Die Eröffnung eines Cafés ist ein ziemlich profitables Geschäft, wenn es gut etabliert ist. Um ein eigenes Unternehmen zu eröffnen, ist natürlich viel Arbeit erforderlich, aber in Zukunft können Sie mehrere weitere ähnliche Betriebe gründen.

Dokumente zur Eröffnung

Zuerst müssen Sie eine Form der Aktivität auswählen. Dies kann eine LLC oder ein Einzelunternehmer sein. LLC – für diejenigen, die zusätzlich alkoholhaltige Produkte anbieten möchten. Sie müssen sich anmelden, indem Sie alle Unterlagen beim Finanzamt einreichen.

Die Liste der erforderlichen Dokumente umfasst also:

• Reisepass und eine notariell beglaubigte Kopie des Reisepasses;
• eine Kopie des Vertrages über den Kauf oder die Pacht von Räumlichkeiten für ein Café;
• Abschluss des SES vor Ort;
• OGPS-Abschluss vor Ort;
• interne Hygienedokumente (Desinfektionsprotokoll, Abfallentsorgungsprotokoll);
• Programm zur industriellen Hygienekontrolle (IPC);
• eine Vereinbarung mit dem SES zur Desinfektion, Deratisierung und Entwesung;
• ein Vertrag zur Desinfektion des Lüftungssystems (nur erforderlich, wenn Sie ein Café in einem Wohngebäude eröffnen);
• Dokumente, die die Aktivitäten von Gastronomiebetrieben regeln;
• Vereinbarung zur Entsorgung quecksilberhaltiger Lampen;
• eine Vereinbarung mit einer Wäscherei oder Reinigung zum Waschen und Reinigen von Tischtextilien (Servietten und Tischdecken) sowie Mitarbeiteruniformen;
• Vertrag über die Beseitigung organischer Abfälle und fester Abfälle;
• Sicherheitsabkommen;
• Verbraucherstand.

Sie müssen den Bundessteuerdienst auch über Ihren Übergang zu einer Sondersteuerregelung informieren. Die beste Option für ein solches Unternehmen ist das vereinfachte Steuersystem oder UTII, sofern dies in Ihrer Region möglich ist. Wenn Sie den vereinfachten Modus wählen, erfolgt die Mitteilung über die Übertragung spätestens fünf Tage nach der Registrierung. Für die öffentliche Gastronomie wird heute am häufigsten das vereinfachte Steuersystem (USN) gewählt – Einnahmen abzüglich Ausgaben, da die Ausgaben in diesem Fall hoch sind.

Wenn Sie Alkohol verkaufen möchten, benötigen Sie dafür eine Lizenz. Wichtig ist auch eine Registrierkasse. Es wird gekauft und beim Federal Tax Service registriert. Darüber hinaus ist der Abschluss einer Sondervereinbarung zur Wartung – KKM – erforderlich.

Sie sollten einen überfüllten Ort wählen, an dem sich oft viele Passanten – Ihre potenziellen Kunden – aufhalten. Dies macht das neue Café wiedererkennbar, was dazu führt, dass mit der Zeit Stammkunden hinzukommen und immer mehr neue hinzukommen.

Zimmer

Wenn wir speziell über die Räumlichkeiten selbst sprechen, können die Optionen sehr unterschiedlich sein, denn alles hängt von der Art der Einrichtung ab, die Sie gründen möchten:

1. Amerikanischer Typ: kleine Fläche, minimale Möbel, wenig Personal;
2. Europäischer Typ: großes und helles Zimmer, schöne Holzmöbel.

Viele kleine Cafés befinden sich heute in großen Einkaufszentren, im Erdgeschoss von Wohngebäuden oder einfach in einem separaten Raum. Die Außenfassade einer solchen Einrichtung darf den allgemeinen Stil des Mikrobezirks nicht verletzen, sondern muss alle Anforderungen des Architekturbüros erfüllen.

Viele moderne Lokale eröffnen auch kleine Sommerterrassen. Am besten kümmern Sie sich im Voraus um die Vereinbarung, da Sie hierfür eine Sondergenehmigung sowohl des Architekturbüros als auch der Gemeinde benötigen. Outdoor-Möbel sollten die Bewegung von Fahrzeugen und Personen nicht behindern, zudem möglichst harmonisch aussehen und bei Bedarf schnellstmöglich montiert werden.

Personal

Um ein Café zu eröffnen, benötigen Sie zunächst eine Mindestanzahl an Personal, aber im Laufe der Zeit haben Sie das Recht, diese zu erhöhen:

• Kellner;
• Manager (Manager);
• Barista (Profi in der Kaffeezubereitung).

Das Hauptproblem eines jeden angehenden Unternehmers ist die Auswahl kompetenten Personals. Zunächst müssen Sie einen erfahrenen, verantwortungsbewussten und anständigen Manager finden. An seinem Gehalt sollten Sie übrigens nicht sparen, denn nur dann ist er am meisten daran interessiert, Ihr Geschäft zu verbessern. Sie müssen nicht nach einem erfahrenen Barista suchen. Das könnte eine Person sein, die Lust hat zu lernen, eine Person, die den Job ernst nimmt. Und heute gibt es viele Kurse, sodass Sie immer das volle Programm meistern können.

Gerade bei der Auswahl der Kellner treten Probleme auf: Für viele ist eine solche Stelle nur ein Teilzeitjob, sodass sie nicht lange darin bleiben und nicht die nötige Aufmerksamkeit schenken. Um einen verantwortungsbewussten Mitarbeiter an Ihr Unternehmen zu binden, zeigen Sie ihm, dass er berufliche Perspektiven hat.

Neben der Standortwahl gilt die Personalbesetzung als der wichtigste Einflussfaktor für den Erfolg des gesamten Unternehmens. Wir raten Ihnen daher, Ihre Mitarbeiter zu fördern, zu schulen und für ihre Arbeit zu begeistern.

Möbel und Ausrüstungsgegenstände

Für Gäste braucht man natürlich Stühle, Tische, Sofas, Sessel und Ottomanen. Gewöhnliche Stühle gehören übrigens der Vergangenheit an. Heute möchte jeder am bequemsten Platz sitzen. Dies ist die erste Aufgabe.

Ihre zweite Aufgabe besteht darin, Schränke, Kleiderbügel oder Möbel für Oberbekleidung zu kaufen. In kleinen Räumen gibt es keine Kleiderschränke, daher ist es besser, wenn sich die Oberbekleidung in unmittelbarer Nähe des Kunden befindet, ihn oder seine Umgebung jedoch nicht stört. Achten Sie auch auf Schirmständer, denn bei Regenwetter bringen Kunden nasse Schirme mit, und das Problem vieler Betriebe ist der fehlende Platz zum Zusammenklappen.

Achten Sie auf Einrichtungsgegenstände, die im allgemeinen Stil gestaltet werden:

• Regale mit Büchern;
• Fotos;
• Gemälde;
• Vasen;
• Vorhänge;
• Pflanzen.

Wir empfehlen, die Bartheke mit einer schönen Vitrine zu dekorieren – einem Ort zum Backen. Die Getränke werden an der Theke zubereitet und Ihre Aufgabe besteht darin, sich nicht nur um die Anschaffung einer guten Kaffeemaschine und hochwertiger Produkte zu kümmern, sondern auch um die Anschaffung geeigneter Utensilien. Das können spezielle Tassen mit dem Logo des Lokals sein oder einfach nur farbige Tassen in verschiedenen Formen, was in letzter Zeit so in Mode ist.

Der größte Teil der Kosten entsteht durch die Anschaffung von Geräten zur Getränkezubereitung. Sparen wird man hier nicht, denn Kaffee ist die Stärke des Lokals. Für jede Bohnensorte benötigen Sie eine eigene Kaffeemühle. Sie können einen Vertrag mit einem Lieferanten abschließen, der Ihnen gerne ein professionelles Gerät zur Verfügung stellt, sofern es an einem gut sichtbaren Ort angebracht ist.

Zusätzlich benötigen Sie:

• Backofen und Mikrowelle zum Backen;
• Gefrierschränke;
• Kühlschränke;
• mobile Endgeräte;
• Geldmaschine;
• Mischer;
• Entsafter.

Eine so einfache und familiäre Einrichtung erfordert tatsächlich einiges an finanziellen Mitteln:

• Die Miete einer Immobilie kostet durchschnittlich 300.000 Rubel;
• Kauf von Ausrüstung – ab 420.000 Rubel;
• Möbel - ab 180.000 Rubel;
• Rohstoffe – bis zu 160.000 Rubel;
• Küchenutensilien und Geschirr – 50.000 Rubel;
• Werbung – 10.000 Rubel;
• verwandte Produkte – 30.000 Rubel;
• Transportdienstleistungen – 5.000 Rubel;
• Gehalt – 250.000 Rubel.

Im Durchschnitt kostet die Einrichtung eines Zimmers und der Kauf von allem, was Sie brauchen, 1.400.000 Rubel. Wie hoch ist der Gewinn? Wenn Sie durchschnittlich 150 Personen pro Tag bedienen und die durchschnittlichen Kosten eines Schecks 160 Rubel betragen, erhalten Sie in einem Monat einen Umsatz von 720.000 Rubel.

Es gibt immer Risiken in diesem Unternehmen. Zu den wichtigsten zählen wir:

• Größerer Wettbewerb;
• falscher Ort;
• hohe Preise und niedrige Qualität;
• schlechter Service;
• spezifischer Innenraum.

