چگونه یک تجارت پرورش قارچ در خانه را سازماندهی کنیم؟ پرورش قارچ - سود حاصل از "کسب و کار قارچ"

اغلب اوقات فردی که تصمیم به کارآفرینی می گیرد در مرحله جستجو و یا در صورت کمی استقامت و صبر در مرحله ثبت نام در مراجع مربوطه و دریافت گواهینامه به تلاش خود پایان می دهد. برای جلوگیری از این اتفاق و به پایان رساندن موفقیت آمیز موضوع، حتی در مرحله برنامه ریزی لازم است که مناسب ترین نوع فعالیت برای یک مبتدی بر اساس احتمالات واقعی - مادی و فنی - تعیین شود. یکی از مقرون به صرفه ترین گزینه ها رشد قارچ در خانه است - این تجارت به امکانات تولید عظیم، تجهیزات پیچیده و سرمایه گذاری های گزاف نیاز ندارد.

مزایای تولید قارچ صدفی:

سادگی. یک کارآفرین تازه کار به حداقل تلاش، زمان و هزینه های مادی نیاز دارد: قارچ صدفی قارچ هایی هستند که به معنای واقعی کلمه به خودی خود رشد می کنند. فقط کافی است شرایط اولیه را برای آنها فراهم کنیم.
بهره وری. با دقت و کارایی لازم، یک کارآفرین، تازه کار یا با تجربه در زمینه کشاورزی، می تواند از یک متر مربع تا 12 تا 15 کیلوگرم "وزن زنده" در ماه دریافت کند، با اولین برداشت ظرف 30 تا 35 روز (بسته به بر میسلیوم سلامت و کیفیت محیط غذایی).
تقاضای ثابت. قارچ صدفی کاملاً خوش طعم است و طعم خاصی ندارد که به ویژه در کلاهک شیر زعفرانی وجود دارد. به دلیل باروری میسلیوم، آنها به یک تاجر اجازه می دهند تا قیمت های مناسبی را تعیین کند که برای مصرف کنندگان جذاب باشد، و علاوه بر این با محتوای پروتئین بالا (حدود 2.5٪ از کل جرم) با محتوای کالری نسبتا کم مشخص می شود (38). kcal/100 گرم محصول) و ویتامین های B، C، H و PP. روی هم رفته، این شاخص ها فروش بی وقفه کارآفرین را در طول سال تضمین می کنند - البته اگر او بتواند به درستی محصول را به مشتریان منتقل کند.

مهم:تنها عیب جدی قارچ صدفی حساسیت نسبتاً بالای هاگ آن است. این عامل بر مصرف کننده نهایی تأثیر نمی گذارد ، زیرا قارچ بریده شده تولیدمثل را متوقف می کند ، اما سلامت خود کارآفرین ، کارگران استخدام شده و حتی بستگان و همسایگان در غیاب فیلتراسیون به خوبی تثبیت شده می تواند تضعیف شود.

به همین دلیل است که هنگام حضور در اتاقی با میسلیوم قارچ صدف، اکیداً توصیه می شود از باندهای محافظ استفاده کنید، در برخی موارد - کت و شلوار، و اگر در نزدیکی محل زندگی قرار دارد - برای تجهیز یک سیستم فیلتراسیون برای توده های هوای خروجی.

یک تاجر، یک مبتدی یا فردی که قبلاً تجربه دارد، که تصمیم دارد پرورش قارچ صدفی را در خانه شروع کند، می تواند از یکی از دو گزینه برای پرورش قارچ استفاده کند: استفاده از بستر یا روی مواد طبیعی - کنده یا تکه های چوب.

کشت قارچ صدفی روی یک بستر شامل مراحل زیر است:

آماده سازی مخلوط اولیه. بسته به خواسته ها و توانایی های کارآفرین، می توانید خودتان این کار را انجام دهید (یا یک بستر آماده از اشخاص ثالث خریداری کنید). بعید است که بتوان یک مخلوط واقعاً با کیفیت بالا را در یک فروشگاه پیدا کرد، بنابراین یک تاجر باید به دنبال تامین کنندگان خصوصی باشد - خوشبختانه در مناطق روستایی کمبود مواد اولیه وجود ندارد. اگر قصد دارید بستر را در خانه بسازید، می توانید از کاه به عنوان مواد اولیه (که به درستی ریز شده و سپس خیس شده)، خاک اره هر نوع چوب (البته بدون آغشته) و تخمه آفتابگردان پوست کنده استفاده کنید. مواد باید کاملاً در وان یا هر ظرف مناسب دیگری مخلوط شوند، سپس با آب داغ (حدود 50 تا 60 درجه سانتیگراد) بریزید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مخلوط را همراه با میسلیوم در کیسه های پلاستیکی یا پلی پروپیلن قرار دهید. آنها باید در لایه ها قرار گیرند، از بستر شروع شده و تا زمانی که کیسه پر شود به سمت بالا حرکت کنند. توجه به این نکته مهم است که برای رشد طبیعی میسلیوم، درصد جرم آن نباید از 5٪ کل تجاوز کند - در غیر این صورت بستر خیلی سریع مصرف می شود و قارچ صدفی زمان جوانه زدن را نخواهد داشت. اگر از نسبت مشخص شده فراتر رود، نمی توان روی هاگ سازی طبیعی قارچ حساب کرد، به خصوص اگر در مورد کشت آنها در خانه صحبت کنیم.
تامین دسترسی هوایی قارچ ها برخلاف گیاهان و جانوران کمتر به این عامل وابسته هستند، اما به اکسیژن نیز نیاز دارند. به همین دلیل است که سوراخ های تهویه در کیسه های حاوی مخلوط باید هر 10-15 سانتی متر در طول ایجاد شود. قطر توصیه شده آنها حداقل 15-20 میلی متر است. برای جلوگیری از ریزش مخلوط از کیسه ها، می توانید یک توری ساخته شده از هر ماده مصنوعی را در ناحیه سوراخ ها قرار دهید، آن را بچسبانید یا به سادگی داخل آن قرار دهید.
مرحله اول بلوغ. پس از آماده سازی کیسه با بستر و میسلیوم، باید آن را در یک اتاق کاملا تاریک آویزان کرد، که رطوبت آن باید 80-90٪ باشد - هر چه نور کمتر و آب بیشتر در هوا باشد، بهتر است. . برای یک ماه، شما باید دمای اتاق را کمی بالاتر از دمای اتاق - حدود 25 درجه سانتیگراد - حفظ کنید.
مرحله دوم بلوغ. پس از 25 تا 30 روز، کیسه های پلاستیکی با مخلوط باید به اتاقی با دمای کمتر (11 تا 17 درجه سانتیگراد) منتقل شوند - اولین قارچ صدفی در آنجا ظاهر می شود. اگر شرایط تولید اجازه دهد، می توان دما را در همان اتاق کاهش داد - برای انجام این کار، کافی است یک ترموستات نصب کنید و همانطور که در بالا ذکر شد، اتاق را با سیستم تهویه مطبوع و فیلتر هوا تهیه کنید.
برداشت. اگر همه چیز به درستی انجام شود، قارچ های صدفی از کیسه به صورت امواج ظاهر می شوند و تعداد قارچ های موجود در آنها به طور مداوم کاهش می یابد - هم به دلیل مصرف مواد مغذی در بستر و هم به دلیل خستگی میسلیوم. قارچ های بریده شده باید فوراً پردازش شوند و سپس برای فروش آماده شوند.

برای پرورش قارچ صدفی بر روی مواد طبیعی به موارد زیر نیاز دارید:

مواد اولیه را آماده کنید. اینها می توانند کنده های جامد، چوب گرد کوچک یا حتی تخته باشند. آخرین گزینه کمترین بهره وری است، با این حال، می تواند توسط مبتدی که هنوز به حجم تولید جدی نرسیده است استفاده کند. شرط اصلی این است که درخت باید برگریز باشد (توس، توسکا، نمدار، افرا، سیب، گلابی، حتی بلوط) و خیلی پیر نباشد: "سن" مطلوب کنف تا 10-15 سال است.
پیوند میسلیوم. برای اطمینان از آلوده شدن درخت به میسلیوم، سطح آن باید ناصاف، دارای برجستگی، فرورفتگی و در صورت امکان، ترک های عمیق باشد. کنده های "طبیعی" معمولاً به طور پیش فرض تمام این الزامات را برآورده می کنند. اگر قصد دارید قارچ صدفی را روی چوب تیمار شده پیوند بزنید، باید تا حد امکان صاف شود. پس از این، میسلیوم روی کنده گذاشته می شود، کمی بستر اضافه می شود (نحوه درست کردن آن در بالا نوشته شده است)، برای جوانه زدن بهتر با یک ماده "غیر قابل تنفس" (پلی اتیلن یا پلی پروپیلن) پوشانده می شود و در شرایط بالا قرار می گیرد. رطوبت تا زمانی که میسلیوم به اندازه کافی در داخل چوب نفوذ کند مانند حالت اول، بهتر است کنده را با قارچ صدفی در اتاقی تاریک با دمای حدود 25 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پیوند میسلیوم. پس از جوانه زنی، میسلیوم به خاکی که به اندازه کافی مرطوب و مغذی است منتقل می شود. به عنوان یک کود، می‌توانید هر از چندگاهی همان سوبسترای مغذی را به آن اضافه کنید - یا با ترکیب مخلوط‌هایی که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند، ریز عناصر جداگانه اضافه کنید.

