Puukanad või krakid ei saanud oma nime juhuslikult, tõsiasi on see, et erinevalt teistest kanadest pesitsevad need linnud ainult puudel.

Lindude suurus on 20–40 sentimeetrit. Keha on tihe, jalad tugevad, pead kaunistab sulgede hari.

Pea külgede ja silmade ümbruse värvilisel nahal puuduvad suled. Linnud elavad ainult troopilistes metsades. Cracidae perekond koosneb 11 perekonnast, kuhu kuulub 38 liiki. Nad elavad piirkonnas Texasest Argentinani. Linnud peidavad end puude tihedatesse võradesse, jooksevad osavalt mööda oksi ja lendavad aeg-ajalt üle. Puude otsast libisevad linnud laiali sirutades oma lühikesed ümarad tiivad ja maandudes alumistele okstele. Selline ülevalt alla lend ei nõua gokkolt erilist pingutust. Kuid selleks, et puu otsa lennata, peab kana kõvasti vaeva nägema, lihtsam on okstest üles joosta ja puu otsa jõuda.

Väiksed pesitsevad ka puudel, 2-3 valge muna haardes, mis on kaetud poorse kareda koorega. Peneloopi puhul on munakoor sile ja läikiv. Haudumine kestab 22-30 päeva. Tibud on kaetud tiheda kohevusega ja juba 3.-4. päeval suudavad oma vanematele järgneda. Nad rändavad neile järele, liikudes hoogsalt oksalt oksale. Täiskasvanud linnud toidavad tibusid mitu päeva ja kaotavad seejärel huvi oma järglaste vastu. Esiteks hoiab kogu haudme koos, seejärel ühineb koos teiste lindudega kuni 20 isendist koosnevaks parveks. Pesitsusajal moodustuvad paarid, pärast gokkotibude ilmumist elavad nad karjaelu.

Kuulake gokko häält

Puukanad toituvad taimsest toidust, puuviljadest, puuviljadest, seemnetest. Kuid tibusid toidetakse usside, putukate, vastsetega, ilmselt seetõttu kasvavad nad kiiresti. Toitu leitakse mullas tugevate jalgadega metsaaluseid riisudes. Ohu korral peidavad end tihedasse puude võrasse. Filiaalidel on korraldatud ka majutus. Puukanadest on imposantseim suur gokko (Crax rubra). Selle mõõtmed vastavad nimele, see lind on puukanade seas suurim. Ta meenutab veidi kalkunit, kuigi kaalukategoorias jääb ta linnulihale alla.

Isased on kaetud mustade sulgedega, sabaalune ja kõht on valged. Kollase noka põhjas on samuti kollaka varjundiga lihakas väljakasv. Pea on kaunistatud kumerate sulgede tuttuga. Silmi ümbritseb paljas tume nahk. Emased on isastest väiksemad. Sulestiku värvus on tagasihoidlikum, pruunikaspruunides toonides, kael on kaetud määrdunudvalgete triipudega sulgedega.

Suur gokko elab Lõuna-Mehhiko troopilistes metsades, levila piir ulatub Lõuna-Ecuadorini. Gokkos on maitsev ja pehme liha, nii et kohalikud korraldavad linnujahti. Puukanad taluvad hästi vangistust, saavad koduloomadega läbi. Nende taltsutamine ei tekita probleeme. Huvitav on veel üks Craxi perekonna liik - harilik gokko (Crax elector). Lind on suuruselt väiksem kui suur gokko. Tihe keha toetub tugevatele jalgadele ja pikkadele varvastele. Tiivad on lühikesed ja ümarad. Saba on suurepärane ornament, see on pikk ja moodustatud kaunilt kumerate sulgedega. Pea peal on suur keerlev hari, mille moodustavad poolvertikaalselt seisvad suled. Nokal on tsere.

