La pizza es uno de los platos más populares en nuestro país. Este hecho nos hace hablar de la producción y venta del mismo como un tipo de actividad empresarial muy rentable. Junto con esto, uno no puede dejar de notar el hecho de que simplemente escribir un plan de negocios de entrega de pizza no es suficiente.

Además, es necesario obtener una serie de permisos y certificados, lo que, según las estadísticas, lleva unos tres meses. En cuanto a la forma jurídica de la empresa abierta, la mejor opción sería una sociedad de responsabilidad limitada. Es obligatorio tener documentos de registro tales como certificados de registro estatal y registro ante las autoridades fiscales.

Además, se requieren documentos que certifiquen la lista de productos vendidos, su volumen, ubicación, libro médico personal, así como un cupón por infracciones sanitarias.

Selección de habitaciones

Hablando de la elección de un lugar de actividad, en primer lugar, la atención debe centrarse en el hecho de que no debe ubicarse en un edificio residencial. En este sentido, es mejor detener la elección de los bloques de alimentos en funcionamiento de varias empresas o edificios separados de oficinas.

Otro requisito importante es la presencia de al menos tres entradas: para el personal, la introducción de materias primas y la eliminación de productos cocinados. No olvides que no debe haber cerca ningún taller que trabaje con materiales tóxicos. En este caso, es poco probable que sea posible obtener el permiso del SES para abrir una pequeña empresa.

Equipo

Hacer pizza es imposible sin tres elementos como el horno, la batidora y el frigorífico. En todos los demás aspectos, la elección del equipo depende solo de cómo se desarrollará el negocio. Se recomienda seleccionar las unidades principales teniendo en cuenta el factor de desarrollo de la entrega futura.

En otras palabras, si inicialmente se planea producir 100 pizzas todos los días, entonces debe estar preparado para el hecho de que después de un tiempo la capacidad del equipo debería ser suficiente para producir 150 unidades. Se recomienda hacerlo teniendo en cuenta que el número de pedidos en determinados horarios es diferente.

El error más común es ahorrar en equipo. Esto no significa en absoluto que deba elegir las unidades más caras. Basta con optar por equipos de alta calidad (por ejemplo, italianos), cuyo principal indicador es el alto rendimiento. En promedio, se deberán gastar alrededor de 250 mil rublos en este gasto.

Vajilla e inventario

Ahora hay muchas empresas en el mercado que se especializan en equipos y utensilios diseñados tanto para pizzerías como para pizza a domicilio. En este sentido, no debería surgir ningún problema relacionado con este tema. Todo lo que necesita comprar son pantallas (formas), un rodillo, espátulas para trabajar con masa y recipientes para almacenarla, ollas, cuchillos, tablas de cortar y un punzón. En promedio, dicho conjunto cuesta entre 35 y 40 mil rublos.

Recetas

Las pizzas congeladas listas para cocinar que simplemente necesitan recalentarse en el microondas han tenido mala reputación durante mucho tiempo. En este sentido, la preparación de este alimento debe abordarse con mucha responsabilidad. Como muestra la práctica, la mayoría de los empresarios que trabajan en esta área no entienden la tecnología de producción de pizza. A menudo buscan recetas en Internet.

Esto es erróneo, ya que este tipo de recetas son más adecuadas para la cocina casera, mientras que para una producción más seria se requieren fichas tecnológicas y de costos, que solo un tecnólogo o un chef es capaz de recopilar de manera cualitativa. También pueden capacitar al personal. Esto requerirá cierta inversión. Por otro lado, gracias a los profesionales, puedes crear verdaderas marcas de pizza que atraerán a muchos clientes.

Personal

Uno de los principales problemas asociados con este tipo de actividad empresarial es el número muy reducido de cursos especializados. En este sentido, los principiantes del pizzaiolo suelen ser formados por chefs o tecnólogos contratados. La mejor opción sería invitar a un especialista que tenga experiencia con la prueba. Además, las pizzerías suelen llevar a ciudadanos que vienen de las regiones de Asia Central, donde comercian con tortillas.

Como muestra la experiencia, no es muy difícil volver a entrenarlos para hacer pizza. Idealmente, con operación y entrega las 24 horas, se necesitan de dos a cuatro cocineros. Además, deberá contratar dos despachadores, un contador y cuatro mensajeros. Cabe señalar que los últimos trabajadores a menudo se subcontratan, porque la entrega se puede confiar a servicios especializados.

Costos y rentabilidad

Calcular el costo de la pizza es bastante simple. Depende, en primer lugar, de los ingredientes que se incluyan en el plato. En su forma clásica, estos incluyen masa, cebolla, queso, jamón y salsas. Después de multiplicar el peso requerido por el costo de los productos, resulta que una pizza de doscientos gramos cuesta un promedio de 22 rublos. Al mismo tiempo, debe recordarse que el margen a veces alcanza el 500%, lo que da derecho a hablar de ganancias potenciales altas.

Además de los costos de equipo e inventario, que se discutieron anteriormente, deberá gastar dinero en la certificación de la gama. Como muestra la práctica, su costo está en el rango de 30 a 60 mil rublos. Debido al bajo costo y al margen bastante alto, la rentabilidad de las empresas que se especializan en la producción de pizza y su entrega alcanza el 60%.