روش دوم با بهره وری کمتر، نیروی کار بیشتر مشخص می شود و بنابراین بسیار کمتر مورد استفاده قرار می گیرد - عمدتاً نه توسط مبتدیان، بلکه توسط متخصصانی که بر "دوستی با محیط زیست" قارچ های در حال رشد تمرکز می کنند. به هر حال، حتی گزینه دوم برای تولید قارچ صدفی ساده تر از پرورش است.

مشاوره:برای اطمینان از ارزش غذایی بیشتر بستر، می توان سبوس را به آن اضافه کرد - تا 10٪ از کل جرم مخلوط.

مواد مورد نیاز برای پرورش قارچ صدفی در منزل:

کیسه ها یا کیسه های پلاستیکی یا پلی پروپیلن؛
فیلم پلی اتیلن یا پلی پروپیلن (برای روش دوم)؛
کنده، چوب گرد یا چوب سخت (برای روش دوم)؛
پوشال؛
پوسته تخمه آفتابگردان؛
خاک اره فرآوری نشده؛
سبوس؛
میسلیوم (وزن توصیه شده - 5-6 کیلوگرم در متر مربع)؛
کودها و مواد مغذی

مهم:به شدت توصیه نمی شود که تولید قارچ را در اماکن مسکونی، از جمله در داخل یک آپارتمان قرار دهید - هاگ های قارچ صدف کاملا فعال و همانطور که در بالا ذکر شد، آلرژی زا هستند. در حالت ایده آل، میسلیوم باید در یک اتاق جدا شده جداگانه (کارگاه)، گرم شده، تهویه شده و کاملاً تاریک باشد - فقط در صورت رعایت این شرایط، یک مبتدی می تواند روی عملکرد قارچ خوب حساب کند.

پرورش قارچ در خانه موضوع بسیار پیچیده تری است که نیاز به سرمایه گذاری جدی دارد. برای یک مبتدی ممکن است بیش از حد خسته کننده به نظر برسد، اما برای یک فرد آموزش دیده که قبلاً تجربه پرورش قارچ صدفی را داشته است، دور جدیدی از توسعه خواهد بود - با قیمت های جدید و فرصتی برای جذب مشتریان جدید. طبق معمول، برای یافتن خریداران باید انجام دهید؛ اما باید با اصول اولیه شروع کنید - ساخت کمپوست.

مهم:برخلاف یک بستر مغذی برای قارچ صدفی، کمپوست برای قارچ ها مخلوط دشوارتری برای تهیه است، بنابراین، اگر یک کارآفرین فرصت یا تمایلی برای صرف زمان نداشته باشد، می تواند یک ترکیب آماده را در فروشگاهی با محصولات کشاورزی یا محصولات کشاورزی خریداری کند. از افرادی که در فروش مواد خام نقش دارند.

برای تهیه 10 کیلوگرم کمپوست به مواد زیر نیاز دارید:

پوشال. باید تازه و خوب خشک شده باشد. استفاده از کاه خام منجر به پوسیدگی زودرس کل مخلوط مواد مغذی می شود که بر زنده ماندن و بهره وری میسلیوم تأثیر می گذارد. با این حال، اگر فرآیندهای اکسیداتیو هنوز بیش از حد پیش نرفته باشند، کاه مرطوب را می توان به سادگی قبل از تهیه کمپوست با استفاده از هر وسیله موجود خشک کرد - به عنوان مثال، سشوار. جرم مورد نیاز حدود 5.5 کیلوگرم در 10 کیلوگرم مخلوط است.
کود اسب یا گاو یا فضولات مرغ. تنظیم کیفیت این محصول ضایعاتی امکان پذیر نیست، بنابراین یک کارآفرین تازه کار فقط می تواند به شانس امیدوار باشد و به طور متوالی تامین کنندگان را تا یافتن گزینه بهینه مرتب کند. هر چه کود یا مدفوع مغذی تر باشد، قارچ های بیشتری را می توان در واحد سطح به دست آورد. برای دستیابی به بهترین گزینه، مواد اولیه را می توان به نسبت 1:1:0.5 یا 1:2:1 مخلوط کرد - هر کشاورز بهترین گزینه را برای خود انتخاب می کند. وزن مورد نیاز - 4 کیلوگرم / 10 کیلوگرم مخلوط.
گچ یا گچ. در هر دو مورد، ابتدا باید جزء آغازین را خرد کرد (خرد کرد) تا پودری همگن به دست آید. شما نباید فقط آن را بشکنید یا قطعات کامل را به کمپوست اضافه کنید - آنها به درستی توسط میسلیوم جذب نمی شوند. استفاده از محلول های گچ یا گچ به جای پودرهای خشک مجاز است. همانطور که تمرین نشان می دهد، تفاوت قابل توجهی بین قابلیت هضم گچ و گچ وجود ندارد - بنابراین، یک کارآفرین، مبتدی یا حرفه ای، می تواند از هر ماده ای به میزان موجود استفاده کند. وزن مورد نیاز - 0.4 کیلوگرم / 10 کیلوگرم مخلوط.
سولفات آمونیوم. این یک کود جهانی است که می توان آن را در هر فروشگاه کشاورزی یا خانگی خریداری کرد. هیچ الزامات خاصی برای کیفیت مواد وجود ندارد - نکته اصلی این است که پودری خشک و همگن بدون اجزاء یا توده های برجسته است. وزن مورد نیاز - 0.1 کیلوگرم / 10 کیلوگرم مخلوط.

اجزای مخلوط برای رشد قارچ در خانه باید در لایه ها در یک ظرف (ترجیحا از فولاد ضد زنگ یا پلاستیک ساخته شده) قرار داده شود و با آب پر شود. در آینده، مایع در صورت نیاز به کمپوست اضافه می شود - از یک تا دو بار در روز. هر هفته مخلوط مواد مغذی باید تکان داده شود تا بوی مشخصه آمونیاک از بین برود. بلافاصله پس از این، کمپوست را می توان به یک سوراخ منتقل کرد، با خاک پاشید و میسلیوم در آن کاشته شد. نیازی به پوشاندن میسلیوم با فیلم پلاستیکی یا پلی پروپیلن یا اضافه کردن کودهای اضافی وجود ندارد: قارچ ها حتی در غیاب این عوامل می رسند.

دمای مطلوب برای پرورش قارچ در خانه مانند قارچ صدفی (حدود 25 درجه سانتیگراد) است. حداقل مقدار مجاز 15 درجه سانتیگراد است. دما در هیچ شرایطی نباید از این آستانه پایین بیاید، در غیر این صورت میسلیوم ممکن است به سادگی بمیرد. رطوبت محیط داخلی باید حدود 80% حفظ شود. برای جوانه زدن میسلیوم نیازی به تاریکی مطلق نیست، اما هر چه نور اتاق یا کارگاه تولید کمتر باشد، بهتر است.

دوره رشد میسلیوم 12-15 روز است. اگر کمپوست به درستی تهیه شود و شرایط دما و رطوبت مناسب در اتاق حفظ شود، اولین برداشت ظرف دو ماه پس از کاشت میسلیوم حاصل می شود.

مهم:شما نمی توانید قارچ ها را با یک جریان آب، از یک قوطی آبیاری یا حتی بیشتر از یک شلنگ آبیاری کنید. رطوبت را باید با استفاده از بطری اسپری یا نصب دستگاه مخصوص در اتاق پاشید. عدم رعایت این شرط نه تنها می تواند به قارچ های در حال رشد آسیب برساند، بلکه باعث آسیب جدی به میسلیوم می شود که ممکن است منجر به مرگ آن شود.

