یک شیرینی پزی کوچک می تواند از 80000 تا 300000 روبل در ماه سود به همراه داشته باشد. این نوع کسب و کار به دلیل تقاضای پایدار و رقابت نسبتا کم جذاب است.

محصولات نانوایی متعلق به بخشی از کالاهای ضروری هستند که تقاضای ثابتی دارند. در اقتصاد امروز، یک طاقچه کامل برای نانوایی های خصوصی باز شده است که محصولات تازه پخته شده خوشمزه را ارائه می دهند.

در پس زمینه مجموعه ای ناچیز از محصولات نانوایی ها، محصولات نانوایی های کوچک با طعم و تنوع منحصر به فرد خود برنده می شوند.

در این مقاله، ما نگاهی دقیق‌تر به مهم‌ترین جنبه‌هایی که باید در هنگام تنظیم یک طرح کسب‌وکار در نظر بگیرید، خواهیم داشت و نحوه راه‌اندازی یک مینی نانوایی-شیرینی‌فروشی را یاد می‌گیریم.

اول از همه، مشارکت شخصی مالک در این پروژه به شدت توصیه می شود. اگر قبلاً مهارت های عملی در این زمینه داشته باشید بسیار خوب است. اگر نه، پس حتماً باید دوره های مناسب را بگذرانید. آنها می توانند از چند هفته تا چند ماه ادامه داشته باشند.

همه چیز به مدرسه خاص و همچنین ویژگی های آینده پروژه شما بستگی دارد. در ابتدا باید درک کنید که حداقل در سال اول باید زمان زیادی را در اجاق گاز بگذرانید. اما از سوی دیگر، این به شما تجربه ارزشمندی می دهد و همچنین درک موفقیت مجموعه و قیمت ها، کیفیت محصولات و سازماندهی صحیح فرآیندهای تجاری را به شما می دهد.

توصیه می شود قبل از افتتاح قنادی – قنادی خود به تخصص آن فکر کنید. به عنوان مثال، شما فقط می توانید انواع تنقلات را با مواد پرکننده مختلف بپزید، یا می توانید منحصراً با محصولات شیرین سروکار داشته باشید. انتخاب به معنای واقعی کلمه هر جزء کلیدی پروژه به محدوده محصول آینده بستگی دارد: از لیست مواد اولیه و تجهیزات گرفته تا اندازه محل و میزان هزینه های راه اندازی. بنابراین، بسیاری از قنادی های باتجربه اول از همه توصیه می کنند که تصمیم بگیرید نانوایی شما چه چیزی تولید کند.

ثبت

همانطور که می دانید، قبل از انجام هر نوع فعالیت کارآفرینی، باید به طور رسمی به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید یا شرکت خود را تاسیس کنید. اخیراً موضوع ثبت نام را مطرح کرده و در نظر گرفته ایم.

اکثر نانوایان روسی انتخاب خود را به نفع یک کارآفرین فردی انجام می دهند. این به دلیل سادگی روش ثبت نام، حسابداری و همچنین توانایی تغییر به یک سیستم مالیاتی ساده است.

علاوه بر قانونی شدن فعالیت ها، در آینده باید تعدادی مجوز برای اماکن، تجهیزات، پرسنل و غیره دریافت کنید. همچنین برای بررسی کیفیت محصول توسط سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک آماده باشید. این به دلیل کنترل شدید دولت در ارائه خدمات پذیرایی است. در ادامه به طور خاص در مورد این نکات صحبت خواهیم کرد.

اتاق

انتخاب مکانی که در آن محصولات خود را در آن پخت می کنید باید با دقت خاصی انجام شود. اگر تصمیم دارید روی یک فرنچایز کار کنید، مشاور شرکت فرانچایز به شما در این موضوع کمک می کند. در صورتی که نانوایی شما محصولاتی را با نام تجاری خود می پزد، باید خودتان جستجو کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، ابعاد و ویژگی های یک اتاق مناسب به حجم و طیف محصولاتی که در نظر گرفته اید بستگی دارد. در هر صورت آب سرد و گرم داشته باشد، زیرزمین نباشد و همچنین دارای سرویس بهداشتی و انبار باشد.

کلاسیک ترین گزینه را در نظر بگیرید - یک نانوایی کوچک با ویترین مغازه ها، یک سالن کوچک با چندین میز. مساحت پیشنهادی از 60 تا 140 متر مربع است. اتاق باید از قبل مجهز به سیستم تهویه باشد و چیدمان آن در ابتدا باید به محل تولید اجازه دهد تا در قسمت دورتر سایت قرار گیرد. مزیت وجود یک ورودی پشتی خواهد بود که از طریق آن امکان حمل مواد اولیه و محصولات مرتبط وجود خواهد داشت. یک مزیت بزرگ، هدف ضروری محل، یعنی "برای سازمان ها و موسسات پذیرایی" خواهد بود. این امر باعث صرفه جویی در وقت و هزینه شما برای دریافت مجوز از SES و آتش نشانان می شود.

از آنجایی که به احتمال زیاد نانوایی خود را از صفر شروع می کنید، اجاره یک فضا به جای خرید یک گزینه بهتر است. هزینه اجاره یک مربع از 20 تا 100 تومان متغیر است. بسته به شهر و منطقه در این محل. اگر تصمیم دارید در یک اتاق بپزید و بفروشید، مهم است که شیرینی فروشی را در مکانی کم و بیش شلوغ قرار دهید. اما شما می توانید آن را به روش دیگری انجام دهید. جایی در حومه شهر بپزید و محصولات را در مغازه های کوچک در مکان های شلوغ بفروشید.

تجهیزات

این اقلام مخارج بزرگترین در طرح تجاری هر مینی نانوایی خواهد بود. بخش اصلی تجهیزات، تکنیک تهیه و پخت شیرینی است. امروزه دیگر نیازی به خرید مستقل و جداگانه قطعات مختلف نیست. شما به راحتی می توانید یک مینی نانوایی آماده برای کار بخرید که امکانات آن بسیار گسترده و همه کاره است. قیمت چنین مجتمع های کوچک از 600000 روبل شروع می شود. سازندگان اروپایی تجهیزات بزرگ برای کسب و کار خود را بهتر از همه ثابت کرده اند. نانوایان با تجربه توصیه می کنند که در تجهیزات صرفه جویی نکنید، زیرا کارایی کل پروژه به قابلیت اطمینان آن بستگی دارد.

اگر قبلاً پیچیدگی های چنین دستگاه هایی را درک کرده اید، می توانید تجهیزات دست دوم را نیز خریداری کنید. در غیر این صورت حتما باید از خدمات مشاور استفاده کنید.

در اینترنت تبلیغاتی برای فروش چنین تجهیزاتی توسط سایر نانوایی ها، رستوران ها یا مثلاً هتل ها پیدا خواهید کرد. در این صورت می توانید در هزینه ها صرفه جویی کنید، اما در بازرسی و آزمایش چنین تجهیزاتی بسیار مراقب باشید.

طرح تجاری قنادی باید شامل هزینه تجهیزات تجاری باشد. این شامل ویترین ها، کابینت ها و قفسه های محصولات نهایی، تابلوها، یخچال ها و غیره می شود. پس از نصب تمام تجهیزات در نانوایی خود، باید یک نتیجه گیری SES را از Rospotrebnadzor دریافت کنید که به شما حق تولید محصولات را می دهد.

