Daraxt tovuqlari yoki krakslar o'z nomlarini tasodifan oldilar, haqiqat shundaki, bu qushlar boshqa tovuqlardan farqli o'laroq, faqat daraxtlarga uyadilar.

Qushlarning o'lchamlari 20 dan 40 santimetrgacha. Tana zich, oyoqlari kuchli, boshi patlar bilan bezatilgan.

Boshning yon tomonlarida va ko'z atrofidagi rangli terida patlar yo'q. Qushlar faqat tropik o'rmonlarda yashaydi. Cracidae oilasi 11 avloddan iborat bo'lib, ular 38 turni o'z ichiga oladi. Ular Texasdan Argentinagacha bo'lgan hududda yashaydilar. Qushlar daraxtlarning zich tojlarida yashirinadi, ular shoxlar bo'ylab mohirona yuguradilar va vaqti-vaqti bilan uchib ketishadi. Daraxtlarning tepasidan qushlar qisqa, yumaloq qanotlarini yoyib, pastki shoxlarga qo'nib, sirpanadi. Yuqoridan pastgacha bo'lgan bunday parvoz gokko uchun ko'p harakat talab qilmaydi. Ammo yuqoriga uchish uchun daraxt tovuqi ko'p kuch sarflashi kerak, shoxlarni yugurib, daraxtning tepasiga chiqish osonroq.

Craxes, shuningdek, g'ovakli dag'al qobiq bilan qoplangan 2-3 oq tuxumdan iborat bo'lakda daraxtlarga uyaladi. Penelopada tuxum qobig'i silliq va porloq bo'ladi. Inkubatsiya 22-30 kun davom etadi. Jo'jalar zich paxmoq bilan qoplangan va allaqachon 3-4-kuni ota-onalariga ergashishlari mumkin. Ular shoxdan shoxga shiddat bilan harakatlanib, ularning ortidan aylanib yurishadi. Voyaga etgan qushlar jo'jalarni bir necha kun ovqatlantiradi, keyin esa ularning avlodlariga qiziqishni yo'qotadi. Birinchidan, butun nasl birga bo'ladi, keyin boshqa qushlar bilan birga 20 tagacha bo'lgan suruvga birlashadi. Ko'payish davrida juftliklar hosil bo'ladi, gokko jo'jalari paydo bo'lgandan keyin ular suruv hayotini olib boradi.

Gokkoning ovozini tinglang

Daraxt tovuqlari o'simlik ovqatlari, mevalar, mevalar, urug'lar bilan oziqlanadi. Ammo jo'jalar qurtlar, hasharotlar, lichinkalar bilan oziqlanadi, ehtimol ular tez o'sadi. Oziq-ovqat tuproqda topiladi, o'rmon zaminini kuchli oyoqlari bilan yirtib tashlaydi. Xavf bo'lsa, ular daraxtlarning zich soyaboniga yashirinadilar. Turar joylar ham filiallarda tashkil etilgan. Daraxt tovuqlarining eng hayratlanarlisi buyuk gokko (Crax rubra). Uning o'lchamlari nomga mos keladi, bu qush daraxt tovuqlari orasida eng katta hisoblanadi. U biroz kurkaga o'xshaydi, garchi vazn toifasida u parranda go'shtidan kam.

Erkaklar qora patlar bilan qoplangan, pastki dumi va qorni oq rangda. Sariq tumshug'ining tagida sarg'ish rangga ega go'shtli o'simta bor. Boshi bir tutam kavisli patlar bilan bezatilgan. Ko'zlar yalang'och qorong'i teri bilan o'ralgan. Ayollar erkaklarnikidan kichikroq. Plumaning rangi oddiyroq, jigarrang-jigarrang tonlarda, bo'yin iflos oq chiziqlar bilan patlar bilan qoplangan.

Katta gokko Meksika janubidagi tropik o'rmonlarda yashaydi, chegara chegarasi janubiy Ekvadorgacha cho'ziladi. Gokkoning mazali va yumshoq go'shti bor, shuning uchun mahalliy aholi qush ovini tashkil qiladi. Daraxt tovuqlari asirlikni yaxshi toqat qiladilar, uy hayvonlari bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi. Ularni qo'llash hech qanday muammo tug'dirmaydi. Crax oilasining yana bir turi qiziq - tepalikli gokko (Crax elektori). Qushning kattaligi katta gokkodan past. Zich tanasi kuchli oyoqlari va uzun barmoqlariga tayanadi. Qanotlari qisqa va yumaloq. Quyruq ajoyib bezak bo'lib, u uzun va chiroyli kavisli patlardan hosil bo'ladi. Boshida yarim vertikal tik turgan patlardan hosil bo'lgan katta aylanma cho'qqi bor. Gagada sere bor.

