کلید موفقیت هر کسب و کار کوچک، حضور تقاضای دائمی و تکرار فروش است. این الزامات کاملا سازگار با تولید محصولات نانوایی های مختلف است: شهروندان روزانه چنین محصولات را به دست می آورند و غذا را با لذت زیادی می خورند. علاوه بر این، بسیاری از آنها به نان محدود نمی شوند، به لیست خرید، پیراهن و شیرینی های دیگر اضافه می شوند.

حتی برای مبتدیان، مزایای مینی نانوایی به عنوان یک کسب و کار واضح است: از تجربه شخصی کارآفرینان آن را دنبال می کند که مصرف نان و سایر پخت امروز به طور پیوسته باقی می ماند بر خلاف کاهش قدرت خرید جمعیت. علاوه بر این، محصولات وارداتی با توجه به دوره ذخیره سازی محدود نمی توانند با شرکت های کوچک رقابت کنند، در حالی که نانوایی بزرگ داخلی در یک بخش بازار کمی متفاوت عمل می کند، تولید عمدتا بودجه و انواع عظیم نان بر روی دستور العمل های استاندارد.

ویژگی های کسب و کار

با توجه به روش سازماندهی تولید، تشخیص:

1. نانوایی از چرخه کامل. در این مورد، فرایند تکنولوژیکی با خرید آرد شروع می شود و با فروش محصولات به پایان رسید به عمده فروشان یا کاربران نهایی پایان می یابد. برای تجهیز شرکت، سرمایه گذاری های مهم مورد نیاز است، با این حال، سود کارآفرین حداکثر است؛
2. نانوایی ها بر روی محصولات نیمه تمام شده کار می کنند. بار مالی بر مالک کسب و کار در این مورد کمی کوچکتر است، زیرا امکان باز کردن یک نانوایی کوچک بدون خرید برخی از دانه های گران قیمت وجود دارد. با این حال، درآمد حاصل از سازمانی که از خمیر به پایان می رسد نیز افزایش می یابد؛
3. نانوایی ها توسط حق رای دادن باز می شوند. یک مبتدی که در این صنعت تجربه نمی کند، آسان تر از استفاده از یکی از پیشنهادات حق رای دادن برای دریافت یک طرح تجاری آماده از یک نانوایی مینی و یک مدل تکنولوژیکی صرف شده است. البته بخشی از سود باید پرداخت حق امتیاز را صرف کند؛
4. تولید خانگی. با حجم جزئی پخت، ممکن است نان و رانش و در آشپزخانه خود را بسازید. با این حال، کارآفرین مجبور به کار در زیر زمین خواهد شد، زیرا غیرممکن است که یک مینی نانوایی را در خانه باز کند، کار غیرممکن است.

علاوه بر این، قبل از کامپایل یک طرح نانوایی مینی، شما باید مخاطبان اصلی هدف را تعیین کنید و محدوده مجموعه ای بهینه را برای آن انتخاب کنید. در آینده، این تصمیم امکان پذیر است که فهرستی از تجهیزات لازم را تهیه کند و یک استراتژی بازاریابی موثر را توسعه دهد.

این شرکت می تواند به عنوان:

1. نانوایی جهانی محصولات منتشر شده برای یک مخاطب گسترده ای طراحی شده است. دامنه شامل نان گندم و چاودار، باتون، باگت، کیک، کوکی ها، کوره ها، کیک ها و سایر محصولات نانوایی؛
2. بوتیک نان در شهرهای بزرگ، یک دسته خاص از مصرف کنندگان احتمالا علاقه مند به انواع گران قیمت نان - دانه، رژیم غذایی، تولید شده توسط دستور العمل های ملی یا عجیب و غریب خواهد بود؛
3. نانوایی خدمت به یک استقرار پذیرایی. خریداران اصلی این شرکت ها هتل ها، رستوران ها، کافه ها و سایر موسسات هستند که غذاهای غیر معمول یا پیچیده را به بازدیدکنندگان خود ارائه می دهند؛
4. Bäckerei هنگام رفتن به باز کردن نانوایی مینی، یک کسب و کار می تواند در این فرمت محبوب اروپایی سازماندهی شود که ترکیبی از تولید و یک کافه کوچک را نشان می دهد. نه تنها شیرینی های تازه، بلکه قهوه، چای، نوشیدنی ها نیز وجود دارد، اما همچنین برای استفاده از این غذاها جداول را ارائه می دهند؛
5. نانوایی تخصصی برخی از کارآفرینان به طور انحصاری در تولید محصولات گونه ای تمرکز می کنند - به عنوان مثال، نان ملی، گلوله، پنجه، محصولات دیابتی؛
6. نانوایی سنتی شما می توانید یک نانوایی مینی را از ابتدا با استفاده از سنت های باستانی نان پخت در اجاق گاز سوزان باز کنید. چنین محصولی بسیار گران قیمت است و در میان طرفداران یک شیوه زندگی سالم تقاضا می شود.

مزایا و معایب کسب و کار

• شما می توانید فرمت مورد نظر شرکت را انتخاب کنید و دستور العمل های منحصر به فرد را توسعه دهید؛
• تازه وارد لازم نیست که مدل خود را ایجاد کند، زیرا اینترنت تعداد کافی از نمونه هایی از طرح های کسب و کار مینی نانوایی را از ابتدا ارائه می دهد؛
• نان یکی از مهمترین محصولات لازم است؛
• با توجه به اندازه کوچک نانوایی، کارآفرین می تواند به طور کامل کنترل محصولات تولید و بازاریابی را کنترل کند.
• تولید انعطاف پذیر و موبایل است - خط آسان است برای گسترش و یا تنظیم مجدد مطابق با تغییر تقاضا؛
• نانوایی مینی یک طاقچه بازار جداگانه را اشغال می کند، بدون رقابت مستقیم با نانوایی های بزرگ؛
• کارآفرین می تواند بر کمک مالی حساب شود، بنابراین کاملا واقعی است.

