Die Pizzeria gehört zur Gastronomie und ist ein profitabler Betrieb mit einer hohen Gewinnspanne von bis zu 50 %. Einer der Vorteile dieser Geschäftsform ist die hohe Nachfrage. Mittlerweile gibt es in Moskau mehr als 4.000 Pizzerien, das Marktvolumen wird auf 8.000 geschätzt. Die Attraktivität dieses Geschäfts spiegelt sich in den vielen verschiedenen Franchises wider: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano usw. Das Restaurantgeschäft ist ein riskantes Geschäft, insbesondere mit unzureichender Erfahrung. . Wenn Sie keine Erfahrung in der Führung eines solchen Geschäfts haben, empfiehlt es sich, eine eigene Pizzeria als Franchise zu eröffnen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man eine Pizzeria von Grund auf eröffnet und geben ein Beispiel für einen Geschäftsplan mit Berechnungen.

Vor- und Nachteile der Eröffnung einer Pizzeria

Marktzustand

Ein Unternehmer muss sofort damit rechnen, dass er sich einem zunehmenden Wettbewerb stellen muss. Was es damit zu tun haben wird, sowohl von anderen Pizzerien, von denen es heute viele gibt, als auch von Fast-Food-Restaurants.
Gleichzeitig deuten Analysen auf ein stetiges Wachstum des Pizzamarktes hin (um etwa 25 % pro Jahr). Darüber hinaus ist selbst in der Hauptstadt und in St. Petersburg nur etwa die Hälfte davon bewohnt, in den Regionen dagegen nur 1/3.

Derzeit nähert sich die Zahl der stationären Pizzerien in Moskau der 4000. Darüber hinaus werden in verschiedenen Restaurants Pizzen zubereitet. Gleichzeitig überschreitet der Anteil jedes Teilnehmers an diesem Markt jedoch nicht 5 % seines Gesamtvolumens. Dies ermutigt neue Mitglieder, hereinzukommen und eine Chance auf Erfolg zu haben. Am vielversprechendsten scheint die Eröffnung neuer Betriebe wie Fast-Food- und Pizza-Lieferdienste zu sein.

Verbraucher von Pizzeria-Produkten sind hauptsächlich Besucher der Einrichtung: Büroangestellte, Manager, Studenten oder diejenigen, die Pizza nach Hause oder ins Büro bestellen: Programmierer, Freiberufler usw.

Arten von Pizzerien

Pizza gehört zu den universellen Gerichten, die sowohl in Fast-Food-Restaurants als auch in renommierten Restaurants zubereitet werden. Ein separater Service ist die Pizzalieferung, mit der Sie Ihren Umsatz steigern können. Und die Investitionskosten hängen maßgeblich von der gewählten Richtung ab. Zunächst müssen Sie auswählen, welche Art von Einrichtung Sie eröffnen möchten, da die Höhe der Anfangsinvestition davon abhängt.

So eröffnen Sie eine Pizzeria von Grund auf: Gewerbeanmeldung und Besteuerung

Um sich beim Finanzamt anzumelden, sind die Pizzeria-Unternehmensformulare: Einzelunternehmer oder GmbH. In der folgenden Tabelle betrachten wir die wichtigsten Vorteile und die für ihre Registrierung erforderliche Liste der Dokumente. Wählen Sie bei der Registrierung der Aktivitätsart laut OKVED: 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“

Die optimale Wahl des Steuersystems für eine Pizzeria ist UTII(Einzelsteuer auf kalkulatorisches Einkommen), um auf dieses System umzustellen, muss ein kommunales Gesetz über die Möglichkeit der Nutzung von UTII (bis zu 100 Mitarbeiter und Kosten des Anlagevermögens bis zu 100 Millionen Rubel) vorliegen. Der Zinssatz beträgt - 15 %.

Ausführung von Dokumenten

Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für eine Pizzeria ist es wichtig zu wissen, welche Unterlagen für die Eröffnung einer Pizzeria erforderlich sind. Die Liste der Dokumentationen lautet in diesem Fall wie folgt:

Auswahl eines Standorts und Räumlichkeiten für Ihr Unternehmen

Die zentralen Bereiche der Stadt zeichnen sich durch hohe Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten aus, weisen jedoch einen großen Besucherverkehr auf. Die Platzierung einer Pizzeria in Wohngebieten ist kostengünstiger, aber das Besucheraufkommen wird geringer sein. In einem Wohngebiet ist es wichtig, dass Gastronomiebetriebe in unmittelbarer Nähe liegen. Der entscheidende Erfolg einer Pizzeria ist ein stark frequentierter Standort.

Vielversprechende Verkehrsflächen sind Orte in der Nähe von Büros, Einkaufszentren und Bildungseinrichtungen. Büroangestellte, Studenten und Lehrer kommen gerne zum Mittagessen vorbei. Auch am Abend erwartet Sie ein großer Andrang an Besuchern, die sich nach einem anstrengenden Tag ein wenig entspannen möchten. Die Pizzeria wird ein bequemer Ort für die informelle Kommunikation bei der Lösung geschäftlicher Probleme sein.

Hygienestandards für die Räumlichkeiten

Für eine Pizzeria eignet sich ein Raum mit einer Fläche von 50-150 Quadratmetern. m. Die Hygienestandards sind in diesem Fall identisch mit denen, die für Bäckereien gelten (weiterlesen: „“). Betrachten wir die Grundvoraussetzungen:

• Standort mindestens 50 m von Wohngebäuden entfernt beim Bau eines neuen Gebäudes;
• Keller und Halbkeller können nicht für eine Pizzeria genutzt werden;
• die Pizzeria muss über fließendes Warm- und Kaltwasser sowie eine Kanalisation verfügen;
• Zusätzlich zu den Produktionsräumen muss die Pizzeria über ein Lager für Rohstoffe, Personalräume, eine Toilette usw. verfügen;
• Böden müssen wasserdicht sein;
• Wände bis zu einer Höhe von 1,75 m müssen hell gestrichen oder gefliest werden. Der Rest der Wand und Decke ist mit Tünche bedeckt;
• Räumlichkeiten müssen natürlich und künstlich belüftet werden.

Ausstattung einer Pizzeria, Kosten

Ein erheblicher Teil des Budgets für die Eröffnung einer Pizzeria sind die Kosten für den Kauf von Ausrüstung. Hochwertige Ausrüstung ist teuer. Gebrauchte Geräte sind günstiger, es können jedoch zusätzliche Betriebskosten anfallen. Für eine Pizzeria sind zwei Arten von Geräten erforderlich: Kühl- und Backgeräte. Rohstoffe werden in Kühlschränken gelagert. Darüber hinaus müssen Sie für jede Produktart (Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse) ein separates Gerät erwerben. Öfen müssen etwas Besonderes sein. Zu Ihrer Information: Die klassische italienische Pizza wird auf Holz gebacken, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht. Zur weiteren Ausstattung gehören: Tische, Pizzapfannen und Arbeitsgeräte.

Die Preise für Pizzeria-Ausrüstung variieren stark. Es hängt alles von der Marke des Produkts und dem jeweiligen Modell ab. Die folgende Abbildung zeigt eine Liste der Grundgeräte für die Pizzazubereitung.

Grundausstattung für eine Pizzeria

Betrachten wir die Kosten für den Kauf von Ausrüstung. Die Höchstkosten betragen mehr als 1 Million Rubel, die Mindestkosten ~300.000 Rubel.

Einrichtungspersonal, Kosten

Für den Betrieb der Pizzeria ist folgendes Personal erforderlich:

Abhängig vom Produktionsvolumen variiert die Anzahl der Vertreter jedes Berufsstandes zwischen 1 und 3. Wenn Sie Pizza liefern möchten, benötigt das Unternehmen außerdem einen Kurier.

Die Schlüsselfigur in jeder Pizzeria ist der Pizzaiolo.. Die Qualität des Produkts hängt von der Qualifikation des Handwerkers ab. Daher muss der Auswahl eines echten Profis besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. In Russland ist es mittlerweile fast unmöglich, einen Spezialkurs zum Pizzabacken zu belegen. Renommierte Restaurants laden Meister aus Italien ein oder schicken ihre Kochspezialisten zum Studium dorthin.

In untergeordneten Institutionen sind die Anforderungen nicht so hoch. Deshalb nehmen sie Absolventen einer Kochschule auf, die eine spezielle Ausbildung absolviert haben.

Meisterkurs: „Wie eröffnet man eine Pizzeria?“

Finanzieller Teil eines Pizzeria-Geschäftsplans

Dieser Teil ist sehr wichtig, da die Rentabilität des Unternehmens von der Richtigkeit und Genauigkeit der Berechnungen abhängt. Zunächst werden die Kosten abgeschätzt. Sie sind in anfängliche und monatliche unterteilt. Ihre Größe wird von der Art der eröffneten Pizzeria und der geplanten Ausstattung beeinflusst. Der Großteil der Anfangskosten entfällt auf die Anmietung von Räumlichkeiten und den Kauf von Ausrüstung.

Anfangskosten

Wenn Sie ein Pizzeria-Unternehmen gründen, müssen Sie folgende Ausgaben tätigen:

1. Miete oder Kauf von Räumlichkeiten (15.000 - 3,5 Millionen Rubel).
2. Kauf von Ausrüstung (170.000 Rubel und mehr).
3. Vergütung der Mitarbeiter (30.000 - 200.000 Rubel).
4. Registrierung als Steuerzahler und Erhalt eines Stempels (15.000 Rubel).
5. Erstellung der Konstruktionsdokumentation (80.000 Rubel).
6. Installation eines Feuermelders (70.000 Rubel).
7. Kauf von Möbeln und Geräten (300.000 Rubel und mehr).
8. Kauf von technischen Karten für Produkte (55.000 Rubel und mehr).
9. Werbung (30.000 Rubel und mehr).
10. Druckdienstleistungen (45.000 Rubel und mehr).
11. Kauf von Rohstoffen (200.000 Rubel und mehr).
12. Abschluss von Verträgen mit Versorgungsdienstleistern (100.000 Rubel und mehr).

Darüber hinaus sind möglicherweise Mittel für die Renovierung der Räumlichkeiten, die Schulung der Mitarbeiter, die Installation von Sicherheitssystemen usw. erforderlich.

Monatliche Kosten

Jeden Monat betragen die Ausgaben in der Pizzeria:

1. Kauf von Verbrauchsmaterialien (150.000 - 300.000 Rubel).
2. Personalgehälter (15.000 - 30.000 Rubel pro Person).
3. Zahlung der Nebenkosten (20.000 - 30.000 Rubel).

Wenn die Räumlichkeiten gemietet werden, sind außerdem weitere 15.000 Rubel pro Monat erforderlich.

