Es ist kein Zufall, dass Baumhühner oder Karausche ihren Namen haben; Tatsache ist, dass diese Vögel im Gegensatz zu anderen Hühnern nur in Bäumen nisten.

Die Größe der Vögel liegt zwischen 20 und 40 Zentimetern. Der Körper ist dicht, die Beine kräftig und der Kopf ist mit einem Federbüschel verziert.

Die farbige Haut an den Seiten des Kopfes und um die Augen herum ist frei von Federn. Vögel leben nur in tropischen Wäldern. Die Familie der Kraxen (Cracidae) besteht aus 11 Gattungen, zu denen 38 Arten gehören. Sie bewohnen das Gebiet von Texas bis Argentinien. Vögel verstecken sich in den dichten Baumkronen, sie rennen geschickt an den Ästen entlang und fliegen gelegentlich darüber. Von den Baumkronen gleiten Vögel mit kurzen, abgerundeten Flügeln und landen auf den unteren Ästen. Dieser Top-Down-Flug erfordert für den Gokko wenig Aufwand. Doch um hochzufliegen, muss sich ein Baumhuhn sehr anstrengen; einfacher ist es, über die Äste hochzulaufen und so an die Spitze des Baumes zu gelangen.

Craxes nisten auch in Bäumen; das Gelege enthält 2-3 weiße Eier, die mit einer porösen, rauen Schale bedeckt sind. Penelopes Eierschale ist glatt und glänzend. Die Inkubation dauert 22–30 Tage. Die Küken sind dicht mit Daunen bedeckt und können ihren Eltern bereits 3-4 Tage folgen. Sie wandern hinter ihnen her und bewegen sich zügig von Ast zu Ast. Erwachsene Vögel füttern die Küken mehrere Tage lang und verlieren dann das Interesse an ihrem Nachwuchs. Zunächst bleibt die gesamte Brut zusammen, dann vereint sie sich zusammen mit anderen Vögeln zu einem Schwarm von bis zu 20 Individuen. Während der Brutzeit bilden sich Paare; nach dem Schlüpfen der Küken führen Gokkos ein geselliges Leben.

Hören Sie auf die Stimme von Gokko

Baumhühner ernähren sich von pflanzlicher Nahrung, Früchten und Samen. Aber die Küken werden mit Würmern, Insekten und Larven gefüttert, weshalb sie wahrscheinlich schnell wachsen. Sie finden Nahrung im Boden, indem sie mit ihren kräftigen Beinen den Waldboden durchharken. Bei Gefahr verstecken sie sich in der dichten Baumkrone. Auch auf Ästen sind Rastplätze angeordnet. Das beeindruckendste Baumhuhn ist der Große Gokko (Crax rubra). Seine Größe entspricht seinem Namen; dieser Vogel ist der größte unter den Baumhühnern. Es ähnelt ein wenig einem Truthahn, ist aber in der Gewichtsklasse dem Geflügel unterlegen.

Männchen sind mit schwarzen Federn bedeckt, der Unterschwanz und der Bauch sind weiß. An der Basis des gelben Schnabels befindet sich ein fleischiger, ebenfalls gelblicher Auswuchs. Der Kopf ist mit einem Büschel gebogener Federn verziert. Die Augen sind von nackter, dunkler Haut umgeben. Weibchen sind kleiner als Männchen. Die Farbe des Gefieders ist dezenter, in bräunlich-braunen Tönen, der Hals ist mit Federn mit schmutzig weißen Streifen bedeckt.

Der große Gokko lebt in den tropischen Wäldern Südmexikos, die Grenze seines Verbreitungsgebiets reicht bis nach Südecuador. Gokko hat leckeres und zartes Fleisch, daher organisieren die Einheimischen Vogeljagden. Baumhühner vertragen die Gefangenschaft gut und verstehen sich gut mit Haustieren. Sie zu zähmen bereitet keine Probleme. Eine weitere interessante Art der Crax-Familie ist der Haubengokko (Craх elector). Der Vogel ist kleiner als der große Gokko. Der dichte Körper ruht auf kräftigen Beinen und langen Zehen. Die Flügel sind kurz und abgerundet. Der Schwanz ist eine prächtige Dekoration, er ist lang und besteht aus wunderschön geschwungenen Federn. Auf dem Kopf befindet sich ein großer gekräuselter Kamm, der aus halbsenkrecht stehenden Federn besteht. Der Schnabel hat ein Wachs.