In jedem Fall haben Sie jederzeit die Möglichkeit, Fehler zu korrigieren. Aber es ist besser, aus den Fehlern anderer zu lernen, und dafür müssen Sie einfach unseren Empfehlungen folgen.

Video – Wie eröffnet man ein Café?

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Das Café unterscheidet sich von anderen Gastronomiebetrieben durch die große Auswahl an Kaffeesorten und Kaffeegetränken. Neben dem Hauptgericht auf der Speisekarte – Kaffee – bietet das Café zahlreiche Süßwaren sowie kalte und warme Snacks an.

Das Format der Einrichtung ähnelt dem Konzept eines „französischen“ Cafés. Die Hauptidee besteht darin, einen gemütlichen Raum zum Entspannen zu schaffen. Der Schwerpunkt liegt nicht auf Geschwindigkeit, sondern auf der Qualität des Kundenservice. Die Kellner und Baristas sind ausgezeichnete Berater zu allen angebotenen Getränken und Gerichten.

Die Eröffnung eines eigenen Cafés kann eine sehr gewinnbringende Investition von Ressourcen sein, wenn Sie das Konzept richtig entwickelt haben und bereit sind, dem Kunden qualitativ hochwertige Produkte und ein hohes Maß an Service anzubieten.

Bei der Eröffnung Ihres Lokals müssen Sie zunächst Ihre Zielgruppe bestimmen. Abhängig davon entwickeln Sie eine Produktlinie sowie die Preispolitik des Unternehmens. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen ein klares Verständnis der Bedürfnisse Ihrer Kunden, über die Wahl der Marketingstrategie und der Tools zur Kundengewinnung zu entscheiden.

Die Eröffnung eines eigenen Cafés ist zeitlich und finanziell recht aufwändig. Dies ist auf die Notwendigkeit zurückzuführen, Reparaturarbeiten durchzuführen, die fertigen Räumlichkeiten mit dem SES und den Brandschutzdiensten abzustimmen sowie die Genehmigung von Rospotrebnadzor einzuholen.

Die Hauptschwierigkeiten beginnen jedoch, wenn Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen. Tatsache ist, dass die Organisation eines Kaffeeunternehmens vom Eigentümer eine genaue Aufmerksamkeit für neue Trends und Marktveränderungen erfordert, da das Marktumfeld in diesem Bereich sehr wettbewerbsintensiv ist. Dies ist ein interessantes Geschäft mit großartigen Entwicklungsmöglichkeiten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich entspannen können, wenn Sie Ihre Arbeit in Gang bringen. Wenn Sie jedoch regelmäßig und kompetent Marktanalysen durchführen, wird Ihr Unternehmen hohe Gewinne erzielen.

Die Amortisationszeit beträgt ab 15 Monate.

Die Anfangsinvestition wird gleich sein 3 114 072 reiben.

Der Break-Even-Punkt ist erreicht bei 6 Monat, in dem die Einrichtung in Betrieb ist.

2. Beschreibung des Unternehmens, Produkts oder der Dienstleistung

Ein gutes Café bietet eine große Auswahl an Kaffeegetränken sowie mehrere Kaffeesorten. Einige Betriebe bieten den Besuchern Bohnen verschiedener Röstungen sowie aromatisierte Kaffeesorten an. Kunden haben außerdem die Möglichkeit, Kaffee nach Herkunftsland und Preiskategorie auszuwählen.

In diesem Geschäftsplan erwägen wir die Eröffnung eines Cafés mit einer großen Auswahl an Kaffee. Darüber hinaus soll die Einrichtung über eine vollwertige Küche mit Kalt-, Warm- und Konditorei verfügen. Die Speisekarte wird regelmäßig mit saisonalen Angeboten aktualisiert.

Das Getränkeangebot sollte neben Klassikern wie Espresso, Cappuccino, Latte, Ristretto, Americano auch verschiedene Signature-Kaffeecocktails umfassen. Sie können Besucher einladen, ihre Tassengröße auszuwählen und mit der Zugabe von Sirup und Toppings zu experimentieren. Für die Ausarbeitung eines Menüs empfiehlt es sich, einen erfahrenen Barista zu engagieren, der Ihnen dabei hilft, Ihr Sortiment mit exklusiven Getränken aufzufüllen.

Das Küchenmenü wird vom Küchenchef zusammengestellt. Es ist vorzuziehen, die europäische Küche vorzustellen, die eine große Dessertkarte umfasst. In der Regel nimmt man zum Kaffee lieber leichte Kost zu sich, daher sollte der Hauptteil des Speiseplans aus Snacks und Salaten bestehen.

Die Dienstleistungen der Einrichtung werden in zwei Bereichen erbracht:

• Der Inhouse-Service ist die Hauptdienstleistung;
• Die Bereitstellung von Getränken und einigen Speisen aus der Speisekarte zum Mitnehmen ist ein zusätzlicher Service.

Bei erfolgreicher Umsetzung des Projekts besteht die Möglichkeit, einen eigenen Essenslieferdienst einzuführen oder mit Unternehmen zusammenzuarbeiten, die sich auf die Lieferung spezialisiert haben.

Das Alleinstellungsmerkmal des Cafés ist das Vorhandensein einer mobilen Anwendung, über die der Kunde einen Tisch reservieren, eine Reservierung vornehmen und eine Bewertung abgeben kann. Der Kunde kann auch sehen, welche Art von Personal an diesem Tag arbeitet. Somit haben sowohl Kellner als auch Köche die Möglichkeit, ihren eigenen Kundenstamm aufzubauen. Dies wiederum wirkt sich auf die Möglichkeit aus, eine gute Vergütung in Form von Trinkgeldern zu erhalten.

Das Projekt ist auch aufgrund seines Innenraums einzigartig. Die Hauptidee bei der Einrichtung eines Cafés besteht darin, einen gemütlichen Raum zum Entspannen zu schaffen. Ohne unnötigen Trubel hat der Kunde die Möglichkeit, in angenehmer Gesellschaft ein schmackhaftes Getränk und eine einzigartige Küche zu genießen. Genau dazu trägt das einzigartige Interieur des Hauses bei. Bei der Auswahl der Möbel sollten Sie den Komfort der Stühle, die Höhe der Tische und die Größe der Sofas berücksichtigen. Diese kleinen Dinge spielen für Besucher wirklich eine große Rolle, deshalb ist es in Sachen Einrichtung besser, sofort den Rat eines professionellen Designers einzuholen.

Bei der Standortwahl sollten Sie auf die Nähe zu Geschäftszentren, Bildungseinrichtungen und Einkaufszentren setzen. Das Café sollte so gelegen sein, dass ein großer Verkehr der Zielgruppe vorbeikommt. Am günstigsten ist es jedoch, ein Café in einer belebten Gegend, aber in einer ruhigen Straße zu eröffnen. Dies liegt daran, dass ein Kunde in den meisten Fällen nicht zum Essen, sondern zum Verweilen in ein Café kommt.

Die Öffnungszeiten des Cafés sind werktags von 8.00 bis 22.00 Uhr. Am Wochenende von 10.00 bis 24.00 Uhr

3. Beschreibung des Absatzmarktes

Wenn Sie darüber nachdenken, ein vollwertiges Café mit Küche und einer großen Auswahl an verschiedenen Gerichten zu eröffnen, dann ist die Zielgruppe des Lokals recht groß. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Personen im Alter von 20 bis 45 Jahren mit einem Einkommen von 30.000 Rubel. und höher. Sie können eine engere Segmentierung der Verbraucher durchführen:

• Schüler im Alter von 20 bis 25 Jahren. Der Hauptverkehr der Kunden dieser Kategorie erfolgt in den Morgenstunden (von 8.00 bis 10.00 Uhr) und während der Geschäftsessenzeit (von 12.00 bis 16.00 Uhr);
• Büroangestellte im Alter von 25 bis 35 Jahren. Kommen Sie zum Geschäftsessen von 12.00 bis 16.00 Uhr. Manchmal kommen sie nach der Arbeit zum Abendessen, d. h. nach 19.00 Uhr;
• Menschen, die in Führungspositionen arbeiten und das Mittagessen mit Geschäftsverhandlungen verbinden. Besuchszeiten: von 12.00 bis 18.00 Uhr;
• Hausfrauen, die in Begleitung in ein Café kommen, um sich zu entspannen und den Alltagssorgen zu entfliehen. Ihre Anwesenheit erhöht sich von 11.00 Uhr auf 15.00 Uhr.

Abends kommen Leute aus allen oben genannten Kategorien ins Café. Am Frühstück von 8.00 bis 10.00 Uhr nehmen diejenigen teil, deren Arbeitstag später beginnt oder die einen flexiblen Zeitplan haben.

Am Wochenende kommen oft Familien mit Kindern ins Café, da sie von der großen Auswahl an Desserts angezogen werden.

Und ein zufälliger Passant, der in einem Café eine Tasse Kaffee trinken oder mitnehmen möchte, kann jederzeit vorbeikommen.

Um möglichst viele Verbrauchersegmente zu erreichen, ist es notwendig, ein durchschnittliches Preisniveau aufrechtzuerhalten und regelmäßig Sonderangebote einzuführen.

Ein stationäres Café hat auf dem Markt große Konkurrenz. Die Konkurrenten des Coffeeshops sind nicht nur die gleichen Betriebe, die neben der europäischen Küche auch eine große Auswahl an Kaffeegetränken anbieten. Dazu gehören Cafés, Restaurants und sogar Kantinen während des Geschäftsessens. Mini-Cafés in Einkaufszentren sind keine Konkurrenten, da sie sich an ein anderes Publikum richten. „Coffee to go“-Punkte konkurrieren nur um eine separate Dienstleistung des Betriebs – Kaffee zum Mitnehmen. Allerdings handelt es sich hierbei um eine zusätzliche Dienstleistung des Cafés, weshalb es nicht ratsam ist, besondere Maßnahmen zu ergreifen, um den Wettbewerb für diese Art von Dienstleistung zu verringern.