Ventajas y desventajas

Esta área de actividad tiene aspectos tanto positivos como negativos. La principal desventaja es que la entrega está sujeta a las mismas normas sanitarias y técnicas que para las empresas ordinarias que operan en la industria alimentaria (por ejemplo, una panadería). Además, una mala elección de la ubicación conducirá a una baja demanda. Bueno, no debemos olvidarnos de los frecuentes atascos de tráfico, por lo que el cliente tiene que esperar, lo que, a su vez, a menudo conduce a su insatisfacción con la calidad de los servicios prestados.

Sea como fuere, hacer pizza como negocio tiene más ventajas. Entre ellos, se puede notar la ausencia de la necesidad de gastar en la compra de muebles y la reparación de locales comerciales, un personal relativamente pequeño, equipos e inventario relativamente baratos, así como un menú pequeño (alrededor de 30 artículos serán suficientes) .

En la competencia actual entre pizzerías, es importante brindarle al cliente la máxima comodidad para la compra del producto. Atrás quedaron los días en que bastaba con abrir un establecimiento clásico, poner mesas y sillas, y los clientes comenzaban a caminar literalmente “jambas”. No es fácil para nuevos jugadores ingresar al mercado hoy. Casi todas las ciudades importantes tienen más de una red intraurbana y muchos actores federales. Sin embargo, los expertos auguran un futuro brillante para la restauración y la comida rápida en particular. Según Rosstat, el sector de la comida rápida, a pesar de todos los fenómenos de crisis, está creciendo a una media del 17% anual.

Plan paso a paso para abrir una pizzería

Una de las opciones disponibles para un comienzo exitoso hoy es la apertura de la llamada mini pizzería cerca de la casa. Dichos establecimientos ganan en tres áreas principales: 1. Pizzería estacionaria: entró, ordenó, comió 2. Entrega de pizza: llamó, ordenó, trajo 3. Pizza para llevar: entró, ordenó y se llevó. El menú del restaurante incluye todos los mismos platos y bebidas conocidos: 25 - 30 tipos de pizzas, pastas, ensaladas, sopas, comidas de negocios, bebidas de frutas, kvas, cerveza, limonada, té helado y café. Los principales clientes de la institución: residentes locales, solteros (25 - 40 años), clase trabajadora, jóvenes y estudiantes, mujeres menores de 35 años (que no tienen tiempo para cocinar), empleados de oficinas cercanas. Tales pizzerías se concentran principalmente en un área residencial específica de la ciudad. “Una pizzería cerca de la casa tendrá una serie de ventajas sobre un establecimiento tradicional ubicado en algún lugar del centro de la ciudad”, dice Maxim Seryakov, Director de Marketing de Pizza Time. Para un hombre de negocios, esto es, sobre todo, un alquiler económico. Por ejemplo, el precio de alquiler en un gran centro comercial será 2-3 veces superior al alquiler de una habitación en la planta baja de un edificio residencial en una zona residencial de la ciudad. La diferencia puede ser de 50 a 100 mil rublos. Dichos ahorros en las etapas iniciales literalmente pueden salvar el negocio. Para los consumidores, los beneficios son aún mayores:

1. La pizza caliente está siempre "a mano". Es como ir a por pan: hay una pizzería a poca distancia.
2. Velocidad de entrega. Debido a la cercanía con el domicilio del cliente, el tiempo de entrega de la pizza fresca es de tan solo 15 - 40 minutos, teniendo en cuenta el tiempo de preparación del producto.
3. El precio de la pizza “a domicilio” siempre es más bajo que en los establecimientos tradicionales. Y esto es lógico: el costo de alquilar el local es más bajo, lo que significa menos costos fijos y costos. Como resultado, el precio de referencia se reduce entre un 15 y un 25 %, lo que tiene un efecto positivo en el crecimiento de la demanda del producto.

Con oportunidades suficientemente grandes, las mini pizzerías requieren inversiones mucho más pequeñas: alrededor de 1,5 millones de rublos. El beneficio neto después de alcanzar la capacidad de diseño es de 150 a 200 mil rublos. Las inversiones se amortizan con una organización adecuada en 14 a 16 meses.

Cuestiones de organización Lo primero que hay que hacer para abrir un negocio es encontrar un local adecuado. Esto es muy importante, porque de ello depende el 80% del éxito. La mejor opción son los edificios ubicados en primera línea de viviendas con cómodas vías de acceso y aparcamiento. En este caso, la presencia de un solo letrero sobre la entrada al local atraerá la mayor parte de los clientes. Y, en consecuencia, ahorrará una parte importante de los fondos publicitarios. La superficie mínima es de 65 m2. M. Una gran ventaja es la presencia en las inmediaciones de paradas de transporte público, universidades, tiendas, boutiques, edificios de oficinas. También se recomienda ubicarse lo más cerca posible de grandes áreas de edificios nuevos. Como regla general, aquí viven muchos más jóvenes, y estos son los principales clientes de las pizzerías.

El segundo punto es la presencia de comunicaciones. La habitación debe contar con suministro de agua fría y caliente, buena ventilación y salida de emergencia. Para un funcionamiento óptimo del equipo en la habitación, se debe suministrar suficiente energía eléctrica. El alquiler de un objeto prácticamente terminado será de al menos 50,000 rublos. por mes. El tercer punto importante es la receta de los platos y la tecnología. Se necesitará mucho dinero para desarrollar una receta de pizza única. Para hacer esto, vale la pena atraer a un tecnólogo y chef experimentado. El producto debe ser 100% sabroso y de calidad estable. Porque para la mayoría de clientes no será tan importante cómo es tu establecimiento y dónde está ubicado si prepara una pizza deliciosa y sumamente apetecible.