Der männliche Gokko ist eine echte Schönheit, sein bläulich-schwarzes Federkleid hat einen violetten Schimmer, nur die Flügelenden und der Bauch sind durch weiße Federn abgesetzt. Die Beine des Anrufers sind rot. Das Weibchen ist mit rostroten Federn bedeckt, hat weiße Streifen auf dem Kamm und ihre Flügel sind mit gelben Wellenstreifen besetzt. Wie alle Kraxen lebt der Haubengokko in Bäumen und bewegt sich entlang der Äste. Wenn es auf den Boden sinkt, läuft es ziemlich schnell daran entlang. Er fliegt tief, meist in horizontaler Richtung, und der Flug ist kurz.

Der Lebensraum ist mit den tropischen Wäldern des Amazonasbeckens verbunden. Die Paarungszeit beginnt im Januar und dauert lange. Das Nest in Form einer flachen Struktur aus Zweigen erscheint im März. Das Weibchen legt zwei weiße Eier und brütet einen Monat lang. Küken verlassen ihr Zuhause erst, nachdem sie fliegen gelernt haben. Erwachsene Vögel ernähren ihren Nachwuchs mit Insekten, deren Larven und Würmern.

Die ausgewachsenen Küken wandern zusammen mit ihren Eltern durch die Bäume. Gockos sind nicht nur pflanzenfressende Vögel, sie fressen auch Kleintiere. Wie alle Baumhühner sind Gokkos als Jagdobjekt interessant, was sich negativ auf die Anzahl dieser Vögel auswirkt.

Penelopes sind kleiner als Gokkos, haben aber einen schlanken Körper. Das schwarze Gefieder ist olivbraun gefärbt, die Flügel haben einen breiten weißen Streifen. Den Kopf des Vogels ziert ein interessanter Kamm, dessen Federn eher wie flauschige Fäden aussehen. Die Seiten des Kopfes, der Schnabelansatz und das Kinn sind schmutzigblau. Das Verbreitungsgebiet der Art erstreckt sich von Mexiko bis Argentinien.

Die kleinsten Baumhühner sind Chachalaks. Der Körperbau des Vogels ist schlank und anmutig. Das Gefieder ist grünlich-braun gefärbt, der lange Schwanz wird von roten Federn gebildet. Das Wappen fehlt. Chachalaks leben am Rande von Wäldern und wählen kleine Waldränder und Lichtungen zur Nahrungsaufnahme. Nester befinden sich in geringer Höhe über der Bodenoberfläche. Die Zahl einiger Arten von Baumhühnern ist vom Aussterben bedroht. Acht Gokko-Arten sind im Internationalen Roten Buch aufgeführt.

Besonders besorgniserregend ist der Rotschnabel-Crux; unbestätigten Daten zufolge leben nur noch etwa 200 Exemplare in freier Wildbahn. Die Population dieser Vögel existiert nur in Brasilien im Bundesstaat Espirito Santo. Blauschnabel-Crax – noch mehr seltener Vogel, seine Präsenz wurde in Kolumbien entlang des Magdelena-Flusses festgestellt. Auch die Zahl der behelmten Gokkos gibt Ornithologen Anlass zur Sorge. Über die Biologie dieser Vögel ist noch vieles unklar.

Es ist bekannt, dass diese Vögel mit schwarz-weißem Gefieder bedeckt sind und über dem roten Schnabel einen blauen, helmförmigen Auswuchs haben. Der Spitzschnabel-Crax mitu galt lange Zeit als ausgestorben. Doch 1951 wurde in Brasilien im Bundesstaat Alagoas eine kleine Herde von 20 Hühnern entdeckt. Verlässliche Informationen darüber liegen derzeit jedoch nicht vor. Diese Art lebt nur im Zoo.

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Putenfleisch ist zart, saftig und lecker. Dies ist ein äußerst gesundes Diätfleisch. Putenfleisch ist frisch und gefroren erhältlich. Erwachsene können ein Gewicht von bis zu 35 Kilogramm erreichen, fressen jedoch Fleisch von jungen Truthähnen bis zu einem Alter von 16 Wochen, wobei das Schlachtkörpergewicht 10 Kilogramm erreicht.

Putenkeule und Keule gelten als rotes Fleisch. Für die Farbe des Fleisches ist das Protein Myoglobin verantwortlich, das im Muskelgewebe Sauerstoff enthält. Je mehr Myoglobin, desto dunkler das Fleisch. Die Menge dieses Proteins hängt von der Belastung der Muskulatur ab, weshalb das Fleisch der Oberschenkel und der Keule rot ist, da die Belastung der Muskulatur höher ist. Putenbrust und -flügel sind weißes Fleisch.

