tiene su propio vehículo disponible, puede ir fácilmente a los mercados mayoristas y comprar productos usted mismo. De lo contrario, en ausencia de tal oportunidad, o si está lejos de los centros regionales donde se encuentran los mercados de alimentos al por mayor, debe pensar en la cooperación con los representantes de ventas.

En el futuro, si el volumen de ventas de productos dulces continúa creciendo, puede ir directamente a los productores y comprar productos a un precio aún mejor, lo que aumenta sus ganancias del negocio. Los mismos pasteles o tortas se pueden tomar de los empresarios locales que se dedican a esta área de actividad.

Personal

Para el funcionamiento normal de su tienda, necesitará vendedores. Necesitan al menos dos, con un horario de turnos. El salario debe asignarse en forma de un pequeño salario y tasa de interés sobre las ganancias.

Los vendedores deberán elaborar y pagar un impuesto mensual por ellos.

Como la mayoría de los productos en este segmento se venden por peso, en este caso, míranos y la velocidad del servicio al cliente, como sabes, a nadie le gusta esperar. Un vendedor lento puede ocasionarle pérdidas, por lo tanto, controle constantemente el proceso y, si es necesario, busque personal nuevo.

Publicidad

Las campañas de marketing se pueden dividir en dos tipos principales: clásico y original. El primer tipo incluye: un letrero luminoso, volantes de descuento, un puesto de publicidad cerca de la tienda y más. Los enfoques originales incluyen: degustación de dulces, jugo gratis cuando compra por una cierta cantidad y más. Esto funciona bien y ayudará a atraer a más y más clientes a su tienda.

¿Cuánto cuesta este negocio?

Ya en la etapa de elaboración de un plan de negocios para una tienda de dulces, puede calcular las inversiones en un negocio y pronosticar las ganancias. Intentaremos ayudarte con esto.

Inversiones iniciales:

• compra de equipo - $ 4600
• papeleo - $ 300
• identidad corporativa - $ 250
• compra inicial de productos - $ 6000

Gastos mensuales:

• alquiler de habitación - $ 400
• facturas de servicios públicos - $ 40
• impuestos - $ 120
• salario: desde $ 200 por empleado.
• reposición de productos - $ 3,500 - $ 3,900
• publicidad - $ 20
• costos de envío - $ 60

Para ahorrar en capital inicial, puede comprar equipos usados, o al comienzo de un negocio, trabajar como vendedor usted mismo, y cuando la tienda está abierta, contratar personal.

¿Cuánto haces?

Desde una pequeña tienda de golosinas puede tener un ingreso neto del orden de $ 1000 - $ 1200. Por supuesto, estas cifras no son tan impresionantes como nos gustaría, pero aún así es un negocio estable durante muchos años, ya que es poco probable que la popularidad de los dulces disminuya.

El período de recuperación de una empresa es de 9 a 12 meses.

Conclusiones Le mostramos una forma aproximada de abrir su tienda de dulces y le hicimos algunos cálculos para decidir si es rentable comenzar o no, según el nivel de competencia y la disponibilidad de locales adecuados para este negocio. La demanda de estos productos es alta y si todo se hace correctamente, puede ganar un buen dinero.

¿Tienes experiencia en este nicho? Esperamos sus comentarios y recomendaciones a continuación.