Kostenschätzung für eine Pizzeria: Struktur

Umsatzstruktur der Pizzerien: Sortiment

Ein obligatorisches Merkmal einer Mittelklasse-Pizzeria wird eine große Auswahl an Produkten sein. Tatsächlich gilt: Je mehr Pizzasorten in einem Restaurant zubereitet werden, desto mehr Besucher wird es haben. In der Regel umfasst die Speisekarte 10 bis 20 Elemente. Neben Pizza können Sie auch leichte Salate, Snacks, Desserts und Sushi verkaufen (lesen Sie mehr über „?“). Sie können alkoholische Produkte (Wein und Bier) hinzufügen, dies erfordert jedoch eine entsprechende Lizenz. Eine solche Speisekarte wird dazu beitragen, mehr Besucher anzulocken, was sich positiv auf das Einkommen der Pizzeria auswirkt.

Beurteilung der Erlösstruktur für Pizzeria-Produkte

Bei der Umsatzplanung sollte auf Schlüsselproduktarten geachtet werden, die 80 % des Gewinns erwirtschaften. Gültig hier Pareto-Regel: „20 % des Sortiments liefern 80 % des Gewinns!“«.

Die tägliche Höhe der Einnahmen hängt von vielen Faktoren ab. Somit bringen Wochenenden und Feiertage mehr Gewinn. Die Praxis zeigt auch, dass im Winter der Zustrom von Kunden zunimmt. Laut Statistik verkauft jede Pizzeria in Moskau und St. Petersburg täglich 50 bis 200 Pizzen. Für die Berechnung gehen wir von der Mindestmenge aus – 50 Stück pro Tag. Bei einem durchschnittlichen Preis für eine Pizza von 350 Rubel beträgt der monatliche Umsatz etwa 525.000 Rubel.

Der durchschnittliche Preis für eine Pizza beträgt etwa 90 Rubel. der Aufschlag beträgt 300 %. Der Aufschlag auf andere Menüpunkte (Snacks, Desserts, Getränke) variiert zwischen 200 % und 600 %.

Unternehmensrentabilität

Heute erwirtschaften russische Pizzerien einen Gewinn von 200.000 bis 5 Millionen Rubel pro Monat. Um die Rentabilität Ihres Unternehmens zu steigern, können Sie die folgenden Methoden anwenden:

• Reduzierung der Produktionskosten bei gleichzeitiger Beibehaltung hoher Qualität;
• eine große Anzahl von Besuchern anziehen;
• Der Verkaufspreis übersteigt den Selbstkostenpreis um das Siebenfache.

Die Rentabilität von Pizzerien in Russland beträgt 35-40 %.

Einschätzung der Attraktivität eines Unternehmens durch die Website des Magazins

Unternehmensrentabilität

(4,0 von 5)

Geschäftsattraktivität 3.1

Wie eröffnet man eine Pizzeria von Grund auf? Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pizza, Fast Food, japanische Küche – diese Gerichte sind aus dem Alltag eines modernen Großstädters nicht mehr wegzudenken. Hier und da eröffnen immer mehr neue Cafés, Bars und Restaurants, und es scheint, als würden sie sofort aus dem Boden wachsen, wie Pilze nach einem Regen. Der Markt für Gastronomiebetriebe wächst jährlich um 25 %. Diese Zahl macht Geschäftsanfängern Angst, die sich in der Gastronomie versuchen wollen. Allerdings ist Angst nicht immer berechtigt. Unter den Pizzeria-Cafés gibt es beispielsweise keine klaren Spitzenreiter oder Hauptakteure, wie beispielsweise unter den Fast-Food-Restaurants. Der Eintritt zum Pizzeria-Markt ist für neue Spieler kostenlos.

Eine Pizzeria eröffnen: Lohnt es sich und wo beginnt man damit?

Wenn Sie beschließen, eine Pizzeria von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie zunächst festlegen, um welche Art von Einrichtung es sich handelt. Folgende Optionen sind möglich: Restaurant, Café, Pizzeria, Pizza-Lieferservice.

Italienisches Restaurant - das komplexeste und teuerste Projekt. Es ist teuer in Bezug auf die Anmietung, den Kauf oder den Bau von Räumlichkeiten, die Ausstattung von Hallen und den Kauf von Spezialgeräten. Die Speisekarte des italienischen Restaurants umfasst eine große Auswahl an Gerichten und eine große Auswahl an Pizzasorten. Sie müssen viel Zeit und Mühe aufwenden, um ein Menü zu erstellen und bewährte, zuverlässige Lieferanten zu finden. Sie müssen eine Lizenz zum Verkauf alkoholischer Getränke erwerben und einen konkurrenzlosen Koch (idealerweise natürlich einen Italiener) suchen, der tadellos ist Administratoren und Kellner. Aber die erfolgreiche Lösung dieser Probleme wird sich durchaus auszahlen. Dieser Markt ist nicht so gesättigt wie der Café- und Bistromarkt, wo man schnell ein paar Stücke Pizza ergattern kann. Es bestehen gute Chancen, einen eigenen Stammbesucherkreis zu finden. Darüber hinaus erfolgt die Amortisation des Unternehmens im Durchschnitt nach einem Jahr.

Café-Pizzeria - erfordert viel weniger finanzielle Investitionen. Die Nachfrage nach Einrichtungen dieser Art ist riesig, aber auch die Konkurrenz groß. Sie können ein kleines Zimmer bauen oder mieten, eine Halle in einem Einkaufszentrum, ein Sommercafé eröffnen – es gibt viele erfolgreiche Möglichkeiten. Eine große Anzahl an Personal ist nicht erforderlich. In diesem Fall ist jedoch eine äußerst sorgfältige Analyse des Wettbewerbsmarktes erforderlich. Die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt 1,5 Jahre.

Pizzaladen (Pizzeria-Kiosk) - eine beliebte Richtung, die sich sprunghaft entwickelt. Dabei handelt es sich um einen kleinen Raum, der nur aus einer Küche und einem Produktverteilungsbereich besteht. Möglicherweise gibt es überhaupt keinen Besuchersaal oder es werden nur 2-3 Tische darin aufgestellt – für diejenigen, die vor Ort einen Snack einnehmen möchten oder auf die Erteilung ihrer Bestellung warten. In solchen Betrieben wird die Pizza direkt vor den Augen des Käufers zubereitet – in 15–20 Minuten, oder sie nehmen Bestellungen per Telefon oder Internet entgegen.

Pizzalieferdienst - kann eine eigenständige Unternehmensform sein oder mit anderen Pizzerienarten kombiniert werden. Die am einfachsten zu organisierende Option, aber auch die am wenigsten profitable von allen. Erfordert eine gut gestaltete Werbekampagne. Schließlich können Besucher die Einrichtung nicht mit eigenen Augen kennenlernen, Werbung in den Medien, in Eingängen, Aufzügen, Anwerbung von Veranstaltern usw. ist erforderlich.

Die erste Pizzeria wurde 1738 in Neapel eröffnet und hieß Antica.

Derzeit gibt es in Moskau etwa 500 stationäre Pizzerien. Die durchschnittliche Amortisationszeit für jede Art von Pizzeria beträgt 1,5–2 Jahre. Mit der richtigen Organisation ist das Unternehmen profitabel. Die Hauptsache ist, die Organisation mit Bedacht anzugehen, sich an sachkundige Leute zu wenden und sich an Spezialisten zu wenden.

Erstellen eines Businessplans für eine Pizzeria

Wenn Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen Konzepts beginnen, denken Sie daran: Der Wunsch, das Idealmodell einer Einrichtung in Ihrem Kopf zum Leben zu erwecken, ist nicht die beste Idee. Wie man so schön sagt – es kommt auf Geschmack und Farbe an... Zunächst lohnt es sich, Ihre finanziellen Möglichkeiten zu analysieren, dann die Nachfrage und Vorlieben des Massenverbrauchers einzuschätzen und diese erst dann mit Ihren Wünschen und Vorstellungen zu vergleichen.

Ein Pizzeria-Businessplan ist nicht nur für Sie persönlich notwendig, um Ihren Plan detailliert zu gestalten und Ansätze für seine Umsetzung zu finden, sondern auch, um ihn Investoren, Partnern und Banken zur Verfügung zu stellen – wenn Sie um deren Hilfe bitten.

Hier sind die wichtigsten Punkte, die in jedem Businessplan enthalten sein sollten:

• Der Name der Einrichtung, ihre Grundidee.
• Zielgruppe.
• Gewünschter Standort.
• Designprojekt.
• Personal.
• Pizzeria-Menü.
• Werbekampagne.
• Kostenvoranschlag für die Eröffnung.
• Erwartete Finanzindikatoren.
• Erwartete Amortisationszeit.

Zu beachten ist: Wenn Sie für sich selbst einen Businessplan für eine Pizzeria erstellen, ist es sinnvoll, detailliert genau zu beschreiben, wie viele und welche Art von Mitarbeitern Sie benötigen, welche Ausstattung, Möbel und Utensilien und in welcher Menge, was welche Dokumente Sie erstellen müssen. Wenn ein Businessplan Investoren oder Gläubigern vorgelegt werden muss, sollten Sie sich näher mit den finanziellen und rechtlichen Aspekten befassen, Zahlen und Statistiken liefern und Ihre eigenen Prognosen begründen.

Wir wählen die Räumlichkeiten aus und renovieren sie

Normalerweise beginnt die Auswahl und Renovierung der Räumlichkeiten, nachdem Idee, Stil und Zielgruppe der Pizzeria festgelegt wurden. Dies ist jedoch ein weiterer häufiger Anfängerfehler. Einen Raum zu finden kann viel schwieriger sein, als ein Café-Konzept zu entwickeln. Manchmal müssen Sie Ihre ursprünglichen Ideen an die Eigenschaften der Räumlichkeiten anpassen, die Sie gefunden/gekauft/gemietet haben. Überlegen Sie, welche Option am besten zu Ihnen passt. Der Kauf einer Immobilie ist eine große einmalige Investition, die nicht jedem Unternehmer zur Verfügung steht. Da aber etwa 40 % aller monatlichen Ausgaben für die Miete aufgewendet werden, sollten Sie klar klären, welche Art von Immobilie für Sie rentabler und erschwinglicher ist. Denken Sie außerdem daran: Eine Mietdauer von mehr als einem Jahr erfordert eine staatliche Registrierung beim städtischen Registrierungsbüro.

Die Wahl des Standortes der Einrichtung hängt von Ihrem Konzept ab. Es ist rentabler, Restaurants in den zentralen Stadtteilen zu eröffnen, und gemütliche kleine Cafés werden Familien, Studenten und Büroangestellte ansprechen. Daher werden Pizzerien in Wohngebieten, in der Nähe von Bildungseinrichtungen und Geschäftszentren gefragt sein.

