علیرغم این واقعیت که در طول بحران، ترافیک در کافی شاپ ها به شدت کاهش می یابد، تقاضا برای قهوه در هر زمانی از سال به طور مداوم بالا است. در همین راستا، کیوسک‌ها و کافه‌های سیار روی چرخ‌های بیشتری در خیابان‌ها ظاهر شدند و قهوه‌های آماده را ارائه کردند. خریداران می توانند نوشیدنی تمام شده را با خود در یک لیوان پلاستیکی یا کاغذی درب دار ببرند.

اگر می خواهید وارد چنین کسب و کاری شوید، طرح کسب و کار قهوه آماده را که در این مقاله توضیح داده شده است، به دقت مطالعه کنید.

ویژگی های کسب و کار

• غرفه قهوه واقع در یک منطقه پیاده روی؛
• پیشخوان بار در یک تجارت یا مرکز خرید؛
• کافی شاپ سیار روی چرخ.

به عنوان یک قاعده، چنین فروشگاه هایی طیف گسترده ای از نوشیدنی های گرم و سرد را به مشتریان ارائه می دهند:

• اسپرسو؛
• کاپوچینو؛
• لاته؛
• آمریکانو;
• قهوه با افزودنی های مختلف؛
• چای و چیزهای دیگر

علاوه بر این، مشتریان می توانند انواع تنقلات و اقلام شیرینی پزی را خریداری کنند. مخاطبان دانش‌آموزان و شهروندان عادی هستند که برای کسب و کار خود عجله دارند و می‌خواهند در طول مسیر یک لیوان قهوه داغ معطر بنوشند. بیشترین درآمد کافی شاپ های کوچک از جوانان 17 تا 25 ساله حاصل می شود.

اگر می‌خواهید کسب‌وکارتان سودآور باشد، به این نکته توجه کنید که هیچ کیوسک قهوه رقیب در نزدیکی فروشگاه شما وجود ندارد. خرید یک فنجان قهوه اغلب یک خرید آنی است، بنابراین مهمترین چیز این است که کافی شاپ شما در مکانی مناسب واقع شده باشد. فروشگاه‌های خرده‌فروشی قهوه آماده می‌توانند بر اساس پارامترهای زیر رقابت کنند:

• قیمت؛
• کیفیت؛
• راحتی مکان؛
• سرویس؛
• مجموعه ای از نوشیدنی ها و تنقلات؛
• تبلیغات مختلف

اگر کیوسک شما در نزدیکی ایستگاه حمل و نقل یا ایستگاه مترو قرار دارد، حجم فروش مستقیماً به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. درآمد در هنگام یخبندان یا باران شدید کاهش می یابد. همچنین، فروش قهوه ممکن است در گرمای تابستان کاهش یابد. در این مدت می توانید با فروش نوشیدنی های سرد و کوکتل درآمد خود را افزایش دهید.

ثبت کسب و کار شما

بنابراین، برای باز کردن یک کافی شاپ غذای آماده چه چیزی لازم است؟ البته اول از همه، کسب و کار خود را ثبت کنید. اینکه چه چیزی را باز کنید، یک کارآفرین فردی یا یک LLC، به شما بستگی دارد. در مرحله بعد، به این فکر کنید که چگونه توسعه خواهید یافت - تحت لوگوی خود یا بهتر است یک تجارت قهوه آماده را خریداری کنید.

گزینه دوم بسیار سودآورتر است، زیرا مردم معمولاً به برندهای معروف اعتماد بیشتری دارند. اما اگر از طرف دیگر نگاه کنید، برای خرید یک کسب و کار آماده قهوه آماده، از 200 هزار تا 1 میلیون روبل نیاز دارید. البته، هر کارآفرین مشتاقی چنین مبلغ زیادی را ندارد، اما اگر بتوانید پولی برای خرید حق امتیاز پیدا کنید، سرمایه گذاری اولیه در کمترین زمان ممکن نتیجه خواهد داد. شرکت های مارک دار در امور اداری کمک می کنند و همچنین بودجه ای را برای خرید مواد اولیه و تجهیزات اختصاص می دهند. تازه واردان می توانند در مورد هر موضوعی که مربوط به سازماندهی و توسعه کسب و کار باشد با متخصصان شرکت تماس بگیرند. به عنوان یک قاعده، کسب و کارهای دارای حق امتیاز فقط در چند ماه هزینه خود را پرداخت می کنند. امروزه، بسیاری از شرکت‌های بزرگ به فروش مشاغل آماده قهوه مشغول هستند، بنابراین یافتن یک گزینه سودآور کار دشواری نیست.

اگر به تنهایی یک فروشگاه خرده فروشی باز می کنید، باید مجوز ویژه ای از SES دریافت کنید. چنین فعالیت هایی مربوط به پذیرایی عمومی است و به همین دلیل مشمول بازرسی های منظم توسط مقامات نظارتی می شود. به یاد داشته باشید که داشتن مجوز نمی تواند به طور کامل شما را از جریمه محافظت کند. برای جلوگیری از مشکلات، سعی کنید پریز برق خود را همیشه تمیز نگه دارید.

محل

اگر می‌خواهید یک کافی‌شاپ آماده به‌عنوان یک کسب‌وکار راه‌اندازی کنید، اول از همه، باید در مورد مخاطبان هدف خود تصمیم بگیرید. بیایید به این فکر کنیم که چه کسی بیشتر قهوه می نوشد؟

بیایید بیشترین حرفه های "قهوه" را فهرست کنیم:

• کارمندان دفتر؛
• پزشکان؛
• خبرنگاران؛
• معلمان؛
• افسران مجری قانون؛
• دانش آموزان.

اکنون می توانید شروع به انتخاب مکان برای کافی شاپ خود کنید. بهترین کار این است که یک قهوه‌فروشی در یک مرکز تجاری یا یک موسسه آموزشی باز کنید. یک کافه سیار روی چرخ می تواند از ایستگاه پلیس به دانشگاه و بیشتر به بیمارستان سفر کند. ایده آل ترین گزینه یک اتاق کوچک در یک مرکز خرید است که هر روز جریان زیادی از مردم از آن عبور می کنند.

تجارت در بلوارها سود بسیار خوبی به همراه دارد. تعداد زیادی از مردم هر روز در خیابان های مرکزی قدم می زنند و بسیاری از آنها ترجیح می دهند قهوه را در خیابان بخرند. یک فروشگاه خرده فروشی واقع در چنین مکانی درآمد خوب و پایداری را به همراه خواهد داشت.

تجهیزات

علاوه بر تجهیزات، به یک بار پیشخوان، یعنی مکانی برای فروش و البته فنجان های درب دار نیز نیاز خواهید داشت. اگر منطقه خروجی شما به شما امکان نصب ویترین را می دهد، می توانید محصولات قنادی را بفروشید و از این طریق درآمد اضافی دریافت کنید.

کارکنان

مرحله بعدی انتخاب کارکنان برای کار در کافی شاپ است. اگر قصد دارید یک کسب و کار قهوه آماده در یک مرکز خرید یا تجاری راه اندازی کنید، کافی است دو نفر را استخدام کنید که به صورت شیفتی کار کنند. در یک کافی شاپ بزرگ باید یک مدیر، پیشخدمت و یک خانم نظافتچی استخدام کنید. اگر می خواهید طیف وسیعی از تنقلات مختلف را به مشتریان ارائه دهید، می توانید شیرینی فروشی خود را باز کنید. در این صورت باید یک آشپز و یک دستیار استخدام کنید.

فراموش نکنید که سودآوری و موفقیت کسب و کار شما تا حد زیادی به کیفیت خدمات بستگی دارد، بنابراین فقط کارکنان مجرب را استخدام کنید یا دوره های آموزشی را در موسسه سازماندهی کنید.

جذب مشتری

هنگام تهیه یک طرح تجاری برای فروش قهوه، فراموش نکنید که هزینه های تبلیغات و جذب مشتری را در نظر بگیرید. اول از همه، شما باید یک علامت روشن و جذاب سفارش دهید. علاوه بر این، می‌توانید چندین مروج را استخدام کنید که بروشورهایی را بین رهگذران در خیابان‌های مجاور توزیع می‌کنند.

برای جذب هرچه بیشتر مشتری، تبلیغات مختلف را انجام دهید، به مشتریان عادی تخفیف های مختلف و پاداش های دلپذیر ارائه دهید. این نکته بسیار مهمی است که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید.

محاسبات مالی

هنگام محاسبه یک طرح تجاری برای رفتن به قهوه، حجم ترافیک مکانی که در آن فروشگاه شما قرار دارد را در نظر بگیرید. طبق آمار از هر 100 نفری که رد می شوند، 3 نفر یک نوشیدنی قهوه می خرند.

• اجاره یک فضای خرده فروشی - از 20 هزار روبل.
• حقوق کارمند - 30 هزار روبل؛
• دستگاه قهوه - 100 هزار روبل؛
• پیشخوان نوار - 50 هزار روبل؛
• چرخ قهوه - 15 هزار روبل؛
• پرداخت قبوض آب و برق - 5 هزار روبل.