کارکنان

اول از همه، ما در مورد کادر فنی صحبت خواهیم کرد، یعنی در مورد آن دسته از افرادی که مستقیماً درگیر محصولات پخت خواهند بود. بنابراین لازم است کارکنان نانوایی دارای موارد زیر باشند:

• فناور - فردی که مسئول توسعه و بهبود دستور العمل ها و همچنین نظارت بر انطباق آنها است. به عنوان یک قاعده، این فرد دارای تحصیلات ویژه و تجربه عملی در زمینه پذیرایی عمومی است.
• نانواها - کارمندانی که در پخت محصولات مشغول خواهند بود. بسته به اندازه تولید، می توانند از یک تا چند نفر باشند. تحصیلات ویژه برای آنها لازم نیست، اما تجربه بسیار مطلوب است.
• قنادی متخصص در زمینه کار با کیک، دسر شکلاتی، شیرینی و ... است. اگر در زمینه تولید شیرینی مشغول هستید به این کارمند نیاز است.

علاوه بر کارگران فوق، شما به صندوقدارهایی نیاز خواهید داشت که محصولات را بفروشند و به مشتریان پرداخت کنند. همچنین، شما نمی توانید بدون خدمات نظافتچی کار کنید، زیرا برای این نوع تأسیسات، تمیزی عامل بسیار مهمی است. البته اگر زمان و مهارت به شما اجازه می دهد، می توانید در هر یک از موقعیت هایی که اشاره کردیم، استفاده کنید. بالاخره اینجا نانوایی شماست!

محدوده و تامین کنندگان

پس از تصمیم گیری در مورد طیف وسیعی از محصولاتی که می توانید بپزید، قطعاً باید یک منو تهیه کنید. برای پیدا کردن محبوب ترین موقعیت های "دویدن" کافی است از چندین مغازه شیرینی فروشی دیدن کنید. به عنوان یک قاعده، لیست محصولات لزوما شامل انواع محبوب نان، به عنوان مثال، باگت و ciabatta است. در میان کیک ها، کروسانت ها، چیزکیک ها و پای هایی با پر کردن های مختلف اغلب گرفته می شود. با توجه به بخش آشپزی و ویژگی های تهیه یک محصول خاص، فناوران و نانوا باید به شما بگویند. آنها در مورد پیچیدگی پخت و پز، مواد اولیه لازم، و همچنین در مورد چگونگی تکمیل این یا آن موقعیت به منظور جذاب تر کردن آن برای مشتریان توصیه می کنند. گوش دادن به توصیه های این افراد به شدت توصیه می شود، زیرا این کار به ایجاد منوی بهینه کمک می کند.

کیفیت و قیمت مواد اولیه تعیین کننده کیفیت و قیمت محصول نهایی شماست. در حالت ایده آل، فرد باید تلاش کند تا بهترین محصولات را با بهترین قیمت خریداری کند. اول از همه، شما باید انتخاب تامین کنندگان مهم ترین مواد - آرد، شکر، شیر، تخم مرغ و آب را با دقت در نظر بگیرید. مورد دوم مطلوب است که از بطری های ارزان قیمت استفاده شود و نه از شیر. از قبل مراقب محل نگهداری همه این محصولات، به ویژه محصولات فاسد شدنی باشید.

بیا شروع کنیم

حتی چند هفته قبل از افتتاح نانوایی، می توانید تبلیغات آن را شروع کنید. در نمای ساختمان، یک تابلوی روشن بزرگ با نام موسسه و کتیبه "به زودی افتتاح می شود" قرار دهید. در پنجره نمایشگر می توانید علامتی با شمارش معکوس روزها تا باز شدن قرار دهید و همچنین یک منوی اولیه را نشان دهید. اگر مینی نانوایی شما در یک شهر بزرگ واقع شده است، حتما از خدمات برای تبلیغ آن در شبکه های اجتماعی استفاده کنید. قبلاً ثابت شده است که این یک روش بسیار مؤثر برای تبلیغات هر پروژه کوچک است.

در روزهای اول شروع به کار نانوایی - قنادی همه چیز باید عالی باشد. بسیار مهم است که مشتریان تصور بهتری از برند شما داشته باشند و در این صورت مطمئناً به بازدیدکنندگان دائمی تبدیل خواهند شد. برای افزایش اثر، نمونه های رایگان از محصولات خود را هدیه دهید، در پایان روز تخفیف ترتیب دهید و همچنین محصولات جدید ارائه دهید. اگر می‌خواهید شیرینی‌فروشی‌تان مکانی دنج باشد، از گوشه‌ای کوچک برای کودکان مراقبت کنید.

پس از هفته های اول، به احتمال زیاد در مورد برخی از کاستی ها در سازمان تولید، یکپارچگی تامین کنندگان، طیف محصولات یا رفتار پرسنل مطلع خواهید شد. به همین دلیل است که مشارکت شخصی مؤسس بسیار مهم است، زیرا به شما امکان می دهد سریع پاسخ دهید و اقدامات مناسب را انجام دهید. از آزمایش نترسید، اما در عین حال سعی کنید اثربخشی و رضایت مشتریان خود را پیگیری کنید.

حق امتیاز

در زمینه تنقلات و محصولات نانوایی، حضور فرنچایزرها چیز جدیدی نیست. آنها یک دهه است که شبکه های خود را با موفقیت توسعه داده اند و هر سال محبوبیت بیشتری کسب می کنند. این گزینه ایجاد یک کسب و کار می تواند برای شما در هر محلی از کشورمان جذاب باشد. مزیت کلیدی فرنچایز، آمادگی عملی مدل برای ساخت یک پروژه مشابه، مشروط به شرایط خاص است.

تعدادی "کارت برنده" در اختیار شما است - یک علامت تجاری تبلیغ شده، یک لیست آماده از تجهیزات و محدوده محصول، درک روشنی در زمینه قیمت گذاری، تبلیغات و غیره. علاوه بر این، آنها خوشحال خواهند شد که در انتخاب محل و تامین کننده تجهیزات، در انتخاب و آموزش پرسنل به شما کمک کنند، و همچنین نحوه چیدمان فضای خرده فروشی، تبلیغ محصولات و جذب مشتریان جدید را به شما بگویند.

فرانچایز بسیار ساده است. می توان آن را در پایان نامه های زیر شرح داد:

• مناسب ترین فرنچایز را انتخاب کنید و با فرنچایز دهنده قرارداد ببندید.
• هزینه های مناسب را مطابق با شرایط فرانشیز بپردازید.
• پس از پرداخت، بسته کاملی از اسناد را با شرح دقیق کلیه فرآیندهای تجاری و توصیه ها دریافت خواهید کرد.
• فرنچایزر محصولات نیمه تمام آماده را در اختیار شما قرار می دهد. آنها قطعاتی از محصولات نانوایی هستند که در معرض انجماد شوک قرار گرفته اند. این به شما امکان می دهد تمام کیفیت محصولات را حفظ کنید، آنها را به مدت 3 ماه نگهداری کنید و به سرعت آنها را در فر نانوایی خود بپزید.
• قیمت نهایی توسط فرنچایزر تعیین می شود.

افتتاح یک فرنچایز نانوایی شروع خوبی برای کارآفرینان مشتاق است. این گزینه به شما کمک می کند تا از بسیاری از اشتباهات جلوگیری کنید و شانس خود را برای ایجاد یک کسب و کار موفق بسیار افزایش دهید.

سرمایه گذاری و سود

با سازماندهی صحیح کار، یک مینی نانوایی - قنادی می تواند در عرض 6-5 ماه به خودکفایی برسد. می توانید در 8-12 ماه پس از شروع، روی سود پایدار 80-300 هزار روبل حساب کنید.

برای افتتاح یک نانوایی و قنادی کوچک سرمایه گذاری به میزان از 1.5-2 میلیون روبل. هنگام شروع کار بر روی یک امتیاز، هزینه های شروع کمتر خواهد بود - از 1 میلیون روبل.

نام من کراسوفسکی استاس است، من اهل شهر تومسک هستم. شش سال پیش تصمیم گرفتم کسب و کار خود را باز کنم و یک پروژه مینی نانوایی را سفارش دادم. با توجه به نتایج محاسبات، جهت بسیار سودآور بود. و اکنون پنج سال است که نانوایی Vkus من در بازار فعالیت می کند.

