جوجه های درختی یا کراک نام خود را به طور تصادفی به دست آوردند، واقعیت این است که این پرندگان بر خلاف سایر جوجه ها فقط روی درختان لانه می سازند.

اندازه پرندگان بین 20 تا 40 سانتی متر است. بدن متراکم است، پاها قوی هستند، سر با یک تاج از پر تزئین شده است.

پوست رنگی دو طرف سر و اطراف چشم فاقد پر است. پرندگان فقط در جنگل های استوایی زندگی می کنند. خانواده Cracidae شامل 11 جنس است که شامل 38 گونه است. آنها در منطقه ای از تگزاس تا آرژانتین ساکن هستند. پرندگان در میان تاج های متراکم درختان پنهان می شوند، آنها ماهرانه در امتداد شاخه ها می دوند و گهگاه پرواز می کنند. از بالای درختان، پرندگان با بازکردن بال های کوتاه و گرد خود و فرود آمدن روی شاخه های پایینی سر می زنند. چنین پروازی از بالا به پایین برای گوکو نیازی به تلاش زیادی ندارد. اما برای اینکه مرغ درختی به بالا پرواز کند باید تلاش زیادی کرد، راحت تر از شاخه ها دوید و به بالای درخت رسید.

کراکس ها همچنین روی درختان لانه می کنند، در یک دسته از 2-3 تخم سفید پوشیده شده با پوسته خشن متخلخل. در پنه لوپه، پوسته تخم مرغ صاف و براق است. جوجه کشی 22-30 روز طول می کشد. جوجه ها با کرک متراکم پوشیده شده اند و در حال حاضر در روز 3-4 می توانند والدین خود را دنبال کنند. آنها به دنبال آنها پرسه می زنند و سریع از این شاخه به آن شاخه می روند. پرندگان بالغ برای چند روز به جوجه ها غذا می دهند و سپس علاقه خود را به فرزندان خود از دست می دهند. ابتدا کل مولدین در کنار هم قرار می گیرند، سپس همراه با پرندگان دیگر در یک گله تا 20 نفر متحد می شوند. در طول فصل تولید مثل، جفت ها تشکیل می شوند، پس از ظهور جوجه های گوکو، آنها زندگی گله ای را انجام می دهند.

به صدای گوکو گوش کن

جوجه های درختی از غذاهای گیاهی، میوه ها، میوه ها، دانه ها تغذیه می کنند. اما جوجه ها با کرم، حشرات، لارو تغذیه می شوند و احتمالاً به همین دلیل است که به سرعت رشد می کنند. غذا در خاک یافت می شود و کف جنگل را با پاهای قوی پر می کند. در صورت خطر در تاج انبوه درختان پنهان می شوند. محل اقامت نیز در شعب چیده شده است. با شکوه ترین مرغ درختی گوکو بزرگ (Crax rubra) است. ابعاد آن مطابق با نام است، این پرنده بزرگترین در بین جوجه های درختی است. این کمی شبیه بوقلمون است، اگرچه در رده وزنی از طیور پایین تر است.

نرها با پرهای سیاه پوشیده شده، زیر دم و شکم سفید هستند. در قاعده منقار زرد یک برآمدگی گوشتی نیز با رنگ مایل به زرد وجود دارد. سر با پرهای خمیده تزئین شده است. دور چشم را پوست تیره برهنه احاطه کرده است. ماده ها کوچکتر از نرها هستند. رنگ پرها معتدل تر است، در رنگ های قهوه ای مایل به قهوه ای، گردن با پرهایی با رگه های سفید کثیف پوشیده شده است.

گوکو بزرگ در جنگل های استوایی جنوب مکزیک زندگی می کند، مرز دامنه تا جنوب اکوادور امتداد دارد. گوکو گوشت لذیذ و لطیفی دارد، بنابراین مردم محلی شکار پرندگان را سازماندهی می کنند. مرغ های درختی اسارت را به خوبی تحمل می کنند، با حیوانات اهلی کنار می آیند. رام شدن آنها مشکلی ایجاد نمی کند. گونه دیگری از خانواده کراکس جالب است - گوکو کاکل دار (انتخاب کننده کراکس). این پرنده از نظر اندازه نسبت به یک گوکو بزرگ پایین تر است. بدن متراکم روی پاهای قوی و انگشتان بلند قرار دارد. بالها کوتاه و گرد هستند. دم یک زیور باشکوه است، بلند است و توسط پرهای منحنی زیبایی تشکیل شده است. روی سر یک تاج چرخان بزرگ است که توسط پرهای نیمه عمودی ایستاده تشکیل شده است. منقار دارای سر است.

