• Program uključuje: praksu provođenja zahtjeva zakonodavstva, tehničkih propisa CU, načela HACCP (HACCP) u smislu osiguranja kvalitete i sigurnosti hrane za proizvodnju hrane za bebe u skladu s novom verzijom norme ISO 22000: 2018. Suvremeni načini organiziranja obroka za djecu i mlade i prodaja proizvoda za bebe, uzimajući u obzir zahtjeve standarda kvalitete i sigurnosti hrane

  Za šefove tvornica hrane i rukovoditelje proizvodnje, tehnologe, menadžere i stručnjake za kvalitetu i sigurnost hrane, organizatore hrane za djecu i mlade, odgovorne za hranu u obrazovnim ustanovama i socijalnoj sferi, interne revizore i članove HACCP grupe, menadžere i stručnjake laboratorija za testiranje hrane i prehrambene sirovine, svi zainteresirani stručnjaci

  Kratki opis

  Ključne teme tečaja:

  • Suvremene metode proizvodnje prehrambenih proizvoda za bebe usmjerene su na smanjenje troškova proizvodnje, poboljšanje kvalitete i sigurnosti hrane.
  • Zakonski propisi i propisi koji utvrđuju zahtjeve za osiguravanje kvalitete i sigurnosti hrane za djecu i mlade.
  • Praksa primjene zahtjeva TR CU za prehrambene proizvode, prijelaz na novu verziju ISO 22000: 2018 „Sustav upravljanja sigurnošću hrane (FSMS)“, ISO / 22002-1 (PAS 220), HACCP načela. Priprema za certificiranje. Praksa interne revizije proizvodnih procesa.
  • Zahtjevi za tehnološke procese i opremu, sirovine, komponente i recepte za dječju hranu.
  • Kontrola proizvodnje u proizvodnji hrane za bebe. Kontrola sanitarnog i epidemiološkog režima. Radionica o izradi sanitarno-higijenskog programa.
  • Laboratorijska kontrola. Vrste istraživanja, organizacija procesa istraživanja, uzorkovanje, dokumentacija.
  • Praktične preporuke za prolazak inspekcija od strane regulatornih i nadzornih tijela za usklađenost s kvalitetom i sigurnošću hrane za poduzeća koja daju hranu za djecu i sustav upravljanja sigurnošću hrane koji je obvezan za prehrambenu industriju.

  Posjet tvornici hrane u Sankt Peterburgu.

• Organizacija proizvodnje hrane za bebe

  • Suvremene tehnologije organizacije proizvodnje hrane za bebe. Materijalna podrška. Organizacija proizvodnje i prodaje kulinarskih proizvoda u raznim vrstama prehrambenih proizvoda. Industrijske metode proizvodnje kulinarskih proizvoda za organiziranje dječjih obroka. Suvremeni oblici usluge u organizaciji dječje hrane.
  • Metode za automatizaciju proizvodnih i trgovinskih procesa u dječjim ugostiteljskim poduzećima. Organizacija usluge korištenjem automata. Iskustvo u primjeni sustava bezgotovinskog plaćanja (studentske kartice). Elektronički ured osobe odgovorne za prehranu: elektroničke aplikacije, rokovnici, računovodstvo povlaštenih kategorija, automatsko generiranje izvještaja na temelju podataka posjeta blagovaonici. Sustav kontrole trgovine, pokrivenost hranom i računovodstvo prodaje.
  • Osnovni zahtjevi za organizaciju prehrane djece i adolescenata, u kontekstu trenutnih zahtjeva regulatornog okvira i suvremenih dostignuća u znanosti o prehrani. Vrijednost i regulacija sadržaja hranjivih sastojaka. Set namirnica za djecu, grupe proizvoda. Dijeta djece i formiranje prehrane. Pojam bolesti ovisnih o prehrani. Načela dijetalne prehrane za djecu i adolescente, uključujući i one iz medicinskih razloga. Programi za prevenciju bolesti povezanih s nekvalitetnom hranom.
  • Preporuke za provođenje zahtjeva za sirovine, komponente i recepte za dječju hranu. Sirovine i komponente dopuštene i zabranjene za upotrebu u proizvodnji dječje hrane. Provedba zahtjeva SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03. Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za vodoopskrbu i kanalizaciju za proizvodnju hrane za bebe.

