سازمان های خدمات (اجرایی) خدمات را به مصرف کننده (مشتری) بر اساس یک توافقنامه خدمات (عملکرد) ارائه می دهند که در نوشتن (دریافت، سند دیگر) صادر می شود.

قرارداد (رسید) اطلاعات زیر را نشان می دهد: نام مارک (نام) و مکان (آدرس حقوقی) سازمان هنرمند (برای یک کارآفرین فردی - نام خانوادگی، نام، نام خانوادگی، اطلاعات مربوط به ثبت نام دولتی)؛ نوع خدمات؛ خدمات قیمت؛ نام دقیق، توضیحات و قیمت مواد (چیزها) اگر سرویس از مواد هنرمند یا از مواد (با چیزی) مصرف کننده انجام شود؛ علامت گذاری به پرداخت توسط مصرف کننده از قیمت کامل خدمات و یا در مورد پرداخت پیش پرداخت در هنگام صدور یک قرارداد اگر چنین پرداخت صورت گرفته؛ تاریخ های پذیرش و اجرای سفارش؛ دوره گارانتی برای نتایج کار، اگر آنها توسط قوانین فدرال، سایر اقدامات حقوقی فدراسیون روسیه یا قرارداد تاسیس شوند یا توسط سفارشی کسب و کار کسب و کار ارائه شوند؛ سایر اطلاعات لازم مربوط به جزئیات خدمات ارائه شده؛ موقعیت فردی که سفارش و امضای آن را دریافت کرد، و همچنین امضای مصرف کننده که سفارش را گذراند. یک کپی از قرارداد توسط پیمانکار خدمات به مصرف کننده صادر می شود.

قرارداد ارائه خدمات انجام شده در حضور مصرف کننده نیز ممکن است با صدور دریافت پول نقد، بلیط و غیره صادر شود.

اگر یک سند تایید نتیجه قرارداد خدمات از دست رفته باشد، این سرویس بر اساس بیانیه کتبی مصرف کننده پس از ارائه پاسپورت یا سند دیگر گواهینامه شخصی مصرف کننده است.

سفارش اولیه برای ارائه خدمات با تهیه سند (سفارش یا رسید) صادر می شود. سفارشات مقدماتی توسط کارمند سازمان خدمات شخصا در مصرف کننده، از طریق تلفن، ایمیل، ایمیل پذیرفته می شود.

سازمان خدمات (مجری) خدمات را مطابق با شرایط قرارداد انجام می دهد. کیفیت خدمات باید با کیفیت مشخص شده در قرارداد مطابقت داشته باشد. اگر قرارداد کیفیت خدمات را در نظر نگیرد، شرکت خدمات موظف به ارائه خدمات مناسب برای اهداف است که خدمات این نوع معمولا استفاده می شود. اگر مصرف کننده در پایان قرارداد از قرارداد در مورد هدف خاصی برای ارائه خدمات مطلع شد، پیمانکار باید خدماتی را برای استفاده مناسب مطابق با این اهداف ارائه دهد. اگر قانون یا سایر قانون قانونی قانونی فدراسیون روسیه، الزامات اجباری برای کیفیت خدمات را فراهم می کند، خدمات ارائه شده باید با این الزامات مطابقت داشته باشد.

سازمان خدمات (عملکرد کاربر) موظف به ارائه خدمات مصرف کننده در شرایط موافقت با مصرف کننده است.

شرایط اجرای خدمات باید با زمان مشخص شده در قرارداد مطابقت داشته باشد. قرارداد یک علامت در تاریخ تحویل واقعی را نشان می دهد. هنگام ارائه خدمات در خانه، مصرف کننده دارای یک سازمان خدماتی است که متخصص خدماتی را به مصرف کننده با مصرف کننده موافقت می کند. مواد برای سفارش باید مطابق با الزامات ثابت شده، که باید توسط سند (گواهینامه، اعلامیه انطباق) تایید شود، اگر مطابق با قوانین فدراسیون روسیه، تأیید اجباری باشد.

سازمان خدمات (مجری خدمات) موظف به جلوگیری از مصرف کننده و جلوگیری از ارائه خدمات به دستورالعمل های خود را زمانی که تشخیص داده می شود: تاسف و یا بدبختی که توسط مصرف کننده، پیمانکار، تجهیزات، اسناد فنی و یا چیزها منتقل می شود، متوقف می شود پردازش (پردازش)؛ در پیامدهای احتمالی احتمالی اجرای دستورالعمل های آن بر روش عملکرد کار (ارائه خدمات)؛ هیچ شرایطی دیگری وجود ندارد که بتواند بر نتایج کار انجام شده یا احتمال تکمیل آن بر زمان تاثیر بگذارد.

اگر مصرف کننده، علیرغم هشدار به موقع و معقول، مواد نامناسب و غیرقابل قبول، تجهیزات، مستندات فنی یا چیزی که به پیمانکار منتقل می شود، جایگزین دستورالعمل های مربوط به روش انجام کار (ارائه خدمات) را تغییر نمی دهد یا دیگران را قبول نمی کند اقدامات لازم برای از بین بردن شرایطی که می تواند چیزی را خراب کند، عمر مفید آن، سازمان خدمات (عملکرد کاربر) حق دارد قرارداد را بر عملکرد کار (ارائه خدمات) خاتمه دهد و نیاز به خسارت خسارت دارد.

اگر کار به طور کامل یا به طور جزئی از مواد مصرفی انجام شود، پیمانکار مسئول ایمنی این مواد (چیزها) و استفاده صحیح آن است. پس از پایان کار، پیمانکار موظف است گزارش هزینه های مواد را ارائه دهد و تعادل خود را بازگرداند یا با رضایت مصرف کننده برای کاهش قیمت کار، با توجه به هزینه های باقی مانده مواد استفاده نشده از خواننده

اگر ماده (چیزی)، پذیرفته شده از مصرف کننده، به طور کامل یا جزئی از دست رفته یا آسیب دیده است، سازمان خدمات (عملکرد کاربر) موظف به جایگزینی آن با یک ماده همگن (چیزی) از کیفیت مشابه و به درخواست مصرف کننده است ، یک محصول را از مواد همگن (چیزها) در یک زمان معقول ایجاد کنید و در صورت عدم وجود مواد همگن (چیزها) کیفیت مشابه برای جبران مصرف کننده، قیمت دو بعدی مواد از دست رفته (آسیب دیده) (چیزها)، به عنوان هزینه های متحمل شده توسط مصرف کننده. این بازیگر از مسئولیت برای از دست دادن کامل یا جزئی (خسارت) مواد (چیزهایی) که توسط آنها از مصرف کننده به تصویب رسیده است، معاف است، اگر مصرف کننده توسط پیمانکار درباره خواص خاص مواد (چیزها) هشدار داده شود، که ممکن است مستلزم آن باشد از دست دادن کامل یا جزئی آن (آسیب). جهل توسط خواننده خواص مواد (چیزها) آن را از مسئولیت آزاد نمی کند.

مصرف کننده در هر زمان حق دارد تا او را ترک کند تا از انجام کار قرارداد بر عملکرد کار اجتناب کند، پرداخت سازمان خدمات بخشی از قیمت تاسیس شده، متناسب با بخشی از کار انجام شده قبل از اطلاع از عدم پذیرش از اجرای قرارداد.

مصرف کننده نیز موظف است پیمانکار را برای هزینه های انجام شده به این نکته بازپرداخت کند تا قرارداد را برآورده سازد، اگر آنها در بخش مشخص شده از قیمت کار تکمیل شده گنجانده شوند.

مصرف کننده حق دارد که قرارداد خدمات را با پرداخت قراردادی از هزینه های مربوط به قراردادی بپردازد.

مصرف کننده در زمان ارائه شده توسط قرارداد موظف است، با مشارکت پیمانکار برای بازرسی و پذیرش کار انجام شده (نتیجه آن). هنگامی که خروج آنها شناسایی می شوند، نتیجه کار را بدتر می کنند، یا کمبودهای دیگر در کار، مصرف کننده باید بلافاصله این را به پیمانکار اعلام کند. این معایب باید در یک عمل یا در پذیرش گواهینامه صف توضیح داده شود.

در صورت عدم شکوفایی مصرف کننده، برای به دست آوردن نتیجه کار (خدمات) یا فرار از پذیرش، سازمان خدمات حق دارد به نوشتن یک مصرف کننده و پس از دو ماه از تاریخ هشدار به فروش نتایج هشدار دهد برای قیمت مناسب کار کنید. این وجوه از فروش منهای تمام پرداخت ها به دلیل قراردادی به دلیل قراردادها به نحوی که توسط قانون مدنی فدراسیون روسیه تجویز می شود، به سپرده منتقل می شود.

برای عدم تحقق یا اجرای نادرست تعهدات تحت موافقتنامه خدمات (پیاده سازی)، سازمان خدمات باید توسط قانون فدراسیون روسیه و قرارداد تامین شود.

در صورت تشخیص کمبودها در خدمات ارائه شده، مصرف کننده حق دارد از سازمان خدمات در انتخاب خود تقاضا کند:

حذف بی فایده از کمبودهای خدمات ارائه شده؛

مناسب کاهش قیمت خدمات ارائه شده؛

بی فایده چیز دیگری را از مواد همگن از کیفیت مشابه یا اجرای مجدد کار انجام می دهد. در عین حال، مصرف کننده باید چیزی را که قبلا به او منتقل شده بازگرداند؛

بازپرداخت هزینه های ناشی از آنها برای از بین بردن کمبودهای خدمات ارائه شده توسط خود یا سوم آنها.

مصرف کننده حق دارد که قرارداد خدمات را خاتمه دهد و نیاز به جبران خسارت کامل داشته باشد، اگر کمبودهای خدمات ارائه شده در سازمان ارائه شده توسط قرارداد مذکور، کارکنان سازمان حذف نمی شوند. مصرف کننده ممکن است قرارداد خدمات را خاتمه دهد، اگر آنها کاستی های قابل توجهی از خدمات ارائه شده و سایر انحرافات قابل توجه از شرایط قراردادها را پیدا کنند و نیاز به جبران کامل برای تلفات ناشی از معایب خدمات ارائه شده داشته باشند.

ضرر و زیان در طول زمان محدود می شود تا نیازهای مربوط به مصرف کننده را برآورده سازد.

مصرف کننده پس از پذیرش کار عقب نشینی از قرارداد یا سایر معایب کشف شد که نمی توانست در روش معمول پذیرش (معایب پنهان) نصب شود، از جمله کسانی که به طور عمدی توسط پیمانکار پنهان شده بودند، باید هنرمند را مطلع سازند.

مصرف کننده ممکن است الزامات مربوط به معایب خدمات ارائه شده در طول تضمین اصطلاح، و در غیاب آن - در زمان معقول، در طول سال ها از تاریخ تصویب خدمات یا پنج سال، در صورتی که معایب باشد در ساختار و سایر املاک و مستغلات یافت می شود.

سازمان خدمات مسئول کمبودهای خدماتی است که در صورتی که مصرف کننده ثابت کند که قبل از آن یا دلایلی که قبل از آن لحظه به وجود آمده است، تعیین نمی شود. با توجه به خدماتی که دوره گارانتی ایجاد شده است، سرویس خدمات (عملکرد کاربر) مسئول معایب آن است، اگر آنها ثابت کنند که پس از پذیرش خدمات توسط مصرف کننده به دلیل نقض قوانین برای استفاده از نتیجه، به اثبات رسیده اند خدمات، اقدامات اشخاص ثالث.

اگر دوره گارانتی کمتر از دو سال باشد و معایب خدمات O6 توسط مصرف کننده پس از انقضای دوره گارانتی، نه بیش از دو سال (پنج سال در املاک و مستغلات) دریافت می شود، مصرف کننده حق دارد ادعا کند سازمان، اگر شما ثابت کنید که معایب قبل از نتیجه خدمات رخ داده است.

اگر سازمان خدمات (عملکرد) خدمات را نقض کرد و آشکار شد که این سرویس به موقع اعدام نشده است، مصرف کننده در انتخاب او حق دارد که یک اصطلاح جدید را به پیمانکار اختصاص دهد تا ارائه خدمات به اشخاص ثالث را برای معقول تعیین کند قیمت، برای تحقق نیروهای خود و تقاضا از عملکرد هزینه های بازپرداخت، تقاضای کاهش قیمت برای ارائه خدمات و یا پایان قرارداد خدمات.

مصرف کننده حق دارد تقاضای تقاضای جبران خسارات ناشی از خسارات ناشی از او را به دلیل نقض خدمات ارائه دهد. در صورت نقض مهلت های ثابت شده برای ارائه خدمات یا منصوب شده توسط مصرف کننده مهلت های جدید، سازمان خدمات (عملکرد کاربر) مصرف کننده را برای هر روز پرداخت می کند (یک ساعت، اگر این اصطلاح در ساعت تعریف شود) به تأخیر انداختن مجازات در مقدار سه درصد از قیمت خدمات، و اگر قیمت خدمات توسط قرارداد تعیین نشده است - قیمت سفارش مشترک.

قرارداد ارائه خدمات بین مصرف کننده و پیمانکار می تواند مقدار بیشتری از مجازات ها را تعیین کند.

هنگام پایان دادن به قرارداد خدمات، پیمانکار حق ندارد تقاضای جبران هزینه های خود را در فرآیند ارائه خدمات، و همچنین هزینه های خدمات ارائه شده، به جز اینکه مصرف کننده خدمات ارائه شده را تصویب نکرده است. الزامات مصرف کننده به رضایت نیاز ندارند، اگر قراردادی ثابت کند که نقض خدمات ارائه خدمات به دلیل شرایط نیروی مجاز و یا گسل مصرف کننده رخ داده است.

سازمان خدمات (عملکرد کاربر)، که به عنوان استفاده از مواد خود عمل می کند، مسئولیت کیفیت آن را طبق قوانین مسئولیت فروشنده برای کالاهای کیفیت نامناسب مطابق با قانون مدنی است. روند و زمانبندی رضایت از پیمانکار الزامات مصرف کننده، و همچنین مسئولیت نقض این شرایط، تحت قانون فدراسیون روسیه "برای سپر حقوق مصرف کننده" اداره می شود.

مصرف کننده موظف به پرداخت خدمات ارائه شده در زمان و به نحوی که با سازمان خدمات (عملکرد کاربر) موافقت می شود.

هنگام محاسبه مصرف کننده برای خدمات ارائه شده، قراردادی یک سند را تایید می کند که پرداخت آنها (چک چک، حساب، و غیره) را تایید می کند.

قوانین ارائه و الزامات خدمات در فدراسیون روسیه در قانون فدراسیون روسیه "در حمایت از حقوق مصرف کننده، در قوانین ارائه انواع خاصی از خدمات، استانداردهای انواع خدمات و غیره، منعکس می شود .

کیفیت خدمات

درجه رضایت مشتری این سرویس بستگی دارد از کیفیت خدمات، اعدام و نتایج خدمات.

کیفیت خدمات - این ترکیبی از ویژگی های خدمات است که توانایی آن را تعیین می کند تا نیازهای مصرف کننده برقرار شده یا ادعا شود.

کیفیت خدمات به طور عمده بر کیفیت خدمات مشتری بستگی دارد.

کیفیت خدمات - این ترکیبی از ویژگی های فرآیند و شرایط نگهداری است که رضایت از نیازهای مشتری ایجاد شده یا ادعا شده را تضمین می کند.

خدمات بر اساس قرارداد (برای خدمات مادی) و خدمات برای ارائه خدمات (برای خدمات اجتماعی و فرهنگی) بین مصرف کننده و اجرایی خدمات ارائه می شود. کیفیت خدمات را می توان با انطباق با شرایط قرارداد ارزیابی کرد (nomenclature از کار انجام شده، زمان بندی، الزامات کیفیت کار).

همه خدمات ارائه شده باید مطابق با الزامات قانونی خدمات اجرایی موظف است با استانداردهای دولتی که در استانداردهای دولتی، مقررات تکنولوژیکی، بهداشتی، قوانین آتشفشانی و سایر اسناد قانونی ایجاد شده است، مطابقت داشته باشد. الزامات اجباری برای کیفیت خدمات، ایمنی آنها برای زندگی، سلامت مردم، محیط زیست و اموال.

کیفیت خدمات توسط خواص مصرف کننده آنها تعیین می شود و یک دسته پیچیده تر از کیفیت کالاها است، زیرا مصرف کننده نه تنها نتیجه خدمات را درک می کند، بلکه در برخی موارد شرکت کننده در ارائه است. علاوه بر این، اکثر کالاها معمولی هستند و برای شرایط مصرف استاندارد طراحی شده اند؛ خدمات به طور جداگانه با توجه به وضعیت شخصی مصرف کننده مورد توجه قرار می گیرند.

املاک خدمات (تعمیر و نگهداری) - این یک ویژگی هدف از سرویس (تعمیر و نگهداری) است که در هنگام ارائه و مصرف (تعمیر و نگهداری) ظاهر می شود.

کیفیت خدمات و تعمیر و نگهداری با شاخص های کیفیت مشخص می شود.

شاخص کیفیت کیفیت (تعمیر و نگهداری) - این یک ویژگی کیفی از یک یا چند خواص سرویس (تعمیر و نگهداری) است که آن را (کیفیت آن) تشکیل می دهد.

شاخص های کیفیت خدمات استفاده می شود:

در شکل گیری طیف وسیعی از شاخص های کیفیت در استانداردها و مقررات فنی برای گروه های خاص (گونه ها) خدمات همگن، خدمات ارائه خدمات، شرکت های خدمات، پرسنل و سیستم های مدیریت کیفیت؛

هنگام توسعه قوانین و توصیه ها برای ارزیابی انطباق خدمات (فرآیند ارائه خدمات، خدمات خدمات، خدمات، دستورالعمل ها (روش ها) برای اندازه گیری (کنترل، ارزیابی) پارامترها و حمایت مترولوژی آنها؛

هنگام توسعه قوانین علامت گذاری، بسته بندی، حمل و نقل و ذخیره سازی نتایج خدمات؛

هنگام توسعه قوانین عملیات، تعمیرات تبلیغات در مورد نتایج خدمات و (از لحاظ تبلیغات) در روند ارائه خدمات.

علاوه بر این، شاخص های کیفیت در جمع آوری طیف وسیعی از شاخص های کیفیت در قراردادها (قراردادها) استفاده می شود.

عملکرد اصلی شاخص های کیفیت، اطمینان از کنترل کیفیت خدمات، خدمات، کارکنان شرکت است. بر اساس شاخص های کیفیت، ارزیابی کیفیت ساخته شده است.

کیفیت خدمات خدمات بستگی به مهارت حرفه ای از اجرایی سرویس دارد. کیفیت خدمات بستگی به مواد و مواد خام مورد استفاده در فرایند تولید، کمال فن آوری ارائه خدمات، مهارت های متخصصان خدمت به مصرف کنندگان و حرفه ای بودن تکنولوژیست ها بستگی دارد. کیفیت نتایج خدمات مادی برای تعمیر و تولید محصولات، تمیز کردن خشک و خدمات رنگرزی می تواند توسط روش های محاسبه شده بر اساس شاخص های کیفیت محصولات تعمیر شده، نقاشی شده یا تولید شده برآورد شود. کیفیت نتایج اجرای سایر خدمات به صورت کمی تخمین زده می شود. ارزیابی ممکن است ذهنی و غیر قابل اعتماد باشد. ممکن است کارایی اقتصادی نتیجه خدمات را ارزیابی کند.