Bei der Auswahl eines Raumes ist es wichtig, nicht nur dessen Lage, den Verkehrsfluss, sondern auch die Einhaltung der Vorschriften zu berücksichtigen interne Designstandards . Daher ist eine große Küche erforderlich, die in mehrere Werkstätten unterteilt ist, ein Raum zur Aufbewahrung persönlicher Gegenstände des Personals und ein separater Toilettenraum für die Mitarbeiter. Wichtiges Merkmal - elektrische Energie des Raumes . Zum Beispiel für die Installation in einer Einrichtung mit einer Fläche von 200–300 m². Bei einer kompletten professionellen Ausrüstung muss die Leistung des Stromnetzes mindestens 30–40 kW betragen. Es ist auch notwendig, dies zu berücksichtigen Wie belüftet ist der Raum? . Das Lüftungssystem muss unbedingt bis zum Dach reichen, die Unterbringung einer Pizzeria im Keller ist nicht akzeptabel. Wenn sich die Pizzeria befindet in einem Wohnhaus , dann sollte der Raum über vom Wohnteil des Gebäudes isolierte Eingänge und Notausgänge sowie eine erhöhte Schalldämmung verfügen. Weitere Anforderungen an die Einrichtung finden sich in den entsprechenden SNiPs und GOSTs.

Nachdem Sie einen Raum ausgewählt haben, in dem Sie eine Pizzeria von Grund auf eröffnen können, sollten Sie sich für das Design entscheiden: Technik und Technologie, ein Designprojekt entwickeln, über die Außengestaltung des Lokals und ein Schild nachdenken.

Ausrüstung auswählen

Die Auswahl der Ausstattung, Möbel und Utensilien richtet sich nach der Art und den Besonderheiten der Pizzeria. Der Übersichtlichkeit halber präsentieren wir eine Liste der für die Eröffnung einer kleinen Café-Pizzeria für 20 Besucher erforderlichen Ausrüstung und geben die Kosten an.

Tisch. Pizzeria-Ausstattung

Der Verkauf von Fast Food erfreut sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Angehende Unternehmer interessieren sich dafür, wie man eine Pizzeria von Grund auf eröffnet, was dafür erforderlich ist und auf welche wichtigen Punkte man achten sollte.

Der Anfang ist gemacht – die Eröffnung einer Café-Pizzeria

Bevor Sie ein eigenes Unternehmen gründen, müssen Sie Berechnungen anstellen und einen Geschäftsplan erstellen. Es wird Ihnen helfen, Ihr ursprüngliches Budget richtig auszugeben.

Ein Standard-Businessplan enthält:

• Gründliche Prüfung der Geschäftsidee.
• Obligatorische Gewerbeanmeldung beim Finanzamt.
• Die Wahl eines gemieteten Raumes, wenn ein unerfahrener Geschäftsmann nicht vorhat, zu Hause Pizza zu backen.
• Kauf der notwendigen Ausrüstung (keine Notwendigkeit, an der Ausrüstung zu sparen).
• Auswahl der eingestellten Arbeitskräfte (Fachleute auf ihrem Gebiet).
• Detaillierte Berechnung der primären Finanzkosten.
• Organisation effektiver Werbung.
• Berechnung der geschätzten monatlichen Ausgaben.
• Berechnung des geschätzten Gewinns.

Führen Sie vor der Registrierung Ihrer Pizzeria eine Rentabilitätsanalyse dieses Unternehmens durch. Bei der Analyse ist es notwendig, Nachfrage, Umsatz, Wettbewerb und Gesamteröffnungskosten zu vergleichen. In einer Großstadt ist es viel einfacher, eine Pizzeria zu eröffnen als in einer Kleinstadt.

Diese Tatsache ist darauf zurückzuführen, dass es in einer Kleinstadt zunächst weniger potenzielle Kunden gibt und es bei anderen ähnlichen Einrichtungen keine Garantie für die Beliebtheit des neuen Punktes gibt.

Pizzeria: eine aktuelle Geschäftsidee

Die nächsten wichtigen Fragen sind: Wie viel kostet es, eine Pizzeria zu eröffnen, wo soll man anfangen? Die Eröffnung eines Cafés erfordert materielle Investitionen und Zeit. Es ist unmöglich, die genauen Kosten für die Eröffnung einer Pizzeria in Ihrer Stadt zu nennen. Die Preise sind überall unterschiedlich und hängen von den Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten, den Kosten für die Ausrüstung, dem durchschnittlichen Gehalt in Ihrer Region usw. ab. Sollte der benötigte Betrag zunächst nicht vorhanden sein, können Sie auf die Hilfe von Investoren zurückgreifen.

Investoren sind Personen, die Geld in die Entwicklung eines vielversprechenden Unternehmens investieren und bei dessen Entwicklung einen Prozentsatz des Gewinns erhalten. Um jedoch Interesse und Vertrauen bei den Anlegern zu wecken, müssen Sie einen kompetenten Businessplan erstellen, der den Zeitrahmen für die Erzielung eines Gewinns vorgibt.

Auswahl eines Pizzeria-Konzepts

Bevor Sie einen Geschäftsplan erstellen, müssen Sie das Format der zukünftigen Einrichtung auswählen. Es gibt verschiedene Varianten von Konzepten.

• Sie können ein geräumiges Standardcafé oder ein auf Pizza spezialisiertes Mini-Café eröffnen. Aber es wird viel Geld und Zeit kosten. Eine solche Einrichtung kann auf der Etage eines bestehenden Einkaufszentrums eröffnet oder ein separater Raum angemietet werden.
• Vielleicht möchte ein Unternehmer kein Café eröffnen und denkt darüber nach, wie er einen Pizzalieferanten eröffnen kann? Dann ist eine minimale Investition erforderlich – ideal für Jungunternehmer. Sie können Pizza tatsächlich zu Hause zubereiten oder ein kleines Zimmer mieten, in dem Sie eine Miniküche einrichten können. Sie können die Lieferung auch mit einem vollen Café kombinieren.

Registrierung Ihrer Geschäftstätigkeit

Jeder Unternehmer ist vor Aufnahme seiner Tätigkeit verpflichtet, sich zu registrieren. Deshalb müssen Sie nach der Erstellung eines Businessplans zunächst zum Finanzamt gehen und die Art der Tätigkeit anmelden. Die profitabelste Möglichkeit zur Registrierung der Gemeinschaftsverpflegung ist die Gründung einer GmbH. Danach müssen Sie die einzige von Rospotrebnadzor ausgestellte Genehmigung einholen. Sie benötigen außerdem die Genehmigung mehrerer Dienste: Sanitär und Feuerwehr.

Anmietung geeigneter Räumlichkeiten

Um eine Pizzeria zu eröffnen, müssen Sie einen Raum auswählen, in dem sie sich befinden soll. Die Wahl muss verantwortungsvoll getroffen werden. Wichtig ist, dass sich die Pizzeria an einem verkehrsgünstigen Standort befindet. Die Besucherzahlen des Cafés und damit zukünftige Gewinne hängen teilweise davon ab. In der Regel ist die gesamte Innenstadt bereits von solchen Betrieben belegt. Daher müssen Sie andere Optionen in Betracht ziehen.

Wenn es in der Stadt einen Ort gibt, an dem sich Studenten treffen, dann ist dies eine ausgezeichnete Option für den Standort eines Cafés. Verwerfen Sie außerdem nicht Wohngebiete, Orte in der Nähe von Krankenhäusern und verschiedene mehrstöckige Gebäude. Auch die Größe des Raumes ist wichtig. Wenn Sie planen, ein Unternehmen mit einem Mini-Café zu gründen, benötigen Sie einen kleinen Raum, der mehrere Tische, eine Theke und eine Küche für Köche unterbringen kann.

Sie können auch ein Unternehmen gründen, das auf dem Verkauf von Fast Food in einem Transporter auf Rädern oder einem Zelt basiert. Dies ist ein großartiger Start für angehende Unternehmer, die nicht viel Geld haben, um ein großes Unternehmen zu eröffnen. Aber vergessen Sie nicht den Standort Ihrer Mini-Pizzeria.

Eine weitere Möglichkeit, ein Unternehmen zu gründen, ist der Pizza-Lieferservice. In diesem Fall ist kein besonderer Raum erforderlich. Die Hauptsache ist, dass der Ort die Unterbringung hochwertiger Geräte für die Zubereitung des Gerichts ermöglicht. Hier können Sie nicht einmal zusätzliche Quadratmeter anmieten, sondern direkt zu Hause einen Pizzaproduktionsbetrieb organisieren.

Notwendige Ausrüstung zum Pizzabacken

Wenn Sie sich für die Räumlichkeiten entschieden haben, müssen Sie hochwertige Geräte kaufen, ohne die die Pizzeria einfach nicht existieren kann.

• Spezielle Teigknetmaschine.
• Ein Gerät, das Mehl sorgfältig für den Teig sieben. Dieses Gerät ist nur nützlich, wenn Sie normales Mehl verwenden, nicht jedoch spezielles italienisches Mehl.
• Hochwertiger Ofen zum Backen italienischer Pizza. Ein herkömmlicher Backofen funktioniert in diesem Fall nicht, da das eigentliche Gericht nur bei einer bestimmten Temperatur gebacken wird.
• Sonderformen für Pizza. Es ist am besten, mehrere davon mit unterschiedlichen Durchmessern zu haben.
• Legen Sie einen separaten Kühlschrank fest, in dem die Zutaten für die Pizzazubereitung aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht die Speicherstandards.
• Spülmaschine. Es ist physikalisch unmöglich, die große Menge an schmutzigem Geschirr, das beim Kochen anfällt, abzuwaschen.
• Praktischer Schreibtisch. Es gibt spezielle Arbeitsplatten mit integrierten Behältern mit Kühleffekt, die den Köchen Komfort bieten. Es besteht die Möglichkeit, Produkte während des Arbeitsprozesses darin aufzubewahren.
• Neues Geschirr, Besteck. Dies gilt nicht nur für Gerichte in der Küche, sondern auch für Kunden, wenn ein Café mit Tischen geplant ist. Kaufen Sie am besten spezielle Pizzateller, dann fällt das Format des neuen Lokals auf.
• Wenn Sie ein Café eröffnen und nicht nur fertige Produkte liefern, benötigen Sie Verbrauchsmaterialien: Servietten, Zahnstocher.

Wir wählen Personal aus

Eine der wichtigsten Nuancen vor der Eröffnung einer Pizzeria ist die Personalauswahl. Tatsächlich hängt ein Teil des Gewinns des Unternehmens direkt davon ab. Das Personal muss höflich und kompetent sein. Denn selbst ein Lokal mit minimalen Preisen wird nicht beliebt, wenn das Café-Personal nicht vor Unhöflichkeit zurückschreckt, die Grundkarte nicht kennt und die Putzfrau keine direkten Aufgaben wahrnimmt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Unternehmen floriert, sollten Sie keine Mitarbeiter ohne Berufserfahrung oder Studenten einstellen, um Geld zu sparen – lieber mehr bezahlen, dafür aber zufriedene Kunden gewinnen.

Der Koch ist die wichtigste Person im Betrieb, von der die Qualität der Speisen abhängt; er muss über umfangreiche Berufserfahrung verfügen. Am besten engagieren Sie einen Koch aus Italien. Natürlich muss er ein angemessenes Gehalt festlegen, aber die Pizzeria wird sich schnell amortisieren.

Effektive Werbung

Jeder weiß bereits, dass Mundpropaganda die effektivste Werbung ist. Daher müssen Sie maximale Anstrengungen unternehmen, damit sich die Kunden an Ihr Unternehmen erinnern.

