• Zapošljavanje
• Kuhinja i asortiman
• Koliko možete zaraditi
• Koji OKVED kod trebam navesti prilikom registracije ljetnog kafića?
• Koji sustav oporezivanja odabrati za registraciju poduzeća
• Tehnologija prodaje

Ljetna kavana je posao koji će uvijek postojati. Po vrućem vremenu mnogi ljudi ne žele posjećivati ​​zatvorene prostore i radije provode više vremena vani. Nisu bez razloga mnogi restorani postavili vanjske stolove uz svoje objekte kako bi privukli dodatne posjetitelje i spasili se od sezonskih gubitaka.

Korak po korak plan za otvaranje ljetnog kafića

Za novu ljetnu sezonu morate se početi pripremati unaprijed, po mogućnosti od veljače. Ne biste trebali odgađati pripremu dokumenata do svibnja, inače će najprofitabilniji dani ostati iza vas.

Najvažnija stvar pri otvaranju ljetnog kafića je izbor lokacije. Najprofitabilnijim mjestima smatraju se parkovi, nasipi, turistička područja, središnje gradske ulice i prometna područja.

Da biste instalirali ljetni kafić, prvo ćete morati riješiti pitanje iznajmljivanja zemljišta. Ako govorimo o iznajmljivanju privatnog teritorija, onda je sve vrlo jednostavno. Nakon uspješnih pregovora s vlasnikom zemljišta, sklopljen je ugovor o zakupu te je preostalo samo postaviti kafić. Ali ako je zemljište za postavljanje ljetnog kafića državno (općinsko) vlasništvo, tada ćete morati više puta posjetiti lokalnu upravu kako biste dobili dozvolu za postavljanje kafića. Morate se obratiti gradskoj (općinskoj) komisiji za upravljanje imovinom.

Uspjeh svakog ljetnog kafića ovisi o sljedećim čimbenicima:

1. Lokacija kafića;
2. Raspon ponuđenih jela i njihov okus;
3. Vrijeme. Oblačno vrijeme glavni je neprijatelj kafića na otvorenom;
4. Predložena usluga ustanove je ljubazno osoblje, ugodna atmosfera, živa glazba.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje ljetnog kafića?

Od poduzetnika se u pravilu traži sljedeći popis dokumenata:

• Zahtjev za dodjelu zemljišne parcele;
• Karakteristike trgovačkog objekta (površina, raspored);
• Sanitarna dozvola Rosspotrebnadzora;
• Detaljan popis asortimana proizvoda za prodaju, dozvola za pravo trgovine jakim alkoholnim pićima (ako je planirano) i svi dokumenti za otpremu.

Trebam li dopuštenje za otvaranje ljetnog kafića?

Pružanje zemljišnih parcela za ljetne kafiće provodi se na natjecateljskoj osnovi prema rasporedu privremenih (nekapitalnih) objekata (kiosci, šatori, paviljoni itd.). Rezultati natjecanja utvrđuju se protokolom Natjecateljske komisije. Dopuštenje za postavljanje ljetne kavane izdaje se rješenjem pročelnika gradske (okružne) uprave.

Ako je zemljište za postavljanje ljetnog kafića državno (općinsko) vlasništvo, tada ćete morati više puta posjetiti lokalnu upravu kako biste dobili dozvolu za postavljanje kafića. Morate se obratiti gradskoj (općinskoj) komisiji za upravljanje imovinom.

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje ljetnog kafića?

Danas će vam za otvaranje ljetnog kafića trebati od 15 do 20 tisuća dolara. Prvo što ćete morati učiniti je kupiti šator - paviljon za ljetni kafić. I tu postoji nekoliko opcija. Prvi način je da ga dobijete besplatno od pivarskih tvrtki, reklamirajući tako njihov brend. Ali u ovom slučaju morat ćete se pomiriti s pravilima koja vam ova tvrtka diktira (lokacija, obujam prodaje itd.), Što nije uvijek korisno za poduzetnika. Drugi način je kupnja šatora, koji košta od 1000 dolara. U ovom slučaju, nitko vam neće diktirati uvjete, radite po vlastitom nahođenju.

Također, kako nalaže zakon, potrebno je osigurati da u blizini ljetnog kafića postoji toalet. Troškove njegove izgradnje snosi organizator poslovanja.

Koju opremu odabrati za ljetni kafić

Još jedna nimalo jeftina stavka u troškovima ljetnog kafića. Kupnja opreme koštat će još 5-10 tisuća dolara, ovisno o veličini i rasporedu kafića. Možete, naravno, uštedjeti kupnjom rabljenog, ali to ovisi o vašoj sreći. Glavna oprema treba sadržavati: opremu za točeno pivo (beer kegs), roštilj za šišmiš kebab, rashladne jedinice za piće, konvektomat za grijanje peciva, električni štednjak, aparat za šećernu vunu i pokornu (za djecu) .

Nakon nabave opreme ostaje posljednja značajna stavka početnog ulaganja – nadopuna zaliha. Trošak kupnje proizvoda na početku kreće se od 3 tisuće dolara.

Zapošljavanje

Da biste organizirali čak i mali ljetni kafić, morat ćete privući najmanje 6 ljudi. Ključno osoblje uključuje kuhare, barmene i zaštitare. Fond plaća za takav kafić je oko 100 tisuća rubalja mjesečno. Ozbiljniji kafići privlače konobare, glazbenike i DJ-eve.

Kuhinja i asortiman

Važno je da je hrana u vašem kafiću ukusna. Šiški kebab i druge mesne delicije omiljena su hrana mnogih turista. Naravno, često su početni kafići ograničeni na takav asortiman kao što su točeno pivo, čips, krekeri, sladoled i peciva. Ovakva raznovrsnost jela može privući samo mlade ljude, koji će rijetko ostaviti veliku svotu novca u vašem kafiću. Da biste privukli više uglednih ljudi u kafić, potrebno je diverzificirati jelovnik i uključiti salate, glavna jela, ćevape i tako dalje.

Dokumenti za otvaranje kafića: popis + organizacijski aspekti + 5 čimbenika pri odabiru prostora + potrebna odobrenja i dozvole + postupak dobivanja dozvole za alkohol + značajke državne registracije samostalnih poduzetnika + 9 faza nakon registracije + papiri koje zahtijeva SES + 3 tvrtke za izradu dokumentacije.