Desarrollar una campaña publicitaria efectiva es otra de las tareas más importantes a la hora de abrir una pizzería rentable, una de cuyas principales especializaciones es la entrega de pizza. En este sentido, la herramienta de promoción más fiable es Internet. Un montón de su propio sitio web + publicidad contextual da un efecto tremendo. Para probar estas palabras, solo eche un vistazo a las estadísticas de las consultas de búsqueda de Yandex. Entonces, la frase "entrega de pizza" para octubre de 2015. Los residentes de Moscú buscaron más de 46,000 veces

Y esto, fíjate, solo en la búsqueda de Yandex. No olvides que también está Google. En promedio, alrededor de 2.300 moscovitas intentan encontrar entrega de pizza a través de Internet todos los días. Y estos son los clientes más directos. El costo de crear un recurso de calidad, con un presupuesto decente para publicidad contextual, será de al menos 200,000 rublos. Pero, créanme, esta es una inversión que vale la pena. Especialmente cuando se trata de una gran ciudad.

¿Cuánto dinero necesitas para abrir una pizzería?

Una pizzería no es el proyecto más barato. Será necesario asignar fondos significativos para reparaciones, diseño, compra de equipos, muebles, registro de empresas y publicidad. Si realiza el cálculo, los costos estimados se verán así:

• Trabajos de construcción e instalación, reparaciones - 250 000 rub.
• Coordinación del proyecto, recopilación de documentación - 50,000 rublos.
• Presupuesto de publicidad (marketing) - 130,000 rublos.
• Equipo comercial e industrial - 440,000 rublos.
• Vajilla y equipo - 70 000 rub.
• Equipos de efectivo y computadoras: 100,000 rublos.
• Muebles y elementos decorativos - 200 000 rub.
• Otro equipo - 35 000 frotar.
• Depósito de alquiler - 100 000 rub.
• Fondo de reserva - 200 000 rub.

Total - 1.575.000 rublos.

¿Cuánto puedes ganar abriendo una pizzería?

Primero, calculemos los costos. La cuenta promedio de una pizzería cerca de la casa es de unos 450 rublos. De esta cantidad, el 32% son ingredientes (144 rublos), el 2% son gastos de envío (9 rublos), el 3% de los ingresos van al administrador (13,5 rublos). El costo de un pedido es: 144 + 9 + 13,5 = 166,5 rublos. La ganancia de un pedido es: factura promedio - costo = 450 - 166.5 = 283,5 rublos. Los costos fijos están compuestos por:

• Salario del personal (2 cocineros, 2 administradores, 2 entregas, 1 ayudante de cocina) - 147 000 rublos.
• Alquiler de habitaciones - 60 000 rub.
• Gastos de servicios públicos - 10 000 rub.
• Contribuciones sociales (FSS, PFR) - 44,000 rublos.
• Gastos de publicidad - 50 000 rub.
• Impuestos (UTII) - 8,000 rublos.
• Otros gastos - 10.000 rublos.

Total - 329 000 frotar. por mes o 10 966 rublos. en un día. El punto de equilibrio de la pizzería se alcanza en: 329 000 rublos. (costos fijos) / 283,5 rublos. (beneficio de 1 pedido) = 1160 pedidos por mes o 38 pedidos por día. Todo lo demás es una ventaja. Entonces, para ganar 200 000r. por mes "limpio" debe cumplir con 61 pedidos por día. Esto es más que un número real.

Trampas de los negocios: errores populares de los principiantes

1. No debe pagar de más por el alquiler de una habitación: el alquiler alto consumirá la mayor parte de las ganancias. Tómese un poco más de tiempo y elija un artículo menos costoso.
2. No pague al personal demasiados salarios, créanme, este no es el principal "motivador" del trabajo responsable. Paga exactamente lo que exige el mercado laboral de tu ciudad.
3. Dedique más tiempo a un proyecto joven: un gerente contratado con un gran salario no se encargará del proyecto de la forma en que lo hace usted.
4. Implementar controles para controlar el robo de ganancias. Despedir a los empleados deshonestos sin dudarlo. E incluso si para esto tienes que cambiar a más de una docena de personas.
5. Construya relaciones con los inquilinos del edificio (si la pizzería está ubicada en el primer piso de un edificio de apartamentos). Cualquier queja a Rospotrebnadzor puede afectar negativamente el futuro del establecimiento. Y el odio extra de los principales clientes será inútil.
6. Realizar análisis de compras, ventas y marketing. Analiza aciertos y errores, desarrolla el proyecto y nunca dejes de desarrollarlo.

Cómo elegir el equipo de negocios

Para abrir una pizzería, necesitará comprar refrigeradores, una amasadora, un armario de pruebas, una mesa de corte, una picadora, mesas y utensilios para el salón y utensilios de cocina. Puede comprar todo lo que necesita directamente de las empresas proveedoras, que no solo lo ayudarán a elegir los dispositivos de la potencia adecuada, sino también a instalarlos. Muchos proveedores brindan mantenimiento de equipos gratuito, lo cual es extremadamente beneficioso al iniciar un negocio.

