Después de la publicación de la idea de inicio, el mercado de alimentos en línea para el hogar, se me pidió que diera un ejemplo de la implementación de tal idea (incluso dónde: en Occidente o aquí).

Encontré un proyecto similar en la ciudad estadounidense de Oakland (que no está lejos de San Francisco), su sitio es josephine.com (lo llamaré simplemente - Josephine):

Cualquier ama de casa (que viva en Oakland o Berkeley) puede registrarse en este servicio, obtener una licencia de chef y exhibir libremente comidas cocinadas (o preparándose para cocinar).

La obtención de una licencia la paga el servicio en su totalidad después de probar la cocina y las recetas del fabricante de almuerzos y cenas recién hecho (me pregunto cuánto cuesta). Si tiene un interés profesional en esto, visite el sitio servsafe.com; se trata solo de eso. Realmente no entendí nada allí. Pero encontré otro recurso que otorga una licencia a un chef californiano (Oakland está en California) por $ 10, después de aprobar el examen, por supuesto, cafoodhandlers.com:

Por lo que tengo entendido, obtienes una llamada tarjeta de manipulador de alimentos que te permite manipular (preparar y vender) alimentos legalmente durante 40 años. Cada estado estadounidense tiene sus propias condiciones para obtener esta licencia (tarjeta) de cocina.

Una ama de casa individual y el propietario de un negocio (un restaurante o el servicio descrito) pueden adquirir dicha licencia para sus empleados.

Así de fácil se resuelve en EE. UU. El problema de la cocina legal en casa.

Así, el servicio de comida casera Josephine tiene en sus filas a amas de casa limpias, alfabetizadas y capaces de cocinar.

Después de eso, las amas de casa toman fotografías de su comida y las publican en el sitio web con una descripción, tiempo de cocción, precio (que quieren obtener por una porción). Indique su ubicación (área) desde donde será posible recoger la comida preparada, y la hora exacta en la que se podrá recoger (dentro de dos horas):

Josephine aún no tiene su propio servicio de entrega. Pero lo va a implementar pronto.

Mientras tanto, los amantes de la comida casera pueden recogerla ellos mismos o utilizar los servicios de mensajería (por ejemplo, Postmates.com, que se especializa en entregar comida de restaurantes y tiendas a pedido, dentro de una hora, durante todo el día).

Pero Josephine proporciona a todas las amas de casa recipientes gratuitos (en los que puede poner comida preparada):

Y si Josephine ahora proporciona comida casera a dos ciudades vecinas, Auckland y Berkeley, entonces sus planes incluyen todos los espacios cercanos (y allí, como ve, capturará toda América y Canadá).

Todavía no he encontrado muchas amas de casa registradas en el sitio web de Josephine, pero casi todo el mundo tiene muchas críticas agradecidas: más de treinta (¡y un cocinero tiene 180 de ellas!). Esto significa que el negocio está funcionando y con bastante éxito.

No sé, sin embargo, qué porcentaje del costo de la comida casera se lo lleva la propia tienda (el organizador del negocio), pero las caras felices de las amas de casa y los menús planificados por ellas con semanas de anticipación indican que les gusta ganar dinero en este negocio:

Josephine fue inventada por dos amigos que aman la comida casera pero que no siempre quieren cocinarlos ellos mismos:

Abrieron en la primavera de 2014. Primero, preparaban comida en su cocina y se la ofrecían a los vecinos. Muy rápidamente, reunieron una comunidad de amantes de la comida casera en su ciudad. Dentro de los 5 meses posteriores a la creación del sitio, reunieron 900 suscriptores que están listos para recibir nuevos menús cada semana, y sus amas de casa cocinan de 30 a 40 porciones a la vez (es muy posible que hoy, después de otros 5 meses, esta cifra ya se haya duplicado ).

Y cocinar de 30 a 40 porciones idénticas a la vez es mucho más conveniente que cocinar de 30 a 40 platos diferentes al mismo tiempo. Por lo tanto, no es difícil para un ama de casa ganar dinero en un proyecto de este tipo (no es necesario trabajar con la cabeza, solo con las manos).

Entonces, no sé cómo en Rusia puedes obtener una licencia de chef y demostrar que no vas a envenenar a nadie por su dinero. Es necesario leer la legislación (quien quiera crear un negocio de este tipo la leerá y se enterará de todo).

Propongo comenzar con amas de casa probadas que estén listas para ofrecer a las personas comida tradicional, pero no aburrida:

Para promocionar su negocio, utilice las redes sociales (como de costumbre). Puede asociarse con los organizadores de todo tipo de eventos festivos y cocinar para ellos, entre otras cosas (panqueques para la Maslenitsa, algunos otros platos para otros eventos de la ciudad; en nuestra ciudad siempre no hay suficiente comida normal en tales eventos); de esta manera, recibirá un reconocimiento adicional, relaciones públicas gratuitas y trabajo preliminar para el futuro.

Lo que hace que las amas de casa independientes sean excelentes es que te ayudarán a ofrecerte una variedad de platos. Después de todo, generalmente una ama de casa se especializa en una cosa (una cocina bien las ensaladas, la otra hornea panqueques, la tercera hace fabulosamente una pechuga de pollo, y así sucesivamente ...). Después de todo, cuando quiere comprar comida, quiere obtenerla de excelente calidad.

La razón por la que este servicio sigue siendo atractivo para el cliente (juzgo por mí mismo) es que usted sabe exactamente quién cocinó tal o cual plato. En nuestros supermercados desconocemos los nombres de los chefs (y sus rostros). Y nunca se sabe qué comprará con una ensalada tradicional: desagradable o de buen sabor.

Cada supermercado emplea a dos excelentes chefs y no está claro de qué tipo de masa están hechos. Parece que cocinan según la misma receta, pero lo consiguen de formas muy distintas. Si supiera qué día trabaja un buen cocinero, definitivamente compraría esta ensalada o esta juliana de pollo. Pero resulta como en un campo minado: no sabes con quién te encontrarás. Y a veces es mejor no comprar nada que comprar y envenenarse.