Procedura otvaranja kafića vrlo je naporna i donosi mnogo poteškoća budućem vlasniku tvrtke. To se posebno odnosi na pripremu potrebne dokumentacije. Često poduzetnici početnici čak i ne znaju koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića, gdje se izdaju.

Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja i dati smjernice onima koje privlači ugostiteljstvo.

Organizacijski aspekti otvaranja kafića

Ako ste odlučili postati poduzetnik, najvažnije pitanje koje vas počinje zabrinjavati je: "Koji dokumenti su potrebni za otvaranje kafića?" Međutim, prije svega morate odlučiti o obliku vašeg malog restorana.

GOST R 50762-95 definira kafić kao ugostiteljsko poduzeće, koje karakterizira ne samo organizacija proizvodnje brendiranih kulinarskih proizvoda, peciva i jela po narudžbi. Posebnost kavane je prodaja ugostiteljskih proizvoda, alkoholnih/bezalkoholnih pića.

Kafić također poslužuje klijente na licu mjesta, pružajući priliku za opuštanje i može dostaviti proizvode na njihove domove.

Prema navedenom standardu, kafići se mogu podijeliti prema sljedećim kriterijima:

• Interesi posjetitelja(za djecu, mlade, studente, uredske djelatnike, internet cafee itd.)
• Jelovnik (sladoledarnica, pizzeria, slastičarna).
• Lokacija (kafići u rekreacijskim područjima, hoteli, kolodvorski kafići, objekti u trgovačkim i zabavnim centrima).
• Radno vrijeme (kafić koji je sezonski ili pruža usluge kontinuirano).
• Format usluge(objekata s konobarima, kafića sa konceptom samoposluživanja).
• Namjena, sastav prostorija(mobilni, nemobilni, kafići na brodovima, jahtama, u vlakovima itd.)

Preporučujemo da detaljnije proučite GOST R 50762-95 ( https://www.internet-law.ru/gosts/gost/9602), gdje ćete pronaći i uvjete za organizaciju kafića. Navedene informacije potaknut će vas na razmišljanje o tome kakvom će se konceptu pridržavati vaš objekt iu koju zgradu ga smjestiti.

Proučavanje potreba društva, analiza konkurenata i tržišta pomoći će vam da odlučite u kojem formatu raditi. Ideje možete dobiti od stranih kolega. Istovremeno, vaš će kafić biti uspješan ako je ideja originalna i zadovoljava potrebe posjetitelja.

Bit će potrebno pažljivo razmotriti ne samo jelovnik, već i aranžman, dizajn, kakva će glazba i jela biti. Osim toga, potrebno je organizirati zalihe proizvoda od kojih će se stvarati kulinarska remek-djela.

Osim toga, kafiću je potrebna ne samo skladna kombinacija ovih komponenti, već i kvalificirano osoblje. To su kuhari, voditelj ili menadžer, konobari i glavni konobar, barmen i čistačica. Oni su ti koji stvaraju pravu atmosferu.

Kakav bi trebao biti prostor za otvaranje kafića?

Prilikom odabira sobe razmotrite:

1. Prolaznost osoba koje žive na području gdje bi se kafić trebao otvoriti. Poželjno je odabrati mjesta za šetnju, središnje parkove, ulice s velikim brojem ljudi.

   Ali zračne luke, autobusni i željeznički kolodvori nisu najbolja opcija. Iako je ondje visok postotak prometa, klijenata je u biti malo.

2. Raspoloženje građana (pretvaranje mogućih kupaca u stvarne).
3. Dostupnost analoga i konkurentsko okruženje u blizini.
4. Unutarnji/vanjski prostor. U zatvorenim objektima broj publike je ograničen, ali ovdje radije provode puno vremena.

   Prednost otvorenih prostora je veliki protok posjetitelja, ali je njihov boravak obično kratkotrajan.

5. Jesu li stambena područja prikladna? Da, ako je naglasak na onima koji vole doručkovati ili večerati u blizini kuće, a također i ako poduzetnik želi uštedjeti na najmu prostora za kafić.

Idealno će biti ako imate svoje prostorije. U protivnom ćete ga morati kupiti ili iznajmiti. Nekretninu kupuju uglavnom oni koji već imaju dovoljno novca za to. Nije preporučljivo dizati kredit u tu svrhu.

Ali ponekad je i najam skup, doseže polovicu troškova otvaranja kafića + ustupanje prava košta puno ako mjesto koje odaberete već ima zakupca. Vlasnici prostora su pojedinci ili općinske vlasti. Ako je zgrada u državnom vlasništvu, moći ćete je iznajmiti putem dražbe.

Prilikom sklapanja ugovora o najmu morate biti oprezni. Ako je otvaranje kafića uspješno, klijentela će pohrliti k vama, zakupac može povećati najamninu, prenijeti mjesto na drugu osobu ili ga čak staviti na prodaju.

Istodobno, mnogi poduzetnici unose dokument ne više od 11 mjeseci. Oni to objašnjavaju time da ne žele preuzeti birokraciju državne registracije dugoročnog ugovora. Ovaj postupak uključuje plaćanje državne pristojbe, koja za pojedince iznosi 2 tisuće rubalja, za pravne osobe - 22 tisuće rubalja.

Pritom su pojedinci već opterećeni potrebom prikupljanja potrebnog paketa dokumenata.

Još jedna poteškoća je obnova prostora za kafić, jer se rijetko događa da unajmljena zgrada odgovara planovima poduzetnika. Morate potrošiti novac na popravke, ugradnju potrebne opreme (hladnjaci, štednjaci, klima uređaji), natpise, promjenu fasade itd.

Da biste izvršili ove radnje, trebali biste pribaviti dokument koji pokazuje da vam stanodavac daje pravo na poboljšanje prostora.

Kupnja mjesta izravno za kafić jednako je riskantna odluka, jer... morate procijeniti njegovu stvarnu isplativost, tehničke karakteristike i privlačnost za buduće klijente.

Ne treba se ozbiljno oslanjati na to da će vam kafić donijeti očekivani prihod. U stvarnosti stvari možda neće ispasti onako kako biste željeli. Tek u praksi ćete vidjeti kako stvari stoje.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića: pribavljamo suglasnosti i dozvole

Svaku fazu koja vas približava otvaranju kafića prati i prikupljanje određene dokumentacije. Za određene strukture potrebno je ishoditi dozvole, što je samo po sebi dugo i nervozno.