Nomenclature شاخص های کیفیت کیفیت شامل چندین گروه از شاخص ها است: شاخص های مقصد، امنیت، قابلیت اطمینان، سطح حرفه ای پرسنل، هدف اجتماعی، شاخص های زیبایی شناختی و شاخص های اطلاعاتی.

در ارزیابی سطح کیفیت خدمات، لازم است که شاخص های اقتصادی را مشخص کنیم که هزینه خدمات، هزینه های توسعه و ارائه آن را در نظر گرفته است.

مقصد خدمات مجموعه ای از خواص خدمات را مشخص می کند که کیفیت توابع را تعریف می کند که در نظر گرفته شده است.

مقصد به چهار زیرگروه تقسیم می شود:

1) برنامه های کاربردی؛

2) شاخص سازگاری؛

3) شاخص های سازمانی؛

4) شاخص های خاص مشخصه انواع خاصی از خدمات.

شاخص های کاربرد خواص سرویس را مشخص کنید که توابع اساسی را تعیین می کند که در نظر گرفته شده است و منطقه توزیع آن را تعیین می کند.

شاخص هایی که دامنه برنامه را تعیین می کنند نیز ممکن است به عنوان شاخص های سازگاری محصول، به عنوان نتیجه خدمات مادی، با سایر محصولات یا شاخص های سازگاری فرآیند ارائه این سرویس با سرویس دیگری، خدمت کنند.

اساسا انواع زیر را در نظر بگیرید:

- کاربردی (بدون موانع برای تحقق خدمات دیگر)؛

- هندسی (سازگاری نتیجه این سرویس با سایر محصولات مشترک در ارتباطات و / یا ابعاد کلی، فرم)؛

- بیولوژیکی (به عنوان مثال، سازگاری، با امکان استفاده مشترک از داروهای مختلف و / یا روش ها، مواد غذایی، ابزار لوازم آرایشی برای عدم وجود واکنش های آلرژیک در طول مراقبت های پزشکی و / یا تغذیه)؛

- الکترومغناطیسی (فرصت برای همکاری با نتیجه خدمات و سایر محصولات در غیاب تداخل الکترومغناطیسی متقابل)؛

- برق(به عنوان مثال، توانایی اتصال به نتیجه سرویس به منبع ولتاژ منبع یا سیگنال ها با این مقادیر ولتاژ، جریان، قدرت)؛

- نرم افزار (این با امکان استفاده از برنامه های یکپارچه و / یا زبان های برنامه نویسی برای نتایج مشترک خدمات و سایر محصولات تعیین می شود) تعیین می شود.

- وابسته به تکنولوژی(تعیین عدم استفاده از فرایند ارائه خدمات یا به عنوان یک نتیجه از تکنولوژی فن آوری های ناسازگار با فن آوری های دیگر اشیاء مشترک)؛

- مترولوژی (تعیین شده توسط انطباق متقابل با هنجارها و تحمل بر پارامترهای نتایج مشترک خدمات و سایر محصولات، و همچنین انطباق دقت مورد نیاز اندازه گیری پارامترها و خطاهای اندازه گیری ابزار)؛

- اطلاعات (مطابق با حجم، نوع و فرم اطلاعات به الزامات مصرف کننده یا اشیاء مشترک).

شاخص های کیفیت خدمات شرکت که خدمات اصلی خود را برای ارائه خدمات مشخص می کنند عبارتند از: به ویژه، پایه مواد و فنی شرکت، بهداشتی و بهداشتی و شرایط ارگونومیک خدمات مصرف کننده، اخلاق ارتباطات و امکان به دست آوردن اضافی خدمات، میانگین زمان انتظار یا خدمات مصرف کننده، متوسط \u200b\u200bتعداد مصرف کنندگان خدمت به هر واحد زمان، و همچنین حضور در قوانین تعمیر و نگهداری از دسته های اولویت های خاص از مصرف کنندگان (کودکان، معلولین، سالمندان و غیره).

پایه مواد و فنی مشخص شده توسط:

حضور یک مجموعه منطقی از تجهیزات تکنولوژیکی، موجودی انواع خاص و مدل ها، اندازه ها، فرم ها و مقصد، با توجه به روش های فروش و نگهداری، طیف وسیعی از خدمات ارائه شده؛

حضور محل مورد نیاز برای سازماندهی فرآیند نگهداری و حرکت عقلانی مصرف کنندگان، اطمینان از قرار دادن عقلانی، حداکثر دید نمونه های محصولات، توصیف سبیل؛

حضور ابزار فنی برای پردازش اطلاعات.

خدمات سازمان های خدمات باید ارائه شود پرسنل تولید و خدمات بسیار واجد شرایط در شرایط راحتی و تجهیزات تدارکات بالا.

شرایط ارگونومیک خدمات مصرف کننده منعکس کننده شرایط نگهداری بهداشتی، آنتروپومتری، ویژگی های روانشناختی روانشناختی مصرف کنندگان است؛ انطباق با این الزامات راحتی را فراهم می کند و به حفظ سلامت و کارایی مصرف کنندگان کمک می کند.

شرایط خدمات ارگونومیک توسط:

مکاتبات توسط ویژگی های آنتروپومتریک، فیزیولوژیکی و روانی مصرف کنندگان؛

راحتی و راحتی مصرف کنندگان در اجرای خدمات، از جمله اقامت مناسب کالاها در اتاق بازرگانی، مصرف کنندگان در کابین، ورودی ها، خروجی ها، بخش های نقطه پذیرش سفارشات، مبلمان و غیره؛

شاخص های بهداشتی و بهداشتی (شاخص های میکروسکوپی، گرد و غبار، پاکیزگی سالن خدمات و تجهیزات، تمیز کردن و پاکیزگی لباس پرسنل، سطح سر و صدا، و غیره).

طراحی داخلی و طرح بندی سالن های خدمات بازدید کنندگان، مبلمان و تجهیزات، ظاهر پرسنل باید با مصرف کنندگان به ادراک روانشناختی، مشخصات سازمان و سبک شرکت های آن مطابقت داشته باشد. سالن نگهداری، طراحی رنگ، نور و صدا باید باعث خلق مثبت و مصرف کنندگان مزاحم شود.

انطباق خدمات تناسب اندام، خواص فیزیکی و روانی یک فرد، مصرف کننده را احساس راحتی، راحتی و راحتی می کند.

نقش مهمی در ایجاد وضعیت مطلوب و بازی راحتی ارتباطات اخلاق با مصرف کنندگان اخلاق ارتباط با مصرف کنندگان بر اساس فرهنگ پرسنل خدمات سازمان خدمات و رعایت قوانین اخلاقی است.

میانگین زمان انتظار یا خدمات، مهلت ها و مدت زمان اجرای خدمات در چند دقیقه، ساعت ها، روزهای تقویم و غیره اندازه گیری می شود. مدت زمان خدمات و سرویس بستگی به نوع خدمات و ماهیت کار دارد. به عنوان مثال، مدت زمان زیادی انتظار برای آرایشگری، یک هواپیما طولانی، ساخت و ساز یا تعمیر، توسط مصرف کنندگان منفی ارزیابی می شود و هنرمند آرایشگری طولانی مدت، مشاوره فروشنده مثبت است.

برای اغلب موارد، مدت زمان اجرای خدمات کمتر، ارزش آن را برای مصرف کننده و رقابت پذیری بالاتر می گذارد.

سرویس باید دقیقا در زمان مشخص شده توسط مصرف کننده ارائه شود، در غیر این صورت ممکن است ارزش آن را از دست بدهد. به عنوان مثال، تعمیر ماشین تاخیری می تواند منجر به از دست دادن زمان و لغو سفر به تعطیلات، نشست کسب و کار، لغو مراقبت های پزشکی و منجر به از دست دادن ظرفیت کاری و غیره شود.

تحت زمان سرویس، دوره به معنای آن است که در آن مصرف کننده در تعامل مستقیم با اجرای سرویس است. به عنوان یک شاخص نظارتی، مدت زمان اجرای سرویس استفاده می شود، یعنی استاندارد زمان تعیین شده برای اجرای سرویس.

مدت خدمات - این تاریخ تقویم است که خدمات باید اجرا شود. عمر سرویس خدمات در قرارداد منعکس شده است. نقض عملکرد خدمات کیفیت خدمات را کاهش می دهد و منجر به پیامدهای منفی سازمان خدمات می شود.

به عنوان مثال، در قوانین ارائه خدمات پذیرایی عمومی، ذکر شده است: "هنگامی که نقض زمان سفارش اولیه برای ارائه خدمات، زمانی که کمبودهای خدمات ارائه شده، مصرف کننده حق انتخاب از آن را دارد انتخاب:

برای تعیین یک اصطلاح جدید به پیمانکار که در آن پیمانکار باید شروع به ارائه خدمات و / یا تکمیل خدمات ارائه، و کاهش قیمت خدمات ارائه شده؛

نیاز به کاهش قیمت خدمات ارائه شده است

نیاز به حذف بی فایده از کمبودها در یک دوره معقول تعیین شده توسط مصرف کننده، و یا تولید محصولات مشابه از تغذیه عمومی از کیفیت خوب، و یا جایگزینی آن توسط سایر محصولات؛

خدمات را رد کنید. "

مصرف کننده حق دارد تقاضای تقاضای تقاضای جبران خسارت ناشی از او را به دلیل نقض مهلت های آغازین و (یا) پایان خدمات ارائه دهد.

خدمات مطابق با رژیم کار سازمان ارائه شده است.

نحوه بهره برداری از یک سازمان دولتی یا شهرداری توسط تصمیم سازمان های اجرایی مربوطه و دولت های محلی ایجاد می شود و سازمان سازمان یک فرم قانونی سازمانی مختلف، و همچنین یک کارآفرین فردی، توسط آنها به تنهایی تاسیس شده است.

در مورد تعلیق موقت ارائه خدمات (برای روزهای بهداشتی برنامه ریزی شده، تعمیر و در موارد دیگر)، قراردادی موظف به ارائه اطلاعات به موقع در مورد تاریخ و زمان تعلیق فعالیت های آن است.

شاخص های امنیتی ایمنی نتیجه و روند ارائه خدمات برای زندگی، سلامت، اموال شهروندان و محیط زیست را مشخص کنید.

خدمات و شرایط برای ارائه آنها باید برای زندگی و سلامت مصرف کنندگان امن باشد و ایمنی اموال و حفاظت از محیط زیست را تضمین کند.

خدمات ایمنی برای مصرف کننده - شرایطی که در آن خطر آسیب یا آسیب به سطح مجاز محدود می شود (ISO GOST RF 8402-96).

ایمنی باید هر دو در فرایند خدمات و مصرف مواد مادی خدمات ارائه شود.

هنگام ارائه خدمات، ایمنی مواد خام و مواد مورد استفاده برای تولید خدمات باید تضمین شود. شرایط خدمات، نگهداری و سازماندهی مصرف، عملکرد، ذخیره سازی، محصولات باید نیازهای مربوط به مستندات قانونی و فنی مربوط به محصولات، استانداردهای بهداشتی و قوانین، بهداشتی و بهداشتی، شاخص های میکروبیولوژیک و پزشکی و بیولوژیکی را برآورده سازد.

پرسنل تولید و خدمات سازمان خدمات باید آموزش ویژه ای مناسب داشته باشند و اطمینان از انطباق با نیازهای بهداشتی و قوانین بهداشت شخصی داشته باشند.

شاخص های امنیتی به سه زیرگروه تقسیم می شوند:

1) شاخص های ایمنی برای زندگی، سلامت و اموال شهروندان؛

2) شاخص های ایمنی محیطی؛

3) شاخص های ایمنی اموال و اطلاعات.

شاخص های امنیتی برای زندگی، سلامت و اموال شهروندان منعکس کننده نتیجه و روند ارائه خدمات به الزامات برای همه انواع اثرات خطرناک و مضر است.

شاخص های اصلی اصلی هستند:

ایمنی برق؛

ایمنی آتش؛

ایمنی انفجار؛

ایمنی تابش؛

ایمنی از اثرات شیمیایی و آلاینده ها، از جمله حداکثر غلظت مجاز ماده یا اجزای موجود در آن؛

ایمنی هنگام تعمیر و نگهداری ماشین آلات و تجهیزات، از جمله در اقدامات نادرست پرسنل خدمات و اختلال خود به خود؛

ایمنی به علت تجهیزات حفاظتی و رویدادها، از جمله دستگاه های شمشیربازی، محدودیت های سکته مغزی، قفل، محدودیت سوئیچ های عناصر متحرک، اتصال دهنده ها و رفع قطعات متحرک، تجهیزات جنس، کنترل و کنترل دستگاه های کنترل، زنگ، رنگ های سیگنالینگ و علائم ایمنی، حذف ، کاهش، محلی سازی عوامل خطرناک و مضر در مکان های تحصیلی؛

ایمنی از اثرات آکوستیک (نویز، سیگنال های اولتراسونیک)، حرارتی (مادون قرمز)، نور (از جمله لیزر) انتشار؛

ایمنی از تاثیر محیط های تکنولوژیکی و سایر عوامل در روند ارائه خدمات.

نرخ ایمنی برای محیط زیست (ایمنی محیطی) منعکس کننده درجه حفاظت از محیط زیست از یک اثر مضر (خطرناک) نتیجه و / یا فرآیند خدمات است.

حفاظت از محیط زیست بستگی به انطباق با شرایط محیطی ایجاد شده برای قلمرو، شرایط فنی و نگهداری محل، تهویه، تامین آب، فاضلاب و سایر عوامل دارد.

با توجه به استانداردهای بهداشتی و قوانین، استانداردهای ساخت و ساز، استانداردهای ساختمانی سیستم ایمنی کار، وجود اثرات مضر بر محیط زیست نباید در فرایند تولید ارائه خدمات و مصرف خدمات مشاهده شود.

این شاخص های ایمنی زیست محیطی تأثیر بر روی گیاهان، فون، هوا و آب، خاک، خاک، یونوسفر و غیره را در تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل، عملیات (کاربرد) خدمات و فرآیند ارائه خدمات مورد توجه قرار می دهند.

شاخص های ایمنی محیطی عبارتند از: مجاز (سطح و زمان) شیمیایی، مکانیکی، اشعه، الکترومغناطیسی، حرارتی، اثرات زیست محیطی زیست محیطی؛ پایداری (زمان اثرات مضر یا خطرناک) آلودگی، سمی، مواد خطرناک وارد محیط زیست در مراحل چرخه عمر خدمات (از جمله دفع) و یا در روند ارائه آن (از جمله دفع زباله).

ذخیره شاخص ها اموال شهروندان و / یا امنیت (محرمانه بودن) اطلاعات منعکس کننده درجه حفاظت مربوطه در روند خدمات است.

شاخص های ایمنی شهروندان را می توان از طریق تضمین ها (جبران خسارت) بیان کرد یا شرایط بیمه را تعیین کرد.

شاخص های امنیت اطلاعات برای انواع خدمات مربوط به درخواست تجدید نظر با تمام انواع مالکیت معنوی خدمات مصرف کننده تاسیس شده است. تضمین های امنیتی مربوط به مواد و آسیب اخلاقی مصرف کننده است. شاخص های امنیت محرمانه بودن اطلاعات ممکن است تضمین های عدم دسترسی غیر مجاز یا عدم تحریف اطلاعات در سیستم های کامپیوتری "ویروس ها" را منعکس کنند.

شاخص های قابلیت اطمینان خواص قابلیت اطمینان و مقاومت در برابر تأثیرات خارجی نتیجه خدمات، ایمنی نویز نتیجه و فرآیند ارائه خدمات، قابلیت اطمینان ارائه خدمات به مصرف کننده را مشخص می کند.

شاخص های قابلیت اطمینان توسط توانایی سازمان خدمات برای انجام خدمات تعیین می شود و تضمین مصرف کننده را برای حفظ نتیجه خدمات (عملکرد بازسازی یا ساخته شده به سفارش کالا) در پارامترهای تعیین شده در محدودیت های خاصی که مربوط به حالت های مشخص شده و شرایط استفاده است، تضمین می کند تعمیر و نگهداری، ذخیره سازی و حمل و نقل.

شاخص های قابلیت اطمینان به چهار زیرگروه تقسیم می شوند:

قابلیت اطمینان خدمات خدمات؛ - مقاومت در نتیجه خدمات به تاثیرات خارجی؛

ایمنی سر و صدا؛

قابلیت اطمینان ارائه خدمات.

شاخص های قابلیت اطمینان قابلیت اطمینان منعکس کننده اعدام (صرفه جویی) به آنها توابع خود را. این شاخص ها را می توان به صورت مقادیر کمی از شاخص های جامع از قابلیت اطمینان محصول و / یا شاخص های تک قابلیت اطمینان، دوام، قابلیت نگهداری و پایداری بیان کرد.

شاخص های مقاومت در نتیجه خدمات به تأثیرات خارجی منعکس کننده مقررات (تعمیر و نگهداری) عملکرد زمانی که در معرض و / یا پس از اثر اشیاء کنجوج و محیط طبیعی، از جمله:

تأثیرات مکانیکی (ارتعاش، شوک، پیچاندن، باد، و غیره)؛

تأثیرات اقلیمی (نوسانات دما، رطوبت و فشار اتمسفر، تابش خورشیدی، بارش، مهار نمک، گرد و غبار، آب و غیره)؛

تأثیرات ویژه (بیولوژیکی، اشعه، شیمیایی، از جمله گازهای تهاجمی، مواد شوینده، سوخت، روغن، و غیره، میدان های الکترومغناطیسی، غیر فعال کردن، دگسیت، ابزار ضد عفونی، و غیره).

شاخص های مشاهده منعکس کننده درجه ارائه (حفاظت) عملکرد آنها (خواص) در معرض تداخل و میزان تأثیرات زیست محیطی تداخل از تابش الکترومغناطیسی و یونیزاسیون به عنوان یک نتیجه از خدمات و یا در روند ارائه آن است.

شاخص های قابلیت اطمینان پشتیبانی از خدمات به مصرف کننده منعکس کننده به موقع بودن و صحت سفارش (برنامه های کاربردی) برای چنین پارامترها به عنوان جدول زمانی، حجم، nomenclature و موقعیت قرارداد (قرارداد) را منعکس می کند.

به موقع رندر کردن - همچنین شاخص مهم کیفیت و رقابت خدمات.

برخی از خدمات تنها ارزش مصرف کننده تنها در یک نقطه خاص در زمان است.

ارزش ارزش خدمات ممکن است کاهش یابد. به عنوان مثال، موهای مو به مصرف کننده اثر می دهد تا زمانی که چند هفته طول می کشد که مزایای آن در زمان کاهش می یابد.

ارزش خدمات اجتماعی و فرهنگی توسط مصرف کننده تنها در زمان تأمین آنها درک می شود. نتیجه خدمات اجتماعی و فرهنگی در شکل مادی حفظ نمی شود و تنها به شکل خاطرات یک زمان دلپذیر صرف می شود یا خود را در بازسازی وضعیت فیزیولوژیکی یا روانی بدن انسان نشان می دهد.

شاخص های کارکنان حرفه ای شرکت ها (خدمات اجرایی) شامل سه زیرگروه هستند:

سطح آموزش و مدارک تحصیلی، از جمله دانش نظری و توانایی اعمال آنها در عمل؛

توانایی رهبری (برای مدیران شرکت ها، مدیران، فلزات، و غیره)؛

دانش و رعایت اخلاق حرفه ای رفتار.