  Moderna regulatorna i tehnička dokumentacija poduzeća za dječju hranu

  • Primjena zahtjeva saveznog zakona i rezolucija Vlade Ruske Federacije, nacionalni i međudržavni standardi, sanitarni propisi i propisi, tehnološki standardi. CU TR 021/2011 "O sigurnosti prehrambenih proizvoda", CU TR 007/2011 "O sigurnosti proizvoda namijenjenih djeci i adolescentima." Odgovornost poduzeća koja djeluju na području proizvodnje i prometa dječjih prehrambenih proizvoda za osiguranje njihove kvalitete i sigurnosti.
  • Prijelaz na novu verziju ISO 22000: 2018 Sustavi upravljanja sigurnošću hrane (FSMS). Zahtjevi za organizacije koje sudjeluju u prehrambenom lancu ”.
  • Praksa provođenja zahtjeva tehničkih propisa CU za prehrambene proizvode, proizvodne (proizvodne) procese. Normativna i tehnička dokumentacija i novi sanitarni i epidemiološki zahtjevi organizacije obroka za djecu u obrazovnim i socijalnim ustanovama.
  • Primjena međunarodnih standarda sigurnosti hrane i programa certificiranja.Pregled zahtjeva ISO 22000 sa izmjenama i dopunama, ISO / 22002-1 (PAS 220) i CU tehnički propisi za prehrambene proizvode. Praksa uvođenja FSMS-a.
  • Provedba HACCP plana. Radionica o izradi HACCP plana: stvaranje radne skupine revizora, analiza opasnih čimbenika, određivanje kontrolnih točaka, HACCP i FSMS dokumentacije. Provođenje interne revizije FSMS-a na temelju zahtjeva standarda. Priprema za ocjenu proizvodnje FSMS-a radi usklađenosti s načelima HACCP-a.
  • Priprema za provjeru sukladnosti za FSMS za djecu koja pružaju prehranu. Postupak provjere obveznog sustava upravljanja sigurnošću hrane u prehrambenoj industriji. Sanitarna i epidemiološka ekspertiza. Tehnička dokumentacija. Praktične i metodološke preporuke Rospotrebnadzora.

  Sustav kontrole za proizvodnju i prodaju dječje hrane

  • Program kontrole proizvodnje. Planiranje, redoslijed i učestalost. Sustav praćenja kvalitete hrane.
  • Radionica o izradi sanitarno-higijenskog programa proizvodnja i prodaja proizvoda za bebu hranu. Sastav dokumentacije sanitarno-higijenskog programa. Laboratorijska kontrola.

• Voditelji tečaja:

  Tečaj će voditi stručnjaci-praktičari na području sigurnosti hrane i ugostiteljstva, uključujući djecu. Tečaj predaje: stručnjak za pripremu prehrambenih poduzeća za inspekciju od strane regulatornih i nadzornih tijela; nastavnici visoke škole biotehnologije i prehrambenih tehnologija, dr. sc., izvanredni profesor, voditelj programa za organiziranje javnog ugostiteljstva i na društvenim objektima; Kandidat medicinskih znanosti, izvanredni profesor, koautor knjiga o ugostiteljstvu za djecu i adolescente; kemijski tehnolog, stručnjak za izradu sanitarno-higijenskog programa proizvodnje i prodaje proizvoda za bebu hrane; tehnolog, autor knjiga, menadžer za obuku, stručnjak za ugostiteljstvo s bogatim iskustvom u organiziranju raznih vrsta ugostiteljskih poduzeća.

Sherland, Skladišni kompleks - Zelenograd

...12 sati; registracija u skladu s Kodeksom rada Ruske Federacije; transfer sa željezničke stanice Khlebnikovo, Podrezkovo, stajalište. Cherkizovo; povlašćenprehrana. Dragi kandidati! Ljubazno vas molimo da zajedno s vašom prijavom za konkurs pošaljete odgovore na sljedeća pitanja: 1. Uključeno...