Ako odlučite otvoriti kafić u kojem je prethodno djelovao sličan lokal, a prostori koje ste odabrali su prikladni, samo ćete morati ponovno registrirati dokumente na svoje ime.

Dobiti dozvolu za otvaranje kafića u prostoru koji za to nije pogodan neće biti lako. Iz tog razloga ima smisla obratiti se specijaliziranim organizacijama za pomoć u pripremi potrebnih dokumenata.

Glavni odjeli s kojima se koordinira otvaranje kafića su:

• SES (Sanitarna i epidemiološka služba).
• Vatrogasna služba.
• Tijela lokalne samouprave (lokalna uprava) koja dopuštaju ili uskraćuju otvaranje kafića na temelju zahtjeva i dokumenata koji daju mogućnost korištenja prostora.

Prije potpisivanja ugovora o najmu potrebno je izraditi tehnološki plan koji bi trebao sadržavati:

Tehnološki plan izgleda otprilike ovako:

Obavezno pokažite specijaliziranoj dizajnerskoj tvrtki mjesto na kojem planirate otvoriti kafić. Može se ispostaviti da prostor neće odgovarati vašim potrebama, što znači da dokument o najmu ne treba potpisati.

U pravilu je potrebno najmanje 5 tisuća rubalja za razvoj tehnološkog plana za kafić. Kada je projekt sastavljen, morate se obratiti lokalnim vlastima i od njih dobiti dokument koji dopušta otvaranje kafića.

Zatim morate ići u Pozhnadzor i SES. Oni će također izdati svoje nalaze. Osim toga, otvaranje kafića mora biti usklađeno s agencijama za provođenje zakona. Ovo se radi kako bi se instalirao gumb za paniku.

Tek nakon toga moguće je, odnosno potrebno, obavijestiti Rospotrebnadzor. Državna služba usuglašava proizvodni plan programa čiji primjer možete pronaći na poveznici: https://www.61.rospotrebnadzor.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=101&Itemid=122

1. Postupak dobivanja dozvole za prodaju alkohola u kafiću.

Također, kada pripremate dokumentaciju za otvaranje kafića, morate voditi računa o tome hoćete li ih prodavati.

Ovako izgleda:

Da biste dobili dokument koji daje pravo na skladištenje i distribuciju alkohola, morate se obratiti regionalnom odjelu Savezne službe za regulaciju tržišta alkohola (u daljnjem tekstu: FSRAR). Ovdje ćete pronaći potrebne adrese: https://www.fsrar.ru/about/struktura/territorialnye_organy
_federalnoj_sluzhby_po_regulirovaniju_alkogolnogo_rynka

Licenciranje trgovine na malo alkoholnim proizvodima regulirano je Zakonom br. 171-FZ i Administrativnim propisima. Dokumenti koji se dostavljaju u ovom slučaju razlikuju se od onih koji se dostavljaju za dobivanje dopuštenja za druge vrste djelatnosti.

Za dobivanje licence osoba mora:

• Biti registriran kao pravna osoba.
• Imajte prostor u kojem ćete skladištiti alkohol (bilo to vlastito skladište ili maloprodajni objekt iznajmljen na najmanje godinu dana). Štoviše, njegova površina može biti 50 četvornih metara, ali ne manje (ako se u gradu planira otvaranje kafića).

  Kada želite otvoriti kafić u ruralnom području, veličina mjesta ne može biti manja od 25 m2.

• Ugradite blagajnu.
• Imati odobreni kapital koji ne prelazi 1 milijun rubalja. (veličinu određuju tijela za izdavanje dozvola na regionalnoj razini)

Prije nego počnete prikupljati dokumente, obratite se okružnom uredu FSRAR-a, jer oni mogu imati dodatne zahtjeve za otvaranje kafića.

Licenca se obično izdaje na godinu ili 5 godina.

Svi dokumenti koji se dostavljaju službi prolaze stručnu provjeru i obavezno se evidentiraju. Odobrenje ili odbijanje izdavanja dozvole donosi se u roku od 30 dana od dana podnošenja zahtjeva.

Dakle, morate prikupiti sljedeći paket dokumenata:

Navedeni popis dokumenata za otvaranje kafića dostavlja se u elektroničkom/papirnatom obliku. Državna pristojba varira ovisno o vrsti djelatnosti i razdoblju za koje se izdaje dozvola.

Kao što vidite, da biste dobili dozvolu za prodaju proizvoda koji sadrže alkohol, morate se potruditi. Nije li bolje odustati od te ideje i umjesto nje prodavati zdrava pića?!

2. Popis dokumenata za otvaranje kafića - državna registracija.

Nakon što ste napravili preliminarne izračune o troškovima otvaranja kafića i dobiti koju ustanova može donijeti, trebate službeno postati poslovni subjekt. U ovom trenutku već biste trebali odlučiti o prostorijama.

Da biste odlučili koji pravni oblik odabrati, dano je sljedeće:

Ako planirate otvoriti mali kafić i neće prodavati alkohol, preporuča se odabrati samostalnog poduzetnika. Da biste prodavali alkoholna pića, u svakom slučaju morat ćete registrirati LLC, jer će se licenca izdati samo pravnoj osobi.

Detaljne upute o tome kako se registracija odvija za pojedinačne poduzetnike i LLC mogu se pronaći na web stranici Federalne porezne službe: https://www.nalog.ru/rn77/

Imajte na umu da registracija pojedinog poduzetnika uključuje pojednostavljenu proceduru nego LLC. Stoga će vam trebati upola manje dokumenata: zahtjev, putovnice državljanina Ruske Federacije, potvrda o plaćanju državne pristojbe.

Ako se osoba osobno prijavi poreznoj upravi, nema potrebe za ovjerom dokumenata. Prilikom registracije LLC-a potrebna je pravna adresa koja mora odgovarati stvarnoj.

Registracijom samostalnog poduzetnika pojedinac stječe status samostalnog poduzetnika isključivo prema mjestu prebivališta. To potvrđuju dokumenti kao što su putovnica i slični identifikacijski dokumenti.

Postoje dva načina za dovršetak ovog postupka ako imate sve potrebne dokumente:

• vlastitim trudom,
• pomoću matičara.

