Sehr oft beendet jemand, der sich entscheidet, Unternehmer zu werden, seine Versuche bereits in der Phase der Suche oder, wenn er etwas mehr Beharrlichkeit und Geduld an den Tag legt, der Registrierung bei den zuständigen Behörden und dem Erhalt von Zertifikaten. Um dies zu verhindern und die Sache erfolgreich zu Ende zu bringen, ist es bereits in der Planungsphase notwendig, anhand der realen Möglichkeiten – materiell und technisch – zu ermitteln, welche Art von Aktivität für einen Anfänger am besten geeignet ist. Eine der günstigsten Möglichkeiten ist der Pilzanbau zu Hause – für dieses Geschäft sind keine riesigen Produktionsanlagen, komplexe Ausrüstung und exorbitante Investitionen erforderlich.

Vorteile der Austernpilzproduktion:

1. Einfachheit. Ein unerfahrener Unternehmer erfordert ein Minimum an Aufwand, Zeit und Materialkosten: Austernpilze sind Pilze, die buchstäblich von selbst wachsen; Es genügt, ihnen Ausgangsbedingungen zu bieten.
2. Produktivität. Bei entsprechender Sorgfalt und Effizienz kann ein Unternehmer, der neu oder bereits in der Landwirtschaft tätig ist, von einem Quadratmeter bis zu 12–15 kg „Lebendgewicht“ pro Monat erhalten, wobei die erste Ernte innerhalb von 30–35 Tagen reift (je nachdem). über die Gesundheit des Myzels und die Qualität des Nährmediums).
3. Ständige Nachfrage. Austernpilze sind sehr schmackhaft und haben keinen besonderen Geschmack, der insbesondere in Safranmilchkapseln vorhanden ist; Aufgrund der Fruchtbarkeit des Myzels ermöglichen sie dem Unternehmer die Festlegung angemessener und für den Verbraucher attraktiver Preise und zeichnen sich darüber hinaus durch einen hohen Proteingehalt (ca. 2,5 % der Gesamtmasse) bei relativ niedrigem Kaloriengehalt aus (38). kcal/100 g Produkt) und die Vitamine B, C, H und PP. Zusammengenommen garantieren diese Indikatoren dem Unternehmer einen unterbrechungsfreien Verkauf das ganze Jahr über – sofern er natürlich in der Lage ist, das Produkt den Kunden richtig zu vermitteln.

Wichtig: Der einzige gravierende Nachteil von Austernpilzen ist die relativ hohe Allergenität der Sporen. Dieser Faktor hat keine Auswirkungen auf den Endverbraucher, da sich der geschnittene Pilz nicht mehr vermehrt, aber die Gesundheit des Unternehmers selbst, der Lohnarbeiter und sogar der Verwandten und Nachbarn kann mangels einer gut etablierten Filterung beeinträchtigt werden.

Aus diesem Grund wird dringend empfohlen, in einem Raum mit Austernpilzmyzel Schutzverbände, in manchen Fällen Anzüge, zu tragen und, wenn er sich in unmittelbarer Nähe von Wohnräumen befindet, ein Filtersystem für austretende Luftmassen einzurichten.

Ein Geschäftsmann, ein Anfänger oder jemand, der bereits Erfahrung hat und beschließt, zu Hause mit dem Anbau von Austernpilzen zu beginnen, kann eine von zwei Möglichkeiten für den Pilzanbau nutzen: auf einem Substrat oder auf natürlichen Materialien – Baumstümpfen oder Holzstücken.

Die Kultivierung von Austernpilzen auf einem Substrat erfolgt nach folgendem Verfahren:

1. Vorbereitung der Ausgangsmischung. Abhängig von den Wünschen und Fähigkeiten des Unternehmers können Sie dies selbst tun (oder ein fertiges Substrat von Dritten kaufen). Es ist unwahrscheinlich, dass man in einem Geschäft eine wirklich hochwertige Mischung finden kann, daher muss sich ein Unternehmer nach privaten Lieferanten umsehen – zum Glück herrscht in ländlichen Gebieten kein Mangel an Rohstoffen. Wenn Sie planen, das Substrat selbst herzustellen, können Sie als Rohstoffe Stroh (richtig zerkleinert und dann eingeweicht), Sägemehl jeder Holzart (natürlich ohne Imprägnierung) und geschälte Sonnenblumenkerne verwenden. Die Zutaten müssen in einer Wanne oder einem anderen geeigneten Behälter gründlich vermischt, dann mit heißem (ca. 50–60 °C) Wasser übergossen und stehen gelassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
2. Füllen Sie die Mischung zusammen mit dem Myzel in Plastik- oder Polypropylenbeutel. Sie sollten in Schichten verlegt werden, beginnend beim Untergrund und dann nach oben, bis der Beutel gefüllt ist. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass für die normale Entwicklung des Myzels der Anteil seiner Masse 5 % der Gesamtmasse nicht überschreiten sollte, da sonst das Substrat zu schnell aufgebraucht wird und die Austernpilze keine Zeit zum Keimen haben. Bei Überschreitung des angegebenen Anteils kann man nicht mit einer normalen Sporulation der Pilze rechnen, insbesondere wenn es um deren Anbau zu Hause geht.
3. Bereitstellung von Luftzugang. Pilze sind im Gegensatz zu Pflanzen und Tieren weniger auf diesen Faktor angewiesen, benötigen aber auch Sauerstoff. Aus diesem Grund sollten alle 10–15 cm entlang der Länge Belüftungslöcher in Beuteln mit der Mischung angebracht werden; ihr empfohlener Durchmesser beträgt mindestens 15–20 mm. Um zu verhindern, dass die Mischung aus den Beuteln fällt, können Sie im Bereich der Löcher ein Netz aus beliebigem Kunststoff anbringen, festkleben oder einfach hineinlegen.
4. Die erste Reifephase. Nachdem der Beutel mit Substrat und Myzel vorbereitet wurde, sollte er in einen völlig dunklen Raum gestellt oder besser noch aufgehängt werden, dessen Luftfeuchtigkeit 80–90 % betragen sollte – je weniger Licht und je mehr Wasser in der Luft, desto besser . Einen Monat lang müssen Sie die Temperatur im Raum leicht über der Raumtemperatur halten – etwa 25 °C.
5. Zweite Reifestufe. Nach 25–30 Tagen sollten die Plastiktüten mit der Mischung in einen Raum mit niedrigerer Temperatur (11–17 °C) gebracht werden – dort erscheinen die ersten Austernpilze. Wenn die Produktionsbedingungen es zulassen, kann die Temperatur im selben Raum gesenkt werden. Dazu reicht es aus, einen Thermostat zu installieren und den Raum, wie oben erwähnt, mit einer Klimaanlage und einem Luftfiltersystem auszustatten.
6. Ernte. Wenn alles richtig gemacht wird, erscheinen die Austernpilze in Wellen aus dem Beutel und die Anzahl der darin enthaltenen Pilze nimmt stetig ab – sowohl aufgrund des Nährstoffverbrauchs im Substrat als auch aufgrund der Ermüdung des Myzels. Geschnittene Pilze müssen sofort verarbeitet und anschließend vorverkauft werden.

Um Austernpilze auf natürlichen Materialien zu züchten, benötigen Sie:

1. Bereiten Sie das Ausgangsmaterial vor. Das können massive Baumstümpfe, kleine Rundhölzer oder auch Bretter sein; Die letzte Option ist die am wenigsten produktive, kann jedoch auch von einem Anfänger verwendet werden, der noch keine ernsthaften Produktionsmengen erreicht hat. Die Hauptanforderung besteht darin, dass der Baum laubabwerfend (Birke, Erle, Linde, Ahorn, Apfel, Birne, sogar Eiche) und nicht zu alt sein muss: Das optimale „Alter“ eines Hanfs liegt bei 10–15 Jahren.
2. Myzeltransplantation. Um sicherzustellen, dass ein Baum nicht mit Myzel infiziert wird, sollte seine Oberfläche rau gemacht werden, mit Vorsprüngen, Vertiefungen und möglichst tiefen Rissen. „Natürliche“ Stümpfe erfüllen in der Regel alle diese Anforderungen standardmäßig; Wenn Sie vorhaben, Austernpilze auf behandeltes Holz aufzupfropfen, sollte es so glatt wie möglich gemacht werden. Danach wird das Myzel auf dem Stumpf ausgelegt, ein wenig Substrat hinzugefügt (wie man es herstellt, ist oben beschrieben), zur besseren Keimung mit einem „nicht atmungsaktiven“ Material (Polyethylen oder Polypropylen) abgedeckt und bei hohen Bedingungen belassen Feuchtigkeit, bis das Myzel ausreichend in das Holz eindringt Wie im ersten Fall ist es besser, den Stumpf mit Austernpilzen in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von etwa 25 °C zu platzieren.
3. Myzeltransplantation. Nach der Keimung wird das Myzel in ausreichend feuchten und nährstoffreichen Boden übertragen. Als Dünger können Sie von Zeit zu Zeit das gleiche Nährsubstrat hinzufügen – oder einzelne Mikroelemente hinzufügen, indem Sie im Handel erhältliche Mischungen kombinieren.

Die zweite Methode zeichnet sich durch eine geringere Produktivität, einen höheren Arbeitsaufwand aus und wird daher deutlich seltener eingesetzt – vor allem nicht von Anfängern, sondern von Profis, die auf die „Umweltfreundlichkeit“ der gezüchteten Pilze Wert legen. Wie dem auch sei, auch die zweite Möglichkeit zur Herstellung von Austernpilzen ist einfacher als die Züchtung.

Beratung: Um einen höheren Nährwert des Substrats zu gewährleisten, kann ihm Kleie zugesetzt werden – bis zu 10 % der Gesamtmasse der Mischung.

