Eine der ältesten Geschäftsideen zu Hause, „Champignons als Geschäft anbauen“, ist trotz der Zeit immer noch beliebt, profitabel und kostengünstig. Selbst der Anbau von Champignons im industriellen Maßstab deckt nicht den gesamten Bedarf an diesem erstaunlichen Pilz. Daher ist der Anbau dieses Pilzes zu Hause (zu Hause, im Keller, auf dem Land, im Gewächshaus) eine relevante Geschäftsform mit wenig Zeit- und Arbeitsaufwand.

Natürlich wäre es falsch, wenn wir sagen würden, dass der Champignonanbau für jeden geeignet sei. Erstens ist der Pilzanbau, wie jedes Geschäft, das mit dem Risiko von Ernteverlusten verbunden ist, ein Geschäft für leidenschaftliche und verständnisvolle Menschen, daher wird nicht jeder ein Pilzzüchter.

Zweitens ist der Anbau von Champignons als Unternehmen für geschulte Personen geeignet, die alles über diesen Pilz wissen (oder schnell Wissenslücken über diesen Pilz schließen). Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Champignon-Geschäft nicht mehr ein Unternehmen ist, das gegründet werden kann von Grund auf neu. Schließlich kann Wissen immer aus offenen Quellen gewonnen werden, zum Beispiel –

Um ein solches Unternehmen zu gründen, benötigen Sie übrigens ca 2.500 (zweieinhalbtausend!) Rubel. Dies ist genau die Menge, die Sie benötigen, um Ihr erstes Myzel zu organisieren, das mehrere Quadratmeter einnimmt und Ihnen bei jeder Erntewelle etwa 20–25 kg Pilze einbringt.

Champignon: Die Geschichte des Pilzes, woher er kam, wirtschaftliche Bedeutung im menschlichen Leben

Sie müssen mit dem Studium und der Kultivierung des Champignon-Wunderpilzes mit seiner erstaunlichen Geschichte beginnen. Zur Überraschung aller ist Champignon nicht der Name eines einzelnen Pilzes, sondern der Name einer ganzen Gattung, die mehr als 200 Arten umfasst. Darunter gibt es auch ehrlich gesagt giftige (giftige) Vertreter. Die größte Artenvielfalt von Champignons wird in den Steppen und Waldsteppen Eurasiens, in den Prärien, Pampas, Wiesen und Freiflächen Australiens und Afrikas beobachtet.

Aber was wir normalerweise Champignon nennen, wenn wir diesen Pilz zum Beispiel im Laden kaufen, heißt richtigerweise „ Bisporus-Champignon" Es ist dieser Pilz, der im industriellen Maßstab als essbarer Pilz angebaut wird. Und das ist auch eine sehr interessante Geschichte, mehr dazu weiter unten.

Es gibt drei Sorten von Bispore-Champignons: Weiß, Creme und Braun, von denen die Creme (die sogenannten „königlichen“ Champignons) nur in der Kultur bekannt ist und die anderen beiden auch in der Natur vorkommen.

Wir sind uns einig, dass das Wort „Champignon“ hier und im weiteren Verlauf dieser Geschäftsidee nur eine kultivierte, also essbare, industriell angebaute Pilzart meint. Und im Allgemeinen macht dieser Pilz bis zu 80 % der weltweiten Gesamtproduktion an Speisepilzen aus.

Die ersten Erwähnungen des künstlichen Anbaus von Champignons finden sich in Italien bereits im 17. Jahrhundert. Dort wurde die oberste fruchtbare Bodenschicht – Rasen mit Myzel, der von Weiden geschnitten wurde – in gut gedüngten Beeten in Gemüsegärten gepflanzt. Dann entwickelte sich die Methode zu einer geschlossenen Methode, als man begann, Champignons in Innenräumen anzubauen. Für Letzteres waren verlassene italienische Steinbrüche perfekt, in denen das ganze Jahr über optimale Bedingungen für das Wachstum von Champignons herrschen – Luftfeuchtigkeit, Licht, Temperatur.

Die Popularität dieses Pilzes sowie die Kultur seines Anbaus verbreiteten sich schnell in ganz Italien und in den Nachbarländern Schweiz und Frankreich. Der französische „Guide to Gardening“ von 1652 dokumentiert in einer kurzen Notiz die Beliebtheit der Champignonkultur, die in der Nähe von Paris in großer Zahl angebaut wird. Nur 50 Jahre später, im Jahr 1707, der französische Botaniker Joseph de Tournefort erstellt ein unabhängiges Dokument, das die Regeln für den Anbau dieses Pilzes zu Hause beschreibt. Das heißt, wir können sagen, dass diese Geschäftsidee mindestens 300 Jahre alt ist. Fabelhaft!

Bis 1754 erschienen Beschreibungen der Technologie zum Anbau von Champignons in speziell für sie gebauten Gewächshäusern. Schweden kann als Geburtsort dieser Technologie angesehen werden.

In Russland ist Champignon seit Mitte des 18. Jahrhunderts bekannt. Dabei handelte es sich jedoch um Einzelversuche von Botanik-Enthusiasten, von industriellem Anbau war keine Rede. Da man glaubte, dass Champignons unter den rauen natürlichen Bedingungen Russlands nicht wachsen. Doch bereits 1780 erschien ein Artikel in der russischen Zeitung „Economic Bulletin“. Andrey Boltov(berühmter Landbesitzer, Botaniker, Schriftsteller und Memoirenschreiber) „Etwas über Champignons.“ Mit diesem Artikel beginnt sich die Popularität dieses Pilzes in Russland zu verbreiten.

Bereits in den 20er Jahren des 19. Jahrhunderts entstand in Russland eine industrielle Kultur des Pilzanbaus. Zu diesem Zweck wurden spezielle Champignonschalen des Bauern Osinin verwendet. Ein berühmter russischer Gärtner-Innovator und Züchter Efim Gratschow Seit 1848 beschäftigte er sich mit dem Problem des Champignonanbaus in Russland. In den Jahren 1860-1861 wurden seine Regeln und Techniken für den Anbau dieses Pilzes im „Bulletin der Russischen Gesellschaft für Gartenbau“ veröffentlicht. Die von Grachev entwickelte Technik zum Anbau von Champignons unter den Bedingungen des russischen Nordens ist immer noch relevant und wird nach einigen modernen Anpassungen heute erfolgreich eingesetzt.

Das angesehene und berühmte Pasteur-Institut in Frankreich entwickelte 1893-1894 Methoden zur Gewinnung von sterilem Champignonmyzel. Dies war der Beginn der Selektion und Züchtung reiner Pilzmyzelien. In den 1970er Jahren beschäftigten sich bereits 30 Länder mit dem industriellen Anbau von Champignons.

Lange Zeit glaubte man, dass es sich bei dem bekannten Kulturchampignon (der beispielsweise auf dem Foto dieser Geschäftsidee abgebildet ist) um eine Variante des in der Natur am häufigsten vorkommenden gewöhnlichen Champignons handelt. Nachdem erhebliche Unterschiede festgestellt wurden, wurde der Kulturchampignon 1906 als eigenständige Art identifiziert – Bisporus-Champignon. Und lange Zeit glaubte man, dass diese Art nicht in der Natur vorkommt, sondern durch Selektion entstanden ist. Allerdings wurden 1930 wilde Bisporus-Pilze entdeckt. Wie kam es dann dazu, dass Bisporus in der Kulturzucht zu dominieren begann? Die Erklärung ist ganz einfach. Wildes Myzel als Grundlage der Gartenbeetkultur enthält immer mehrere ähnliche Pilzarten, zum Beispiel gewöhnliche, bisporige und Ringchampignons. Auf gedüngtem Boden wachsen jedoch nur bisporige Arten am besten und schnellsten. Durch kulturelle Züchtung ersetzten sie alle anderen Pilze. Im Allgemeinen ist der Grund Mist!

