Heutzutage kann sich niemand mehr auf die Stabilität seiner finanziellen Situation verlassen. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Gehalt erhalten, noch diejenigen, die selbstständig arbeiten, also ein eigenes Unternehmen haben. Das Wort „Krise“ ist fest in unserem Lexikon verankert und jedes seiner regelmäßigen Vorkommen hat lange Zeit niemanden mehr überrascht. Aber natürlich gefällt es nicht und verursacht immer wieder einen erheblichen Schlag für den Geldbeutel. Und doch: Wer ist besser aufgestellt, wenn es zu Problemen kommt? Schon gar nicht die Lohnarbeiter, die im Falle einer Entlassung mittellos und ohne vernünftige Aussicht auf einen neuen Job auf der Straße stehen. In diesem Fall gibt es nur einen Weg – zum Arbeitsamt. Meistens führt dieser Weg jedoch ins Nichts. Die Inhaber kleinerer, eigener Unternehmen hingegen befinden sich in einer günstigeren Situation, auch wenn ihre Einnahmen spürbar sinken. Dennoch gibt es sie, wenn auch in kleinen Mengen. In jedem Fall können Sie jederzeit Steuern zahlen und Ihren Lebensunterhalt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, wie sie ein eigenes Unternehmen gründen und sich selbstständig machen können. Zwar gibt es auch in dieser Hinsicht Probleme. Nahezu alle Nischen, die im Laufsport mehr oder weniger profitabel sind, sind längst besetzt, der Wettbewerb auf dem Markt ist groß und es ist ziemlich schwierig, eine geeignete Option auszuwählen, die tatsächlich Einnahmen generiert. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise gefragt sind. Zum Beispiel Brot. Und deshalb möchten wir Ihnen heute einen detaillierten Businessplan für dieses Unternehmen vorstellen. Wie eröffnet man also eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen detaillierten Bäckerei-Geschäftsplans beginnen, müssen Sie entscheiden, was genau Sie tun möchten. Denn diese Art von Aktivität beinhaltet mehrere Möglichkeiten. Es kann ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess von der Teig- und Backwarenherstellung bis zum Verkauf komplett durch. Was Letzteres angeht, empfiehlt es sich hier, bei der Konzeption eines zukünftigen Unternehmens gleich einen Punkt in die Liste aufzunehmen, der die Eröffnung eigener Einzelhandelsgeschäfte vorsieht. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, also einen Betrieb, in dem sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten gleichzeitig an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig ist es eine Überlegung wert, nicht nur die eigenen Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Sortiment aufzunehmen. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Eis, Desserts, Tee und Kaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen erfordert ein recht beträchtliches Startkapital, aber seine Rentabilität ist wirklich beeindruckend.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit Halbzeugen zu arbeiten. In diesem Fall ist die Eröffnung einer Minibäckerei die beste Option. Bei der Erstellung eines Geschäftsplans muss berücksichtigt werden, dass Sie sich ausschließlich mit dem Backen, dem Einkauf von Fertigteig und dem Verkauf Ihrer Produkte über Zwischenhändler befassen. Es werden weniger Investitionen erforderlich sein, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Option sollten Sie auf das Franchise achten. Wenn Sie einen bestimmten Betrag (manchmal einen erheblichen Betrag) investieren, erhalten Sie ein fertiges Unternehmen mit entwickelter und vollständig zertifizierter Technologie einer bekannten Marke. Die Option ist nicht schlecht, steht aber in der Regel nur denjenigen zur Verfügung, die in einem mehr oder weniger großen besiedelten Gebiet leben.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, zunächst auf Bäckereien zu achten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, es werden Investitionen erforderlich sein, und zwar durchaus erheblich, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt gute Einnahmen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen Businessplan für eine Vollbäckerei präsentieren. Übrigens können Sie anhand des Beispiels und der Überarbeitung bei Bedarf ein eigenes Konzept für ein Miniunternehmen erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Eine kompetente Zukunftsplanung des Unternehmens ist die Basis für den Erfolg. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denen der Unternehmer arbeiten wird. Und wer denkt, dass es ausreicht, die Eröffnungskosten auf dem Papier zu berechnen und die Einnahmen zu planen, der irrt zutiefst. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Grundlage von allem, aber sie ist bei weitem nicht der einzige Punkt. Ein Geschäftsplan sollte detaillierte Anweisungen enthalten und zu einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für den zukünftigen Unternehmer werden. Und es sollte unbedingt alle Punkte umfassen, die die Phasen der Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente, die Analyse der Wettbewerber, die Frage der Auswahl von Räumlichkeiten und Personal, den Werbeaspekt und vieles mehr. Und deshalb möchten wir Ihnen als nächstes den Bäckerei-Geschäftsplan in einer abgestuften Version vorstellen. Welche Punkte sollten also in Ihrem Aktionsleitfaden enthalten sein?

Analyse der Wettbewerbsfähigkeit zukünftiger Unternehmen

Wenn Sie das Konzept eines Unternehmens entwickeln, sollten Sie verstehen, dass Sie bei weitem nicht der einzige kluge Mensch in Ihrer Nähe sind. Höchstwahrscheinlich ist eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern seit langem und recht erfolgreich in diesem Segment tätig. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereien, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte erhältlich sind, einer ernsthaften Konkurrenz ausgesetzt sein. Wie kann man in diesem Fall überleben? Es ist notwendig, eine Marktanalyse durchzuführen und ein eigenes, einzigartiges Bäckereisortiment bzw. die Produkte, die es herstellen wird, zu entwickeln. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können den Verbraucher begeistern. Eine Person kann banales Backsteinbrot in einem Einzelhandelsgeschäft in der Nähe des Eingangs kaufen, aber in Ihr Geschäft wird er sicherlich nicht gehen. Und selbst wenn es gleichzeitig zwei Arten dieses Ziegels gibt – Ihren und einen staatlich hergestellten – wird er höchstwahrscheinlich dem bekannteren und wahrscheinlich billigeren Produkt den Vorzug geben. Auf der Grundlage des Sortiments müssen übrigens noch einige weitere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, beispielsweise die Anschaffung von Ausrüstung und die Personalauswahl.

Problem mit der Gewerbeanmeldung

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen angestellt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Unternehmen profitabel sein wird und Sie es schaffen können, ist es an der Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt können Sie nichts tun, da das berüchtigte „Stück Papier“ immer noch im Vordergrund eines jeden Unternehmens steht. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Bäckerei-Geschäftsplans, als wen Sie arbeiten möchten. Für Ihre Art der Tätigkeit gibt es zwei am besten geeignete Formen: Einzelunternehmer und GmbH. Die erste Variante ist sowohl zeitlich als auch finanziell kostengünstiger und eignet sich am besten, wenn Sie planen, ein kleines Unternehmen mit einer minimalen Anzahl an eingestelltem Personal zu gründen. Die zweite erfordert neben der Registrierung eine Vielzahl von Aktivitäten zur Erstellung einer Satzung, einer juristischen Adresse, der Eröffnung eines Kontos usw. Manipulationen. In der Regel wird es am häufigsten dann verwendet, wenn ein Unternehmen von mehreren Personen gegründet wird. In den meisten Fällen beginnen unerfahrene Unternehmer immer noch mit der Registrierung eines Einzelunternehmers. Darüber hinaus werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung auszuwählen. Experten empfehlen die Wahl von UTII (dem sogenannten festen Satz einer einheitlichen Steuer).

Passende Räumlichkeiten

Als nächstes müssen Sie über die Auswahl der Räumlichkeiten nachdenken. In der Regel müssen Sie es zunächst mieten, es wäre jedoch keine schlechte Idee, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit eines späteren Kaufs aufzunehmen. An die Räumlichkeiten müssen besondere Anforderungen gestellt werden. Erstens der Standort. Natürlich ist die Miete in einem Wohngebiet günstiger als im Zentrum, dennoch ist es manchmal nicht ratsam, daran zu sparen – schon allein deshalb, weil Ihr Geschäft zugrunde geht, wenn täglich mehrere Leute aus dem Umland in Ihre Bäckerei kommen nur einen Monat. Daher müssen wir uns auf folgenden Faktor konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen liegen, d. h. an einem Ort, an dem sich viele Menschen aufhalten. Aber natürlich nicht neben einer Einrichtung dieser Art. Die zweite Anforderung ist die Fläche. Es sollten mindestens 150 „Quadrate“ sein (vorausgesetzt, Sie verkaufen Produkte vor Ort, und das ist am wünschenswertesten). Und da Sie Lebensmittel produzieren, ist es notwendig, dass die Räumlichkeiten über Abwasser, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer verfügen. Vergessen Sie außerdem nicht, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei die Kosten für Reparaturen einzubeziehen, die höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen, auch wenn sie nur kosmetischer Natur sind.

Bäckereiausrüstung

Da Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen und sogar vorhaben, selbst Produkte zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen – von Produktions- und Handelsausrüstung bis hin zu Haushaltsgeräten und Uniformen für das Personal. Zunächst benötigen Sie einen Backofen, eine Teigmaschine und einen Gärschrank. Ein Gefrierschrank würde auch nicht schaden. Dies ist das Minimum, das Sie zunächst erwerben müssen. Darüber hinaus können Sie, während Sie Ihre Position auf dem Markt stärken, Ihr Geschäft langsam erweitern und die erforderlichen Einheiten erwerben. Darüber hinaus müssen Sie Verkaufstheken, eine spezielle Vitrine für Backwaren sowie Schränke zu deren Aufbewahrung anschaffen. Da dies der größte Kostenposten ist, sollten Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken. Manchmal kann man übrigens sehr hochwertige Bäckereigeräte zum halben Preis kaufen.

Personal

Wenn Sie selbst kein Profi in der Herstellung von Backwaren sind, sollten Sie sich nicht die Mühe machen, einen intelligenten Technologen zu finden. Sie benötigen außerdem Bäcker und Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Reinigungskraft betrifft, können Sie ihre Aufgaben zunächst auf das Hauptpersonal verteilen, natürlich gegen Aufpreis. Sie müssen auch nicht zunächst einen Buchhalter beauftragen. Wenn Sie über gewisse Kenntnisse verfügen, können Sie alle Berechnungen selbst durchführen oder die Dienste eines sogenannten Drittspezialisten in Anspruch nehmen.

Genehmigungspapiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie die Erlaubnis für den Betrieb von Rospotrebnadzor in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Darüber hinaus müssen Vertreter des Brandschutzdienstes grünes Licht für die Arbeiten geben. Sie sollten außerdem das Konformitätszertifizierungsverfahren beim Bundesamt für Metrologie und technische Regulierung durchlaufen. Es ist auch zu beachten, dass Bäcker, Konditoren, Verkäufer und Techniker über ein gültiges ärztliches Attest verfügen müssen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Selbst ein Laie muss nicht erklären, dass sowohl Qualität als auch äußere Qualität von den Rohstoffen abhängen. Darüber hinaus ist auch die finanzielle Seite des Themas wichtig – es empfiehlt sich, zu möglichst günstigen Preisen einzukaufen. Daher sollte bei der Erstellung eines Businessplans unbedingt ernsthaft über die Auswahl seriöser und vertrauenswürdiger Lieferanten nachgedacht werden. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass, wenn das gleiche Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der laufenden Produktion in kleinen Mengen gekauft werden müssen. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler zu finden, am besten einen privaten Eigentümer, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. In dieser Hinsicht ist es übrigens sehr profitabel, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mit ihnen mündliche Vereinbarungen zu treffen, der Einkauf sollte jedoch unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei erfolgen.

Werbung

Bei der Erstellung eines Bäckerei-Businessplans muss auch diesem Thema Beachtung geschenkt werden. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, eine groß angelegte Werbekampagne zu starten, dennoch lohnt es sich, einige Schritte zu unternehmen. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, während der zweite wohlklingend sein sollte, sodass er sowohl mit der Art des hergestellten Produkts in Verbindung gebracht wird als auch nicht abgedroschen wirkt. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens „Pyshka“ gibt es buchstäblich in jeder Stadt. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, etwas Eigenes, Originelles zu finden. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land bekannt sein wird.

Methoden wie das Verteilen von Flugblättern und das Anbringen von Werbung an Werbeständen sind gerechtfertigt und bringen Ergebnisse. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Morgen- oder Abendrabatten und ähnlichen Veranstaltungen trägt zur Mundpropaganda bei – das heißt, zufriedene Kunden erzählen ihren Freunden von Ihnen und sorgen so für neue Kunden.

Finanzielle Komponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil besonders sorgfältig ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet – Sie eröffnen eine Bäckerei von Grund auf. Um Ihren Plan umzusetzen, müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und noch einmal überprüft werden. Darüber hinaus sollten Sie bei der Berechnung, wie viel Geld für die Anschaffung der gleichen Geräte ausgegeben wird, bedenken, dass Sie nicht beispielsweise eine Theke aus Naturholz kaufen müssen, sondern zunächst problemlos mit dem Gegenstück aus Kunststoff auskommen können. Gleiches gilt beispielsweise auch für den Backofen. Warum sollten Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heutzutage kann man recht ordentliche Geräte von einem russischen oder sogar chinesischen Hersteller zu einem vernünftigen Preis kaufen. Berechnen wir also die Kosten:

• Der Kauf der Ausrüstung wird etwa 50.000 US-Dollar kosten.
• Für alle Arten von Geräten und Möbeln – etwa zwei.
• Die Miete (für einen Monat) kostet etwa 2-2,5 Tausend Dollar.
• Renovierung der Räumlichkeiten - weitere 5.000 Dollar.
• Dokumentation – 500 $.

