Cómo asar la pierna. Barriles de roble. Receta de codillo de cerdo a la parrilla
La receta de codillo de cerdo a la barbacoa es muy sencilla. Para que esta parte quede jugosa, debes marinarla correctamente. Además, la calidad del plato está influenciada por características tales como la frescura de la carne y el tiempo de cocción. Es muy importante que el codillo de cerdo a la plancha no quede sobreexpuesto. De lo contrario, resultará seco y sin sabor. La temperatura de la barbacoa debe ser moderada. Gracias a esta característica, esta parte del cerdo se cocinará correctamente y, lo más importante, quedará perfectamente empapada de humo.
Ingredientes requeridos
La receta clásica de pierna a la parrilla utiliza los siguientes ingredientes:
- Codillo de cerdo;
- cebollas;
- hoja de laurel
- sal o salsa de soja;
- ajo;
- verdor;
- mezclas de pimientos (si una persona es un amante del picante).
Preparación de la caña
El paso inicial es cortar la cebolla en mitades y ponerla en el vástago. Luego debes moler suavemente la hoja de laurel y espolvorear la carne con ella. Después de completar esta acción, puede comenzar a hacer cortes pequeños pero lo suficientemente profundos a lo largo de toda la pierna. Esta etapa implica el uso de un cuchillo afilado. Vierta salsa de soja o sal en los cortes resultantes y en toda el área de la pierna. No se recomienda combinar estos ingredientes, ya que la carne de cerdo puede resultar demasiado salada. Luego comenzamos a cortar el ajo en rodajas finas y lo metemos en los cortes de carne. El siguiente paso es espolvorear la pierna con una mezcla de pimientos y hierbas. Después de envolver este trozo de cerdo en una envoltura de plástico, colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas o un día.
La caña está lista para asar. Como regla general, esto llevará al menos 1,5 horas. El tiempo de cocción de este plato depende de la temperatura de la barbacoa. Es deseable que sea mediano. Esta temperatura permite que el codillo de cerdo se empape del humo y se cocine de manera uniforme. Si es demasiado alto, existe el riesgo de que la carne de cerdo se queme en la parte superior y esté cruda por dentro.
Este platillo va bien con verduras, patatas asadas y un poco de salsa aromática. Para prepararlos recomendamos utilizar carbón vegetal o
Después del ayuno de Navidad, me sentí como carne. Casi de inmediato me sentí como una cerveza.
Ya que estaba en la zona vacaciones de año nuevo, luego también quería algún tipo de milagro, así que subí a YouTube.
Después de ver 10-15 videos, tengo un plan.
Y así, un hermoso día de enero:
El plato principal es una pierna al fuego en cerveza.
Escandalosamente, pero durante mucho tiempo. Debe cocinar durante tres horas, bueno, y luego hacer una costra en la parrilla durante otros 20-30 minutos. Debo decir de inmediato que era +5 y me congelé un par de lugares en medio día en la calle.
Que necesitas:
- Nudillos, cuanto comer
- Cerveza negra para verter y rellenar. Me tomó tres patas (una, un reptil, no cabía en el caldero, pero sí en el horno) tomó hasta 5 litros, según recuerdo. Esto es para cocinar, para beber tanto como su corazón desee.
- Especia. Bueno, aquí hay un vuelo de imaginación. Granos de pimienta negra, la hoja de laurel es imprescindible
- Ajo
Lo echamos todo en un caldero y bebemos cerveza. 
Eso es todo, ahora nos sentamos alrededor del caldero, bebemos cerveza con amigos, mantenemos el fuego encendido o rellenamos la cerveza que tiramos.
Después de un par de horas, el hambre nos obliga a hacer otra hazaña: 
Aquí también todo es muy sencillo:
- Papa
- especia
Cuánto había en el papel de aluminio a la parrilla, no lo diré con seguridad, la cerveza ya se bebió decentemente. Aproximadamente, en la región de 20-30 minutos. Más es mejor que menos; las patatas se cocinan lentamente en estas condiciones.
Ahora se debe quitar la lámina y darle una presentación: 
¡El plato es incomparable!
Ha pasado la tercera hora. Sacamos los vástagos (dejé el hilo en uno, por el bien del experimento) y los ponemos en la parrilla: 
¡Disfrutar! 
La receta de codillo de cerdo a la barbacoa es muy sencilla. Para que esta parte quede jugosa, debes marinarla correctamente. Además, la calidad del plato está influenciada por características tales como la frescura de la carne y el tiempo de cocción. Es muy importante que el codillo de cerdo a la plancha no quede sobreexpuesto. De lo contrario, resultará seco y sin sabor. La temperatura de la barbacoa debe ser moderada. Gracias a esta característica, esta parte del cerdo se cocinará correctamente y, lo más importante, quedará perfectamente empapada de humo.