U prvom slučaju morate se pojaviti u teritorijalnom uredu Federalne porezne službe. Koju točno možete saznati ovdje: https://service.nalog.ru/addrno.do

Procedura je prilično jednostavna, ali vam daje iskustvo interakcije s poreznom upravom po prvi put.

Ako koristite usluge stručnjaka, oni ne samo da će pripremiti sve registracijske dokumente za vas, već će vam također pružiti potrebne savjete. Također, matičari mogu bez Vašeg prisustva predati dokumente i preuzeti obveze otvaranja računa.

Ako ste odabrali prvu opciju i želite sami proći kroz ovu, slijedite upute:

Ako je registracija uspješna, još uvijek ćete imati puno radnji potrebnih za otvaranje kafića:

• Registracija u Fondu socijalnog osiguranja i Mirovinskom fondu Ruske Federacije za dobivanje statusa "Poslodavac".
• Dobivanje podataka iz državnog registra Državne službe za statistiku.
• Izrada pečata.
• Otvaranje bankovnog računa.
• Prijava zaposlenika za zapošljavanje.
• Ishođenje licence (ako je potrebno).
• Kupnja i montaža fiskalne kase.
• Osiguranje računovodstva.
• Potpisivanje ugovora s organizacijama koje pružaju usluge. U ovoj fazi morate dobiti cijeli paket dokumenata: za uklanjanje i odlaganje otpada, dezinfekciju prostora, ventilacijske sustave, periodične liječničke preglede zaposlenika kafića, pranje radnih uniformi itd.

3. Koji se dokumenti podnose SES-u za otvaranje kafića?

Kada posjetite SES kako biste dobili zaključak, imajte sa sobom sljedeće dokumente:

• putovnica;
• potvrda o državnoj registraciji;
• izjava vlasnika prostora;
• potvrda izdana od strane BTI.

Osim toga, poduzetnik mora osigurati:

• tehnološki plan koji prikazuje shemu sustava ventilacije i klimatizacije;
• presliku povelje (prilikom registracije LLC);
• ugovor o najmu ili kupnji objekta namijenjenog otvaranju kafića.

Također ćete morati dobiti odobrenje od okružnog centra za izdavanje dozvola za puštanje prostora u rad.

Dodatni dokumenti koje je potrebno dostaviti:

Tvrtke uključene u pripremu dokumentacije za otvaranje kafića

Na internetu postoji puno tvrtki specijaliziranih za pripremu dokumenata, bez kojih je otvaranje kafića nemoguće. Prije nego što im povjerite ovaj važan zadatak i platite ovu uslugu, uvjerite se u njihovu pouzdanost.

Za prikupljanje dokumenata vjeruje se sljedećim tvrtkama:

№1. https://ses-doc.ru

Ova organizacija nudi širok raspon usluga za rutinsku/hitnu pripremu cjelokupnog skupa dokumenata, pružanje konzultacija, sanitarnu reviziju itd.

SES-DOK ima individualan pristup svakom klijentu i jamči izradu dokumenata na temelju vaših zahtjeva i potreba, au skladu sa sanitarnim standardima koji su na snazi ​​u Ruskoj Federaciji.

№2. https://www.restaurators.su

Nacionalni restoranski holding pomaže u organiziranju korporativnih/ugostiteljskih poduzeća, uključujući kafiće. Od otvaranja tvrtke pod njezinim su okriljem s radom počela 53 restorana, a otvorilo se 3,5 tisuća radnih mjesta.

Usluge grupe Gagarin svakodnevno su tražene među 500 tisuća građana. Zahvaljujući tvrtki, otvaranje kafića odvija se bez dodatnih troškova iu najkraćem mogućem roku. Holding također iznajmljuje problematične objekte i upravlja restoranima.

Zbog svoje besprijekorne reputacije, Gagarin grupa ima bogat popis klijenata:

Sljedeći video će vam pokazati kako odabrati mjesto
otvoriti kafić, bar, restoran ili kafić.

№3. https://www.rokka.ru

Odvjetničko društvo ROCKA može preuzeti skup i dugotrajan posao prikupljanja dokumentacije za otvaranje kafića. Njegovi djelatnici pomažu oko uredne dokumentacije i pregleda skladišnih/trgovačkih objekata.

Surađujući s tvrtkom, poduzetnik može računati na pravnu podršku u svim fazama otvaranja i poslovanja kafića. ROCKA nudi preuzimanje i pripremu dokumentacije po fleksibilnoj cijeni.

Cjeloviti odgovor na pitanje koji su dokumenti potrebni za otvaranje kafića mogu vam dati nadležne inspekcije, gdje biste, kako biste izbjegli probleme u daljnjem radu, trebali proučiti zakonodavne norme. Općenito, troškovi prikupljanja dokumenata sami će biti 200-250 tisuća rubalja.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Dolaskom vrućih ljetnih dana povećava se potreba za posebnim ljetnim objektima. Krigla hladnog piva na svježem zraku, u hladnoći ljetnog kafića, puno je ugodnija od slične krigle popijene u poznatoj zagušljivoj sobi. Još uvijek ne znate kako otvoriti ljetni kafić i što vam je za to potrebno? Analizirat ćemo ovu temu za vas na primjeru poslovnog plana.

Prilikom otvaranja ljetnog projekta potrebno je uzeti u obzir njegovu sezonalnost, kafić radi od svibnja do kraja rujna. Troškovi pokretanja posla su niski, a dobiveni profit može vam pomoći da pokrenete novu vrstu djelatnosti - stacionarni objekt, klub, restoran.

Kako otvoriti ljetni kafić - poslovni plan

Dakle, pogledajmo besplatan gotov primjer poslovnog plana za ljetni kafić za otvaranje ovog objekta.

Opis poduzeća

Oblik organizacije ljetnog kafića je individualni poduzetnik (IP), oporezivanje je UTII. Priprema dozvola najteži je dio procesa prilikom otvaranja takvog obrta. Prikupljanje dokumenata dugotrajan je proces i poduzetnici ga započinju mnogo prije početka sezone – od studenog.

Potrebno je izvršiti niz radnji u određenom slijedu:

• izbor mjesta;
• odobrenje lokacije ljetne kavane u kotarskoj upravi (u zemljišnom odjelu);
• izrada skice projekta za budući ljetni kafić;
• odobrenje projekta u odboru za robno tržište gradske uprave;
• suglasnost Glavnog odjela za urbanizam i arhitekturu;
• odobrenje odbora za poboljšanje;
• u nekim će slučajevima biti potrebna koordinacija s prometnom policijom;
• podnošenje zahtjeva okružnoj upravi (zemljišnom odjelu) za korištenje mjesta;
• podnošenje prijave gradonačelniku.

