Uspješna marinada za piletinu na žaru ne može samo dati mesu željeni okus i učiniti meso peradi mekšim. Pravilno odabrana začinjena mješavina vješto će izgladiti nedostatke i naglasiti prednosti izvornog proizvoda, a također će nadolazeći obrok učiniti ukusnim i nezaboravnim.

Kako marinirati piletinu za roštilj?

Odabirom željene marinade za piletinu na žaru, tajne okusa vaše omiljene delicije možete naučiti proučavanjem tehnologije korištenja začinjene mješavine i stvarne toplinske obrade same ptice.

1. Prije mariniranja, cijeli trup ptice ili njegovi dijelovi se isperu i temeljito osuše kako bi se uklonila preostala vlaga.
2. Pripremljenom smjesom za marinadu začinite dijelove ptice ili cijeli trup sa svih strana.
3. Svaki začin za piletinu na žaru maksimizira svoj okus i aromu u interakciji s biljnim uljem, koje se po mogućnosti koristi u svakom receptu.
4. Marinirajte pticu u nemetalnoj posudi ili vrećici, stavite je na policu hladnjaka 4-24 sata.

Marinada za piletinu na žaru baš kao iz trgovine

Pomoću donjeg recepta možete napraviti klasičnu marinadu za piletinu na žaru, koja se često koristi u specijaliziranim odjelima supermarketa ili na drugim prodajnim mjestima delikatesa. U početku se trup namoči u čistu otopinu soli, a zatim se nekoliko sati trlja mješavinom začina.

Sastojci:

• prokuhana voda - 1 l;
• sol – 50-70 g;
• sušeni češnjak - 2 žličice;
• mljevena paprika i crni papar - po 1 čajna žličica;
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Otopite sol u toploj prokuhanoj vodi, ostavite otopinu da se ohladi i uronite trup piletine u nju 8-10 sati.
2. Izvadite pticu iz salamure, osušite je, iznutra i izvana istrljajte mješavinom biljnog ulja, paprike, papra i češnjaka.
3. Nakon nekoliko sati možete početi peći pticu na roštilju.

Rasol za pečenu piletinu

Lakonska otopina soli za piletinu na žaru, kao u prethodnom receptu, može se učiniti profinjenijim i originalnijim dodavanjem granuliranog šećera i raznih začina u vodu zajedno sa soli, zahvaljujući čemu će predjelo postati pikantnije, aromatičnije, sočnije i ružičasto. . Nakon mariniranja preostaje samo namazati osušeni trup uljem i peći na roštilju.

Sastojci:

• prokuhana voda - 1 l;
• sol – 50-70 g;
• šećer - 30-50 g;
• češnjak - 4 režnja;
• majčina dušica, kadulja - po 1 čajna žličica;
• lovorov list - 2 kom .;
• papar u zrnu - 5-7 kom .;
• rafinirano biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Priprema

1. Za pripremu tekuće marinade za piletinu na žaru ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer i zagrijavajte miješajući dok ne zavrije.
2. Dodajte nasjeckani češnjak, sve začine kuhajte 5 minuta, ohladite.
3. Pripremljeni trup piletine stavite u ohlađenu salamuru i ostavite u hladnjaku 10 sati ili više da se namače.

Kako marinirati piletinu za roštilj u pećnici?

Marinada za piletinu na žaru u pećnici može biti jednostavna, uključujući mješavinu paprika s biljnim uljem i začinskim biljem, ili višekomponentna, pripremljena od komponenti za omekšavanje mesa s dodatkom bilja, začina i svih vrsta aditiva za okus. Ispod je uravnotežena verzija začinske mješavine koja daje izvrstan rezultat.

Sastojci:

• sol – 50-70 g;
• češnjak - 4 režnja;
• bosiljak i mažuran - prstohvat;
• curry - 2 žličice;
• mješavina papra - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje - 50 ml.

Priprema

1. U zdjelu posoliti, protisnuti oguljene režnjeve češnjaka, dodati ulje i limunov sok, dodati sve začine i začine.
2. Dobivenu marinadu za piletinu na žaru pomiješajte, namažite pticu i ostavite da se namače najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Marinada za pečeni pileći file

Marinada za piletinu na žaru kod kuće, pripremljena uzimajući u obzir preporuke u nastavku, prikladna je za preliminarnu pripremu za pečenje pilećeg filea. Odabrana mješavina sastojaka ne samo da će deliciji dati svijetao i nezaboravan okus, već će također pomoći u očuvanju sočnosti često suhog dijela pilećeg trupa. Broj komponenti je dizajniran za 4 polovice fileta.

Sastojci:

• češnjak - 2 režnja;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• limun - ½ komada;
• smeđi šećer - 2 žličice;
• kurkuma - ½ žličice;
• čili - 1 mahuna;
• cilantro ili peršin - 1 hrpa;
• sol – 1 žličica.

Priprema

1. U mužaru pomiješati nasjeckano začinsko bilje, češnjak, čili i sol te samljeti batom.
2. Dodajte limunov sok, maslac, šećer, kurkumu, promiješajte, dobivenu smjesu utrljajte na grudi i ostavite u hladnjaku 4 sata.
3. Prije termičke obrade izvadite filet iz marinade, a komadiće paprike i češnjaka obrišite salvetom.

Marinada za pečenu piletinu sa soja umakom

Kako bi sočna piletina na žaru imala neobično pikantan i svijetli okus s nježnim i mekanim mesom, možete je marinirati u mješavini na bazi soja umaka, koju možete nadopuniti adjikom ili senfom i aromatizirati željenim biljem i začinima koji odgovaraju vašim željama .