Lass uns zählen. Sie müssen einmalig etwa 60.000 Dollar bezahlen.

Monatliche Kosten:

• Die Miete beträgt gleich 2-2,5 Tausend Dollar.
• Das Gehalt (eines Bäckers, eines Technikers, eines Verkäufers – im Allgemeinen des gesamten Servicepersonals) wird monatlich etwa 5.000 US-Dollar betragen.
• Nebenkosten – 500 $.
• Werbung – 300 $.

Das heißt, Sie müssen etwa 8-9.000 pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen einer Bäckerei nach Zahlung der Steuern etwa 3-4.000 Dollar. Laut Experten kann sich ein solches Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als eher durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach Gebiet, in dem die Bäckerei eröffnet werden soll, variieren können. Nehmen wir an, Miete in Moskau und in den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Das Gleiche gilt für Gehälter. Dennoch kann dieses Beispiel eines Bäckerei-Businessplans als Grundlage genommen werden, auch wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäft in einer Kleinstadt zu eröffnen. Wie Sie wissen, kostet die Ausrüstung sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Einige andere Ausgaben können einfach entsprechend Ihrer Region berechnet werden.

Abschluss

Wir haben versucht, Ihnen so detailliert wie möglich zu erklären, wie Sie eine Bäckerei von Grund auf eröffnen können. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft recht profitabel ist und in der Lage ist, dem Eigentümer ein normales Einkommen zu erwirtschaften. Wenn Sie sich jedoch für die Eröffnung eines solchen Unternehmens entscheiden, müssen Sie über einen sorgfältig ausgearbeiteten Geschäftsplan verfügen, der der Schlüssel zum Erfolg ist.

Geschäftsplan für eine Mini-Bäckerei: Beschreibung der Ausrüstung und Produktionstechnologie + Liste der GOSTs + detaillierte Projektschätzung + Marketing-Tricks zur Geschäftsförderung in Russland.

„Wir gingen zur Arbeit – wir wollten essen“ – um einen bekannten Aphorismus zu paraphrasieren: Man kann argumentieren, dass Menschen regelmäßig essen wollen. Und das Essen ist köstlich.

Und was könnte schmackhafter sein als ein knusprig süßes Brötchen frisch aus dem Ofen, in einer Glasur, die Vanille und leicht würzige Aromen verströmt? — Der Traum eines jeden Büroangestellten.

Aber das ist auch ein Geschäft - Minibäckerei, Geschäftsplan worauf wir heute näher eingehen werden.

Was ist eine Minibäckerei und wie verdient man damit Geld?

Bevor Sie den Geschäftsplan für eine Minibäckerei beschreiben, müssen Sie herausfinden, was genau wir backen und verkaufen werden – all dies muss im Abschnitt Marktforschung analysiert werden.

Dabei ist zu beachten, dass sich der russische Bäckereimarkt derzeit grundlegend verändert und gegensätzliche Tendenzen aufweist.

Einerseits verändert sich das Gleichgewicht von Angebot und Nachfrage: ab 2014 – nicht zum Besseren (die Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung sinkt, dies muss im Geschäftsplan berücksichtigt werden).

Andererseits erfreuen sich westliche Rezepte (Baguettes, Croissants, Käsekuchen, Ciabattas etc.) immer größerer Beliebtheit und heimische Kuchen und Lebkuchen werden immer weniger beliebt.

All dies macht den Markt etwas instabil und schwer vorhersehbar, bietet aber auch mehr Möglichkeiten für diejenigen, die bereit sind, mit ihrem Geschäft zu experimentieren.

*Dynamik der Beliebtheit traditioneller und geliehener Backwarensorten in Russland.

Tatsache ist, dass ein sich verändernder Markt nicht nur die Risiken erhöht, sondern Ihnen auch ermöglicht, buchstäblich von Grund auf neue Geschäftsnischen zu schaffen.

Der Trend der letzten Jahre liegt beispielsweise bei Backwaren mit dreidimensionalen Designs, die auf einem Süßwaren-3D-Drucker hergestellt werden. Mittlerweile ist dies der neueste Trend auf der ganzen Welt, und alles, was Sie tun müssen, ist, denselben Drucker zu kaufen.

Durch die Eröffnung eines solchen modischen Outlets in einem großen Bürozentrum können Sie mit Sicherheit gute Gewinne für Ihr Unternehmen erwarten.

Nicht weniger beliebt sind klassische Minibäckereien, die im westlichen (meist französischen) Stil betrieben werden. Ähnliche Einrichtungen mit angrenzenden Cafés finden sich in Moskau und St. Petersburg im Sortiment, insbesondere an Orten, an denen sich Touristen und Büroangestellte treffen.

Dieses Geschäftsformat „Minibäckerei + Café“ erfordert zwar zusätzliche Kosten für das Café selbst.

All dies wird überlagert vom modischen Trend eines gesunden Lebensstils (HLS), der eine abwechslungsreiche Ernährung mit minimalem Verzehr oder Verzicht auf Backwaren beinhaltet.

Wie Sie sehen, erhöht sich etwas und etwas verringert die Gesamtnachfrage nach Brötchen, was bedeutet, dass der Aufschlag für jedes Produkt geändert werden muss – dies führt zu Geschäftsverlusten.

Daher rechtfertigt sich das traditionelle Backen von Massenbrot nur im großen Maßstab und kann daher nicht Gegenstand unseres Geschäftsplans sein.

Darüber hinaus kaufen Russen Brot eher in Supermärkten oder Fachgeschäften großer Ketten als in Minibäckereien.

Eine Ausnahme bilden unsere Brötchen, bei denen die Zielgruppe ankommt und bereit ist, für ein hochwertiges Originalprodukt einen Aufpreis zu zahlen. Dabei kommt es für den Minibäckereibetrieb auf den Service und die Qualität der Backwaren an.

Struktur der Produktion von Backwaren in Russland

Wie bereits erwähnt, produzieren neben Importeuren auch große Bäckereien die meisten Backwaren, ihr Segment ist jedoch der Massenmarkt.

Mittlere und kleine Unternehmen erwirtschaften etwa dreimal weniger Output, allerdings in einem teureren Segment, wodurch die Gesamteinnahmen der Branchen nahezu gleich sind.

Besonders hervorzuheben sind Minibäckereien in Supermärkten, die kein eigenständiger Betrieb sind:

Bäckereien nehmen 61 % des Marktes ein und produzieren 75 % des Sozialbrotes im günstigsten Segment.

80 % aller Produkte sind das Brot selbst, gefolgt vom Laib und seinen Analoga (Baguettes usw.), und dann kommt das Backen von Brötchen, Muffins und – unsere Geschäftsnische.

Wie Sie sehen, ist der Anteil von Backwaren im Vergleich zu Brot nicht sehr groß, da sie kein lebenswichtiges Produkt sind.

Allerdings verrät dieser Indikator lediglich die schwache Entwicklung der Brötchenkonsumkultur. Mit anderen Worten: Diese Nische ist eintönig und frei für Experimente, was sich in einem Geschäftsplan für eine Minibäckerei widerspiegeln kann.

Wie finden Sie Ihre Nische für eine Minibäckerei und worauf achtet der Käufer?

Damit eine Minibäckerei unter solchen Bedingungen erfolgreich sein kann, muss sie sechs Grundwerte befolgen:

1. Qualität – wenn Ihr Unternehmen nicht im sozialen Segment angesiedelt ist, sinkt der Preisparameter und der Käufer legt besonderen Wert auf die Qualität der Backwaren und den Geschmack;
2. Frische – abgestandene Backwaren gelten als minderwertig, was bedeutet, dass sie nicht nachgefragt werden und Ihr Geschäft scheitern wird;
3. Aussehen – es zeugt auch von Qualität, ermöglicht Ihnen aber gleichzeitig, Ihre kreativen Fähigkeiten unter Beweis zu stellen, die im Premium-Segment Ihres Unternehmens so geschätzt werden;
4. Preis – der Preis muss der Qualität entsprechen, aber gleichzeitig für die Zielgruppe erschwinglich sein, sonst kauft niemand die Backwaren rechtzeitig und sie verlieren an Frische und damit an Qualität – siehe oben, wie sich das auf das Geschäft auswirkt ;
5. Verpackung – Eine gute Verpackung kann dank ihres originellen Designs Ihr Produkt dem Verbraucher nicht nur schön präsentieren, sondern auch seinen Geschmack und seine Frische so lange wie möglich bewahren;
6. Marke – vereint alle oben aufgeführten Punkte: Qualität, Design und Preis, all dies charakterisiert den Hersteller und prägt die Einstellung der Käufer zur Marke – das ist das „Gesicht“ Ihres Unternehmens, daher lohnt es sich, sich darum zu kümmern.

Der Wettbewerb im Business-Segment basiert auf all diesen Parametern: Wenn Sie Ihre Marke gut bewerben, die Ware aber nicht frisch liefern können, sinken Ihre Umsätze.

Wenn Sie das frischeste und qualitativ hochwertigste Produkt haben, die Marke aber wenig bekannt und uninteressant ist (sie verliert an Design und „Philosophie“), dann werden auch die Verkäufe nicht die höchsten sein.

Da es im Geschäftsleben keine Details gibt, sollte Ihr Geschäftsplan so detailliert wie möglich sein.

Bei der Beurteilung der Wettbewerbsaussichten müssen Sie verstehen, dass eine Minibäckerei als Unternehmen nicht in der Lage sein wird, mit leistungsstarken Bäckereien zu konkurrieren, da sie nicht in der Lage sein wird, die Preise flexibel zu senken und gleichzeitig über Wasser zu bleiben. Hier kommen Skaleneffekte ins Spiel.

Es ist jedoch durchaus möglich, mit mittelständischen Unternehmen und anderen Minibäckereien, die im „Economy+“-Segment tätig sind, zu konkurrieren, egal wie klein Ihr Unternehmen ist.

Sie können Ihren Mini-Bäckerei-Geschäftsplan auf den Wettbewerb nach Preis, nach Segment (Produkte für Naschkatzen, Fans eines gesunden Lebensstils, Bio-Produkte usw.) und nach Geografie (wenn es in einem bestimmten Bereich keine Konkurrenten gibt, dann nach Ihnen) ausrichten kann das gesamte Publikum „sammeln“) oder alle auf einmal.

Die letzte Option beinhaltet jedoch die detaillierteste Untersuchung des Abschnitts „Marketing-Marktforschung“ Ihres Geschäftsplans. Dieser Abschnitt wird mit der richtigen Herangehensweise die Erfolgschancen des Unternehmens dramatisch erhöhen.

Businessplan für eine Minibäckerei: Investition und Unternehmensgründung

Wenn Sie sich bereits für den Standort und das Segment entschieden haben, ist es an der Zeit, die ungefähre Höhe der Kapitalinvestition zu berechnen.

Wir überlegen uns einen Geschäftsplan für eine Minibäckerei, die ein traditionelles Sortiment an Backwaren für die Russische Föderation herstellt (Brötchen, Bagels, Bagels, Lebkuchen usw.).

Erdkunde– mit einer Bevölkerung von 250-300.000 Menschen oder einem separaten Bezirk einer Großstadt, einer Satellitenstadt (z. B. einem Vorort von Moskau oder St. Petersburg).

Nehmen wir an, dass es in diesem Ort bereits 2-3 weitere Minibäckereien und Großbäckereien gibt, die seit der Sowjetzeit in Betrieb sind.

Laut unserem Geschäftsplan sind unsere direkten Konkurrenten Minibäckereien und Bäckereien nur in bestimmten Segmenten: Der Preis ihrer Brötchen wird sicherlich niedriger sein, aber die Qualität, Frische und das Design werden schlechter sein.

Wenn Sie sich entscheiden, als Einzelunternehmer (IP) und nicht als LLC zu arbeiten und nicht nur zu backen, sondern auch die frischesten Waren zu verkaufen, dann wird eine solche Mini-Bäckerei als „Convenience-Store“-Format betrachtet.

Die Organisation eines Einzelunternehmers auf vereinfachter Basis (USN) mit ausgelagerter Buchhaltung und dem Kauf gebrauchter Geräte kostet etwa 1.200.000 Rubel.

Das heißt, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Minibäckerei ist es sehr ratsam, sich nicht nur um die Backwaren zu kümmern, sondern auch um deren Verkauf, was ein klarer Vorteil ist. Ebenso müssen wir die Möglichkeit einer Lieferung in der ganzen Stadt prüfen, nicht nur an Großhandelskunden, sondern auch an Einzelhandelskunden.

Ausstattung für eine Minibäckerei mit minimalem Businessplan

Der größte Teil der Anfangsinvestition wird für die Ausrüstung aufgewendet.
Obwohl es sich um eine Minibäckerei handelt, muss sie über die notwendigen Einheiten verfügen, um Produkte gemäß allen Standards herzustellen.

In unserem Entwurf eines Geschäftsplans für eine Mini-Bäckerei geben wir eine ungefähre Liste der Geräte ohne Berücksichtigung der Inflation an (d. h. die tatsächlichen Preise für neue Geräte können sogar noch höher sein, sodass Sie zunächst mit gebrauchten Geräten auskommen können). :

Personal- und sonstige Ausgaben einer Minibäckerei gemäß einem durchschnittlichen Businessplan

Wie wir im vorherigen Abschnitt sehen können, benötigt man für eine echte, wenn auch kleine Bäckerei, ziemlich viel Ausrüstung. Und mit all dem muss jemand arbeiten, das heißt, das Personal muss sich auch im Businessplan widerspiegeln.