نر گوکو یک مرد خوش تیپ واقعی است، پوشش پرهای آبی مایل به سیاه به رنگ بنفش است، فقط انتهای بال ها و شکم با پرهای سفید جدا شده است. پاهای قرمز سرکش ماده با پرهای قرمز زنگ زده پوشیده شده، رگه های سفید روی تافت دارد و بال ها با نوارهای مواج زرد تزئین شده است. مانند همه کراک ها، گوکو کاکل دار در درختان زندگی می کند و در امتداد شاخه ها حرکت می کند. وقتی روی زمین فرود می آید، خیلی سریع در امتداد آن می دود. کم پرواز می کند، معمولاً در جهت افقی، پرواز کوتاه است.

این زیستگاه با جنگل های بارانی آمازون مرتبط است. فصل جفت گیری از ژانویه شروع می شود و برای مدت طولانی ادامه دارد. لانه به شکل یک ساختار صاف از شاخه ها در ماه مارس ظاهر می شود. ماده 2 تخم سفید می گذارد و به مدت یک ماه جوجه کشی می کند. جوجه ها تنها پس از یادگیری پرواز، پناهگاه بومی خود را ترک می کنند. پرندگان بالغ فرزندان خود را با حشرات، لاروها و کرم ها تغذیه می کنند.

جوجه های بالغ با والدین خود در درختان پرسه می زنند. گوکو نه تنها پرندگان گیاهخوار هستند، بلکه حیوانات کوچک را نیز می خورند. گوکو مانند همه جوجه های درختی به عنوان یک هدف شکار مورد توجه است که بر تعداد این پرندگان تأثیر منفی می گذارد.

پنه لوپه از نظر اندازه کوچکتر از گوکو است، اما بدنی باریک دارد. پرهای سیاه دارای رنگ زیتونی - قهوه ای، بال هایی با نوار سفید پهن است. یک تافت جالب سر پرنده را تزئین می کند، پرهای موجود در آن بیشتر شبیه به نخ های کرکی است. کناره های سر، قاعده منقار و چانه به رنگ آبی کثیف است. منطقه پراکنش گونه از مکزیک تا آرژانتین امتداد دارد.

كوچك ترين جوجه هاي درختي چاچالكي است. هیکل پرندگان باریک و برازنده است. رنگ پرها قهوه ای مایل به سبز است، دم بلندی توسط پرهای قرمز تشکیل شده است. تاج وجود ندارد. چاچالکی ها در حومه جنگل ها زندگی می کنند و لبه های کوچک و بیابان ها را برای تغذیه انتخاب می کنند. لانه ها در ارتفاع کم از سطح زمین قرار دارند. تعداد برخی از گونه های مرغ درختی در خطر انقراض است. هشت گونه گوکو در کتاب قرمز بین المللی ذکر شده است.

هسته منقار قرمز به ویژه نگران کننده است؛ طبق داده های تایید نشده، تنها حدود 200 فرد در طبیعت باقی مانده اند. جمعیت این پرندگان فقط در برزیل در ایالت اسپیریتو سانتو وجود دارد. کراکس منقار آبی پرنده ای حتی کمیاب تر است و در کلمبیا در امتداد رودخانه ماگدلنا ثبت شده است. تعداد گوکوهای دارای کلاه ایمنی نیز باعث نگرانی پرنده شناسان می شود. هنوز ناشناخته های زیادی در زیست شناسی این پرندگان وجود دارد.

مشخص است که این پرندگان با پرهای سیاه و سفید پوشیده شده اند و روی منقار قرمز رنگی به شکل کلاه ایمنی آبی دارند. برای مدت طولانی، crax mitu نوک تیز منقرض شده در نظر گرفته می شد. اما در سال 1951 آنها یک گله کوچک از 20 مرغ را در برزیل در ایالت آلاگواس کشف کردند. اما در حال حاضر اطلاعات موثقی در مورد او وجود ندارد. این گونه فقط در باغ وحش زندگی می کند.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

گوشت بوقلمون لطیف، آبدار و خوش طعم است. این یک گوشت رژیمی بسیار سالم است. گوشت بوقلمون به صورت تازه و منجمد به فروش می رسد. وزن بالغ ها تا 35 کیلوگرم می رسد، اما گوشت بوقلمون های جوان زیر 16 هفته را می خورند در حالی که وزن لاشه به 10 کیلوگرم می رسد.

ران بوقلمون و چوب طبل جزو گوشت قرمز دسته بندی می شوند. پروتئین میوگلوبین که حاوی اکسیژن در بافت های ماهیچه ای است، مسئول رنگ گوشت است. هرچه میوگلوبین بیشتر باشد، گوشت تیره تر است. مقدار این پروتئین بستگی به بار روی ماهیچه ها دارد، به همین دلیل است که گوشت ران و ساق پا قرمز است، زیرا بار بیشتری روی ماهیچه ها وارد می شود. سینه و بال های بوقلمون جزو گوشت های سفید دسته بندی می شوند.