ویژگی های کسب و کار من عبارتند از:

• پست ترانسفورماتور اختصاصی با ظرفیت 160 کیلو ولت آمپر که ساختمان نانوایی را تغذیه می کند. برای برق اضطراری، یک دیزل ژنراتور ارائه شده است.
• یک ساختمان دو طبقه با دو کارگاه تولید در طبقه همکف.
• سه انبار؛
• دفاتر مدیر، حسابدار و اتاقی برای کارمندان؛
• اینترنت و تمام تجهیزات لازم وجود دارد.
• حمل و نقل خود را دارد (دو وانت خودکار، چندین غزال)؛
• تعداد کارمندان - 24 نفر؛
• بهره وری - حدود 3 هزار محصول نان؛
• قرارداد با بیش از صد فروشگاه؛
• سرمایه گذاری اولیه در زمان شروع یک تجارت - از دو میلیون روبل؛
• درآمد ماهانه در حال حاضر - از یک میلیون روبل.

چگونه یک نانوایی کوچک باز کنیم؟

در این نوع کسب و کار، نکته اصلی این است که ویژگی های تهیه نان را درک کنید و رویکردی مسئولانه به کار خود داشته باشید. با این حال، ما در مورد تولید محصولات برای مصرف روزانه صحبت می کنیم.

بیایید بفهمیم که برای باز کردن یک نانوایی چه چیزی لازم است:

1. در مورد مجموعه نانوایی آینده تصمیم بگیرید.در اینجا انتخاب گسترده است. شما می توانید نان معمولی را تولید کنید که در بین اکثر مردم محبوب است (نان های برش خورده، رول چاودار، نان گندم و غیره)، انواع غیر سنتی (به عنوان مثال، رول فرانسوی با افزودنی های مختلف)، شیرینی و غیره. ايجاد كردن

این بستگی به تصمیم شما دارد که به چه تجهیزاتی نیاز خواهید داشت، چقدر پول برای اجاره محل مورد نیاز است، حجم خروجی باید چقدر باشد و غیره.

در محاسبه خود باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• حجم های تولید به عنوان مثال، نانوایی های کوچک قادر به تولید حداکثر 700 تن محصول در روز، نانوایی های معمولی - تا 3 هزار تن، و بزرگترین آنها - از 3 هزار تن یا بیشتر هستند.
• مساحت اتاق - از 50 تا 100 متر مربع؛
• قیمت محصولات؛
• ویژگی های فروش و غیره

2. بررسی کنید که آیا افتتاح یک نانوایی سودآور است یا خیردر منطقه شما، رقابت چقدر شدید است. اگر شهر شما در حال حاضر چندین مؤسسه نان‌سازی خصوصی به‌علاوه نانوایی‌های بزرگ دارد، باید به فکر راه‌اندازی کسب‌وکار در محلی دیگر باشید.

3. برای افتتاح یک کافه نانوایییا هر کسب و کار دیگری، باید ثبت نام کند. برای یک نانوایی، دو گزینه اصلی وجود دارد - یک تاجر انحصاری (ساده، ارزان و مقرون به صرفه) یا یک LLC.

گزینه اول در مرحله اولیه خوب است، زمانی که زمانی برای جمع آوری تعداد زیادی کاغذ وجود ندارد و می خواهید هر چه زودتر شروع کنید.

گزینه LLC برای تجارت جدی است.

مشکل مالیاتی خود را حل کنید

برای افتتاح یک نانوایی، یک گزینه عالی و سودآور UTII است.

اگر امکان صدور آن وجود ندارد، به عنوان یک جایگزین، می توانید سیستم مالیاتی ساده شده را با 6 یا 15٪ بگیرید.

این نوع مالیات برای همه شرکت هایی که درآمد آنها از 60 میلیون روبل تجاوز نمی کند در دسترس است.

به محض ثبت نام، بلافاصله برای انتقال به "ساده شده" درخواست دهید.

4. قبل از افتتاح نانوایی (نانوایی)شما باید مراقب انتخاب محل باشید. توجه داشته باشید که نه تنها تولید محصولات نانوایی، بلکه فروش جزئی آنها نیز در ساختمان منتخب صورت خواهد گرفت.

اگر کسب و کار کوچک است (به عنوان مثال، یک مینی نانوایی)، پس می توانید مکانی را در نزدیکی مراکز تجاری یا مترو انتخاب کنید. نیاز اصلی نفوذپذیری بالا است.

برای اولین بار، تنظیم یک اجاره نامه کافی است، اما با حق خرید بیشتر. در غیر این صورت، جابجایی مداوم کسب و کار زمان زیادی را می برد و زیان های قابل توجهی را به همراه خواهد داشت.

طبق بررسی ها، یک نانوایی به عنوان یک تجارت باید حداقل 140-160 متر مربع را اشغال کند. این مکان باید برای مکان مناسب کلیه تجهیزات و سازماندهی فرآیند فن آوری کافی باشد.

هزینه متوسط ​​اجاره چنین اتاقی از 70 هزار روبل است. هزینه های اضافی باید به هزینه تعمیرات اضافه شود.

شما می توانید تجربیات متعدد دیگر کارآفرینانی که کسب و کار موفق خود را با حق امتیاز ایجاد کرده اند را در بخش وب سایت ما مطالعه کنید:

موفق ترین و آموزنده ترین مورد به گفته سردبیران پورتال Rustarup:

یک تجربه جالب از ایجاد یک کسب و کار تحت برنامه فرنچایز ارائه شده است

هنگام انتخاب و تعمیر یک اتاق، با الزامات SES هدایت شوید:

• نانوایی باید دارای آب (سرد و گرم)، تهویه و فاضلاب باشد.
• استفاده از زیرزمین (نیمه زیرزمین) ممنوع است.
• داشتن یک توالت، یک انبار، اتاق های ابزار، اتاق هایی که کارکنان در آن مستقر خواهند شد الزامی است.
• دیوارها باید کاشی کاری شوند (تا ارتفاع 1.75 متر الزامی است) و سقف ها باید سفید کاری شوند.
• پوشش کف باید ضد آب باشد.

5. تجهیزات یکی از اقلام اصلی هزینه است.از تجهیزات اولیه، به یک چرخ دستی پخت، یک صاف کننده آرد، یک اجاق گاز، یک ورقه خمیر، یک تصحیح کننده و یک میکسر متن نیاز دارید.

برای بار اول یک قطعه از هر وسیله کافی است. با گذشت زمان، تولید را می توان گسترش داد.

علاوه بر این، به فر، ویترین گرما، فریزر، صندوق پول، صندوق پول، کابینت (آنها نان آماده را ذخیره می کنند) و غیره نیاز دارید. به عنوان یک قاعده، کل هزینه ها از 500 هزار روبل است.

یکی از اقلام هزینه اضافی، کالاهای خانگی، مبلمان و غیره است. اما در اینجا سرمایه گذاری کمتر خواهد بود - از 30-40 هزار روبل.

6. استخدام پرسنل واجد شرایط.هنگام باز کردن یک مینی نانوایی، حداقل به سه تا چهار نفر از جمله نانوای اصلی، دستیار او، یک تکنسین و یک نظافتچی نیاز دارید.

در مورد وظایف یک حسابدار و مدیر، در ابتدا می توان این مسئولیت ها را به عهده گرفت.

با افزایش تولید، کارکنان باید جذب شوند. در این مورد، یک شیفت باید حداقل 6-7 نفر باشد. شما همچنین به یک راننده و یک حسابدار نیاز دارید.

لطفا توجه داشته باشید که یکی از کارگران اصلی نانوا-تکنولوژیست است. کیفیت نان تهیه شده و اعتبار موسسه به او بستگی دارد. سعی کنید فردی با تجربه و دانش عمیق در این زمینه پیدا کنید.