Prije 2 dana

Škola zdrave prehrane Superhrana - Moskva

...Traženi internetski nutricionistškolazdrav ishrana O projektu: Projekt je započeo na jesen. Trenutno je pokrenut osnovni tečaj o osnovama zdrave prehrane. Planovi su za veliki broj tečajeva, koji će privući nekoliko cool stručnjaka, stvoriti veliku zajednicu...

Prije 22 dana

OOO "Regija" - Khovrino, Moskva

...diskrecija. - Raspored rada na straži 6/1, 7/0 do 11 sati (dnevne smjene) - Opremljene blagovaonice u poduzeću. - Pružamo besplatnoishranai smještaj. - Plaća bez odgađanja - predujmovi od 1.500 rubalja plaćaju se tjedno...

Prije 10 dana

Moskva

...Trošak po satu nastave: 1000 rubalja / sat Predmet: Priprema zaškola Mjesto nastave: traži odobrenje... ...sveučilišno predavačko iskustvo potiče se komunikativno iodgovoran Uvjeti suradnje: Kada? u bilo kojem pogodnom za...

Jučer

Vokalna škola MEZZO - Moskva

...Školatraži glazba "Mezzo"odgovoran, točan, aktivan i pozitivan administrator koji zna nadahnuti! Zahtjevi: Iskustvo u prodaji (prodaja usluga je dobrodošla: obrazovna, bankarska, osiguravajuća, putnička, medicinska...

Prije 1 dan

Rosmen LLC - Moskva

Odgovoranurednik (edukativne knjige za djecu / knjige igračaka) Odgovornosti: ~ Razvoj knjiga za djecu od 1 do 5 godina: edukativne... ...; ~ Poznavanje metoda razvoja i poučavanja predškolskog iškoladob; ~ Poznavanje uređivačkog i izdavačkog postupka...

Brzi odgovor prije više od 2 mjeseca

Koraci moskovskog licema - stanica metroa Komsomolskaya, Moskva

...Učitelj / odgojitelj potreban je za rad sa osnovnom djecomŠkole. Odgovornosti uključuju i pratnju djece u njihovom razredu... ...SUSTAVNI I SAVJETNI RAD SA DJECOM, MOBILNIM,odgovoran, prijateljski raspoloženi, s dobrim organizacijskim sposobnostima....

Prije 4 dana

Dijalog kultura, KOTS ETNOMIR - Moskva

...odgovara konceptu COTC "ETNOMIR", razvoj algoritama i standardaškola # Organizacija, vođenje i razvoj obrazovnog... ...s uspješnim kandidatom, registracija prema Zakonu o radu Ruske Federacije. 50% popusta naprehrana. Popusti za sve usluge ETNOMIR COTC-a. Korporativna djeca...

Prije 23 dana

Danilova Olga - Moskva

...Odgovornosti: učitelj 3. razreda Waldorfškola(priprema i provođenje nastave, izvannastavne aktivnosti i praznici... ...i želja da se brine o njoj; 4) pristojan, pošten iodgovoran. Uvjeti: Odvojena zgrada osnovne škole s bazenom...

Prije 23 dana

LLC "Tvrtka za gradnju i usluge" - Moskva

...odjel za sigurnost prometa zahtijeva: 1. specijalisteodgovoranza sigurnost na cestama (BDD)... ...zapošljavanje, prema Zakonu o radu Ruske Federacije; 2. Plaćanje putovanja iz Tjumena; 3.Ishrana, posebna odjeća; 4. Smještaj u rotacijskom kampu; pet....

Prije mjesec dana

Izdavačka kuća "Proračun" - metro Krasnye Vorota, Moskva

Tema publikacije (kvartalni časopis): Ekologija i upravljanje prirodom Odgovornosti: Organizacija redakcije Pisanje pisama, upiti (prema uputama uprave), održavanje prepiske s autorima Primanje poziva i dopisivanja, kontrola e-pošte ...

Prije 11 dana

GAPOU MOK ih. V. Talalikhina - Moskva

Prije 7 dana

CENTAR za socijalnu prehranu - Moskva

...sa standardima. Prodaja buffet proizvoda Održavanje izvještaja o prodaji. Zahtjevi: Iskustvo u javnostiishranaili trgovina (poželjno); Pridržavanje pravila posluživanja posjetitelja u bifeu i naselja s njima; Prisutnost medicinske knjige....