گوشت بوقلمون حاوی مقدار بسیار کمی چربی است، علاوه بر این، کلسترول کمی دارد، تنها ۷۴ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم گوشت. گوشت بوقلمون حاوی آمینو اسیدهای لازم برای بدن است که انرژی بدن را تامین می کند. فسفر که منبع آن گوشت بوقلمون است، برای رشد طبیعی استخوان ها و دندان ها ضروری است.

در مرغداری مدرن، تولید گوشت بوقلمون بعد از جوجه های گوشتی رتبه دوم را دارد. ایالات متحده پیشرو جهان در تولید بوقلمون است. به طور متوسط، هر ساکن ایالات متحده سالانه 7 کیلوگرم گوشت بوقلمون مصرف می کند.

طعم بوقلمون

گوشت بوقلمون سفید (سینه، بال) طعمی لطیف و کمی شیرین دارد، اما کمی خشک است، زیرا تقریباً فاقد چربی است. گوشت قرمز (ران، چوب طبل) نیز از نظر طعم لطیف است، اما کمتر خشک است.

ترکیب بوقلمون با سایر محصولات

گوشت بوقلمون به خوبی با سبزیجات، غلات، ماکارونی سازگار است. بوقلمون با قارچ و جگر خوب می شود.

استفاده از بوقلمون در آشپزی

سوسیس، سوسیس، کوفته از گوشت بوقلمون تهیه می شود. کتلت ها، پر کردن پای ها از گوشت بوقلمون درست می شوند. در بریتانیا، یک بوقلمون را با شاه بلوط، قارچ، انگور قرمز و ژله انگور فرنگی پر می کنند. در ایتالیا، بوقلمون را با پرتقال پر می کنند.

ویژگی های پخت بوقلمون

گوشت بوقلمون را می توان سرخ کرد، خورش، آب پز، پخته، بخارپز کرد.

انبار ترکیه

بوقلمون تازه باید در یخچال (نه منجمد) نگهداری شود و ظرف 2 روز پخته شود. اگر ظرف دو روز از بوقلمون برای پخت و پز استفاده نشده است، باید آن را منجمد کنید. به خاطر داشته باشید که یک بوقلمون منجمد خانگی سریعتر از بوقلمونی که توسط یک تولید کننده گوشت بوقلمون منجمد شده خراب می شود.

مدت ماندگاری بوقلمون منجمد شده توسط سازنده 1 سال است، مشروط به شرایط نگهداری. ذوب و انجماد مجدد مجاز نیست.

نقش سنتی در ظروف

غذای اصلی گوشت بوقلمون، پایه آبگوشت

تعویض های مجاز

گوشت بوقلمون را می توان با گوشت یک پرنده دیگر جایگزین کرد: مرغ، غاز، اردک، قرقاول، حتی شترمرغ. توجه داشته باشید که گوشت شترمرغ نیز کلسترول پایینی دارد.

تاریخچه پیدایش بوقلمون

بوقلمون از آمریکای شمالی به ما رسید. در اوایل هزاره اول پس از میلاد، سرخپوستان شروع به اهلی کردن این پرندگان بزرگ با پرهای رنگین کمانی زیبا کردند. این پرندگان شروع به ایفای نقش بزرگی در زندگی روزمره و اقتصاد قبایل هندی کردند؛ گوشت لطیف این پرندگان غذای مورد علاقه آنها بود. بیگانگانی که از اروپا آمده بودند به این پرندگان بوقلمون لقب دادند. گوشت بوقلمون نیز به غذای مورد علاقه ساکنان و یک غذای سنتی روز شکرگزاری تبدیل شده است.

تعدادی از این پرندگان به اروپا آورده شدند و در آغاز قرن شانزدهم، بوقلمون ها قبلاً در فرانسه، ایتالیا و انگلیس رشد می کردند.

تأثیر بر بدن انسان، مواد مفید

گوشت بوقلمون کلسترول بسیار کمی دارد و تنها ۷۴ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است. به دلیل محتوای کم چربی های نامحلول، گوشت بوقلمون به راحتی جذب بدن می شود و پروتئین های گوشت بوقلمون تا 95 درصد جذب می شوند. بنابراین، گوشت بوقلمون به سرعت احساس سیری می دهد.

گوشت بوقلمون اگرچه کم کالری است اما بسیار مغذی است. گوشت بوقلمون رکورددار میزان آهن است: 2.24 گرم در هر 100 گرم گوشت و آهن گوشت بوقلمون به راحتی جذب می شود. علاوه بر این، این گوشت حاوی سلنیوم، منیزیم، پتاسیم، ویتامین های: PP، B6، B12، B2 است. ب، و فسفر - مانند ماهی.