7. پس از حل مسائل سازمانی،مهم است که مراقب دریافت همه مجوزها باشید:

• نتیجه گیری از SES می توان آن را در Rospotrebnadzor صادر کرد. به عنوان یک قاعده، ثبت نام رایگان است، اما شرط اصلی ارائه نتایج امتحانات است.
• نتیجه گیری از آتش نشانان در مورد انطباق ساختمان با تمام استانداردهای ایمنی آتش سوزی.
• گواهی انطباق محصول؛
• گواهی بهداشت و گواهی کیفیت.

8. به محض آماده شدن کلیه مدارک و حضور کارگران در صفوف، تولید می تواند آغاز شود. در عین حال، تبلیغات را برای جذب مشتریان جدید اجرا کنید.

شما می توانید تبلیغات در فضای باز سازماندهی کنید، شخصی را برای توزیع بروشورها، درج آگهی در روزنامه محلی و غیره تعیین کنید. هرچه افراد بیشتری در مورد نانوایی جدید بدانند، بهتر است. هزینه متوسط ​​یک شرکت تبلیغاتی از 40 هزار روبل است.

طرح کسب و کار یک نانوایی با محاسبات چگونه باید باشد؟

یکی از مهمترین چیزها هزینه های تجاری است. شما باید درک کنید که چقدر برای راه اندازی کسب و کار خود نیاز به سرمایه گذاری دارید و سود بالقوه آن چقدر می تواند باشد.

قبل از افتتاح یک نانوایی کوچک و یک فروشگاه، باید یک محاسبه کوچک از هزینه های آینده انجام دهید:

• اجاره محل - از 70000 روبل در ماه؛
• خرید تجهیزات - از 500000 روبل (هزینه های یک بار مصرف)؛
• تعمیر محل مطابق با استانداردهای مورد نیاز - از 80000 روبل (یک بار پرداخت می شود).
• پرداخت آب و برق - از 100000 روبل در ماه؛
• پرداخت دستمزد - از 300000 روبل در ماه؛
• تبلیغات - از 40000 روبل.

با توجه به اینکه نانوایی شما قادر به پردازش حدود یک تن آرد در روز است و قیمت یک واحد تولید حدود 40-50 روبل است، شاخص های تجاری به شرح زیر خواهد بود:

• گردش مالی - از 10 میلیون روبل در سال؛
• درآمد کل - از 2 میلیون روبل؛
• درآمد خالص - از 800000 روبل.

میانگین بازپرداخت چنین تجارتی حدود یک سال است.

جدول شماره 1. پتانسیل مصرف کننده نانوایی ها در روسیه

پس هزینه افتتاح یک نانوایی چقدر است؟

کل هزینه تا حد زیادی به اندازه کسب و کار شما بستگی دارد. به عنوان مثال، 1-2 میلیون روبل ممکن است برای باز کردن یک مینی نانوایی کوچک کافی باشد. هنگام ایجاد یک تجارت بزرگتر با حجم 3 هزار تن یا بیشتر، هزینه ها بالاتر خواهد بود - از 10 میلیون روبل.

چگونه یک فرنچایز نانوایی باز کنیم؟

برای بسیاری از افراد موضوع هزینه ها بسیار دردناک است. از یک طرف می خواهم تجارت خودم را باز کنم و از طرف دیگر پول در حال تمام شدن است. مشکل دیگر رقابت شدید است که مبارزه با آن دشوار است. در چنین شرایطی، می توانید بر روی امتیاز یک برند شناخته شده کار کنید.

در اینجا چندین نکته مثبت وجود دارد:

• فرصتی برای کار تحت یک نام تجاری شناخته شده وجود دارد که هزینه های تبلیغات را کاهش می دهد.
• پشتیبانی مشاوره در تمام مراحل انجام تجارت ارائه می شود.
• کمک در انجام تجارت همیشه ارائه می شود. هیچ کس به دست سرنوشت نخواهد رفت، زیرا سود کلی شرکت نیز به موفقیت "شعبه" بستگی دارد.
• مشکلات تامین مواد اولیه و تجهیزات برطرف می شود.

تنها چیزی که لازم است این است که شرکتی را انتخاب کنید که مطلوب ترین شرایط را ارائه دهد و با کار در شهر شما موافقت کند.

جدول شماره 2. شاخص های کلیدی تولید

نظرات درباره کسب و کار مینی نانوایی چیست؟

با داشتن یک سازمان تجاری شایسته و در دسترس بودن مبلغ لازم، مطمئناً یک تجارت جدید درآمدی به همراه خواهد داشت. نکته اصلی این است که مسئولانه به اجرای مجوزها و فرآیندهای سازمانی کسب و کار نزدیک شوید.

به طور متوسط، نانوایی های کوچک هزینه خود را در 1-2 سال (گاهی اوقات زودتر) پرداخت می کنند. بررسی مدیران از قبل با تجربه نشان از چشم انداز عالی کسب و کار دارد. من خودم را جزو آنها می شمارم.

همین. اکنون می دانید که هزینه افتتاح یک مینی نانوایی چقدر است و برای این کار چه چیزی لازم است. فقط کمی باقی می ماند - شروع به عمل کردن.

07.12.17 88 243 4

تجهیزات، محصول و پول

نیکولای سویشچف و دوستش ماگومد گاباف نانوایی دو باتون را در بلگورود افتتاح کردند.

بچه ها گفتند که کسب و کارشان چگونه کار می کند.

سرگئی آنتونوف

با صاحبان نانوایی صحبت کرد

اندیشه

دو سال پیش، کولیا به پخت و پز خانگی علاقه مند شد. او ویدئوهایی را در اینترنت تماشا کرد، دستور پخت غذاها را امتحان کرد و از دوستانش نان پذیرایی کرد. دوستان آن را پسندیدند و کولیا تصمیم گرفت نانوایی باز کند تا نه نان معمولی، بلکه با انواع مواد افزودنی و از آرد غلات کامل بپزد.

در ابتدا هیچ طرح تجاری وجود نداشت، نیکولای به سادگی این ایده را به دوستش ماگومد بیان کرد. بچه ها شروع به جستجوی مکان و انتخاب تجهیزات کردند. محاسبات روی کاغذ فقط زمانی ظاهر شد که اولین هزینه ها شروع شد.

تجهیزات

طرح اولیه به شرح زیر بود: در ماه سپتامبر، دو محل پیدا کنید - برای یک مغازه نانوایی و یک فروشگاه. بلافاصله تجهیزات را سفارش دهید، اما در حال حاضر از مسکو حمل می شود، به سرعت تعمیر می شود، سپس یک نانوا استخدام می کند. بنابراین می توان در یک ماه - در اکتبر - شروع کرد.

تجهیزات گران ترین بخش راه اندازی یک نانوایی است. شما به دو واحد اجباری نیاز دارید: یک فر و یک مخلوط کن خمیر. یک اجاق حرفه ای محصولات زیادی را به طور همزمان می پزد، بنابراین شما به خمیر زیادی نیاز دارید، اما نمی توانید حجم زیادی را با دستان خود انجام دهید.

هنگام خرید اجاق گاز و میکسر، باید بر روی حجم تولید در آینده تمرکز کنید. اگر در خمیر همزن صرفه جویی کنید، خمیر کمی ورز می دهد و فر بیکار می شود. اگر برعکس، یک میکسر خیلی قدرتمند بخرید، اجاق با آن هماهنگ نمی شود. نیکولای و ماگومد بر حجم روزانه 15 کیلوگرم محصولات نهایی تمرکز کردند. این نه تنها نان، بلکه به اصطلاح کوچک است: نان دارچین و دانه خشخاش، پای، رول.