به طور متوسط، 1 کیلوگرم دانه قهوه 2 هزار روبل هزینه دارد. می توانید 100 تا 120 وعده قهوه از آن دم کنید. طرح تجاری برای رفتن قهوه همچنین باید شامل هزینه های خرید لیوان، دستمال، شیر و شکر باشد.

در نتیجه، برای افتتاح یک کسب و کار قهوه آماده در یک مرکز خرید بدون صرف هزینه برای خرید مواد غذایی، به 165 هزار روبل نیاز دارید. در صورت خرید فرنچایز، هزینه ها حداقل 2 برابر افزایش می یابد. علاوه بر این، باید هزینه های ماهانه اجاره، حقوق و آب و برق را اضافه کنید که 55 هزار روبل دیگر است.

اگر یک فروشگاه خرده فروشی در یک مکان خوب با 15 هزار نفر در روز باز کنید، باید روزانه حدود 4.5 هزار فنجان قهوه دم کنید. این بدان معناست که برای خرید دانه های قهوه به 75 هزار روبل نیاز دارید.

حالا بیایید در مورد سود صحبت کنیم. طبق بررسی‌های صاحبان قهوه‌های بیرون‌بر، زمانی که یک کسب‌وکار به درستی سازماندهی شود، درآمد خوب و پایداری به همراه دارد. اگر روزانه 100 فنجان قهوه به قیمت 100 روبل بفروشید، می توانید هر ماه 300 هزار سود دریافت کنید. از این مقدار، درآمد خالص حدود 160 هزار روبل است. به گفته کارشناسان، چنین تجارتی در 1-2 سال سود می کند. سودآوری آن به 40-50٪ می رسد.

• آب برای تهیه قهوه در قوطی های یکبار مصرف خریداری می شود، بنابراین برای افتتاح یک تجارت قهوه آماده، نیازی به تامین آب در محل ندارید.
• همه کارکنان باید تحت معاینه پزشکی قرار بگیرند و گواهی سلامت داشته باشند.
• اگر در کنار قهوه، قنادی بفروشید، می توانید درآمد اضافی خوبی کسب کنید، اما این کار به تجهیزات خاصی نیاز دارد. علاوه بر این، شما باید تامین کنندگان قابل اعتمادی را پیدا کنید که محصولات تازه و باکیفیت را در اختیار شما قرار دهند.
• اگر چیزی در مورد اسرار تهیه نوشیدنی قهوه نمی دانید، دوره باریستا را انتخاب کنید یا از متخصصان مجرب کمک بگیرید.

نتیجه گیری

اکنون می دانید که چگونه یک کافی شاپ آماده را از ابتدا باز کنید. مهمترین چیز این است که یک مکان خوب پیدا کنید و شهرت مثبت کسب کنید. سعی کنید مطمئن شوید مشتریان شما از هر فنجان قهوه ای که می نوشند لذت می برند. به لطف این، شما به سرعت سرمایه اولیه خود را برمی گردانید و می توانید کسب و کار خود را با موفقیت توسعه دهید.

قهوه یک نوشیدنی بسیار محبوب در دنیای مدرن است. تعداد عاشقان قهوه در روسیه نیز در حال افزایش است. همراه با چای، رایج ترین و پر تقاضا است. قهوه می تواند سیاه یا سبز باشد. قهوه سیاه از بو دادن قهوه سبز به دست می آید که طعم و رنگ بی نظیری به آن می دهد. تقاضای زیاد برای این نوشیدنی منجر به ایده هایی برای توسعه کسب و کارهای کوچک در صنعت قهوه شده است. امروزه به سختی می توان شهری را پیدا کرد که کافی شاپ نداشته باشد. کافی شاپ ها، همراه با اسنک بارها و رستوران ها، رایج ترین مکان ها هستند. آنها به بخش خدمات تعلق دارند.
به گفته کارشناسان، مصرف این نوشیدنی مقوی سالانه در مسکو در حال افزایش است. علاوه بر این، سطح درآمد نیز افزایش می یابد. امروزه مسکوئی ها هر روز حدود 30000 دلار صرف قهوه می کنند. در سال آینده به گفته کارشناسان این میزان 10 برابر خواهد شد. قهوه به تدریج جایگزین نوشیدنی های دیگر مانند چای یا آبمیوه می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به طرح کسب و کار قهوه آماده بیندازیم. چه سرمایه اولیه مورد نیاز است، هزینه های اصلی مربوط به چه مواردی است، سودآوری این تجارت چقدر است؟

انتخاب منطقه برای کافی شاپ

برخلاف یک کافی شاپ معمولی، که در آن بازدیدکنندگان فقط می توانند در خود مؤسسه نوشیدنی بنوشند، در این مورد یک مزیت بزرگ وجود دارد. واقعیت این است که متخصصان قهوه بسیار زیاد هستند، اما همه تمایل یا وقت نشستن در یک کافی شاپ را ندارند. علاوه بر این، برخی افراد به سادگی می خواهند از این نوشیدنی در خانه لذت ببرند. چیدمان چنین موسساتی با کافه های معمولی تفاوتی ندارد. اولین کاری که یک کارآفرین تازه کار باید انجام دهد این است که یک طرح تجاری روشن برای قهوه آماده تهیه کند، که باید شامل انتخاب مکان برای تاسیس آینده، ثبت نام، جمع آوری مجوزهای لازم، خرید تجهیزات و مواد اولیه، محاسبه هزینه ها و سود اولیه باشد. و غیره

یک طرح کسب و کار قهوه آماده باید با انتخاب منطقه شروع شود. اگر این مناطق شلوغ شهر باشند بهتر است. با باز کردن بخش کوچک خود می‌توانید قهوه‌های آماده را در هر مرکز خرید یا فروشگاه بزرگی سازماندهی کنید. توصیه می شود یک کافی شاپ در ایستگاه های اتوبوس، فرودگاه ها، یعنی در مکان هایی با جمعیت زیادی بسازید. مهم است که کافی شاپ ها را در نزدیکی موسسات آموزشی قرار دهید تا کودکان و نوجوانان بتوانند این نوشیدنی سالم را خریداری کرده و همراه خود ببرند. همه اینها برای آینده کسب و کار اهمیت زیادی دارد، زیرا موفقیت تاسیس و درآمد به تعداد مشتریان بستگی دارد.

بازگشت به مطالب

ثبت و جمع آوری اسناد

طرح کسب و کار قهوه آماده باید شامل ثبت نام اجباری باشد. برای انجام این کار، کارآفرین آینده باید به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC در اداره مالیات محلی ثبت نام کند. گزینه اول بهینه ترین است، زیرا در این حالت می توانید کمی در زمان و هزینه خود صرفه جویی کنید و لیست مقالات تا حدودی کوچکتر خواهد بود. علاوه بر این، شما باید از برخی خدمات مجوز بگیرید. اول از همه، این نتیجه گیری سرویس بهداشتی-اپیدمیولوژیک است. این سوال بسیار مهم است زیرا کافی شاپ یک مرکز پذیرایی است و تحت نظارت دائمی است.

این طرح تجاری همچنین شامل اخذ مجوز از مقامات مدیریت املاک منطقه ای و بازرسی آتش نشانی است. در صورتی که محل اجاره ای باشد و از ابتدا ساخته نشده باشد، گزارش آتش نشانی مورد نیاز نخواهد بود؛ تمام مسئولیت بر عهده صاحبخانه است. یک بار در سال، کافی شاپ توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک بازرسی می شود تا از رعایت الزامات قوانین بهداشتی در زمینه سازماندهی کار و ارائه محصولات با کیفیت و ایمن به شهروندان اطمینان حاصل شود.

بازگشت به مطالب

خرید تجهیزات لازم

طرح کسب و کار قهوه آماده شامل خرید تجهیزات و سایر مواد فنی برای سازماندهی فعالیت های شما می باشد. بهتر است از تجهیزات حرفه ای استفاده کنید؛ این در درجه اول در مورد قهوه سازها صدق می کند. مدل های ایتالیایی برای این اهداف مناسب هستند. برخلاف ماشین های خانگی معمولی، قیمت بیشتری دارند، اما نیازی به صرفه جویی در آن نیست. چنین تجهیزاتی هزینه خود را پرداخت خواهد کرد. قهوه سازهای حرفه ای خارجی مدت زمان زیادی دوام خواهند آورد. خرید آنها دشوار نخواهد بود. برخی از شرکت هایی که مواد اولیه (قهوه) را به نقاط خاصی عرضه می کنند، می توانند تمام تجهیزات لازم را تهیه کنند.

یک مجموعه اولیه برای سازماندهی یک کسب و کار قهوه آماده شامل یک قهوه ساز، یک آسیاب قهوه و ظروف مهر و موم شده برای نگهداری این نوشیدنی است.

