Los pollos de los árboles o los kraks obtuvieron su nombre no por casualidad, el hecho es que estas aves, a diferencia de otras gallinas, anidan solo en los árboles.

Los tamaños de las aves oscilan entre 20 y 40 centímetros. El cuerpo es denso, las piernas son fuertes, la cabeza está decorada con una cresta de plumas.

La piel coloreada a los lados de la cabeza y alrededor de los ojos está desprovista de plumas. Las aves viven solo en los bosques tropicales. La familia Cracidae consta de 11 géneros, que incluyen 38 especies. Habitan un área desde Texas hasta Argentina. Los pájaros se esconden en las densas copas de los árboles, corren hábilmente a lo largo de las ramas y ocasionalmente sobrevuelan. Desde lo alto de los árboles, los pájaros se deslizan extendiendo sus alas cortas y redondeadas y aterrizando en las ramas más bajas. Tal vuelo de arriba a abajo no requiere mucho esfuerzo para gokko. Pero para volar, el pollo del árbol tiene que hacer un gran esfuerzo, es más fácil correr por las ramas y llegar a la copa del árbol.

Craxes también anidan en los árboles, en un nido de 2-3 huevos blancos cubiertos con una cáscara rugosa porosa. En Penélope, la cáscara del huevo es lisa y brillante. La incubación dura de 22 a 30 días. Los pollitos están cubiertos de pelusa densa y ya en el día 3-4 pueden seguir a sus padres. Deambulan tras ellos, moviéndose rápidamente de rama en rama. Las aves adultas alimentan a los polluelos durante varios días y luego pierden interés en sus crías. Primero, toda la cría se mantiene unida, luego, junto con otras aves, se une en una bandada de hasta 20 individuos. Durante la temporada de cría se forman parejas, después de la aparición de los polluelos gokko, llevan una vida de bandada.

escucha la voz de gokko

Los pollos de árbol se alimentan de alimentos vegetales, frutas, frutas, semillas. Pero los pollitos se alimentan de gusanos, insectos, larvas, por lo que probablemente crezcan rápidamente. La comida se encuentra en el suelo, rastrillando el suelo del bosque con patas fuertes. En caso de peligro, se esconden en la densa copa de los árboles. También se organizan alojamientos en las sucursales. La más imponente de las gallinas arborícolas es la gran gokko (Crax rubra). Sus dimensiones corresponden al nombre, esta ave es la más grande entre los pollos de los árboles. Es un poco como un pavo, aunque en la categoría de peso es inferior a las aves de corral.

Los machos están cubiertos de plumas negras, la parte inferior de la cola y el vientre son blancos. En la base del pico amarillo hay una excrecencia carnosa también de un tinte amarillento. La cabeza está decorada con un penacho de plumas curvas. Los ojos están rodeados de piel oscura desnuda. Las hembras son más pequeñas que los machos. El color del plumaje es más modesto, en tonos parduscos, el cuello está cubierto de plumas con vetas de color blanco sucio.

El gran gokko vive en los bosques tropicales del sur de México, el límite de distribución se extiende hasta el sur de Ecuador. Gokko tiene carne deliciosa y tierna, por lo que los lugareños organizan la caza de aves. Las gallinas de los árboles toleran bien el cautiverio, se llevan bien con los animales domésticos. Su domesticación no causa ningún problema. Otra especie de la familia Crax es interesante: gokko con cresta (Crax elector). El pájaro es inferior en tamaño a un gran gokko. El cuerpo denso descansa sobre piernas fuertes y dedos largos. Las alas son cortas y redondeadas. La cola es un magnífico adorno, es larga y está formada por plumas bellamente curvadas. En la cabeza hay una gran cresta arremolinada, formada por plumas semiverticales. El pico tiene un cere.

El macho gokko es un hombre realmente guapo, la cubierta de plumas de color negro azulado se tiñe de púrpura, solo los extremos de las alas y el abdomen están realzados por plumas blancas. Patas rojas desafiantes. La hembra está cubierta de plumas de color rojo óxido, tiene rayas blancas en el penacho y las alas están adornadas con rayas amarillas onduladas. Como todos los kraks, el gokko con cresta vive en los árboles, moviéndose a lo largo de las ramas. Cuando desciende al suelo, lo recorre con bastante rapidez. Vuela bajo, generalmente en dirección horizontal, el vuelo es corto.