مزایای پرورش قارچ در خانه:

تقاضای بالا برای محصولات. قارچ‌ها نه تنها به دلیل محتوای پروتئین بالا (تقریباً 4.3٪ از کل جرم) با حداقل مقدار چربی و کربوهیدرات (به ترتیب 1٪) بلکه به دلیل محتوای کالری کم (27 کیلو کالری در 100 گرم قارچ) متمایز می شوند. ) آنها همچنین حاوی ویتامین های A، B، C، PP و تعدادی ریز عناصر حیاتی هستند. همه اینها ثبات فروش را برای سازنده، تازه کار یا حرفه ای فراهم می کند.
بهره وری. از یک متر مربع خاک، با کارایی مناسب، می توانید تا 5 کیلوگرم قارچ دریافت کنید - این به طور قابل توجهی کمتر از تولید قارچ صدفی است، که به ویژه افزایش هزینه تولید را تعیین می کند. در عین حال ، قارچ ها را نمی توان قارچ های انحصاری یا عجیب و غریب نامید - آنها به مقدار کافی در فروشگاه ها ارائه می شوند و همانطور که قبلاً ذکر شد تقاضای خوبی دارند.

مضرات قارچ ها از نظر پرورش آنها:

پیچیدگی فرآیندهای تکنولوژیکی، از ساخت کمپوست تا مراقبت از قارچ هایی که در خانه رشد می کنند. هر مبتدی نمی تواند با مسئولیت های خود کنار بیاید - برای به دست آوردن تجربه، توصیه می شود با قارچ صدف شروع کنید و سپس با درک رشد قارچ ها و ویژگی های رشد آنها، به سراغ انواع بروید. که نیاز به دقت بیشتری دارند.
عجیب و غریب. بر خلاف قارچ صدفی، شامپینیون ها چندان نیاز به نور ندارند، اما به کمبود رطوبت و سرما حساس هستند. به منظور اتوماسیون فرآیندها و اطمینان از برداشت بی وقفه، کارآفرین باید یک دستگاه تهویه مطبوع و ترموستات را در اتاق نصب کند - و همچنین، در صورت امکان، سمپاش های مستقل.

مهم:بر خلاف قارچ صدفی، هاگ های شامپینیون خیلی آلرژی زا نیستند، با این حال، هنگام کار با آنها، ارزش پوشیدن باند محافظ یا دستگاه تنفس را دارد - این به کارآفرین کمک می کند از عواقب ناخوشایند جلوگیری کند، به خصوص اگر هنوز از واکنش احتمالی آن آگاه نباشد. بدن او.

قارچ پورسینی یک محصول سنتی محبوب در بازار داخلی است. می توان آن را هم به فروشگاه ها و زنجیره های خرده فروشی بزرگ و هم به افراد فروخت. مزیت اصلی قارچ، محتوای پروتئین بالای آن (تقریباً 7/3 درصد کل جرم) با محتوای کالری نسبتاً کم (30 کیلو کالری در 100 گرم محصول) است. اشکالی که امکان پرورش این نوع قارچ را برای افراد مبتدی زیر سوال می برد دشواری پرورش آن است: حتی در طبیعت نیز در شرایط کاملاً تعریف شده رشد می کنند و برای دستیابی به هر نتیجه قابل توجهی در گلخانه، کارآفرین خواهد داشت. برای امتحان.

بسته به محل انتخابی، دو گزینه برای پرورش قارچ پورسینی وجود دارد - در شرایط طبیعی و گلخانه ای.

برای رشد یک محصول در یک منطقه باز، باید:

محلولی حاوی اسپور تهیه کنید تا همراه با میسلیوم یا به جای آن استفاده شود. برای به دست آوردن مخلوط باید یک قارچ خوک تازه بردارید و کلاه آن را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید و سپس آنها را به مدت یک روز و نیم در آب خنک خیس کنید. بهتر است محلول را در یک ظرف فولادی ضد زنگ و در یک اتاق نه چندان گرم و دارای تهویه نگهداری کنید. قارچ های خوک، از جمله هاگ هایشان، نسبت به نور خورشید و نور مصنوعی کاملاً آرام هستند، بنابراین نباید مخلوط را کاملاً در مکانی کاملاً تاریک قرار دهید.
در یک قطعه زمین از پیش انتخاب شده، ترجیحاً در کنار درخت بالغ، لایه ای از چمن را به ضخامت 2 سانتی متر بردارید، سپس محلول حاوی هاگ از قبل آماده شده را به طور مساوی روی منطقه آزاد بریزید. در ابتدا نباید از کودها و بسترها استفاده کنید. آنها را می توان بعداً وصل کرد، هنگامی که اولین علائم ریشه زایی قارچ ظاهر شد.
اگر قصد دارید محلول را با میسلیوم ترکیب کنید (می‌توان آن را در فروشگاه، آنلاین یا از افراد خریداری کرد)، دومی باید در سوراخی با عمق 0.25-0 از ماه می تا ژوئن در جنوب روسیه یا از جنوب روسیه کاشته شود. از جولای تا سپتامبر در مناطق مرکزی 30 متر پیش از آن، گودال را باید با بستری متشکل از برگ‌های خرد شده و پوست درخت و همچنین مواد مغذی پر کرد - از کود اسب یا گاو و فضولات مرغ به هر نسبت تا خریداری شده در فروشگاه. کودها لایه بستر باید 5-10 سانتی متر ضخامت داشته باشد. در بالای آن باید همان لایه خاک یا هوموس از هر منشا را بگذارید. میسلیوم در بالا قرار می گیرد، سپس دوباره یک لایه نازک (تا 5 سانتی متر) از هوموس. در نهایت سوراخ را با خاک می پوشانند و اگر محلول حاوی هاگ تهیه شده باشد با این مایع آبیاری می کنند.

زمان ظهور اولین برداشت بستگی به کیفیت بستر غذایی، هوموس، شرایط طبیعی و عوامل دیگر دارد. اگر مقدار رطوبت هوا کافی نیست، می توانید علاوه بر این، گودال را با میسلیوم آبیاری کنید - در این صورت نیازی به سمپاشی نیست. علاوه بر این، اگرچه نور خورشید برای قارچ های خوک خطرناک نیست، اما عدم وجود سایه مداوم رشد آنها را کند می کند و می تواند در نهایت میسلیوم را از بین ببرد، بنابراین مناطقی از زمین که بیش از حد روشن شده اند باید به طور مصنوعی تاریک شوند - حداقل با نصب چتر روی آنها.

کارآفرینی که تصمیم به پرورش قارچ در شرایط گلخانه ای دارد باید:

جعبه های چوبی یا پلاستیکی را برای نهال ها آماده کنید. اندازه آنها باید بیش از 15x40 سانتی متر باشد، عمق - از 15 سانتی متر استفاده از ظروف فلزی، به ویژه آنهایی که از آلیاژهای ضد زنگ ساخته شده اند، توصیه نمی شود: آنها خیلی سنگین هستند، به خصوص اگر با زمین پر شوند، و در قفسه ها قرار می گیرند. غرفه می تواند منجر به فروپاشی آن و از بین رفتن کل "برداشت" شود.
مخلوط کمپوست شامل کاه ریز خرد شده و خشک شده، خاک اره یا تراشه (البته مواد اولیه نباید آغشته به مواد شیمیایی باشد)، پوست کنده تخمه آفتابگردان، مقدار کمی گچ یا گچ و ماده مغذی اصلی. - کود اسب یا کود گاوی یا کود مرغ (می توان آنها را به طور جداگانه یا مخلوط به هر نسبت استفاده کرد). مخلوط اولیه را باید با آب داغ، اما نه در حال جوش (60-70 درجه سانتیگراد) بریزید و به مدت دو یا سه هفته در یک مکان تاریک و مرطوب بگذارید، هر از گاهی هم بزنید و آب را داخل آن اضافه کنید.
وقتی کمپوست آماده شد، باید میسلیوم را به آن اضافه کنید، سپس آن را با احتیاط در جعبه ها قرار دهید و کمی خاک روی آن بپاشید. بر خلاف روش "طبیعی"، میسلیوم را می توان با مخلوط مواد مغذی مخلوط کرد، اما نه خیلی خشن تا به بافت ظریف آسیب نرساند.

قارچ پورسینی باید در شرایط نور کم (تاریکی کامل بر وزن و سرعت رشد آنها تأثیر منفی می گذارد)، رطوبت کافی (حدود 80 تا 90٪) و تهویه خوب رشد کند. اسپورهای قارچ پورسینی کم حساسیت هستند، بنابراین هنگام ورود به گلخانه نیازی به بستن بانداژ نیست. اما نمی توان چنین احتیاطی را غیر ضروری خواند.