علاوه بر این، برای نگهداری محصولات قنادی، میز، صندلی، پیشخوان، ویترین، صندوق فروش و چوب لباسی برای لباس مشتریان به تجهیزات سردخانه ای نیاز خواهید داشت. قهوه باید فقط با آب تصفیه شده تهیه شود که چندین مرحله فرآوری را پشت سر گذاشته است. برای این، یک فیلتر آب اضافی خریداری می شود. برای اینکه همه تجهیزات کار کنند، ابتدا باید همه ارتباطات نصب شوند: برق، تامین آب سرد و گرم، گرمایش، تهویه.

بازگشت به مطالب

استخدام

یک طرح تجاری قهوه آماده لزوماً شامل استخدام کارمندان است. همه چیز به سازماندهی کار خود مؤسسه بستگی دارد. اگر این یک کافی‌شاپ کوچک است، می‌توانید با 1-2 کارگر فروش از آن استفاده کنید. اگر برنامه ریزی شده است که قهوه آماده در یک مکان بزرگ سازماندهی شود، کارکنان باید شامل یک مدیر، پیشخدمت، یک نظافتچی و یک نگهبان باشند. کارگران باید قوانین بهداشت فردی را رعایت کنند و مدارک پزشکی شخصی داشته باشند. همه اینها توسط سرویس بهداشتی-اپیدمیولوژیک بررسی می شود. توصیه می شود کارکنان در این زمینه تجربه داشته باشند. اگر علاوه بر نوشیدنی و شیرینی، مجموعه ای از تنقلات در نظر گرفته شده است، به یک آشپز نیاز خواهید داشت.

او باید تحصیلات ویژه داشته باشد. کارکنان باید در هنگام ارتباط با مشتریان مؤدب و درست عمل کنند. کیفیت خدمات و موفقیت کل مؤسسه تا حد زیادی به این بستگی دارد. توصیه می شود دوره های آموزشی برگزار شود. مهم است که پیشخدمت ها کار خود را بدانند و در صورت لزوم بتوانند در مورد یک موضوع خاص به مشتریان مشاوره دهند. آنها باید ایده ای از انواع قهوه، تفاوت آنها و غیره داشته باشند.

بازگشت به مطالب

طراحی داخلی

اگر یک کافی شاپ بزرگ باز می شود و قهوه ای در دسترس است، مهم است که به طور جدی به طراحی داخلی محل نزدیک شوید. رعایت الزامات مکان کافی شاپ بسیار مهم است. این طرح است. باید در فاصله حداقل 50 متری از ساختمان های مسکونی و عمومی قرار گیرد. باید یک ورودی مجزا برای پرسنل و بارگیری مواد اولیه وجود داشته باشد. مجموعه محل ها باید شامل اتاق مدیر، اتاق نگهداری مواد اولیه، اتاق کارکنان، واحد بهداشتی و اتاق دوش باشد. دکور اتاق نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. از آنجایی که اکثر مشتریان برای مدتی در کافی شاپ می نشینند، خود محیط مهم است.

شما باید از ظروف راحت استفاده کنید، بدون اینکه زیاد ادعایی داشته باشید. صندلی ها و میزها باید راحت باشند. بهتر است میزها کوچک باشند. ارائه همراهی موسیقی در سالن توصیه می شود. رنگ های دیوار باید گرم باشد، اما روشن نباشد. در عصر از لامپ های کوچک استفاده می شود - لامپ هایی که روی هر میز نصب می شوند. برای اینکه بازدیدکنندگان قهوه ببرند، باید ظروف مخصوص نوشیدنی برای حمل و نقل راحت تر داشته باشید. برای جلوگیری از سرد شدن قهوه، ظروف آن باید دربسته باقی بمانند.

ساده ترین راه برای شروع یک کسب و کار قهوه آماده خرید است.

اما اگر هنوز هم می‌خواهید خودتان این کار را انجام دهید، دستورالعمل‌های گام به گام یک متخصص در کافی این را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

کسب و کار فروش قهوه آماده کاملاً سودآور است: به حداقل هزینه های راه اندازی و مداوم نیاز دارد، در حالی که سود بالایی دارد و به سرعت هزینه خود را پرداخت می کند. اعتقاد بر این است که افتتاح یک کافی شاپ اکسپرس اصلاً دشوار نیست، و بنابراین دانش آموزان دیروز و حتی فعلی که هیچ تجربه تجاری ندارند، اغلب کسب و کار را شروع می کنند. اما اغلب داستان های کاملاً متفاوتی در این زمینه اتفاق می افتد.

قبل از افتتاح اولین نقطه قهوه که در ما قبلاً تجربه ای در تجارت، در بخش b2 داشتیمب، اما می خواستم با مخاطبان بیشتری کار کنم. بنابراین به این فکر افتادیم که وارد صنعت کافی شاپ اکسپرس شویم.

برای شروع، ما رقبا را در بازار چلیابینسک تجزیه و تحلیل کردیم، در آن زمان حدود ده نفر از آنها وجود داشت و بسیاری از آنها-شبکه. برخی از بازیکنان 8-10 امتیاز داشتند.

صنعت قهوه آماده اغلب بسیار رقابتی است. علاوه بر این، قهوه همیشه یک نوشیدنی محبوب نیست، زیرا در واقع افراد کمی آن را درک می کنند. شهرهایی هستند که موفقیت در این زمینه در آنها دشوار است. به عنوان مثال، در کازان آنها چای را ترجیح می دهند و در چلیابینسک محبوب ترین فروشگاه ها مغازه های شاورما هستند. همه اینها می تواند بر موفقیت یک کسب و کار تأثیر بگذارد و بنابراین، قبل از سرمایه گذاری برای افتتاح یک قهوه آماده، باید بازار را مطالعه کنید.

من دائماً در کافی شاپ های اکسپرس قهوه می خرم، بنابراین اغلب به سراغ رقبا می رفتم و تقریباً می دانستم که چگونه کار می کنند. من با باریستاها در کافی شاپ ها زیاد صحبت کردم و این خیلی کمک کرد. معمولاً باریستاها می توانند هر چیزی را به شما بگویند: چقدر درآمد، چند مشتری و غیره.​​​​​​​

باید به قیمت رقبا نگاه کرد، چه مجموعه ای. به عنوان یک قاعده، اکثریت قریب به اتفاق کافی‌شاپ‌ها از نظر مجموعه‌بندی، یک چیز را ارائه می‌کنند و تقریباً قیمت‌های مشابهی را تعیین می‌کنند.

از نظر قیمت، نباید از تیم جدا شوید، به خصوص در جهت افزایش آنها: در ابتدا، برچسب قیمت متورم علیه شما کار خواهد کرد. به عنوان آخرین راه، می توان قیمت ها را در آینده افزایش داد.

اما در مورد مجموعه، ارزش آن را دارد که هوشمند باشید و فقط آن نوشیدنی هایی را ارائه نکنید که بهترین فروش را رقبای شما دارند. داشتن ویژگی خاص خود در منو به شما کمک می کند تا سریعتر محبوب شوید.

تجربه شخصی

وقتی باز شدیم اقلامی مثل قهوه بانوتلا، بیسکویت هاOreo، کاری که هیچ کس دیگری در شهر ما انجام نداد. افراد زیادی از نقاط دیگر شهر فقط برای امتحان یک محصول غیرعادی به ما مراجعه کردند؛ در نهایت قهوه را پسندیدند و مشتری دائمی شدند.

به هر حال، با گذشت زمان، بر اساس نیاز مخاطب، دامنه را نیز می توان افزایش داد. این دقیقا همان کاری است که ما در Coffee In انجام دادیم - ما صبحانه - فرنی، گرانولا و غیره - را به قهوه سنتی و محصولات پخته شده برای کافی شاپ های سریع اضافه کردیم. کافی شاپ از چنین محصول کم حاشیه ای درآمد چندانی ندارد، اما وجود آن باعث می شود تا مشتریان جدیدی را جذب کند.

اعتقاد بر این است که مخاطب اصلی کافی شاپ های اکسپرس دانشجویان هستند. به همین دلیل است که بسیاری در تلاش هستند تا یک فروشگاه قهوه آماده در نزدیکی موسسات آموزشی راه اندازی کنند. در واقع، خرید عموم قهوه برای رفتن می تواند متنوع باشد. اینها عمدتاً کسانی هستند که در مجاورت کافی شاپ شما کار یا زندگی می کنند.

اندازه سرمایه گذاری

سرمایه گذاری برای باز کردن یک نقطه فروش قهوه آماده کوچک است، اگرچه در اینجا می توانید با خرید، به عنوان مثال، یک دستگاه قهوه گران قیمت "وحشی شوید" (قیمت نسخه های جداگانه بیش از 1 میلیون روبل است). و با این حال، در همان ابتدا هیچ فایده ای برای خرج کردن مبالغ هنگفت وجود ندارد؛ حفظ آن در 100-150 هزار روبل کاملاً امکان پذیر است.