El hábitat está asociado con la selva amazónica. La temporada de apareamiento comienza en enero y se prolonga durante mucho tiempo. El nido en forma de estructura plana de ramas aparece en marzo. La hembra pone 2 huevos blancos y los incuba durante un mes. Los polluelos abandonan su refugio nativo solo después de aprender a volar. Las aves adultas alimentan a sus crías con insectos, sus larvas y gusanos.

Los polluelos maduros deambulan por los árboles con sus padres. Los gokko no son solo pájaros herbívoros, también comen pequeños animales. Como todos los pollos de los árboles, los gokko son de interés como objeto de caza, lo que afecta negativamente el número de estas aves.

Penélope es más pequeña que gokko, pero tiene un cuerpo delgado. El plumaje negro tiene un tinte marrón oliva, alas con una franja blanca ancha. Un penacho interesante adorna la cabeza de un pájaro, las plumas en él son más como hilos esponjosos. Los lados de la cabeza, la base del pico y el mentón son de color azul sucio. El área de distribución de la especie se extiende desde México hasta Argentina.

Los más pequeños entre los pollos de los árboles son los chachalaki. El físico de las aves es esbelto y elegante. El plumaje es de color marrón verdoso, una cola larga está formada por plumas rojas. La cresta está ausente. Los chachalaki viven en las afueras de los bosques, eligiendo pequeños bordes y claros para alimentarse. Los nidos están ubicados a poca altura del suelo. El número de algunas especies de gallinas de los árboles está en peligro. Ocho especies de gokko se enumeran en el Libro Rojo Internacional.

El quid del pico rojo es especialmente preocupante; según datos no verificados, solo quedan unos 200 individuos en la naturaleza. La población de estas aves existe sólo en Brasil en el estado de Espirito Santo. El Crax de pico azul es un ave aún más rara y se ha registrado en Colombia a lo largo del curso del río Magdalena. La cantidad de gokko con casco también preocupa a los ornitólogos. Todavía hay muchas incógnitas en la biología de estas aves.

Se sabe que estas aves están cubiertas de plumaje blanco y negro y tienen una excrecencia azul en forma de casco sobre el pico rojo. Durante mucho tiempo, el crax mitu de pico afilado se consideró extinto. Pero en 1951, descubrieron una pequeña bandada de 20 pollos en Brasil en el estado de Alagoas. Pero no hay información confiable sobre ella en este momento. Esta especie vive solo en el zoológico.

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La carne de pavo es tierna, jugosa y sabrosa. Esta es una carne dietética extremadamente saludable. La carne de pavo se vende fresca y congelada. Los adultos pueden alcanzar un peso de hasta 35 kilogramos, pero comen la carne de pavos jóvenes menores de 16 semanas, mientras que el peso de la canal alcanza los 10 kilogramos.

El muslo y el muslo de pavo se clasifican como carne roja. La proteína mioglobina, que contiene oxígeno en los tejidos musculares, es responsable del color de la carne. Cuanta más mioglobina, más oscura es la carne. La cantidad de esta proteína depende de la carga sobre los músculos, por lo que la carne del muslo y la parte inferior de la pierna es roja, ya que hay más carga sobre los músculos. La pechuga y las alas de pavo se clasifican como carne blanca.

La carne de pavo contiene una cantidad muy pequeña de grasa, además, tiene poco colesterol, solo 74 miligramos por cada 100 gramos de carne. La carne de pavo contiene los aminoácidos necesarios para nuestro organismo, que aportan energía al organismo. El fósforo, cuya fuente es la carne de pavo, es necesario para el desarrollo normal de huesos y dientes.

En la avicultura moderna, la producción de carne de pavo ocupa el segundo lugar después de los pollos de engorde. Estados Unidos es el líder mundial en producción de pavo. En promedio, cada residente de los Estados Unidos consume 7 kilogramos de carne de pavo al año.

sabor a pavo

La carne blanca de pavo (pechuga, alas) tiene un sabor delicado, ligeramente dulce, pero ligeramente seco, ya que casi no contiene grasa. La carne roja (muslo, muslo) también tiene un sabor delicado, pero menos seco.

La combinación del pavo con otros productos

La carne de pavo va bien con verduras, cereales, pasta. El pavo va bien con champiñones e hígado.