Sorten beliebter Champignons, die die meisten Früchte tragen

Alle gezüchteten Pilze werden, wie aus dem obigen Text hervorgeht, aus reinem Myzel gezüchtet. Die Website empfiehlt den Kauf des richtigen Myzels von vertrauenswürdigen Marken.

Myzel (Myzel) ist der vegetative Teil des Pilzes, der aus dünnen „Netzen“ – Hyphen – besteht. Myzel ist in erster Linie ein lebender Organismus, daher verträgt es kein Austrocknen und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die geeignetsten Myzelarten sind Getreidemyzel und Kompostmyzel. Diese Myzelarten sind sehr aktiv und liefern gute Erträge, können jedoch nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern erworben werden. Dadurch können konstante Lagerbedingungen für diese Art von „Setzlingen“ gewährleistet werden – bei einer Temperatur von nicht mehr als +1...7°C.

Auf den Märkten und Geschäften der Stadt findet man recht günstige „trockene“ Myzelarten. Die Verwendung eines solchen „Saatguts“ ist hinsichtlich Keimfähigkeit und Ertrag eine Lotterie. Denn wenn es eine bewährte Trocknungstechnologie mit Keimungs- und Ertragsgarantie gäbe, würden die meisten Myzelproduktionslabore diese herstellen. Diese Methode würde die Produktion von teuren und voluminösen Kühleinheiten einsparen, die zur Lagerung des fertigen Produkts erforderlich sind. Bisher gibt es jedoch keine derartigen universellen Technologien. Daher wird gutes Myzel nur in „lebender“ Form und nur in Kühlschränken gelagert.

Liste bewährter produktiver und kultivierter Champignonsorten. Die Liste ist natürlich nicht vollständig; jedes Jahr erscheinen Variationen und neue Auswahlen. Aber für einen unerfahrenen Pilzsammler wird es durchaus nützlich sein.

1. „Sylvan 130“ (Sylvan 130). Selektive Champignonsorte. Gezüchtet an einem amerikanischen Forschungsinstitut. Der unprätentiöseste Hybrid. Bildet je nach Wachstumsumgebung unterschiedlich große Fruchtkörper. Es besiedelt schnell Kompost und zeichnet sich durch einen hohen Ertrag und eine hohe Keimrate aus. Geeignet für den Anbau in Säcken, Kisten, Paletten und auf Regalen. Geeignet für den Frischverkauf und die Konservenherstellung.
2. „Somycel“ 512, 608 (Somycel 512.608). Mehrere in Frankreich gezüchtete Hybrid-Champignonsorten. Eine der beliebtesten Sorten in Europa. Gekennzeichnet durch Erntestabilität. Hält einer großen Anzahl von Erntewellen stand. Anspruchsvoll hinsichtlich der Wachstumsbedingungen. Es hat gut proportionierte, mittelgroße Früchte.
3. „Hauser A15“ (Hauser A15). Eine der neuesten Sorten auf dem Markt. Sehr beliebt in Europa und Amerika. Sie unterscheidet sich von anderen Sorten durch ihren hohen Ertrag bei gleichzeitig großer Kappengröße. Es hat eine sehr dichte Struktur und eine wundervolle Farbe. Die Sorte neigt nicht zur Schuppenbildung auf dem Hut, was im Premiumsegment des Unternehmens einen hohen Stellenwert hat. Die Sorte verträgt problemlos den Anbau und den Anbau auf verschiedenen Komposten. Reagiert gut auf Düngemittel und Düngung. In letzter Zeit ist sie die beliebteste Sorte auf dem Markt, was dazu geführt hat, dass sich die meisten landwirtschaftlichen Betriebe und Betriebe auf sie umgestellt haben.

Es besteht kein Grund zur Angst, dass es sich bei all diesen Laborsorten um künstliche Hybriden handelt. Denn nur diese Champignonsorten unterscheiden sich in Qualität, Anbaufestigkeit und Aussehen. „Wilde“ Sorten, selbst aus reinem Myzel, sind klein, unauffällig und teilweise giftig, also nicht essbar.

Schematische Darstellung des Champignonanbaus zu Hause

Das Myzel muss streng nach den Anweisungen gepflanzt werden, die jedem Samen beigefügt werden müssen.

Die Grundlage für den Pilzanbau ist neben dem Myzel selbst das Substrat.

Substrat ist ein speziell vorbereitetes Medium für den Anbau und die Kultivierung von Pilzen. Enthält Erde, Nährstoffe und andere Hilfselemente.

Das Substrat für Champignons wird aus Pferde- oder Kuhmist (Kuh- und andere Güllearten reduzieren den Ertrag um 20-25 %) und Stroh von Winterweizensorten hergestellt. Der Strohhalm sollte mit reichlich Wasser gefüllt sein, Harnstoff, Superphosphat und Backpulver sollten hinzugefügt werden – Gips, Kreide oder Sand. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Mist hinzu. Danach müssen Sie 20 bis 25 Tage warten, bis die Mischung „brennt“ – verrottet und zu einem Substrat wird. Das Substrat muss durch Einwirkung einer Temperatur von etwa 80 °C pasteurisiert werden. Dadurch werden alle Infektionen aus dem Boden entfernt, die das Myzel schädigen können.

Nach der Vorbereitung des Substrats kann das Myzel gepflanzt werden. Das Myzel wird mit einem Verfahren gepflanzt Impfung— Das Myzel wird in einer gleichmäßigen Schicht auf der Substratschicht verteilt. Anschließend wird er mit einer 6 cm dicken Schicht Substrat bedeckt. Dieser „Kuchen“ wird bei einer Temperatur von +25 °C und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 85 % aufbewahrt. Nach 14 Tagen wird das fertige „Beet“ mit zusätzlicher Erde (Chernozem + Torf + Kreide im Verhältnis 1:1:1) bedeckt. Die Raumtemperatur sinkt auf +14°C. Es ist wichtig, Zugluft zu vermeiden.

Champignon-Geschäft, an wen man verkaufen kann, wie viel man verdienen kann

Im Pilzgeschäft ist es viel schwieriger, einen Kunden zu finden, als einen Pilz in der Saison zu finden. Aber gib nicht auf. Für fertige Champignons gibt es bewährte Verkaufsprogramme. Wenn Sie in Zukunft keine eigene Pilzverarbeitungsanlage eröffnen (Konserven, Snacks usw.). Dann können Sie Ihre Produkte, frische Pilze, an Zwischenunternehmen – Großhändler – verkaufen. Sie akzeptieren Ihr Produkt zum Verkauf für 50–75 % des Endpreises. Wenn die Produktion etabliert ist und Ihr Produkt einen „Namen“ erhält, können Sie in Zukunft selbstständig nach Verkaufsstellen suchen, also Großhändler werden.

Die Rendite Ihres Unternehmens ist recht hoch; in der ersten Ernte können Sie fast das gesamte investierte Geld zurückerhalten. Und eine „Aussaat“ von Myzel kann bis zu 8 Zyklen pro Jahr haben.