Um sich von der Vielzahl der Betriebe abzuheben, ist es notwendig, ein Alleinstellungsmerkmal zu entwickeln und ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau bei Speisen und Service aufrechtzuerhalten. Was die Preispolitik des Unternehmens betrifft, so ist in diesem Segment die Nachfrageelastizität von großer Bedeutung. Das heißt, selbst ein kleiner Preisanstieg wird den Nachfragerückgang erheblich beeinflussen. Dementsprechend müssen Preiserhöhungen sehr vorsichtig behandelt werden. Ihre Kunden müssen verstehen, warum sie mehr als zuvor bezahlen.

Die Vor- und Nachteile des Projekts können in der folgenden Tabelle dargestellt werden:

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

Bei der Standortwahl eines Cafés muss man sehr verantwortungsvoll vorgehen. Sie sollten den Verkehrsfluss auf dem Gelände bewerten und auch feststellen, wie bequem es für Kunden ist, zu Ihrem Betrieb zu gelangen. Die Raumfläche wird anhand der Anzahl der Sitzplätze berechnet. Für ein Café für 40-50 Personen reicht die Anmietung von 180 qm.

In der Phase der Erstellung eines Designprojekts für ein Café ist es ratsam, sich an Fachleute aus dem HoReCa-Bereich zu wenden, die hochwertige technische und technologische Projekte erstellen können. Dies ist vor allem notwendig, damit die gesamte Kommunikation der Leistung der Restaurantausrüstung standhält und den unterbrechungsfreien Betrieb des Restaurants gewährleistet. Außerdem ist ein professionelles Projekt eine Garantie dafür, dass die Reparatur unter Berücksichtigung aller Anforderungen der Aufsichtsbehörden durchgeführt wird und Sie in Zukunft nichts mehr wiederholen müssen.

Bei der Installation von Alarmanlagen und CCTV-Kameras sollten Sie nicht sparen. Dadurch können Sie die Arbeit des Personals und die Einhaltung der Disziplin am Arbeitsplatz überwachen und auch bei der Lösung von Konflikten im Zusammenhang mit Sachschäden helfen.

6. Organisationsstruktur

Damit das Café voll funktionsfähig ist, müssen Sie Personal für die folgenden offenen Stellen einstellen:

• Manager. Er organisiert die Arbeit der Verkaufsfläche und überwacht die Erfüllung der Aufgaben von Kellnern und Baristas. Überwacht die koordinierte Arbeit von Küche und Saal sowie die pünktliche Lieferung des Geschirrs. Zusammen mit dem Küchenchef organisiert er Bankette und Großveranstaltungen. Stellt Kellner und Baristas ein und schult sie. Öffnungszeiten: täglich von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Küchenchef. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Zubereitung und pünktliche Lieferung aller Gerichte zu kontrollieren. Der Küchenchef erstellt das Menü, schult das Personal unter seiner Aufsicht und sorgt für einen reibungslosen Ablauf in der Küche. Wählt auch Lieferanten und Arbeitsplan aus: täglich von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Kochen. Es gibt zwei Köche im Personal, aber pro Schicht ist ein Koch in der Küche. Er bereitet die Gerichte vollständig aus der Küche zu und liefert sie aus. Arbeitsplan: 2 Arbeitstage alle 2 freien Tage. Dem Koch unterstellt.
• Konditor. Sein Aufgabengebiet ist die Zubereitung aller Desserts in der benötigten Menge. Dem Koch unterstellt. Öffnungszeiten: täglich 10.00 bis 19.00 Uhr. Wenn ausreichende Mengen an Desserts zubereitet werden, um den Bedarf für die nächsten zwei Tage zu decken, können Sie die Arbeit früher verlassen. Bei einem Zustrom von Gästen müssen Sie lange bleiben, denn wenn die Küche nicht genutzt wird, werden die Köche mit einer Geldstrafe bestraft.
• Barista. Bereitet alle Arten von Getränken zu: Kaffee, Tee, Cocktails. Er kennt sich bestens mit Kaffeesorten aus und kennt viele Zubereitungsmethoden. Er hat ein angenehmes Aussehen, ist freundlich und kontaktfreudig. Berichtet direkt an den Vorgesetzten. Arbeitszeiten: 2 Werktage nach 2 freien Tagen von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Kellner. Zu den Aufgaben des Kellners gehört es, den Tisch zu decken, den Kunden zu bedienen und zu bezahlen. Der Kellner muss über jedes Gericht auf der Speisekarte Bescheid wissen: Zutaten, Geschmack, Garzeit, Servierart. Die Kellner des Cafés sehen attraktiv aus, haben ein gutes Gedächtnis und bedienen jeden Kunden höflich. Arbeitszeiten: 2 Werktage nach 2 freien Tagen von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Putzfrau. Die Hauptaufgabe besteht in der Aufrechterhaltung der Sauberkeit im Flur, in den Büroräumen, in der Küche und am Eingang zum Café. Arbeitszeiten: täglich.
• Buchhalter. Hält den Dokumentenfluss aufrecht, übermittelt Berichte an Aufsichtsbehörden, entfernt Barbestände, stellt Löhne aus usw. Öffnungszeiten: täglich von 10.00 bis 19.00 Uhr.

Der Lohn der Arbeitnehmer erfolgt in Form eines Gehalts. Eine zusätzliche Motivation für die Arbeit des Servicepersonals ist die Annahme von Trinkgeldern. Das Trinkgeld wird am Ende jedes Arbeitstages unter den Schichtmitgliedern aufgeteilt.

Die vollständige Berechnung der Lohn- und Gehaltsabrechnung mit Versicherungsprämien wird im Finanzmodell dargestellt.

Bei der Auswahl des Personals sollten Sie bedenken, dass der Service der wichtigste Bestandteil des Restaurantbetriebs ist. Die Menschen kehren an Orte zurück, an denen ihnen gut geholfen wurde. Darüber hinaus sollte Stressresistenz ein ausgeprägtes Charaktermerkmal Ihrer Mitarbeiter sein. Alle Mitarbeiter, die direkt mit dem Verbraucher interagieren, müssen in der Lage sein, etwaige Konfliktsituationen zugunsten des Kunden zu lösen. Dies liegt daran, dass für den Besucher ein qualitativ hochwertiger Service eine Selbstverständlichkeit ist. Seine Erwartungen an ein hohes Serviceniveau sind berechtigt, aber das motiviert den Kunden nicht, begeisterte Kritiken über Ihr Unternehmen zu schreiben. In einer Situation mit schlechtem Service neigt der Besucher jedoch dazu, so weit wie möglich negative Bewertungen über Ihr Café zu verbreiten. Manchmal ist es günstiger, als Entschuldigung ein zusätzliches Dessert anzubieten, als mehrere potenzielle Kunden auf einmal zu verlieren. Berücksichtigen Sie diesen Umstand bei der Teambildung und Schulung des Personals.

7. Finanzplan

Die größten Kosten bei der Eröffnung eines Cafés sind der Kauf von Küchen- und Kaffeegeräten sowie Reparaturen und Dekoration der Räumlichkeiten.

Die Ausrüstung kostet Sie mindestens 1.000.000 Rubel. Dieser Betrag kann je nach Art der Küche und der Anzahl der bereitgestellten Gerichte sowie den Ausstattungslieferanten variieren. Die Liste der Küchengeräte mit europäischer Speisekarte und separater Konditorei können Sie im Finanzmodell einsehen.

Wer sitzt nicht gerne am Fenster eines kleinen gemütlichen Cafés mit einer Tasse aromatischem Kaffee? Morgens strömen Unternehmer hierher, um in ungezwungener Atmosphäre ihr Geschäft zu besprechen, nachmittags strömen Scharen von Studenten herein, die langweilige Vorlesungen gegen interessante Probleme und den umwerfenden Duft frischer Backwaren austauschen, und abends verliebte Paare Kommen Sie herein, genießen Sie einen wunderbaren Drink und reden und reden Sie.

Eine solche Einrichtung ist nie leer und es ist nicht nur angenehm, ihr Besitzer zu sein, sondern auch profitabel. Also, wie man ein Café eröffnet und wie viel dieses Unternehmen kosten kann.

Wie wird Ihr Café aussehen?

Sie müssen zunächst über das Konzept der zukünftigen Einrichtung entscheiden: Wie soll es aussehen? Planen Sie, dort nur Kaffee und Süßigkeiten zu servieren, oder möchten Sie den Besuchern umfangreichere Gerichte anbieten oder vielleicht Geschäftsessen veranstalten? Werden alkoholische Cocktails oder Liköre und Cognac als Zusatz zum Kaffee verkauft? (Hierdurch wird insbesondere festgestellt, ob Sie eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol benötigen.) Wollen Sie das Café zu einem exquisiten Ort für echte Feinschmecker und Genießer machen oder möchten Sie eine demokratische und entspannte Atmosphäre schaffen? Oder haben Sie vielleicht eine eigene, originelle Idee – etwas, das noch niemand sonst hatte? Auf jeden Fall müssen Sie wissen, was Ihr Haus von anderen unterscheidet und warum die Gäste es lieben werden.