متأسفانه، بسیاری از تازه واردان در روند تصمیم گیری در مورد ساخت نانوایی به مطالعه مزایا محدود می شوند، هرچند برخی از نقاط ضعف نیز مشخصه این کسب و کار هستند، گاهی اوقات کاملا قابل توجه است:

• این شرکت تنها پس از چند ماه به ظرفیت برنامه ریزی شده می رود، در حالی که تعهدات اجاره نامه، حقوق و دستمزد، حقوق و دستمزد و مالیات از روزهای اول کار می شود؛
• نانوایی باید بدون روزها، گاهی اوقات حتی در شب تغییر کند؛
• مقدار مصرف نان تحت تاثیر نوسانات فصلی قرار دارد؛
• دوره ذخیره سازی محصولات محدود به چند روز است؛
• این صنعت توجه سازمان های بازرسی را جلب می کند و بنابراین کارآفرین باید اسناد زیادی را برای باز کردن یک نانوایی کوچک جمع آوری کند.

دامنه

یک کارآفرین که می خواهد یک نانوایی مینی را از ابتدا باز کند، دستورالعمل های گام به گام ارائه می شود تا توجه ویژه ای به مجموعه محصول را جلب کند. بدیهی است، زمانی که محاسبه مخاطبان جوانان، تقاضا به نوع نان غیر معمول خواهد بود، در حالی که افراد سالخورده محصولات نانوایی کلاسی را ترجیح می دهند. با استفاده از تجهیزات نانوایی استاندارد می تواند تولید شود:

• نان کلاسیک از گونه های مختلف - گندم، چاودار، با سبوس؛
• دیگر محصولات نان - تفنگ باتوم، لواف با سیر، باگت، کارواس، نان فرانسوی با پر کردن؛
• محصولات غذایی از آرد چاودار، مخلوط غلات، بدون مخمر؛
• محصولات با اضافه کردن میوه های خشک شده، زیره سبز، کنجد و دانه کدو تنبل؛
• پخت - کیک، نان، دونات، پنیر کیک، پف ها و کریسانت؛
• محصولات قنادی - شیرینی زنجفیلی کوکی ها، شیرینی و کیک.

ثبت نام نانوایی

برای یک شرکت با یک مالک، فرم بهینه مالکیت به عنوان IP در نظر گرفته می شود. در واقع، یک کارآفرین فردی می تواند از مزایای مختلف استفاده کند و یک بیانیه ساده را تحویل دهد. به عنوان یک سیستم مالیاتی، شما باید مشخص کنید که نرخ 15٪ را مشخص کنید، زیرا استفاده از Envd یا PSN ها برای استفاده از شرکت های صنعتی غیر ممکن است.

سازمان تولید پخت نیاز به دریافت مجوز های استاندارد و تایید، همان برای تمام امکانات کار غذایی است: فرآیند طراحی آنها را می توان با تماس با یک شرکت تخصصی تسریع کرد.

برای باز کردن نانوایی مینی چه مدارکی لازم است:

1. اجازه انجام فعالیت ها از Rospotrebnadzor؛
2. نتیجه گیری SES بر انطباق تولید با نیازهای بهداشتی؛
3. نتیجه گیری از خانم های حرفه ای در مطابقت با کارگاه با الزامات ایمنی آتش؛
4. گواهینامه ثبت نام SPD و ثبت نام در FTS؛
5. برنامه کنترل بهداشت بهداشتی؛
6. موافقت نامه های مربوط به ضد عفونی، تخریب جوندگان و حشرات؛
7. گذرنامه بهداشتی و قرارداد برای پردازش یک ون دانه؛
8. قراردادها و کتابنامه های مورد توجه زباله های جامد و آلی؛
9. معاهده در پردازش لامپ های فلورسنت؛
10. مجله ضد عفونی کننده؛
11. پیمان برای لباس های خشکشویی لباس.

در ارتباط با افزایش خطر آتش سوزی تولید، کارآفرین باید کارکنان مسئول انطباق با قوانین در شرکت را تعیین و آموزش دهد و همچنین دستورالعمل های مربوطه را آماده کند.

با توجه به الزامات MRS، اسناد لازم برای نانوایی مینی مورد نیاز است.

• دستورالعمل برای انطباق با قوانین امنیتی برای کارگاه؛
• دستورالعمل برای پیروی از قوانین امنیتی برای اتاق های اداری و ابزار؛
• طرح تخلیه و شماره تلفن وزارت شرایط اضطراری؛
• مجلات حسابداری برای آتش خاموش و آموزش کارگران؛
• اشاره گرهای گروه آتش نشانی از اتاق (واقع در درب ها).

در نهایت، طرح کسب و کار مینی نانوایی از ابتدا باید اعلامیه انطباق با محصولات را بر اساس الزامات TS TS 021/2011 ارائه دهد. این سند، اجازه می دهد تا محصولات نانوایی را به طور قانونی اجرا کند، بر اساس نتایج آزمایش پخت تست در مراکز صدور گواهینامه خصوصی یا دولتی است.

اتاق تولید

هنگام رفتن به پخت نان، مطلوب است که امکان خرده فروشی را پیش بینی کنید: کار با خریداران عمده فروشی در قیمت های ویژه همیشه برای شرکت های کوچک مقرون به صرفه ارائه نمی شود. بنابراین، اولین چیزی که باید برای باز کردن نانوایی مینی باز کنید، یک مکان خوب است.

معیارهای اصلی ارزیابی گزینه های مختلف در نظر گرفته شده است:

1. تصدیق بالا مطلوب است که در دسترس بودن یک مرکز خرید یا کسب و کار، یک موسسه آموزشی بزرگ، بازار یا نقطه دیگر جذابیت مشتریان باشد؛
2. دسترسی به حمل و نقل نانوایی ترجیحا در نزدیکی حمل و نقل عمومی متوقف می شود، ایستگاه های مترو؛
3. ساختمان خوب در غیر این صورت باید نه تنها کارگاه را تعمیر کرد، بلکه نماینده، و همچنین محوطه سازی قلمرو مجاور؛
4. توانایی ذخیره گاهی اوقات در چارچوب ساختمان شهرداری در شرایط اجاره نامه ترجیحی.

