Head külastajad, allpool on näide minipagariäri äriplaanist koos majanduslike arvutustega. Arvutused teevad suure Exceli faili kasutamise kogemusega eksperdid, nii et neid saab kohandada mõne teise minipagari äriplaaniga. Pärast dokumendiga tutvumist saate alla laadida allolevate arvutustega faili. Kui teil on küsimusi, küsige neid otse kommentaarides, vonktakte grupis või kirjutades meile posti teel.

Projekti kokkuvõte

Projekti nimi: "Minipagariäri loomine".

Projekti eesmärk: Minipagari loomine kvaliteetsete pagaritoodete tootmiseks ja nende müügiks Kirovi linna toidupoodide ketis.

Projekti tooted

Projekti raames on kavas toota järgmist tüüpi tooteid:

• leib (pätsid, vormitud, darnytsky);
• baguette;
• koogikesi;
• kuklid ja burgerid;
• saiakesed

Projekti algataja

Projekti algatajaks on Kirovi linnas asuv toidupoodide kett, mis täna juba müüb neid tooteid oma ruumides, kuid suurema efektiivsuse ja kasumi huvides sooviksid nad ise tootmist alustada.

Investeeringute maht

Projekti koguinvesteering on 1600 tuhat rubla. koos käibemaksuga kulub suurem osa seadmete ostmiseks. Seadmed ostetakse Moskvas asuvalt tööstuse suurelt tarnijalt. Leping näeb ette nii seadmete tarnimise kui ka paigalduse. Kõikidele seadmetele antakse garantii kuni 3 aastat.

Investeeringute jaotus valdkondade kaupa on järgmine:

Projekti rahastamine

Rahastamine toimub pangalaenu kaasamisega summas 1200 tuhat rubla. samuti projekti algataja omavahendid. Laen on plaanis võtta 3 aastaks annuiteedi tagasimaksegraafikuga 17% aastas. Pangalaenu tagatiseks on projekti algatajale kuuluvad kauplusepinnad.

Tooraine tarnijad

Tulenevalt asjaolust, et pagaritoodete tootmise põhitooraine on jahu, saavad peamised tooraine tarnijad kohalikud jahuveskid.

Toote tarbijad

Minipagaritoodete esimesteks ja peamisteks tarbijateks saavad kaupluseketid. Edaspidi on tootmise ja müügituru arenedes plaanis tooteid hakata pakkuma nii teistele väikestele toidupoekettidele kui ka üksikutele kauplustele.

TÄHELEPANU!!!

Praktika näitab, et tellides äriplaani spetsialistidelt, säästate aega, tõstate valmisdokumendi kvaliteeti 4-5 korda ja suurendate investeeringute saamise võimalusi 3 korda.

Investeeringute plaan

Projekti raames on plaanis anda rendile tootmispind linna tööstustsoonis. Ruumidesse on planeeritud ettevalmistusremont, valve- ja tulekahjusignalisatsiooni paigaldamine, ruumide viimine SES ja Riikliku Tuletõrjeinspektsiooni nõuetele, tehnika soetamine ja paigaldus. Kõigile töödele on plaanis kulutada 8 kuud.

Projekti elluviimise ajakava on toodud allpool:

Investeeringute maht on toodud allolevas tabelis:

Lisaks nendele investeerimiskuludele on vaja investeerida 200 000 toorme ostmiseks. Tasuvuspunkti jõudmiseks raha vaja ei lähe, kuna olemasoleva turustuskanali tõttu lähevad tooted koheselt turule vajalikus mahus.

Tootmisplaan

Toodete tootmiseks on plaanis saada pikaajaline üürileping linna tööstustsoonis asuvatele ruumidele. Ruumide üür on 50 000 rubla. kuus, mis on kesklinna sama kuluga võrreldes üsna madal näitaja.

Ruumides on järgmised ruumid:

• tootmisüksus;
• tooraine ladu;
• valmistoodete ladu;
• pesemisruum;
• ruum töötajate riiete jaoks;
• personali söögituba;
• ruum ettevõtte juhile;
• ruum juhtivtöötajatele.

Ruumide planeering on toodud allpool:

Tootmisprotsess

Pagaritoodete valmistamisel rakendatakse järgmist tootmisprotsessi:

1. tooraine läheb lattu, kus nende kvaliteeti kontrollitakse;
2. tooraine viiakse tootmisse, kus tainas sõtkutakse ja tooted saadetakse ahju;
3. küpsetised töökojast viiakse valmistoodete lattu;
4. valmistooted laaditakse sõidukisse;
5. auto toimetab valmistoodangu kauplustesse.

Minipagar hakkab töötama ööpäevaringselt, mis võimaldab senisest efektiivsemalt kasutada olemasolevaid seadmeid, samuti vähendab koormust püsikuludele, nagu juhtpersonali töö, ruumide rentimine. Lisaks jõuavad kauplustesse hommikuti värsked soojad tooted, mis võimaldavad neid müüa hommikuti saabuvatele kontoritöötajatele ja pensionäridele. Juhtkonna töötajad töötavad 9.00-18.00.

Tootmiskulu

Tehnoloogiliste kaartide alusel arvutati välja toodete omahind ning proportsionaalselt tootmis- ja müügimahtudele tehti kuluarvestus kaubagrupile:

• leib (pätsid, vormitud, darnytsky) - 10 rubla / kg;
• baguette - 12 rubla / kg;
• muffinid - 24 rubla / kg;
• kuklid ja burgerid - 14 rubla / kg;
• pagaritooted - 19 rubla / kg

Turundusplaan

Võistlus

Tänapäeval tegutseb Kirovi turul umbes 1000 pagari- ja pagariäri. Ligikaudu 60% kõigi pagaritoodete turuosast moodustavad suured pagariärid, ligikaudu 30% turuosast jagavad suurte jaekettide pagaritöökojad ning ülejäänud 10% jagavad suured ja väikesed pagariärid.

Hinnakujundusstrateegia

Kuna keti kauplused on orienteeritud keskmise sissetulekuga ostjale, hakkab samale tarbijale tööle ka selle äri baasil loodud pagariäri. Hinnatase on plaanis jätta olemasoleva tarnija tasemele, mis võimaldab kaupluse äritegevuse kasumlikkust mitte muuta ja minipagarisse tehtud investeeringu tagasi teenida.

Plaanitud müügihindadest lähtuvalt tehti tootegrupi keskmise hinna ja piirkasumi arvestus:

Müügi struktuur on selgelt näidatud alloleval diagrammil:

Tootevalik

Valmistatud toodete sortiment ja müügiosakaal on planeeritud järgmiselt:

• leib (pätsid, vormitud, darnytsky) - 91%;
• baguette - 3%;
• muffinid - 1%;
• kuklid ja burgerid - 2%;
• pagaritooted - 2%.

Värske sooja leiva kättesaadavus kauplustes võimaldab lisaks pagaritoodete müügi suurendamisele tõsta kliendivoo suurendamise kaudu ka teisi tootegruppe.

Reklaamistrateegia

Kuna puudub vajadus aktiivselt uusi ostjaid otsida, puudub minipagariäri aktiivne reklaamistrateegia. Plaanis on paigutada müügikohtadesse täiendavaid POS materjale - hinnasilte, kleebiseid ustele ja kassaaparaatidele, läbi viia hinnaaktsioon. Lisaks on plaanis korraldada värskete küpsetiste reklaamidega vitriine, et kauplusest mööduvatel või sisenevatel klientidel oleks aimu uutest kvaliteetsetest toodetest.

• POS materjalid - 20 000 rubla.
• Reklaamvitriinide valmistamine - 30 000 rubla.

Müügi suurendamiseks on kavas anda müügijuhtidele lisaboonust täiendavate klientide meelitamise eest 50% ulatuses viidatud kliendi igakuistest ostudest.

Rakendusplaan

Pagaritoodete müügil on vaatamata nende näilisele konsistentsile tugev hooajaline trend. Hooajalisuse indeksid kaasatakse meie arvutusse alloleva diagrammi alusel:

Ilma hooajalisust arvesse võtmata on igakuine müügimaht keskmiselt 1,8 miljonit rubla. Pagariäri plaanitakse avada augustis enne klientide kasvu algust. Aastate müügiplaan, võttes arvesse 10% aastast inflatsiooni, on järgmine:

Esimese aasta väike müügimaht tuleneb sellest, et 8 kuud kulub investeerimistööle.