Die ungefähre Produktionskapazität beträgt etwa 30 % der Masse des Substrats, d. h. wenn man die Anteile von Myzel und Substrat - 10 Tonnen - einsetzt, erhält man bei der ersten Ernte etwa 3 Tonnen Pilze. Das heißt, in 1-2 Monaten. Ein kg Pilze kostet im Großhandel derzeit etwa 115-130 Rubel. Es lässt sich leicht berechnen, dass 3.000 kg Champignons für 345.000 Rubel an Zwischenhändler verkauft werden können. Gleichzeitig fallen keine Kosten für Ausrüstung, Spezialräume und Energieversorgung an.

Die Kosten für fertigen Kompost (mit 30 % Rendite) für Champignons betragen etwa 15 Rubel pro kg, das heißt, 10 Tonnen kosten 150.000 Rubel, und das gilt, wenn Sie ihn nicht selbst zubereiten. Und wenn Sie es selbst kochen, können Sie durch den Verkauf des fertigen Substrats ein zusätzliches Einkommen erzielen. Sie können 20 Tonnen Erde für sich vorbereiten, 10 Tonnen für 150.000 verkaufen und auf dem Rest der Erde Champignons säen.

Insgesamt können Sie in einem Jahr mit einer Pflanzung bis zu 8 Erntewellen erzielen. Natürlich wird jede Welle weniger fertige Champignons produzieren, aber das ist immer noch ein beträchtlicher Betrag, bis zu 300.000 Rubel pro „Welle“.

Die Dokumentation ist einfach: Champignons sind kein Produkt der ersten Kategorie, was bedeutet, dass sie eine Schlussfolgerung zur Hygiene, eine Konformitätsbescheinigung und eine Untersuchung auf Abwesenheit von GVO benötigen. Aktivitäten werden entsprechend dem Klassifikator formalisiert.

Video-Champignons als Geschäft

Der Anbau von Champignons als Geschäft und als Möglichkeit zur Einkommenssteigerung hat in letzter Zeit viele Menschen angezogen. Trotz der scheinbaren Einfachheit dieser Angelegenheit gibt es jedoch viele Feinheiten und Fallstricke, die berücksichtigt werden müssen. Es ist am besten, einen kleinen Champignonanbaubetrieb zu gründen, um alle Funktionen ohne ernsthafte Verluste zu erlernen. Es ist wichtig, die Bedingungen zu verstehen, die notwendig sind, damit das Myzel in einem hervorragenden Zustand ist und eine gute Ernte bringt. Besonderes Augenmerk muss auf den Erwerb von hochwertigem Myzel gelegt werden, das Ihnen ein maximales Einkommen ermöglicht und viele andere Aspekte dieser Angelegenheit berücksichtigt.

Raum und Ausrüstung für den Anbau von Champignons

Um die Produktion richtig aufzubauen und gleichzeitig ein stabiles Einkommen zu erzielen, besteht bei Pilzen kein Grund zur Eile. Wenn keine ernsthaften Mittel vorhanden sind, die in dieses Geschäft investiert werden könnten, ist es ratsam, mit dem Anbau von Champignons in einem kleinen Raum zu beginnen, beispielsweise in einer Garage, im Keller oder auf einem Balkon. Sie können Myzel auf einer Fläche von nicht mehr als 10 Quadratmetern ohne große Schwierigkeiten selbstständig pflegen. Größere Pflanzungen erfordern angeheuerte Arbeitskräfte. Wenn sich die Produktion in Zukunft verbessert und Einnahmen generiert, können Sie mit der Expansion beginnen. Für den Anbau von 2-3 Tonnen Produkten ist ein Raum von ca. 100 m² erforderlich. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens ist recht hoch.

Sie müssen auf Ihr Inventar achten. Wenn die anfängliche Fläche der Garage oder des Kellers nicht zu groß ist, ist es am besten, Regale zu kaufen oder selbst herzustellen. Dadurch wird der verfügbare Platz optimal genutzt. Zusätzlich zu den Räumlichkeiten müssen Sie sich bei der Planung eines Champignonanbauunternehmens um Folgendes kümmern:

• zusätzliche Beleuchtung;
• Bewässerungssystem;
• Komponenten für Kompost;
• Behälter oder Beutel zum Anpflanzen von Myzel;
• Kauf von hochwertigem Pflanzmaterial;
• Desinfektionsmittel;
• Film und Papier usw.

Wenn Sie eine kleine Pilzfarm organisieren, müssen Sie in den ersten Phasen nicht viel Geld ausgeben, um alles zu kaufen, was Sie brauchen. Bei der Raumgestaltung ist zu berücksichtigen, dass Geräte zur zusätzlichen Belüftung installiert werden müssen. Obwohl bei Pilzen keine Photosynthese stattfindet, benötigen sie für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung dennoch Licht. Temperatur und Luftfeuchtigkeit erfordern besondere Aufmerksamkeit. Beim Einpflanzen von Myzel oder beim Aussäen von Sporen sollte die Temperatur +25…+26 °C betragen. Zukünftig muss sie auf +13°C gesenkt werden. Bei Bedarf müssen Sie ein Thermometer und eine zusätzliche Heizung im Raum installieren.

Für Pilze ist eine hohe Luftfeuchtigkeit sehr wichtig. Es muss mindestens 85 % betragen. Werden diese Voraussetzungen nicht erfüllt, kann eine normale Ernte nicht erzielt werden. Der Kompostaufbereitungsprozess erfordert besondere Aufmerksamkeit. In dieser Hinsicht sind Champignons sehr skurril. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, müssen Sie ein fertiges Substrat kaufen, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch selbst herstellen. Dieses Thema verdient besondere Aufmerksamkeit, da der positive Ausgang des gesamten Unternehmens zu 80 % davon abhängt.

Vorbereitung des Substrats für Champignons

Damit Zuchtpilze den größtmöglichen Ertrag erwirtschaften können, müssen ihnen ein ideales Nährstoffmilieu zur Verfügung gestellt werden. Etwa 80 % der Gesamtmasse des Substrats sollte aus Kompost bestehen. Grundlage für die Herstellung sind Pferdemist, Königskerzen- oder Vogelkot sowie trockenes Stroh aus Winterweizen. Bei der Kompostzubereitung ist es sehr wichtig, die Proportionen einzuhalten. Für 80 % Mist müssen Sie etwa 20 % Stroh nehmen. Sie müssen den Kompost an der frischen Luft zubereiten, da dabei viel Ammoniak, Stickstoff und andere ätzende Stoffe freigesetzt werden. Bei Arbeiten in Innenräumen können diese Verbindungen tränende Augen, Husten und sogar Vergiftungen verursachen.

Um Kompost vorzubereiten, müssen Sie zunächst das Stroh vorbereiten. Sie müssen es etwa 2 Tage lang einweichen. Als nächstes müssen Sie es kreuzförmig in Tabletts auslegen. Jede Schicht muss abgeworfen werden, damit sie möglichst viel Wasser aufnimmt. Nach dem Anfeuchten müssen sofort Harnstoff und Superphosphat zugegeben werden. Diese Stoffe müssen vorab dosiert werden, um jede Schicht gleichmäßig zu düngen. Es lohnt sich, von 2 kg Harnstoff und 2,3 kg Superphosphat pro 100 kg Stroh auszugehen. Nachdem das Tablett vollständig ausgelegt ist, muss alles gründlich gemischt werden, wobei der Zusammensetzung nach und nach Gips hinzugefügt wird, der später als Treibmittel dient, und dann Wasser und Kreide.