Zuvor müssen Sie sich jedoch für das Format der Minibäckerei entscheiden.

Tatsache ist, dass traditionelle Bäckereien, die über ein Netzwerk von Dritthändlern verkaufen, in zwei Schichten arbeiten: Bäcker stellen ihre Produkte nachts her, damit die Backwaren zu Beginn des Arbeitstages in den Einzelhandelsgeschäften frisch sind, und tagsüber Managementteam und Logistikarbeit.

Wenn Sie ein Geschäft im „Convenience-Store“-Format aufbauen, backen und verkaufen Sie die Waren sofort. Das heißt, alles funktioniert nach dem Prinzip eines kleinen Cafés: Wenn man bestellt, gibt es Backwaren.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie keine Tische oder Sitzgelegenheiten haben – Sie verkaufen es in Paketen und die Kunden essen auf der Straße oder im Büro.

Heutzutage ist ein kombiniertes Geschäftsformat beliebt, bei dem eine Nachtschicht für Großabnehmer arbeitet und tagsüber ein Bäcker „im Dienst“ ist, der nicht nur neue Produkte backt, sondern auch die nachts zubereiteten Brötchen aufheizt, um sie zu verkaufen das frischeste Brot.

Viele betrachten dies bewusst als Wettbewerbsvorteil.

Für eine klassische Minibäckerei mit Backwaren in der Nachtschicht benötigt man also ungefähr die folgende Anzahl an Mitarbeitern:

1. Senior Manager(Direktor, Geschäftsinhaber) – Gehalt ab 30.000 Rubel pro Monat.
2. Bäcker (zwei) – ab 22.000 Rubel * 2 = 44.000 Rubel pro Monat.
3. Bäckergehilfen– ab 14.000 Rubel * 4 Assistenten = 56.000 Rubel pro Monat.
4. Verkaufsleiter– ab 22.000 Rubel pro Monat (oder Mindestgehalt plus Prozentsatz des Umsatzes).

Bei einem solchen Personal wie in unserem Mini-Bäckerei-Businessplan müssen Sie allein für das Personal monatlich 150.000 Rubel ausgeben.

Aber es gibt noch andere Ausgaben, wie z Geschäftsanmeldung(15.000 Rubel), Renovierung von Mieträumen(100.000 Rubel), Kauf von Ausrüstung(ab 200.000 Rubel) und Handwerkzeuge für Bäcker (ab 30.000 Rubel).

Vergessen Sie nicht die Logistik – die Brötchen selbst liefern nicht, daher benötigen Sie für ein vollwertiges Unternehmen ein angepasstes Auto. Am häufigsten kaufen sie einen gebrauchten GAZ-3302 mit Laderaum, in dem Rillen für 128 Brotfächer eingebaut sind.

Ein solches Wunder der Technologie wird ab 450.000 Rubel kosten.

Laut Geschäftsplan der Minibäckerei müssen rund 1.150.000 Rubel für Ausrüstung und Personal bereitgestellt werden.

Wo fängt man an, einen Geschäftsplan für eine Minibäckerei in die Praxis umzusetzen?

Wenn Sie die kleinen Einzelhandelsgeschäfte anderer Leute durchsuchen, können Sie den folgenden Zeitplan für die praktische Umsetzung eines Mini-Bäckerei-Geschäftsplans übernehmen, der mehrere Phasen umfasst:

Wir erinnern Sie auch daran, dass für jedes Brötchen und jede Torte eigene GOST-Standards gelten, ohne die die Gefahr besteht, dass sie von den Aufsichtsbehörden sanktioniert werden.

Hier finden Sie eine Auflistung jener Standards, die mit unserer Zielgruppe an Gütern (ohne Sozialbrot) in Zusammenhang stehen:

Dies sind nicht alle GOSTs (es gibt Dutzende davon), aber die wichtigsten im Hinblick auf die Gründung einer Minibäckerei.

Zusammenfassung des Geschäftsplans für eine Minibäckerei

Nun, wir haben den Beginn des Geschäfts und einen Überblick über den Markt grob herausgefunden. Wozu sind wir gekommen?

Basierend auf allen oben genannten Zahlen wird der Geschäftsplan für eine Minibäckerei ungefähr die folgenden Indikatoren aufweisen:

Aber wir müssen verstehen, dass diese Indikatoren sehr bedingt sind.

Wenn Sie eine Minibäckerei mit halbiertem Personal und Sortiment eröffnen, zu relativ niedrigen Preisen, aber geografisch in der Nähe einer großen Universität, dann kann sich das in ein paar Monaten amortisieren.

Wenn Sie sich aber dazu entschließen, in einem Wohngebiet zu arbeiten, in dem überwiegend arme Menschen leben, dann wird es für Sie schwierig, mit Bäckereien zu konkurrieren.

Träumen Sie davon, Ihre eigene Mini-Bäckerei zu eröffnen?

Das Beispiel der Gebrüder Kreiser wird Sie inspirieren und Ihnen bei der Entscheidung helfen, Ihre Idee zu verwirklichen:

Aromamarketing und Kreativität bei der Werbung für eine Minibäckerei

Um die Zielgruppe anzulocken, erfreuen sich in den letzten Jahren Marken-Minibäckereien großer Beliebtheit, die ein besonderes Umfeld, einen ganz eigenen Backstil etc. bieten.

Gleichzeitig befinden sie sich in der Nähe von Einkaufszentren oder in diesen, um diejenigen anzulocken, die Geld ausgeben, mit Einkäufen herumlaufen und schnell etwas Leckeres und Interessantes essen möchten.

Dieser Ansatz wird in der Wirtschaft als „Aroma-Marketing“ bezeichnet, wenn der Fokus bei der Entwicklung eines Businessplans nicht so sehr auf klassischer Werbung, sondern auf dem Duft frischer Backwaren liegt – ein hungriger Mensch kann aus der Ferne und in einem geschlossenen Raum köstliche Gerüche riechen Einkaufszentrum wird dies noch vielversprechender sein.

Sie können die Lieferung frischer Backwaren direkt an die Firmenbüros vereinbaren, wofür Sie im gesamten Geschäftszentrum Werbung verteilen können. Dann spielt es keine Rolle mehr, wo Sie sind, wenn Sie die Ware schnell und frisch an den Verbraucher liefern können.

Auf dem russischen Backwarenmarkt sind beispielsweise kleine finnische und litauische Unternehmen tätig, die Waren schnell auf dem Land- oder Seeweg an Verbraucher aus geografisch nahen Regionen liefern – vor allem nach St. Petersburg.

Und der Anteil dieses Imports beträgt nicht weniger als 22 % des gesamten Backwarenmarktes.

Sie können versuchen, Elemente ihrer Werbestrategie in Ihren Geschäftsplan zu integrieren, da sie in der Russischen Föderation so beliebt sind.

Mini-Bäckerei, Businessplan worüber wir in diesem Artikel gesprochen haben, ist sicherlich eine interessante und kreative Angelegenheit.

Es gibt wichtige Punkte, auf die Sie zu Beginn achten müssen:

• Erstens ist eine Bäckerei auch ein Unternehmen, daher müssen Sie alle Nuancen im Voraus berechnen, vor allem den Marketingteil.
• Zweitens liegt der Schwerpunkt hier im Gegensatz zu Bäckereien auf Kreativität und Frische, sodass selbst eine Mikrobäckerei mit ein paar Mitarbeitern mit talentiertem Branding und originellem Produktdesign ein äußerst profitables Unternehmen werden kann.

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Wie viel Geld braucht man, um eine Bäckerei zu eröffnen?

Nach dem vorläufigen Plan wird die Eröffnung einer Bäckerei in gemieteten Räumlichkeiten eine Investition von etwa 970.000 Rubel erfordern:

• Kosmetische Renovierung der Räumlichkeiten - 150.000 Rubel.
• Kauf und Lieferung einer schlüsselfertigen Bäckerei – 350.000 Rubel.
• Kauf von Rohstoffen und Materialien – 70.000 Rubel.
• Genehmigungen und Genehmigungen, Einholung von Konformitätserklärungen für Produkte – 150.000 Rubel.
• Gewerbeanmeldung und andere Organisationskosten – 50.000 Rubel.
• Reservefonds – 200.000 Rubel.

Schritt-für-Schritt-Plan zur Eröffnung einer Bäckerei

Zu Beginn eines Backbetriebes sieht der Plan folgende Maßnahmen vor:

1. Durchführung von Marktforschungen zum innerstädtischen Markt für Brot und Backwaren;
2. Finden Sie Quellen für die Projektfinanzierung;
3. Suche nach geeigneten Räumlichkeiten für eine Bäckerei;
4. Erarbeiten Sie vorläufige Produktvertriebskanäle.
5. Geschäftstätigkeit registrieren;
6. Schließen Sie einen Mietvertrag für die Räumlichkeiten ab;
7. Führen Sie entsprechende Reparaturen durch.
8. Kauf von Haupt- und Zusatzgeräten;
9. Personal anstellen;
10. Erarbeiten Sie das Rezept für Brot und Backwaren;
11. Ein Geschäfft eröffnen.

Produktbeschreibung

Unsere Bäckerei plant die Herstellung folgender Produkte:

• Pfannenbrot (0,5 kg) – 150 Stk.
• Geschnittener Laib (0,3 kg) – 180 Stk.
• Bagels (0,3 kg) – 100 Stück.
• Pasteten mit Füllung (0,2 kg) – 1200 Stk.

Die Produktionsmenge beträgt 400 kg pro Schicht (8 Stunden). Der Großteil der Produkte wird in der Nachtschicht gebacken, um morgens warmes Brot an die Einzelhandelsgeschäfte liefern zu können. Die Bäckerei wird sieben Tage die Woche im Schichtbetrieb (2/2) arbeiten.

Der durchschnittliche Verkaufspreis für Brot und Backwaren beträgt 44 Rubel pro Kilogramm. Somit beträgt der Tagesumsatz 17.600 Rubel und der Monatsumsatz 528.000 Rubel.

Für alle Arten von hergestellten Produkten erhalten Sie eine Konformitätserklärung, aus der hervorgeht, dass das Produkt gemäß allen Normen und Regeln hergestellt wurde und keine GVO oder andere verbotene Zusatzstoffe enthält. Ohne dieses Dokument können Geschäfte keine Produkte verkaufen.

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Für die Unternehmensgründung ist die Anmietung von Räumlichkeiten mit einer Fläche von 115 Quadratmetern geplant. Die Mietzahlungen betragen 60.000 Rubel pro Monat. Der hohe Mietpreis ist auf den guten Zustand der Räumlichkeiten zurückzuführen.

Hier sind alle Voraussetzungen für die Herstellung von Lebensmitteln geschaffen und die Anordnung und Zusammensetzung der Anlagen entspricht den Anforderungen des SES und des Brandschutzes.

Es gibt Warm- und Kaltwasserversorgung, ein Lüftungs- und Abwassersystem, die Wände und Decken sind mit ungiftiger Farbe gestrichen und teilweise gefliest.

Die Abmessungen des Raumes ermöglichen eine Aufteilung in eine Produktionswerkstatt, ein Lager für Fertigprodukte und ein Lager für Rohstoffe (Mehl), einen Personalraum, eine Toilette mit Bad und einen Hauswirtschaftsraum.

Welche Ausrüstung soll man für eine Bäckerei wählen?

Für das Backen von Brot und Backwaren sieht der Geschäftsplan die Anschaffung eines Gerätesatzes mit einer Kapazität von 50 kg Fertigprodukten pro Stunde vor. Es ist geplant, für diese Zwecke etwa 350.000 Rubel auszugeben. Das Kit enthält:

• Bäckereiofen KhPE-500 (40 Tausend Rubel)
• Proofschrank ShRE 2.1 (22 Tausend Rubel)
• Mehlsieb PVG-600M (24 Tausend Rubel)
• Teigmischer MTM-65MNA 1,5 (63 Tausend Rubel)
• Lüftungsschirm ZVP 10*8 (9 Tausend Rubel)
• Einteilige Waschbadewanne (3,5 Tausend Rubel)
• Gebäcktisch SP-311/2008 (17 Tausend Rubel)
• Wandtisch SPP 15/6 ots – 2 Stk. (9 Tausend Rubel)
• Waage CAS SW-1-20 (4 Tausend Rubel)
• Rack SK 1200/400 – 2 Stk. (17 Tausend Rubel)
• Trolley für HPE TS-R-16 – 2 Stk. (45 Tausend Rubel.)
• Herdplatte für CPE – 12 Stk. (7 Tausend Rubel)
• Brotform 3L10 – 72 Stk. (41 Tausend Rubel)

Dieses Gerät passt auf eine Fläche von 30 Quadratmetern. M.

und ist zum Backen von Weizenbrot, Roggen-Weizen-Herd- und Pfannenbrot sowie Backwaren aus Hefeteig bestimmt.

Mit dieser Ausrüstung können Sie alle notwendigen Vorgänge zur Zubereitung von Rohstoffen und zum direkten Backen von Produkten durchführen:

• Mehl sieben und auflockern;
• Teig kneten;
• Teigstücke schneiden und formen;
• Prüfung der Werkstücke im Prüfschrank;
• Backen von Brot und Backwaren im Ofen.

Personalauswahl

Es ist geplant, als Bäckereipersonal einen erfahrenen Technologen, Bäcker (5 Personen), Fahrer (2 Personen) und einen allgemeinen Arbeiter (1 Person) einzustellen.