El uso del pavo en la cocina.

Salchichas, salchichas, albóndigas están hechas de carne de pavo. Las chuletas, los rellenos para pasteles están hechos de carne de pavo. En el Reino Unido, el pavo se rellena con castañas, champiñones, grosellas rojas y mermelada de grosella. En Italia, el pavo se rellena con naranjas.

Características de cocinar pavo.

La carne de pavo se puede freír, guisar, hervir, hornear, al vapor.

Almacenamiento de pavo

El pavo fresco debe refrigerarse (no congelarse) y cocinarse en 2 días. Si dentro de dos días el pavo no se ha utilizado para cocinar, entonces debe congelarse. Tenga en cuenta que un pavo congelado en casa puede echarse a perder más rápido que uno congelado por un fabricante de carne de pavo.

La vida útil de un pavo congelado por el fabricante es de 1 año, sujeto a las condiciones de almacenamiento. No se permite descongelar y volver a congelar.

Rol tradicional en los platos

Plato principal de carne de pavo, base para caldos

Sustituciones permitidas

La carne de pavo se puede reemplazar con la carne de otra ave: pollo, ganso, pato, faisán, incluso un avestruz. Tenga en cuenta que la carne de avestruz también es baja en colesterol.

La historia del origen del pavo

El pavo nos llegó de América del Norte. Ya a principios del primer milenio d.C., los indios comenzaron a domesticar estas grandes aves con hermoso plumaje iridiscente. Estas aves comenzaron a jugar un papel importante en la vida cotidiana y la economía de las tribus indias, la carne tierna de estas aves era su plato favorito. Los extraterrestres que llegaron de Europa llamaron pavos a estas aves. La carne de pavo también se ha convertido en un plato favorito de los colonos y un plato tradicional de Acción de Gracias.

Varias de estas aves fueron traídas a Europa y, a principios del siglo XVI, ya se cultivaban pavos en Francia, Italia e Inglaterra.

Influencia en el cuerpo humano, sustancias beneficiosas.

La carne de pavo es muy baja en colesterol, solo 74 mg por cada 100 gramos. Debido al bajo contenido de grasas insolubles, el cuerpo absorbe fácilmente la carne de pavo y las proteínas de la carne de pavo se absorben en un 95%. Por lo tanto, la carne de pavo da una rápida sensación de saciedad.

La carne de pavo, aunque baja en calorías, es muy nutritiva. La carne de pavo tiene el récord de contenido de hierro: 2,24 gramos por cada 100 gramos de carne, y el hierro de la carne de pavo se absorbe muy fácilmente. Además, esta carne contiene selenio, magnesio, potasio, vitaminas: PP, B6, B12, B2. B, y fósforo, lo mismo que en el pescado.

Datos interesantes de Turquía

El peso récord de un pavo al horno es de 39,09 kilogramos. Este plato fue preparado el 12 de diciembre de 1989.

¿Cuántos pavos se comen en Acción de Gracias?

Casi un pavo por cada persona en los Estados Unidos se cría cada año para el Día de Acción de Gracias.

pollos de madera, gokko o kraksy, biológicamente se diferencian bien de otros representantes del orden de los pollos en que organizan nidos en los árboles. Se trata de aves de gran tamaño: la longitud de su cuerpo desde el final del pico hasta el final de la cola oscila entre los 20 cm en las especies más pequeñas y los 40 cm en las grandes. La constitución de la cruz es densa, las patas son fuertes, la cola es larga, escalonada. En la cabeza de muchas especies hay una cresta bien desarrollada. A los lados de la cabeza, ya veces sólo alrededor de los ojos, hay parches de piel desnudos de diferentes colores.

Grietas- pájaros del bosque. Construyen sus nidos sin arte casi exclusivamente en árboles, con menos frecuencia en arbustos grandes y ponen solo 2, algunas especies 3 huevos en ellos. Los huevos son grandes, de color blanco, su cáscara es rugosa, porosa, solo en los huevos de Penélope es lisa y brillante. La incubación la realiza principalmente la hembra durante 22-29 días. Los polluelos nacen cubiertos de plumón, se desarrollan excepcionalmente rápido y pronto salen volando de los nidos, pasando a un estilo de vida terrestre.