چالش چگونگی باز کردن نانوایی مینی در یک خانه خصوصی؟ این ممنوعیت قانونی ممنوع است، اما در برخی موارد برای شرکت های تولید تا 1000 کیلوگرم محصولات در روز، این کارگاه در پسوند به ساختمان های مسکونی تحت شرایط خودمختاری کامل سیستم های مهندسی مجاز است.

علیرغم این واقعیت که بسیاری از خطوط تکنولوژیکی سطح ابتدایی تنها 25-40 متر مربع نیاز دارند تا تنها 25 تا 40 متر مربع باشد، اتاق باید با مساحت حداقل 100 متر مربع انتخاب شود. در چنین فضایی، می توانید تجهیز کنید:

• کارگاه تولید؛
• آرد انبار و سایر مواد خام؛
• انبار محصولات نهایی؛
• حمام برای کارمندان؛
• اتاق قفل برای کارکنان؛
• اتاق ملاقات؛
• کابینت های اداری؛
• اتاق بازرگانی کوچک

به منظور اجازه دادن به نانوایی مینی به سرعت و بدون مشکلات، در مرحله ترتیب و تعمیر، این کارگاه باید با دقت به دنبال همه بهداشت و تجویز شود. بنابراین:

1. تولید نمی تواند در زیرزمین یا در زیرزمین قرار گیرد؛
2. اتاق باید به ارتباطات مهندسی متصل شود؛
3. در غیاب آب گرم، لازم است که گرمایش آب را تضمین کنیم؛
4. شبکه برق باید تجهیزات لازم برای عملیات تجهیزات را با ذخایر 20 تا 25 درصد فراهم کند؛
5. دیوارها و سقف کارگاه با کاشی های سرامیکی یا رنگ های چسب پوشانده می شود که به طور منظم تمیز کردن مرطوب می شود؛
6. پل باید با مواد ضد آب صاف و صاف پوشیده شود؛
7. تمام مواد تکمیل باید گواهینامه های بهداشتی داشته باشند؛
8. قبل از هر درب، منجر به کارگاه می شود، لازم است که یک مات خاص، آغشته به مواد ضد عفونی کننده اشباع شود؛
9. در انبارها، لازم است که گرمایش و تهویه را فراهم کنیم (حداقل دمای مجاز - 8 درجه سانتیگراد، حداکثر رطوبت - 75٪)؛
10. دیوارها و کف انبارها باید صاف باشند، بدون ترک؛
11. در یک اتاق با مواد خام یا محصولات به پایان رسید، خانوار و ضد عفونی کننده ها نمی توانند ذخیره شوند، و همچنین دیگر مواد بویایی به شدت بویایی؛
12. جریانهای تولید مواد خام و محصولات به پایان رسید نباید تقاطع شوند.

نگرش منفی نمونه مربوط به این سوال این است که آیا نانوایی مینی را می توان در خانه کشف کرد، تا حدودی به دلیل این واقعیت که از دیدگاه خدمات آتش نشانی، شرکت به اشیاء مربوط به خطر آتش سوزی اشاره دارد حتی یک انفجار.

Mysurns Nov. مورد نیاز اضافی:

1. در کارگاه شما نیاز به نصب آلارم های آتش و آتش خاموش کنید؛
2. لازم است به طور منظم مقاومت عایق سیم کشی برق را اندازه گیری کنیم؛
3. تمام دستگاه های روشنایی در کارگاه باید ضد انفجار باشند؛
4. خروجی آتش اضافی باید مجهز باشد؛
5. اتاقهای با دسته های مختلف خطر آتش سوزی باید با پارتیشن های مقاوم در برابر آتش سوزی طبقه ی مربوطه تقسیم شوند؛
6. در درهای انبارها و کارگاه های آموزشی علائم اعمال شده نشان دهنده خطر آتش سوزی آنها هستند.

تجهیزات نانوایی مینی

Newbies، محاسبه چقدر هزینه آن برای باز کردن نانوایی مینی از ابتدا، معمولا از هزینه های بسیار بالایی از تجهیزات نانوایی شگفت زده می شود. با این حال، صرفه جویی در تجهیزات منجر به بدتر شدن کیفیت محصول می شود که بلافاصله بر سودآوری کل شرکت تاثیر می گذارد. به عنوان آخرین راه حل، شما می توانید واحدهای مورد استفاده را در شرایط خوب خریداری کنید. برای کار شما نیاز دارید:

تجهیزات نانوایی مینی با ظرفیت 1000 کیلوگرم در روز

بدیهی است، باز کردن یک نانوایی کوچک بعید به نظر می رسد قابل دسترسی باشد. با این حال، اگر در بازار مورد نظر، شما می توانید پیشنهادات را برای ساخت پخت نان در مقیاس متوسط \u200b\u200bتر پیدا کنید: اگر شما حاضر به بهبود فروشگاه و ارائه محصولات به خریداران عمده فروشی، پس از آن سرمایه گذاری در خرید تجهیزات با حداقل عملکرد بیش از 400 نیست -500 هزار روبل

کارکنان

بنابراین، کارآفرین تصمیم گرفت: "من می خواهم یک نانوایی کوچک را باز کنم." از آنجایی که ممکن است به طور مستقل فقط در خانه کار کند، باید برای کارکنان استخدام جستجو کند، تعداد آن به قدرت تجهیزات بستگی دارد. برای تولید و فروش نان مورد نیاز است:

• تکنسین وظایف آن شامل توسعه دستور العمل های جدید، محاسبه هزینه، کنترل کار نانوایی، مدیریت پرسنل کمکی است؛
• بیکر به طور مستقیم در تولید محصولات، کنترل باقی مانده انبار و حمل کالا به فروشگاه یا حمل و نقل؛
• صندوقدار فروشنده محصولات را از کارگاه می گیرد، آنها را در پنجره های فروشگاه قرار می دهد، خرده فروشان را به فروش می رساند و حسابداری برای معاملات نقدی را حفظ می کند؛
• راننده حمل و نقل کالاها را برای تحویل به مغازه ها و کافه ها می پذیرد، آن را در نقاط ارائه می دهد، از مشتریان پرداخت می شود؛
• حسابدار با یک مقدار کمی از عملیات با این کار، یک کارمند جذب شده تحت شرایط برون سپاری می تواند مقابله کند.