Gokko erkagi haqiqiy chiroyli odam, ko'k-qora tuklar qoplami binafsha rangga bo'yalgan, faqat qanotlarning uchlari va qorin bo'shlig'i oq tuklar bilan qoplangan. Qattiq qizil oyoqlar. Urg'ochisi zanglagan-qizil patlar bilan qoplangan, tutamida oq chiziqlar bor, qanotlari sariq to'lqinli chiziqlar bilan kesilgan. Barcha kraklar singari, tepalikli gokko daraxtlarda yashaydi, novdalar bo'ylab harakatlanadi. U erga tushganda, u bo'ylab juda tez yuguradi. U past, odatda gorizontal yo'nalishda uchadi, parvoz qisqa.

Yashash joyi Amazon tropik o'rmonlari bilan bog'liq. Juftlik mavsumi yanvar oyida boshlanadi va uzoq vaqt davom etadi. Filiallarning tekis tuzilishi ko'rinishidagi uyasi mart oyida paydo bo'ladi. Urg'ochisi 2 ta oq tuxum qo'yadi va bir oy davomida inkubatsiya qiladi. Jo'jalar uchishni o'rgangandan keyingina o'z boshpanalarini tark etishadi. Voyaga etgan qushlar o'z nasllarini hasharotlar, lichinkalari va qurtlar bilan oziqlantiradi.

Voyaga etgan jo'jalar ota-onalari bilan daraxtlarda sayr qilishadi. Gokko nafaqat o'txo'r qushlar, balki mayda hayvonlarni ham eyishadi. Barcha daraxt tovuqlari singari, gokko ov ob'ekti sifatida qiziqish uyg'otadi, bu esa bu qushlarning soniga salbiy ta'sir qiladi.

Penelopa gokkoga qaraganda kichikroq, ammo nozik tanasi bor. Qora patlar zaytun-jigarrang rangga ega, qanotlari keng oq chiziqli. Qiziqarli tup qushning boshini bezatadi, undagi tuklar ko'proq mayin iplarga o'xshaydi. Boshning yon tomonlari, gaga asosi va iyagi iflos ko'k rangda. Turlarning tarqalish maydoni Meksikadan Argentinagacha cho'zilgan.

Daraxt tovuqlari orasida eng kichigi chachalaki hisoblanadi. Qushlarning fizikasi nozik va nafisdir. Patlari yashil-jigarrang, uzun dum qizil patlardan hosil bo'ladi. Krest yo'q. Chachalaki o'rmonlarning chekkasida yashaydi, oziqlantirish uchun kichik qirralar va bo'shliqlarni tanlaydi. Uyalar erdan past balandlikda joylashgan. Daraxt tovuqlarining ayrim turlarining soni xavf ostida. Gokkoning sakkiz turi Xalqaro Qizil kitobga kiritilgan.

Qizil qirrasi ayniqsa tashvishlidir, tasdiqlanmagan ma'lumotlarga ko'ra, tabiatda atigi 200 ga yaqin odam qolgan. Ushbu qushlarning populyatsiyasi faqat Braziliyada Espirito-Santo shtatida mavjud. Moviy tumshug'li Crax juda kam uchraydigan qush bo'lib, Kolumbiyada Magdelena daryosi bo'yida qayd etilgan. Dubulg'a kiygan gokkolarning soni ornitologlarni ham tashvishga solmoqda. Ushbu qushlarning biologiyasida hali ko'p noma'lum narsalar mavjud.

Ma'lumki, bu qushlar qora va oq patlar bilan qoplangan va qizil tumshug'idan yuqorida ko'k dubulg'a shaklidagi o'simtaga ega. Uzoq vaqt davomida o'tkir tumshug'li krax mitu yo'q bo'lib ketgan deb hisoblangan. Ammo 1951 yilda ular Braziliyaning Alagoas shtatida 20 ta tovuqdan iborat kichik suruvni topdilar. Ammo hozircha u haqida ishonchli ma'lumotlar yo'q. Bu tur faqat hayvonot bog'ida yashaydi.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Turkiya go'shti yumshoq, suvli va mazali. Bu juda sog'lom parhez go'shti. Turkiya go'shti yangi va muzlatilgan holda sotiladi. Kattalar vazni 35 kilogrammgacha yetishi mumkin, ammo ular 16 haftagacha yosh kurkalarning go'shtini iste'mol qiladilar, tana go'shti esa 10 kilogrammga etadi.

