ODOBREN

______________________________ (inicijali, prezime)
(ime kompanije, ______________________
poduzeća itd., njegov (direktor ili drugi
organizacijski i pravni oblik) službenik,
odobren
odobriti službeno
instrukcija)

"___" ____________ 20__
m.

Opis posla
kuhari 3. kategorije

___
______________________________________________________________________
(naziv organizacije, poduzeća itd.)

"__" _____________ 20__ N ________

Ovaj je opis posla razvijen i odobren za
na temelju ugovora o radu s __________________________________________
(naziv položaja osobe za koju se
sadašnji opis posla je sastavljen)
i u skladu s odredbama Zakona o radu Ruske Federacije i
drugi normativni akti koji reguliraju radne odnose na ruskom
Federacija.

1. Opće odredbe

1.1. Ovaj opis posla definira funkciju
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.
1.2. Kuhar treće kategorije imenovan je i razriješen dužnosti
radna mjesta po nalogu ravnatelja na način propisan Kodeksom rada
Ruska Federacija.
1.3. Kuhar u 3. razredu izravno se javlja _______________.
(navesti položaj)
1.4. Osoba koja ima
osnovno ili srednje strukovno obrazovanje;
1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest), on
dužnosti obavlja ________________________________.
(Ime i položaj)

2. Funkcionalne odgovornosti

2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće funkcije:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode za koje je potrebno jednostavno
kulinarska obrada;
2.1.2. treći razred kuha kuha krumpir i drugo povrće, žitarice,
mahunarke i tjestenine, kao i jaja;
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od rezina (povrće,
riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke;
2.1.4. peče povrće i žitarice;
2.1.5. filteri, maramice, miješalice, brusilice, dodaci i
čini punjenje proizvoda;
2.1.6. priprema sendviče, poluproizvode, konzerviranu hranu
i koncentrati;
2.1.7. Nadoknađuje jela za masovno tržište.

3. Prava i obveze

3.1. Kuhar 3. klase trebao bi znati:
3.1.1. recept, tehnologija pripreme, zahtjevi kvalitete,
pravila pakiranja, uvjeti skladištenja hrane;
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća,
gljive, žitarice, tjestenine i mahunarke, skuta, jaja, poluproizvodi
masa i reznice, tijesto, konzervirana hrana, koncentrati i drugi proizvodi;
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode određivanja
dobra kvaliteta proizvoda;
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed operacija za
priprema proizvoda za toplinsku obradu;
3.1.5. svrha, pravila za korištenje tehnoloških
oprema, inventar proizvodnje, alati, vaganje
uređaji, pribor i pravila za njihovu njegu;
3.1.6. receptura i tehnologija proizvodnje poluproizvoda, posuđa i
kulinarski proizvodi, uključujući kompatibilnost, izmjenjivost
proizvodi, promjene koje se događaju u procesu kulinarske obrade sirovina.
3.2. Kuhar 3. kategorije dužan je savjesno obavljati svoj posao
dužnosti:
3.2.1. u skladu s sanitarnim i higijenskim zahtjevima za vrijeme rada
razni proizvodi;
3.2.2. u skladu s unutarnjim Pravilnikom o radu
organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. Udovoljavaju zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti
sigurnost na radu;
3.2.4. dobro pazite na imovinu Poslodavca i druge
radnici;
3.2.5. ne dajte intervjue, ne održavajte sastanke i pregovore,
koji se odnose na aktivnosti Poslodavca bez prethodnog odobrenja
Uprava organizacije ___________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati \u200b\u200bpodatke koji predstavljaju komercijalnu tajnu
organizacijama.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravodobno i precizno uspostavljeno u organizaciji
________________________________;
(ime kompanije)
uvjeti za primanje plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije;
3.3.2. braniti svoja prava dodijeljena radnoj snazi
zakonodavstvo Ruske Federacije na zaposlenika, u slučaju njihove povrede
Poslodavac.

4. Odgovornost

4.1. Kuhar 3. klase odgovoran je za:
- nepropisno obavljanje ili neizvršavanje svojih dužnosti
dužnosti predviđene ovim opisom posla - u
ograničenja određena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- prekršaji počinjeni u postupku vršenja njihove
djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i
civilno zakonodavstvo Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim
radno i civilno zakonodavstvo Ruske Federacije.