Los pollos de los árboles se alimentan principalmente de frutas que se cosechan de los árboles. Las especies más grandes, gokko, se alimentan con mayor frecuencia en el suelo con insectos, gusanos y también comen alimentos vegetales. En caso de alarma, las gallinas de los árboles vuelan hasta los árboles, también pasan la noche en los árboles.

La familia incluye 38 especies, unidas en 11 géneros, distribuidas en partes tropicales y subtropicales de América desde Texas en el norte hasta Argentina en el sur.

El miembro más grande de la familia. gran gokko(Crax rubra). Tiene un tamaño similar a un pavo, aunque pesa un poco menos. El plumaje de los machos es negro, solo el vientre y la parte inferior de la cola son blancos. La base del pico es amarilla, en la base del pico hay una excrecencia carnosa de color amarillo. En la cabeza hay una cresta de una gran cantidad de plumas dobladas al final. Alrededor del área de los ojos de piel desnuda de color oscuro. Las hembras del gokko mayor son algo más pequeñas que los machos. Son de color marrón-marrón con una cola estriada. Su cabeza y cuello están cubiertos con rayas marrones de color blanco sucio. La cresta de la cabeza está menos desarrollada.

El gran gokko es bastante común en los bosques del sur de México y más al sur hasta Ecuador. Él, como otros gokko, tiene un excelente sabor a carne, que recuerda un poco a la carne de pavo, pero más tierna. Gokko se domestica fácilmente y, al vivir en paz con otros habitantes del corral, no causa muchos problemas a los propietarios.

gokko crestado(C. alector) - un pájaro grande, casi del tamaño de un pavo. Al igual que otros parientes, sus patas son fuertes, de altura moderada y con dedos bastante largos, las alas son cortas, la cola es larga, bien desarrollada y redondeada. Un pico con un cere, en la cabeza una gran cresta de plumas retorcidas semi-verticales.

El plumaje del macho es de color negro azulado brillante con un tinte púrpura en la parte superior, y solo el vientre y los extremos de las plumas de la cola son blancos. Las piernas son rojas. La hembra se diferencia del macho por las rayas blancas en la cresta, el vientre rojo herrumbroso y las alas con rayas amarillas onduladas.

Según la forma de vida, el gokko crestado es un ave arbórea, la mayor parte de cuya vida transcurre entre árboles altos. En las ramas, se mueve lentamente, pero con bastante confianza. Suele descender al suelo, donde corre muy rápido. Suele volar bajo, en dirección horizontal y por poco tiempo.

El gokko con cresta está muy extendido en América del Sur, en los bosques tropicales de la cuenca del Amazonas.

En enero, los machos comienzan a cortejar a las hembras y la temporada de apareamiento se prolonga durante bastante tiempo. En marzo aparecen los nidos, que se disponen en lo alto de los árboles en forma de una cubierta plana de ramas. La nidada contiene dos huevos blancos, más grandes que los de gallina. La incubación dura alrededor de un mes. A diferencia de otros polluelos que anidan en el suelo, las crías no abandonan el nido. Sus padres los alimentan con gusanos, insectos y otros invertebrados. Los polluelos abandonan el nido después de haber aprendido a volar. A partir de este momento, la cría comienza a deambular por los alrededores cercanos y lejanos del nido en busca de frutos maduros, sobre los cuales pasa principalmente comida.

La comida del gokko con cresta es mixta. Se alimenta tanto de alimentos vegetales, frutas y semillas, como de animales, gusanos, insectos y otros animales pequeños.

El gokko crestado tiene una carne deliciosa y los lugareños lo cazan intensamente.

penélope(Penelopa purpurascens) es un ave grande, pero más pequeña y delgada que el gokko. El plumaje de Penélope no es negro puro, sino con un tinte marrón oliva, el vientre es del mismo color que el resto del plumaje. Una amplia franja blanca atraviesa el ala. La cresta es blanca y las plumas de la cresta son estrechas, casi como pelos. Los lados de la cabeza y el mentón están desprovistos de plumas, desnudos, de color azulado sucio. El mismo color y la base del pico. La protuberancia en la base del pico es pequeña.

Penélope habita los bosques de América desde México hasta Argentina. Siempre construyen sus nidos muy por encima del suelo, a unos 10 le, y permanecen principalmente en las copas de los árboles. Fuera del período de anidación, se mantienen en bandadas, a veces muy importantes.