Gokko isane on tõeline nägus mees, sinakasmust sulekate heidab lillat värvi, ainult tiibade otsad ja kõht on valgete sulgedega. Trotslikud punased jalad. Emasloom on kaetud roostepunaste sulgedega, tuttil on valged triibud, tiivad on ääristatud kollaste laineliste triipudega. Nagu kõik krakid, elab harilik gokko puude otsas, liikudes mööda oksi. Maapinnale laskudes jookseb ta seda üsna kiiresti mööda. Lendab madalalt, tavaliselt horisontaalsuunas, lend on lühike.

Elupaik on seotud Amazonase vihmametsaga. Paaritumishooaeg algab jaanuaris ja kestab kaua. Okste lameda struktuuri kujul pesa ilmub märtsis. Emane muneb 2 valget muna ja haudub kuu aega. Tibud lahkuvad kodumaalt alles pärast lendama õppimist. Täiskasvanud linnud toidavad oma järglasi putukate, nende vastsete ja ussidega.

Täiskasvanud tibud rändavad koos vanematega puudel ringi. Gokkod pole mitte ainult taimtoidulised linnud, vaid söövad ka väikseid loomi. Nagu kõik puukanad, pakuvad gokkod huvi jahiobjektina, mis mõjutab nende lindude arvukust negatiivselt.

Penelope on väiksema suurusega kui gokko, kuid sellel on sihvakas keha. Must sulestik on oliivipruuni varjundiga, tiivad laia valge triibuga. Linnu pead ehib huvitav tutt, mille sees olevad suled on pigem kohevad niidid. Pea küljed, nokaalus ja lõug on määrdunudsinised. Liigi levikuala ulatub Mehhikost Argentinani.

Puukanade seas on väikseimad chachalaki. Lindude kehaehitus on sihvakas ja graatsiline. Sulestik on rohekaspruuni värvusega, pika saba moodustavad punased suled. Hari puudub. Chachalaki elavad metsade äärealadel, valides toitumiseks väikesed servad ja raiesmikud. Pesad asuvad maapinnast madalal kõrgusel. Ohustatud on mõne liigi puukanade arvukus. Kaheksa gokko liiki on kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse.

Eriti murettekitav on punanokk-kroon, keda on kontrollimata andmetel loodusesse jäänud vaid umbes 200 isendit. Nende lindude populatsioon eksisteerib ainult Brasiilias Espirito Santo osariigis. Sini-nokk-kraks on veelgi haruldasem lind ja seda on registreeritud Colombias Magdelena jõe kulgemises. Kiivrit kandvate gokkode arvukus teeb murelikuks ka ornitoloogid. Nende lindude bioloogias on veel palju tundmatut.

Teadaolevalt on need linnud kaetud mustvalge sulestikuga ja punase noka kohal on sinine kiivrikujuline väljakasv. Pikka aega peeti teravnokk-krax mitut väljasurnuks. Kuid 1951. aastal avastasid nad Brasiilias Alagoase osariigis väikese 20-pealise kanakarja. Kuid praegu pole tema kohta usaldusväärset teavet. See liik elab ainult loomaaias.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Kalkuniliha on pehme, mahlane ja maitsev. See on äärmiselt tervislik dieetliha. Kalkuniliha müüakse värskelt ja külmutatult. Täiskasvanud võivad kaaluda kuni 35 kilogrammi, kuid nad söövad alla 16 nädala vanuste noorte kalkunite liha, samas kui rümba kaal ulatub 10 kilogrammini.

Kalkuni reied ja kintsuliha kuuluvad punase liha alla. Liha värvuse eest vastutab valk müoglobiin, mis sisaldab hapnikku lihaskudedes. Mida rohkem müoglobiini, seda tumedam on liha. Selle valgu kogus sõltub lihaste koormusest, mistõttu on reie ja sääre liha punane, kuna lihased on rohkem koormatud. Kalkuni rinnatükk ja tiivad on klassifitseeritud valge liha alla.