Turkiya son va baraban qizil go'sht sifatida tasniflanadi. Mushak to'qimalarida kislorodni o'z ichiga olgan miyoglobin oqsili go'shtning rangi uchun javobgardir. Mioglobin qancha ko'p bo'lsa, go'sht shunchalik qorong'i bo'ladi. Ushbu protein miqdori mushaklardagi yukga bog'liq, shuning uchun son va pastki oyoqning go'shti qizil rangga ega, chunki mushaklarga ko'proq yuk tushadi. Turkiyaning ko'kragi va qanotlari oq go'sht sifatida tasniflanadi.

Turkiya go'shti juda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, bundan tashqari, u ozgina xolesteringa ega, 100 gramm go'sht uchun atigi 74 milligramm. Turkiya go'shti tanamiz uchun zarur bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ular tanani energiya bilan ta'minlaydi. Fosfor, uning manbai kurka go'shti, suyak va tishlarning normal rivojlanishi uchun zarurdir.

Zamonaviy parrandachilikda kurka go'shti ishlab chiqarish broyler tovuqlaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Amerika Qo'shma Shtatlari turkiya ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi. Qo'shma Shtatlarning har bir fuqarosi yiliga o'rtacha 7 kilogramm kurka go'shti iste'mol qiladi.

Turkiya lazzati

Oq kurka go'shti (ko'krak, qanotlar) nozik, ozgina shirin ta'mga ega, ammo ozgina quruq, chunki u deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Qizil go'sht (son, baraban) ham ta'mga ko'ra nozik, ammo kamroq quruq.

Turkiyaning boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi

Turkiya go'shti sabzavot, don, makaron bilan yaxshi ketadi. Turkiya qo'ziqorin va jigar bilan yaxshi ketadi.

Pishirishda kurkadan foydalanish

Kurka go'shtidan kolbasa, kolbasa, chuchvara tayyorlanadi. Kotletlar, pirog uchun plombalar kurka go'shtidan tayyorlanadi. Buyuk Britaniyada kurka kashtan, qo'ziqorin, qizil smorodina va krijovnik jele bilan to'ldirilgan. Italiyada kurka apelsin bilan to'ldirilgan.

Turkiyani pishirishning xususiyatlari

Turkiya go'shti qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, bug'langan bo'lishi mumkin.

Turkiya ombori

Yangi kurka muzlatgichda (muzlatilmagan) va 2 kun ichida pishirilishi kerak. Agar ikki kun ichida kurka pishirish uchun ishlatilmagan bo'lsa, uni muzlatish kerak. Yodda tutingki, uyda muzlatilgan kurka kurka go'shti ishlab chiqaruvchisi tomonidan muzlatilganiga qaraganda tezroq yomonlashishi mumkin.

Ishlab chiqaruvchi tomonidan muzlatilgan kurkaning saqlash muddati, saqlash shartlariga muvofiq 1 yil. Eritish va qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi.

Idishlardagi an'anaviy rol

Kurka go'shtining asosiy taomi, bulyonlar uchun asos

Ruxsat etilgan almashtirishlar

Turkiya go'shti boshqa qushning go'shti bilan almashtirilishi mumkin: tovuq, g'oz, o'rdak, qirg'ovul, hatto tuyaqush. E'tibor bering, tuyaqush go'shtida xolesterin ham past.

Turkiyaning kelib chiqish tarixi

Turkiya Shimoliy Amerikadan bizga keldi. Miloddan avvalgi birinchi ming yillikning boshlarida hindular go'zal nurli patlari bilan bu yirik qushlarni xonakilashtirishni boshladilar. Bu qushlar hind qabilalarining kundalik hayoti va iqtisodiyotida katta rol o'ynay boshladilar, bu qushlarning mayin go'shti ularning sevimli taomi edi. Evropadan kelgan musofirlar bu qushlarni kurka deb atashgan. Turkiya go'shti ham ko'chmanchilarning sevimli taomiga va an'anaviy Shukronalik taomiga aylandi.

Ushbu qushlarning bir nechtasi Evropaga olib kelingan va 16-asrning boshlariga kelib, kurkalar allaqachon Frantsiya, Italiya va Angliyada etishtirilgan.

Inson tanasiga ta'siri, foydali moddalar

Turkiya go'shti xolesterinda juda past, 100 gramm uchun faqat 74 mg. Erimaydigan yog'larning kam miqdori tufayli kurka go'shti organizm tomonidan oson so'riladi va kurka go'shti oqsillari 95% ga so'riladi. Shuning uchun kurka go'shti tezda to'yinganlik hissi beradi.

Turkiya go'shti, kaloriyasi past bo'lsa-da, juda to'yimli. Turkiya go'shti temir miqdori bo'yicha rekord o'rnatadi: 100 gramm go'sht uchun 2,24 gramm va kurka go'shtidan olingan temir juda oson so'riladi. Bundan tashqari, bu go'shtda selen, magniy, kaliy, vitaminlar mavjud: PP, B6, B12, B2. B va fosfor - baliqdagi kabi.