), einem Handelsvertreter (2 Personen) und einer Putzfrau. Der Buchhalter wird in Teilzeit angestellt sein (im Rahmen eines Outsourcing-Vertrags). Der Lohnfonds wird 135.000 betragen.

Rubel pro Monat.

Welches Steuersystem soll man für eine Bäckerei wählen?

Die Organisationsform des Unternehmens ist ein gewöhnliches Einzelunternehmen, das beim örtlichen Steueramt registriert ist.

Es ist geplant, als Besteuerungssystem das vereinfachte Steuersystem („vereinfachtes Steuersystem“) zu verwenden. Dies ist eines der günstigsten Steuersysteme für eine Bäckerei.

Der Steuerbetrag beträgt 15 % des Gewinns der Organisation.

Bäckerei-Marketingplan

Die Produkte sollen an Einzelhandelsgeschäfte und Gastronomiebetriebe in unserer Stadt verkauft werden. In der Stadt gibt es etwa 300 solcher Organisationen. Genauer gesagt handelt es sich bei den Großhandelskäufern um:

• Fachhandelskioske und -pavillons für den Verkauf von Brot, Backwaren und Süßwaren;
• Innerstädtische Einzelhandelsketten (Lebensmittelgeschäfte);
• Cafés und Restaurants;
• Kommunale Einrichtungen (Krankenhäuser, Schulen, Kindergärten).

Für den Vertragsabschluss mit potenziellen Käufern wird ein Außendienstmitarbeiter eingestellt.
Zukünftig ist mit der Weiterentwicklung der Produktion die Eröffnung eigener Einzelhandelsgeschäfte für frisch gebackenes Brot und Backwaren geplant.

Geschäftsrisiken

Die Risiken bei der Führung eines solchen Unternehmens sind wie folgt:

• Erhöhter Wettbewerb auf dem Markt
• Mangelnde staatliche Unterstützung für die Branche
• Steigende Anforderungen an die Produktion, Erschwerung staatlicher Preisregulierung (maximale Handelsspanne)

Finanzplan

Kommen wir zur Berechnung der wichtigsten Geschäftsleistungsindikatoren.
Monatliche Ausgaben des Unternehmens

• Miete – 60.000 Rubel.
• Gehalt – 135.000 Rubel.
• Versicherungsbeiträge an die Pensionskasse und die Sozialversicherungskasse – 40.000 Rubel.
• Rohstoffe und Zutaten (20 % des Umsatzes) – 105.000 RUB.
• Stromrechnungen – 20.000 Rubel.
• Buchhaltung (Outsourcing) – 8.000 Rubel.
• Werbung – 15.000 Rubel.
• Kraft- und Schmierstoffe – 25.000 Rubel.

Gesamt – 408.000 Rubel.

Die Berechnung des Brutto- und Nettogewinns ist in der Tabelle dargestellt, Prognose der Einnahmen und Ausgaben der Bäckerei:

Wie viel kann man mit der Eröffnung einer Bäckerei verdienen?

Laut Geschäftsplan beträgt der Nettogewinn pro Monat 102.000 Rubel. Die Rentabilität der Bäckerei beträgt 25 %. Solche Indikatoren können nur erreicht werden, wenn 100 % aller Produkte verkauft werden.

In der Praxis kann die Situation anders aussehen (Rückgaben, Zahlungsaufschub etc. sind möglich), so dass der Endgewinn sicher um 25 – 30 % gemindert werden kann.

Aber auch bei dieser Berechnung können Sie mit einer Kapitalrendite innerhalb von 13–15 Monaten nach Inbetriebnahme des Unternehmens rechnen.

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Dies ist ein vollwertiges, vorgefertigtes Projekt, das Sie nicht im öffentlichen Bereich finden werden.
Geschäftsplan: 1. Vertraulichkeit 2. Zusammenfassung 3. Phasen der Projektdurchführung 4. Eigenschaften des Objekts 5. Marketingplan 6. Technische und wirtschaftliche Daten der Ausrüstung 7. Finanzplan 8. Risikobewertung 9. Finanzielle und wirtschaftliche Begründung für Investitionen

10. Schlussfolgerungen

Bei der Gewerbeanmeldung für die Herstellung und den Verkauf von Brot und Backwaren stellt der Allrussische Klassifikator der Wirtschaftszweige die Codes 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 zur Verfügung – je nach erwartetem Produktsortiment und Verkaufsart.

Darüber hinaus sollten Sie Codes wie 52.24 – Einzelhandel mit Backwaren; 51.36.3 – Großhandel mit Brot und Backwaren.

Welche Unterlagen werden für die Eröffnung einer Bäckerei benötigt?

Zunächst müssen Sie sich als Einzelunternehmer registrieren, eine Steuerform auswählen und Rospotrebnadzor eine Bescheinigung über die Aufnahme der Tätigkeit mit einer Registrierungsbescheinigung vorlegen. Sie können eine LLC als Rechtsform verwenden, aber ein einzelner Unternehmer ist billiger und einfacher, sich zu registrieren und die erforderlichen Dokumente aufzulisten. Darüber hinaus ist es notwendig, Vereinbarungen über Desinfektion, Entsorgung von Industrieabfällen, die Entwicklung eines Produktionskontrollprogramms, Dokumente zur Bestätigung der Wartung von Lüftungssystemen, ärztliche Untersuchungen des Personals mit Ausstellung von Gesundheitszeugnissen abzuschließen.

Benötigen Sie eine Genehmigung, um eine Bäckerei zu eröffnen?

Für die Herstellung und den Verkauf von Backwaren sind folgende Genehmigungen erforderlich:

1. Genehmigung von Rospotrebnadzor.
2. Hygiene- und epidemiologisches Zertifikat für alle Produkte.
3. Genehmigung der Produktkonformitätserklärung mit den Anforderungen der TR ZU 021/2011.
4. Entwicklung von Spezifikationen oder Erwerb von Rechten an technischen Spezifikationen anderer Hersteller.
5. Produktionskontrollprogramm.
6. Genehmigung der Staatlichen Feuerinspektion.

Technologie zur Herstellung von Backwaren

Der Herstellungsprozess von Brot und Backwaren hängt in erster Linie von der Wahl des Rezepts ab. Abhängig davon wird die notwendige Ausrüstung ausgewählt – ein Backofen und eine Teigmischmaschine.

Die Produktionsphase kann in drei Schritte unterteilt werden:

1. Den Teig kneten.
2. Formen von Produkten.
3. Backvorgang.

Abhängig von der Kapazität Ihrer Produktion kann das Mischen entweder manuell oder automatisch erfolgen. Nach dem Kneten muss der Teig „reifen“, hierfür werden spezielle Behälter verwendet.

Nachdem der Teig gereift ist, wird er in die Formwerkstatt geschickt, wo der Teig für jedes Produkt aus der Gesamtmasse nach Gewicht ausgewählt und in Backformen gelegt wird.

Der letzte Schritt besteht darin, es je nach Produkt 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 240–280 Grad im Ofen zu backen.

(1 5,00

Quelle: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/562-biznes-plan-hlebopekarni.html

Businessplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen 2018

29.07.2017 3360 1

Begründen Sie die Machbarkeit und Effizienz des Backens verschiedener Backwaren.

Reichweite

Die Palette der hergestellten Produkte umfasst:

• acht Brötchensorten;
• Cupcakes;
• Lammprodukte;
• Hüttenkäse;
• Bagels.

Wettbewerb

Heute gibt es in der Stadt „X“ zwei Bäckereien und drei Minibäckereien, die sich auf die Herstellung von Brot und ähnlichen Produkten spezialisiert haben.

Auf dieser Grundlage wird die eröffnete Minibäckerei Backwaren herstellen, die 100 % ihres Sortiments ausmachen werden.

Der wesentliche Wettbewerbsvorteil liegt hier im Verkauf ausschließlich frischer Backwaren.

Arbeitsformat und Steuersystem

Als organisatorische und rechtliche Grundlage für die Unternehmung wird hier die Variante „Einzelunternehmer“ gewählt. Für die Zahlung der Steuern wird ein vereinfachtes Steuersystem angewendet.

Ein spezialisiertes Outsourcing-Unternehmen übernimmt die Führung der Buchhaltungsunterlagen des Unternehmens. Nachdem alle Produktionsprozesse organisiert sind, führt der Eigentümer selbstständig Aufzeichnungen.

Betriebsart

Die Minibäckerei ist täglich geöffnet. Die Mitarbeiter des Unternehmens wiederum werden in Schichten von 00.00 bis 10.00 Uhr und im Zweiertakt arbeiten. Dies gilt für den Bäcker und seinen Gehilfen.

Der Manager und der Vertriebsmitarbeiter arbeiten an einer Fünf-Tage-Woche von 7.30 bis 16.30 Uhr. In diesem Fall haben sie abwechselnd freie Tage.

Lohnfonds

Es wird einen Manager geben und sein Gehalt wird 30.000 Rubel pro Monat betragen. Es werden zwei Bäcker arbeiten und jeder von ihnen erhält 22.000 Rubel pro Monat (44.000 Rubel monatlich).

Außerdem wird das Unternehmen vier Bäckerassistenten beschäftigen und jeder von ihnen erhält 14.000 Rubel pro Monat (jeweils 56.000 Rubel). Das Gehalt des Handelsvertreters beträgt 22.000 Rubel pro Monat.

Insgesamt werden 156.000 Rubel pro Monat für die Gehälter der Mitarbeiter ausgegeben.

Ausrüstung

Um eine Mini-Bäckerei zu organisieren, ist folgende Ausrüstung erforderlich:

1. Bäckereiofen – 34.794 Rubel.
2. Proofschrank Modell ShRE 2.1 – 19.760 Rubel.
3. Mehlsieb Modell PVG-600M – 21.780 Rubel.
4. Teigmischer Modell MTM-65MNA – 51.110 Rubel.
5. Herdplatten für HPE 700x460 (20 Stk.) – 584 Rubel.
6. Dunstabzugshaube 10x8 – 7.695 Rubel.
7. Waschbottich – 2.836 Rubel.
8. Kühlschrankmodell R700M – 24.420 Rubel.
9. Konditortisch Modell SP-311/2008 – 13.790 Rubel.
10. Wandmontierter Esstisch Modell SPP 15/6 – 3.905 Rubel.
11. Portionswaage Modell CAS SW-1-5 – 2.466 Rubel.
12. Portionswaage Modell CAS SW-1-20 – 2.474 Rubel.
13. Regalmodell SK - 6.706 Rubel.
14. Trolley-Stollenmodell TS-R-16 für HPE-Herdbleche – 17.195 Rubel.

Insgesamt kostet der Kauf der Ausrüstung 226 Tausend 283 Rubel.

Produktvertriebskanäle

Vertriebskanäle sind hier kleine Lebensmittelgeschäfte in der Stadt „X“ und umliegenden Siedlungen. Der Verkauf von Produkten über regionale und bundesstaatliche Einzelhandelsketten ist nicht zu erwarten.

Zeitplan für die Projektentwicklung

Der Zeitrahmen für die Gründung eines Unternehmens beträgt in diesem Fall zwei Monate. Alle Phasen einer Unternehmensgründung unterliegen der Eigenverantwortung des Unternehmensinhabers.

Im ersten Monat wird das Unternehmen beim Bundessteueramt angemeldet und Stempel bestellt. Anschließend wird ein Girokonto eröffnet und ein Mietvertrag für die Produktionshalle abgeschlossen. Alle notwendigen Geräte für die Führung eines Unternehmens werden angeschafft, die Räumlichkeiten werden gemäß den Anforderungen des SES renoviert.

Im Laufe des nächsten Monats erhält der Unternehmer vom SES die Genehmigung zur Geschäftstätigkeit.

Die Linie wird installiert, die Inbetriebnahme durchgeführt und das Testbacken durchgeführt. Die Formulierung und technischen Spezifikationen werden mit Rospotrebnadzor abgestimmt.

Die Rekrutierung von Mitarbeitern ist im Gange. Es werden Vereinbarungen mit Lieferanten und Abnehmern geschlossen.

Ab dem dritten Monat ist die Bäckerei voll betriebsbereit.

Die Registrierung von Aktivitäten beim Föderalen Steuerdienst kostet 15.000 Rubel.

Die Kosten für die Renovierung der Räumlichkeiten und deren Anpassung an die SES-Anforderungen: 100.000 Rubel.

Der Kauf der Ausrüstung kostet 226.283 Rubel.

Kauf von Fahrzeugen (Brotwagen mit 128 Tabletts, Auto GAZ-3302): 450.000 Rubel.

Für den Kauf von Tischgeräten sind 30.000 Rubel erforderlich.

Um ein Inventar zu erstellen, benötigen Sie 50.000 Rubel.

Als Betriebskapital benötigen Sie 150.000 Rubel.

Für den Anschluss an Stromnetze sowie für die Genehmigung der technischen Spezifikationen und technischen Spezifikationen der Produkte werden 100.000 Rubel benötigt.

Der Gesamtbetrag, der für die Eröffnung einer Minibäckerei erforderlich ist, wird letztendlich etwa 1.100.000 Rubel betragen.

Geschätzte finanzielle Leistung des Unternehmens

Geplanter Umsatz für 2018

Gemäß Organisationsplan ist der Beginn der Geschäftstätigkeit des Unternehmens für März 2018 geplant. Die Selbstversorgung dürfte etwa im Mai dieses Jahres erfolgen.

Geplante Wirtschaftsindikatoren im Jahr 2019

Die Aktivitäten des Unternehmens können als saisonal bezeichnet werden, da der Höhepunkt des Umsatzes höchstwahrscheinlich im September bis November und von Anfang März bis Ende April liegen wird. In anderen Monaten kann der Umsatz sinken.