حقایق جالب ترکیه

رکورد وزن بوقلمون پخته 39.09 کیلوگرم است. این غذا در 12 دسامبر 1989 تهیه شد.

در روز شکرگزاری چند بوقلمون خورده می شود؟

تقریباً یک بوقلمون به ازای هر نفر در ایالات متحده هر سال برای روز شکرگزاری پرورش داده می شود.

جوجه های چوبی، گوکو یا کراکسی، از نظر بیولوژیکی به خوبی با سایر نمایندگان راسته جوجه ها متفاوت است زیرا آنها لانه هایی را در درختان ترتیب می دهند. اینها پرندگان بزرگ هستند: طول بدن آنها از انتهای منقار تا انتهای دم از 20 سانتی متر در کوچکترین گونه ها تا 40 سانتی متر در گونه های بزرگ متغیر است. ساختار هسته متراکم است، پاها قوی هستند، دم بلند، پلکانی است. روی سر بسیاری از گونه ها یک تاج به خوبی توسعه یافته وجود دارد. در طرفین سر، و گاهی فقط در اطراف چشم، لکه های برهنه پوست با رنگ های مختلف وجود دارد.

ترک ها- پرندگان جنگلی آنها لانه های بی هنر خود را تقریباً به طور انحصاری روی درختان می سازند و کمتر روی بوته های بزرگ می گذارند و فقط 2 و برخی گونه ها 3 تخم در آنها می گذارند. تخمها بزرگ و سفید رنگ هستند، پوسته آنها خشن، متخلخل است، فقط در تخم پنه لوپه صاف و براق است. جوجه کشی عمدتا توسط ماده به مدت 22-29 روز انجام می شود. جوجه ها پوشیده از پر از تخم بیرون می آیند، به سرعت رشد می کنند و به زودی از لانه ها خارج می شوند و به سبک زندگی زمینی می روند.

جوجه های درختی عمدتاً از میوه هایی که از درختان برداشت می شوند تغذیه می کنند. بزرگترین گونه ها - گوکو - اغلب روی زمین با حشرات، کرم ها تغذیه می کنند و همچنین غذاهای گیاهی می خورند. در صورت زنگ خطر، مرغ های درختی به سمت درختان پرواز می کنند، آنها نیز شب را روی درختان می گذرانند.

این خانواده شامل 38 گونه است که در 11 جنس متحد شده اند که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری آمریکا از تگزاس در شمال تا آرژانتین در جنوب پراکنده شده اند.

بزرگترین عضو خانواده گوکو بزرگ(کراکس روبرا). از نظر اندازه شبیه بوقلمون است، اگرچه وزن آن کمی کمتر است. پرهای نر سیاه است، فقط شکم و دم آن سفید است. پایه منقار زرد است، در پایه منقار یک برآمدگی گوشتی رنگ زرد وجود دارد. روی سر یک تاج از تعداد زیادی پر است که در انتهای آن خم شده است. در اطراف ناحیه چشم پوست لخت با رنگ تیره. ماده های گوکوی بزرگ تا حدودی کوچکتر از نرها هستند. آنها قهوه ای مایل به قهوه ای با دم مخطط هستند. سر و گردن آنها با رگه های قهوه ای و کثیف سفید پوشیده شده است. تاج روی سر کمتر توسعه یافته است.

گوکو بزرگ در جنگل های جنوب مکزیک و بیشتر در جنوب تا اکوادور رایج است. او، مانند سایر گوکوها، طعم بسیار خوبی از گوشت دارد، که تا حدودی یادآور گوشت بوقلمون است، اما لطیف تر است. گوکو به راحتی رام می شود و با زندگی مسالمت آمیز با سایر ساکنان حیاط مرغداری مشکل زیادی برای صاحبان ایجاد نمی کند.

گوکو کاکل دار(ج الکتور) - پرنده ای بزرگ تقریباً به اندازه بوقلمون. مانند سایر خویشاوندان، پاهای او قوی، قد متوسط ​​و با انگشتان نسبتاً بلند، بالها کوتاه، دم بلند، توسعه یافته و گرد است. منقاری با سر، روی سر تاج بزرگی از پرهای پیچ خورده نیمه عمودی ایستاده است.

پرهای نر به رنگ آبی مایل به مشکی درخشان با ته رنگ ارغوانی در قسمت بالایی است و فقط شکم و انتهای پرهای دم سفید است. پاها قرمز هستند. ماده با نر در لکه های سفید روی تاج، شکم قرمز زنگ زده و بال هایی با نوارهای مواج زرد متفاوت است.