Los pollos de árbol más pequeños pertenecen al género chachalak(Ortalis). Estas son aves bastante delgadas y gráciles con una cola larga. No hay cresta en la cabeza. Su plumaje es generalmente de color verde parduzco, la garganta no tiene plumas, en muchas especies la cola es roja.

Los chacha laki son menos pájaros del bosque que sus otros parientes. Se adhieren a bosques pequeños, principalmente a sus bordes, y se encuentran a menudo en claros. Los nidos están dispuestos a poca altura del suelo, a veces cerca de él.

Vida animal: en 6 tomos. - M.: Iluminación. Editado por los profesores N.A. Gladkov, A.V. Mikheev. 1970 .

Los primeros pavos fueron hechos aves de corral por los pueblos indígenas del continente americano: los indios. En el siglo XVI, se trajeron pavos a Europa. El ave interesó a los criadores por su impresionante tamaño y volumen de masa muscular. El rendimiento de carne en individuos grandes es de hasta el 80% del peso total.

Ahora se han criado alrededor de 300 razas de esta gran ave con carne dietética. Los criadores identificaron 3 grupos de razas:

• carne;
• ovíparo;
• mixta - dirección huevo y carne.

Además, existe una subdivisión de razas de pavos según la masa de un ave adulta. Las razas de pavos que pesan hasta 9 kg se consideran livianas, hasta 18 kg, medianas, de 25 kg y más, pesadas.

cruz grande 6

La raza de pavos más grande, que fue criada por criadores ingleses de la compañía British United Turkeys en 2008, es el cruce Big 6. Los representantes de la raza crecen rápidamente, alcanzando el tamaño deseado en un promedio de 3-4 meses. El peso habitual de un ave es de 25 kg en los machos, los ejemplares individuales pueden crecer hasta los 40 kg. Las hembras crecen hasta 10-11 kg, su alimentación adicional se considera irracional. A los 100 días de edad, un ave de esta raza deja de engordar.

La raza de pavos tiene un exuberante plumaje blanco como la nieve con una pequeña mancha negra en el pecho. El suave plumón de esta raza es muy valorado. El cofre de las aves es ancho, las alas son grandes, la cabeza es pequeña. Las piernas son largas, las patas son amarillas. Los aretes y la barba deben ser de color escarlata brillante.

Producción de huevos: 105 huevos por ciclo de vida. Alta incubabilidad. Las aves adultas rara vez se enferman. La productividad de la carne es récord: 80% por canal. Esta es una raza muy popular en nuestro país, que a menudo se usa para la cría en el hogar.

trasero cruzado 8

La raza Cross Butt 8 también es un producto de British United Turkeys. Pertenece al tipo pesado y mediano de razas de carne de pavos. Los machos adultos pesan 25-27 kg, las hembras - 10 kg en promedio. La maduración de las aves se produce a lo largo de 5 meses.

El plumaje de las aves es blanco en todo el cuerpo, sin inclusiones de color. La cabeza y el cuello están graciosamente curvados, la barba es roja. En la industria avícola doméstica, la raza no es muy común.

Bronce de Moscú

La raza de pavos de origen ruso, que se distingue por la belleza de los colores y la resistencia, se llama Bronce de Moscú. Es adecuado para el cultivo en granjas avícolas y patios privados. El ave se adapta tanto a las condiciones de pasto como a las jaulas cerradas.

Una hembra produce 80-90 huevos por año. El tamaño de las aves es promedio, el macho alcanza los 19 kg, la hembra - 9-10 kg. La edad de sacrificio llega ya a los 4-5 meses. Un rasgo característico de la raza es el hermoso plumaje de las aves. Las plumas son negras, marrones y blancas con un brillo nacarado. Las alas de las aves están decoradas con rayas de color blanco bronce. El pecho es ancho, el cuerpo es alargado. La cabeza es blanca, la barba es roja. El color de la piel de las aves de esta raza es oscuro, lo que reduce la presentación de las canales.

moscú blanco

Los criadores domésticos, al cruzar pavos holandeses, blancos y Beltsville, recibieron una raza White Moscow muy productiva. La principal característica que cautiva a los principiantes en el cultivo es la sencillez y la rápida adaptación a las condiciones de detención. El crecimiento joven es resistente y crece prácticamente sin pérdidas hasta la edad de sacrificio. La raza está adaptada al cultivo de pastos, se siente bien en la estación fría.