Putenfleisch enthält sehr wenig Fett, außerdem hat es wenig Cholesterin, nur 74 Milligramm pro 100 Gramm Fleisch. Putenfleisch enthält für unseren Körper notwendige Aminosäuren, die den Körper mit Energie versorgen. Phosphor, dessen Quelle Putenfleisch ist, ist für die normale Entwicklung von Knochen und Zähnen notwendig.

In der modernen Geflügelhaltung steht die Produktion von Putenfleisch an zweiter Stelle nach Masthühnern. Die Vereinigten Staaten sind führend in der Putenproduktion. Im Durchschnitt verzehrt jeder US-Bürger 7 Kilogramm Putenfleisch pro Jahr.

Truthahngeschmack

Weißes Putenfleisch (Brust, Flügel) hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack, ist aber leicht trocken, da es fast kein Fett enthält. Rotes Fleisch (Oberschenkel, Keule) ist ebenfalls zart im Geschmack, aber weniger trocken.

Truthahn mit anderen Lebensmitteln kombinieren

Putenfleisch passt gut zu Gemüse, Müsli und Nudeln. Truthahn passt gut zu Pilzen und Leber.

Verwendung von Truthahn beim Kochen

Aus Putenfleisch werden Würstchen, Würstchen und Knödel hergestellt. Aus Putenfleisch werden Schnitzel und Tortenfüllungen hergestellt. In Großbritannien wird Truthahn mit Kastanien und Pilzen gefüllt und mit Johannisbeer- und Stachelbeergelee ergänzt. In Italien wird Truthahn mit Orangen gefüllt.

Merkmale des Truthahnkochens

Putenfleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken oder gedünstet werden.

Lagerung in der Türkei

Frischer Truthahn sollte gekühlt (nicht gefroren) und innerhalb von 2 Tagen gar sein. Wenn der Truthahn innerhalb von zwei Tagen nicht zum Kochen verwendet wurde, muss er eingefroren werden. Bedenken Sie, dass ein zu Hause eingefrorener Truthahn schneller verderben kann als ein vom Truthahnfleischhersteller eingefrorener.

Die Haltbarkeitsdauer von vom Hersteller gefrorenem Truthahn beträgt 1 Jahr, abhängig von den Lagerbedingungen. Das Auftauen und erneute Einfrieren ist nicht gestattet.

Traditionelle Rolle in Gerichten

Hauptgericht aus Putenfleisch, Basis für Brühen

Akzeptable Substitutionen

Putenfleisch kann durch das Fleisch eines anderen Vogels ersetzt werden: Huhn, Gans, Ente, Fasan, sogar Strauß. Beachten Sie, dass Straußenfleisch auch cholesterinarm ist.

Entstehungsgeschichte des Truthahns

Die Türkei kam aus Nordamerika zu uns. Zu Beginn des ersten Jahrtausends n. Chr. begannen die Indianer, diese großen Vögel mit ihrem wunderschönen schillernden Gefieder zu domestizieren. Diese Vögel begannen zu spielen große Rolle Im Alltag und in der Wirtschaft der Indianerstämme war das zarte Fleisch dieser Vögel ihr Lieblingsgericht. Aus Europa eingetroffene Ausländer nannten diese Vögel Truthähne. Auch die Türkei wurde zu einem Lieblingsgericht der Siedler und zu einem traditionellen Thanksgiving-Gericht.

Mehrere dieser Vögel wurden nach Europa gebracht, und zu Beginn des 16. Jahrhunderts wurden bereits Truthähne in Frankreich, Italien und England gezüchtet.

Wirkung auf den menschlichen Körper, wohltuende Substanzen

Putenfleisch hat sehr wenig Cholesterin, nur 74 mg pro 100 Gramm. Aufgrund des geringen Gehalts an unlöslichen Fetten wird Putenfleisch vom Körper leicht aufgenommen und Putenfleischproteine ​​werden zu 95 % aufgenommen. Daher sorgt Putenfleisch für ein schnelles Sättigungsgefühl.

Putenfleisch ist zwar kalorienarm, aber sehr nahrhaft. Putenfleisch ist Rekordhalter im Eisengehalt: 2,24 Gramm pro 100 Gramm Fleisch, und Eisen aus Putenfleisch wird sehr leicht aufgenommen. Darüber hinaus enthält dieses Fleisch Selen, Magnesium, Kalium, Vitamine: PP, B6, B12, B2. B und Phosphor – das gleiche wie in Fisch.

Interessante Fakten über die Türkei

Das Rekordgewicht eines gebackenen Truthahns liegt bei 39,09 Kilogramm. Dieses Gericht wurde am 12. Dezember 1989 zubereitet.