Opis posla razvijen je u skladu s _____________________
(ime, broj
i datum dokumenta)

Voditelj strukturne jedinice
_________________________
(potpis)
"" ____________ 20__

Dogovoren:

Šef pravnog odjela (inicijali, prezime)
_________________________
(potpis)
"" ____________ 20__

Pročitao sam upute: (inicijali, prezime)
_________________________
(potpis)
"" ____________ 20__

(naziv organizacije, poduzeća itd.)

"__" _____________ 20__ N ________

Ovaj je opis poslova razvijen i odobren na temelju ugovora o radu s __________________________________________
(naziv položaja osobe za koju se
sadašnji opis posla je sastavljen)
i u skladu s odredbama Zakona o radu Ruske Federacije i drugim propisima koji uređuju radne pravne odnose u Ruskoj Federaciji.

1. Opće odredbe

1.1. Ovaj opis posla definira funkcionalne dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. razreda.
1.2. Kuhar treće kategorije imenuje se i razrješava nalog ravnatelja na način propisan Kodeksom rada Ruske Federacije.
1.3. Kuhar u 3. razredu izravno se javlja _______________.
(navesti položaj)
1.4. Na mjesto kuhara 3. kategorije imenovana je osoba s osnovnim ili srednjim stručnim obrazovanjem;
1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest) svoje dužnosti obavlja ________________________________.
(Ime i položaj)

2. Funkcionalne odgovornosti

2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće funkcije:
2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode za koje je potrebna jednostavna kulinarska obrada;
2.1.2. trećerazredni kuhar kuha krumpir i drugo povrće, žitarice, mahunarke i tjesteninu, kao i jaja;
2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od reznica (povrće, riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke;
2.1.4. peče povrće i žitarice;
2.1.5. filteri, maramice, miješalice, brusilice, dodaci i
čini punjenje proizvoda;
2.1.6. priprema sendviče, jela od poluproizvoda, konzerviranu hranu i koncentrate;
2.1.7. Nadoknađuje jela za masovno tržište.

3. Prava i obveze

3.1. Kuhar 3. klase trebao bi znati:
3.1.1. recept, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti i uvjeti skladištenja hrane;
3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, skute, jaja, poluproizvoda i mase od kotleta, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda;
3.1.3. znakovi i organoleptičke metode za utvrđivanje dobre kvalitete proizvoda;
3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed postupaka pripreme proizvoda za toplinsku obradu;
3.1.5. svrha, pravila za uporabu tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, uređaja za vaganje, posuđa i pravila za njihovu njegu;
3.1.6. recept i tehnologija za proizvodnju poluproizvoda, posuđa i kulinarskih proizvoda, uključujući kompatibilnost, međusobnu zamjenu proizvoda, promjene koje se događaju u procesu kulinarske obrade sirovina.
3.2. Kuhar 3. kategorije dužan je savjesno ispunjavati svoje radne dužnosti:
3.2.1. pridržavati se sanitarnih i higijenskih zahtjeva pri radu s raznim proizvodima;
3.2.2. poštivati \u200b\u200binterne propise o radu organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. Udovoljavati zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti na radu;
3.2.4. dobro se brinuti o imovini Poslodavca i ostalih zaposlenika;
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke i pregovore o aktivnostima Poslodavca bez prethodnog odobrenja Uprave organizacije ___________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati \u200b\u200bpodatke koji predstavljaju komercijalnu tajnu organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravodobno i precizno uspostavljeno u organizaciji
________________________________;
(ime kompanije)
uvjeti za primanje plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije;
3.3.2. braniti njihova prava dodijeljena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije u slučaju da ih poslodavac krši.

4. Odgovornost

4.1. Kuhar 3. klase odgovoran je za:
- nepropisno obavljanje ili neizvršavanje službenih dužnosti predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- prekršaji počinjeni tijekom obavljanja svojih aktivnosti - u granicama utvrđenim administrativnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
- nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

1. Opće odredbe

1.1. Ovaj opis posla definira funkciju

dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 3. kategorije.

1.2. Kuhar treće kategorije imenovan je i razriješen dužnosti

radna mjesta po nalogu ravnatelja na način propisan Kodeksom rada

Ruska Federacija.

1.3. Kuhar u 3. razredu izravno se javlja _______________.

(navesti položaj)

1.4. Osoba koja ima

osnovno ili srednje stručno obrazovanje

1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest), on

dužnosti obavlja ________________________________.