مراحل سازماندهی یک تجارت قارچ

اکنون، با دانستن ویژگی های پرورش رایج ترین انواع قارچ در خانه یا تقریباً در خانه و با سنجیدن دقیق مزایا و معایب این فعالیت غیر استاندارد، می توانید سازماندهی کسب و کار خود را شروع کنید. البته، شما می توانید قارچ را بدون ثبت نام و پرداخت مالیات بفروشید - و نه تنها به شهروندان عادی. با این حال، با این رویکرد نمی توان کسب و کار را در مقیاس بزرگ قرار داد و به درآمد کم و بیش قابل توجهی دست یافت.

ثبت کسب و کار

از آنجایی که در این مورد نیازی به آمادگی اولیه نیست، کارآفرین آینده می تواند مستقیماً با ثبت نام و اخذ گواهینامه ها، مراجع و گواهی ها شروع کند. به طور کلی، این روند تا سه ماه طول می کشد. در این مدت می توانید گلخانه را نصب کنید، محوطه، جعبه ها، بستر مواد مغذی و میسلیوم را آماده کنید تا از تاخیر در ورود به بازار جلوگیری کنید.

پیشنهاد می شود درخواست ها را به ترتیب زیر به سازمان های دولتی ارسال کنید:

ابتدا، یک تازه وارد که هنوز در خدمات مالیاتی فدرال ثبت نام نکرده است، باید فرم درخواست و مدارک مورد نیاز را به بخش محلی خدمات مالیاتی فدرال ارسال کند. امروزه این کار را می توان با مراجعه حضوری و یا از طریق اینترنت و با استفاده از خدمات آنلاین وب سایت رسمی مالیات انجام داد. هنگام پر کردن فرم درخواست در فرم P21001 (برای ثبت نام کارآفرینان انفرادی)، باید کدی را مطابق با طبقه بندی همه روسی انواع فعالیت های اقتصادی (OKVED 2) 01.12.31 انتخاب کنید. پس از دریافت گواهی، کارآفرین می تواند روشن بماند یا به یک ساده تبدیل شود - در این مورد، مالیات یکپارچه کشاورزی (UST). سپس به جای چندین مالیات، باید تنها یک مالیات را با نرخ ثابت 6 درصد درآمد به بودجه بپردازد.
پس از اتمام ثبت نام، یک کارآفرین تازه کار باید در مورد انطباق شرایط پرورش قارچ با استانداردهای بهداشتی نتیجه گیری کند - همانطور که ممکن است حدس بزنید، این کار را می توان در شعبه محلی SES انجام داد.
مرحله بعدی دریافت مجوز برای فروش قارچ با گواهینامه های لازم از Rospotrebnadzor است.
از آنجایی که قارچ ها نه تنها طعم عالی دارند، بلکه قادر به انباشته شدن تشعشعات نیز هستند، انجام معاینه رادیولوژیک برای اطمینان از مطابقت محصول با استانداردهای تعیین شده ضرری ندارد.
مجموعه گواهی ها را می توان با گواهی Rosstandart تکمیل کرد که حق یک تاجر را برای رشد، پردازش و فروش قارچ های پرورش یافته در خانه تأیید می کند.

مهم:اگرچه تعداد کمی از کارآفرینان به این نکته توجه می کنند، اما هر بار که به یک بستر جدید می روید باید گواهی های جدیدی از Rospotrebnadzor، Rosstandart و آزمایشگاه رادیولوژی دریافت کنید. ما البته در مورد موادی صحبت می کنیم که در مقادیر زیاد و از تامین کنندگان معمولی خریداری می شوند. اگر مخلوط تغذیه ای توسط یک کارآفرین به طور مستقل و از مواد اولیه خودش تهیه شود، هر بار که انحراف جزئی از دستور العمل وجود دارد، ارتباط با سازمان های دولتی فایده ای ندارد.

اکنون می توانید با خیال راحت فعالیت های تجاری را بدون ترس از جریمه یا سایر انواع مسئولیت های اداری شروع کنید.

انتخاب یک اتاق

پرورش قارچ در مقایسه با پرورش حیوانات خانگی یا طیور، کار بسیار سختی نیست. مزیت دیگر توانایی سازماندهی تولید در هر اتاق یا حتی در یک فضای باز است. در حالت ایده آل، یک تاجر باید هر دو گزینه را ترکیب کند: در یک گلخانه، محصولات جدید را می توان در طول سال به دست آورد، و در خارج (به عنوان مثال، در یک قطعه شخصی) - در دوره تابستان و پاییز. اگر مقدار زیادی محصول تازه وجود داشته باشد، می توان آن را به طور مستقل، جداگانه یا به شکل ظروف پیچیده کنسرو کرد و به فروش رساند. البته، در این مورد، تازه وارد باید گواهینامه های مناسب را از Rospotrebnadzor و سایر سازمان های دولتی دریافت کند.

اگرچه اتاق برای پرورش قارچ در خانه می تواند هر چیزی باشد، اما برای به دست آوردن برداشت و سود رضایت بخش، باید شرایط زیر را برآورده کند:

حداقل منطقه "کار" 15 متر مربع است.
رطوبت - 80-90٪ (می توان با سیستم های پاشش خودکار مجهز شد).
دما - از 12 درجه سانتیگراد تا 25 درجه سانتیگراد بسته به نیازهای تکنولوژیکی (ترموستات و تهویه مطبوع قابل نصب هستند).
روشنایی - از تاریکی کامل تا "گرگ و میش" مصنوعی ایجاد شده است.

بهتر است فضای کار را به چهار اتاق جداگانه تقسیم کنید:

برای تولید، پیری و ذخیره سازی طولانی مدت بستر؛
برای کاشت و جوانه زنی میسلیوم؛
برای رشد مستقیم قارچ؛
برای جمع آوری، ذخیره سازی کوتاه مدت و پردازش محصولات.

برای جلوگیری از آلودگی خود اتاق با اسپورهای قارچی، قبل از شروع کار، کل اتاق، از جمله کف و سقف، باید با یک محلول ضد عفونی کننده درمان شود (شما می توانید از یک آغشته مخصوص استفاده کنید که در فروشگاه های سخت افزاری فروخته می شود و علاوه بر این از آتش محافظت می کند. ) و سپس سفید می شود. قطعاً ارزش چسباندن کاغذ دیواری در داخل خانه را ندارد، اما می توانید از کاشی های با کیفیت بالا استفاده کنید (به شرطی که درزها درمان شوند). علاوه بر این، چنین سطحی برای تمیز کردن آسان تر خواهد بود.

اکتساب میسلیوم

میسلیوم قارچ یا به طور ساده میسلیوم مجموعه ای از نخ های بلند، نازک، سفید یا تقریباً شفاف است که قطر آن می تواند کمتر از 0.01 میلی متر باشد. اگر میسلیوم در فروشگاه اینترنتی یا واقعی خریداری شده است، قبل از پرداخت باید از داشتن گواهینامه و مجوزهای لازم توسط فروشنده اطمینان حاصل کنید.

علاوه بر این، بسته بندی مارک باید نشان دهد:

نام کامل محصول شامل نوع و تنوع قارچ؛
زمان تقریبی رشد و بلوغ؛
مقاومت میسلیوم در برابر باکتری ها و میکروارگانیسم های خاص؛
تاریخ تولید (برداشت)؛
تاریخ بسته بندی؛
بهترین قبل از تاریخ

مشاوره:برای جلوگیری از غافلگیری ناخوشایند، بهتر است ابتدا مقدار کمی از کالاها را از فروشندگان مختلف خریداری کنید و تنها پس از آن، بر اساس نتایج به دست آمده، موفق ترین گزینه را انتخاب کنید.

خرید تجهیزات

برای سازماندهی یک چرخه کامل تولید، یک کارآفرین، مبتدی یا مبتدی باید خرید:

پلی اتیلن، پلی پروپیلن یا کیسه های ساخته شده از سایر انواع پلاستیک ایمن با ظرفیت 10-15 کیلوگرم (جعبه هایی برای "نهال").
قفسه هایی برای نگهداری کیسه ها یا چیدمان جعبه ها با میسلیوم؛
مرطوب کننده (سمپاش)؛
ترموستات (بخاری)؛
ظروف برای تهیه و ایستادن کمپوست یا بستر؛
اتاق های تبرید برای ذخیره "برداشت" برداشت شده؛
در صورت لزوم، تجهیزات برای پردازش و نگهداری قارچ یا مخلوط با قارچ.