Wie viele Truthähne werden an Thanksgiving gegessen?

Fast ein Truthahn pro Person in den Vereinigten Staaten wird jedes Jahr zu Thanksgiving gezüchtet.

Baumhühner, Gokko oder Crax, unterscheiden sich biologisch deutlich von anderen Vertretern der Gallinaceae-Ordnung dadurch, dass sie Nester in Bäumen bauen. Dies sind große Vögel: Ihre Körperlänge vom Ende des Schnabels bis zum Ende des Schwanzes reicht von 20 cm bei der kleinsten Art bis zu 40 cm bei der größten. Craxes haben einen dichten Körper, starke Beine und einen langen, gestuften Schwanz. Viele Arten haben einen gut entwickelten Kamm auf dem Kopf. An den Seiten des Kopfes und manchmal auch nur um die Augen herum finden sich kahle Hautflecken unterschiedlicher Farbe.

Krux- Waldvögel. Sie bauen ihre einfachen Nester fast ausschließlich in Bäumen, seltener an großen Büschen, und legen darin nur 2, bei manchen Arten 3 Eier. Die Eier sind groß, weiß gefärbt, ihre Schale ist rau und porös, nur die Eier der Penelope sind glatt und glänzend. Das Weibchen brütet hauptsächlich 22–29 Tage. Die mit Daunen bedeckten Küken schlüpfen, entwickeln sich extrem schnell und fliegen bald aus den Nestern, um auf eine terrestrische Lebensweise umzusteigen.

Baumhühner ernähren sich hauptsächlich von Früchten, die sie an Bäumen sammeln. Die größte Art – Gokko – ernährt sich oft am Boden von Insekten und Würmern und nimmt auch pflanzliche Nahrung zu sich. Bei Alarm fliegen Baumhühner auf Bäume und übernachten auch dort.

Die Familie umfasst 38 Arten, die in 11 Gattungen eingeteilt sind und in den tropischen und subtropischen Teilen Amerikas von Texas im Norden bis Argentinien im Süden verbreitet sind.

Der größte Vertreter der Familie ist großer Gokko(Auto rubra). Er hat eine ähnliche Größe wie ein Truthahn, wiegt jedoch etwas weniger. Das Gefieder der Männchen ist schwarz, nur Bauch und Unterschwanz sind weiß. Die Basis des Schnabels ist gelb und an der Basis des Schnabels befindet sich ein fleischiger gelber Auswuchs. Auf dem Kopf befindet sich ein Kamm aus einer großen Anzahl von Federn, die am Ende gebogen sind. Um das Auge herum befindet sich ein dunkler Bereich nackter Haut. Weibchen des Großen Gokkos sind etwas kleiner als Männchen. Sie sind bräunlich-braun mit einem gestreiften Schwanz. Ihr Kopf und Hals sind mit braunen, cremefarbenen Flecken übersät. Der Kamm auf dem Kopf ist weniger entwickelt.

Der Große Gocco kommt in den Wäldern Südmexikos und an Orten weiter südlich bis Ecuador recht häufig vor. Wie andere Gokkos schmeckt auch das Fleisch ausgezeichnet, es erinnert ein wenig an Putenfleisch, ist aber zarter. Gokko ist leicht zu zähmen und bereitet den Besitzern keine großen Probleme, da er friedlich mit anderen Bewohnern des Geflügelhofs zusammenlebt.

Gokko mit Haube(C. alector) ist ein großer Vogel, fast so groß wie ein Truthahn. Wie bei anderen Verwandten sind seine Beine kräftig, mittelgroß und haben ziemlich lange Zehen, seine Flügel sind kurz, sein Schwanz ist lang, gut entwickelt und abgerundet. Der Schnabel hat ein Cere und auf dem Kopf befindet sich ein großer Kamm aus halbvertikal stehenden, gekräuselten Federn.

Die Farbe des Gefieders des Männchens ist glänzend bläulich-schwarz mit einem violetten Schimmer auf der Oberseite und nur der Bauch und die Enden der Schwanzfedern sind weiß. Die Beine sind rot. Das Weibchen unterscheidet sich vom Männchen durch weiße Streifen auf dem Kamm, einen rostroten Bauch und Flügel mit gelben Wellenstreifen.

Vom Lebensstil her ist der Haubengokko ein Baumvogel, der die meiste Zeit seines Lebens zwischen hohen Bäumen verbringt. Er bewegt sich langsam, aber recht sicher an den Ästen entlang. Es sinkt oft auf den Boden, wo es sehr schnell rennt. Es fliegt normalerweise niedrig, in horizontaler Richtung und für kurze Zeit.