Qué OKVED indicar al registrar una empresa

• 52 - suministro de productos de catering (para la entrega a domicilio de pizza);
• 40 - producción y venta de snacks, bebidas para consumo en el lugar;
• 30 - actividades de restaurantes y cafeterías;

¿Qué documentos se necesitan para abrir un negocio?

Para abrir una pizzería, se requiere el registro de un empresario individual. Además, necesitarás:

• Obtener la conclusión de Rospotrebnadzor sobre el cumplimiento de los locales con las normas sanitarias;
• Elaborar y aprobar un programa de control de la producción;
• Celebrar contratos para la desinfección planificada de los locales;

Qué régimen fiscal elegir

Varios sistemas de impuestos son adecuados para registrar una pizzería:

• UTII: la opción más rentable para un empresario novato;
• STS con el pago del 15% de los ingresos netos del establecimiento - ideal para pequeños establecimientos.

¿Necesito permiso para abrir

La actividad no requiere licencia. Pero tendrá que obtener permisos para realizar actividades del SES, la inspección de incendios y la contabilidad de energía. Otra gran opción para un negocio es diseñar su propia marca. Pero puedes pensarlo ya con estabilidad y alta rentabilidad.

Tecnología de inicio de negocios

Se necesitan inversiones importantes para abrir un gran negocio. Pero todos pueden abrir una mini pizzería cerca de la casa. Para implementar el plan, deberá encontrar una habitación, comprar equipos y comenzar un negocio. Entonces.

Cómo abrir una pizzería desde cero: rentabilidad y sutilezas de la organización del trabajo, instrucciones paso a paso.

La pizza se ha convertido no solo en un plato típico de Italia, sino que se ama y se prepara en todos los rincones del planeta. ¿Qué no es amar de ella? Tortilla crocante rellena de salsa de tomate, pepperoni, champiñones, espolvoreada con mozzarella - la combinación de estos sabores ha enamorado al mundo entero.

Los italianos son gente muy hospitalaria, porque una pizzería en Italia es un lugar para comer, reunirse con amigos, solo un rincón acogedor para aquellos que están aburridos. A los rusos les gustaba la pizza como comida económica, sabrosa y rápida. Cocinar y vender pizza es muy rentable. Además, hay posibilidades abrir una pizzeria desde cero, de eso trata nuestro artículo de hoy.

Elegimos el formato de la institución y el plan de negocios de la pizzería

Abierto restaurante sin inversiones no es posible, es una empresa costosa. El nivel del restaurante implica un espacio atractivo y un interior elegante, una cocina con equipamiento completo, personal calificado dirigido por un chef y marketing competente.

pizzería- este es un nivel por debajo del restaurante, sin una gran selección de platos, pero también requiere inversiones significativas en el alquiler de una sala, la creación de un interior atmosférico y la contratación de personal calificado.

Lugar en el patio de comidas- una buena solución para una pizzería rentable. Caminar por los centros comerciales es agotador, sobre todo en compañía de una familia. Muchas horas de compras lo preparan para descansar en el área del patio de comidas. La pizzería aquí es el mejor y más rentable lugar. La comida rápida y asequible siempre está en demanda. plan de negocios de pizzeria en el centro comercial también incluirá el costo de los equipos: vitrinas, calienta alimentos para calentar, vitrinas refrigeradas para ensaladas y postres. El menú debe ser tal que las personas hambrientas y cansadas puedan elegir entre una gran cantidad de platos: pizza, pasta, postres, bebidas.

Entrega de pizza o pizza para llevar- la opción más económica. No requiere equipamiento de cocina complejo, se ubica en 50 m2, maneja con 3 trabajadores por turno, ofrece hasta 20 tipos de pizzas diferentes.

Cómo abrir tu propia pizzería: elegir una habitación

El mayor tráfico se encuentra en lugares de paradas de transporte público, cerca de centros de negocios, galerías comerciales, instituciones educativas, en grandes áreas para dormir hay muy pocos lugares para comida rápida.

No importa el lugar donde se preparará la pizza para la entrega, lo principal es que cumpla con los estándares sanitarios.

El cumplimiento de todas las normas de sanpin le permitirá rápidamente abre tu propia pizzeria, obtener permisos:

• suministro de agua fría y caliente, alcantarillado;
• paredes pintadas con pintura ligera al agua o alicatadas hasta una altura de al menos 1,7 m;
• potente escape para eliminar los olores a quemado;
• área de pizzería desde 50 m2, de los cuales 30 m2. - estos son locales de producción, y el resto - un lugar para visitantes y una zona de efectivo.

Lea en detalle la información sobre cómo obtener los documentos que se requerirán al organizar una pizzería:

• la conclusión de Rospotrebnadzor;
• conclusión de la inspección de incendios;
• certificado de higiene para las instalaciones de Rospotrebnadzor.

• Programa informático para el control de producción de una pizzería.
• Celebración de contratos de desinsectación, desinfección y desratización.
• La lista de la gama de productos fabricados y vendidos, certificada por las autoridades de Rospotrebnadzor.
• Celebración de un convenio con una organización que se dedica a la remoción y eliminación de desechos sólidos y desechos orgánicos.
• Conclusión de un acuerdo sobre la desinfección del transporte de mensajería de la pizzería (si hay un servicio de entrega).
• Contrato de servicios de lavandería, tintorería para lavado de uniforme especial de empleados de pizzería.
• Contrato de desinfección de sistemas de ventilación y aire acondicionado.