Diese Komponenten müssen in begrenzten Mengen hinzugefügt werden. Für 100 kg Stroh reichen 8 kg Gips und ca. 4 kg Kreide. Zuletzt wird Pferdemist hinzugefügt. Die entstehende Masse muss noch verrotten. Zu diesem Zeitpunkt kann die Temperatur auf +80°C ansteigen. Am besten geben Sie den Kompost in einen großen Behälter oder ein Loch. Es muss mindestens 20-25 Tage verrotten. Erst danach können darauf Champignons angebaut werden. Kompost macht etwa 80 % der Gesamtmasse des Substrats aus. Die restlichen 20 % sollten Schwarzerde, Torf, Sägemehl usw. sein.

Die besten Champignonsorten für die Unternehmensgründung

Bei der Planung des Pilzanbaus verdient das Pflanzmaterial besondere Aufmerksamkeit. Sie sollten es nicht auf dem Markt kaufen. Es ist notwendig, Pflanzmaterial in speziellen Labors zu kaufen, in denen alle erforderlichen Unterlagen verfügbar sind. Derzeit können Sie problemlos Kompost und Getreidemyzel kaufen. Diese Optionen unterscheiden sich erheblich in der Haltbarkeit. Getreidemyzel ist ein Pulver, das im Kühlschrank bei +1°C bis zu 6 Monate haltbar ist. 400 g Sporen reichen aus, um 100 kg Substrat zu beimpfen. Die Kompostversion wird in Gläsern verkauft. Bei einer Temperatur von etwa +20°C kann es 15–20 Tage lang gelagert werden. Bei +1°C ist es im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar. Der Verbrauch an Kompostmyzel beträgt etwa 450 g pro 1 m².

Auf die Wahl der Champignonsorte sollte unbedingt geachtet werden. Gute Hybriden können bis zu 25 kg Produkt pro 1 m² produzieren. Es lohnt sich, die Sorten mit der besten Leistung genauer zu betrachten. Champignon Somicel 608 ermöglicht es Ihnen, bis zu 22 kg Produkt aus 1 m² zu erhalten. Der Hauptvorteil dieser Sorte ist ihr langes Wachstum, das eine Verlängerung der unmittelbaren Ernte über mehrere Wochen ermöglicht und so einen Verlust aufgrund mangelnder Nachfrage verhindert. Dies ist besonders wichtig in der Anfangsphase der Entwicklung eines solchen Unternehmens, wenn der Umsatz noch gering ist.

Ein weiterer erwägenswerter Hybrid ist Silvan 130. Es zeichnet sich durch eine frühe Reifung aus, sodass die Produktion von Champignons schneller erfolgen kann. Wenn günstige Bedingungen geschaffen werden, wächst es schnell. Die erste Ernte kann in etwa 6 Wochen eingeholt werden. Die Fruchtkörper haben eine schöne Kappe. Das Gewicht eines Pilzes beträgt etwa 45 g. Der Ertrag an Champignons dieser Sorte beträgt etwa 20 kg pro 1 m².

Für erfahrene Pilzsammler ist ein Hybrid geeignet. Hazer A15. Mit dieser Sorte können Sie aus 1 m² bis zu 29 kg ernten. Dieser Pilz eignet sich am besten für diejenigen, die bereits Verkäufe getätigt haben. Dieser Hybrid ist hinsichtlich der Kompostzusammensetzung unprätentiös, kann jedoch sehr schnell an Infektionen, direkter Sonneneinstrahlung und Austrocknung des Bodens sterben. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens wird recht hoch sein, wenn alle Grundvoraussetzungen erfüllt sind, da der Ertrag der Sorte erheblich ist.

Technologie zum Pilzanbau zu verkaufen

Der Ernteprozess vom Pflanzen des Myzels bis zum Sammeln der Fruchtkörper weist eine Reihe von Feinheiten auf. Zunächst sollten Sie den Raum, in dem der Pilz gezüchtet werden soll, vorbereiten und ihn mit speziellen Mitteln behandeln, um Bakterien und Pilze zu beseitigen. Sie können Myzel nicht sofort in zuvor vorbereiteten Kompost pflanzen. Es muss vorab desinfiziert werden. Hierfür eignet sich am besten eine Wärmebehandlung.

Der Untergrund muss mit allen verfügbaren Mitteln auf +80 °C erwärmt werden. Es muss mindestens 20 Minuten bei dieser Temperatur gehalten werden. Anschließend muss es auf eine Temperatur von ca. +25 °C abgekühlt und in desinfizierte Beutel oder Tabletts umgefüllt werden. Die Schicht sollte nicht mehr als 35 cm betragen. In diesem Fall kann das Risiko einer Myzelschädigung durch pathogene Mikroflora verringert werden. Als nächstes wird Getreidepulver aufgesprüht. Zukünftig muss es mit einem Substrat bedeckt werden, das 5-6 cm bedeckt.

Danach müssen optimale Bedingungen im Raum aufrechterhalten werden. Der Pilz muss unbedingt vor Zugluft geschützt werden. Die Temperatur sollte etwa +25°C betragen. Die Luftfeuchtigkeit muss mindestens 85 % betragen. Nach etwa 14 Tagen können Sie die Deckerde auffüllen, die zu gleichen Anteilen aus Schwarzerde, Kreide und Torf bestehen sollte. Anschließend wird die Raumtemperatur durch Raumlüftung stufenweise auf +15°C abgesenkt. Es sollte keine Zugluft geben. Die Ernte erfolgt in etwa 10 Wochen.

Produkte ernten und verkaufen

Die Fruchtdauer kann je nach Sorte zwischen 2 und 6 Monaten variieren. Bei richtiger Pflege und reichlichem Gießen ist es oft möglich, die Produktionsdauer zu verlängern. Die Ernte hat gewisse Feinheiten. Schneiden Sie die Beine am besten nicht ab, sondern schrauben Sie sie vorsichtig ab. Die verbleibenden Löcher müssen mit Erde bedeckt und mit reichlich Wasser gefüllt werden. An dieser Stelle bildet sich anschließend wieder ein Fruchtkörper. Es ist möglich, 7-8 Fruchtwellen zu erhalten. Nur mit den ersten drei davon erhalten Sie 100 % der Ernte. Die weitere Fruchtbildung beginnt abzunehmen. Die Ernte kann in einem kühlen, feuchten Raum 10-14 Tage bei einer Temperatur von +1...+10 °C gelagert werden. Da die Haltbarkeit angebauter Champignons nicht zu hoch ist, müssen sie so schnell wie möglich verkauft werden.

Die Organisation des fertigen Produkts muss im Voraus durchdacht werden. Am profitabelsten ist es, Pilze an den Endverbraucher zu verkaufen, aber es wird äußerst schwierig sein, große Mengen an einem Punkt zu verkaufen. Es ist notwendig, im Vorfeld darauf zu achten, Partner in Form verschiedener Restaurants und Cafés sowie kleiner und großer Einzelhandelsketten zu finden. Dies ermöglicht Ihnen den schnellen Aufbau eines Absatzmarktes und ist ein guter Impuls für die Geschäftsentwicklung.

Möchten Sie ein profitables Unternehmen gründen, das keine großen Investitionen erfordert? Der Anbau von Champignons als Unternehmen verspricht ein gutes und stabiles Einkommen.

Mit dem Verkauf der beliebtesten Pilzsorte können Sie das ganze Jahr über Geld verdienen. Die Nachfrage nach Champignons in Russland ist konstant.