Prije 2 dana

SK-grupa - Moskva

...Poznavanje faza rada na mokroj fasadi Uvjeti: Rad kao sat, Moskva. Objekt -škola. Zapremina preko 5000 m2. Kućište - grad za domaćinstvo za 4-5 ljudi. Unaprijed zaishrananakon 5 radnih dana - 2000 rubalja Plaćanje svaka 2 tjedna Kompletni alat...

Prije 18 dana

Baikal-Service - metro Shosse Entuziastov, Moskva

...tvrtka "Baikal-Service" uspješno posluje na tržištu prijevoza tereta od 1994. godine. Za to vrijeme uspostavili smo se kao pouzdani,odgovorani stabilan partner. Specijalizacija tvrtke je isporuka zbirnog tereta u Rusiju. Odgovornosti: Potpuno upravljanje...

Prije 5 dana

Filippova škola - stanica metroa Frunzenskaya, Moskva

...Odgovornosti: Čišćenje privatnih prostoraškoladanju. Hodnik, toaleti, ormar, blagovaonica. Zahtjevi: štedljivost... ..., ljubaznost. Uvjeti: Cjelodnevni 5/2.ishranana štetu poslodavca. Registracija prema TC, garancije. Metro Frunzenskaya...

ORGANIZACIJA HRANE U GBOU Školskom broju 626

Organizaciju obroka u školskim i predškolskim odjelima škole GBOU broj 626 provodi ugostiteljsko poduzeće LLC Shkolnik-YuZ na temelju Građansko-pravnog ugovora proračunske institucije broj 300 od 27.06.2017. za pružanje usluga organiziranja obroka i osiguranja režima pijenja učenika.

Organizacija obroka za učenike i učenike provodi se u skladu sa:

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organiziranje obroka za učenike u obrazovnim ustanovama, ustanovama osnovnog i srednjeg strukovnog obrazovanja";

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za uređenje, sadržaj i organizaciju načina rada predškolskih organizacija".

Organizacija obroka u predškolskim skupinama provodi se prema 20-dnevnom cikličkom izborniku, u školskim odjelima - 24-dnevnom cikličkom meniju, koji je izradio FSBEI HPE "MGUTU nazvan po K.G. Razumovsky “i dogovorio odjel Rospotrebnadzor u gradu Moskvi.

Proces organiziranja kvalitete prehrane učenika i učenika kontroliraju uprava ustanove, komisija za kontrolu proizvodnje, komisija za ženidbu i roditeljska zajednica. Komisija se u svojim aktivnostima rukovodi zakonodavnim i drugim regulatornim zakonskim aktima Ruske Federacije, Poveljom i lokalnim aktima obrazovnih ustanova, sporazumom sklopljenim između obrazovne ustanove i tvornice hrane. Sastav povjerenstva odobrava se naredbom ravnatelja škole za svaku akademsku godinu.

1. Kvaliteta i organizacija hrane za djecu u predškolskim skupinama

Adekvatna prehrana je bitna za dobro zdravlje, normalan rast i razvoj djece. U predškolskim skupinama organizirano je 5 obroka dnevno (doručak, ručak, ručak, popodnevni čaj, večera). Obroci u skupinama su što raznolikiji i uravnoteženiji, dijeta uključuje: sokove, voće, povrće u obliku salata i priloga, mliječne proizvode, jela od ribe i mesa, kruh i domaće kolače.

Svim isporučenim prehrambenim proizvodima prate dokumenti koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost. Pri pripremi hrane kuhari predškolskog uzrasta koriste tehnološke karte u kojima se u fazama navode količina korištenih proizvoda, stupnjevi oznake i vrijeme kuhanja.

Hrana za djecu predškolske dobi vrši se u skladu s dnevnom rutinom i rasporedom koji odobrava ravnatelj ustanove. Odgajatelji posvećuju veliku pažnju pravilima higijene djece prije jela, kulturi prehrane, uče kako pravilno koristiti pribor za jelo, koristiti salvete, pažljivo jesti i ne razgovarati dok jedete.