Qiziqarli Turkiya Faktlari

Pishirilgan kurkaning rekord vazni 39,09 kilogrammni tashkil qiladi. Bu taom 1989 yil 12 dekabrda tayyorlangan.

Shukrona kunida nechta kurka yeyiladi?

Qo'shma Shtatlardagi har bir kishi uchun har yili Shukrona kuni uchun bir kurka yetishtiriladi.

yog'och tovuqlar, gokko yoki kraksy, tovuqlar tartibining boshqa vakillaridan biologik jihatdan yaxshi farq qiladi, chunki ular daraxtlardagi uyalarni tashkil qiladi. Bular katta qushlar: tumshug'ining oxiridan quyruqning oxirigacha bo'lgan tana uzunligi eng kichik turlarda 20 sm dan kattalarida 40 sm gacha. Krujka konstitutsiyasi zich, oyoqlari kuchli, dumi uzun, qadamli. Ko'pgina turlarning boshida yaxshi rivojlangan tepalik bor. Boshning yon tomonlarida, ba'zan esa faqat ko'z atrofida turli rangdagi terining yalang'och yamoqlari mavjud.

Yoriqlar- o'rmon qushlari. Ular o'z uyalarini deyarli faqat daraxtlarga, kamroq katta butalar ustiga quradilar va ularda atigi 2 ta, ba'zi turlari 3 ta tuxum qo'yadi. Tuxumlari yirik, oq rangda, qobig'i qo'pol, g'ovakli, faqat penelopa tuxumlarida silliq va porloq bo'ladi. Inkubatsiya asosan urg'ochi tomonidan 22-29 kun davom etadi. Jo'jalar tuklar bilan qoplangan, juda tez rivojlanadi va tez orada uyadan uchib, quruqlikdagi hayot tarziga o'tadi.

Daraxt tovuqlari asosan daraxtlardan yig'ib olingan mevalar bilan oziqlanadi. Eng katta tur - gokko - ko'pincha hasharotlar, qurtlar bilan erga oziqlanadi, shuningdek o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladi. Xavotir bo'lsa, daraxt tovuqlari daraxtlarga uchib ketishadi, ular tunni daraxtlarda ham o'tkazishadi.

Oila 11 avlodga birlashgan 38 turni o'z ichiga oladi, shimolda Texasdan janubda Argentinagacha Amerikaning tropik va subtropik qismlarida tarqalgan.

Oilaning eng katta a'zosi katta gokko(Kraks rubra). Og'irligi bir oz kamroq bo'lsa-da, o'lchami kurkaga o'xshaydi. Erkaklarning patlari qora, faqat qorni va dumi oq. Gaganing asosi sariq, tumshug'ining tagida sariq rangli go'shtli o'simta bor. Boshida oxirida egilgan ko'p sonli patlarning tepasi bor. Ko'z atrofida to'q rangli yalang'och teri. Katta gokkoning urg'ochilari erkaklarnikidan biroz kichikroq. Ular jigarrang-jigarrang, dumi chiziqli. Ularning boshi va bo'yni jigarrang, iflos-oq chiziqlar bilan qoplangan. Boshdagi tepa kam rivojlangan.

Katta gokko Meksikaning janubiy o'rmonlarida va janubda Ekvadorgacha keng tarqalgan. U, boshqa go'sht kabi, go'shtning ajoyib ta'miga ega, bir oz kurka go'shtini eslatadi, ammo yumshoqroq. Gokko osongina boqiladi va parranda hovlisining boshqa aholisi bilan tinch-totuv yashash egalariga ko'p muammo tug'dirmaydi.

tepalikli gokko(C. alector) - yirik qush, deyarli kurkaning kattaligi. Boshqa qarindoshlari singari, oyoqlari kuchli, o'rtacha balandlikda va barmoqlari juda uzun, qanotlari qisqa, dumi uzun, yaxshi rivojlangan va yumaloq. Tumli tumshug'i, boshida yarim vertikal o'ralgan patlardan iborat katta tepalik.

Erkakning patlari yorqin ko'k-qora rangga ega, ustki tomoni binafsha rangga ega va faqat qorni va quyruq patlarining uchlari oq rangga ega. Oyoqlari qizil. Ayol erkakdan tepada oq chiziqlar, zanglagan qizil qorin va sariq to'lqinli chiziqlar bilan qanotlari bilan ajralib turadi.

Hayot tarziga ko'ra, tepalikli gokko daraxtsimon qush bo'lib, hayotining ko'p qismi baland daraxtlar orasida o'tadi. Filiallarda u sekin harakat qiladi, lekin juda ishonchli. Ko'pincha erga tushadi, u erda juda tez ishlaydi. Odatda past, gorizontal yo'nalishda va qisqa vaqt ichida uchadi.