Sastojci:

• soja umak - 1 staklo;
• adjika - 1 žlica. žlica;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• curry - 2 žličice;
• mješavina paprika, začini.

Priprema

1. Natrljajte piletinu curryjem, paprom i začinima pomiješanim s uljem i adjikom, prelijte soja umakom i ostavite da se marinira 6-12 sati.
2. Kako biste osigurali ukusno zapečeni izgled na roštilju, prije pečenja njegovu površinu možete namazati majonezom.

Slatko-kisela marinada za pečenu piletinu

Piletina pečena na žaru kod kuće bit će posebno ukusna ako je prethodno marinirate u šećeru i soku od limuna, koji možete zamijeniti vinom ili balzamičnim octom. Kontrast kombinacija okusa komponenti marinade najbolje utječe na konačni rezultat.

Sastojci:

• sok od limuna - 60 ml;
• soja umak - 60 ml;
• med ili šećer - 50 g;
• sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
• papar, začini.

Priprema

1. Za pripremu marinade za cijelo pile na žaru pomiješajte tekući med sa sojinim umakom, uljem i limunovim sokom te dodajte papar i začine.
2. Dobivenu smjesu utrljajte na trup piletine i ostavite u vrećici 8-12 sati u hladnjaku.

Piletina na žaru sa češnjakom

Jednostavna marinada za piletinu na žaru, predstavljena u nastavku, unatoč banalnosti, u konačnici će dati izvrstan okus gotovoj deliciji. Upotreba češnjaka uvijek je dobitna - češanj daje piletini nedostajuću pikantnost i čini meso aromatičnim i ukusnim, dok ulje zadržava svoju sočnost.

Sastojci:

• češnjak - 7 kom .;
• maslac - 70 g;

Priprema

1. Oguljeni češnjak nasjeckajte i pomiješajte s mekim maslacem.
2. Pileći trup se natrlja solju, paprom i prelije mješavinom ulja i češnjaka.
3. Ostavite pticu u vrećici u hladnjaku 6-12 sati.
4. Prije pečenja na roštilju podmažite trup dodatno biljnim uljem.

Cijelo poljsko pile na žaru na vatri

Izvorna poljska piletina kuha se u tavi u pećnici na podlozi od kiselog kupusa, dimljenih kobasica i rajčice. Za ukrašavanje jela na vatri, mariniran cijeli trup piletine može se napuniti mješavinom potrebnih sastojaka, čvrsto zašiti koncem i tek onda kuhati na ugljenu.

Sastojci:

• piletina - 1 komad;
• kupus - 250 g;
• dimljene kobasice - 2 kom .;
• rajčica - 1 kom .;
• paprika – 1 žlica. žlica;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• sol, papar, biljno ulje.

Priprema

1. Za početak pripremite brzu marinadu za pečenu piletinu od soli, papra, limunovog soka, paprike i ulja, njome natrljajte trup i ostavite par sati.
2. Kupus pomiješajte s nasjeckanom rajčicom i kobasicama, smjesom napunite piletinu i zašijte je.
3. Oni se pripremaju.

Piletina na žaru s limunom

Pečenje na roštilju s limunom dat će mesu ugodnu kiselinu, a meso učiniti mekim i aromatičnim. Prije uklanjanja limunove korice, agrum se uroni u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ova tehnika će osloboditi dodatak gorčine, što može negativno utjecati na konačne karakteristike okusa piletine.

Teško je biti siguran u svježinu i okus piletine na žaru iz kafića brze hrane. Ako želite počastiti svoju obitelj ovim jelom, bolje je da ga sami skuhate. Kod kuće možete napraviti grilovanu piletinu u pećnici na nekoliko načina.

Sastojci: cijeli srednji trup piletine, 1 žlica. l. (natrpan) senf, pola čaše punomasnog vrhnja, sol, začini za perad, suhi češnjak, mješavina paprika.

1. Najprije se trup očupa kako bi se uklonilo preostalo perje i izrežu mu se žlijezde lojnice u predjelu repa. Piletinu oprati i lagano osušiti. Nakon toga ga možete marinirati.
2. Za marinadu u šalici pomiješajte senf, kiselo vrhnje, sol i sve začine preporučene u receptu. Njihov set možete mijenjati prema vlastitom ukusu.
3. Piletina se temeljito utrlja dobivenom aromatičnom smjesom ne samo izvana, već i iznutra. U ovom obliku ostavlja se preko noći na donjoj polici hladnjaka. Ako nema takve rezerve vremena, neka obradak leži u marinadi barem nekoliko sati.
4. Zatim se trup nabode na ražnjeve. Potrebno je vezati krila i noge.
5. Ražanj se postavlja u pećnicu zagrijanu na 200-210 stupnjeva.
6. Piletina na žaru se peče u pećnici na ražnju 1,5-2 sata u načinu rada "Grill". Točno vrijeme ovisit će o njegovoj veličini.

Ispod ražnja s pticom obavezno stavite tepsiju s vodom da skupi masnoću koja curi.

Recept na pleh

Sastojci: veliki pileći trup, sitna sol, 80-90 g majoneze, 20 g senfa, 4-5 češnja češnjaka, prstohvat mljevenog bibera.

1. Nakon pranja i sušenja, pileći trup se sa svih strana natrlja mješavinom soli, papra i protisnutog češnjaka.
2. Marinada se priprema od slane majoneze sa senfom. Dobivena masa se utrlja na pticu, nakon čega se ostavi na hladnom sat vremena.
3. Pripremljeni trup je umotan u foliju i poslagan na lim za pečenje.
4. Jelo će se peći 40-45 minuta na srednjoj temperaturi pećnice.