Benötigte Materialien für den Anbau von Austernpilzen zu Hause:

• Beutel oder Beutel aus Kunststoff oder Polypropylen;
• Polyethylen- oder Polypropylenfolie (für die zweite Methode);
• Baumstumpf, Rundholz oder Hartholz (für die zweite Methode);
• Stroh;
• Sonnenblumenkernschalen;
• unverarbeitetes Sägemehl;
• Kleie;
• Myzel (empfohlenes Gewicht - 5–6 kg pro Quadratmeter);
• Düngemittel und Nährstoffe.

Wichtig: Es wird dringend davon abgeraten, die Pilzproduktion in Wohnräumen, auch innerhalb einer Wohnung, zu betreiben – Austernpilzsporen sind recht aktiv und, wie oben erwähnt, allergen. Idealerweise sollte sich das Myzel in einem separaten isolierten Raum (Werkstatt) befinden, beheizt, belüftet und völlig dunkel sein – nur wenn diese Bedingungen erfüllt sind, kann ein Anfänger mit einem guten Pilzertrag rechnen.

Der Anbau von Champignons zu Hause ist eine viel komplexere Angelegenheit und erfordert erhebliche Investitionen; Für einen Anfänger mag es zu langweilig erscheinen, aber für eine geübte Person, die bereits Erfahrung im Anbau von Austernpilzen hat, wird es eine neue Entwicklungsrunde sein – mit neuen Preisen und der Möglichkeit, neue Kunden zu gewinnen. Um Käufer zu finden, sollten Sie wie üblich Folgendes tun: Sie müssen jedoch mit den Grundlagen beginnen – der Herstellung von Kompost.

Wichtig: Im Gegensatz zu einem nahrhaften Substrat für Austernpilze ist Kompost für Champignons eine schwieriger zuzubereitende Mischung. Wenn ein Unternehmer daher keine Gelegenheit oder Lust hat, Zeit zu verbringen, kann er eine fertige Zusammensetzung in einem Geschäft mit landwirtschaftlichen Produkten kaufen oder von Personen, die am Verkauf von Rohstoffen beteiligt sind.

Für die Herstellung von 10 kg Kompost benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Stroh. Es sollte frisch und gut getrocknet sein. Die Verwendung von Rohstroh führt zu einer vorzeitigen Fäulnis der gesamten Nährstoffmischung, was die Lebensfähigkeit und Produktivität des Myzels beeinträchtigt. Wenn die oxidativen Prozesse jedoch noch nicht zu weit fortgeschritten sind, kann das nasse Stroh vor der Kompostierung einfach mit allen verfügbaren Mitteln getrocknet werden – zum Beispiel mit einem Fön. Die erforderliche Masse beträgt ca. 5,5 kg/10 kg Mischung.
2. Pferde- oder Kuhmist oder Hühnermist. Es ist nicht möglich, die Qualität dieses Abfallprodukts zu regulieren, daher kann ein unerfahrener Unternehmer nur auf Glück hoffen und nach und nach die Lieferanten durchsuchen, bis er die optimale Option gefunden hat. Je nährstoffreicher der Mist oder Kot ist, desto mehr Pilze können pro Flächeneinheit gewonnen werden; Um die beste Option zu erreichen, können die Ausgangsstoffe im Verhältnis 1:1:0,5 oder 1:2:1 gemischt werden – jeder Landwirt wählt für sich die beste Option. Erforderliches Gewicht - 4 kg/10 kg Mischung.
3. Kreide oder Gips. In beiden Fällen muss die Ausgangskomponente zunächst zerkleinert (zerkleinert) werden, bis ein homogenes Pulver entsteht; Sie sollten es nicht einfach zerkleinern oder ganze Stücke dem Kompost hinzufügen – diese werden vom Myzel nicht richtig aufgenommen. Anstelle von Trockenpulvern dürfen Kreide- oder Gipslösungen verwendet werden. Wie die Praxis zeigt, gibt es keinen signifikanten Unterschied zwischen der Verdaulichkeit von Gips und Kreide – daher kann ein Unternehmer, egal ob Anfänger oder Profi, jede Zutat im verfügbaren Umfang verwenden. Erforderliches Gewicht - 0,4 kg/10 kg Mischung.
4. Ammoniumsulfat. Dies ist ein Universaldünger, der in jedem Landwirtschafts- oder Haushaltsgeschäft gekauft werden kann. An die Qualität des Materials werden keine besonderen Anforderungen gestellt – Hauptsache es handelt sich um ein trockenes, homogenes Pulver ohne ausgeprägte Einschlüsse oder Klumpen. Erforderliches Gewicht - 0,1 kg/10 kg Mischung.

Die Bestandteile der Mischung für den Pilzanbau zu Hause sollten schichtweise in einem Behälter (vorzugsweise aus Edelstahl oder Kunststoff) ausgelegt und mit Wasser gefüllt werden; Künftig wird dem Kompost nach Bedarf Flüssigkeit zugesetzt – ein- bis zweimal täglich. Wöchentlich sollte die Nährstoffmischung geschüttelt werden, bis der charakteristische Ammoniakgeruch verschwindet. Unmittelbar danach kann der Kompost in ein Loch umgefüllt, mit Erde bestreut und das Myzel hineingepflanzt werden. Es ist nicht erforderlich, das Myzel mit Plastik- oder Polypropylenfolie abzudecken oder zusätzliche Düngemittel hinzuzufügen: Champignons reifen auch ohne diese Faktoren.

Die optimale Temperatur für den Anbau von Champignons zu Hause ist die gleiche wie für Austernpilze (ca. 25 °C). Der minimal zulässige Wert beträgt 15°C; Die Temperatur sollte auf keinen Fall unter diese Schwelle fallen, da das Myzel sonst einfach absterben kann. Die Luftfeuchtigkeit in Innenräumen sollte bei etwa 80 % liegen; Für die Keimung des Myzels ist keine absolute Dunkelheit erforderlich, aber je weniger Licht im Raum oder in der Produktionshalle ist, desto besser.

Die Entwicklungszeit des Myzels beträgt 12–15 Tage; Wenn der Kompost richtig vorbereitet ist und die richtigen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen im Raum aufrechterhalten werden, kann die erste Ernte innerhalb von zwei Monaten nach dem Pflanzen des Myzels erzielt werden.

Wichtig: Sie können die Champignons nicht mit einem Wasserstrahl, aus einer Gießkanne oder noch mehr aus einem Schlauch gießen. Feuchtigkeit sollte mit einer Sprühflasche oder durch die Installation eines speziellen Geräts im Raum versprüht werden. Die Nichteinhaltung dieser Bedingung kann nicht nur die wachsenden Pilze schädigen, sondern auch das Myzel ernsthaft schädigen, was zu dessen Tod führen kann.

Vorteile des Champignonanbaus zu Hause:

1. Hohe Nachfrage nach Produkten. Champignons zeichnen sich nicht nur durch ihren hohen Proteingehalt (ca. 4,3 % der Gesamtmasse) bei einem minimalen Anteil an Fett und Kohlenhydraten (jeweils 1 %) aus, sondern auch durch ihren geringen Kaloriengehalt (27 kcal/100 g Champignons). ); Sie enthalten außerdem die Vitamine A, B, C, PP und eine Reihe lebenswichtiger Mikroelemente. All dies bietet dem Hersteller, ob Anfänger oder Profi, stabile Verkaufszahlen.
2. Produktivität. Aus einem Quadratmeter Boden können bei entsprechender Effizienz bis zu 5 kg Pilze gewonnen werden – das ist deutlich weniger als bei der Austernpilzproduktion, was insbesondere die erhöhten Produktionskosten bestimmt. Gleichzeitig können Champignons nicht als exklusive oder exotische Pilze bezeichnet werden – sie werden in ausreichenden Mengen im Handel angeboten und erfreuen sich, wie bereits erwähnt, einer guten Nachfrage.

Nachteile von Champignons aus Sicht ihres Anbaus:

1. Komplexität technologischer Prozesse, von der Kompostherstellung bis zur Pflege der zu Hause wachsenden Pilze. Nicht jeder Anfänger wird seiner Verantwortung gewachsen sein – um Erfahrung zu sammeln, empfiehlt es sich, mit Austernpilzen zu beginnen und dann, nachdem man sich mit dem Wachstum der Pilze und den Merkmalen ihrer Entwicklung vertraut gemacht hat, mit den Sorten fortzufahren die mehr Genauigkeit erfordern.
2. Skurrilität. Im Gegensatz zu Austernpilzen stellen Champignons keine so hohen Ansprüche an Licht, reagieren aber empfindlich auf Feuchtigkeitsmangel und Kälte. Um Prozesse zu automatisieren und eine unterbrechungsfreie Ernte zu gewährleisten, sollte der Unternehmer im Raum eine Klimaanlage und einen Thermostat installieren – sowie, sofern die Besonderheiten dies zulassen, autonome Sprühgeräte.

Wichtig: Im Gegensatz zu Austernpilzen sind Champignonsporen nicht sehr allergen, bei der Arbeit mit ihnen lohnt es sich jedoch, einen Schutzverband oder eine Atemschutzmaske zu tragen – dies hilft dem Unternehmer, unangenehme Folgen zu vermeiden, insbesondere wenn er sich der möglichen Reaktion noch nicht bewusst ist sein Körper.

Steinpilze sind auf dem heimischen Markt traditionell ein beliebtes Produkt; Es kann sowohl an Geschäfte und große Einzelhandelsketten als auch an Privatpersonen verkauft werden. Die Hauptvorteile von Pilzen sind ihr hoher Proteingehalt (ca. 3,7 % der Gesamtmasse) bei relativ geringem Kaloriengehalt (30 kcal/100 g Produkt). Ein Nachteil, der die Möglichkeit, diese Art von Pilzen für einen Anfänger zu züchten, in Frage stellt, ist die Schwierigkeit der Züchtung: Selbst in der Natur wachsen sie unter streng definierten Bedingungen, und um in einem Gewächshaus nennenswerte Ergebnisse zu erzielen, muss der Unternehmer dies tun versuchen.