Tepali gokko Janubiy Amerikada, Amazonka havzasining tropik o'rmonlarida keng tarqalgan.

Yanvar oyida erkaklar urg'ochilarni sud qilishni boshlaydilar va juftlashish davri ancha uzoq davom etadi. Mart oyida daraxtlarning tepasida tekis novdalar ko'rinishida joylashgan uyalar paydo bo'ladi. Debriyajda tovuqdan kattaroq ikkita oq tuxum mavjud. Inkubatsiya taxminan bir oy davom etadi. Tuproqqa uya qo'yadigan boshqa jo'jalardan farqli o'laroq, inkubatsiyalar uyadan chiqmaydi. Ota-onalari ularni qurtlar, hasharotlar va boshqa umurtqasiz hayvonlar bilan oziqlantiradi. Jo'jalar uchishni o'rgangach, uyadan chiqib ketishadi. Shu vaqtdan boshlab, nasl pishgan mevalarni izlash uchun uyaning yaqin va uzoq mahallalarida aylana boshlaydi, u asosan oziq-ovqat bilan o'tadi.

Tepali gokkoning ovqati aralashtiriladi. U o'simlik ovqatlarini - mevalar va urug'larni, hayvonlarni - qurtlarni, hasharotlarni va boshqa mayda hayvonlarni iste'mol qiladi.

Go'shtli go'sht mazali go'shtga ega va mahalliy aholi tomonidan qattiq ovlanadi.

Penelopa(Penelopa purpurascens) yirik qush, lekin gokkodan kichikroq va ingichkaroq. Penelopaning patlari sof qora emas, ammo jigarrang-zaytun rangi bilan qorin qolgan patlar bilan bir xil rangda. Qanot bo'ylab keng oq chiziq o'tadi. Cho'qqi oq, tuklar esa tor, deyarli sochga o'xshaydi. Bosh va jag'ning yon tomonlari tuklarsiz, yalang'och, iflos mavimsi rangga ega. Xuddi shu rang va gaga asosi. Gaga tagidagi protrusion kichikdir.

Penelopa Amerika o'rmonlarida Meksikadan Argentinagacha yashaydi. Ular har doim o'z uyalarini erdan baland, taxminan 10 le balandlikda quradilar va asosan daraxtlarning tepalarida joylashadilar. Uyalash davridan tashqari, ular suruvlarda saqlanadi, ba'zan juda muhim.

Eng kichik daraxt tovuqlari jinsga tegishli chachalak(Ortalis). Bular uzun dumi bilan juda nozik, oqlangan qushlardir. Boshida tepa yo'q. Ularning patlari odatda jigarrang-yashil, tomog'i tuklarsiz, ko'p turlarida dumi qizil.

Chacha laki boshqa qarindoshlariga qaraganda kamroq o'rmon qushlari. Ular kichik o'rmonlarga, asosan ularning chekkalariga yopishadi va ko'pincha ochiq joylarda topiladi. Uyalar erdan past, ba'zan unga yaqin joylashgan.

Hayvonlar hayoti: 6 jildda. - M.: Ma'rifat. Professorlar N.A.Gladkov, A.V.Mixeevlar tahririda. 1970 .

Birinchi kurkalar Amerika qit'asining tub aholisi - hindular tomonidan parranda go'shtidan tayyorlangan. XVI asrda kurkalar Yevropaga olib kelingan. Qush selektsionerlarni o'zining ta'sirchan hajmi va mushak massasining hajmi bilan qiziqtirdi. Katta shaxslardagi go'shtning mahsuldorligi umumiy vaznning 80% gacha.

Hozirda parhez go'shtli bu yirik qushning 300 ga yaqin zotlari yetishtirildi. Selektsionerlar 3 zot guruhini aniqladilar:

• go'sht;
• tuxum qo'yadigan;
• aralash - tuxum va go'sht yo'nalishi.

Bundan tashqari, kattalar qushining massasiga ko'ra turkiy zotlarining bo'linishi mavjud. Og'irligi 9 kg gacha bo'lgan kurka zotlari engil, 18 kg gacha - o'rtacha, 25 kg va undan ortiq - og'ir hisoblanadi.

Katta 6 xoch

2008 yilda Britaniyaning United Turkeys kompaniyasining ingliz selektsionerlari tomonidan yetishtirilgan kurkalarning eng katta zoti Big 6 xoch hisoblanadi.Bu zotning vakillari tez o'sib, o'rtacha 3-4 oy ichida kerakli hajmga etadi. Qushlarning odatdagi vazni erkaklarda 25 kg ni tashkil qiladi, individual namunalar 40 kg gacha o'sishi mumkin. Urg'ochilar 10-11 kg gacha o'sadi, ularning keyingi oziqlanishi mantiqsiz hisoblanadi. 100 kunlik yoshida bu zotdagi qush vazn olishni to'xtatadi.