Ingredientes requeridos
La receta clásica de pierna a la parrilla utiliza los siguientes ingredientes:
- Codillo de cerdo;
- cebollas;
- hoja de laurel
- sal o salsa de soja;
- ajo;
- verdor;
- mezclas de pimientos (si una persona es un amante del picante).
Preparación de la caña
El paso inicial es cortar la cebolla en mitades y ponerla en el vástago. Luego debes moler suavemente la hoja de laurel y espolvorear la carne con ella. Después de completar esta acción, puede comenzar a hacer cortes pequeños pero lo suficientemente profundos a lo largo de toda la pierna. Esta etapa implica el uso de un cuchillo afilado. Vierta salsa de soja o sal en los cortes resultantes y en toda el área de la pierna. No se recomienda combinar estos ingredientes, ya que la carne de cerdo puede resultar demasiado salada. Luego comenzamos a cortar el ajo en rodajas finas y lo metemos en los cortes de carne. El siguiente paso es espolvorear la pierna con una mezcla de pimientos y hierbas. Después de envolver este trozo de cerdo en una envoltura de plástico, colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas o un día.
La caña está lista para asar. Como regla general, esto llevará al menos 1,5 horas. El tiempo de cocción de este plato depende de la temperatura de la barbacoa. Es deseable que sea mediano. Esta temperatura permite que el codillo de cerdo se empape del humo y se cocine de manera uniforme. Si es demasiado alto, existe el riesgo de que la carne de cerdo se queme en la parte superior y esté cruda por dentro.
Este platillo va bien con verduras, patatas asadas y un poco de salsa aromática. Recomendamos usar una parrilla de carbón o gas para cocinarlos.
Una vez más, yendo a la dacha, decidió mimarla con una caña en la hoguera.
Así resulta apetitoso, tanto como babear)
En casa, lo herví, agregando al agua de cocción: sal, cebolla sin pelar (le da un color dorado), granos de pimienta, laurel. Lo cociné a fuego lento durante aproximadamente 3 horas (tenía un nudillo grande), mire por peso, para que no se cocine demasiado, de lo contrario se caerá de las brochetas. Necesitamos hervirlo, pero no digerirlo.
Lo saqué del agua, lo enfríe y fui a la casa de campo.
Pinchamos el nudillo hervido con cerveza (si no funciona, simplemente límpialo).
Ahora limpiamos el ajo y lo trituramos con sal.
Agregue especias: pimienta, pimentón, chile al gusto. Frote la caña con esta mezcla.
Mientras el nudillo está empapado, enciende un fuego. Necesitamos mucho calor y un poco de fuego, la piel de la caña está apretada y tenemos que freírla hasta que esté dorada.
Encadenamos el nudillo en la cruz de la brocheta para cruzar para que no caiga bajo el peso.
Y lo enviamos al fuego.
Cuando se ponga marrón, dale la vuelta. El vástago en sí ya está listo, por lo que freímos hasta obtener el color deseado.
La caña está lista, puedes servirla en la mesa.
El sabor es simplemente asombroso: es muy suave, jugoso, ni siquiera es necesario masticar) Se termina muy rápido) Entonces no tuvimos suficiente. La próxima vez tomaré al menos 2 vástagos, e idealmente cada vástago. Entonces todos comerán hasta saciarse.
Excelente con ensalada
Así que intentaremos darte una receta de lo que recientemente se ha convertido en un buen deleite en la dieta de un cocinero-jardinero casero que tiene nuestra maravillosa barbacoa profesional.
El comienzo de nuestra investigación en el campo de aplicación de nuestro MFP (dispositivo multifuncional) "Gorynych", nos llevó a razonar sobre el tema: "¿Qué es generalmente inusual para una barbacoa que se puede cocinar en este milagro?" Por supuesto, para dar respuesta a esta pregunta, nos adentramos en la jungla de Internet y encontramos una gran variedad de todo tipo de recetas y consejos. Y esto es lo que nos gustó de la propuesta y después de alguna adaptación resultó ...