Mit einer relativ einfachen Anbautechnologie können Sie bereits nach zwei Monaten Ihren ersten Gewinn erzielen.

Der Anbau von Champignons ist eine vielversprechende und profitable Richtung. Vorteile dieses Geschäfts:

• die Möglichkeit, Ihre erste Investition schnell wieder hereinzuholen;
• stabiles Einkommen zu jeder Jahreszeit;
• einfaches Managementsystem;
• die Möglichkeit, anstelle einer Reihe anderer Steuern eine einzige Steuer in Höhe von 6 % abzuziehen;
• Organisation einer Mini-Farm in Ihrem eigenen Keller, Ihrer Garage, Ihrem Geflügelstall oder einem anderen Nebengebäude;
• verfügbare Möglichkeiten, Myzel zu kaufen;
• Schaffung zuverlässiger Handelsrouten.

Wo soll ich anfangen?

Zunächst sollten Sie mit dem Kauf von Erde mit Myzel beginnen oder Myzel und Erde separat kaufen. Dies sind grundlegende Faktoren, deren Höhe sich auf die Rentabilität des gesamten Unternehmens auswirkt. Sie sollten daher nicht an ihnen sparen. Es ist besser, Präparate bei vertrauenswürdigen Unternehmen oder Pilzfarmen zu kaufen.

Um einen Bauernhof zu organisieren, der 30 Tonnen Land frei beherbergen kann, benötigen Sie mehrere Räume mit einer Gesamtfläche von etwa 180 – 190 Quadratmetern. M.

Zweitens müssen Sie die geeigneten Räumlichkeiten finden. Hier gibt es keine strengen Vorgaben: Sie können ein leeres Gemüselager oder ein anderes Gebäude mit großen Abmessungen mieten. Manchmal werden für diese Zwecke sogar stillgelegte Minen genutzt, für große Unternehmen ist diese Option jedoch akzeptabel. Für ein kleines Unternehmen reicht zunächst ein eigener Keller. Bei der Einrichtung müssen Sie für konstante Beleuchtung, Wärmeregulierung sowie ein Belüftungs- und Bewässerungsnetz sorgen.

Was kann als Erde verwendet werden?

Erfahrene Landwirte bereiten Mehrkomponentenkompost selbst vor und verfügen über Geräte zum Zerkleinern, Mischen und Wärmebehandeln der Komponenten. In der Regel enthält es gehäckseltes Stroh, Hühnermist, Erde und einige mineralische Zusatzstoffe. Anfängern wird empfohlen, ein fertiges Produkt zu kaufen, da das Wachstum der Pilze aufgrund von Verstößen gegen die Herstellungstechnologie träge und langsam ist, was die Produktion unrentabel macht.

Beliebte Anbautechnologien

Wenn Sie nicht wissen, wie man Champignons zu Hause anbaut, wählen Sie eine der unten vorgeschlagenen Methoden aus, die bequemer und geeigneter ist.

1. Auf den Graten. Eine alte und relativ kostengünstige Methode. Sie benötigen lediglich eine Folie und den Kompost selbst, der in einer gleichmäßigen Schicht darauf gegossen wird. Der gesamte Prozess erfordert Handarbeit. Daher werden Einsparungen bei der Ausrüstung durch Kosten für die Gehälter des Personals ausgeglichen. Der Nachteil ist das hohe Risiko einer Pilzkontamination durch Bakterien und Infektionen, da eine qualitativ hochwertige Reinigung zwischen den Reihen nicht möglich ist.
2. In Briketts. Eine modernere Technik, bei der die Mischung in Briketts gegeben und leicht komprimiert wird. Auf diese Weise vorbereitete Blöcke sind leicht zu bewegen und zu transportieren. Der Pflegeprozess ist etwas vereinfacht.
3. In Behältern. Die beliebteste Technologie kanadischer und amerikanischer Landwirte besteht darin, Erde mit Myzel in vorbereitete Behälter zu füllen. Sie können entweder aus Kunststoff oder aus Naturmaterial bestehen, zum Beispiel aus Holz mit Brettern, die mit einem Anti-Schimmel-Mittel behandelt sind. In diesem Fall wird die Wahrscheinlichkeit einer Pilzinfektion verringert, die Ausbeute des Endprodukts erhöht und der gesamte Prozess vereinfacht. Der Nachteil ist der hohe Investitionsaufwand für die Anschaffung von Containern.
4. Auf Regalen . Die Niederländer legen ihren Kompost am liebsten auf mehrstöckigen Regalen ab. Gleichzeitig haben die Arbeiter einen guten Zugang zum Pilzanbau und es wird deutlich Platz eingespart.
5. In Tüten. Wenn Sie mit der Technologie des Anbaus von Austernpilzen in Beuteln vertraut sind, wird Ihnen diese Technik bekannt vorkommen. Das Substrat wird in Beutel gefüllt, Löcher für das Myzel gemacht und um den Keller herum aufgehängt oder platziert. Es ist zu beachten, dass der Kauf von Beuteln günstiger ist als der von Behältern. Auch hier wird der Raum rational genutzt, das Infektionsrisiko ist minimal.
6. Auf automatisierten Linien. Bei der Planung eines Großunternehmens können Sie auf eine moderne, vollständig automatisierte Vorgehensweise achten, die den Einsatz manueller Arbeitskräfte überflüssig macht. Teure Geräte steuern unabhängig voneinander Beleuchtung, Luftfeuchtigkeit und Temperatur sowie den Wachstumsprozess von Champignons.

Welche Startinvestitionen sind erforderlich?

Der Champignonanbau als Unternehmen erfordert einige Startinvestitionen. Das Investitionsvolumen hängt direkt von der gewählten Technologie ab.

Anhand der jeweils verwendeten Materialien können Sie ungefähre Berechnungen anstellen. Um zu Hause Champignons anzubauen, ist es besser, den Kauf von Ausrüstung und die Anmietung von Räumlichkeiten zu vermeiden; dadurch werden die Kosten erheblich gesenkt.

Von der Befüllung des Bodens mit Myzel bis zum Ende der Ernte vergehen durchschnittlich 8–10 Wochen. Dieser Zeitraum wird als Zyklus bezeichnet. Die ungefähren Kosten für einen Betrieb mit Handarbeit und Brikettzuchttechnologie für diesen Zeitraum betragen etwa 120.000 Rubel:

• 30 Tonnen Kompost – 30.000 Rubel;
• Zahlungen an das Personal - 15 Tausend Rubel. basierend auf 4 Mitarbeitern;
• Die Zahlung von Miete und Nebenkosten ist ein eher individueller Indikator, der je nach geografischer Lage des Standorts variiert.

Berechnung des ungefähren Gewinns

Wenn wir uns ideale Bedingungen vorstellen, die es uns ermöglichen, 20 % der Ernte aus der Masse des eingekauften Materials zu gewinnen und diese auch vollständig für 100 Rubel/kg zu verkaufen, dann wird das Ergebnis etwa 600.000 Rubel sein. für 1 Zyklus.

Das heißt, aus 30 Tonnen Rohstoffen werden 6 Tonnen Champignons zum Preis von 100 Rubel pro 1 kg produziert und das angegebene Einkommen ohne Abzug von Steuern, Mitarbeitergehältern und Zahlungen an Versorgungsunternehmen erzielt.

Welche Vertriebswege gibt es?