Kalkuniliha sisaldab väga vähe rasva, lisaks on selles vähe kolesterooli, vaid 74 milligrammi 100 grammi liha kohta. Kalkuniliha sisaldab meie organismile vajalikke aminohappeid, mis varustavad keha energiaga. Fosfor, mille allikaks on kalkuniliha, on vajalik luude ja hammaste normaalseks arenguks.

Kaasaegses linnukasvatuses on kalkuniliha tootmine broilerikanade järel teisel kohal. USA on kalkunitootmises maailmas liider. Keskmiselt tarbib iga USA elanik 7 kilogrammi kalkuniliha aastas.

Kalkuni maitse

Valge kalkuniliha (rind, tiivad) on õrna, kergelt magusa maitsega, kuid veidi kuiv, kuna see ei sisalda peaaegu üldse rasva. Punane liha (reied, kintsuliha) on samuti õrna maitsega, kuid vähem kuiv.

Kalkuniliha kombinatsioon teiste toodetega

Kalkuniliha sobib hästi köögiviljade, teraviljade, pastaga. Kalkun sobib hästi seente ja maksaga.

Kalkuniliha kasutamine toiduvalmistamisel

Kalkunilihast valmistatakse vorste, vorste, pelmeene. Kotletid, pirukate täidised on valmistatud kalkunilihast. Ühendkuningriigis täidetakse kalkunit kastanite, seente, punase sõstra ja karusmarja tarretisega. Itaalias täidetakse kalkunit apelsinidega.

Kalkuni küpsetamise omadused

Kalkuniliha saab praadida, hautada, keeta, küpsetada, aurutada.

Türgi hoidla

Värsket kalkunit tuleks hoida külmkapis (mitte külmutada) ja küpsetada 2 päeva jooksul. Kui kahe päeva jooksul pole kalkunit toiduvalmistamiseks kasutatud, tuleb see külmutada. Pidage meeles, et kodus külmutatud kalkun võib kiiremini halvaks minna kui see, mille on külmutanud kalkuniliha tootja.

Tootja poolt külmutatud kalkuni säilivusaeg vastavalt säilitustingimustele on 1 aasta. Sulatamine ja uuesti külmutamine ei ole lubatud.

Traditsiooniline roll roogades

Pearoog kalkunilihast, puljongipõhi

Lubatud asendused

Kalkuniliha võib asendada mõne teise linnu lihaga: kana, hane, pardi, faasani, isegi jaanalinnu lihaga. Pange tähele, et ka jaanalinnulihas on vähe kolesterooli.

Kalkuni päritolu ajalugu

Kalkun tuli meile Põhja-Ameerikast. Juba esimese aastatuhande alguses pKr asusid indiaanlased neid suuri kauni sillerdava sulestikuga linde kodustama. Need linnud hakkasid India hõimude igapäevaelus ja majanduses mängima suurt rolli, nende lindude õrn liha oli nende lemmikroog. Euroopast saabunud tulnukad nimetasid neid linde kalkuniteks. Kalkunilihast on saanud ka asunike lemmikroog ja traditsiooniline tänupüha roog.

Mitmed neist lindudest toodi Euroopasse ja 16. sajandi alguseks hakati kalkuneid kasvatama juba Prantsusmaal, Itaalias ja Inglismaal.

Mõju inimkehale, kasulikud ained

Kalkuniliha on väga madala kolesteroolisisaldusega, vaid 74 mg 100 grammi kohta. Tänu vähesele lahustumatute rasvade sisaldusele on kalkuniliha organismis kergesti omastatav ning kalkunilihavalgud 95% ulatuses. Seetõttu annab kalkuniliha kiire täiskõhutunde.

Kuigi kalkuniliha on madala kalorsusega, on see väga toitev. Kalkuniliha omab rauasisalduse rekordit: 2,24 grammi 100 grammi liha kohta ning kalkunilihast saadav raud imendub väga kergesti. Lisaks sisaldab see liha seleeni, magneesiumi, kaaliumi, vitamiine: PP, B6, B12, B2. B ja fosfor - sama mis kalades.