Eine weitere Möglichkeit, ein Café zu eröffnen, besteht darin, es als Franchise einer der bekannten und florierenden Ketten zu organisieren. In diesem Fall ist es einfacher, den geschätzten Gewinn des Unternehmens zu berechnen, Sie müssen jedoch wissen, dass Sie Räumlichkeiten und Investitionen benötigen, die bestimmte Standards erfüllen, und deren Größe im Vertrag klar festgelegt wird. Um alles andere müssen Sie sich nicht kümmern: Das Franchisegeber-Unternehmen hilft Ihnen so gut es geht bei der Organisation.

Allerdings muss man sich hier darüber im Klaren sein: An dem gut funktionierenden „Marken“-System wird es nicht möglich sein, etwas zu ändern; das Produktsortiment, das Interieur, das Kundendienstmodell und sogar die Uniform werden klar definiert sein.

Ein Café nach eigenem Geschmack und nach eigenen Vorstellungen zu gestalten, mit einer einzigartigen Atmosphäre, ist natürlich viel schwieriger und die Kosten können höher sein, aber diejenigen, die Unabhängigkeit bevorzugen und nicht nur Gewinn, sondern auch Vergnügen haben möchten Aus der Wirtschaft wählen Sie oft diese Option.

Wir bereiten die notwendigen Unterlagen vor

Sie müssen mit der Eröffnung Ihres eigenen Unternehmens beginnen, indem Sie eine Form der Aktivität auswählen, sei es oder. Wenn Sie vorhaben, mit alkoholhaltigen Produkten zu handeln – nur LLC.

Firmenregistrierung

Sie sollten mit der Gründung eines Unternehmens beginnen, indem Sie eine Organisationsform der Tätigkeit wählen. Dies kann ein Einzelunternehmer oder eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung sein. Sie müssen ein Unternehmen anmelden, indem Sie alles Notwendige sammeln und beim Finanzamt einreichen.

Steuersystem

Der nächste wichtige Schritt wird darin bestehen, den Bundessteuerdienst über den Übergang zu einem besonderen Steuersystem zu informieren. Für ein Café wäre die beste Option (sofern diese Option in Ihrer Region möglich ist) oder.

Vergessen Sie bei der Wahl des „vereinfachten“ Steuersystems nicht, dass die Mitteilung über den Übergang zu diesem Steuersystem spätestens 5 Tage nach der Registrierung erfolgen muss. Für einen Gastronomiebetrieb ist es besser, das vereinfachte Steuersystem „Einnahmen minus Ausgaben“ zu wählen, weil Die Kosten werden ziemlich hoch sein.

Registrierkasse und Lizenz

In einem Café ist eine Registrierkasse einfach notwendig. Sie müssen diese also kaufen, beim Bundessteueramt registrieren und einen Vertrag über die Wartung der Registrierkasse abschließen. Wenn Sie sich für den Verkauf von Alkohol entscheiden, müssen Sie die entsprechende Lizenz einholen, indem Sie alle erforderlichen Dokumente sammeln und diese bei der örtlichen Verbrauchermarktabteilung einreichen.

Und wieder die Dokumente

Zusätzlich zu den Standarddokumenten benötigen Sie einen weiteren Satz: sanitäre, epidemiologische und genehmigende Dokumente. Ihre Liste wird durch die Regulierungsdokumente von Rospotrebnadzor festgelegt. Die Liste der Dokumente, die für die Eröffnung eines Cafés benötigt werden, umfasst:

• Abschluss des SES und OGPS für die Räumlichkeiten;
• PPK (Programm zur industriellen Hygienekontrolle);
• eine Vereinbarung mit dem SES zur Entwesung, Desinfektion und Deratisierung;
• Vereinbarung zur Entsorgung quecksilberhaltiger Lampen;
• Vertrag über die Beseitigung fester Abfälle und organischer Abfälle;
• ein Vertrag zur Desinfektion des Lüftungssystems (erforderlich, wenn in einem Wohngebäude ein Café eröffnet wird);
• Vereinbarung mit einer Wäscherei (chemische Reinigung) zum Waschen von Mitarbeiteruniformen und Tischtextilien (Tischdecken, Servietten);
• Dokumente, die die Aktivitäten von Gastronomiebetrieben regeln;
• Verbraucherstand;
• interne Hygienedokumente (Logbücher für Desinfektionsmittel, Müllentsorgung usw.);
• Sicherheitsabkommen.

Wo eröffnet man am besten ein Café? Ein Zimmer auswählen

Natürlich sollte die zukünftige Einrichtung an einem überfüllten, belebten Ort liegen. In der Nähe von Universitäten, großen Geschäften, Geschäftszentren, in der Nähe von Haltestellen oder Bahnhöfen – ein solcher Ort ist am besten geeignet. Sie sollten nicht einmal daran denken, ein Café an einem ruhigen, gemütlichen Ort oder in einem Wohngebiet zu eröffnen: Es lohnt sich nur, wenn viel Verkehr herrscht.

Die Anforderungen des Feuerwehr- und Sanitärdienstes an die Räumlichkeiten eines Cafés unterscheiden sich nicht von den Anforderungen an andere Gastronomiebetriebe.

Die Anforderungen der Sanitär- und Feuerwehrdienste an die Räumlichkeiten eines Cafés unterscheiden sich nicht von den Anforderungen anderer öffentlicher Gastronomiebetriebe. Der Raum darf nicht zu groß sein. Um ein Mini-Café zu eröffnen, reichen 50 Quadratmeter. Quadratmeter, für eine größere Einrichtung benötigen Sie 100–150 Quadratmeter. Meter.

Für die Zubereitung von Getränken sollte ausreichend Platz vorhanden sein, dieser sollte durch eine Bartheke oder Vitrine vom Saal getrennt sein.

Reparaturen müssen unter Berücksichtigung der Anforderungen der Feuerwehr und des Sanitärdienstes, bei geplantem Alkoholverkauf auch der Genehmigungsbehörde, geplant und durchgeführt werden. Wenn Sie kein fertiges Café kaufen, sondern die Räumlichkeiten für einen anderen Zweck „umfunktionieren“, ist eine Sanierung erforderlich, die zuvor von den zuständigen Behörden genehmigt werden muss. Dazu gehören neben dem Architekturbüro auch SES und Brandaufsicht. Nach einer solchen Genehmigung können Sie eine Genehmigung von der interdepartementalen Gebietskommission einholen.

Aber die Inneneinrichtung eines Cafés ist nicht nur den Anforderungen interessierter Behörden zuzuordnen, sondern auch ein wichtiges Element der Corporate Identity, das das Lokal von Dutzenden anderen unterscheidet. Man muss alles bis ins kleinste Detail durchdenken: die Farbgebung, die Dekoration und die Anordnung der Tische – es ist schön, länger an einem Ort zu sitzen und eine zusätzliche Tasse Kaffee zu trinken, wenn alles harmonisch und geschmackvoll arrangiert ist.

Möbel und Ausrüstungsgegenstände

Natürlich sollten die Möbel im gleichen Stil wie die restliche Inneneinrichtung sein. Und es sollte auch sehr bequem sein, das können klassische Tische und Stühle sein, aber statt Stühlen können Sie auch Sofas oder Poufs kaufen, auf denen Besucher viel bequemer sitzen können.

Sie müssen einen Platz für Oberbekleidung bereitstellen; das können kleine Kleiderbügel neben jedem Tisch oder größere für mehrere sein.

Der Ort, an dem der Kaffee zubereitet wird, kann mit einer Bartheke dekoriert werden; zum Backen benötigen Sie auf jeden Fall eine Vitrine.

Es ist sehr wichtig, die richtigen Utensilien zu kaufen: Jede Kaffeesorte wird in speziellen Tassen serviert und hier kann man nichts falsch machen.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Ausrüstung für die Kaffeezubereitung Sie viel kosten wird. Daran sollten Sie aber nicht sparen: Schließlich sind die meisten Ihrer zukünftigen Besucher Kaffeeliebhaber und -kenner, daher sollte die Qualität auf dem gleichen Niveau sein. Beispielsweise benötigt jede Sorte eine eigene Kaffeemühle.

Eine der wichtigsten Aufgaben wird es sein, einen guten Gerätelieferanten zu finden, der auch Garantie- und Nachgarantieservice bietet. Welche Ausrüstung benötigen Sie also, um ein Café zu eröffnen?

• Gefrierschränke und Kühlschränke;
• Kaffeemaschine und mehrere Kaffeemühlen,
• Mixer, Entsafter;
• Mikrowelle und Backofen zum Backen (falls Sie es selbst zubereiten möchten);
• mobile Terminals für Kellner;
• Geldmaschine.

Das Personal entscheidet alles

Vieles hängt vom Personal des Cafés ab, daher müssen Sie seiner Auswahl nicht weniger Aufmerksamkeit schenken als der Wahl der Räumlichkeiten, der Ausstattung und des Papierkrams. Wenn die Kellner nicht professionell genug sind und der Barista geschmacklosen Kaffee zubereitet, bleiben Besucher nicht im Lokal.

Wenn Sie eine Küche planen, benötigen Sie einen Koch (möglicherweise mehrere) und einen Techniker. Wenn nicht, ist alles etwas einfacher, aber auch in diesem Fall ist es wichtig, gute Lieferanten für Fertigbackwaren und Halbfertigprodukte zu finden: Ihre müssen lecker sein.