نانوایی برنامه دولتی

در میان الزامات کارکنان باید از دسترسی اجباری کتاب های بهداشتی و گذرگاه منظم معاینه پزشکی ذکر شود. علاوه بر این، ممنوع است که با محصولات در حضور جواهرات یا جواهرات دیگر کار کند.

خرید خام

مواد اولیه اصلی برای نانوایی آرد است. برای محصولات تغذیه، توصیه می شود فقط از بالاترین درجه استفاده کنید، در حالی که برای برخی از انواع نان اول مجاز است. هنگام شمارش میزان جریان، آرد باید از این واقعیت پردازش شود که کسری توده ای آن در محصول به پایان رسید 70٪ است: بخش دیگری از مواد افزودنی های مختلف می افتد.

مطالعه نحوه باز کردن نانوایی مینی از مرحله به گام به گام، شما باید به سوال جستجو برای تامین کنندگان توجه کنید. این کار به طور مستقیم با شرکت های فرزکاری نامناسب است: اول، چنین حجم کمی از خرید به سختی برای یک تولید کننده بزرگ جالب خواهد بود، و در مرحله دوم، قیمت بخش های خرده فروشی کوچک ممکن است برای کارآفرین ناکارآمد باشد. بنابراین بهتر است مخاطبین را در میان واسطه ها ارائه دهیم که شرایط همکاری انعطاف پذیر را ارائه می دهند.

یک استراتژی مشابه به نظر می رسد کارآمد ترین و هنگام خرید سایر مواد تشکیل دهنده - مارگارین، نمک، شکر، وانیلین، روغن نباتی، مکمل های دانه، پرکننده های شیرینی سازی و پودر پخت. حجم لازم مواد خام را می توان پس از تصویب محدوده و تهیه نقشه های تکنولوژیکی تعیین کرد.

سازمان فروش

مانند هر کسب و کار دیگر آماده، نانوایی مینی تنها در حضور کانال های فروش دائمی هزینه می شود، که به ویژه برای محصولات با چنین عمر کوتاه مدت مناسب است.

برای فروش محصولات نانوایی، می توانید:

• موافقت با همکاری با موسسات خرده فروشی یا پذیرایی؛
• شبکه ای از اصطبل های نان خود را باز کنید
• فروش محصول را به طور مستقیم در نانوایی سازماندهی کنید.

ارتقاء محصولات می تواند هر دو کارآفرین خود و مدیر فروش استخدام را انجام دهد. برای انجام این کار، لازم است مذاکره با صاحبان فروشگاه، آنها را با جزوه ها با لیست قیمت ها، نقاط جدید با پیشنهاد همکاری ارائه دهید. در مورد رویدادهایی که هدف آن محبوبیت نانوایی در میان مشتریان خرده فروشی است، چند گزینه در اینجا وجود دارد:

• لازم است به طور منظم آگهی ها را به ساکنان خانه های همسایه توزیع کنیم؛
• توصیه می شود به طور دوره ای به طور منظم در مراکز خرید همسایه ترتیب دهید؛
• شما می توانید چندین تبلیغ یا اشاره گر را در خیابان های شهر قرار دهید؛
• تبلیغات و تخفیف های مختلف هدیه جلوگیری نمی شود؛
• اطمینان حاصل کنید که به تبلیغ یک نان نان نانوایی بروید.

سرمایه گذاری

چقدر ارزش باز کردن نانوایی مینی از ابتدا دارد؟ به منظور محاسبه مقدار سرمایه گذاری اولیه، لازم است که تمام هزینه های هزینه ها را در نظر بگیریم، از جمله اولین خرید مواد خام و اجاره اجاره در تعمیر و نصب تجهیزات:

سرمایه گذاری های مالی

بنابراین، سرمایه گذاری در ایجاد نانوایی خود بسیار معنی دار است: یک کارآفرین که دو تا سه میلیون روبل ندارد بهتر است مطالعه دیگران را بهتر کند.

همچنین باید توجه داشت که تولید محصولات نانوایی متعلق به رده انرژی شدید، به ویژه هنگام استفاده از اجاق برقی الکتریکی است. با ارائه یک طرح کسب و کار مینی نانوایی با محاسبات، لازم است به طور جداگانه هزینه های برق را به پرداخت هزینه به منظور هماهنگ کردن آنها با صاحبخانه و جلوگیری از تحول مقدار پرداخت های ابزار به یک شگفتی ناخوشایند.

مصرف روزانه برق در نانوایی

با توجه به تعرفه های متوسط \u200b\u200bبه زور در قلمرو فدراسیون روسیه، هزینه های ماهانه پرداخت برق تقریبا 78،000 روبل خواهد بود. بر اساس این داده ها، ممکن است هزینه های فعلی یک شرکت کوچک را تعیین کنید:

هزینه های نانوایی فعلی

درآمد کسب و کار

فکر کنید که آیا سودآور برای باز کردن نانوایی مینی سودمند است؟ برای برآورد تقریبی سودآوری شرکت، لازم است که هزینه های متوسط \u200b\u200bمحصولات را در سراسر محدوده محصول محاسبه کنید، ساختار فروش را در نظر بگیرید و عملکرد خط را در نظر بگیرید که در این مورد 108 نان استاندارد استاندارد است در هر ساعت (حدود 85 کیلوگرم محصولات، یا 1000 کیلوگرم از محصولات تغییر).

هزینه های محصول

نشانه گذاری متوسط \u200b\u200b198٪ است. فرض بر این است که محصولات بدون یک باقی مانده اجرا می شوند، ممکن است شاخص های اقتصادی اساسی را محاسبه کنید و به طور قابل اعتماد تعیین کنید که آیا کسب و کار یک نانوایی مینی سودآور است:

ویدئو در موضوع

در نتیجه، شما می توانید برخی از راهنمایی های تازه کار را از کارآفرینانی که قبلا این را تسلط داده اند، به دست آورده اند و موفقیت های خاصی را به دست آورده اند:

1. با توجه به اینکه چقدر پول لازم است برای باز کردن نانوایی مینی، بهتر است شروع به کار با حجم های کوچک کنید. از لحاظ اقتصادی سودآور است تا قدرت را افزایش دهد تا تجهیزات را مجبور به کار با نصف بار کند؛
2. بهبود آگاهی محصول و جذب خریداران را می توان به دلیل استفاده از عناوین اصلی و فرم های غیر استاندارد برای نان امکان پذیر است.