Las plumas de las aves son blancas sin inclusiones, la cabeza, el pico y la barba son de color rosa brillante o rojo. La raza es en muchos aspectos similar en calidad al Bronce de Moscú, pero la supera en producción de huevos y calidad de carne. Los pavos crecen 13 kg cada uno, los pavos 7 kg cada uno. Raza de puesta de huevos hasta 140 piezas por ciclo. La carne es de color rosa, siempre resulta tierna y magra.

convertidor hibrido

Las aves grandes de esta raza se distribuyen por todo el mundo. Fueron criados por primera vez en Canadá como una raza industrial de pavos con excelente sabor a carne. A los cinco meses, los machos alcanzan un peso de 20 a 22 kg y las hembras, de 10 a 12 kg. Después de otros cuatro meses, las hembras comienzan a correr. Sin embargo, la producción de huevos de esta raza es baja: solo 40-50 huevos por año.

Son pájaros musculosos y ágiles con plumaje blanco y una pequeña cabeza roja. Los convertidores híbridos masculinos individuales pueden ser muy grandes, hasta 30 kg. En el sacrificio sale hasta un 80-85% de la carne del peso total de la canal. Otras cualidades útiles de la raza: resistencia y buena adaptación a las condiciones de crecimiento.

bronce de pecho ancho

Los criadores estadounidenses, al cruzar pavos salvajes y razas inglesas negras, crearon una raza de pavos de pecho ancho bronce. Las aves tienen un plumaje oscuro con un tinte verde. La cola tiene una franja delgada de color beige-marrón con un borde ancho de color negro-beige brillante. La región torácica de los pavos está muy desarrollada, lo que influyó en el nombre de la raza. Las hembras se distinguen por una mancha clara en el pecho.

La raza pertenece al grupo de los huevos. La hembra puede poner hasta 120 huevos, casi todos fertilizados. Las hembras tienen un fuerte instinto maternal, pueden incubar sus propios huevos y los de otras personas y cuidar cuidadosamente a las crías.

Los pavos adultos pesan 15-16 kg, pavos - 10 kg. Las aves son inmunes a diversas enfermedades, pero no están adaptadas al pastoreo.

Bronce del Cáucaso del Norte

La raza fue obtenida en 1946 en Stavropol por criadores soviéticos y fue reconocida y distribuida en las repúblicas de Asia Central. La raza de pavos del norte del Cáucaso de bronce aumenta de peso rápidamente, se distingue por la resistencia y la falta de pretensiones para alimentarse. En el primer mes, las crías ya pesan 4 kg. En el momento del sacrificio, los machos adultos alcanzan los 12-15 kg, las hembras, los 8-9 kg.

El cuerpo de las aves es alargado, las patas son largas. El cofre es ancho, por lo que hasta un 25% de carne blanca está presente en las canales. El plumaje de los machos es muy impresionante. Las plumas negras y marrones tienen un brillo dorado y bronce. Una cola grande en forma de abanico está decorada con rayas anchas de color negro mate, que se intercalan con sectores de color marrón claro. Las hembras se ven más modestas, el patrón de plumas se asemeja a una gallina de varios colores gris.

Los pavos crecen bien en el tipo de cultivo de pastura. Las hembras llevan de 80 a 100 huevos por año. La piel de los pavos jóvenes tiene un tono púrpura, por lo que no se acostumbra sacrificar animales jóvenes para la venta.

camioneta cruzada

La raza de pollos de engorde de pavos cruzados se obtuvo en la región del Cáucaso de la Federación Rusa. Esta raza sin pretensiones es perfecta para hogares privados.

El vagón cruzado se clasifica como una raza de pavos que tienen huevos, a pesar de que la capacidad de poner huevos en las aves es promedio. Las hembras producen de 60 a 70 huevos por año, pero su fertilidad es alta, hasta un 90%. La tasa de supervivencia de los pollitos también es alta: 98-99%.