• Bestellen Sie ein Formular, in dem die Mitarbeiter die Kunden bedienen. Am besten steht der Name der Pizzeria darauf.
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal höflich und kompetent ist.
• Erstellen Sie ein attraktives Menü mit Bildern.
• Der Vorteil des Cafés kann sein, dass der Kunde den Belag der gewünschten Pizza selbst wählen kann.
• Führen Sie in Ihrem Betrieb ein Rabatt- oder Bonussystem ein.
• Sie können zusätzliche Dienstleistungen einführen, zum Beispiel Shisha oder Live-Musik.

• Verteilen von Werbeprospekten oder Visitenkarten an überfüllten Orten.
• Werbung im Radio, Fernsehen, Internet oder in der Zeitung.

Berechnung der geschätzten monatlichen Ausgaben und Einnahmen

Solche Berechnungen werden auf Basis der ermittelten Rentabilität durchgeführt.

• Berechnen Sie, wie viel ein Café im Durchschnitt Fertigprodukte verkaufen kann.
• Berechnen Sie auf dieser Grundlage, wie viele Produkte benötigt werden, um diese Menge Fast Food zu verkaufen.
• Vergessen Sie nicht die Gehälter der Mitarbeiter.
• Erwähnen Sie bei den Kosten auch die gewünschte Werbung.
• Das Endergebnis wird der ungefähre monatliche Gewinn des Unternehmens sein.

Jetzt weiß jeder angehende Unternehmer, wie man eine Pizzeria eröffnet.

Geschäft in Russland. Leitfäden zur Unternehmensgründung in den Regionen.
700.000 Unternehmer im Land vertrauen uns

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

Anfangsinvestitionen:

Einnahmen:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Nettoergebnis:

50.000 ₽ - 300.000 ₽

Amortisationszeit:

Pizza ist ein „Geld“-Gericht mit weltweiter Beliebtheit und einem enormen Preisaufschlag. Jede Minute werden in Russland 400 Stücke Pizza gegessen. Lassen Sie uns herausfinden, was Sie brauchen, um Ihr eigenes Unternehmen mit dem Verkauf von Pizza zu gründen.

Pizza gilt auf der ganzen Welt als Lieblingsgericht. Jede Minute werden allein in Russland 400 Stücke Pizza gegessen. Und ohne Rentabilitätsberechnungen ist klar, dass die Eröffnung einer eigenen Pizzeria immer erfolgsversprechend und profitabel ist.

Marktüberblick

Es ist kein Geheimnis, dass das Catering-Geschäft heute eines der beliebtesten ist. Der Lebensrhythmus, Zeitdruck – all das erklärt die Zurückhaltung der Menschen, zu Hause zu kochen. Es ist viel einfacher, zu Hause in ein Restaurant zu gehen oder Pizza zu bestellen.

Professionelles Kit zur Umsetzung von Geschäftsideen

Trendprodukt 2019.

Der Gastronomiemarkt wächst jährlich um 25 %. Diese Zahl macht angehenden Unternehmern Angst, die sich in der Gastronomie versuchen wollen. Allerdings ist Angst nicht immer berechtigt. Unter den Pizzeria-Cafés gibt es beispielsweise keine klaren Spitzenreiter, und daher können wir davon ausgehen, dass der Einstieg in die Pizzeria neuen Spielern offen steht.

Selbst wenn Sie in einer kleinen Stadt leben, gibt es dort wahrscheinlich Pizzerien – und sie sind der örtliche „Monopolist“. Das heißt, es entsteht ein kleines Netzwerk, das mit der Zeit wächst und einen großen Marktanteil einnimmt. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass nach und nach beworbene Marken langweilig werden und an Qualität verlieren können, sodass eine neue Pizzeria mit kompetentem Marketing und Qualitätsprodukten alle Chancen hat, beliebt zu werden.

Wie lockt man Kunden in eine Pizzeria? Neben den bekannten und verständlichen Methoden sollte man das Besondere nicht aus den Augen verlieren, das sich für Gastronomiebetriebe als sehr effektiv erweist. Dies ist das Format. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Pizzeria auf dem Markt zu präsentieren. Sie unterscheiden sich in Präsentation, Konzept, Umfang, Produktionsabläufen und Investitionshöhe. Sie können Ihr eigenes Pizzageschäft mit einem Budget von 100.000 Rubel gründen. Schauen wir uns die verschiedenen Optionen genauer an, damit Sie die für Sie passende auswählen können.

Pizzeria-Formate

Pizzabar. Die Barkarte umfasst neben Pizza eine kleine Auswahl weiterer Gerichte (Pommes Frites, Würstchen, Desserts, Getränke). Dies ist ein Format für junge Menschen, die Kontakte knüpfen, Fußball schauen und eine sättigende, aber preiswerte Mahlzeit zu sich nehmen möchten. Sie können eine Pizzabar mit einem Kapital von 600.000 Rubel eröffnen.

Mobiles und einfaches Geschäft. Dieser Lieferwagen kann sowohl ganze Pizzen als auch Scheiben verkaufen. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie Ihren Standort wechseln und an den höchsten Kassen präsent sein können. In dieses Format müssen Sie mindestens 700.000 Rubel investieren. Die Hauptkosten entfallen auf die Anschaffung eines Lieferwagens und der Ausrüstung für die Pizzazubereitung.




Food-Court-Pizzeria. Eine passende Option für alle, die nicht viel Aufwand und Geld für Werbung ausgeben möchten. „Einen Bissen“ in ein Stück Fläche in einem Einkaufszentrum ist an sich schon eine wirksame Werbemaßnahme. In Einkaufszentren gibt es immer viele potenzielle Kunden. Die wichtigste Handelsregel lautet hier: schnell, lecker und günstig, sonst geht der Kunde zur Konkurrenz. Der Hauptnachteil dieses Formats ist die hohe Konkurrenz. Um eine Pizzeria in diesem Format zu eröffnen, benötigen Sie 700-800.000 Rubel.

Kiosk-Pizzeria (Pizzeria). Dieses Format kann in einem großen Hypermarkt oder Einkaufszentrum platziert werden. Ein beliebter Trend, der sich sprunghaft entwickelt. Eine Pizzeria ist ein kleiner Raum, der nur aus einer Küche und einem Produktverteilungsbereich besteht. Pizza wird in solchen Lokalen innerhalb von 15 bis 20 Minuten direkt vor den Augen der Kunden zubereitet. Dies ist ein preisgünstigeres Pizzeria-Format, für dessen Eröffnung 400.000 Rubel ausreichen.

Pizza-Lieferservice. Eines der häufigsten Formate. Die Arbeiten erfordern ein Minimum an Ausrüstung, Personal und Produktionsfläche. Zu den Nachteilen zählen die hohen Kosten einer Werbekampagne – eine Website ist erforderlich, Kosten für Printwerbung und in letzter Zeit ist es wünschenswert, sich mit mobilen Anwendungen und Diensten anzufreunden. Sie müssen einen erheblichen Betrag für Lieferfahrzeuge ausgeben. Insgesamt müssen Sie etwa 1 Million Rubel ausgeben, um einen Pizzalieferdienst zu eröffnen.

Die Italiener erfanden dieses Format, als sie Pizza zu einer Waffel rollten und begannen, sie in praktischen Verpackungen zu verkaufen. So begann Pizza wie normales Fast Food auszusehen. Europa hat diese Idee mit Bravour aufgenommen. Warum nicht versuchen, diese Idee in Russland umzusetzen? Hierfür eignet sich ein kleiner Kiosk an überfüllten Orten oder eine „Insel“ auf dem Gelände eines Einkaufszentrums. Sie müssen 300-400.000 Rubel investieren.




Pizza Macher. Dies ist ein neues Produkt für den russischen Markt, aber Analysten gehen davon aus, dass Pizzaautomaten ihren Besitzern ein gutes Einkommen bringen werden. Pizzaautomaten können einfach oder fortschrittlich sein. Bei preisgünstigen Optionen wird die fertige Pizza in einem speziellen Kühlfach aufbewahrt, dann in ein Fach geschickt, wo sie von der Folie befreit wird, und dann in den Ofen. Fortschrittlichere Pizzamaschinen benötigen mehr Zeit für die Zubereitung des Gerichts, decken aber den gesamten Produktionszyklus ab. In solchen Maschinen wird der Teig geknetet und alle Zutaten werden in verschiedenen Fächern aufbewahrt und während des Garvorgangs vermischt. Der Vorteil für den Käufer besteht darin, dass er nicht auf die Lieferung warten oder in einer Pizzeria vorbeischauen muss – er kann köstliche, frische Pizza an einem für ihn geeigneten Ort kaufen. Es gibt noch einen weiteren Pluspunkt: Pizza aus einem solchen Automaten kostet weniger als in einer Pizzeria. Ein solcher Pizzaautomat kostet etwa 300.000 Rubel, und um ein Verkaufsgeschäft für Pizza zu eröffnen, müssen Sie 400.000 Rubel investieren.

Klassische Café-Pizzeria. Dies ist eine klassische und häufige Option. Ein kleines Lokal mit 20 bis 30 Tischen und einer Speisekarte, die nicht nur verschiedene Pizzasorten, sondern auch andere Gerichte umfasst. Die Eröffnung einer Pizzeria ist einfacher als die Eröffnung eines vollwertigen Restaurants. Es ist nicht nötig, ein komplexes Menü mit einer Vielzahl an Zutaten und Kochmethoden zu durchdenken. Alles, was Sie brauchen, sind originelle Pizzarezepte, hochwertige Zutaten und eine kleine Küche. Pizza ist relativ einfach und sehr schnell zubereitet. Um ein Pizzeria-Café zu eröffnen, müssen Sie 600-800.000 Rubel investieren.

Wenn Sie also ein Unternehmen gründen möchten, aber nicht über genügend Kapital für eine Pizzeria verfügen, können Sie eine Option wählen, die zu Ihrem Budget passt. Sie können beispielsweise Ihr Unternehmen mit einer Pizzeria starten, Erfahrungen sammeln und nach und nach expandieren. Wir werden uns genauer ansehen, wie man ein Pizzeria-Café eröffnet. Dieser Leitfaden eignet sich in vielerlei Hinsicht für jeden Unternehmer, der ein Pizzageschäft plant.

Warum lohnt es sich, eine Pizzeria zu eröffnen?

Was braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Studieren Sie den Markt. Die Gastronomiebranche ist recht gesättigt und die Konkurrenz unter den Pizzerien groß. Informieren Sie sich daher vor der Eröffnung einer eigenen Niederlassung über das Wettbewerbsumfeld. Identifizieren Sie die wichtigsten Marktteilnehmer, studieren Sie deren Standorte, um einen geeigneten Ort für sich zu finden, und beurteilen Sie die Nachfrage nach Pizza in Ihrer Region. Besuchen Sie auch die Betriebe Ihrer potenziellen Konkurrenten, um die Situation „von innen“ zu erkunden, sehen Sie, wie die Geschäfte anderer funktionieren, studieren Sie die Speisekarte, um das Angebot auf dem Markt zu bewerten. Betrachten Sie den ausländischen Markt, um seine Trends, neuen Ideen und Konzepte herauszufinden. Schließlich kommen die meisten modischen Dinge aus dem Ausland zu uns. Darüber hinaus sind im Ausland neue Konzepte und Geschäftsmodelle zu beobachten. Sammeln Sie im Allgemeinen so viele praktische Informationen wie möglich, um genaue Schlussfolgerungen zu ziehen.