Huvitavad faktid Türgist

Küpsetatud kalkuni rekordkaal on 39,09 kilogrammi. See roog valmis 12. detsembril 1989. aastal.

Mitu kalkunit tänupühal süüakse?

Ameerika Ühendriikides kasvatatakse tänupühadeks igal aastal peaaegu üks kalkun iga inimese kohta.

puidust kanad, gokko või kraksy, erinevad bioloogiliselt hästi teistest kanade seltsi esindajatest selle poolest, et korraldavad pesad puudele. Tegemist on suurte lindudega: nende kehapikkus noka otsast sabaotsani ulatub väikseimatel liikidel 20 cm-st suurtel 40 cm-ni. Tuuma kehaehitus on tihe, jalad tugevad, saba pikk, astmeline. Paljude liikide peas on hästi arenenud hari. Pea külgedel ja mõnikord ka ainult silmade ümbruses on erinevat värvi paljad nahalaigud.

Praod- metsalinnud. Oma kunstita pesad ehitavad nad peaaegu eranditult puudele, harvem suurtele põõsastele ja munevad neisse vaid 2, mõned liigid 3 muna. Munad on suured, valge värvusega, nende koor on kare, poorne, ainult penelope munades on see sile ja läikiv. Haudumine toimub peamiselt emase poolt 22–29 päeva. Pojad kooruvad udusulgedega kaetult, arenevad erakordselt kiiresti ja lendavad peagi pesadest välja, siirdudes maapealsele eluviisile.

Puukanad toituvad peamiselt puudelt korjatud viljadest. Suurimad liigid - gokko - toituvad sagedamini maapinnal putukate, ussidega ja söövad ka taimset toitu. Häire korral lendavad puukanad puude juurde, nad ööbivad ka puude peal.

Perekonda kuulub 38 liiki, mis on ühendatud 11 perekonda ja on levinud Ameerika troopilistes ja subtroopilistes osades Texasest põhjas kuni Argentinani lõunas.

Perekonna suurim liige suur gokko(Crax rubra). Suuruselt sarnaneb ta kalkuniga, kuigi kaalub veidi vähem. Isaste sulestik on must, ainult kõht ja sabaalune on valged. Noka põhi on kollane, noka põhjas on kollast värvi lihakas väljakasv. Peas on suure hulga sulgede hari, mis on otsast painutatud. Silmade ümbruses on tumedat värvi paljas nahk. Suure gokko emased on isastest mõnevõrra väiksemad. Nad on pruunikaspruunid, vöötsabaga. Nende pea ja kael on kaetud pruunide määrdunudvalgete triipudega. Peahari on vähem arenenud.

Suur gokko on üsna tavaline Lõuna-Mehhiko metsades ja lõuna pool kuni Ecuadorini. Tal, nagu ka teistel gokkodel, on suurepärane lihamaitse, mis meenutab mõnevõrra kalkuniliha, kuid on õrnem. Gokko on kergesti taltsutav ja teiste linnuaia elanikega rahulikult koos elades ei valmista omanikele erilist tüli.

harilik gokko(C. alector) - suur lind, peaaegu kalkuni suurune. Nagu teistel sugulastel, on ka tema jalad tugevad, mõõduka pikkusega ja üsna pikkade sõrmedega, tiivad lühikesed, saba pikk, hästi arenenud ja ümar. Nokk tsereaga, peas poolvertikaalselt seisvatest keerdunud sulgedest suur hari.

Isase sulestik on särav sinakasmust, mille pealmine pool on lillaka varjundiga, valged on ainult kõht ja sabasulgede otsad. Jalad punased. Emasloom erineb isasloomast valgete täppide poolest harjal, roostepunase kõhu ja kollaste laineliste triipudega tiibade poolest.