آموزش پرسنل و شاخص های صلاحیت

آموزش عمومی و مشخصات پرسنل (عدم آموزش ویژه، آموزش در میزان مدرسه حرفه ای، دانشکده فنی، دانشگاه، تحصیلات تکمیلی و تحصیلات اضافی)؛

دانش و انطباق با الزامات اسناد راهنمایی مربوط به فعالیت های حرفه ای، از جمله مطابق با الزامات بهداشتی، بهداشت شخصی و بهداشت در محل کار؛

آتش و انواع دیگر امنیت، قوانین Okrani! کار یدی؛

اسناد قانونی برای خدمات

شاخص های عملکرد مدیریت ارزیابی پارامترهای زیر را شامل می شود:

دانش و رعایت قوانین کار، اسناد راهنمایی بخش های مربوط به فعالیت های حرفه ای؛

توانایی سازماندهی کار پرسنل، برای اطمینان از کنترل موثر بر رعایت وظایف خود و کنترل بر اجرای حقوق؛

دانش و انطباق با قوانین و دستورالعمل های اقتصادی، مالی و حسابداری؛

توانایی ارائه فضای خیرخواهانه در شرکت، خدمات به موقع و با کیفیت بالا مصرف کنندگان از دسته های اولویت، استفاده صحیح از آتش سوزی و سایر انواع حفاظت، زنگ هشدار، تخلیه روشن از مصرف کنندگان و یا ارائه کمک های لازم در افراطی موقعیت ها

شاخص های دانش و انطباق با اخلاق حرفه ای رفتار منعکس کننده

هدف نهایی فرآیند تولید در شرکت های پذیرایی، اجرای محصولات نهایی و سازماندهی مصرف آن است. این توابع فرایند خدمات را تعیین می کنند.

فرآیند خدمات در مواد غذایی عمومی - این ترکیبی از عملیات انجام شده توسط پیمانکار با تماس مستقیم با مصرف کننده خدمات در هنگام اجرای محصولات آشپزی و فعالیت های اوقات فراغت است.

روش ها و اشکال خدمات در موسسات پذیرایی بستگی به عوامل خاصی دارد: مشروط مصرف کننده، مکان های پذیرش غذا، روش های دریافت و تحویل آن به مصرف کنندگان، میزان مشارکت پرسنل در خدمات، استفاده از مکانیزاسیون و ابزار اتوماسیون و غیره

روش خدمات مصرف کننده - روش توسط محصولات توسط مصرف کنندگان اجرا می شود. روش های نگهداری زیر در عوامل کیترینگ وجود دارد:

1) خدمات خود؛

2) پیشخدمت خدمات؛

3) خدمات ترکیبی.

فرم خدمات - پذیرش سازمانی، که یک نوع یا ترکیبی از روش های خدمات مصرف کننده است.

فرم های خدمات متفاوت است:

1) ماهیت خدمات تولید شده؛

2) محل و شرایط اعدام آنها؛

3) ماهیت پرسنل خدمات؛

4) فرم محاسبه مصرف کنندگان.

یک نمونه از فرم های خدمات می تواند پیاده سازی محصولات آشپزی از طریق دستگاه های فروش و یا جداول خودآزمایی، توسط نوع "جدول سوئدی"، تعطیلات شام های ترکیبی باشد.

سلف سرویس - این یک روش خدمات است که در آن مصرف کنندگان خود را تعدادی از عملیات انجام می دهند، و بسته به این اعمال فرم های زیر خدمات خود را اعمال می کند:

1) پر شده. مصرف کننده تمام عملیات را به طور مستقل انجام می دهد؛

2) جزئي. بخشی از کار توسط شرکت کنندگان یا مکانیسم ها (مجموعه ای از ظروف، تحویل ظروف، نوار نقاله برای جمع آوری ظروف، و غیره) انجام می شود.

در عمل از فرم محاسبه تمیز دادن:

1) خود خدمات با محاسبه اولیه:

الف) مصرف کننده از منو آشنا می شود، چک را در پرداخت به دست می آورد، با چک کردن توزیع می شود. طرف های منفی این فرم خدمات: مصرف کننده غذاهای انتخابی را نمی بیند، معاملات با پول؛

ب) سازماندهی تغذیه جامع در اشتراک و چک های پیش از خرید: جداول پیش از خدمت، پس از آن صبحانه تجاری، ناهار، ناهار و شام آزاد می شود، که به شما اجازه می دهد تا روند تعمیر و نگهداری را افزایش دهید. این فرم برای سازماندهی گردشگران، دانش آموزان، شرکت کنندگان در سمینارها، کنفرانس ها استفاده می شود؛

2) خود خدمات به دنبال محاسبه:

الف) با محاسبه پس از دریافت ظروف: مصرف کننده با منو ملاقات می کند، غذاهای خود را در توزیع انتخاب می کند، برای ظروف انتخاب شده محاسبه می شود، مصرف می شود و در نهایت ظروف را حذف می کند. مزیت این نوع خدمات امکان انتخاب بصری از ظروف توسط مصرف کنندگان است؛ لحظات منفی: مصرف کننده در خط، معاملات با پول؛

ب) خدمات خود را با محاسبه پس از وعده های غذایی. مصرف کننده از منو آشنا می شود، غذاها را انتخاب می کند، بازرسی بر روی ظروف می شود، غذا می گیرد، غذا می گیرد و بعد از خروج از سالن محاسبه می شود. احزاب مثبت: فرآیند خدمات شتاب می گیرد؛ منفی: تعداد پرسنل خدمات افزایش می یابد؛

3) خود خدمات با محاسبه مستقیم. مصرف کننده به طور همزمان انتخاب می کند، ظروف می شود و هزینه های خود را پرداخت می کند. با استفاده از این فرم خدمات، محصولات تعطیلات و محاسبه با مصرف کننده توسط یک کارمند ساخته شده است. این نوع خدمات در PBO، Buffets، Snack Bars، از طریق یک قفسه نوار در کافه ها استفاده می شود.

روش پیشخدمت خدمات این در رستوران ها، کافه ها، میله های میان وعده، و همچنین برخی از غذاهای (تحت خدمات بهداشتی، خانه های تفریحی، و غیره) استفاده می شود. در عین حال، روند خدمات به مصرف کنندگان، با شروع از جلسه خود و پایان دادن به محاسبه، توسط پیشخدمت ساخته شده است.

برای پیشخدمت خدمات کامل تمام عملیات پیشخدمت ها را انجام می دهند. این گونه با فرهنگ بالایی از خدمات مشخص شده است و در شرکت های "لوکس" و بالاترین زمان بهره برداری از سالن، در طول ضیافت و تکنیک ها، در شب - در شرکت های سازمان تفریحی، اعمال می شود.

خدمات جزئی پیشخدمت این تحقق تعدادی از عملیات توسط مصرف کنندگان را بر عهده می گیرد. پیشخدمت ها محصولات را با اداره به سالن عرضه می کنند، ظروف را روی میز قرار می دهند و به دنبال آن بازدیدکنندگان هستند. این فرم به شما امکان می دهد تا روند خدمات بازدیدکنندگان را افزایش دهید، پهنای باند سالن را افزایش دهید و تعداد پرسنل خدمات را کاهش دهید.

هنگام خدمت به پیشخدمت، فرم زیر محاسبه شده است:

1) مقدماتی. مصرف کننده، با این منو آشناست، چک را در بازرسی بررسی می کند. همچنین، این فرم برای حفظ شرکت کنندگان در کنفرانس، سمینارها و غیره استفاده می شود. در این مورد، مصرف کنندگان چک یا اشتراک برای غذا را به دست می آورند؛

2) متعاقب. محاسبه در پایان خدمات توسط پیشخدمت انجام می شود.

اشکال محاسباتی در نظر گرفته شده دارای دو نوع است: بلافاصله و پرداخت های بدون نرخ.

پیشخدمت خدمات با توجه به ماهیت کار تقسیم به دو فرم:

1) شخصی. تمام عملیات با بازدید کننده یک پیشخدمت را انجام می دهد، به دنبال تعداد مشخصی از جداول در سالن؛

2) سرپرستی. تیپ چندین پیشخدمت تمام عملیات تعمیر و نگهداری مصرف کننده را به اشتراک می گذارد (یکی از مصرف کنندگان را ملاقات می کند، سفارش را می پذیرد؛ دو ظروف و نوشیدنی ها را خدمت می کنند، و غیره). این فرم اجازه می دهد تا شما را به سرعت بخشیدن به روند خدمات مصرف کنندگان، همچنین در هنگام تعمیر و نگهداری ضیافت و پذیرش استفاده می شود.

روش خدمات ترکیبی مصرف کنندگان باید روش های مختلف خدمات را ترکیب کنند (به عنوان مثال، خود خدمات خود را با سرویس پیشخدمت).

علاوه بر روش های سنتی و فرم های نگهداری در امکانات پذیرایی، فرم های ویژه (پیشرونده) خدمات استفاده می شود، هدف آن سرعت بخشیدن به حفظ تعداد زیادی از مصرف کنندگان است. چنین اشکال برای حفظ شرکت کنندگان کنگره، کنفرانس ها، سمینارها و غیره استفاده می شود. این شامل: سالن های اکسپرس، جداول اکسپرس، بوفه.

هال اکسپرس (به عنوان یک قانون، 40-50 مکان) در رستوران ها و کافه ها برای سرعت بخشیدن به خدمات مصرف کننده با مقدار محدودی از زمان سازماندهی شده است. منو یک ناهار جامع است. در زمان شام، تمام جداول در سالن اکسپرس خدمت می کنند، منو روی هر جدول قرار می گیرد. هنگامی که بازدیدکنندگان در میز نشسته اند، پیشخدمت ها تنقلات و غذاهای شیرین را قرار می دهند، سپس سوپ ها را بیرون می آورند و پس از آن غذاهای گرم. زمان مصرف کننده صرف شده در چنین ناهار 15-20 دقیقه است.

جدول اکسپرس سازماندهی در رستوران ها با هتل ها، فرودگاه ها، ایستگاه های راه آهن. این برای 20 نفر طراحی شده است، شکل گرد با بخش مرکزی مفصل گردنده، که در آن تنقلات، ظروف، آشپزی و شیرینی سازی، نوشیدنی ها نصب شده است. سطح ثابت جدول توسط تنقلات، دستگاه ها، دستمال مرطوب خدمت می شود. مصرف کنندگان، کاشت در جدول، به طور مستقل محصولات را از قسمت چرخشی جدول انتخاب می کنند. پیشخدمت ها غذاهای گرم و نوشیدنی ها را می گیرند، با مصرف کنندگان محاسبه می شوند.

منبع تغذیه توسط نوع "بوفه" این در خدمت تسریع نگهداری گروه های بزرگ گردشگران، در شرکت های پذیرایی در هتل ها سازماندهی شده است. تنقلات سرد، غذاهای شیرین و شیرینی سازی، و برای فروش سوپ ها و غذاهای داغ بر روی جداول نصب شده است. کار پیشخدمت ها به کمک می رود
در بخش

5.2. سازمان و نگهداری ضیافت ها و پذیرش
در غذا

بسته به نوع سازمان ضیافت و پذیرش، روش های نگهداری مختلف می تواند مورد استفاده قرار گیرد. پذیرش ضیافت با خدمات کامل در جدول پیشخدمت ها و در جدول خدمات جزئی وجود دارد.

کار آماده سازی برای ضیافت شامل دریافت سفارش، آماده سازی برای ضیافت، نگهداری است.

دریافت سفارش این مرحله اصلی سازمان ضیافت است، زیرا این امر به طور دقیق و به موقع متفکرانه و هماهنگ شده توسط سازمان دهندگان آن (مشتریان) و اداره رستوران و سفارش ضیافت را نشان می دهد. به عنوان یک قانون، درخواست برای ضیافت، MetroTel را می گیرد، به عنوان مثال کسی که به طور مستقیم ضیافت را هدایت می کند.

هنگام دریافت سفارش برای سازمان ضیافت، تعدادی از مسائل مورد توافق قرار می گیرند: تاریخ و ساعت ضیافت؛ تعداد مهمانان و ترکیب آنها (جنسیت، سن، ملیت، حرفه)؛ محل ضیافت رویداد جشن گرفت مجموعه ای از ظروف و نوشیدنی ها؛ مقدار سفارش اولیه؛ فرم پرداخت؛ فهرست مهمانان دعوت شده.

MetroTel قبل از پذیرش سفارش باید: مشتری را با سالن معرفی کنید که در آن یک ضیافت برگزار می شود؛ هماهنگ کردن با او یک برنامه برای قرار دادن جداول (سوالاتی مانند مکان های افتخار مهمانان یا محل اقامت برای مهمانان هر میز جداگانه وجود دارد؛ روشن کنید که آیا عفریتیر خدمت خواهد کرد، آیا گل برای تزئین جدول مورد نیاز است موسیقی و مکان برای رقص). در عین حال، یک مشتری باید با قوانین شرکت، سفارش خدمات، و همچنین روش جبران خسارت آشنا باشد.

پس از پذیرش نظم و طراحی، نظم MetroTel یک لیست از پیشخدمت ها برای خدمت به یک ضیافت با نرخ دو پیشخدمت توسط 6-8 مهمان است.

هر یک از پیشخدمت یک کار خدماتی را ارائه می دهد (تعیین می شود که چه کسی به Aperitif، تنقلات، ظروف و غیره خدمت می کند).

پس از تصویب منوی سفارش و هماهنگی تمام سوالات با MetroTel مشتری یک برنامه کاربردی برای تولید است که نشان می دهد: تعداد مهمانان دعوت به ضیافت؛ نام اسنک و ظروف، تعداد کل آنها؛ تعداد خدمت در ظرف؛ سفارش تاریخ اعدام؛ ظروف که در آن کوشان خدمت خواهد کرد.

برای به دست آوردن محصولات از یک بوفه Metrotel یا Brigadier نیز یک برنامه کاربردی را ایجاد می کند که در آن نام های شراب، تعداد و ظرفیت بطری ها و تاریخ اعدام سفارش ها نشان داده شده است.

سازمان سیستم خدمات مصرف کننده در رستوران ها (قوانین اساسی خدمات و تجهیزات، سازماندهی و رفتار انواع مختلف ضیافت)

خدمات مصرف کننده در رستوران ها:

عناصر نگهداری پایه.

رستوران از عناصر زیر نگهداری می کند:

• - ملاقات مهمانان، آنها را در سالن قرار دهید؛
• - ارائه منو و شراب، apperitif؛
• - توصیه ها در انتخاب تنقلات، ظروف، نوشیدنی؛
• - پذیرش، ثبت نام و پالایش سفارش؛
• - انتقال سفارش تولید؛
• - حفاظت از جدول مطابق با سفارش پذیرفته شده؛
• - تغذیه نوشیدنی ها، تنقلات و ظروف؛
• - محاسبه با مهمانان.

جلسه و قرار دادن مهمانان.

ورود به مهمانان رستوران از DOOMAN استقبال می کند، که شرح مختصری از رستوران و نوار را ارائه می دهد، به ویژگی های طیف وسیعی از نوشیدنی ها و ظروف می پردازد. سپس شما را دعوت می کند که وارد رستوران یا نوار شوید، درهای ورودی را نگه دارید.

در ورود به سالن، مهمانان ملاقات میزبان، که از آنها استقبال می کند، پیشنهاد می کند که جداول و مکان های سالن را ارائه دهد، پیشخدمت را معرفی می کند، به محل کار خود باز می گردد، و در پایان سرویس او به عنوان صاحب گرم همراه مهمانان، خداحافظی می کند و شما را دعوت می کند تا دوباره یک رستوران را بازدید کنید.

در غیاب موقعیت میزبان در رستوران، توابع آن MetroTel را انجام می دهد. او با مهمانان ملاقات می کند، از آنها استقبال می کند، از آنها می پرسد که چگونه بسیاری از مردم باید یک میز را پخته شوند، که بخشی از سالن آنها مایل به گرفتن مکان ها هستند. MetroTel پس از دریافت رضایت مهمانان آنها را به جدول دعوت می کند. او باید چند پیش برود، به مهمانان راحت ترین راه می دهد. برای تعمیر و نگهداری شرکت های کوچک، یک جدول مشترک از چندین جداول مربع یا مستطیلی می تواند کامپایل شود. جدول به پیشخدمت ملاقات می کند، او از آنها استقبال می کند، به نظر می رسد آنها، کمک می کند تا به نشستن در میز، کمی حرکت صندلی، دادن به فرزندان، زنان، مسن تر در سن. یک زن در سمت راست یک مرد نشسته است. در صورتی که مهمانان در میز نشسته بودند، آنها را دوباره پر کنید، مکان های دیگر را ارائه می دهند، مجاز نیستند.

پیشخدمت باید مهارت های حرفه ای لازم را داشته باشد، در برقراری ارتباط با مهمانان دوستانه و مودب باشد. تبریک باید صحیح باشد، محدود و همراه با شیب کمی از سر و یک لبخند دلپذیر باشد.

اغلب، مهمانان گل را با آنها می آورند. پیشخدمت، انتظار نداشتن یک درخواست، باید گلدان را با آب بیاورید، گل ها را به آن بگذارید و روی میز قرار دهید.

از اهمیت زیادی ظاهر و رفتارهای پیشخدمت است. او باید یک موقعیت زیبا داشته باشد، به راحتی حرکت کند، به راحتی و ظریف حرکت کند. شما نمی توانید دستان خود را در جیب خود نگه دارید، ایستاده، بر روی میز یا بنده، به سمت قفسه سینه خود عبور کنید یا آنها را نوسان دهید یا آنها را نوسان دهید، حرکات اضافی یا تیز را انجام دهید، در اطراف سالن اجرا کنید. راه صحیح به طور عمده بستگی دارد.

اگر کفش ها ناراحت کننده باشند، بیش از حد متنوع هستند، و پاشنه ها بسیار زیاد هستند یا پیچیده می شوند، راه رفتن سنگین می شود، پیشخدمت به سرعت خسته می شود، به زنان توصیه نمی شود که به صندل بپردازند. وضعیت صحیح پیشخدمت بستگی به لباس های راحت و همچنین از ورزش های سیستماتیک دارد.

زنان باید به طور متوسط \u200b\u200bاز لوازم آرایشی استفاده کنند. حلقه های عروسی یا حلقه های غیر سنگ ها به عنوان دکوراسیون، زنجیرهای کوچک بر روی گردن، گوشواره های کوچک مجاز می باشند. پیشخدمت های مرد باید به خوبی انتخاب شوند، ناخن های تمیز را تمیز کرده اند.

پیشخدمت باید یک نوت بوک با او داشته باشد، کلید، یک کرکره برای باز کردن بطری ها یا یک چاقوی Sommelier، یک دسته توپ، سبک تر یا مسابقه.

پذیرش و قرار دادن

پذیرش سفارش باید با پیشخدمت مهمان شروع شود؛ اگر زودتر از طریق MetroTel یا میزبان انجام نشد.

تغذیه مهمان منو، باید به یاد داشته باشید که یک زن حق انتخاب یک ظرف را دارد. بنابراین، منو توسط خانم ارائه شده است، و اگر چندین بار بیش از یک صد از آنها وجود داشته باشد. اگر مردان در میز نشسته باشند، پس اولویت به سن بالاتر از سن، سالگرد، و غیره، و ارتش - مسئول مسن تر است. هنگامی که صندلی دو طرفه، مهمانان در جدول باید یک نمونه دوم از منو را ارائه دهند تا مهمانان به سرعت با آن خواندند. این منو در سمت چپ به مهمان خدمت کرده است.