Organisatsiooniplaan

Ettevõte plaanitakse registreerida piiratud vastutusega äriühinguna. Maksustamiseks valitakse lihtsustatud maksustamissüsteem "tulu miinus kulud" süsteemi järgi. See võimaldab ülepaisutatud kulude või alahinnatud sissetulekute korral esimesel tööperioodil tasuda miinimumtulumaksu.

Personalitabel on järgmine:

Personali aruandluse struktuur on järgmine:

Finantsplaan

Sisendandmed

Nagu organisatsiooniplaanis juba mainitud, on plaanis, et ettevõte hakkab tegutsema lihtsustatud maksustamissüsteemil 15% tulude miinus kulude meetodil.

Tulude ja kulude planeerimiseks võeti inflatsioonimääraks 10% aastas. Lisaks võeti diskonteeritud laekumiste arvutamisel kasutusele diskontomäär 11%.

Investeerimisprojekti tasuvusnäitajad

Pärast arvutusi saadi järgmised projekti tasuvusnäitajad:

• Projekti arvestamise tähtaeg on 10 aastat;
• Diskontomäär - 15%;

  Riskianalüüs

  Kõik varem tehtud kulutused on tehtud eeldusel, et midagi ei muutu. Projekti elluviimise käigus võib aga ette tulla erinevaid positiivseid või negatiivseid nähtusi, mis võivad mõjutada investeerimisprojekti elluviimist.

  Vaatleme allolevas tabelis kõige olulisemat ja mõjukamat:

  Tähelepanu algajatele ettevõtjatele!!!

  Valmis pagariäri äriplaani saate meie partneritelt alla laadida lihtsalt 990 hõõruda. Dokumendis on avalikustatud ettevõtluse alustamise nüansid, vajalikud seadmed ja selle tehnilised ja majanduslikud näitajad, kalkulatsioonid ja tooraine maksumus valmistoodete tootmiseks, projekti tasuvus.

  
  

Lugupeetud saidi külastajad, allpool on näide kohviku-kondiitritoodete äriplaanist koos majanduslike arvutustega. Selle dokumendi on koostanud professionaalsed majandusteadlased ja seda saab kasutada teie projektiga kohandamiseks. Kui teil on küsimusi või te ei leia vajalikku jaotist või teil on küsimusi selle koostamise või arvutuste tegemise kohta, võite alati meiega ühendust võtta posti teel, VKontakte grupi kaudu või jättes äriplaani kommentaari.

Äriplaani kokkuvõte

Projekti nimi: "Kohvik-kondiitri loomine"

Projekti eesmärk: Eduka kasumliku kohvik-kondiitriäri loomine keskmise sissetulekuga külastajatele.

Projekti algataja

Projekti algatajaks on juba olemasolev kohvikute ja restoranide võrgustik. See kohvik-kondiitriäri on viis oma äri mitmekesistamiseks. Projekti viib ellu üks algataja.

Investeerimiskulud

Projekti raames on plaanis sõlmida kesklinna ruumide üürileping. Selle renoveerimine ettevõtte disainiprojekti jaoks, seadmete ost ja paigaldus, kohviku kujundus. Investeerimiskulude kogumaksumus on 2300 tuhat rubla. sealhulgas seadmete, remondi, tooraine ostmise ja ettevõtte ülalpidamise kulud kuni selle tasuvuspunktini.

Ehitustöid hakkab tegema pikalt ehitusteenuste turul tegutsenud ja varasemate kohvikute avamisel end heast küljest tõestanud ettevõte.

Seadmed tarnib ettevõte, mis on ühe kodumaise kondiitritoodete ja kaubandusseadmete tootmiseks mõeldud seadmete tootja edasimüüja. Ettevõte vastutab täielikult seadmete tarnimise ja paigaldamise eest, samuti annab seadmetele 3-aastase garantii.

Projekti rahastamine

Projekti rahastatakse omavahenditest (30% koguinvesteeringust) ja laenudest (70% koguinvesteeringust). Projekti raames saadakse laenu summas 1610 tuhat rubla. määraga 15% aastas annuiteedi tagasimaksegraafikuga 5 aastaks. Laenu raames pannakse pant ühe projekti algatajale kuuluva kohviku ruumidesse.

Prognoositud tulude ja kulude põhjal ehitati projekti tasuvusmudel, mille alusel saadi järgmised tulemusnäitajad:

• Inflatsioon - 10%;
• Lihtne tasuvusaeg - 4,75 aastat;
• - 5,67 aastat vana;
• NPV - 3 063 tuhat rubla.

Need näitajad näitavad, et projekt on huvitav investeeringutasuvuse poolest ja võib olla investoritele atraktiivne.

Tooraine ja tarvikute tarnijad

Tooraine ja materjali tarnijateks saavad linna suured toorainefirmad, kellega kohvikuketil on juba loodud pikaajalised ja mõlemale poolele kasulikud suhted. Teatud tüüpi toorained võtavad kohvikud otse tootjatelt. Kõik toorained ja materjalid tuuakse otse kohvikusse, seega pole vaja personali hajutada ega kulutada raha kohaletoimetamisele.

Tooted

Projekti raames hakatakse valmistama ja müüma tooteid, mille oleme jaotanud järgmistesse tootegruppidesse:

• Koogid
• Pirukad ja pirukas
• Koogid
• Makaronid
• Küpsised
• Puuviljatarretis ja vahukommid
• Tee, kohv, vesi
• Alkohoolsed joogid

TÄHELEPANU!!!

Praktika näitab, et tellides äriplaani spetsialistidelt, säästate aega, tõstate valmisdokumendi kvaliteeti 4-5 korda ja suurendate investeeringute saamise võimalusi 3 korda.

Investeeringute plaan

Investeeringu suurus

Projekti investeeringute maht on 2300 tuhat rubla. ja koosneb järgmistest kuludest:

Kohvik-kondiitri avamine on plaanis läbi viia kuus kuud pärast ehitustööde algust. Töögraafik on näidatud alloleval diagrammil:

Ruumid

Kohvik-kondiitri tegutsemiseks valiti kesklinnas ruum, mis vastab kõigile SES-i ja riikliku järelevalve normidele ja nõuetele. Ruumi omanikuga on sõlmitud pikaajaline üürileping. Lepinguga kaasneb üüripuhkus 6 kuud - remondiaeg. Edaspidi on üür 100 000 rubla. Sisaldab käibemaksu.

Ruumis on järgmised ruumid:

• Tootmisruum ja köök;
• Ruum riiete vahetamiseks ja töötajate puhkamiseks;
• Direktor ja juhtruum;
• saal külastajatele;
• riidekapp;
• baarilett;
• Tooraine ja tarvikute ladu.

Ruumide planeering on näidatud alloleval joonisel:

Allpool on toodud ka seadmete paigutus ja külastajate saalis olevate laudade paigutus:

Kohviku lahtiolekuajad on piiratud kella 10-00-st 22-ni, kuna just sel ajal annab kliendivoog ettevõtte tegevuseks vajalikku tulu.

Tootmisprotsess

Toodete valmistamisel ja müügil kasutatakse järgmist protsessi ning kaasatakse järgmised ettevõtte töötajad:

1. Ettevõtte lattu võtab vastu tooraine ja materjalid toodete valmistamiseks, laopidaja võtab tooted vastu ja vormistab vastavad dokumendid.
2. Peakokk juhendab kokkasid, millist toodet on vaja täna valmistada ja millises mahus.
3. Kokad viivad tellimuse tööle, võtavad vajaliku koguse toorainet ja küpsetavad toote, annavad edasi baarmenile.
4. Baarmen laotab tooted vitriinile.
5. Kelner läheneb külastajale, võtab tellimuse vastu ja annab selle üle baarmenile.
6. Baarmen annab valmis tellimuse ette kelnerile, kes viib selle külastajale.
7. Külastaja tellib pärast söömist arve ja tasub selle.

Tootmiskulu

Vooskeemide ja toote maksumuse hinnangute alusel arvutati omahind tootegruppide kaupa (omakulu arvutati tooterühmale keskmiselt toote mõõtühiku kohta proportsionaalselt selle kavandatud müügimahuga):

• Koogid - 324 rubla / kg
• Pirukad ja pirukas - 176 rubla / kg
• Koogid - 298 rubla / kg
• Makaronid - 452 rubla / kg
• Küpsised - 189 rubla / kg
• Puuviljatarretis ja vahukommid - 345 rubla / kg
• Kishi -267 RUB / kg
• Tee, kohv, vesi - 30 rubla / l
• Alkoholitooted - 1000 rubla / l

Turundusplaan

Võistlus

Tänapäeval on linnas umbes 100 kohvikut ja kondiitriäri, mis on miljonilinna kohta üsna madal näitaja, seega on turg üsna vaba ja alles hakkab arenema. Ettevõtte põhikonkurentsiks võivad olla kohvikud, kuid tarbijate huvi nende vastu on piisavalt kustunud, uusi kohvikuid on üsna vähe ja vanad praktiliselt ei investeeri nende edasiarendamisse.