1. Kvaliteta i organizacija obroka za učenike u školskim zgradama

Školske kantine u zgradama br. 1 i 5 na adresama: Sevastopolskiy prospekt, zgrada 43A i Nagornaya, zgrada 22, zgrada 1, namijenjene su organizaciji obroka za učenike, opremljeni potrebnom trgovinskom i tehnološkom opremom koja omogućuje kuhanje neposredno prije posluživanja na stolu. Praksa ugostiteljstva na tim odjelima uvjerila nas je u prednost kantina koje rade izravno na sirovinama. Postupak kuhanja organiziran je u potpunosti u skladu s tehnološkom dokumentacijom. U školskim zgradama br. 2, 3, 4 nalaze se smočnica i razdjelnici. Hrana dolazi gotova. Obroci učenika provode se prema rasporedu koji odobrava ravnatelj ustanove.

Za obroke učenika predviđaju se pauze od 15 i 20 minuta.

1. Obroci s sniženom cijenom

Kako bi se osigurala socijalna jamstva, zaštita i jačanje zdravlja učenika i učenika, a na temelju naredbe broj 2168 DO grada Moskve, topli obroci osiguravaju se na teret proračuna grada Moskve sljedećim učiteljima i učenicima:

• svi učenici predškolskih skupina;
• učenici od 1-4 razreda (jedan topli obrok - doručak);
• dva topla obroka dnevno za učenike od 1. do 11. razreda koji pripadaju kategoriji:

Djeca iz velikih obitelji;

Djeca iz obitelji s niskim primanjima;

Siročad i djeca koja ostaju bez roditeljskog staranja (zakonski zastupnici);

Djeca pod starateljstvom (starateljstvo), djeca u udomiteljskim obiteljima;

Djeca s invaliditetom i djeca s invaliditetom (HH);

Djeca s roditeljima - osobe s invaliditetom 1 ili 2 skupine;

Djeca koja primaju obiteljsku mirovinu.

4. Plaćeni obroci

Obroci na plaćenoj osnovi (vrući doručci i ručkovi) osigurani su svim učenicima i zaposlenicima škole GBOU broj 626 na njihov zahtjev u skladu s važećim zakonodavstvom Ruske Federacije i Zakonom Ruske Federacije "O obrazovanju". U razdoblju od 01.09.2017. Do 30.06.2018. Topli obroci osiguravali su Prehrambeni centar Shkolnik-YuZ LLC (Ugovor br. 626-PP od 03.07.2017.).

U školskim kantinama nalaze se bifei, čija je raznovrsna ponuda proizvoda dopuštena za prodaju i omogućuje vam učenicima dodatne obroke. U prodaji su uvijek razne slastičarne, peciva, pića, sokovi, mliječna pića. U školskoj zgradi broj 1 neprestano se nalaze pečena roba iz tvornice za preradu hrane, već i peciva koja su pripremili zaposlenici ugostiteljskih jedinica.

Osoblje kantine uvijek pozdravlja djecu s prijateljskim osmijehom i mnogo djece znaju po imenima, tako da djeca uvijek posjećuju naše menze sa zadovoljstvom. Radno vrijeme kantina i bifea - dnevno od 8,00 do 16,00 sati.

Rad se kontinuirano organizira na poboljšanju materijalno-tehničkih baza u kantinama strukturalnih odjeljenja.

Također, u školskim odjelima provodi se režim pijenja. Voda koja se koristi u smislu organoleptičkih, mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja odgovara GOST 32220-2013 i SanPiN 2.1.4.1116-02. Tromjesečna laboratorijska ispitivanja akreditiranih organizacija potvrđuju zahtjeve za kvalitetom i sigurnošću vode za piće.

Posao ugostiteljskih jedinica stalno su nadgledale komisije koje su nadzirale organizaciju i kvalitetu hrane u školama, uz sudjelovanje matične zajednice.

Kvalitetna i ispravna organizacija hrane u obrazovnoj organizaciji doprinosi formiranju i razvoju mentalno, somatske, fizičke, moralno zdrave osobe.