شما تمایل دارید که مینی نانوایی را باز کنید، اما نمی دانید کجا شروع کنید؟ پس این مقاله برای تو است!

امروز در اینترنت شما می توانید توصیه های زیادی را به سازماندهی گام به گام کسب و کار نانوایی پیدا کنید. با این حال، اکثریت قریب به اتفاق آنها (به نظر ما) کاملا با واقعیت های زندگی مدرن مطابقت ندارد. بنابراین، در این مقاله، خواننده، دستورالعمل های معمول و استاندارد را نمی بیند.

ما یک راه موثر و اثبات شده برای باز کردن نانوایی های کوچک را در خانه نشان خواهیم داد که پس از چند ماه بعد درآمد واقعی را به ارمغان می آورد.

1. مراحل اول

تقریبا تمام "حرفه ای ها" توصیه می کنند کار خود را از ثبت نام شروع و جستجو برای محل نانوایی کنند. فراموشش کن. در بهترین حالت، نانوایی شما حداقل شش ماه را پرداخت خواهد کرد، در بدترین حالت - شما شکستن.

به طرز عجیب و غریب به اندازه کافی به صدا، اما شروع به شروع کسب و کار نانوایی با جستجو برای نقاط فروش به پایان رسید. اگر شما موفق به پیدا کردن و "سکته مغزی" محل با قابلیت تصویب خوب، - نیمی از مورد شما قبلا انجام شده است. این رسانه ها ممکن است اشیای زیر باشند:

• مکان اشتیاق در بازار. مطلوب است که نزدیک به خروج است.
• محل (2x2 متر) در فروشگاه مواد غذایی. بهتر است مواد غذایی بزرگ نیست (برای پرداخت اجاره کمتر)، اما در محل عبور قرار دارد.
• نقطه (نقطه) در موسسات شهری و گیاهان.

پس از اینکه موافقت کردید با مدیریت شرکت یا موسسه اجاره نامه، می توانید شروع به سازماندهی تولید نانوایی کنید.

2. از کجا شروع کنید؟

"طرح کسب و کار خود را تشکیل می دهند" - این چیزی است که امروز در خطوط اول دستورالعمل های گام به گام در مقالات توصیه شده در سایت های اینترنتی است. ما به روش دیگری توصیه می کنیم: یاد بگیرید در خانه به پخت و پز تمام طیف وسیعی از محصولات ادعا کنید.

و عجله نکنید برای خرید تجهیزات. برای این اهداف، یک اجاق نسبتا معمولی است. پس از آموختن به سرعت و به درستی انجام تمام مراحل آماده سازی با استفاده از لوازم خانگی، شما می توانید تمام فرایند تولید را در هنگام خرید تجهیزات حرفه ای کنترل کنید.

طیف وسیعی از محصولات نانوایی باید بتواند حداقل سه نوع از محصولات را شامل شود:

• محصولات متعارف: نان، کره، نان.
• شیرینی: کیک، پاتوژن با چاشنی شیرین.
• محصولات اصلی: پیتزا، پیتزا و سایر محصولات با گوشت (ماهی، قارچ) پر کردن.

بعدها، در فرآیند فروش کالاها، تصمیم گیری می شود که چقدر حجم آن توسط هر یک از محصولات ساخته شده است.

3. فرایند تولید

سازمان فرایند تولید مینی نانوایی شامل سه مرحله است: آماده سازی محل، کسب و راه اندازی تجهیزات، کارکنان جستجو (یا آموزش).

4. آماده سازی اتاق

اول از همه، یک اتاق مناسب برای باز کردن نانوایی ضروری است. بهترین گزینه یک خانه خصوصی یا طبقه اول یک ساختمان چند طبقه است. برای سازماندهی مینی نانوایی در خانه، حدود 40 متر مربع فضای آزاد ضروری است. اگر منطقه آشپزخانه کافی نیست، شما باید علاوه بر تجهیز اتاق همسایه را تجهیز کنید.

تعدادی از الزامات وجود دارد که باید در ترتیب تولیدات تولید مشاهده شود:

• کف ضد آب دیوارها توسط کاشی های سرامیکی نوشته شده یا نقاشی شده اند.
• آب گرم و سرد.
• حضور سیستم های تهویه و / یا تهویه مطبوع.
• اتاق ابزار ذخیره سازی مواد خام.
• سیستم آتش خاموش مجهز (آتش خاموش کننده).

لازم است با تمام الزامات بهداشت و بهداشت مطابقت داشته باشد. بهتر است آن را بلافاصله انجام دهید، زیرا در آینده (پس از ثبت نام) شما از موارد بازرسی های مختلف بازدید خواهید کرد.

5. تجهیزات تجهیزات

در مرحله اولیه، شما به کل مجموعه تجهیزات نانوایی نیاز ندارید. گران ترین ابزار لازم برای تولید محصولات نانوایی یک کوره خواهد بود. گزینه بهینه یک واحد دو بخش است. بسته به نام تجاری، مقدار ارزش آن از 25 تا 40 هزار روبل متفاوت است. شما نیاز به یک کوره دو محفظه دارید، زیرا شما باید به طور همزمان انواع مختلفی از محصولات را بخورید.

یکی دیگر از تجهیزات لازم این است: جداول برای برش و تشکیل خمیر، کابینت برای ذخیره مواد تشکیل دهنده (آزمون، پرکننده) و محصولات به پایان رسید. اگر شما چندین اتاق کوچک دارید، کوره و کابینت پخت در آشپزخانه نصب شده و موجودی استراحت در اتاق دیگری نصب شده است. با توزیع مناسب بودجه، کل هزینه تجهیزات نانوایی، مبلمان و ابزار هزینه 50-60 هزار روبل خواهد شد.