Y si le compro una ensalada a un chef en particular, tengo todo el derecho de escribirle en la reseña todo lo que pienso sobre su cocina (para que los demás sepan lo que les espera).

Por lo tanto, este servicio, en primer lugar, ayudará a las amas de casa con talento a ganar dinero con su talento (y el amor por sus clientes). En segundo lugar, podremos comprar comida de un chef específico (y no de un supermercado con un "chef desconocido que trabaja hoy"), es decir, estaremos seguros de antemano de la calidad de la comida. En tercer lugar, la competencia sana en nuestro mercado de alimentos listos para el consumo no perjudicará.

Nuestra elección recayó en este negocio por las siguientes razones: en primer lugar, ahora los dueños de cafés y restaurantes en la "ola de inflación" están subiendo descaradamente los precios de los alimentos. Al mismo tiempo, los platos preparados "en la cinta" no son tan sabrosos como los caseros. Por eso, los almuerzos de oficina, que suelen ser más económicos, son populares.

En segundo lugar, en relación con la crisis financiera, comenzaron los despidos masivos. El primero en sufrir fue el "eslabón débil" de la sociedad: las mujeres y los jubilados. Solo para esta categoría, el negocio desde casa de preparar comidas es el más adecuado: aquí cualquier ama de casa no se sentirá como una “tetera”; después de todo, tiene muchos años de experiencia cocinando para su familia. Esperamos que nuestro experimento de implementación en el "negocio sabroso" le ayude a organizar profesionalmente la entrega del almuerzo a las oficinas y a ganar mucho dinero con ello.

COCINA EN CASA DE LA A A LA Z

BÚSQUEDA DE CLIENTES

Primero, llamé a varias firmas metropolitanas por el principio “no lejos de casa”, resultó que los empleados de una de las firmas comen en un café, y la otra ya tiene un chef contratado que cocina en casa y trae a la firma todo lo que piden los empleados. Entré en una conversación con el gerente y descubrí que difícilmente se puede encontrar un trabajo así en el teléfono, es mejor ir personalmente a los futuros clientes, directamente a la oficina.

Los guardias a menudo no los dejaban pasar sin un acuerdo previo, pero cuando escuchaban el preciado "Me encantan las cenas para su empresa", se volvían notablemente amables. El primer intento falló, olvidé quitarme la manicura y esto alertó al administrador: dicen, con esas uñas puedes cocinar para nosotros. Al darme cuenta de mis errores, probándome la imagen de una cocinera casera, me recogí el pelo, me quité las joyas, me quité la manicura, repetí la búsqueda en otra empresa. Funcionó, ¡pero el proceso de entrevista en sí!

PUNTOS DE VISTA

La entrevista con la demandante se encomendó al gerente y a la secretaria del director, por lo que la entrevista en sí se retrasó, la niña estaba interesada en por qué quería cocinar y dónde había trabajado antes. Y el gerente se centró en mis habilidades profesionales: cuánto tiempo he estado cocinando, qué tipo de cocina, dónde compro productos, cuándo me hice un examen médico. Preguntaron, evaluados durante aproximadamente una hora. Estuvimos de acuerdo en que necesitamos inspeccionar las condiciones de almacenamiento y preparación, es decir, quieren ver mi cocina nativa, tuve que invitarlos. "Un poco estrecho, pero limpio": el veredicto es positivo.

No se contrata a personas muy jóvenes para ese trabajo; no confían, pero también a los que tienen más de 70 años se les rechaza con mayor frecuencia: a esta edad ya es difícil hacer frente a tal carga. La edad más prometedora para el "trabajo sabroso" es de 35 a 60 años.Si en el arsenal documental, además de un pasaporte, un código de identificación, no hay un libro de sanciones caducado, ya es bueno. ¡Me llevaron a prueba durante una semana! No dejé ninguno de mis documentos y no firmé nada. Así lo acordamos: liquidación en efectivo después del hecho.

DÓNDE COMPRAR PRODUCTOS BARATOS

Los precios en los supermercados y los mercados de alimentos estacionarios no son muy diferentes. Resulta que los cocineros caseros se compran una vez a la semana y a diferentes precios. ¿Dónde está este paraíso?

En el pabellón de pescado compré dos canales de salmón rosado congelado y le pregunté a la vendedora de qué almacén recibe los productos, dicen, mi marido está malcriado, solo come pescado de ciertos fabricantes. La niña mencionó tanto el estado del proveedor como la dirección. Aproximadamente 15 minutos de trabajo por teléfono (a las 09 pedí un almacén de pescado congelado, algunos contactos se pueden encontrar directamente en Internet a través de un motor de búsqueda), y me comuniqué con el almacén, haciéndome pasar por un pequeño comprador-vendedor mayorista. La venta al por mayor grande comienza con 70-100 cajas de pescado, pequeña, de 1-5 (según los gustos y el estado de ánimo del comerciante). Cada caja contiene 10 kg de canales fileteadas y el precio está por debajo del mercado.

Con las verduras, el caldo es mucho más fresco, y no hay necesidad de inventar historias, basta con recorrer con cuidado varios mercados de 8.30 a 12.00 de lunes a viernes.

El pollo barato se compra a granel directamente en la planta avícola (encontrará sus coordenadas a través de un motor de búsqueda en Internet). En cuanto a la carne de cerdo y ternera, puede comprarla a granel a través de intermediarios: cuando la carne llegue al mercado (a las 5-6 am), vaya al pabellón de la carne y allí podrá familiarizarse. La venta al por mayor implica la compra de canales (que requieren congeladores especiales para su almacenamiento), por lo que es más fácil comprar 10 kg en el mercado.

Los almacenes mayoristas de vajillas desechables son casi iguales.