Entscheiden Sie sich für das Konzept der Einrichtung. Es ist kein Geheimnis, dass Design und Konzept eines Lokals genauso wichtig sind wie das Essen dort. In dieser Phase wird erwartet, dass er einen Arbeitsplan erstellt, das Format und den Unternehmensstil der Einrichtung festlegt und Technologie-, Ingenieur- und Designprojekte entwickelt. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Unternehmer verstehen, wie das Projekt funktionieren und wie es finanziert werden soll. Es braucht ein Konzept, einen eigenen Stil und „Tricks“, um Ihr Lokal von vielen anderen abzuheben. Warum sollte ein Besucher zu Ihnen kommen? Das Konzept beschreibt die Antwort auf diese Frage. Vielleicht wird es ein Familiencafé mit Kindermenü? Oder im Gegenteil ein brutales Lokal, in dem man sich mit einer Gruppe treffen und Fußball schauen kann? Vielleicht möchten Sie eine Pizzeria eröffnen, in der Kunden die Zutaten für ihre Pizza selbst auswählen können. Wenn Ihre Vorstellungskraft Sie im Stich lässt, schauen Sie sich an, was auf ausländischen Märkten passiert. Holen Sie sich Ideen, kombinieren Sie sie – und Sie werden mit Sicherheit die Zauberformel finden, die Ihr Unternehmen „einzigartig“ macht. Denken Sie daran, dass Sie mit dem Konzept allein nicht weit kommen. Daher sollten Sie besonders auf die Servicequalität, die Geschwindigkeit des Pizza-Servierens und den Geschmack achten, damit der Besucher zu Ihnen zurückkehren möchte.

Erstellen Sie einen Geschäftsplan. Dies ist die kritischste Phase des Projekts. Um unnötige Kosten und Probleme zu Beginn zu vermeiden, denken Sie das Projekt sorgfältig durch. Was wird auf der Speisekarte stehen? Wie viel Geld müssen Sie ausgeben? Welche Ausrüstung müssen Sie kaufen? Wie viele Mitarbeiter müssen eingestellt werden? Wie können Sie Ihr Unternehmen auf dem Markt bekannt machen? Wie viel kann man in einer Pizzeria verdienen? Das Ergebnis Ihrer Arbeit sollte die Ableitung einer einzigartigen Erfolgsformel sein, in der Sie verstehen, was das Unternehmen in Bezug auf Einnahmen, Verkehr, Miete und Produktionskosten haben sollte. Sobald Sie über diese Zahlen verfügen, können Sie leichter Entscheidungen bei der Auswahl von Räumlichkeiten, Produktlieferanten, der Einstellung von Personal usw. treffen.

So registrieren Sie eine Pizzeria

Die erste Phase der Eröffnung einer Pizzeria besteht darin, das Unternehmen bei den Behörden anzumelden und Genehmigungen für den Gastronomiebetrieb einzuholen. Für die Ausübung gewerblicher Tätigkeiten wird empfohlen, eine GmbH mit einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen minus Ausgaben“ in Höhe von 15 %) zu registrieren. Art der Tätigkeit nach OKVED-2:

56.10 „Aktivitäten von Restaurants und Lebensmittellieferdiensten“

56.10.1 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantservice, Cafeterien, Fastfood- und Selbstbedienungsrestaurants.“

So wählen Sie einen Raum für eine Pizzeria aus und erhalten Genehmigungen

Wie vermeidet man Probleme mit Behörden bei der Eröffnung einer Pizzeria? Zunächst müssen Sie alle Genehmigungsunterlagen gemäß den Anforderungen ausfüllen. Auf Verlangen der Behörden ist es erforderlich, folgendes Dokumentenpaket einzusammeln:

OGRN-Zertifikat;

Sicherheitsmagazin;

TIN-Zertifikat;

Abschlusszeugnisse mit den erforderlichen SES-Anforderungen;

sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor;

Dokumente zur Überprüfung von Instrumenten und Messgeräten;

Vereinbarungen mit SES und Feuerwehr;

Schlussfolgerung des Finanzamtes zur Registrierung von Registrierkassen;

Vereinbarung mit dem Energiespardienst und dem Abwasserdienst;

Abfallbeseitigungsvertrag;

Vereinbarung mit dem Mieter und Verträge mit Mitarbeitern;

im SEN genehmigte Sortimentsliste;

eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn dieser in der Einrichtung verkauft werden soll;

Verträge zur Deratisierung, Entwesung und Desinfektion;

eine mit Rospotrebnadzor vereinbarte Liste der verkauften und hergestellten Produkte;

Vertrag über die Erbringung von Autodesinfektionsdiensten (erforderlich, wenn ein Lieferservice angeboten wird).

Nachdem Sie diese beeindruckende Dokumentenliste zusammengestellt haben, können Sie sicher sein, dass das rechtliche Problem gelöst wurde. Es ist besser, die Kosten für die Erstellung der Dokumentation in Höhe von mindestens 20.000 Rubel vorzusehen. Wir empfehlen Ihnen, die Anforderungen in den oben genannten Dokumenten zu beachten, da diese Informationen bei der Auswahl eines Zimmers hilfreich sein werden. Es ist besser, sich sofort um die Erfüllung aller Bedingungen zu kümmern, damit Sie keine Unstimmigkeiten beheben müssen und zusätzliche Kosten entstehen. Das Thema der Erlangung von Genehmigungen für Restaurants wird in diesem Material ausführlicher beschrieben.

Die Suche nach einer geeigneten Fläche für eine Pizzeria kann viel Zeit in Anspruch nehmen, daher ist es besser, sich im Voraus darum zu kümmern.

Grundvoraussetzungen für eine Pizzeria:

Quadratische Fläche ca. 100 qm. M.;

Verfügbarkeit von Parkplätzen;

das Vorhandensein künstlicher und natürlicher Belüftung;

Verfügbarkeit von Abwasser;

Verfügbarkeit zusätzlicher Räume (Abstellraum, Badezimmer, Personalraum);

Nähe zu Einkaufs- und Unterhaltungszentren sowie Bürogebäuden.

Allerdings hängen die Anforderungen an den Standort der Pizzeria davon ab, welches Format und Konzept gewählt wird. Wenn beispielsweise ein Lieferservice vorgeschlagen wird, müssen Sie die Logistik berücksichtigen und einen Standort auswählen, damit die Pizza in etwa zur gleichen Zeit in jeden Teil der Stadt geliefert werden kann. Und wenn Sie planen, eine Pizzeria wie ein Familiencafé zu eröffnen, dann ist es besser, einem Wohngebiet den Vorzug zu geben.

Laut Total Food Service benötigen die meisten Restaurants 40 % der Gesamtfläche der Räumlichkeiten für Küche und Lager, die restlichen 60 % werden vom Kundendienstbereich eingenommen. Sie werden großes Glück haben, wenn es Ihnen gelingt, Räumlichkeiten zu finden, in denen zuvor ein Gastronomiebetrieb tätig war. In diesem Fall können Sie Geld sparen, indem Sie die Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Brandschutz- und Hygienestandards bringen. Die Höhe der Miete für eine Immobilie hängt von verschiedenen Faktoren ab: Wichtig sind die Stadt, die Region, der Fußgängerverkehr und die günstige Nähe zu anderen öffentlichen Orten. Im Durchschnitt kostet die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Pizzeria monatlich 80.000 Rubel. Erfahrene Unternehmer empfehlen, sechs Monate am Stück zu zahlen – dann haben Sie bei der zweiten Zahlung bereits Zeit, loszulegen.

Ein weiteres Problem in Bezug auf die Räumlichkeiten ist die Renovierung. Es wird empfohlen, Räumlichkeiten zu wählen, die keine größeren Reparaturen, Umbauten usw. erfordern. Jede Reparatur bedeutet eine gewisse Dauer der Vorbereitungsphase. Je länger Sie brauchen, um Probleme bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten der Einrichtung zu lösen, desto mehr Verluste werden Sie erleiden. Wenn Sie sich jedoch das moderne Interieur modischer Lokale ansehen, werden Sie ein Minimum an Dekoration an Wänden und Decke bemerken. Heutzutage wird bei der Gestaltung von Lokalen mit Dekor und Möbeln gespielt – etwas, das schnell gebracht und bei Bedarf wieder zurückgenommen werden kann. Dies liegt daran, dass tatsächlich keiner der Mieter sicher sein kann, dass er für längere Zeit in diesen Räumlichkeiten bleiben wird.

Noch ein paar Nuancen: Gemäß den Regeln darf eine Pizzeria nicht in einem Keller untergebracht werden. Es ist problematisch, solche Einrichtungen in Wohngebäuden unterzubringen.

Welche Ausstattung wird für eine Pizzeria benötigt?

Die Investition in die richtige Großküchenausrüstung ist einer der wichtigsten Schritte bei der Eröffnung einer Pizzeria. Die Qualität der Küchengeräte und -werkzeuge bestimmt die Produktionskapazität, den Arbeitsablauf und beeinflusst in gewisser Weise sogar den Geschmack der Lebensmittel. Daher sollten Sie Ihre Wahl verantwortungsbewusst angehen. Hierzu empfiehlt es sich, vorab verschiedene kommerzielle Angebote und die Erfahrungen anderer Unternehmer zu studieren. Nachfolgend finden Sie eine Liste der wichtigsten Gerätetypen, die in einer Pizzeria-Küche benötigt werden können:

Pizzaöfen;

Teigteiler, Mehlsieb und Teigmischer zur Teigzubereitung;

Kühlschränke, Gefrierschränke und Vakuumverpackungsgeräte zur Lebensmittelaufbewahrung. Abhängig von der Küchenaufteilung und der Menge der gelagerten Produkte wird ein geeignetes Kühlgerätemodell ausgewählt. Ein funktionelles Gerät wird ein spezieller Pizzazubereitungstisch sein, der alle Zutaten kühl hält, bis sie benötigt werden;

Ein Gemüseschneider kann dazu beitragen, frische Pizzabeläge effizienter zu schneiden, z. B. Tomaten und Zwiebeln.

Gerät zum Schneiden von Pommes Frites, wenn Sie die Speisekarte erweitern möchten;

Fritteuse zum Zubereiten von Pommes Frites und anderen Gerichten;

Ofen;

Spülmaschine zur Automatisierung des Prozesses und Desinfektion des Geschirrs;

Geräte zur Getränkezubereitung: Saftpresse, Kaffeemaschine (bei Bedarf);

Küchenutensilien und andere Kleingeräte (Messer, Lebensmittelbehälter, Ständer, Behälter usw.).