اقلام اصلی هزینه افتتاح یک کافی شاپ اکسپرس:

- اجاره محل.بعید است که بتوانید در اینجا ارزان شوید، زیرا اتاق، اگرچه نباید بزرگ باشد، باید در مکانی قابل پیاده روی قرار گیرد. چنین مناطقی بسیار گران هستند.

- کار تعمیر.این نکته فقط برای مکان های فردی معتبر است. اما بسیاری از کافی‌شاپ‌ها در مراکز خرید باز می‌شوند، و در اینجا، اساسا، تنها چیزی که نیاز است یک پیشخوان است.

- تجهیزات( قهوه ساز، آسیاب قهوه). هزینه آن می تواند هر چقدر که دوست دارید بالا باشد، اما در ابتدا بهتر است تجهیزات گران قیمت نخرید و حتی آن را اجاره نکنید.

نکته مهم دیگر تبلیغ کافی شاپ شماست.

ما در ابتدا کافی شاپ را افتتاح کردیم و روی هیچ برندی تمرکز نکردیم. اما بعداً متوجه شدیم که زنده ماندن در یک بازار رقابتی بسیار دشوار است. بنابراین، ما با نام تجاری خود آمدیم و شروع به کار روی محبوبیت آن کردیم. در همان زمان، هیچ بودجه ای برای ارتقاء در نظر گرفته نشد - بودجه بسیار ناچیز بود.

از نظر تبلیغات، باید از حداکثر کانال های نسبتا ارزانی که در اختیار دارید استفاده کنید. مثلا کافی شاپ باید تابلو داشته باشد. همچنین، اگر در یک اتاق جداگانه با پنجره های پانوراما کار می کنید، می توانید آنها را علامت گذاری کنید، اطلاعاتی در مورد تبلیغات در آنها قرار دهید، که خریداران را برای شما به ارمغان می آورد.

یک عنصر مهم در تبلیغ یک کافی شاپ اکسپرس فنجان است. آنها قطعاً باید مارک شوند، زیرا مردم اغلب هنگام راه رفتن در خیابان قهوه می نوشند. بنابراین، رهگذران آرم شما را روی شیشه می بینند، در ناخودآگاه نقش می بندد.

تجربه شخصی

در همان ابتدای کار به خدمات مروجین متوسل شدیم و این امر نیز به نتایج خوبی منجر شد. اما در اینجا مهم است که توزیع بدون فکر نباشد. مروجین ما بروشورهایی را با تبلیغ "قهوه دوم رایگان" به زوج ها توزیع کردند. و این باعث جذب مردم شد، آنها وارد کافی شاپ ما شدند و خرید کردند.

آموزش گام به گام

نکته اصلی در تجارت قهوه خود قهوه است، بنابراین به محض اینکه بازار را تجزیه و تحلیل کردید و در مورد مجموعه تصمیم گرفتید، باید به دنبال تامین کنندگان قهوه باشید. البته کافی شاپ های اکسپرس هستند که مواد اولیه خود را تهیه می کنند، اما در اقلیت هستند. اغلب، یک محصول نهایی خریداری می شود.

قهوه خوب ترکیب درصدی مناسب از چندین نوع مختلف دانه قهوه و برشته کردن مناسب آنهاست. اگر در این موضوع خیلی مسلط نیستید، بهتر است شریک شایسته ای را در کسب و کار خود مشارکت دهید.

تجربه شخصی

ما شریکی پیدا کردیم که قبلا برای یک کافی شاپ زنجیره ای بزرگ کار می کرد. انتقال از یک شغل پردرآمد با یکی از رهبران بازار به یک کافی شاپ کمتر شناخته شده در آن زمان گام دشواری بود، اما او ریسک کرد. در نتیجه تمام مسائل سازمانی: حسابداری، فروش و غیره را به عهده گرفتم و شریکم تمام امور مربوط به قهوه را مدیریت می کرد.

شما باید یک تامین کننده را در درجه اول بر اساس نسبت قیمت به کیفیت انتخاب کنید. قهوه می تواند 500 روبل یا 2 هزار روبل در هر 1 کیلوگرم قیمت داشته باشد. اما قهوه خوب نباید گران باشد.

در ابتدا، ما قهوه را با قیمت 2000 روبل به ازای هر کیلوگرم خریداری کردیم، زیرا معتقد بودیم که هر چه محصول گرانتر باشد، بهتر است. معلوم شد که قیمت مناسب حدود 1 هزار روبل است. اکنون در منطقه چلیابینسک شرکای داریم که قهوه را برشته می کنند. آنها تامین کننده اصلی ما هستند. آنها از آمریکای جنوبی تهیه می کنند، قهوه را برشته می کنند و ترکیب را فقط برای ما آماده می کنند.

دومین عنصر مهم یک کافی شاپ اکسپرس، باریستا است. خوشبختانه، بعید است که با کمبود پرسنل مواجه شوید - امروز این حرفه بسیار محبوب است: زمانی که ما در حال استخدام کارمندان بودیم، در همان روز اول پنجاه نفر پاسخ دادند که قیمت های مختلفی را در هر شیفت تعیین کردند - از 500 تا 1.5 هزار روبل. خبر بد این است که یافتن متخصصان واقعاً شایسته و کارگران منضبط دشوار است.

وقتی برای اولین بار شروع به جذب باریستا کردیم، 50 نفر در روز پاسخ می دادند. بیشتر آنها می‌توانستند از قبل اخراج شوند، زیرا اینها دانش‌آموزانی هستند که حتی نمی‌دانند از کدام راه به دستگاه قهوه‌ساز نزدیک شوند. ما با ده ها نفر از متخصصان باقی مانده مصاحبه کردیم و در نتیجه نیمی دیگر حذف شدند. حدود پنج نفر برای رفتن به یک روز آزمون دعوت شدند، جایی که آنها تحت رهبری یک باریستای باتجربه کار کردند، او تماشا کرد که چگونه نوشیدنی ها را تهیه می کنند و چقدر خوب آموزش می بینند. در نتیجه فقط یک نفر باقی ماند که ما واقعاً آماده همکاری با او بودیم. شایان ذکر است که همه کسانی که دعوت نامه دریافت کرده اند سر کار نرفته اند.

حرفه یک باریستا پیچیده تر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. او نه تنها باید بتواند قهوه درست کند.

باریستا باید فروشنده عالی و همچنین روانشناس باشد. کافی شاپ، حتی زمانی که صحبت از فرمت اکسپرس می شود، مکانی است که افراد برای ارتباط به آنجا می آیند. شما باید بتوانید به صحبت های مشتری گوش دهید، با مهارت با او گفتگو کنید، در حالی که تعادل را حفظ کنید - مکالمات نباید در کار دخالت کند.

خوشبختانه برای راه اندازی یک کافی شاپ اکسپرس به تعداد زیادی کارمند نیاز نیست - فقط دو نفر با برنامه 2 در 2 کار می کنند. میانگین حقوق یک باریستا 30-40 هزار روبل است. این شامل هزینه مدیریت می شود.

برای اینکه یک فروشگاه قهوه آماده درآمد خوبی داشته باشد، باید ساعات کار درست را تنظیم کنید - مهم است که زمانی را که ترافیک عابر پیاده بیشتر فعال است، "گرفتن" کنید. روزهای هفته از ساعت 8 تا 8 و یکشنبه ها از ساعت 12 کار می کنیم. زود بیدار شدن در روز یکشنبه سخت است، هیچ کس عجله ندارد، بنابراین هیچ فایده ای برای باز کردن یک کافی شاپ در صبح وجود ندارد. فعال ترین ساعات در روزهای هفته صبح، حدود ساعت 8.00 است. اوج بعدی در ساعت 12:00، در شب - در 18:00 است. فعال ترین روزهای هفته سه شنبه، پنجشنبه و جمعه است.

اما در طول روز، اگر مکان اشتباهی را برای کافی شاپ سریع خود انتخاب کنید، حتی یک مشتری هم ممکن است به شما مراجعه نکند. بنابراین، این موضوع شایسته توجه ویژه است.

یک قهوه‌فروشی می‌تواند در داخل یک مرکز خرید، ساختمان اداری یا دانشگاه یا در خیابان قرار گیرد. در عین حال، مهم است که ترافیک پر جنب و جوش باشد؛ تردد عابر پیاده فعال مورد نیاز است. بنابراین، توصیه می شود بنشینید و بشمارید که دقیقاً چند نفر از نزدیک کافی شاپ آینده شما عبور می کنند، در چه ساعتی و چه افرادی هستند.

راه دیگر این است که ببینید چه موسساتی در این نزدیکی هستند. وجود فروشگاه های زنجیره های خرده فروشی بزرگ نشانه خوبی است. به عنوان یک قاعده، آنها با تفکر یک مکان را انتخاب می کنند، ترافیک را در نظر می گیرند و منطقه را کاوش می کنند.