Je nach gewähltem Standort gibt es zwei Möglichkeiten, Steinpilze zu kultivieren – unter natürlichen Bedingungen und unter Gewächshausbedingungen.

Um ein Produkt auf einer offenen Fläche anzubauen, sollten Sie:

1. Bereiten Sie eine sporenhaltige Lösung vor, die zusammen mit oder anstelle von Myzel verwendet wird. Um die Mischung zu erhalten, müssen Sie einen frischen Steinpilz nehmen, seinen Hut abtrennen und in kleine Stücke brechen und diese dann anderthalb Tage lang in kaltem Wasser einweichen. Es ist besser, die Lösung in einem Edelstahlbehälter und in einem nicht zu warmen, belüfteten Raum aufzubewahren. Steinpilze, einschließlich ihrer Sporen, vertragen Sonnenlicht und künstliche Beleuchtung recht gelassen, sodass Sie die Mischung nicht vollständig an einem völlig dunklen Ort aufbewahren sollten.
2. Entfernen Sie auf einem vorab ausgewählten Grundstück, am besten neben einem ausgewachsenen Baum, eine bis zu 2 cm dicke Rasenschicht und gießen Sie dann die zuvor vorbereitete sporenhaltige Lösung gleichmäßig auf die freie Fläche. Auf den Einsatz von Düngemitteln und Substraten sollten Sie zunächst verzichten; Sie können später verbunden werden, wenn die ersten Anzeichen einer Pilzwurzelbildung auftreten.
3. Wenn Sie vorhaben, die Lösung mit Myzel zu kombinieren (es kann in einem Geschäft, online oder bei Privatpersonen gekauft werden), muss letzteres von Mai bis Juni im Süden Russlands oder von dort in ein Loch mit einer Tiefe von 0,25–0 gepflanzt werden Juli bis September in den zentralen Regionen. 30 m. Im Voraus sollte die Grube mit einem Substrat gefüllt werden, das aus zerkleinerten Blättern und Baumrinde sowie Nährstoffen besteht – von Pferde- oder Kuhmist und Hühnermist in beliebigen Anteilen bis hin zu im Laden gekauften Düngemittel. Die Substratschicht sollte 5–10 cm dick sein; Darauf müssen Sie die gleiche Schicht Erde oder Humus jeglicher Herkunft legen. Darauf wird das Myzel gelegt, dann noch einmal eine dünne Schicht (bis zu 5 cm) Humus. Abschließend wird das Loch mit Erde bedeckt und, falls eine sporenhaltige Lösung vorbereitet wurde, mit dieser Flüssigkeit bewässert.

Der Zeitpunkt des Erscheinens der ersten Ernte hängt von der Qualität des Nährsubstrats, des Humus, den natürlichen Bedingungen und anderen Faktoren ab. Wenn die Luftfeuchtigkeit nicht ausreicht, können Sie die Grube zusätzlich mit Myzel bewässern – in diesem Fall ist kein Sprühen erforderlich. Obwohl Sonnenlicht für Steinpilze zwar nicht gefährlich ist, verlangsamt der ständige Schattenmangel ihr Wachstum und kann letztendlich zur Zerstörung des Myzels führen. Daher müssen übermäßig beleuchtete Bodenbereiche künstlich abgedunkelt werden – zumindest durch die Installation von Sonnenschirmen darüber.

Ein Unternehmer, der sich für den Pilzanbau unter Gewächshausbedingungen entscheidet, sollte:

1. Bereiten Sie Holz- oder Plastikkästen für Setzlinge vor. Ihre Größe sollte mehr als 15x40 cm betragen, Tiefe - ab 15 cm. Die Verwendung von Metallbehältern, insbesondere solchen aus rostfreien Legierungen, wird nicht empfohlen: Sie sind zu schwer, insbesondere wenn sie mit Erde gefüllt sind und auf den Regalen stehen Eine Zerstörung des Bestandes kann zum Einsturz und zur Zerstörung der gesamten „Ernte“ führen.
2. Stellen Sie eine Kompostmischung her, die aus fein gehacktem und gut getrocknetem Stroh, Sägemehl oder Spänen (das Ausgangsmaterial sollte natürlich nicht mit Chemikalien imprägniert sein), Schalen von Sonnenblumenkernen, einer kleinen Menge Gips oder Kreide und dem Hauptnährstoff besteht - Pferde- oder Kuhmist oder Hühnermist (sie können einzeln oder in beliebigen Anteilen gemischt verwendet werden). Die anfängliche Mischung sollte mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (60–70 °C) aufgegossen und zwei bis drei Wochen lang an einem dunklen, feuchten Ort stehen gelassen werden, wobei von Zeit zu Zeit umgerührt und Wasser hineingegeben wird.
3. Wenn der Kompost fertig ist, müssen Sie ihm Myzel hinzufügen, ihn dann vorsichtig in Kisten legen und etwas Erde darüber streuen. Anders als bei der „natürlichen“ Methode kann das Myzel mit der Nährstoffmischung vermischt werden, jedoch nicht zu grob, um das empfindliche Gewebe nicht zu beschädigen.

Steinpilze sollten bei schwachem Licht (völlige Dunkelheit wirkt sich negativ auf ihr Gewicht und ihre Wachstumsrate), ausreichender Luftfeuchtigkeit (ca. 80–90 %) und guter Belüftung gezüchtet werden. Steinpilzsporen sind wenig allergen, daher ist das Tragen eines Verbandes beim Betreten des Gewächshauses nicht erforderlich; Eine solche Vorsichtsmaßnahme kann jedoch nicht als unnötig bezeichnet werden.

Phasen der Organisation eines Pilzgeschäfts

Nachdem Sie nun die Besonderheiten des Anbaus der gängigsten Pilzarten zu Hause oder fast zu Hause kennen und die Vor- und Nachteile dieser nicht standardmäßigen Tätigkeit sorgfältig abgewogen haben, können Sie mit der Organisation Ihres eigenen Unternehmens beginnen. Natürlich können Sie Pilze verkaufen, ohne sich registrieren und Steuern zahlen zu müssen – und das nicht nur an normale Bürger; Allerdings wird es mit diesem Ansatz nicht möglich sein, das Geschäft im großen Stil zu betreiben und mehr oder weniger nennenswerte Einnahmen zu erzielen.

Geschäftsanmeldung

Da in diesem Fall keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich ist, kann der zukünftige Unternehmer direkt mit der Registrierung und dem Einholen von Zertifikaten, Referenzen und Zeugnissen beginnen. Im Allgemeinen dauert der Prozess bis zu drei Monate; In dieser Zeit können Sie das Gewächshaus installieren, die Räumlichkeiten, Kisten, Nährsubstrat und Myzel vorbereiten, um Verzögerungen bei der Markteinführung zu vermeiden.

Es wird empfohlen, Anträge bei staatlichen Stellen in der folgenden Reihenfolge einzureichen:

1. Zunächst muss ein Neuankömmling, der sich noch nicht beim Federal Tax Service registriert hat, das Antragsformular und die erforderlichen Unterlagen an die örtliche Abteilung des Federal Tax Service senden. Dies kann heute entweder durch persönliches Erscheinen oder über das Internet über die Online-Dienste der offiziellen Steuer-Website erfolgen. Beim Ausfüllen des Antragsformulars auf Formular P21001 (zur Registrierung von Einzelunternehmern) sollten Sie einen Code gemäß dem Allrussischen Klassifikator der Arten wirtschaftlicher Aktivitäten (OKVED 2) vom 01.12.31 auswählen. Nach Erhalt der Bescheinigung kann der Unternehmer bei einer vereinfachten – in diesem Fall der einheitlichen Agrarsteuer (UST) – bleiben oder auf diese umsteigen. Dann muss er statt mehrerer Steuern nur noch eine in Höhe eines festen Satzes von 6 % des Einkommens an den Haushalt abführen.
2. Nach Abschluss der Registrierung muss ein unerfahrener Unternehmer eine Schlussfolgerung über die Übereinstimmung der Bedingungen für den Pilzanbau mit den Hygienestandards einholen – wie Sie sich vorstellen können, kann dies in der örtlichen SES-Filiale erfolgen.
3. Der nächste Schritt besteht darin, die Erlaubnis zum Verkauf von Pilzen mit den erforderlichen Zertifikaten von Rospotrebnadzor zu erhalten.
4. Da Pilze nicht nur einen hervorragenden Geschmack haben, sondern auch Strahlung ansammeln können, kann eine radiologische Untersuchung nicht schaden, um sicherzustellen, dass das Produkt den festgelegten Standards entspricht.
5. Die Zertifikatssammlung kann durch ein Zertifikat von Rosstandart ergänzt werden, das das Recht eines Unternehmers bestätigt, zu Hause angebaute Pilze anzubauen, zu verarbeiten und zu verkaufen.

Wichtig: Obwohl nur wenige Unternehmer auf diesen Punkt achten, sollten bei jedem Wechsel auf ein neues Substrat neue Zertifikate von Rospotrebnadzor, Rosstandart und dem radiologischen Labor eingeholt werden. Die Rede ist natürlich von Stoffen, die in großen Mengen und von Stammlieferanten eingekauft werden; Wenn die Nährstoffmischung von einem Unternehmer selbstständig und aus eigenen Rohstoffen zubereitet wird, macht es keinen Sinn, bei jeder geringfügigen Abweichung vom Rezept mit den Behörden zu kommunizieren.

Jetzt können Sie sicher mit der Geschäftstätigkeit beginnen, ohne Bußgelder oder andere Formen der Verwaltungshaftung befürchten zu müssen.