گوکو کاکل دار طبق شیوه زندگی پرنده ای درختی است که بیشتر عمرش در میان درختان بلند می گذرد. روی شاخه ها به آرامی، اما کاملاً مطمئن حرکت می کند. اغلب به سمت زمین فرود می آید، جایی که بسیار سریع می دود. معمولاً در ارتفاع پایین، در جهت افقی و برای مدت کوتاهی پرواز می کند.

گوکو کاکل دار در آمریکای جنوبی، در جنگل های استوایی حوضه آمازون گسترده است.

در ژانویه، نرها شروع به خواستگاری با ماده ها می کنند و فصل جفت گیری برای مدت زمان زیادی طول می کشد. در ماه مارس، لانه هایی ظاهر می شوند که در ارتفاعات درختان به شکل یک عرشه صاف از شاخه ها چیده شده اند. کلاچ حاوی دو تخم مرغ سفید است که بزرگتر از تخم مرغ است. جوجه کشی حدود یک ماه طول می کشد. برخلاف سایر جوجه های لانه ساز زمینی، جوجه های جوجه ریزی لانه را ترک نمی کنند. والدین آنها آنها را با کرم، حشرات و سایر بی مهرگان تغذیه می کنند. جوجه ها پس از آموختن پرواز از لانه خارج می شوند. از این زمان به بعد، نوزادان شروع به پرسه زدن در اطراف محله های دور و نزدیک لانه در جستجوی میوه های رسیده می کنند که عمدتاً از آنها غذا می گذرانند.

غذای گوکو کاکلی مخلوط است. هم غذای گیاهی - میوه ها و دانه ها و هم حیوانات - کرم ها، حشرات و سایر حیوانات کوچک را می خورد.

گوکو کاکل دار گوشت خوشمزه ای دارد و توسط مردم محلی به شدت شکار می شود.

پنه لوپه(Penelopa purpurascens) پرنده ای بزرگ، اما کوچکتر و لاغرتر از گوکو است. پرهای پنه‌لوپه سیاه خالص نیست، اما با رنگ قهوه‌ای مایل به زیتونی، رنگ شکم با بقیه پرها همرنگ است. یک نوار سفید پهن از روی بال می گذرد. تاج سفید است و پرهای تاج باریک و تقریباً مو مانند است. کناره های سر و چانه فاقد پر، لخت و به رنگ آبی کثیف است. همرنگ و پایه منقار. برآمدگی در پایه منقار کوچک است.

پنه لوپه در جنگل های آمریکا از مکزیک تا آرژانتین زندگی می کند. آنها همیشه لانه های خود را در بالای سطح زمین، تقریباً در ارتفاع 10 درجه می سازند و عمدتاً روی بالای درختان می مانند. در خارج از دوره لانه سازی، آنها در گله ها نگهداری می شوند که گاهی اوقات بسیار قابل توجه است.

کوچکترین جوجه های درختی به این جنس تعلق دارند چاچالک(اورتالیس). اینها پرندگان نسبتاً باریک و برازنده با دم بلند هستند. هیچ تاج روی سر وجود ندارد. پرهای آنها به طور کلی سبز مایل به قهوه ای است، گلو بدون پر است، در بسیاری از گونه ها دم قرمز است.

چاچا لکی پرندگان جنگلی کمتری نسبت به سایر خویشاوندان خود هستند. آنها به جنگل‌های کوچک، عمدتاً لبه‌هایشان، می‌چسبند و اغلب در مناطق آزاد یافت می‌شوند. لانه ها در ارتفاع پایینی از زمین چیده شده اند، گاهی اوقات نزدیک به آن.

زندگی حیوانات: در 6 جلد. - م.: روشنگری. ویرایش شده توسط اساتید N.A. Gladkov، A.V. Mikheev. 1970 .

اولین بوقلمون ها توسط مردم بومی قاره آمریکا - سرخپوستان - طیور ساخته شدند. در قرن شانزدهم، بوقلمون ها به اروپا آورده شدند. این پرنده با اندازه چشمگیر و حجم توده عضلانی خود پرورش دهندگان را مورد توجه قرار داد. عملکرد گوشت در افراد بزرگ تا 80 درصد وزن کل است.

اکنون حدود 300 نژاد از این پرنده بزرگ با گوشت رژیمی پرورش داده شده است. پرورش دهندگان 3 گروه از نژادها را شناسایی کردند:

• گوشت؛
• تخم زا
• مخلوط - جهت تخم مرغ و گوشت.

علاوه بر این، نژادهای بوقلمون بر اساس جرم یک پرنده بالغ تقسیم بندی می شوند. نژادهای بوقلمون با وزن تا 9 کیلوگرم سبک، تا 18 کیلوگرم - متوسط، از 25 کیلوگرم و بیشتر - سنگین در نظر گرفته می شوند.