اما تعداد زیاد افراد اطراف همیشه تضمین کننده موفقیت نیست. بسیاری از مردم تصمیم می گیرند تا کافی شاپ اکسپرس خود را در ایستگاه راه آهن یا اتوبوس قرار دهند، با این عقیده که ترافیک عابران پیاده زیادی در آنجا وجود دارد، که به این معنی است که مشتری کمبودی نخواهد داشت. در واقع، اکثر مسافران ترانزیت حاضر نیستند 150 روبل صرف قهوه کنند.

اما همه اینها یک سناریوی ایده آل برای توسعه رویدادها است. در عمل، مکان های کمی وجود دارد که بتوانید در واقع یک فضا را اجاره کنید و باز کنید. اشغال یک اتاق خوب دشوار است - برای ماه ها خالی نخواهد بود.

خود اتاق نباید بزرگ باشد - 5 متر مربع کافی است. حوزه. برای یک کافی شاپ اکسپرس نیاز به تعمیر خاصی نیست. اما مطلوب است که اتاق دارای مارک تجاری، تزئین شده در رنگ های شرکتی باشد.

مستندات

هیچ مجوز یا مجوز خاصی برای باز کردن یک فروشگاه قهوه آماده نیست. اما برای انجام تجارت طبق تمام قوانین، باید ثبت نام کنید. اینکه دقیقاً چگونه این کار را انجام دهید - در قالب یک کارآفرین فردی یا LLC - بستگی به این دارد که آیا شما به تنهایی یا با یک شریک کار خواهید کرد. در مورد اول، بهتر است به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید، در مورد دوم - ثبت شرکت LLC.

به عنوان یک رژیم مالیاتی، ارزش انتخاب یک مالیات واحد بر درآمد منتسب شده را دارد. نیاز به گزارش در مورد سایر انواع مالیات، مانند مالیات بر دارایی شرکت ها را از بین می برد. نرخ مالیات بستگی به تعداد کارمندان و مساحت مؤسسه دارد، بنابراین در مورد یک کافی شاپ اکسپرس، مبلغ پرداختی کم خواهد بود. به عنوان OKVED، باید کد 55.30 - "فعالیت های رستوران ها و کافه ها" را انتخاب کنید.

هیچ تاییدیه ای از SES، بازرسی آتش نشانی یا سایر مقامات لازم نیست. فقط به سازمان های دولتی که باز کرده اید اطلاع دهید. طبق قانون می توانید سه سال اول را بدون ترس از بازرسی با خیال راحت کار کنید. البته اگر کسی از فعالیت های شما شکایت نکرده باشد.

همچنین محدودیت های خاصی وجود دارد. به عنوان مثال، نمی توانید قهوه و شاورما را در یک مکان باز کنید: الزامات بهداشتی مختلف.

باز کردن چک لیست

به لطف سرعت مدرن زندگی، محبوبیت سرویس "قهوه برای رفتن" به طور مداوم در حال افزایش است. امروزه در شهرهای متوسط ​​و بزرگ روسیه ده ها (و در مسکو صدها) کیوسک کوچک و کافی شاپ های سیار چرخ دار وجود دارد که یک نوشیدنی نیروبخش را در فنجان های حرارتی می فروشند.

علیرغم این واقعیت که هر روز بر تعداد بازرگانانی که قهوه در قالب مشابهی ارائه می دهند در حال افزایش است، رقابت شدیدی بین آنها وجود ندارد. در بیشتر موارد ، این به این دلیل است که این تجارت چندی پیش شروع به ظهور کرد و بنابراین در هر محلی هنوز مکان های شلوغی وجود دارد که هنوز "به آنها نرسیده است".

برای ایجاد یک شرکت بسیار سودآور، لازم است یک طرح کسب و کار شایسته تهیه شود، که مسائل و محاسبات سازمانی را پوشش دهد، تجزیه و تحلیل بازار انجام دهد، خطرات و تهدیدات احتمالی را در نظر بگیرد و هزینه های پیش بینی نشده را پیش بینی کند. این برای همه مشاغل و سایر کشورها صدق می کند.

چگونه یک قهوه برای شروع کسب و کار راه اندازی کنیم؟

بسیاری از مردم مطمئن هستند که سازماندهی یک پروژه تجاری قهوه به راحتی آسان است. از یک طرف این درست است. با این حال، یک توضیح وجود دارد - فقط در صورتی که بدانید چگونه آن را به درستی انجام دهید، می توانید یک تجارت را به سادگی و به راحتی باز کنید. نادیده گرفتن تمام ظرافت ها و نکات ظریف می تواند یک پروژه سودآور و امیدوارکننده را به یک شرکت بی سود تبدیل کند.

برای جلوگیری از چنین وضعیتی باید بدانید از کجا شروع کنید و به کدام مراحل توجه بیشتری کنید. به عنوان مثال، ابتدا باید مخاطبان هدف خود را مشخص کنید. یک کارآفرین که با این سوال که چه کسی قهوه آماده خرید می‌کند، متحیر می‌شود، می‌تواند طراحی، استراتژی و مفهوم تجاری را با خواسته‌ها، علایق و نیازهای افراد خاص - مشتریان آینده تنظیم کند.

تصویر یک مشتری بالقوه به شرح زیر است: یک فرد جوان یا میانسال، یک دانشجو یا کارگر، متحرک، که زمان زیادی را در خیابان سپری می کند و نوشیدن یک نوشیدنی طعم دار را در ماشین یا در حال حرکت نمی داند. چیزی غیر طبیعی

طرح کسب و کار برای این پروژه توزیع سود زیر را بسته به زمان سال در نظر گرفته است:

همانطور که می بینید فصلی بودن خاصی در این مورد وجود دارد و باید به آن توجه کرد. به عنوان مثال، اگر قصد دارید تجارت خود را گسترش دهید، نباید این کار را قبل از فصل تابستان انجام دهید.

جمع آوری مدارک و ثبت نام

یک مؤسسه قهوه‌بازی باید ثبت شود؛ برای این کار، یک تاجر باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کند یا یک LLC ثبت کند. اولین گزینه ارجح ترین است زیرا باعث صرفه جویی در زمان و هزینه می شود. می توانید در اداره مالیات محلی خود ثبت نام کنید.

هنگام انتخاب یک سیستم مالیاتی، باید به UTII توجه ویژه ای شود. این گزینه به دلیل کم بودن فضای اجاره ای و کمبود پرسنل امکان پرداخت کمتری را به شما می دهد. به طور متوسط، چنین مالیاتی تقریباً 3000 روبل خواهد بود. علاوه بر این، برای کارآفرینان فردی که در UTII کار می کنند، نیازی به صندوق نقدی نیست، به این معنی که چک ها را می توان در یک ماشین خصوصی معمولی چاپ کرد.

کد OKVED برای "قهوه برای رفتن" 55.30 "فعالیت های رستوران ها و کافه ها" است. برای یک کافی شاپ با این فرمت، نیازی به اخذ مجوز نیست، زیرا چنین تاسیساتی آشپزخانه کاملی ندارد، یعنی چیزی وجود ندارد که باید توسط مقامات نظارتی بررسی شود. تمام کاری که یک کارآفرین باید انجام دهد این است که Rospotrebnadzor را در مورد راه اندازی فعالیت های خود مطلع کند. SES فقط در صورت دریافت شکایت می تواند بیاید و بررسی کند.

اندازه سرمایه گذاری

راه اندازی یک فروشگاه قهوه برای رفتن یک ایده تجاری مرتبط با سرمایه گذاری اندک است. برای افتتاح یک کافی شاپ به طور متوسط ​​به مقدار زیر نیاز است:

• ثبت نام یک کارآفرین فردی یا LLC - به ترتیب 800 و 4000 روبل (هزینه دولتی).
• دستگاه قهوه حرفه ای - 150000-300000 روبل.
• نوار شمارنده - 30000-130000 روبل؛
• فنجان - بسته به حجم سفارش و اندازه لیوان - 25000-30000 روبل.

با توجه به تجربه تاجرانی که کیوسک های قهوه خود را باز کرده اند، می توان هزینه 200000 روبل را تامین کرد و بعید است که حداکثر سرمایه اولیه از 400000 روبل تجاوز کند. این تفاوت در سرمایه اولیه با فرصت های پس انداز بیشتر توضیح داده می شود.

البته مقدار پول مورد نیاز برای شروع تا حد زیادی به میزان هزینه های مورد نیاز برای افتتاح یک کیوسک فروش بستگی دارد. اولاً این اجاره است ، ثانیاً خرید تجهیزات و غیره. همچنین باید برای راه اندازی غرفه فروش یا کیوسک اجاره ای هزینه کنید. وقتی به ظاهر یک نقطه فروش فکر می کنید، باید با این واقعیت هدایت شوید که باید توجه و جلب توجه کند، میل به نوشیدن قهوه را بیدار کند.