Asukoht

Kohvik-kondiitri asukohaks valiti asukoht kesklinnas. Selle koha lähedal asuvad suured kaubandus- ja kontorikeskused, mille töötajad on asutuse potentsiaalsed kliendid. Kavas on, et need töötajad saavad nii kohvikus sees süüa kui ka saiakesi kontorisse kaasa võtta.

Vahemik

Kohvik-kondiitritoodete kõrgeima kvaliteediga toodete pakkumiseks otsustati tootevalikut mitte paisutada, vaid võtta ainult kõige populaarsemad ja populaarsemad tooted. Samuti otsustati tootegruppe mitte paisutada köögi piiratud võimaluste tõttu. Allpool on toodud sortiment kogustes. Konkreetseid tooteid me nimetama ei hakka, kuna aja jooksul võib see muutuda nii grupisiseselt kui ka gruppide endi sees, olenevalt moesuundadest ja klientide maitsetest.

• Koogid - 6 eset;
• Pirukad ja pirukas - 10 eset;
• Koogid - 4 eset;
• Makaronid - 7 eset;
• Küpsised - 5 eset;
• Puuviljatarretis ja vahukommid - 7 eset;
• Kishi -3 eset;
• Tee, kohv, vesi - 10 eset;
• Alkoholitooted - 20 tk.

Hinnapoliitika

Asutus keskendub keskmise sissetulekutasemega ostjatele, mistõttu hinnad kujunevad selle taseme asutuste keskmiste hindade alusel. Lisaks aitab valitud tootevalik tootemüügist saadavat marginaalset kasumit maksimeerida.

Toodete hinnad, tootmiskulud ja kasumimarginaalid on toodud allolevas tabelis:

Allpool on müügitabel:

Müügimaht

Müügiplaani arvutame selliste asutuste keskmise kontrolli ja ettevõtte võimaliku läbilaskevõime alusel, võttes arvesse väheseid kliente ja tipptunde. Samal ajal on laekunud igakuine maht tulu, kui ettevõte saavutab oma töö täisvõimsuse (asutus saavutab piisava populaarsuse ja reklaamimise). Kuni selle ajani kehtivad sellele müügimahule kohviku täisvõimsusel töötamise koefitsiendid, samuti hooajalisuse koefitsiendid.

Ettevõtte keskmine kontroll on kavandatud 400 rubla ulatuses;

Keskmine planeeritud kontrollide arv päevas on 100;

Kohvik-kondiitritoodete keskmise kuutulu arvutamine on toodud allpool:

"Tulu" = "keskmine tšekk" x "tšekkide arv" x "päevade arv" = 400 x 100 x 30 = 1 200 000 rubla.

Allolevas tabelis on näidatud sarnaste ettevõtete müügi hooajalisuse koefitsiendid:

Allolev tabel näitab kohviku täisvõimsuse saavutamise koefitsiente:

Nagu graafikult näeme, valmistub ettevõte esimesed 8 kuud käivitamiseks ja pärast avamist suurendab järk-järgult oma tulusid. Plaanitud müügimaht saavutatakse 21 kuud pärast projekti algust.

Reklaamistrateegia

• reklaamide paigutamine kohvikute ja asutuste spetsiaalsetes ajakirjades - 10 000 rubla kuus;
• voldikute ja visiitkaartide levitamine esimesel kuul - 10 000 rubla kuus;
• hinnaaktsioonide hoidmine esimesel töökuul - 40 000 rubla;
• suure sildi paigaldamine ja fassaadiga vitriin kaunistamine - 120 000 rubla;
• pallidega kaunistamine ruumides ja väljaspool avamise ajal - 10 000 rubla;
• venitusarmide paigutamine asutuse avamise esimese 3 kuu jooksul - 30 000 rubla. tootmine, paigutamise eest 15 000 rubla kuus;
• reklaamvoldikute paigutamine kohvikuketi olemasolevatesse asutustesse - 1000 rubla. tootmiseks.

Organisatsiooniplaan

Ettevõte on plaanis avada piiratud vastutusega äriühinguna. Juriidilise isiku asutajaks saab üks füüsiline isik.

Maksustamise lihtsustamiseks ja optimeerimiseks on kavas töötada välja lihtsustatud maksustamissüsteem 15% „tulud miinus kulud“ baasist.

Ettevõtte personal

Kohvik-kondiitri personal ja kavandatav töötasu on toodud alljärgnevas personalitabelis:

Allpool on diagramm kohviku-kondiitriäri töötajate alluvuse kohta:

Finantsplaan

Sisendandmed

Projekti tasuvuse arvutamisel lähtusime järgmistest eeldustest ja makromajanduslikest näitajatest:

• inflatsioonimäär - 10%;
• diskontomäär - 11%;

Maksukeskkond:

• tulumaks - 15%;
• sissemaksed sotsiaalfondidesse - 34,2%;
• Üksikisiku tulumaks - 13%;
• Käibemaks - 0% tänu sellele, et kohvikud hakkavad tegutsema lihtsustatud maksusüsteemi alusel.

Projekti rahastamine

Projekti rahastamiseks on plaanis saada pangalaen. Laenusumma on 70% nõutavast investeeringusummast, mis võrdub 1610 tuhande rublaga. Vahendite maksumust arvestatakse 15% aastas annuiteedi tagasimaksegraafikuga 5 aastaks. Laenu raames pannakse pant ühe projekti algatajale kuuluva kohviku ruumidesse.

Projekti tasuvusnäitajad

Mudeli arvutus andis investeerimisprojekti efektiivsuse kohta järgmised näitajad:

• Mudeli ehitamise tähtaeg on 10 aastat;
• Inflatsioon - 10%;
• Lihtne tasuvusaeg - 4,75 aastat;
• Diskonteeritud tasuvusaeg - 5,67 aastat;
• NPV - 3 063 tuhat rubla.

Mis viitab sellele, et projekt on investeeringute seisukohalt huvitav ja projekti algataja jaoks huvitava investeeringutasuvusega.

Tasuvuspunkti arvutamine

Praeguse struktuuri ja tänaste toodete müügi ja tooraine ostmise hindade jaoks arvutati projektile tasuvuspunkt, mis näitas, et kohvik-kondiitriäri saaks oma tuludest kasu, kui tema tulu oleks üle 783 tuhande. rublad. kuus. Kuu keskmise planeeritud tuluga 1200 tuhat rubla. see on üsna saavutatav näitaja ja see saavutatakse ettevõtte 7. tegevuskuul.

järeldused

See kohvik-kondiitriäri äriplaani näite arvutus näitab häid tasuvusmäärasid, seetõttu on see projekt investeeringute seisukohast huvitav ja võib huvi pakkuda nii erainvestoritele kui ka krediidiorganisatsioonidele.

Äri Venemaal. Juhised ettevõtlusega alustamiseks piirkondades.
Meid usaldab 700 000 riigi ettevõtjat

Maiustuse "Glaze" äriplaan

* Arvutused põhinevad Venemaa keskmistel andmetel

1 903 000 ₽

Esialgsed manused

800 000 ₽

175 000 ₽

Netokasum

12 kuud

Tagasimaksmisperiood

Oma kondiitriäri avamiseks 100 ruutmeetrile. meetrit koos 20-kohalise külalistetoaga nõuavad 1,9 miljonit rubla. Asutus suudab tuua kuus umbes 800 tuhat rubla, millest puhaskasum on 175 tuhat rubla.

1. Projekti "Kondiitritooted" kokkuvõte

Projekti olemus on oma kondiitriäri avamine linnas, kus elab üle 500 tuhande inimese. Selle äriplaani eesmärk on põhjendada projekti efektiivsust ja tasuvust investeeringute tegemiseks. Kondiitritööstus hakkab paiknema 100 ruutmeetri suurusel üüripinnal. meetrit, kuhu tuleb kondiitriäri ja saal 20 külastajale. Projekti terviknäitajad on toodud tabelis. üks.