COCINA EN SECCION

Un refrigerador ordinario resultó ser demasiado pequeño para tantos productos. Los vecinos vinieron al rescate, tienen un refrigerador familiar enorme y congeladores espaciosos. Descongela el pescado y la carne "en seco" (sin agua, de esta forma se conserva el sabor y la calidad de la carne) durante unas 4 horas. Mientras uno se descongela, el otro se puede cocinar. Empecé con un pollo asado con ciruelas pasas. Frí trozos de pollo en un asador, preparé un aderezo de cebollas y zanahorias, combiné, sazoné con sal, pimienta, especias, y al final agregué ciruelas y ajo. Con el corte de la carcasa y el corte de las verduras, la preparación duró aproximadamente 1,5 horas. El reloj marcaba el comienzo de la primera noche, cuando el pescado finalmente se descongeló.

Tuve que jugar con el salmón rosado, digan lo que digan, pero a las mujeres no les gusta limpiar el pescado y no saben cómo. Limpié, corté cada pieza para que fueran 100 gramos. Luego lo hirvió en un fuego diminuto (el pescado languideció). Puse las porciones en un plato aparte, y filtré el caldo a través de un colador y lo combiné con gelatina. Terminé de llenar el pescado a las 02.00 de la noche. Las porciones de ahumado se enfriaron sobre la mesa y redujeron significativamente el área de trabajo. Con pescado al horno, el proceso es más sencillo, pero más largo. Puse cebollas en escabeche, mayonesa, queso rallado y aceitunas sobre el pescado y luego controlé el proceso. No se puede aumentar un fuego pequeño: el pescado deja el jugo junto con la cebolla y simplemente se cuece. Si acelera la cocción, el líquido se evaporará rápidamente y el pescado resultará seco e insípido. La primera parte del experimento terminó aproximadamente a las 04.00 horas.

El menú de la mesa buffet ordenada estaba medio preparado por la noche, y continué con el tema de la ensalada desde las 9:00 am, y a partir de las 10:00, comencé a empacar los productos. El acorde final es pelar 4 kilogramos de puré de papas, que cociné justo antes de salir. En total, tardé unas 10 horas en preparar todos los platos. Si sumamos el tiempo dedicado a la compra, todo lo relacionado con todo me llevó un día.

Empaqué toda la comida cocida en recipientes desechables, tomé grandes cajas de comestibles del supermercado y puse las porciones en ellas. Como resultado, resultó, tres paquetes grandes y dos pequeños, uno con una olla de puré de papas caliente, el segundo con utensilios para servir y pan.

La cena en sí se fue, como dicen, con un estruendo: había suficiente comida, y me gustó, aunque una chica estaba especialmente interesada en lo frescas que estaban las ensaladas y miró el pescado en gelatina con curiosidad. Una desventaja inesperada fue la ausencia de dos personas: se enfermaron, así que me llevé sus porciones a casa. En general, la impresión del experimento es mixta: por un lado, gente satisfecha, bien alimentada y buenos ingresos, y por otro lado, el alboroto con la compra y el largo proceso de cocción. Para ser honesto, este tipo de trabajo no es para todos, incluso si realmente amas el oficio culinario, necesitas algo más, probablemente algún tipo de impulso interno para alimentar a la gente.

ALMUERZO PARA 25 PERSONAS

1. Pescado al horno con queso - 200 g por ración (2 kg de filete de panga, 50 g de aceite de oliva, cebolla, 0,5 kg de mayonesa de huevo, 1 kg de queso duro, aceitunas), 12 raciones.

2. Pescado en gelatina - ración de 350 g (2 kg de salmón rosado en canal, cebolla, zanahoria, gelatina, especias, limón, hierbas), 13 raciones

3. Puré de papas (4 kg de papas, paquete de mantequilla, huevos, leche), 25 porciones

4. Ensalada de verduras: 200 g por ración (0,5 kg de tomates, 0,5 kg de pimiento, 0,5 kg de pepinos, 0,5 kg de repollo, hierbas, 0,5 kg de mayonesa), 13 porciones

5. Ensalada de pepino - 150 g por ración (2 kg de pepinillos, cebollas en escabeche, guisantes en escabeche, aceitunas), 12 porciones

6. Pollo asado con ciruelas pasas - 250 g por ración (2 kg de pollo, zanahorias, cebollas, ajo, mayonesa, especias, hierbas, ciruelas pasas, aceite vegetal), 10 raciones

Costos totales de compra: alrededor de 900 rublos.

Taxi: 150 rublos

COSTOS TOTALES: 1050 rublos

Costo de una porción: 200 rublos X 25 personas \u003d caja - 5000 rublos

Beneficio neto por día: ingresos menos gastos: 4000r

Beneficio neto durante 4 días, teniendo en cuenta 2 grandes clientes: 32,000 rublos

Para leer 9 min. Publicado 04.12.2019

El suministro de comidas preparadas a los ciudadanos rusos es un tipo de negocio bastante popular y rentable en nuestro país. Aunque hay un buen número de competidores, esto no impide que los recién llegados encuentren su nicho en esta área. ¿Cómo abrir un negocio para entregar comidas preparadas a su hogar u oficina? ¿Dónde empezar? ¿Cómo evitar a los competidores y no perder clientes? ¿Qué aconsejan los expertos? ¿Cómo desarrollar un plan de negocios? Respuestas a preguntas por orden de llegada.

¿Qué tipos de empresas de reparto a domicilio existen?

La actividad empresarial en cuestión tiene varias formas:

• ... En esta variante, el empresario actúa como intermediario entregando el producto del restaurante en la casa u oficina del cliente. Muchos restaurantes no quieren perder clientes y, al mismo tiempo, consideran inapropiado gastar en organizar la entrega. El beneficio es mutuo: el fabricante de alimentos amplía su base de clientes, el intermediario gana en el margen.
• con servicio de entrega a domicilio u oficina.
• Cocinar en casa con la posterior entrega de platos preparados a los clientes ... Esta es una variación de una empresa familiar en la que participan todos los familiares. Además de la comida preparada, puede especializarse en la entrega de productos semiacabados (bolas de masa, bolas de masa, etc.).

¿Cómo formalizar tu negocio de reparto a domicilio?

La denominada legalización de negocios se inicia principalmente después de la promoción del negocio, cuando existe una ganancia y la perspectiva de su crecimiento. Este es un camino arriesgado. Las sanciones aún no se han levantado.