اگر یک پوشش جامد وجود داشته باشد، منو در صفحه اول باز است، که ظروف را از غذاهای آشپز و مارکدار فهرست می کند. به طور همزمان با پیشنهاد منو، مشتری ارائه می شود تا خود را با شراب آشنا کند.

سفارش مناسب برای ایستادن به سمت راست مشتری، اما شما می توانید هر دو در سمت چپ، اگر آن را مناسب برای پیشخدمت است. مهم است که مشتری را به خاطر بسپارید، زیرا در آینده تمام سوالات با آن سازگار است. پیشخدمت در فرآیند دریافت سفارش، تمام خواسته های مشتری را گوش می دهد، در صورت لزوم توصیه هایی را ارائه می دهد. پیشخدمت باید منوی رستوران را خوب بداند. در غیاب توضیحات در منو در ترکیب و ویژگی های پخت و پز، این باید یک پیشخدمت ایجاد کند.

پذیرش سفارش در اتاق بازرگانی توصیه می شود با استفاده از ترمینال POS (ثبت نام نقدی هوشمند)، که ورودی خودکار و صرفه جویی در سفارش را در یک سیستم کامپیوتری فراهم می کند، انتقال اتوماتیک سفارش برای تولید و در نوار در شبکه را فراهم می کند . چاپ آنها بر روی پرینترها نصب شده، Dozakaz، انتقال پیام های ویژه به نوار یا تولید (به عنوان مثال، برای آماده شدن، بدون نمک، و غیره)، انتخاب نوع پرداخت: پول نقد، کارت های اعتباری و یا بدون پول مبلغ پرداختی.

هنگام استفاده از ترمینال POS، پیشخدمت یک سفارش را قبول می کند، آن را در یک نوت بوک می نویسد، سپس فهرستی از حساب مهمان را می سازد. در غیاب یک سیستم اتوماسیون برای دریافت سفارش، پیشخدمت باید فرم های شمارشی از حساب ها را به شکل یک کتاب پوشش سخت و یک توپ قرار داده باشد. کتاب باز شده با کتابخانه های صورتحساب، پیشخدمت بر روی کف دست چپ گذاشته شده است. سفارش بر روی صورتحساب حساب ها در دو نسخه نوشته شده است، برداشتن. محتوای سفارش پیشخدمت لزوما مصرف کننده را بخواند تا از خطاها جلوگیری کند.

پیشخدمت باید به مهمان در مورد زمان اجرای زمان هشدار دهد و در مورد زمان غذاهای تغذیه ای توضیح دهد.

پس از دریافت سفارش، پیشخدمت باید اجرای آن را برنامه ریزی کند: سفارش در تولید تنقلات و ظروف؛ انتخاب غذاهای آماده سازی و تغذیه آنها؛ توالی خوراک تنقلات، ظروف و نوشیدنی ها. یک برنامه روشن و پیش بینی شده امکان پذیر است که صبر کنید تا راه رفتن اضافی و سرعت بخشیدن به سرویس را افزایش ندهید.

سفارش انتقال برای تولید.

سرویس در رستوران بر اساس طرح زیر انجام می شود: از سالن پیشخدمت به سرویس فرستاده می شود که غذاهای خود را برای غذاهای سرد و تنقلات جمع آوری می کند، آن را به توزیع کارگاه سرد و انتقال به تولید همراه می کند سفارش. با اطلاع دادن به چند بخش باید در هر گلدان، یک ظرف، یک کاسه سالاد، و همچنین خواسته های مهمانان برای تهیه یک ظرف قرار داده شود. هنگام خدمت به یک گروه از مهمانان، ظروف آزاد می شوند و در یک ظروف چند زبان آزاد می شوند: گلدان ها، کاسه های سالاد، و غیره، ظرفیت آن باید با تعداد بخش ها مطابقت داشته باشد. این به این امکان می دهد که به زیبایی بخورید تا غذا بخورید، و پیشخدمت ها راحت هستند تا آنها را روی میز قرار دهید.

از فروشگاه سرد، پیشخدمت به گرم می رود، جایی که او سفارش را برای تنقلات داغ، غذاهای اول و دوم، برخی از غذاهای دسر انتقال می دهد، در حالی که به طور همزمان ظروف را برای آن ظروف که به طور مستقیم در این ظرف آماده می شوند، انتقال می دهد (Koxnitsa Kokilnitsy، سرخ کردن بخش، ظروف گلدان سرامیکی، و غیره).

پس از انتقال سفارش برای تولید، پیشخدمت، میز را در سالن مطابق با سفارش قرار می دهد و اقلام سرویس غیر ضروری را از جدول حذف می کند.

سازمان فرآیند خدمات در سالن.

هنگام دریافت نوشیدنی های غیر الکلی در نوار خدمات، باید به انطباق سفارش خود بر نامها، کامل بودن محدوده و کیفیت توجه کنید. بطری ها با نوشیدنی ها باید تمیز و بدون تراشه و ترک خورده باشند و دارای بسته بندی کارخانه جامد و برچسب هایی باشند که اسامی و ویژگی های نوشیدنی ها نشان داده شده است. توجه ویژه باید به دمای نوشیدنی ها و انطباق با قوانین ذخیره سازی خود، که بر خواص طعم تاثیر می گذارد، پرداخت شود. پیشخدمت باید نشانه های خوبی از بدتر شدن کیفیت نوشیدنی ها را بداند. بنابراین، شروع خسارت، به عنوان مثال، آبجو، آب میوه، آب آشامیدنی یکپارچه یکنواخت است و رسوب سقوط در پایین بطری، آسیب قابل توجهی به این نوشیدنی ها را نشان می دهد. ظاهر فوم در مورد آسیب نوشابه های غیر الکلی نشان داده شده است و بوی تیز مخمر وجود دارد.

در رستوران ها، محصولات شراب ودکا و آبجو از نوار خدمات در بطری ها، بانک ها یا بطری آزاد می شوند. با یک نظم فردی، 50 گرم ودکا یا 100 گرم شراب، نوشیدنی ها در یک شیشه یا کوچک دونتر خدمت می کنند، زمانی که خدمات یک گروه از مهمانان را اداره می کنند - در یک دکور یا بطری.

آب میوه ها در کوزه ها، عینک های مخروطی، آب سرد - در کوزه ها تغذیه می شود. یخ بهتر است به طور جداگانه در سطل و یا در کولر برای یخ خدمت کند. آبمیوه ها و نوشیدنی های سرد هنگام تغذیه باید دمای 8 تا 12 درجه سانتیگراد داشته باشند.

میوه ها به طور کامل در جریان آب شسته شده و با یک حوله تمیز خشک می شوند. انگور بزرگ انگور با اجازه مهمانان با قیچی به کوچکتر بریده می شود. گیلاس و گیلاس با یخ زده خدمت می کنند و از موز استفاده می کنند. میوه های پخته شده در یک گلدان انباشته می شوند: سیب با میوه ها پایین، گلابی با یخ زده، بقیه میوه ها در بالا قرار دارند تا هر یک از آنها قابل مشاهده باشد.

محصول حاصل از نوار خدمات یک پیشخدمت به سالن بر روی یک سینی، دستمال سفره ای را به ارمغان می آورد. دستمال کاغذی لغزش اشیا را روی سینی کاهش می دهد که مانع از ظرفش های ظرفشویی می شود. سینی با محصولات دریافت شده توسط نوار خدمات پیشخدمت مجموعه در سالن در جدول مذکور و یا بنده.

اول از همه، نوشیدنی ها (آب با گاز و بدون گاز)، آبجو، آب میوه ها، نان خدمت می کنند. قبل از سیگار کشیدن بطری های آب، آبجو، بسته های آب، شما باید آنها را به مشتری نشان دهید. دو بطری با آب معدنی (با گاز و بدون آن) پیشخدمت بر روی کف دست خود را با دست چپ دست خود قرار داده است. یکی از بطری ها بخشی از کف دست می گیرد و بر روی انگشت حلقه و انگشت کوچک قرار می گیرد. بطری دوم در کنار قبلی قرار می گیرد و توسط انگشتان بزرگ، شاخص و متوسط \u200b\u200bنگهداری می شود. برچسب های بطری باید به مهمان توجه شود، دو بطری نوشیدنی ها را می توان برای گردن نگه داشت. در عین حال، دستگیره را می توان در دست یا انگشت نامشخص قرار داد.

پیشخدمت بطری را با آب بر روی میز ابزار یا بنده قرار می دهد.

پروستس گردن بطری ها با یک دستمال کاغذی پاک، با اجازه مهمانان، نوشیدنی ها را به عینک به سمت راست مهمان، با شروع از زنان می پوشاند. احمق ها با ظرفیت 3/4 پر شده اند. بطری آب باید کمی بالاتر از لبه fozerer نگه داشته شود، بدون دست زدن به آن، و بطری آبجو تا حدودی بالاتر است تا فوم را تشکیل دهد.

قبل از خدمت به آبجو در بانک ها یا بطری، پیشخدمت جایگزین کارخانه شراب سازی بر روی یک لیوان آبجو می شود و نوشیدن را به سمت راست مهمان می دهد. اگر آبجو به بطری آزاد شود، Fuer با یک لیوان یا یک لیوان آبجو جایگزین می شود.

آب بر روی میز ابزار از بسته در یک کوزه سرازیر می شود. در ابتدا، جدول روی میز با یک پارچه کتانی با خلق و خوی قرار می گیرد، سپس پیشخدمت آب را تشخیص می دهد و یک کوزه را روی یک صفحه نمایش میان وعده آماده می کند.

پیشخدمت نان روی میز بر روی یک صفحه پر سر و صدا می گیرد. نزدیک شدن به مهمان در سمت چپ، با دست چپ خود، یک صفحه پایه خالی از میز را حذف می کند، و بشقاب پرنده نان همان دست را می گذارد، جایگزین صفحات در دست راست خود می شود. شما می توانید با کمک فورپس، نان را از بشقاب غذا در صفحات کیک مهمانان در طول پیش از خدمت از جدول جدا کنید. در این مورد، پیشخدمت به سمت عقب حرکت می کند و دست راست نان را با فورسپس ها به گونه ای قرار می دهد که نان چاودار بر روی یک صفحه غده ای نزدیک به مهمان، پوسته به آن، و گندم کنار او قرار دارد، به بیرون بروید.

با تعمیر و نگهداری گروه، نان را می توان در Sukhane با یک دستمال سفره ای که چهار ضلعی بود، خدمت می کند.

روش های اصلی تغذیه ظروف در رستوران.

شروع به کار به منظور انجام نظم، پیشخدمت باید به خوبی ویژگی های تغذیه تمام ظروف و نوشیدنی ها را بداند، و همچنین در مورد آنچه که باید دستور داده شود، فکر می کنم.

رستوران ها از روش های زیر از غذاهای تغذیه استفاده می کنند: فرانسوی، انگلیسی، روسی، اروپایی، ترکیبی.

روش فرانسوی برای فروپاشی ظرف در جامعه، I.E. تیراندازی آن را در یک صفحه مهمان. این روش در کار پیشخدمت ها با تکنیک تعمیر و نگهداری بالا استفاده می شود.

تکنیک کار پیشخدمت به شرح زیر است. هنگام ارسال غذاهای سرد و تنقلات، پیشخدمت بر روی کف دست چپ خود قرار می دهد. یک دستبند پیچ \u200b\u200bخورده، که ظرف را با دستگاه برای طرح بندی قرار می دهد، مناسب برای مهمان در سمت چپ است و کمی به سمت او حرکت می کند، سمت چپ خود را پایین می آورد دست با یک ظرف در یک زاویه کوچک به طوری که لبه ظروف آن بالاتر از لبه صفحات بود.

با دست راست، پیشخدمت دستگاه را برای طرح بندی می گیرد و ظرف را تغییر می دهد، با فشار دادن آرنج به خود و برداشتن قلم مو را به سمت راست بردارید. در عمل، چهار نسخه از طرح بندی دستگاه جهانی استفاده می شود:

• - پذیرش کلاسیک - قاشق غذاخوری و پلاگین در دست راست خود، و انگشت اشاره بین دستگاه ها قرار دارد تا حرکت پلاگین را در هنگام بخش کنترل کند. این تکنیک هنگام استفاده از ظروف متشکل از بخش های ماهی یا گوشت با یک ظرف جانبی سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد: ماهی های دسته بندی شده روسیه، Balyk در تزار، میان وعده گوشت خانگی (بلدرچین پر شده، بویوین های روستایی و رول کیک شیرین) استفاده می شود.
• - پذیرش هواپیما - قاشق غذاخوری و پلاگین قرار داده شده در همان هواپیما در قالب یک تیغه به طوری که دستگیره ابزار در کف دست راست قرار دارد، و انگشت شست در اتصال خود را نگه دارید. این تکنیک هنگام استفاده از ظروف با یکپارچگی نرم (ماهی پخته شده، شاه ماهی "تحت کت خز"، پاتستون از کبد غاز) استفاده می شود.
• - پذیرش پذیرش - ابزار برای بخش بندی در کف دست راست نگه داشته می شود کمی به یکدیگر گسترش یافته است. این روش زمانی استفاده می شود که غذاهای تغذیه با انسجام متراکم (پر شده)؛
• - پیشخدمت یک ظرف مهمان ارائه می دهد که خود را خدمت می کند.

مهمان، با استفاده از ابزار برای بخش بندی، بخشی از ماهی، گوشت یا ظرف دیگر را به صفحه قرار می دهد.

روش فرانسوی نیز هنگام ثبت نام های دومین نوشیدنی بدون سس یا ظروف استفاده می شود که سس ها به صورت جداگانه خدمت می کنند (Ostrin Free، Salmon Steak، Salo Roll با خرچنگ، پاک کننده آرام آرام Bifstex، Medallion Beef، Baranje Cutlets با Crocker Crocker Hussar Roulette) استفاده می شود.

پیشخدمت با یک سینی دستمال سفره ای از غذاهای دومین بار در ظروف Melchioric پوشش داده شده و سینی ها را در میز اداری قرار می دهد، ظروف مورد استفاده را از میز جدا می کند، یک اتاق ناهار خوری کوچک را قبل از مهمان قرار می دهد نگه داشتن آن با یک دستگیره.

در بالای محصول اصلی، این دستگاه بر روی قرار دادن دسته به دست راست پیشخدمت قرار می گیرد تا شاخ های دستگاه لبه ظروف را انجام دهند. این ظرف دستگیره را با دست راست قرار می دهد، روی کف دست چپ و دستشویی قرار دهید، که باید دست ها را از آستین ها پوشاند و از دست نخورده دست خود را از سوختگی احتمالی محافظت کند. پیشخدمت از طرف چپ مهمان می شود، کمی چرخش بدن، کمی پا را به سمت چپ حرکت می دهد و دست راست پشت پشت را قرار می دهد، ظرف مهمان را که دیده می شود، نشان می دهد. در همان زمان، محصول اصلی (گوشت، پرنده یا ماهی) باید به مهمان مورد توجه قرار گیرد. سپس پیشخدمت از ظرف به بشقاب صعود می کند، بدون دست زدن به آن و بدون تکیه بر قلم مو دست خود را بر روی میز، و با کمک ابزار برای طرح بندی اولین محصول اصلی در یک صفحه نزدیک به مهمان، و سپس طرف ظرف، بخشی از آن را با قطعات و توزیع محصول اصلی به سمت راست به سمت چپ تقسیم کنید.

روش انگلیسی برای استفاده از یک جدول مناسب، یک بنده یا چرخ دستی، که ظروف را در نزدیکی نزدیک به بازدیدکنندگان آماده می کند، اجزای سالاد را مخلوط می کند، غذاهای سرد مجازات می شوند، ظروف دوم باز می شوند.

روش انگلیسی توسط دومین ظروف طرح پیچیده (سوداک "Orly"، ماهیان خاویاری، کباب، کروز در کیف)، ظروف سس (ماهیان خاویار در نمک، فیله در سس مدرا) خدمت می کنند. غذاهای گرم از طرح های پیچیده، پیشخدمت به سالن به همراه ریشه صفحات ناهار خوری کوچک و دستگاه های بخش تقسیم می شود. ظرف با محصول در سمت چپ جدول قابل انعطاف نصب شده است. سپس آنها را قرار داده اند که لوگو باید به پیشخدمت تبدیل شود. پیشخدمت این ظرف را به میز برای بازدیدکنندگان به ارمغان می آورد و او را به وسیله دستگیره نگه می دارد، مشتری را از سمت چپ نشان می دهد. پس از دریافت مجوز، پیشخدمت ظرف را در میز پایین در مهمانان به مهمانان تغییر می دهد: اول - محصول اصلی، سپس ظرف جانبی. به خصوص به طور منظم، لازم است که اجزای ظروف جانبی را تغییر دهید، به مخلوط کردن آنها اجازه نمی دهد.

در ابتدا، تمام صفحات یک نوع ظرف جانبی را می پوشند، سپس دوم، و غیره، توزیع آن به طور مساوی و ایجاد ترکیب رنگارنگ. اگر یک سس روی ظرف وجود داشته باشد، آنها محصول اصلی را آب می کنند.

کار با یک جدول مناسب میز شام با یک سفره پوشیده شده است و میز شام را به طوری که مهمانان می توانند اقدامات پیشخدمت را مشاهده کنند. روش انگلیسی به روش های مختلف حمل و نقل ظروف را فراهم می کند:

هدف از سالاد با ایستگاه های مختلف گاز. پیشخدمت مواد مختلف برای سالاد را در ظروف شیشه نصب می کند و سس ها را در قسمت بالایی از رنگ و سس ها در پایین قرار می دهد، در پایین - تنقلات صفحات، که براساس نظم، پیشخدمت محصولات مختلفی را ارائه می دهد و آنها را پر می کند سس ها

هدف از غذاهای گرم در سس (Befstrogen، Broasted). پیشخدمت به سالن سس را با ظروف سس در Baranchiks به ارمغان می آورد، ظروف جانبی در سوخت های بخش، تابلوهای ناهار خوری کوچک، دستگاه های طرح بندی، آنها را روی میز متصل می کند: ظروف جانبی - در سمت راست، ظروف در سمت راست، ظروف در سمت راست - در وسط. بدون نشان دادن یک ظرف مهمان، آن را به شرح زیر عرضه می شود: ابتدا ظرف جانبی را از بین ببرید، از بین بردن پوشش باتری با استفاده از یک دستگیره و قرار دادن یک اتاق ناهار خوری کوچک، پیشخدمت دست راست را به قاشق، و در سمت چپ و در سمت چپ به آرامی ظرف را به بشقاب تغییر می دهد تا سس را ذخیره کند. پس از آن، پیشخدمت از طریق دستگیره یک صفحه را می گیرد تا انگشت شست بر روی لبه سمت راست قرار گیرد و آن را روی میز در مقابل بازدید کننده قرار دهد (راست).

هنگامی که بخشی از ظروف پخته شده و ظروف طرح های پیچیده را بخورید، پیشخدمت محصولات را به سالن بر روی ظروف فلزی بر روی یک سینی به ارمغان می آورد، یک دستمال سفره کتانی. پیش از تجزیه ظروف در مهمانان مهمانان، پیشخدمت باید آنها را به مشتری نشان دهد، زیرا این دست راست، با کمک دستگیره، لبه ظرف را بلند می کند و دست چپ دست خود را در زیر ظرف قرار می دهد یک راه که از دست دادن دست خود را از سوختگی محافظت می کند. نمایش یک ظرف به مشتری در سمت چپ، پیشخدمت بر روی میز پانل یا بنده به ظرف در صفحات ناهارخوری کوچک از مهمانان می آید با استفاده از ابزار برای طرح بندی، نگه داشتن قاشق در دست راست، و پلاگین در ترک کرد. در ابتدا، محصول اصلی را بیرون بیاورید، سپس گارنگ.