مشاوره:نیازی به خرید یکجا همه این اقلام به خصوص در حجم زیاد نیست. یک مبتدی می تواند دست خود را امتحان کند و چند کیسه، یک اتاق، یک بستر، یک بخاری و یک سمپاش دستی در اختیار داشته باشد. در آینده، اگر کسب و کار شایسته توجه به نظر می رسد، ارزش خرید تجهیزات گران تر را دارد.

استخدام پرسنل

عملکرد یک مزرعه قارچ کوچک می تواند توسط خود کارآفرین، بدون دخالت کارگران استخدام شده، تضمین شود. با این حال، با رشد تولید، نیاز به کارمندان استخدام شده بیش از پیش ضروری می شود. بسته به نیازها و ویژگی های یک شرکت خاص، می توانید استخدام کنید:

کارگران عمومی - یک نفر برای هر 100 متر مربع منطقه "کار"؛
مونتاژ کنندگان و بسته بندی محصولات نهایی؛
کارگران تجهیزات تولید (ماشین آلات کنسرو و غیره)؛
مهندس فرآیند؛
مدیر فروش؛
بازاریاب؛
حسابدار؛
وکیل و غیره

در مجموع، حتی برای بزرگترین مزرعه قارچ، 10-15 کارگر کافی است، از جمله کسانی که به تولید اصلی مربوط نیستند. اگر شرکت بیش از 20 نفر را استخدام کند، ترکیب آن را می توان با خیال راحت بهینه کرد.

محصولات نهایی را کجا بفروشیم؟

قارچ های جمع آوری شده به شکل سرد، منجمد یا کنسرو شده را می توان به فروش رساند:

شهروندان عادی؛
به فروشگاه های فردی یا زنجیره های خرده فروشی؛
به کافه ها، رستوران ها و سایر موسسات پذیرایی.

برای اطمینان از جریان پایدار و به اندازه کافی قدرتمند از مشتریان، یک کارآفرین نه تنها باید در رسانه های کاغذی و الکترونیکی، کانال های تلویزیونی و رادیویی تبلیغ کند، بلکه باید تبلیغات «فیزیکی» را در قالب بنرها، بیلبوردها و بروشورها سازماندهی کند: هر چه تعداد مخاطبان بیشتر باشد. پیشنهاد می رسد، در نهایت خریداران بیشتری وجود خواهد داشت.

چقدر می توانید از قارچ درآمد کسب کنید؟

پاسخ صریح به این سوال غیرممکن است. انتظار می‌رود رشد انواع قارچ‌های گران‌قیمت سود بیشتری به همراه داشته باشد، اما کشت قارچ‌های کم‌تر آسان‌تر است. به طور کلی، یک مبتدی می تواند روی سود تمرکز کند از 200 هزار روبل در سال; پس از آن، اگر تلاش کنید، این رقم می تواند ده یا حتی صد برابر شود.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

شما می توانید هر گونه قارچی را در خانه پرورش دهید: قارچ صدفی، قارچ، قارچ سفید و غیره. برای یک کشاورز تازه کار توصیه می شود که با قارچ صدفی شروع کند و به تدریج به گونه های خواستارتر روی آورد. در تمام موارد، برای به دست آوردن نتیجه، یک اتاق تاریک یا سایه دار، یک بخاری (ترموستات) و یک مرطوب کننده (اسپراتور) لازم است.

شما باید با مراجعه به اداره مالیات شروع به ثبت کسب و کار کنید. پس از دریافت پاسخ مثبت، کارآفرین باید برای گواهی های مناسب از آزمایشگاه رادیولوژی، Rospotrebnadzor و سایر مقامات دولتی درخواست دهد. محصولات را می توان هم به افراد و هم به مغازه ها، زنجیره های خرده فروشی و رستوران ها فروخت.

پرورش قارچ
پرورش قارچ صدفی
فرآوری قارچ
چقدر می توانید درآمد داشته باشید
کدام تجهیزات را انتخاب کنید
OKVED
مدارک برای راه اندازی کسب و کار قارچ
کدام سیستم مالیاتی را انتخاب کنیم؟
آیا به مجوز نیاز دارم؟
- - - ایده های تجاری مشابه:

اطلاعات کلی در مورد تجارت قارچ

هر ساله تجارت قارچ توجه بیشتری را در بین نمایندگان مشاغل کوچک جلب می کند. دلایلی برای این وجود دارد. اصلی ترین آن افزایش مصرف قارچ در کشور ما است. فرهنگ مصرف قارچ در حال رشد است و به طور فزاینده ای به سالاد و غذاهای گرم اضافه می شود یا به شکل ترشی مصرف می شود. همزمان جمع آوری قارچ در شرایط طبیعی به تدریج در حال کاهش است. چندین استدلال به نفع سودآوری و چشم انداز تجارت قارچ وجود دارد:

قارچ یک محصول کشاورزی بسیار پربار و سریع الرشد است. بنابراین، اگر از فناوری پیروی کنید، می توانید تا 100 کیلوگرم قارچ در هر 1 متر مربع در سال تهیه کنید. متر از نظر پولی، این به معنای درآمد 300 دلار در هر متر مربع است. یعنی فقط از 100 متر مربع. متر را می توان تا 300000 دلار در سال "افزایش" کرد.
برای پرورش بیشتر قارچ ها از ضایعات کشاورزی و صنایع تبدیلی استفاده می شود. صنعت قارچ نه تنها مشکل دفع زباله را حل می کند، بلکه تقریباً مواد خام "رایگان" را نیز دریافت می کند.
فرصت های فروش عالی قارچ یکی از معدود محصولاتی است که تولید آن بسیار دشوارتر از بازاریابی آن است. در اینجا فقط چند خریدار واقعی وجود دارد: زنجیره های خرده فروشی، کارخانه های فرآوری، فروشگاه های مواد غذایی، کافه ها و رستوران ها، بازارها. به‌عنوان آخرین راه‌حل، می‌توانید فرآوری قارچ‌ها را خودتان انجام دهید (ترشی یا با سبزیجات درست کنید). اما بیشتر در مورد آن در زیر.
و جالب ترین چیز این است که در طول بحران، واردات قارچ به شدت کاهش یافت. و سهم واردات تا سال 2014 کمتر از 85 درصد از کل حجم مصرف قارچ در فدراسیون روسیه نبود. این فقط یک چیز را نشان می دهد: تعداد تولیدکنندگان داخلی قارچ به طور پیوسته رشد خواهد کرد.

در این مقاله ما به 5 روش محبوب و واقعی برای کسب درآمد از قارچ نگاه خواهیم کرد.

پرورش قارچ

محبوب ترین نوع "تجاری" قارچ، شامپینیون است. از نظر عملکرد و طعم، عملاً مشابهی ندارد. محبوبیت زیاد این قارچ و اطلاعات زیاد در مورد کشت آن، تجارت شامپینیون را به یکی از اثبات شده ترین ها تبدیل کرده است. بستر کاشت قارچ مخلوطی از کود اسب، کود مرغ، گچ و کاه است. بستر یا کمپوست را می توان به طور مستقل در شرایط یک مزرعه قارچ تولید کرد. این حداقل سود بیشتری نسبت به خرید کمپوست خارجی خواهد داشت. اما میسلیوم قارچ قارچ باید از شرکت های تخصصی خریداری شود، زیرا کشت آن به شرایط آزمایشگاهی خاصی نیاز دارد.

جالب خواهد بود: چگونه می توان یک کسب و کار ایجاد کرد که در حال رشد است

تکنولوژی پرورش قارچ

قارچ ها خیلی سریع رشد می کنند. در عرض یک روز، رشد قارچ 100٪ افزایش می یابد، یعنی دو برابر بزرگتر می شود. و همه اینها تقریباً در تاریکی کامل اتفاق می افتد. یک شرط مهم دسترسی به اکسیژن است، زیرا رشد قارچ به طور مستقیم به این بستگی دارد. به طور کلی، شرایط خاصی برای ایجاد یک ریزاقلیم برای تولید شامپینیون وجود دارد. به همین دلیل است که تلاش بسیاری از کشاورزان تازه کار به جایی نمی رسد. کافی است در دوز آبیاری، شرایط دما یا رطوبت اشتباه کنید و قارچ ممکن است جوانه نزند. به هر حال، در مورد آبیاری. آبیاری نقطه ای جعبه هایی با قارچ های کاشته شده با جریان آب غیرقابل قبول است. قارچ‌ها با پاشیدن یکنواخت آب روی محصولات آبیاری می‌شوند و در نتیجه باران را شبیه‌سازی می‌کنند. اگر تکنولوژی را به درستی دنبال کنید، دستیابی به بازدهی بیش از 100 کیلوگرم در هر متر مربع کاملاً امکان پذیر است. متر در سال با میانگین قیمت فروش 3 دلار به ازای هر کیلوگرم، یک متر مربع تا 300 دلار در سال به ارمغان می آورد. نحوه رشد قارچ در خانه در "مقیاس صنعتی" در ویدیوی زیر به تفصیل شرح داده شده است:

پرورش قارچ صدفی

هر پرورش دهنده قارچ به شما خواهد گفت که پرورش قارچ صدفی چندین برابر آسان تر و ارزان تر از پرورش قارچ است. قارچ صدفی نسبت به شامپینیون تقاضای کمتری دارد و به ریزاقلیم خاصی نیاز ندارد. شرط اصلی رطوبت و تهویه خوب است. و البته گرمایش برای تولید در تمام سال. تقریباً هر اتاقی برای تهیه قارچ مناسب است، از جمله خانه چوبی، زیرزمین، گلخانه، انبار یا ساختمان صنعتی. حداقل الزامات تجهیزات به شما امکان می دهد عملاً "از ابتدا" شروع کنید، مشروط به در دسترس بودن محل در ملک. قارچ صدفی در کیسه های 10 تا 12 کیلوگرمی پرورش داده می شود. کیسه ها به صورت ردیفی روی قفسه ها چیده می شوند. خاک اره و براده ها به عنوان بستر استفاده می شود که می توان آن را به صورت رایگان در کارخانه های چوب بری محلی تهیه کرد. هزینه ها فقط برای تحویل خواهد بود. همچنین، برای تغذیه اضافی، سبوس خریداری می شود (حدود 10٪ از حجم خاک اره مورد نیاز است). میسلیوم قارچ صدف حدود 100 روبل قیمت دارد. / کیلوگرم و به صورت آنلاین یا از مزارع بزرگ قارچ خریداری می شود. برای 1 متر مربع متر تقریباً 6 کیلوگرم نیاز دارد. سایر هزینه ها: فیلم پلاستیکی، ریسمان برای بلوک، پشتیبان. هزینه شامل هزینه برق، تحویل مواد اولیه و هزینه های پیش بینی نشده نیز می شود. در مجموع، طبق برخی محاسبات، حدود 700 روبل در هر متر مربع مورد نیاز است. سرمایه گذاری ها در یک سال، در صورت رعایت این فناوری، می توان تا 50 کیلوگرم قارچ صدفی را از یک متر مربع حذف کرد. از 100 متر مربع متر می تواند به ترتیب 5 تن تولید کند. قارچ به قیمت 180 روبل/کیلوگرم خرده فروشی یا 130 روبل/کیلوگرم فروخته می شود. عمده فروشی.

جالب خواهد بود: نحوه سازماندهی کسب و کار پرورش قارچ صدفی

پرورش قارچ صدفی تولیدی بدون ضایعات است. کیسه های قارچ مصرف شده برای خوراک دام به مردم محلی فروخته می شود. درست است که قارچ صدفی یک جنبه منفی دارد - هاگ آنها می تواند باعث آلرژی و بدتر شدن سلامت انسان شود. در عین حال، این بیماری می تواند نه تنها کسانی را که مستقیماً در پرورش قارچ نقش دارند، بلکه از افرادی که در نزدیکی آن زندگی می کنند نیز سبقت بگیرد. اگر قارچ صدفی در زیرزمین پرورش داده شود، ممکن است در افرادی که در طبقات دوم و حتی سوم زندگی می کنند، آلرژی ایجاد شود. یک "تاجر" ممکن است موضوع فیلتراسیون و تهویه اتاق را نادیده بگیرد، به همین دلیل همسایگان و بستگان او متضرر خواهند شد. نظرات در مورد خطرات پرورش قارچ صدفی بسیار متفاوت است. برخی می گویند در دوره باردهی قارچ (که حدود یک هفته در ماه است)، هاگ قارچ صدفی می تواند وارد ریه ها شده و آنها را به بلوک قارچ تبدیل کند. اما این، البته، اغراق آمیز است. در واقع، هاگ قارچ صدفی باعث ایجاد آلرژی های رایج می شود، همانطور که خز یک گربه خانگی می تواند انجام دهد. تنها کاری که پرورش دهنده قارچ باید انجام دهد این است که از دستگاه تنفس مصنوعی استفاده کند و محصول را دور از فضای زندگی قرار دهد. همچنین نمی توان به پیچیدگی این فناوری اشاره کرد. تنها در نگاه اول به نظر می رسد که پرورش قارچ صدفی کار آسانی است. در عمل، برخی از افراد سالها طول می کشد تا فناوری را برای به دست آوردن بازدهی پایدار کامل کنند. رایج ترین اشتباهات مربوط به انتخاب نادرست بستر، تغذیه نامناسب قارچ و همچنین نادیده گرفتن استریل شدن بستر است که باعث ایجاد باکتری و عفونت در بلوک قارچ می شود.

تکنولوژی کشت شیتاکه

به گفته برخی کارشناسان، در حال حاضر تمام پیش نیازها برای کشت سودآور قارچ شیتاکه وجود دارد. شیتاکه یک قارچ خوراکی، گونه ای از تیره لنتینولا از خانواده Negniumaceae است که مصرف و پرورش آن در ژاپن و چین رواج دارد. این یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین گونه های چوبی قارچ است. مصرف آن روند پیری را در بدن کند می کند، اثر ضد سرطانی دارد و ایمنی را بهبود می بخشد. در کشور ما تقاضا برای شیتاکه به میزان قابل توجهی از عرضه بیشتر است. بسیاری از رستوران های ژاپنی در مسکو و سن پترزبورگ آماده خرید این قارچ با قیمت های بالای 500 تا 600 روبل در کیلوگرم هستند. این عقیده وجود دارد که پرورش شیتاکه بسیار دشوارتر از قارچ صدفی نیست و مزایای اقتصادی آن می تواند چندین برابر بیشتر باشد. بله، هزینه کاشت شیتاکه از هزینه قارچ صدفی بیشتر است، اما قیمت فروش نیز تفاوت قابل توجهی دارد. قیمت عمده فروشی قارچ صدفی حداکثر 200 روبل به ازای هر کیلوگرم است، در حالی که شیتاکه حداقل 500 روبل فروخته می شود و در برخی از خرده فروشی ها می توانید برچسب قیمت 1000 روبل را مشاهده کنید. و بیشتر. شما می توانید "سود" را خودتان بفهمید. شیتاکه روی بسترهای حاوی سلولز - چوب برگ، پوسته آفتابگردان، کاه غلات، روی لپه ها و ساقه های ذرت و حتی روی ضایعات تولید کاغذ رشد می کند. این قارچ سایه دوست است، بنابراین در آفتاب باز رشد نمی کند. دمای مناسب برای کشت شیتاکه از 11+ تا 25+ درجه است. برخی از ساکنان تابستانی، به عنوان یک سرگرمی، شیتاکه را حتی در خیابان می کارند، و یک سایبان بر روی مزرعه قارچ ساخته اند. همان بلوک قارچ را می توان در تابستان استفاده کرد و در دوره های یخبندان به اتاق گرم فرستاد.

ویدئوی زیر نحوه تهیه بلوک بستر برای رشد شیتاکه در خانه را شرح می دهد:

دوره جوجه کشی برای شیتاکه به طور قابل توجهی طولانی تر از همان قارچ صدفی است. تشکیل اولین پریموردیا قارچ صدفی 14 روز طول می کشد، در حالی که انکوباسیون در قارچ شیتاکه از 1 تا 3 ماه طول می کشد. در مورد بازده، محاسبه تقریباً به شرح زیر است. به شرط اینکه زیرلایه 200 کیلوگرم در هر متر مربع بارگیری شود، می توانید تا 40 کیلوگرم در هر متر مربع بارگیری کنید. متر هر 45 روز. یعنی عملکرد تقریبی در سال 300 کیلوگرم در 1 متر مربع است. متر برای اطمینان از چنین استفاده کارآمد از فضا، خرید قفسه فلزی ویژه و سازماندهی یک سیستم میکروکلیمی ضروری است. همه پرورش دهندگان قارچ در این امر موفق نیستند. مشکل اصلی برای یک کشاورز مبتدی که تصمیم به پرورش شیتاکه دارد این است که پیدا کردن یک فناوری کارآمد برای تولید قارچ دشوار است. در کشور ما عملاً هیچ مزرعه معتبری در زمینه تولید شیتاکه وجود ندارد. بنابراین، برای کسب تجربه در این زمینه، ممکن است مجبور شوید به کشورهای خارجی سفر کنید. به خصوص به دست آوردن میسلیوم قارچ دشوار خواهد بود. در کشور ما در 99 درصد موارد میسلیوم شیتاکه توسط نمایندگی های فروش به فروش می رسد که قیمت آن را به طرز فحاشی بالا می برد.