Geschätzte Amortisationszeit für das Projekt: 2 Jahre.

Kostenteil des Geschäfts

Der kostspielige Teil des Geschäfts umfasst folgende Ausgaben:

1. Produktionskosten.

Hierzu zählen auch die Kosten, die für die Herstellung des Produkts anfallen. Dabei handelt es sich insbesondere um Mittel für den Einkauf von Mehl, Margarine, Zucker, Hefe und anderen Zutaten.

2. Variable Ausgaben.

Damit sind die Löhne der Mitarbeiter gemeint, die direkt von der Leistung abhängen und zwölf Prozent des Umsatzes betragen.

3. Allgemeine Ausgaben.

Dieser Aufwandsposten bezieht sich auf die Ausgaben für Löhne, Sozialabgaben, Miete, Ausgaben für Kraft- und Schmierstoffe, Gerätereparaturen, Stromrechnungen und andere Ausgaben.

Projektrisikoanalyse

Die Umsetzung und der weitere Betrieb der Bäckerei werden durch eine Reihe negativer Aspekte und Risiken erschwert.

Um den Grad des Einflusses dieser Faktoren zu bestimmen, ist eine detaillierte Analyse derselben erforderlich. Dies wird durch eine Experten-Bedrohungsbewertung ermittelt.

Eine detaillierte Untersuchung des Problems ermöglicht es Ihnen außerdem, den Grad des Einflusses von Risiken zu erkennen.

Mögliche Risiken bei der Geschäftstätigkeit

1.Erhöhung der Rohstoffkosten

Dieses Problem wird zweifellos zu einem Anstieg der Produktkosten und einem Rückgang der Gewinnmargen führen.

Dieses Risiko kann durch eine Erhöhung des Verkaufspreises oder eine Änderung der Gewichtsanforderungen ausgeglichen werden.

Um diesem Problem vorzubeugen, ist es wichtig, den Lieferantenmarkt ständig zu studieren und nach den günstigsten Angeboten zu suchen.

2. Entstehung neuer Wettbewerber

Wenn neue Wettbewerber auftauchen, kann es zu deutlichen Umsatzeinbußen kommen. Um das Unternehmen vor diesem Risiko zu schützen, empfiehlt es sich, die Kundenbindung aufrechtzuerhalten und sich auf jede erdenkliche Weise von der Konkurrenz abzuheben.

3. Verringerte Verkäufe während einer bestimmten Saison

Das Problem kann zu geringeren Umsätzen und höheren Personalkosten führen. Dieses Risiko kann durch eine kompetente Marketingpolitik überwunden werden.

Abschluss

Es liegt auf der Hand, dass sich alle externen und internen Risiken im Unternehmen negativ auf den Gewinn auswirken. Diese Schwierigkeiten werden durch die Entwicklung einer Krisenmanagementstrategie deutlich gemildert.

Darüber hinaus ist es wichtig, die Positionierung des Unternehmens im Markt aufrechtzuerhalten. Von großer Bedeutung ist auch der ständige Kontakt mit dem Verbraucher und die Untersuchung seiner Vorlieben für das angebotene Sortiment.

Relevanz eines Mini-Bäckerei-Geschäftsplans

Die Hauptbotschaft im Bäckereimarkt ist gesunde Ernährung, Natürlichkeit und Frische.

Am gefragtesten sind heute Bäckereien in Supermärkten, in denen der Umsatz aufgrund des guten Verkehrs recht hoch ist.

Nach Angaben des Informations- und Analysezentrums „Informconfectioner“ wächst seit 2010 die Beliebtheit privater Minibäckereien aufgrund eines breiten Sortiments und exklusiver Produkte.

Auch wenn man den intensiven Wettbewerb in der gesamten Branche berücksichtigt, ist die Nische der Back- und Butterprodukte immer noch schlecht besetzt.

Dies liegt daran, dass sich große Unternehmen eher auf die Herstellung von Brot als auf Backwaren konzentrieren.

Gleichzeitig sind sie der Konkurrenz in Supermärkten, in denen eigene Backwaren verkauft werden, nicht gewachsen.

Zudem kann dieser keine breite Produktpalette präsentieren, da diese für Käufer zweitrangig ist. Gleichzeitig werden die Produkte großer Fabriken nicht vollständig in Supermärkten verkauft.

Davon profitieren private Minibäckereien erheblich, da sie Backwaren in ausreichender Menge verkaufen und auch die Bedürfnisse der anspruchsvollsten Kunden befriedigen können. Wenn ein Unternehmer den Wert des Verbrauchers erkannt und ein Vertriebssystem etabliert hat, kann er mit Hilfe einer privaten Minibäckerei konstant hohe Gewinne bei minimalen Risiken erzielen.

Abschluss

Mit nicht-traditionellen (sogar geliehenen) Rezepten für Backwaren können Sie ein bestimmtes Marktsegment erfolgreich erobern. Die Nische für solche Produkte ist mittlerweile recht frei, sodass jede Minibäckerei über alle Voraussetzungen für die Entwicklung verfügt.

Quelle: https://franshiza-top.ru/blog/biznes-idei/minipekarniya

Businessplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen – Rentabilität

Eine Analyse eines kommerziellen Projekts zur Herstellung und zum Verkauf von Backwaren kann nur durchgeführt werden, wenn Sie über einen vorgefertigten Businessplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen des Bruttogewinns und aller mit dieser Tätigkeit verbundenen Kosten verfügen.

Vorgefertigter Businessplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen

Diese Wirtschaftsindikatoren ermöglichen es, die Rentabilität eines Unternehmens zu berechnen und herauszufinden, über welchen Zeitraum ein Investor das in die Entwicklung des Unternehmens investierte Geld zurückzahlen kann. Anhand der erhaltenen Werte können wir eine Schlussfolgerung darüber ziehen, wie erfolgsversprechend diese Tätigkeit in unserem Land ist und welchen Platz sie unter anderen Bereichen des Kleingewerbes einnimmt.

Darüber hinaus findet der Leser in dem vorgestellten Artikel Ratschläge zur Registrierung eines Unternehmens, macht sich mit den wichtigsten Vor- und Nachteilen dieser Tätigkeit vertraut und lernt die wichtigsten Phasen der Organisation der Arbeit einer Minibäckerei kennen, beginnend mit einer Analyse der Marktsituation und endet mit der Gewinnausschüttung.

Untersuchung von Wettbewerbern und Zielgruppen

Eines der Axiome der Grundlagen unternehmerischen Handelns besagt, dass jedes neue Unternehmen, das auf Gewinn abzielt, mit einer sorgfältigen Untersuchung möglicher Wettbewerber und der Suche nach einer freien Marktnische für Produkte beginnen sollte, die Sie interessieren.

Die Hauptlieferanten von Brot und Backwaren in fast jeder Stadt Russlands waren schon immer große Kombinate und Bäckereien, die sich darauf konzentrierten, den Bedarf von mehr als Zehntausenden Menschen zu decken.

Natürlich ist es in dieser Branche fast unmöglich, mit solchen Giganten zu konkurrieren.

Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie sich nur auf die traditionelle Produktpalette großer Fabriken konzentrieren.

Was wird der Geschäftsplan für eine Minibäckerei zeigen, die nicht standardmäßige Brotprodukte nach Originalrezepten herstellen wird? Genau das ist, so könnte man sagen, der wichtigste „Höhepunkt“ dieses kommerziellen Projekts.

Um beispielsweise in einer großen Fabrik mit der Massenproduktion von Backwaren nach Nationalrezept zu beginnen, muss man viel arbeiten und viel Geld investieren, aber eine Minibäckerei ist in dieser Hinsicht viel mobiler.

Das heißt, wenn Sie hart am Sortiment Ihres zukünftigen Unternehmens arbeiten und kein Geld für Werbung sparen, werden die Produkte großer Bäckereien nicht mit den Produkten kleiner Bäckereien konkurrieren.

Der erste potenzielle Konkurrent stellt also keine Gefahr mehr für Ihr zukünftiges Geschäft dar, aber es gibt andere Minibäckereien.

Sie müssen untersuchen, welche Produkte sie herstellen, wo und wie sie sie verkaufen, welche Zielgruppe sie ansprechen und auch die monatlichen Verkaufsmengen von Backwaren ermitteln.

Nachdem Sie möglichst viele Informationen über Konkurrenzunternehmen erhalten haben, können Sie mit der Erstellung Ihres Businessplans beginnen. Zunächst müssen Sie Ihre potenziellen Käufer untersuchen.

Wenn Sie wissen, wie sie leben, was sie lieben, welches Einkommen die Zielgruppe erhält, können Sie Produkte herstellen, die zu 100 % gefragt sind.

Sie werden beispielsweise in einem Gebiet arbeiten, in dem die Mehrheit der Bevölkerung aus Rentnern und Vertretern von Arbeiterberufen besteht. Ihr Einkommen ist nicht groß, was bedeutet, dass sie preiswerte, aber kalorienreiche Backwaren kaufen.

Darüber hinaus können Sie während der Feiertage die Herstellung von Kuchen und anderen Süßwaren in kleinem Umfang und auf Einzelbestellung organisieren.

Wenn Sie die ungefähre Reichweite kennen, können Sie die für Ihr Unternehmen am besten geeignete Ausrüstung auswählen, d. h. mit der nächsten Phase der Organisation Ihres Unternehmens fortfahren.

Es ist zu beachten, dass Brot unabhängig von der wirtschaftlichen Lage im Land, politischen Umwälzungen und anderen objektiven Umständen immer gefragt sein wird, und dies ist ein zusätzliches Argument für die Organisation der Arbeit einer Minibäckerei in Ihrer Stadt.

Registrierung und Registrierung von Genehmigungen

Wenn die Untersuchung der Wettbewerber und der Zielgruppe sowie vorläufige Berechnungen für den Businessplan Anlass zu der Annahme geben, dass die Eröffnung einer Minibäckerei ein vielversprechendes Geschäft ist, können Sie mit der Registrierung Ihres Unternehmens beginnen.

Wenn Sie sich für die Gründung einer juristischen Person entscheiden, ist es am besten, eine LLC zu registrieren (Empfehlungen von erfahrenen Anwälten und Unternehmern). Wie das geht, lesen wir im Artikel „So öffnen Sie“. GMBH DIY-Schritt-für-Schritt-Anleitung.“

Am häufigsten wird diese organisatorische und rechtliche Form der Tätigkeit gewählt, wenn es sich bei den Gründern des Unternehmens um mehrere Personen handelt, die ihr persönliches Eigentum nicht gefährden möchten.

Nach den Rechtsvorschriften der Russischen Föderation haften die Gründer einer LLC im Falle einer Insolvenz nur in Höhe des Unternehmensvermögens. Um eine juristische Person zu registrieren.

Eine Person muss über eine legale Adresse und ein genehmigtes Kapital verfügen, staatliche Gebühren und Notardienste zahlen, ein Konto bei einem Finanzinstitut eröffnen und ein Siegel vorlegen.

Die Registrierung als Einzelunternehmer ist viel einfacher und günstiger. In diesem Fall besteht keine Notwendigkeit, die Kassendisziplin einzuhalten und einen Hauptbuchhalter einzustellen. Sie benötigen weder eine juristische Adresse noch ein genehmigtes Kapital.

Während des Registrierungsprozesses müssen Sie einen Antrag stellen, aus dem hervorgeht, dass Sie nach einem vereinfachten Steuersystem arbeiten werden, und außerdem einen Code für Ihre zukünftige Tätigkeit auswählen (gemäß der bestehenden Klassifizierung).

Im Allgemeinen unterscheidet sich der Prozess der Registrierung einer juristischen oder natürlichen Person zur Eröffnung einer Minibäckerei nicht vom Ausfüllen der Dokumentation für andere Tätigkeitsbereiche.

Ein sehr wichtiger Punkt, den Sie bei der Gründung eines Unternehmens berücksichtigen müssen: Das Steuersystem in jeder Region der Russischen Föderation wird von der Gemeinde eingeführt, d. h. die Höhe Ihrer Pflichtbeiträge zum Staatshaushalt hängt weitgehend davon ab.

Das gesamte Sortiment an Minibäckereien muss den Hygienestandards entsprechen, was durch einen von Rospotrebnadzor nach entsprechender Prüfung erstellten hygienisch-epidemiologischen Bericht bestätigt wird.

Die gleiche Schlussfolgerung kommt von dieser staatlichen Stelle für die Herstellung von Produkten. Alle Mini-Backwaren müssen über ein Konformitätszertifikat verfügen, das die Qualität Ihrer Backwaren garantiert.

Darüber hinaus müssen Sie von Vertretern der Brandinspektion eine Stellungnahme einholen, dass Ihre Räumlichkeiten den Brandschutznormen und -anforderungen entsprechen.

Um sicherzustellen, dass Sie keine Probleme haben, Genehmigungen vom SES zu erhalten, müssen Sie die folgenden Bedingungen erfüllen:

Es ist nicht erlaubt, eine Mini-Bäckerei im Keller aufzustellen;

es ist notwendig, über Kanalisation, Belüftung sowie Kalt- und Warmwasser zu verfügen;

der Betrieb muss über Lager- und Wirtschaftsräume, einschließlich Duschen und Toiletten, verfügen;

Die Wände müssen gefliest und die Decken weiß getüncht sein.

Durch die Einhaltung der oben genannten Bedingungen können Bußgelder und häufige Kontrollen durch SES-Vertreter vermieden werden.