Projekti algkapital on 1 903 000 rubla. Rahaallikana kasutatakse oma sääste. Äriplaani eeldatav tähtaeg on 3 aastat. Maiustuste eeldatav käive on 800 tuhat rubla, puhaskasum - 175 tuhat rubla. Müügitulu on 21%. See peaks maksma tagasi investeeringud 12 kuu töö eest.

Tabel 1. Integraalsed tulemusnäitajad

2. Tööstusharu ja ettevõtte kirjeldus

Maiustused on üsna lai ja mitmekomponentne mõiste. Vene GOST-i järgi jagunevad kondiitritooted järgmistesse rühmadesse: šokolaad, kakao, jahukondiitritooted ja suhkrukondiitritooted. Kaasaegse kondiitritoodete turu põhijooneks on üleminek kondiitritoodete "privileegilt" nende massitarbimisele. Üha sagedamini on kondiitritooted muutumas pigem kiirtoiduks kui haruldaseks kalliks maiuspalaks või kingituseks. Tänu sellele asjaolule ja asjaolule, et kondiitritoodete säilivusaeg on lühike ja need sõltuvad suuresti värskusest, on kondiitriäri olnud ja jääb väikeettevõtete jaoks paljulubavaks. Kuni viimase ajani on kondiitritoodete turg pidevalt kasvanud. Alto-Grupi hinnangul on alates 2011. aastast tootmismahud kasvanud kõigis suuremates segmentides (vt joonis 1).

Joonis 1. Kondiitritoodete tootmise mahud Venemaal aastatel 2011-2014. (tonni)

Allikas: alto-group.ru

2015. aasta lõpus märkisid eksperdid tootmismahtude vähenemist. Üldiselt ulatus turu langus maiustuste turu keskuse andmetel umbes 1%-ni. Eelkõige näitas INFOLine'i spetsialistide Rosstati andmete põhjal tehtud arvutuste kohaselt kondiitritoodete tootmise struktuuris suurima kontserni - šokolaadi-, kakao- ja suhkrukondiitritoodete - toodang mullusega võrreldes 2,5% langust. Selle olukorra põhjuseks oli rahvusvaluuta nõrgenemine, elanike sissetulekute ja ostujõu vähenemine ning sellest tulenevalt ka maiustuste tarbimise vähenemine. Samal ajal vähenes aastaga kõigi kondiitritoodete import riiki poole võrra ning tarbijahinnad tõusid keskmiselt 24% (CIIKR andmed). Eriti kallinesid šokolaad (38%) ja karamell (33-35%). Toorkakao hinnatõusu tõttu hakkasid tootjad eelistama odavamaid retsepte, suurendades täidise ja šokolaadikattega toodete tootmist, keeldudes otse šokolaadist endast. Võrreldes šokolaadiga osutusid kriisikindlaks suunaks odavamad jahukondiitritooted.

Müügi kasv ilma investeeringuteta!

“1000 ideed” – 1000 võimalust konkurentidest eristamiseks ja mis tahes ettevõtte ainulaadseks muutmiseks. Professionaalne komplekt äriideede arendamiseks. Trendikas toode 2019.

Selle projekti eesmärk on korraldada oma kondiitritoodete tootmist ja müüki rohkem kui 500 tuhande elanikuga linnas ning teenida kasumit. Kondiitritöökoda koos kohvik-poega 20 külastajale hakkab paiknema ruumis, mille üldpind on 100 ruutmeetrit. Projekti kontseptsioon näeb ette kondiitritoodete valmistamist meie oma retseptide järgi ning nende müüki tarbijatele valmis kujul ja eritellimusel. Kuna kohvik-pood hakkab asuma vahetult tootmise ajal, on tarbijal alati õigus loota värske kauba ostmisele. Maiustuste sortimenti tulevad jahukoogid ja küpsetised kokku enam kui 110 sortimendis. Seoses mitte just kõige ebasoodsamate turutingimustega pannakse rõhku odavatele toodetele ja retseptide originaalsusele.

Maiustuste sihtrühmaks saavad peamiselt linna keskosas elavad ja töötavad elanikud. Sihtrühma võib iseloomustada kui keskmise sissetulekuga kodanikke. Suurema osa Kesk-Aasiast moodustavad 24–45-aastased inimesed ehk kõige maksejõulisem osa elanikkonnast. Tulenevalt asjaolust, et kondiitriäri saab olema väikese tootmisvõimsuse ja käibega, on tegevus kavas teostada üksikettevõtja piires lihtsustatud maksusüsteemiga (“tulu miinus kulud”). Asutuse töötajaskond hakkab olema 6 inimest. Maiustuste avamise investeeringute kogumaksumus on 1 903 000 rubla. Nendest investeeringutest käibekapitali - 300 000 rubla. Lisateavet artiklite projekti investeerimiskulude kohta leiate tabelist. 2 äriplaani.

Tabel 2. Projekti investeerimiskulud kokku

3. Maiustuse kaupade ja teenuste kirjeldus

Sortiment hakkab põhinema jahukondiitritel - saiakesed (üle 100 liigi) ja koogid (üle 10 liigi). Meie tooted on kõrge kalorsusega, kuid samas kiiresti seeditavad tooted, millel on kõrge toiteväärtus, suurepärane maitse, ebatavaline välimus ja isuäratav aroom. Kookide mass varieerub vahemikus 40 kuni 120 grammi, kookide - 500 kuni 2000 grammi. Tabel. 3 on kujutatud kondiitritoodete sortimenti ja muutuvaid tootmiskulusid. Sortiment on soovituslik ja seda saab muuta sõltuvalt nõudlusest, uut tüüpi toodete kaasamisest jne. Maiustuste lisavalikusse tulevad mittealkohoolsed joogid: kohv, tee, piimakokteilid jm.

Tabel 3. Maiustuste sortiment

Kondiitritööstuse põhitooraineks saavad jahu, munad, suhkur ja või. Kasutatakse ka piima ja piimatooteid, puuvilju, marju, pähkleid jne. Selle äriplaani arvutustes on kasutatud Venemaa 2016. aasta detsembri keskmisi tooraine hindu.

4. Maiustuste müük ja turundus

Põhiliseks müügikanaliks on projekti algfaasis oma kohvik-kondiitriäri poe juures, edaspidi on plaanis tooted tarnida linna toidupoodidesse Müügiplaan (vt äriplaani tabel 4 ) on mõeldud projekti kolmeks aastaks. Plaanitud mahud on plaanis saavutada 4. töökuuks.

Tabel 4. Müügiplaan 2017-2019

Turundusvahenditena plaanitakse sihtrühma meelitamiseks kasutada:

lendlehtede ja visiitkaartide levitamine;

kampaaniate läbiviimine valmistoodete turustamisel.

Kuna kondiitritoodete efektiivseks toimimiseks on oluline klientide tagasiside, on soovitatav säilitada suhtlusvõrgustikud, kuhu postitatakse kondiitritoodete fotod, kuhu külastajad saavad erinevatele toodetele tagasisidet anda. Samuti on võimalik korraldada konkursse kondiitritoodete või nende ostutunnistuste joonistusega. Klientide lojaalsuse säilitamiseks on plaanis luua kaubamärgiga sooduskaarte. Publiku tähelepanu köitmiseks kondiitritoodete avamispäeval töö alguses toimub reklaamikampaania koos tasuta kondiitritoodete degusteerimisega. Reklaami eesmärgil kulutatakse enne asutuse avamist 40 tuhat rubla.

5. Kondiitritöökoja tootmisplaan

Linna keskossa, 100-ruutmeetrise üldpinnaga hoonesse tuleb kondiitripood koos kohvik-poega. Neist 55 ruutmeetrit. meetrit saab kondiitriäri, 40 ruutmeetrit. meetrit hõivab külalistetuba, mis on mõeldud 20 külastaja üheaegseks vastuvõtuks. Maiustuse asukohaks jäävad kasutusse seni kohvikuna kasutusel olnud ruumid ning seetõttu puudub vajadus põhikommunikatsioonide varustamiseks. Pagariäri korporatiivse identiteedi loomiseks tuleb aga renoveerida külalistesaal ja hoone fassaad. Remondi kogukulud ulatuvad 430 tuhande rublani.