10-15 minuta prije kuhanja, otvorite foliju tako da trup porumeni.

S češnjakom

Sastojci: trup peradi, 6-7 češnjaka, bilo koje aromatično bilje, sol po ukusu, 1 žlica. filtrirana voda.

1. Piletinu oprati, osušiti, a zatim natrljati solju, mješavinom paprika i malo protisnutog češnjaka. U ovom obliku ostat će na hladnom najmanje 2 sata. Bolje je ostaviti pripravak preko noći.
2. Preostali češnjak se izreže i stavi unutar trupa. Možete mu dodati bilo koje začine.
3. Ptica će se kuhati na posebnom okruglom postolju za to. Voda se ulijeva unutar strukture. Piletina je pričvršćena na metalnu "rešetku".

Jelo će se peći u jako zagrijanoj pećnici 60-90 minuta. Točno vrijeme ovisi o veličini trupla.

Začinjena piletina na žaru u soja umaku

Sastojci: trup piletine za oko 1,5 kg, 2 žlice. punomasna majoneza, ljuti kečap, soja umak, češnjak po ukusu po 1 žličica. bilo koji začin za perad, pčelinji med, muškatni oraščić i začinjenu adjiku.

1. Češnjak se zdrobi i pomiješa s adjikom, sojinim umakom, medom, začinima i ostalim sastojcima recepta.
2. Dobivenu pastu treba temeljito premazati sa svih strana trupa piletine. Idealno bi bilo da stoji u marinadi cijelu noć. Ali barem je obradak ostavljen nekoliko sati.
3. Trup se prži u pećnici na rešetki 80-90 minuta na temperaturi od 210-220 stupnjeva.

Ovo jelo možete kuhati na bocu.

Kako kuhati na roštilju?

Sastojci: trup peradi, 5-6 žlica. rafinirano ulje, 4 glavice luka, 5-6 srednjih krumpira, 270 g svježih gljiva, nekoliko grančica ružmarina, kuhinjska sol.

1. Ptica se dobro opere i osuši papirnatim ručnicima. Zatim se sa svih strana premaže mješavinom ulja i soli. Možete dodati svoje omiljene začine.
2. Svo povrće krupno narezati, poprskati uljem, posuti solju. Poslagaju se na lim za pečenje zajedno s nasjeckanim gljivama i grančicama ružmarina.
3. Piletina se stavlja na rešetku preko lima za pečenje. Cijela struktura se ostavi u vrućoj pećnici 70 minuta.

Čim iz ubodnih mjesta na trupu počne teći bistri sok, to znači da je piletina potpuno spremna.

S limunom u pećnici

Sastojci: cijeli trup ptice, kuhinjska sol po ukusu, 1 žličica. začin za perad, ½ žličice. senf u prahu, češnjak po ukusu, 2 cijela limuna, mješavina paprika, 2 žlice. rafinirano ulje.

1. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva.
2. Za marinadu pomiješajte mljevenu papriku, protisnuti češnjak, senf, sol i začine. Dobivena smjesa se ulije u rafinirano ulje. Tu se iscijedi sok od dva limuna.
3. Trup je prekriven marinadom iznutra i izvana. Zatim se obradak ostavi nekoliko sati.

Piletina se peče u jako zagrijanoj pećnici 80-90 minuta dok ne pusti sok.

U marinadi od sira

Sastojci: cijeli trup peradi (oko 1,3 kg), 920 g topljenog sira, muškatni oraščić po ukusu, 2 žlice. soja umak, 3 žlice. masna majoneza, sol i suhi češnjak.

1. Za marinadu se sirevi sjedine i umijese. Najbolje je uzeti meki, tekući sir. Dodaje se majoneza, suhi češnjak, sojin umak i muškatni oraščić. Po potrebi masu posoliti. Umjesto suhog češnjaka, možete koristiti svježi češnjak po ukusu, nakon što ga prođete kroz prešu za češnjak.
2. Dobivenom smjesom dobro premažite opran i osušen pileći trup sa svih strana. Marinada bi trebala biti ne samo izvana, već i iznutra. Zatim se obradak ostavi najmanje 4 sata.

Pripremljeni trup se stavlja na ražanj i peče u dobro zagrijanoj pećnici dok se sok ne izbistri.

Piletina na žaru u kefiru

Sastojci: trup peradi otprilike 1,3-1,4 kg, velika glavica luka, pola limuna, pola litre punomasnog kefira, češnjak po ukusu, puna čaša pileće juhe, aromatično bilje, sitna sol, 3 žlice. biljno ulje.

1. Za marinadu sitno nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. U navedene komponente ulijeva se ulje.
2. Na kraju se u marinadu ulije kefir, svježe iscijeđeni sok od pola limuna, doda sol i aromatično bilje.
3. Opranu i papirnatim salvetama posušenu piletinu dobro premažite marinadom i stavite u vrećicu. Preostalu smjesu možete izliti na vrh. U ovom obliku, ptica će se marinirati na hladnom najmanje 2 sata.
4. Pecite piletinu na limu za pečenje ili na posebnom stalku 80-90 minuta.

Svakih 15 minuta trup se prelije juhom za sočnost.

Originalni recept na tegli

Sastojci: cijeli pileći trup, sol po ukusu, mješavina začina (šarena mljevena paprika, sušeni bosiljak, menta), maslinovo ulje.