Un ave adulta pesa un promedio de 17 kg (pavos) y 10 kg (pavos). La raza es económica en el consumo de alimento. El plumaje de las aves es blanco, las alas son grandes, las patas son largas.

adular

La raza pertenece al tipo mixto de huevo y carne. Fue criado en Uzbekistán. El pavo leonado está adaptado a la vida en las latitudes del sur y está muy extendido en el Cáucaso y Asia Central. El tamaño de las aves es promedio, los machos alcanzan un peso de 12 kg, las hembras - 6-7 kg.

El color de las plumas de la raza es siempre rojo, variando del marrón claro al beige. El ave crece lentamente y gana masa. Se siente mejor cuando está en libertad. Producción de huevos hasta 60 piezas por año. La tasa de supervivencia de los pollitos es baja, no más del 65%.

azul

La raza de pavos azules tiene un nombre diferente: "pizarra". Esta es una raza rara para nuestro país. Solo se puede encontrar en viveros y granjas privadas individuales. La raza se considera decorativa para la mayoría de las granjas avícolas, pues incluso los machos adultos apenas alcanzan los 5 kg de peso.

El lado atractivo de la raza azul es el color inusual de las aves, que puede ocurrir desde azul pálido (estándar) hasta gris oscuro (descarte). Intercalados con otros colores indican un origen no purasangre. Muchos criadores de razas azules notan una mayor sensibilidad y dolor en las aves.

En el extranjero, los pavos no se crían para la carne, sino como mascota, como los loros. Los pavos azules se apegan rápidamente a las personas y tienen una naturaleza juguetona.

La pechuga de pollo para los seguidores de un estilo de vida saludable es algo así como la piedra angular de la dieta, un mantra que todos deberían cantar, eliminando los simples de la mesa. Nos atrevimos a comparar una pechuga de pollo con una pechuga de pavo y estudiamos la carne de estas aves a lo largo y ancho de las fibras.

calorías

Poniendo la mano en la pechuga, la diferencia en el contenido calórico de las dos aves no es tan significativa. Al reemplazar una pieza de pollo de 200 gramos con filete de pavo, solo le agregará 40 kilocalorías. ¡Puedes compensarlos rechazando un tercio de una cucharada de miel ese día! Créeme, ni siquiera notarás tal sacrificio. Por cierto, el contenido calórico está indicado para carne hervida. No fríes, ¿verdad?

El valor nutricional	Filete de pollo	filete de pavo
	23,1	25,0
	1,2	1,1
carbohidratos	0,0	0,0
calorías	110 kcal	130 kcal

Ardillas

¿Calcula escrupulosamente la cantidad de proteína incluso en un manojo de eneldo? Entonces las próximas noticias te complacerán. 100 gramos de pavo tienen 2 gramos más que el pollo. En nuestra pieza de 200 gramos, ganarás 4 gramos de proteína. No es una victoria tan clara, en nuestra opinión.

Grasas

El pavo tiene un poco menos de ácidos grasos saturados que el pollo, y la cantidad total es un poco menor. Pero, en nuestra opinión, esto tampoco es una victoria.

asimilación

Y aquí está la primera caída. Además del hecho de que el pavo tiene más proteínas que el pollo, se absorbe aún mejor debido a la gran cantidad de metionina. Además, la composición de aminoácidos de la carne de pavo es más valiosa para los humanos que la de la carne de pollo. Es por eso que la carne de pavo se considera más dietética: se absorbe rápidamente y no da sensación de pesadez.

alérgeno

La carne de pavo es la única carne que no causa alergias. Una ventaja dudosa, porque el filete de pollo tampoco es cítrico, una alergia a este producto inofensivo es extremadamente rara.

Sabor

Para nosotros, el sabor del pavo parece ser más intenso que el del pollo. Pero esto es más probable debido a su rareza. La fruta difícil de alcanzar es dulce. O mejor dicho, agrio: la carne de pavo desprende una agradable acidez. Pero el sabor y el color, ya sabes.

Disponibilidad

Puedes comprar pollo en casi todas partes. A veces, incluso en los alimentos más atrofiados en el congelador, se llenan uno o dos paquetes de pechuga de pollo.

Conseguir un pavo es más difícil.

La mayor tienda de pavos es Penes Moldova, una sucursal del único productor rumano de pavos, Galli Gallo. Los chicos prometen carne fresca refrigerada sin aditivos. Aves de corral - sacrificadas: se pueden comprar por separado los filetes y cualquier otra parte.

Dirección: Gheorghe Cosbuk, 13