Nakon razmatranja zahtjeva od strane upravne komisije, isti će biti proslijeđen gradskim vlastima. Kada se prikupe potpisi četiri odjela, pojavit će se pravo na dobivanje parcele i može se sklopiti ugovor o zakupu zemljišta. I na kraju, istovremeno ćete morati odobriti asortiman kod Rospotrebnadzora i dobiti njegovo dopuštenje za trgovinu.

Raspon usluga

Naš poslovni plan ljetnog kafića nudi sljedeći niz usluga:

• bezalkoholna, niskoalkoholna pića;
• hladni zalogaji, salate;
• pekara;
• orasi, čips, riba za pivo;
• duhanskih proizvoda.

Možete organizirati dnevne karaoke i manje koncerte glazbenika određenim danima.

Analiza tržišta

Potrebna je analiza kako bi se pronašla optimalna lokacija za ljetni kafić. Prilikom otvaranja obrta ključni faktor nisu cijene i asortiman, već pogodna lokacija za posjetitelje. Za ljetne kafiće najbolja su mjesta za odmor i šetnju. To mogu biti parkovi, trgovi, nasipi i razna zanimljiva mjesta.

Plan proizvodnje

Kriteriji za odabir lokacije:

• vidljivost;
• parkiralište;
• prisutnost prometnih cesta.

Idealno mjesto za ljetni kafić su željezničke stanice i gužve na središnjim ulicama. Ovdje je povrat ulaganja u ljetni kafić mnogo veći nego u mirnim stambenim područjima.

Skica dizajna mora se izvesti uzimajući u obzir preporuke gradske uprave. Želje vlasti također se mogu odnositi na asortiman, interijer, uređenje susjednog područja, oblik usluge i dizajn fasade.

Korišteni dizajni: standardni ili po narudžbi. Najjeftiniji namještaj je plastični. Za toplu hranu može se postaviti prikolica. Ljetna kavana mora imati obavezni set: hladnjake, šank, rashladnu stolnu vitrinu, stalak za točenje piva itd.

Financijski plan

Troškovi, tisuća rubalja: 400-500.

Prihod ljetnog kafića ovisi o mnogim čimbenicima, a ako se uspješno koristi, dobit može iznositi milijun rubalja. Investicija se tako vraća u jednoj sezoni rada, a ostaje značajan iznos čiste dobiti.

Aleksandar Kaptsov

Vrijeme čitanja: 13 minuta

A A

Djelatnost sezonskih kafića karakterizira kratko vrijeme rada, niski troškovi i brz povrat. Ozbiljan restoranski posao itekako može krenuti od malog ljetnog kafića. Što trebate znati o otvaranju ljetnog kafića od nule? Gdje organizirati ljetni kafić? Poslovni plan s izračunima: troškovi i rokovi povrata.

Kakav se ljetni kafić može organizirati: mogućnosti dizajna ljetnih kafića

Varijacije ljetnih kafića vrlo su raznolike u dizajnu.

Mogu imati sljedeće vrste:

• Veranda pričvršćena na stacionarni kafić ili restoran, namještena u istom stilu s različitim krovištem (tende, nadstrešnice, suncobrani). Ovo je možda najskuplja stvar.
• Privremeni samostojeći objekt u obliku pravog restorana (također nije jeftin u smislu troškova).
• Mali paviljon u kojem se nalaze prodavač i oprema, a stolovi su postavljeni u blizini na platformi ispod suncobrana.
• Cijeli prostor kafića možete pokriti jednom tendom (šatorom).
• Postoje i jeftinije vrste sezonskih kafića - toneri koji prodaju s kotača. Nekoliko stolova u blizini (moguće bez nadstrešnica) nadopunit će jednostavnu ulicu s hranom.

Kao što vidite, poduzetnik ima mnogo izbora. Raspon troškova za jedan ili drugi dizajn je 80.000-1.000.000 rubalja.

Popis dokumenata potrebnih za registraciju ljetnog kafića

Dokumentarni pripremni proces za novu sezonu počinje odmah po završetku stare. To rade iskusni poduzetnici koji rade u sezonskom ugostiteljskom sektoru. Za početnika je važno započeti tako da legalno postane poslovni čovjek.

Koji paket dokumenata osigurava zakonit rad ljetnog kafića:

1. Odobrenje općinskih vlasti kojim se dopušta privremeni smještaj javnog ugostiteljskog objekta.
2. Ugovor o zakupu zemljišta.
3. Papir koji potvrđuje registraciju blagajne (odnosi se na paviljone i kioske).
4. Dokumentarno odobrenje vatrogasne inspekcije. Izdaje se nakon dostave arhitektonskog plana kavane.
5. Također je nemoguće učiniti bez dopuštenja SES-a.

Popis dokumenata tu ne završava.

Ugostiteljski objekt osim dozvola mora imati i:

• Knjiga za žalbe.
• Testovi zakona koji štite prava potrošača.
• Tehnološka karta koja objašnjava redoslijed kuhanja svakog jela.
• Potvrde o sukladnosti od dobavljača.
• Ugovor s tvrtkom za odvoz otpada.
• Za prodaju alkoholnih proizvoda potrebna vam je odgovarajuća dozvola (posebna za svaku vrstu alkohola).
• Suvišno je napominjati da osoblje posjeduje zdravstvene knjižice.

Asortiman je odobrio Rospotrebnadzor. Upravo ova struktura izdaje dokument kojim se odobrava trgovina.

Značajke lociranja ljetnog kafića: gdje je najbolje otvoriti tvrtku?

Povoljno smješten objekt ključna je točka uspjeha. Profit čeka poslovnog čovjeka na prepunim mjestima za rekreaciju, šetnju ili dugi boravak.

Koje je dodatne čimbenike važno uzeti u obzir pri odabiru meta:

1. Dobra vidljivost kafića s velike udaljenosti i s različitih točaka.
2. Dostupnost parkirnih mjesta.
3. Blizina autoceste sa gustim prometom.