صلیب بزرگ 6

بزرگترین نژاد بوقلمون که توسط پرورش دهندگان انگلیسی شرکت یونایتد بوقلمون بریتانیا در سال 2008 پرورش داده شد، صلیب بیگ 6 می باشد که نمایندگان این نژاد به سرعت رشد می کنند و به طور متوسط ​​در 3-4 ماه به اندازه دلخواه می رسند. وزن معمول یک پرنده در نرها 25 کیلوگرم است، نمونه های فردی می توانند تا 40 کیلوگرم رشد کنند. ماده ها تا 10-11 کیلوگرم رشد می کنند، تغذیه بیشتر آنها غیر منطقی در نظر گرفته می شود. در 100 روزگی، وزن پرنده ای از این نژاد متوقف می شود.

نژاد بوقلمون دارای پرهای سرسبز سفید برفی با یک نقطه سیاه کوچک روی سینه است. نرمی این نژاد بسیار ارزشمند است. سینه پرندگان پهن، بالها بزرگ، سر کوچک است. پاها بلند، پنجه ها زرد هستند. گوشواره و ریش باید مایل به قرمز روشن باشد.

تولید تخم مرغ - 105 تخم در هر چرخه زندگی. جوجه کشی بالا. پرندگان بالغ به ندرت بیمار می شوند. بهره وری گوشت رکورد است - 80٪ در هر لاشه. این یک نژاد بسیار محبوب در کشور ما است که اغلب برای پرورش خانگی استفاده می شود.

قنداق ضربدری 8

نژاد Cross Butt 8 نیز محصول بوقلمون های متحده بریتانیا می باشد. متعلق به نوع سنگین و متوسط ​​نژادهای گوشتی بوقلمون است. وزن نرهای بالغ 25-27 کیلوگرم، ماده ها - به طور متوسط ​​10 کیلوگرم است. بلوغ پرندگان بیش از 5 ماه اتفاق می افتد.

پرهای پرندگان در سرتاسر بدن سفید و بدون اخلاط رنگی است. سر و گردن به زیبایی منحنی است، ریش قرمز است. در صنعت طیور داخلی، این نژاد چندان رایج نیست.

برنز مسکو

نژاد بوقلمون با منشاء روسی که با زیبایی رنگ و استقامت متمایز است، برنز مسکو نامیده می شود. برای پرورش در مرغداری ها و حیاط خلوت های خصوصی مناسب است. پرنده هم با شرایط مرتع و هم با قفس های بسته سازگار است.

یک ماده در سال 80-90 تخم تولید می کند. اندازه پرندگان متوسط ​​است، نر به 19 کیلوگرم، ماده - 9-10 کیلوگرم می رسد. سن کشتار در حال حاضر در 4-5 ماه است. ویژگی بارز این نژاد پرهای زیبای پرندگان است. پرها سیاه، قهوه ای و سفید با درخشندگی مرواریدی هستند. بال های پرندگان با نوارهای سفید برنزی تزئین شده است. سینه پهن است، بدن کشیده است. سر سفید است، ریش قرمز است. رنگ پوست پرندگان این نژاد تیره است که باعث کاهش حضور لاشه ها می شود.

مسکو سفید

پرورش دهندگان داخلی با تلاقی بوقلمون های هلندی، سفید و بلتس ویل، یک نژاد بسیار پربار سفید مسکو را دریافت کردند. ویژگی اصلی که مبتدیان را در رشد مجذوب می کند، بی تکلفی و سازگاری سریع با شرایط بازداشت است. رشد جوان مقاوم است و عملاً بدون تلفات تا سن کشتار رشد می کند. این نژاد برای کشت در مراتع سازگار است، در فصل سرد احساس خوبی دارد.

پر پرندگان سفید بدون آخال است، سر، منقار، ریش صورتی روشن یا قرمز است. این نژاد از بسیاری جهات از نظر کیفیت شبیه به برنز مسکو است، اما در تولید تخم مرغ و کیفیت گوشت از آن پیشی می گیرد. بوقلمون ها هر کدام 13 کیلوگرم، بوقلمون ها هر کدام 7 کیلوگرم رشد می کنند. نژاد تخمگذار تا 140 قطعه در هر چرخه. رنگ گوشت صورتی است، همیشه لطیف و لاغر به نظر می رسد.

مبدل هیبریدی

پرندگان بزرگ این نژاد در سراسر جهان پراکنده هستند. آنها برای اولین بار در کانادا به عنوان یک نژاد صنعتی بوقلمون با طعم عالی گوشت پرورش داده شدند. تا پنج ماهگی، وزن نرها به 20-22 کیلوگرم و ماده ها - 10-12 کیلوگرم می رسد. پس از چهار ماه دیگر، ماده ها شروع به عجله می کنند. با این حال، تولید تخم این نژاد کم است - تنها 40-50 تخم در سال.