Tercer paso. Celebración de un contrato de arrendamiento o compra de locales.

Cuarto paso. Compra e instalación de equipos.

Equipo para una pizzería

1. A la hora de equipar la zona de cocina de una pizzería pueden surgir dudas. Hay muchos tipos de hornos de pizza para hacer auténtica pizza italiana. En la propia Italia, solo un horno de solera de piedra se considera un horno de este tipo. De un buen equipo, el horno, depende la calidad y el sabor de la pizza terminada. Los hornos difieren en tamaño, capacidad para la cantidad de pizzas, datos funcionales y mecanismos operativos.

Hornos de pisos, una moderna versión industrial del tradicional horno de pisos de piedra. Aquí, solo debajo de la cerámica o piedra, que se calienta a la temperatura deseada. Estos hornos tienen varios niveles para varias pizzas al mismo tiempo.

1. Compra de refrigeradores para ingredientes. Lo ideal es que cada tipo de alimento tenga su propio frigorífico. Por lo tanto, se necesitan varios refrigeradores.
2. Mezclador de masa.
3. Gabinete de estanterías.
4. Picadora para cortar relleno.
5. Tamiz de harina.
6. Mesa de corte. Los recipientes Gastronorm están integrados en la encimera, en los que es conveniente almacenar ingredientes para pizza.
7. Lámina.
8. Mobiliario, vajilla y equipo.
9. Compra de comestibles antes de empezar a trabajar.

Quinto paso. Adquisición de una caja registradora y registro ante la autoridad fiscal, si va a aceptar efectivo.

La forma de impuesto más rentable para una pizzería es el impuesto único sobre la renta imputada (UTII). Los impuestos aquí son menores que bajo la tributación simplificada o el sistema tributario principal (OSNO).

sexto paso. Registro por parte de los empleados de libros sanitarios, celebración de contratos de trabajo.

Personal:

• Tecnólogo.
• Cocineros - en turnos.
• Cajeros - en turnos.
• Camareros - en turnos.
• Limpiadores - en turnos.
• Administrador de sistema.
• Contador.

Paso siete. Comienzo del trabajo.

Pensando en la gama de productos

El menú es desarrollado por el chef y el tecnólogo, este es un documento separado que requerirá el permiso de Rospotrebnadzor. La venta de bebidas alcohólicas requerirá una serie de permisos.

La adquisición de productos, el establecimiento de trabajo con los proveedores también son componentes importantes en la etapa de inicio. El sabor final del producto depende de la frescura, el correcto almacenamiento y transporte de los productos.

Cómo abrir una pizzería desde cero: un plan de negocios

Pizzería en el patio de comidas.

Para un pueblo con una población de 600,000 personas.

La ubicación de la pizzería es el 4to piso del centro comercial (área del patio de comidas).

• Área de pizzería - 50 m2. metro.
• El cheque promedio es de 450 rublos.
• Margen comercial - 300%
• Número de empleados - 10 personas.
• El horario de apertura de la pizzería es de 10:00 a 22:00.

• Desde 1 930 000
• Decoración de la habitación - 350 000 rublos.
• Compra de equipo - 1.000.000 de rublos.
• Desarrollo del menú - 100.000 rublos.
• Costos de publicidad - 100,000 rublos.
• Registro - 100.000 rublos.
• Presupuesto de repuesto - 280,000 rublos.

• Pizza, cono de pizza, ensaladas, refrescos, dulces.
• La factura promedio de una pizzería será de 450 rublos con un margen de beneficio promedio del 300%
• La asistencia promedio por día es de 50 personas entre semana y 100 personas los fines de semana. 1800 personas por mes.

Los costos de alquiler son los más significativos, preste atención a:

• alto tráfico, presencia constante del público objetivo;
• costos mínimos de publicidad;
• un paquete mínimo de documentos, el propietario del local tiene los contratos pertinentes;

• para la compra de equipos hasta 1000 mil rublos;
• salario del personal de 200 mil rublos por mes;

• pancartas en la calle, publicidad en los medios;
• publicidad activa en redes sociales;
• marketing directo;
• promociones, cupones, ofertas especiales;
• degustación gratuita.

Público objetivo: ciudadanos de 18 a 45 años.

Se deben tener en cuenta los siguientes gastos mensuales:

• Alquilar.
• Salario.
• Deducciones de seguros.
• Gastos de comunidad.
• Publicidad.
• Contabilidad.
• Combustible y lubricantes (entrega).
• Otros gastos.

El beneficio neto de la organización por mes será de 180.000 rublos. La rentabilidad es de alrededor del 30%. Con tales indicadores, puede contar con el retorno de la inversión en el negocio en 2 años.

Opción de menor costo plan de negocios de una pizzeria- entrega de pizza: las inversiones en la organización de la producción ascenderán a un poco más de 1.000.000 de rublos. Necesitará equipos para la preparación paralela de diferentes tipos de pizza: batidora de masa, trituradora de cobertura, recogedora y horneadora de pizza. Tecnología de refrigeración. El conjunto costará alrededor de 300,000 rublos.