Einen Raum auswählen

Der Anbau von Pilzen ist im Vergleich zur Aufzucht von Haustieren oder Geflügel kein sehr arbeitsintensives Geschäft; Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, die Produktion in jedem Raum oder sogar im offenen Raum zu organisieren. Idealerweise sollte ein Geschäftsmann beide Optionen kombinieren: In einem Gewächshaus können das ganze Jahr über neue Pflanzen angebaut werden, und im Freien (z. B. auf einem persönlichen Grundstück) - im Sommer-Herbst-Zeitraum; Bei einem deutlichen Überschuss an frischen Produkten können diese einzeln, einzeln oder in Form komplexer Gerichte in Dosen abgefüllt und verkauft werden. Natürlich muss der Neuankömmling in diesem Fall die entsprechenden Zertifikate von Rospotrebnadzor und anderen Regierungsbehörden einholen.

Obwohl der Raum für den Pilzanbau zu Hause beliebig sein kann, muss er die folgenden Anforderungen erfüllen, um eine zufriedenstellende Ernte und einen zufriedenstellenden Gewinn zu erzielen:

• die Mindestarbeitsfläche beträgt 15 Quadratmeter;
• Luftfeuchtigkeit - 80–90 % (kann mit automatischen Sprühsystemen ausgestattet werden);
• Temperatur – von 12°C bis 25°C je nach technologischen Anforderungen (ein Thermostat und Klimaanlagen können installiert werden);
• Beleuchtung - von völliger Dunkelheit bis hin zu künstlich erzeugter „Dämmerung“.

Optimal wäre es, den Arbeitsbereich in vier separate Räume zu unterteilen:

• zur Herstellung, Alterung und Langzeitlagerung des Substrats;
• zum Pflanzen und Keimen von Myzel;
• zum direkten Anbau von Pilzen;
• zur Sammlung, kurzfristigen Lagerung und Verarbeitung von Produkten.

Um eine Kontamination des Raumes selbst mit Pilzsporen zu vermeiden, sollte vor Beginn der Arbeiten der gesamte Raum, einschließlich Boden und Decke, mit einer Desinfektionslösung behandelt werden (Sie können eine spezielle Imprägnierung verwenden, die im Baumarkt erhältlich ist und zusätzlich vor Feuer schützt). ) und dann weiß getüncht. Es lohnt sich definitiv nicht, Tapeten im Innenbereich zu kleben, Sie können jedoch hochwertige Fliesen verwenden (vorausgesetzt, die Nähte sind behandelt); Darüber hinaus ist eine solche Oberfläche leichter zu reinigen.

Erwerb von Myzel

Pilzmyzel oder einfach Myzel ist eine Ansammlung langer, dünner, weißer oder fast transparenter Fäden, deren Durchmesser weniger als 0,01 mm betragen kann. Wenn Myzel in einem Online- oder realen Geschäft gekauft wird, sollten Sie vor der Zahlung sicherstellen, dass der Verkäufer über die erforderlichen Zertifikate und Lizenzen verfügt.

Darüber hinaus muss auf der Markenverpackung Folgendes angegeben sein:

• vollständiger Name des Produkts, einschließlich Art und Sorte der Pilze;
• ungefährer Zeitpunkt des Wachstums und der Reifung;
• Resistenz des Myzels gegenüber bestimmten Bakterien und Mikroorganismen;
• Produktionsdatum (Erntedatum);
• Verpackungsdatum;
• Verfallsdatum.

Beratung: Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, ist es besser, zunächst kleine Warenmengen bei verschiedenen Verkäufern zu kaufen und erst dann anhand der erzielten Ergebnisse die erfolgreichste Option auszuwählen.

Kauf von Ausrüstung

Um einen vollständigen Produktionszyklus zu organisieren, sollte ein Unternehmer, ein Anfänger oder ein Neuling, Folgendes kaufen:

• Polyethylen, Polypropylen oder Beutel aus anderen sicheren Kunststoffarten mit einem Fassungsvermögen von 10–15 kg (Kisten für „Setzlinge“);
• Regale zum Aufbewahren von Beuteln oder zum Ordnen von Kisten mit Myzel;
• Luftbefeuchter (Sprühgeräte);
• Thermostat (Heizung);
• Behälter zum Vorbereiten und Stehen von Kompost oder Substrat;
• Kühlkammern zur Lagerung der geernteten „Ernte“;
• ggf. Geräte zur Verarbeitung und Konservierung von Pilzen oder Mischungen mit Pilzen.

Beratung: Es besteht keine Notwendigkeit, alle diese Artikel auf einmal zu kaufen, insbesondere nicht in großen Mengen. Ein Anfänger kann es versuchen, indem er über ein paar Beutel, einen Raum, ein Substrat, eine Heizung und ein Handsprühgerät verfügt. Wenn das Geschäft in Zukunft Aufmerksamkeit verdient, lohnt es sich, teurere Geräte zu kaufen.

Rekrutierung von Personal

Der Betrieb einer kleinen Pilzfarm kann vom Unternehmer selbst sichergestellt werden, ohne dass Lohnarbeiter hinzugezogen werden müssen. Mit zunehmender Produktion wird jedoch der Bedarf an eingestellten Mitarbeitern immer dringlicher; Abhängig von den Bedürfnissen und Besonderheiten eines bestimmten Unternehmens können Sie Folgendes einstellen:

• allgemeine Arbeitnehmer – eine Person pro 100 Quadratmeter „Arbeitsfläche“;
• Monteure und Verpacker von Fertigprodukten;
• Arbeiter für Produktionsanlagen (Konservenmaschinen usw.);
• Verfahrenstechniker;
• Verkaufsleiter;
• Vermarkter;
• Buchhalter;
• Anwalt und so weiter.

Insgesamt reichen selbst für die größte Pilzfarm 10–15 Arbeiter aus, einschließlich derer, die nicht mit der Hauptproduktion zu tun haben; Wenn das Unternehmen mehr als 20 Mitarbeiter beschäftigt, kann seine Zusammensetzung sicher optimiert werden.

Wo kann man fertige Produkte verkaufen?

Gesammelte Pilze können gekühlt, gefroren oder in Dosen verkauft werden:

• gewöhnliche Bürger;
• an einzelne Geschäfte oder Einzelhandelsketten;
• an Cafés, Restaurants und andere Gastronomiebetriebe.

Um einen stabilen und ausreichend starken Kundenstrom zu gewährleisten, sollte ein Unternehmer nicht nur in Papier- und elektronischen Medien, Fernseh- und Radiosendern werben, sondern auch „physische“ Werbung in Form von Bannern, Plakaten und Handzetteln organisieren: Je größer das Publikum, desto größer Sobald das Angebot reicht, wird es irgendwann mehr Käufer geben.

Wie viel kann man mit Pilzen verdienen?

Es ist unmöglich, diese Frage eindeutig zu beantworten. Es wird erwartet, dass der Anbau teurer Pilzsorten mehr Gewinn bringt, der Anbau weniger anspruchsvoller Pilzsorten ist jedoch einfacher. Im Allgemeinen kann sich ein Anfänger auf den Gewinn konzentrieren ab 200.000 Rubel pro Jahr; Anschließend kann sich diese Zahl, wenn Sie sich anstrengen, um das Zehn- oder sogar Hundertfache erhöhen.

Fassen wir es zusammen

Sie können zu Hause alle Pilze anbauen: Austernpilze, Champignons, Steinpilze und andere. Für einen unerfahrenen Landwirt wird empfohlen, mit Austernpilzen zu beginnen und nach und nach auf anspruchsvollere Arten umzusteigen. Um das Ergebnis zu erzielen, sind in jedem Fall ein dunkler oder schattiger Raum, eine Heizung (Thermostat) und ein Luftbefeuchter (Sprühgerät) erforderlich.

Mit der Gewerbeanmeldung sollten Sie mit einem Besuch beim Finanzamt beginnen. Nach Erhalt einer positiven Antwort muss der Unternehmer die entsprechenden Zertifikate beim radiologischen Labor, Rospotrebnadzor und anderen Regierungsbehörden beantragen. Die Produkte können sowohl an Privatpersonen als auch an Geschäfte, Einzelhandelsketten und Restaurants verkauft werden.

• Wachsende Champignons
• Austernpilze züchten
• Pilzverarbeitung
• Wie viel können Sie verdienen?
• Welche Ausrüstung soll ich wählen?
• OKVED
• Dokumente für die Gründung eines Pilzgeschäfts
• Welches Steuersystem wählen?
• Benötige ich Berechtigungen?
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Allgemeine Informationen zum Pilzgeschäft

Jedes Jahr stößt das Pilzgeschäft bei Vertretern kleiner Unternehmen auf immer größeres Interesse. Dafür gibt es Gründe. Der Hauptgrund ist der Anstieg des Pilzkonsums in unserem Land. Die Kultur des Pilzverzehrs nimmt zu, zunehmend werden sie zu Salaten und warmen Gerichten hinzugefügt oder in eingelegter Form verzehrt. Gleichzeitig nimmt das Sammeln von Pilzen unter natürlichen Bedingungen allmählich ab. Für die Rentabilität und die Aussichten des Pilzgeschäfts gibt es mehrere Argumente:

• Pilze sind eine äußerst produktive und schnell wachsende Nutzpflanze. Wenn Sie also die Technologie befolgen, können Sie bis zu 100 kg Champignons pro 1 Quadratmeter und Jahr ernten. m. In Geld ausgedrückt bedeutet dies einen Umsatz von 300 $ pro 1 m2. Das heißt, schon ab 100 qm. m. kann auf 300.000 US-Dollar pro Jahr „erhöht“ werden.
• Für den Anbau der meisten Pilze werden Abfälle aus der Landwirtschaft und der verarbeitenden Industrie verwendet. Die Pilzindustrie löst nicht nur das Problem der Abfallentsorgung, sondern erhält auch praktisch „kostenlose“ Rohstoffe.
• Tolle Verkaufschancen. Pilze gehören zu den wenigen Produkten, deren Herstellung weitaus schwieriger ist als die Vermarktung. Hier sind nur einige echte Käufer: Einzelhandelsketten, Verarbeitungsbetriebe, Lebensmittelgeschäfte, Cafés und Restaurants, Märkte. Als letzten Ausweg können Sie die Pilze auch selbst verarbeiten (einlegen oder ein Sammelsurium mit Gemüse zubereiten). Aber mehr dazu weiter unten.
• Und das Interessanteste: Während der Krise ist der Import von Pilzen stark zurückgegangen. Und der Anteil der Importe betrug bis 2014 nicht weniger als 85 % des Gesamtvolumens des Pilzkonsums in der Russischen Föderation. Das sagt nur eines: Die Zahl der heimischen Pilzproduzenten wird stetig wachsen.