برای تهیه غذاهای دوم گرم و دسر در سالن جدول، صفحات تخته ای نصب شده یا چرخ دستی های متحرک با مشعل گاز ساخته شده اند. در این موارد، تهیه قطع، کل سرخ شده، فیله با براندی در پخت مخصوص انجام می شود، پس از آن ظروف در حضور مهمانان با کمک دستگاه های سطل زباله (برش) حمل می شوند و بر روی صفحات کوچک یا دسر گرم شده منتقل می شوند .

هنگام خدمت به یک گروه از بازدید کنندگان در مرکز جدول، یک سینی فلزی، یک مشعل گاز و یک ظرف فلزی را با محصولات گوشت سرخ شده و یک تکه تکه تکه گذاشت. ظرف دستگاه را برای طرح بندی قرار داده است، و مهمانان خود را خدمت می کنند.

روش روسی برای مکان زیبایی تزئین شده و آماده به عنوان یک ظروف کل روی میز، و همچنین غذاهای ملی پخته شده در گلدان ها را فراهم می کند. اگر مهمانان به طیف وسیعی از ظروف سرد دستور دادند، آنها روی میز در گلدان ها، ظروف آب و هوایی بیضی و گرد و غبار قرار داده اند. تمام ظروف دستگاه های تخمگذار برای طرح بندی: پلاگین - دندان ها، و در بالای قاشق؛ دستگیره های دستگاه در جهت مهمانان قرار دارند.

دستگاه های تاشو ظروف پخته شده، سوخته و سرخ شده - قاشق غذاخوری و پلاگین، پخت و پز - تیغه. جدول توسط صفحه مربوطه (نوار اسنک، اتاق ناهار خوری کم عمق یا دسر) و دستگاه بسته به نوع ظرف و روش آماده سازی آن، خدمت می شود.

روش اروپایی از موارد قبلی متفاوت است، عمدتا به یک جدول خدمت می کند. جدول توسط جدول های میز و غذا، یک صفحه پر سر و صدا، یک دستمال سفره ای، که در مقابل مهمان، شیشه، لوازم اداری ادویه جات، گل ها قرار می گیرد، خدمت می شود. پیشخدمت های سرد، پیشخدمت ها را در میان وعده های صفحات قرار می دهند. دومین ظروف گرم بر روی صفحات ناهار خوری کوچک تحت پوشش قرار می گیرند که پوشش های ویژه را پوشش می دهند. پیشخدمت به سمت مهمان می آید، یک صفحه را با یک درب پیش از او قرار می دهد، آن را آسان می کند و آن را تبدیل می کند، سپس به یک میز بی سر و صدا متصل می شود. ظروف دوم در سالن های کوچک، و همچنین در صورت عدم وجود جداول ابزار خدمت می کنند.

در رستوران ها، مجموعه ها و بالاترین کلاس استفاده از روش های نگهداری ترکیبی.

بنابراین، روش حرفه ای غذاهای تغذیه معیار تعمیر و نگهداری با کیفیت بالا است و برای رقابت هر رستوران، نوار یا کافه مهم است. برای اطمینان از چنین خدماتی، کارکنان شرکت باید تحصیلات ویژه یا آموزش حرفه ای داشته باشند یا کارآموزی را انجام دهند تا بتوانند دانش، مهارت ها و مدارک تحصیلی را برای انجام وظایف خاص انجام دهند.

تعمیر و نگهداری خدمات ضیافت:

یکی از مهمترین الزامات کسب و کار هتل، اطمینان از امکان خدمات ضیافت است. برای این، به عنوان بخشی از محل شرکت های غذایی واقع در مجتمع هتل، همراه با سالن اصلی رستوران، باید سالن های ضیافت ویژه (شاید چند اتاق از ظرفیت های مختلف و برای انواع مختلف ضیافت)، و همچنین پرسنل با دانش مربوطه و مهارت های عملی.

ضیافت ها به عنوان یک صبحانه، ناهار یا شام رسمی انجام می شود. دلیل این امر می تواند یک سالگرد، یک جلسه دوستانه، جشن خانوادگی باشد. شایع ترین مهمانی ها توسط سازمان های عمومی، حزبی، علمی و تجاری به مناسبت پایان جلسات، مذاکرات، کنفرانس ها، جلسات و سایر رویدادها انجام می شود.

ضیافت ها را می توان به صورت زیر طبقه بندی کرد:

• 1) با روش سازماندهی غذا در جدول - نشسته یا ایستاده؛
• 2) توسط مشارکت کارکنان در خدمات:
  • - کامل زمانی که تمام عملیات (تولید، تحویل به سالن، تغذیه ظروف و نوشیدنی ها، تمیز کردن ظروف، و غیره) انجام پیشخدمت، که یک فرهنگ خدمات بالاتر را فراهم می کند؛
  • - جزئی زمانی که یک سری از توابع به مهمانان منتقل می شود (تغییر غذا، پر کردن عینک)، که به شما اجازه می دهد تا فرایند خدمات را سرعت بخشید، تعداد پرسنل خدمات را کاهش دهید؛
• 3) در مجموعه ای از ظروف و نوشیدنی ها:
  • - همه منظوره؛
  • - چای ضیافت؛
  • - کوکتل ضیافت؛
  • - Buffet Futer

سازمان هر ضیافت شامل پذیرش و طراحی سفارش، آماده سازی برای ضیافت، نگهداری است. سازماندهی شده، کار پاکسازی بر روی آماده سازی برای خدمات یک ضیافت بستگی به این بستگی دارد که جزئیات دقیق و دقیق جزئیات ضیافت بین مشتری و مدیریت رستوران مشخص شده است. بنابراین، مطلوب است که کسی که به طور مستقیم آماده سازی یک مهمانی را مدیریت کند و خدمات خدماتی را به طور دقیق در مورد ویژگی های این سفارش مطلع سازد.

سفارشات خدمات ضیافت به طور مستقیم مدیر، MetroTel یا MetroLet Service Service دریافت می کنند. سفارش را می توان به صورت کتبی یا به صورت خوراکی (به عنوان یک نتیجه از بازدید) ساخته شده است. در هر صورت، باید موافقت شود:

• - تاریخ؛
• - دلیل برای دستگاه ضیافت؛
• - محل برگزاری (نام یا تعداد سالن ضیافت)؛
• - زمان شروع و پایان خدمات؛
• - تعداد شرکت کنندگان؛
• - منوی تقریبی؛
• - هزینه خدمات یک فرد و کل ضیافت؛
• - شرایط پرداخت؛
• - آدرس و تلفن مشتری.

هنگام دریافت سفارش برای خدمات ضیافت، مشتری پیشنهاد می شود که با اتاق ضیافت آشنا شوید، برنامه ریزی جداول، مکان های مهمانان افتخار را هماهنگ کنید (اگر آن یک ضیافت در جدول باشد، برنامه قرار دادن برای هر جدول به طور جداگانه ، بر اساس هنجار 60-80 سانتی متر بر روی یک مرد)، طراحی تقریبی سالن ضیافت.

هنگامی که سفارش آن مشخص شده است، آیا یک کوکتل Aperitif خدمت خواهد شد، آیا گل ها برای دکوراسیون، موسیقی در طول یک ضیافت و مکان برای رقص مورد نیاز است.

بسیار مهم است که کارکنان درگیر فروش خدمات ضیافت با استفاده از ابزار فنی و بصری مناسب ارائه شده اند، به عنوان مثال، مانند:

• اسلایدهای رنگی، عکس های مختلف قیمت ها و بسته ها، تنقلات سرد، غذاهای گرم و سرد ارائه شده در منو؛
• - تصویر از مکان های مختلف جداول و صندلی؛
• - امکانات فنی تجهیزات فنی فعالیت های کامپیوتری، صحنه، طبقه رقص، نورپردازی، میکروفون، آلات موسیقی؛
• - عکس ها، فیلم های ویدئویی رویدادها.

یک سفارش برای یک ضیافت می تواند بسیاری از روزهای قبل از آن پذیرفته شود. با وجود این واقعیت که منوی تقریبی ظرف در هنگام گرفتن سفارش مذاکره شد، معمولا با مشتری دوباره 2-4 روز قبل از ضیافت هماهنگ شده است.

هنگام تعمیر و نگهداری ضیافت ها در یک مناسبت خاص (تولدها، مراسم عروسی، تعطیلات تولید، سالگرد)، فعالیت های مربوط به برنامه مربوطه باید طراحی شود.

هنگام سازماندهی ضمانت نامه های رسمی، مسئله مشارکت شرکت کنندگان ضیافت در جدول، و بنابراین توالی های نگهداری بعدی آنها اهمیت خاصی دارند. قوانین زیر برای قرار دادن مهمانان در جدول باید دنبال شود:

• - اولین مکان به سمت راست صاحب پذیرش بانکی است، دوم به سمت حق مالک است؛
• - در غیاب زنان، اولین مکان به سمت راست صاحب پذیرش ضیافت، دوم به سمت چپ آن است؛
• - مهمان رتبه بالا می تواند در مقابل صاحب نشسته، در این مورد دوم محل به سمت حق مالک خواهد بود؛
• - اگر میزبان ضیافت گم شده باشد، مکان آن ممکن است یکی از زنان دعوت شده را بگیرد.

در یک میز ضیافت، با توجه به طرح میزبانی مهمانان به وسیله هر شرکت کننده از هر شرکت کننده از یک ضیافت پذیر، به عنوان یک قاعده، یک کارت قرار داده شده است که در آن نام و حروف اول نشان داده شده است، و گاهی اوقات صفات کسانی که دعوت شده اند.

هنگام تهیه یک ضیافت، لازم است تعدادی از پیشخدمت ها و سایر کارکنان مورد نیاز برای خدمات آن تعیین شود.

تعداد مورد نیاز پیشخدمت ها بسته به پیچیدگی منو، تغییر فرکانس ابزارها، دور از جدول ضیافت از توزیع، خدمات، ماشین ظرفشویی، بوفه ها، محل جداول ابزار، ارائه ظروف و غیره تعیین می شود.

مدیر یا MetroTel به طور مستقیم در روز مهمانی، دستورالعمل ها را با پیشخدمت ها انجام می دهد که طی آن به آنها گزارش می دهد که به افتخار آنها یا چه رویداد مناسب برای یک ضیافت، زمان مهمانی، تعداد و ترکیب تقریبی را روشن می کند از شرکت کنندگان آن توسط ملیت، جنسیت، سن و غیره. من پیشخدمت ها را با برنامه ای برای قرار دادن جداول معرفی می کنم، تعداد مهمانان پشت هر یک از آنها و طرح برای شرکت کنندگان از مهمانی در جدول، منو غذاها و نوشیدنی ها را گزارش می دهم، ویژگی های خدمت یک میز ضیافت . مشخص می کند که آیا یک apperitif خدمت می شود، چه نوشیدنی ها و تنقلات برای خدمت در طول یک Aperitif چقدر ادامه خواهد داد، در صورتی که به قهوه و چای خدمت کنید، چه تعداد جداول قهوه باید خدمات داشته باشند.

قیمت رستوران قابل فهم است

هدف سازمان عقلانی خدمات مصرف کننده در موسسات پذیرایی، ارائه یک مجموعه از خدمات مختلف با توجه به GOST R 50764-95 است.

وظایف اصلی سازمان فعالیت های تجاری شرکت های پذیرایی - بهبود اشکال و روش های خدمات مصرف کننده و افزایش فرهنگ خدمات.

سند قانونی اصلی تنظیم شده مطابق با قانون فدرال "در مورد حفاظت مصرف کننده" ژانویه 9 ژانویه 1996. رابطه شماره 2-فال بین مصرف کنندگان و یک رستوران یا هر سازمان دیگری از تغذیه جمعی، قوانین ارائه خدمات پذیرایی است که توسط حکم حکومت فدراسیون روسیه 15 اوت 1997 تصویب شده است. شماره 1036 با تغییرات و افزوده شده توسط حکم دولت فدراسیون روسیه 21 مه 2001 تایید شده است. № 389.

با توجه به این قوانین، خدمات پذیرایی عمومی در رستوران ها، کافه ها، کافه ها، کارد و چنگال، کافه های اسنک و سایر سایت های پذیرایی عمومی قرار دارند و انواع رستوران ها و کافه ها نیز کلاس هستند (مجموعه ای، بالاترین، بالاترین، اول) توسط پیمانکار تعریف شده است مطابق با GOST R 50762- 95.

خدمات پیمانکار- پذیرایی عمومی یا کارآفرینانی که کار را در تولید، پیاده سازی و سازماندهی مصرف آشپزی انجام می دهند.

قوانین اجباری حالت (ساعت) کار را در هر شرکت پذیرایی نصب می کنند.

در شرکت دولتی (شهرداری)، رژیم کار، مقام اجرایی مربوطه یا دولت محلی را تاسیس می کند. نحوه بهره برداری از شرکت یکی دیگر از فرم های سازمانی و حقوقی دیگر (شرکت سهامی مشترک، یک شرکت محدود و یا خصوصی) توسط آنها به طور مستقل تعیین می شود. در مورد تعلیق موقت کار غذا پذیرایی (انجام روزهای بهداشتی برنامه ریزی شده، تعمیر، و غیره) مصرف کنندگان باید به موقع در مورد تاریخ و دوره تعلیق مطلع شوند.

اگر فعالیت های پذیرانه غذا (خدمات اجرایی) تحت مجوز قانون فدراسیون روسیه، پس از آن اطلاعات مربوط به این موضوع، دوره اعتبار مجوز، و همچنین اقتدار، که صادر شده است، مورد استفاده قرار می گیرد نوشته شده در یک مکان مناسب

هنرمند حق دارد به طور مستقل قوانین رفتار را برای مصرف کننده ایجاد کند: به عنوان مثال، محدودیت سیگار را وارد کنید، یک هزینه واحد برای ورود یا ممنوعیت پیدا کردن در لباس های بدون لباس.

این بازیگر به طور مستقل لیستی از خدمات ارائه شده توسط او را تعیین می کند، یک لیست مجموعه ای از محصولات، که مطابق با الزامات اجباری اسناد قانونی است.

حقوق مصرف کنندهمصرف کننده اطلاعات زیر را ارائه می دهد: قیمت ها و شرایط خدمات پرداخت؛ نام تجاری محصولات پیشنهادی تولید خود را نشان می دهد، نشان دهنده روش های پخت و پز پخت و پز و مواد تشکیل دهنده اصلی موجود در آنها؛ اطلاعات در مورد جرم (جلد) بخشی از ظرف به پایان رسید؛ ظرفیت بطری نوشیدنی الکلی پیشنهاد شده و حجم بخش های آن؛ مراجع به اسناد قانونی، الزامات آن باید با غذا و خدمات عمومی مطابقت داشته باشد؛ اطلاعات مربوط به خدمات صدور گواهینامه

مصرف کننده دارای حق دریافت اطلاعات اضافی در مورد خواص اصلی مصرف کننده و کیفیت محصولات ارائه شده، و همچنین در شرایط پخت و پز پخت و پز، اگر این اطلاعات یک راز تجاری نیست.

اطلاعات مربوط به هنرمند و خدمات ارائه شده توسط آنها به مصرف کنندگان در ارائه خدمات در روسیه، و علاوه بر این، به صورت اختیاری اداره، و در زبان های مردم فدراسیون روسیه و یا مردم کشورهای دیگر، به مصرف کنندگان منتقل می شود .

برای تأیید واقعیت صدور گواهینامه خدمات، پیمانکار باید یک اسکریپت یا یک کپی از گواهینامه گواهی شده توسط دارنده اسکریپت گواهینامه ارائه دهد، یک دفتر اسناد رسمی یا خدمات خدماتی صدور گواهینامه.

روش ارائه خدمات.شرایط برای ارائه خدمات، از جمله قیمت آن، برای همه مصرف کنندگان یکسان است، به استثنای مواردی که قانون فدرال و سایر اقدامات قانونی فدراسیون روسیه برای ارائه مزایای برای دسته های فردی از مصرف کنندگان اجازه می دهد.

علاوه بر این، پیمانکار باید خدماتی را به صورت انتخابی ارائه دهد، اما هر مصرف کننده که با قصد سفارش دادن یک سرویس، در شرایطی که توسط طرفین توافق شده است، درخواست می کند.

مصرف کننده حق دارد قبل از سفارش، که باید با تهیه یک سند (سفارش، رسید، و غیره) صادر شود، حاوی اطلاعات لازم (نام پیمانکار، نام خانوادگی، نام و نام خانوادگی مصرف کننده، نوع و قیمت است از خدمات، شرایط پرداخت، تاریخ پذیرش و اعدام سفارش، امضای فردی که سفارش و سایر اطلاعات را دریافت کرد). سفارش همچنین می تواند از طریق تلفن، الکترونیکی یا اتصال دیگر تزئین شود. یک نسخه از سند تایید نتیجه قرارداد خدمات به مصرف کننده صادر می شود.

معمولا در رستوران ها مصرف کنندگان قبل از خروج از سالن یا پس از عرضه غذاهای سرد و تنقلات، صورتحساب را پرداخت می کنند، اما پیمانکار حق ارائه یک مصرف کننده را به پرداخت اولیه برای خدمات، پرداخت خدمات پس از انتخاب ظروف و یا سایر انواع پرداخت، علاوه بر روش های نقدی و یا پول نقد برای محاسبه خدمات ارائه شده، بسته به روش خدمات، نوع، تخصص غذا پذیرایی و سایر شرایط. هنگام محاسبه خدمات ارائه شده به مصرف کننده، یک سند صادر می شود تایید پرداخت آنها (رسید نقدی، حساب، و غیره).

هنگام خدمت به پیشخدمت ها، پرداخت نامه ها براساس صورتحساب صادر می شود. مصرف کننده حق دارد هر زمان که بخواهد از منو درخواست کند و حساب را با آن تأیید کند، و همچنین حجم (جرم) محصولات پیشنهاد شده پیشنهاد شده را بررسی کنید. در عین حال، وظایف پیمانکار شامل کنترل کیفیت دائمی و امنیت خدمات می شود.

همراه با ارائه خدمات خدمات پذیرایی عمومی، خواننده می تواند خدمات اضافی مصرف کننده را ارائه دهد که در طبیعت جبران می شود: گل ها، سوغاتی ها، عکس ها و غیره، اما این خدمات به طور جداگانه ارائه شده توسط مصرف کننده نباید اعمال شود.

در نقض زمان بندی سفارش اولیه برای ارائه خدمات یا شناسایی کاستی های خدمات ارائه شده، مصرف کننده حق انتخاب خود را انتخاب می کند:

Ø برای تعیین یک سرویس جدید جدید به پیمانکار که در آن قراردادی باید شروع به ارائه خدمات و (یا) برای تکمیل خدمات ارائه دهد؛

Ø نیاز به کاهش قیمت ارائه شده توسط سرویس؛

Ø نیاز به حذف رایگان از کمبودهای در یک دوره معقول تعیین شده توسط مصرف کننده، و یا تولید محصولات مشابه از کیفیت مناسب، و یا جایگزینی آن توسط سایر محصولات؛

Ø سرویس را مشاهده کنید.