6. پرسنل

غیر ممکن است سازماندهی و توسعه یک کسب و کار نانوایی به تنهایی حتی در مرحله اولیه. حداقل شما به سه کارمند نیاز دارید: یک نانوایی، یک پوشه نیمه نهایی و فروشنده. بهتر است پرسنل را با تجربه در این زمینه فعالیت استخدام کنید. با این حال، اگر چنین هیچ و یا یک کارمند وجود نداشته باشد، حقوق و دستمزد زیادی را می پرسد، شما می توانید آشنایان خود را در نانوایی در مرحله اولیه آموزش دهید.

7. سیاست ارائه

برای تجارت موفق، لازم است که صلاحیت قیمت کالاها را به فروش برساند. بنابراین، هزینه محصولات نانوایی استفاده مشترک (نان، کره) نباید بیش از آنچه که در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها نصب شده است. جبران سود پایین از فروش کمک خواهد کرد که قیمت بالاتر برای محصولات دیگر (کیک، پیتزا، کیک) را تعیین می کند.

8. توسعه بیشتر

با شبیه سازی تولید و دریافت سود اول، می توانید کسب و کار خود را ثبت کنید. در فدراسیون روسیه، پس از سه روز یک گواهی دریافت خواهید کرد. با این حال، در آینده، آنها باید بیشتر موارد اجباری را انجام دهند.

گسترش تولید قبل از شش ماه توصیه نمی شود. در طول این زمان، کارآفرین باید تجمع (با کسب و کار صالح) 300-400 هزار روبل. این پول لازم است برای خرید تجهیزات حرفه ای اضافی (150-200 هزار روبل)، اجاره و تجهیزات تولید، عرصه های جدید عرصه.

شرایط اصلی برای توسعه بیشتر مینیبار باقی می ماند: جستجو برای نقاط تحقق - گسترش تولید (تجهیزات، پرسنل)، افزایش دامنه - طراحی مستند تمام نوآوری ها.

موفق باشید به تمام کارآفرینان تازه کار در سازماندهی این کسب و کار دشوار، اما جالب!

مینی نانوایی یک شرکت کوچک است که متخصص در تولید محصولات نانوایی است. این می تواند به طور مستقل و به عنوان بخشی از Horeca، Super- و hypermarkets کار کند.

علاوه بر این، در برخی از شهرها، کل شبکه های نانوایی وجود دارد که محصولات را از طریق نقاط تلفن همراه، به عنوان مثال، autographs اجرا می کنند. با این حال، کارآفرینان تازه کار اغلب یک شرکت را باز می کنند که در یک اتاق جداگانه قرار می گیرد. و برای این منظور آنها باید چندین مرحله را انجام دهند.

مرحله 1 - روش های ثبت نام

شروع به باز کردن Minibars نیاز به ثبت نام یک شرکت. در مورد مینی نانوایی، ارزش انتخاب از 2 گزینه: IP و LLC را انتخاب کنید. اگر شما در حال حاضر یک کارآفرین فردی هستید، بررسی کنید که آیا لیستی از فعالیت هایی وجود دارد که در ثبت نام ثبت نام IP نشان داده شده است، کد اجازه می دهد این نوع کسب و کار. به عنوان مثال، 55.30 "فعالیت رستوران ها و کافه ها". این دسته شامل اجرای پخت در محل تولید محصولات، I.E. اگر شما قصد تولید محصولات و بلافاصله آن را به فروش برسانید، برای شما این گزینه کامل خواهد بود. علاوه بر این، فهرست کدهای نیز باید تجارت خرده فروشی را اضافه کند، اما تولید باید به عنوان فعالیت اصلی ساخته شود.

اگر شما قصد ندارید یک کسب و کار را با کسی به اشتراک بگذارید، ساده ترین کار به عنوان یک IP است، اما اگر چند بنیانگذار وجود داشته باشد، بهتر است که LLC را سازماندهی کنیم. با این حال، انتخاب فرم سازمانی و قانونی تنها سوال حل نمی شود. بلافاصله پس از ثبت نام، لازم است سیستم مالیاتی را انتخاب کنید.

گزینه بهینه UHND است، اگر البته، البته، قابل اجرا است. واقعیت این است که این رژیم مالیاتی توسط شهرداری ها معرفی شده است و تنها به فعالیت های تصویب شده توسط قوانین نهادهای تشکیل دهنده فدراسیون روسیه اعمال می شود. اگر UNVD در دسترس نیست، بهتر است 6٪ یا 15٪ USN را انتخاب کنید. USN می تواند تمام شرکت هایی را که درآمد سالانه آن 60 میلیون روبل تجاوز نمی کند، اعمال کند. (بند 4.1. 346.13. NK RF). اعمال به انتقال به یک سیستم مالیاتی ساده شده باید بلافاصله پس از ثبت نام شرکت باشد.

توجه داشته باشید: شما می توانید حسابداری را در حالت های مالی خاص خود، از طریق سرویس آنلاین "مورد من" استفاده کنید.

مرحله 2 - جستجو و آماده سازی اتاق

از آنجا که مینی نانوایی توسط مصرف کننده نهایی اجرا می شود، مطلوب است که در محل قابل قبول قرار گیرد. در شهرهای بزرگ، شما می توانید کسب و کار را در مجاورت مترو، در کنار مراکز تجاری و تجاری سازماندهی کنید. در مرحله اولیه، بهتر است یک اتاق اجاره کنید، اما توصیه می شود بلافاصله در مورد احتمال رستگاری بعدی بحث کنید. هزینه اجاره به طور مستقیم بستگی به شهر که در آن نانوایی قرار دارد، و جذابیت محل. قیمت ها ممکن است در زمان های مختلف متفاوت باشند. محتوای ماهانه مینی ها در مسکو از 250 تا 1000 روبل متفاوت است. برای 1 مربع متر

به عنوان منطقه به طور مستقیم، آن را 150 متر مربع خواهد بود. متر برای سازماندهی تولید و یک اتاق خرید کوچک کافی است. این اتاق را می توان در 75 هزار روبل یافت. هر ماه. به طور جداگانه، ارزش توجه هزینه های مربوط به تعمیر و سایر آثار بر سازمان شرکت را دارد.