In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die 5 beliebtesten und realistischsten Möglichkeiten, mit Pilzen Geld zu verdienen.

Wachsende Champignons

Die beliebteste „kommerzielle“ Pilzsorte ist der Champignon. In puncto Leistung und Geschmack sucht es nahezu seinesgleichen. Die große Beliebtheit dieses Pilzes und die große Menge an Informationen über seinen Anbau machen das Champignongeschäft zu einem der bewährtesten. Das Substrat für den Champignonanbau ist eine Mischung aus Pferdemist, Hühnermist, Gips und Stroh. Unter den Bedingungen einer Pilzfarm kann selbständig Substrat oder Kompost hergestellt werden. Dies ist zumindest rentabler als der externe Einkauf von Kompost. Das Pilzmyzel von Champignons muss jedoch von spezialisierten Unternehmen gekauft werden, da für den Anbau besondere Laborbedingungen erforderlich sind.

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Pilzanbautechnologie

Champignons wachsen sehr schnell. Innerhalb eines Tages nimmt das Wachstum des Pilzes um 100 % zu, das heißt, er wird doppelt so groß. Und das alles in nahezu völliger Dunkelheit. Eine wichtige Voraussetzung ist der Zugang zu Sauerstoff, da das Wachstum des Champignons direkt davon abhängt. Generell gelten besondere Anforderungen an die Schaffung eines Mikroklimas für die Champignonproduktion. Aus diesem Grund führen die Versuche vieler unerfahrener Landwirte ins Leere. Es reicht aus, bei der Bewässerungsmenge, den Temperaturbedingungen oder der Luftfeuchtigkeit einen Fehler zu machen, und der Pilz sprießt möglicherweise nicht. Übrigens zum Gießen. Eine punktuelle Bewässerung von Kisten mit gepflanzten Champignons mit einem Wasserstrahl ist nicht akzeptabel. Die Bewässerung der Champignons erfolgt durch gleichmäßiges Besprühen der Pflanzen mit Wasser, wodurch Regen simuliert wird. Wenn Sie die Technologie richtig befolgen, ist es durchaus möglich, einen Ertrag von mehr als 100 kg pro Quadratmeter zu erzielen. Mio. pro Jahr. Bei einem durchschnittlichen Verkaufspreis von 3 $/kg bringt ein Quadratmeter bis zu 300 $ pro Jahr. Wie man zu Hause Champignons im „industriellen Maßstab“ anbaut, wird im folgenden Video ausführlich beschrieben:

Austernpilze züchten

Jeder Pilzzüchter wird Ihnen sagen, dass der Anbau von Austernpilzen um ein Vielfaches einfacher und billiger ist als der Anbau von Champignons. Austernpilze sind weniger anspruchsvoll als Champignons und erfordern kein besonderes Mikroklima. Die Hauptvoraussetzung ist Luftfeuchtigkeit und gute Belüftung. Und natürlich Heizung für die ganzjährige Produktion. Fast jeder Raum eignet sich für die Gewinnung von Pilzen, darunter ein Holzhaus, ein Keller, ein Gewächshaus, eine Scheune oder ein Industriegebäude. Mindestanforderungen an die Ausstattung ermöglichen es Ihnen, praktisch „von vorne“ zu beginnen, sofern in der Immobilie genügend Räumlichkeiten vorhanden sind. Austernpilze werden in Säcken von 10 – 12 kg gezüchtet. Die Beutel werden in Reihen auf Gestellen gestapelt. Als Substrat werden Sägespäne und Hobelspäne verwendet, die bei örtlichen Sägewerken kostenlos erhältlich sind. Kosten fallen nur für die Lieferung an. Zur zusätzlichen Ernährung wird außerdem Kleie zugekauft (etwa 10 % der Sägemehlmenge werden benötigt). Austernpilzmyzel kostet etwa 100 Rubel. / kg und wird online oder bei großen Pilzfarmen gekauft. Für 1 qm. Meter benötigt ca. 6 kg. Sonstige Ausgaben: Kunststofffolie, Bindfaden für Blöcke, Unterlage. Die Kosten umfassen auch die Kosten für Strom, Lieferung von Rohstoffen und unvorhergesehene Ausgaben. Insgesamt werden nach einigen Berechnungen etwa 700 Rubel pro Quadratmeter benötigt. Investitionen. Wenn die Technologie befolgt wird, können in einem Jahr bis zu 50 kg Austernpilze von einem Quadratmeter entfernt werden. Ab 100 qm m. kann jeweils 5 Tonnen produzieren. Der Pilz wird für 180 Rubel/kg im Einzelhandel oder 130 Rubel/kg verkauft. Großhandel.

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Der Anbau von Austernpilzen ist eine abfallfreie Produktion. Die verbrauchten Pilzsäcke werden an die lokale Bevölkerung als Viehfutter verkauft. Es stimmt, dass Austernpilze eine Kehrseite haben – ihre Sporen können Allergien auslösen und die menschliche Gesundheit verschlechtern. Gleichzeitig kann die Krankheit nicht nur diejenigen befallen, die direkt am Pilzanbau beteiligt sind, sondern auch Menschen, die in der Nähe wohnen. Wenn Austernpilze im Keller gezüchtet werden, kann es bei Bewohnern des zweiten und sogar dritten Stocks zu Allergien kommen. Ein „Geschäftsmann“ kann die Frage der Filterung und Belüftung des Raumes ignorieren, worunter seine Nachbarn und Verwandten leiden werden. Über die Gefahren des Austernpilzanbaus gehen die Meinungen weit auseinander. Einige sagen, dass während der Fruchtperiode des Pilzes (die etwa eine Woche im Monat dauert) Austernpilzsporen in die Lunge gelangen und diese in einen Pilzblock verwandeln können. Aber das ist natürlich übertrieben. Tatsächlich verursachen Austernpilzsporen häufige Allergien, ebenso wie das Fell einer Hauskatze. Alles, was der Pilzzüchter tun muss, ist, ein Atemschutzgerät zu verwenden und die Produktion außerhalb des Wohnraums aufzustellen. Nicht zu vergessen ist auch die Komplexität der Technologie. Nur auf den ersten Blick scheint der Anbau von Austernpilzen eine leichte Aufgabe zu sein. In der Praxis dauert es bei manchen Menschen Jahre, die Technologie zu perfektionieren und stabile Erträge zu erzielen. Die häufigsten Fehler hängen mit der falschen Wahl des Substrats, einer schlechten Ernährung des Pilzes sowie der Nichtbeachtung der Sterilisation des Substrats zusammen, was zur Entstehung von Bakterien und Infektionen im Pilzblock führt.

Shiitake-Anbautechnologie

Nach Ansicht einiger Experten sind mittlerweile alle Voraussetzungen für einen gewinnbringenden Anbau von Shiitake-Pilzen gegeben. Shiitake ist ein Speisepilz, eine Art der Gattung Lentinula aus der Familie der Negniumaceae, dessen Verzehr und Anbau in Japan und China weit verbreitet ist. Dies ist eine der köstlichsten und gesündesten Holzpilzsorten. Sein Verzehr verlangsamt den Alterungsprozess im Körper, wirkt krebserregend und verbessert die Immunität. In unserem Land übersteigt die Nachfrage nach Shiitake das Angebot deutlich. Viele japanische Restaurants in Moskau und St. Petersburg sind bereit, diesen Pilz zu hohen Preisen von 500 bis 600 Rubel/kg zu kaufen. Es gibt die Meinung, dass der Anbau von Shiitake nicht viel schwieriger ist als der von Austernpilzen und der wirtschaftliche Nutzen um ein Vielfaches höher sein kann. Ja, die Kosten für den Anbau von Shiitake übersteigen die Kosten für Austernpilze, aber auch der Verkaufspreis unterscheidet sich deutlich. Austernpilze kosten im Großhandel maximal 200 Rubel/kg, während Shiitake für mindestens 500 Rubel verkauft wird und in einigen Einzelhandelsgeschäften ein Preisschild von 1000 Rubel zu sehen ist. und mehr. Sie können den „Gewinn“ selbst herausfinden. Shiitake wird auf zellulosehaltigen Substraten angebaut – Laubholz, Sonnenblumenschalen, Getreidestroh, auf Maiskolben und Maisstängeln und sogar auf Abfällen aus der Papierproduktion. Der Pilz ist schattenliebend und wächst daher nicht in der offenen Sonne. Die angenehme Temperatur für den Shiitake-Anbau liegt zwischen +11 und +25 Grad. Einige Sommerbewohner bauen Shiitake als Hobby sogar auf der Straße an, indem sie über der Pilzplantage einen Baldachin bauen. Derselbe Pilzblock kann im Sommer verwendet und bei Frost in einen warmen Raum gestellt werden.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie einen Substratblock für den Shiitake-Anbau zu Hause vorbereiten:

Die Inkubationszeit beim Shiitake ist deutlich länger als beim gleichen Austernpilz. Die Bildung der ersten Primordien bei Austernpilzen dauert 14 Tage, während die Inkubation bei Shiitake-Pilzen 1 bis 3 Monate dauert. Was die Ausbeute angeht, sieht die Berechnung ungefähr wie folgt aus. Vorausgesetzt, dass der Untergrund mit 200 kg pro 1 Quadratmeter belastet wird, können bis zu 40 kg pro 1 Quadratmeter erreicht werden. m. alle 45 Tage. Das heißt, der ungefähre Ertrag pro Jahr beträgt 300 kg pro Quadratmeter. m. Um eine solch effiziente Raumnutzung zu gewährleisten, ist es notwendig, spezielle Metallregale zu kaufen und ein Mikroklimasystem zu organisieren. Dies gelingt nicht allen Pilzzüchtern. Das Hauptproblem für einen unerfahrenen Landwirt, der sich für den Shiitake-Anbau entscheidet, besteht darin, dass es schwierig ist, eine funktionierende Technologie zur Herstellung des Pilzes zu finden. In unserem Land gibt es praktisch keine seriösen Farmen, die Shiitake produzieren. Um Erfahrungen in dieser Angelegenheit zu sammeln, müssen Sie daher möglicherweise fremde Länder besuchen. Besonders schwierig wird es sein, Pilzmyzel zu bekommen. In unserem Land wird Shiitake-Myzel in 99 % der Fälle von Wiederverkäufern verkauft, was den Preis dafür unverschämt hoch macht.