El conjunto correspondiente de equipos y muebles para una pizzería costará alrededor de 1.500.000 rublos, para una pizzería en un patio de comidas, por 1.900.000 rublos. Aquí compramos un conjunto para preparación térmica, procesamiento tecnológico de productos, equipos de refrigeración y neutrales, que costarán desde 900,000 mil rublos.

El restaurante más caro: el costo mínimo de muebles y equipo de pizzería ascenderá a alrededor de 2-3 millones de rublos.

Otra opción muy económica es un quiosco de pizza en la calle. Pequeño quiosco en zonas de alto tráfico. mini pabellón "Pizzería" no requiere equipos voluminosos, también se adaptará para su instalación en centros comerciales y patios de comidas. Precio - desde 180.000 rublos.

Abrir una pizzería no requiere ningún conocimiento especial, necesita un cálculo cuidadoso, determinando el formato de la pizzería, el cumplimiento de las realidades de la vida y con estos requisitos mínimos, puede abrir una pizzería desde cero, sin habilidades especiales para hacer pizza.

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Hacer pizza en casa como idea de negocio es inusual, porque rara vez se ve vender pizza desde casa. Pero incluso con competencia, esta idea debería ser rentable bajo ciertos escenarios que crea el dueño de una pizzería casera.

Todo sobre cómo iniciar un negocio de pizza en el hogar

Capital inicial: 15 - 35 mil rublos;

Beneficio mensual: 10 - 30 mil rublos;

Reembolso: 1 - 3 meses.

Primero necesita evaluar la competencia en el negocio. Si hay muchas pizzerías con entrega a domicilio, será difícil entrar en este negocio. Otra pregunta es si hay pizzerías, los precios son altos y no todos tienen entrega. En este caso, las posibilidades de superar a la competencia son altas.

El segundo es la escala de producción. Nos fijamos en el número de habitantes de tu localidad, calculamos el porcentaje aproximado de clase media de la población, así como el número de pizzerías de clase media. He aquí por qué se hace: las pizzerías de gama media alta tienen menos pedidos, pero las pizzerías de gama media pueden inundarse (o no inundarse) con pedidos. Si tales pizzerías tienen muchos pedidos, entonces su pizzería será rentable.

El cálculo aquí es el siguiente: como tu pizzería estará en casa, serás considerado un negocio de clase media. Puede observar a los competidores en diferentes días y calcular el número aproximado de solicitudes (pedidos de pizza) para obtener más cálculos de rentabilidad y retorno comercial. También debe aprender sobre los tipos de pizza, sus gustos (calidad) y costo. Dado que su pizza está en casa, el negocio no requiere que alquile una sala para hacer pizza (alquiler), podrá subestimar el costo de los productos.

El tercero son las ventas adicionales. Esto aumentará tanto las ganancias como el interés en su pizza. Además, se pueden vender papas fritas, varias hamburguesas con queso, shawarma, bebidas, etc.

Tendremos que resolver el problema con la entrega de bienes, pagados o gratuitos. La entrega se puede pagar, y al hacer el pedido de 500r. - gratis. De esta manera puedes vender más con una oferta adicional y envío gratis.

Compra de equipo y registro

Puede comprar equipos respaldados, lo que reduce el costo de iniciar un negocio. Con una oferta adicional, se requerirá equipo adicional. En la ciudad, tal idea valdrá la pena, pero en los pueblos pequeños es mejor detenerse solo en hacer pizza.

En la ciudad, la empresa deberá estar registrada, por lo que definitivamente habrá controles tanto de los locales donde se fabrican los productos como de los equipos. Las inspecciones pueden ser repentinas incluso después del lanzamiento del negocio, así que no disminuya la velocidad, mantenga todo limpio y en óptimas condiciones. Al adherirse a estas reglas comerciales, no arriesga nada, de lo contrario, puede perder clientes y todo el negocio.

Ventas, publicidad y boca a boca

En ciertos casos, la pizza se puede vender directamente desde casa. En este caso, es necesario tener una casa con un acceso conveniente y un pasaje. Para mayor claridad, justo antes del lanzamiento, coloque un letrero publicitario al aire libre en su casa en un lugar visible y pegue pancartas publicitarias alrededor del área. Además, de forma permanente, necesitas un anuncio en el periódico, tanto en la sección de servicios, como con un pequeño banner "Pizza a domicilio" y contactos.

En una ciudad grande, es deseable crear un sitio web y tarjetas de presentación. El nombre de dominio del sitio se indica en todo tipo de publicidad. También se crean cuentas en redes sociales y se aceptan solicitudes tanto en línea como por teléfono.

Si tienes un sitio web y cuentas en redes sociales redes, y sus competidores no disponen de tales medios de comunicación, estará un paso por delante. La presencia de los elementos de publicidad y comunicación anteriores permitirá que su negocio se inicie rápidamente, se lance de boca en boca y amplíe constantemente su base de clientes.

Una vez que las ganancias comienzan a aumentar, puede usar más los métodos de boca en boca y estar aún más cerca de sus clientes. Para ello se lanzan concursos en grupo o en la web principal, y también pequeños obsequios por pedidos, lo que aumenta el interés del cliente por tu pizza y le alimenta el deseo de realizar pedidos posteriores en el futuro.

Trabajadores, entrega y costo.