هر کارآفرینی قادر به پرداخت مقدار مورد نیاز برای سازماندهی و ترویج پروژه خود نیست. با این حال، راه های مختلفی وجود دارد که می توانید برای رشد کسب و کار خود پول پیدا کنید. یکی از آنها (همکاری جمعی از مردم، ساخته شده بر روی ادغام داوطلبانه پول یا منابع به منظور حمایت از تلاش های افراد یا سازمان های دیگر) است. دوم دریافت کمک مالی از دولت است؛ برای این کار، تاجر آینده باید در خدمات کاریابی (به عنوان یک فرد بیکار) ثبت نام کند و گواهی حقوق و دستمزد از محل کار قبلی خود ارائه دهد، یک طرح تجاری دقیق تهیه کند و آن را ارائه کند. به کمیسیون برای بررسی

انتخاب تامین کننده

به موازات سازماندهی کسب و کار خود، باید به فکر انتخاب تامین کنندگان نیز باشید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که با شرکت تامین کننده دانه های قهوه مذاکره کنید. اگر مشتری قهوه را دوست نداشته باشد، این یک علت گمشده است. یک نوشیدنی خوش طعم یکی از شرایط اصلی تجارت است. انواع مختلفی از قهوه وجود دارد. خود تامین‌کنندگان و تجزیه و تحلیل فعالیت‌های رقبا به شما کمک می‌کند تا مجموعه‌بندی را درک کرده و انتخاب درستی داشته باشید.

خرید تجهیزات قهوه خود، کارآفرین را در رابطه با یک تامین کننده قهوه خاص مستقل می کند. دامنه انواع فروخته شده نیز محدود به محدودیت های دقیق نیست و می تواند به صلاحدید تاجر گسترش یابد.

یک کارآفرین باید دریابد که آیا تنوعی که انتخاب کرده برای نوشیدنی‌های قهوه سنتی مناسب است، زیرا او باید در کاپوچینو، لاته، آمریکایینو و اسپرسو معمولی تخصص داشته باشد. حجم اولین خرید بستگی به شرایطی دارد که تحت آن قرارداد با تامین کننده امضا می شود. از اعدادی مانند 10 کیلوگرم یا بیشتر نترسید. برای یک لیوان 200 میلی لیتری، 9 گرم مورد نیاز است. قهوه، برای 400 میلی لیتر - 18 گرم. در نتیجه، 10 کیلوگرم محصول به تقریباً 1100 فنجان کوچک وارد می شود، و این در حالی است که یک فروشگاه خرده فروشی با موقعیت مکانی خوب می تواند قهوه بسیار بیشتری در ماه بفروشد.

با گذشت زمان، هنگامی که عملکرد کیوسک تثبیت شد، علاوه بر قهوه، امکان افزودن مجموعه ای از تنقلات (شیرینی، شکلات، ساندویچ و غیره) وجود خواهد داشت. بعید است که بتوانید از آنها درآمد کسب کنید، زیرا حاشیه فروش مجدد محصولات دیگران کم است.

باریستا برای "قهوه برای رفتن"

یکی از مؤلفه‌های مهم موفقیت یک فروشگاه قهوه‌فروشی، حرفه‌ای بودن و شایستگی باریستا است. چنین کارمندی نه تنها باید قهوه لذیذی تهیه کند، بلکه باید روابط مناسبی با مشتریان برقرار کند، مکالمه مودبانه ای انجام دهد و بتواند فروش بالایی داشته باشد که این امر میانگین صورت حساب را افزایش می دهد. یافتن و استخدام کارمند مناسب می تواند هم در مرحله افتتاح تولید و هم در شروع کار با مشکلات خاصی همراه باشد.

هنگام راه‌اندازی یک فروشگاه خرده‌فروشی، کارآفرینان اغلب خودشان پشت پیشخوان می‌ایستند و به مشتریان خدمات ارائه می‌دهند و ساعت‌های طولانی بدون وقفه یا روزهای تعطیل کار می‌کنند. با این حال، کار "در دو جبهه" به سرعت خسته کننده می شود و با گذشت زمان مالک به سادگی به یک جایگزین یا یک باریستای تمام عیار نیاز دارد. با این حال، پیدا کردن یک متخصص چندان آسان نیست. به عنوان یک قاعده، جوانانی برای پست های خالی باریستا درخواست می کنند که هیچ ایده ای از نحوه درست تهیه قهوه ندارند. البته می توانید فردی را بدون تجربه استخدام کنید، اما ابتدا باید او را آموزش دهید. ممکن است اشتباهاتی مرتکب شود که منجر به از دست دادن برخی از مشتریان دائمی شود. اما کارآفرین می تواند در دستمزد خود پس انداز کند.

اجاره برای "قهوه برای رفتن" در مرکز تجاری

پروژه تجاری "قهوه برای رفتن" یک گزینه ایده آل برای کسانی است که می خواهند تجارت خود را با حداقل سرمایه سازماندهی کنند. با این حال، برای افتتاح یک کسب و کار سودآور و موفق، محل فروش باید در مکانی با ترافیک بالا قرار گیرد. هنگام انتخاب مکان، باید در نظر داشته باشید که از 100 نفری که از کنار کیوسک عبور می کنند، 3 نفر مشتری بالقوه هستند. بنابراین، هر چه این جریان شدیدتر باشد، شانس کسب درآمد خوب بیشتر است.

سرویس قهوه به مقصد افرادی است که دائما در عجله هستند و زمانی برای نشستن در یک کافه دنج ندارند. بنابراین، این پیشنهاد برای مراکز تجاری و مناطق تجاری مرتبط است. مکان هایی مانند:

• مراکز خرید و سرگرمی؛
• پارک ها، میادین، مکان های مجاور ایستگاه های اتوبوس و ایستگاه های مترو؛
• مناطق ایستگاه، موسسات آموزش عالی.

مشاوره:هنگام انتخاب مکان برای یک فروشگاه خرده فروشی در آینده، لازم است که فعالیت های رقبا را در نظر بگیرید. اینها نه تنها کافی شاپ های سیار، بلکه کافه تریاهای محبوب بزرگ را نیز شامل می شوند که نه تنها نوشیدنی، بلکه شیرینی، تنقلات و غیره نیز ارائه می دهند.

اگر قصد دارید یک "قهوه برای رفتن" در یک مرکز تجاری باز کنید، باید مکانی را که در نزدیکی ورودی / خروجی قرار دارد، یا جایی که جمعیت زیادی از مردم وجود دارد، ترجیح دهید. منطقه پر رفت و آمد را خودتان باید تعیین کنید.

دستگاه های قهوه ساز حرفه ای برای قهوه آماده

برای اینکه یک نقطه فروش سود خوبی به همراه داشته باشد، کیفیت قهوه باید بالا باشد. این شرط اصلی فروش موفق است. یک کافه با این فرمت به یک دستگاه قهوه ساز حرفه ای نیاز دارد (البته تجهیزات فوق اتوماتیک نیز با این کار کنار می آیند ، اما هزینه چنین تجهیزاتی با بودجه یک کافی شاپ سیار قابل مقایسه است).

برای کار با یک نوشیدنی باکیفیت، به فروشنده ای نیاز دارید که طرز تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز سنتی را بلد باشد و همچنین تجربه راه اندازی و نگهداری این تجهیزات را داشته باشد.

مناسب ترین گزینه برای «قهوه برای رفتن» یک دستگاه قهوه ساز دو گروهی با دو لوله برای کف کردن شیر است. تجهیزات باید دارای دیگ بخار با حجم 7-8 لیتر باشد. دستگاه کوچکتر برای سطوح بالای خروجی قهوه مناسب نخواهد بود. ابعاد این تجهیزات معمولاً استاندارد است: 800*650*450 میلی متر. هنگام برنامه ریزی برای چیدمان فضایی برای نصب تجهیزات در کیوسک، باید اندازه دستگاه و آسیاب قهوه را در نظر گرفت که نیاز به فضای جداگانه دارند. یک مجموعه کامل از چنین تجهیزاتی به طور متوسط ​​4-4.5 کیلو وات برق مصرف می کند.

هنگام نصب تجهیزات قهوه در کیوسک سیار قهوه‌خوری، خودرو باید به برق 220 وات و آب آشامیدنی روزانه مجهز باشد. در برخی موارد با قابلیت های محدود که آب لوله کشی وجود ندارد و محدودیت استفاده از برق وجود دارد می توان از تجهیزات کپسولی و کپسول قهوه استفاده کرد. هزینه قهوه در کپسول بالاتر از دانه های قهوه است، اما این به هیچ وجه بر سود آن تأثیر نمی گذارد.

خرید تجهیزات گران ترین بخش یک طرح تجاری است. در بین مارک های تجهیزات قهوه ، باید به تولید کنندگان زیر اشاره کرد:

• Egro 70 Series;
• نووا سیمونلی;
• Saeco;
• آرتیک؛

تجهیزات خارجی با کیفیت بالا بسیار گران هستند (150-250 هزار روبل یا بیشتر). با این حال، اگر یک تاجر مقدار مورد نیاز را نداشته باشد، اجاره تجهیزات یا خرید دستگاه قهوه دست دوم کمک می کند.