Die Liste der notwendigen Geräte richtet sich nach dem gewählten Pizzeria-Format. Ein Lieferservice benötigt beispielsweise nur Öfen, eine Spüle und Küchentische.

Darüber hinaus ist die Anschaffung von Möbeln (Tische und Stühle), einer Registrierkasse und einem bargeldlosen Bezahlterminal sowie Dekorationsartikeln erforderlich. Nach groben Schätzungen werden die Kosten für die Ausrüstung der Pizzeria etwa 550.000 Rubel betragen. Dieser Betrag erhöht sich, wenn eine Alarmanlage, Klimaanlagen und Lüftungsanlagen installiert werden müssen.

So erstellen Sie ein Pizzeria-Menü

Jede Pizzeria sollte mindestens 5 Pizzasorten anbieten. Mehr ist besser. Idealerweise stehen auf der Speisekarte mindestens 12 Pizzasorten, darunter die beliebtesten Gerichte: Pepperroni, Margherita, 4 Käsesorten. Die beliebtesten Pizzadurchmesser sind 40 cm und 30 cm.

Bieten Sie den Besuchern auch einige kreative, köstliche Essenskombinationen. Aber Sie sollten sich nicht auf eine Pizza konzentrieren. Abwechseln Sie die Speisekarte mit Salaten, Pommes sowie warmen und kalten Vorspeisen. Saisonale Angebote werden verfügbar sein.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Es empfiehlt sich, regelmäßig neue Gerichte zur Speisekarte hinzuzufügen oder Sonderangebote zu machen – so können Sie den etablierten Kundenstamm binden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass für jedes Gericht eine technologische Karte erstellt wird, aus der der Lebensmittelverbrauch pro Portion und die Menge dieser Portion hervorgeht. Diese Informationen sind erforderlich, um die Genehmigung des SES einzuholen und den Bedarf an Rohstoffen zu berechnen.

Eine weitere Möglichkeit, Kunden zu interessieren und die Speisekarte zu erweitern, ist der „Choose Yourself“-Service. Lassen Sie den Käufer die Zutaten selbst auswählen. Erweitern Sie Ihr Sortiment, indem Sie nicht nur italienische Pizza mit dünner Kruste (mit Fladenbrot bis 0,5 cm), sondern auch amerikanische Air-Pizza (mit 2 cm Fladenbrot, hergestellt aus lockerem Hefeteig unter Zusatz von Eiern und Milch) backen.

So organisieren Sie die Versorgung einer Pizzeria

Bevor Sie eine Pizzeria eröffnen, müssen Sie sich für Lieferanten entscheiden und Versorgungskanäle für Rohstoffe einrichten. Die Hauptanforderung an Lieferanten ist die pünktliche Lieferung qualitativ hochwertiger und frischer Produkte gemäß dem vereinbarten Zeitplan. Es ist wichtig, dass alle verwendeten Zutaten den GOST-Anforderungen entsprechen.

Bemerkenswert ist, dass Produkte in Pizzerien sehr sparsam verwendet werden. Es gibt nahezu keine Abschreibungen, da für die Zubereitung aller Menüpunkte die gleichen Produkte verwendet werden.

Hauptkategorien von Pizzeria-Anbietern:

Lieferanten von Hühnereiern für Teig;

Anbieter von Frischfleisch und Wurstwaren;

Frischgemüselieferant;

Anbieter verschiedener Soßen;

Lieferanten von Milchprodukten (Käse, Sauerrahm, Sahne usw.);

Tee-/Kaffee-/Getränkelieferanten.

Für bestimmte Lieferkategorien, die das Hauptmenü darstellen, empfiehlt es sich, Exklusivverträge mit einem bewährten und zuverlässigen Lieferanten abzuschließen. Bevor Sie sich für einen Lieferanten entscheiden, führen Sie eine gründliche Analyse der Angebote durch. Wenn Sie zum ersten Mal eine Produktcharge kaufen, teilen Sie die Bestellung in kleine Mengen auf, damit Sie von jedem Produkttyp mehrere Typen bei verschiedenen Lieferanten bestellen können. Auf diese Weise können Sie die Qualität vergleichen und die wirtschaftlich und qualitativ akzeptabelste Option auswählen.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Anschließend empfiehlt es sich, Produkte für die Pizzeria häufig, aber in kleinen Mengen einzukaufen – das erhöht die Lieferkosten, minimiert aber das Risiko des Verderbens der Lebensmittel und vereinfacht deren Lagerung. Zu beachten ist, dass Sie beim Abschluss von Partnerschaftsverträgen mit zusätzlichen Prämien für das Unternehmen rechnen können – Getränkelieferanten stellen beispielsweise dem Betrieb in der Regel Markenglaswaren und -geräte zur Verfügung.

Bei der Vereinbarung einer Zusammenarbeit mit Lieferanten ist es notwendig, sich mit allen im Vertrag festgelegten Bedingungen vertraut zu machen. Im Allgemeinen sind die Versandkosten für die Zutaten von Ihnen zu tragen. Um diesen Kostenfaktor zu reduzieren, müssen Sie Lieferanten auswählen, die näher an Ihrem Betrieb liegen. Die benötigte Menge an Rohstoffen wird anhand der Speisekarte, der technologischen Karte für die Zubereitung der Produkte und des erwarteten Verkaufsvolumens ermittelt. Es ist wichtig, dass die Rezeptur der Gerichte den GOSTs oder separat übernommenen Spezifikationen entspricht.

In der aktuellen Wirtschaftslage ist es sinnvoll, Vereinbarungen mit inländischen Lieferanten von Pizzarohstoffen abzuschließen. Dies gilt insbesondere für eine kleine Pizzeria, da sonst der Scheckbetrag zu hoch ausfällt.

So berechnen Sie die Pizzakosten

Die Lebensmittelkosten werden auf der Grundlage technologischer Karten berechnet. Die technologischen Karten spiegeln das Rezept für jedes Gericht wider und zeigen den Verbrauch jeder Zutat an. Anhand dieser Daten können Sie die Kosten für eine Pizza und andere Gerichte berechnen.

Die Kosten für eine „durchschnittliche“ Pizza betragen etwa 130 Rubel und der Aufschlag beträgt 300-400 %. Damit Ihr Unternehmen ein gutes Einkommen erwirtschaftet, müssen die Kosten für eine Pizza und ihr Preis in einem Verhältnis von mindestens 1:5 liegen. Dabei ist es wichtig, das Preis-Leistungs-Verhältnis zu berücksichtigen, es lohnt sich auf keinen Fall, den billigsten Rohstoffen hinterherzujagen.

So machen Sie Werbung für eine Pizzeria

Die Zielgruppe von Pizzerien ist recht breit gefächert. Die Hauptkonsumentenkategorie sind junge Menschen im Alter von 18 bis 35 Jahren, unabhängig vom Einkommensniveau. Dank der erschwinglichen Preise bedient die Pizzeria ein breites Verbraucherspektrum.

Einer der wichtigen Punkte bei der Eröffnung einer Pizzeria ist die Vorbereitung und Umsetzung einer wirksamen Marketingstrategie, die die Entwicklung des Namens des Lokals, seines Logos und seiner Corporate Identity sowie die Organisation einer Werbekampagne (Werbeaktionen, Promotion-Tools) umfasst.

Ein heller und einprägsamer Name hebt das Unternehmen von der Vielzahl an Angeboten auf dem Gastronomiemarkt ab und unterstreicht sein Konzept. Dienstleistungen zur Entwicklung einer Corporate Identity für ein Unternehmen kosten durchschnittlich 15.000 Rubel. Ein auffälliges, auffälliges Schild einschließlich seiner Installation kostet etwa 30.000 Rubel. Um für eine Pizzeria zu werben, können Sie verschiedene Marketinginstrumente nutzen: kreative Werbevideos über eine Pizzeria in einem Kino; Online-Werbung; Sponsoringbeteiligung an Kulturprojekten; Installation von Werbetafeln und Schildern; Verteilen von Visitenkarten, Flyern oder Menübroschüren; Event-Marketing; Werbung in den Medien; Radiowerbung; Teilnahme an Lebensmittelausstellungen und -messen; Treueprogramme, ungewöhnliche Werbeaktionen und so weiter.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

In diesem Fall ist die Werbung für eine Pizzeria in sozialen Netzwerken, die sich an junge Menschen richtet, effektiv. Im Rahmen sozialer Netzwerke können Sie eine „Happy Repost“-Aktion, einen „Bewertungswettbewerb“ usw. veranstalten. Dieses Tool zielt darauf ab, zusätzliche Zielgruppen anzulocken. Daher muss die Pizzeria ein persönliches Konto in sozialen Netzwerken einrichten. Dort können Sie Fotos von Gerichten und Innenräumen posten, über Aktionen informieren, Gewinnspiele veranstalten und alle Fragen der Nutzer zeitnah beantworten. Sie können auch eine „Happy Hour“-Aktion anbieten – eine Zeit, in der das Unternehmen Rabatte und ein spezielles Menü (z. B. Geschäftsessen) anbietet.

Planen Sie die Aktion für Wochentage;

Erhöhen Sie den Preis Ihrer beliebtesten Menüpunkte, um Kostenunterschiede auszugleichen;

Überlegen Sie sich einen kurzen und klaren Slogan für die Kampagne.

Halten Sie sich an eine Gruppe von Getränken oder Speisen, die in der Aktion enthalten sind.

Verfolgen Sie die Aktienrentabilität.

Welche Werbemittel zur Verfügung stehen, hängt von dem Budget ab, das Sie bereit sind, dafür bereitzustellen. Um die Aufmerksamkeit der Verbraucher sofort zu erregen, empfiehlt es sich, in den ersten Betriebsmonaten der Pizzeria eine aktive Marketingstrategie umzusetzen. Im Durchschnitt betragen die anfänglichen Werbekosten 50.000 Rubel. Sie können bereits vor der Eröffnung des Lokals mit der Werbung beginnen, indem Sie originelle Anzeigen erstellen und eine Werbeaktion starten, die die Leute interessiert.

Aber die beste Werbung für jeden Gastronomiebetrieb und insbesondere für jede Pizzeria ist zweifellos ein qualitativ hochwertiges Produkt und eine qualitativ hochwertige Dienstleistung. Wenn der Verbraucher die Gerichte und den Service schätzt, wird er dieses Lokal gerne wieder besuchen und es seinen Freunden weiterempfehlen. Eine aktive Werbeförderung beschleunigt den Amortisationsprozess der in die Eröffnung einer Pizzeria investierten Mittel und sorgt für das erforderliche Umsatzniveau.

So wählen Sie Pizzeria-Personal aus

Die Lösung dieses Problems hängt davon ab, welche Art von Einrichtung Sie eröffnen. Handelt es sich um eine Pizzeria für 20 Personen, dann sieht die Mindestbesetzung in etwa so aus:

Pizzaiolo (2 Personen);

Kellner (2-3 Personen);

Spülmaschine (1-2 Personen);

Reinigungskraft (1-2 Personen);

Kurier (wenn Sie einen Lieferservice planen).