200000 R

هزینه فر نانوایی

اجاق گاز برای مدت طولانی انتخاب شد و در یک تولید کننده داخلی مستقر شد. در یک شرکت مسکو که تجهیزات پذیرایی می فروشد خریداری شده است. هزینه کوره 200 هزار روبل است. آنها همچنین یک خمیر زن چینی را به قیمت 30 لیتر به قیمت 40 هزار روبل خریداری کردند.

علاوه بر این، ما یک صافی آرد خریدیم. به گفته بچه ها، اگر تولید کم است، می توانید آرد را با دست الک کنید. من همچنین به یک کابینت عایق نیاز داشتم: در آن، قسمت های خالی برای پخت قرار می گیرند و خمیر زمان دارد تا بلند شود. 90 هزار روبل برای او و صاف کننده آرد پرداخت شد.

نانوایی برای تهیه شیرینی به یک میکسر نیز نیاز داشت: خمیر شیرینی را ورز دهید، خامه را بزنید، پرکننده های میوه را مخلوط کنید. همچنین یک یخچال خریدم. فریزر برای نگهداری کره و میوه های یخ زده؛ قفسه فلزی و چندین میز.

40000 R

هزینه خمیر کن

اکنون که روند تولید بهبود یافته است، دوا باتون دومین خمیر زن بزرگتر را خریداری کرد تا به طور همزمان خمیر نان و کلوچه را ورز دهد. علاوه بر این، نانوایی یک یخچال کوچک دیگر برای تخمیر خمیر دارد. در صورت نیاز، آنها همچنین انواع چیزهای کوچک را می خرند - ظروف، ورقه های پخت، وردنه. در نتیجه، حدود 550 هزار روبل برای تمام تجهیزات هزینه شد.

هزینه های تجهیزات

200000 R

مخلوط کن خمیر

40000 R

کابینت عایق

60000 R

الک آرد

30000 R

یخچال

35000 R

فریزر

30000 R

قفسه بندی - 2 عدد.

20000 R

میزهای فلزی - 2 عدد.

20000 R

میز شیرینی پزی چوبی

25000 R

سبدهای عایق چوب خیزران - 30 عدد.

45000 R

چرخ دستی های چند طبقه - 2 عدد.

30000 R

قالب نان، سینی، ظروف

اتاق

برای نانوایی، بچه ها به 40 متر مربع نیاز داشتند - این حداقل مساحت برای قرار دادن نانوایی مطابق با استانداردهای بهداشتی است، زیرا لازم است مغازه نانوایی، انبار، اتاق کارکنان و خروجی جداگانه از یکدیگر قرار گیرند.

شما نمی توانید هر اتاقی را در فاصله 40 متری اجاره کنید: Rospotrebnadzor الزامات زیادی برای چنین تولیدی دارد. به عنوان مثال، داشتن یک نانوایی در طبقه اول یک ساختمان مسکونی یا در زیرزمین ممنوع است - اینها الزامات استانداردهای بهداشتی است. آب سرد و گرم، فاضلاب و تهویه باید متصل باشد.

تجهیزات نانوایی - فر، خمیرگیر، یخچال - به حدود 40 کیلووات برق نیاز دارند. بیشتر آن توسط فر مصرف می شود. برای مقایسه، یک کلبه شخصی حداکثر به 15 کیلووات نیاز دارد. پیدا کردن اتاقی که تمام شرایط را داشته باشد کار آسانی نیست.

شروع بد

در ابتدا، بچه ها می خواستند پول خود را پس انداز کنند و یک اتاق در حومه شهر با مساحت 50 متر مربع اجاره کردند. فرض بر این بود که فقط تولید و انبار وجود داشته باشد و آنها جداگانه تجارت کنند.

برای سه ماه اول اجاره پرداخت 60 هزار. آنها در شهر مکانی را برای یک فروشگاه به مبلغ 15 هزار روبل در ماه اجاره کردند و بلافاصله برای مدت چهار ماه هزینه پرداخت کردند. سفارش و پرداخت هزینه تجهیزات. به مدت یک ماه، در حالی که تجهیزات در حال حمل و نقل بود، تعمیرات در کارگاه و فروشگاه انجام شد - حدود 40 هزار هزینه شد.

اجاق گاز را ابتدا آوردند، اما در محل معلوم شد که از در نمی گذرد. مجبور شدم در را از هم جدا کنم و سپس بخشی از تعمیر را دوباره انجام دهم.

موفق به رعایت مهلت های برنامه ریزی شده شد. تا اکتبر، آنها حتی یک نانوا پیدا کردند و موافقت کردند که راه اندازی را برای یک هفته به تعویق بیندازند تا دستور پخت پخت را درست کنند. اما وقتی یک کارمند جدید سر کار آمد، معلوم شد که او هرگز روی چنین تجهیزاتی کار نکرده است و به طور کلی، فقط بلد است نان معمولی درست کند و چیزی یاد نمی گیرد.

بعداً چهار نفر دیگر آمدند تا کار پیدا کنند، هر کدام یک هفته کار کردند و استعفا دادند. هیچ فروشی وجود نداشت. تنها خوبی این بود که هیچ هزینه جدیدی پیش بینی نشده بود: اجاره پیش پرداخت شده بود.

در نوامبر، زمانی که هوا سردتر شد، معلوم شد که ماندن در داخل خانه برای زمستان غیرممکن است: گرمایش کار نمی کند و کارگاه دائماً از بالا زیر آب می رفت. باید به دنبال جای جدیدی می گشتیم.

ما تازه در ژانویه نقل مکان کردیم.

محل جدید

در نتیجه، نیکولای و ماگومد 40 متر مربع را در یک منطقه مسکونی در شهر در همان ساختمان پیاتروچکا اجاره کردند. پس از آن چنین محله ای تأثیر خوبی بر درآمد داشت: خریداران سوپرمارکت در طول مسیر، حتی با وجود نداشتن تابلو، به نانوایی تبدیل شدند.

هزینه اجاره تحت شرایط قرارداد، صاحبان "دو باتون" فاش نمی کنند. اما آنها اطمینان می دهند که در شهر متوسط ​​است.

برای طراحان ذخیره شده است. در مورد برنامه ریزی و توزیع مناطق، ما با آشنایان که در زمینه تامین تجهیزات برای پذیرایی عمومی مشغول هستند مشورت کردیم.

سازندگان برای تعمیرات استخدام نشدند. ما با دست خودمان کاری کردیم، دوستان در کاری به ما کمک کردند. آنها پارتیشن درست کردند، دیوارها را رنگ کردند، کاشی گذاشتند، لوله کشی نصب کردند، قفسه، ویترین و پیشخوان را مونتاژ کردند. پول فقط برای مواد خرج شد - 150 هزار روبل طول کشید.

150000 R

صرف بازسازی شده است

چه مدارکی لازم بود

محل باید با الزامات ایمنی آتش نشانی مطابقت داشته باشد، مجوز لازم است. همه این اسناد نزد صاحبان ساختمان بود، جایی که بچه ها در نهایت یک اتاق اجاره کردند.

در Rospotrebnadzor باید نتیجه گیری کنید که تولید مطابق با استانداردها است و شیرینی ها را برای تجزیه و تحلیل پاس کنید و گواهی دریافت کنید. Rospotrebnadzor همچنین نیاز به گواهی از تامین کنندگان مواد خام دارد.

لازم است برای شروع اسناد پرسنلی به بخش محلی بازار مصرف در مورد افتتاح اطلاع داده شود.

مالکان گاهی اوقات خود به همه اینها می پردازند، در جایی به دوستانی که قبلاً تجارت خود را دارند کمک می کنند. برخی از سوالات توسط حسابدار مدعو حل شد. حالا با «دو نان» از راه دور کار می کند، سوابق دارد و با مالیات سروکار دارد. خدمات او در هر سه ماهه 10 هزار روبل هزینه دارد.

10000 R

هزینه خدمات حسابدار بازدید کننده

پرسنل

از اولین راه اندازی ناموفق، بچه ها نانوای دائمی نداشته اند. در همین حال، هزینه ها افزایش یافته است.