1. Trup ptice dobro operemo sa svih strana, prelijemo maslinovim uljem i natrljamo solju i nekim začinima. Možete ostaviti pripravak u ovom obliku nekoliko sati kako bi meso bilo zasićeno začinjenim aromama.
2. Staklenka će se koristiti od stakla - savršeno čista (bez naljepnica ili ikakvih tragova istih).
3. Posuda se napuni približno 2/3 vodom. Tamo se bace preostali začini. To će omogućiti da se trup iznutra natopi začinima.
4. Na staklenku se stavlja pile. Staklo se stavlja u posudu za pečenje u koju će se tijekom pečenja slijevati masnoća.

Poslastica će se pripremati u jako zagrijanoj pećnici 80-90 minuta.

S vrhnjem i provansalskim biljem

Sastojci: cijeli trup ptice (težine oko 1,5 kg), 130 g masnog kiselog vrhnja (najbolje domaće), kuhinjska sol po ukusu, 2 male. žlice senfa, nekoliko velikih prstohvata provansalskog bilja, mješavina paprika.

1. Pileći trup se opere sa svih strana tekućom vodom i dobro osuši. Ako je na njemu ostalo perje, ono se mora ukloniti.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte domaće kiselo vrhnje, senf, sol, papar i provansalsko bilje. Ako nemate pri ruci seoski mliječni proizvod, možete uzeti kupovni, ali on je bogat mastima.
3. Trup je potpuno prekriven marinadom na bazi kiselog vrhnja. Treba ga podmazati i iznutra i izvana. U idealnom slučaju, ostavite proizvod preko noći tako da je dobro zasićen marinadom. Ako nemate toliko vremena, bit će vam dovoljno barem 2-3 sata.
4. Zatim se trup nabode na ražnjiće ili jednostavno položi na rešetku i stavi u dobro zagrijanu pećnicu.
5. Na 210-220 stupnjeva jelo će se kuhati za 80-90 minuta.

Ispod ražnja ili roštilja obavezno stavite tepsiju s malo vode da se ocijedi masnoća s ptice.

S narančama

Sastojci: cijeli trup ptice, punomasna majoneza po ukusu, 4-6 češnjeva češnjaka, 2 veće zrele naranče, kuhinjska sol, bilo koje aromatično bilje. U nastavku je opisano kako pravilno pripremiti piletinu na žaru s agrumima kod kuće.

1. Trup se dobro opere i osuši.
2. Jedna voćka se rješava kore. Drugi, zajedno s koricom, izrezan je na tanke krugove.
3. Pripremljeni trup se utrlja mješavinom majoneze, soli, aromatičnog bilja i protisnutog češnjaka. Možete ostaviti nekoliko režnjeva češnjaka i njima napuniti trup.
4. Također, nekoliko kriški voća stavlja se ispod kože ptice.
5. Preostala cijela naranča bez kore je ušivena unutar trupa. Da bi jelo bilo aromatičnije, možete ga kombinirati ne samo s češnjakom, već i s bilo kojim drugim aromatičnim dodacima. Neke domaćice uz naranču u piletinu ušiju komadiće oguljenog korijena đumbira ili čak cijele štapiće cimeta.

Proizvod se peče u pećnici 80-90 minuta na visokoj temperaturi.

Što možete smisliti kada nema posebnog metalnog alata za pečenje piletine na žaru u pećnici? Koristite običnu staklenu bocu. Prikladno za boce piva ili mlijeka. Potrebno ga je pravilno očistiti i ukloniti naljepnicu. Kapacitet mora biti najmanje 0,33-0,5 litara. Izvrsno je ako imate staru bocu iz sovjetskih vremena. Ako nije, upotrijebite bilo koji drugi, ali svakako neka bude od izdržljivog i kvalitetnog stakla.

Za pečenu piletinu uzmite sljedeće sastojke:

• 1 trup peradi;
• 3 režnja češnjaka;
• 100-200 grama majoneze;
• 50 ml soka od limuna;
• 5 žlica. začini za piletinu ili meso;
• soli po ukusu.

Priprema piletine na žaru kod kuće:

1. Piletinu operite pod mlazom vode i otkinite perje i perje, ako ga ima.
2. Pomiješajte majonezu, češnjak, limunov sok, sol i začine. Ovom smjesom premažite piletinu.
3. Stavite trup u vrećicu i čvrsto ga zavežite. Stavite vrećicu u hladnjak na 2 dana.

Kako kuhati piletinu na žaru na bocu korak po korak:

1. Izvadite piletinu iz hladnjaka i ponovno je obilato premažite pripremljenom marinadom.
2. Napunite bocu do dvije trećine vodom i dodajte provansalsko bilje. Tako će jelo biti ispunjeno okusom iznutra.
3. Herbs de Provence je set koji se prodaje u trgovini. Ako ne možete pronaći, dodajte barem mentu u bocu.
4. Stavite bocu u tavu ili posebnu posudu za pečenje s vratom prema gore.
5. Ulijte malo vode u tavu. Zahvaljujući tome, ocijeđena pileća mast neće zagorjeti niti se dimiti.
6. Stavite trup na bocu i dodatno pospite meso biljnim uljem.
7. Stavite strukturu u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 200 stupnjeva. Zagrijete li pećnicu unaprijed, postoji velika vjerojatnost da boca neće izdržati i da će puknuti.
8. Pecite najmanje 1 sat, povremeno provjeravajući je li meso pečeno.

Kako prepoznati da je piletina na žaru spremna?