Sustav organiziranja obroka za učenike i učenike usmjeren je na osiguravanje visokokvalitetne sigurne hrane, isključujući upotrebu prehrambenih proizvoda koji sadrže GMO (genetski modificirani organizmi), poboljšanje prehrane, povećanje postotka pokrivenosti toplim obrokom za starije studente, poboljšanje organizacije režima pijenja i razvoj materijalno-tehničke baze sustavi napajanja

Moskovska vlada i Moskovski obrazovni odbor provode svrsishodni rad na formiranju, očuvanju i jačanju zdravlja moskovskih studenata.

Za odgoj zdravog djeteta potrebno je stvoriti sve uvjete za njegov odgoj i razvoj. Stoga je jedan od glavnih smjerova koji određuje zdravlje djeteta, njegov tjelesni i mentalni razvoj organizacija kvalitetne prehrane za mlađu generaciju.

Prvo što stvara zamjenica ravnatelja za socijalnu zaštitu je ugostiteljska komisija. Uključuje:

1. Predstavnici školske uprave.
2. Roditelji.
3. Članovi javnosti.
4. Učenici škole.
5. Medicinski radnik.

Komisija ima svoje zadaće:

1. Utvrđivanje kontingenta učenika koji imaju pravo na besplatne obroke.

Sve se odluke donose na temelju predatih dokumenata (molba roditelja, potvrda o primanjima, mirovinska iskaznica, potvrda s burze rada, akt o obiteljskom pregledu od strane učitelja razredne nastave itd.).

Djeca iz mnogobrojnih obitelji primaju povoljne besplatne obroke, socijalne usluge. nezaštićene obitelji temeljene na obiteljskim prihodima:

1. samohrane majke,
2. izbjeglice i interno raseljena lica,
3. djedovi s invaliditetom,
4. djeca s invaliditetom,
5.zaposleni prijavljeni na burzi rada,
6.ko je izgubio svog hranitelja,
7. razvedena,
8. čuvari,
9. djedovi koji su redovni studenti,
10. i bake su u mirovini,
11. vojno osoblje,
12. izloženi zračenju u nuklearnoj elektrani u Černobilu,
13. roditelji koji su traženi, zatvoreni.

2. Nadzor nad organizacijom procesa prehrane djece i kvalitetom proizvoda (prehranom, poštivanjem sanitarnih standarda i pravila.)

3. Javna kontrola nad izvršavanjem odredbi ugovora sklopljenog s ugostiteljskom tvrtkom na uslugu.

4. Izvođenje odgojno-obrazovnog rada učenika i roditelja.

5. Analiza potražnje potrošača među studentima.

6. Izrada plana rada komisije koja je koordinirana s upravom obrazovne ustanove. Rezultati svih provjera bilježe se u dnevnik i prate akti, a sastanci povjerenstva s protokolima.

Dokumentacija koju trebate imati.

1. Nalozi i upute, smjernice moskovskog odjela za obrazovanje.
2. Nalozi, naredbe kotarskog odjela za obrazovanje.
3. SANPiNs.
4. Procijenjeni troškovi hrane (od Središnje banke).
5. Naređenja ravnatelja škole o ugostiteljstvu:
   A) naredba o ugostiteljstvu za prvo polugodište;
   B) naredba o ugostiteljstvu za drugu polovicu godine;
   C) naredba o imenovanju osobe odgovorne za organiziranje obroka u školi;
   D) funkcionalne odgovornosti osobe zadužene za hranu (odobrava ravnatelja obrazovne ustanove);
   E) dodatne narudžbe prilikom promjene kontingenta učenika tijekom školske godine (polazak, transfer iz druge škole itd.)
6. Trostrani ugovor sklopljen između obrazovnog odjela, škole i tvornice hrane.
7. Pravilnik o komisiji za praćenje organizacije i kvalitete hrane za učenike (odobrava pedagoško vijeće).
8. Plan rada povjerenstva za kontrolu organizacije i kvalitete hrane.
9. Program kontrole proizvodnje.
10. Akti inspekcije ugostiteljske jedinice škole koje provodi Povjerenstvo za kontrolu organizacije ugostiteljstva (Kontrolni dnevnik).
11. Zapisnici sa sjednica povjerenstva za kontrolu ugostiteljstva.
12. Popisi korisnika pričuvnog osoblja (+ dokumenti).
13. Popisi učenika iz velikih i socijalno nezaštićenih obitelji koji pripadaju povlaštenoj kategoriji.
14. Prisutnost sustava rada za utvrđivanje popisa učenika koji primaju besplatne obroke (izjave roditelja, potvrde o obiteljskim istraživanjima, potvrde, certifikati itd.)
15. Dokumenti o ispitivanju potrošačke potražnje učenika, njihovih roditelja i zaposlenika obrazovne ustanove (ankete, upitnici).
16. Dokumenti za rad s roditeljskom zajednicom.
17. Organizacija odgojno-obrazovnog rada učenika i njihovih roditelja o osnovama racionalne prehrane i poboljšanju kulture prehrane.
18. Dokumenti o preglednim ispitivanjima fizičkog stanja učenika koji koriste i ne koriste organiziranu hranu.