Pilzverarbeitung

Um mit Pilzen gutes Geld zu verdienen, ist es überhaupt nicht notwendig, sie anzubauen. In den Supermarktregalen finden Sie eine große Auswahl an eingelegten und gefrorenen Pilzen. Es ist kein Geheimnis, dass der Löwenanteil ihrer Produzenten den Pilz nicht selbst anbaut, sondern ihn nur extern zukauft. Es ist für jeden einfacher, Pilze zu verpacken und einzufrieren. Für diese Zwecke eignen sich besonders Champignons. Eine Marke wird eingetragen, eine kleine Werkstatt von 50 – 70 Quadratmetern wird eröffnet. m., Verpackungsanlagen werden angeschafft (zweistufige Wiegespender), mehrere Arbeiter werden eingestellt – das Geschäft ist fertig. Eine aufwändigere Methode ist die Herstellung eingelegter Pilze. In diesem Fall ist es zwingend erforderlich, einen kompetenten Technologen in das Personal aufzunehmen. Denn der Erfolg hängt zu 90 % vom Rezept der Marinade ab. Laut erfahrenen Spielern kann eine hohe Rentabilität erzielt werden, wenn mit der Produktion von Sammelsurium aus Pilzen begonnen wird. Mischen Sie zum Beispiel Pilze mit Kohl. Für ein Glas mit 500 gr. Kohl benötigt nur 1-2 Pilze. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, Vertriebskanäle für Produkte zu finden, also Zugang zu den Regalflächen von Supermärkten oder kleinen innerstädtischen Lebensmittelketten zu erhalten. Aus diesem Grund beschäftigen sich nicht alle Pilzzüchter mit der Verarbeitung – es ist für sie einfacher, Pilze für ein paar Cent an einen Großhändler zu verkaufen. Der Kauf von Pilzen kann auf zwei Arten erfolgen. Am einfachsten ist es, Waren in großen Mengen von den Landwirten zu kaufen. Austernpilze und Champignons werden in fast jeder Region angebaut. In einigen Regionen der Zentralzone können Pilze während der natürlichen Erntezeit (August – September) von der örtlichen Bevölkerung gekauft werden. Dazu ist es notwendig, Sammelstellen in Dörfern und Dörfern einzurichten, deren Orte für ihren Pilzreichtum bekannt sind.

Herstellung von Pilzmyzel und Kompost

Im Zusammenhang mit dem Wachstum der Pilzindustrie wird die Produktion von Rohstoffen für den Pilzanbau – Kompost und Myzel – eine vielversprechende Idee sein. Am einfachsten lässt sich Pilzkompost für Champignons herstellen. Im Anfangsstadium werden Pferdemist und Stroh gemischt. Im Laufe einer Woche wird die Mischung bewässert und gewendet, um den Kompost möglichst gut mit Feuchtigkeit zu sättigen und biologische und chemische Prozesse zu aktivieren. Gleichzeitig wird der Mischung Hühnermist zugesetzt, um den Stickstoffgehalt zu erhöhen, und Gips, der den Säuregehalt neutralisiert. Nach 1-2 Wochen wird der Kompost in einen sogenannten Komposter getaucht. Man erhält ein schokoladenbraunes Substrat. Anschließend wird der Kompost pasteurisiert, um Insekten und ihre Eier zu entfernen. Die Mischung wird in einer Kammer bei +58 Grad aufbewahrt. Celsius. Anschließend wird auf +25 Grad abgekühlt. Währenddessen wandeln Mikroorganismen Ammoniak in Stickstoffprotein um – den gleichen Nährstoff wie Pilze. Kompost kann entweder in Behältern oder verpackt in 2-5-kg-Säcken verkauft werden. Ungefährer Kompostpreis: 16 - 40 Rubel/kg. Auch Austernpilzsubstrat ist sehr gefragt. Das Substrat ist ein Block aus Polyethylenhülle (Folie), der das Substrat enthält: Getreidestroh, Nahrungsergänzungsmittel und Myzel. Am häufigsten werden Blöcke mit einem Gewicht von 10 kg hergestellt und für durchschnittlich 5 $ pro Stück verkauft. Wenn die Investitionen es zulassen, können Sie gleichzeitig mit dem Verkauf von Geräten für den Pilzanbau beginnen. Gefragt sind Klimageräte, Gestelle, Kisten und Behälter, Schockgeräte und Befeuchtungssysteme. Sie verkaufen sogar Pilzzuchttechnologie, alle Arten von Lehr-CDs und Kursen. Die Produktion von Pilzmyzel mag zwar rentabler sein, ist jedoch ein schwierig zu organisierendes Geschäft und erfordert entsprechende Investitionen. Um wachsendes Myzel zu produzieren, müssen nahezu sterile Bedingungen geschaffen werden, da jeglicher Eintrag fremder Mikroorganismen inakzeptabel ist. Dies kann nur unter Laborbedingungen in speziell vorbereiteten Räumen erreicht werden. Wenn es Ihnen gelingt, die Technologie zu etablieren, berücksichtigen Sie 90 % der bereits geleisteten Arbeit. Der Verkauf von Pilzmyzel ist praktisch garantiert, da jeder Pilzzüchter Ihr potenzieller Kunde ist.

Schritt-für-Schritt-Eröffnungsplan – wo beginnen

1. Wenn Sie sich entscheiden, ein Unternehmen zum Pilzanbau aufzubauen, müssen Sie zunächst entscheiden, welche Art von Pilzen Sie produzieren möchten.
2. Registrierung einer Geschäftseinheit.
3. Sobald die Produktionsnische festgelegt ist, muss ein Anbauraum ausgewählt werden.
4. Anschließend erfolgt die Auswahl des Bodens und der Kauf von Myzel-Setzlingen.
5. Pilze wachsen recht schnell – in etwa einem Monat erhalten Sie Ihre erste Ernte, daher ist es ratsamer, sich bereits in den ersten Phasen für den Verkauf des Produkts zu entscheiden.

Wie viel können Sie verdienen?

Die Höhe des Nettogewinns hängt vom Umfang ab, in dem Sie Pilze anbauen. Um die Berechnung zu vereinfachen, nehmen wir eine Fläche von 100 m2. In einem solchen Gebiet wachsen innerhalb von zwei Monaten etwa 6 Tonnen Pilze. Der Großhandelspreis beträgt etwa 50-60 Rubel pro Kilogramm. Somit beträgt der Gewinn 360.000 Rubel. Nach Abzug aller Ausgaben (120.000 – 150.000 Rubel) beträgt der Nettogewinn bis zu 200.000 Rubel. Es ist jedoch zu beachten, dass neben dem Anbau auch der Verkauf dieser Produktmenge erfolgen muss .

Wie viel Geld benötigen Sie zum Starten?

Die Höhe der Investition hängt von mehreren Kriterien ab – der Art und Weise, wie Sie Pilze anbauen – manuell oder mit Briketts –, abhängig vom erwarteten Ertrag und der betroffenen Fläche, sowie von der Wahl der Region. Die ungefähren finanziellen Kosten betragen:

1. Flächenmiete bis 60 m2 - 5-8 Tausend Rubel.
2. Kauf von Myzel - 12.000 Rubel.
3. Kauf von Kompost - 22.000 Rubel.
4. Behälter (Taschen, Kisten) - 7 Tausend Rubel.
5. Mikroklimatische Ausrüstung - 20.000 Rubel.
6. Kühlgeräte - 50-70 Tausend Rubel.
7. Transportkosten - 10.000 Rubel.
8. Vorbereitung und Ausführung von Dokumenten - 20.000 Rubel.
9. Stromrechnungen - 25.000 Rubel.

Somit geht die vorläufige Berechnung von Kosten in Höhe von 194 Tausend Rubel aus. Eine genauere Berechnung hängt vom Produktionsvolumen und der Region ab, in der Sie Ihr Unternehmen eröffnen möchten.

Welche Ausrüstung soll ich wählen?

Für diese Art von Betrieb ist die Anschaffung von Lüftungs- und Klimaanlagen, Luftbefeuchtern, Dampferzeugern und Pasteurisierungsgeräten erforderlich. Beim Anbau nach der sogenannten holländischen Methode werden teure und spezielle Geräte verwendet, diese Art der Tätigkeit ist jedoch nicht für kleine und mittlere Unternehmen geeignet, da sie große Kapitalinvestitionen und die Anwesenheit von zusätzlichem Personal erfordert. Beim Anbau in Behältern gehören zur Spezialausrüstung Holzbehälter, die mit speziellen Antischimmelmitteln behandelt wurden. Mit der gebräuchlichsten und einfachsten Taschenmethode reicht es aus, eine große Anzahl gewöhnlicher Taschen zu erwerben.

OKVED

In der Allrussischen Klassifikation der Wirtschaftstätigkeiten wird der Pilzanbau als landwirtschaftliche Produktion klassifiziert, die Klassifikationsnummer lautet A.01.12.31.