Kondiitritoodete valmistamise tehnoloogiline protsess sõltub konkreetsest retseptist. Üldiselt võib selle jagada 5 põhietappi: taigna sõtkumiseks mõeldud toote valmistamine, taigna sõtkumine, poolfabrikaadi küpsetamine, kreemi valmistamine ja toote kaunistamine. Kondiitritöökoja varustamiseks on vaja osta seadmeid summas 611 000 rubla. Võttes arvesse jookide valmistamise seadmeid, sularahavarustust, vitriine ja külalistetoa mööblit, läheb vaja 1 043 000 tuhat rubla. (vt äriplaani tabel 5).

Tabel 5. Seadmete loetelu

Keskmiselt plaanitakse kuus toota 680 kg kooke ja 500 kg küpsetisi. Tootmismahtusid mõjutab hooajalisuse tegur. Seega on poe suurim töökoormus oodata uusaastapühade eel, aga ka veebruaris-märtsis.

6. Maiustuse korraldusplaan

Füüsilisest isikust ettevõtja võtab kondiitritoodete juhtimise ja koostöö tarnijatega enda kanda. Organisatsiooni struktuuri hakkavad kuuluma kondiitritooted, müüjad, raamatupidaja ja abipersonal. Tabel. 6 näitab personalitabelit ja palgaarvestust. Peamised nõuded kondiitritele saavad olema: erialase hariduse olemasolu, retseptide ja tootmistehnoloogia tundmine, kondiitriseadmete tööpõhimõte, tootekujunduse meetodid.

Tabel 6. Personalitabel ja palgaarvestus

7. Maiustuse finantsplaan

Investeeringud Glazuri kondiitritoodete projekti ulatuvad 1 903 000 rublani. Rohkem kuluartikleid on toodud tabelis 2 ja tabelis. 5 äriplaani. Kõik põhitegevuse põhiperioodi finantsnäitajad, sh rahavood, tulud, puhaskasum, püsi- ja muutuvkulud, on toodud lisas 1. Muutuv osa sisaldab tooraine maksumust konstantsena (vt tabel 7) - üür, kommunaalid , ettevõtluskulud, raamatupidamine, amortisatsioon, halduskulud, annuiteetlaenu makse (perioodiks 36 kuud). Amortisatsioonikulu arvestati lineaarselt 5-aastase kasuliku eluea jooksul.

Tabel 7. Maiustuse püsikulud

8. Tõhususe hindamine

Projekti tulemuslikkust saab hinnata nii finantsplaani analüüsi, rahavoogude kui ka projekti lihtsate ja terviklike näitajate põhjal (tabel 1 äri). Raha väärtuse muutust ajas arvestatakse diskonteeritud rahavoogude meetodil. Diskontomäär on 5%. Maiustuste eeldatav käive on 800 tuhat rubla, puhaskasum 175 tuhat rubla, müügitulu on 21%.

Projekti liht- (PP) ja diskonteeritud tasuvusaeg on 12 kuud. Nüüdispuhasväärtus (NPV) on 2 183 048 rubla, mis on positiivne väärtus ja ületab alginvesteeringu suuruse. Sisemine tulumäär (IRR) on 10,63%. Projekti investeerimisatraktiivsusest annab tunnistust ka tasuvusindeks (PI), mis on 1,15 ja ületab 1.

9. Riskid ja garantiid

Nii ettevalmistusetapis kui ka kondiitritöö põhiperioodil on tegevus seotud teatud riskidega. Nende hinnang ja meetmed nende ennetamiseks on toodud tabelis. kaheksa.

Tabel 8. Võimalikud riskid ja viisid nende või nende tagajärgede ennetamiseks

Uue majanduskriisi või vana kriisi algus sai valitsuse aluseks järjekordse meetmete paketi, mille eesmärk on muuta väikesed ja keskmise suurusega ettevõtted atraktiivseks tegevusalaks. Sealhulgas perspektiivsete valdkondade loomine teenindussektoris. Näiteks oma kohviku või kondiitriäri avamine. Just kondiitritooteid nimetavad väikese ja keskmise suurusega ettevõtete eksperdid tegelikult kõige edukamaks idufirmaks. Sellise lavastuse loomiseks on vaja minimaalset varustust ja selle maitsvad tooted on kindlasti populaarsed.

Kas peaksite analüüsima oma konkurentide turgu?

Minimaiustuste äriplaani alguses tasub seda tüüpi tegevuse populaarsust eelnevalt hinnata. Selleks võite lihtsalt omal käel naabruskonnas jalutada ja vaadata, kui palju pagariärisid, kommipoode ning kookide ja küpsetiste müügikohti seal asub. Maiustusteäri on nõutud, kuid turul valitseva ülepakkumise korral peavad sellised väikesed ja keskmise suurusega ettevõtted kas valima oma täiesti ainulaadse tegevusala või valima mõne muu töövaldkonna.

Tuleb meeles pidada, et sageli toodavad kõik need arvukad kauplused praktiliselt samu tooteid. Sel juhul aitab lihtne turuanalüüs hinnata neid tootmise arendamise valdkondi, mis lõppkokkuvõttes näitavad maksimaalset kasumlikkust. Samuti peate kaaluma, kas kondiitritooted ühendatakse oma kaupluse või kohvikuga või saab sellest ettevõte, mis on spetsialiseerunud valmistoodete tarnimisele jaemüügipunktidesse.

Registreerimine ja maksustamine

Maiustuste tootmise äriplaanis on kohustuslik punkt ka registreerimisviisi ja maksustamissüsteemi valik.

Maiustuse registreerimiseks peate registreerima selle omaniku või üksikettevõtjana. See registreerimisvõimalus võimaldab teha tööd põhimõtete järgi, mis vähendavad aruandeperioodide tulemuste põhjal Venemaa föderaalse maksuteenistuse kontorite jaoks koostatavate dokumentide hulka. Pärast üksikettevõtjana registreerimistunnistuse saamist peate registreeruma sotsiaalkindlustus- ja pensionifondis.

Märkimisväärne moraalne kulu toob kaasa ka kõigi toiduainete tootmisega seotud tööde tegemiseks vajalike kohustuslike lubade saamine. Selleks on vaja ka tuletõrjeteenistuse ja sanitaarjaama luba.

Töödega saab alustada alles pärast prefektuurilt või muult kohalikult omavalitsuselt lõpliku kooskõlastuse saamist toimimiseks ja tootesertifikaadi kinnitamiseks, sealhulgas üksikasjalike retseptide kinnitamiseks.

Niisiis, olete otsustanud avada kondiitriäri. Kust alustada?

Ruumi valik

Koha valimisel, kuhu kondiitriäri hakkab asuma, on oluline arvestada mitmega tegurid.

Esiteks on see võimalus ühendada pideva elektriallikaga, mis tagab maitsvate toodete valmistamise ja nende edasise säilitamise optimaalsel temperatuuril.

Ruum peaks olema piisavalt suur ja hästi ventileeritud, et iga töötaja saaks teha edukat ja vaikset tööd mugavas keskkonnas. Avarasse esikusse on mugav paigutada laudu või vitriine ja kummuteid. Kohvikuga kombineeritud kondiitritoodete tootmise avamisel on vaja kontrollstruktuuridele esitada külastajate vastuvõtukohtade paigutuse detailplaneering, tulekahju evakuatsiooniplaan ja kinnitada võimalus varustada kohviku territoorium vannitoaga. või mitu sanitaarruumi, olenevalt eeldatavast külastajate arvust.

Ka kondiitriäri või kohviku asukoha hoolikas valimine saab eduka äritegevuse oluliseks elemendiks. Parim variant on valida maja kesklinna rajoonides, kus kontoritöötajad ja arvukad turistid seda külastada saavad, aga ka magalarajoonis - kohvikud, kus saab maitsta magusaid ja lõhnavaid hõrgutisi, saavad kindlasti lemmikpuhkuse kohaks. täiskasvanutele ja noortele külastajatele.

Pagari-kondiitritoodete seadmed

Kompaktne kondiitripood on atraktiivne idufirmana, kuna on võimalik osta minimaalsel hulgal spetsialiseeritud seadmeid. Selle komplekt sõltub otseselt valitud tootevalikust. Töösse kaasamist saab kasutada:

• ühe või enama küpsetuskambriga ahjud, mis maksavad alates 19 000 rubla;
• 1 või enama küpsetuskambriga küpsetusahjud, mis maksavad alates 20 000 rubla;
• prae- ja küpsetuskapid alates 35 000 rubla;
• koldeahjud maksavad alates 400 000 rubla.

Lisaks läheb vaja jahusõelu, kerkijaid, taigna jagamis- ja vormimisseadmeid, kaalusid, küpsetusplaate ja vorme ning palju muud.