(Ime i položaj)

2. Funkcionalne odgovornosti

2.1. Kuhar 3. kategorije obavlja sljedeće funkcije:

2.1.1. priprema jela i kulinarske proizvode za koje je potrebno jednostavno

kulinarska obrada

2.1.2. treći razred kuha kuha krumpir i drugo povrće, žitarice,

mahunarke i tjestenine, te jaja

2.1.3. pomfrit krumpir, povrće, proizvodi od rezina (povrće,

riba, meso), palačinke, palačinke, palačinke

2.1.4. peče povrće i žitarice

2.1.5. filteri, maramice, miješalice, brusilice, dodaci i

čini punjenje proizvoda

2.1.6. priprema sendviče, poluproizvode, konzerviranu hranu

i koncentrati

2.1.7. Nadoknađuje jela za masovno tržište.

3. Prava i obveze

3.1. Kuhar 3. klase trebao bi znati:

3.1.1. recept, tehnologija pripreme, zahtjevi kvalitete,

pravila pakiranja, uvjeti skladištenja hrane

3.1.2. vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća,

gljive, žitarice, tjestenine i mahunarke, skuta, jaja, poluproizvodi

i rezne mase, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda

3.1.3. znakovi i organoleptičke metode određivanja

kvalitetni proizvodi

3.1.4. pravila, tehnike i redoslijed operacija za

priprema hrane za toplinsku obradu

3.1.5. svrha, pravila za korištenje tehnoloških

oprema, inventar proizvodnje, alati, vaganje

aparati, posuđe i pravila njihove skrbi

3.1.6. receptura i tehnologija proizvodnje poluproizvoda, posuđa i

kulinarski proizvodi, uključujući kompatibilnost, izmjenjivost

proizvodi, promjene koje se događaju u procesu kulinarske obrade sirovina.

3.2. Kuhar 3. kategorije dužan je savjesno obavljati svoj posao

dužnosti:

3.2.1. u skladu s sanitarnim i higijenskim zahtjevima za vrijeme rada

razni proizvodi

3.2.2. u skladu s unutarnjim Pravilnikom o radu

organizacije __________________________

(ime kompanije)

3.2.3. Udovoljavaju zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti

sigurnost na radu

3.2.4. dobro pazite na imovinu Poslodavca i druge

radnici

3.2.5. ne dajte intervjue, ne održavajte sastanke i pregovore,

koji se odnose na aktivnosti Poslodavca bez prethodnog odobrenja

Priručnici za organizaciju ___________________________

(ime kompanije)

3.2.6. ne otkrivati \u200b\u200bpodatke koji predstavljaju komercijalnu tajnu

organizacijama.

3.3. Zaposlenik ima pravo:

3.3.1. pravodobno i precizno uspostavljeno u organizaciji

________________________________

(ime kompanije)

uvjeti za primanje plaće utvrđene za kuhara 3. kategorije

3.3.2. braniti svoja prava dodijeljena radnoj snazi

zakonodavstvo Ruske Federacije na zaposlenika, u slučaju njihove povrede

Poslodavac.

4. Odgovornost

4.1. Kuhar 3. klase odgovoran je za:

- nepropisno obavljanje ili neizvršavanje svojih dužnosti

dužnosti predviđene ovim opisom posla - u

ograničenja određena radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

- prekršaji počinjeni u postupku vršenja njihove

djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i

civilno zakonodavstvo Ruske Federacije.

- nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim

radno i civilno zakonodavstvo Ruske Federacije.

Odgovornosti na poslu kuhari ovise o veličini i profilu tvrtke: jedno je grijati kobasice u tijestu i prodavati ih sami, a sasvim drugo je raditi u kuhinji vrhunskog restorana. Stoga se u uzorku kuharskog opisa posla često pojašnjava - na primjer, "hotelski kuhar" ili "kuhar 2. kategorije". Pokušali smo napraviti prilično univerzalan opis posla kuhara, koji možete prilagoditi svojoj tvrtki.