Der Haubengokko ist in Südamerika, in den tropischen Wäldern des Amazonasbeckens, weit verbreitet.

Im Januar beginnen die Männchen, den Weibchen den Hof zu machen, und die Paarungszeit dauert ziemlich lange. Im März erscheinen Nester, die in Form eines flachen Astbodens hoch in den Bäumen angeordnet sind. Das Gelege enthält zwei weiße Eier, die größer als Hühnereier sind. Die Inkubation dauert etwa einen Monat. Im Gegensatz zu anderen Hühnern, die auf dem Boden nisten, verlassen geschlüpfte Küken das Nest nicht. Ihre Eltern füttern sie mit Würmern, Insekten und anderen wirbellosen Tieren. Die Küken verlassen das Nest, nachdem sie das Fliegen gelernt haben. Ab diesem Zeitpunkt beginnt die Brut auf der Suche nach reifen Früchten, von denen sie sich hauptsächlich ernährt, in der näheren und weiteren Umgebung des Nestes umherzuwandern.

Der Haubengokko ernährt sich gemischt. Es frisst sowohl pflanzliche Nahrung – Früchte und Samen – als auch Tiere – Würmer, Insekten und andere Kleintiere.

Der Haubengokko hat schmackhaftes Fleisch und wird von Einheimischen intensiv gejagt.

Penelope(Penelopa purpurascens) ist ein großer Vogel, aber kleiner und schlanker als der Gokko. Penelopes Gefieder ist nicht rein schwarz, sondern hat einen bräunlich-olivfarbenen Farbton, ihr Bauch hat die gleiche Farbe wie der Rest ihres Gefieders. Über den Flügel verläuft ein breiter weißer Streifen. Der Kamm ist weiß und die Federn des Kamms sind schmal, fast haarartig. Die Seiten des Kopfes und des Kinns sind frei von Federn, kahl und schmutzig bläulich gefärbt. Die Basis des Schnabels hat die gleiche Farbe. Der Vorsprung an der Basis des Schnabels ist klein.

Penelopes leben in den Wäldern Amerikas von Mexiko bis Argentinien. Sie bauen ihre Nester immer hoch über dem Boden, etwa 10 Le, und halten sich hauptsächlich auf Baumkronen auf. Außerhalb der Brutzeit leben sie in teilweise sehr großen Schwärmen.

Zur Gattung gehören die kleinsten Baumhühner chachalak(Ortalis). Dies sind ziemlich schlanke, anmutige Vögel mit einem langen Schwanz. Es gibt keinen Kamm auf dem Kopf. Ihr Gefieder ist im Allgemeinen bräunlichgrün, die Kehle ist unbefiedert und bei vielen Arten ist der Schwanz rot.

Chacha Laki sind weniger Waldvögel als ihre anderen Verwandten. Sie halten sich an kleinen Wäldern auf, hauptsächlich an deren Rändern, und sind häufig auf Lichtungen anzutreffen. Nester werden tief über dem Boden gebaut, manchmal fast nahe am Boden.

Tierleben: in 6 Bänden. - M.: Aufklärung. Herausgegeben von den Professoren N.A. Gladkov, A.V. Mikheev. 1970 .

Die ersten Truthähne wurden hergestellt Geflügel Die Ureinwohner des amerikanischen Kontinents sind die Indianer. Im 16. Jahrhundert wurden Truthähne nach Europa gebracht. Der Vogel interessierte Züchter aufgrund seiner beeindruckenden Größe und seines Muskelvolumens. Der Fleischertrag großer Individuen beträgt bis zu 80 % des Gesamtgewichts.

Mittlerweile wurden etwa 300 Rassen dieses großen Vogels mit Nahrungsfleisch gezüchtet. Züchter haben 3 Rassengruppen identifiziert:

• Fleisch;
• eiertragend;
• gemischt - Eier- und Fleischrichtung.

Darüber hinaus gibt es eine Einteilung der Truthahnrassen nach dem Gewicht des Altvogels. Putenrassen mit einem Gewicht bis 9 kg gelten als leicht, bis 18 kg als mittel, 25 kg und mehr als schwer.