Kafići smješteni na nasipima i plažama, u parkovima ili trgovima, u blizini lokalnih atrakcija, na središnjim ulicama i u blizini željezničkih stanica uvijek donose prihod.

Približan projekt za izgradnju ljetnog kafića: što treba uzeti u obzir pri projektiranju?

Kao i kod svake druge vrste gradnje, sve počinje odabirom mjesta za sezonski kafić. Ako je već odabrano i dobivene su sve dozvole, možete podići privremenu strukturu i započeti s polaganjem komunikacija.

Za ugostiteljski objekt bit će potrebno:

• Rasvjeta.
• Opskrba vodom (hladna i topla).
• Kanalizacija.
• Ventilacija (barem kuhinjska napa).
• Sustav grijanja (ako točka počne raditi izvan sezone).

Gore navedene nijanse uzimaju se u obzir pri izradi projekta i pružaju ugodne uvjete za klijente. U prosjeku, površina ljetnih kafića je 80-100 četvornih metara. Ovaj prostor sadrži dvoranu za posjetitelje, šank, kuhinju (ako postoji) i druge prostorije za osoblje.

Kako lijepo ukrasiti ljetni kafić: ideje za dizajn interijera

Što uopće privlači posjetitelje ljetnih kafića? Naravno, s dizajnom koji igra ulogu svojevrsne posjetnice. Cijene jela i pića naknadno. Vlasnici sezonskih kafića "oživljavaju" interijer cvijećem, visokokvalitetnim tekstilom i originalnim dodacima. U malim detaljima interijera važna je nenametljivost i pamtljivost. Na primjer, pepeljare, stolnjaci, salvete s neobičnim uzorkom.

Posebnu pozornost treba posvetiti stvaranju stila. Možda će biti potrebna konzultacija s profesionalnim dizajnerom.

Soba je uređena u skladu s odabranim konceptom – temom:

1. Kazalište ili glazba.
2. Pomorski ili nacionalni i tako dalje.

Lagana glazba završni je dodir za stvaranje udobne i ugodne atmosfere.

Kakav namještaj kupiti za kafić na otvorenom?

Prilikom odabira namještaja vodimo se ciljanom publikom i neposrednim izgledima.

Naravno, plastična opcija je na prvi pogled najatraktivnija:

• Plastika se lako pere i savija.
• Financijski troškovi su minimalni.

Međutim, njegov očiti nedostatak je njegova krhkost - takav namještaj se prebrzo pokvari.

Sofisticiraniji materijali za namještaj u kafićima na otvorenom uključuju:

1. Metal ili drvo.
2. Ratan (umjetni ili prirodni).

Bez mekih sjedala, posjetiteljima je teško dugo sjediti na jednom mjestu. Zato se o ovom detalju mora voditi računa.

Uređenje ljetnog kafića: koja će oprema biti potrebna za rad?

Gore je spomenut namještaj. Broj stolova ovisi o veličini otvorenog prostora - u prosjeku 5-10 kompleta.

Približna cijena jednog seta:

• Plastika - od 2.000 rubalja.
• Metal - od 5300 rubalja.
• Ratan je puno skuplji, ali izgleda sofisticiranije.

Često je rad kafića osiguran prikolicom opremljenom potrebnim kuhinjskim aparatima. Njegova cijena je od 200.000 rubalja ili više.

Ako se odabere druga opcija - bez prikolice, tada poduzetnik mora kupiti sljedeći popis opreme:

Ne zaboravite na blagajnu (20 000 rubalja) i glasačku kutiju (od 800 rubalja). Trebat će vam i mikrovalna pećnica i kuhalo za vodu (hladnjak).

Napomena poduzetnicima. Kako bi se smanjili troškovi, većina opreme može se unajmiti ili dati na leasing. Dobavljači sladoleda daju proizvode zajedno s hladnjakom.

Pažnja . Nedostatak WC-a u kafiću ili u blizini podrazumijeva obaveznu kupnju suhog WC-a. Cijena jedne kabine je od 800 dolara.

Koje je najbolje ime za ljetni kafić: zanimljive opcije imena

Ime se obično bira na temelju tri parametra:

• Lokacije.
• Predloženi jelovnik.
• Ciljana publika.

Evo nekoliko primjera:

1. “Bakine palačinke” i odmah je jasno što poslužuju gostima.
2. "Piknik u šumi" uključuje izbor mesa.
3. “Molodežnoe” je prikladno za pivska druženja mladih uz brzu hranu.
4. "Ćevapu" uopće ne treba objašnjenje i tako dalje.

Koliko traje sezona ljetnog kafića? Način rada

Sezona kafića na otvorenom traje od svibnja do rujna ili listopada. Optimalno radno vrijeme za takve ustanove je od 9-10 do 21-23 sata. Mnogo ovisi o tome gdje se kafić nalazi. Na primjer, na plaži nema smisla raditi do noći - za većinu ljudi odmor na plaži završava u 19.30. Sasvim je druga stvar nasip ili povijesna jezgra po kojoj se mnogo ljudi šeće do kasnih večernjih sati. Rad 24 sata dnevno nije praktičan, iako vikendi mogu biti iznimka.

Pažnja . Stanovnici obližnjih kuća mogu se žaliti na "bučni" kafić koji radi nakon 23 sata. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir.

Odabiremo asortiman i kreiramo jelovnik za ljetni kafić

Kao što pokazuje praksa, na svježem zraku kupci preferiraju pivo, meso (uglavnom roštilj ili piletinu na žaru), bezalkoholna pića (sokove i vodu), sladoled, orašaste plodove, čips i riblje grickalice. Ovaj asortiman je vrlo tražen.

Kako možete diverzificirati jelovnik:

• Razne salate sa zelenilom (po mogućnosti svježe sezonsko povrće).
• Sendviči sa sirom ili kobasicom, ploča sa sirom.
• Pite i palačinke sa raznim nadjevima. Uglavnom se pripremaju od poluproizvoda.
• Naravno, čaj i kava.

Inače, nabava piva dogovara se s određenim proizvođačem ovog pića. Bolje je odabrati marku koje nema u susjednim kafićima (šatorima), a ponuditi flaširano i točeno pivo.

Potreban kadar za rad ljetnog kafića

Na prvi pogled svi sezonski kafići su isti, a opet svaki radi u svom formatu. Na temelju toga vrši se odabir osoblja.