Ausrüstung, eingestelltes Personal und andere Produktionsprobleme

Bevor Sie mit der Anschaffung aller notwendigen Geräte beginnen, müssen Sie genau entscheiden, wie Sie arbeiten möchten: Back- und Süßwaren ausschließlich für den Verkauf in Großhandelsmengen herstellen oder gleichzeitig die Arbeit einer Einzelhandelsfiliale organisieren.

Im ersten Fall müssen Sie Folgendes kaufen:

Mehlsiebeinheit;

Teigmischmaschine und Ausrollmaschine;

ein spezieller Tisch, auf dem der Teig geschnitten wird;

Gärschrank;

Ofen und Backwagen;

andere Werkzeuge.

Im Durchschnitt beträgt die Produktionskapazität der oben genannten Anlagen bei voller Ofenbeladung etwa 1,5 Tonnen Fertigprodukte pro Tag. Manchmal kaufen Unternehmer fertigen Teig, aus dem sie nach eigenen Rezepten Backwaren herstellen.

Dies verkürzt den Produktionszyklus erheblich und ermöglicht Ihnen zudem, beim Kauf von Anlagegütern Geld zu sparen. Die einzigen teuren Geräte, die noch übrig sind, sind ein Ofen, ein Wagen und ein Tisch zum Schneiden von Teig. Aber wie immer hat diese Methode ihre Nachteile.

Dies betrifft zunächst die Qualität des Tests, die sich auf das Endergebnis auswirkt. Der Käufer kann einmal verzeihen und die Augen vor mittelmäßigen Produkten verschließen, aber wenn dies systematisch wiederholt wird, wird er zu Ihren Konkurrenten wechseln.

Denken Sie daran: Es ist sehr leicht, einen Kunden zu verlieren, aber um seine Aufmerksamkeit zu gewinnen, müssen Sie hart und beharrlich arbeiten, ohne Erfolgsgarantie.

Wir haben uns alles angeschaut, was Sie brauchen, um eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, wenn Sie ausschließlich mit der Herstellung von Backwaren beschäftigt sind. Um die Arbeit eines Einzelhandelsgeschäfts und in Zukunft vielleicht eines ganzen Netzwerks von Fachgeschäften zu organisieren, müssen Sie Folgendes kaufen:

Vitrine und Kästen zur Aufbewahrung von Geld;

spezielle Schränke, in denen fertige Backwaren aufbewahrt werden;

Kühlschränke für Süßwaren und verderbliche Zutaten;

sicher für Wertpapiere und Geld;

Registrierkasse (die Frage ihres Erwerbs und ihrer Registrierung wird mit dem Steuerinspektor vereinbart);

Möbel und andere Geräte.

Wenn Sie sich selbst mit Fragen der Personalauswahl befassen und die allgemeine Leitung des Unternehmens übernehmen, müssen Sie keinen Manager einstellen und können so in unserer Zeit jeden Monat eine ordentliche Menge Geld sparen hängt von der Wohnregion ab. Unter den Mitarbeitern, die im Betrieb einer Minibäckerei eine wichtige Rolle spielen, nimmt ein Technologe einen besonderen Platz ein. Das Wichtigste – der Geschmack Ihrer Produkte – hängt davon ab.

Sparen Sie kein Geld, um die Arbeit einer Person zu bezahlen, die Qualitätsprodukte herstellt.

In diesem Geschäft gibt es eine sehr effektive und wahrheitsgetreue Werbung – „Mundpropaganda“, insbesondere wenn es ein Einzelhandelsgeschäft gibt, das Backwaren verkauft.

Dann verbreiten sich die Informationen über leckere Brötchen sofort unter den Käufern und Ihnen sind hohe Verkaufsmengen garantiert.

Das Marketingschema „Mundpropaganda“ funktioniert ähnlich, wenn ein Hersteller minderwertige Produkte herstellt; in diesem Fall helfen Ihnen keine Werbetricks; Ihre Zielgruppe geht nach 2-3 Chargen geschmackloser Backwaren zur Konkurrenz.

Neben dem Technologen werden in Ihrem Unternehmen Bäcker benötigt, deren Anzahl von der Betriebsart abhängt: für jede Schicht - 1-2 Personen. Um sicherzustellen, dass die Räumlichkeiten stets den Hygienestandards entsprechen, sind zwei Reinigungskräfte erforderlich. Soll neben der Bäckerei auch ein Einzelhandelsgeschäft entstehen, werden Verkäufer benötigt.

Um Aufzeichnungen zu führen, alle Bargeldtransaktionen durchzuführen, Berichte zu erstellen und an staatliche Aufsichtsbehörden zu übermitteln sowie Inspektionen zu bestehen, müssen Sie einen Buchhalter einstellen (und ihm ein gutes Gehalt zahlen). Nun, um kleinere Arbeiten, Ent-/Ladearbeiten, durchzuführen, ist es besser, die Dienste eines Handwerkers in Anspruch zu nehmen. Dieses Personal ist für die Arbeit in einer Minibäckerei mit Einzelhandelsgeschäft konzipiert. Im Falle einer Ausweitung der Produktion ist es möglich, das Unternehmen effizienter und produktiver zu machen, dafür ist jedoch der Einsatz deutlich teurerer Geräte erforderlich.

Wirtschaftsindikatoren einer Minibäckerei

Kommen wir zu den wichtigsten Wirtschaftsindikatoren, anhand derer wir feststellen können, wie profitabel es ist, dieses Geschäft in unserem Land zu betreiben. Dazu müssen Sie die Rentabilität einer Minibäckerei berechnen und dann die Kapitalrendite in diesem Unternehmen ermitteln.

Um ein Unternehmen zu gründen, benötigen Sie:

Füllen Sie alle Dokumente aus und kaufen Sie Ausrüstung – 50.000 US-Dollar;

Möbel kaufen – 1-2 Tausend Dollar;

Führen Sie minimale Reparaturen durch – 5.000 US-Dollar.

Alle einmaligen Kosten belaufen sich auf 57.000 Dollar.

Zu den monatlichen Fixkosten gehören:

Miete – 2.500 $;

Nebenkosten – 600 $;

Personalgehalt – 4.500 $;

unvorhergesehene Ausgaben – 400 $.

Infolgedessen belaufen sich alle monatlichen Ausgaben auf 10.000 Dollar. Erfahrene Unternehmer behaupten, dass sich das investierte Geld in anderthalb Jahren amortisiert und die Rentabilität dieses Unternehmens zwischen 30 und 50 % liegt.

Diese Indikatoren sind selbst bei einer stabilen Wirtschaftslage sehr hoch und es ist derzeit schwierig, eine Branche zu finden, die ähnliche Rentabilitätswerte aufweist.

Wenn wir die Parameter des Geschäftsplans einer echten Minibäckerei mit detaillierten Berechnungen analysieren, können wir zu dem Schluss kommen, dass ein kleines Unternehmen das gesamte investierte Geld in anderthalb Jahren zurückgeben wird und sein stabiler Mindestgewinn in Zukunft 3-4 betragen wird Tausend Dollar pro Monat, ohne Gehälter des Unternehmensleiters.

Egal, was jemand sagt, ein eigenes Unternehmen in der Gastronomiebranche zu haben, ist sehr profitabel.

Denken Sie selbst: Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er zum Leben essen muss, und der Mensch gibt den größten Teil seiner finanziellen Ressourcen für Nahrung aus.

Mit der richtigen Geschäftsstrategie und einer qualitativ hochwertigen Leistungserbringung lässt der erste nennenswerte Gewinn daher nicht lange auf sich warten.

Darüber hinaus unterstützt die Regierung nachdrücklich kleine Unternehmen. Unter Berücksichtigung dieser Faktoren ist eine Bäckerei eine gute Option für die Gründung eines eigenen Unternehmens.

Gibt es eine Nachfrage?

Privatbäckereien sind gefragt, und die Nachfrage wächst sukzessive. Was man übrigens nicht über die Qualität der verkauften Produkte sagen kann. Die meisten Unternehmer erhöhen den Preis sogar für gewöhnliches Brot nur, weil es nicht in einem Geschäft, sondern in einer privaten Bäckerei verkauft wird.

Gleichzeitig lässt die Qualität der Produkte oft zu wünschen übrig. Denken Sie daher vor der Eröffnung Ihrer eigenen Bäckerei darüber nach, ob Sie die Qualität und Sicherheit der Produkte sowie einen angemessenen Preis gewährleisten können und ob Sie bereit sind, nicht nur körperliche Kraft und Finanzen, sondern auch Ihre Seele in dieses Geschäft zu investieren.

Das Hauptdokument eines jeden Unternehmens

Das erste Projekt wird ein Businessplan für eine Bäckerei sein. Dies ist ein sehr wichtiges Dokument, das viele unerfahrene Geschäftsleute ignorieren, aber vergebens. Mit seiner Hilfe werden Ziele, Stärken und Schwächen des zukünftigen Geschäfts sowie finanzielle Kosten ermittelt; Es erfolgt eine Analyse des bestehenden Marktes, der Wettbewerber, der Preise für Dienstleistungen oder Produkte. Am Ende werden in der Regel Rückschlüsse auf den Zeitrahmen gezogen, innerhalb dessen die Organisation die Gewinnschwelle erreichen soll.

Es wäre nicht verkehrt, am Ende des Geschäftsplans zwei Szenarien für die Entwicklung von Ereignissen vorzustellen: positiv (wenn die neue Organisation ihre Nische besetzt und anfängt, Gewinn zu erwirtschaften) und negativ (wenn Probleme mit Verbrauchern, Finanzen, usw.) und schlagen Auswege aus der letztgenannten Situation vor.

Obligatorische Punkte des zu erstellenden Entwurfs

Schauen wir uns den Geschäftsplan der Bäckerei genauer an. Es sollte damit beginnen, das Ziel zu identifizieren, also wofür das Unternehmen geöffnet werden soll. Und hier können Sie nicht nur die materielle Komponente angeben: Jemand eröffnet ein eigenes Unternehmen, weil er es leid ist, sich mit einem Produkt oder einer Dienstleistung von geringer Qualität zu befassen, jemand tut dies, um bestimmten Bevölkerungsgruppen zu helfen (z. B. Rentnern oder Kombattanten). Jemand hat es dann satt, von einer anderen Person abhängig zu sein. Das heißt, hier sollte man breiter denken und sich nicht auf die Erzielung von Gewinn beschränken.

Versuchen Sie, das Schreiben eines Businessplans kreativ anzugehen. Wir müssen über den Tellerrand schauen und dürfen uns nicht auf materielle Fragen beschränken. Dies wird es einfacher machen, den Moment zu überstehen, in dem der Gewinn aus dem Verkauf sehr gering ist oder alle Einnahmen für die Entwicklung der Organisation ausgegeben werden.

Berechnung des Betrags

Der Bäckerei-Businessplan ist also in Arbeit, die Ziele sind definiert. Wir müssen zu einem anderen Punkt übergehen: Berechnen Sie den Betrag, der für die Eröffnung eines Unternehmens aufgewendet werden muss. Versuchen Sie an dieser Stelle, alles so genau wie möglich zu kalkulieren, damit es keine bösen Überraschungen gibt.

Dazu müssen Sie den Immobilienmarkt, den Arbeitsmarkt, die Preise für die notwendige Ausrüstung und Rohstoffe untersuchen und die geplanten Produktionsmengen für einen bestimmten Zeitraum (Tag, Monat, sechs Monate, Jahr) ermitteln. Es ist zu beachten, dass das für die Eröffnung einer eigenen Bäckerei erforderliche Anfangskapital eine Million Rubel erreicht.

Geeignete Räumlichkeiten für eine zukünftige Bäckerei

Es ist sehr wichtig, den richtigen Raum auszuwählen. Denken Sie daran, dass es mehrere Lagerhallen und eine Werkstatt beherbergen wird. Vergessen Sie nicht ein separates Büro für sich selbst, einen Buchhalter und mindestens einen Raum für andere Mitarbeiter sowie einen separaten Raum, in dem Brot an Lieferanten und Rohstoffe an die Bäckerei geliefert werden. Die Wahl hängt auch davon ab, welche Pläne Sie für Ihre Bäckerei haben.

Wenn Sie nur Brot backen möchten, sollte der Ort sowohl für Sie als auch für zukünftige Mitarbeiter bequem sein. Stimmen Sie zu, dass es für jeden Menschen wichtig ist, wie lange es dauert, zur Arbeit zu kommen und danach nach Hause zu kommen. Wenn Sie auch Produkte verkaufen möchten, sollten sich keine Konkurrenten in der Nähe befinden. Der Punkt sollte in der Nähe eines Ortes mit einer großen Menschenmenge platziert werden (z. B. in der Nähe eines Geschäftszentrums). Nach Feierabend können Büroangestellte bequem zum Bäcker gehen und Brot für zu Hause kaufen.

Es ist wichtig, das Segment zu untersuchen, in dem die Produktion eröffnet wird: Welche Wettbewerber gibt es, zu welchem ​​Preis bieten sie den Kunden Produkte an und ob überhaupt eine Nachfrage nach diesen Produkten besteht. Das heißt, Sie müssen Marktforschung betreiben. Kleiner Tipp: Überlassen Sie dies nicht jemand anderem, auch nicht einem Profi. Alles, was vor der Eröffnung eines Unternehmens erledigt wird, ist eine große Erfahrung, die im Arbeitsprozess nützlich sein wird.