فرآوری قارچ

برای اینکه از قارچ درآمد خوبی داشته باشید، اصلاً لازم نیست آنها را پرورش دهید. در قفسه‌های سوپرمارکت می‌توانید مجموعه‌ای از قارچ‌های ترشی و منجمد را ببینید. بر کسی پوشیده نیست که سهم شیر تولید کنندگان آنها خودشان قارچ را پرورش نمی دهند، بلکه فقط آن را از خارج خریداری می کنند. بسته بندی و فریز کردن قارچ برای همه آسان تر است. به خصوص برای این اهداف قارچ ها مناسب هستند. یک علامت تجاری ثبت شده است، یک کارگاه کوچک 50 - 70 متر مربع افتتاح می شود. متر، تجهیزات بسته بندی خریداری می شود (توزین دو مرحله ای)، چندین کارگر استخدام می شوند - تجارت آماده است. یک روش پیچیده تر، تولید قارچ ترشی است. در این مورد، ضروری است که یک تکنسین با صلاحیت را در کارکنان بگنجانید. زیرا 90٪ موفقیت به دستور پخت ماریناد بستگی دارد. سودآوری بالا، به گفته بازیکنان با تجربه، با شروع تولید هودج از قارچ به دست می آید. مثلا قارچ را با کلم مخلوط کنید. برای یک شیشه 500 گرمی کلم فقط به 1-2 قارچ نیاز دارد. مشکل اصلی در اینجا یافتن کانال های توزیع محصولات است، یعنی دسترسی به فضای قفسه سوپرمارکت ها یا زنجیره های خواربار فروشی کوچک درون شهری. به همین دلیل است که همه کشاورزان قارچ به فرآوری نمی پردازند - برای آنها راحت تر است که قارچ را به یک فروشنده عمده فروشی به قیمت سکه بفروشند. خرید قارچ به دو صورت انجام می شود. اساسی ترین آن خرید کالا به صورت عمده از کشاورزان است. قارچ و قارچ صدفی تقریباً در هر منطقه ای رشد می کنند. در برخی از مناطق منطقه مرکزی، قارچ را می توان از جمعیت محلی در طول فصل برداشت طبیعی (مرداد - سپتامبر) خریداری کرد. برای این کار باید در روستاها و روستاهایی که مکان هایشان به فراوانی قارچ شهرت دارد، مراکز جمع آوری ایجاد کرد.

تولید میسلیوم قارچ و کمپوست

در ارتباط با رشد صنعت قارچ، یک ایده امیدوارکننده تولید مواد خام برای رشد قارچ - کمپوست و میسلیوم خواهد بود. ساده ترین راه برای تولید کمپوست قارچ، قارچ است. در مرحله اولیه کود اسب و کاه مخلوط می شود. در طول یک هفته، مخلوط آبیاری شده و برگردانده می شود تا کمپوست تا حد امکان از رطوبت اشباع شود و فرآیندهای بیولوژیکی و شیمیایی فعال شود. در همان مرحله کود مرغی به مخلوط اضافه می شود تا میزان نیتروژن و گچ افزایش یابد که اسیدیته را خنثی می کند. پس از 1-2 هفته، کمپوست در یک کمپوستر به اصطلاح غوطه ور می شود. یک بستر قهوه ای شکلاتی به دست می آید. سپس این کمپوست پاستوریزه می‌شود تا حشرات و تخم‌های آنها از بین برود. مخلوط در یک محفظه با دمای +58 درجه نگهداری می شود. درجه سانتیگراد سپس تا 25+ درجه خنک می شود. در همین حال، میکروارگانیسم ها آمونیاک را به پروتئین نیتروژن تبدیل می کنند - همان ماده مغذی برای قارچ. کمپوست را می توان در ظروف یا بسته بندی در کیسه های 2-5 کیلوگرمی فروخت. قیمت تقریبی کمپوست: 16 - 40 روبل / کیلوگرم. بستر قارچ صدف نیز تقاضای خوبی دارد. بستر یک بلوک از آستین پلی اتیلن (فیلم) است که حاوی زیرلایه: کاه غلات، مکمل غذایی و میسلیوم است. اغلب بلوک ها با وزن 10 کیلوگرم ساخته می شوند و به طور متوسط هر قطعه 5 دلار فروخته می شوند. اگر سرمایه گذاری اجازه می دهد، در همان زمان می توانید فروش تجهیزات برای رشد قارچ را شروع کنید. تجهیزات آب و هوا، قفسه‌ها، جعبه‌ها و ظروف، شوکرها و سیستم‌های مرطوب‌کننده مورد تقاضا هستند. آنها حتی فناوری پرورش قارچ، انواع سی دی های آموزشی و دوره ها را می فروشند. تولید میسلیوم قارچ ممکن است سودآورتر باشد، اما سازماندهی این تجارت دشوار است و نیاز به سرمایه گذاری مناسب دارد. برای تولید میسلیوم در حال رشد، لازم است شرایط عملاً استریل ایجاد شود، زیرا ورود میکروارگانیسم های خارجی غیرقابل قبول است. این فقط در شرایط آزمایشگاهی، در اتاق های مخصوص آماده شده قابل دستیابی است. اگر موفق به ایجاد فناوری شدید، 90 درصد از کارهایی که قبلا انجام شده را در نظر بگیرید. فروش میسلیوم قارچ عملا تضمین شده است، زیرا هر پرورش دهنده قارچ مشتری بالقوه شما است.

طرح افتتاحیه گام به گام - از کجا شروع کنیم

هنگام تصمیم گیری برای ایجاد یک تجارت در زمینه پرورش قارچ، اولین قدم این است که تصمیم بگیرید چه نوع قارچی را تولید خواهید کرد.
ثبت یک واحد تجاری.
هنگامی که طاقچه تولید مشخص شد، لازم است اتاق رشد انتخاب شود.
پس از آن انتخاب خاک و خرید میسلیوم - نهال انجام می شود.
قارچ ها به سرعت رشد می کنند - در حدود یک ماه شما اولین برداشت خود را خواهید گرفت، بنابراین توصیه می شود در اولین مراحل در مورد فروش محصول تصمیم بگیرید.

چقدر می توانید درآمد داشته باشید

مقدار سود خالص بستگی به مقیاسی دارد که در آن قارچ پرورش می دهید. برای ساده تر شدن محاسبه، مساحت 100 متر مربع را در نظر می گیریم. در چنین منطقه ای در عرض دو ماه حدود 6 تن قارچ رشد می کند. قیمت عمده فروشی تقریباً 50-60 روبل در هر کیلوگرم است. بنابراین، سود 360000 روبل خواهد بود. پس از کسر تمام هزینه ها (120000 - 150000 روبل)، سود خالص تا 200000 روبل خواهد بود. اما شایان توجه است که علاوه بر کشت باید به فروش این مقدار محصول نیز توجه کرد. .

چقدر پول برای شروع نیاز دارید؟

میزان سرمایه گذاری به معیارهای مختلفی بستگی دارد - نحوه پرورش قارچ - به صورت دستی یا با استفاده از بریکت، بسته به محصول مورد انتظار و منطقه مورد نظر، همچنین به انتخاب منطقه. هزینه های مالی تقریبی عبارتند از:

اجاره فضا تا 60 متر مربع - 5-8 هزار روبل.
خرید میسلیوم - 12 هزار روبل.
خرید کمپوست - 22 هزار روبل.
ظروف (کیسه، جعبه) - 7 هزار روبل.
تجهیزات میکروکلیماتیک - 20 هزار روبل.
تجهیزات تبرید - 50-70 هزار روبل.
هزینه حمل و نقل - 10 هزار روبل.
تهیه و اجرای اسناد - 20 هزار روبل.
قبوض آب و برق - 25 هزار روبل.

بنابراین، محاسبه اولیه هزینه های 194 هزار روبل را در نظر می گیرد. محاسبه دقیق تر به حجم تولید و منطقه ای که تصمیم دارید کسب و کار خود را در آن باز کنید بستگی دارد.

کدام تجهیزات را انتخاب کنید

برای این نوع کسب و کار خرید سیستم های تهویه و تهویه مطبوع، رطوبت ساز هوا، مولد بخار و دستگاه های پاستوریزاسیون ضروری است. هنگام رشد با استفاده از روش هلندی از تجهیزات گران قیمت و ویژه استفاده می شود، اما این نوع فعالیت برای مشاغل کوچک و متوسط مناسب نیست، زیرا نیاز به سرمایه گذاری کلان و حضور پرسنل اضافی دارد. هنگام رشد در ظروف، تجهیزات ویژه شامل ظروف چوبی است که با مواد ضد کپک تخصصی درمان شده اند. با متداول ترین و ساده ترین روش کیف، به دست آوردن تعداد زیادی کیف معمولی کافی خواهد بود.