Otprilike sat vremena nakon što stavite piletinu u pećnicu, pojavit će se ukusan miris. Ovo je znak da se jelo može provjeriti na spremnost. Otvorite pećnicu i pečenu piletinu izbodite vilicom ili nožem. Ako izlazi sok, znači da je još vlažan.

Kad se piletina na žaru zapeče na vrhu, ali je iznutra još sirova, može zagorjeti. Da se to ne bi dogodilo smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva, a najpotamnjela mjesta namažite masnoćom koja curi s piletine. Osim toga, goruća mjesta mogu se prekriti folijom.

Može li se koristiti nešto drugo osim boce?

Visoka boca može se uspješno zamijeniti staklenom posudom malog promjera. Kapacitet posude je 0,5-0,7 litara. Osim toga, možete kupiti poseban stalak za pečenu piletinu. Sastoji se od nekoliko metalnih žica sa zaobljenim vrhom. Na postolje možete postaviti pile ili neku drugu pticu.

Zašto sipati vodu u bocu?

Prvo, to je neophodno za stabilnost strukture. Naravno, potrebno je održavati ravnotežu pritiska kako boca ne bi pukla.

Kako se voda u boci zagrijava, ona isparava. Kako bi piletina bila dodatno zasićena okusom, u bocu treba staviti začine. Kod kuće to može biti slatki grašak i paprika, lovorov list, origano, bosiljak, klinčić. Biljke možete koristiti pojedinačno ili sve zajedno. Zahvaljujući mirisnoj vodi u boci, piletina na žaru bit će pikantnija i primamljivija.

Kako izvaditi piletinu iz boce?

Prvo stavite piletinu na ravnu površinu. Neka se ohladi. Pogledajte grlić, koliko se lijepi za bocu? Uzmite nož i zabodite kožu, odvajajući je od stakla. Sada uzmite veliku dvokraku vilicu i njome izbodite piletinu. Počnite pomicati trup piletine, pomažući drugom vilicom. U idealnom slučaju, boca bi se trebala lako i glatko odvojiti. U krajnjem slučaju, možete zatražiti pomoć neke vrste lopatice.

Što stavljate u Dutch pećnicu osim vode?

Voda u posudi za pečenje je neophodna kako bi se spriječilo da pileća mast koja curi izgori i izbaci dim. No, ova se mješavina može koristiti i u kulinarske svrhe. Na primjer, dodajte rižu, grašak ili leću na masnoću dok kuhate piletinu. Ne više od jedne čaše u volumenu. Žitarice moraju biti potpuno ispunjene.

Prilikom pečenja obavezno promiješajte kako se jelo ne bi pretvorilo u kašu. To možete učiniti svakih 20 minuta. Osim toga, morate paziti da gornji i donji sloj budu jednako pečeni.

Priprema marinade za pečenu piletinu

Kako bi pileće meso bilo mekše, uobičajeno je koristiti razne marinade. Jedan od njih se zove "talijanski". Za to će vam trebati vrlo jednostavne komponente:

• 1/5 šalice maslinovog ulja;
• 2 žličice stolni ocat;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica češnjak u prahu;
• 1 žličica origano;
• 1 žlica. Talijanski začin.

Samljeti one komponente koje su potrebne. Zatim ih pomiješajte s octom i maslinovim uljem.

Priprema marinade od grožđa je malo teža. Uzmite ove komponente:

• 0,5 l soka od bijelog grožđa;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žličica dodaci za pečenu piletinu;
• 3 lista lovora;
• 10 zrna papra;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica sakupljanje mljevene paprike.

Ulijte sok od bijelog grožđa u lonac i zagrijte. Češnjak sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Zagrijte smjesu, ali nemojte kuhati. Neka se malo ohladi. Dodajte lovorov list, crni papar, sol, mješavinu papra. Ponovno stavite posudu na štednjak: smjesa treba prokuhati. Marinada je spremna!

Kinesku marinadu možete pripremiti kod kuće bez kuhanja smjese. Uzmi ove proizvode:

• 1/2 šalice soja umaka;
• 1/6 šalice šećernog sirupa;
• 3 žlice. nasjeckani đumbir;
• 1 žlica. češnjak u prahu;
• 2 žlice. sezamovo ulje;
• 1 žličica mljeveni crni papar.

Pomiješajte soja umak i ulje. Zatim dodajte ostale sastojke. Marinada je spremna!

Sa senfom se pravi vrlo pikantna marinada. Za pripremu vam je potrebno vrlo malo sastojaka:

• pola čaše svježe iscijeđenog soka od limuna;
• 2 žlice. senf;
• 1 žličica sol;
• 1 šalica maslinovog ulja.

Otopite senf u soku od limuna. Posoliti i sjediniti sa maslinovim uljem.

Kavkasku marinadu možete vrlo brzo pripremiti kod kuće. Ljubitelje ljute hrane sigurno neće ostaviti ravnodušnima. Trebat će vam:

• 1 luk;
• 25 grama stolnog octa;
• 0,5 šalice kefira;
• 1 žličica papar;
• 1 žličica sol.

Stavite piletinu u zdjelu za mariniranje. Luk narežite na kolutiće i stavite ga na vrh. Sada trup premažite octom. Posebno pomiješajte kefir, sol i papar. Prelijte smjesu preko piletine.

Količina proizvoda iz gore navedenih marinada izračunata je za 0,5 kg mesa. Ako trebate kuhati više, povećajte sastojke u skladu s tim.