Eluviisi järgi on hari-gokko puulind, kelle elust möödub suurem osa kõrgete puude vahel. Okstel liigub ta aeglaselt, kuid üsna enesekindlalt. Tihti laskub maapinnale, kus jookseb väga kiiresti. Tavaliselt lendab ta madalal, horisontaalsuunas ja lühikest aega.

Harilik gokko on levinud Lõuna-Ameerikas, Amazonase basseini troopilistes metsades.

Jaanuaris hakkavad isased emastega kurameerima ja paaritumisperiood venib päris pikaks. Märtsis ilmuvad pesad, mis on paigutatud kõrgele puude vahele lameda okste teki kujul. Sidur sisaldab kahte valget muna, mis on suuremad kui kana munad. Inkubatsioon kestab umbes kuu. Erinevalt teistest maapinnal pesitsevatest tibudest ei lahku koorunud pojad pesast. Nende vanemad toidavad neid usside, putukate ja muude selgrootutega. Tibud lahkuvad pesast pärast seda, kui nad on lendama õppinud. Sellest ajast hakkab haudme pesa lähemas ja kaugemas naabruses ringi liikuma, otsides küpseid vilju, millelt ta peamiselt toitu edasi annab.

Hari-gokko toit on segatud. Ta sööb nii taimset toitu - puuvilju ja seemneid kui ka loomi - usse, putukaid ja muid väikeloomi.

Hari-gokkol on maitsev liha ja kohalikud jahivad teda tugevalt.

Penelope(Penelopa purpurascens) on suur lind, kuid väiksem ja saledam kui gokko. Penelope sulestik ei ole puhas must, vaid pruunikas-oliivise varjundiga, kõht on ülejäänud sulestikuga sama värvi. Üle tiiva jookseb lai valge triip. Hari on valge ja hari suled on kitsad, peaaegu karvakujulised. Pea ja lõua küljed on sulgedeta, paljad, määrdunud sinaka värvusega. Sama värvi ja nokapõhi. Noka põhjas olev eend on väike.

Penelopid elavad Ameerika metsades Mehhikost Argentinani. Pesad rajavad nad alati kõrgele maapinnast, umbes 10 le kõrgusele, ja viibivad peamiselt puude latvades. Väljaspool pesitsusperioodi peavad nad karjades, mõnikord väga olulisel määral.

Kõige väiksemad puukanad kuuluvad perekonda chachalak(Ortalis). Need on üsna saledad graatsilised pika sabaga linnud. Peas ei ole hari. Nende sulestik on üldiselt pruunikasroheline, kurk suletu, paljudel liikidel on saba punane.

Chacha laki on vähem metsalinnud kui nende teised sugulased. Nad kleepuvad väikestesse metsadesse, peamiselt nende servadesse, ja neid leidub sageli raiesmikel. Pesad on paigutatud maapinnast madalale, mõnikord selle lähedale.

Loomade elu: 6 köites. - M.: Valgustus. Toimetanud professorid N.A. Gladkov, A.V. Mihheev. 1970 .

Esimesed kalkunid valmistasid linnuliha Ameerika mandri põlisrahvaste – indiaanlaste – poolt. 16. sajandil toodi Euroopasse kalkunid. Lind huvitas kasvatajaid oma muljetavaldava suuruse ja lihasmassi mahuga. Lihasaagis suurtel isenditel on kuni 80% kogukaalust.

Nüüdseks on seda suurt dieetlihaga lindu aretatud umbes 300 tõugu. Kasvatajad tuvastasid 3 tõugude rühma:

• liha;
• munarakk;
• segatud - muna ja liha suund.

Lisaks on kalkunitõugude alajaotus täiskasvanud linnu massi järgi. Kuni 9 kg kaaluvaid kalkuneid peetakse kergeteks, kuni 18 kg - keskmiseks, alates 25 kg ja rohkem - rasketeks.