Toiduga edukaks tööks loa saamiseks on vaja ka minikondiitritoodete kontrollistruktuuridesse varustada järgmised seadmed: külmik(ad), lõikelauad ja tööriistad, seadmed valmistoodete hoidmiseks, sh vitriinid koos paigutatud kauba jahutamise funktsioon. Täieliku komplekti kogumaksumus on alates 300 tuhandest dollarist.

Kassaaparaat muutub isemüügiga tegeleva kondiitri varustuse kohustuslikuks elemendiks. Lihtsaimate mudelite maksumus on umbes 25 000 rubla.

Personali värbamine

Kui tead juba laias laastus, kuidas kondiitriäri nullist avada, pead mõtlema töötajate peale. Sageli otsustab üksikettevõtja tegevuse korraldamise esimestel etappidel keelduda täiendavate töötajate kutsumisest, kes tegelevad kookide, maiustuste ja kondiitritoodete valmistamise ja valmistamisega. Tegelikkuses selgub, et ta ei saa hakkama ilma abilisteta.

Miinimum on palgata kogenud kondiiter, kellel on haiguslugu ja kes on valmis kinnitama kokahariduse ja töökogemuse olemasolu. Väga minimaalsesse alluvate hulka on vaja kaasata ka töötaja, kes hakkab tegelema magusate toodete kauplustesse tarnimisega.

Juhul, kui kondiitriäri ise müüb oma tooteid ja ei paku klientidele tarnet, saab sellise personaliüksuse ühendada töötajaga, kes peab täitma hooldaja funktsionaalseid ülesandeid. Vaja läheb ka kassaaparaadiga töötamise kogemusega müüjat.

Kõiki töötajaid on võimalik tööle võtta tähtajaliste lepingute alusel. Maksuteenuste, sotsiaalteenuste ja pensionifondi dokumentatsiooni koostamist võivad läbi viia kutsutud spetsialiseeritud asutuste esindajad.

Milliseid teenuseid saab maiustuste tootmine pakkuda?

Tänapäeval on selliste tööstusharude kõige populaarsem tegevusvaldkond iseküpsetamine, mida rakendatakse edasi jaemüügikettide kaudu. Populaarsete kondiitriteenuste nimekirjas on kookide ja koogikomplektide valmistamine eritellimusel põhimalli või kliendi individuaalse projekti järgi. Sellised magusad küpsetised on valmis saama parimaks kingituseks igal pidulikul sündmusel. Perepuhkust on mugav veeta kohvikus-kondiitriäris, mis võib saada selle omanikule sissetulekuallikaks.

Reklaami mõju toote müügile

Seega, kui olete juba otsustanud ja mis kõige tähtsam - teate, kuidas mini-kondiitriäri avada, peate hoolitsema asutuse pädeva reklaami eest. Isegi kõrgeima kvaliteediga toodete edukas müük sõltub otseselt selle arendamisse ja edendamisse investeeritud vahenditest. Sageli piisab, kui väike pagaritöökoda lihtsalt reklaamib kohalikus ajakirjanduses või väikestes reklaamides.

Selle asutuse avamise või tegevust juba alustanud teate tüüp määratakse turu-uuringute ja potentsiaalse vaatajaskonna suuruse põhjal.

Kondiitriäri avamise maksumus

Kondiitritoodete pagariäri äriplaani esialgse maksumuse ligikaudne hinnang sisaldab traditsiooniliselt mitut nõutavad parameetrid:

• seadmete ostmise maksumus - 500 000 kuni 1 500 000 rubla;
• kondiitritoodete kaupluse ja kohviku ruumide rentimise maksumus - 200 000 kuni 500 000 rubla;
• turundusuuringud - alates 150 000 rubla;
• paberimajanduseks vajalikud vahendid - alates 60 000 rubla;
• tooraine maksumus esialgses ostuetapis - alates 100 000 rubla;
• kutsutud sisekujundaja tasu, kes teostab toodete ja kohviku kujundusprojekti, kui see avatakse kondiitritoodete tootmises - 100 000-200 000 rubla, olenevalt projekti keerukusest;
• töötajate palgad - alates 100 000 rubla.

Kuidas avada kondiitriäri ja mitte "ära põleda"?

Kasumlikkus selline äri suureneb oluliselt, kui kondiitriäri omanikul on oma ruumid, mis vastavad tuletõrje- ja sanitaar-epidemioloogiateenistuse nõuetele sellise tootmise avamiseks.

Esmased investeeringud on atraktiivsed võimalusega võtta vajalik summa laenuks. Maiustuste tootmise tasuvus on juba esimestel tegevusetappidel hästi läbi viidud turu-uuringu ja kvaliteetse reklaamikampaaniaga vähemalt 20-30%. Edukalt arenev äri on valmis saavutama 100% kasumlikkust.

Paljude inimeste jaoks, kes soovivad investeerida oma ettevõttesse, on kondiitritoodete pagariäri avamine parim lahendus. Vaatamata ägedale konkurentsile selles segmendis, saate pädeva turundusstrateegiaga võtta turul tugeva positsiooni ja teenida head kasumit. Selles artiklis tutvustame kondiitritoodete pagariäri üksikasjalikku äriplaani, kus põhjendame projekti teostatavust, arvutame tasuvusaja ja tasuvuse.

Isegi minipagariäri võib teenida stabiilset sissetulekut 80-200 tuhat rubla kuus. Seda tüüpi ettevõtlus on atraktiivne eelkõige nõudluse stabiilsuse poolest. Vaatamata tihedale konkurentsile ei ole see nišš täielikult täidetud ning kvaliteetsete toodete, suure sortimendi ja väljakujunenud turustuskanalitega võib loota edule.

Suurte tegijate taustal, kes esitlevad pagaritooteid väga kasinas sortimendis, reageerivad minipagarid kiiremini klientide hooajalistele eelistustele, kulinaariamaailma trendidele jne.

Miks kirjutada äriplaan?

Paljud ettevõtjaks pürgijad teevad väga levinud vea ja alustavad projekti elluviimist põhjalikult turgu uurimata, konkurentsikeskkonda analüüsimata ning tootmis- ja finantsplaani koostamata.

See toob kaasa märkimisväärseid finantskulusid ja suurendab riski. Kui räägime pagaritoodete tootmisega seotud ettevõttest, võib see paljudele algajatele ärimeestele tunduda lihtne. Tootmistehnoloogia ise, müügikanalid on kõik lihtsad ja arusaadavad ka algajale ettevõtjale. Kuid ärge unustage projekti nõrkusi ja riske, mis võivad ettevõttele tõsist kahju tekitada.

Pädeva äriorganisatsiooniga, selgelt välja töötatud turundusstrateegiaga, võite kiiresti jõuda tasuvuse ja hea kasumini. Nõrkuste puudumine, tugevate konkurentide teadmatus, vastupidi, toob kaasa kahjumi ja ettevõtte sulgemise.

Projekti kokkuvõte

Jaotis kajastab äriidee asjakohasust ja selles suunas äri tegemise otstarbekust.

Projekti eesmärk on avada linnas kondiitriäri, mille elanike arv on umbes 300 tuhat inimest.

Selle äriidee eeliseks on väga lai sihtgrupp, mida saab veelgi laiendada, pakkudes kondiitritooteid erinevatele elanikkonnarühmadele.

Minipagariäri peamised eelised on:

• suur nõudlus toote järele;
• nõudluse stabiilsus;
• lai sihtrühm;
• pikas perspektiivis suur kasum;
• võimalust ettevõtlust arendada ja sellega seotud teenuseid pakkuda;
• äri kasumlikkus 20-30%.

Puudused:

• kõrge konkurents;
• sõltuvus välistest teguritest;
• kiiresti riknevad kaubad.

Seda tüüpi äri iseloomustab lai ja stabiilne nõudlus.

Sõltuvalt ettevõtte vormingust võite arvestada kasumiga 100-200 tuhat rubla kuus. Kuid arvestades väikest investeeringut, keskendub see artikkel minipagaritöökodadele, kus sortimendis on põhirõhk kondiitritoodete küpsetamisel.

Olenemata aastaajast, pühadest jne tarbivad inimesed selles segmendis suures koguses kaupu, mis on vaieldamatu eelis. Kuid ärge unustage projekti nõrkusi.

Lühiajaline kaupade realiseerimine eeldab selgeid müügiprognoose, vastasel juhul tuleb suur hulk tooteid utiliseerida. Reklaam, püsikliendiprogrammi loomine, kvaliteetne teenus ja lai valik lisateenuseid aitavad neid riske tasandada ja hea stabiilse sissetulekuni jõuda.