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

200.000 ₽

Mindeststartkapital

27%

Rentabilität

9 Monate

Amortisationszeit

54.919 RUR

Nettoergebnis

Das Projekt zum Anbau von Austernpilzen zeichnet sich durch ein geringes Risiko aufgrund der einfachen Organisation, geringer Startinvestitionen und geringer laufender Kosten aus. Die Amortisationszeit des Projekts ab Produktionsbeginn beträgt 9 Monate.

Projektübersicht

Ziel dieses Projekts ist der Anbau von Pilzen (Austernpilze) zum Zwecke des Frischverkaufs in Rostow am Don mit anschließender Erhöhung der Produktionskapazität und Erweiterung der Produktpalette um andere Pilzarten. Austernpilze sind in der Bevölkerung ständig gefragt, unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen, Luftfeuchtigkeit und Lichtverhältnissen, pflegeleicht und keimen schnell. Die Kosten für den Anbau von Austernpilzen sind nicht hoch, wodurch das Unternehmen über gute Rentabilitätsindikatoren verfügt.

Die Produktion verfügt über unbegrenzte Ressourcen an Rohstoffen (Stroh, Sägemehl, Maiskolben, Sonnenblumenkerne, Samenschalen usw.) und befindet sich in einem ökologisch sauberen Gebiet, 15 km von der Stadt entfernt, wodurch die Kosten für den Transport der Produkte nicht verloren gehen Ihre Qualität für den Endverbraucher ist minimal.

Der Prozess umfasst 4 Hauptphasen:

Kauf von Saatgut (Myzel);

Substratvorbereitung (Beutel mit Nährmedium und Myzel);

Pilzanbau;

Implementierung.

Die Kosten für das Projekt betragen 202.500 Rubel, die aus persönlichen Ersparnissen entnommen werden. Die Mittel werden hauptsächlich für die Errichtung und Ausstattung eines Gewächshauses auf dem Gelände eines Ferienhauses des Eigentümers sowie für den Kauf von Myzel, Düngemitteln und anderen Verbrauchsmaterialien verwendet. Die Amortisationszeit des Projekts ab Produktionsbeginn beträgt 9 Monate.

*Daten für 12 Monate ab Verkaufsbeginn des Werkes

Die Dauer des vorbereitenden Teils des Projekts beträgt 2 Monate. Die erste Ernte soll 40-50 Tage nach der Pflanzung erfolgen.

Rentabilität des Pilzanbaus (Austernpilze)

Austernpilz ist ein Zuchtpilz. Der Markt für Zuchtpilze ist im Gegensatz zum Markt für Wildpilze leicht zu berechnen. Bis 2014 wurde der größte Anteil des Inlandsmarktes (ca. 85–90 %) von importierten Produkten eingenommen. Das Volumen der russischen Produktion im Jahr 2014 war auf 8,02 Tausend Tonnen Pilze begrenzt. Allerdings gerieten Pilze bereits im August 2014 unter ein Embargo. Die Importe begannen bei allen Artikeln zu sinken. Ausländische Hersteller begannen, den Markt zu verlassen und machten Platz für russische Unternehmer. Laut der Zeitschrift „School of Mushroom Growing“ steigerten russische Pilzzüchter in den ersten neun Monaten des Jahres 2015 die Austernpilzproduktion um 17 % im Vergleich zum Vorjahreszeitraum.

Ähnliche Trends sind bei der Produktion anderer Pilze, insbesondere Champignons, zu beobachten. Infolge der Abwertung des Rubels stiegen die Verkaufspreise für Zuchtpilze. Um das Marktdefizit zu decken und zur vollständigen Importsubstitution überzugehen, werden heute mindestens 158.000 Tonnen Pilze benötigt. Die aktuellen Marktbedingungen sowie der schwache Wettbewerb ermutigen zur Eröffnung einer eigenen Produktion.

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Die Produktion selbst befindet sich auf dem Gelände eines Sommerhauses, 15 km von Rostow am Don entfernt. Die Fläche des Gewächshauses und der Räumlichkeiten, in denen der Pilzanbau stattfindet, beträgt 60 Quadratmeter. Meter. Um Pilze zu züchten, wird Samenmaterial (Myzel) von einem spezialisierten Unternehmen gekauft, dessen Kosten 50-55 Rubel betragen. pro Kilogramm. Anschließend wird vor Ort das Substrat vorbereitet und der Prozess der Austernpilzzucht durchgeführt, um die erforderliche Luftfeuchtigkeit sicherzustellen. Rohstoffe für die Vorbereitung des Substrats werden unabhängig vorbereitet oder teilweise gekauft (die Kosten für 1 Tonne Stroh betragen 2.000 Rubel). Die Dauer eines Produktionszyklus beträgt etwa 40-50 Tage. Das Produkt wird in einem nicht stationären Einzelhandelsgeschäft auf dem Lebensmittelmarkt von Rostow am Don verkauft.

Da sich das Unternehmen in der Anfangsphase auf ein kleines Produktionsvolumen (ca. 1 Tonne Pilze pro Monat) konzentriert, ist kein Vollzeit- oder Leihpersonal für die Wartung erforderlich. Die Hauptaufgaben, darunter der Kauf von Myzel, das Pflanzen, Düngen und Sammeln von Pilzen, werden von Mitgliedern der Familie des Eigentümers wahrgenommen. Der Geschäftsinhaber ist direkt an den Hauptproduktionsprozessen beteiligt und betreibt auch den Einzelhandel auf dem Gemüsemarkt. Als Eigentumsform wurde ein Einzelunternehmer mit vereinfachtem Steuersystem gewählt – 6 % des erhaltenen Einkommens.

Produktbeschreibung (Austernpilze)

Austernpilz ist ein umweltfreundliches Produkt, bei dessen Anbau keine chemische Behandlung erfolgt. Im Gegensatz zu anderen beliebten Kulturpilzen – Champignons, die auf verrottetem Mist wachsen – bevorzugen Austernpilze Bäume. Die Beliebtheit dieses Pilzes erklärt sich aus den verschiedenen Zubereitungsmethoden. Austernpilze können gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt werden. Austernpilze werden auch aktiv als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet und zu Salaten hinzugefügt. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn die eigenen Pilzvorräte der Bevölkerung erschöpft sind, sind Austernpilze gefragt.

Austernpilze haben nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern sind auch gut für die Gesundheit. Austernpilz senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Austernpilzsaft verhindert die Entwicklung von E. coli. Diese Pilze sind kalorienarm (ca. 38 kcal frisch). Austernpilze enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten und enthalten die Vitamine D2, E, C, B, PP. Diese Pilze enthalten auch Enzyme, die Fette und Glykogen verbrennen. Das Fruchtfleisch des Pilzes enthält Kalzium, Jod, Kalium, Eisen, Biotin und Thiamin. Als weitere positive Eigenschaft von Austernpilzen wird die Senkung des Blutzuckerspiegels angesehen. Der Verzehr von Austernpilzen beugt der Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose, Hepatitis, Magengeschwüren und Cholestizitis vor. Ärzte empfehlen den Verzehr von Austernpilzen auch für Menschen, die an Bronchitis leiden oder sich einer Chemotherapie unterziehen.

Der Hauptnachteil von Austernpilzen Aufgrund seiner Zerbrechlichkeit ist es schwierig, diesen Pilz über große Entfernungen zu transportieren. Frische, ungekühlte Pilze gelten als sehr empfindliche Ladung, die besondere Temperaturbedingungen und eine schnellstmögliche Lieferung erfordert. Austernpilze haben zudem ein eher schwaches Pilzaroma. Gelangen Austernpilzsporen in die Lunge, können sie Allergien auslösen.

Es ist geplant, die Qualität des Produkts und die Sicherheit für Endverbraucher durch den Kauf von zertifiziertem Myzel, die Desinfektion von Produktionsräumen und -geräten sowie durch den Einsatz moderner Produktionstechnologien zu gewährleisten.

Der Anbau von Austernpilzen ist eine nahezu abfallfreie Produktion, da das verwendete Substrat als biologisch aktiver Zusatzstoff für die Schweinefütterung sowie als Düngemittel für Gärtner verwendet wird. Das verbrauchte Substrat soll als zusätzliche Einnahmequelle verkauft werden.

Vertrieb und Marketing im Bereich Austernpilze

Die Hauptanforderung der Verbraucher an Produkte dieser Art ist die Frische, die die Qualität bestimmt. Der Standort der Pilzfarm ist 15 km entfernt. Ab dem Verkaufsort können Sie den Transport mit Ihrem eigenen Transportmittel (Lada Largus-Van) ohne Qualitätsverlust organisieren. Die Produkte werden auf Lebensmittel- und Gemüsemärkten in Rostow am Don verkauft. Für Pilze ist keine besondere Verpackung erforderlich. Für den Transport werden Kunststoffboxen verwendet.

Der Preis der Produkte basiert auf den Materialkosten der Produktion und Kraft- und Schmierstoffen sowie dem Preis der Wettbewerber, der in der Stadt durchschnittlich 150 Rubel beträgt. pro kg. Als Wettbewerbsvorteil ist zunächst ein Verkaufspreis von 140 Rubel geplant. pro kg. Abhängig von der Nachfrage und anderen Faktoren (z. B. Abwertung des Rubels) ist eine Erhöhung oder Senkung der Verkaufspreise möglich.

Um den Umsatz zu steigern, ist geplant, Großhandelsunternehmen durch Werbung im Internet anzulocken.