La pizza a domicilio puede convertirse en un negocio familiar, donde madre e hija actúan como chefs, hijo y padre como organizador de todo el proceso y repartidor. Además, la idea de negocio es adecuada para estudiantes que pueden organizar una pequeña empresa en su apartamento que no requiere registro con una pequeña producción.

De lo contrario, el tipo que organizó este negocio puede encontrar a una chica: una cocinera; la niña, por el contrario, busca un repartidor.

En verano, en un pueblo pequeño, la entrega se puede hacer en bicicleta; en una gran ciudad, un patinete económico es adecuado. En invierno puedes hacer varias cosas:

- al hacer pedidos cerca de casa y pedidos poco frecuentes - a pie;

- al realizar un pedido fuera de casa en coche;

- con pedidos frecuentes, la entrega es cada 30-60 minutos.

En cuanto a los precios de la pizza y productos relacionados, entonces, como se mencionó anteriormente, el costo de los bienes debería ser significativamente más bajo que el de los competidores. Algunos clientes pueden recoger su propia pizza en casa en las pizzerías, por lo que para matar este deseo en la mayoría de los clientes, sus precios deben hacer que el cliente quiera ahorrar en el precio, pero no en la calidad (para que la calidad no sea peor), y pedir pizza de usted.

Ventas adicionales

Ventas adicionales también son posibles en el negocio. Están asociados a varias opciones para el trabajo de una idea de negocio. Y el primero de ellos es la devolución de mercancías en venta. Dado que el producto debe estar constantemente fresco, el esquema aquí es el siguiente: primero, usted negocia con varias tiendas de abarrotes con buen tráfico para vender pizza a la venta. Los productos llegan a los estantes de las tiendas 3 veces por semana a una hora determinada, por ejemplo, a la una de la tarde. En este momento, muchas personas salen a almorzar del trabajo, van a las tiendas y compran alimentos. La pizza podría interesarles. Con buenas ventas, puede aumentar tanto el número de lugares como la frecuencia de entrega a las tiendas de comestibles, es decir. entregar diariamente para el almuerzo. La hora del almuerzo es ideal por dos parámetros más: tienes tiempo para cocinar el producto y el cliente abre el apetito.

En las grandes ciudades, este método de venta funciona muy bien con una pizzería existente en casa. Muchos clientes sabrán de ti a través de empaques promocionales. En consecuencia, los precios en el momento de la entrega en la tienda deben ser inferiores a los precios indicados en su sitio web. Esto se hace para que los dueños de las tiendas pongan su porcentaje sobre la mercancía. En consecuencia, habiendo arrojado su porcentaje, los precios deberían ser los mismos tanto en las tiendas como en su sitio web.

En una ciudad pequeña, es posible que no piense en registrar un negocio, sino simplemente llevar los productos a las tiendas y prepararlos en casa. Así evitarás impuestos, cheques, la posibilidad de un mal comienzo, además apreciarás el interés del cliente por tu producto. Si las ventas son altas, será posible pensar en crear un negocio completo.

También es posible combinar ideas con comidas para llevar. En este caso, cocinas cenas y, como producto adicional, ofreces a tus clientes una amplia gama de pizzas y otros productos recién horneados.

Riesgos adicionales

Las empresas tienen sus propios riesgos, y ahora hablaremos de ellos:

Riesgo de estar endeudado. No es raro que las personas que inician su primer negocio no solo lo pierdan, sino que también permanezcan endeudados. En primer lugar, olvídate de los créditos y préstamos. Si desea abrir un negocio de pizza en casa, ahorre dinero. Si crees que esto es mucho tiempo, entonces me apresuro a complacerte. Antes de comenzar, deberá evaluar el mercado, la competencia, conocer todas las complejidades del negocio, encontrar una persona con quien trabajar, organizar un negocio, crear y lanzar publicidad, un sitio web, etc. Todo esto requerirá una cantidad decente de dinero o tiempo: su tiempo. Cuanto más trabajo haga por su cuenta, más tiempo tendrá para recaudar la cantidad correcta, encontrar formas de reducir costos y obtener más conocimiento al analizar una idea de negocio. En relación con todo lo anterior, no solo desaparece el riesgo de permanecer endeudado, sino que también se reduce significativamente el riesgo de un inicio de negocio fallido.

Peligro de un competidor. Este peligro está en gran medida fuera de su control. Si le cortas el oxígeno a un empresario cuyo estatus en tu ciudad es demasiado alto, puedes pagarlo. Los tiempos de los 90 quedaron en el pasado, pero nadie erradicó los momentos de enfrentamientos. Haga negocios de la manera correcta, sin amenazar a los competidores con la ruina total, y estos problemas no surgirán.

cheques La correcta conducción de los negocios en todos los aspectos disipará estos riesgos. Familiarícese con todas las reglas de este negocio, mantenga las instalaciones limpias, use productos frescos y la cantidad de inspecciones disminuirá.

estrategia de desarrollo de negocio

Solo hay una estrategia para desarrollar una pequeña empresa en una pizzería casera, y se mueve solo verticalmente. Si comienza solo con la entrega de productos para la venta en supermercados, el siguiente paso será registrarse y realizar la entrega de pizza a su hogar. Luego viene la expansión de la gama: una oferta adicional. Aumento de la base de clientes. Y el último paso es mudarse a un nuevo lugar y crear una pizzería completa. Todo esto pasa con los años, por lo tanto, al abrir una pizzería en casa, no pienses que en un año ya tendrás tu propia pizzería con enormes ingresos. Primero, establecer un negocio en la posición en la que se encuentra, y luego ir ascendiendo gradualmente.