Überquere die große 6

Die größte Putenrasse, die 2008 von englischen Züchtern der britischen Firma United Turkeys gezüchtet wurde, ist die Kreuzung Big 6. Vertreter der Rasse wachsen schnell, im Durchschnitt erreichen sie eine Größe benötigte Größen. Das übliche Gewicht des Vogels beträgt bei Männchen 25 kg, einzelne Exemplare können bis zu 40 kg wiegen. Weibchen werden auf 10-11 kg großgezogen, eine weitere Fütterung gilt als irrational. Im Alter von 100 Tagen hört ein Vogel dieser Rasse auf, an Gewicht zuzunehmen.

Die Truthahnrasse hat ein schneeweißes, üppiges Gefieder mit einem kleinen schwarzen Fleck auf der Brust. Die weichen Daunen dieser Rasse werden sehr geschätzt. Vögel haben eine breite Brust, große Flügel und einen kleinen Kopf. Die Beine sind lang, die Pfoten gelb. Ohrringe und Bart sollten leuchtend scharlachrot sein.

Eierproduktion – 105 Eier pro Lebenszyklus. Hohe Brutfähigkeit. Erwachsene Vögel werden selten krank. Die Fleischproduktivität ist rekordverdächtig – 80 % pro Schlachtkörper. Dies ist eine in unserem Land sehr beliebte Rasse, die häufig für die Heimzucht verwendet wird.

Cross Butte 8

Die Kreuzung Bute 8 ist ebenfalls ein Produkt von British United Turkeys. Es gehört zu den schweren und mittelgroßen Putenfleischrassen. Erwachsene Männchen wiegen 25–27 kg, Weibchen wiegen durchschnittlich 10 kg. Vögel reifen über einen Zeitraum von 5 Monaten.

Das Gefieder der Vögel ist am ganzen Körper weiß, ohne farbige Flecken. Kopf und Hals sind anmutig geschwungen, der Bart ist rot. Die Rasse ist in der heimischen Geflügelhaltung nicht sehr verbreitet.

Moskauer Bronze

Eine Truthahnrasse russischen Ursprungs, die sich durch Schönheit ihrer Farben und Ausdauer auszeichnet, wird Moskauer Bronze genannt. Es eignet sich für den Anbau in Geflügelfarmen und privaten Hinterhöfen. Der Vogel passt sich sowohl an die Weidebedingungen als auch an geschlossene Käfige an.

Ein Weibchen produziert 80-90 Eier pro Jahr. Die Größe der Vögel ist durchschnittlich, das Männchen erreicht 19 kg, das Weibchen 9-10 kg. Das Schlachtalter beginnt mit 4-5 Monaten. Ein charakteristisches Merkmal der Rasse ist das schöne Gefieder der Vögel. Die Federn sind schwarz, braun und weiß mit einem perlmuttartigen Schimmer. Die Flügel der Vögel sind mit bronzeweißen Streifen verziert. Die Brust ist breit, der Körper ist länglich. Der Kopf ist weiß, der Bart ist rot. Die Hautfarbe der Vögel dieser Rasse ist dunkel, was die Präsentation der Schlachtkörper beeinträchtigt.

Weißes Moskau

Inländische Züchter haben durch die Kreuzung von niederländischen, weißen und Beltsville-Truthahnen eine sehr produktive weiße Moskauer Rasse erhalten. Das Hauptmerkmal, das Anfänger im Anbau fasziniert, ist seine Unprätentiösität und schnelle Anpassung an die Lebensbedingungen. Jungtiere sind robust und wachsen nahezu verlustfrei bis zum Schlachtalter heran. Die Rasse ist an die Weidehaltung angepasst und fühlt sich in der kalten Jahreszeit wohl.

Die Federn des Vogels sind weiß ohne Einschlüsse; Kopf, Schnabel und Bart sind leuchtend rosa oder rot. Die Rasse ähnelt in vielerlei Hinsicht der Moskauer Bronze, übertrifft sie jedoch in der Eierproduktion und Fleischqualität. Truthähne wiegen 13 kg, Truthähne wiegen 7 kg. Die Rasse legt bis zu 140 Eier pro Zyklus. Das Fleisch hat eine rosa Farbe und ist immer zart und mager.

Hybridkonverter

Große Vögel dieser Rasse sind auf der ganzen Welt verbreitet. Sie wurden erstmals in Kanada als industrielle Putenrasse mit ausgezeichnetem Fleischgeschmack gezüchtet. Mit fünf Monaten erreichen Männchen ein Gewicht von 20–22 kg und Weibchen 10–12 kg. Nach weiteren vier Monaten beginnen die Weibchen mit der Eiablage. Allerdings ist die Eierproduktion dieser Rasse gering – nur 40-50 Eier pro Jahr.