Sie sollten Kellner auswählen und eine Schulung für sie organisieren: Ihre gute Arbeit ist der Garant dafür, dass die Gäste immer wieder zu Ihnen zurückkehren möchten. Ein Coffeeshop ist ohne Baristas – Spezialisten für die Kaffeezubereitung – nicht komplett. Sie sind die Seele des Lokals, denn ohne exzellenten Kaffee landet man in einem gewöhnlichen Café.

Wenn Sie nicht alles persönlich leiten wollen, brauchen Sie einen guten Manager. Ein Buchhalter kann auch ein Gastbuchhalter sein: Die Buchhaltung in einem Café ist nicht so kompliziert.

Coffeeshop-Businessplan: Wie viel?

Der Betrag, der für die Eröffnung eines Cafés ausgegeben werden muss, hängt von dessen Größe, Sortiment und Mietpreis ab.

Ein Mini-Café kostet beispielsweise 1,5–1,7 Millionen Rubel. Dazu gehören Reparaturen, die Dekoration der Räumlichkeiten, die Registrierung des Unternehmens und die Einholung aller erforderlichen Genehmigungen (alles - etwa 1 Million). Möbel, Geschirr und Ausrüstung erhöhen die Kosten um 500-600.000 Rubel. Die monatlichen Ausgaben (Einkauf von Produkten, Miete, Personalgehälter, Nebenkosten) belaufen sich auf etwa 300.000.

Wenn Sie sich entscheiden, ein größeres Lokal mit eigener Küche zu eröffnen, müssen Sie 6–7 Millionen Rubel vorbereiten.

Organisatorische Fragen können in diesem Fall natürlich viel Zeit und Geld kosten. Die Sanierung, die Genehmigung verschiedener Behörden sowie die Einholung von Genehmigungen und Lizenzen dauern manchmal bis zu sechs Monate, und der „Ausgabepreis“ liegt bei etwa 2 bis 2,5 Millionen Rubel.

Möbel und Ausrüstung werden etwa 3 Millionen kosten: Die Produktion ist ein kostspieliges Geschäft. Allerdings werden sich diese Investitionen schnell amortisieren: Bei Snacks und Salaten beträgt der Aufschlag in der Regel 200–300 %, bei Backwaren kann er bis zu 600 % betragen.

Die laufenden Ausgaben werden monatlich etwa 1 Million Rubel betragen.

Damit die Einrichtung anerkannt und geliebt wird, müssen Sie Geld für Werbung ausgeben (Sie können 40–60.000 ausgeben). Eine groß angelegte Werbekampagne unter Einbeziehung von Fernsehen und Zeitungen ist hier wahrscheinlich nicht erforderlich und wird wirkungslos sein. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand, der das Werbevideo gesehen hat, zum Kaffeetrinken ans andere Ende der Stadt geht. Es ist besser, Ihre Bemühungen (und Mittel) auf die eigentliche Zielgruppe zu konzentrieren – Besucher nahegelegener Einkaufszentren, Mitarbeiter von Institutionen, Studenten von Bildungseinrichtungen, d.h. diejenigen, die in der Nähe wohnen, arbeiten oder studieren. Für sie kann Ihr Café wirklich zu einem Lieblingsort werden, an dem sie bequem sitzen und köstlichen Kaffee trinken können.

Bei der Berechnung der Kosten für die Eröffnung eines Cafés wäre es eine gute Idee, Ihrem Budget etwa 30 % der Rücklagen für unerwartete Ausgaben hinzuzufügen.

Wann wird sich das Café amortisieren?

Obwohl die Aufschläge in einem Café viel höher sind als in einem Café, ist die durchschnittliche Rechnung dort viel niedriger – 200–300 Rubel. Die Amortisation hängt also vom „Verkehr“ der Einrichtung und der Aktivität der Besucher ab.

Im Durchschnitt amortisiert sich eine solche Einrichtung in 1–3 Jahren.

Und schlussendlich

An der Qualität der Geräte zur Kaffeezubereitung und der Qualität des Kaffees selbst sollten Sie nicht sparen.

Kreieren Sie Ihren eigenen, einzigartigen Stil und unterstützen Sie ihn in allem: Speisekarte, Uniform, Servietten, Musik usw.

Konzentrieren Sie sich bei der Gestaltung des Interieurs und der Zusammenstellung der Speisekarte auf den Geschmack der Frauen: Frauen sind die häufigsten Besucher von Coffeeshops.

Richten Sie in Ihrem Betrieb eine kostenlose WLAN-Zone ein, das lockt Besucher an.

Vergessen Sie nicht Werbeaktionen und Geschenke für Besucher und sorgen Sie einfach dafür, dass die Kellner höflich sind und die Gäste mit Freude empfangen: Ein zufriedener Besucher wird immer wiederkommen und auch seinen Freunden von solch einem wunderbaren Lokal erzählen.

Von der Antike bis heute sind Cafés beliebte Orte zum Entspannen und eine belebende Tasse Kaffee am Morgen ist auf der ganzen Welt beliebt. Deshalb ist die Eröffnung eines Cafés ein lukratives Geschäft.

• 4 Coffeeshop-Formate, die zum Erfolg verurteilt sind
• Die Wahl eines Coffeeshop-Konzepts – ein Kampf um Originalität
• Wie wählt man die besten Räumlichkeiten für ein Café aus?
• Geschäftsplan für ein Café
• Wie viel Geld kostet es, ein Café von Grund auf zu eröffnen?

Nach groben Schätzungen müssen Sie für die Zubereitung einer Tasse Kaffee 7-8 g gemahlene Bohnen verwenden (die Kosten für eine Portion betragen etwa 10 Rubel). Der Durchschnittspreis für eine Tasse Espresso beträgt 60 Rubel. Das heißt, die Rentabilität des Unternehmens beträgt 500 %.

Aber wie jedes Unternehmen ist auch die Eröffnung eines Cafés mit gewissen Risiken und Schwierigkeiten verbunden. Wenn Sie einen Geschäftsplan für ein Café richtig erstellen und das Geschäft gut führen, können Sie Eigentümer eines sehr prestigeträchtigen und bekannten Lokals in der Stadt werden.

4 Coffeeshop-Formate, die zum Erfolg verurteilt sind

Es gibt heute mehrere Hauptformate von Coffeeshops, die in Russland Fuß gefasst haben. .

Französisches Café

Ein traditionelles oder französisches Café ist für ruhige Stunden und Entspannung konzipiert. Dies ist die teuerste Geschäftsform. Solche Cafés erfordern ein klassisches Interieur, teure Gerichte und Kellnerservice.

Ein solches Café erfordert eine Küche, daher wird hier nicht nur Kaffee, sondern auch warme Gerichte serviert. Obwohl die Preise hier viel höher sind als in anderen Coffeeshop-Typen, bringen sie ein stabiles Einkommen.

Vorteile:

• Die Möglichkeit, das Menü abwechslungsreich zu gestalten;
• Ein vertrauteres Format für Besucher.

Nachteile:

• Hoher Wettbewerb;
• Die Notwendigkeit großer Investitionen.

Amerikanisches Café

Mini-Coffeeshops oder American Coffeeshops unterscheiden sich von traditionellen. Sie haben keine Küche und daher auch keine warmen Gerichte. , Aber sie bieten eine große Auswahl an Kaffee und anderen Getränken.

Mini-Cafés haben meist mehrere kleine Tische, an denen man sitzen kann. Am häufigsten befindet sich diese Art von Café in Einkaufszentren. Der Warenaufschlag ist hier deutlich höher als in den Vorgängerversionen.

Auch ein Mini-Café erfordert in der Anfangsphase große Investitionen.

Vorteile:

• große Auswahl an Kaffeesorten;
• Möglichkeit der Platzierung in Einkaufszentren.

Nachteile:

• hohe damit verbundene Kosten;
• Mangel an warmen Speisen.

Express-Café

Express-Coffeeshops stellen lediglich eine Theke und die nötige Ausstattung zur Verfügung. Solche Cafés können sich auch in kleinen Kiosken oder gemieteten Räumlichkeiten in Einkaufszentren befinden. Typischerweise umfasst das Sortiment des Betriebes eine Vielzahl von Backwaren.

Profis

• Lage fußläufig erreichbar;
• niedrige Warenkosten

Minuspunkte

• Schwierigkeiten, eine große Anzahl von Besuchern zu bedienen
• Schwierigkeiten bei der Standortwahl für ein Café

Mobile Coffeeshops

Für mobile Coffeeshops Für diese Art von Geschäft ist keine Anmietung von Räumlichkeiten erforderlich, es ist jedoch ein Transportmittel erforderlich, von dem aus Kaffee und Backwaren verkauft werden können.

Vorteile:

• die Möglichkeit, Verkaufsstellen zu wechseln;
• geringe Anfangsinvestition.

Nachteile:

• Abhängigkeit von den Wetterbedingungen;
• hohe Transportkosten.

Coffeeshops in allen Regionen erfreuen sich bei unterschiedlichen Bevölkerungsschichten großer Beliebtheit. Bevor Sie jedoch einen Geschäftsplan für ein Café erstellen, ist es besser, den Markt in Ihrer Region zu analysieren. Dazu reicht es aus, ein Monitoring im Internet durchzuführen oder, wenn möglich, einen Vermarkter einzubinden, was mit zusätzlichen Kosten verbunden ist.

Die Wahl eines Coffeeshop-Konzepts – ein Kampf um Originalität

Wenn Sie entschlossen sind, einen Geschäftsplan für ein Café zu erstellen und Ihr eigenes Lokal zu eröffnen, müssen Sie sich zunächst ein Konzept ausdenken, das Ihr Café von anderen Unternehmen seiner Art unterscheidet. Und Sie müssen viel Mühe und Fantasie aufbringen, um Kunden anzulocken und ihre Zeit in Ihrem Lokal angenehm und unvergesslich zu gestalten.