گاهی اوقات تجهیزات قهوه توسط تامین کنندگان دانه به شرط خرید مقدار مشخصی قهوه از آنها اجاره یا به صورت رایگان ارائه می شود. آنها همچنین بسته به محدوده کار برنامه ریزی شده در مورد دستیابی به تجهیزات لازم مشاوره می دهند و تعمیرات و نگهداری تجهیزات را انجام می دهند.

مزایای فرانشیز

هر ایده کارآفرینی، خواه قهوه‌ای باشد، با خطراتی همراه است. برای یک تاجر تازه کار، راه حل بهینه ای که می تواند ضرر و زیان را به حداقل برساند، سازماندهی یک تجارت با حق امتیاز یک نام تجاری شناخته شده است. این رویکرد برای کارآفرین هزینه بسیار کمتری نسبت به شروع یک کسب و کار از صفر خواهد داشت (برخی از شبکه های مارک بسته های خدماتی را با قیمت 60000 روبل ارائه می دهند).

اگر یک تاجر این بسته را خریداری کند، در ازای دریافت مجوزهای مورد نیاز، ثبت یک موسسه و خرید مواد اولیه و تجهیزات لازم کمک می کند. علاوه بر این، کارآفرین در امور مربوط به راه اندازی یک کسب و کار از حمایت کننده امتیاز دهنده بهره می برد. برای انتخاب مناسب ترین پیشنهاد، توصیه می شود با کاتالوگ آشنا شوید.

"قهوه برای رفتن" به عنوان یک تجارت - بررسی

کسانی که تصمیم گرفته اند از ایده "قهوه برای رفتن" برای سازماندهی یک تجارت استفاده کنند، باید با بررسی افرادی که قبلاً در انجام چنین فعالیت هایی تجربه داشته اند هدایت شوند. تا به امروز، بررسی ها در مورد آن عمدتا مثبت است، زیرا این خدمات درآمد پایداری را به ارمغان می آورد و همانطور که تمرین نشان می دهد چشم انداز توسعه دارد.

از زمانی که چنین خدماتی از مک دونالد در اختیار روس ها قرار گرفت، محبوبیت موسسات این قالب شروع به رشد کرد؛ با گذشت زمان، سایر زنجیره های خرده فروشی شروع به ارائه این پیشنهاد کردند. امروزه تقریباً در هر کیوسک خیابانی، غرفه یا غرفه می توانید یک لیوان نوشیدنی نیروبخش بخرید.

مقاله را با 2 کلیک ذخیره کنید:

در نتیجه، می‌توان گفت که سازماندهی یک کسب و کار قهوه‌فروشی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می‌رسد، کار ساده‌ای نیست. در این موضوع نمی توانید بدون سرمایه اولیه و مهارت های سازمانی خوب کار کنید. در شرایط فعلی برای رقابتی بودن باید بر کیفیت، خدمات و بازاریابی تکیه کرد، با مجموعه و قیمت کار کرد. اگر عاشق تجارت خود هستید و تمام توان و روح خود را در آن به کار می گیرید، می توانید به نتایج عالی دست پیدا کنید - نه تنها سودآوری، بلکه به طور مداوم سود بالا.

در تماس با

یکی از گرایش های مدرن در مصرف قهوه، مصرف آن در خارج از منزل است. علاوه بر این، این نوشیدنی به طور فزاینده ای در بین روس ها محبوب می شود. بر اساس داده های Euromonitor International، هموطنان ما در سال آینده تقریباً 131000 تن قهوه می نوشند که 45٪ آن نوشیدنی تازه از دانه ها و 55٪ فوری خواهد بود. طرح تجاری پیشنهادی برای یک نقطه فروش قهوه بسیار امیدوارکننده به نظر می رسد، زیرا حتی در حال حاضر نیز بسیاری از افراد به دلیل کمبود وقت ترجیح می دهند این نوشیدنی نشاط آور را در حال حرکت و بدون پرت شدن از امور و دغدغه های روزمره بنوشند.

شرح پروژه

در شرایطی که اکثریت نمی توانند روزانه از کافی شاپ ها دیدن کنند، جایی که هزینه نوشیدنی بسیار بالاست، بسیاری از مردم خوشحال هستند که از خدمات فروشگاه های "کافی به رفتن" استفاده می کنند. در اینجا، با پول کمی، می توانید یک لیوان از نوشیدنی مورد علاقه خود را بخرید و بدون وقفه در مکالمه با دوستان یا مکالمه کاری تلفنی، آن را به سرعت بنوشید.

این شرایط این واقعیت را توضیح می دهد که چنین مراکز فروش تقریباً در هر شهری وجود دارد. آنها در نزدیکی سوپرمارکت‌های بزرگ، ایستگاه‌های قطار و ایستگاه‌های اتوبوس، و در سایر مکان‌های با ترافیک زیاد انسان قرار می‌گیرند.

این روش فروش نوشیدنی هم برای فروشندگان و هم برای خریداران مناسب است. قهوه در لیوان پلاستیکی فروخته می شود که خریدار می تواند با خود ببرد. کارآفرینان نیز به نوبه خود نیازی به نگرانی در مورد نشستن و اجاره محل ندارند. فقط یک کارمند می‌تواند در هر قهوه‌فروشی کار کند، که عملکرد یک باریستا و یک صندوقدار را با هم ترکیب می‌کند.

یک کافی شاپ غذای آماده می تواند کالاهای دیگری نیز بفروشد: چای، شیرینی و حتی تنقلات سبک.

همانطور که تحقیقات بازاریابی نشان می دهد، مهمترین عامل موفقیت این کسب و کار، موقعیت مطلوب مرکز فروش قهوه است. مزایای اضافی شامل سیاست قیمت گذاری انعطاف پذیر، فعالیت های تبلیغاتی کم هزینه و سیستماتیک است که می تواند به طور موثر مستقیماً در محل فروش انجام شود.

این طرح تجاری برای یک نقطه فروش قهوه با محاسبات فرض می کند که اگر سرمایه گذاری اولیه 346546 روبل باشد، پس:

• سودآوری فروش قهوه کمتر از 22 درصد خواهد بود.
• رسیدن به نقطه سربه سر حداکثر 2-3 ماه پس از شروع پروژه انجام می شود.
• دوره بازپرداخت از 8 تا 12 ماه خواهد بود.

این شرایط با توجه به ریسک های متوسط ​​محاسبه می شود.

انتخاب گزینه اجرای سرویس

قابل قبول ترین شکل سازمانی و قانونی فعالیت، کارآفرین فردی است.

سرویس قهوه به مقصد را می توان در چندین قالب ارائه کرد:

• با افتتاح غرفه تخصصی (غرفه) که در آن قهوه در فنجان پلاستیکی تهیه و به بازدیدکنندگان عرضه می شود.
• به شکل یک نوار شمارنده.

بهتر است این اشیا را در شلوغ ترین مکان ها با حجم ترافیک بالا قرار دهید.

طیف محصولات یک فروشگاه خرده‌فروشی باید تا حد امکان متنوع باشد و شامل انواع قهوه، نوشیدنی‌هایی با مواد رویه‌ها و شربت‌ها و شیرینی‌جات باشد. طبق بررسی های کارآفرینان، امروزه محبوب ترین ها اسپرسو، آمریکایینو، کاپوچینو و لاته هستند. این نوشیدنی های کلاسیک با هم تا 90 درصد از سود فروشگاه را تشکیل می دهند.

اگر قصد فروش محصولات قنادی را دارید، باید در نظر داشته باشید که برای فروش کلوچه، کلوچه، ساندویچ و سایر تنقلات باید مجوز ویژه ای از SES دریافت کنید.

رایج‌ترین راه‌ها برای پیاده‌سازی استارت‌آپ، خرید حق امتیاز یا افتتاح یک کسب‌وکار به تنهایی است.

هزینه فرنچایز می تواند از 120000 تا 400000 روبل باشد. به عنوان یک قاعده، شامل موارد زیر است:

• طرح طراحی قفسه.
• کانال های تبلیغاتی اثبات شده
• کتاب برند.
• تماس با تامین کنندگان محصولات اولیه (یا خود منابع از فرنچایزر).
• کمک بازاریابی در سازماندهی یک کسب و کار.
• آموزش حرفه ای کارکنان در فروشگاه های خرده فروشی موجود.
• مشاوره با متخصصان شرکت فرنچایز در مورد مسائل حسابداری مشتری.
• دستور العمل های نوشیدنی اصلی.

هزینه های اضافی برای این گزینه هزینه های تجهیزات خرده فروشی، مقاوم سازی نقطه و ثبت آن است. علاوه بر این، برای ایجاد یک صندوق گردان برای دوره اولیه فعالیت کسب و کار، وجوه مورد نیاز خواهد بود.

محبوب ترین فرنچایزها در بین کارآفرینان این صنعت عبارتند از Red Cup، Coffee-Like و My Coffee.