Es sind muskulöse und bewegliche Vögel mit weißem Gefieder und einem kleinen roten Kopf. Einzelne männliche Hybridkonverter können sehr groß sein – bis zu 30 kg. Bei der Schlachtung werden bis zu 80-85 % des Fleisches vom Gesamtgewicht des Schlachtkörpers freigesetzt. Weitere nützliche Eigenschaften der Rasse: Ausdauer und gute Anpassung an die Wachstumsbedingungen.

Breitbrüstig aus Bronze

Amerikanische Züchter schufen durch die Kreuzung wilder Truthähne und der schwarzen englischen Rasse die bronzene breitbrüstige Truthahnrasse. Die Vögel haben ein dunkles Gefieder mit einer grünen Tönung. Der Schwanz ist ein dünner beigebrauner Streifen mit einem hellen schwarzbeigen breiten Rand. Der Brustbereich der Puten ist stark entwickelt, was den Namen der Rasse beeinflusst hat. Weibchen zeichnen sich durch einen hellen Fleck auf der Brust aus.

Die Rasse gehört zur Gruppe der Eierlegenden. Das Weibchen kann bis zu 120 Eier legen, von denen fast alle befruchtet werden. Weibchen haben einen starken Mutterinstinkt; sie können sowohl ihre eigenen als auch die Eier anderer Menschen ausbrüten und sich sorgfältig um die Jungen kümmern.

Erwachsene Truthähne wiegen 15–16 kg, Truthähne 10 kg. Vögel sind gegen verschiedene Krankheiten immun, aber nicht an die Beweidung angepasst.

Bronze Nordkaukasus

Die Rasse wurde 1946 in der Region Stawropol von sowjetischen Züchtern erworben und war in den Republiken Zentralasiens anerkannt und weit verbreitet. Die bronzene nordkaukasische Truthahnrasse nimmt schnell zu, zeichnet sich durch Ausdauer und Unprätentiösität bei der Fütterung aus. Im ersten Monat wiegen die Jungen bereits 4 kg. Erwachsene Männchen wiegen zum Zeitpunkt der Schlachtung 12–15 kg, Weibchen 8–9 kg.

Der Körper der Vögel ist länglich, die Beine sind lang. Die Brust ist breit, sodass die Schlachtkörper bis zu 25 % weißes Fleisch enthalten. Das Gefieder der Männchen ist sehr beeindruckend. Schwarze und braune Federn haben einen goldenen und bronzenen Farbton. Der große fächerförmige Schwanz ist mit breiten schwarzen, matten Streifen verziert, durchsetzt mit hellbraunen Sektoren. Weibchen sehen bescheidener aus, das Federmuster ähnelt einer grauen Rattenhenne.

Truthähne gedeihen bei der Weidehaltung gut. Weibchen legen 80–100 Eier pro Jahr. Die Haut junger Truthähne hat einen violetten Farbton, daher ist es nicht üblich, junge Truthähne zum Verkauf zu schlachten.

Cross-Kombi

Die universelle Broiler-Truthahnrasse wurde in der Kaukasusregion gewonnen Russische Föderation. Diese unprätentiöse Rasse ist perfekt für Privathaushalte.

Der Cross Station Wagon wird als eierlegende Truthahnrasse eingestuft, obwohl die Vögel eine durchschnittliche Fähigkeit zum Eierlegen haben. Weibchen produzieren 60–70 Eier pro Jahr, ihre Befruchtungsrate ist jedoch hoch – bis zu 90 %. Auch die Überlebensrate der Küken ist hoch – 98-99 %.

Ein erwachsener Vogel wiegt durchschnittlich 17 kg (Truthahn) bzw. 10 kg (Truthahn). Die Rasse ist sparsam im Futterverbrauch. Das Gefieder der Vögel ist weiß, die Flügel sind groß, die Beine lang.

Kitz

Die Rasse gehört zum gemischten Ei-Fleisch-Typ. Es wurde in Usbekistan entwickelt. Der Rehkitz ist an das Leben in südlichen Breiten angepasst und im Kaukasus und Zentralasien weit verbreitet. Die Größe der Vögel ist durchschnittlich, Männchen erreichen ein Gewicht von 12 kg, Weibchen 6-7 kg.

Die Federfarbe der Rasse ist immer rot und reicht von hellbraun bis beige. Der Vogel wächst langsam und nimmt an Gewicht zu. Fühlt sich in Freilandhaltung besser an. Die Eierproduktion beträgt bis zu 60 Stück pro Jahr. Die Überlebensrate der Küken ist niedrig und beträgt nicht mehr als 65 %.