Opis posla kuhara

ODOBREN
Generalni direktor
Prezime I.O. ________________
"________" _____________ ____

1. Opće odredbe

1.1. Kuhar je profesionalac.
1.2. Kuhar se imenuje i razrješava po nalogu izvršnog direktora prema savjetu kuhara / voditelja.
1.3. Kuhar izvještava izravno kuhara / voditelja.
1.4. Za vrijeme odsutnosti kuhara, njegova prava i obveze prenose se na drugog dužnosnika, što je najavljeno nalogom za organizaciju.
1.5. Na radno mjesto kuhara imenuje se osoba koja ispunjava sljedeće uvjete: srednje strukovno obrazovanje, razred ne niži od trećeg, radno iskustvo iz specijalnosti od godinu dana.
1.6. Kuhar treba znati:
- zakonodavstvo, propisi, naredbe, naredbe, druga uputstva i regulatorni dokumenti i materijali koji se odnose na ugostiteljstvo;
- sanitarna i epidemiološka pravila i propisi;
- recept, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti i uvjeti skladištenja hrane;
- vrste, svojstva i kulinarska namjena proizvoda;
- znakovi i organoleptičke metode za utvrđivanje dobre kvalitete proizvoda;
- pravila, tehnike i redoslijed postupka pripreme proizvoda za toplinsku obradu;
- namjena, pravila za uporabu tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, uređaja za vaganje, posuđa i pravila njihove skrbi.
1.7. Kuhar se vodi u svojim aktivnostima:
- zakonodavni akti Ruske Federacije;
- povelja o poduzećima, interni propisi o radu, drugi propisi o poduzećima;
- nalozi i naredbe uprave;
- ovaj opis posla.

2. Poslovne odgovornosti kuhara

Kuhar obavlja sljedeće poslove:
2.1. Kuhar izravno priprema jela, uključujući: pranje i blanširanje hrane, miješanje hrane, prženje, pečenje, parenje, priprema umaka, juha, juha, hladnih buffet grickalica i salata.
2.2. Ukrašava posuđe.
2.3. Planira izbornik.
2.4. Proučavanje potreba kupaca za uslugom i kvalitetom hrane i proizvoda.
2.5. Daje upute glavnom konobaru i konobarima.
2.6. Nadzire čišćenje, dezinfekciju, saniranje uredskih i industrijskih prostora; za pranje i održavanje posebne odjeće zaposlenih u skladu s važećim sanitarnim standardima.
2.7. Ispituje pritužbe i zahtjeve gostiju (posjetitelja, kupaca) na kvalitetu hrane i usluge, vodi statistički zapis prigovora i zahtjeva, priprema prijedloge za poboljšanje rada.

3. Cookjeva prava

Kuhar ima pravo:
3.1. Upoznati se s nacrtima odluka uprave organizacije o njezinim aktivnostima.
3.2. Podnesite prijedloge menadžmentu za poboljšanje svog rada i rada tvrtke.
3.3. Ako razumne tvrdnje o njihovoj kvaliteti i prikladnosti zahtijevaju zamjenu dobavljača proizvoda i potrošnog materijala.
3.4. Obavijestite svog neposrednog nadzornika o svim nedostacima utvrđenim u toku svojih aktivnosti i napravite prijedloge za njihovo otklanjanje.
3.5. Zatražiti od rukovodstva tvrtke da izvrši neplanirane mjere sanacije industrijskih prostorija, potpunu ili djelomičnu zamjenu opreme / opreme u slučaju nepoštivanja higijenskih i industrijskih sanitarnih standarda, kao i u hitnim slučajevima.

4. Odgovornost kuhara

Kuhar je odgovoran:
4.1. Za neispunjavanje i / ili neblagovremeno, nemarno izvršavanje svojih dužnosti.
4.2. Za nepoštivanje trenutnih uputa, naredbi i naloga za čuvanje komercijalne tajne i povjerljivih podataka.
4.3. Za kršenje internih propisa o radu, radne discipline, sigurnosnih propisa i zaštite od požara.

Opis radova.

Što trebaš znati:

• recepti, osnove tehnologije kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila distribucije (konfiguracije), uvjeti skladištenja hrane
• vrste, svojstva i kulinarska namjena krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, skute, jaja, poluproizvoda od mase kotleta, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda, znakova i organoleptičkih metoda za utvrđivanje njihove dobre kvalitete, pravila, tehnike i redoslijeda izvodeći operacije radi pripreme za toplinsku obradu
• svrha, pravila za uporabu primijenjene tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, uređaja za vaganje, posuđa i pravila za njihovu njegu.