مصرف کننده نیز حق دارد به دلیل نقض مهلت های اولیه و (یا) پایان خدمات، تقاضای جبران خسارت را به دلیل نقض مهلت های اولیه و (یا) پایان خدمات ارائه دهد. زیان ها در مهلت های تعیین شده توسط قانون فدراسیون روسیه بازپرداخت می شوند.

الزامات مصرف کننده به رضایت نمی رسد، اگر قراردادی ثابت کند که نقض خدمات ارائه خدمات به دلیل نیروی مجاز و یا گسل مصرف کننده رخ داده است.

مصرف کننده در هر زمانی حق دارد که خدمات سفارش شده توسط او را رها کند، با پرداخت قراردادی از هزینه های در حال وقوع است.

فروش محصولات نوار خدمات (مشروبات الکلی، محصولات غذایی قنادی و محصولات تنباکو)، و همچنین انواع دیگر محصولات غذایی و غیر مواد غذایی، مطابق با قوانین فروش انواع خاصی از کالاها ساخته شده است.

به عنوان مثال، قوانین تجارت خرده فروشی محصولات الکل در فدراسیون روسیه، تصویب حکم دولت فدراسیون روسیه، شرایط زیر را تأسیس کرد:

Ø خرده فروشی خرده فروشی محصولات الکل باید با مجوز انجام شود؛

Ø فروش به محصولات الکل مربوط می شود، که مربوط به کیفیت الزامات اجباری استانداردها، مشخصات، الزامات ایمنی است. فروشنده این محصول، از جمله وارداتی، باید یک فاکتور کالا و حمل و نقل داشته باشد، توسط امضا و چاپ تولید کننده یا تامین کننده گواهی شده و حاوی اطلاعاتی در مورد دسترسی به یک گواهی از انطباق برای هر نام محصول با نشانه ای از حسابداری و ثبت نام است اعداد، زمان اقدامات آنها و مقامات صدور گواهینامه صادر شده (این اطلاعات باید به درخواست مصرف کننده ارائه شود)؛

Ø محصولات مطابق با روش تعیین شده توسط قوانین صدور گواهینامه برای گروه های محصولات همگن مشخص شده اند. محصولات الکل در قلمرو فدراسیون روسیه، از جمله وارد شده، باید حاوی اطلاعاتی در روسیه در صدور گواهینامه، کد سازنده یا آدرس آن، علامت انطباق، استانداردهای دولتی یا سایر اسناد قانونی باشد، الزامات اجباری که این محصول باید آن را مطرح کند با؛ در مورد بسته، ترکیب و عمر مفید. فروشنده به درخواست مصرف کننده موظف است یک کپی از گواهینامه را به اعلامیه های گمرکی محموله با مهر و موم فروشنده و مهر و موم صاحب قبلی کالا ارائه دهد.

نوشیدنی های غیر الکلی مجاز نیستند:

Ø دریافت شده از تولید کننده یا فروشنده عمده فروشی که مجوز مناسب برای تولید و گردش مالی این محصول ندارد؛

Ø در غیاب اطلاعات در مورد صدور گواهینامه اجباری و نشانه مشخصی از انطباق؛

Ø با عمر طولانی مدت؛

Ø بدون برچسب روشن که به شما اجازه می دهد تا یک تولید کننده ایجاد کنید؛

Ø بدون کپی از مرجع به اعلامیه گمرک محموله (در محصولات وارداتی)؛

Ø تجزیه در شاخص های کیفیت و ایمنی؛

Ø در بطری های بدون برچسب، کثیف (داخل و خارج)، با نشانه های مبارزه (گلو بالا، ترک ها)، با بستن آسیب دیده، با اتصال کلی، ترکیبات بیرونی، رسوبات (به جز شراب مجموعه)؛

Ø در غیاب نمرات جمع آوری مالیات غیر مستقیم و نمرات ویژه، به جز آبجو اعمال شده مطابق با روش ثابت؛

Ø افراد زیر 18 سال؛

Ø در نهادهای کودکان، آموزشی، مذهبی و پزشکی و پزشکی و پیشگیرانه و سرزمین های مجاور آنها.

مصرف کننده که محصولات الکلی را به فروش می رساند کیفیت نامناسب می تواند تقاضای جایگزینی چنین محصولی را به محصول کیفیت مناسب یا کاهش تقاضا در قیمت بدهد. مصرف کننده همچنین حق دارد که قرارداد فروش خرده فروشی را رد کند و از بازگشت پول پرداخت شده برای کالاها درخواست کند.

به درخواست مصرف کننده، او با یک کتاب بررسی و پیشنهادات ارائه شده است.

برای عدم تحقق یا اجرای نامناسب تعهدات در ارائه خدمات، قراردادی باید مطابق با قوانین مدنی و قوانین مربوط به حفاظت از حقوق مصرف کننده مسئول باشد.

طبقه بندی خدمات

خدمات ارائه شده به مصرف کنندگان در شرکت های پذیرایی عمومی از انواع مختلف و کلاس ها، و همچنین کارآفرینان، به تقسیم می شوند:

Ø خدمات غذایی؛

Ø خدمات برای تولید محصولات آشپزی و شیرینی سازی؛

Ø خدمات برای سازماندهی مصرف محصولات و نگهداری؛

Ø خدمات برای اجرای محصولات آشپزی؛

Ø خدمات برای سازمان تفریح؛

Ø خدمات اطلاعاتی و مشاوره؛

Ø سایر خدمات

خدمات برقآنها خدمات برای تولید محصولات آشپزی و ایجاد شرایط برای اجرای آن و مصرف آن مطابق با نوع و طبقه شرکت هستند و به رستوران خدمات غذایی، کافه ها، نوار، اتاق ناهار خوری، غذا تقسیم می شوند.

خدمات برای تولید محصولات آشپزی و شیرینی سازیشامل تولید محصولات آشپزی و محصولات شیرینی سازی برای سفارشات مصرف کننده، از جمله در اجرای مجتمع؛ تولید مواد خام مشتری در شرکت؛ خدمات آشپزی، شیرینی سازی برای تولید ظروف، آشپزی و شیرینی سازی در خانه.

خدمات برای سازماندهی مصرف محصولات و نگهداریشامل سازمان و نگهداری جشن ها، شام خانواده و رویدادهای آیین؛ تغذیه و نگهداری شرکت کنندگان در کنفرانس ها، سمینارها، جلسات، رویدادهای فرهنگی در مناطق تفریحی؛ تحویل محصولات آشپزی و محصولات شیرینی سازی برای سفارشات مصرف کننده، از جمله در عملکرد ضیافت؛ تحویل محصولات آشپزی، قنادی و نگهداری مصرف کنندگان در محل کار، در دفاتر، در خانه، در راه حمل مسافر (از جمله کوپه، کابین، کابین)، هتل ها در هتل ها؛ رزرو مکان در تالار پذیرایی پذیرایی؛ فروش کوپن ها و اشتراک برای جیره های خدماتی؛ سازمان تغذیه پیچیده منطقی.

خدمات برای اجرای محصولات آشپزیعبارتند از: اجرای محصولات آشپزی و محصولات شیرینی سازی از طریق فروشگاه ها و ادارات پخت و پز، خارج از شرکت؛ ناهار تعطیلات در خانه؛ تکمیل مجموعه محصولات آشپزی در جاده ها، از جمله گردشگران.

خدمات در سازمان اوقات فراغتشامل سازمان خدمات موسیقی، برگزاری کنسرت، برنامه های برنامه های مختلف و برنامه های ویدئویی؛ ارائه روزنامه ها، مجلات، بازی های تخته ای، ماشین های اسلات، بیلیارد.

خدمات اطلاعات و مشاورهشامل مشاوره متخصصان در تولید، طراحی محصولات آشپزی و شیرینی سازی و تنظیم جدول؛ مشاوره های رژیم غذایی در مورد استفاده از محصولات آشپزی در انواع مختلف بیماری ها (در بخش های رژیم غذایی و اتاق های ناهارخوری)؛ سازمان آموزش مهارت های آشپزی.

به سایر خدمات شامل: اجاره کتان جدول، ظروف، لوازم خانگی، تجهیزات، فروش آیکون های مارک، رنگ، سوغات؛ ارائه عطر، لوازم جانبی تمیز کردن کفش؛ تعمیر و تمیز کردن لباس های کوچک؛ بسته بندی ظروف و محصولات باقی مانده پس از نگهداری مصرف کننده؛ بسته بندی محصولات آشپزی خریداری شده در شرکت؛ ارائه مصرف کنندگان تلفن و فاکس در شرکت؛ ذخیره سازی تضمین شده از وسایل شخصی (لباس های لباس)، کیسه ها و مقادیر مصرف کننده؛ تماس با تاکسی به ترتیب مصرف کننده؛ پارکینگ اتومبیل های شخصی مصرف کنندگان برای سازماندهی پارکینگ از شرکت.

خدمات پذیراییباید به اهداف مورد نظر، دقت و به موقع به موقع اعطا، و همچنین برای برآورده ساختن نیازهای امنیتی و محیط زیست، ارگونومیک و راحتی، زیبایی شناسی، فرهنگ خدمات، هدف گیری اجتماعی، آموزنده، برآورده شود.

در فرآیند خدمات مشتری، باید مورد نیاز باشد. شرکت خدماتمطابق با نوع شرکت.

تقاضا ارگونومیکاین تطابق شرایط نگهداری را با استفاده از قابلیت های بهداشتی، آنتروپومتری، فیزیولوژیکی، انطباق با نیازهای ارگونومیک، راحتی تعمیر و نگهداری را فراهم می کند و به حفظ سلامت و کارایی مصرف کننده کمک می کند.

زیبایی شناسی خدماتاین سازگاری با هماهنگی معماری و برنامه ریزی و راه حل های رنگی از شرکت ها، و همچنین شرایط نگهداری، از جمله ظاهر پرسنل خدمات، خدمات جدول، طراحی و سرکوب آشپزی مشخص شده است.

اعتیاد اجتماعیخدمات به وسیله تطابق با الزامات خود از یک کشور مصرف کننده خاص مطابق با نوع شرکت تعیین می شود.

تقاضا اطلاع رسانیاین به طور کامل، قابل اعتماد و به موقع اطلاع رسانی مصرف کننده در مورد خدمات ارائه شده توسط استفاده از انواع انواع تبلیغات است.

روش ها و فرم های خدمات

روش های نگهداری زیر در موسسات پذیرایی استفاده می شود: خدمات خود، خدمات پرسنل و روش ترکیبی.

موثرترین روش خدمات جرم است سلف سرویس در فرایندی که مصرف کنندگان به طور مستقل غذاهای سرد و تنقلات، غذاهای شیرین و نوشیدنی ها، شیرینی های آرد، نان و کارد و چنگال را مصرف می کنند. پخت و پز پخت و پز بلافاصله قبل از خروج از آن منتقل می شود. در حال حرکت در امتداد خطبندی، مصرف کنندگان ظروف انتخاب شده را بر روی سینی نصب می کنند و پس از محاسبه با صندوقدار، آنها را به جداول ناهار خوری تحمل می کنند. این فرم خدمات اجازه می دهد تا 20-30٪ افزایش پهنای باند سالن ها، تقریبا دو برابر زمان برای دریافت غذا و افزایش بهره وری کارگران تا 20٪.

بسته به مشارکت پرسنل در خدمات، خودآموزی کامل و جزئی را متمایز می کند.

برای خدمات کامل خود مصرف کنندگان به طور مستقل تمام عملیات مربوط به دریافت ظروف و نوشیدنی ها را انجام می دهند، تحویل به میز ناهار خوری و تمیز کردن ظروف.

برای خود خدمات جزئی اکثر عملیات انجام می دهند. یک نمونه از یک خدمات جزئی جزئی، پوشش اولیه جداول جداول در اتاق های ناهار خوری در شرکت های تولیدی و در موسسات آموزشی است که در آن یک تعطیلات ناهار نصب شده است. در عین حال، مصرف کنندگان تنها اولین ظروف از پینتزرها را در صفحات پیش از جداول نشت می کنند و غذاهای مورد استفاده را بر روی نوار نقاله حذف می کنند.

با توجه به روش محاسبه با مصرف کنندگان، خدمات خود را با یک محاسبه اولیه، پس از آن، فوری، پس از وعده های غذایی و خود تغییر می دهد.

برای خود خدمات با محاسبه اولیه مصرف کنندگان، با استفاده از مجموعه ای از ظروف در منو، به دست آوردن چک یا کوپن در پرداخت، و سپس در این چک ها و سپس در این چک ها دریافت غذاهای انتخاب شده در توزیع. ضرر این فرم خدمات، پهنای باند کم توزیع به دلیل این واقعیت است که آشپزی که بخشی از ظروف را انجام می دهند باید بررسی شود و چک ها یا کوپن ها را برای ظروف مرتب کند. شتاب قابل توجهی هنگام استفاده از این نوع خدمات به دلیل ترک شام جامع در اشتراک های پیش از خرید یا چک ها به دست می آید.

خود خدمات به دنبال محاسبه شاید با محاسبه در انتهای دستباف. در عین حال، مصرف کنندگان غذاهای خود را در توزیع انتخاب می کنند، در پایان آنها هزینه های خود را پرداخت می کنند. مزایای این نوع خدمات امکان انتخاب ظروف مصرف کنندگان، آزادی آشپزی، انجام دوره های ظروف، از بررسی های تجزیه و تحلیل، به لطف آنها بر روی غذاهای تعطیلات، و همچنین سرعت بخشیدن به خدمات مشتری، استفاده می شود.

خود خدمات با محاسبه مستقیم فراهم می کند simultanity از ظروف، رسید آنها و پرداخت ارزش. در این مورد، تعطیلات محصولات و محاسبه با مصرف کننده توسط یک کارمند انجام می شود. اغلب این نوع خدمات در میان وعده استفاده می شود.

برای خدمات خود را با پرداخت پس از وعده های غذایی مصرف کننده، انتخاب غذاها و نوشیدنی ها، در پایان چک خط بندر از صندوقدار، که پس از غذا در هنگام خروج از سالن می پردازد، می شود. استفاده از این فرم خدمات به افزایش کنترل عملیات محاسبه کمک می کند، زیرا اولین صندوقدار هزینه تولید را محاسبه می کند و چک را از دست می دهد و دوم مصرف کننده را انجام می دهد. در این مورد، پهنای باند هال با 1.5-1.6 برابر افزایش می یابد در مقایسه با خدمات خود با پرداخت قبلی.

خدمات پرسنلی این شرکت در شرکت هایی است که راحت به عنوان یک قاعده نقش مهمی ایفا می کند، نقش مهمی از عامل خدمات دارد. رستوران نرخ خدمات مصرف کننده را با پیشخدمت، که کلاس آن را مشخص می کند، ایجاد می کند.

برای روش ترکیبی ترکیبی از دو روش تعمیر و نگهداری مشخص وجود دارد. به عنوان مثال، زمانی که خدمات شرکت کنندگان در جلسات، کنفرانس ها، samposimes، مهمانان به طور مستقل تنقلات، دسرها، نوشیدنی ها و سایر محصولات را در جزوات یا انفجار انتخاب می کنند و غذاهای اول و دوم توسط پیشخدمت ها تغذیه می شوند. محاسبه غذا پس از غذا هنگام خروج از سالن ساخته شده است.

در قالب محاسبات برای محصولات آشپزی و نوشیدنی های منتشر شده، رستوران ها از پول نقد (به صورت حساب) و بدون نقدی استفاده می کنند (محاسبه از طریق کارت های اعتباری سیستم های پرداخت بین المللی Viza، MasterCard، Drenner Club، و غیره). کارت اعتباری یک مستطیل پلاستیکی با نوار مغناطیسی است که حاوی اطلاعات لازم برای محاسبات برای محصولات است. این کارت به اسلات ترمینال پول نقد پول نقد پول نقد، اتصال به بانک، شماره حساب کارت اعتباری کارت اعتباری در کانال ارتباطی گزارش شده است، پرداخت بدهی آن تایید شده است و تیم تایید شده است برای نوشتن مقدار مشخص شده (ارزش محصول یا خدمات ) پس از آن، کارت مالک را باز می کند. هنگام ورود به کارت اعتباری، یک کد شخصی در ماشین استخدام می شود، تنها به مالک شناخته شده است.

در برخی موارد، به ویژه در هنگام تعمیر و نگهداری ضیافت، خود دفن شده (کوپن ها، بلیط ها، کارت های مجوز، و غیره) برای محاسبات برای محصولات آشپزی منتشر شده و نوشیدنی ها استفاده می شود. خدمات خود را می توان در خود خدمات مورد استفاده قرار داد، و همچنین در هنگام خدمت به یک ضیافت بوفه و یک ضیافت نوع بوفه.

مثال ها فرم خدمات ممکن است از طریق دستگاه های فروش و یا جداول خودآزمایی با نوع بوفه، تعطیلات شام های پیچیده، یک تحقق محصولات آشپزی وجود داشته باشد.

NOU SPO "TOGLIATTI کالج اقتصادی و تکنولوژیکی"

پایه بر اساس مدرسه №49

تست

توسط رشته:

"سازمان خدمات در بخش خدمات"

"نقش خدمات مشتری در افزایش رقابت در شرکت بخش خدمات"

انجام شده: Barisov O.A.

دوره دوم دانشجویی

گروه های OOSS-261

چک شده: Grishin S.A.

Tolyatti، 2008

معرفی

I. نظریه عمومی

دوم تحلیل و بررسی

نتیجه

فهرست ادبیات مورد استفاده

معرفی

فعالیت حیاتی یک مرد مدرن بر اساس مصرف کالاها و خدمات است. خلقت، تولید و توزیع و مصرف آنها رضایت نیازهای مردم و توسعه دینامیکی اقتصاد کشور را تضمین می کند. در اقتصاد دولتی، بخش خدمات و دامنه تولید کالاها، صنایع مکمل ارگانیک هستند.

خدمات خدمات نشان دهنده یکی از مهمترین مناطق زندگی عمومی است و تأثیر قابل توجهی بر تمامی احزاب به فعالیت های ما دارد. در این راستا، فعالیت خدمات نقش خاصی را در حمایت از زندگی مردم نقش می دهد، انواع مختلف فعالیت های معنوی آنها در اینجا انجام می شود.

از سوی دیگر، دامنه خدمات، از سوی دیگر، طیف وسیعی از خدمات خدمات ارائه شده به جمعیت، از سوی دیگر، مجموعه ای از سازمان ها و هنرمندان فردی که در چارچوب فعالیت های خدماتی خدمات مادی و اجتماعی و فرهنگی را به مصرف کنندگان ارائه می دهند، ارائه می دهند.

توسعه پیشرفت های علمی و تکنولوژیکی انواع جدیدی از خدمات مربوط به انتقال، پردازش و تجزیه و تحلیل اطلاعات را تولید کرده است، به عنوان مثال، از جمله خدمات اطلاعات و مستندات، خدمات حسابرسی، خدمات ارتباطی بی سیم، ارتباطات تعاملی. اشکال تصفیه شده تر از خدمات و خدمات مختلفی در زمینه خدمات اجتماعی و فرهنگی ظاهر شد. بازار خدمات خدمات به طور مداوم متولد مناطق خدمات جدید با سطح بالاتری از کیفیت.