کولیا و ماگومد ناامید تصمیم گرفتند خودشان نان بپزند. هیچ یک از آنها تا به حال روی تجهیزات حرفه ای کار نکرده بودند، بنابراین آنها به سادگی سعی کردند دستور العمل هایی را برای زنان خانه دار از اینترنت تکرار کنند. معلوم شد که اشتباه بوده است: ورز دادن یک پوند خمیر با دستان خود در خانه یک چیز است و یک چیز دیگر - ده کیلوگرم در مخلوط کن خمیر. مواد به روش دیگری مخلوط می شوند و پخت نتیجه نمی دهد. مجبور شدم ترکیب را دوباره محاسبه کنم، دستور غذا را تغییر دهم و آزمایش کنم. هیچی کار نکرد

در فوریه، زمانی که تقریباً شش ماه از راه اندازی کسب و کار گذشته بود، شرکای آن ناامید شده بودند و تصمیم گرفتند نانوایی را تعطیل کنند. در آن لحظه بالاخره موفق شدیم نانوایی پیدا کنیم و «دو نان» شروع به کار کرد.

در ماه مارس، چهار نفر در نانوایی کار می کردند: آشپز، دستیار او و خود مالکان. نیکولای و ماگومد در تولید کمک کردند، با تامین کنندگان کار کردند و پشت پیشخوان ایستادند. بچه ها حقوق خود را پرداخت نکردند، اما تمام سود را در توسعه تجارت سرمایه گذاری کردند. نانوا و دستیارش پاره وقت کار می کردند - 40 هزار روبل برای پرداخت هزینه کار آنها خرج شد و قسمت اصلی این پول به نانوا افتاد - 25 هزار.

به مدت شش ماه ، کولیا و ماگومد در کارگاه کمک کردند ، پختن را آموختند و تا اکتبر متوجه شدند که خودشان آماده انجام همه کارها هستند و از خدمات یک نانوا خودداری کردند.

ماده خام

Two Loaves نان سبوس دار را می فروشد که به اندازه محصولات نانوایی معمولی محبوبیت ندارد. بنابراین، بچه ها بلافاصله تصمیم گرفتند برای جذب کیفیت و عادت دادن مشتریان به محصولات، در مواد خام صرفه جویی نکنند. آرد گندم از تولیدکنندگان بلگورود و آرد بیولوژیکی غلات کامل - از کشاورزان نزدیک مسکو خریداری می شود.

آرد بیو از گندم تهیه می شود که در هنگام کشت فاقد آفت کش ها و کودهای شیمیایی است. دانه ها روی سنگ آسیاب آسیاب می شوند. چنین آردی، همانطور که معمولاً تصور می شود، طعم خاصی به نان می دهد و سالم تر است. اما هزینه بیشتری نیز دارد.

این نانوایی ماهانه از سه تا چهار گونی آرد گندم معمولی و دو تا سه گونی از انواع دیگر - چاودار، املا، اسپلت استفاده می کند. اگرچه آرد از همان تامین کنندگان خریداری می شود، اما هر دسته باید بررسی شود: مواد اولیه ممکن است هر از گاهی متفاوت باشد.

30000 R

هر ماه را صرف خرید مواد اولیه کنید

انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات، شیر و پنیر برای پر کردن نیز از کشاورزان محلی خریداری می شود. پخته شده بدون افزودنی های شیمیایی - بهبود دهنده ها و پودرها: "دو نان" می خواهند طاقچه تولید کنندگان محصولات کشاورزی سازگار با محیط زیست را اشغال کنند. حدود 30 هزار روبل ماهانه برای خرید مواد اولیه هزینه می شود.

هزینه ماهانه مواد اولیه

آرد گندم - 4 کیسه

5600 R

آرد املا - 1 کیسه

2500 R

آرد چاودار - 1 کیسه

1700 R

املا - 1 کیسه

2700 R

شکلات - 5 لیتر

2500 R

سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها

8000 R

شیر، تخم مرغ و پنیر

8000 R

31000 R

هزینه ها و درآمد

یک قرص نان معمولی در "دو قرص" 30 روبل قیمت دارد، گران ترین نان خمیر ترش - 85 روبل. برای مقایسه، ارزان ترین نان در بلگورود از یک نانوایی 25 روبل قیمت دارد. نانوایی سعی می کند قیمت نان ها و رول ها را پایین نگه دارد، زیرا در یک منطقه مسکونی قرار دارد و تقریباً هیچ دفتری در نزدیکی آن وجود ندارد. رفت و آمد مردم کم است و باید با خواربار فروشی های معمولی رقابت کنید.

راه اندازی کسب و کار کوچک خود در شرایط اقتصادی امروز خیلی آسان نیست، اما اگر از "قواعد بازی" پیشنهاد شده توسط دولت پیروی کنید کاملاً ممکن است. و این امری اجتناب ناپذیر است: هر گونه تولید مواد غذایی باید با الزامات ایمنی بهداشتی و اپیدمیولوژیکی تعیین شده برای آنها مطابقت داشته باشد. و اگر از ابتدا شروع می‌کنید، باید مدت‌ها قبل از اینکه اولین رول یا نان باگت از اجاق بیرون بیاید، مدارک مربوط به نانوایی را تکمیل کنید.

شایان ذکر است که حتی قبل از تماس با Rospotrebnadzor برای دریافت تأییدیه های لازم، باید یک اتاق پیدا کنید و تجهیزات خریداری کنید. همچنین تهیه یک طرح تجاری دقیق که تمام ویژگی های یک پروژه تجاری و هزینه های آینده را در نظر می گیرد، مفید خواهد بود. همچنین باید از ثبت نام ایالتی عبور کنید - به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC، در Rosstat و سایر سازمان های نظارتی ثبت نام کنید. و تنها پس از آن امکان صدور بسته مجوز اسناد برای افتتاح مینی نانوایی و شروع تولید محصولات نانوایی وجود خواهد داشت.

ویژگی های جمع آوری یک بسته اسناد

مقررات حاکم بر کار تولید مواد غذایی برای کل قلمرو فدراسیون روسیه مرتبط است. آنها الزامات زیر را برای عملکرد شرکت ها و سازمان های تجاری تعیین می کنند:

• تولید را نمی توان در زیرزمین یا نیمه زیرزمین قرار داد.
• باید یک سیستم تهویه کار، تامین آب، فاضلاب وجود داشته باشد.
• مواد برای تزئین دیوار باید غیر قابل احتراق باشد (کاشی و سرامیک، گچ، رنگ).
• پوشش کف باید در برابر رطوبت مقاوم باشد.
• در قلمرو نانوایی باید مناطق تولید، یک منطقه انبار، یک اتاق رختکن، یک بلوک لازم برای نیازهای بهداشتی وجود داشته باشد.

با این حال، نه تنها این جنبه های کار شرکت به دقت کنترل می شود. بسیار مهمتر ممکن است انطباق تسهیلات انتخاب شده و شرایط کار روی آن با استانداردهای بهداشتی باشد.

بسته ای از اسناد برای راه اندازی کسب و کار

اسناد لازم پس از طی مراحل اولیه برای ثبت کسب و کار باید با گذراندن بازرسی توسط Rospotrebnadzor و سایر سازمان های نظارتی به دست آید. به طور خاص، شما باید بر اساس معاینات انجام شده توسط متخصصان به دست آورید. به طور جداگانه، مجوز برای تولید و محصولات تولید شده توسط آن صادر می شود. یکی دیگر از مدارک لازم گواهی انطباق است که پس از تأیید توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری صادر می شود.

مجوز شروع تولید باید هم از بازرسی آتش نشانی و هم از اداره محیط زیست اخذ شود.

برای کارکنان، صدور کتابهای پزشکی شخصی اجباری است - بدون آنها، اجازه کار به کارمندان ممنوع است.