Unternehmer in vielen Ländern der Welt haben die originellsten Ideen für ihre Cafés gefunden, die ihre Unternehmen zu den ungewöhnlichsten machen.

Wer möchte, findet sich im „BarbieCafé“ (Taiwan) in der rosa Welt von Barbie wieder. Hier ist alles – die Inneneinrichtung, die Uniformen der Kellner und die Gerichte (hauptsächlich Desserts) – rosa.

Um die Wahrheit zu sagen, gab es in einigen Medien sehr negative Äußerungen über eine solche Einrichtung, was die Eigentümer jedoch nicht davon abhält, erfolgreich zu wirtschaften und Gewinne zu erzielen.

Doch „Alkatraz“ (Japan) lockt im Gegenteil mit Extremsport und Gefängnisromantik. Die Tische im Café sind durch Bars getrennt und den Besuchern werden exklusive Gerichte wie „Dead Bird“, „Human Intestines“ usw. angeboten.

Im DinnerintheSky (Belgien) können Sie unter freiem Himmel speisen, und der Kaffee selbst ist ein Kranich-Design; im O’Noir-Café (Kanada) bedienen Sie blinde Kellner in völliger Dunkelheit.

Bei Velokafi (Schweiz) sind die Tische so gestaltet, dass man daran speisen kann, ohne vom Fahrrad abzusteigen.

Natürlich ist es bei der Entwicklung eines Businessplans für ein Café keineswegs notwendig, superoriginelle Ideen zu entwickeln, aber es sollte seinen eigenen „Schwung“ haben. Es soll Besucher in Ihr Unternehmen locken.

Sie können ein Café im klassischen Stil mit teurem Geschirr und Kronleuchtern einrichten. Oder wenn Sie vor allem junge Leute und Studenten ansprechen möchten, reicht ein lässiges, urbanes oder High-Tech-Design aus. Es ist durchaus möglich, sich auf originelle Namen von Gerichten oder Uniformen für Kellner zu einigen.

Wie wählt man die besten Räumlichkeiten für ein Café aus?

Nachdem Sie genau entschieden haben, welche Art von Café Sie eröffnen möchten, und sich für eine Idee entschieden haben, müssen Sie einen Raum auswählen. Am besten mietet man Räumlichkeiten im Stadtzentrum, an historischen Orten, wo viel Verkehr herrscht.

Es ist ein großes Plus, wenn sich in der Nähe des Cafés Unterhaltungsmöglichkeiten, Theater, Kinos, Einkaufszentren und Bildungseinrichtungen befinden. Für ein preisgünstiges Café sind Bahnhöfe und Märkte besser geeignet.

Es ist möglich, dass ein Café in einem Wohngebiet erfolgreich funktioniert und ein gutes Einkommen generiert, aber nur, wenn es dicht besiedelt ist und die Bewohner keine große Auswahl haben und die nächsten Cafés und Cafés recht weit entfernt liegen.

Die am besten geeignete Option ist, wenn die Fläche Ihres Cafés mindestens 100 Quadratmeter beträgt. m. und verfügen über 40 Sitzplätze. Der durchschnittliche Preis für die Anmietung einer Räumlichkeiten von 100 qm. für 2017 etwa 120.000 Rubel pro Monat inklusive Stromrechnungen. Die gemieteten Räumlichkeiten müssen Folgendes beherbergen:

• Saal für Besucher;
• Küche;
• Badezimmer;
• Allzweckraum.

Sie können einen Raum von 60-70 Quadratmetern wählen. m., aber es ist weniger profitabel. Mieten Sie am besten Räumlichkeiten, die ursprünglich als Gastronomiebetrieb dienten, dann vermeiden Sie unnötigen Papierkram und Probleme mit dem SES.

Geschäftsplan für ein Café

Ausführung von Dokumenten

Aber mit dem Papierkram muss man, wie bei jedem anderen Unternehmen auch, herumlaufen, obwohl es durchaus möglich ist, dies in 1-2 Wochen zu erledigen. Welche Unterlagen werden für die Eröffnung eines Cafés benötigt? Sie müssen Ihre Aktivitäten als Einzelunternehmer oder LLC mit dem OKVED-Code 55.30: „Aktivitäten von Cafés und Restaurants“ registrieren. Wählen Sie ein spezielles Steuersystem, UTII oder ein vereinfachtes Steuersystem. Dann kaufen Sie eine Registrierkasse und melden Sie diese auch beim Finanzamt an.

Um ein Café zu eröffnen, sind folgende Unterlagen erforderlich:

Staatliche Registrierung neues Unternehmen.

Mietvertrag für Räumlichkeiten(es ist besser, sofort 3-6 Monate im Voraus abzuschließen).

Fazit der sanitär-epidemiologischen Station.

Fazit der Feuerwehr.

Lizenz zum Verkauf alkoholischer Getränke(wenn Sie vorhaben, Alkohol zu verkaufen) und Lebensmitteleinzelhandelslizenz(Wenn Sie wollen).

Fazit von Rospotrebnadzor(manchmal notwendig, um Gerichtsrezepte zu koordinieren).

Technisches Projekt zur Sanierung der Räumlichkeiten(sofern eine solche Veranstaltung geplant ist).

Der Papierkram kostet zwischen 10 und 30.000 Rubel.

Ein Interieur auswählen – 3 Regeln, die Besucher anziehen

Reparaturen gehören zu den teuersten Teilen einer Investition. Es kann länger als einen Monat dauern und mindestens 500-600.000 Rubel kosten. Aber bevor Sie beginnen, müssen Sie sorgfältig über die Inneneinrichtung nachdenken. Noch besser ist es, einen Designer einzuladen, der originelle Ideen bietet und den Raum erfolgreich nutzt.

Es ist überhaupt nicht notwendig, ein Café so zu gestalten, dass es wie eine Lego-Struktur aussieht, wie in „Mocha-Mojo / Studio Mancini /“ Chennai in Indien, oder das Erscheinungsbild des Cafés mithilfe von Beleuchtung zu verändern, wie in „ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /“ London, England. Aber es lohnt sich, sich an drei Regeln zu erinnern, die Besucher anlocken.

Das Café sollte sein:

• gemütlich

Sanftes und diffuses Licht, kleine Trennwände zwischen den Tischen und weiche Sofas an den Wänden tragen dazu bei, dem Raum Gemütlichkeit zu verleihen.

• komfortabel

Richtig angeordnete Möbel und Kleiderbügel tragen dazu bei, das Café gemütlich zu machen. Die Bartheke und die Vitrinen sollten so platziert werden, dass sie beim Betreten des Lokals sofort sichtbar sind.

• stilvoll

Stilvolle Schmuckstücke, Tischlampen oder Lampen und schönes Geschirr verleihen dem Café besonderen Chic.

Denken Sie daran, dass das Café ein bestimmtes Thema haben muss: von der Speisekarte und den Möbeln bis hin zur Uniform der Kellner.

Auswahl der Ausrüstung

Versuchen wir nun herauszufinden, welche Ausstattung für ein Café benötigt wird und wie viel es kosten wird.

Also brauchst du:

Für die Halle:

• Bartheke;
• Tische;
• Stühle;
• Sofas;
• Fernseher;
• Musikausrüstung;
• Lampen, Tischlampen, Dekorationselemente;
• Gerichte.

Für die Küche:

• Kaffeemaschine(Die beste Option sind 2 Kaffeemaschinen – professionelle italienische Geräte der Marken LaCimbali, Faema, Rancilio);
• Kaffeemühle;
• Kühlschrank;
• Spülmaschine;
• Kleiderschrank;
• Mixer und Mixer;
• Platte;
• Ofen.

Die geschätzten Kosten für Ausrüstung, Möbel, Geschirr und Küchenutensilien betragen 730-800.000 Rubel. Unter anderem müssen Sie Wasch- und Reinigungsmittel sowie Geräte für das Badezimmer kaufen.

Personalvermittlung für ein Café

Es gibt Mini-Cafés, in denen der Besitzer und die Gastgeberin den Service übernehmen, aber in der Regel müssen Sie ein gutes und profitables Café organisieren eingestelltes Personal :

• Manager(Manager) - 1;
• Buchhalter - 1;
• Sicherheitsbeamter - 1;
• Barista - 1;
• kochen - 1;
• Geschirrspüler - 1-2;
• Putzfrau - 1;
• Kellner - 2-3.

Das Gehalt erfordert mindestens 120-150.000 Rubel. Wenn das Café einen regulären Arbeitszeitplan hat, beispielsweise von 10:00 bis 22:00 Uhr, können Sie die Arbeit in einer Schicht organisieren, die beste Option ist jedoch immer noch die Arbeit in zwei Schichten.

Auswahl an Coffeeshop-Menüs – 9 Hauptgerichte

Wenn eine Küche vorhanden ist, kann die Speisekarte des Cafés sehr vielfältig sein. An erster Stelle stehen natürlich Kaffee und andere Getränke:

• Kaffee und darauf basierende Getränke (6-8 Sorten);
• Tee(5-6 Sorten);
• heiße Schokolade;
• Säfte;
• Cocktails;
• Salate(es empfiehlt sich, mehrere neue Salate mit Originalnamen hinzuzufügen);
• Sandwiches(zu Käse, Wurst, Schinken, Fisch können Sie Hamburger und Cheeseburger anbieten):
• warme Gerichte(mehrere Optionen für Fleisch- und Fischgerichte);
• Nachtisch(verschiedene Eissorten, Kuchen, Käsekuchen, Dessertspezialitäten).