Pravila mariniranja

Kada počinjete marinirati, odaberite pravu posudu. Posude ne smiju biti ni prevelike ni male, već točno veličine piletine. Jedna od najboljih opcija za mariniranje je plastična vrećica ili prozirna folija. Samo ga čvrsto omotajte oko obložene ptice. Nemojte koristiti metalne posude ili posude. Metal može utjecati na okus marinade.

Minimalno trajanje mariniranja je 1 sat, maksimalno dva dana. Sastojci su važni za mirisnu aromu, ali su zamjenjivi. Dakle, ako vam je teško nabaviti određenu komponentu, možete je zamijeniti sličnom.

Najbolja tehnika za pravljenje marinade je blender. Ako nije dostupno, izrežite komponente ručno što je moguće sitnije.

Dakle, piletina na žaru može se kuhati u pećnici na normalnoj postavci. Ispada vrlo ukusno i aromatično. Kalorični sadržaj ovog jela: 184 kcal na 100 grama proizvoda.

Mnogo je recepata koji čine piletinu na žaru vrlo ukusnom: u pećnici na rešetki, u posebnoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Ovo jelo jedno je od najpopularnijih i najraširenijih. Lako se priprema, a okus mesa je jednostavno nevjerojatan, posebno ukusna zlatna korica. Čak i ako pećnica ili mikrovalna pećnica nemaju posebnu funkciju roštilja, piletina se uz pomoć jednostavnih trikova može ispeći vrlo ukusno.

Kako kuhati piletinu na žaru

Popularnost ovog jela nije samo zbog činjenice da je piletina pristupačan proizvod. Meso ove ptice smatra se dijetalnim. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Postoji nekoliko različitih recepata za roštiljanje s fotografijama. Klasična verzija zahtijeva posebnu pljuvačku. Ima ga samo u pravom roštilju. Na otvorenom se koristi roštilj od nehrđajućeg metala i drvene ručke. U pećnici se piletina peče na posebnom roštilju ili u tavi za pečenje, čiju ulogu može igrati staklenka s uskim grlom, na primjer, od malih krastavaca.

Marinada za piletinu

Lešinu ne možete samo trljati solju. Uz marinadu će biti boljeg okusa. Za to se koristi gotovo sve što ima u hladnjaku. Marinada za piletinu na žaru kod kuće često se priprema od sljedećih proizvoda:

1. Sa senfom. Morate pomiješati 1 žličicu. sol, 1 žlica. maslinovo ulje. Dodajte im 0,5 žlice. sok od limuna, 2 žlice. Dijon senf.
2. Sa soja umakom. To će zahtijevati 0,5 tbsp. Osim toga, morate dodati 3 žlice. sok od limuna, 2 žličice. sezamovo ulje, 0,25 tbsp. smeđi šećer, 1 žlica. protisnuti češnjak, 2 žlice. sitno nasjeckanog đumbira i 1 žličicu. crni papar.
3. Talijanski. Pomiješajte 0,25 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica. sol, 1 žličica. češnjak u prahu, 1 žlica. Talijanski začin, 2 žličice. ocat, 1 žličica. origano.

Recept za pečenu piletinu

Prije nego što marinirate piletinu za roštilj, morate pripremiti sam trup. Preporučljivo je birati mlado meso, jer je mnogo ukusnije i mekše. Piletina na žaru bit će posebno ukusna. Ako kupujete meso u trgovini, bolje je uzeti nezamrznut proizvod. Ako je potrebno, odmrznite trup u prirodnim uvjetima.

U pećnici na ražnju

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 221 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru/praznik.
• Kuhinja: ruska.

Posebnost načina kuhanja piletine na žaru u pećnici na ražnju je u tome što se meso prži jednako sa svih strana. Trup je potpuno prekriven ukusnom hrskavom koricom. Posebno ukusno ispada u električnoj pećnici. Zahvaljujući ventilatoru i konvekciji, jelo se ravnomjerno i brzo kuha. Čak i ako nema ražnja, možete ispeći piletinu. Da biste to učinili, morat ćete često okretati trup.

Sastojci:

• žlica kiselog vrhnja - 7 kom .;
• glava češnjaka - 1 kom;
• žlica senfa - 1 kom .;
• pileći trup - 1 kom .;
• žlica soli - 0,5 kom .;
• hmelj-suneli - 1,5 žličice;
• žličica papra – 1 kom.
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Uzmite zdjelu i pomiješajte začine s paprom, soli i protisnutim češnjakom. Tamo dodajte majonezu i senf.
2. Isperite trup, odrežite pileću mast. Meso namažite marinadom i poprskajte sokom od pola limuna.
3. Stavite u hladnjak na 2 sata.
4. Nakon navedenog vremena zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5. Zatim stavite trup na ražanj i zavežite noge koncem.
6. Na donju razinu stavite pladanj s vodom ili crnim vinom.
7. Kuhajte 1-1,5 sat.

Na mreži

• Vrijeme kuhanja: 8 sati.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 239 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Piletina na rešetki u pećnici priprema se gotovo po istom principu kao u receptu za ražnjiće. Samo ovdje ćete morati često okretati trup tako da se ravnomjerno peče sa svake strane. Morate pažljivo paziti, inače meso može zagorjeti. Preporuča se marinirati trup najmanje 1-2 sata, ali bolje ga je držati u marinadi preko noći. Tako ćete dobiti još sočniju piletinu.