سازمان های خدماتی مبارزه رقابتی سخت تر برای مصرف کنندگان هستند که پیروزی برای سازمان هایی است که خدماتی را ارائه می دهند که نیازهای مصرف کننده را تامین می کنند. سازمان های خدمات روسیه، فرم ها و روش های خدمات، تکنیک خدمات را بهبود می بخشند، به دنبال برآورده شدن خواسته های رو به رشد مصرف کنندگان هستند. قبلا اعتقاد بر این بود که دامنه خدمات تنها دامنه تولید مواد را تکمیل می کند. کیفیت خدمات و خدمات کم بود و اکثر مصرف کنندگان را برآورده نکرد. جهانی سازی مصرف کالاها و خدمات، آماده سازی روسیه برای پیوستن به سازمان تجارت جهانی به سازمان های جهانی نیازمند سازمان های خدماتی برای ارائه خدمات مطابق با الزامات استانداردهای کیفیت بین المللی است. برای دستیابی به این هدف، سازمان های خدماتی عمدتا برای پرسنل آموزش دیده صالح و روان شناختی که قادر به سازماندهی فعالیت های خدماتی هستند و نگهداری به موقع، راحت و امن مصرف کنندگان را فراهم می کنند، ضروری است.

نقش مهمی در بهبود کیفیت خدمات توسط شرایط خدمات، محیط زیست در منطقه خدمات انجام می شود: داخلی ساختمان، که میزبان سازمان خدمات، مبلمان، تجهیزات، مهندسی محرمانه از محل، ظاهر پرسنل خدمات است و حرفه ای بودن آن.

کیفیت سازمان خدمات بستگی به طراحی صالح و سازمان خدمات دارد. فرآیند خدمات مدرن بر اساس تجزیه و تحلیل نیازهای انسانی در خدمات فردی، تشخیص و مدل سازی فرآیند نگهداری، اشیاء مواد و خدمات است.

رقابت سازمان های خدماتی امروز بر اساس تجزیه و تحلیل نیازهای مشتری، ویژگی های تقاضا برای خدمات، بسته به طبقه، سن و ویژگی های فردی مصرف کنندگان، و همچنین عوامل روانشناختی فرآیند خدمات، مسائل روانشناسی مد، تبلیغات است روانشناسی

I. نظریه عمومی

1.1 ویژگی های مدیریت اجتماعی حوزه اجتماعی

حوزه اجتماعی نقش مستقل در توسعه جامعه ایفا می کند و دارای ویژگی های قابل توجهی است. مدیریت در این زمینه فعالیت همچنین دارای ویژگی های متمایز خاص خود است. در زیر ویژگی های مدیریت در حوزه اجتماعی است.

اهمیت فرایندهایی که در آن مدیریت نه تنها برای شخصیت جداگانه انجام می شود، بلکه عمدتا برای جامعه به طور کلی انجام می شود. مشکلات آموزش و پرورش، سلامت، توسعه فرهنگی مردم، مبارزه با الکل و اعتیاد به مواد مخدر، کمک به فقرا و محروم، ایجاد روابط بین قومی و فرآیندهای مهاجرت تنها برای کل جامعه با نهادهای دولتی آن.

برای فرایندهایی که در حوزه اجتماعی رخ می دهد، تأثیر قابل توجهی از مولفه های اخلاقی، معنوی، فقدان منافع مستقیم مواد و در این رابطه سودآوری کم و خودکفایی است. این فرآیندها ارائه شده توسط خود، نمی توانند در جهت مطلوب برای مردم توسعه دهند و به شکست محکوم شوند. به همین دلیل است که فعالیت های مختلفی در این زمینه مستحق یک رابطه ویژه از شرکت است و در یک گروه خاص ایستادگی می کند. در تعدادی از کشورهای توسعه یافته، فعالیت ها در حوزه اجتماعی به طور اجتماعی مفید هستند.

ماهیت ویژه ای از اشکال مالکیت سازمانها فعالیت های پیشرو در زمینه اجتماعی را دارد. ما در مورد "اشکال دیگر" اموال غیر از دولت، شهرداری یا خصوصی صحبت می کنیم. این ملک سازمان های عمومی و مذهبی، انواع بودجه، انجمن ها و غیره است. فرم های مالکیت مشابه با توجه به قوانین ویژه ای که از موسسات عملیاتی دولتی، شهرداری و خصوصی متفاوت است، وجود دارد. همانطور که در شاخه های دیگر فعالیت تعریف روابط اقتصادی حوزه اجتماعی، روابط اموال - ساختمان ها و محل، تجهیزات، تجهیزات اداری، تجهیزات صوتی و تصویری، رایانه ها و غیره است.

از آنجایی که قبل از شروع اصلاحات اقتصادی در کشور ما، یک انحصار دولتی در مورد ابزار کار، از جمله در منطقه اجتماعی وجود داشت، در حال حاضر اکثر سازمان های اجتماعی توسط مقامات دولتی و شهرداری تاسیس شده و در اموال خود هستند. در این شرایط، این سازمان ها معمولا تنها محصولات کار فکری تیم های خود را ارائه می دهند، درآمد حاصل از فعالیت های خود را به دست آمده برای این درآمد از امکانات اموال، و همچنین پول نقد، اموال و سایر امکانات اموال منتقل شده توسط حامیان مالی و خیرخواهان ( افراد و اشخاص حقوقی) به شکل کمک های مالی، هدیه یا اراده. هیچ مکانیسم قانونی موثر برای مکانیسم های قانونی معتبر از اشکال مالکیت اجتماعی سازمان وجود ندارد، حقوق این سازمان ها و کلکسیون های کار آنها هنوز عملا محافظت نشده است.

سازمان هایی که در حوزه اجتماعی فعالیت می کنند معمولا غیر تجاری هستند. مطابق با قانون مدنی فدراسیون روسیه، سازمان های غیر انتفاعی تنها می توانند فعالیت های کارآفرینی را انجام دهند، زیرا به عنوان اهداف ثبت شده در منشور خود عمل می کند و به آنها مربوط می شود. این به طور قابل توجهی امکانات شرکت شرکت را محدود می کند تا آن را به آنها برای فعالیت های دارو و نیروها به آنها کمک کند تا به دولت، حامیان مالی و خیرخواهان متکی باشند.

در عین حال، سازمان های غیر انتفاعی دارای تعدادی از تفاوت ها فرصت های بیشتری برای فعالیت های اقتصادی موثر دارند. بنابراین، مطابق با قوانین، در مقایسه با سازمان های تجاری، غیر انتفاعی می تواند بدن های دولتی و دولت های محلی را به عنوان بنیانگذاران (شرکت کنندگان) و سپرده گذاران داشته باشد. سازمان های غیر انتفاعی ممکن است شرکت کنندگان و سپرده گذاران شرکت های تجاری را به عنوان اشخاص حقوقی ایجاد کنند، که همچنین به آنها کمک می کند تا منابع مالی لازم را برای فعالیت اصلی دریافت کنند.

به دست آوردن سازمان هایی که در حوزه اجتماعی تعدادی از مزایای دولت کار می کنند، این فعالیت اجتماعی کارآمد را تشویق می کند. به این وسیله تشویق شامل مزایای مالیاتی (برای درآمد، برای ارزش افزوده، برای فروش، و غیره)، در حفظ فعالیت های اقتصادی خارجی (وظایف، سهمیه ها، و غیره)، در کسب (خصوصی سازی) اموال و آن است استفاده از (اجاره، اجاره، و غیره)، پس از دریافت و استفاده از وام دولت، در تامین لجستیکی، و غیره

مزایای ذکر شده در طول استفاده ماهرانه، قابلیت های مادی از سازمانها از سازمان های اجتماعی را به طور قابل توجهی گسترش می دهد، شرایط کسب و کار بسیار سودآور را در منافع هدف اصلی این سازمان ها ایجاد می کند. با این حال، غیرممکن است که ذکر شود که مزایای فوق، به عنوان تجربه نشان می دهد، به عنوان یک خاک حاصلخیز برای جرایم دریافت سود افسانه و رضایت منافع مزدور خود را خدمت می کنند.

کاربرد محدود در حوزه اجتماعی مکانیزم بازار و نیاز به مقررات دولتی. این ویژگی تعمیم دادن است. در ابتدا، از این واقعیت که خدمات حوزه اجتماعی توسط بخش قریب به اتفاق از جامعه مورد نیاز است، دنبال می شود و هیچ کس نمی تواند برای آنها پرداخت کند. از آنجایی که اجرای این خدمات مربوط به منافع کل جامعه است (پس از همه، همه جمعیت از سلامت ضعیف، تحصیل و عدم انطباق جمعیت رنج می برند)، این عملکرد دولت را به عنوان یک نهاد نمایندگی از جامعه به عنوان یک کل به ارمغان می آورد . از این رو تامین مالی بودجه و مشارکت فعال سازمان های دولتی در تنظیم فرآیندهای اجتماعی.

ثانیا، اگر خدمات شرکت های اجتماعی اجتماعی به عنصر بازار در سپرده عناصر بازار، فرصت های خود را بستگی به قیمت های بازار، رقابت، سودآوری و غیره داشته باشند، پس از آن این خدمات متوقف خواهد شد تا وظایف اجتماعی را حل کند و به یک تبدیل شود محصول معمولی که آن را دریافت نمی کند، به ویژه نیاز به آن، اما کسانی که قادر به پرداخت او هستند. بنابراین، چنین اهرم های اقتصادی، به عنوان قیمت گذاری و مالیات، میزان لازم باید در دست کارآفرینان فردی باشد، بلکه در کل جامعه، یعنی. در ایالت

سوم، دولت تامین مالی بودجه اقتصاد اجتماعی و ارائه مزایای فوق به سازمان های اجتماعی منجر به نیاز به کنترل دقیق فعالیت های این سازمان ها می شود که ماهیت هدف مصرف بودجه و سوء استفاده را تضمین می کند . این توابع همچنین دولت را نیز فرض می کنند.

1.2 خدمات منطق - ابزار بازاریابی و عامل افزایش رقابت. مفهوم و اهمیت خدمات تدارکات

افزایش ارزش خدمات در رضایت از نیازها در محصولات. به عنوان یک نتیجه از ترافیک از بازار بازاریابی، مفهوم بازاریابی شروع به ایجاد یک مفهوم بازاریابی کرد، و نیاز به شناسایی نیازهای فردی مصرف کنندگان و جهت منابع سازمان برای رضایت کامل آنها بود. ابزار جامد برای بازاریابی و ابزار تقویت موقعیت رقابتی شرکت در بازارهای کالاها و خدمات، حفظ مصرف کنندگان در روند اجرای سفارشات خود است. امروزه اکثر شرکت ها نه تنها محصولات به پایان رسید، بلکه ارائه خدمات مرتبط را نیز ارائه می دهند. بنابراین، افزایش اهمیت در اقتصاد مدرن، پیشنهاد کل "خدمات محصول" را به دست می آورد، زمانی که خریدار نه تنها کالاها را به عنوان یک شیء مادی ارائه می دهد، بلکه خدمات مربوط به کسب آن (تجهیزات، برچسب گذاری، تحویل کالاها را به طور دقیق ارائه می دهد انطباق با الزامات سفارشخدمات گارانتی، و غیره). در عین حال، هزینه چنین خدمات مربوطه می تواند نه تنها به هزینه تولید محصولات خود برسد، بلکه از آن نیز فراتر رود.

در بازار مدرن متمدن - بازار خریدار - تولید - محصولاین به عنوان یک مجموعه ای از عوامل ملموس و غیرمستقیم تعریف شده است که شامل نه تنها مولفه های مادی، و همچنین بسته بندی، رنگ، ابعاد، طراحی، قیمت، بلکه خدمات به عنوان مجموعه ای از اقدامات خاص، اعتبار سازنده و تجارت است میانجی. تمام این خریدار به عنوان یک ترکیب خاص از فیزیکی و انتزاعی درک می کند که او را به نیازهای و نیازهای خود را برآورده می کند.

در همان زمان در بخش خدمات، جایی که مصرف کننده به طور مستقیم در فرآیند ارائه خدمات سود می برد، اغلب، به نوبه خود، غیر ممکن است بدون محصولات غیر ممکن است. به عنوان مثال، خدمات آرایشگری بدون استفاده از کالاهای مناسب - Balms، Gels، Shampoos، Varnishes غیر ممکن است. شرکت های ارائه خدمات برای تعمیر مکان ها می توانند فعالیت های خود را تنها با استفاده از مواد مختلف انجام دهند. بنابراین، در بخش خدمات، همانطور که در بخش تولید، مشتری با پیشنهاد تجمعی از "خدمات محصول" مطابقت دارد.

مصرف کنندگان، ملاقات با انواع پیشنهادات مختلف، اغلب نسبتا معادل از تولید کنندگان متعدد و رضایت از خواص و قیمت کالا، به طور فزاینده و به طور فعال شکل و ارائه الزامات مربوط به روند خدمات: مهلت و اعتبار تحویل، اطلاع رسانی به موقع، تعمیر و نگهداری، تضمین، و t .p. کیفیت و ترکیب خدمات ارائه شده همراه با محصولات پیشنهادی تاثیر قابل توجهی بر خریداران بالقوه دارد. این امر به ویژه زمانی مهم است که خرید های تکراری، زمانی که مصرف کننده، به عنوان یک نتیجه از اولین خرید کالا، این فروشنده قبلا سطح خدمات پیشنهادی را ارزیابی کرده است. کیفیت بالا و طیف گسترده ای از خدمات همراه با جریان های مادی باعث می شود کالا جذاب تر، تقاضا برای آنها افزایش می یابد. بنابراین، خدمات به مشتریان یکی از ابزارهای اصلی شکل گیری روابط یکپارچه بین تولید کنندگان، کاربران نهایی، تجارت، حمل و نقل و سایر واسطه ها می شود. در هنگام تصمیم گیری توسط فروشندگان و خریداران، میزان عدم قطعیت را کاهش می دهد که منجر به کاهش هزینه ها می شود، افزایش ثبات و درآمد همه شرکت کنندگان در حرکت جریان های مادی.

خدمات لجستیک و خدمات تدارکات.اکثر خدمات ارائه شده توسط مصرف کننده پوشش تدارکات. با توجه به ایده های مدرن، این رشته کل چرخه فعالیت اقتصادی را به طور کلی در نظر می گیرد، از تنظیم اهداف و اهداف شرکت کنندگان در حرکت جریان های مادی و پایان دادن به محصول به پایان رسید به مصرف کنندگان مطابق با منافع و درخواست دوم بنابراین، خدمات مصرف کننده به یکی از مهمترین ویژگی های تدارکات اشاره دارد. خدمات لجستیک فرآیند ارائه یک مجموعه خاص از خدمات به مصرف کنندگان جریان های مادی در طول عرضه فوری کالا به آنها است. انجام خدمات لجستیک اجازه می دهد تا شما را به ایجاد مزایای قابل توجهی در روند تعامل با خریداران برای فروشنده سازمانی با یک سطح هزینه موثر. این تدارکات است که امکان ارائه خدمات مختلف به مصرف کنندگان جریان های مادی را فراهم می کند.

بنابراین، با توجه به نگرش جدید به محصول به عنوان یک پدیده چندجانبه، به عنوان اشیاء که به آن شرکت هدف، اختصاص داده شده است:

· محصولات به عنوان مجموعه ای از کالاهای مختلف اهداف، خدمات و آثار مختلف؛

· خدمات لجستیک به مصرف کنندگان محصولات ارائه شده است.

خدمات لجستیک مجموعه ای از خدمات ارائه شده در فرآیند ارائه محصولات به مصرف کنندگان است. خدمات تدارکات مرحله نهایی فرایند ترویج جریان مواد از طریق زنجیره های تدارکات و کانال ها است. مجتمع (مجموعه) خدمات ارائه شده به مصرف کنندگان جریان های مادی نیز به نام خدمات لجستیک است. هدف از خدمات تدارکات (تعمیر و نگهداری) مصرف کنندگان جریان های مواد خاص (شرکت های تولیدی، میانجیگری و مراکز توزیع، مصرف کنندگان نهایی) است.

خدمات لجستیک را می توان به طور کامل توسط سازنده خود و یا سازمان های دیگر متخصص در جریان های مادی انجام می شود، می تواند در ارائه خدمات فردی یا همه خدمات لجستیک - به ویژه مزارع انبار و شرکت های حمل و نقل حمل و نقل دخیل باشد. انتخاب هنرمند خدمات مربوطه بستگی به ارتقاء محصول مورد استفاده توسط تولید کننده، نیازهای مصرف کننده و سیستم تدارکاتی است که در آن تولید کننده کار می کند.

در فرآیند خدمات لجستیک، کار و عملیات انجام می شود که می تواند به سه گروه تقسیم شود.

. خدمات از قبل از فروش - کار و عملیات در شکل گیری تقاضا برای خدمات تدارکات، اطلاع رسانی به خریداران بالقوه در مورد خواص کالاهای پیشنهادی و شرایط تحویل، برای اجرای بدون دردسر، به موقع، مناسب برای مشتری برای پذیرش سفارشات، ارائه انتخاب انتخاب در میان روش های سفارش، و غیره

خدمات خدمات خدمات مصرف کننده

2. خدمات لجستیک ارائه شده در روند فروش کالا- کار و عملیات که اطمینان از ارتقاء موثر جریان های مادی و تحویل محصولات به مقصد دقیق مطابق با سفارشات مصرف کننده. این شامل انتخاب و بسته بندی دسته های عرضه، بسته بندی، برچسب گذاری، تشکیل واحدهای حمل و نقل، سازماندهی تحویل به زمان مناسب برای مصرف کننده و غیره است.

. خدمات پس از فروش لجستیک - کار و عملیات برای خدمات بازگشت جریان، خدمات گارانتی و پس از گارانتی، ارائه قطعات یدکی، توجه و رضایت ادعاهای خریداران، پرسنل آموزش برای عملیات و تعمیر محصولات فروخته شده و غیره

پارامترهای خدمات تدارکات توسط مصرف کننده اندازه گیری شده است.

پارامترهای اصلی کیفیت خدمات تدارکات، ارزیابی شده توسط مصرف کننده و معیارهای کارخانه برای کسب محصولات و ایجاد تولیدات بلندمدت و روابط اقتصادی عبارتند از:

· قابلیت اطمینان عرضه کالا؛

· زمان از ارسال سفارش به تولید؛

· درجه انطباق سفارشات به نیازهای مشتری؛

· حداقل هزینه حمل و نقل؛

· امکان دریافت سفارش برای اولین نیاز؛

· انعطاف پذیری سیستم تدارکات تامین کننده، توانایی به سرعت پاسخ به تغییر نیازهای مصرف کننده؛

· اطمینان از ایمنی کالاها؛

· امکان قرار دادن سفارش در هر زمان؛

· بهینه سازی قیمت ها برای خدمات تدارکات و غیره

خدمات لجستیک به عنوان یک ابزار برای افزایش موقعیت رقابتی شرکت.هنگام ارزیابی محصولات، مصرف کننده نه تنها به شایستگی های خود کالا (کیفیت، رنگ، فرم، عملکرد، اعتبار، قیمت)، بلکه به طور فزاینده ای بر کیفیت و مجموعه خدمات تدارکات مناسب همراه با این محصول، توجه می کند. بنابراین، هنگامی که تامین کننده مجموعه ای از چنین خدمات را گسترش می دهد و کیفیت آنها را بهبود می بخشد، به افزایش جذابیت محصول کمک می کند و موقعیت رقابتی شرکت را تقویت می کند.