Da Ihr Betrieb höchstwahrscheinlich 7 Tage die Woche in Betrieb sein wird, müssen Sie zwei Schichten organisieren. Die wichtigste Person in einer Pizzeria ist der Pizzaiolo. Dadurch entsteht die einzigartige Marke Ihrer Pizza, nach der die Kunden kommen. Für eine kleine Pizzeria können Sie einen Pizzaiolo unter Absolventen einer Fachschule und Kursen in den Grundlagen der Zubereitung italienischer Gerichte suchen. Achten Sie bei der Personalauswahl auch darauf, dass alle Mitarbeiter über gültige Krankenakten verfügen.

Bei der Auswahl der Mitarbeiter sollten Sie sich nicht so sehr auf die Berufserfahrung konzentrieren, sondern auf persönliche Qualitäten: Arbeitswille, Freundlichkeit, Verantwortung, Höflichkeit, Initiative. Typischerweise arbeiten junge Leute in Pizzerien – es fällt ihnen leichter, das hohe Arbeitstempo einzuhalten.

So planen Sie das Einkommen einer Pizzeria

Die Gastronomie ist eine besondere Geschäftsform, bei der es nicht so einfach ist, die Höhe des Einkommens vorherzusagen. Die Beurteilung ist in der Regel subjektiv und basiert auf der Leistung anderer Betriebe. Aber diese Zahlen können ganz anders sein, als es für Sie der Fall sein wird. Sie dienen lediglich Ihrer Information und zeigen, wie viel Pizzerien verdienen und verdienen können. Natürlich werden Sie in den ersten Monaten mit Pizza nicht viel Geld verdienen können – selbst im günstigsten Szenario beträgt Ihr Einkommen etwa 50.000 Rubel. Wenn Sie jedoch alle Phasen des Projekts richtig planen, seine aktive Förderung starten und hohe Servicestandards umsetzen, kann diese Zahl im ersten Arbeitsjahr um ein Vielfaches gesteigert werden. Bei einem durchschnittlichen Scheck von 700 Rubel können Sie mit einem monatlichen Gewinn von bis zu 600.000 Rubel und manchmal auch mehr rechnen.

Um die Höhe des Nettogewinns einer Pizzeria zu berechnen, ist es auch notwendig, die Höhe der Fixkosten zu planen, zu denen Nebenkosten, Gehälter der Mitarbeiter, Steuern, Produktkäufe und Verluste aus Abschreibungen von Produkten gehören. Die Erfahrung zeigt, dass Sie Ihre Investition innerhalb eines Jahres amortisieren können. Und das ist ein hervorragender Indikator für den Gastronomiemarkt. Gleichzeitig wird die Rentabilität der Pizzeria etwa 40 % betragen.

Hier ist eine ungefähre Berechnung des Umsatzes einer Pizzeria:

Die Pizza kostet 130 Rubel

Der Durchschnittspreis für Pizza beträgt 600 Rubel

Anzahl der Verkäufe pro Monat: 1500 Stück

Monatsumsatz = (600-130) × 1500 = 705.000 (Rubel).

Wenn Sie die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten, Löhne, Steuern, Abschreibungen und andere Kosten abziehen, können Sie mit einem Nettogewinn von 300.000 Rubel pro Monat rechnen. Dann kann die Anfangsinvestition von 1,2 Millionen innerhalb von sechs Monaten amortisiert werden.

Wie viel Geld braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Nachdem wir den Prozess der Eröffnung einer Pizzeria im Detail untersucht haben, können wir die erhaltenen Informationen zusammenfassen und berechnen, wie viel es kostet, eine solche Einrichtung zu eröffnen.

Berechnung der Anfangsinvestition

Wie Sie sehen, erfordert die Eröffnung einer Pizzeria eine Anfangsinvestition von 1,2 Millionen Rubel. Dies ist das Minimum, auf das sich ein Einsteiger in die Gastronomie konzentrieren sollte.

Welche Risiken bestehen bei der Eröffnung einer Pizzeria?

Wie jedes Unternehmen birgt auch die Eröffnung einer Pizzeria viele Risiken. Wenn Sie diese im Voraus vorhersagen und rechtzeitig Gegenmaßnahmen ergreifen, können Sie negative Folgen vermeiden. Zu den Hauptrisiken zählen:

Schlechte Standortwahl. Für die Gastronomie bedeutet dieses Risiko geringe Einnahmen. Daher ist es notwendig, die Analyse der Steckdose sorgfältig anzugehen und verschiedene Faktoren zu berücksichtigen;

Anstieg der Rohstoffpreise, skrupellose Lieferanten, minderwertige Rohstoffe. Im ersten Fall besteht das Risiko erhöhter Kosten und damit des Verkaufspreises, was sich negativ auf die Nachfrage auswirken kann. Im zweiten Fall ist das Risiko mit Produktionsunterbrechungen verbunden. Es ist möglich, die Wahrscheinlichkeit dieser Bedrohungen zu verringern, indem man Lieferanten mit Bedacht auswählt und alle notwendigen Bedingungen in den Vertrag aufnimmt, die eine finanzielle Haftung des Lieferanten im Falle ihrer Verletzung vorsehen;

Reaktion der Konkurrenz. Da der Gastronomiemarkt und insbesondere Pizzerien recht gesättigt und hart umkämpft sind, kann das Verhalten der Wettbewerber einen starken Einfluss haben. Um es zu minimieren, ist es notwendig, einen eigenen Kundenstamm aufzubauen, den Markt ständig zu beobachten, Kundenbindungsprogramme, Wettbewerbsvorteile und einzigartige Angebote zu haben;

Verweigerung der Anmietung von Räumlichkeiten oder Erhöhung der Mietkosten. Um dieses Risiko zu reduzieren, müssen Sie einen langfristigen Mietvertrag abschließen und Ihren Vermieter sorgfältig auswählen.

Rückgang der effektiven Nachfrage. Dieses Risiko kann durch die Entwicklung effektiver Treueprogramme, einschließlich Rabatten, Happy Hours usw., gemindert werden;

Probleme mit dem Personal – geringe Qualifikation, Personalfluktuation, mangelnde Mitarbeitermotivation. Dies kann zu einer Verringerung der Vertriebseffizienz, einem Umsatzrückgang und der Entstehung eines negativen Images des Unternehmens führen. Der einfachste Weg, dieses Risiko zu reduzieren, besteht in der Einstellungsphase, indem Mitarbeiter eingestellt werden, die alle Anforderungen erfüllen. Auch ein Bonussystem sollte vorgesehen sein;

Geräteausfälle und Produktionsausfälle. Eine regelmäßige Wartung der Ausrüstung zur Aufrechterhaltung ihrer Funktionalität trägt dazu bei, das Risiko zu verringern.

Lebensmittelverderb aufgrund geringer Nachfrage, Ausfall der Lagerausrüstung, unsachgemäße Lagerung, Planungsfehler. Für die Gastronomie ist dieses Risiko sehr wahrscheinlich. Überschüssige Lebensmittel können aus zwei Gründen entstehen: Erstens aufgrund geringer Umsätze und der Unbeliebtheit bestimmter Gerichte; und zweitens aufgrund von Fehlern bei der Prognose des Verkaufsvolumens. Dieses Risiko kann durch kompetente Planung und Prognose, Überprüfung des Sortiments und den Ausschluss unrentabler Gerichte aus der Speisekarte reduziert werden. Fehler bei der Lagerung von Lebensmitteln oder Ausfälle von Kühlgeräten können zum Verderben von Lebensmitteln führen. Diese Bedrohung kann durch Schulung des Personals und Überwachung seiner Arbeit sowie durch regelmäßige Wartung der Ausrüstung vermieden werden.

Verschlechterung des Rufs der Einrichtung bei der Zielgruppe aufgrund von Fehlern im Management oder einer Verschlechterung der Qualität der Dienstleistungen. Es ist möglich, das Risiko zu mindern, indem die Produktqualität ständig überwacht, Feedback von den Kunden des Betriebs eingeholt und Korrekturmaßnahmen ergriffen werden.

Sie können sowohl in einer Metropole als auch in einer Kleinstadt eine profitable Pizzeria eröffnen. Die Pizzeria fügt sich perfekt in den hektischen Rhythmus einer Großstadt ein und wird zu einem erfolgreichen Projekt in einer Kleinstadt, deren Bewohner noch nicht genug von Catering-Angeboten haben und der Wettbewerb und die Ansprüche der Besucher dort geringer sind. Aber auch unter hart umkämpften Bedingungen ist es möglich, Erfolg zu haben. Das Wichtigste ist, ein Qualitätsprodukt anzubieten, eine originelle Idee zu fördern und einen guten Service zu bieten. Abschließend geben wir einige nützliche Tipps, die einem Unternehmer bei der Eröffnung seiner eigenen Pizzeria helfen werden:

Melden Sie Ihre Registrierkasse unbedingt beim Finanzamt an.

Arbeiten Sie nur mit Lieferanten zusammen, die über Zertifikate für die von ihnen verkauften Produkte verfügen.

Entwickeln Sie ein einzigartiges Konzept, das Ihnen hilft, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben. Ein attraktiver, origineller Stil macht das Unternehmen wiedererkennbar.

Offene Küchen, die den Kunden die Möglichkeit bieten, den Prozess der Zubereitung eines Gerichts persönlich zu beobachten, erhöhen das Vertrauen in das Lokal deutlich. Die Kosten für die Organisation einer solchen Küche sind gering, aber der Effekt ist erheblich.

Bei der Pizzeria handelt es sich um einen seit langem am Markt etablierten Betriebstyp. Das Erscheinen einer weiteren Pizzeria wird niemanden überraschen. Aber es liegt an Ihnen, einen einzigartigen Service zu entwickeln. Das kann eine originelle Präsentation sein, die Möglichkeit, anhand einer Zutatenliste eine eigene Pizza zusammenzustellen usw.

Entwickeln Sie Treueprogramme für Stammkunden.

Eine Pizzeria ist ein Geschäft, das viel Zeit, Aufmerksamkeit und Geld erfordert. Bei richtiger Verteilung jeder Ressource kann daraus jedoch ein profitables, vielversprechendes Geschäft werden. Und ein erfolgreiches Projekt kann die Grundlage für ein ganzes Netzwerk von Einrichtungen werden.

1191 Personen studieren heute dieses Geschäft.

In 30 Tagen wurde dieses Unternehmen 100.085 Mal aufgerufen.

Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Obwohl in jeder Stadt mehr als eine Pizzeria geöffnet ist, lockt die Nachfrage nach diesem Produkt neue Geschäftsleute an. Wie eröffnet man eine eigene Pizzeria von Grund auf? Ein Beispiel eines Businessplans mit Berechnungen zeigt die wesentlichen Vorteile des Projekts und ermöglicht Ihnen den kompetenten Aufbau eines Unternehmens.