Suur rist 6

Suurim kalkunitõug, mille Briti United Turkeys ettevõtte inglise kasvatajad 2008. aastal aretasid, on ristandid Big 6. Tõu esindajad kasvavad kiiresti, saavutades soovitud suuruse keskmiselt 3-4 kuuga. Lindude tavaline kaal on isastel 25 kg, üksikud isendid võivad kasvada kuni 40 kg. Emased kasvavad kuni 10-11 kg, nende edasist toitmist peetakse ebaratsionaalseks. 100 päeva vanuselt lakkab seda tõugu lind kaalus juurde võtma.

Kalkunite tõul on lumivalge lopsakas sulestik, mille rinnal on väike must täpp. Selle tõu pehmed udusuled on kõrgelt hinnatud. Lindude rind on lai, tiivad suured, pea on väike. Jalad on pikad, käpad kollased. Kõrvarõngad ja habe peaksid olema helepunased.

Munatoodang - 105 muna elutsükli kohta. Kõrge kooruvusega. Täiskasvanud linnud haigestuvad harva. Liha tootlikkus on rekordiline – 80% rümba kohta. See on meie riigis väga populaarne tõug, mida kasutatakse sageli koduseks aretuseks.

Risti tagumik 8

Cross Butt 8 tõug on samuti Briti United Turkeysi toode. See kuulub raskete ja keskmise suurusega kalkunite lihatõugude hulka. Täiskasvanud isased kaaluvad keskmiselt 25-27 kg, emased - 10 kg. Lindude küpsemine toimub 5 kuu jooksul.

Lindude sulestik on üle keha valge, ilma värvilisadeta. Pea ja kael on graatsiliselt kumerad, habe punane. Kodulinnukasvatuses ei ole tõug väga levinud.

Moskva pronks

Vene päritolu kalkunite tõugu, mida eristab värvide ilu ja vastupidavus, nimetatakse Moskva pronksiks. Sobib kasvatamiseks linnufarmides ja eraaedades. Lind kohaneb nii karjamaatingimuste kui ka kinniste puuridega.

Üks emane toodab 80-90 muna aastas. Lindude suurus on keskmine, isane kaalub 19 kg, emane - 9-10 kg. Tapeaeg saabub juba 4-5 kuuselt. Tõu iseloomulik tunnus on lindude ilus sulestik. Suled on mustad, pruunid ja valged pärlmutterläikega. Lindude tiivad on kaunistatud pronksvalgete triipudega. Rind on lai, keha on piklik. Pea on valge, habe punane. Seda tõugu lindude nahavärv on tume, mis vähendab rümpade välimust.

Valge Moskva

Kodumaised kasvatajad said Hollandi, valge ja Beltsville'i kalkunite ristamise teel väga produktiivse valge Moskva tõu. Peamine omadus, mis kasvualgajaid köidab, on tagasihoidlikkus ja kiire kohanemine kinnipidamistingimustega. Noor kasv on vastupidav ja kasvab praktiliselt kadudeta kuni tapaeani. Tõug on kohanenud karjamaal kasvatamiseks, tunneb end hästi külmal aastaajal.

Lindude sulg on valge ilma lisanditeta, pea, nokk, habe on erkroosa või punane. Tõug on oma kvaliteedilt paljuski sarnane Moskva pronksiga, kuid ületab seda munatootmise ja liha kvaliteedi poolest. Kalkunid kasvavad igaüks 13 kg, kalkunid 7 kg. Munatõug kuni 140 tükki tsükli kohta. Liha on roosat värvi, see osutub alati pehmeks ja lahjaks.

hübriidmuundur

Selle tõu suured linnud on levinud kogu maailmas. Esmakordselt aretati neid Kanadas suurepärase lihamaitsega tööstuslikuks kalkunite tõuks. Viie kuuga jõuavad isased kaaluni 20–22 kg ja emased 10–12 kg. Veel nelja kuu pärast hakkavad emased tormama. Selle tõu munatoodang on aga madal – vaid 40-50 muna aastas.