آنها پرندگانی عضلانی و چابک با پرهای سفید و سر کوچک قرمز هستند. مبدل های هیبریدی نر فردی می تواند بسیار بزرگ باشد - تا 30 کیلوگرم. هنگام ذبح، تا 80-85 درصد گوشت از وزن کل لاشه خارج می شود. سایر ویژگی های مفید این نژاد: استقامت و سازگاری خوب با شرایط رشد است.

سینه پهن برنزی

پرورش دهندگان آمریکایی با تلاقی بوقلمون های وحشی و نژادهای سیاه انگلیسی، نژاد بوقلمون پهن برنزی را ایجاد کردند. پرندگان دارای پرهای تیره با رنگ سبز هستند. دم به صورت نوار نازک بژ مایل به قهوه ای با لبه های پهن مشکی-بژ روشن است. ناحیه قفسه سینه بوقلمون ها بسیار توسعه یافته است که بر نام این نژاد تأثیر گذاشته است. ماده ها با یک نقطه روشن روی سینه متمایز می شوند.

این نژاد متعلق به گروه تخم مرغ است. ماده قادر است تا 120 تخم بگذارد که تقریباً همه آنها بارور شده اند. ماده ها غریزه مادری قوی دارند، آنها می توانند هم تخم های خود و هم تخم های دیگران را بیرون بیاورند و با دقت از بچه ها مراقبت کنند.

بوقلمون های بالغ 15-16 کیلوگرم وزن دارند، بوقلمون ها - 10 کیلوگرم. پرندگان در برابر بیماری های مختلف مصون هستند، اما برای چرا سازگار نیستند.

برنز قفقاز شمالی

این نژاد در سال 1946 در استاوروپل توسط پرورش دهندگان شوروی به دست آمد و در جمهوری های آسیای مرکزی به رسمیت شناخته شد و توزیع شد. نژاد برنزی بوقلمون قفقاز شمالی به سرعت وزن اضافه می کند، با استقامت و بی تکلفی در تغذیه متمایز می شود. در ماه اول، وزن جوان در حال حاضر 4 کیلوگرم است. تا زمان کشتار، نرهای بالغ به 12-15 کیلوگرم، ماده ها - 8-9 کیلوگرم می رسند.

بدن پرندگان دراز است، پاها بلند است. سینه پهن است، بنابراین تا 25٪ گوشت سفید در لاشه وجود دارد. پرهای نر بسیار چشمگیر است. پرهای سیاه و قهوه ای درخشندگی طلایی و برنزی دارند. یک دم بزرگ به شکل فن با نوارهای مشکی مات گسترده تزئین شده است که با بخش های قهوه ای روشن در هم آمیخته شده اند. ماده‌ها متواضع‌تر به نظر می‌رسند، الگوی پر شبیه مرغ خاکستری است.

بوقلمون در نوع مرتعی به خوبی رشد می کند. ماده ها 80-100 تخم در سال حمل می کنند. پوست بوقلمون های جوان رنگ ارغوانی دارد، بنابراین کشتار حیوانات جوان برای فروش مرسوم نیست.

کراس استیشن واگن

نژاد مرغ گوشتی بوقلمون متقاطع در منطقه قفقاز فدراسیون روسیه به دست آمد. این نژاد بی تکلف برای خانوارهای خصوصی مناسب است.

با وجود اینکه توانایی تخمگذاری در پرندگان متوسط ​​است، کراس واگن به عنوان یک نژاد تخم مرغ از بوقلمون ها طبقه بندی می شود. ماده ها 60-70 تخم در سال تولید می کنند، اما باروری آنها بالا است - تا 90٪. میزان بقای جوجه ها نیز بالا است - 98-99٪.

یک پرنده بالغ به طور متوسط ​​17 کیلوگرم (بوقلمون) و 10 کیلوگرم (بوقلمون) وزن دارد. این نژاد در مصرف خوراک مقرون به صرفه است. پرهای پرندگان سفید، بال ها بزرگ، پنجه ها بلند است.

حنایی

این نژاد متعلق به نوع مخلوط تخم مرغ و گوشت است. در ازبکستان پرورش داده شد. بوقلمون حنایی برای زندگی در عرض های جغرافیایی جنوبی سازگار است و در قفقاز و آسیای مرکزی گسترده است. اندازه پرندگان متوسط ​​است، وزن نرها به 12 کیلوگرم، ماده ها - 6-7 کیلوگرم می رسد.

رنگ پرهای این نژاد همیشه قرمز است و از قهوه ای روشن تا بژ متغیر است. پرنده به آرامی رشد می کند و جرم پیدا می کند. در محدوده آزاد احساس بهتری دارد. تولید تخم مرغ تا 60 عدد در سال. میزان بقای جوجه ها کم است، بیش از 65٪ نیست.