Sie müssen sich darauf einstellen, dass es in jeder Branche viele Konkurrenten gibt, und Sie können in dieser Angelegenheit nicht auf Ihre eigene Begeisterung verzichten. Überlegen Sie, was Sie den Verbrauchern bieten können, was andere Unternehmen ihnen nicht bieten können. Organisieren Sie Schulungen nicht nur für Ihre Mitarbeiter, sondern auch für sich selbst, nehmen Sie an Ausstellungen und Wettbewerben teil. Machen Sie sich auf dem Markt bekannt, zumal Sie auf Veranstaltungen aller Art die richtigen Leute treffen können.

Personal

Damit die Produktion beginnen kann, ist es notwendig, das richtige Personal auszuwählen. Es ist besser, wenn die Spezialisten über Berufserfahrung (mindestens ein Jahr) verfügen, da das Backen von Brot ein komplexer Prozess ist und wenn man irgendwann dem Rohmaterial etwas mehr hinzufügt oder umgekehrt eine Zutat in unzureichender Menge hinzufügt, ist die Situation schief wird schwierig oder sogar unmöglich korrigiert werden.

Die Anzahl der in der Produktion tätigen Personen hängt vollständig vom Volumen ab. In der Anfangsphase lohnt es sich, einen Buchhalter, einen Koch, mehrere Bäcker, einen Technologen, einen Verkaufsleiter und eine Reinigungskraft einzustellen. Versuchen Sie nicht, Fachkräfte einzusparen, indem Sie einen unerfahrenen Mitarbeiter einstellen. Sie werden mehr verlieren als Sie gewinnen.

EINFÜHRUNG

In einer Marktwirtschaft braucht ein Unternehmen Planung, um rentabel und profitabel zu sein.

In der sich schnell verändernden wirtschaftlichen Situation von heute ist es unmöglich, positive Ergebnisse zu erzielen, ohne Ihr Handeln zu planen und die Konsequenzen vorherzusagen. Nur eine sorgfältige und verantwortungsvolle Geschäftsplanung kann wesentlich zum Überleben von Unternehmen und letztendlich zur Erzielung konstant hoher Ergebnisse beitragen. Geschäftsplanung ist vor allem für kleine und mittlere Unternehmen erforderlich, die unter Bedingungen hoher Unsicherheit operieren und daher weniger Spielraum für Fehler haben. Daher ist ein Geschäftsplan eines der wichtigsten Programmdokumente für einen Unternehmer, der sein Unternehmen gründen oder erweitern möchte.

Ein Geschäftsplan ist ein Dokument, mit dem Sie die Wirksamkeit und Zuverlässigkeit von Investitionen in die Umsetzung eines kommerziellen Projekts bewerten können. Es ist bestimmt für:

— Kommunikation über die Idee an interessierte Parteien;

— Beschaffung von Geldern und anderen Mitteln in Form von Investitionen für die Umsetzung des Projekts;

— Einschätzungen der Anleger zur Zuverlässigkeit und Attraktivität ihrer Anlagen;

— effektives Management des laufenden Projekts.

Es gibt keine streng geregelten Formen und Strukturen eines Geschäftsplans. Folgende Abschnitte sollten jedoch bereitgestellt werden:

1) Zusammenfassung – allgemeine Merkmale des Unternehmens, Hauptidee und Ziele des Unternehmens, Wesen des Projekts, wichtigste Wirtschaftsindikatoren, Bedarf an Finanzmitteln, erwartete Quellen;

2) Analyse der Marktsituation – Eigenschaften von Waren (Dienstleistungen), ihre Vorteile, Verbraucherqualitäten; Merkmale der Branche, Identifizierung potenzieller Käufer, Marktkapazität; Merkmale der Wettbewerber, Einschätzung der Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens;

3) Marketingplan – Marketingziele und -strategien, Preisgestaltung, Verkaufsförderung, Werbung, Vertriebskanäle;

4) Produktionsplan – Beschreibung der Produktionstechnologie, notwendige Ausrüstung, Lieferanten, Berechnung der Produktionskosten;

5) Organisationsplan – muss die Merkmale der Organisations- und Rechtsform des Unternehmens, ein Diagramm der organisatorischen Führungsstruktur, den Personalbedarf, Arbeitsanreize und die rechtliche Unterstützung der wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens enthalten;

6) Risiken der Unternehmensaktivitäten – eine Liste möglicher Projektrisiken, ihre Merkmale und Methoden zu ihrer Minimierung;

7) Finanzplan – Berechnung des Produktionsvolumens in physischer Hinsicht, Umsatzerlöse aus Produktverkäufen, Nettogewinn, Festlegung von Amortisationszeiten, Rentabilität der Produktion.

Gegenstand dieses Tests ist die Minibäckerei „Sdobushka“, die in Woronesch Backwaren herstellt und ohne Zwischenhändler verkauft.

Der Grund für die Wahl dieser Unternehmensform liegt darin, dass auch in Krisenzeiten eine Nachfrage nach Backwaren besteht. Gemessen an der Rentabilität (50-60 %) gehört die Brotproduktion zu den attraktivsten Geschäftsfeldern. Experten zufolge wird die Rentabilität der Brotproduktion unabhängig von der prognostizierten Marktentwicklung nicht unter 25 % sinken. Die Nachfrage nach Brot hängt nicht vom Wetter, der Jahreszeit oder der Regierungspolitik ab.

1. ZUSAMMENFASSUNG

Die Essenz des Projekts: Eröffnung einer Minibäckerei.

Art der Tätigkeit: Herstellung und Verkauf verschiedener Backwaren nach traditionellen Rezepten.

Preissegment: mittel und niedrig.

Produktverkauf: 100 % der Einzelhandelsproduktion über unseren eigenen Laden in der Bäckerei.

Region: Stadt Woronesch.

Art der Immobilie: Miete.

Maximale Auslegungskapazität: 500 kg/Tag.

Das geplante Verkaufsvolumen in den ersten beiden Betriebsmonaten des Unternehmens wird 40 % der maximalen Kapazität betragen.

Das Marktvolumen für Brot und Backwaren in Woronesch beträgt 350 Tonnen/Tag.

Kurzfristige Projektziele:

— effektives Überleben in einem Wettbewerbsumfeld;

— Konsolidierung auf dem Markt für Backwaren in Woronesch.

Langfristige Ziele des Projekts:

— Erweiterung der Produktion;

— Aufbau eines Stammkundenkreises;

- Steigerung des Unternehmenswertes.

Vorteile des Projekts:

— stabiles Einkommen (die Nachfrage nach Backwaren hängt nicht von der Jahreszeit, dem Wetter oder der Regierungspolitik ab);

— Mobilität der Produktion (eine Minibäckerei kann ihr Sortiment problemlos an die Marktbedürfnisse anpassen);

— schnelle Amortisation bei richtiger Arbeitsorganisation.

Der erforderliche Investitionsbetrag beträgt 768.690 Rubel.

Finanzierungsquellen:

— Eigen – 383.690 Rubel.

- geliehen - Darlehen „Kommersant“ in der VTB24-Bankfiliale Nr. 3652 (Kontakte: 394030, Voronezh, Koltsovskaya Str. 31, www.vtb24.ru) in Höhe von 385.000 Rubel. für 12 Monate zu 30 % pro Jahr, Provision für die Kreditvergabe 2 % - 7.700 Rubel.

Die Umsatzrendite wird 49,2 % betragen.

Die Amortisationszeit für Kapitalanlagen beträgt 6 Monate.

Es wird vorgeschlagen, ein vereinfachtes Steuersystem (STS) mit einem Satz von 6 % des Einkommens anzuwenden.

Für die Tätigkeit von Minibäckereien ist keine staatliche Genehmigung erforderlich.

2. ANALYSE DER MARKTSITUATION

2.1 Produkteigenschaften

Sdobushka LLC wird Backwaren nach traditionellen Rezepten aus reichhaltiger Hefe und Blätterteig herstellen und verkaufen. Während des Produktionsprozesses werden keine Farbstoffe, Konservierungsmittel oder andere chemische Zusätze verwendet.

Es ist geplant, folgende Produktpalette herzustellen:

1) Brot aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten (Roggen, Weizen 1 s.);

2) Brot aus Weizenmehl:

— Weizenbrot (Weizenmehl 1 EL);

— Laib für Tee (Weizenmehl 1 s.);

— Korbweide mit Mohn (Premium-Weizenmehl);

— geschnittener Laib (Premium-Weizenmehl);

3) Backwaren (Premium-Weizenmehl):

- gewöhnliches Backen;

- Blätterteig mit Marmelade;

- Blätterteig mit Mohn;

— Bagel mit Mohn;

— „Moskowskaja“-Brötchen;

- Zimtschnecke;

Tabelle 2. Sortimentsstruktur

Der Durchschnittspreis für Backwaren beträgt 56.375 Rubel. für 1 kg.

Die hergestellten Produkte haben folgende Eigenschaften:

— Frische;

- niedriger Preis;

- attraktives Aussehen;

- Qualität;

- natürliche Zutaten.

Tabelle 3. Vorteile (Nachteile) der angebotenen Waren (Dienstleistungen)

2.2 Absatzmarkt

Brot und Backwaren gelten als lebenswichtige Lebensmittel, d. h. sind Produkte des täglichen Bedarfs und gelten als gesellschaftlich bedeutsame Güter. Nach historischer Überlieferung nehmen Backwaren in der russischen Nationalküche einen besonderen Platz ein. Die Hauptrohstoffe für die Herstellung von Backwaren sind Weizen- und Roggenmehl.

Nach offiziellen Angaben decken Großbäckereien in Woronesch den täglichen Bedarf der Bevölkerung an Backwaren nicht vollständig. Daher ist die Gründung privater Bäckereien eine natürliche Folge der Marktbeziehungen. Der Hauptvorteil einer Minibäckerei ist die Mobilität ihrer Produktion: Sie können das Sortiment problemlos ändern und den Nachfragetrends folgen. Dadurch besteht immer die Möglichkeit, den Marktanforderungen gerecht zu werden.

Die Analyse des Brot- und Backwarenmarktes in den letzten Jahren hat gezeigt, dass das Hauptkriterium bei der Wahl eines Produkts durch den Verbraucher seine Frische ist. Dies lässt den Schluss zu, dass Minibäckereien mit Großbäckereien konkurrieren können.

Das Hauptkriterium für die Wahl des Standorts einer Minibäckerei mit darin befindlichem Geschäft ist die Nähe zu den Gebieten, in denen die Hauptkategorie der Produktkonsumenten lebt und arbeitet. Es ist geplant, Räumlichkeiten an der Kreuzung der Straßen Plechanowskaja und F. Engels anzumieten. Die Vorteile dieses Ortes sind wie folgt:

— Die Bäckerei wird an einer Kreuzung liegen, sodass mehr Menschen, die das Schild sehen, von ihrer Existenz erfahren;

— Die Bäckerei wird sich auf einem Platz mit Wohngebäuden befinden, der aus den Straßen Plechanowskaja, F. Engelsa, Nikitinskaja und Srednemoskowskaja besteht, wobei alle anderen Geschäfte nicht näher als auf der gegenüberliegenden Straßenseite liegen, was für Kinder, die ohne Erwachsene Brot kaufen, offensichtliche Unannehmlichkeiten mit sich bringt Aufsicht;

— Die Bäckerei wird in der Nähe mehrerer Bushaltestellen liegen, an denen es viele Menschen gibt.

- auf der gegenüberliegenden Straßenseite. Plekhanovskaya ist der zentrale Bekleidungsmarkt, dessen Servicepersonal sowie Kunden problemlos die Dienste des Bäckereigeschäfts nutzen können;

- auf der gegenüberliegenden Straßenseite. F. Engels, es gibt den Konzern Sozvezdie, dessen Mitarbeiter in der Mittagspause Backwaren kaufen können;

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In unserem Land übertragen immer mehr Unternehmer und Geschäftsleute ihr Vermögen nach und nach in ein Unternehmen, das immer gefragt sein wird. Und deshalb entstehen in Städten heute immer mehr Minibäckereien, die scheinbar recht bekannte Backwaren in konkurrenzfähiger Qualität anbieten. Brot ist ein Produkt, das immer gekauft wird. Wir laden Sie ein, sich auch denen anzuschließen, die bereits eine eigene Mini-Bäckerei eröffnet haben. Zunächst müssen Sie sich jedoch über den Geschäftsplan für die Eröffnung einer Mini-Bäckerei informieren.

Minibäckerei als Unternehmen

Heute laden wir Sie ein, Ihre eigene kleine Bäckerei zu eröffnen, in der Sie hochwertige und sehr schmackhafte Brot- und Backwaren herstellen.

In diesem Fall führen Sie Ihr Unternehmen organisatorisch und rechtlich als Einzelunternehmer. Dies ist notwendig, um Steuern zu minimieren und die eigene Buchhaltung zu vereinfachen.

Der Erfolg des Unternehmens wird, sagen wir gleich, recht hoch sein. Brot ist ständig gefragt. Zunächst müssen Sie herausfinden, welche Nische dieses Geschäfts mit den niedrigsten Anschaffungskosten am besten für den Einstieg geeignet ist. Das geht ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, berühmte Minibäckereien zu besuchen und deren Sortiment auszuprobieren. Wenn Sie sich in diesem Bereich zumindest ein wenig auskennen, wird Ihnen sofort klar, worauf Sie in Ihrem Fall achten müssen. Vielleicht gibt es in Ihrer Stadt nur wenige Rezepte für gesundes Brot, aber Sie wissen, dass die Leute es kaufen werden.