Sastojci:

• limun - 2 kom .;
• žličica soli, origana i kurkume - 1 kom .;
• žličica šećera - 2 kom .;
• pileći trup - 1 kom .;
• češnjak - 3-6 kom .;
• žličica crnog papra - 1 kom .;
• žlica maslinovog ulja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Za marinadu je bolje koristiti blender - potrebno ga je napuniti maslinovim uljem, limunovim sokom, češnjakom i začinima. Zatim sve pomiješajte dok ne postane glatko.
2. Operite pticu i osušite papirnatim salvetama. Trećinu marinade rasporedite ispod kože, a ostatak trupa namažite izvana.
3. Držite pticu u hladnjaku oko 5-6 sati.
4. Noge čvrsto zavežite koncem i stavite trup na roštilj.
5. Na dno pećnice stavite lim za pečenje obložen folijom.
6. Jelo će biti spremno nakon 1,5-2 sata.

Na obali

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 251 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako pećnica nema posebnu funkciju i ražanj, tada možete koristiti običnu staklenku ili bocu za pripremu piletine na žaru. U ovom slučaju vam niti ne treba rešetka. Trup se jednostavno stavi preko grlića staklenke, stavi na pleh i peče. Jedna napomena – pećnica mora biti hladna kako bi se staklo postupno zagrijavalo inače će puknuti.

Sastojci:

• pola žličice papra – 1 kom .;
• žlica majoneze - 3 kom .;
• paprika - 1 žličica;
• glava češnjaka - 3-4 kom .;
• žličica curry začina - 0,5 tsp;
• žlica soli - 1 kom .;
• kurkuma - 0,5 žličice;
• piletina - 1 komad;
• biljno ulje - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite meso - utrljajte trup mješavinom soli i začina. Isto ponovite sa nasjeckanim češnjakom.
2. Zamotajte piletinu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
3. Uzmite bilo koju bocu, napunite je do pola vodom i biljnim uljem i na nju stavite trup. Premažite piletinu majonezom.
4. Pecite 15 minuta na 190 stupnjeva, zatim pojačajte na 210 stupnjeva.
5. Pecite pticu još oko 1 sat.

Mikrovalna pećnica

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 228 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako trebate brže skuhati jelo, trebali biste koristiti mikrovalnu pećnicu. Za ovo vam čak nije potreban poseban roštilj. Možete uzeti onaj koji služi za zagrijavanje dva tanjura u mikrovalnoj pećnici odjednom. Obavezno ispod piletine stavite posudu u koju će se cijediti masnoća. Vrijedno je preokrenuti trup nekoliko puta tako da se donji i gornji dio jednako skuhaju.

Sastojci:

• žlica rast. ulja - 3 kom .;
• ocat - 1 žlica;
• piletina - 1 trup;
• režanj češnjaka - 2 kom .;
• začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Ako je potrebno, meso odmrznite, isperite pod mlazom vode i dobro osušite.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke, uključujući nasjeckani češnjak. Razrijediti uljem i octom.
3. Natrljajte trup smjesom sa svake strane i ostavite da odstoji pola sata.
4. Stavite ga na stalak mikrovalne pećnice i stavite tanjur ispod.
5. Uključite maksimalnu snagu, kuhajte 50 minuta.

Na gril tavi

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 231 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Piletina na žaru prema ovom receptu se ne kuha cijela, jer se ne može kuhati u tavi. To jelo ne čini manje ukusnim. Prednost je što dobijete nekoliko porcija odjednom, jer trup nije potrebno rezati. Bolje je odmah kupiti ne cijelo pile, već pileća prsa ili noge. Peku se gotovo bez viška masnoće i dobiju hrskavu koricu.

Sastojci:

• pileće noge - 4 kom .;
• omiljeni začini, sol - po vlastitom nahođenju;
• limun papar - prstohvat;
• žličica rast. ulja - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Batake operite, marinirajte mješavinom papra, začina i soli.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje.
3. Pecite sočne pileće batake, okrećući ih na 4 strane.
4. Nakon što se stvori korica kuhajte još 15 minuta. s manje vatre.

S krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Kako ne biste posebno pripremali prilog, vrijedi naučiti kako pripremiti piletinu na žaru s krumpirom. Da biste pržili trup, stavite ga na staklenku, kao u jednom od prethodnih recepata. Važno je zapamtiti da meso trebate staviti u hladnu pećnicu kako staklo ne bi puklo pri nagloj promjeni temperature. Osim krumpira, meso se nadopunjuje lukom. Mogućnosti začina mogu varirati ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Sastojci:

• glavica luka - 1 kom.;
• majoneza - po vlastitom nahođenju;
• lovorov list - 1 kom .;
• začini, sol - po vlastitom nahođenju;
• glava češnjaka - 2 kom .;
• gomolji krumpira - 5 kom .;
• pileći trup - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu natrljajte začinima i marinirajte mješavinom majoneze, češnjaka i soli.
2. Ostavite na polici hladnjaka 2 sata.
3. Zatim ogulite luk i krumpir.
4. Napunite litarsku teglu vodom, dodajte začine i lovor.
5. Na to stavite piletinu i stavite je u lim za pečenje.
6. Okolo poslagati krumpir i luk, zaliti s malo vode.
7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pričekajte oko 1,5 sat.

U sojinom umaku

• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 271 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Klasična marinada za pileće meso temelji se na sojinom umaku. Trebat će vam ga cijela boca. Za ovaj recept potrebna vam je grill tava, a ne pećnica. Važno je napomenuti da je marinada vrlo začinjena. Iz tog razloga ne biste trebali povećati količinu češnjaka koju koristite. Općenito, omjeri komponenti marinade mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• majoneza - 100 g;
• sol, papar - po vašem ukusu;
• soja umak - 1 boca;
• piletina - 1 trup;
• adjika žlica - 2 kom .;
• češnjak - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Podijelite piletinu na komade, marinirajte slanom otopinom od umaka s adjikom i češnjakom.
2. Nakon 2-3 sata pržite sa svake strane dok ne porumene. Podmažite majonezom.
3. Zatim pirjajte na smanjenoj vatri dok ne bude gotovo.