برای افتتاح یک نانوایی برای SES چه مدارکی لازم است؟

دفع زباله و کنترل جوندگان: ما مسائل سازمانی را حل می کنیم

هنگام تهیه اسناد برای یک نانوایی، یک تاجر تازه کار باید با نیاز به یافتن نه تنها تامین کنندگان مواد اولیه یا پیمانکاران برای رساندن وضعیت بهداشتی محل به استانداردهای تعیین شده روبرو شود. علاوه بر این، منعقد کردن توافقنامه‌های رسمی برای جمع‌آوری زباله، ضد عفونی کردن و تخریب آب با خدمات SES ضروری خواهد بود.

متخصصان اکو پردازش توصیه می کنند:

قبل از سپردن کار به یک شرکت ارائه دهنده خدمات بهداشتی، مطمئن شوید که مجوز مناسب و سایر مجوزهای لازم را دارد. هم تجربه و هم فهرست وسایل و تمهیدات مورد استفاده و هم آمادگی برای انجام تخریب و ضدعفونی مخرب و پیشگیرانه و همچنین سایر اقدامات بهداشتی ضروری مهم است. همه این نکات زمانی مهم خواهند بود که نه تنها برای پاسخگویی تلاش کنیم، بلکه باید اقدامات واقعی برای مبارزه با منابع خطر انجام دهیم.

Eco-Processing چه چیزی را ارائه می دهد؟

آیا برای سازماندهی کسب و کار نانوایی خود باید اسنادی را جمع آوری کنید؟ سپس برای انجام تمام مراحل ثبت نام، قطعاً به کمک حرفه ای نیاز خواهید داشت. برای دریافت کمک های عملی و مشاوره ای واجد شرایط و همچنین سرعت بخشیدن به فرآیندهای بوروکراتیک، امروزه مشاغل کوچک دیگر نیازی به هدر دادن زمان برای جستجوی طولانی ندارند. کافی است با شرکت Eco-Processing که طیف کاملی از خدمات مرتبط با ایمنی بهداشتی و اپیدمیولوژیک را به شرکت ها و سازمان ها ارائه می دهد، تماس بگیرید.

با مراجعه به ما می‌توانید طرح‌های کنترل تولید برای پخت را دریافت کنید، تعهدات قراردادی برای ارائه خدمات در زمینه خشک‌سازی، ضدعفونی و ضدعفونی ببندید، از مزایای دیگر همکاری با متخصصان واقعی که همیشه نتایج مطلوب را در کوتاه‌ترین زمان ارائه می‌دهند، بهره‌مند شوید. زمان ممکن

بازخورد مشتری ما: اسناد آماده برای تجارت با استفاده از Eco-Processing. ما در زمان زیادی صرفه جویی کردیم، که به ما امکان داد خیلی زودتر از رقبای که همزمان با ما ثبت نام کرده بودند، یک مینی نانوایی را از ابتدا باز کنیم. آفرین، شما حرفه ای کار می کنید، همه چیز بر سر کار است، طبق قرارداد تخریب و ضد عفونی، همه تعهدات رعایت شده است. ما از همکاری بسیار خرسندیم.

• جستجوی اتاق
• ثبت فعالیت
• کد OKVED
• قرارداد با تامین کنندگان
• استخدام
• افتتاح نانوایی
• چقدر می توانید درآمد کسب کنید
• فن آوری تولید

سازماندهی یک نانوایی کوچک بسیار ساده تر و ارزان تر از افتتاح یک نانوایی بزرگ است. یک شرکت کوچک به دلیل امکان تنوع سریع نسبت به تولید نانوایی بزرگ مزیت دارد. یک مینی نانوایی می تواند انواع منحصر به فرد نان و فرآورده های نانوایی تولید کند و در نتیجه روند تقاضا را دنبال کرده و خریدار خود را پیدا کند. در یک محیط بسیار رقابتی، اینها مزایای بسیار مهمی هستند.

چگونه یک مینی نانوایی باز کنیم؟ ما به شما پیشنهاد می کنیم دستورالعمل های گام به گام را برای افتتاح این تجارت در شهر خود در نظر بگیرید.

طرح گام به گام برای افتتاح مینی نانوایی

اولین قدم، یافتن سرمایه اولیه برای راه اندازی یک کسب و کار است. به عنوان منابع تامین مالی، علاوه بر منابع مالی شخصی، می توان موارد زیر را نیز شامل شود:

1. وام بانکی؛
2. مشارکت در برنامه های حمایت از کسب و کار دولتی در منطقه شما. امروزه، در بسیاری از مناطق کشور ما، می توانید برای افتتاح کسب و کار خود از دولت کمک مالی رایگان دریافت کنید.
3. جستجوی یک سرمایه گذار بالقوه بر اساس یک طرح تجاری مدون.

جستجوی اتاق

مطابق با الزامات SES، مساحت محل یک مینی نانوایی باید حداقل 60 متر مربع باشد. توضیح تقریبی اتاق:

1. انبار آرد با منطقه الک - 5.0 متر مربع
2. انبار مواد اولیه - 5.5 متر مربع
3. اتاق آماده سازی مواد اولیه - 2.5 متر مربع
4. آماده سازی خمیر - 10.0 متر مربع
5. برش، شکل دادن و عایق کاری - 9 متر مربع
6. موجودی شستشو - 2.5 متر مربع
7. راهرو - 3.5 متر مربع
8. اتاق کارکنان - 7.5 متر مربع
9. مغازه نانوایی - 9.0 متر مربع
10. توقفگاه و سفر - 11.0 متر مربع
11. سینی های شستشو - 4.0 متر مربع

کل: 73 متر مربع

هنگام اجاره، گزینه ایده آل ساختمان شهرداری با خرید احتمالی در آینده است. اجاره از "شهرداری" معمولاً یک مرتبه بزرگتر از افراد خصوصی است. با این حال، تعداد کمی از این مکان ها باقی مانده است و بهترین آنها قبلاً اشغال شده اند. برای اجاره اشیاء املاک شهرداری، باید با اداره محلی، یا به عبارت بهتر، کمیته مدیریت اموال شهرداری (شهر) تماس بگیرید. آنها باید فهرستی از اشیایی که آماده اجاره دادن هستند داشته باشند، شاید اتاقی متناسب با نیاز شما در آن وجود داشته باشد.

به طور کلی، هزینه اجاره برای یک اتاق 70 متر مربع حداقل 25 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

مکان مینی نانوایی خیلی مهم نیست، می تواند هم در خود شهر و هم در حومه شهر با موفقیت کار کند.

ثبت فعالیت

برای فعالیت قانونی مینی نانوایی، ثبت نام کافی است کارآفرینی فردیدر IFTS محلی مراحل ثبت نام 5 روز کاری طول می کشد، هزینه ثبت نام 800 وظیفه دولتی است.

کد OKVED

هنگام پر کردن یک درخواست برای ثبت نام یک کارآفرین فردی، باید کد OKVED مربوط به نوع فعالیت خود را مشخص کنید. مناسب ترین کد OKVED برای مینی نانوایی 15.81 "تولید محصولات شیرینی پزی نان و آرد ذخیره سازی بی دوام" است. شایان ذکر است که هنگام ثبت یک فعالیت می توانید چندین کد OKVED را مشخص کنید.