مورد نیاز SES

برای باز کردن نانوایی مینی با توجه به قوانین، الزامات زیر باید پیگیری شود:

• حضور آب گرم و سرد، تخلیه فاضلاب؛
• اتاق نباید زیرزمین باشد
• حضور تهویه؛
• اتاق های مورد نیاز خانوار و اتاق های ابزار باید حضور داشته باشند، شامل انبار، توالت؛
• سقف باید سفید باشد، و دیوارها با کاشی ها پوشیده شده اند.

مرحله 3 - خرید تجهیزات

برای یک نانوایی کوچک چرخه کامل تجهیزات 2 نوع مورد نیاز است: تولید و تجاری.

تولید:

• کوره (هزینه ~ 600 هزار روبل)؛
• دستگاه مخلوط کردن تست (~ 250 هزار روبل)؛
• مورد (~ 40 هزار روبل)؛
• جدول برای برش خمیر (~ 40 هزار روبل)؛
• testerCarmer (~ 20 هزار روبل)؛
• چرخ دستی پخت (~ 12 هزار روبل)؛
• mukopinder (~ 9000 روبل).

برای شروع، شما می توانید 1 واحد از هر نوع تجهیزات را خریداری کنید. به طور متوسط \u200b\u200b1 کوره در روز می تواند 1 تن آرد را بخورد. این برابر 1600 کیلوگرم محصولات نهایی است.

می تواند سازماندهی شود تولید چرخه ناقص. در این مورد، شما خود را از نیاز به خمیر خمیر و تمرکز صرفا بر روی پخت و پیاده سازی محصولات به پایان رسید. سرمایه گذاری اولیه در تجهیزات به طور قابل توجهی کاهش می یابد، زیرا این فقط نیاز به کوره، یک نمایشگاه حرارتی و یک فریزر دارد.

تجهیزات بازرگانی گرانتر از 150 هزار روبل نیست. نیاز به خرید:

• ویترین؛
• ثبت نام نقدی (باید در بازرسی مالیاتی ثبت شود)؛
• جعبه پول؛
• امن برای ذخیره پول نقد و اسناد؛
• کابینت برای ذخیره سازی محصولات.

همچنین، غیرممکن است که در مورد مبلمان و موجودی داخلی فراموش شود، 30 هزار روبل به طور متوسط \u200b\u200bبه خرید بروید.

مرحله 4 - جستجوی پرسنل

باید بر روی نانوایی باشد تکنیک شناس - این یک شکل کلیدی در سازمان تولید است. علاوه بر آن، لازم است:

• نانوایی ها که توسط آماده سازی محصولات آماده می شوند (4 نفر، 2 تغییر)؛
• صندوقدار (2 نفر)؛
• تمیز کننده (1 یا 2، بسته به حجم کاری، ممکن است یک پرداخت ساعتی ارائه شود).

یک حسابدار اختیاری است، شما می توانید از خدمات یک شرکت برون سپاری استفاده کنید، یا یک متخصص نیمه وقت را جذب کنید. در هر صورت، آن را چند برابر ارزان تر از داشتن عضو دیگر کارکنان خواهد بود.

مرحله 5 - ثبت مجوز

از آنجا که مینی نانوایی شامل انتشار محصولات غذایی است، بدون اجازه ویژه نمی تواند انجام دهد. هر کارمند باید یک کتاب پزشکی شخصی داشته باشد، طراحی که همراه با تجزیه و تحلیل لازم 600 روبل هزینه می شود. به طور کلی، هزینه به دست آوردن تمام مجوز نباید بیش از 60 هزار روبل باشد.

برای باز کردن مینیبار از ابتدا، اسناد زیر مورد نیاز است:

• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در تولید - رایگان در Rospotrebnadzor کشیده شده است، اما برای این لازم است که نتایج آزمون را ارائه دهیم؛
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک بر روی محصولات - بر اساس نتایج تخصص، در Rospotrebnadzor صادر می شود؛
• گواهینامه انطباق - صادر شده توسط آژانس فدرال برای مقررات فنی و مترولوژی؛
• نتیجه گیری بازرسی آتش بر انطباق با نیازهای ایمنی آتش سوزی.

مرحله شماره 6 - خرید مواد اولیه

پخت محصولات فاسد شده است، آن را به مدت طولانی ذخیره نمی شود. هزینه های خام را بلافاصله قبل از راه اندازی تولید، هزینه های اولیه را خریداری کنید. البته، شما می توانید با تامین کنندگان موافقت کنید حتی قبل از ثبت نام شرکت در بازرسی مالیاتی، اما غیر قابل قبول است که محصولات خود را "در مورد عرضه" بدست آورید. به محض این که اتاق برای راه اندازی تولید آماده خواهد شد، زمان برای مراقبت از چه اجاق گاز نانوایی خواهد بود.

مواد اولیه اصلی آرد است. برای نان، تنها بالاترین درجه مناسب است. در مورد شدید می تواند 1 استفاده شود. هنگام محاسبه مقدار مورد نیاز آرد، لازم به توجه به این است که وزن محصولات نهایی مواد خام بیشتر حدود 30٪ خواهد بود. به طور طبیعی، این به هزینه سایر مواد تشکیل دهنده ای که در خمیر مخلوط می شوند، به دست می آید. آرد قیمت عمده فروشی حدود 10 روبل است. برای 1 کیلوگرم

یک سوال از جستجو برای تامین کنندگان ممکن است به ویژه حاد باشد. ارزش آن را با توجه به شرکت های واسطه ای که شرایط انعطاف پذیر از همکاری را ارائه می دهند، ارزش دارد. تلاش برای تماس با مستقیما با اشعه ماوراء بنفش نامناسب. اول، حجم خرید که می تواند مینی نانوایی را بپردازد، آنها برای آنها جالب نیست، اما برای موافقت با احزاب بزرگ احمقانه: آرد نیاز به شرایط ذخیره سازی خاص دارد. ثانیا، باید مدت ها طول بکشد تا اطمینان حاصل شود که یک شرکت بزرگ به طور مستقیم به طور مستقیم کار می کرد. این برای او سودآور نیست. ثالثا، زمانی که برخورد با تحویل، به احتمال زیاد از امتناع از همکاری بیشتر پیروی می کند.