Es mejor ocuparse de inmediato del paquete de documentos requerido:

1. Registra el estado de empresario individual y recibe los papeles correspondientes.
2. Visite la oficina de impuestos para elegir la forma de impuestos.
3. Obtener permisos del SES y del cuerpo de bomberos para el cumplimiento de las instalaciones con todos los estándares, teniendo en cuenta las actividades planificadas. Por supuesto, esta no es una pregunta fácil. Por ello, su decisión suele ser atendida por especialistas de despachos de abogados.
4. Los permisos deben estar firmados por Rospotrebnadzor.
5. El pago sin efectivo de los servicios requiere una cuenta bancaria.
6. Cada empleado debe emitir un libro de salud.

En total, se gastan hasta 3.000 rublos en la parte documental. La duración del procedimiento es de un mes o más.

¿Qué necesita comprar para iniciar un negocio de entrega de alimentos?

Trabajar con un ciclo de producción completo, es decir, preparar alimentos y entregar el producto terminado, implica un alto costo.

El monto de los gastos depende directamente de algunas de las características de este negocio:

• Específicos de alimentos ... Por ejemplo, solo se hornean pasteles o se preparan comidas completas de tres platos. Son posibles otras opciones.
• Metodo de cocinar.
• Beneficio planificado - volúmenes de ventas.

En cualquier caso, un emprendedor debe comprar:

1. Una variedad de utensilios de cocina, desde sartenes, ollas, cuchillos, tenedores, ralladores hasta tablas de cortar.
2. Combine con muchas funciones. Esto eliminará inmediatamente la necesidad de otros dispositivos: una picadora de carne, licuadora, batidora y otros.
3. Estufa (gas o eléctrica).
4. Microondas y baño maría. Esto acelerará enormemente el proceso de cocción.
5. Congelador y refrigerador: una técnica que garantiza la seguridad de los alimentos.
6. La entrega de alta calidad no estará completa sin contenedores especiales, bolsas térmicas y platos de plástico. Por cierto, pueden estar con el logo de la empresa.

El transporte también está en la lista de compras obligatorias. La entrega se puede realizar en coche, scooter, moto e incluso bicicleta. Por cierto, un automóvil no siempre es aconsejable en las grandes ciudades: los grandes atascos de tráfico dificultan la entrega del pedido a tiempo.

Nota ... Al contratar un mensajero con transporte personal, puede ahorrar en la compra de un vehículo de reparto.

¿Dónde y cómo puede organizar la producción para entregar alimentos a su hogar u oficina?

La organización de un negocio de este tipo requiere un estudio sistemático de todos los aspectos de las actividades futuras.

Un empresario deberá responder las siguientes preguntas:

• Donde cocinar Este problema está relacionado con la disponibilidad de locales. Quizás ya exista. Entonces no habrá costes de compra o alquiler.
• ¿Cómo cocinar y dónde almacenar los productos comprados?
• ¿Cómo entregar? Esta es una solución al problema del transporte.

1. Locales de producción

Muchos inician un negocio de cocina casera donde la mayor parte del inventario está disponible. De lo contrario, debe buscar una habitación que se alquila. La condición principal es el cumplimiento de los requisitos de SES y bomberos.

2. Equipo

Como se señaló anteriormente, el conjunto de equipos depende completamente de la línea de negocio. Los productos semiacabados, la comida casera, las tartas o las pizzas ofrecen distintas características culinarias. Esto significa que se está comprando el equipo adecuado.

3. Consumibles

No todos los productos se pueden comprar para uso futuro. Por lo tanto, inicialmente, solo se compran aquellos con una vida útil suficientemente larga: aceite vegetal, cereales, harina, especias, verduras, carne (si se almacena congelada), etc.

El resto se compra a medida que se forma la base de clientes. Cómo se ve en la práctica. Por ejemplo, un empresario negocia con la dirección de una oficina para la entrega de comidas, estipula un menú aproximado para una semana y una fecha de inicio para las entregas. Entonces puede comenzar la compra principal de consumibles.

Nota ... Los fondos para estos costos deben estar disponibles antes de comenzar a trabajar.

4. Suministro de comestibles

Huelga decir que la calidad de los productos utilizados está confirmada por la documentación pertinente. No importa quién sea el proveedor de alimentos, una abuela en el mercado o una empresa de renombre, lo principal es utilizar un producto de primera clase. La reputación del negocio de comida a domicilio depende de ello. Y un matiz más: la puntualidad en la entrega de los productos originales. Esto se acuerda de antemano, antes de la apertura de la empresa.

5. Personal

Las cualidades profesionales son el único criterio en la selección de personal. En la etapa inicial, dos personas son suficientes: una se dedica a la preparación de alimentos y la otra, a la entrega. La principal preocupación de un empresario es promover el negocio. Y a medida que se expande la escala de actividades, aumente el número de empleados.

Características de la promoción de un negocio de comida a domicilio: ¿dónde y cómo buscar clientes?

Iniciar un negocio de entrega de alimentos es bastante fácil. Es mucho más difícil atraer clientes que se convertirán en clientes habituales en el futuro. Los empresarios invierten mucho en la promoción de su empresa.

Qué métodos se utilizan para promover el negocio en cuestión, cómo se atraen los clientes:

• La forma más sencilla es recorrer las oficinas por la tarde con una oferta de sus productos. ... En esta opción, conviene no solo ofrecer comida a domicilio y dejar tarjetas de visita, sino también acordar una degustación de platos. Si tiene éxito, puede contar con una gran audiencia de clientes e incluso para atender fiestas corporativas.
• La distribución de productos publicitarios (folletos, tarjetas de visita, folletos) en áreas urbanas concurridas o la distribución de publicidad a las oficinas se distingue por la eficiencia.... No olvide publicar anuncios en hostales o edificios de apartamentos. Cada método es bueno para llamar la atención sobre la empresa. En este caso, un pequeño porcentaje de personas que pedirán productos con entrega es suficiente.
• La mayoría de las personas utilizan Internet para encontrar los contactos que necesitan. ... Por eso es importante no solo crear un sitio web, sino también promoverlo aumentando la clasificación de los motores de búsqueda. Esto aumentará significativamente la base de clientes. Por supuesto, se requieren habilidades y conocimientos especiales. Sin embargo, siempre puede utilizar los servicios de especialistas en esta área.

Aquí, los principales argumentos para atraer clientes son:

1. Servicio de calidad.
2. Disponibilidad de precios.

Este método comienza a funcionar después de cierto tiempo, cuando aparecen los primeros clientes satisfechos. Recomendarán el servicio de entrega que les guste a sus seres queridos.

La rentabilidad del caso depende del número de aplicaciones. Para aumentar su número, se necesita publicidad multifacética de alta calidad. Por lo tanto, debería ahorrar dinero para ello. Para utilizar los servicios de una nueva empresa, debe conocerla al menos. Esto es lo que hace la publicidad: informa a la gente.

Atención ... La empresa gana reputación durante los primeros meses. Es importante que sea positivo.

Qué contribuye al éxito empresarial: asesoramiento de expertos:

• Cumplimiento de los plazos de entrega - puntualidad. La hora del almuerzo es muy limitada. Nadie desperdiciará preciosos minutos de la pausa del almuerzo esperando la cena.
• Recibir pedidos a través del sitio web aumenta significativamente el número de clientes.
• Los clientes habituales siempre están encantados de participar en varios sorteos y promociones. Es una gran herramienta para retener a los usuarios habituales del servicio.
• No puede obligar a los clientes a recalentar la comida. Si lo requiere la receta, es mejor entregar la comida caliente. No es necesario hablar de la calidad y el sabor de los platos. Se requiere un alto nivel de estos criterios de forma predeterminada.

Cómo redactar un plan de negocios de entrega de alimentos: cálculo de costos y ROI

El monto de los gastos al inicio:

Margen de 15-50%... La venta completa de productos genera ingresos por un monto de 120,000-170,000 rublos por mes. Considerando los costos mensuales:

El beneficio será igual a 80.000 rublos. El negocio se amortiza en 8-9 meses. Estos son los cálculos más modestos. Hay indicadores de alta rentabilidad en esta área. Prácticamente no dependen de la dirección elegida.

Franquicia de comida a domicilio a domicilio y oficina: ¿es realmente necesario que la produzca usted mismo?

En las grandes ciudades, hay muchos establecimientos de restauración respetables que no tienen su propio servicio de entrega. También hay una gran cantidad de clientes que quieren degustar comida de calidad, pero por una razón u otra no tienen tiempo para visitar su restaurante o café favorito.

Qué ofrecen los franquiciadores:

1. Un negocio único para las grandes ciudades donde la demanda de servicios de entrega de alimentos es inusualmente alta. En consecuencia, la ganancia es considerable.
2. Bajo nivel de competencia. Por lo general, estos servicios cubren de 10 a 20 cocinas con una variedad de platos (hasta 1000 platos).
3. Riesgo mínimo. La gente pide comida preparada incluso en tiempos de crisis.
4. Un negocio que funciona bien: el proceso de trabajo se detalla y se prueba repetidamente en la práctica. Esta actividad es fácil de realizar.
5. Soporte integral para quien se convierte en propietario de la franquicia.
6. El recurso financiero mínimo para ingresar al negocio y el período mínimo de recuperación. Con una inversión de 180.000 rublos y una facturación de 500.000 rublos, los costos se recuperarán en solo 90 días.

Surgen dos preguntas:

• ¿Vale la pena organizar tu propia producción si puedes organizar el proceso de entrega de alimentos preparados por verdaderos profesionales?
• ¿Los restaurantes se asociarán con una empresa poco conocida? Después de todo, la entrega calificada de platos es importante para ellos, para que la imagen positiva de la institución no se eche a perder.

Es por eso que adquirir una franquicia en este segmento es una opción particularmente rentable no solo para emprendedores de nueva creación.

Hoy en día, a la mayoría de las personas les resulta difícil encontrar tiempo para ir al supermercado a comprar alimentos y preparar comida casera. En tales situaciones, varios servicios para la entrega de alimentos y comidas listas para comer ayudan. Esto significa que una empresa en este segmento de servicios será rentable y recuperará rápidamente los costos iniciales. Sin embargo, antes de invertir en un servicio de entrega de alimentos, debe elaborar un plan de negocios detallado y evaluar sus capacidades.

Análisis de viabilidad de invertir en un negocio de comida a domicilio

La sociedad moderna tiene un ritmo de vida elevado, muchas personas tienen horarios laborales irregulares que no les permiten estar de pie frente a la estufa durante horas. El habitante medio de la ciudad se ve obligado a reducir el tiempo dedicado a la comida y, en la mayoría de los casos, se estima que una hora de trabajo es más cara que pedir comida preparada. Por eso está aumentando la demanda de servicios de entrega de alimentos.

Estos factores han convertido al negocio de comida a domicilio en el segmento de más rápido crecimiento del negocio de los restaurantes. Los datos de la agencia analítica RBC.Research y las estadísticas del servicio Delivery Club nos permiten hablar de un rápido crecimiento de la demanda de entrega a domicilio de almuerzos y cenas preparadas.

Todos los días en Rusia, los servicios de entrega de alimentos entregan 150.000 pedidos

Tabla: información sobre el desarrollo de la dirección comercial en 2017

Es obvio que la demanda de servicios de entrega sigue siendo mucho mayor que la oferta, lo que significa que se puede mejorar la cantidad y la calidad del servicio. Esta declaración es un requisito previo externo para iniciar su propio negocio de entrega de alimentos.

Las razones internas para invertir en este segmento incluyen:

Ideas para iniciar un negocio de comida a domicilio

Un negocio de comida a domicilio se puede abrir en 2 formatos, lo que implica un enfoque radicalmente diferente y un nivel de inversión inicial incomparable:

Galería de fotos: los platos más populares a domicilio

Los ingresos más altos, siempre que los clientes se atraigan de manera competente, se observan en las empresas de catering que sirven banquetes y fiestas corporativas. Tal organización requiere una gran habilidad de los chefs y la disponibilidad de equipos costosos.

Para reducir costos inicialmente, puede:

Video: cómo ganar dinero con la entrega de comida

Producción y entrega propias

Su producción requiere obtener un conjunto completo de permisos de las autoridades reguladoras y resolver problemas con el orden de trabajo:

La autoproducción requiere alquilar grandes locales, comprar equipos costosos y obtener permisos para trabajar con alimentos.

La organización de la producción de alimentos es un tema independiente que tiene muchos matices, por lo tanto, en el marco de este artículo, consideraremos solo cuestiones relacionadas con la entrega de alimentos en sí.

Mediación entre establecimientos de restauración y clientes

Muchos propietarios de restaurantes y cafés se ven obligados a abandonar la organización del servicio de entrega a domicilio debido a los altos costos de este método de aumentar las ventas. La entrega requiere contratar personal adicional que deba pagar dinero independientemente de la cantidad de pedidos por día, además, deberá publicitar el servicio y destinar fondos para la reparación de embalaje y transporte desechable.

La mayoría de los restaurantes no están preparados para organizar su propio servicio de entrega, lo que significa que puede llegar a un acuerdo con ellos para la prestación de servicios de intermediación.

Si al consumidor le gusta el menú de una institución que se ha negado a proporcionar servicios de entrega, solo puede venir y realizar un pedido en persona o utilizar la entrega en otro lugar. Pero no todo el mundo tiene tiempo para ir a un restaurante y, por tanto, los clientes, incluidos los potenciales, se pierden. El problema se resuelve después de la celebración de un acuerdo con el servicio de entrega; es beneficioso para ambas partes.

Tabla: Beneficios de la colaboración de catering y entrega de alimentos

Las ventajas de este modelo de negocio de comida a domicilio son:

Cómo iniciar un negocio de entrega de alimentos: instrucciones paso a paso

Para comenzar su negocio de entrega de alimentos a domicilio y en la oficina, siga las instrucciones a continuación:

Registración de negocio

En primer lugar, debe registrar una empresa, de lo contrario, la actividad será ilegal, se impondrán sanciones por evasión de impuestos y será imposible celebrar un acuerdo con los establecimientos de restauración.

Para abrir un servicio de comida a domicilio, es mejor registrar una entidad legal

Las leyes rusas prohíben la venta de alimentos listos para comer, con las únicas excepciones de pizza, tartas y algunos productos de panadería. Y si a menudo se perdona a las grandes empresas por tal violación, entonces el empresario individual no podrá registrar tales actividades.

Un enfoque serio para organizar una empresa implica registrar una entidad legal: hacer negocios se vuelve más difícil en términos de impuestos, contabilidad, informes y grandes multas por infracciones, pero LLC aún tiene sus ventajas sobre los empresarios individuales:

Preste atención también a la elección del sistema tributario: si durante el registro no indica que desea cambiar a un sistema simplificado (STS) o a un impuesto único sobre la renta imputada (UTII), se le aplicará automáticamente un sistema común (OSNO), que implica el pago de una gran cantidad impuestos y preparación de muchos informes, lo que complicará enormemente la realización de negocios para un principiante.

Elaboración de documentos y obtención de permisos

Para iniciar una actividad empresarial legal, es necesario tener a mano los siguientes documentos:

Una lista completa de documentos depende de los requisitos actuales de los servicios de control. No olvide guardar todos los informes contables y la documentación primaria (cheques, facturas, etc.), de lo contrario, se aplicarán sanciones de la oficina de impuestos.

Todos los documentos relacionados con los aspectos financieros de las actividades de un empresario deben mantenerse en perfecto estado.

Recopilación de menús

En el caso de la entrega de platos preparados de restaurantes y cafeterías de tu ciudad, elaboras un menú en base a las propuestas de establecimientos con los que lograste llegar a un acuerdo, reponiendo la oferta a medida que se firman nuevos acuerdos.

Si organiza su propia producción, todo dependerá de la capacidad financiera del empresario y de los establecimientos de restauración disponibles en la ciudad. Vea qué cocinas tienen más demanda, realice una encuesta en el sitio web o en las redes sociales. Si, por ejemplo, se elige la cocina china y no hay aficionados en la ciudad, tendrá que volver a equipar completamente la cocina y empezar de nuevo.

Un menú variado atraerá a una gran cantidad de clientes

Lo mejor es ofrecer variedad a los clientes, pero recuerde que esto requerirá una gran inversión financiera, la contratación de muchos empleados y un almacén. Por lo tanto, para empezar, vale la pena centrarse en una cosa, y es deseable que haya pocas ofertas de este tipo en la ciudad.

Selección de habitación

De hecho, cualquier espacio de oficina pequeño es adecuado: 10-15 m 2 es suficiente. No tiene sentido alquilar un lugar en la entrada de la ciudad; no es necesario atraer la atención de los transeúntes, solo los despachadores del centro de llamadas trabajarán en la oficina. Por lo tanto, elija un espacio que no requiera grandes gastos y que esté igualmente alejado de las afueras de la ciudad; esto le permitirá ajustar el costo de entrega para los clientes que viven lejos del centro.

Para una oficina de un centro de llamadas de un servicio de entrega de alimentos, será suficiente alquilar una habitación con un área de 10-15 metros cuadrados. metro

La producción propia requerirá grandes áreas (50–100 m 2) y ubicación cerca de calles concurridas, lo que permitirá, además de la entrega, vender comida para llevar.

Compra de equipo

Si pretendes trabajar como intermediario entre los establecimientos de restauración y los clientes, solo necesitarás comprar bolsas térmicas y, posiblemente, una computadora para recibir los pedidos por parte del despachador. Si está planeando un pago sin efectivo, tendrá que comprar 2 terminales.

Para un servicio de comida a domicilio sin producción propia, basta con adquirir 4 bolsas térmicas

Pero un ciclo de producción completo será costoso y aumentará considerablemente la inversión inicial. La lista de equipos en este caso depende del menú: cuanto más variado sea, más clientes podrá atraer y más equipos costosos tendrá que comprar. Por ejemplo, tomemos un conjunto estándar de equipos de preparación y entrega de pizzas.

Mesa: Equipo para la producción y entrega de pizza.

Reclutamiento

Cuando se abre un servicio de entrega, no se requiere una gran cantidad de personal; se necesita tiempo para formar una base de clientes y concluir contratos con tantos establecimientos de catering como sea posible.

Primero, debe contratar a dos operadores de centros de llamadas y cuatro mensajeros con un automóvil privado; trabajarán por turnos, cambiando cada 2 días. Entonces, un despachador y dos mensajeros trabajarán al mismo tiempo.

Incluso si los empleados potenciales lo convencen de que están listos para trabajar todos los días, los siete días de la semana, no tome solo un operador y dos mensajeros: los empleados pueden enfermarse, el automóvil a veces se descompone, hay situaciones imprevistas y las horas extras se pagan de acuerdo con la ley laboral en una cantidad y media y el doble.

Por último, es mejor contratar a un programador a tiempo completo. Por supuesto, si el sitio falla, puede ponerse en contacto con una empresa de TI de terceros, pero esto llevará mucho tiempo, y un sitio que no funcione para usted significa pérdidas directas y pérdida de clientes. Para ahorrar dinero en el salario de un especialista, puede contratar a un empleado para que trabaje de forma remota y en combinación con la condición de que esté en contacto en el momento adecuado.

Es mejor contratar a un administrador del sitio a tiempo completo que contactar empresas de terceros cada vez

Vale la pena señalar que los despachadores se contratan primero sobre la base del trabajo remoto; de esta manera, puede reducir su salario y no comprar su propia computadora portátil o computadora.

Plan de negocio de entrega a domicilio

El registro de su negocio e inversiones financieras siempre debe ir precedido de la preparación de un plan de negocios detallado. Recuerde que su objetivo es evaluar de manera racional e imparcial las ventajas y desventajas de un negocio de entrega de alimentos, no tratar de convencerse de la justificación para abrir dicho servicio. Por lo tanto, puede ahorrarse costos innecesarios y arruinarse incluso en la etapa de planificación.

Descripción del mercado de ventas

Al estudiar el mercado de ventas, debe centrarse no solo en los datos estadísticos, sino también en las condiciones para hacer negocios en una ciudad en particular. Antes de ocupar un nicho vacío o competir con los servicios de entrega existentes, preste atención a los siguientes factores:

El público objetivo

Dado que, independientemente de la situación económica y los precios de los alimentos, la demanda de alimentos no disminuye y no tiene una estacionalidad, y la amplia gama de comidas preparadas ofrecidas puede satisfacer cualquier gusto, el público objetivo de este segmento de mercado es bastante diverso.

Tabla: clientes del servicio de entrega de alimentos

Análisis de la competencia

Los únicos competidores del servicio de entrega de alimentos son servicios similares. La capacidad de mercado para este tipo de servicios es bastante grande, por lo que siempre habrá demanda. Además, la competencia no obstaculizará el desarrollo de un nuevo servicio de reparto debido a que existen varias veces más establecimientos de restauración cuyo menú se ofrecerá a domicilio que los servicios de reparto.

Las siguientes mejoras le ayudarán a diferenciarse de sus competidores y superarlos:

Perspectivas de desarrollo del negocio de entrega de alimentos

Si tiene fondos de reserva o inyecciones de efectivo de terceros en el desarrollo empresarial, puede pensar en las perspectivas:

Ventas y marketing

Lo principal en la estrategia de desarrollo de un nuevo servicio de entrega de alimentos es evaluar las deficiencias de dichos servicios y ofrecer un esquema de servicio al cliente conveniente. Es necesario trabajar continuamente en la rapidez y calidad del servicio y el control de estos indicadores. Y también es necesario organizar los fondos de reserva desde el inicio del negocio, ya que solo la disponibilidad de recursos para una rápida expansión a medida que se expande el mercado de ventas nos permitirá hacer frente a la creciente demanda y permanecer a la vanguardia.

Campaña publicitaria de apertura

También será útil atraer clientes con la ayuda de descuentos proporcionados a los primeros clientes; de esta manera, la mayor cantidad de personas querrán probar suerte y estar entre los primeros en utilizar el servicio.

Creación de un sitio web y una aplicación móvil para un servicio de comida a domicilio.

Desde el primer día de funcionamiento del servicio, el sitio debe estar en condiciones de funcionamiento: esta es la cara del servicio de entrega. Una empresa, cuyos servicios aún no ha utilizado el cliente, se evaluará en función de la primera impresión del diseño del recurso de Internet: debe ser lo más simple posible, cargar rápidamente, contener fotografías de alta calidad, claras y vívidas de platos apetitosos.

Es imperativo proporcionar un catálogo dividido en categorías: el cliente no debe verse obligado a ver el surtido completo, debe insinuarse con una inscripción como "este plato es perfecto ...". El cliente debe poder registrar una cuenta personal, donde se mostrarán el historial de pedidos y el descuento actual; esto le evitará la necesidad de completar un cuestionario y una dirección con cada pedido.

El sitio web del servicio de entrega de alimentos debe ser lo más conveniente posible y las imágenes deben ser atractivas.

Muchas personas buscan ofertas comerciales en su teléfono y tableta mientras están en el autobús o en el automóvil de camino a casa y planean la cena. Los sitios que no están destinados a teléfonos móviles no se muestran completamente o parecen inconvenientes; en este sentido, sería útil ordenar el desarrollo de una aplicación móvil. El dinero gastado se amortizará muchas veces.

Hoy en día es posible comprar un sitio web listo para usar y solicitar un desarrollo completo de un recurso "desde cero" para un diseño individual. Por supuesto, la segunda opción es más preferible: el cliente notará inmediatamente su identidad corporativa. Aunque el primero ahorra tiempo y dinero.