Beschreibung einer Minibäckerei als Unternehmen

In unserem Fall wird eine Minibäckerei eröffnet, die Brot und Backwaren backen wird. Es wird erwartet, dass Ihre Bäckerei rund um die Uhr im Zwei- bis Dreischichtbetrieb arbeitet.

Beschreibung der Dienstleistungen einer Minibäckerei

In unserem Fall gehen wir von einer Standardorganisation einer Minibäckerei aus, die Brot und Backwaren herstellt und die Produkte über verschiedene Einzelhandelsgeschäfte vertreibt. Die Produkte werden an Kioske, Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte usw. geliefert.

Geschäftsplan für eine Minibäckerei

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Räumlichkeiten an das Gas-, Strom- und Wasserversorgungsnetz angeschlossen sind oder dass die Möglichkeit besteht, einen solchen Anschluss in Zukunft herzustellen.

Zusammen mit den Räumlichkeiten beginnen wir mit der Suche nach der notwendigen Ausrüstung. Hier ist genau das, was Sie brauchen:

• Mehlsieb
• Gärschrank
• Knetmaschine
• Füllspender
• Backofen
• Schneidetische.

All diese Geräte finden Sie bei lokalen Anbietern – in Großstädten gibt es in der Regel genügend Unternehmen, die Bäckereien mit Geräten beliefern.

Als nächstes suchen wir Personal für unsere Mini-Bäckerei. Im Durchschnitt benötigt eine kleine Bäckerei, die 500 bis 1500 Kilogramm Produkte pro Tag produziert, 4 Mitarbeiter, die in zwei Schichten arbeiten. Darüber hinaus müssen Sie einen Fahrer und einen Manager einstellen, der Ihr Produkt verkauft.

Verkaufsplan für Backwaren

Dieser Geschäftsplan für eine Minibäckerei sieht den Verkauf der Produkte direkt durch den Manager selbst vor, der Verträge mit Einzelhandelsgeschäften abschließt. Ein gemieteter Fahrer wird die Produkte liefern.

Finanzplan

Nun betrachten wir die grundlegendsten finanziellen Aspekte, die bei der Eröffnung einer eigenen Minibäckerei auftreten.

Kosten:

Miete - etwa 450.000 Rubel. Im Jahr

Kauf von Ausrüstung – 600.000-1.300.000 Rubel. Im Jahr

Das Gehalt der Mitarbeiter beträgt etwa 1.300.000 Rubel. Im Jahr

Gesamt: 2.350.000-3.050.000 Rubel. für das erste Arbeitsjahr.

Einkommen:

Der Produktverkauf beträgt 3 Rubel pro Produktionseinheit, was ungefähr 6.000 bis 15.000 Rubel entspricht.

Geschäftsplan für die Eröffnung einer Minibäckerei

pro Tag je nach Kapazität der Bäckerei. Es stellt sich heraus, dass es zwischen 120.000 und 450.000 Rubel liegt. pro Monat.

Wie eröffnet man eine Minibäckerei?

Eine Minibäckerei gehört zu den Betriebsformen, die nicht dem Einfluss der Wirtschaftskrise ausgesetzt sind. Wie auch immer die Situation im Land und sogar auf der Welt ist, die Menschen geben bereitwillig Geld für selbstgemachte Backwaren.

Die Eröffnung einer Minibäckerei ist ein konsequenter und mehrstufiger Prozess. Alles beginnt wie gewohnt mit der Gewerbeanmeldung. Und es wäre eine gute Idee, im Voraus einen Geschäftsplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen zu erstellen, um zu verstehen, was auf das Unternehmen zukommt.

Entwurf und Registrierung einer Minibäckerei

Wer eine Minibäckerei als Unternehmen betreibt, wird aus eigener Erfahrung sofort sagen, dass es zwei Möglichkeiten gibt:

• Registrierung des individuellen Unternehmertums (IP);
• Registrierung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung (LLC).

Andere Formen des Unternehmertums sind für eine solche Unternehmensform wie eine Minibäckerei aufgrund ihres geringen Umfangs nicht geeignet. Wenn der Gründer keine Expansion in große Volumina plant und in der Regel zum ersten Mal ein eigenes Unternehmen eröffnet, ist die Variante mit einem Einzelunternehmer deutlich besser geeignet.

Bei der Anmeldung einer Minibäckerei als Einzelunternehmer muss aus den Unterlagen die Art der Tätigkeit des Unternehmens hervorgehen. In diesem Fall sollten Sie den Klassifikator 15.81 auswählen, der angibt, dass die Organisation sich mit der Herstellung von Brot- und Mehlsüßwarenprodukten mit kurzer Haltbarkeit beschäftigt.

In einem speziellen gesamtrussischen Klassifikator – OKVED – können Sie sich über alle Arten von Wirtschaftstätigkeiten informieren.

Ein zwingender Schritt ist die Erstellung eines Girokontos für die zukünftige Bäckerei.

Geschäftsplan für eine Bäckerei

Die meisten Kunden eines solchen Unternehmens sind Eigentümer von Lebensmitteleinzelhandelsgeschäften und Supermärkten, und für sie ist die Überweisung auf ein Bankkonto die akzeptabelste Zahlungsmethode.

Nach dem Registrierungsverfahren müssen Sie über die Besteuerung der Minibäckerei entscheiden.

So eröffnen Sie eine Minibäckerei – Vorschriften und Gesetze

Die Pflichtliste umfasst 5 Dokumente. Sie müssen bereit sein, mehrere Tage damit zu verbringen, alle genannten Organisationen zu besuchen und von ihnen Genehmigungen für die Herstellung von Brot und Süßwaren einzuholen:

• Erlaubnis der Feuerinspektion;
• Konformitätsbescheinigung des Bundesamtes für technische Regulierung und Metrologie;
• sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion – diese Genehmigung wird von der sanitären und epidemiologischen Station ausgestellt und berechtigt zum Beginn der Herstellung von Produkten in einer Minibäckerei.
• sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung für Produkte – ebenfalls ausgestellt von der sanitären und epidemiologischen Station; diese Genehmigung berechtigt zum Verkauf von in einer Minibäckerei hergestellten Produkten;
• Genehmigungsdokument aus der Umweltverträglichkeitsprüfung.

Nachdem Sie alle formellen Verfahren bei den genannten Behörden durchlaufen haben, können Sie direkt mit der Eröffnung eines Unternehmens beginnen. Sie sollten mit der Auswahl des geeigneten Raums beginnen.

Auswahl geeigneter Räumlichkeiten für die Eröffnung einer Minibäckerei

Die sanitäre und epidemiologische Station legt eine umfangreiche Liste von Einschränkungen hinsichtlich der Parameter der Räumlichkeiten vor, in denen die Bäckerei eröffnet werden soll. Daher ist es wichtig, dass der ausgewählte Standort alle folgenden Anforderungen erfüllt:

• Das Aufstellen einer Bäckerei in den Kellern von Häusern ist nicht gestattet.
• Auch die Nutzung von Halbkellern ist solchen Betrieben untersagt;
• Es ist notwendig, eine Klimaanlage im Zimmer zu haben;
• Wände bis zu einer Höhe von 175 Zentimetern über dem Boden sollten aus Feinsteinzeug bestehen oder zumindest in hellen Farben gestrichen sein. Die Tünche muss über dem angegebenen Maß aufgetragen werden, das Gleiche gilt für die Decke;
• Der Backboden muss wasserdicht sein; Feinsteinzeug ist mit dieser Eigenschaft ein ausgezeichnetes langlebiges Material; seine raue Textur trägt dazu bei;
• Es sollte einen separaten Umkleideraum für das Personal sowie eine Toilette und ein Waschbecken geben;
• Es ist obligatorisch, in den Räumlichkeiten der Bäckerei eine Wasserversorgung und -entsorgung einzurichten;
• Für die Lagerung der in der Produktion verwendeten Rohstoffe (Butter, Zucker, Mehl usw.) ist ein separater Raum erforderlich.

Sie können einen Raum auswählen, der aus mehreren Gründen nicht geeignet ist, und anschließend daran arbeiten, ihn auf den anerkannten Standard zu bringen. In diesem Fall müssen jedoch die zusätzlichen Zeit- und Geldkosten berücksichtigt werden. Nachdem Sie den Ort bestimmt haben, an dem die Minibäckerei eröffnet werden soll, ist es notwendig, sie richtig auszustatten.

Mitarbeiter der Minibäckerei

Zu Beginn benötigt die Minibäckerei nur 4 Arbeiter:

• Technologe;
• Bäcker;
• Bäckergehilfe;
• Reiniger.

Eine Minibäckerei ist oft ein Familienunternehmen, daher können alle diese Aufgaben zunächst von Mitgliedern derselben Familie übernommen werden, was zu Kosteneinsparungen führt. Später, wenn die Verkaufsmengen steigen, können Sie angestellte Arbeitskräfte finden und bei Bedarf deren Zahl erhöhen.

Ausrüstung für Minibäckerei

Beim Kauf von Geräten für eine Minibäckerei sollten Sie sich auf eine Reihe wichtiger Faktoren verlassen:

• Kosten für Ausrüstung;
• Produktionskapazität der vorgeschlagenen Ausrüstung;
• Parameter und Abmessungen des zuvor ausgewählten Raumes.

Wenn der Organisator eines Unternehmens nur über begrenzte Mittel verfügt, sollte bei inländischen Herstellern nach der am besten geeigneten Ausrüstung zu einem erschwinglichen Preis gesucht werden. Mit dem richtigen Ansatz besteht die Möglichkeit, Geräte auszuwählen, die importierten Gegenstücken in nichts nachstehen, und gleichzeitig die Kosten um das Drei- bis Fünffache zu senken.

Bei gebrauchten Geräten sollten Sie kein Risiko eingehen und gebrauchte Geräte kaufen, um kein zusätzliches Geld für die Reparatur auszugeben oder sich nicht nach einem neuen Gerät umzusehen, wenn es in kurzer Zeit völlig unbrauchbar wird.

Der Preis für die Ausrüstung einer Minibäckerei hängt direkt von ihrer Produktionskapazität ab. Um die geeignete Ausrüstung auszuwählen, muss zunächst der Produktionsumfang berechnet werden. Im Durchschnitt liegt die optimale Produktionskapazität einer Minibäckerei bei etwa 50 kg Brot pro Stunde. Geräte mit einer solchen Leistung werden etwa 350.000 Rubel kosten.

Sortiment Mini-Bäckereien

Die Produktvielfalt hängt von der Wahl der Ausrüstung für die Bäckerei ab, deren Parameter bestimmen, welche Produkte darin hergestellt werden können:

• Brot ist die Hauptproduktart, aus der die Minibäckerei besteht.
• Backwaren – wenn die Technologie es zulässt, können Sie eine große Auswahl an verschiedenen Brötchen und Käsekuchen mit Füllungen herstellen;
• Brot mit Zusatzstoffen – es gibt eine Kategorie von Feinschmeckern, die gerne Brot mit Samen, Kleie und anderen Füllstoffen kaufen.

Nachdem Sie die Räumlichkeiten und die Ausstattung ausgewählt haben, können Sie mit der Personalauswahl fortfahren.

Verkauf und Werbung für Mini-Backwaren

Da zuvor ein Businessplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen erstellt wurde, waren darin bereits Aufwendungen für Werbung und Entwicklung enthalten. Der erste Schritt besteht darin, in der Bäckerei eine Auslage aufzubauen und ein Schild anzubringen, um die Leute darauf aufmerksam zu machen, dass hier frisches Brot gekauft werden kann. Viele Käufer möchten Backwaren direkt aus dem Ofen kaufen.

Der nächste Schritt besteht darin, Liefervereinbarungen mit Lebensmittelgeschäften zu treffen. Es ist notwendig, den Kontakt zu den Inhabern von Einzelhandelsgeschäften zu suchen, einen Termin zur Demonstration aller verfügbaren Zertifikate zu vereinbaren und die Produkte am besten zum Testen abzugeben.

Zunächst müssen Sie bereit sein, die Ware zum Verkauf zu übergeben, um die Loyalität und das Vertrauen des Kunden zu gewinnen und bessere Konditionen als die Konkurrenz zu bieten. Es gilt, den Kunden etwas zu bieten, was andere Marktteilnehmer nicht bieten können.

Steuersystem für Minibäckereien

In der Anfangsphase ist für ein solches Unternehmen das vereinfachte Steuersystem (STS) am besten geeignet. Das Prinzip der Berechnung des vereinfachten Steuersystems ist transparent und einfach: Der Betrag der Ausgaben wird vom Einkommen aus der Tätigkeit abgezogen und der erhaltene Betrag (Gewinn) wird besteuert. Der Satz im vereinfachten System beträgt 15 %.

Was den formellen Teil betrifft, müssen nach der Registrierung und Auswahl eines Steuersystems noch eine Reihe von Regulierungsdokumenten und Rechtsakten eingeholt werden, die für den Übergang zur Eröffnungsphase erforderlich sind. All dies wird verständlich und noch einfacher, wenn es jemanden gibt, der aus eigener Erfahrung bereits eine Minibäckerei als Unternehmen betreibt und mit Rat und Tat zur Seite stehen kann.

Einnahmen und Ausgaben der Minibäckerei

Das Einkommen hängt von der Höhe der Anfangsinvestition in dieses Unternehmen ab. Bei großen Produktionsmengen und einem breiten Warensortiment ist der Gewinn höher und greifbarer.

Um eine Bäckerei von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie etwa 800.000 Rubel ausgeben. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die ersten 2-3 Monate, während die Produktion und die Beziehungen zu den Verbrauchern aufgebaut werden, unrentabel sein können.

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