Kurka zoti qor-oq yam-yashil patlarga ega, ko'kragida kichik qora nuqta bor. Bu zotning yumshoq tuklari juda qadrlanadi. Qushlarning ko'kragi keng, qanotlari katta, boshi kichik. Oyoqlari uzun, panjalari sariq. Sirg'alar va soqollar yorqin qizil rangda bo'lishi kerak.

Tuxum ishlab chiqarish - hayot tsikliga 105 tuxum. Yuqori inkubatsiya qobiliyati. Voyaga etgan qushlar kamdan-kam kasal bo'lishadi. Go'sht mahsuldorligi rekord darajada - tana go'shti uchun 80%. Bu mamlakatimizda ko'pincha uyda etishtirish uchun ishlatiladigan juda mashhur zotdir.

Ko'ndalang dumba 8

Cross Butt 8 zoti ham Britaniya Birlashgan Turkiyalarining mahsulotidir. U kurkalarning og'ir va o'rta turdagi go'shtli zotlariga kiradi. Voyaga etgan erkaklarning vazni o'rtacha 25-27 kg, urg'ochilar - 10 kg. Qushlarning pishishi 5 oydan ortiq davom etadi.

Qushlarning patlari butun tanasi bo'ylab oq rangda, rangli qo'shimchalarsiz. Bosh va bo'yin chiroyli tarzda egilgan, soqoli qizil. Mahalliy parrandachilik sanoatida zot juda keng tarqalgan emas.

Moskva bronza

Ranglarning go'zalligi va chidamliligi bilan ajralib turadigan rus kelib chiqishi kurka zoti Moskva bronza deb ataladi. Parrandachilik fermalarida va shaxsiy tomorqalarda etishtirish uchun javob beradi. Qush ham yaylov sharoitlariga, ham yopiq kataklarga moslashadi.

Bir urg'ochi yiliga 80-90 tuxum ishlab chiqaradi. Qushlarning kattaligi o'rtacha, erkak 19 kg ga, urg'ochi 9-10 kg ga etadi. So'yish yoshi allaqachon 4-5 oyda keladi. Zotning o'ziga xos xususiyati - qushlarning go'zal patlari. Tuklar qora, jigarrang va oq rangda, marvarid yaltiroq. Qushlarning qanotlari bronza-oq chiziqlar bilan bezatilgan. Ko‘krak qafasi keng, tanasi cho‘zilgan. Boshi oq, soqoli qizil. Bu zotdagi qushlarning terining rangi qorong'i, bu tana go'shtining ko'rinishini kamaytiradi.

Oq Moskva

Mahalliy selektsionerlar Gollandiyalik, oq va Beltsville kurkalarini kesib o'tib, juda samarali oq Moskva zotini oldilar. O'sishda yangi boshlanuvchilarni o'ziga jalb qiladigan asosiy xususiyat - bu oddiylik va qamoqda saqlash sharoitlariga tez moslashish. Yosh o'sish chidamli bo'lib, so'yish yoshiga qadar deyarli yo'qotmasdan o'sadi. Bu zot yaylovda etishtirishga moslashgan, sovuq mavsumda o'zini yaxshi his qiladi.

Qushlarning patlari qo'shimchalarsiz oq, boshi, tumshug'i, soqoli yorqin pushti yoki qizil rangga ega. Bu zot ko'p jihatdan sifat jihatidan Moskva bronzasiga o'xshaydi, lekin tuxum ishlab chiqarish va go'sht sifati bo'yicha undan oshib ketadi. Kurkalar har biri 13 kg, kurkalar 7 kg o'sadi. Har bir tsiklda 140 donagacha tuxum qo'yadigan zot. Go'sht pushti rangga ega, u har doim yumshoq va yog'siz bo'lib chiqadi.

gibrid konvertor

Bu zotning yirik qushlari butun dunyoda tarqalgan. Ular Kanadada birinchi marta go'shtning ajoyib ta'miga ega bo'lgan kurkalarning sanoat zoti sifatida etishtirilgan. Besh oyga kelib, erkaklar 20-22 kg, urg'ochilar esa 10-12 kg ga etadi. Yana to'rt oydan keyin urg'ochilar shoshila boshlaydilar. Biroq, bu zotning tuxum ishlab chiqarishi past - yiliga atigi 40-50 tuxum.