کدام سیستم مالیاتی را انتخاب کنید

مانند سیستم های مالیاتیچنین خاص رژیم هایی مانند سیستم مالیاتی ساده، UTII یا سیستم مالیات اختراع. هنگام انتخاب یک سیستم ساده شده (STS)، یا 15٪ سود یا 6٪ از درآمد مینی نانوایی را پرداخت خواهید کرد. هنگام انتخاب UTII، میزان مالیات به ضریب k2 تعیین شده توسط مقامات محلی و سودآوری اساسی برای این نوع فعالیت بستگی دارد. شایان ذکر است که پس از ثبت نام یک کارآفرین انفرادی، لازم است ظرف 5 روز درخواستی برای انتقال به رژیم مالیاتی ویژه بنویسید، در غیر این صورت خطر باقی ماندن در سیستم مالیاتی عمومی را دارید. به یاد بیاورید که ویژه رژیم (STS، UTII یا حق ثبت اختراع) شما را از پرداخت مالیات هایی مانند مالیات بر دارایی (املاک و مستغلات)، مالیات بر درآمد و مالیات بر ارزش افزوده نجات می دهد.

پس از ثبت فعالیت و استخدام اولین کارمندان در نانوایی خود، باید به عنوان کارفرما در صندوق های خارج از بودجه - صندوق بازنشستگی و صندوق بیمه اجتماعی ثبت نام کنید. متعاقباً برای کارمندان خود باید کسورات بیمه ای را پرداخت کنید که میزان آن به میزان دستمزد بستگی دارد.

چه مدارکی برای افتتاح یک مینی نانوایی لازم است

• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید. این سند توسط Rospotrebnadzor صادر شده است. این روش رایگان است، شما فقط باید نتایج معاینه را ارائه دهید.
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای محصولات. همچنین بر اساس نتایج معاینه در شعبه محلی Rospotrebnadzor صادر می شود.
• گواهی انطباق. صادر شده توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری؛
• نتیجه گیری از بازرسی آتش نشانی در مورد انطباق با الزامات ایمنی آتش نشانی.

چه تجهیزاتی را برای یک مینی نانوایی انتخاب کنید

پس از ثبت فعالیت و یافتن محل مناسب، باید تجهیزات مینی نانوایی خود را خریداری کنید. حداقل مجموعه تجهیزات برای باز کردن یک مینی نانوایی با ظرفیت 50 کیلوگرم در ساعت با طیف وسیعی از محصولات - نان اجاق گاز (0.7 کیلوگرم)، نان بلند (0.5 کیلوگرم)، نان (0.15 کیلوگرم) و سایر محصولات نانوایی:

• الک آرد؛
• میکسر اسپیرال؛
• فر برقی نانوایی؛
• کابینت تصحیح؛
• ورق آتشدان؛
• میز ورق خمیر
• تقسیم کننده خمیر؛
• کاست فرم های نان؛
• میز قنادی;
• میز صنعتی;
• شستشوی بدون درز حمام؛
• دندانه دار کردن؛
• ترازو;
• چتر تهویه؛
• یخچال؛

هزینه تقریبی چنین مجموعه ای از تجهیزات حدود 400 هزار روبل است.

برای افتتاح یک نانوایی کوچک چقدر پول نیاز دارید؟

علاوه بر خرید تجهیزات، هزینه های اولیه باید شامل نوسازی محل، اتصال به شبکه های مهندسی (در صورت عدم اتصال)، نصب سیستم ایمنی آتش نشانی، سیستم ایمنی، تهویه و خرید تجهیزات اداری باشد. در برخی موارد، هزینه باز کردن یک مینی نانوایی می تواند به 1 میلیون روبل برسد.

قرارداد با تامین کنندگان

به محض اینکه مینی نانوایی آماده شروع تولید شد، باید مراقب بود که از چه محصولات نانوایی پخته می شود. برای این کار لازم است قراردادهای اولیه با تامین کنندگان برای تامین مواد اولیه مینی نانوایی منعقد شود. خرید مواد اولیه بلافاصله قبل از شروع تولید ضروری است.

ماده اولیه اصلی تولید نان و فرآورده های نانوایی آرد است. در عین حال، فقط بالاترین درجه آرد برای نان ها مناسب است. علاوه بر آرد پخت، به مخمر فشرده، روغن نباتی، شکر، نمک، وانیلین، تثبیت کننده ها، افزودنی های غذایی، غلیظ کننده ها و غیره نیاز دارید. به طور کلی، مصرف مواد اولیه بستگی به دستور تهیه شده توسط تکنسین نانوایی دارد.

استخدام

برای عملکرد عادی مینی نانوایی، باید کارکنان زیر را استخدام کنید:

• مدیر (صاحب کسب و کار)؛
• نانوایان (4 نفر);
• تکنسین یک چهره بسیار مهم در یک مینی نانوایی است. کیفیت و ویژگی های طعم محصولات تولید شده به کار آن بستگی دارد.
• نماینده فروش (مدیر فروش).

یک حسابدار و یک نظافتچی را می توان تحت قراردادی برای خدمات پولی استخدام کرد. از آنجایی که کار با غذا انجام می شود، هر کارمند (نانپز) باید یک کتاب پزشکی داشته باشد.

افتتاح نانوایی

پس از شروع نانوایی، فراموش نکنید که شعبه محلی Rospotrebnadzor را در مورد شروع فعالیت خود مطلع کنید.

چقدر می توانید درآمد کسب کنید

درآمد خالص از نانوایی های کوچک به مکان، منطقه ای که تولید در آن باز است و همچنین به تقاضا برای محصولات شما بستگی دارد. نانوایی‌های کوچک می‌توانند به‌عنوان شرکت‌های جداگانه، فروش از طریق شبکه خود، یا به‌عنوان بخشی از هایپرمارکت‌ها یا مؤسسات دیگر فعالیت کنند. هزینه تقریبی افتتاح یک مینی نانوایی حدود 2.5 میلیون روبل است که بیشتر آن بر اساس خرید تجهیزات لازم (حدود 1.2 میلیون روبل)، اجاره محل و هزینه خرید مواد اولیه است. با ظرفیت تولید کافی، خروجی محصولات نهایی نانوایی تقریباً 700 کیلوگرم محصول نهایی در ماه خواهد بود. به شرطی که کل محدوده فروخته شود، درآمد خالص 120-150 هزار روبل خواهد بود. بازپرداخت چنین تجارتی در سطح 1.5-2 سال خواهد بود.

آیا برای افتتاح یک کسب و کار به مجوز نیاز دارم؟

از آنجایی که نانوایی ها موسسات پذیرایی هستند، لیست مجوزها و الزامات بسیار بزرگ است. مجوزهای این نوع فعالیت شامل مدارک زیر است:

1. مجوز تولید صادر شده توسط Rospotrebnadzor.
2. نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
3. گواهی انطباق صادر شده توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری.
4. نتیجه گیری ایمنی آتش نشانی صادر شده توسط نظارت آتش نشانی.

طبق هنجارهای سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک، محل باید مجهز به تهویه، دارای سرویس (انبار، حمام) و اماکن رفاهی، فاضلاب و همچنین آب سرد و گرم باشد.

طرح های کسب و کار حرفه ای با موضوع:

• طرح کسب و کار نانوایی (22 برگ) - دانلود ⬇

فن آوری تولید

فناوری تولید محصولات نانوایی به سه معیار اصلی کاهش می یابد:

1. مراحل آماده سازی خمیر.
2. برش تکه های خمیر.
3. فرآیند پخت محصولات.

فرآیند برداشت شامل مرحله خمیر و به اصطلاح مرحله رسیدن است. پس از آماده شدن خمیر، مطابق با فرآیند فنی مورد نیاز، به قسمت هایی تقسیم می شود. چنین عملیاتی به صورت دستی یا با کمک ماشین آلات تولیدی خاص برای تسریع و تسهیل روند انجام می شود. آماده سازی خمیر با سفت شدن اولیه و نهایی دنبال می شود، این روش برای انواع محصولات نانوایی الزامی است. تصحیح اولیه شکل لازم را می دهد و عایق بندی نهایی فرآیند بلوغ و افزایش حجم بلانک های تمام شده است که به طور متوسط ​​حدود یک ساعت طول می کشد. پس از تمام این مراحل مستقیماً به پخت ادامه دهید.