Nad on lihaselised ja väledad linnud valge sulestiku ja väikese punase peaga. Üksikud meessoost hübriidmuundurid võivad olla väga suured - kuni 30 kg. Tapmisel tuleb välja kuni 80-85% liha kogu rümba massist. Muud tõu kasulikud omadused: vastupidavus ja hea kasvutingimustega kohanemine.

pronksist laia rinnaga

Ameerika aretajad lõid metskalkunite ja mustanahaliste inglise tõugude ristamise teel pronksist laia rinnaga kalkunite tõu. Lindudel on tume sulestik rohelise varjundiga. Saba on õhukese beežikaspruuni triibuga, erkmust-beeži laia äärega. Kalkunite rindkere piirkond on kõrgelt arenenud, mis mõjutas tõu nime. Emasloomi eristab rinnal hele laik.

Tõug kuulub munakandjate rühma. Emane on võimeline munema kuni 120 muna, millest peaaegu kõik on viljastatud. Emastel on tugev emainstinkt, nad suudavad kooruda nii enda kui ka teiste mune ning hoolitseda hoolikalt poegade eest.

Täiskasvanud kalkunid kaaluvad 15-16 kg, kalkunid - 10 kg. Linnud on immuunsed erinevate haiguste suhtes, kuid ei ole kohanenud karjatamiseks.

Põhja-Kaukaasia pronks

Tõug saadi 1946. aastal Stavropolis Nõukogude aretajate poolt ning seda tunnustati ja levitati Kesk-Aasia vabariikides. Pronksist Põhja-Kaukaasia kalkunite tõug võtab kiiresti kaalus juurde, eristub vastupidavuse ja vähenõudlikkuse poolest. Esimesel kuul kaaluvad pojad juba 4 kg. Tapmise ajaks jõuavad täiskasvanud isased 12-15 kg, emased - 8-9 kg.

Lindude keha on piklik, jalad pikad. Rindkere on lai, seega on rümpades kuni 25% valget liha. Isaste sulestik on väga muljetavaldav. Mustad ja pruunid suled on kuldse ja pronksise läikega. Suur lehvikukujuline saba on kaunistatud laiade mattmustade triipudega, mille vahele jäävad helepruunid sektorid. Emased näevad välja tagasihoidlikumad, sulemuster meenutab halli pirukakana.

Kalkunid kasvavad hästi karjamaal. Emased kannavad aastas 80–100 muna. Noorkalkunite nahk on lillaka tooniga, mistõttu pole kombeks noorloomi müügiks tappa.

Risti universaal

Ristvagunite kalkunite broileritõug saadi Vene Föderatsiooni Kaukaasia piirkonnas. See tagasihoidlik tõug sobib suurepäraselt eramajapidamistesse.

Ristvanker on klassifitseeritud munakandvate kalkunite tõugude hulka, hoolimata asjaolust, et lindude munemisvõime on keskmine. Emased toodavad 60-70 muna aastas, kuid nende viljakus on kõrge - kuni 90%. Tibude ellujäämisprotsent on samuti kõrge - 98-99%.

Täiskasvanud lind kaalub keskmiselt 17 kg (kalkunid) ja 10 kg (kalkunid). Tõug on söödatarbimises ökonoomne. Lindude sulestik on valge, tiivad suured, käpad pikad.

kollakaspruun

Tõug kuulub muna-liha segatüüpi. Seda kasvatati Usbekistanis. Kollane kalkun on kohanenud eluks lõunapoolsetel laiuskraadidel ning levinud Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Lindude suurus on keskmine, isased kaaluvad 12 kg, emased - 6-7 kg.