Turuanalüüs

Vaatamata suurele konkurentsile kondiitritoodete turul, tuleb märkida, et selle toote järele on suur nõudlus. Eriti nõudlus selle segmendi teenuste ja kaupade järele tekib pühade ajal.

Kas pagariäris tuleb märkida ka hooajalisuse puudumist? Muude teenuste ja kaupade hulgas on tänapäeval üks perspektiivikamaid kondiitritoodete küpsetamine ja müük. Ettevõtet korralikult planeerides ja arendades võite lühikese ajaga saavutada 20-30% kasumlikkuse ja saada korralikku kasumit.

Enne projekti elluviimise alustamist on vaja kindlaks määrata ettevõtte formaat. See sõltub otseselt linna mastaabist. Formaat määrab kindlaks sihtrühma, kaupluse üldise kontseptsiooni, selle stiililise fookuse ja kujunduse.

Äriideed saate ellu viia kahel viisil:

• pagariäri iseseisev avamine;
• frantsiisi ostmine.

Esimesel juhul peate läbi mõtlema ettevõtte nime, reklaamima selle teenuseid ja vallutama turgu nullist. Teisel juhul on reklaamikulud minimaalsed. Kuna töötate juba reklaamitud kaubamärgiga, mis on klientide poolt äratuntav ja armastatud.

Mõlemal variandil on plusse ja miinuseid. Nii et näiteks frantsiisi ostmine võtab teilt täielikult vabaduse. Peate kasutama kogu sortimenti, retsepti, kaubamärgiga pakendit rangelt vastavalt lepingule.

Üks esimesi samme konkurentsikeskkonna uurimisel on selgitada välja peamised turuosalised. Uurige hoolikalt nende tooteid, turustuskanaleid ja hinnapoliitikat. See võimaldab teil kujundada ettekujutuse, millises suunas liikuda.

Suurt rõhku tuleb panna sihtrühma õigele määratlemisele, hinnapoliitika kujundamisele ja turundustegevuse arendamisele müügi suurendamiseks.

Konkurentsikeskkonna analüüsimiseks ning selle eeliste ja nõrkuste väljaselgitamiseks on soovitav teha SWOT-analüüs ning selgitada välja projekti miinused ja plussid, ohud ja arenguvõimalused.

SWOT analüüs

Võimalused:

• ettevõtluse arendamine ja täiendavate kondiitripoodide avamine;
• kõrge kasumlikkus;
• nõudluse võimalik suurenemine üldiselt;
• lisateenuste rakendamise võimalus.

• kõrge konkurents;
• toodete lühike säilivusaeg;
• võimalikud probleemid tooraine tarnijatega.

Tugevused:

• kõrgelt kvalifitseeritud personal;
• lai nõudlus;
• hooajalisuse puudumine;
• teenuste kättesaadavus;
• kvaliteetne teenus;
• tõhus reklaam.

Nõrkused:

• võimalikud valearvestused seoses toodete nõudlusega;
• kogemuste puudumine selles ärivaldkonnas.

Hinnapoliitika väljatöötamine

Toodete hinnakujunduse määramisel peaksite lähtuma ettevõtte vormingust ja sihtrühmast.

Suure konkurentsi ja lühikese säilivusaja tõttu ei tohiks kondiitritoodetele liiga kõrget juurdehindlust teha. Kõrget hinnasilti saab endale lubada vaid ettevõte, mis omab turul juhtivat positsiooni ja pakub konkurentidest kvalitatiivselt erinevaid kaubamärgitooteid.

Pagariäri teenused

Maiustuste pagariäri avamise tegevussuunda saab rakendada mitmel viisil:

• väike pagariäri kuklite tootmiseks;
• mini pagariäri koos müügikohaga;
• oma kondiitritoodete valmistamise töökoda väikese poe ja kohvikuga.

Väikeettevõtte jaoks on parim võimalus oma töökoda, millel on otsene müügikoht.

Teenuste valiku laiendamise ja konkurentsieeliste tugevdamisena on võimalik rakendada sihipärast kättetoimetamisteenust.

Tootevalik võib olla väga lai:

• sarvesaiad;
• erinevate lisanditega leib;
• pirukad ja kuklid;
• koogid;
• dieetleib ja kreekerid;
• koorega koogid;
• küpsised, vahvlid, piparkoogid.

Organisatsiooniplaan

Projekti korrektseks elluviimiseks ja kondiitritoodete tootmise ja müügi turule edukaks sisenemiseks on vaja etapiviisiliselt täita järgmised punktid:

1. Registreerige ettevõte.
2. Leia tuba ja sõlmi üürileping.
3. Kaubandusseadmete ostmine.
4. Töötajate palkamine.
5. Töötage välja turundusstrateegia ja viis teenuste reklaamimiseks.

Registreerimine ja paberimajandus

Pagariäri avamiseks peab ettevõtja mitte ainult registreeruma maksuinspektsioonis ja pensionifondis, vaid hankima ka Rospotrebnadzori ja tuletõrjejärelevalve load.

Selle etapi alguses on küsimus organisatsioonilise ja juriidilise vormi valiku kohta. Minipagariäri rakendamiseks peate valima üksikettevõtja või LLC vahel.

Samuti on vaja registreerimisdokumentides koodid õigesti registreerida.

Minipagariprojekti käivitamiseks tuleb põhikoodina registreerida 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".

See reguleerib toidukaupade tootmisega seotud tegevusi ja nende müüki vahetult tootmiskohas. Lisada saab ka muid koode, kuid see tuleb võtmega täpsustada.

Pärast üksikettevõtja avamise dokumentide esitamist on vaja lahendada maksustamise küsimus. Optimaalne lahendus oleks valida UTII, kuid see pole saadaval igas piirkonnas.

Lisaks registreerimisdokumentidele, mis võimaldavad teil ettevõtlusega tegeleda, peate koostama ka palju lubasid seadmete, ruumide ja personali töö jaoks.

Võttes arvesse äriprojekti eripära, peate olema valmis sanitaarteenistuste pidevaks kontrolliks.

Niisiis, pagariäri avamiseks vajate:

1. Esitage dokumendid üksikettevõtjana registreerimiseks.
2. Valida ja sisustada ruumid vastavalt riikliku kontrolli nõuetele, muuta see töötajatele ja külastajatele ohutuks.
3. Hankige luba avamiseks Pozhnadzoris ja Rospotrebnadzoris.

Lisaks vajate täiendavast dokumentatsioonist:

1. SESi järeldus vastavuse kohta (sanitaar- ja epidemioloogiline läbivaatus);
2. Kaebuste ja ettepanekute raamat;
3. Saatelehed (TORG-12);
4. Üürileping.

Töötamiseks on vaja osta kassaaparaat ja hoida kassaaparaati. Ajaliselt kulub registreerimiseks 2–3 tööpäeva.

Pagariäri käivitamiseks ja kondiitritoodete müügiks mõeldud toodete valikusse tuleks suhtuda väga hoolikalt. Sellest sõltub suuresti ettevõtte edu.

Kui olete frantsiisi ostmisega valinud ärivõimaluse, aitab frantsiisiandja ettevõtte konsultant teil valida õiged ruumid ja korraldada need. See on üks frantsiisiga töötamise eeliseid.

Kui avate ise pagariäri, peaksite ruumi valimisel arvestama järgmiste nüanssidega:

• koha läbitavus;
• transpordi kättesaadavus;
• rendihind;
• pikaajaline rent;
• üüripuhkuse võimalus;
• kas üürile lisanduvad kommunaalmaksed;
• luba ruumide remondiks ja ümberehitamiseks;
• luba välireklaami paigutamiseks.

Sa ei tohiks avada kondiitriäri spordisaalide, spordiklubide läheduses. Kuid laste meelelahutus- ja haridusasutustega naabrus aitab kaasa heale kliendivoogudele.

Ruumi suurus ja stiil sõltuvad suuresti valitud ettevõtte vormingust. See ei tohiks olla kelder, ruumi tuleks varustada vett ja ventilatsioonisüsteemiga.

Ideaalne võimalus on suurte klaasvitriinidega ruum, mis võimaldab teil kliente meelitada esitlustooteid. Samuti, kui plaanite lisaks toodete otsemüügile varustada minikohviku, kus kliendid saavad kohvitassi kõrvale värskeid küpsetisi nautida, peate rentima ruumi, kuhu paigaldate 3-4 lauda.