La pizza en casa como negocio es una excelente manera de iniciar un negocio que puede convertirse gradualmente en una mediana empresa. Los riesgos mínimos le permitirán obtener ganancias, y el proceso de autogestión y desarrollo le brindará al propietario una experiencia que lo ayudará en su desarrollo posterior como empresario.

En contacto con

Inicialmente, el negocio de pizza a domicilio apareció en los Estados Unidos, donde las primeras pizzerías comenzaron a abrirse en la posguerra. La entrega de pizzas en el mercado ruso es un fenómeno relativamente nuevo, sin embargo, al igual que en el mercado europeo, donde comenzó a desarrollarse hace unos 10 años Actualmente, hay dos formas de organizar un negocio de entrega de pizzas. Como parte del primer método, puede abrir una cafetería normal, donde la entrega de pizza se presentará solo como un servicio adicional, dentro del segundo, para organizar el trabajo de un taller de comida sin sala para visitantes. En este caso, se supone que la entrega de pizza a la oficina o al hogar es la actividad principal, y en el marco de este método, también puede ocuparse de la entrega de pizza para llevar. Para abrir un café rentable, necesita una cantidad mucho mayor. de inversión inicial, por lo que puedes recomendar o utilizar el segundo método, o combinar ambos, centrándonos en la organización del taller gastronómico.

Puntos importantes

El negocio de entrega de pizzas es una rama separada de la producción de pizzas, sin embargo, si lo consideramos como una actividad independiente, vale la pena señalar que su rentabilidad depende en gran medida de la estacionalidad. En invierno, así como con mal tiempo, se produce un aumento importante de los pedidos de pizza, en este tipo de negocios la logística es el componente principal, ya que la pizza se enfría en una hora aunque esté en un envase resistente al calor. A menudo, las pequeñas pizzerías privadas pueden organizar la entrega mucho mejor que las grandes cadenas, ya que las pequeñas producciones son mucho más fáciles de ubicar cerca de edificios residenciales o centros comerciales. Para abrir un taller con una oficina, debe alquilar una habitación de 60 m2. m) Como opción de trabajo se recomienda considerar la cooperación con los comedores de las escuelas, institutos de investigación y departamentos gastronómicos, ya que en este caso habrá menos problemas para obtener los permisos del SES, la publicidad en este negocio no es menos importante que la logística. Si los clientes potenciales no saben que un repartidor de pizzas está trabajando cerca de ellos, entonces es probable que la mayor parte del trabajo se vaya por el desagüe.Actualmente, se pueden distinguir los siguientes tipos de publicidad:

• Anuncio en medios impresos;
• distribución de volantes;
• Colocación de anuncios en los stands de centros de negocios, instituciones educativas y casas;
• Creación y promoción de un sitio web en Internet.

El coste de la publicidad en el metro y en el transporte de superficie es bastante alto, y el retorno, en comparación con la distribución habitual de folletos, es extremadamente pequeño. Hoy en día, los principales clientes de pizza son usuarios avanzados de computadoras, por lo que se debe prestar especial atención a la publicidad a través del sitio.

Equipo

Para organizar una tienda de producción de pizza, necesita:

• laminadora de masa - 45 mil rublos;
• horno de pizza eléctrico - 40 mil rublos;
• una rebanadora para cortar ingredientes sólidos para hacer pizza: 35 mil rublos;
• mesa de pizza refrigerada, necesaria para almacenar ingredientes preparados y productos perecederos: 80 mil rublos.

Se deben gastar aproximadamente 200 mil rublos en la compra de equipos.

Personal

Para la producción de pizza, es necesario contratar:

• 2 despachadores para recibir pedidos;
• 2 cocineros;
• 4 mensajeros.

Es mejor subcontratar la contabilidad y la limpieza. Es de destacar que las tareas de entrega también se pueden asignar a empresas de mensajería, concentrándose completamente en promocionar la empresa y producir un producto de calidad.

Rentabilidad

El monto aproximado de los costos iniciales será de aproximadamente 400 mil rublos. y distribuido de la siguiente manera:

• Compra de equipo - 200 mil rublos;
• Empresa de publicidad - 100 mil rublos;
• acompañando el registro de una empresa y la obtención de permisos - 20 mil rublos.
• Reparación de locales - 80 mil rublos.

Los costos mensuales incluyen:

• Compra de materias primas - 220 mil rublos;
• alquiler de local 60 m2 m.- 60 mil rublos;
• salarios de ocho empleados, incluidas las contribuciones sociales: 260 mil rublos;
• publicidad - 30 mil rublos;
• entrega de pizza - 50 mil rublos.

El costo mensual total estimado será de 620 mil rublos El costo promedio de un paquete de pizza está en el nivel de 600 rublos. Durante el día, puede diluir unos 40 paquetes de pizza, es decir, el ingreso mensual será de unos 720 mil rublos. Excluyendo impuestos y costos mensuales, la ganancia será de aproximadamente 80 mil rublos Teniendo en cuenta el hecho de que los primeros seis meses solo se reclutará la base de clientes, el período aproximado de recuperación de las inversiones será de aproximadamente un año.