Kao u trgovini

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 271 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Najukusnija piletina priprema se po receptu, baš kao u trgovini. To će zahtijevati veći trup. Isti okus dolazi od mješavine začina navedenih na popisu sastojaka. Ako pećnica nema poseban način rada za roštilj, tada možete peći trup na limenci ili roštilju. Da bi bilo stvarno kao u trgovini, bolje je marinirati meso preko noći.

Sastojci:

• žlica rast. ulja - 2 kom .;
• pileći trup - 1 kom. za 1,5 kg;
• crveni i crni papar, mažuran, nasjeckani češnjak, sol - po 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Piletinu marinirajte mješavinom začina i ulja i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Ujutro nabodite na ražnjiće ili stavite na rešetku.
3. Na dno pećnice stavite lim za pečenje.
4. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.
5. Probodite meso nožem - ako izlazi svijetla tekućina, možete izvaditi gotovu piletinu.

Kada inače, ako ne ljeti, iskoristiti vrijeme u potpunosti i skuhati razna jela na vatri ili roštilju? Već sam napravio mali izbor zanimljivih jela koja se mogu pripremiti za piknik. Sada sam došao do piletine.

Dakle, ispada da možete kuhati vrlo ukusnu i sočnu piletinu na roštilju. Alan Banks, unuk čovjeka koji je bio kuhar u mornarici i kuhao za admirale i druge važne ljude, dijeli svoje tajne. Djed je podijelio svoje tajne s unukom, a pokazalo se da i unuk nije pohlepan i podijelio ih je s cijelim svijetom.

Riskirao sam zamijeniti neke sastojke sličnim, jer nisam siguran da u našim supermarketima možemo pronaći potpuno iste proizvode.

Korak 1. Ostavite piletinu na sobnoj temperaturi (ostavite je izvan hladnjaka najmanje 30 minuta) i osušite je papirnatim ručnikom.

Korak 2. Piletinu izrežite tako da izgleda kao leptir. Obično se rez pravi po sredini, ali Alan savjetuje rezati leđa - tako piletina ispadne sočnija.

Korak #3. Zagrijte roštilj. Provjera topline: Ne smijete držati ruku iznad roštilja dulje od 8 sekundi.

Korak #4. U izvornom izvoru piletina se poprska uljem iz spreja. Lako ga možete samo rukama premazati biljnim uljem.

Korak #5. Sada je vrijeme da svoju piletinu premažete pripremljenim začinima za perad i bacite je na roštilj! Osim toga, trebat će vam i sok od limuna ili limete i talijanski preljev od rajčice. Umjesto ovog preljeva od rajčice možete koristiti bilo koji umak od rajčice sa začinskim biljem i češnjakom ili napraviti vlastiti. Naravno, bilo bi bolje koristiti talijanski umak, ali bojim se da će njegova cijena ovdje biti jednaka cijeni cijelog pileta.

Začinjenu piletinu stavite na roštilj. Leđa se kuhaju dulje nego prsa (2/3 ukupnog vremena kuhanja ide na leđa, a 1/3 na prsa). Kuhajte dok ne omekša, podlijevajući svakih 10 minuta sokom od limuna ili limete i talijanskim preljevom.

Korak #6. Ovaj korak je prikladan samo za one koji imaju posebne termometre za kuhanje. Ako ga imate, temperatura buta bi trebala biti otprilike 76,7 stupnjeva, a prsa 71,1. Ako nemate termometar, oslonite se na vlastito iskustvo i rezanje mesa na mjestima gdje se najduže peče (batak).

Korak br. 7 (najvažniji). I posljednji detalj za sočnu piletinu i honorarnu tajnu obitelji Banks je folija i prijenosni mali hladnjak (u njima nose led i piće). Ili samo nešto jako, jako hladno. Piletinu skinite s roštilja par minuta prije nego je potpuno pečena, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Tijekom ovakvog odmora, sok koji je iscurio iz piletine vraća se u svoju “kuću”, odnosno natrag u piletinu. Ako ga odmah počnete rezati, sav će sok završiti na tanjuru, a ne u mesu. Pravilo "folija, hladno, 30 minuta" vrijedi za bilo koje meso s roštilja. To jest, ako pečete rebra na roštilju, također ih treba zamotati u foliju i ohladiti 30 minuta. A ako možete pričekati punih pola sata prije rezanja mesa, svaki odrezani komad bit će sočan.

1. Odaberite mesnatije rajčice (najbolja je varijanta vrhnja), malo ih narežite, prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite i izvadite sjemenke te u blenderu sameljite u pire.

2. U zagrijanu dublju tavu dodajte malo maslinovog ulja, ulijte rajčicu, posolite i popaprite po ukusu, dodajte suhi bosiljak ili mješavinu talijanskog bilja, protisnite češnjak i prokuhajte. Ako vam se umak čini kiseo dodajte malo šećera ili meda. Ako volite ljuto, onda će suha ili mljevena čili papričica također biti vrlo korisna.

Mislim da će ovaj domaći preljev od rajčica biti puno bolji od kupovnog i da će biti vrlo pogodan ne samo za pečenu piletinu, već i za tjesteninu. Također se dosta dugo čuva u hladnjaku.

Dobar tek i ugodan vikend!