Lisaks kliendipinnale ja müügiletile on vaja läbi mõelda ka tootmisosa. Olenevalt valitud ärikontseptsioonist võib see tsoon olla avatud või suletud.

Eelis on tagaukse olemasolu, kuhu on võimalik transportida seadmeid ja toorainet kliente häirimata.

Kui otsustate äriprojekti ellu viia mitte ainult tootmises, vaid ka kondiitritoodete müügis, siis peaks koht olema hea liiklusega. Suures linnas kaaluge võimalusi metroo, haridusasutuste ja suurte kaubanduskeskuste läheduses.

Renoveerimiskulud varieeruvad sõltuvalt valitud stiilist ja projekti kontseptsioonist. Miinimum - vaja on seinad ja laed valgendada, põrand plaatida. Kindlasti lisage need kulud finantsplaani osasse, arvutades projekti tasuvuse.

Suurimaks kuluartikliks jääb seadmete ost. Samas sõltub toodete kvaliteet ja lõpptulemus otseselt seadmete kvaliteedist, valmistatavusest.

Esialgse maksumuse minimeerimiseks võite kaaluda kasutatud seadmete ostmist.

Siin tutvustame äriplaani, mille eesmärk on toota ja müüa oma tooteid kohapeal.

See nõuab kahte tüüpi seadmete ostmist:

1. Maiustuste otseseks valmistamiseks.
2. Toodete müügiks.

Seadmete tootmistüüp sisaldab:

• küpsetada;
• taignasegisti;
• kapp;
• kolde leht;
• taigna lõikamise laud;
• küpsetuskäru;
• jahusõel.

Selle seadmete loendi ostmise keskmine arve on umbes 1 miljon rubla.

Toodete müümiseks vajate:

• külmikute kamber;
• termovitriin;
• kassaaparaat;
• seif või sularahakast;
• müüja laud;
• toodete ladustamise riiulid.

Kui äriformaat näeb ette kohapealse minikohviku, siis tuleb külastajatele mööbel osta:

• lauad (3 tükki);
• diivan (2 tk);
• õhukonditsioneer;
• toolid (10 tk;
• peegel;
• riidepuu.

Selle projekti elluviimisel mängivad olulist rolli küsimused tooraine ostmise kohta. Pöörake suurt tähelepanu tooraine kvaliteedile, tarnijate usaldusväärsusele, hinnale ja tarneaegadele.

Partnereid saate otsida Interneti kaudu. See on pikk ja vaevarikas töö. Te ei tohiks tellida kõiki kaupu korraga ühelt tarnijalt. Esimestel kuudel on soovitatav töötada korraga 3-5 tarnijaga. Hoolimata asjaolust, et selline lähenemine nõuab lisaaega ja vaeva, võimaldab see välja selgitada parima tarnija, kellega on võimalik edaspidi leping sõlmida ja täiendavat allahindlust küsida.

Planeerimisetapis on vaja sõlmida tarnijatega suuline tarneleping, et hiljem ei tekiks viivitusi.

Ärge unustage, et lisaks põhitoodete tarnimisele peate hoolitsema ka pakenditoodete ostmise eest.

Kasum ja teenuste turuleviimise edu sõltub suuresti õigesti valitud personalist. Sõltuvalt ettevõtte suurusest võite vajada erinevat koosseisu ja töötajate arvu.

Personal peab tingimata sisaldama:

• kondiiter;
• pagar (2 inimest vahetuses)
• tehnoloog;
• müüja (2 inimest);
• direktor (raamatupidaja);
• müügijuht;
• koristaja naine.

Kuluartikli "Palk" all olevate kulude minimeerimiseks võite palgata raamatupidaja kolmandast osapoolest organisatsioonist, tasudes maksuteenistusele aruannete esitamisel tükitöö eest.

Pagaritöökoja tööaeg on soovitav muuta ööpäevaringseks, arvestades äritegevuse spetsiifikat. Selleks peate palkama müüjaid ja pagareid topeltarvuga. Olge müüjate valikul väga ettevaatlik.

Lisaks suhtlemisoskusele ja meeldivale välimusele peavad nad olema hästi kursis ostja psühholoogiaga, oskama kaupa pakkuda.

Video. Äriidee pagariäri avamiseks

Vastavalt äriformaadile ja sihtrühmale on pagariäri jaoks vajalik välja töötada konkurentsieelis ja turundusstrateegia.

Selleks, et eristuda soodsalt konkurentidest, tuleb läbi mõelda oma ettevõtte identiteet, keskenduda pakendile ja teenindusele. Saate välja mõelda loomingulisi teenuseid, mida pakutakse ainult teie minipagariäris (isikupärastatud õnnitlused tordi või saiakeste puhul, kojutoomine, tellitavad küpsetised jne).

Teenuste ja kaupade reklaamimine

Peamisteks tooteedenduskanaliteks saavad olema otsemüük ja välireklaam.

Toodete aktiivseks reklaamimiseks on vaja läbi mõelda püsikliendiprogramm, kõikvõimalikud kampaaniad, püsiklientide sooduskogumiskaardid. See suurendab müüki ja loob lojaalse kliendibaasi.

Pöörake tähelepanu välireklaamile. See on tingitud asjaolust, et inimesed ostavad sageli küpsetisi impulsi alusel. Värviline silt, silmatorkav originaalne välisilme, välireklaam ja viidad aitavad müüki suurendada.

Paar nädalat enne pagariäri avamist ja tootmise käivitamist saab korraldada mastaapse reklaamikampaania ning muuta avamispäev pühaks. Turule sisenemisest valjuhäälselt teatamiseks kaunistage pood õhupallidega, korraldage võistlusi, soodusmüüke.

Suust suhu hakkab tööle alles 6-8 kuud peale projekti käivitamist, kuid selleks tuleb hoolitseda ettevõtte maine, enda korporatiivse identiteedi eest.

Suurepärane turunduskäik oleks luua oma ettevõtte identiteet ja kingituste pakkimine. Arvestades selles segmendis valitsevat karmi konkurentsi, võimaldab see teistest kondiitriäridest silma paista. Lisaks nõuavad kaasaegsed suundumused loomingulist lähenemist mitte ainult toote enda, vaid ka selle pakendi disainile.

Ärge unustage, et see "trikk" töötab teie jaoks, peate pöörama suurt tähelepanu ettevõtte mainele. Ettevõtte maine koosneb kvaliteetsest personalist, laiast teenustevalikust, teeninduse efektiivsusest, optimaalsest hinna ja kvaliteedi suhtest.

Nagu eespool öeldud, võib frantsiisiettevõtte reklaamieelarve olla minimaalne.

Finantsplaan

Sõltuvalt ettevõtte vormingust saab päevas müüa 50–100 kg tooteid. Täpsest päevase tulu suurusest on raske rääkida, kuna palju sõltub tootevalikust.

Ühe kliendi keskmine arve on 100 rubla.

Esialgne:

• remont - 100 tuhat rubla;
• kaubanduslike seadmete ostmine - 900 tuhat rubla;
• ettevõtte registreerimine - 3 tuhat;
• avamise reklaam - 10 tuhat;
• kaupade ost - 50 tuhat

KOKKU: 1063 tuhat rubla

Püsiv:

• personali palk - 70 tuhat;
• ruumide rent - 20 tuhat;
• kommunaalkulud - 15 tuhat;
• kaupade ost - 60 tuhat;
• lisakulud - 30 tuhat.

KOKKU: 195 tuhat rubla

Keskmine tasuvusaeg korralikult koostatud plaani ja sellest rangelt kinni pidades on 4-5 kuud.

Peamine eelis on meie enda toodete otsemüük. Lisaks saate oma äri arendada, luues partnerlussuhteid, sõlmides lepingu hulgitarneteks supermarketitesse, kondiitrilinnakutesse jne.

Video. Leiva valmistamise tunnused

Järeldus

Nagu näete, on kondiitritoodete pagariäri avamise äriidee elluviimise protsess üsna lihtne.

Peaasi on selgelt järgida väljatöötatud plaani ja võtta arvesse kõiki projekti nõrkusi.

Projekti käivitamise esimeses etapis riskide minimeerimiseks järgige neid lihtsaid näpunäiteid:

• mõelge sortiment üle ja tõstke esile kaubamärgipositsioonid;
• alusta küpsetamisega 8-10 asendit;
• keskenduda sihtrühmale;
• ärge alustage tootmist suurte partiidega.

Video. Oma pagariäri avamine