Ular oq patli va kichik qizil boshli mushak va chaqqon qushlardir. Individual erkak gibrid konvertorlar juda katta bo'lishi mumkin - 30 kg gacha. So'yilganda tana go'shti umumiy og'irligidan 80-85% gacha go'sht chiqadi. Zotning boshqa foydali fazilatlari: chidamlilik va o'sayotgan sharoitlarga yaxshi moslashish.

bronza keng ko'krakli

Amerikalik selektsionerlar yovvoyi kurkalar va qora ingliz zotlarini kesib o'tib, kurkalarning bronza keng ko'krakli zotini yaratdilar. Qushlarning yashil tusli quyuq patlari bor. Quyruq yorqin qora-bej keng qirrali nozik bej-jigarrang chiziqda. Kurkalarning ko'krak qafasi juda rivojlangan bo'lib, bu zotning nomiga ta'sir ko'rsatdi. Ayollar ko'krakdagi engil nuqta bilan ajralib turadi.

Bu zot tuxumlilar guruhiga kiradi. Ayol 120 tagacha tuxum qo'yishga qodir, ularning deyarli barchasi urug'lantiriladi. Urg'ochilar kuchli onalik instinktiga ega, ular o'zlarining ham, boshqa odamlarning tuxumlarini ham chiqarib, yoshlarga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishlari mumkin.

Voyaga etgan kurkalarning vazni 15-16 kg, kurkalar - 10 kg. Qushlar turli kasalliklarga qarshi immunitetga ega, ammo yaylovga moslashmagan.

Bronza Shimoliy Kavkaz

Bu zot 1946 yilda Stavropolda Sovet selektsionerlari tomonidan olingan va O'rta Osiyo respublikalarida tan olingan va tarqatilgan. Bronza Shimoliy Kavkaz kurka zoti tezda vaznga ega bo'lib, chidamliligi va boqish uchun oddiyligi bilan ajralib turadi. Birinchi oyda yoshlar allaqachon 4 kg vaznga ega. So'yish vaqtida katta yoshli erkaklar 12-15 kg, urg'ochilar - 8-9 kg ga etadi.

Qushlarning tanasi cho'zilgan, oyoqlari uzun. Ko'krak keng, shuning uchun tana go'shtida oq go'shtning 25% gacha bo'ladi. Erkaklarning patlari juda ta'sirli. Qora va jigarrang tuklar oltin va bronza porlashiga ega. Katta fan shaklidagi quyruq ochiq jigarrang sektorlar bilan kesishgan keng matli qora chiziqlar bilan bezatilgan. Urg'ochilar kamtarroq ko'rinadi, tuklar naqshli kulrang pied tovuqga o'xshaydi.

Kurkalar yaylovlarda yaxshi o'sadi. Urg'ochilar yiliga 80-100 tuxum olib yurishadi. Yosh kurkalarning terisi binafsha rangga ega, shuning uchun sotish uchun yosh hayvonlarni so'yish odatiy hol emas.

O'zaro faoliyat vagon

Kurkalarning broyler zoti Rossiya Federatsiyasining Kavkaz mintaqasida olingan. Bu oddiy zot xususiy uy xo'jaliklari uchun juda mos keladi.

Qushlarda tuxum qo'yish qobiliyati o'rtacha bo'lishiga qaramay, xoch vagon kurkalarning tuxumli zoti sifatida tasniflanadi. Urg'ochilar yiliga 60-70 tuxum ishlab chiqaradi, ammo ularning unumdorligi yuqori - 90% gacha. Jo'jalarning omon qolish darajasi ham yuqori - 98-99%.

Voyaga etgan qushning vazni o'rtacha 17 kg (kurkalar) va 10 kg (kurkalar). Bu zot ozuqa iste'moli jihatidan tejamkor. Qushlarning patlari oq, qanotlari katta, panjalari uzun.

loyqa

Bu zot aralash tuxum-go'sht turiga kiradi. Oʻzbekistonda yetishtirilgan. Toʻngʻiz kurka janubiy kengliklarda hayotga moslashgan boʻlib, Kavkaz va Oʻrta Osiyoda keng tarqalgan. Qushlarning kattaligi o'rtacha, erkaklar vazni 12 kg ga, urg'ochilar esa 6-7 kg ga etadi.

Zotning patlarining rangi har doim qizil bo'lib, ochiq jigarrangdan bejgacha. Qush sekin o'sib, massaga ega bo'ladi. Bo'sh masofa bo'lganda o'zini yaxshi his qiladi. Yiliga 60 donagacha tuxum ishlab chiqarish. Jo'jalarning omon qolish darajasi past, 65% dan oshmaydi.

ko'k

Moviy kurkalarning zoti boshqa nomga ega - "slate". Bu bizning mamlakatimiz uchun noyob zotdir. Uni faqat bolalar bog'chalarida va shaxsiy tomorqalarda topish mumkin. Bu zot ko'pgina parrandachilik fermalari uchun dekorativ hisoblanadi, chunki hatto katta yoshli erkaklar ham 5 kg vaznga zo'rg'a erishadilar.