Der Erfolg eines Unternehmens hängt zu 50 % von etablierten Methoden zum Verkauf der produzierten Waren ab. Zu den häufigsten Vertriebswegen gehören:

1. Unabhängiger Handelsumsatz auf dem Agrarmarkt. Auf diese Weise können Sie einen akzeptablen hohen Preis pro kg sicherstellen, gleichzeitig fallen jedoch Kosten für die Anmietung eines Platzes, ein Gehalt für den Verkäufer oder Ihren eigenen Zeitaufwand an.
2. Verkauf an Großhandelsvertreter. Sie haben die Möglichkeit, große Mengen zu verkaufen, der Preis wird jedoch unter dem Marktpreis liegen.
3. Verkauf an Supermärkte und Restaurants. Es besteht auch die Möglichkeit, dass große Mengen verkauft werden, es kann jedoch erforderlich sein, dass ein Mitarbeiter für die Interaktion mit der Filialverwaltung verantwortlich ist.

Was wird benötigt, um eine Aktivität anzumelden?

Wenn Sie sich für den dauerhaften Anbau von Champignons zum Verkauf entscheiden, sollten Sie bedenken, dass die Tätigkeit ordnungsgemäß registriert werden muss. Geeignet ist die beste Form des individuellen Unternehmertums.

Um ein hergestelltes Produkt zu verkaufen, benötigen Sie folgende Dokumente:

1. spezielles Zertifikat für den Sanitärdienst;
2. Konformitätserklärung;
3. radiologisches Untersuchungsprotokoll;
4. Richtlinien für die Lagerung und den Transport von frischen Pilzprodukten.

Die Rentabilität dieser Idee ist unbestreitbar. Für den Erwerb spezieller Kenntnisse und Fähigkeiten reichen Informationen aus dem Internet aus. Für ein kleines Unternehmen ist eine Amortisierung im ersten Zyklus möglich, für ein großes automatisiertes Unternehmen wird sich dies bereits in den ersten Jahren des Dauerbetriebs amortisieren. Dennoch ist es für unerfahrene Unternehmer besser, sich in einem kleinen Unternehmen zu versuchen, und wenn sie Erfahrung sammeln und Geld ansammeln, können sie über eine Expansion nachdenken.

Letzteres ist am beliebtesten und wird wiederum in Gruppen (Rennen) eingeteilt:

• Weiß;
• Creme;
• braun.

Weiße Champignons sind die Marktführer, aber auch die anspruchsvollsten. Um sie zu kultivieren, benötigen Sie spezielle Ausrüstung. Die braunen und cremefarbenen Rassen sind weniger produktiv, aber auch weniger empfindlich gegenüber mikroklimatischen Bedingungen.

Substrat (Kompost) ist eine Mischung aus:

• Weizenstroh – 60 %;
• Pferdemist – 30 %;
• Harnstoff – 1,5 %;
• Superphosphat – 1,5 %;
• Gips – 4 %
• Kreide – 3%.

Referenz! Für einen Quadratmeter benötigt man etwa 6 kg Kompost und 0,5 kg Myzel.

Es ist praktisch, das Substrat fertig zu kaufen, Sie können aber auch selbst einen Komposthaufen anlegen. Hauptsache, es befindet sich im Freien oder in einem belüfteten Raum, da die Kompostbildung mit der Freisetzung von Ammoniakdampf einhergeht.

Das Stroh wird einen Tag lang in Wasser eingeweicht und dann abwechselnd mit Mist und Harnstoff in Schichten gelegt. Sie müssen es in einer Höhe von 1-2 Metern verlegen. Alle Schichten werden bewässert.

Kompost reift in der Sonne schneller. Es muss vor Regen geschützt werden, indem man es oben mit einer Folie abdeckt, aber seitlichen Luftzugang lässt. Nach einer Woche wird der Haufen mit einer Mistgabel geschüttelt. Dann wird Gips hinzugefügt. Ein paar Tage später schütteln sie es erneut aus und fügen Superphosphat und Kreide hinzu. Es ist wichtig, den Kompost stets feucht zu halten.

Nach drei bis vier Tagen erfolgt das dritte Schütteln, gefolgt vom vierten. Nach drei Wochen verliert der Kompost seinen stechenden Geruch, klebt nicht an den Händen und verschmutzt nicht, wird mäßig feucht und elastisch – das heißt, er ist gebrauchsfertig.

Zuvor wird das Substrat jedoch mehrere Stunden lang in einer speziellen Kammer bei einer Temperatur von +65°C pasteurisiert. Anstelle einer Pasteurisierung ist es möglich, den Komposthaufen mit Folie abzudecken und 4-5 Tage stehen zu lassen.

Räumlichkeiten und Ausstattung

Hier erfahren Sie, welchen Platz Sie für eine erfolgreiche Pilzzucht benötigen:

1. Desinfiziert (mit Rauchbomben begast, mit einer Lösung aus Kalk und Kupfersulfat behandelt).
2. In Zonen zur Herstellung und Pasteurisierung von Kompost unterteilt; Aussaat und Wachstum von Myzel; Pilze züchten. Die Temperatur in der Myzel-Inkubationszone sollte ≈ 24°C betragen, in der Pilzwachstumszone – 12-18°C. Um diese Bedingungen zu erfüllen, ist es besser, zwei separate Räume zu organisieren.

1. Bei konstanter Luftfeuchtigkeit ≈ 60-80 %. Auf kleinen Betrieben kann dieser Indikator durch konventionelles Sprühen erreicht werden. In der industriellen Produktion – mit elektronischen Klimaanlagen und Luftbefeuchtern.
2. Mindestgröße ≈ 15 m2.
3. Mit angeschlossener Kommunikation: Wasserversorgung, Strom, Kanalisation (um überschüssiges Wasser abzuleiten), Heizung und Belüftung.
4. Mit Betonboden (verhindert das Eindringen von Ratten und Maulwürfen).

Für den Bauernhof gekaufte Ausrüstung:

• Klimaanlage;
• Kühlschränke zum Kühlen von Produkten;
• Wasserheizkessel und Dampferzeuger;
• Beleuchtung;
• Quarzlampe;
• Thermogyrometer;
• Waage;
• Zu- und Abluft mit einem Filtersystem mit einer Kapazität von 5 vollen Kammervolumina pro Stunde;
• Transport.

Pilzpflege und -ernte

Die Dicke der Substratschicht sollte 25-30 cm betragen. Das Myzel wird in kleine Stücke geteilt und schachbrettartig in Löcher gelegt, leicht mit Kompost bestreut.

Danach lässt man das Myzel eineinhalb Wochen lang in Wärme und ohne Licht keimen, wobei darauf zu achten ist, dass das Substrat nicht austrocknet.

Nachdem das Myzel gewachsen ist und das Substrat gefüllt hat, wird es in einen kühleren Raum gebracht (oder die Temperatur wird gesenkt). wo die Bildung von Fruchtkörpern beginnt. Dazu wird das Substrat mit einer 3-4 Zentimeter dicken Schicht mageren Bodens bestreut - Torf, Lehm (der Boden ist vorbefeuchtet).

Anschließend gilt es, Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, für Tropfbewässerung oder Sprühen zu sorgen und den Raum regelmäßig zu lüften. Sie können genau sagen, wie lange die Champignons wachsen und wann sie geerntet werden müssen – nach dem Pflanzen sollten 30-40 Tage vergehen.

Bei einem ausgewachsenen Pilz verbindet ein Film den Stiel mit der Kappe. Wenn es beschädigt ist und der Pilz dunkle Platten hat, ist er überreif und nicht zum Essen geeignet.