باز کردن یک کسب و کار به تنهایی هزینه ها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد، اما در عین حال باید تمام اطلاعات مربوط به هر یک از مراحل سازماندهی یک نقطه فروش قهوه را خودتان جستجو کنید. بر این اساس مدت اجرای پروژه اندکی افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، شما باید با این شبکه های بزرگ در صورت حضور در منطقه رقابت کنید.

تحلیل بازار

مخاطب اصلی این فعالیت تجاری جوانان شاغلی هستند که قدردان قهوه هستند، اما فرصت بازدید مداوم از کافی شاپ ها را ندارند. تحقیقات نشان می دهد که سن آنها بین 17 تا 35 سال است. با این حال، تقاضا در میان افراد با درآمد بالا نیز وجود دارد که در حال حاضر زمانی برای یک کافه ندارند.

رقابت اصلی برای فروشگاه‌های قهوه آماده از فروشگاه‌های خرده‌فروشی مشابه است که تعداد آنها دائما در حال افزایش است. تجزیه و تحلیل نشان می دهد که پس از چندین بازدید از کیوسک های قهوه، مصرف کنندگان یک یا چند مورد مورد علاقه خود را انتخاب می کنند و به بازدیدکنندگان دائمی آنها تبدیل می شوند. بنابراین، مکان شی مهم می شود. مطلوب است که در مناطقی با مسیرهای مسافرتی شلوغ و عدم وجود امکانات خرید مشابه در نزدیکی آن قرار گیرد. این به دلیل آنی بودن خرید در یک مکان جدید است که بر اساس تجربه یا ترجیح ثابت انجام نشده است.

معیارهای اصلی رقابت بین مراکز فروش قهوه عبارتند از:

• قیمت، که می تواند در کیوسک های مختلف 10-15 روبل متفاوت باشد و برای دسته خاصی از مصرف کنندگان (به عنوان مثال، دانش آموزان) می تواند بسیار قابل توجه باشد. با توجه به نشانه گذاری بالای قهوه برای یک کارآفرین، تفاوت در حاشیه سود ممکن است چندان قابل توجه نباشد و سودآوری را می توان با داشتن مشتریان بیشتر افزایش داد.
• کیفیت و تنوع نوشیدنی ها یکی از معیارهای اصلی است که جذابیت یک موسسه را تعیین می کند. در این مورد نباید صرفه جویی کنید، زیرا خریدار که یک بار نوشیدنی بی مزه را امتحان کرده است، دیگر سراغ شما نمی آید. با به روز رسانی و گسترش مداوم دامنه محصولات خود، مشتریان جدیدی به دست می آورید.
• موقعیت مکانی مناسب (همانطور که در بالا ذکر شد).
• کیفیت خدمات. کارکنان (باریستا) باید منظم، دوستانه و خوش برخورد باشند. مهم است که او بتواند نیازهای خواستارترین مشتری را برآورده کند.
• مجموعه تنقلات نیز مهم است، زیرا به مشتری این امکان را می دهد که در کنار خرید یک لیوان قهوه، بدون مراجعه به فروشگاه های خرده فروشی، یک میان وعده بخورد.
• تبلیغات یک روش موثر و عملاً بی خطر برای جذب بازدیدکنندگان به کیوسک شما است. مثالی از این جمله: "با ما 5 فنجان قهوه بنوشید و ششمین آن را رایگان دریافت کنید!"

تعادل بین نقاط قوت و ضعف یک کسب و کار مشخص تا حد زیادی چشم انداز آن را تعیین می کند. قوی‌ها به توسعه تجارت کمک می‌کنند و امکان باز کردن نقاط فروش جدید را فراهم می‌کنند. موارد ضعیف، به عنوان مثال، افزایش انفجاری در هزینه محصولات اولیه یا ظهور رقبای قوی، می تواند منجر به کاهش فعالیت های تجاری شود.

مراحل راه اندازی پروژه

اجرای پروژه «قهوه برای رفتن» شامل اجرای فعالیت‌هایی در چند مرحله است که عمده‌ترین آنها عبارتند از:

1. ثبت نام و ثبت نام در سازمان امور مالیاتی. به عنوان یک قاعده، یک شرکت برای انجام این تجارت به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت می شود. سیستم مالیاتی UTII است (میزان سهم بستگی به تعداد متر مربع اجاره ای دارد).
2. اجاره محل و مقاوم سازی آن در یک فروشگاه خرده فروشی.
3. خرید تجهیزات تجاری مورد نیاز.
4. خرید محصولات خام و مواد اولیه برای تهیه قهوه و فروش محصولات مرتبط.
5. طراحی و نصب و راه اندازی میله پیشخوان.
6. نصب سیستم CRM.
7. استخدام و آموزش کارکنان.
8. ارسال اعلان به Rospotrebnadzor در مورد افتتاح تاسیسات.
9. توسعه فیلمنامه و رویدادهای تبلیغاتی.

به منظور اطمینان از کنترل بر گردش تجاری، لازم است رکوردی از شاخص های عملکردی مانند تعداد کل چک ها (سطح ترافیک تسهیلات) و میانگین هزینه چک ایجاد شود. یک سیستم CRM این امکان را به شما می دهد. استفاده از آن امکان تدوین یک برنامه فروش ماهانه واقعی و پیش بینی تغییرات آن را فراهم می کند. طبق تحقیقات بازاریابی، برای شهرهایی با جمعیت بیش از 1 میلیون نفر، مخاطبان هدف مصرف کنندگان تقریباً 2 درصد از کل ترافیک خواهد بود. یک مثال محاسبه در جدول ارائه شده است:

طبق مثال ما ترافیک 761 نفر در هفته خواهد بود. از این تعداد، 60 درصد از مخاطبان هدف - 457 نفر - مشتریان فعال شدند. هزینه چک متوسط ​​​​120 روبل بود، که امکان کسب درآمد ماهانه به مبلغ 234909 روبل را فراهم کرد. این سطح برای اینکه امتیاز در عرض چند ماه به سود مثبت برسد کاملاً کافی است.

ساختار سازمانی، انتخاب و آموزش پرسنل

در مرحله اولیه کار به دو باریستا نیاز است که به صورت شیفتی کار می کنند که نوشیدنی تهیه کرده، از بازدیدکنندگان پذیرایی کنند و آنها را بشمارند.

آموزش پرسنل باید با هدف توسعه مهارت های زیر باشد:

• درست کردن نوشیدنی های قهوه کلاسیک
• تهیه نوشیدنی با مواد ترکیبی.
• کار با سیستم CRM
• تعریف اسکریپت های فروش.

پس از اتمام دوره آموزشی، داوطلبان در آزمون عملی تمامی نکات برنامه شرکت می کنند.

از آنجایی که بسیاری از داوطلبان استخدام این شغل را به عنوان شغل موقت می دانند، باید یک سیستم انگیزشی برای دستمزد ارائه شود که از جابجایی بیش از حد کارکنان جلوگیری کند.

با دستمزد ساعتی 100 روبل برای یک باریستا، مدت شیفت کاری او 12 ساعت تعیین شده است.

برنامه ریزی شده است که یک صندوق پاداش برای کارمندان به میزان 2٪ درآمد تشکیل شود.

طرح مالی

سرمایه گذاری برای افتتاح یک مرکز فروش قهوه به شرح زیر است:

• تجهیزات برای تهیه قهوه.
• تجهیزات فروشگاه خرده فروشی.
• صندوق گردان بر اساس اطمینان از بهره برداری از نقطه در 2-3 ماه اول.
• صندوق ذخیره برای هزینه های غیرمنتظره.

توزیع هزینه های جاری برای راه اندازی کافی شاپ:

محل یک کافی شاپ باید مطابق با موقعیت مکانی آن و فرمت خدمات مورد نظر انتخاب شود (پیشخوان را می توان با میزهای کشویی یا تاشو ساخت) که به فضای اضافی نیاز دارد.

سودآوری شرکت (محاسبه مطابق با تعداد خریدها و اندازه صورتحساب متوسط ​​انجام می شود):

بنابراین، تعداد خریدهای فعال باید به 109 مورد افزایش یابد که با میانگین ارزش ترافیک مخاطبان مطابقت دارد.

عوامل خطر

خطرات بالقوه در راه اندازی یک کافی شاپ در درجه اول با مکان آن و عوامل فصلی مؤثر بر فعالیت ترافیک (فصل تعطیلات یا تابستان، پدیده های بحران عمومی در اقتصاد، زمان تعطیلات برای دانش آموزان و غیره) مرتبط است.

مهمترین عامل ریسک خارجی کاهش قدرت خرید پول ملی است که به ناچار افزایش قیمت خرید محصولات خام و مواد اولیه را به دنبال خواهد داشت.

هر یک از این خطرات با تغییر طیف محصولات ارائه شده به مشتریان و نظارت سیستماتیک قیمت ها از سوی تامین کنندگان کاهش می یابد.