علاوه بر آرد، مخمر فشرده، روغن نباتی، نمک، شکر، وانیلین، خمیر خمیر، تثبیت کننده ها، مکمل های غذایی، ضخیم کننده ها و غیره به هر حال، 740 کیلوگرم آرد درجه بالا، 9.6 کیلوگرم نمک، 7.4 کیلوگرم مخمر اکسترود شده، 1.2 کیلوگرم روغن گیاهی نیاز به 1 تن نان سفید دارد. همانطور که برای نان، مصرف نهایی مواد خام بستگی به دستور غذا توسط تکنسین بستگی دارد.

مرحله شماره 7 - شروع به کار

هنگامی که محل به طور کامل آماده می شود، کارکنان استخدام می شوند، تجهیزات خریداری شده و تمام مجوزها بر روی دستان خود قرار می گیرند، شما می توانید تولید انبوه را اجرا کنید. به طور جداگانه، ارزش فکر کردن در مورد تبلیغات و بازاریابی است. در کل، در مرحله اولیه لازم نیست که پول زیادی سرمایه گذاری کنیم، شما می توانید با "خون کم" انجام دهید. به عنوان مثال، یک پروموتر لذت نسبتا ارزان خواهد بود. کافی است برای چاپ جزوات و قرار دادن یک فرد برای 100 روبل. در 01:00. توزیع آنها را به دور از نانوایی، جایی در محل توزیع کنید. یا در اطلاعیه های هیئت مدیره واقع در ایستگاه حمل و نقل عمومی نزدیک، یک پروانه تبلیغات کوچک را قطع کنید. خوب، البته، هیچ کس رادیو Sarafined را لغو کرد.

• روند واقعی
• هدف کسب و کار هدف
• اسناد مورد نیاز، مجوز
• پیاده سازی پروژه - انتخاب اتاق
• سرمایه راه اندازی
• برنامه منظم
• هزینه های فعلی

شیرینی سازی شیرینی سازی - یک کسب و کار است که بحران ها را نمی داند، پخت همیشه در محصول تقاضا باقی می ماند. حتی از لحاظ اقتصادی دشوار 2015 کاهش تقاضا برای نانوایی و محصولات شیرین را کاهش داد - پخت. بنابراین، ما تصمیم گرفتیم به شما بگویم که چگونه یک شیرینی شیرینی را از ابتدا در سال 2019 باز کنید.

روند واقعی

در روسیه، نان و سایر محصولات آرد سالانه در 4 میلیارد دلار مصرف می شود. در عین حال، اغلب کیفیت نان به نظر می رسد بسیار مورد نظر است، بنابراین مصرف کننده آماده پرداخت برای پخت پر و خوشمزه است. این می تواند تنها یک نانوایی شیرینی سازی خصوصی ارائه دهد. آسیاب های بزرگ نمی توانند در این بخش 100٪ نیازهای بازار را برآورده کنند.

در اروپا، این طاقچه به مدت طولانی با نانوایی های قنادی کوچک همراه با مغازه های کوچک یا کافه های دنج پر شده است. در روسیه، این مفهوم تنها به دست آوردن حرکت است، بنابراین سطح رقابت خیلی زیاد نیست. به ویژه اگر شما چنین کسب و کار را در یک شهر کوچک باز کنید. Megacities در این طرح کمتر جذاب است.

شما همچنین می توانید نانوایی خود را در خانه باز کنید یا از franchises برای کاهش پیوست های شروع استفاده کنید. برای رسیدن به موفقیت، مهمترین نکته برای ارائه کیفیت به مصرف کننده، و انتخاب مفهوم کسب و کار بستگی به خود کارآفرین، توانایی های مالی و برنامه های مالی آن دارد.

هدف کسب و کار هدف

محاسبات زیر پایه ای برای باز کردن و ساخت یک کسب و کار است. این طرح کلاسیک سازمان یک شیرینی کوچک کوچک است، جایی که آن را ذکر کرده است و چه چیزی برای شروع پروژه ضروری است. به عنوان پایه، قیمت ها در حال حاضر در سال 2019 گرفته شده است، به شما این امکان را می دهد که با کارآفرینان تازه کار حرکت کنید، چقدر هزینه برای باز کردن نانوایی کلبه، یک طرح کسب و کار ایجاد کنید برای نیازهای فردی.

طرح کسب و کار به شما اجازه می دهد تا یک نانوایی شیرینی سازی را با چنین شاخص های اقتصادی باز کنید:

• هزینه 1 کیلوگرم محصولات - 60 روبل؛
• فروش روزانه - 200-400 کیلوگرم نانوایی، محصولات شیرین؛
• سود عملیاتی ماهانه - 360،000-720،000؛
• سود خالص - 65،000-366،000، با توجه به تمام هزینه ها و مالیات.

سودآوری کسب و کار 50٪، دوره بازپرداخت از 6 ماه تا یک سال است.

ما ارائه می دهیم دقیق طرح کسب و کار نانوایی شیرینی با تمام محاسبات تضمین کیفیت!

اسناد مورد نیاز، مجوز

برای باز کردن یک نانوایی شیرینی کوچک از ابتدا، شما باید بسیاری از مجوزها را دریافت کنید:

1. اجازه بهداشتی و اپیدمیولوژیک تولید. الزامات ارائه شده به اتاق در زیر بحث خواهد شد.
2. نتیجه گیری SES مورد نیاز برای کار با سازمان های شخص ثالث - مغازه ها، سوپرمارکت ها.
3. تخصص اکولوژیکی باید انجام شود.
4. اجازه بازرسی آتش برای دریافت آن، اتاق که در آن شیرینی سازی نانوایی واقع شده است باید با الزامات مقررات مقررات مطابقت داشته باشد. اصلی ترین آنها عبارتند از: حضور زنگ هشدار آتش و آتش سوزی اولیه آتش نشانی - آتش خاموش کننده.
5. گواهی انطباق مقررات فنی فدرال و آژانس مترولوژی.