Cómo cocinar un nudillo en "Gorynych"
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Sin miedo a la afluencia de información y perfectamente conscientes de la imposibilidad de cocinar la caña sin usar el horno en casa, comenzamos a preparar 3 cañas hirviéndolas en una olla grande. Bastante sazonado con especias y sal, lo dejaron cocer todo durante unas 2 horas. Mientras nuestra sartén humeaba en un "Gorynych", pensamos: "¿Cómo hacer un horno con la segunda barbacoa de acero" Gorynych? ", Porque nuestra mente ardiente siempre está en la etapa de buscar algo nuevo y deliciosamente hermoso. Entonces, usamos la sartén "Wok", aunque de hierro fundido y exteriormente recuerda a un caldero, y por lo tanto muy adecuada para probar en nuestro campo de pruebas culinarias de pasiones. Luego hubo un pequeño problema, cómo hornear un nudillo y no quemar este manjar en esta parrilla estacionaria "Gorynych". |
Habiendo rebuscado en la inmensa y devoradora naturaleza del sótano de la casa en la hacienda, encontramos una rejilla brillante, y quién sabe de qué es esta rejilla, ¡PERO esto significa que hay TODO en el sótano! Muy animados, dado que las imágenes del uso de esta cuadrícula aparecieron en el sótano, corrimos juntos, en una multitud, para tratar de aplicar el producto del intelecto de alguien. Para asombro de la gente, la rejilla simplemente se colocó en las paredes del caldero (sartenes "Wok"), creando un espacio debajo de la rejilla, ¡eso es lo que logramos!
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Fueron cerca de 2 horas de espera ansiosa mientras se cuecen los nudillos en una cacerola, y aquí está el feliz momento de la verdad: ser o no ser ... Entonces comenzó la preparación de la parrilla estacionaria "Gorynych" para hornear los nudillos en el aire libre. Primero, hay que calentar el brasero, es decir, encender un montón de leña u otra cosa (en este caso, no importa) que dé la temperatura. No intente cocinar con carbón, ¡resulta una mala comida! Después de que el metal se haya calentado (y el grosor de 4 mm aún da su efecto), ponemos el caldero o la sartén "Wok" a calentar y lo llevamos a ... bueno, hasta que la superficie se vuelva oh-oh-oh -muy caliente. |
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Hagamos una pequeña digresión del tema de inmediato y hablemos un poco sobre calderos, ollas, sartenes, etc. Pronto Mercado ruso Se presenta una gran variedad de estos productos, desde pequeños a grandes. Al desarrollar nuestra parrilla estacionaria "Gorynych", nos enfocamos principalmente en la simplicidad y la calidad, y también previmos el uso de equipos o dispositivos adicionales que no son inferiores en calidad para evitar deformaciones u otros daños durante la operación. ¿Por qué se dice todo esto? Existe diferentes materiales y las aleaciones con las que están hechos estos productos (platos), y para no caer en letras innecesarias, debe recordar una verdad simple: no caliente platos de color aluminio (gris claro), ya que el punto de fusión puede no sea comparable a la temperatura de la barbacoa - ¡¡¡TENGA CUIDADO !!! Entonces, calentamos la parrilla, cocinamos los nudillos ... |
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Después de 15 a 20 minutos, colocamos el vástago en la red en la sartén Wok (caldero) y lo cubrimos con una tapa de vidrio antes de esperar a que el manjar esté listo.
Por cierto, la tapa no se cerró herméticamente, colocándose sobre los topes y formando un espacio de unos 10 mm, de modo que la grasa, fluyendo hacia abajo y ardiendo, formaba humo naturalmente, envolviendo suavemente nuestra carne.
Como resultado, la pierna se estaba preparando o, para decirlo correctamente, se horneó bien, como en el horno, durante unos 15-25 minutos; todos determinaron la preparación a su manera, por lo que resistieron el tiempo promedio a aprobación general participantes en la acción. ¡El resultado superó todas las expectativas!
Receta:
Cocinamos el muslo durante 2 horas (usamos ingredientes de 2 a 13 puntos), lo ponemos en un plato, lo secamos, preparamos la salsa, hacemos cortes en la piel con un cuchillo para que se forme una malla en forma de rombos (¡no seas celoso!), Calentar el caldero, hornear sobre la rejilla, verter la salsa y dar vuelta la pierna, unos 15-20 min.
Productos:
1) Vástago - 3 uds.
2) Cebollas - 3 piezas (no cortar, sino limpiar)
3) Puerro - ramita (cortada)
4) Sal - al gusto (es mejor saltear en exceso)
5) Perejil - 5 piezas
6) Zanahorias - 1 pieza (tamaño mediano, no cortar)
7) Pimienta negra (guisantes) - 10 piezas
8) Hojas de laurel - 2 piezas
9) Jengibre - 3 gajos (2 mm de grosor)
10) Romero - un poco
11) Tomillo - un poco de baya de enebro - 4 piezas
12) Pimienta de Jamaica - 2 uds.
13) Baya de enebro - 4 piezas
14) Vino semidulce - 1 vaso (200 ml)
15) Miel - 2 cucharaditas