Produktionsplan für Austernpilze

Geografisch liegt die Pilzfarm 15 km von der Stadt Rostow am Don entfernt, weshalb die Lieferzeit der Pilze zum Verkaufsort nicht mehr als eine halbe Stunde beträgt. Der Prozess des Pilzanbaus findet in einem ökologisch sauberen ländlichen Gebiet auf dem Territorium eines Sommerhauses statt. Die Geschäftstechnologie kann in mehrere Hauptphasen unterteilt werden:

In der ersten Phase Myzel wird von spezialisierten Laborunternehmen gekauft. Das Kriterium für die Auswahl eines Lieferanten ist die Verfügbarkeit relevanter Dokumente, Kundenbewertungen, Qualität und erschwingliche Produktkosten (50-55 Rubel pro kg). Der Kauf von Myzel erfolgt nicht einmal, sondern mehrmals im Jahr, da die Haltbarkeit 3-4 Monate nicht überschreitet. In der Anfangsphase ist geplant, Myzel von verschiedenen Lieferanten einzukaufen, um die Ergebnisse visuell zu vergleichen und weitere Entscheidungen zu treffen.

Zweite Phase beinhaltet die eigenständige Vorbereitung des Substrats, also eines Nährmediums für Pilze. Aufgrund mangelnder Erfahrung im kommerziellen Pilzanbau wird davon ausgegangen, dass zu Beginn der Tätigkeit ein Substrat aus verschiedenen Komponenten vorbereitet wird, um den besten Ertrag zu ermitteln. Darunter: Weizen, Roggen, Gerstenstroh, Hafer, Flachskörner, Maiskolben und -stängel. Das Substrat muss aerob sein, Luftspalte zwischen den Partikeln aufweisen und schnell vom Myzel aufgenommen werden können.

Es wird auch erwartet, dass Zusatzstoffe zur Steigerung der Produktivität eingesetzt werden: Sägemehl, Hobelspäne, Baumrinde, Spreu und andere Pflanzenabfälle. Um Stroh von Mikroorganismen zu reinigen, wird ein Pasteurisierungsverfahren eingesetzt. Die Rohstoffe werden in einer speziellen Kammer, in die Wasserdampf bei einer Temperatur von 60°C gepumpt wird, etwa 6-8 Stunden lang aufbewahrt. Die Pasteurisierungstemperatur muss zwischen 55 und 60 °C gehalten werden: Eine niedrigere Temperatur tötet keine Krankheiten und Mikroorganismen ab, während eine höhere Temperatur die Entwicklung von Trichoderma fördert, die die Ernte zerstören. Danach sinkt die Temperatur und das Rohmaterial verbleibt noch zwei Tage in der Kammer.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Als nächstes wird das Substrat abgekühlt und in 10–12 kg schwere Plastiktüten gegeben und mit Austernpilzmyzel in einer Menge von 150–200 Gramm pro 1 Tüte besät. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, werden Löcher in den Boden des Beutels gebohrt und die Beutel anschließend in eine Keimkammer gelegt.

Dritter Abschnitt ist es, Bedingungen für den Pilzanbau zu schaffen. Direkte Sonneneinstrahlung ist im Innenbereich nicht erlaubt. Zur Keimung werden Pilzblöcke vertikal aufgestellt, der Abstand zwischen ihnen beträgt 10 cm, die Temperatur beträgt ca. 24°C, die relative Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 60-65%. Das Myzel keimt 10-17 Tage lang, danach müssen die Beutel zur Fruchtbildung in die Kammer überführt werden. Pilzblöcke werden in einer Reihe in mehreren Ebenen installiert, der Abstand zwischen den Reihen entlang der Achsen beträgt 1 m. In der Fruchtkammer wird ein niedrigeres Temperaturniveau aufrechterhalten - etwa 12-18 ° C, und die Luftfeuchtigkeit liegt bei 80 ° C -85 %.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, wird ein spezielles Bewässerungssystem verwendet. Wenn die Bedingungen erfüllt sind, erscheinen die Embryonen der Fruchtkörper in 2 Wochen. Die Ernte aus jedem Beutel wird in drei Wellen gesammelt, wonach das Myzel durch ein neues ersetzt wird. Pilze werden in jungen Jahren in Drusen (Büscheln) gesammelt. Die optimale Kappengröße beträgt bis zu 40 mm. Der Mindestertrag aus einer Angebotswelle beträgt 150–200 kg aus 1 Tonne Substrat, 350–400 kg aus 2 Tonnen. Die Gesamtdauer des Produktionszyklus beträgt etwa 2 Monate.

Der letzte Schritt beinhaltet den Verkauf der resultierenden Ernte. Pilze sind verderbliche Lebensmittel, die im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahrt werden können. Die Hauptkanäle für den Verkauf von Pilzen sind Märkte, Lebensmittelgeschäfte, Restaurants und Catering-Einrichtungen sowie Tierfütterungsbetriebe. Aufgrund der relativ geringen Ausgangsproduktionsmengen ist als erste Verkaufsoption der Verkauf in einem nichtstationären Einzelhandelsgeschäft auf einem der Gemüsemärkte in Rostow am Don geplant. Der Mietpreis pro Tag inklusive Mehrwertsteuer beträgt 250 Rubel.

Zur Umsetzung des Projekts wird eine Fläche von 60 Quadratmetern benötigt. Meter. Um Mietkosten zu vermeiden, ist geplant, den Anbau von Austernpilzen auf dem Gelände unseres eigenen Sommerhauses zu organisieren. Es ist geplant, zwei separate Räume auszustatten – einen Inkubator, in dem Myzel wächst, sowie eine Keimkammer mit Abzugshaube. Das geplante Produktionsvolumen pro Produktionszyklus beträgt 2000 kg, pro Jahr (6 Produktionszyklen) etwa 12000 kg.

Die Kosten für den Bau eines Gewächshauses betragen 100.000 Rubel. Weitere 114.500 Rubel. wird für die Ausrüstung benötigt. Die Ausrüstungskosten sind in der Tabelle aufgeführt. 1. Die Bauarbeiten sollen innerhalb von 2 Monaten abgeschlossen sein.

Tabelle 1. Ausrüstungskosten

Am Betrieb des Unternehmens sind Mitglieder der Familie des Eigentümers beteiligt, die gemeinsam mit dem Eigentümer Grundfunktionen wie das Pflanzen, Düngen und Sammeln von Pilzen übernehmen. Das Familienunternehmensformat soll die Kosten für die Zahlung der Gehälter der Mitarbeiter senken. Es wird erwartet, dass die erforderlichen Erfahrungen im Rahmen der Tätigkeit sowie durch die Lektüre von Fachliteratur erworben werden.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Zu den laufenden Kosten zählen die Zahlung für Strom, der Kauf von Myzel (50-55 Rubel pro kg) sowie die Kosten für Kraft- und Schmierstoffe. Die Kosten für den Einkauf von Myzel können aufgrund saisonaler Nachfrageschwankungen steigen oder sinken. In den Hauptkosten der Periode ist auch die Miete für eine Verkaufsfläche auf dem Markt enthalten – 250 Rubel. pro Tag (durchschnittlich 7.600 Rubel pro Monat).

Finanzplan für den Pilzanbau (Austernpilze)

Die Hauptverantwortung für das Management liegt beim Eigentümer des Projekts, der die Geschäftsplanung durchführt, die Bedingungen für die Keimung der Pilze schafft, sie an die Verkaufsstelle liefert und auch direkt den Verkauf an der Verkaufsstelle verwaltet Verkauf. Auch die Verantwortung für den Anbau, die Pflege und das Sammeln von Pilzen liegt bei den Familienmitgliedern des Eigentümers.

Für die Vorbereitungszeit benötigen Sie 202.500 Rubel. Dieser Betrag umfasst den Bau und die Einrichtung des Gewächshauses (100.000 Rubel) sowie den Kauf von Ausrüstung (92,5.000 Rubel). Zu den Kosten des Hauptzeitraums zählen der Kauf von Myzel, die Bezahlung von Wohnraum und kommunalen Dienstleistungen, die Miete eines Einzelhandelsgeschäfts, Kraft- und Schmierstoffe. Die Finanzkennzahlen des Projekts sind in Anhang 1 dargestellt.

Bewertung der Wirksamkeit des Pilzanbaus

Das Projekt zum Anbau von Austernpilzen zeichnet sich durch ein geringes Risiko aufgrund der einfachen Organisation, geringer Startinvestitionen und geringer laufender Kosten aus. Die Amortisationszeit des Projekts ab Produktionsbeginn beträgt 9 Monate. Die rabattierte Amortisationszeit beträgt 9 Monate. Die für einen Zeitraum von fünf Jahren berechneten Projektwirksamkeitsindikatoren sind in der Tabelle aufgeführt. 2

Zu den Hauptaussichten gehören: Erhöhung des Verkaufspreises, sobald das Projekt die Gewinnschwelle erreicht, um 10 % (bis zu 150 Rubel pro kg), Erhöhung des Produktionsvolumens, Erweiterung der angebotenen Produktpalette, Suche nach neuen Märkten und Erreichung von Großhandelsabnehmern.

Tabelle 2. Projektleistungsindikatoren

Risiken und Garantien

Der Anbau von Austernpilzen ist ein gut entwickelter Wirtschaftszweig. Die Technologie zum Anbau von Austernpilzen ist recht einfach; darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, den Ertrag zu steigern, ohne dem Endverbraucher zu schaden. Die aktuellen Marktbedingungen tragen teilweise zur Risikominderung bei. Heute herrscht in Russland aufgrund des Embargos ein Mangel an Pilzen. Importierte Produkte verließen den Markt und infolgedessen stiegen die Kosten für heimische Pilze, ohne dass sich dies negativ auf die Nachfrage auswirkte. Wenn der Preis sinkt, erhält die Nachfrage folglich ein erhebliches Maß an Elastizität.

Die Hauptrisiken sind in der Tabelle aufgeführt. 3.

Tabelle 3. Bewertung der Projektrisiken und Maßnahmen zur Verhinderung ihres Eintretens oder ihrer Folgen

Anwendungen

Produktionsplan und wichtigste Finanzindikatoren des Projekts in einer Fünfjahresperspektive

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