Tõu sulgede värvus on alati punane, ulatudes helepruunist beežini. Lind kasvab aeglaselt ja kogub massi. Tunneb end paremini vabapidamisel. Munatoodang kuni 60 tükki aastas. Tibude ellujäämismäär on madal, mitte üle 65%.

sinine

Sinise kalkunite tõul on erinev nimi - "kiltkivi". See on meie riigi jaoks haruldane tõug. Seda leidub ainult puukoolides ja üksikutes erataludes. Tõugu peetakse enamiku linnukasvatusettevõtete jaoks dekoratiivseks, sest isegi täiskasvanud isased ulatuvad vaevalt 5 kg kaaluni.

Sinise tõu atraktiivne külg on lindude ebatavaline värvus, mis võib esineda helesinisest (standard) kuni tumehallini (praakimine). Sekka teiste värvidega näitavad tõupuhtat päritolu. Paljud sinise tõu kasvatajad märgivad lindude suurenenud tundlikkust ja valulikkust.

Välismaal kasvatatakse kalkuneid mitte liha saamiseks, vaid lemmikloomana, nagu papagoid. Sinikalkunid kiinduvad kiiresti inimestesse ja on mängulise iseloomuga.

Kanarind tervislike eluviiside järgijatele on midagi nagu dieedi nurgakivi, mantra, mida kõik peaksid laulma, tõrjudes lihtsad laualt. Julgesime võrrelda kanarinda kalkuni rinnaga ning uurisime nende lindude liha piki ja risti kiudusid.

kaloreid

Kätt rinnale pannes ei ole kahe linnu kalorisisalduse vahe nii märkimisväärne. Asendades 200 grammise kanatüki kalkunifileega, lisate sellele vaid 40 kilokalorit. Saate neid kompenseerida, kui keeldute sel päeval kolmandikust lusikatäiest meest! Uskuge mind, te ei pane sellist ohvrit tähelegi. Muide, keedetud liha kalorisisaldus on näidatud. Sa ei prae ju?

Toiteväärtus	Kanafilee	Kalkunifilee
	23,1	25,0
	1,2	1,1
Süsivesikud	0,0	0,0
kaloreid	110 kcal	130 kcal

Oravad

Kas sa arvutad skrupulaarselt valgu kogust isegi tilli hunnikus? Siis rõõmustavad teid järgmised uudised. 100 grammis kalkunilihas on 2 grammi rohkem kui kanas. Meie 200-grammise tüki pealt võidate 4 grammi valku. Meie arvates mitte nii selge võit.

Rasvad

Kalkunis on veidi vähem küllastunud rasvhappeid kui kanas ja kogus on veidi väiksem. Kuid meie arvates pole see ka võit.

assimilatsioon

Ja siin on esimene koputus. Lisaks sellele, et kalkunil on rohkem valku kui kanas, imendub see metioniini suure hulga tõttu veelgi paremini. Pealegi on kalkuniliha aminohappeline koostis inimesele väärtuslikum kui kanaliha. Seetõttu peetakse kalkuniliha dieetlikumaks – see imendub kiiresti ega tekita raskustunnet.

Allergeenid

Kalkuniliha on ainus liha, mis ei põhjusta allergiat. Kahtlane eelis, kuna ka kanafilee pole tsitruseline, on allergia selle kahjutu toote suhtes üliharva.

Maitse

Meile tundub kalkuni maitse olevat intensiivsem kui kana. Kuid see on tõenäoliselt tingitud selle haruldusest. Raskesti ligipääsetavad viljad on magusad. Õigemini hapu: kalkuniliha annab mõnusa hapukuse. Aga maitse ja värv, teate küll.

Kättesaadavus

Kana saab osta peaaegu kõikjalt. Mõnikord täidetakse isegi kõige kiduramates sügavkülmikus olevates toiduainetes üks või kaks pakki kanarinda.

Kalkuni saamine on raskem.

Kõige kalkunipood on Penes Moldova, ainsa Rumeenia kalkunitootja Galli Gallo filiaal. Poisid lubavad värsket jahutatud liha ilma lisanditeta. Linnuliha - liha: saate osta eraldi fileed ja mis tahes muid osi.

Aadress: Gheorghe Cosbuk, 13