Ko'k zotning jozibali tomoni - och ko'k (standart) dan to'q kulrang (tug'ish)gacha bo'lishi mumkin bo'lgan qushlarning g'ayrioddiy rangi. Boshqa ranglar bilan kesishgan sof naslli bo'lmagan kelib chiqishini ko'rsatadi. Ko'pgina ko'k zotdorlar qushlarning sezgirligi va og'rig'ini oshiradilar.

Chet elda kurkalar go'sht uchun emas, balki to'tiqush kabi uy hayvonlari sifatida etishtiriladi. Moviy kurka tezda odamlarga bog'lanib qoladi va o'ynoqi tabiatga ega.

Sog'lom turmush tarzi tarafdorlari uchun tovuq ko'kragi - bu dietaning asosi, hamma qo'shiq aytishi kerak bo'lgan mantra, oddiylarni stoldan haydash. Biz tovuq ko'kragini kurka ko'kragi bilan solishtirishga jur'at qildik va bu qushlarning go'shtini tolalar bo'ylab va bo'ylab o'rganib chiqdik.

kaloriya

Qo'lingizni ko'krak qafasiga qo'yib, ikki qushning kaloriya tarkibidagi farq unchalik muhim emas. 200 gramm tovuq bo'lagini kurka filesi bilan almashtirib, unga faqat 40 kilokaloriya qo'shasiz. O'sha kuni bir qoshiq asalning uchdan bir qismini rad qilish orqali ularni qoplashingiz mumkin! Ishoning, siz hatto bunday qurbonlikni sezmaysiz. Aytgancha, kaloriya tarkibi qaynatilgan go'sht uchun ko'rsatilgan. Siz qovurmaysiz, shunday emasmi?

Oziqlanish qiymati	Tovuq filesi	Turkiya filetosi
	23,1	25,0
	1,2	1,1
Uglevodlar	0,0	0,0
kaloriya	110 kkal	130 kkal

Sincaplar

Hatto bir dasta arpabodiyonda ham oqsil miqdorini sinchkovlik bilan hisoblaysizmi? Shunda keyingi yangiliklar sizni xursand qiladi. 100 gramm kurka tovuq go'shtidan 2 gramm ko'proq. 200 grammlik bo'lakimizda siz 4 gramm protein yutib olasiz. Bizningcha, unchalik aniq g'alaba emas.

Yog'lar

Turkiyada tovuqga qaraganda bir oz kamroq to'yingan yog 'kislotalari mavjud va umumiy miqdori biroz pastroq. Lekin, bizningcha, bu ham g'alaba emas.

assimilyatsiya

Va bu erda birinchi nokdaun. Kurka tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq proteinga ega ekanligidan tashqari, u ko'p miqdorda metionin tufayli yaxshiroq so'riladi. Bundan tashqari, kurka go'shtining aminokislotalar tarkibi tovuq go'shtidan ko'ra odamlar uchun qimmatroqdir. Shuning uchun kurka go'shti ko'proq parhez hisoblanadi - u tez so'riladi va og'irlik hissi bermaydi.

Allergen

Kurka go'shti allergiyaga olib kelmaydigan yagona go'shtdir. Shubhali afzallik, chunki tovuq filesi ham sitrus emas, bu zararsiz mahsulotga allergiya juda kam uchraydi.

Ta'mi

Biz uchun kurkaning ta'mi tovuqdan ko'ra kuchliroq ko'rinadi. Ammo bu, ehtimol, uning noyobligi bilan bog'liq. Erish qiyin bo'lgan mevalar shirindir. To'g'rirog'i, nordon: kurka go'shti yoqimli nordonlikni beradi. Lekin ta'mi va rangi, bilasiz.

Mavjudligi

Siz deyarli hamma joyda tovuq sotib olishingiz mumkin. Ba'zan muzlatgichdagi eng bo'yli ovqat hazm qilish kameralarida ham bir yoki ikki paket tovuq ko'kragi bilan to'ldiriladi.

Kurka olish qiyinroq.

Eng kurka do'koni - Penes Moldova, yagona ruminiyalik turkiya ishlab chiqaruvchisi Galli Galloning filiali. Yigitlar hech qanday qo'shimchalarsiz yangi sovutilgan go'shtni va'da qiladilar. Parranda go'shti - so'yilgan: fileto va boshqa qismlarni alohida sotib olishingiz mumkin.

Manzil: Gheorghe Cosbuk, 13