* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

Investeeringute alustamine:

Tulu:

125 000 ₽–705 000 ₽

Netokasum:

50 000 ₽–300 000 ₽

Tagasimakse periood:

Pitsa on "raha" roog, millel on kogu maailmas populaarsus ja tohutu juurdehindlus. Venemaal süüakse iga minut 400 viilu pitsat. Uurime välja, mida on vaja pitsa müügiga tegelemiseks.

Pitsat peetakse lemmikroaks kogu maailmas. Ainuüksi Venemaal süüakse igas minutis 400 pitsaviilu. Ja ilma tasuvusarvutusteta on selge, et oma pitsabaari avamine on alati paljulubav ja tulus.

Turuülevaade

Pole saladus, et toitlustusäri on tänapäeval üks populaarsemaid. Elurütm, ajapiirangud – see kõik seletab inimeste vastumeelsust kodus süüa teha. Palju lihtsam on minna restorani või tellida pitsat koju.

Suurendage müüki ilma investeeringuteta!

“1000 ideed” – 1000 võimalust konkurentidest eristamiseks ja mis tahes ettevõtte ainulaadseks muutmiseks. Professionaalne komplekt äriideede arendamiseks. Trendikas toode 2019.

Toitlustusturg kasvab aastas 25%. See arv hirmutab ambitsioonikaid ettevõtjaid, kes soovivad end restoraniäris proovile panna. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks pitsakohvikute seas puuduvad selged liidrid ja seetõttu võime eeldada, et pizzeriasse on uutele mängijatele avatud.

Isegi kui elate väikeses linnas, on seal tõenäoliselt pitsabaarid - ja need on kohalikud "monopolistid". See tähendab, et avaneb väike võrk, mis aja jooksul laieneb ja hõivab suure turuosa. Kuid on oluline mõista, et järk-järgult reklaamitavad kaubamärgid muutuvad igavaks ja võivad kaotada kvaliteedi, seega on uuel pädeva turunduse ja kvaliteetsete toodetega pitsabaaril kõik võimalused populaarseks saada.

Kuidas meelitada kliente pizzeriasse? Tuntud ja arusaadavatele meetoditele lisaks ei tasu silmist unustada ka erilist, mis osutub toitlustusasutustele väga tõhusaks. See on formaat. Pizzeria turuleviimiseks on palju võimalusi. Need erinevad esitusviisi, kontseptsiooni, ulatuse, tootmisprotsesside ja investeeringute mahu poolest. Saate alustada oma pitsaäri eelarvega 100 tuhat rubla. Vaatame lähemalt erinevaid võimalusi, et saaksite valida endale sobivaima.

Pizzeria formaadid

Pitsabaar. Lisaks pitsale on baarimenüüs väike sortiment muid roogasid (friikartulid, vorstid, magustoidud, joogid). See on formaat noortele, kes soovivad suhelda, jalgpalli vaadata ja rahuldavalt, kuid odavalt einestada. Saate avada pitsabaari, mille kapital on 600 tuhat rubla.

Mobiilne ja lihtne äri. See kaubik suudab müüa nii terveid pitsasid kui ka viile. Peamine eelis on see, et saate oma asukohta muuta ja olla kohal kõige kõrgemate kassade juures. Sellesse vormingusse peate investeerima vähemalt 700 tuhat rubla. Peamine kulu on kaubiku ja pitsa valmistamise varustuse ost.




Food Court pitsabaar. Sobiv variant neile, kes ei soovi reklaamile palju vaeva ja raha kulutada. Kaubanduskeskuse ruumitüki “hammustamine” on omaette tõhus reklaamikäik. Kaubanduskeskustes on alati palju potentsiaalseid kliente. Kauplemise peamine reegel on siin: kiire, maitsev ja odav, vastasel juhul läheb klient konkurentide juurde. Kõrge konkurents on selle formaadi peamine puudus. Selles vormingus pizzeria avamiseks vajate 700-800 tuhat rubla.

Kiosk-pitsapood (pitsapood). Seda vormingut saab paigutada suurde hüpermarketisse või kaubanduskeskusesse. Populaarne trend, mis areneb hüppeliselt. Pitsapood on väike ruum, mis koosneb ainult köögist ja toodete turustusalast. Pitsa valmib sellistes asutustes otse klientide silme all 15-20 minutiga. See on eelarvesõbralikum pizzeriaformaat, mille avamiseks piisab 400 tuhandest rublast.

Pitsa kohaletoimetamise teenus.Üks levinumaid vorminguid. Töö nõuab minimaalselt seadmeid, personali ja tootmispinda. Miinustest tasub välja tuua reklaamikampaania kõrged kulud - nõutakse kodulehte, kulutusi trükireklaamile ning viimasel ajal on tahetud olla sõbrad mobiilirakenduste ja -teenustega. Peate kulutama märkimisväärse summa tarnesõidukitele. Kokku peate pitsa kohaletoimetamise teenuse avamiseks kulutama umbes 1 miljon rubla.

Itaallased mõtlesid selle formaadi välja, kui rullisid pitsa torbikuks ja hakkasid seda mugavas pakendis müüma. Nii hakkas pitsa välja nägema nagu tavaline kiirtoit. Euroopa võttis selle idee pauguga vastu. Miks mitte proovida seda ideed Venemaal ellu viia? Selleks sobib väike kiosk rahvarohketes kohtades või “saar” kaubanduskeskuse territooriumil. Peate investeerima 300-400 tuhat rubla.




Pitsa tegija. Tegemist on uue tootega Venemaa turule, kuid analüütikud ennustavad, et pitsaautomaadid toovad nende omanikele head tulu. Pitsaautomaadid võivad olla lihtsad või täiustatud. Eelarvevalikutes hoitakse valmis pitsat spetsiaalses külmikukambris, seejärel saadetakse see kambrisse, kus see kilest vabastatakse, ja seejärel ahju. Täiustatud pitsamasinad võtavad roa valmistamiseks kauem aega, kuid katavad kogu tootmistsükli. Sellistes masinates sõtkutakse tainas ning kõik koostisained hoitakse erinevates lahtrites ja segatakse küpsetusprotsessi käigus. Ostja eeliseks on see, et ta ei pea ootama kohaletoomist ega astuma pizzeriasse – ta saab osta maitsva värske pitsa endale sobivast kohast. On veel üks pluss - sellise masina pitsa maksab vähem kui pitsabaaris. Üks selline pitsamasin maksab umbes 300 tuhat rubla ja pitsat müüva müügifirma avamiseks peate investeerima 400 tuhat rubla.

Klassikaline kohvik-pitsabaar. See on klassikaline ja levinud variant. Väike asutus, kus on 20-30 lauda ja menüü, mis ei sisalda mitte ainult pitsasorte, vaid ka muid esemeid. Pizzeria avamine on lihtsam kui täisväärtusliku restorani avamine. Pole vaja läbi mõelda keerulist menüüd, mis hõlmab erinevaid koostisosi ja ka toiduvalmistamisviise. Kõik, mida vajate, on originaalsed pitsaretseptid, kvaliteetsed koostisosad ja väike köök. Pitsa valmistamine on suhteliselt lihtne ja väga kiire. Pizzeria kohviku avamiseks peate investeerima 600-800 tuhat rubla.

Nii et kui soovite alustada äri, kuid teil pole pizzeria jaoks piisavalt kapitali, saate valida oma eelarvega sobiva variandi. Näiteks võite alustada oma äri pitsapoega, omandada kogemusi ja järk-järgult laieneda. Üksikasjalikumalt kaalume, kuidas kohvik-pitsabaari avada. See juhend sobib paljuski igale ettevõtjale, kes plaanib pitsaäri.

Miks peaksite pitsabaari avama

Mida on vaja pitsabaari avamiseks?

Uurige turgu. Toitlustussektor on küllaltki küllastunud ja konkurents pitsabaaride vahel on suur. Seetõttu viige enne oma ettevõtte avamise plaani läbi konkurentsikeskkonna uuring. Selgitage välja peamised turuosalised, uurige nende asukohti, et leida endale sobiv koht, ja hinnake nõudlust pitsa järele teie piirkonnas. Külastage ka oma potentsiaalsete konkurentide asutusi, et uurida olukorda "seestpoolt", vaadata, kuidas toimivad teiste ettevõtted, tutvuda menüüga, et hinnata turul pakutavat pakkumist. Mõelge välisturule, et teada saada selle suundumusi, uusi ideid ja kontseptsioone. Enamik moekaid asju tuleb meile ju välismaalt. Lisaks saab välismaal jälgida värskeid kontseptsioone ja ärimudeleid. Üldiselt koguge täpsete järelduste tegemiseks võimalikult palju praktilist teavet.

Otsustage asutuse kontseptsiooni üle. Pole saladus, et asutuse disain ja kontseptsioon on sama olulised kui sealne toit. Selles etapis on oodata tööplaani koostamist, asutuse vormi ja ettevõtte stiili määramist ning tehnoloogiliste, inseneri- ja disainiprojektide väljatöötamist. Selleks hetkeks peaks ettevõtjal olema arusaam sellest, kuidas projekt toimib ja kuidas seda rahastatakse. Selleks, et teie asutus paljudest teistest eristuks, on vaja kontseptsiooni, oma stiili ja "nippe". Miks peaks külaline teie juurde tulema? Kontseptsioon kirjeldab vastust sellele küsimusele. Võib-olla tuleb see lastemenüüga perekohvik? Või vastupidi, jõhker asutus, kus saab seltskonnaga kokku saada ja jalgpalli vaadata? Võib-olla soovite avada pitsabaari, kus kliendid saavad ise pitsa jaoks koostisosad valida. Kui teie kujutlusvõime alt veab, vaadake, mis välisturgudel toimub. Hankige ideid, kombineerige neid – ja leiate kindlasti selle maagilise valemi, mis muudab teie ettevõtte "ainus ja ainus". Pidage meeles, et kontseptsioon üksi ei vii teid kaugele. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu teeninduse kvaliteedile, pitsa serveerimise kiirusele ja maitsele, et külastaja tahaks teie juurde tagasi pöörduda.

Tehke äriplaan. See on projekti kõige kriitilisem etapp. Et vältida tarbetuid kulutusi ja probleeme alguses, mõelge projekt hoolikalt läbi. Mis menüüsse tuleb? Kui palju raha peate kulutama? Milliseid seadmeid on vaja osta? Kui palju töötajaid on vaja palgata? Kuidas oma ettevõtet turul reklaamida? Kui palju saab pizzeriast teenida? Teie töö tulemuseks peaks olema ainulaadne edu valem, milles saate aru, milline peaks olema ettevõtte tulu, liiklus, rent ja tootmiskulud. Kui need numbrid on käes, on sul lihtsam teha otsuseid ruumide, toote tarnijate, personali palkamise jms valikul.

Kuidas pitsabaari registreerida

Pizzeria avamise algetapp on ettevõtte registreerimine riigiasutustes ja toitlustusasutusele lubade saamine. Äritegevuse läbiviimiseks on soovitatav registreerida lihtsustatud maksusüsteemiga OÜ (15% määraga tulud miinus kulud). Tegevuse tüüp vastavalt OKVED-2:

56.10 "Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused"

56.10.1 “Restorani täisteenindusega restoranide ja kohvikute, kohvikute, kiirtoidu- ja iseteenindusrestoranide tegevus.”

Kuidas valida pizzeria jaoks ruume ja hankida load

Kuidas vältida probleeme riigiasutustega pizzeria avamisel? Esiteks peate täitma kõik lubade andmise dokumendid vastavalt nõuetele. Ametiasutuste nõudmisel on vaja koguda järgmine dokumentide pakett:

OGRN sertifikaat;

ohutusajakiri;

TIN-sertifikaat;

viimistlustunnistused koos vajalike SES nõuetega;

Rospotrebnadzori väljastatud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus;

dokumendid instrumentide ja mõõteriistade kontrollimiseks;

lepingud SESi ja tuletõrjega;

maksuinspektsiooni järeldus kassaaparaatide registreerimise kohta;

leping energiasäästuteenistuse ja kanalisatsiooniteenusega;

jäätmete äraveo leping;

kokkulepe üürnikuga ja lepingud töötajatega;

SEN-is kinnitatud sortimendi nimekiri;

alkoholi müügiluba, kui see on ette nähtud asutuses müümiseks;

deratiseerimise, desinfitseerimise ja desinfitseerimise lepingud;

Rospotrebnadzoriga kokku lepitud müüdud ja valmistatud toodete nimekiri;

autode desinfitseerimisteenuse osutamise leping (vajalik kohaletoimetamise teenuse osutamisel).

Olles kogunud selle muljetavaldava dokumentide loendi, võite olla kindel, et juriidiline probleem on lahendatud. Parem on ette näha dokumentatsiooni koostamise kulud vähemalt 20 tuhande rubla ulatuses. Soovitame pöörata tähelepanu ülaltoodud dokumentides esitatud nõuetele, kuna see teave on ruumi valimisel kasulik. Parem on kohe hoolitseda kõigi tingimuste täitmise eest, et te ei peaks ebakõlasid parandama ja lisakulusid tegema. Restoranidele lubade saamise teemat on selles materjalis täpsemalt kirjeldatud.

Pizzeria jaoks sobiva ala leidmine võib võtta palju aega, seega on parem selle eest eelnevalt hoolt kanda.

Põhinõuded pizzeria ruumidele:

ruutmeetri pindala umbes 100 ruutmeetrit. m.;

parkimiskoha olemasolu;

kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu;

kanalisatsiooni olemasolu;

lisaruumide olemasolu (panipaik, vannituba, personaliruum);

kaubandus- ja meelelahutuskeskuste ning büroohoonete lähedus.

Pizzeria asukohale esitatavad nõuded sõltuvad aga sellest, milline formaat ja kontseptsioon on valitud. Näiteks kui pakutakse kohaletoimetamisteenust, tuleb arvestada logistikaga ja valida asukoht nii, et pitsa jõuaks igasse linnaossa ligikaudu sama ajaga. Ja kui plaanite avada pitsabaari nagu perekohviku, siis on parem eelistada elamupiirkonda.

Total Food Service'i andmetel vajab enamik restorane 40% ruumide üldpinnast köögi ja lao jaoks ning ülejäänud 60% hõivab klienditeeninduspind. Teil on suur õnn, kui teil õnnestub leida ruumid, kus varem tegutses toitlustusasutus. Sel juhul saate säästa raha ruumide tuleohutus- ja sanitaarstandarditele vastavusse viimisel. Ruumi üüri suurus sõltub erinevatest teguritest: oluline on linn, piirkond, jalakäijate liiklus ja soodne lähedus teistele avalikele kohtadele. Pizzeria ruumide rentimine maksab keskmiselt 80 tuhat rubla kuus. Kogenud ettevõtjad soovitavad maksta kuue kuu eest korraga – siis on teise makse tegemise ajaks juba aega alustada.

Teine ruumide teema on renoveerimine. Soovitatav on valida ruumid, mis ei vaja kapitaalremonti, ümberehitamist jms. Igasugune remont tähendab ettevalmistava etapi teatud kestust. Mida kauem kulub asutuse ruumide ettevalmistamisega seotud probleemide lahendamiseks, seda rohkem kahjusid kannate. Kuid kui vaatate moodsate asutuste kaasaegset interjööri, märkate seintel ja laes minimaalset kaunistust. Tänapäeval mängitakse asutuste kujundamisel läbi sisekujunduse, mööbli – millega saab kiiresti kaasa tuua ja vajadusel ka tagasi võtta. See juhtub seetõttu, et tegelikult ei saa ükski üürnik olla kindel, et jääb sellesse ruumi kauaks.

Paar nüanssi veel: reeglite järgi ei saa pizzeria asuda keldris. Selliste asutuste paigutamine elamutesse on problemaatiline.

Milliseid seadmeid on pizzeria jaoks vaja?

Õigesse kommertsköögitehnikasse investeerimine on pizzeria avamise üks peamisi samme. Köögiseadmete ja tööriistade kvaliteet määrab selle tootmisvõimsuse, tööprotsessi ja midagi mõjutab isegi toidu maitset. Seetõttu peaksite oma valikule lähenema vastutustundlikult. Selleks on soovitatav eelnevalt uurida erinevaid kommertspakkumisi ja teiste ettevõtjate kogemusi. Allpool on loetelu peamistest seadmete tüüpidest, mida pizzeria köögis vaja võib minna:

pitsaahjud;

taignajagaja, jahusõel ja taignasegisti taigna ettevalmistamiseks;

külmikud, sügavkülmikud ja vaakumpakendajad toiduainete säilitamiseks. Sobiv külmutusseadmete mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatavate toodete mahust. Funktsionaalne seade saab olema spetsiaalne pitsa valmistamise laud, mis hoiab kõik koostisosad jahedas, kuni neid vaja läheb;

Köögiviljatükeldaja aitab muuta värskete pitsakatete lõikamise tõhusamaks, näiteks tomatite ja sibulate lõikamiseks;

seade friikartulite lõikamiseks, kui plaanite menüüd laiendada;

fritüür friikartulite ja muude roogade valmistamiseks;

ahi;

nõudepesumasin protsessi automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks;

jookide valmistamise seadmed: mahlapress, kohvimasin (vajadusel);

köögiriistad ja muu väiketehnika (noad, toidunõud, alused, anumad jne).

Vajalike seadmete loetelu määrab valitud pizzeriaformaat. Näiteks on kohaletoimetamisteenuse jaoks vaja ainult ahjusid, kraanikaussi ja köögilaudu.

Lisaks on vaja soetada mööbel (lauad ja toolid), kassaaparaat ja sularahata makseterminal ning dekoratiivesemed. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on pizzeria seadmete maksumus umbes 550 tuhat rubla. See summa suureneb, kui on vaja paigaldada signalisatsioon, kliimaseade ja ventilatsioonisüsteemid.

Kuidas koostada pitsabaari menüüd

Igas pizzerias peaks olema vähemalt 5 sorti pitsat. Rohkem on parem. Ideaalis on menüüs vähemalt 12 tüüpi pitsat, mis peaksid sisaldama kõige populaarsemaid tooteid: Pepperroni, Margherita, 4 juustu. Kõige populaarsemad pitsa läbimõõdud on 40 cm ja 30 cm.

Pakkuge külastajatele ka loomingulisi ja maitsvaid toidukombinatsioone. Kuid te ei tohiks keskenduda ühele pitsale. Mitmekesistada menüüd salatite, friikartulite, kuumade ja külmade eelroogadega. Saadaval on hooajalised pakkumised.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Soovitatav on perioodiliselt lisada menüüsse uusi roogasid või teha eripakkumisi – see võimaldab säilitada väljakujunenud kliendibaasi. Oluline on jälgida, et iga roa kohta koostatakse tehnoloogiline kaart, mis näitab toidu tarbimist portsjoni kohta ja selle portsjoni mahtu. See teave on vajalik SES-i loa saamiseks, samuti toorainevajaduse arvutamiseks.

Teine võimalus klientide huvi tekitamiseks ja menüü laiendamiseks on teenus “Vali ise”. Laske ostjal koostisained ise valida. Laiendage oma sortimenti, küpsetades mitte ainult Itaalia õhukese koorega pitsat (kuni 0,5 cm lehtleivaga), vaid ka Ameerika õhupitsat (2-sentimeetrise vormileivaga, valmistatud kohevast pärmitaignast, millele on lisatud muna ja piim).

Kuidas korraldada pizzeria tarvikuid

Enne pizzeria avamist peate otsustama tarnijate üle ja looma tooraine tarnekanalid. Peamine nõue tarnijatele on kvaliteetsete ja värskete toodete õigeaegne tarnimine vastavalt kokkulepitud graafikule. On oluline, et kõik kasutatud koostisosad vastaksid GOST-i nõuetele.

Tasub teada, et pitsabaarides kasutatakse tooteid väga säästlikult. Mahakandmisi peaaegu pole, kuna kõigi menüüelementide koostamisel kasutatakse samu tooteid.

Pizzeria tarnijate peamised kategooriad:

taigna jaoks mõeldud kanamunade tarnijad;

värske liha ja vorstide tarnijad;

värske köögivilja tarnija;

erinevate kastmete tarnijad;

piimatoodete (juust, hapukoor, koor jne) tarnijad;

tee/kohvi/joogi tarnijad.

Teatud põhimenüüd pakkuvate tarnekategooriate puhul on soovitatav sõlmida eksklusiivsed lepingud ühe tõestatud ja usaldusväärse tarnijaga. Enne tarnijate üle otsustamist viige läbi pakkumiste põhjalik analüüs. Tootepartii esmakordsel ostmisel jagage tellimus väikesteks kogusteks, et saaksite tellida mitut tüüpi igat tüüpi tooteid erinevatelt tarnijatelt. See võimaldab teil kvaliteeti võrrelda ja valida majanduslikult ja kvalitatiivselt kõige vastuvõetavama variandi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Edaspidi on soovitatav osta pitsatooteid sageli, kuid väikestes kogustes – see suurendab kohaletoimetamise kulusid, kuid minimeerib toidu riknemise ohtu ja lihtsustab nende ladustamist. Tuleb märkida, et partnerluslepingute sõlmimisel võite arvestada ettevõtte täiendavate boonustega - näiteks jookide tarnijad varustavad ettevõtet tavaliselt kaubamärgiga klaasnõude ja -seadmetega.

Tarnijatega koostöö läbirääkimistel tuleb tutvuda kõigi lepingus sätestatud tingimustega. Üldiselt vastutate koostisosade saatmiskulude eest. Selle kuluartikli vähendamiseks peate valima tarnijad, kes on teie ettevõttele lähemal. Vajaliku tooraine koguse määramisel lähtutakse menüüst, toodete valmistamise tehnoloogilisest kaardist ja eeldatavast müügimahust. On oluline, et roogade retsept vastaks GOST-idele või eraldi vastuvõetud spetsifikatsioonidele.

Praeguses majandusolukorras on mõistlik sõlmida lepingud kodumaiste pitsa tooraine tarnijatega. See kehtib eriti väikese pitsabaaride kohta, muidu läheb tšeki summa liiga suureks.

Kuidas arvutada pitsa maksumust

Toidu maksumus arvutatakse tehnoloogiliste kaartide alusel. Tehnoloogilised kaardid kajastavad iga roa retsepti ja näitavad iga koostisosa tarbimist. Nende andmete abil saate arvutada ühe pitsa ja muude roogade maksumuse.

Ühe "keskmise" pitsa maksumus on umbes 130 rubla ja juurdehindlus ulatub 300–400% -ni. Selleks, et teie ettevõte teeniks head tulu, peab pitsa maksumus ja hind olema vähemalt 1:5 vahekorras. Samas on oluline arvestada hinna ja kvaliteedi suhtega, kindlasti ei tasu taga ajada kõige odavamat toorainet.

Kuidas pitsabaari reklaamida

Pizzeriate sihtrühm on üsna lai. Peamine tarbijate kategooria on 18-35-aastased noored, olenemata sissetulekutasemest. Tänu taskukohastele hindadele teenindab pizzeria laia valikut tarbijaid.

Pizzeria avamisel on üheks oluliseks punktiks tõhusa turundusstrateegia koostamine ja elluviimine, mis hõlmab nii asutuse nime, logo ja ettevõtte identiteedi väljatöötamist kui ka reklaamikampaania korraldamist (reklaamid, reklaamivahendid).

Särav ja meeldejääv nimi tõstab asutuse toitlustusturu paljude pakkumiste hulgast esile ja rõhutab selle kontseptsiooni. Ettevõtte korporatiivse identiteedi väljatöötamise teenused maksavad keskmiselt 15 tuhat rubla. Meeldiv pilkupüüdev silt koos selle paigaldamisega maksab umbes 30 000 rubla. Pizzeria reklaamimiseks saab kasutada erinevaid turundustööriistu: loomingulisi reklaamvideoid pizzeria kohta kinosaalis; Sidusreklaam; sponsorlus osalemine kultuuriprojektides; stendide ja siltide paigaldamine; visiitkaartide, flaierite või menüübrošüüride levitamine; üritusturundus; reklaam meedias; raadioreklaam; toidunäitustel ja messidel osalemine; lojaalsusprogrammid, ebatavalised tutvustused ja nii edasi.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Sel juhul on tõhus pizzeria reklaamimine noortele suunatud sotsiaalvõrgustikes. Suhtlusvõrgustike raames saate läbi viia "õnneliku taaspostituse" kampaaniat, "arvustusvõistlust" jne. Selle tööriista eesmärk on meelitada ligi täiendavaid vaatajaskondi. Seetõttu peab pizzeria saama sotsiaalvõrgustikes isikliku konto. Seal saate postitada fotosid roogadest ja interjööridest, teavitada tutvustustest, korraldada võistlusi ja vastata kiiresti kõigile kasutaja küsimustele. Samuti saate pakkuda "õnneliku tunni" kampaaniat - aega, mille jooksul ettevõte pakub allahindlusi ja erimenüüd (näiteks ärilõunad).

planeerida pakkumine tööpäevadeks;

Kuluerinevuste katmiseks tõstke oma populaarseimate menüüelementide hinda;

mõtle kampaaniale välja lühike ja selge hüüdlause;

järgima ühte kampaanias sisalduvat jookide või toitude rühma;

jälgida aktsiate kasumlikkust.

Reklaamitööriistade komplekt sõltub eelarvest, mille olete nõus selle jaoks eraldama. Tarbijate tähelepanu viivitamatuks tõmbamiseks on pizzeria esimestel tegevuskuudel soovitatav läbi viia aktiivne turundusstrateegia. Keskmiselt on esialgsed reklaamikulud 50 tuhat rubla. Saate hakata reklaamima juba enne asutuse avamist, pakkudes välja originaalsed reklaamid ja käivitades inimestele huvi pakkuva kampaania.

Aga parim reklaam igale toitlustusasutusele ja eelkõige pitsabaarile on kahtlemata kvaliteetne toode ja teenus. Kui tarbija hindab roogasid ja teenindust, soovib ta sellesse asutusse uuesti naasta ja soovitada seda oma sõpradele. Aktiivne reklaami edendamine kiirendab pizzeria avamisse investeeritud vahendite tagasimaksmise protsessi ja tagab vajaliku müügitaseme.

Kuidas valida pizzeria töötajaid

Selle probleemi lahendus sõltub sellest, millist tüüpi asutust te avate. Kui see on 20 inimese pitsabaar, näeb minimaalne personal välja umbes selline:

pizzaiolo (2 inimest);

kelner (2-3 inimest);

nõudepesumasin (1-2 inimest);

koristaja (1-2 inimest);

kuller (kui plaanite kohaletoimetamise teenust).

Kuna teie asutus töötab suure tõenäosusega 7 päeva nädalas, peate korraldama kaks vahetust. Pizzeria kõige tähtsam inimene on pizzaiolo. Just see loob teie pitsa ainulaadse kaubamärgi, mida kliendid otsivad. Pizzeria jaoks võite otsida pizzaiolot nende seast, kes on lõpetanud erikooli ja läbinud Itaalia roogade valmistamise põhitõdede kursused. Samuti tuleb personali valikul jälgida, et kõigil töötajatel oleksid kehtivad haiguslood.

Töötajate valikul tuleks keskenduda mitte niivõrd töökogemusele, kuivõrd isikuomadustele: töötahe, sõbralikkus, vastutustundlikkus, viisakus, algatusvõime. Tavaliselt töötavad noored pizzerias – neil on lihtsam kiiret töötempot hoida.

Kuidas planeerida pizzeria tulu

Toitlustamine on spetsiifiline äriliik, mille puhul pole sissetulekute taset nii lihtne ennustada. Hindamine on tavaliselt subjektiivne ja põhineb teiste asutuste tulemustel. Kuid need numbrid võivad teie jaoks väga erinevad olla. Need on teie jaoks puhtalt informatiivsed, näidates, kui palju pizzeriad teenivad ja saavad teenida. Muidugi ei saa te esimestel kuudel pitsa pealt palju raha teenida - isegi kõige soodsama stsenaariumi korral on teie sissetulek umbes 50 tuhat rubla. Kuid kui planeerite kõik projekti etapid õigesti, käivitate selle aktiivse reklaamimise, rakendades kõrgeid teenindusstandardeid, siis on esimese tööaasta jooksul võimalik seda arvu mitu korda suurendada. 700-rublase keskmise tšeki korral võite arvestada igakuise kasumiga kuni 600 tuhat rubla ja mõnikord ka suuremat.

Pizzeria puhaskasumi suuruse arvutamiseks on vaja planeerida ka püsikulude suurus, mis sisaldab kommunaalkulusid, töötajate palkasid, makse, toodete oste ja kahjumeid toodete mahakandmisest. Kogemused näitavad, et saate oma investeeringu tagasi aasta jooksul. Ja see on toitlustusturu jaoks suurepärane näitaja. Samal ajal on pizzeria kasumlikkus umbes 40%.

Siin on pizzeria tulude ligikaudne arvutus:

Pitsa hind on 130 rubla

Pitsa keskmine hind on 600 rubla

Müügiarv kuus: 1500 tk

Kuu tulu = (600-130) × 1500 = 705 000 (rubla).

Kui lahutada ruumide rentimise kulud, palgad, maksud, amortisatsioon ja muud kulud, võite arvestada puhaskasumiga 300 tuhat rubla kuus. Siis saab alginvesteeringu 1,2 miljonit tagasi kuue kuu jooksul.

Kui palju raha on vaja pizzeria avamiseks?

Pärast seda, kui oleme pizzeria avamise protsessi üksikasjalikult uurinud, saame saadud teabe kokku võtta ja arvutada, kui palju sellise asutuse avamine maksab.

Alginvesteeringu arvutamine

Nagu näete, nõuab pizzeria avamine esialgset investeeringut 1,2 miljonit rubla. See on miinimum, millele toitlustusäris algaja peaks keskenduma.

Millised on riskid pizzeria avamisel?

Nagu iga ettevõte, kaasneb ka pitsabaari avamisega palju riske. Kui ennustate neid ette ja rakendate õigeaegselt vastumeetmeid, saate vältida kahjulikke tagajärgi. Peamiste riskide hulgas on järgmised:

halb koha valik. Toitlustuse jaoks tähendab see risk madalat tulu. Seetõttu on vaja hoolikalt läheneda väljalaskeava analüüsile ja võtta arvesse erinevaid tegureid;

tooraine hinnatõus, hoolimatute tarnijate, madala kvaliteediga tooraine. Esimesel juhul on oht kulude ja sellest tulenevalt ka müügihinna suurenemiseks, mis võib nõudlust negatiivselt mõjutada. Teisel juhul on risk seotud tootmiskatkestustega. Nende ohtude tõenäosust on võimalik vähendada tarnijate pädeva valiku ja kõigi vajalike tingimuste lisamisega lepingusse, mis näevad ette tarnija vastutuse nende rikkumise korral;

konkurentide reaktsioon. Kuna toitlustusteenuste turg ja eriti pitsabaarid on küllaltki küllastunud ja tiheda konkurentsiga, võib konkurentide käitumine tugevalt mõjutada. Selle minimeerimiseks on vaja moodustada oma kliendibaas, teostada pidevat turu jälgimist, omada kliendilojaalsusprogramme, konkurentsieelisi ja unikaalseid pakkumisi;

ruumide üürimisest keeldumine või rendikulude suurendamine. Selle riski vähendamiseks tuleb sõlmida pikaajaline üürileping ja valida hoolikalt üürileandja.

tõhusa nõudluse langus. Seda riski saab maandada tõhusate lojaalsusprogrammide, sealhulgas allahindluste, õnnelike tundide jms väljatöötamisega;

probleemid personaliga - madal kvalifikatsioon, kaadri voolavus, töötajate motivatsiooni puudumine. See võib kaasa tuua müügiefektiivsuse, tulude vähenemise ja ettevõttest negatiivse kuvandi kujunemise. Lihtsaim viis seda riski vähendada on värbamise etapis, palgates töötajaid, kes vastavad kõigile nõuetele. Samuti tuleks ette näha boonuste süsteem;

seadmete rike ja tootmise seisak. Seadmete regulaarne hooldus selle funktsionaalsuse säilitamiseks aitab riski vähendada;

toidu riknemine vähese nõudluse tõttu, hoiuseadmete rike, ebaõige ladustamine, planeerimisvead. Restoraniäri jaoks on see risk väga tõenäoline. Toidu ülejääk võib tekkida kahel põhjusel: esiteks madala müügi ja teatud roogade ebapopulaarsuse tõttu; ja teiseks müügimahu prognoosimise vigade tõttu. Seda riski saab vähendada kompetentse planeerimise ja prognoosimise, sortimendi ülevaatamise ning kahjumlike roogade menüüst väljajätmisega. Vead toidu säilitamisel või külmutusseadmete rike võivad põhjustada toidu riknemist. Seda ohtu saab vältida personali koolitamise ja nende töö jälgimise ning seadmete regulaarse hooldusega;

asutuse maine langus sihtrühma seas juhtimisvigade või teenuste kvaliteedi languse tõttu. Riski on võimalik maandada, jälgides pidevalt toote kvaliteeti, saades tagasisidet ettevõtte klientidelt ja rakendades parandusmeetmeid.

Kasumliku pitsabaari saate avada nii suurlinnas kui ka väikelinnas. Pizzeria sobitub suurepäraselt suurlinna meeletu rütmi ning sellest saab edukas projekt väikelinnas, mille elanikel pole veel toitlustuspakkumistest kõrini ning konkurentsitase ja külastajate nõudmised on seal madalamad. Kuid edu on võimalik saavutada ka väga konkurentsitihedates tingimustes. Peaasi on pakkuda kvaliteetset toodet, propageerida originaalset ideed ja head teenindust. Kokkuvõtteks jagame mõningaid kasulikke näpunäiteid, mis aitavad ettevõtjal oma pitsabaari avada:

Kindlasti registreeri oma kassaaparaat maksuametis.

Tehke koostööd ainult nende tarnijatega, kellel on müüdavate toodete jaoks sertifikaadid.

Töötage välja ainulaadne kontseptsioon, mis aitab teil konkurentidest silma paista. Atraktiivne, originaalne stiil muudab ettevõtte äratuntavaks.

Avatud köögid, mis annavad klientidele võimaluse roa valmistamise protsessi isiklikult jälgida, tõstavad oluliselt usaldust ettevõtte vastu. Sellise köögi korraldamise kulud on väikesed, kuid mõju on märkimisväärne.

Pizzeria on teatud tüüpi asutus, mis on turul juba ammu loodud. Järjekordse pizzeria ilmumine ei üllata kedagi. Kuid teie ülesanne on pakkuda ainulaadset teenust. See võib olla originaalne esitlus, võimalus koostisosade nimekirjast ise pitsa kokku panna jne.

Püsiklientide jaoks lojaalsusprogrammide väljatöötamine.

Pizzeria on äri, mis nõuab palju aega, tähelepanu ja raha. Kuid iga ressursi õige jaotusega võib sellest saada kasumlik ja paljutõotav äri. Ja üks edukas projekt võib saada aluseks tervele asutuste võrgustikule.

Seda äri õpib täna 201 inimest.

30 päeva jooksul on seda ettevõtet vaadatud 92 741 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

Täna käsitleme küsimust: "Kuidas alustada pitsa kohaletoimetamist?" Viimasel ajal on see äri kiiresti hoogu kogunud.

Kuigi Venemaa turul on juba mõned ettevõtted, kes on suutnud end kehtestada, saab igaüks siiski proovida kätt pitsategijaks saamisel.

Selles artiklis analüüsime ärimudelit, mis on suunatud ainult toodete tootmisele ja tarnimisele (ilma teenuseta). See tähendab, et sel juhul pole vaja kalleid üüripindu.

Üldine turuülevaade

Pitsa on paljudes Euroopa riikides juba muutunud lemmikroaks, seega on neil selles vallas oma turuliidrid. Mis puudutab Venemaad, siis meil ei ole veel täielikku üksikute ettevõtete domineerimist, mis annab ettevõtjatele võimaluse päikese käes koha sisse võtta.

See muidugi ei tähenda, et äri sujuks. Siiski ei tohi me unustada, et on palju teisi konkureerivaid ettevõtteid, kes toodavad teist tüüpi kiirtoitu. Seda kõike tuleb äriplaani koostamisel arvestada. Koju toimetatud pitsa säästab palju raha ja on heaks konkurendiks ka suurtele ettevõtetele.

Ärikorraldus

Kokku on teie ettevõtte korraldamisel kaks peamist lähenemisviisi.

Esimene neist on avada iseseisev restoran, kus on külastajatele suur saal ja sisseehitatud köök.

Teine, vastupidi, välistab külastajatel võimaluse teie roogasid kohapeal maitsta. Mõnikord nimetatakse seda mudelit "ratastel pitseriaks". Nagu varem mainitud, kaalume seda konkreetset ettevõtte korraldamise meetodit, kuna sellel on palju eeliseid. Esiteks ei pea te kulutama raha ruumide peale (kaunistamine, kujundus, hooldus). Tänapäeval on pizzeria avamiseks sobivat kohta väga raske leida.

Neid ärimudeleid on võimalik olenevalt olukorrast kombineerida, kuid see nõuab märkimisväärset kapitaliinvesteeringut. Iga ettevõtja peaks püüdma luua oma isiklikku võrgustikku, mis hõlmaks kõiki asustatud piirkondi. Rahvarohketes kohtades saab püsti panna päris pitsabaari (klienditeenindusega), kuid piirkondades, kus selline mudel on ebapraktiline, on vaja korraldada vaid tootmis- ja tarnepunktid.

Mis puudutab teie ettevõtte staatust, siis esimestes etappides saate kasutada üksikettevõtjat. Üksikettevõtja staatus ei nõua omanikult juriidilise isiku moodustamist ja põhikapitali sissemaksmist. Ettevõtluse arendamise käigus saab ettevõtte registreerida OÜ-na (piiratud vastutusega äriühing).

Vajalik varustus

Küsimus "Kuidas alustada pitsa kohaletoimetamise teenust?" väga keeruline ja sisaldab palju punkte. Üks olulisemaid on vajalike seadmete nimekiri. Pitsa valmistamisega alustamiseks läheb vaja: lõikelauda, ​​külmutusseadmeid, ahju, jahusõela, kastmeplaati, taignavormi, juurviljalõikurit, taignajagajat.

Teatud tüüpi seadmeid saab asendada käsitsitööga. Mida suurem on tootmismaht, seda rohkem on vaja automaatseid seadmeid, kuid mõned seadmed on siiski asendamatud, näiteks ahi või külmikud. Nende arv teie toodangus sõltub soovitud müügimahust. Ärge unustage hoiukonteinerite valimist.

Väikesed pagariärid kasutavad plastnõusid, kuna muud toorainet peetakse vastuvõetamatuks. Väiketootmises asendatakse riivid, taignajagajad, taignavormijad ja muud sarnased seadmed käsitsitööga. Keskmiste hindadega võib kogu varustus maksta 4,5–150 tuhat dollarit. Nagu näete, on levik üsna märkimisväärne. Seadmete maksumus sõltub tootjast ja nende maksimaalsest tootlikkusest.

Pitsa tüübid

Pitsa tarnimise alustamiseks peate tutvuma selle toote peamiste sortidega. Selle hämmastava roa kogu eksisteerimise jooksul on inimesed välja mõelnud sadu tüüpe, mis erinevad koostisainete, paksuse, kalorisisalduse jms poolest. Meile piisab teadmisest, et on olemas Ameerika pitsa ja itaalia pitsa. Neid eristab koogi paksus.

Ameerika keeles - 2 cm, itaalia keeles - 0,5 cm. Teist tüüpi pitsad on koju toodavate nimekirjast välja jäetud: õhuke koorekiht jahtub kiiresti (sõna otseses mõttes 15 minutiga), sellises ei saa kaupa kohale toimetada. lühikest aega ja roog kaotab oma maitsekvaliteedi.

Pitsa valmistamine

Pitsa hind arvutatakse olenevalt kooriku suurusest. Enamasti tellivad kliendid keskmise suurusega tassi (30–40 cm), mille maksumus on 290–350 rubla koos kohaletoimetamisega. Kogukaal jääb 800 g kuni 1,7 kg. Keskmiste arvutuste põhjal saate teada, kui palju maksab keskmise suurusega pitsa tellimine.

Kuid piisavalt üldisi arvamusi, arutame tootmisprotsessi. Umbes poole toote massist moodustab kook, ülejäänu on lisaained. Just see roa komponentide osakaal annab parima maitse ja hinna kombinatsiooni. Pitsa valmistamisel ei saa koostisainetega koonerdada.

Muide, need tuleb eelnevalt ette valmistada ja hoida toidunõudes. Selline lähenemine kiirendab oluliselt klienditeenindusprotsessi ja küpsetusprotsess võtab vaid 10-15 minutit. Pärast täielikku ettevalmistamist pannakse see karpi ja lõigatakse spetsiaalse noaga 8 võrdseks osaks. Vaatame kiirelt toiduvalmistamise protsessi:

1. Kõige peale määritakse kook tomatipastaga.
2. Lisatakse koostisosi, mida saab kliendi soovil kombineerida või asendada.
3. Puista peale riivjuustu – see on kohustuslik ja asendamatu.

Koostisained

Vajalike komponentide loend sisaldab nii kodumaiseid kui ka välismaiseid tooteid. Venemaa tarnijatelt saab julgelt osta esmaklassilist jahu, tomateid, sibulaid, seeni ja teatud tüüpi vorste. Kuid pipart, juustu, salaamit ja võid tuleb osta välispartneritelt. Statistika järgi tellitakse Venemaa suurimas linnas kõige sagedamini pitsat juustu, seente ja singiga, seega peaks neid olema ohtralt. Eriti populaarsed on taimetoidud ja paastuaja toidud.

Lugemisaeg: 11 minutit

Kodus pitsa valmistamine äriideena on harjumatu, sest kodust müüdavat pitsat näeb harva. Kuid isegi konkurentsi korral peaks see idee olema kasumlik teatud olukordades, mille kodupizzeria omanik loob.

Kõik, mis puudutab kodus pitsaäri alustamist

Algkapital: 15-35 tuhat rubla;

Kuu kasum: 10-30 tuhat rubla;

Tasuvus: 1-3 kuud.

Kõigepealt peate hindama konkurentsi ettevõtluses. Kui kohaletoomisega pizzeriaid on palju, on sellesse ärisse raske sisse murda. Teine küsimus on see, et kui on pizzeriad, siis on hinnad kõrged ja kõigile ei ole kohaletoomist. Sel juhul on konkurentide ületamise tõenäosus suur.

Teiseks on see tootmise ulatus. Vaatame teie paikkonna elanike arvu, arvutame ligikaudse elanikkonna keskklassi osakaalu, samuti keskklassi pizzeriate arvu. Siin on põhjus, miks seda tehakse: kallites pitsabaarides on keskklassi tellimusi harvem, kuid keskmised pitsabaarid võivad olla tellimustega üle ujutatud (või mitte üle ujutatud). Kui sellistel pizzeriatel on palju tellimusi, on teie pitsabaar kasumlik.

Siin on arvutus järgmine: kuna teie pizzeria on kodus, peetakse teid keskklassi ettevõtteks. Saate jälgida konkurente erinevatel päevadel ja arvutada ligikaudse taotluste (pitsatellimuste) arvu ettevõtte kasumlikkuse ja tasuvuse edasiseks arvutamiseks. Samuti peaksite tundma õppima pitsatüüpe, selle maitseid (kvaliteeti) ja maksumust. Kuna Sinu pitsa on kodus, siis äri ei nõua pitsa valmistamiseks ruumide rentimist (rent), saad alandada kauba maksumust.

Kolmandaks lisamüük. See suurendab nii kasumit kui ka huvi teie pitsa vastu. Lisaks võidakse müüa friikartuleid, erinevaid juustuburgereid, shawarmat, jooke jne.

Peate otsustama kauba kohaletoimetamise küsimuse - tasuline või tasuta. Kohaletoimetamine võib olla tasuline ja kui tellite üle 500 rubla. - tasuta. Nii saate tänu lisapakkumisele ja tasuta saatmisele rohkem müüa.

Varustuse ost ja registreerimine

Saate osta kasutatud seadmeid, vähendades ettevõtte alustamise kulusid. Lisapakkumise korral on vaja lisavarustust. Linnas tasub selline idee end ära, kuid väikestes külades on parem keskenduda ainult pitsa valmistamisele.

Ettevõte tuleb registreerida linnas, seega kontrollitakse kindlasti nii tooteid, kus toodetakse, kui ka seadmeid. Ülevaatused võivad olla äkilised ka pärast ettevõtlusega alustamist, seega ärge aeglustage, hoidke kõik puhas ja kõrgeimal tasemel. Nendest ärireeglitest kinni pidades ei riski te millegagi, vastasel juhul võite kaotada nii kliente kui ka kogu äri.

Müük, reklaam ja suust suhu

Teatud juhtudel saab pitsat müüa otse kodust. Sel juhul on vaja mugava juurdepääsu ja läbipääsuga maja. Selguse huvides asetage enne turuletoomist kodus nähtavale kohale välireklaami silt ja pange ümbrusesse reklaambännerid. Samuti on jooksvalt vajalik kuulutus ajalehes, nii teenuste rubriigis kui ka väikese bänneriga “Kojutoomisega pitsa” ja kontaktidega.

Suures linnas on soovitav luua veebileht ja visiitkaardid. Saidi domeeninimi on märgitud igat tüüpi reklaamidele. Samuti luuakse sotsiaalmeedia kontosid ning avaldusi võetakse vastu nii veebis kui ka telefoni teel.

Kui teil on veebisait ja sotsiaalkontod. võrgud ja teie konkurentidel puuduvad sarnased sidevahendid, olete sammu võrra ees. Ülaltoodud reklaami- ja kommunikatsioonielementide olemasolu võimaldab teie ettevõttel kiiresti tõusta, alustada suusõnaliselt ja pidevalt laiendada oma kliendibaasi.

Niipea, kui teie tulud kasvavad, saate aktiivsemalt kasutada suusõnalisi meetodeid ja olla oma klientidele veelgi lähemal. Selleks korraldatakse gruppides või põhiveebis võistlusi, samuti on tellimustega kaasas pisikingitusi, mis tõstavad kliendis huvi Sinu pitsa vastu ja tekitavad temas soovi ka edaspidi tellimusi teha.

Töötajad, tarne ja maksumus

Kodusest pitsast võib saada perefirma, kus ema ja tütar tegutsevad kokkadena, poeg ja isa kogu protsessi korraldaja ja kohaletoimetaja. Samuti sobib äriidee tudengitele, kes saavad oma korteris korraldada väikeettevõtluse, mis ei nõua väiketootmiseks registreerimist.

Vastasel juhul võib selle ettevõtte korraldanud mees leida tüdruku - koka; tüdruk, vastupidi, otsib kohaletoimetajat.

Suvel saab väikeses linnas kohaletoimetada jalgrattaga, suurlinnas sobib ökonoomne roller. Talvel saate seda teha mitmel viisil:

- kodu lähedale tellimisel ja harvadel tellimustel - jalgsi;

— autoga kodust eemale tellides;

— sagedaste tellimuste korral tarne iga 30-60 minuti järel.

Mis puutub pitsa ja sellega seotud toodete hindadesse, siis nagu eespool mainitud, peaks kaupade maksumus olema konkurentide hindadest oluliselt madalam. Mõned kliendid võivad ise pitsa pitsabaaridest koju võtta, nii et enamiku klientide soovi peletamiseks peaksid teie hinnad tekitama kliendis soovi säästa hinna, kuid mitte kvaliteedi arvelt (nii et kvaliteet pole halvem) ja tellida pitsa. sinult.

Upsells

Äris on võimalik ka lisamüük. Need on seotud mitme võimalusega äriidee realiseerimiseks. Ja esimene neist on kauba tarnimine müügiks. Kuna toode peab olema pidevalt värske, siis siin on skeem järgmine: esiteks räägid läbi mitme hea liiklusega toidupoega, et pitsa müügiks üle anda. Toode jõuab poelettidele 3 korda nädalas kindlal kellaajal, näiteks kell üks päeval. Sel ajal lahkuvad paljud inimesed töölt lõunaks, käivad poes ja ostavad toiduaineid. Pitsa võiks neile huvi pakkuda. Hea müügi korral saate suurendada nii kohtade arvu kui ka toidupoodidesse tarnimise sagedust, s.t. tarnitakse iga päev lõunaks. Lõunasöök on ideaalne kahel muul viisil: teil on aega toote valmistamiseks ja kliendil on aega isu tõsta.

Suurtes linnades toimib see müügimeetod suurepäraselt koos olemasoleva kodus oleva pizzeriaga. Paljud kliendid saavad teie kohta teavet reklaampakendite kaudu. Sellest lähtuvalt peaksid poodi naastes hinnad olema madalamad kui teie veebisaidil näidatud hinnad. Seda tehakse selleks, et poeomanikud paneksid tootele oma protsendi. Seega peaksid teie protsendi lisamisel olema samad hinnad nii kauplustes kui ka teie veebisaidil.

Väikeses paikkonnas ei pruugi te mõelda ettevõtte registreerimisele, vaid tarnite kaup lihtsalt poodidesse, valmistades need kodus ette. Nii väldid makse, auditeid, halva alguse võimalust, lisaks hindad kliendi huvi sinu toote vastu. Kui müük on suur, võite mõelda täisväärtusliku ettevõtte loomisele.

Ideid on võimalik kombineerida ka kaasavõetavate einetega. Sel puhul valmistad lõunad ning lisatootena pakud oma klientidele laias valikus pitsat ja muid värskelt küpsetatud tooteid.

Lisariskid

Ettevõtetel on oma riskid ja nüüd räägime neist:

Võlgadesse jäämise oht. Pole harvad juhud, kui inimesed, kes alustavad oma esimest äri, mitte ainult ei kaota seda, vaid jäävad ka võlgu. Kõigepealt unusta krediidid ja laenud. Kui soovite kodus pitsaäri avada, säästke raha. Kui arvate, et see on pikk, siis kiirustan teile meeldima. Enne alustamist peate hindama turgu, konkurentsi, tundma õppima kõiki ettevõtluse nõtkusi, leidma inimese, kellega koos töötada, korraldama ettevõtte, looma ja käivitama reklaami, veebisaiti jne. Kõik see võtab kas korraliku summa raha või aega – teie aega. Mida rohkem tööd teete omal käel, seda rohkem on teil aega äriidee analüüsimisel vajaliku summa kogumiseks, kulude kärpimise viiside leidmiseks ja teadmiste hankimiseks. Seoses kõige eelnevaga ei kao mitte ainult võlgu jäämise risk, vaid väheneb oluliselt ka ebaõnnestunud äritegevuse alustamise risk.

Oht konkurendi poolt. See oht on suures osas teie kontrolli alt väljas. Kui katkestate hapniku juurdepääsu ärimehele, kelle staatus teie linnas on liiga kõrge, võite selle eest maksta. 90ndate ajad on jäänud minevikku, kuid jõukatsumiste hetki pole keegi välja juurinud. Juhtige oma äri õigesti, ähvardamata konkurente täieliku hävinguga ja neid probleeme ei teki.

Kontrollid. Igas mõttes korrektne äri ajamine hajutab need riskid. Tutvuge kõigi selle ettevõtte pidamise reeglitega, hoidke ruumid puhtad, kasutage värskeid tooteid ja kontrollide arv väheneb.

Ettevõtluse arendamise strateegia

Kodupizzeria väikeettevõtte arendamiseks on ainult üks strateegia ja see liigub ainult vertikaalselt. Kui alustad ainult müügiks oleva kauba toidupoodidesse toimetamisest, siis järgmise sammuna tuleb registreerida ja pitsa koju toimetada. Edasi tuleb sortimendi laiendamine – lisapakkumine. Kliendibaasi suurendamine. Ja kõige viimane samm on kolimine uude asukohta ja täisväärtusliku pitsabaari loomine. Kõik see juhtub aastate jooksul, nii et kui avate kodus pitsat, ärge arvake, et aasta pärast on teil juba oma suure sissetulekuga pitsabaar. Esiteks asutage ettevõte oma asukohta ja seejärel liikuge järk-järgult üles.

Pizza kodus ettevõttena on suurepärane võimalus alustada äri, mis võib järk-järgult areneda keskmise suurusega ettevõtteks. Minimaalsed riskid võimaldavad teil kasumit teenida ning iseseisva juhtimise ja arendamise protsess annab omanikule kogemuse, mis aitab kaasa tema edasisele arengule ettevõtjana.

Kokkupuutel

Oma ettevõtte loomine igas linnas, nii väikeses kui ka suures, on tülikas ja sageli riskantne ettevõtmine. Edu korral võib ettevõte aga tuua omanikule käegakatsutavat kasumit, muutudes mitte ainult sissetulekuallikaks, vaid ka unistuste töökohaks. Kui avate kodus pitsabaari, võite saada planeedi kõige õnnelikumaks inimeseks.

Miks pitsa

Toitlustusturg on üleküllastunud, täis erinevaid pakkumisi. Pitsamüüjaid on ka ohtralt. Kuid on nüanss – pole olemas ühtset juhti, pizzeria monopoli. See tähendab, et tee on avatud algajatele.

Itaalia vormileiva täidisega valmistamine pole probleem ega nõua erilisi oskusi. Madalate kulinaarsete oskuste eest makstakse odavalt, mis tähendab, et saate töötajate palkamisel säästa.

Lisaks valmistamise lihtsusele tasub tähele panna roa loomiseks kuluvat lühikest aega, mis muudab protsessi konveieriks.

Kuidas alustada

Kui ettevõtet korraldatakse nullist ja teil pole aimugi, tutvuge järgmise tööplaaniga:

1. otsustada koha üle;
2. koostage menüü;
3. mõtle pakendile;
4. mõista tootmise ulatust;
5. otsustage, kes töötab - teie või töötaja;
6. leida tarnijaid;
7. teha kalkulatsioon;
8. koostada vajalikud dokumendid;
9. osta seadmeid ja koostisosi;
10. Alusta tööd;
11. korraldada reklaami;
12. rikkaks saama.

Kuna loete artiklit kodus töötamisest, loeme esimese punktiga probleemi lahendatuks. Kuid siiski, ärgem jätkem seda aruteluta.

Koht

Umbes 40% kohviku kuludest läheb ruumide rentimisele ja seda kõige konservatiivsematel hinnangutel. Kodus pizzeria rajamine tundub hea mõte, kuid kas see on tõesti nii?

Selleks, et elamu saaks restoraniäri loa, peab see vastama järgmistele nõuetele:

• Köögipind peaks olema korralik ja jagatud mitmeks tööpiirkonnaks;
• probleemiks saab suure külmiku puudumine: hankige mitte ainult külmkapp, vaid ka muljetavaldava mahuga sügavkülmik;
• tõrgeteta ventilatsioon, mis võimaldab teil ruumi pidevalt ventileerida;
• hoone elektrivõimsus, mis on võimeline tagama seadmete töö maksimaalsel režiimil (professionaalse seadme jaoks on vaja elektrivõrku vähemalt 30–40 kW);
• laitmatu heliisolatsioon, mis võimaldab seadmetel naabreid häirimata müra ja ragistamist;
• avariiväljapääsude olemasolu.

Kui te seda asjade seisu ei karda, võite edasi liikuda.

Menüü koostamine

Liidriks saamiseks peate saama oma konkurentidest paremaks ja nende seas silma paistma. Õigesti koostatud menüü on kindlasti oluline samm edu ja õitsengu teele seadmisel. Ärge olge laisk katsetama, looge nullist ja proovige valmisretsepte, mis on valitud erinevatest allikatest: alates ema kokaraamatust ja lõpetades naabri Lucy firmaretseptiga. Kunagi ei tea, kus "kullakaevandus" on peidus.

Kuid te ei tohiks loota ainult oma maitse-eelistustele: uurige, millised pitsatüübid on kõige populaarsemad ja lisage need kindlasti oma sortimenti.

Mõelge asjaolule, et õhukese koorega pitsa jahtub palju kiiremini kui paksu koorega (taignapõhi).

Kasulik informatsioon:

• Klassikaline itaalia pitsa on valmistatud õhukese pärmivaba koorikuga või millele on lisatud kõige vähem pärmi. Seda toiduvalmistamisviisi hindavad kõrgelt gurmaanid. Standardse läbimõõduga 33 sentimeetrit ei ületa toote kaal 350–500 grammi.
• Selle roa Ameerika versiooni armastavad paljud selle küllastumise tõttu: paks tainas võimaldab teil tõsta 33-sentimeetrise toote 600 grammi või isegi terve kilogrammi!

Kaaluge oma roogade nimekirja laiendamist: kas peaksite piirduma Itaalia klassikaga? Suur menüü muudab töö keerulisemaks, kuid mitmekesisemaks.

pakett

Jutt ei ole ainult paberkarbist, vaid ka termokotist, mis võimaldab veel kuuma kauba koju toimetada. Pärast toidupaki avamist soovib inimene tunda sooja toidu aroomi, mitte näha oma näos midagi jäätunud, mis söögiisu pärssib.

Kuid ka pappkast, mis on kõige populaarsem viis toiduainete kohaletoimetamiseks pakendamiseks, pole samuti viimane probleem. Disain jääb inimestele meelde – nad tulevad jälle teie juurde. Loomulikult ei ole joonise kujundus ja kvaliteet need põhipunktid, millele klient tähelepanu pöörab, kuid need aitavad tal siiski valitud ettevõtte kohta arvamust kujundada.

Tootmismahud

Peate selgelt teadma oma tootmispiiranguid: mitu tellimust päevas vastu võtate, kui palju peab minimaalselt täitma, et ettevõte oma olemasolu õigustaks.

Teeme mõned tasuvusarvutused, et mõista, kui palju raha teil on vaja teenida, et pinnal püsida. Kõige tavalisema variandi - Margarita - maksumus on ligikaudu 50 rubla, teistel - maksimaalselt 80. Müügihind jääb vahemikku 200–500 rubla ja see on 4-10 korda suurem kui maksumus. Leiame, et kauba keskmine maksumus on 65 rubla ja keskmine müügihind 325.

Päevas müüdavate toodete optimaalse arvu arvutamiseks peaksite kasutama valemit:

(325 * X) – (65 x X) x 30 = Y rubla, kus X on Y-rublase tulu saamiseks vajalik iga päev müüdud tooteühikute arv. Y väärtus tuleks määrata iseseisvalt (määrake summa, mis on reaalne, mitte fantastiline: katab kulud ja teenib kasumit, kuid mitte ülemäära suur).

Mahtude suurendamiseks on vaja soetada lisavarustust ja palgata töötajaid. Ala laiendamine on ka heaks tõuke arenguks. Väikeettevõte lahkub aga kodupõhise kategooriast ja see on hoopis teistsugune lähenemine. Kui teil see õnnestub, peate tõenäoliselt sellega tegelema, kuid ärge laske end veel ette võtta.

"Töö, tööta, mine Fedotisse"

Loogiline on eeldada, et pärast kohaletoomisega kodus pizzeria avamist soovite töötada iseseisvalt. Kuid on ebatõenäoline, et suudate ise tellimusi kogu linnas ette valmistada ja kohale toimetada. Itaalia roogade valmistamise ja tarnimise saate muuta pereettevõtteks, koolitades oma sugulasi autojuhtideks, kokkadeks või tellimusi vastuvõtvateks juhatajateks.

Väliste töötajate palkamine on koduses töökeskkonnas tõenäoliselt kohatu. Siiski võite palgata inimesi, kes pole täiesti võõrad: küsige ringi, võib-olla pole naabritel või sõpradel midagi selle vastu, kui teie kolleegiks hakkate.

Tarnijad

Jälgige oma linnas tarnijaid, kes pakuvad hulgi kvaliteetseid tooteid mõistliku hinnaga. Kampaania edu sõltub otseselt tarnitavate koostisosade maitsest ja värskusest, seega pöörake hulgimüüja valikule piisavalt tähelepanu.

hinnang

Tehke nimekiri sellest, mida vajate, kriipsutage maha kõik, mis on saadaval. Ülejäänud esemed tuleb leida linnapoodidest, et aru saada, kui palju kulu tuleb (arvesta kohaletoimetamise kuludega).

Loend peaks sisaldama järgmist:

• suured asjad nagu külmikud, sügavkülmikud, segistid, ahjud;
• väikesed esemed: noad, taldrikud, riivid, vormid;
• pakkematerjalid;
• mobiilsed kassaaparaadid neile, kes soovivad pärast kauba kättesaamist tasuda;
• müügi käivitamiseks vajalik esialgne toodete maht.

Pange tähele, et koostisosad peavad olema eraldatud: 3 külmkappi köögiviljade, liha ja kala jaoks. Olenevalt eeldatavatest mahtudest võib või mitte vaja minna: jahusõelu, taignasegajaid, jagajaid, lehtedena, juurviljalõikureid.

Täpset kulude suurust ei oska keegi öelda, kuna kodutootmine on kõige individuaalsem. Kuid võite näidata näidet asutuse avamiseks rendipinnal:

• 20-kohalise pitsakohviku avamiseks kulub umbes 600 000 rubla;
• umbes 1,8 miljonit läheb toidukohtu punkti;
• kohaletoimetamise teenus maksab 0,8-1 miljonit rubla.

Kui sobiv selline ärijuhtum kodupõhisele organisatsioonile sobib, sõltub mastaabist.

Arvatakse, et hinnatõus peaks olema 300-400% toote maksumusest. Sellise rahavooga ei õigusta ettevõte end mitte ainult, vaid muutub ka kasumlikuks.

Dokumentatsioon

Maksuhalduris registreerumiseks olge valmis koguma terve hulk pabereid:

• valige organisatsiooniline ja õiguslik vorm (näiteks üksikettevõtja - üksikettevõtja);
• kirjutada registreerimisavaldus;
• hankida sanitaar- ja tuletõrjeload;
• registreerige maksuajamiga kassaaparaat: andmete edastamine maksuametile (alates 2017. aastast kohustab seadus 54-FZ selliseid kassaaparaate kasutama);
• Rospotrebnadzori poolt sertifitseeritud toodetud ja müüdud toodete sortimendi nimekiri.

Kõik formaalsused on läbi, kas olete valmis pitsabaari avama? Siis on aeg soetada varustus ja pitsa valmistamiseks vajalike koostisosade stardikomplekt.

Sorteerige tooted, korraldage kõige mugavamad tingimused ja alustage.

Reklaam

Tegelikult ei toimu see ja eelnevad punktid järjestikku, vaid üheaegselt või isegi reklaamikampaania peaks algama varem. Selline olukord tuleks aga hoolikalt läbi mõelda: rumal oleks hakata tellimusi vastu võtma, kui pole veel valmis neid täitma. Eelnevalt saab panna kuulutuse, märkides ära töö alguskuupäeva.

Millised reklaamitüübid on kõige tõhusamad?

1. Kontekstuaalne reklaam (tasulised näitamised otsingumootorites): kallis, kuid toob kliente. Aga niipea, kui eelarve saab otsa, etendused lõpetatakse.
2. Suhtlusvõrgustike reklaamijõudu on vaevalt võimalik üle hinnata: paljud väikeettevõtete omanikud alustasid nendega. Ja neist said suure ettevõtte omanikud.
3. Veebilehe, VKontakte grupi, Instagrami lehe, Facebooki loomine. Kahele eelmisele punktile viitamiseks on vaja teabeallikat.
4. Head on ka paberteatised: riputage need potentsiaalsete ostjate ukselinkide külge või viskage postkasti.
5. Suusõnaline levik ei ole tühistatud: andke teada oma sõpradele, perele ja tuttavatele, laske neil jagada lugu teie kohta oma suhtlusringiga.

Punkti 4 on vaja lähemalt vaadata. Kirjakastidesse visatud vihikud kannavad üha harvemini vilja, kuid korteri välisuste käepidemetele kinnitatud paberitükid, vastupidi, on hea teavitamisvahend. Kliendi huvi tundmiseks peab brošüür:

• on kvaliteetse paberi ja atraktiivse trükiga;
• olla teksti kandja, mis võib huvitada, kuid mitte saada lugemismaterjaliks pooleks tunniks: keegi ei loe suuri tekste;
• aga peaasi, et oleks informatiivne: jälgi, et infovoldikul oleks täielik info (pane üles hinnakiri, minimaalne tellimuse summa, tarneaeg jne).

Reklaamil on ainult üks puudus – hind. Kõik peale viimase numbri pole tasuta. Esialgu võivad reklaamikulud olla suuremad kui kõik teised, aga kuidas saakski teisiti? Kui keegi sinu algatusest teada ei saa, ähvardab pitsa ostjani jõudmata sinu kööki jääda.

Kuidas kohaletoimetamist korraldada

Tähelepanu väärib ka sõiduki valik. Vaatame peamisi kandidaate.

Auto

Kõige optimaalsem kohaletoimetamise viis on autoga. Bensiinikulude vähendamiseks kasutatakse tavaliselt väikeautosid, näiteks:

• Väikeauto Daewoo Matiz kulutab linnas ringi sõites 6–7,5 liitrit bensiini saja kilomeetri kohta.
• Kompaktne Fiat 500, mille kütusekulu linnasõidurežiimis ei ületa 6 liitrit 100 km kohta.
• Lifan Smily luukpära annab linnateedel 6,3 liitrit 0,1 km sõidu kohta.

Masinate eelised

Toitu on hea autoga toimetada: kliendid on rahul, sest saavad kauba soojalt kätte (salonis hoitakse temperatuuri ja tarneaeg on lühike), autojuht on rahul, sest ilmastikuolud pole hirmutavad.

Auto miinused

Loomulikult taandub see kõik kuludele. Auto ostmine ja bensiiniga tankimine on kallis.

Roller

Rollerid on odavamad kui autod, kuid neil on mitmeid puudusi:

• temperatuurirežiimi säilitamiseks on vaja soetada kvaliteetsemad termokotid;
• Rolleri kiirus on palju väiksem kui autol, mis tähendab, et tarneajad pikenevad;
• vihm, lumi ja tugev tuul muutuvad juhi vaenlasteks.

Kullerteenus

Jalutuskäik sobib, kui plaanite töötada ainult väikestes piirkondades: naabermajad, piirkond.

Tulemus

Loodame, et see artikkel juhib teie äri õiges suunas ning teie nullist avatud kodupizzeria pakub teile ja teie klientidele kasu ja naudingut!

Kuidas pitsabaari nullist avada? Samm-sammuline juhendamine

Pitsa, kiirtoit, Jaapani köök - tänapäevase linnaelaniku igapäevaelu on raske ette kujutada ilma nende roogadeta. Siin-seal avaneb järjest uusi kohvikuid, baare, restorane ja tundub, et need kasvavad hetkega maa seest välja nagu seeni pärast vihma. Toitlustusasutuste turg kasvab aastas 25%. See näitaja hirmutab algajaid ärimehi, kes soovivad end restoraniäris proovida. Kuid hirm ei ole alati õigustatud. Näiteks pitsakohvikute seas pole selgeid liidreid ega suuri tegijaid, nagu näiteks kiirtoidukohtadel. Pizzeria turule on uutele mängijatele sissepääs tasuta.

Pizzeria avamine: kas see on tulus ja kust protsessi alustada?

Kui otsustate, et soovite pitsabaari nullist avada, tuleb kõigepealt kindlaks teha, mis tüüpi asutus see on. Võimalikud on järgmised valikud: restoran, kohvik, pitsapood, pitsa kohaletoomine.

Itaalia restoran - kõige keerulisem ja kallim projekt. See on kulukas nii ruumide rentimisel, ostmisel või ehitamisel, saalide sisustamisel kui ka eritehnika ostmisel. Itaalia restorani menüüs on lai valik roogasid ja suur hulk pitsasorte. Menüü koostamiseks ja tõestatud usaldusväärsete tarnijate leidmiseks peate kulutama palju aega ja vaeva, hankima alkohoolsete jookide müügilitsentsi, otsima konkurentsitu kokka (ideaalis muidugi itaallane) ja laitmatut. administraatorid ja kelnerid. Kuid nende probleemide edukas lahendamine tasub end kuhjaga ära. See turg pole nii küllastunud kui kohvikute ja bistroode turg, kus saab kiirelt paar pitsaviilu haarata. Hea võimalus on leida oma püsikülastajate ring. Lisaks toimub ettevõtte tasuvus keskmiselt 1 aasta pärast.

Kohvik-pitsabaar - nõuab palju vähem rahalisi investeeringuid. Nõudlus seda tüüpi asutuste järele on tohutu, kuid konkurents on samuti suur. Saate ehitada või rentida kaubanduskeskuses väikese ruumi, saali, avada suvekohviku - edukaid võimalusi on palju. Suurt arvu personali pole vaja. Kuid sel juhul on vaja konkurentide turu äärmiselt põhjalikku analüüsi. Keskmine tasuvusaeg on 1,5 aastat.

Pitsapood (pitsapood-kiosk) - populaarne suund, mis areneb hüppeliselt. See on väike ruum, mis koosneb ainult köögist ja toodete turustusalast. Külastajatele võib saal üldse puududa või paigutatakse sinna vaid 2-3 lauda - neile, kes soovivad kohapeal näksida või ootavad oma tellimuse väljastamist. Sellistes asutustes valmistatakse pitsa otse ostja silme all - 15–20 minutiga või võetakse tellimusi vastu telefoni või Interneti teel.

Pitsa kohaletoimetamine - võib olla iseseisev ettevõte või kombineeritud teist tüüpi pitsabaaridega. Lihtsaim võimalus korraldada, kuid see on ka kõige vähem tulusam. Nõuab hästi läbimõeldud reklaamikampaaniat. Külastajad ju asutusega oma silmaga tutvust teha ei saa, vajalik on reklaam meedias, sissepääsudes, liftides, promootorite meelitamine jne.

Esimene pitsabaar avati Napolis 1738. aastal ja kandis nime Antica.

Praegu töötab Moskvas umbes 500 statsionaarset pitsabaarid. Iga tüüpi pizzeria keskmine tasuvus on 1,5–2 aastat. Nõuetekohase organiseerimise korral on äri kasumlik, peamine on oma organisatsioonile targalt läheneda, konsulteerida asjatundlike inimestega ja pöörduda spetsialistide poole.

Pizzeria äriplaani koostamine

Kui hakkate oma kontseptsiooni välja töötama, pidage meeles: soov oma mõtetes ellu kutsuda ideaalne asutuse mudel ei ole parim idee. Nagu öeldakse - oleneb maitsest ja värvist... Kõigepealt tasub analüüsida oma rahalisi võimalusi, seejärel hinnata massitarbija nõudlust ja eelistusi ning alles seejärel võrrelda seda oma soovide ja ideedega.

Pizzeria äriplaan pole vajalik mitte ainult teile isiklikult oma plaani üksikasjalikuks täpsustamiseks ja selle elluviimiseks lähenemisviiside leidmiseks, vaid ka selle pakkumiseks investoritele, partneritele ja pankadele – kui te nende abi palute.

Siin on peamised punktid, mis tuleks igasse äriplaani lisada:

• Asutuse nimi, selle põhiidee.
• Sihtpublik.
• Soovitud asukoht.
• Kujundusprojekt.
• Personal.
• Pizzeria menüü.
• Reklaamikampaania.
• Avamise kuluprognoos.
• Eeldatavad finantsnäitajad.
• Eeldatav tasuvusaeg.

Tuleb märkida, et kui koostate endale pizzeria äriplaani, on mõistlik üksikasjalikult kirjeldada, kui palju ja milliseid töötajaid vajate, millist varustust, mööblit ja riistu ning millises koguses, millist dokumendid, mille peate koostama. Kui äriplaani on vaja investoritele või võlausaldajatele tutvustada, tuleks pikemalt peatuda rahalistel ja juriidilistel aspektidel, tuua numbrid, statistika ning põhjendada oma prognoose.

Valime ja renoveerime ruumid

Tavaliselt alustatakse ruumide valiku ja renoveerimisega pärast pitsabaari idee, stiili ja publiku väljaselgitamist. See on aga veel üks levinud algajate viga. Ruumi leidmine võib olla palju keerulisem kui kohviku kontseptsiooni väljamõtlemine. Mõnikord peate oma esialgseid ideid kohandama vastavalt ruumide omadustele, mis teil õnnestus leida/osta/rentida. Mõelge, milline variant teile kõige paremini sobib. Ruumi ostmine on suur ühekordne investeering, mis pole igale ettevõtjale kättesaadav. Kuid kuna umbes 40% kõigist igakuistest kuludest kulub üürile, peaksite selgelt kindlaks määrama, milline kinnisvaratüüp on teile tulusam ja taskukohasem. Lisaks pidage meeles: üle ühe aasta pikkune rendiperiood nõuab riiklikku registreerimist linnaregistribüroos.

Asutuse asukoha valik sõltub teie kontseptsioonist. Kasumlikum on avada restorane linna keskosades ning hubased väikesed kohvikud meeldivad peredele, üliõpilastele ja kontoritöötajatele. Nii on pizzeriad nõudlikud elamupiirkondades, haridusasutuste ja ärikeskuste läheduses.

Ruumi valimisel on oluline arvestada mitte ainult selle asukohta, liiklusvoogu, vaid ka vastavust sisekujundusstandardid . Seega on vaja suurt kööki, mis on jagatud mitmeks töökojaks, ruumi töötajate isiklike asjade hoidmiseks ja eraldi tualettruumi töötajatele. Oluline omadus - ruumi elektrienergia . Näiteks paigaldamiseks 200–300 ruutmeetri suurusesse ettevõttesse. m täiskomplekt professionaalseid seadmeid, elektrivõrgu võimsus peab olema vähemalt 30–40 kW. Samuti on vaja arvestada Kui ventileeritav on ruum? . Ventilatsioonisüsteem peab tingimata minema katusele, pizzeria paigutamine keldrisse on vastuvõetamatu. Kui pizzeria asub elamus , siis peaksid ruumis olema sissepääsud ja avariiväljapääsud hoone elamuosast eraldatud ning neil peab olema kõrgendatud heliisolatsioon. Muud asutamise nõuded leiate asjakohastest SNiP-idest ja GOST-idest.

Kui olete valinud ruumi, kus saate pizzeria nullist avada, peaksite otsustama kujunduse: insenertehnoloogilise ja tehnoloogilise, välja töötama kujundusprojekti, mõtlema asutuse väliskujundusele ja silt.

Varustuse valimine

Seadmed, mööbel ja nõud valitakse pizzeria tüübist ja eripärast lähtuvalt. Selguse huvides esitame väikese, 20 külastajale mõeldud kohvik-pitsabaari avamiseks vajalike seadmete nimekirja ja märgime selle maksumuse.

Tabel. Pizzeria seadmed