Pizzeria-Format

Das Café-Format bietet den Besuchern neben verschiedenen Pizzasorten auch Snacks, Salate, Süßigkeiten und Getränke. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist dies die am weitesten verbreitete und beliebteste Art von Pizzeria, die eine recht große Investition erfordert.

Ein italienisches Restaurant zu eröffnen ist schwierig, teuer und zeitaufwändig. Ein solcher Betrieb stellt besondere Anforderungen an Ausstattung, Personal und Sortiment. Um in diesem Marktsegment bestehen zu können, müssen Sie sich mit den Feinheiten des Restaurantgeschäfts bestens auskennen und ein wirklich originelles und qualitativ hochwertiges Unternehmen organisieren.

Es ist nicht schwer, eine Pizzeria in einem Kiosk zu eröffnen. Eine Küche mit einem Fenster zur Ausgabe von Produkten erfordert keine großen finanziellen Investitionen. Auch ein umgebautes Auto eignet sich hierfür. Sie können mehrere Tische für Besucher in der Nähe aufstellen, eine Lieferung nach Hause vereinbaren und Bestellungen online entgegennehmen.

Der Pizza-Lieferservice als eigenständiger Bereich erfordert eine durchdachte Werbe- und Verkaufspolitik. Normalerweise bestellt man sich ein Produkt nach Hause, das man bereits ausprobiert hat. Daher ist es keine leichte Aufgabe, ein Korrespondenzprodukt populär zu machen. Dies ist jedoch das günstigste Geschäftsvorhaben mit minimalen Arbeits- und Zeitkosten.

Unternehmer nehmen die Lieferung und Verpackung von Take-Away-Produkten häufig in das Leistungsverzeichnis einer stationären Pizzeria auf.

Businessplan

Wenn das Problem mit dem Format gelöst ist, muss ein Geschäftsplan erstellt werden.

1. Marketing-Marktforschung.
2. Registrierung eines Unternehmens und Einholung von Genehmigungen.
3. Auswahl und Gestaltung der Räumlichkeiten.
4. Kauf von Ausrüstung für eine Pizzeria.
5. Sortimentsentwicklung.
6. Personal einstellen.
7. Start einer Werbekampagne.
8. Berechnungen, wie viel es kostet, eine Pizzeria von Grund auf zu eröffnen.

Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung ermöglicht es Ihnen, bei der Planung und dem Start eines Projekts beliebiger Komplexität nichts Wichtiges zu verpassen.

Auch eine Café-Pizzeria muss Ausstattung und Mobiliar mitbringen, allerdings sind die Anforderungen dafür nicht so streng wie in einem Restaurant. Beispielliste der Ausstattung für einen Raum für 20-25 Kunden:

• Teigknetmaschine;
• Teigausrollmaschine;
• backen;
• Haube;
• Kühlschrank mit Gefrierfach;
• Vitrine mit Kühlmodus;
• Pizza-Sammeltisch;
• Küchenwaage;
• eine Reihe von Küchenutensilien – Messer, Gabeln, Löffel, Tassen, Teller, Gläser usw.;
• Kaffeemaschine;
• Möbel im Flur – Tische, Stühle, Kleiderbügel;
• Stand für den Vertrieb von Fertigprodukten;
• Büroausstattung;
• Software;
• Musik Zentrum;
• Internetverbindung und WLAN;
• FERNSEHER.

In den Fächern für den Haushaltsbedarf müssen Sie Regale installieren und einen Platz zum Aufbewahren von Geräten und Produkten organisieren, einen Umkleideraum für die Bedürfnisse des Personals einrichten und das Badezimmer mit Sanitäranlagen ausstatten.

Für die Lieferung von Pizza zum Mitnehmen und für die Lieferung von Pizza müssen Sie spezielle Behälter und Kunststoffbehälter zum Verpacken anderer Gerichte kaufen.

Die Lieferung kann per Pizzeria-Transport oder im Rahmen einer Vereinbarung mit einem Kurierdienst erfolgen. Für Ihren eigenen Bedarf müssen Sie ein Auto, ein Motorrad oder einen Roller kaufen und einen Kurierfahrer engagieren.

Reichweite

Es gibt eine Vielzahl von Pizzasorten, aber das Wichtigste ist der Teig. Die italienische Version wird auf einer dünnen Unterlage zubereitet, mit einem Gesamtgewicht von nicht mehr als einem halben Kilogramm. Amerikanische Pizza kann aufgrund des dicken Fladenbrots sogar ein Kilogramm wiegen. Die beliebtesten Pizzen weltweit sind Margherita, 4 Seasons und Pepperoni.

Neben Fertiggerichten kann den Besuchern auch die Möglichkeit geboten werden, Pizza aus einzelnen Zutaten ganz nach eigenem Geschmack zu bestellen. Um dies zu erreichen, sollte das Menü möglichst viele verschiedene Zutaten enthalten, um auch die anspruchsvollsten Kunden zufrieden zu stellen. Wenn möglich, sollten die Produkte aus der Region stammen. Dies ist günstiger und ermöglicht Ihnen den Einkauf frischer und hochwertiger Lebensmittel.

Das Sortiment des Cafés soll neben Pizza auch Salate, Snacks, Desserts, Soft- und Heißgetränke sowie alkoholarme Produkte umfassen. Kleine Kioske und Lieferdienste verkaufen meist nur Pizza, man kann die Speisekarte jedoch abwechslungsreicher gestalten und den Kundenkreis erweitern, indem man Brötchen, Pommes und süßes Gebäck hinzufügt.

Einige angehende Unternehmer haben aufgrund eines schlechten Pizzateigrezepts Probleme. Daher müssen Sie bereits vor der Eröffnung einer Pizzeria eine Testcharge herstellen und sich vom Geschmack des Produkts überzeugen.

Personal

Ein wichtiger Baustein für den Erfolg eines Unternehmens sind seine Mitarbeiter. Der Erfolg und die Rentabilität des Projekts hängen von ihrer Kompetenz ab.

Abhängig vom Format der Pizzeria im Bundesstaat ist Folgendes erforderlich:

1. Küchenchef.
2. Kochen.
3. Technologe.
4. Administrator.
5. Kellner.
6. Geschirrspüler.
7. Kurier.
8. Buchhalter.
9. Reiniger.

Das Restaurant muss über die umfassendsten und qualifiziertesten Arbeitskräfte verfügen. Gut ist es, wenn der Chefkoch zuvor in Italien gearbeitet hat oder dort ausgebildet wurde und die Kellner mindestens 5 Jahre Erfahrung in großen Gastronomiebetrieben haben. Die Buchhaltung in einem Restaurant ist komplex, daher ist es besser, einen Buchhalter in Vollzeit zu engagieren.

Das Café kann Servicepersonal ohne Berufserfahrung beschäftigen, der Koch und der Technologe müssen jedoch hochqualifiziert sein. Auch unerfahrene Kellner müssen höflich, zuvorkommend, aufmerksam und über ein gutes Gedächtnis verfügen.

Die Buchhaltung kann von einem Gastbuchhalter oder einem spezialisierten Unternehmen durchgeführt werden. Um Pizza zu liefern, benötigen Sie einen Kurier mit Führerschein, und wenn Sie nicht vorhaben, im Café ein Auto zu kaufen, dann mit Ihrem eigenen Transportmittel.

Das kleine Format einer Pizzeria erfordert ein Minimum an Mitarbeitern – einen Pizzabäcker, einen Kurier und einen Administrator. Der Inhaber des Unternehmens kann Aufträge annehmen und erteilen.

Gemäß den Hygienestandards muss das gesamte Personal der Pizzeria über Krankenakten verfügen.

Die Frage, wie man ohne Werbekosten eine Pizzeria von Grund auf eröffnen kann, lohnt sich überhaupt nicht. Nur durch die Durchführung von Großveranstaltungen können Sie Kunden jeglicher Art in Ihre Pizzeria locken.

• eine lautstarke Eröffnungsfeier der Pizzeria unter Beteiligung von Prominenten und der Presse;
• Werbeblöcke im Fernsehen, Radio und in Zeitungen;
• Informationen zu Werbetafeln und Stadtlichtern;
• Originalgestaltung der Fassade und Zeichen der Einrichtung.

In der Nähe des Cafés können Sie Flyer von einem Werbeagenten verteilen, der als Zeichentrickfigur oder ein Stück Pizza verkleidet ist. Für einen Lieferdienst reicht es aus, einen gezielten Versand von Visitenkarten und das Anbringen von Werbeprospekten an überfüllten Orten, in Gebäudeaufzügen und an Eingängen zu organisieren.

Alle Formate müssen online eingereicht werden:

1. Erstellen Sie Gruppen in sozialen Netzwerken und führen Sie dort Werbeaktionen durch.
2. Erstellen Sie eine Pizzeria-Website mit der Möglichkeit, Lieferungen online zu bestellen und SEO-Werbung zu betreiben.
3. Bezahlen Sie für Bannerwerbung.

Je mehr Werbemittel eingesetzt werden, desto größer ist die Gewinnung der Zielgruppe und der Besuch der Pizzeria in der ersten Zeit nach der Eröffnung. In Zukunft werden positive Kundenbewertungen mit qualitativ hochwertigen Produkten und Dienstleistungen zum Ruf des Unternehmens beitragen.

Video: Wie eröffnet man eine Pizzeria?

Wirtschaftsberechnungen

Die Höhe der Investitionen, monatlichen Ausgaben und Einnahmen einer Pizzeria hängt von der Art des Betriebs ab. Die Eröffnung eines Restaurants wird mindestens 2,5 Millionen Rubel kosten, und ein Pizza-Lieferservice wird etwa eine Million Rubel kosten.

Für ein Café mit 30 Besuchern betragen die Anschaffungskosten:

Wenn die Räumlichkeiten der Pizzeria nicht gemietet, sondern als Eigentum erworben werden, erhöht sich die Investitionssumme um ein Vielfaches. Gleichzeitig entfallen die mit dem Vermieter verbundenen Risiken und die Fixkosten reduzieren sich um die Höhe der Mietzahlungen.

Der Aufschlag auf das Hauptgericht beträgt ca. 200 %, auf andere Sortimente 300-400 %. Zu Beginn der Einrichtung wird es nur wenige Besucher geben. Basierend auf 10 Personen pro Tag und einem durchschnittlichen Bestellpreis von 500 Rubel. Der monatliche Umsatz beträgt 150.000 Rubel. Um die durchschnittliche Amortisationszeit der Branche von 1,5 bis 2 Jahren zu erreichen, muss die Pizzeria 50 Kunden pro Tag anziehen.

Die Rentabilität liegt laut Experten zwischen 30 und 60 %. Die Reduzierung der Produktionskosten ermöglicht den Abschluss von Vereinbarungen mit Lieferanten von Ausrüstung und Produkten zu günstigen Konditionen.

Jede Art von Pizzeria wird bei den Besuchern gefragt sein, wenn der Betrieb gut organisiert ist, qualifiziertes Personal und leckeres Essen.

Wenn Sie einen Fehler finden, markieren Sie bitte einen Textabschnitt und klicken Sie Strg+Eingabetaste.