Backwaren können je nach Möglichkeit entweder aus eigener Produktion oder importiert angeboten werden.

Der „Coffee to go“-Service wird ein großes Plus für Ihr Unternehmen sein. Darüber hinaus können Sie nicht nur Kaffee, sondern auch Gebäck, Salate und Sandwiches mitnehmen.

Für Kaffee und andere Produkte benötigen Sie etwa 250-300.000 Rubel.

Coffeeshop-Werbung – 50 % Erfolg sichern

Abhängig von den finanziellen Möglichkeiten sollte eine Werbekampagne ein bis zwei Monate vor der Eröffnung des Cafés beginnen. Sie können mit sozialen Netzwerken beginnen. Mehrere Reposts auf VK können beispielsweise das Interesse potenzieller Kunden erheblich wecken, wenn sie bei der Eröffnung einige Verlosungen oder ein Menü versprechen, das die Konkurrenz nicht hat.

Öffentliche Verkehrsmittel oder Werbetafeln eignen sich durchaus für Werbung, allerdings ist dieses Vergnügen nicht billig. Mit der Platzierung von Werbung an Bushaltestellen und an anderen speziell dafür vorgesehenen Orten können Sie auskommen, die Wirksamkeit solcher Werbung ist jedoch relativ gering.

Am besten nutzen Sie so viele Quellen wie möglich. In Kleinstädten können Sie erfolgreich auf Mundpropaganda zurückgreifen, die oft produktiver ist als lokale Medien.

Wie viel Geld kostet es, ein Café von Grund auf zu eröffnen?

Es ist unmöglich, die Frage genau zu beantworten, wie viel Geld man braucht, um ein Café zu eröffnen. Vieles hängt von Ihnen und Ihrer Wahl ab: In welcher Stadt Sie sich entscheiden, ein Café zu eröffnen, welche Art von Räumlichkeiten Sie mieten, welche Art von Renovierung Sie durchführen möchten, wie viel Sie in die Gestaltung des Cafés investieren, wie teuer Abhängig von der Ausrüstung, für deren Kauf Sie sich entscheiden, wie das Menü aussehen wird.

Laden Sie den Geschäftsplan für ein Café herunter

Eine solche Einrichtung wird sich bestenfalls in eineinhalb bis zwei Jahren amortisieren. Berücksichtigen Sie daher vor der Eröffnung eines Cafés sorgfältig alle Risiken. Aber wenn alles gut läuft, können Sie 250-350.000 im Monat verdienen.

Möglicherweise ist es besser, mit einem Mini-Café oder einem Express-Café zu beginnen. Die Kosten für solche Einrichtungen werden 2-3 Mal niedriger sein und sie werden sich in sechs Monaten oder einem Jahr amortisieren, aber die Einnahmen werden dementsprechend um ein Vielfaches geringer sein.

Wir hoffen, dass der vorgestellte Coffeeshop-Businessplan mit Berechnungen Ihnen bei der Gründung Ihres eigenen Unternehmens hilft.

Sie möchten ein Restaurantunternehmen gründen, haben aber weder Erfahrung noch Geld? Versuchen Sie, mit einem Café zu beginnen. Eröffnen Sie ein kleines Café von Grund auf Es ist nicht schwer – absolut jeder kann es tun, wenn er möchte und an den Erfolg glaubt. Es vermittelt Ihnen ein Verständnis dafür, wie Sie richtig mit Kunden arbeiten, wie Sie Registrierung und Buchhaltung führen, wie Sie Gewinne berechnen und Pläne für die Zukunft schmieden. In Zukunft können Sie eine Kette eigener Coffeeshops aufbauen oder zu einem vollwertigen Restaurantbetrieb wechseln.

Warum ein Café?

Ein Café ist im Grunde dasselbe Catering-Unternehmen wie ein Restaurant. Das Einzige ist, dass es für andere Kunden konzipiert ist. Hier geht es vor allem um Komfort, eine ruhige, unaufdringliche Atmosphäre, eine klassische Speisekarte und erschwingliche Preise.

Das Café sollte gemütlich und schön sein

Ein Café sollte ein angenehmer Ort sein, an dem man allein seinen Gedanken nachgehen, sich mit Freunden treffen oder mit der Familie entspannen kann. Das Hauptsortiment besteht hier aus belebendem, aromatischem Kaffee und verschiedenen Desserts dazu. Hier soll es angenehm riechen, Alkohol und laute Musik sind nicht nötig. Dies ist ein stimmungsvoller Ort zur geistigen Entspannung.

Was steht auf der Speisekarte?

Die Basis des Menüs: Kaffee. Lecker, natürlich, vielfältig zubereitet. Zum Kaffee werden verschiedene Desserts, Kuchen, leichte Sandwiches oder Pfannkuchen serviert. Coffeeshops haben in der Regel keine sehr umfangreiche Speisekarte – ein Dutzend Kaffeesorten, ein Dutzend Desserts. Die Erweiterung des Sortiments um verschiedene Salate, Pizza und Sushi zerstört einfach Ihre Atmosphäre und verwandelt ein gemütliches Lokal in einen begehbaren Garten. Allerdings servieren einige Coffeeshops ihren Kunden möglicherweise Tee und sogar Wein in kleinen Mengen.

Einrichtung französischen Typs

Dies ist ein klassisches europäisches Lokal. Beliebt sind hier Tische mit weißen gestärkten Tischdecken, teuren Porzellantassen und Untertassen sowie schweren Metalllöffeln zum Nachtisch. Hier können Sie gemütlich sitzen, eine Pause vom Trubel der Stadt einlegen, nach der Arbeit entspannen oder ein Geschäftstreffen mit Kollegen abhalten. Lokale im französischen Stil verfügen in der Regel über eine ausgezeichnete Auswahl an Gebäck und Desserts; außerdem servieren sie Alkohol und verschiedene kalte Vorspeisen.

Klassisches Café im französischen Stil

Einrichtung im amerikanischen Stil

Hier ist alles viel einfacher: keine Steifheit oder Luxus. Alles ist so praktisch wie möglich und auf schnelle Bedienung ausgelegt. Es gibt keine alkoholischen Getränke, das Rauchen ist oft nicht erlaubt und die Innenräume sind schlicht und minimalistisch. Kaffee wird Ihnen direkt an der Theke serviert. Das Sortiment kann auch verschiedene Kuchen, Tee, Sirupe, Pfannkuchen, Kekse und andere süße Leckereien umfassen.

Mobiles Café

Obwohl es sich hierbei nicht gerade um ein Café handelt, ist es dennoch erwähnenswert, es als eigenständige Geschäftsform zu betrachten. Dies ist die einfachste Option wie man ein Café von Grund auf eröffnet. Es kann hervorragende Erträge bringen und die Kosten sind um ein Vielfaches geringer als bei einem Gebäude. Um ein solches Café zu organisieren, benötigen Sie entweder ein spezielles Auto oder einen kleinen Kleinbus. Neben Kaffee können Sie auch mit der Herstellung von Backwaren und verschiedenen verpackten Kuchen beginnen. Solche mobilen Einheiten werden unter Bürogebäuden, in Durchgängen, in der Nähe von Wohnheimen und in verschiedenen Organisationen mit einer großen Anzahl von Mitarbeitern relevant sein. Experten weisen darauf hin, dass die Kapitalrendite für diese Art von Unternehmen bis zu 300 % betragen kann.

Süßwaren

Eine Konditorei passt gut zum Kaffeeverkauf. Wenn Sie einen kleinen Raum mit 3-4 Tischen ausstatten und Ihren Kunden hochwertigen Kaffee anbieten, wird Ihr Umsatz definitiv steigen. Die Leute kaufen damit nicht nur Desserts, sondern essen sie auch gleich vor Ort. Die Konditorei kann auch den Verkauf von Säften, Eis, Süßigkeiten usw. organisieren.

Beachten Sie:Bei richtiger Betriebsorganisation steigt die Kundenzahl in einer Konditorei nach der Eröffnung des Cafés um 50-60 Prozent.

Eine Konditorei ist ein großartiger Ort für ein Café

Niederlassung in einer Kleinstadt

Manche Leute denken, dass ein Café nur in einer Großstadt profitabel ist. Aber das ist nicht wahr. In Kleinstädten fühlen sich Coffeeshops recht selbstbewusst. Die Hauptsache ist, den richtigen Ort zu wählen und ein gutes Sortiment zusammenzustellen.

Vorteile:

1. Die Eröffnung wird sicherlich nicht unbemerkt bleiben, denn selbst in Städten mit 50.000 Einwohnern wird jede Einrichtung unter den Menschen diskutiert.
2. Niedrige Miete. In Kleinstädten sind die Mieten niedrig – so bleiben Sie immer in der Gewinnzone.

Mängel:

1. Niedriger Aufschlag. In Kleinstädten ist das Einkommensniveau normalerweise niedrig, daher kaufen nur wenige Menschen Kaffee zu Moskauer Preisen.
2. Geringe Geländegängigkeit. Damit Sie immer Kunden haben, dürfen Sie nur hochwertigen Kaffee und Desserts verkaufen und dürfen auch den Komfort nicht vergessen.

Beachten Sie:Viele Geschäftsleute versuchen, ihr Einkommen durch den Verkauf von Bier und Alkohol in der Kantine aufzubessern. Dies ist strengstens verboten – die Gewinne werden zwar steigen, aber nur in den ersten Phasen.