Die Pilze tragen innerhalb von zwei Monaten in mehreren Etappen Früchte. Jede Ernte reift in 3-4 Tagen. Zwischen den Fruchtphasen vergeht etwa eine Woche. Am reichlichsten ist die erste Ernte. Nach drei bis vier Sammlungen wird das Substrat entsorgt.

Die Champignons werden nicht geschnitten, sondern aus der Erde gedreht. Die verbleibenden Löcher werden mit Substrat bestreut und angefeuchtet.

Pilze werden in Behälter von 3-4 kg gefüllt. Lagertemperatur – von 0 bis 4°C. Dauer – nicht mehr als 12 Tage.

Ein Beispiel-Produktionsplan sieht so aus:

1. Vorbereitung der Räumlichkeiten.
2. Kompost kaufen oder herstellen.
3. Myzel pflanzen.
4. Überlebenscheck.
5. Verfüllung von Erde.
6. Senken Sie die Lufttemperatur oder verändern Sie den Raum.
7. Ernte.

Der gesamte Prozess dauert etwa 4 Monate. Bei der Unternehmenserweiterung ist eine offizielle Anmeldung sinnvoll (gemäß OKVED 01.13.6). Folgende Unterlagen werden benötigt:

• Registrierungsbescheinigung eines Einzelunternehmers;
• Antrag auf Eröffnung;
• Bescheinigung über die Zahlung der staatlichen Abgaben;
• Konformitätsbescheinigung nach GOST;
• Anweisungen zur Lagerung und zum Transport von Produkten;
• Bescheinigung über die bestandene radiologische Kontrolle.

Geschäftsplan für den Anbau von Champignons

Wie viel Sie mit dem Verkauf von Pilzen verdienen können, hängt von der Produktionsgröße und der Anfangsinvestition ab. Der Wachstumszyklus beträgt 2,5 Monate.

Einmalige Ausgaben betragen:

1. Substrat und Myzel (für ein Jahr) – 200.000 Rubel.
2. Renovierung der Räumlichkeiten - 50.000 Rubel.
3. Regale, Kisten – 200.000 Rubel.
4. Lüftung und Klimaanlage – 250 Tausend Rubel.
5. Kühlkammern – 100.000 Rubel.

6. Beleuchtung – 30.000 Rubel.

7. Installation der Ausrüstung – 10.000 Rubel.

8. Vorbereitung der Dokumente (Registrierung, Protokoll der radiologischen Untersuchung der Werkstatt) – 10.000 Rubel.

9. Sonstiges – 50.000 Rubel.

Gesamt: 900 Tausend Rubel.

Monatlich:

1. Betriebskosten – 12.000 Rubel.
2. Versicherungsabzüge, Konformitätsbescheinigungen – 40.000 Rubel.
3. Gehalt für Arbeiter (3 Personen) – 60.000 Rubel.
4. Sonstiges – 25.000 Rubel.

Gesamt: 137.000 Rubel/Monat.

Gesamtsumme für das Jahr (einschließlich Anschaffungskosten): 2.544.000 Rubel.

Pro Quadratmeter werden durchschnittlich 10-15 kg Champignons geerntet. Nehmen wir an, das Anwesen verfügt über einen Raum, der 200 m2 Substrat aufnehmen kann. In einem Zyklus wachsen dort etwa 3 Tonnen Produkte. Das sind 14 Tonnen Champignons pro Jahr.

Großhandelspreis pro Kilogramm – 145 Rubel. Das bedeutet, dass der Erlös aus dem Verkauf 2.030.000 Rubel beträgt.

Offensichtlich hat das Unternehmen eine gute Amortisationszeit – etwas mehr als ein Jahr. Monatliches Einkommen (ohne Ausgaben und Steuern) – 435 Tausend Rubel. Dies jedoch unter idealen Bedingungen und etablierten Vertriebskanälen.

Daher ist die Geschäftsidee, Pilze zum Verkauf anzubauen, vielversprechend. Es ermöglicht Ihnen, in kurzer Zeit und mit minimalen Arbeitskosten große Gewinne zu erzielen. Dies ist jedoch ein riskantes Geschäft, das zu Verlusten führen kann. Versuchen Sie es am besten im kleinen Maßstab und kaufen Sie zunächst mehrere fertige Blöcke. Es ist auch notwendig, Lieferungen im Voraus mit Verbrauchern (Einzelhandelsketten, Restaurants, Privatpersonen) abzustimmen, damit keine Chargen verderblicher Waren in Lagern liegen bleiben.

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Wir laden Sie ein, sich mit einem detaillierten Geschäftsplan für den Anbau verschiedener Pilzarten vertraut zu machen. Lesen Sie den fertigen Produktionsplan und informieren Sie sich über die Liste möglicher Risiken.

Hallo, liebe Leser!

Der Pilzanbau ist eine vielversprechende Geschäftsidee für angehende Unternehmer. Die Umsetzung erfordert kein großes Startkapital, den Kauf spezieller Ausrüstung oder große Räumlichkeiten.

Kurzes Investitionsmemorandum

Ziel des Projekts ist der Anbau von Austernpilzen und der frische Verkauf in Ihrer Stadt sowie der weitere Ausbau der Produktionskapazität: Erhöhung des Produktionsvolumens, Erweiterung des Sortiments.

Vorteile des Pilzgeschäfts:

1. Die wachsende Technologie wurde untersucht und getestet. Zum Ernten müssen Sie lediglich die Anweisungen genau befolgen.
2. Öko-Produkte, die ohne chemische Düngemittel angebaut werden, erfreuen sich größter Beliebtheit. Pilze sind ein herzhaftes und schmackhaftes Produkt, das das ganze Jahr über gefragt ist.
3. Für den Produktionsaufbau sind keine Investitionen erforderlich. Nutzen Sie Ihre Garage oder Ihr Ferienhaus. Die Hauptkosten in dieser Phase fallen auf Myzel und Wachstumsbeutel.
4. Es gibt viele Vertriebswege: Märkte, Gastronomiebetriebe, Supermärkte, Öko-Produktläden.
5. Hohe Rentabilität bei gut etablierter Produktion und Vertrieb von Waren.
6. Für den Anbau von Champignons und Austernpilzen werden Abfälle aus der Agrar- und Verarbeitungsindustrie verwendet.
7. Champignons stellen keine hohen Ansprüche an die Wachstumsbedingungen. Sie wachsen in Kellern, Bergwerken, Garagen und Gewächshäusern. Jeder Raum kann für den Anbau von Pilzen angepasst werden.
8. Pilze werden frisch, getrocknet und in Dosen verkauft.

Relevanz des Pilzzuchtgeschäfts

In den letzten vier Jahren, in denen die Importe von Champignons und Austernpilzen deutlich zurückgegangen sind, ist es für unerfahrene Pilzzüchter viel einfacher geworden, in den Markt einzusteigen. Diese Sorten bringen das ganze Jahr über eine stabile Ernte, daher besteht Ihre Hauptaufgabe darin, den Verkauf zu organisieren.

Auf dem russischen Markt gibt es verschiedene Arten von Pilzprodukten.

Die Nachfrage nach verschiedenen Pilzarten in unserem Land ist im Kreisdiagramm dargestellt:

Eine weitere nützliche Information für einen unerfahrenen Pilzzüchter sind die Kosten der bei Käufern beliebtesten Pilzsorten. Die Preise gelten für die Sommersaison 2017.