بازار مدرن با یک روند پایدار از رشد نیازهای مشتری برای یک مجموعه و کیفیت خدمات تدارکات مشخص می شود. بنابراین، فقدان خدمات تدارکات، صرفه جویی در خدمات تدارکات ارائه شده توسط شرکت، موقعیت دوم را در بازار تضعیف می کند، تولید و روابط اقتصادی را به خوبی تخریب می کند، باعث می شود تا نفوذ آنها را تقویت کند. با این حال، بهبود کیفیت و حجم خدمات مصرف کننده با افزایش قابل توجهی در هزینه ها همراه است. سطح خدمات تدارکات بیش از حد بالا (کامل)، به عنوان یک قانون، سودآوری شرکت را کاهش می دهد. به طور فزاینده ای مهم این است که اعتبار اقتصادی اهداف خاصی را در زمینه خدمات مصرف کننده ارزیابی کنیم. وظیفه استراتژیک تامین کننده این است که تعیین حجم مطلوب و کیفیت خدمات تدارکات ارائه شده به خریداران محصولات. این باید امکان ارائه خدمات را در سطح تضمین شده برای مشتریان بسیار مهم شرکت فراهم کند.

دوم تحلیل و بررسی

2.1 قوانین خدمات عمومی مصرف کننده

سازمان های خدمات (اجرایی) خدمات را به مصرف کننده (مشتری) بر اساس یک توافقنامه خدمات (عملکرد) ارائه می دهند که در نوشتن (دریافت، سند دیگر) صادر می شود.

اطلاعات زیر در قرارداد (رسید) نشان داده شده است:

· نام تجاری (نام) و محل (آدرس حقوقی) سازمان هنرمند (برای یک کارآفرین فردی - نام خانوادگی، نام خانوادگی، نام خانوادگی، اطلاعات مربوط به ثبت نام دولتی)؛

· نوع خدمات؛

· خدمات قیمت؛

· نام دقیق، توضیحات و قیمت مواد (چیزها) اگر سرویس از مواد هنرمند یا از مواد (با چیزی) مصرف کننده انجام شود؛

· علامت گذاری به پرداخت توسط مصرف کننده از قیمت کامل خدمات و یا در مورد پرداخت پیش پرداخت در هنگام صدور یک قرارداد اگر چنین پرداخت صورت گرفته؛

· تاریخ های پذیرش و اجرای سفارش؛

· دوره گارانتی برای نتایج کار، اگر آنها توسط قوانین فدرال، سایر اقدامات حقوقی فدراسیون روسیه یا قرارداد تاسیس شوند یا توسط سفارشی کسب و کار کسب و کار ارائه شوند؛

· سایر اطلاعات لازم مربوط به جزئیات خدمات ارائه شده؛

· موقعیت فردی که سفارش و امضای آن را دریافت کرد، و همچنین امضای مصرف کننده که سفارش را گذراند.

یک کپی از قرارداد توسط پیمانکار به خدمات مصرف کننده صادر می شود. قرارداد ارائه خدمات انجام شده در حضور مصرف کننده نیز ممکن است با صدور چک پول نقد، بلیط، و غیره صادر شود. اگر یک سند تایید نتیجه قرارداد خدمات از دست رفته باشد، این سرویس بر اساس بیانیه کتبی مصرف کننده پس از ارائه پاسپورت یا سند دیگر گواهینامه شخصی مصرف کننده است.

سفارش اولیه برای ارائه خدمات با تهیه سند (سفارش یا رسید) صادر می شود. سفارشات مقدماتی توسط کارمند سازمان خدمات شخصا در مصرف کننده، از طریق تلفن، ایمیل، ایمیل پذیرفته می شود.

سازمان خدمات (مجری) خدمات را مطابق با شرایط قرارداد انجام می دهد. کیفیت خدمات باید با کیفیت مشخص شده در قرارداد مطابقت داشته باشد. اگر قرارداد کیفیت خدمات را در نظر نگیرد، شرکت خدمات موظف به ارائه خدمات مناسب برای اهداف است که خدمات این نوع معمولا استفاده می شود. اگر مصرف کننده در پایان قرارداد از قرارداد در مورد هدف خاصی برای ارائه خدمات مطلع شد، پیمانکار باید خدماتی را برای استفاده مناسب مطابق با این اهداف ارائه دهد. اگر قانون یا سایر قانون قانونی قانونی فدراسیون روسیه، الزامات اجباری را برای کیفیت خدمات فراهم می کند، پس از آن سرویس ارائه شده باید با این الزامات مطابقت داشته باشد.

سازمان خدمات (عملکرد کاربر) موظف به ارائه خدمات مصرف کننده در شرایط موافقت با مصرف کننده است.

شرایط اجرای خدمات باید با زمان مشخص شده در قرارداد مطابقت داشته باشد. قرارداد یک علامت در تاریخ تحویل واقعی را نشان می دهد. هنگام ارائه خدمات در خانه، مصرف کننده دارای یک سازمان خدماتی است که ظاهر متخصص خدمات خود را در یک مصرف کننده هماهنگ با مصرف کننده ارائه می دهد. مواد برای سفارش باید مطابق با الزامات ثابت شده، که باید توسط سند (گواهینامه، اعلامیه انطباق) تایید شود، اگر مطابق با قوانین فدراسیون روسیه، تأیید اجباری باشد.

سازمان خدمات (مجری سرویس) موظف است مانع از مصرف کننده شود و خدمات را قبل از دستورالعمل های خود متوقف کند:

ناامید کننده یا بدبختی با مصرف کننده توسط قراردادی از مواد، تجهیزات، مستندات فنی یا چیزهایی برای پردازش (پردازش) منتقل می شود؛

پیامدهای نامطلوب احتمالی برای مصرف کننده اجرای دستورالعمل های آن بر روش عملکرد کار (ارائه خدمات)؛

هیچ شرایطی دیگری وجود ندارد که بتواند بر نتایج کار انجام شده یا احتمال تکمیل آن بر زمان تاثیر بگذارد.

اگر مصرف کننده، علیرغم هشدار به موقع و معقول، مواد نامناسب و غیرقابل قبول، تجهیزات، مستندات فنی یا چیزی که به پیمانکار منتقل می شود، جایگزین دستورالعمل های مربوط به روش انجام کار (ارائه خدمات) را تغییر نمی دهد یا دیگران را قبول نمی کند اقدامات لازم برای از بین بردن شرایطی که می تواند چیزی را خراب کند، عمر مفید آن، سازمان خدمات (عملکرد کاربر) حق دارد قرارداد را بر عملکرد کار (ارائه خدمات) خاتمه دهد و نیاز به خسارت خسارت دارد.

اگر کار به طور کامل یا به طور جزئی از مواد مصرفی انجام شود، پیمانکار مسئول ایمنی این مواد (چیزها) و استفاده صحیح آن است. پس از پایان کار، پیمانکار موظف است گزارش هزینه های مواد را ارائه دهد و تعادل خود را بازگرداند یا با رضایت مصرف کننده برای کاهش قیمت کار، با توجه به هزینه های باقی مانده مواد استفاده نشده از خواننده

اگر ماده (چیزی)، پذیرفته شده از مصرف کننده، به طور کامل یا جزئی از دست رفته یا آسیب دیده است، سازمان خدمات (عملکرد کاربر) موظف به جایگزینی آن با یک ماده همگن (چیزی) از کیفیت مشابه و به درخواست مصرف کننده است ، یک محصول را از مواد همگن (چیزها) در یک زمان معقول ایجاد کنید و در صورت عدم وجود مواد همگن (چیزها) کیفیت مشابه برای جبران مصرف کننده، قیمت دو بعدی مواد از دست رفته (آسیب دیده) (چیزها)، به عنوان هزینه های متحمل شده توسط مصرف کننده. این بازیگر از مسئولیت برای از دست دادن کامل یا جزئی (خسارت) مواد (چیزهایی) که توسط آنها از مصرف کننده به تصویب رسیده است، معاف است، اگر مصرف کننده توسط پیمانکار درباره خواص خاص مواد (چیزها) هشدار داده شود، که ممکن است مستلزم آن باشد از دست دادن کامل یا جزئی آن (آسیب). جهل توسط خواننده خواص ویژه مواد (چیزها) آن را از مسئولیت آزاد نمی کند.

مصرف کننده حق دارد هر زمان که او را ترک کند، قبل از خروج از اجرای پیمان در عملکرد کار، پرداخت، پرداخت سازمان خدمات بخشی از قیمت تاسیس شده، متناسب با بخشی از کار انجام شده قبل از اطلاع از امتناع است متعلق به قرار داد.

مصرف کننده نیز موظف است پیمانکار را برای هزینه های انجام شده به این نکته بازپرداخت کند تا قرارداد را برآورده سازد، اگر آنها در بخش مشخص شده از قیمت کار تکمیل شده گنجانده شوند.

مصرف کننده حق دارد که قرارداد خدمات را با پرداخت قراردادی از هزینه های مربوط به قراردادی بپردازد.

مصرف کننده در زمان ارائه شده توسط قرارداد موظف است، با مشارکت پیمانکار برای بازرسی و پذیرش کار انجام شده (نتیجه آن). هنگام تشخیص انحراف از قرارداد، بدتر شدن نتیجه کار یا کاستی های دیگر در کار، مصرف کننده باید بلافاصله این قراردادی را اعلام کند. این معایب باید در یک عمل یا در پذیرش گواهینامه صف توضیح داده شود.

در صورت عدم شکوفایی مصرف کننده، برای به دست آوردن نتیجه کار (خدمات) یا فرار از پذیرش، سازمان خدمات حق دارد به نوشتن یک مصرف کننده و پس از دو ماه از تاریخ هشدار به فروش نتایج هشدار دهد برای قیمت مناسب کار کنید. این وجوه از فروش منهای تمام پرداخت ها به دلیل قراردادی به دلیل قراردادها به نحوی که توسط قانون مدنی فدراسیون روسیه تجویز می شود، به سپرده منتقل می شود.

برای عدم تحقق یا اجرای نادرست تعهدات تحت موافقتنامه خدمات (پیاده سازی)، سازمان خدمات باید توسط قانون فدراسیون روسیه و قرارداد تامین شود.

در صورت تشخیص کمبودها در خدمات ارائه شده، مصرف کننده حق دارد از سازمان خدمات در انتخاب خود تقاضا کند:

· حذف بی فایده از کمبودهای خدمات ارائه شده؛

· مناسب کاهش قیمت خدمات ارائه شده؛

· بی فایده چیز دیگری را از مواد همگن از کیفیت مشابه یا اجرای مجدد کار انجام می دهد. در عین حال، مصرف کننده باید چیزی را که قبلا به او منتقل شده بازگرداند؛

· بازپرداخت هزینه های ناشی از آنها برای از بین بردن کاستی های خدماتی که توسط خود یا شخص ثالث ارائه شده است.

مصرف کننده حق دارد که قرارداد خدمات را خاتمه دهد و نیاز به جبران خسارت کامل داشته باشد، اگر کمبودهای خدمات ارائه شده در سازمان ارائه شده توسط قرارداد مذکور، کارکنان سازمان حذف نمی شوند. مصرف کننده ممکن است قرارداد خدمات را خاتمه دهد، اگر معایب قابل توجهی از خدمات ارائه شده یا سایر انحرافات قابل توجه از شرایط قرارداد را پیدا کند و نیاز به جبران کامل برای خسارات ناشی از او را به دلیل معایب خدمات ارائه شده، نیاز داشته باشد.

ضرر و زیان در طول زمان محدود می شود تا نیازهای مربوط به مصرف کننده را برآورده سازد.

مصرف کننده پس از پذیرش کار عقب نشینی از قرارداد یا سایر معایب کشف شد که نمی توانست در روش معمول پذیرش (معایب پنهان) نصب شود، از جمله کسانی که به طور عمدی توسط پیمانکار پنهان شده بودند، باید هنرمند را مطلع سازند.

مصرف کننده ممکن است الزامات مربوط به معایب خدمات ارائه شده در طول دوره گارانتی، و در غیاب آن - در یک زمان معقول، ظرف دو سال از تاریخ تصویب خدمات ارائه شده یا پنج سال، اگر معایب باشد در ساختار و سایر املاک و مستغلات یافت می شود.

سازمان خدمات مسئول کمبودهای خدماتی است که در صورتی که مصرف کننده ثابت کند که قبل از آنکه آن را قبول کند یا به دلایلی که قبل از آن لحظه به وجود آمد یا به دلایلی که پیش از آن می پذیرد یا به دلایلی که پیش از آن می پذیرد یا به دلایلی که پیش از آن می پذیرد یا به دلایلی که پیش از آن قبول می شود با توجه به خدماتی که مدت زمان گارانتی ایجاد شده است، سازمان خدمات (پیمانکار) مسئول معایب آن است، اگر ثابت کند که پس از پذیرش خدمات توسط مصرف کننده به دلیل نقض قوانین برای استفاده از آن، اثبات نشده است نتیجه خدمات، اقدامات اشخاص ثالث یا نیروی غیر قابل مقاومت.

اگر دوره گارانتی کمتر از دو سال (پنج سال در املاک و مستغلات) و کمبود خدمات توسط مصرف کننده پس از دوره گارانتی یافت شد، اما ظرف دو سال (پنج سال در املاک و مستغلات)، مصرف کننده حق دارد ادعاهای فعلی برای سازمان خدمات، اگر ثابت کند که معایب قبل از خدمت به خدمات یا دلایل که قبل از آن لحظه رخ داده است، رخ داد.

اگر سازمان خدمات (بازیگر) مهلت ارائه خدمات را نقض کرده است یا مشخص شد که این سرویس در زمان ارائه نخواهد شد، مصرف کننده در انتخاب خود، حق دارد که یک اصطلاح جدید را به پیمانکار اختصاص دهد تا به آن اعتماد کند ارائه خدمات به اشخاص ثالث برای قیمت مناسب، برای تحقق نیروهای خود و تقاضا از هزینه های تولید کننده هزینه ها، نیاز به کاهش قیمت برای ارائه خدمات و یا پایان دادن به توافقنامه خدمات.

مصرف کننده حق دارد تقاضای تقاضای جبران خسارات ناشی از خسارات ناشی از او را به دلیل نقض خدمات ارائه دهد. در صورت نقض مهلت های ثابت شده برای ارائه خدمات یا منصوب شده توسط مصرف کننده مهلت های جدید، سازمان خدمات (عملکرد کاربر) مصرف کننده را برای هر روز پرداخت می کند (یک ساعت، اگر این اصطلاح در ساعت تعریف شود) به تأخیر انداختن مجازات در مقدار سه درصد از قیمت خدمات، و اگر قیمت خدمات توسط قرارداد تعیین نشده است - قیمت سفارش مشترک.

قرارداد ارائه خدمات بین مصرف کننده و پیمانکار می تواند مقدار بیشتری از مجازات ها را تعیین کند.

هنگام پایان دادن به قرارداد خدمات، پیمانکار حق ندارد تقاضای جبران هزینه های خود را در فرآیند ارائه خدمات، و همچنین هزینه های خدمات ارائه شده، به جز اینکه مصرف کننده خدمات ارائه شده را تصویب نکرده است. الزامات مصرف کننده به رضایت نیاز ندارند، اگر قراردادی ثابت کند که نقض خدمات ارائه خدمات به دلیل شرایط نیروی مجاز و یا گسل مصرف کننده رخ داده است.

سازمان خدمات (عملکرد کاربر)، که به عنوان استفاده از مواد خود عمل می کند، مسئولیت کیفیت آن را طبق قوانین مسئولیت فروشنده برای کالاهای کیفیت نامناسب مطابق با قانون مدنی است. سفارش و محدودیت زمانی رضایتمندی قراردادی از الزامات مصرف کننده، و همچنین مسئولیت نقض این اصطلاحات توسط قانون فدراسیون روسیه "در حمایت از حقوق مصرف کننده" اداره می شود.

مصرف کننده موظف به پرداخت خدمات ارائه شده در زمان و به نحوی که با سازمان خدمات (عملکرد کاربر) موافقت می شود.

هنگام محاسبه مصرف کننده برای خدمات ارائه شده، قراردادی یک سند را تایید می کند که پرداخت آنها (چک چک، حساب، و غیره) را تایید می کند.

قوانین ارائه و الزامات خدمات در فدراسیون روسیه در قانون فدراسیون روسیه "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" منعکس شده است، قوانین برای ارائه انواع خاصی از خدمات، استانداردهای انواع خدمات و غیره

2.2 فرم ها و روش های خدمات مصرف کننده

اثربخشی فعالیت خدمات بستگی به فرم ها و روش های خدمات مصرف کننده دارد. فرم خدمات راهی برای ارائه خدمات به مصرف کننده است.

فرم خدمات مصرف کننده نوعی یا ترکیبی از خدمات مصرف کننده است (روش ها).

روش (روش) خدمات مصرف کننده - روش (روش) برای اجرای مصرف کنندگان محصولات، فعالیت های سازمانی در روند ارائه خدمات.

فرم های مدرن خدمات ارائه خدمات به مصرف کننده، کاهش زمان خدمات، ایجاد راحتی مصرف خدمات. این فرم ها عبارتند از:

· نگهداری مصرف کننده در شرایط ثابت؛

· خدمات مصرف کننده با خروج به خانه؛

· خدمات بدون تماس در محل اقامت مصرف کننده؛

· خدمات با استفاده از بودجه مبادله کالا.

خدمات مصرف کننده در شرایط ثابت در اتاق خدمات سازمان در سالن یا خدمات کابین انجام می شود. در شرایط ثابت، هر دو خدمات مواد و اجتماعی-فرهنگی ارائه شده است.

هنگام ارائه خدمات غذا، خدمات هتل، خدمات تولید محصول، یک فرم خدمات ثابت، راحت ترین و اغلب تنها شکل ممکن اجرای خدمات است.

هنگام ارائه خدمات مادی در شرایط ثابت، عملیات تکنولوژیکی در کارگاه های تخصصی مجهز به انواع مختلف تجهیزات تکنولوژیکی برای تعمیر و تولید محصولات انجام می شود. خدمات ایستگاه ثابت اجازه می دهد تا شما را به انجام انواع پیچیده تعمیر، تعمیر و نگهداری و تولید محصولات برای سفارش فردی از مصرف کننده.

برخی از شرکت های خدماتی، مصرف کنندگان را با اجاره لوازم خانگی فراهم می کنند، اگر تعمیر نیاز به شرایط ثابت داشته باشد و مدت طولانی طول می کشد. مصرف کننده برای اجاره این تکنیک فقط برای دوره تعمیر شده توسط قوانین پرداخت می شود. در صورت نقض شرکت این دوره تعمیر، مصرف کننده از دستگاه های به دست آمده در اجاره استفاده می کند، تا زمانی که تعمیر ابزارهای آن به دست آمده است.

روش های اصلی خدمات مصرف کننده در شرایط ثابت، متخصص خدمات و خدمات خود است.

به عنوان کارشناسان در خدمت کار با مصرف کنندگان، پذیرش، مشاوران، مدیران، استاد (آرایشگاه، لوازم آرایشی، مرمت و مرمت، فروشندگان، پیشخدمت) حمایت می شود.

خود خدمات به معنای تحقق بخشیدن به مصرف کننده بخشی از عملیات تکنولوژیکی خدمات است. خدمات خود را با استفاده از ابزار فنی و مواد مصرفی از شرکت خدمات انجام می شود. روش خدمات خود در ارائه خرده فروشان، خدمات غذا، تمیز کردن خشک و خدمات خشکشویی استفاده می شود.

کار مشابه در مورد - نقش خدمات مصرف کننده در افزایش رقابت پذیری شرکت