Dann hört man einfach auf, dort Kaffee zu trinken, wo andere Bier trinken, und Ihr Lokal wird zum klassischen Imbiss.

Einrichtung in einem Einkaufszentrum

Dies ist die beste verfügbare Option, ist jedoch oft mit hohen Kosten verbunden. Was braucht man, um ein Café zu eröffnen? in einem Einkaufszentrum? Schließen Sie mit ihm einen Mietvertrag ab. Die Preise werden hier sehr hoch sein, aber auch der Verkehr ist hoch. Die Leute bleiben nicht zu lange in diesen Cafés, sodass Sie viele neue Kunden und Bestellungen erhalten.

In einem Café kommt es vor allem auf Stil und Komfort an

Wo öffnen?

Im Kaffeegeschäft kommt es vor allem auf den richtigen Ort an. Sie brauchen Verkehr und viele Menschen. Bewährt haben sich Büroräume, Universitäten, Einkaufszentren, öffentliche Plätze und Bahnhöfe. Die beste Option ist ein kleiner separater Raum im Erdgeschoss mit Zugang zur Hauptstraße, mit Schaufenstern und einem Badezimmer. Wenn es die Räumlichkeiten zulassen, kann es in zwei Räume aufgeteilt werden – einen für Kinder/Familie, den zweiten für Unternehmen. Auch das Vorhandensein eines freien Bereichs in der Nähe wird von Vorteil sein – im Sommer wird es möglich sein, hier Tische einzurichten und einen Sommerbereich zu eröffnen.

Was sollten Sie kaufen?

Wo fange ich an, ein Café zu eröffnen? Ihre Einrichtung muss über Folgendes verfügen:

1. Kaffeemaschine.
2. Kaffeemühle.
3. Rührgerät.
4. Kühlschrank.
5. Mikrowelle.

Optional können auch ein Backschrank und ein Gefrierschrank zur Lagerung von Halbfertigprodukten eingebaut werden. Wo kann ich das alles bekommen? Kann gekauft oder gemietet werden. Im Folgenden betrachten wir verschiedene Methoden.

Wo man Kaffee bekommt

Damit gibt es keine Probleme – in Russland gibt es eine Vielzahl von Unternehmen, die hochwertigen Kaffee zu erschwinglichen Preisen anbieten. Sie müssen die Qualität Ihres Kaffees ständig überwachen – das ist Ihr Einkommen und Ihr Ruf. Es ist sehr leicht, beides zu verlieren. Probieren Sie unbedingt die gekauften Rohstoffe aus und beurteilen Sie den Röstgrad der Körner. Schreiben Sie Anzeigen auf thematischen Websites, auf denen Sie nach einem Lieferanten suchen – Sie werden sofort mit Bewerbungen überschwemmt. Studieren Sie die Bewertungen Ihrer zukünftigen Partner und bieten Sie ihnen eine langfristige Zusammenarbeit an – diese werden Ihnen wahrscheinlich Vorzugspreise und interessante Konditionen anbieten und im Gegenzug verlangen, dass Sie nur mit ihnen zusammenarbeiten.

Beachten Sie:Sie müssen mehrere Kaffeesorten gleichzeitig kaufen – Sie werden sich nicht auf nur eine beschränken. Sie sollten Ihren Kunden mindestens 4-5 Kaffeeoptionen anbieten.

Das Wichtigste in einem Café sind hochwertiger Kaffee und Desserts

Ausführung von Dokumenten

Zunächst müssen Sie sich beim Bundessteueramt registrieren lassen und eine Lizenz 55,30 mit der Bezeichnung „Aktivitäten von Cafés und Restaurants“ erhalten. Dann kommt es auf den Raum an. Für die Entwicklung von Veranstaltungen gibt es drei Möglichkeiten:

1. Zuvor gab es auf diesem Gelände bereits ein Café oder Restaurant. In diesem Fall müssen Sie lediglich einen Mietvertrag unterzeichnen.
2. Sie kaufen ein Lokal, in dem sich bereits ein Gastronomiebetrieb befand. Es ist erforderlich, Dokumente unter einem neuen Namen erneut zu registrieren.
3. Dieser Raum wurde nicht für die Gastronomie genutzt. In diesem Fall müssen Sie die technischen Voraussetzungen für die Eröffnung einholen, den Versorgungsnetzplan auf die entsprechenden Bauwerke übertragen und Genehmigungsunterlagen von der Sanitärstation und der Feuerwehr einholen.

In jedem Fall müssen Sie einen Antrag auf Eröffnung bei Rospotrebnadzor stellen und sich an den Brandschutzdienst und SES wenden. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig, aber ohne ihn können Sie nicht beginnen. Herummachen Dokumente für die Eröffnung eines Cafés können Sie Arbeiten Sie gleichzeitig an der Renovierung der Räumlichkeiten und erstellen Sie Gesundheitszeugnisse für sich und das Personal.

Personal

Übrigens, über das Personal. Hier gibt es zwei Entwicklungsmöglichkeiten:

1. Dies wird ein Familienunternehmen sein. Das heißt, Sie oder Ihre Verwandten werden im Café arbeiten.
2. Klassisches Geschäft. Sie müssen mindestens zwei Verkäufer einstellen, die im Schichtdienst arbeiten, sowie möglicherweise Wartungspersonal.

Wenn Sie ein Mini-Café eröffnen, ist es besser, sich für die erste Option zu entscheiden. Zumindest zunächst werden dadurch die Kosten deutlich gesenkt.

Franchise

Eine Möglichkeit, ein eigenes Café zu eröffnen, ist ein Franchise. Sie müssen keine Ausrüstung kaufen oder nach Lieferanten suchen – all dies wird Ihnen von der Muttergesellschaft zur Verfügung gestellt. Sie berät Sie auch bei Fragen und hilft bei der Anmeldung. Dies ist das optimale Verhältnis von Preis, Qualität und Risiken. Wenn Sie über eine Franchise arbeiten, amortisiert sich Ihr Café in 18 bis 36 Monaten.

Franchising ist eine großartige Möglichkeit, schnell ein Unternehmen zu gründen

Café-Design

Wenn Sie nicht im Rahmen eines Franchise-Unternehmens arbeiten, müssen Sie Ihr eigenes Design für das Café entwickeln. Denken Sie daran, auf Bequemlichkeit und Gemütlichkeit zu achten. Es ist ratsam, warme Farben zu verwenden und zu versuchen, das Café „heimelig“ zu machen, damit die Menschen unbewusst so lange wie möglich darin bleiben möchten.

Werbung

Jedes Unternehmen erfordert Werbung. Zur Eröffnung eignet sich Außenwerbung – die Erstellung eines Schildes, Drucksachen, vielleicht sogar eine kleine Präsentation. Dann sollten Sie im Internet, in verschiedenen Themenforen und auf Rabattseiten werben. Vergessen Sie nicht die interessanten Flyer. Sie können auch Ihre eigene Website erstellen und darauf eine Speisekarte veröffentlichen. Dies trägt dazu bei, eine große Anzahl von Kunden anzulocken.

Businessplan

Wir haben die wichtigsten Punkte aufgelistet, die Sie zum Öffnen wissen müssen. Schauen wir uns nun ein Beispiel an Geschäftsplan für ein Café um zu verstehen, wie schnell sie sich wehren wird. Die Berechnung erfolgt für einen kleinen Saal mit einer Fläche von 50 Quadratmetern / 20 Sitzplätzen.

1. Saalmiete - 50.000 Rubel pro Monat.
2. Ausrüstung - 150.000 Rubel.
3. Möbel - 50.000 Rubel.
4. Rohstoffe - 50.000 Rubel.
5. Verwandte Produkte - 10.000 Rubel.
6. Werbung - 10.000 Rubel.
7. Sonstige Ausgaben - 10.000 Rubel.

Die Kosten für die Registrierung und die Personalgehälter bleiben hier unberücksichtigt, da diese Beträge stark variieren können. Und auch die Miete von 50.000 ist keine konstante Zahl – alles hängt von der Lage ab.

Berechnen wir nun das Einkommen. Die durchschnittliche Rechnung für ein Café beträgt 150 Rubel. Dieser Preis beinhaltet eine Tasse Kaffee - 80 Rubel. und Nachtisch 70 Rubel. Für die Zubereitung einer Tasse benötigt man 7 Gramm Kaffee, also etwa 140 Portionen pro Kilogramm. 1 Kilogramm hochwertiger Kaffee kostet jetzt 1.200 Rubel, das heißt, wenn Sie ihn verkaufen, erhalten Sie mindestens 11.000 Rubel. Als normales Verkehrsaufkommen für diese Art von Gewerbe wird mit 120–140 Personen pro Tag (1 Kilogramm Kaffee) gerechnet. Das bedeutet, dass Sie ungefähr 20.000 Rubel pro Tag bzw. 600.000 Rubel pro Monat erhalten. Wie Sie sehen, ist es ziemlich profitabel. Dadurch erreichen Sie die Amortisationszeit Ihres Unternehmens in etwa eineinhalb bis zwei Jahren.

Ein Café ist gemütlich, angenehmer Duft und gefühlvolle Atmosphäre

Durch den Verzicht auf den Kauf einer Kaffeemaschine können Sie die Kosten erheblich senken. Sehr oft kann es bei einem Kaffeelieferanten gemietet werden. Im Gegenzug verlangt er von Ihnen, monatlich mindestens 10 Kilogramm Produkte bei ihm zu kaufen, diesen Vorrat werden Sie jedoch in maximal zwei Wochen aufbrauchen.

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