Nach Angaben der School of Mushroom Growing beträgt das Volumen der Austernpilzproduktion auf dem russischen Markt im Jahr 2017 6.000 bis 7.000 Tonnen pro Jahr. Champignons werden 6-8 mal häufiger angebaut.

Die Nachfrage nach Austernpilzen ist geringer als bei Champignons, Experten halten den Anbau jedoch für vielversprechend. Für einen Unternehmer, der sich für diese Sorte entschieden hat, geht es vor allem darum, eine wirksame Produktwerbung zu starten und Verkäufe zu etablieren.

Absatzmarkt – Möglichkeiten, fertige Produkte zu verkaufen

Pilze sind keine haltbaren Produkte, daher müssen die Produkte schnell verkauft werden, bevor sie ihre Frische und Präsentation verlieren.

Lassen Sie uns über Vertriebswege sprechen.

Restaurants, Cafés und andere Gastronomiebetriebe

Laden Sie die Verwaltung der Betriebe ein, die Produkte auszuprobieren. Zeigen Sie Qualitätszertifikate und radiologische Untersuchungsberichte vor, die die Sicherheit und Qualität Ihres Produkts bestätigen.

Markt

Für den Verkauf auf dem Markt benötigen Sie außerdem Unterlagen, die die Natürlichkeit des Produkts bestätigen.

Supermärkte und Geschäfte

Legen Sie Zertifikate über die Qualität von Austernpilzen oder Champignons vor, lassen Sie die Ware testen, gönnen Sie der Geschäftsführung marinierte Pilze aus eigener Produktion und die Vertragsunterzeichnung lässt nicht lange auf sich warten.

Verkauf an Großhändler

Dies ist eine schnelle, aber unrentable Implementierungsmethode. Der Kaufpreis liegt deutlich unter dem Verkaufspreis.

Experten des Zentrums für Umweltprogramme, das sich auf die Entwicklung privater Pilzzucht spezialisiert hat, sagen: „Zuchtpilze sind im europäischen Teil Russlands am gefragtesten. In Regionen wie Swerdlowsk, Tjumen und Tscheljabinsk bevorzugt die Bevölkerung wilde Speisepilze.“

Verkauf und Marketing

Wir haben bereits darüber gesprochen, wo man nach Kunden suchen kann und welchen Absatzmarkt es gibt. Ich erkläre Ihnen, wie Sie eine einprägsame Anzeige erstellen und die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich ziehen.

Um mit dem Online-Verkauf zu beginnen, müssen Sie sich lediglich bei Avito oder einer anderen Handelsplattform registrieren.

Damit sich ein Käufer für Sie entscheidet, muss Ihre Anzeige Folgendes enthalten:

1. Fotos von frischen Produkten. Wenn Sie mehrere Fotos von im Myzel wachsenden Früchten hinzufügen, wird dies beim Käufer mehr Vertrauen wecken. Auch Fotos mit eingelegten oder gebratenen Austernpilzen oder Champignons werden ihn interessieren.
2. Produktbeschreibung. Geben Sie an, dass die Sorte, die Sie angebaut haben, sicher ist und dass Sie nur umweltfreundliche Keimungstechnologien und natürliches Substrat verwenden.
3. Preis. Wenn eine Anzeige keinen Preis enthält, ist sie nicht spezifisch und weckt kein Interesse.
4. Kontaktinformationen. Geben Sie nicht nur Ihre Telefonnummer, sondern auch Ihr soziales Netzwerkkonto an. Es ist ratsam, dass Ihre Seite oder Gruppenseite Kundenbewertungen zur Qualität des Produkts enthält.

Für den Verkauf auf dem Markt besteht die beste Werbung darin, den Käufer ein köstliches Pilzgericht probieren zu lassen. Finden Sie das Originalrezept für die Marinade und verwöhnen Sie jeden Kunden. Nach einem Monat einer solchen Werbekampagne haben Sie ein stabiles Kundenpublikum.

Besitzer von Supermärkten und Restaurants werden mit einer kleinen kostenlosen Produktmenge zum Ausprobieren „bestochen“.

Der Schlüssel zum Erfolg ist die Qualität und Natürlichkeit von Champignons und Austernpilzen. Es ist einfach, eine Charge zu verkaufen, aber Ihre Aufgabe besteht darin, stabile Verkäufe zu generieren.

Finanzplan

Die Finanzplanung ist eine notwendige Phase für die Gründung eines jeden Unternehmens. Es wird vor Produktionsbeginn erstellt. Nachdem Sie einen solchen Plan erstellt haben, korrelieren Sie die Ausgaben mit den erwarteten Einnahmen und können die Amortisationszeit der Produktion berechnen. Der Finanzplan basiert auf den Anlauf- und Betriebskosten sowie den erzielten Verkaufserlösen.

Ein Beispiel für den Kostenteil eines Geschäftsplans mit Anlaufkosten (die Daten in der Tabelle hängen vom Produktionsumfang ab):

Zu den in der Tabelle aufgeführten Zahlen addieren Sie die Höhe der Steuern, die Gehälter der Mitarbeiter, die Miete von Verkaufsflächen auf dem Markt, die Zahlung für Buchhaltungsdienstleistungen, die Werbekosten und andere laufende Kosten.

Mögliche Risiken und Garantien

Diese Art von Geschäft birgt drei Hauptrisiken:

• niedriger Ertrag;
• schwache Verkäufe;
• Wettbewerb.

Die Produktivität hängt von der Genauigkeit der Produktionstechnologien ab, der Verkauf von der Qualität der Produkte und guter Werbung.

Geschäftserfolg garantiert:

1. Ganzjährig stabile Kundennachfrage.
2. Verschiedene Verkaufsmöglichkeiten (getrocknet, gefroren, in Dosen und frisch).
3. Mehrere Vertriebswege (Markt, Geschäfte, Restaurants, Großhändler).
4. Mangel an ernsthafter Konkurrenz. Der private Pilzanbau wird gerade von Unternehmern und Investoren gemeistert.
5. Hohe Rentabilität. Investitionen in die Unternehmensgründung zahlen sich nach der ersten guten Ernte aus.

Ein inspirierendes Video über die Erfahrung eines Unternehmers aus der Region Krasnodar, der zu Hause Champignons anbaut:

Businessplan herunterladen

Ein Businessplan ist der allererste Schritt bei der Gründung eines Unternehmens. Es spiegelt alle Aspekte des Unternehmens wider: von seinen Zielen bis hin zur kompetenten Gewinnverteilung. Ein Geschäftsplan legt alle Maßnahmen zur Umsetzung einer Idee fest und dient als Versicherung gegen unüberlegte Ausgaben und Fiasko.

Sie erstellen einen Plan, der auf einer Analyse der Pilzzuchtindustrie und einer Untersuchung der Besonderheiten der Region basiert. Dies wird von professionellen Vermarktern durchgeführt. Dank vorgefertigter Pläne aus dem Internet haben Sie die Möglichkeit, das Grundkonzept zu verstehen und ein eigenes Dokument zu entwickeln.

Dieser Ansatz ist eine echte Aufklärungsarbeit, denn Sie analysieren selbst die Konkurrenz, erfahren alles über die Verfahrenstechnik und finden sogar potenzielle Käufer.

Laden Sie das fertige Beispiel über einen der Links auf dieser Seite herunter. Vergessen Sie nicht, dass es sich hierbei um Vorlagen handelt, die Sie an Ihre Idee anpassen müssen.