Općenito, njegov sastav je sljedeći:

1. Potreban kuhar za vlastitu kuhinju.
2. U dvorani opće upravljanje provodi administrator.
3. Broj konobara ovisi o broju stolova. Jedna osoba može poslužiti 10 stolova. Ako uzmete u obzir smjenski rad, tada će vam trebati 2 zaposlenika koji će obavljati poslove konobara.
4. Potrebna su i najmanje dva barmena.
5. Dodatno osoblje uključuje čistače, perače posuđa i zaštitare. Svi također rade u smjenama.

To čini 12 ljudi. Ova se brojka lako može smanjiti na 8 ako nema potrebe za kuharom i administratorom, a dužnosti čistačice i peračice posuđa kombinira jedna osoba koja radi u smjeni.

Marketing i oglašavanje ljetnog kafića: kako promovirati svoje poslovanje?

• Izvrsna kuhinja.
• Kvalitetna i brza usluga.
• Lijepa atmosfera.

Kafić s uočljivim natpisom i neobičnim dizajnom svakako će privući ljude, a onda sve ovisi o razini usluge. Ovo je glavna reklama. Važno je zapamtiti aksiom: nezadovoljni kupci dijele informacije puno spremnije (s više ljudi) nego zadovoljni.

Koliko košta otvaranje ljetnog kafića: ogledni poslovni plan s izračunima

Početni podaci:

1. Struktura objekta je napravljena u obliku šatora.
2. Veličina kafića je 80 četvornih metara.
3. Broj stolova je 8, sa po četiri mjesta.
4. Na jelovniku nema toplih jela.
5. Oprema se iznajmljuje.

Početni troškovi:

Visina fiksnih troškova – mjesečno:

Za početnike poduzetnike koji razmišljaju o pokretanju posla bez značajnih troškova i s brzim rokom povrata, otvaranje ljetnog kafića može biti obećavajuća opcija. Period rada takvog objekta je kratak - od svibnja do rujna, ali je investicija mala. Poznavanje osobitosti organiziranja takvog posla i kompetentan plan već je pola uspjeha. Ako imate takve prednosti, slobodno otvorite vlastiti posao i pripremite se za dobru zaradu.

Kako otvoriti ljetni kafić: opća pitanja

Otvaranje ljetnog kafića najjednostavnija je opcija za stvaranje ugostiteljskog posla koji ne zahtijeva značajne početne troškove ili veliko poduzetničko iskustvo. Glavna stvar je proučiti sve zahtjeve za lociranje takvih objekata, pravovremeno pripremiti potreban paket dokumenata i odabrati mjesto s velikim protokom kupaca.

Razdoblje rada ljetnih kafića u Rusiji kratko je - od svibnja do rujna, ali čak je i to vrijeme dovoljno da se, u uspješnoj situaciji, ne samo nadoknade sva ulaganja, već i ostvari prihvatljiva dobit.

Dokumenti i dozvole za otvaranje objekta

Najteža faza u organizaciji ljetnog kafića je priprema i odobravanje potrebnih dokumenata. Trebali biste se početi baviti ovim pitanjem u studenom, a zatim ćete do svibnja imati vremena dovršiti pripremne aktivnosti i već tijekom svibanjskih praznika počet ćete zarađivati.

Najprije se morate odlučiti o obliku pravne osobe i postupku oporezivanja. Većina poduzetnika preporučuje registraciju kao samostalni poduzetnik, au pogledu oblika oporezivanja odabir UTII (jedinstveni porez na imputirani dohodak). Iznos poreza koji se plaća u ovom slučaju ovisit će o području ustanove.

Drugo, potrebno je riješiti pitanja vezana uz registraciju same lokacije ustanove. Gotovo svako javno mjesto na kojem je dopuštena prodaja alkohola prikladno je kao platforma.

Ako zemljišna parcela pripada privatnoj osobi ili tvrtki, tada nakon postizanja dogovora s vlasnikom morate sklopiti ugovor o zakupu i započeti s organizacijom aktivnosti objekta.

Kada je mjesto u nadležnosti državnih tijela, trebate se obratiti gradskom (općinskom) odboru za upravljanje imovinom sa zahtjevom za dodjelu zemljišne parcele. Odluka o dodjeli mjesta donosi se na temelju natječaja.

Zatim morate učiniti sljedeće:

1. Pripremite dokumente koji karakteriziraju trgovački objekt (površina, raspored, popis prodanih proizvoda itd.).
2. Dobiti dozvole za pravo prodaje alkoholnih pića.
3. Koordinirajte projekt s gradskim odborom za poboljšanje i prometnom policijom.
4. Zaprimite nalog za dodjelu zemljišne čestice (ako je nekretnina u državnoj ili općinskoj nadležnosti), na temelju koje možete sklopiti ugovor o zakupu.
5. Pribavite dopuštenje Rospotrebnadzora za ispunjavanje svih zahtjeva za ugostiteljski objekt.

Glavni aspekti poslovnog plana kafića u parku

Za izračun poslovnog plana korištene su sljedeće pretpostavke:

• ljetni kafić nalazi se u javnom prostoru u gradu srednje veličine;
• od svibnja do rujna vrijeme je povoljno za potpunu uslugu kupcima na ulici;
• Zauzeta površina je oko 70 četvornih metara. m., kapacitet kafića - 50 osoba.

Odabir sobe i lokacije

Izbor mjesta je stvar principa. Od pravilnog smještaja objekta u konačnici ovisi koliko će učinkovito poslovati vaše poduzeće. Najuspješnije opcije za smještaj ljetnih kafića smatraju se parkovima i rekreacijskim područjima, šetačkim područjima grada (centar, u blizini željezničkih stanica itd.).

Opći kriteriji za odabir mjesta kafića su:

• propusnost mjesta;
• dostupnost parkinga i prometnih cesta;
• biti u blizini objekata koje stanovništvo koristi za rekreaciju.

Ne možete postaviti ljetni kafić ako planirate prodavati proizvode koji sadrže alkohol i pivo u blizini škola, vrtića, dječjih kampova ili u stambenim zgradama.

Analiza tržišta i glavnih konkurenata

Statistike pokazuju da unatoč negativnim gospodarskim kretanjima ljudi još uvijek aktivno posjećuju ugostiteljske objekte. Prema istraživanju, potrošnja Rusa na hranu vani porasla je za 3% u 2016. Istodobno je uočena tendencija prelaska pojedinih klijenata iz skupog cjenovnog segmenta u jeftiniji.