Dokumenti u ugostiteljskoj jedinici.

1. Kopije približnog 20-dnevnog izbornika.
2. Asortiman popisa buffet proizvoda koji se prodaju za gotovinu, fakture, cjenik, oznake cijena.
3. Raspored isporuke hrane
4. Evidencija otpada gotovih i sirovih proizvoda.
5. Medicinska evidencija ugostiteljskih radnika i vozača.
6. Tehnološke karte.
7. Uputa za pridržavanje sanitarnih i higijenskih pravila pri obradi i pripremi hrane.
8. Časopis "Zdravlje" (prijem prehrambenih radnika na posao).
9. Računi za ulazne proizvode (uvjeti proizvodnje i prodaje).
10. Trag revizije (evidencija inspektora za hranu).
11. Vizualne informacije (radno vrijeme kantine, podaci o tvrtki koja posluje u školi, kopija licence tvornice hrane, dnevni meni, cjenik buffet proizvoda itd.)

Da biste na kraju mjeseca ispunili dnevnik posjeta, dnevnik posjeta vodi se svaki dan.

Financijska izvješća o prehrani sastavljaju se mjesečno (raspored, akti, sažetak), a kopije također treba čuvati nutricionist.

U DODATAK br. 1, nude vam se uzorci ispunjenih obrazaca, akta i sažetka, koji se mogu ispuniti u elektroničkom obliku.

U DODATku 2 naći ćete prazne obrasce spremne za popunjavanje. Detaljne upute za popunjavanje nalaze se na prvom listu Priloga. Ako su vam potrebni samo prazni obrasci, koje ćete ispuniti ručno, zatim u aktima izbrišite formule u odabranim ćelijama, a također uklonite boju za ispunjavanje. Ali zapamtite, brisanjem formule više nećete moći računati na automatski izračun podataka.

Naravno, naš rad se može poboljšati, obrasci se mogu zaštititi itd.

Osvježavajući tečajevi „Organizacija obroka u obrazovnim i dječjim zdravstvenim ustanovama. Kontrola kvalitete i zahtjevi SanPiN-a. Tečaj na daljinu (72 sata) "

Obrazovanje, treniranje, otvoreno

O programu:

Za povrede u organizaciji obroka za učenike ili učenike odgovorna je uprava gradske uprave na bilo kojoj razini. Prema članku 6.3 Zakonika Ruske Federacije o administrativnim prekršajima, nepoštivanje zakona u oblasti osiguranja sanitarne i epidemiološke dobrobiti stanovništva povlači upozorenje ili izricanje administrativne novčane kazne službenicima - od petsto do tisuću rubalja; za pravne osobe - od deset tisuća do dvadeset tisuća rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do devedeset dana. Budite oprezni i ne griješite u svom radu!

Na temelju rezultata aktivnosti nadzora i nadzora u ožujku-travnju 2016., Rospotrebnadzor je otkrio grube prekršaje u osiguravanju pravilnih uvjeta učenja i prehrane djece u obrazovnim ustanovama. Kao i prije, veći postotak kršenja utvrđenih u NVO-u zabilježen je u organiziranju dječjih obroka.

Popis prekršaja uključuje: