Väga sageli lõpetab inimene, kes otsustab hakata ettevõtjaks, oma katsed otsimise etapis või, kui ta näitab üles veidi rohkem visadust ja kannatlikkust, registreerib end vastavates ametiasutustes ning saab tunnistused ja tõendid. Et seda ei juhtuks ja asi õnnestuks lõpuni viia, tuleb juba planeerimise staadiumis välja selgitada tegelikest võimalustest lähtuvalt algajale sobivaim tegevusliik - materiaalne ja tehniline. Kodus seente kasvatamist võib nimetada üheks taskukohasemaks võimaluseks - see äri ei nõua tohutuid tootmisrajatisi, keerukaid seadmeid ja ülemäära suuri investeeringuid.

Austerservikute tootmise eelised:

1. Lihtsus. Algajalt ettevõtjalt on vaja minimaalset pingutust, aega ja materjalikulusid: austriseened on seened, mis kasvavad sõna otseses mõttes iseseisvalt; piisab neile algtingimuste andmisest.
2. saagikus. Ettevaatlikkuse ja operatiivsusega võib põllumajandusvaldkonnas algaja või juba kogenud ettevõtja ühelt ruutmeetrilt saada kuni 12–15 kg “eluskaalu” kuus ning esimene saak valmib 30–35 päevaga. (olenevalt seeneniidistiku tervislikust seisundist ja toitainekeskkonna kvaliteedist).
3. Pidev nõudlus. Austerservikud on üsna maitsvad, neil puudub spetsiifiline järelmaitse, mis on eriti seentes; Tänu viljakusele võimaldab seeneniidistik ärimehel määrata mõistlikud hinnad, mis on tarbijatele atraktiivsed ning lisaks iseloomustab neid kõrge valgusisaldus (umbes 2,5% kogumassist) suhteliselt madala kalorsusega (38 kcal / 100). g toodet) ning B-, C-, H- ja PP-vitamiinid. Üheskoos tagavad need näitajad ettevõtjale katkematu müügi aastaringselt – kui loomulikult õnnestub kaup ostjatele korrektselt toimetada.

Tähtis: austrite seente ainus tõsine puudus on eoste suhteliselt kõrge allergeensus. See tegur ei mõjuta lõpptarbijat, kuna lõigatud seen lakkab paljunemast, kuid ettevõtja enda, palgatud töötajate ning isegi sugulaste ja naabrite tervis võib väljakujunenud filtreerimise puudumisel kahjustada.

Sellepärast on austrite seeneniidistikuga ruumis tungivalt soovitatav kanda kaitsesidemeid, mõnel juhul ülikondi, ja kui see asub eluruumide vahetus läheduses, siis varustada väljuvate õhumasside filtreerimissüsteem.

Algaja või juba kogenud ärimees, kes otsustab kodus austriseente kasvatamist alustada, saab seente kasvatamiseks kasutada ühte kahest võimalusest: kasutada substraati või looduslikel materjalidel - kändudel või puutükkidel.

Austerservikute kasvatamine substraadil hõlmab järgmist protseduuri:

1. Esialgse segu valmistamine. Sõltuvalt ettevõtja soovist ja võimalustest saab seda teha iseseisvalt (või osta kolmandatelt osapooltelt valmis substraati). Vaevalt, et poest õnnestub leida tõeliselt kvaliteetset segu, nii et ärimees peab otsima eratarnijaid - toorainest maapiirkondades õnneks puudust pole. Kui aluspind on plaanis kodus valmistada, võib toorainena kasutada põhku (kuidas lihvida ja seejärel leotada), mistahes puidu saepuru (muidugi ilma immutamata) ja päevalilleseemnete puhastamist. Koostisained tuleb vannis või muus sobivas anumas põhjalikult segada, seejärel valada kuuma (umbes 50–60 °C) veega ja lasta täielikult jahtuda.
2. Segu laadimine koos seeneniidistikuga polüetüleenist või polüpropüleenist kottidesse. Need tuleks asetada kihtidena, alustades aluspinnast ja liikudes ülespoole, kuni kott on täidetud. Oluline on arvestada, et seeneniidistiku normaalseks arenguks ei tohiks selle massiprotsent ületada 5% kogu massist - vastasel juhul kulub substraat liiga kiiresti ära ja austrite seentel pole aega idaneda. Kui määratud osakaal ületatakse, ei saa loota seente normaalsele eoste tekkele, eriti kui tegemist on nende koduse aretusega.
3. Õhu juurdepääsu pakkumine. Seened, erinevalt taimedest ja loomadest, sõltuvad sellest tegurist vähem, kuid vajavad ka hapnikku. Seetõttu tuleks seguga kottidesse õhutusavad teha iga 10-15 cm pikkuse järel; nende soovitatav läbimõõt on vähemalt 15–20 mm. Et segu kottidest välja ei kukuks, võib aukude piirkonda asetada mis tahes sünteetilisest materjalist võrgu, liimides või lihtsalt sisse pannes.
4. Küpsemise esimene etapp. Pärast substraadi ja seeneniidistikuga koti ettevalmistamist tuleb see asetada ja parem on riputada täiesti pimedasse ruumi, mille õhuniiskus peaks olema 80–90% - mida vähem valgust ja rohkem vett õhus, seda parem. Kuu aega ruumis peate hoidma temperatuuri veidi üle toatemperatuuri - umbes 25 ° C.
5. Küpsemise teine ​​etapp. 25–30 päeva pärast tuleks seguga kilekotid viia madalama temperatuuriga ruumi (11–17 ° C) - sinna ilmuvad esimesed austriseened. Kui tootmistingimused seda võimaldavad, saab samas ruumis temperatuuri alandada – selleks piisab termostaadi paigaldamisest ja, nagu eespool mainitud, varustada ruum kliimaseadme ja õhufiltratsioonisüsteemiga.
6. Saagikoristus. Kui kõik on õigesti tehtud, ilmuvad austriseened pakendist lainetena ja seente arv neis väheneb järk-järgult - nii substraadi toitainete kulumise kui ka seeneniidistiku väsimise tõttu. Tükeldatud seened tuleb kohe töödelda ja seejärel tegeleda nende müügieelse ettevalmistamisega.

Austerservikute kasvatamiseks looduslikel materjalidel vajate:

1. Valmistage ette lähtematerjal. See võib olla massiivsed kännud, väikese kõrgusega ümarpuit või isegi lauad; viimane variant on kõige vähem tootlik, kuid seda saab kasutada ka algaja, kes pole veel tõsiste tootmismahtudeni jõudnud. Peamine nõue on, et puu peab olema lehtpuu (kask, lepp, pärn, vaher, õun, pirn, isegi tamm) ja mitte liiga vana: kanepi optimaalne “vanus” on kuni 10–15 aastat.
2. Mütseeli siirdamine. Selleks, et puu saaks garanteeritud seeneniidistikuga nakatumise, tuleks selle pind muuta karedaks, väljaulatuvate osade, lohkude ja võimalusel sügavate pragudega. "Looduslikud" kännud vastavad tavaliselt kõigile neile nõuetele vaikimisi; kui töödeldud puidule plaanitakse pookida austrite seeni, tuleb see teha võimalikult siledaks. Pärast seda asetatakse kännule seeneniidistik, lisatakse veidi substraati (kuidas seda teha, see on kirjutatud ülal), kaetakse paremaks idanemiseks mittehingava materjaliga (polüetüleen või polüpropüleen) ja jäetakse tingimustesse. kõrge õhuniiskusega, kuni seeneniidistik tungib piisavalt puidu sisse. Nagu esimesel juhul, on parem asetada austrite seentega känd pimedasse ruumi, mille temperatuur on umbes 25 ° C.
3. Seene siirdamine. Pärast idanemist kantakse seeneniidistik piisavalt niiskesse ja toitainerikkasse pinnasesse. Väetisena võid sinna aeg-ajalt lisada sama toitainesubstraati - või lisada üksikuid mikroelemente kombineerides kauplustes müüdavaid segusid.

Teist meetodit iseloomustab madalam tootlikkus, suuremad tööjõukulud ja seetõttu kasutavad seda palju harvemini - peamiselt mitte algajad, vaid professionaalid, kes keskenduvad kasvatatud seente "ökoloogilisele sõbralikkusele". Olgu kuidas on, isegi teine ​​võimalus austrite seente tootmiseks on aretamisest lihtsam.

Nõuanne: substraadi suurema toiteväärtuse tagamiseks võib sellele lisada kliisid - kuni 10% segu kogumassist.

Koduseks austrite seente kasvatamiseks vajalikud materjalid:

• polüetüleenist või polüpropüleenist kotid või kotid;
• polüetüleen- või polüpropüleenkile (teise meetodi jaoks);
• känd, ümarpuit või lehtpuit (teise meetodi puhul);
• õled;
• päevalilleseemne kest;
• töötlemata saepuru;
• kliid;
• seeneniidistik (soovitatav kaal - 5-6 kg ruutmeetri kohta);
• väetised ja toitained.

Tähtis: seenekasvatust ei soovitata paigutada eluruumidesse, sealhulgas korterisse - austrite seente eosed on üsna aktiivsed ja, nagu eespool märgitud, on allergeensed. Ideaalis peaks seeneniidistik olema eraldi isoleeritud ruumis (töökojas), köetav, ventileeritav ja täiesti pime - ainult siis, kui need tingimused on täidetud, võib algaja loota heale seente saagile.

Kodus šampinjonide kasvatamine on palju keerulisem ülesanne, mis nõuab tõsiseid investeeringuid; algajale võib see tunduda ülemäära väsitav, kuid juba austerservikute kasvatamise kogemusega koolitatud inimese jaoks saab sellest uus arendusring - uute hindade ja uute klientide meelitamise võimalusega. Nagu tavaliselt, peaksite ostjate leidmiseks tegema; aga alustada tuleb põhitõdedest – komposti tegemisest.

Tähtis: Erinevalt austrite seente toitainesubstraadist on šampinjonikompost raskemini valmistatav segu, mistõttu, kui ettevõtjal pole võimalust või soovi aega veeta, võib ta valmiskompositsiooni osta poest koos põllumajandustoodetega või üksikisikud, kes tegelevad tooraine müügiga.

10 kg komposti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Põhk. See peab olema värske ja hästi kuivatatud. Toores põhu kasutamine toob kaasa kogu toitainesegu enneaegse lagunemise, mis mõjutab seeneniidistiku elujõulisust ja saagikust. Kui aga oksüdatsiooniprotsessid pole veel liiale läinud, võib märja põhu enne kompostimist lihtsalt kuivatada mis tahes käepärast – näiteks hoonefööniga. Vajalik kaal on umbes 5,5 kg / 10 kg segu.
2. Hobuse- või lehmasõnnik või kana väljaheited. Selle elutoote kvaliteeti pole võimalik reguleerida, nii et algaja ettevõtja võib loota vaid heale õnnele, sorteerides järjest tarnijaid kuni parima variandi leidmiseni. Mida toitainerikkam sõnnik või väljaheide, seda rohkem seeni saab pinnaühiku kohta; parima variandi saavutamiseks võib lähteaineid segada vahekorras 1:1:0,5 või 1:2:1 – iga põllumees valib endale sobivaima variandi. Nõutav kaal - 4 kg / 10 kg segu.
3. Kriit või krohv. Mõlemal juhul tuleb algkomponent kõigepealt purustada (pulbristada), kuni saadakse homogeenne pulber; ainuüksi selle purustamine või tervete tükkide lisamine komposti ei tasu end ära – seeneniidistik ei omasta neid korralikult. Kuivpulbrite asemel on lubatud kasutada kriidi- või kipsmörte. Nagu praktika näitab, ei ole kipsi ja kriidi seeduvuse vahel olulist erinevust – seetõttu võib ettevõtja, nii algaja kui ka professionaal, kasutada mis tahes koostisainet kättesaadavuse piires. Nõutav kaal on 0,4 kg / 10 kg segu.
4. Ammooniumsulfaat. See on universaalne väetis, mida saab osta igast põllumajandus- või majapidamispoest. Materjali kvaliteedile pole erinõudeid - peamine on see, et see oleks kuiv homogeenne pulber ilma väljendunud lisandite ja tükkideta. Nõutav kaal on 0,1 kg / 10 kg segu.

Kodus seente kasvatamiseks mõeldud segu komponendid tuleks asetada kihtidena anumasse (eelistatavalt roostevabast terasest või plastist) ja valada veega; edaspidi lisatakse kompostile vedelikku vastavalt vajadusele - üks kuni kaks korda päevas. Iga nädal tuleks toitesegu loksutada – kuni iseloomulik ammoniaagi lõhn kaob. Kohe pärast seda võib komposti viia süvendisse, puistata mullaga ja istutada sinna seeneniidistikuga. Mütseeli pole vaja katta polüetüleen- või polüpropüleenkilega ega anda täiendavaid väetisi: šampinjonid valmivad ka nende tegurite puudumisel.

Kodus šampinjonide kasvatamise optimaalne temperatuur on sama, mis austrite seente puhul (umbes 25 ° C). Minimaalne lubatud väärtus - 15 °C; temperatuur ei tohiks mingil juhul langeda alla selle läve, vastasel juhul võib seeneniidistik lihtsalt surra. Ruumi õhuniiskus peaks olema umbes 80%; seeneniidistiku idanemiseks pole vaja absoluutset pimedust, kuid mida vähem valgust ruumis või tootmistsehhis, seda parem.

Mütseeli arenguperiood - 12–15 päeva; kui kompost on korralikult ette valmistatud ning ruumis hoitakse õigeid temperatuuri- ja niiskustingimusi, võib esimese saagi saada kahe kuu jooksul pärast seeneniidistiku istutamist.

Tähtis:šampinjone on võimatu kasta veejoaga, kastekannu või veelgi enam voolikust. Niiskust tuleb pihustada pihustuspüstoliga või paigaldades ruumi spetsiaalse seadme. Kui seda tingimust ei järgita, on võimalik mitte ainult kahjustada kasvavaid seeni, vaid põhjustada ka seeneniidistikule tõsist kahju, mis võib lõppeda selle surmaga.

Kodus šampinjonide kasvatamise eelised:

1. Suur nõudlus toodete järele. Seeni ei erista mitte ainult kõrge valgusisaldus (ligikaudu 4,3% kogumassist) koos minimaalse rasvade ja süsivesikute sisaldusega (vastavalt 1%), vaid ka madala kalorsusega (27 kcal / 100 g seente kohta) ); need sisaldavad ka A-, B-, C-, PP-vitamiini ja mitmeid elutähtsaid mikroelemente. Kõik see tagab tootjale, nii algajale kui ka professionaalile, stabiilse müügi.
2. saagikus. Ühest ruutmeetrist pinnasest saab sobiva kiirusega kuni 5 kg seeni - seda on palju vähem kui austrite seente tootmisel, mis põhjustab eelkõige tootmiskulude tõusu. Samal ajal ei saa šampinjone nimetada eksklusiivseteks ega eksootilisteks seenteks - neid pakutakse kauplustes piisavas koguses ja nagu juba märgitud, on nende järele hea nõudlus.

Šampinjonide puudused nende kasvatamisel:

1. Tehnoloogiliste protsesside keerukus, alates komposti valmistamisest kuni kodus kasvavate seente hooldamiseni. Mitte iga algaja ei saa oma kohustustega hakkama - kogemuste saamiseks on soovitatav alustada austrite seentega ja seejärel, saades ettekujutuse seente kasvust ja nende arengu omadustest. , liikuge edasi sortide juurde, mis nõuavad suuremat täpsust.
2. kapriissus. Erinevalt austrite seentest pole šampinjonid valguse suhtes nii nõudlikud, kuid nad on tundlikud niiskusepuuduse ja külma suhtes. Protsesside automatiseerimiseks ja katkematu saagikoristuse tagamiseks peaks ettevõtja ruumis paigaldama konditsioneeri ja termostaadi – ning kui spetsiifilisus lubab, ka autonoomsed pihustid.

Tähtis: Erinevalt austrite seentest ei ole seente eosed liiga allergiat tekitavad, kuid nendega töötades tasub kanda kaitsvat sidet või respiraatorit - see aitab ettevõtjal vältida ebameeldivaid tagajärgi, eriti kui ta pole veel teadlik oma võimalikust reaktsioonist. keha.

Porcini seened on siseturul traditsiooniliselt nõutud toode; Saate seda müüa nii kauplustele ja suurtele kaubanduskettidele kui ka eraisikutele. Seente peamised eelised on nende kõrge valgusisaldus (umbes 3,7% kogumassist) ja suhteliselt madala kalorsusega (30 kcal / 100 g toodet). Puuduseks, mis seab kahtluse alla seda tüüpi seente kasvatamise võimaluse algaja poolt, on aretuse keerukus: isegi looduses kasvavad nad rangelt määratletud tingimustes ja kasvuhoones märkimisväärse tulemuse saavutamiseks on ettevõtjal proovima.

Sõltuvalt valitud kohast saab eristada kahte sigareseente kasvatamise võimalust - looduslikes ja kasvuhoonetingimustes.

Toote kasvatamiseks avatud alal peaksite:

1. Valmistage spoore sisaldav lahus, mida kasutatakse seeneniidistikuga või selle asemel. Segu saamiseks peate võtma värske puravike, eraldama ja purustama selle kübara väikesteks tükkideks, seejärel leotama neid poolteist päeva jahedas vees. Lahust on parem vastu pidada roostevabast terasest anumas ja mitte liiga soojas ventileeritavas ruumis. Valged seened, sealhulgas nende eosed, on päikesevalguse ja kunstliku valgustuse suhtes üsna rahulikud, nii et te ei tohiks segu täielikult pimedasse kohta asetada.
2. Eelnevalt valitud maatükil on väga soovitav - täiskasvanud puu kõrval asudes eemaldage kuni 2 cm paksune murukiht ja seejärel valage eelnevalt valmistatud spoore sisaldav lahus ühtlaselt vabastatud alale. Alguses ei tohiks kasutada väetisi ja substraate; neid saab ühendada hiljem, kui ilmnevad esimesed seente juurdumise märgid.
3. Kui plaanite lahust kombineerida seeneniidistikuga (saate osta poest, internetist või eraisikutelt), tuleks viimane istutada maist juunini Lõuna-Venemaal või juulist septembrini 0,25–0 sügavusse auku. keskpiirkondades, 30 m. Eelnevalt tuleks kaev täita substraadiga, mis koosneb purustatud lehtedest ja puukoorest, samuti toitainetest - hobuse- või lehmasõnnikust ja kanasõnnikust mis tahes vahekorras kuni poest ostetud väetiseni. Aluskihi paksus peaks olema 5–10 cm; selle peale tuleb panna sama kiht mulda või mis tahes päritolu huumust. Peal asetatakse seeneniidistik, seejärel jälle õhuke (kuni 5 cm) huumuskiht. Lõpuks kaetakse süvend mullaga ja kui on tehtud spoore sisaldav lahus, siis valatakse see selle vedelikuga üle.

Esimese saagi ilmumise aeg sõltub toitainesubstraadi kvaliteedist, huumusest, looduslikest tingimustest ja muudest kaasnevatest teguritest. Kui õhuniiskusest ei piisa, võite kaevu lisaks kasta seeneniidistikuga - sel juhul pole pihustamine vajalik. Lisaks, kuigi päikesevalgus ei ole puravikke ohtlik, aeglustab pidev varju puudumine nende kasvu ja võib lõpuks seeneniidistiku tappa, mistõttu tuleb liiga valgustatud maa-alad kunstlikult tumedaks muuta – vähemalt nende kohale vihmavarjud asetades.

Ettevõtja, kes otsustab kasvuhoonetingimustes seeni kasvatada, peaks:

1. Valmistage seemikute jaoks ette puidust või plastikust kastid. Nende suurus peaks olema üle 15 × 40 cm, sügavus - alates 15 cm. Ei ole soovitatav kasutada metallist anumaid, eriti roostevabast terasest sulamitest: need on liiga rasked, eriti täidetud mullaga ja asetatuna riiulitele. seista, võivad need viia selle kokkuvarisemiseni ja kogu saagi hävimiseni.
2. Valmista kompostisegu, mis koosneb peeneks hakitud ja hästi kuivatatud õlgedest, saepurust või laastudest (allikaks ei tohi loomulikult olla immutatud keemiliste ühenditega), päevalilleseemnetest, vähesest kogusest kipsist või kriidist ning põhitoitematerjalist. - hobuse- või lehmasõnnik või kanasõnnik (neid võib kasutada eraldi või segada mis tahes vahekorras). Algsegu tuleb valada kuuma, kuid mitte keeva veega (60–70 °C) ja jätta kaheks-kolmeks nädalaks pimedasse niiskesse kohta, aeg-ajalt segades ja sees vett lisades.
3. Kui kompost on valmis, tuleb sellele lisada seeneniidistik, seejärel laotada see ettevaatlikult kastidesse, puistata peale veidi mulda. Erinevalt "looduslikust" meetodist võib seeneniidistiku segada toitaineseguga, kuid mitte liiga jämedalt, et mitte kahjustada õrna kude.

Porcini seeni tuleks kasvatada nõrga valgustusega (täielik pimedus mõjutab negatiivselt nende kaalu ja kasvukiirust), piisava õhuniiskuse (umbes 80–90%) ja hea ventilatsiooni tingimustes. Porcini eosed on madala allergeensusega, mistõttu ei ole kasvuhoonesse sisenemisel vaja sidet kanda; sellist ettevaatusabinõu ei saa aga nimetada üleliigseks.

Seeneäri korraldamise etapid

Nüüd, teades kodus või peaaegu kodus levinumate seeneliikide kasvatamise iseärasusi ja kaalunud selle mittestandardse tegevuse plusse ja miinuseid korralikult, võite hakata oma ettevõtet korraldama. Loomulikult on võimalik seeni müüa ilma registreerimata ja makse tasumata – ja mitte ainult tavakodanikele; aga sellise lähenemisega ei ole võimalik asja suure skaalaga tõsta ja enam-vähem märkimisväärset tulu saavutada.

Ettevõtte registreerimine

Kuna sel juhul ei ole vaja eelnevat ettevalmistust, saab tulevane ettevõtja alustada otse registreerimisest ning sertifikaatide, viidete ja tõendite hankimisest. Üldiselt kestab protsess kuni kolm kuud; selle aja jooksul saab paigaldada kasvuhoone, valmistada ette ruumid, kastid, toitainesubstraadi ja seeneniidistiku, et vältida turuletuleku viibimist.

Taotlused on soovitatav esitada riigiasutustele järgmises järjekorras:

1. Esiteks peab uustulnuk, kes pole veel föderaalses maksuteenistuses registreeritud, saatma küsimustiku ja nõutavad dokumendid föderaalse maksuteenistuse kohalikku osakonda. Täna saab seda teha nii isiklikult kui ka Interneti kaudu, kasutades ametliku maksude veebisaidi võrguteenuseid. Taotlusvormi täitmisel vormil R21001 (üksikettevõtja registreerimiseks) tuleks valida kood vastavalt Ülevenemaalisele majandustegevuse klassifikaatorile (OKVED 2) 01.12.31. Pärast tunnistuse saamist võib ettevõtja jääda tööle või minna üle lihtsustatud maksule - antud juhul ühtsele põllumajandusmaksule (ESKhN). Siis peab ta mitme maksu asemel maksma eelarvesse vaid ühe fikseeritud määraga 6% tulust.
2. Registreerimise lõpetamisel peab algaja ettevõtja saama järelduse seente kasvatamise tingimuste vastavuse kohta sanitaarstandarditele - nagu võite arvata, saab seda teha SES-i kohalikus filiaalis.
3. Järgmine etapp on Rospotrebnadzorilt vajalike sertifikaatidega seente müügiloa saamine.
4. Kuna seentel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid nad on ka võimelised akumuleerima kiirgust, ei tee paha teha ka radioloogilisest uuringust järeldus toote vastavuse kohta kehtestatud standarditele.
5. Sertifikaatide kollektsiooni saate täiendada Rosstandarti sertifikaadiga, mis kinnitab ärimehe õigust kasvatada, töödelda ja müüa kodus kasvatatud seeni.

Tähtis: kuigi vähesed ettevõtjad pööravad sellele hetkele tähelepanu, on iga kord uuele substraadile üleminekul vaja hankida uued sertifikaadid Rospotrebnadzorilt, Rosstandartilt ja radioloogialaborilt. Jutt käib loomulikult suurtes kogustes ja tavatarnijatelt ostetud ainetest; kui toitesegu toodab ettevõtja ise ja oma toorainest, pole mõtet iga väiksemagi retseptist kõrvalekaldumise pärast riigiasutustega suhelda.

Nüüd saate turvaliselt alustada äritegevust, kartmata trahve või muud tüüpi haldusvastutust.

Ruumi valik

Seente kasvatamine ei ole lemmikloomade või kodulindude kasvatamisega võrreldes kuigi töömahukas äri; teine ​​eelis on võimalus korraldada tootmist igas ruumis või isegi avatud ruumis. Ideaalis peaks ärimees kombineerima mõlemad võimalused: kasvuhoones saab aastaringselt uusi saaki saada ja tänaval (näiteks isiklikul krundil) - suve-sügisperioodil; kui värsket toodet on selgelt liiga palju, saab seda iseseisvalt, eraldi või keeruliste roogade kujul säilitada ja müüa. Loomulikult peab uustulnuk sel juhul hankima Rospotrebnadzori ja teiste riigiasutuste vastavad sertifikaadid.

Kuigi kodus seente kasvatamise ruumid võivad olla mis tahes, peab see rahuldava saagi ja kasumi saamiseks vastama järgmistele nõuetele:

• minimaalne "töö" pindala - 15 ruutmeetrit;
• niiskus - 80–90% (saab varustada automaatsete pihustussüsteemidega);
• temperatuur - 12°C kuni 25°C sõltuvalt tehnoloogilistest nõuetest (saate paigaldada termostaadi ja kliimaseadmed);
• valgustus - täielikust pimedusest kunstlikult loodud "videvikuni".

Optimaalne on jagada tööruum neljaks eraldi ruumiks:

• substraadi valmistamiseks, vanandamiseks ja pikaajaliseks ladustamiseks;
• seeneniidistiku istutamiseks ja võrsutamiseks;
• otse seente kasvatamiseks;
• toodete kogumiseks, lühiajaliseks ladustamiseks ja töötlemiseks.

Ruumi enda seente eostega nakatumise vältimiseks tuleb see enne töö alustamist täielikult, sealhulgas põrand ja lagi, töödelda desinfitseeriva lahusega (saate kasutada spetsiaalset riistvara kauplustes müüdavat immutamist ja lisaks kaitsta tulekahju eest) ja siis lubivärv. Kindlasti ei tasu siseruumides tapeeti liimida, küll aga saab kasutada kvaliteetseid plaate (see sõltub õmblustöötlemisest); Lisaks on sellist pinda lihtsam puhastada.

Mütseeli omandamine

Seenemütseel ehk lihtsalt seeneniidistik on pikkade peenikeste valgete või peaaegu läbipaistvate niitide kogum, mille läbimõõt võib olla alla 0,01 mm. Kui seeneniidistik on ostetud veebi- või pärispoest, tuleks enne maksmist veenduda, et müüjal on olemas vajalikud sertifikaadid ja litsentsid.

Lisaks peaks kaubamärgiga pakendil olema märgitud:

• toote täielik nimetus, sealhulgas seente liik ja sort;
• ligikaudne kasvu- ja küpsemisaeg;
• seeneniidistiku resistentsus spetsiifiliste bakterite ja mikroorganismide suhtes;
• valmistamise (kogumise) kuupäev;
• pakkimiskuupäev;
• parim enne kuupäev.

Nõuanne: ebameeldivate üllatuste vältimiseks on parem esmalt osta väikestes kogustes kaupa erinevatelt müüjatelt ja alles seejärel saadud tulemuste põhjal valida kõige edukam variant.

Seadmete ostmine

Täieliku tootmistsükli korraldamiseks peaks ettevõtja, algaja või algaja, ostma:

• polüetüleen, polüpropüleen või muud ohutut tüüpi plastikust kotid mahuga 10-15 kg (kastid "seemikutele");
• nagid kottide hoidmiseks või seeneniidistikuga kastide paigutamiseks;
• õhuniisutid (pihustid);
• termostaat (kütteseade);
• konteinerid komposti või substraadi ettevalmistamiseks ja seismiseks;
• külmutuskambrid koristatud "saagi" hoidmiseks;
• vajadusel - seadmed seente või seentega segude töötlemiseks ja säilitamiseks.

Nõuanne: pole vaja kõiki neid esemeid korraga osta, eriti suurtes kogustes. Kätt saab proovida algaja, kelle käsutuses on paar kotti, tuba, aluspind, keris ja käsipihusti. Edaspidi, kui äri tundub tähelepanu vääriv, tasub soetada kallim tehnika.

Personali atraktsioon

Väikese seenetalu toimimise saab ettevõtja ise tagada, ilma palgatöölisi kaasamata. Tootmise kasvuga aga muutub vajadus palgatöötajate järele üha pakilisemaks; Sõltuvalt konkreetse ettevõtte vajadustest ja spetsiifikast saate palgata:

• meistrimehed - üks inimene iga 100 ruutmeetri "töö" kohta;
• valmistoodete komplekteerijad ja pakkijad;
• tootmisseadmete töötajad (konserveerimismasinad ja nii edasi);
• Tehnoloog;
• müügijuht;
• turundaja;
• raamatupidaja;
• advokaat ja nii edasi.

Kokku piisab ka suurimale seenefarmile 10–15 töölisest, sealhulgas ka põhitootmisega mitteseotud töölistest; kui ettevõttes töötab üle 20 inimese, saab selle koosseisu turvaliselt optimeerida.

Kus müüa valmistooteid?

Kogutud seeni jahutatult, külmutatud või konserveeritud kujul võib müüa:

• tavakodanikud;
• üksikutele kauplustele või jaekettidele;
• kohvikutes, restoranides ja teistes toitlustusasutustes.

Stabiilse ja piisavalt võimsa kliendivoo tagamiseks ei peaks ettevõtja reklaamima ainult paberkandjal ja elektroonilises meedias, tele- ja raadiosaadete kanalites, vaid korraldama ka "füüsilist" reklaami bännerite, stendide ja jaotusmaterjalide kujul: mida suurem on pakkumisega hõlmatud publik, seda rohkem ostjaid lõpuks.

Kui palju saate seente pealt teenida?

Sellele küsimusele on võimatu ühemõtteliselt vastata. Kallite seenesortide kasvatamisest loodetakse rohkem kasumit, kuid vähemnõudlikumaid on lihtsam kasvatada. Üldiselt saab algaja keskenduda kasumile alates 200 tuhandest rublast aastas; hiljem, kui pingutada, võib see arv kasvada kümme või isegi sada korda.

Summeerida

Kodus saate kasvatada mis tahes seeni: austrite seeni, šampinjone, puravikke ja muid. Algajal põllumehel soovitatakse alustada austrite seentega, minnes järk-järgult üle nõudlikumatele liikidele. Kõikidel juhtudel on tulemuse saamiseks vajalik pime või pimendatud ruum, kütteseade (termostaat) ja õhuniisutaja (pihusti).

Ettevõtluse registreerimist tasub alustada maksuameti külastusega. Pärast positiivse vastuse saamist peab ettevõtja taotlema vastavaid sertifikaate radioloogialaborilt, Rospotrebnadzorilt ja teistelt riigiasutustelt. Saate müüa tooteid nii eraisikutele kui ka kauplustele, kaubanduskettidele ja restoranidele.

• Šampinjonide kasvatamine
• Austerservikute kasvatamine
• seente töötlemine
• Kui palju saate teenida
• Millist varustust valida
• OKVED
• Dokumendid seeneäri avamiseks
• Millist maksusüsteemi valida
• Kas teil on õigusi vaja
  • • • Sarnased äriideed:

Üldinfo seeneäri kohta

Seeneäri pakub igal aastal väikeettevõtete seas üha suuremat huvi. Põhjuseid selleks on. Peamine neist on seente tarbimise kasv meie riigis. Seente tarbimise kultuur kasvab, seda lisatakse üha enam salatitele ja soojadele roogadele või tarbitakse marineeritud kujul. Samal ajal väheneb järk-järgult seente kogumine looduslikes tingimustes. Seeneäri kasumlikkuse ja väljavaadete kasuks on mitu argumenti:

• Seened on äärmiselt produktiivne ja kiiresti kasvav põllukultuur. Nii et tehnoloogia järgi saate 1 ruutmeetri kohta kuni 100 kg šampinjone. m. Rahaliselt tähendab see tulu 300 $ 1 m2 kohta. See tähendab, et ainult 100 ruutmeetrit. m saab "tõsta" kuni 300 000 dollarit aastas.
• Enamiku seente kasvatamiseks kasutatakse põllumajanduse ja töötleva tööstuse jäätmeid. Seenetööstus ei lahenda mitte ainult jäätmete kõrvaldamise probleemi, vaid saab ka praktiliselt "tasuta" toorainet.
• Suurepärased müügivõimalused. Seened on üks väheseid tooteid, mille tootmine on palju keerulisem kui nende turustamine. Siin on vaid mõned tõelised ostjad: jaeketid, töötlemistehased, toidupoed, kohvikud ja restoranid, turud. Äärmuslikel juhtudel võite seeni ise töödelda (hapukurkida või juurviljadega segada). Aga sellest lähemalt allpool.
• Ja mis kõige huvitavam: kriisi ajal langes seente import järsult. Ja impordi osatähtsus moodustas kuni 2014. aastani koguni 85% Venemaa Föderatsiooni seente kogutarbimisest. See tähendab vaid üht: kodumaiste seenetootjate arv kasvab pidevalt.

Selles artiklis vaatleme 5 kõige populaarsemat ja tõelisemat viisi seentega raha teenimiseks.

Šampinjonide kasvatamine

Kõige populaarsem "kaubanduslik" seente sort on šampinjon. Toimivuse ja maitse poolest pole tal praktiliselt võrdset. Selle seene suur populaarsus ja suur hulk teavet selle kasvatamise kohta muudavad seeneäri üheks kõige tõestatumaks. Šampinjonide kasvatamise substraadiks on hobusesõnniku, kanasõnniku, kipsi ja põhu segu. Substraati või komposti saab toota iseseisvalt, seenefarmi tingimustes. See on vähemalt tulusam kui kõrvalt komposti ostmine. Kuid šampinjonide seeneniidistikut tuleb osta spetsialiseeritud ettevõtetest, kuna selle kasvatamine nõuab spetsiaalseid laboritingimusi.

See saab olema huvitav: Kuidas alustada seenekasvatusega tegelevat ettevõtet

Seenekasvatuse tehnoloogia

Seened kasvavad väga kiiresti. Päeva jooksul lisab seene kasvu 100%, see tähendab, et see muutub kaks korda suuremaks. Ja kõik see toimub peaaegu täielikus pimeduses. Oluline tingimus on juurdepääs hapnikule, kuna šampinjoni kasv sõltub sellest otseselt. Üldjuhul seatakse šampinjonide tootmiseks mikrokliima loomisele erinõuded. Seetõttu ei vii paljude algajate põllumeeste katsed kuhugi. Piisab, kui teha viga kastmisdoosides, temperatuuritingimustes või niiskustasemetes ja seen ei pruugigi tärgata. Muide, kastmise kohta. Istutatud šampinjonidega kastmiskastide paigaldamine veejoaga on vastuvõetamatu. Seeni kastetakse põllukultuuride ühtlase veepihustamise meetodil, simuleerides sellega vihma. Kui järgite tehnoloogiat õigesti, on täiesti võimalik saavutada saagikus üle 100 kg 1 ruutmeetri kohta. m aastas. Keskmise müügihinnaga 3 dollarit/kg toob üks ruutmeeter kuni 300 dollarit aastas. Šampinjonide kasvatamist kodus "tööstuslikus mastaabis" kirjeldatakse üksikasjalikult järgmises videos:

Austerservikute kasvatamine

Iga seenekasvataja ütleb, et austrite seente kasvatamine on mitu korda lihtsam ja odavam kui šampinjonide kasvatamine. Austerservik on vähem kapriisne kui šampinjon ja ei vaja erilist mikrokliimat. Peamine tingimus on niiskus ja hea ventilatsioon. Ja loomulikult küte, aastaringse tootmise võimaluseks. Seene saamiseks sobib peaaegu iga ruum, sealhulgas puitmaja, kelder, kasvuhoone, ait või tööstushoone. Seadmete miinimumnõuded võimaldavad alustada peaaegu nullist, olenevalt ruumide olemasolust kinnistul. Austerservikuid kasvatatakse 10-12 kg kottides. Kotid on virnastatud riiulitele ridadena. Substraadina kasutatakse saepuru ja laastu, mida saab kohalikest saeveskitest tasuta kaasa võtta. Kulud on ainult saatmise eest. Samuti ostetakse kliid täiendavaks toitumiseks (need vajavad umbes 10% saepuru mahust). Austerserviku mütseel maksab umbes 100 rubla. / kg ja ostetakse Internetist või suurtest seenefarmidest. 1 ruutmeetri kohta. meeter vajab umbes 6 kg. Muudest kuludest: kile, plokkide nöör, aluspind. Kulu sisaldab ka elektrikulu, tooraine tarnimist ja ettenägematuid kulusid. Kokku on mõnede arvutuste kohaselt vaja umbes 700 rubla ruutmeetri kohta. investeering. Aastaks saab tehnoloogiast lähtuvalt ühelt ruutmeetrilt eemaldada kuni 50 kg austerservikuid. Alates 100 ruutmeetrit m suudab toota vastavalt 5 tonni. Seeni müüakse jaemüügis hinnaga 180 rubla/kg või 130 rubla/kg. hulgimüük.

See saab olema huvitav: Kuidas alustada austrite seente kasvatamisega ettevõtet

Austerservikute kasvatamine on jäätmevaba tootmine. Kulunud seenekotid müüakse kohalikule elanikkonnale loomasöödaks. Tõde on, austriseentel on varjukülg – nende eosed võivad põhjustada allergiat ja halvendada inimeste tervist. Samal ajal võib haigus tabada mitte ainult seenekasvatusega otseselt seotud inimesi, vaid ka läheduses elavaid inimesi. Kui austerservikuid kasvatatakse keldris, siis teisel ja isegi kolmandal korrusel elavad inimesed võivad olla allergilised. "Ärimees" võib ignoreerida ruumide filtreerimise ja ventilatsiooni küsimust, mille tõttu kannatavad tema naabrid ja sugulased. Arvamused austrite seente kasvatamise ohtude kohta on väga erinevad. Keegi ütleb, et seene viljaperioodil (see on umbes nädal kuus) võivad austrite seente eosed sattuda kopsudesse ja muuta need seeneplokiks. Aga see on muidugi liialdatud. Tegelikult põhjustavad austrite seente eosed tavalisi allergiaid, nagu ka kodukassi karv. Seenekasvatajal pole vaja teha muud, kui kasutada respiraatorit, samuti paigutada toodang eluruumidest eemale. Samuti ei saa öelda tehnoloogia keerukuse kohta. Vaid esmapilgul võib tunduda, et austrite seente kasvatamine on lihtne ülesanne. Praktikas kulub mõnel inimesel stabiilse saagi saamise tehnoloogia väljatöötamiseks aastaid. Levinumad vead on seotud vale substraadi valikuga, seene halva toitumisega, samuti substraadi steriliseerimise eiramisega, mis põhjustab seeneplokis baktereid ja infektsioone.

Shiitake kasvatamise tehnoloogia

Mõnede ekspertide sõnul on nüüdseks kõik eeldused šiitake seente tulusaks kasvatamiseks olemas. Šiitake on Negniuchnikovide sugukonda Lentinula perekonda kuuluv söögiseeneliik, mille tarbimine ja kasvatamine on levinud Jaapanis ja Hiinas. See on üks maitsvamaid ja tervislikumaid puuseene sorte. Selle tarbimine aeglustab vananemisprotsesse organismis, on kantserogeense toimega ja parandab immuunsust. Meie riigis ületab nõudlus shiitake järele tunduvalt pakkumist. Paljud Moskva ja Peterburi Jaapani köögi restoranid on valmis seda seeni ostma kõrge hinnaga 500–600 rubla / kg. Arvatakse, et shiitake kasvatamine ei ole palju keerulisem kui austrite seened ja majanduslik kasu võib olla mitu korda suurem. Jah, shiitake kasvatamise maksumus ületab austrite oma, kuid müügihind on oluliselt erinev. Austerservikute hulgimüük maksab maksimaalselt 200 rubla / kg, shiitake müüakse aga vähemalt 500 rubla eest ja mõnes jaekaupluses näete hinnasilti 1000 rubla. ja veel. "Navar" saate ise hinnata. Shiitake kasvatatakse tselluloosi sisaldavatel substraatidel - lehtpuidul, päevalillekestad, teravilja õled, maisitõlvikud ja -varred ning isegi vanapaberi tootmisel. Seen on varjulembeline, seega ei kasva ta lahtise päikese all. Mugav temperatuur shiitake kasvatamiseks on +11 kuni +25 gr. Mõned suvitajad kasvatavad hobi korras shiitake’i isegi tänaval, olles ehitanud seeneistanduse kohale varikatuse. Sama seeneplokki saab kasutada suvel ja saata külma ajaks sooja ruumi.

Järgmises videos kirjeldatakse, kuidas kodus shiitake kasvatamiseks substraadiplokki ette valmistada:

Shiitake peiteaeg on palju pikem kui sama austri seene puhul. Austerserviku esimeste primordiate moodustumine võtab aega 14 päeva, shiitake puhul aga 1 kuni 3 kuud. Tootluse osas on arvutus ligikaudu järgmine. Kui laadite aluspinnaga 200 kg 1 ruutmeetri kohta, saate 1 ruutmeetrilt kuni 40 kg. m iga 45 päeva järel. See tähendab, et aastas on ligikaudne saagikus 300 kg 1 ruutmeetri kohta. m Ruumi ruumi sellise tõhusa kasutamise tagamiseks on vaja osta spetsiaalsed metallriiulid ja korraldada mikrokliimasüsteem. Kõigil seenekasvatajatel see ei õnnestu. Algaja põllumehe peamiseks probleemiks, kes otsustab shiitake kasvatada, on see, et seene saamiseks on raske leida toimivat tehnoloogiat. Meie riigis ei ole praktiliselt ühtegi mainekat farmi, mis tegeleks shiitake tootmisega. Seetõttu peate võib-olla selles küsimuses kogemuse saamiseks külastama välisriike. Eriti keeruliseks läheb see seeneniidistiku hankimisega. Meie riigis müüvad 99% juhtudest shiitake mütseeli edasimüüjad, mille hind on selle eest vääritult kõrge.

seente töötlemine

Seente pealt hea raha teenimiseks pole vaja neid üldse kasvatada. Supermarketite riiulitel näete suurt sortimenti marineeritud ja külmutatud seeni. Pole saladus, et lõviosa nende tootjatest ise seeni ei kasvata, vaid ostavad seda vaid kõrvalt. Kõigil on lihtsam seeni pakkida ja külmutada. Nendel eesmärkidel sobivad eriti hästi seened. Registreeritud on kaubamärk, väike töökoda 50-70 ruutmeetrit. m., ostetakse pakendamisseadmed (kaheastmelised kaalumispakid), palgatakse mitu töölist - äri on valmis. Keerulisem viis on marineeritud seente tootmine. Sel juhul on hädavajalik kaasata personali pädev tehnoloog. Sest 90% edust sõltub marinaadi retseptist. Kogenud mängijate sõnul saab kõrge kasumlikkuse saavutada seente hodgepodge'i tootmise alustamisega. Näiteks segage seeni kapsaga. 500 gr jaoks. kapsas vajab ainult 1-2 seeni. Peamine raskus on siin toodetele turustuskanalite leidmine ehk ligipääs supermarketite või väikeste linnasiseste toidukettide riiulipinnale. Just sel põhjusel ei tegele kõik seenekasvatajad töötlemisega - neil on lihtsam seeni kopika eest hulgimüüjale üle anda. Seeni saab osta kahel viisil. Kõige elementaarsem on osta põllumajandustootjatelt kaupu lahtiselt. Seeni, austrite seeni ja šampinjone praktiseeritakse peaaegu igas piirkonnas. Mõnes keskmise tsooni piirkonnas saab loodusliku kogumise hooajal (august-september) seeni kohalikelt elanikelt osta. Selleks on vaja rajada küladesse ja küladesse kogumispunktid, mille paigad on kuulsad seenerohkuse poolest.

Seene seeneniidistiku ja komposti tootmine

Seoses seenetööstuse kasvuga saab paljulubavaks ideeks seente kasvatamiseks vajalike toorainete - komposti ja seeneniidistiku tootmine. Lihtsaim viis seente jaoks seenekomposti valmistamiseks. Algstaadiumis segatakse hobusesõnnik ja põhk. Nädala jooksul kastetakse segu ja pööratakse ümber, et komposti võimalikult palju niiskusega küllastuda ning bioloogilised ja keemilised protsessid aktiveerida. Samal etapil lisatakse segule lämmastikusisalduse suurendamiseks kanasõnnikut ja happesust neutraliseerivat kipsi. 1-2 nädala pärast kastetakse kompost nn kompostrisse. Saadakse šokolaadipruun substraat. Seejärel kompost pastöriseeritakse, et eemaldada putukad ja nende munad. Segu hoitakse kambris +58 gr. Celsiuse järgi. Seejärel jahutatakse +25 gr-ni. Samal ajal muudavad mikroorganismid ammoniaagi lämmastikuvalguks - seente jaoks väga toitaineks. Komposti saab müüa nii konteinerites kui ka pakendatud 2-5 kg ​​kottidesse. Komposti ligikaudne hind: 16 - 40 rubla / kg. Hästi nõutud on ka austrite seente substraat. Substraadiks on polüetüleenhülsi (kile) plokk, milles substraat paikneb: teraviljaõled, bioadditiiv ja seeneniidistik. Kõige sagedamini valmistatakse plokke kaaluga 10 kg ja neid müüakse keskmiselt 5 dollariga tükk. Kui investeeringud lubavad, siis paralleelselt saab hakata müüma ka seenekasvatusseadmeid. Nõutud on kliimaseadmed, riiulid, kastid ja konteinerid, amordid, niisutussüsteemid. Müüvad isegi seenekasvatustehnoloogiat, igasuguseid koolitus-CD-sid ja kursusi. Seenemütseeli tootmine võib osutuda tulusamaks, kuid seda on keeruline korraldada, mis nõuab asjakohaseid investeeringuid. Kasvava seeneniidistiku tootmiseks on vaja luua praktiliselt steriilsed tingimused, kuna igasugune võõraste mikroorganismide sissepääs on vastuvõetamatu. Seda on võimalik saavutada ainult laboritingimustes, spetsiaalselt ettevalmistatud ruumides. Kui õnnestub tehnikat kohendada, arvesta 90% juba tehtud tööst. Seenemütseeli müük on praktiliselt garanteeritud, sest iga seenekasvataja on teie potentsiaalne klient.

Samm-sammult avamise plaan – millest alustada

1. Seenekasvatusettevõtte rajamise otsustamisel tuleb kõigepealt otsustada, millist seent hakkate tootma.
2. Äriüksuse registreerimine.
3. Pärast tootmisniši kindlaksmääramist on vaja valida kasvuruum.
4. Sellele järgneb mulla valik ja seeneniidistiku – seemikute ostmine.
5. Seened kasvavad üsna kiiresti - umbes kuu aja pärast saate esimese saagi, seega on otstarbekam otsustada toote müügi üle esimestel etappidel.

Kui palju saate teenida

Puhaskasumi suurus sõltub sellest, millises ulatuses te seeni kasvatate. Arvutamise lihtsustamiseks võtame pindala 100 m 2. Kahe kuu jooksul kasvab sellisel alal umbes 6 tonni seeni. Hulgimüügihind on umbes 50-60 rubla kilogrammi kohta. Seega on kasum 360 000 rubla. Pärast kõigi kulude (120 000 - 150 000 rubla) mahaarvamist on puhaskasum kuni 200 000 rubla. Kuid tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et lisaks kasvatamisele peate hoolitsema ka sellise koguse toote müügi eest. .

Kui palju raha vajate alustamiseks

Investeeringu suurus sõltub mitmest kriteeriumist – kuidas sa seeni kasvatad – käsitsi või briketti kasutades, olenevalt eeldatavast saagist ja kasutatavast pinnast, aga ka piirkonna valikust. Ligikaudsed finantskulud on:

1. Ruumi üürimine kuni 60 m 2 - 5-8 tuhat rubla.
2. Mütseeli ost - 12 tuhat rubla.
3. Komposti ostmine - 22 tuhat rubla.
4. Konteiner (kotid, kastid) - 7 tuhat rubla.
5. Mikroklimaatilised seadmed - 20 tuhat rubla.
6. Külmutusseadmed - 50-70 tuhat rubla.
7. Transpordikulud - 10 tuhat rubla.
8. Dokumentide koostamine ja vormistamine - 20 tuhat rubla.
9. Kommunaalkulud - 25 tuhat rubla.

Seega eeldatakse esialgses arvutuses kulusid 194 tuhande rubla ulatuses. Täpsem arvutus sõltub tootmismahust, piirkonnast, kus otsustate oma ettevõtte avada.

Millist varustust valida

Seda tüüpi äritegevuse jaoks on vaja osta ventilatsiooni-, kliimaseadmeid, õhuniisutajaid, aurugeneraatoreid ja pastöriseerimisseadmeid. Nn Hollandi meetodi viljelemisel kasutatakse kalleid ja spetsiaalseid seadmeid, kuid väike- ja keskmise suurusega ettevõtetele selline tegevus ei sobi, kuna nõuab suuri investeeringuid ja lisatööjõu olemasolu. Konteinerviisil kasvatamisel võib erivarustusena kasutada spetsiaalsete hallitusevastaste ainetega töödeldud puidust anumaid. Kõige tavalisema ja lihtsama kotimeetodi korral piisab suure hulga tavaliste kottide hankimisest.

OKVED

Ülevenemaalises majandustegevuse klassifikaatoris viitab seente kasvatamine põllumajanduslikule tootmisele, klassifikaatori number on A.01.12.31.

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

200 000 ₽

Minimaalne algkapital

27%

Kasumlikkus

9 kuud

Tagasimakse periood

54 919 ₽

Netokasum

Austerservikute kasvatamise projekti eristab madal riskitase, mis tuleneb selle korralduse lihtsusest, väikestest alginvesteeringutest ja madalatest jooksvatest kuludest. Projekti tasuvusaeg alates tootmise algusest on 9 kuud.

Projekti kokkuvõte

Selle projekti eesmärk on seente (austerseente) kasvatamine nende värskeks müügiks Doni-äärses Rostovi linnas, millele järgneb tootmisvõimsuse suurendamine ja muud tüüpi seente valiku laiendamine. Austerservik on elanikkonna seas pidevalt nõutud, see on tagasihoidlik temperatuurikõikumiste, niiskuse ja valguse taseme suhtes, seda on lihtne hooldada, see on kiire idanevusega. Austerservikute kasvatamise hind ei ole kõrge, tänu millele on ettevõttel hea kasumlikkus.

Tootmine omab piiramatut tooraineressurssi (põhk, saepuru, maisitõlvikud, seemned, seemnekestad jne) ning asub ökoloogiliselt puhtas piirkonnas, linnast 15 km kaugusel, mistõttu on toodete transpordikulu ilma oma väärtust kaotamata. lõpptarbija jaoks on kvaliteet minimaalne.

Protsess sisaldab 4 peamist sammu:

Seemnematerjali (seeneniidistiku) ostmine;

Substraadi ettevalmistamine (kott toitainekeskkonna ja seeneniidistikuga);

Seente kasvatamine;

Rakendamine.

Projekti maksumus on 202 500 rubla, mis võetakse isiklikest säästudest. Suurem osa vahenditest läheb omandis oleva suvila territooriumile kasvuhoone loomiseks ja sisustamiseks, samuti seeneniidistiku, väetiste ja muude kulumaterjalide ostmiseks. Projekti tasuvusaeg alates tootmise algusest on 9 kuud.

*andmed 12 kuu kohta teose müügi algusest

Projekti ettevalmistava osa tähtaeg on 2 kuud. Esimene saak plaanitakse kätte saada 40-50 päeva pärast istutamist.

Seente (austrasse) kasvatamise tasuvus

Austerservik on kultuurseen. Kultuurseente turg on erinevalt metsaseente turust kergesti mõõdetav. Kuni 2014. aastani moodustasid siseturul suurima osa (ca 85-90%) importtooted. Venemaa toodangu maht piirdus 2014. aastal 8,02 tuhande tonni seentega. Kuid juba 2014. aasta augustis sattusid seened embargo alla. Import hakkas langema kõigil positsioonidel. Välismaised tootjad hakkasid turult lahkuma, tehes ruumi Venemaa ettevõtjatele. Ajakirja School of Seenekasvatuse andmetel suurendasid Venemaa seenekasvatajad 2015. aasta esimese 9 kuuga austerservikute tootmist eelmise aasta sama perioodiga võrreldes 17%.

Sarnased suundumused on registreeritud ka teiste seente, eriti šampinjonide tootmisel. Rubla devalveerimise tulemusena tõusid kultuurseente müügihinnad. Täna on vaja vähemalt 158 ​​tuhat tonni seeni, et katta turu puudujääk ja minna üle täielikule impordiasendusele. Omatootmise avamisele aitavad kaasa praegused turutingimused ja nõrk konkurents.

Professionaalne komplekt äriideede loomiseks

trendikas toode 2019.

Tootmine ise asub suvila territooriumil, 15 km kaugusel Doni-äärse Rostovi linnast. Kasvuhoone ja seente kasvatamise ruumide pindala on 60 ruutmeetrit. meetrit. Seente kasvatamiseks ostetakse spetsialiseeritud ettevõttelt seemnematerjali (seeneniidistikku), mille maksumus on 50-55 rubla. kilogrammi kohta. Järgmisena toimub kohapeal substraadi ettevalmistamine ja austrite seente kasvatamise protsess, tagades vajaliku niiskustaseme. Substraadi ettevalmistamise tooraine valmistatakse iseseisvalt või ostetakse osaliselt (1 tonni põhu maksumus on 2 tuhat rubla). Ühe tootmistsükli tähtaeg on umbes 40-50 päeva. Kaupa müüakse Doni-äärse Rostovi toiduturul mittestatsionaarses müügipunktis.

Kuna algstaadiumis on ettevõte keskendunud väikesele tootmismahule (umbes 1 tonn seeni kuus), siis tavalisi ja palgalisi töötajaid hoolduseks vaja ei lähe. põhilised kohustused, sealhulgas seeneniidistiku ostmine, istutamine, väetamine ja seente korjamine, kannavad omaniku pereliikmed. Ettevõtte omanik on otseselt seotud peamiste tootmisprotsessidega, samuti tegeleb jaekaubandusega köögiviljaturul. Omandivormiks valiti lihtsustatud maksusüsteemiga üksikettevõtja - 6% saadud tulust.

Tootekirjeldus (austraseen)

Austerservik on keskkonnasõbralik toode, mille kasvatamisel ei kasutata keemilist töötlust. Erinevalt teistest populaarsetest kultuurseentest - mädanenud sõnnikul kasvavatest šampinjonidest eelistavad austriseened puid. Selle seene populaarsus on tingitud selle valmistamise erinevatest viisidest. Austerservikuid võib praadida, keeta, soolata, marineerida. Austerservikuid kasutatakse aktiivselt ka erinevate roogade koostisosana, lisatuna salatitele. Austerservikud on eriti nõutud külmal aastaajal, mil elanikkonna enda seenevarud on ammendatud.

Austerservik pole mitte ainult suurepäraste maitseomadustega, vaid on ka tervisele kasulik. Austerservik alandab kolesterooli taset veres. Austerserviku mahl takistab Escherichia coli arengut. Need seened on madala kalorsusega (värskelt umbes 38 kcal). Austerservikud sisaldavad suures koguses süsivesikuid, sisaldavad vitamiine D2, E, C, B, PP. Need seened sisaldavad ka ensüüme, mis põletavad rasvu ja glükogeene. Seene viljaliha sisaldab kaltsiumi, joodi, kaaliumi, rauda, ​​biotiini ja tiamiini. Austerservikute veel üheks kasulikuks omaduseks peetakse veresuhkru taseme langust. Austerservikute söömine aitab ära hoida selliste haiguste teket nagu ateroskleroos, hepatiit, maohaavandid ja kolesteriit. Samuti soovitavad arstid süüa austrite seeni inimestel, kes põevad bronhiiti või saavad keemiaravi.

Austerserviku peamine puudus peetakse selle haprust ja seetõttu on seda seent raske pikkade vahemaade tagant transportida. Värskeid külmutamata seeni peetakse väga õrnaks lastiks, mis nõuab erilist temperatuurirežiimi ja võimalikult kiiret kohaletoimetamist. Samuti on austerservikul üsna nõrk seenearoom. Kui austrite seente eosed satuvad kopsu, võivad need põhjustada allergiat.

Kauba kvaliteet ja lõpptarbijate ohutus on kavas tagada sertifitseeritud seeneniidistiku ostmise, tootmisruumide ja seadmete desinfitseerimise, samuti kaasaegsete tootmistehnoloogiate kasutamise kaudu.

Austerservikute kasvatamine on praktiliselt jäätmevaba tootmine, kuna kasutatud substraati kasutatakse bioloogiliselt aktiivse lisandina, mida kasutatakse sigade söötmiseks, aga ka väetisena aednikele ja aednikele. Kasutatud substraat on plaanis müüa täiendava tuluallikana.

Austerservikute müük ja turundus

Tarbijate põhinõue seda tüüpi toodetele on värskus, mis määrab kvaliteedi. Seenetalu asukoht on 15 km. müügikohast võimaldab korraldada transporti oma transpordiga (kaubik "Lada Largus") ilma kvaliteeti kaotamata. Tooteid müüakse Doni-äärse Rostovi toidu- ja köögiviljaturgudel. Seente jaoks pole vaja spetsiaalset pakkimist. Transpordiks kasutatakse plastkaste.

Toodete hinna aluseks on tootmise ja kütuse materjalikulud, samuti konkurentide hind, mis linnas on keskmiselt 150 rubla. kg kohta. Konkurentsieelisena plaanitakse esmakordselt kehtestada jaehinnaks 140 rubla. kg kohta. Sõltuvalt nõudluse tasemest ja muudest teguritest (näiteks rubla devalveerimine) on võimalik müügihindade tõus või langus.

Müügi suurendamise meetodina kavatsetakse hulgimüügiettevõtete meelitamiseks kasutada reklaami Internetis.

Austerserviku tootmisplaan

Geograafiliselt asub seenefarm Doni-äärse Rostovi linnast 15 km kaugusel, mistõttu seente tarneaeg müügikohta ei ületa pool tundi. Seente kasvatamise protsess toimub ökoloogiliselt puhtas maapiirkonnas, suvila territooriumil. Äritehnoloogia võib jagada mitmeks põhietapiks:

Esimesel etapil seeneniidistiku ostetakse spetsialiseeritud laboriettevõtetelt. Tarnija valimise kriteeriumiks on asjakohaste dokumentide olemasolu, klientide ülevaated, toodete kvaliteet ja taskukohane hind (50-55 rubla kg kohta). Mütseeli ostmine ei toimu ühekordselt, vaid mitu korda aastas, kuna säilivusaeg ei ületa 3-4 kuud. Esialgsel etapil on plaanis tulemuste visuaalseks võrdlemiseks ja edasise otsuse tegemiseks seeneniidistik osta erinevatelt tarnijatelt.

Teine faas tähendab substraadi iseseisvat ettevalmistamist, see tähendab seente toitainekeskkonda. Kuna puuduvad kogemused kaubandusliku seenekasvatuse alal, on tegevuse alguses soovitatav valmistada substraat erinevatest komponentidest, et määrata parim saagikus. Nende hulgas: nisu-, rukki-, odra-, kaera-, lina-, varre- ja maisivarred. Substraadil peab olema aeroobsus, osakeste vahel õhuvahed, seeneniidistiku poolt kiire assimilatsiooni võimalus.

Tootlikkuse tõstmiseks on kavas kasutada ka lisaaineid: saepuru, laastud, puukoor, põrand ja muud taimejäätmed. Pastöriseerimist kasutatakse põhu puhastamiseks mikroorganismidest. Toormaterjalid laagerdatakse spetsiaalses kambris, millesse süstitakse umbes 6-8 tunniks temperatuuril 60°C veeauru. Pastöriseerimistemperatuuri tuleb hoida 55-60°C piires: madalam temperatuur ei tapa haigusi ja mikroorganisme ning kõrgem soodustab Trichoderma teket, mis hävitab saagi. Pärast seda temperatuur langeb ja tooraine jääb kambrisse veel kaheks päevaks.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Seejärel substraat jahutatakse ja asetatakse 10–12 kg kilekottidesse ning külvatakse austrite seeneniidistikuga 150–200 grammi 1 koti kohta. Liigse niiskuse eemaldamiseks tehakse koti põhja augud, misjärel asetatakse kotid idanemiskambrisse.

Kolmas etapp on luua tingimused seente kasvatamiseks. Otsene päikesevalgus ei ole siseruumides lubatud. Idandamiseks asetatakse seeneplokid vertikaalselt ja nende vaheline kaugus on 10 cm. Temperatuur on umbes 24 ° C, suhteline õhuniiskus on umbes 60-65%. Seenekorjaja idaneb 10-17 päeva jooksul, pärast mida tuleb kotid viljakambrisse viia. Seeneplokid paigaldatakse ühte ritta mitmel tasandil, ridade vaheline kaugus piki telge on 1 m. Viljakambris hoitakse madalamat temperatuuri - umbes 12-18 ° C ja niiskust 80-85 %.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kõrge õhuniiskuse säilitamiseks kasutatakse spetsiaalset niisutussüsteemi. Tingimustel ilmuvad viljakehade embrüod 2 nädala jooksul. Igast kotist kogutakse saak 3 lainega, mille järel seeneniidistik asendatakse uuega. Seeni koguvad druusid (agregaadid) noores eas. Optimaalne korgi suurus on kuni 40 mm. Minimaalne saagikus 1 pakkumislainest on 1 tonnilt substraadilt 150-200 kg, 2 tonnilt 350-400 kg. Tootmistsükli kogukestus on umbes 2 kuud.

Viimane etapp hõlmab saadud saagi rakendamist. Seened on kiiresti riknevad tooted, mida võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 5 päeva. Peamised seente müügikanalid on turud, toidupoed, restoranid ja toitlustuspunktid, põllumajandusloomade söötmisettevõtted. Suhteliselt väikeste esialgsete tootmismahtude tõttu on esialgse turundusvariandina plaanis müüa üks Doni-äärse Rostovi köögiviljaturgudest mittestatsionaarses müügipunktis. Üürihind päevas koos käibemaksuga on 250 rubla.

Projekt vajab pinda 60 ruutmeetrit. meetrit. Üürikulu kaotamiseks on plaanis korraldada oma suvila territooriumil austrite seente kasvatamine. Plaanis on varustada 2 eraldi ruumi - inkubaator, kus hakkab kasvama seeneniidistik, samuti idanemiskamber väljatõmbekapiga. Tootmistsükli planeeritud tootmismaht on 2000 kg, aastaks (6 tootmistsüklit) - ca 12000 kg.

Kasvuhoone ehitamise maksumus ulatub 100 tuhande rublani. Veel 114 500 rubla. varustuse jaoks vajalik. Seadmete maksumus on toodud tabelis. 1. Ehitustööd on planeeritud lõpetada 2 kuu jooksul.

Tabel 1 Seadmete kulud

Ettevõtte toimimiseks kaasatakse omaniku pereliikmed, kes koos omanikuga täidavad põhiülesandeid, sealhulgas istutavad, väetavad ja korjavad seeni. Pereettevõtte formaat on loodud selleks, et vähendada töötajatele palkade maksmise kulusid. Vajalikud kogemused on eeldatavasti omandatavad tegevuse käigus, samuti erialakirjandust lugedes.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Jooksvad kulud on elektri eest tasumine, seeneniidistiku ostmine (50-55 rubla kg kohta), kütuse ja määrdeainete maksumus. Kulutused seeneniidistiku ostmiseks võivad nõudluse hooajaliste kõikumiste tõttu suureneda või väheneda. Samuti sisaldab põhiperioodi kulusid turul kauplemiskoha üür - 250 rubla. päevas (keskmiselt 7600 rubla kuus).

Finantsplaan seente kasvatamiseks (austriseen)

Peamised juhtimiskohustused on pandud projekti omanikule, kes viib läbi äriplaneerimist, samuti seente idanemiseks tingimuste tagamise, nende müügikohta tarnimise ning ka müügikohas toimuva müügi otsejuhtimise funktsioonid. Ka kasvatamise, hooldamise, seente korjamise kohustused on pandud omaniku pereliikmetele.

Ettevalmistava perioodi jaoks on vaja 202 500 rubla. See summa sisaldab kasvuhoone ehitamist ja korrastamist (100 tuhat rubla), seadmete ostmist (92,5 tuhat rubla). Põhiperioodi kulud sisaldavad seeneniidistiku ostmist, eluaseme ja kommunaalteenuste eest tasumist, jaemüügipunkti renti, kütust ja määrdeaineid. Projekti finantsnäitajad on toodud lisas 1.

Seente kasvatamise efektiivsuse hindamine

Austerservikute kasvatamise projekti eristab madal riskitase, mis tuleneb selle korralduse lihtsusest, väikestest alginvesteeringutest ja madalatest jooksvatest kuludest. Projekti tasuvusaeg alates tootmise algusest on 9 kuud. Soodushinnaga tasuvusaeg on 9 kuud. Projekti viieaastase perioodi kohta arvutatud tulemusnäitajad on toodud tabelis. 2

Peamised väljavaated on järgmised: müügihinna tõus pärast projekti tasuvust 10% võrra (kuni 150 rubla kg kohta), tootmismahtude suurenemine, pakutava valiku laiendamine, uute müügiturgude otsimine ja juurdepääs hulgiostjad.

Tabel 2. Projekti tulemuslikkuse näitajad

Riskid ja garantiid

Austerservikute kasvatamine on väljakujunenud äriharu. Austerservikute kasvatamise tehnoloogia on üsna lihtne, pealegi on palju võimalusi saagikuse suurendamiseks lõpptarbijat kahjustamata. Valitsevad turutingimused soodustavad teatud määral riskide vähendamist. Täna on Venemaal embargo tõttu seente puudus. Imporditud tooted lahkusid turult, mistõttu kodumaiste seente hind tõusis ilma negatiivsete tagajärgedeta nõudlusele. Järelikult omandab nõudlus hinna langedes märkimisväärse elastsuse.

Peamised riskid on toodud tabelis. 3.

Tabel 3. Projekti riskide hindamine ja meetmed nende esinemise või tagajärgede ennetamiseks

Rakendused

Tootmisplaan ja projekti peamised finantsnäitajad viie aasta perspektiivis

Seda äri õpib täna 1399 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 59234 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

Müügiks mõeldud maitsetaimede kasvatamine ei nõua suurt stardikapitali. Nõudlus selliste toodete järele on stabiilne ja sellise ettevõtte kasumlikkus on üle 65%. Põhiküsimus on...

Tulbi kasvatamine on tulus äri mitmel põhjusel. Esiteks on see Venemaal väga populaarne lill, mille nõudlus püsib igal aastaajal, kuigi tulpe on kõige parem osta ...

Lillekasvatuse äri kasumlikkus on väga kõrge ja võib ulatuda 300% -ni. Kuigi tegelikult on see keskmiselt 70%, mis on samuti väga hea näitaja.

Töö formaat võib olla täiesti erinev ja investeeringud teie enda ettevõttesse on erinevad. Peaaegu igas tootmises on vaja täisväärtuslikku pakkimisliini ja 100 tuhande rubla eest ...