Tijekom tople sezone, mnogi stanovnici grada rado preferiraju kafiće na otvorenom. No, u slučaju loših vremenskih uvjeta, što u Rusiji nije rijetkost, klijent će se skloniji odlučiti za zatvorenu opciju – kafić ili zalogajnicu. Stoga se glavni konkurenti ljetnih kafića mogu nazvati drugim sličnim objektima koji se nalaze u blizini, pogotovo ako imaju bilo kakvu konkurentsku prednost nad vama, kao i stacionarni kafići, restorani, snack barovi itd. Ako napravite pravi izbor lokacije kafića i vremenski uvjeti uvjeti će biti povoljni većinu vremena, tada konkurencija neće previše utjecati na uspješnost vašeg poslovanja.

Oprema za punkt i ostala početna ulaganja

Za otvaranje ugostiteljskog objekta na otvorenom potrebno je nabaviti rashladnu opremu, mikrovalne pećnice, pećnice, roštilj za kuhanje na otvorenoj vatri, rashladne vitrine, šank, pult za točenje piva, namještaj za goste (stolovi i stolice - drveni ili plastične) , ograde za kafiće i suncobrane ili bilo koje druge nadstrešnice.

Tablica: troškovi nabave opreme za kafić na plaži

Za mali ljetni kafić kapaciteta 40-50 ljudi, troškovi opreme i namještaja bit će 350-400 tisuća rubalja.

Konačni popis opreme ovisi o tome kakav koncept kafića i jelovnika razvijate.

Osim toga, značajan dio troškova bit će troškovi povezani s komunikacijama (kanalizacija, vodoopskrba, struja itd.), Izgradnja stacionarnog zatvorenog objekta za preliminarnu pripremu proizvoda i jela (ako je potrebno).

Tablica: početno ulaganje u posao

Dakle, ukupni iznos početnog ulaganja bit će oko 1-1,5 milijuna rubalja.

Odabir pravog osoblja

Za puni rad ljetnog kafića (u slučaju punog ciklusa proizvodnje hrane i smjenskog rada), trebat će vam:

• voditelj kafića ili upravitelj;
• kuhari - 2-4 osobe;
• konobari - minimalno 4 osobe,
• zaštitari (ako je potrebno);
• vozač dostavljač koji će kupiti proizvode za kafić. Radi uštede ovu funkciju može preuzeti upravitelj.

Tablica: izračun troškova osoblja

Za malu ustanovu s maksimalnim kapacitetom od 50 ljudi, mjesečni troškovi osoblja, uzimajući u obzir socijalne doprinose, bit će oko 300 tisuća rubalja.

Osim troškova osoblja, morat ćete platiti i druge fiksne troškove: najam zemljišta, režije, poreze.

Razvoj koncepta kafića

Najpopularnija i najprofitabilnija opcija za otvaranje ljetnog kafića može biti ustanova koja svojim kupcima nudi jela kuhana na otvorenoj vatri, kao i pivo i proizvode koji sadrže alkohol.

Glavna publika klijenata: osobe od 18 do 45 godina, 50/50% - muškarci i žene, uglavnom samci, samci ili u paru, s prosječnim primanjima ili ispod prosjeka.

Jelovnik i asortiman ćevabdžinice

Za ovaj koncept sljedeća opcija izbornika bila bi optimalna:

• jela pripremljena na otvorenoj vatri: šišmiš od različitih vrsta mesa, meso sa roštilja, riba i povrće;
• razni prilozi: pomfrit, povrće, salate;
• grickalice za pivo: orasi, čips, mesne grickalice, sir, krekeri itd.;
• pivo i drugi alkohol.

Prilikom izrade politike cijena imajte na umu da će se ciljna publika sastojati prvenstveno od ljudi s prosječnim ili niskim primanjima, tako da prosječni ček po klijentu ne bi trebao prelaziti prosječno 500–600 rubalja.

Maksimalna posjećenost kafića očekuje se u večernjim satima i vikendom. Za objekt s 50 sjedećih mjesta i približnom popunjenošću od 70% u večernjim satima, prosječan broj posjetitelja dnevno bit će oko 130 ljudi, odnosno 3900 ljudi mjesečno.

S prosječnim računom od 500 rubalja po klijentu, mjesečni prihod iznosit će oko 1.950 tisuća rubalja.

Izrada financijskog plana

Ako ste izračunali približnu razinu prihoda i procijenjenih troškova, tada nije teško izračunati iznos dobiti.

Tablica: izračun mjesečne dobiti ljetnog kafića

S obzirom da će objekt raditi oko 5 mjeseci godišnje, za to vrijeme će se izvršiti izračun učinkovitosti poslovanja.

Tablica: točka operativne učinkovitosti

Izračuni pokazuju da otvaranjem malog ljetnog kafića možete nadoknaditi sva ulaganja u roku od 2 mjeseca nakon početka rada.

Video: poslovni plan za otvaranje ljetnog kafića

Glavni rizici i nijanse sezonskog poslovanja

Glavni nedostatak poslovanja povezanog s organiziranjem ljetnog kafića je njegova sezonalnost. Ustanova će raditi oko 5 mjeseci godišnje. Dodatni čimbenici rizika su potencijalno nepovoljni vremenski uvjeti, kao i pogrešna lokacija kafića.

U skladu s tim, ako mudro odaberete mjesto, možete značajno smanjiti rizike. Kako bi se smanjio negativan utjecaj nepovoljnih vremenskih uvjeta, pomoći će posebni suncobrani od kiše i sunca, ograde od vjetra i montažne privremene konstrukcije koje vam omogućuju formiranje zatvorenog prostora kafića, štiteći posjetitelje od kiše, vjetra ili hladnoće.

Ako odlučite otvoriti ljetni kafić, imajte na umu da nemate puno vremena za rad na ulaganjima i primanje potrebne dobiti. Stoga se počnite pripremati unaprijed kako biste maksimalno iskoristili sve prilike. Glavni čimbenik poslovnog uspjeha bit će pravilan odabir lokacije, kao i kvaliteta hrane i usluge. U budućnosti, iskustvo organiziranja ljetnog kafića pomoći će vam organizirati ozbiljniji projekt u području javnog ugostiteljstva, na primjer, otvaranje restorana ili kafića.