آبی

نژاد بوقلمون های آبی نام متفاوتی دارد - " تخته سنگ". این یک نژاد کمیاب برای کشور ما است. فقط در مهدکودک ها و مزرعه های خصوصی مجرد یافت می شود. این نژاد برای اکثر مزارع طیور تزئینی در نظر گرفته می شود، زیرا حتی نرهای بالغ نیز به سختی به وزن 5 کیلوگرم می رسند.

جنبه جذاب نژاد آبی رنگ غیرمعمول پرندگان است که می تواند از آبی کم رنگ (استاندارد) تا خاکستری تیره (کشت) رخ دهد. آمیخته شدن با رنگ های دیگر نشان دهنده منشا غیراصیل است. بسیاری از پرورش دهندگان نژاد آبی به افزایش حساسیت و درد پرندگان توجه می کنند.

در خارج از کشور، بوقلمون ها نه برای گوشت، بلکه به عنوان یک حیوان خانگی مانند طوطی ها پرورش داده می شوند. بوقلمون های آبی به سرعت به مردم وابسته می شوند و طبیعتی بازیگوش دارند.

سینه مرغ برای طرفداران یک سبک زندگی سالم چیزی شبیه سنگ بنای رژیم غذایی است، شعاری که همه باید بخوانند و افراد ساده را از روی میز بیرون کند. ما جرأت کردیم سینه مرغ را با سینه بوقلمون مقایسه کنیم و گوشت این پرندگان را در امتداد و روی الیاف بررسی کردیم.

کالری

با گذاشتن دست روی سینه، تفاوت کالری این دو پرنده چندان قابل توجه نیست. با جایگزینی یک تکه مرغ 200 گرمی با فیله بوقلمون، تنها 40 کیلو کالری به آن اضافه می کنید. با رد یک سوم قاشق عسل در آن روز می توانید آنها را جبران کنید! باور کنید، شما حتی متوجه چنین فداکاری نخواهید شد. به هر حال، محتوای کالری برای گوشت آب پز نشان داده شده است. تو سرخ نمی کنی، نه؟

ارزش غذایی	فیله مرغ	فیله بوقلمون
	23,1	25,0
	1,2	1,1
کربوهیدرات ها	0,0	0,0
کالری	110 کیلو کالری	130 کیلو کالری

سنجاب ها

آیا شما با دقت مقدار پروتئین را حتی در یک دسته شوید محاسبه می کنید؟ سپس اخبار بعدی شما را خوشحال می کند. 100 گرم بوقلمون 2 گرم بیشتر از مرغ دارد. در قطعه 200 گرمی ما، 4 گرم پروتئین برنده خواهید شد. به نظر ما پیروزی چندان واضحی نیست.

چربی ها

بوقلمون نسبت به مرغ اسیدهای چرب اشباع کمی کمتر دارد و مقدار کل آن کمی کمتر است. اما، به نظر ما، این نیز یک برد نیست.

ادغام

و اینجا اولین ناک دان است. علاوه بر این که بوقلمون نسبت به مرغ پروتئین بیشتری دارد، به دلیل داشتن متیونین زیاد، حتی بهتر جذب می شود. علاوه بر این، ترکیب اسید آمینه گوشت بوقلمون برای انسان ارزشمندتر از گوشت مرغ است. به همین دلیل است که گوشت بوقلمون بیشتر رژیمی در نظر گرفته می شود - به سرعت جذب می شود و احساس سنگینی نمی کند.

آلرژن

گوشت بوقلمون تنها گوشتی است که حساسیت ایجاد نمی کند. یک مزیت مشکوک، زیرا فیله مرغ نیز مرکبات نیست، حساسیت به این محصول بی ضرر بسیار نادر است.

طعم

به نظر ما طعم بوقلمون از مرغ تندتر است. اما این به احتمال زیاد به دلیل نادر بودن آن است. میوه ای که به سختی قابل دسترس است شیرین است. یا بهتر بگوییم ترش: گوشت بوقلمون ترشی مطبوع می دهد. اما طعم و رنگ، شما می دانید.

دسترسی

تقریباً همه جا می توانید مرغ بخرید. گاهی اوقات حتی در کوتاه ترین غذاها در فریزر، یک یا دو بسته سینه مرغ پر می شود.

گرفتن بوقلمون سخت تر است.

بیشترین فروشگاه بوقلمون Penes Moldova است، شعبه ای از تنها تولید کننده بوقلمون رومانیایی Galli Gallo. بچه ها قول می دهند گوشت تازه سرد شده بدون هیچ گونه افزودنی. مرغ - قصابی: می توانید فیله و هر قسمت دیگر را جداگانه خریداری کنید.

آدرس: Gheorghe Cosbuk، 13