Marketing actual

La publicidad es necesaria para una empresa no solo al principio, sino también de forma regular para mantener el interés de los clientes habituales, difundir información sobre las promociones actuales y ampliar la gama, así como para atraer nuevos clientes. Para un servicio de comida a domicilio, la publicidad en Internet y las redes sociales es ideal, donde las personas pueden dejar comentarios y valoraciones, ayudando a despejar las dudas de los potenciales clientes.

Es eficaz distribuir folletos por promotores y adjuntarlos a cada pedido por mensajería. Pero lo principal es el funcionamiento ininterrumpido del sitio y su promoción a la vanguardia de los motores de búsqueda. Es para este propósito que se contrata a un programador: debe monitorear las fallas del sistema, resolver rápidamente los problemas, realizar la promoción SEO del recurso y comprar publicidad en Yandex y Google.

Cooperación con establecimientos de restauración

Los ingresos del servicio de entrega de alimentos listos para consumir consisten en pagos directos por servicios de entrega a domicilio y comisiones sobre los pedidos recibidos por los restaurantes gracias a su servicio. Es aconsejable pensar en varias opciones de cooperación, en las que el porcentaje de ventas depende de los servicios que el servicio de entrega esté dispuesto a ofrecer al socio. Se supone que los mensajeros recogerán los pedidos de forma independiente en restaurantes y cafés. Esta cooperación aportará al servicio de entrega de alimentos aproximadamente el 22% de los ingresos por ventas.

Las opciones adicionales pueden ser:

Programa de ventas

Al elaborar un plan de ventas, debe centrarse en la cantidad de pedidos por día. Para empezar, si bien el negocio aún no ha tomado una posición estable, vale la pena limitarnos a contratar dos mensajeros, cada uno de los cuales es capaz de entregar un máximo de 15 pedidos por día. El cheque promedio será de 1 mil rublos. Calcule cuántos kilómetros viajará el mensajero, entregando alimentos a diferentes áreas del asentamiento. También puede desarrollar una aplicación sencilla, como las instaladas en los servicios de taxi, que permitirá a los operadores de los centros de llamadas calcular instantáneamente el precio de envío.

No es necesario establecer el costo de la entrega en más de 500 rublos; de lo contrario, pedir comida en casa con un cheque promedio de 1000 rublos no será rentable

El costo de envío no debe exceder los 500 rublos. Puede aumentar el precio si el mensajero entrega simultáneamente un pedido a todos los empleados de la oficina o recoge platos de varios restaurantes. En promedio, un servicio de entrega costará 250 rublos por cliente. Haz un plan de ventas en base a los indicadores indicados, pero no cuentes con una gran cantidad de pedidos en los primeros dos o tres meses.

Plan financiero

También se necesita un plan financiero para determinar el monto de la inversión inicial, los costos recurrentes mensuales, los costos de impuestos, etc. Esto ayudará a evaluar la viabilidad de iniciar un negocio de entrega de alimentos con los recursos disponibles para el empresario, el tiempo de recuperación y el tamaño de la reserva para contingencias.

Capital inicial

¿Qué inversiones serán necesarias para lanzar un proyecto empresarial de entrega de alimentos? Se supone que la empresa se crea "desde cero", no bajo una franquicia; de lo contrario, tendrá que contar con costos adicionales del orden de varios cientos de miles de rublos. Y tampoco tenemos en cuenta partidas de gastos opcionales, por ejemplo, elaboración de un sello, asesoramiento legal, servicios de intermediación, etc.

Tabla: componentes de la inversión inicial

Gastos mensuales

Parecería que el servicio de entrega de alimentos es solo un centro de llamadas y algunos mensajeros. Pero, si lo miras, este negocio, como cualquier otro, requiere ciertos costos regulares.

Tabla: Costos mensuales de administrar un negocio de entrega de alimentos

Cálculo de rentabilidad

Según los últimos resultados del trabajo de los especialistas en marketing, casi 20 millones de rublos de ingresos anuales de las empresas de catering público representan 1 millón de habitantes del asentamiento, y los ingresos potenciales de los servicios de entrega de alimentos varían de 12 a 20 millones de rublos por año. Los indicadores pueden variar según la popularidad de los servicios de cafés y restaurantes, la población de la ciudad y el ingreso per cápita de sus residentes.

Con una organización empresarial competente, la inversión inicial se puede recuperar en solo 2 meses

Tabla: Análisis de la rentabilidad de un negocio de comida a domicilio

Factores de riesgo

El negocio de comida a domicilio tiene riesgos moderados.

Tabla: Riesgos de un negocio de entrega de alimentos

Lanzamiento comercial

En la etapa inicial, es necesario verificar la coherencia del trabajo en equipo del personal de atención al cliente. El propietario de la empresa debe verificar si se están siguiendo las instrucciones, si hay retrasos en la ejecución de la orden. Al principio, se requerirá un monitoreo constante hasta que los empleados adquieran experiencia, memoricen el surtido y sean capaces de resolver situaciones de conflicto.

En la etapa inicial del desarrollo comercial, el gerente debe monitorear continuamente el trabajo de los empleados hasta que el desempeño de las funciones oficiales alcance la automaticidad

La calidad del servicio determina si el cliente permanece en la lista de sus clientes habituales o elige otro servicio de entrega de alimentos. En la etapa inicial, es especialmente importante establecerse para demostrar que es el mejor. Nadie puede cuidar mejor de su negocio que usted mismo. Si desea motivar a su personal, proporcione bonificaciones y bonificaciones por un buen desempeño a fin de mes; de lo contrario, los empleados trabajarán "de cheque a cheque", sin preocuparse realmente por los ingresos.

Proceso de prestación de servicios

El esquema de servicio al cliente es el siguiente:

Cada año, los servicios de entrega de alimentos a su hogar, oficina y días festivos están ganando popularidad. Los estudiantes, las personas solteras y no casadas, los empleados ocupados, los amantes de la comida rápida, así como cualquier persona a la que simplemente no le gusta pararse frente a la estufa, a menudo compran comidas preparadas y piden llevar un pedido. Gracias a esto, el negocio de comida a domicilio no pierde su relevancia y siempre encontrará a su cliente, a pesar del alto nivel de competencia en el mercado.

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