Blau

Die blaue Truthahnrasse hat einen anderen Namen – „Schiefer“. Dies ist eine seltene Rasse für unser Land. Es kommt nur in Baumschulen und isolierten privaten Gehöften vor. Die Rasse gilt für die meisten Geflügelfarmen als dekorativ, da selbst erwachsene Männchen kaum ein Gewicht von 5 kg erreichen.

Ein attraktiver Aspekt der Rasse Blau ist die ungewöhnliche Färbung der Vögel, die von einem sanften Blauton (Standard) bis zu Dunkelgrau (Keulung) reichen kann. Durchsetzt mit anderen Farben weisen sie auf eine nicht reinrassige Herkunft hin. Viele Züchter blauer Rassen bemerken eine erhöhte Empfindlichkeit und Krankheit bei Vögeln.

Im Ausland werden Truthähne nicht für Fleisch gezüchtet, sondern als Haustier, wie Papageien. Blaue Truthähne haben eine schnelle Bindung zu Menschen und sind verspielt.

Hähnchenbrust ist für Anhänger eines gesunden Lebensstils so etwas wie der Eckpfeiler der Ernährung, ein Mantra, das jeder singen sollte und das Einfache vom Tisch verbannt. Wir wagten den Vergleich von Hähnchenbrust mit Putenbrust und untersuchten das Fleisch dieser Vögel entlang und quer zur Faserrichtung.

Kaloriengehalt

Wenn ich meine Hand auf die Brust lege, ist der Unterschied im Kaloriengehalt zwischen den beiden Vögeln nicht so groß. Wenn Sie ein 200-Gramm-Stück Hähnchen durch Putenfilet ersetzen, fügen Sie nur 40 Kilokalorien hinzu. Sie können dies ausgleichen, indem Sie an diesem Tag auf einen Drittel Löffel Honig verzichten! Glauben Sie mir, Sie werden ein solches Opfer nicht einmal bemerken. Für gekochtes Fleisch wird übrigens der Kaloriengehalt angegeben. Du frittierst doch nicht, oder?

Der Nährwert	Hähnchenfilet	Putenfilet
	23,1	25,0
	1,2	1,1
Kohlenhydrate	0,0	0,0
Kaloriengehalt	110 kcal	130 kcal

Eichhörnchen

Berechnen Sie die Proteinmenge selbst in einem Bund Dill sorgfältig? Dann werden Sie die folgenden Neuigkeiten erfreuen. 100 Gramm Truthahn enthalten 2 Gramm mehr als Hühnchen. Mit unserem 200-Gramm-Stück nehmen Sie 4 Gramm Protein zu. Unserer Meinung nach kein so klarer Sieg.

Fette

Truthahn hat etwas weniger gesättigte Fettsäuren als Huhn und die Gesamtmenge ist etwas geringer. Aber auch hier gibt es unserer Meinung nach keinen Sieg.

Assimilation

Und hier ist der erste Knockdown. Abgesehen davon, dass Truthahn mehr Protein enthält als Huhn, wird es dadurch noch besser aufgenommen große Menge Methionin. Darüber hinaus ist die Aminosäurezusammensetzung von Putenfleisch für den Menschen wertvoller als die von Hühnerfleisch. Aus diesem Grund gilt Putenfleisch als diätetischer – es ist schnell verdaulich und verursacht kein Schweregefühl.

Allergen

Putenfleisch ist das einzige Fleisch, das keine Allergien auslöst. Ein zweifelhafter Vorteil, denn Hähnchenfilet ist keine Zitrusfrucht, Allergien gegen dieses harmlose Produkt sind äußerst selten.

Schmecken

Wir finden den Geschmack von Truthahn reichhaltiger als von Hühnchen. Dies ist jedoch höchstwahrscheinlich auf seine Seltenheit zurückzuführen. Die schwer zu findende Frucht ist süß. Oder besser gesagt sauer: Putenfleisch verströmt eine angenehme Säure. Aber der Geschmack und die Farbe verstehen Sie.

Verfügbarkeit

Hühnchen kann man fast überall kaufen. Manchmal liegen selbst in den dürftigsten Lebensmitteln ein oder zwei Packungen Hähnchenbrust im Gefrierschrank herum.

Die Türkei ist schwieriger zu finden.

Der Laden mit den meisten Truthähnen ist Penes Moldova, eine Filiale des einzigen rumänischen Truthahnproduzenten „Galli Gallo“. Die Jungs versprechen frisches, gekühltes Fleisch ohne jegliche Zusatzstoffe. Geflügel – gekleidet: Filet und alle anderen Teile können Sie separat kaufen.

Adresse: Gheorghe Cosbuk, 13