OKVED

در طبقه بندی فعالیت های اقتصادی همه روسی، رشد قارچ به عنوان تولیدات کشاورزی طبقه بندی می شود، شماره طبقه بندی A.01.12.31 است.

برای یک نفر

برای دانش آموزان و جوانان

برای کشاورز

* محاسبات از داده های متوسط برای روسیه استفاده می کنند

200000 ₽

حداقل سرمایه اولیه

27%

سودآوری

9 ماه

دوره ی باز پرداخت

RUR 54,919

سود خالص

خلاصه ی پروژه

هدف از این پروژه پرورش قارچ (قارچ صدفی) به منظور فروش تازه آنها در روستوف-آن-دون با افزایش ظرفیت تولید و گسترش دامنه محصولات با انواع دیگر قارچ می باشد. قارچ صدفی در بین مردم تقاضای دائمی دارد، نسبت به نوسانات دما، رطوبت و سطح نور بی تکلف است، مراقبت از آن آسان است و جوانه زنی سریع دارد. هزینه های رشد قارچ صدفی زیاد نیست، به همین دلیل کسب و کار دارای شاخص های سودآوری خوبی است.

این تولیدی دارای منابع نامحدودی در مواد اولیه (کاه، خاک اره، بلال ذرت، تخمه آفتابگردان، پوسته بذر و ...) بوده و در منطقه ای پاکیزه از نظر زیست محیطی در 15 کیلومتری شهر قرار دارد که به همین دلیل هزینه های حمل و نقل محصولات بدون اتلاف هزینه می شود. کیفیت آنها برای مصرف کننده نهایی حداقل است.

این فرآیند شامل 4 مرحله اصلی است:

خرید مواد بذر (میسلیوم)؛

آماده سازی بستر (کیسه ای با محیط مغذی و میسلیوم)؛

پرورش قارچ؛

پیاده سازی.

هزینه پروژه 202500 روبل خواهد بود که از پس انداز شخصی گرفته می شود. وجوه عمدتاً برای ایجاد و تجهیز یک گلخانه در قلمرو یک کلبه تابستانی که متعلق به آن است و همچنین خرید میسلیوم، کود و سایر مواد مصرفی استفاده می شود. مدت بازپرداخت پروژه از زمان شروع تولید 9 ماه خواهد بود.

*داده های 12 ماه از شروع فروش کار

مدت زمان قسمت مقدماتی پروژه 2 ماه خواهد بود. اولین برداشت 40-50 روز پس از کاشت برنامه ریزی شده است.

سودآوری پرورش قارچ (قارچ صدفی)

قارچ صدفی یک قارچ پرورشی است. بازار قارچ های پرورشی بر خلاف بازار قارچ های وحشی به راحتی قابل محاسبه است. تا سال 1393 بیشترین سهم از بازار داخلی (حدود 90-85 درصد) در اختیار محصولات وارداتی بود. حجم تولید روسیه در سال 2014 به 8.02 هزار تن قارچ محدود شد. با این حال، در اوت 2014، قارچ ها تحت تحریم قرار گرفتند. واردات در همه اقلام شروع به کاهش کرد. تولیدکنندگان خارجی شروع به ترک بازار کردند و فضا را برای کارآفرینان روسی باز کردند. طبق گزارش مجله "مدرسه پرورش قارچ"، پرورش دهندگان قارچ روسی در 9 ماهه اول سال 2015 تولید قارچ صدفی را در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته 17 درصد افزایش دادند.

روندهای مشابهی در تولید سایر قارچ ها، به ویژه قارچ ها مشاهده می شود. در نتیجه کاهش ارزش روبل، قیمت فروش قارچ های پرورشی افزایش یافت. امروز برای پوشش کسری بازار و حرکت به سمت جایگزینی کامل واردات، حداقل به 158 هزار تن قارچ نیاز است. شرایط فعلی بازار و همچنین سطح ضعیف رقابت، باز شدن تولید خود را تشویق می کند.

کیت حرفه ای برای ایجاد ایده های تجاری

محصول پرطرفدار 2019..

خود تولید در قلمرو یک کلبه تابستانی در 15 کیلومتری روستوف-آن-دان واقع شده است. مساحت گلخانه و محوطه ای که پروسه پرورش قارچ در آن انجام می شود 60 متر مربع است. متر برای رشد قارچ، مواد بذر (میسلیوم) از یک شرکت تخصصی خریداری می شود که هزینه آن 50-55 روبل است. در هر کیلوگرم در مرحله بعد، بستر در محل آماده می شود و فرآیند پرورش قارچ صدفی انجام می شود و سطح رطوبت مورد نیاز را تضمین می کند. مواد اولیه برای تهیه بستر به طور مستقل یا جزئی خریداری می شود (هزینه 1 تن نی 2 هزار روبل است). مدت زمان یک چرخه تولید حدود 40-50 روز است. این محصول در یک خرده فروشی غیر ثابت در بازار مواد غذایی Rostov-on-Don فروخته می شود.

از آنجایی که در مرحله اولیه، شرکت بر روی حجم کمی از تولید (حدود 1 تن قارچ در ماه) متمرکز است، برای نگهداری نیازی به پرسنل تمام وقت یا استخدامی نخواهد بود. مسئولیت های اصلی از جمله خرید میسلیوم، کاشت، کوددهی و جمع آوری قارچ توسط اعضای خانواده مالک انجام می شود. صاحب کسب و کار مستقیماً در فرآیندهای اصلی تولید شرکت دارد و همچنین تجارت خرده فروشی را در بازار سبزیجات انجام می دهد. شکل مالکیت انتخاب شده یک کارآفرین فردی با یک سیستم مالیاتی ساده - 6٪ از درآمد دریافت شده بود.

توضیحات محصول (قارچ صدفی)

قارچ صدفی محصولی سازگار با محیط زیست است که برای کشت آن از هیچ گونه عملیات شیمیایی استفاده نمی شود. بر خلاف سایر قارچ های کشت شده محبوب - شامپینیون ها که روی کود دامی پوسیده رشد می کنند، قارچ های صدفی درختان را ترجیح می دهند. محبوبیت این قارچ با روش های مختلف تهیه آن توضیح داده می شود. قارچ صدفی را می توان سرخ کرد، آب پز، شور، ترشی کرد. قارچ صدفی نیز به طور فعال به عنوان یک ماده در غذاهای مختلف استفاده می شود و به سالاد اضافه می شود. قارچ صدفی به ویژه در فصل سرد، زمانی که ذخایر قارچ خود جمعیت تمام شده است، مورد تقاضا است.

قارچ صدفی نه تنها طعم عالی دارد، بلکه برای سلامتی نیز مفید است. قارچ صدفی سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. آب قارچ صدف از ایجاد E.coli جلوگیری می کند. این قارچ ها کالری کمی دارند (حدود 38 کیلو کالری تازه). قارچ صدفی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و حاوی ویتامین های D2، E، C، B، PP است. این قارچ ها همچنین حاوی آنزیم هایی هستند که چربی ها و گلیکوژن ها را می سوزانند. پالپ قارچ حاوی کلسیم، ید، پتاسیم، آهن، بیوتین و تیامین است. یکی دیگر از خواص مفید قارچ صدفی کاهش سطح قند خون است. خوردن قارچ صدفی به پیشگیری از ابتلا به بیماری هایی مانند تصلب شرایین، هپاتیت، زخم معده و کلستیت کمک می کند. پزشکان همچنین خوردن قارچ صدفی را برای افرادی که از برونشیت رنج می برند یا تحت شیمی درمانی هستند توصیه می کنند.

عیب اصلی قارچ صدفیشکنندگی آن در نظر گرفته شده است و بنابراین حمل و نقل این قارچ در مسافت های طولانی دشوار است. قارچ های تازه و بدون یخچال محموله ای بسیار ظریف محسوب می شوند که نیازمند شرایط دمایی خاص و تحویل سریع ترین زمان ممکن است. قارچ صدفی نیز عطر قارچ نسبتاً ضعیفی دارد. اگر هاگ قارچ صدفی وارد ریه ها شود، می تواند باعث آلرژی شود.

برنامه ریزی شده است تا از طریق خرید میسلیوم تایید شده، ضدعفونی محل و تجهیزات تولید و همچنین از طریق استفاده از فناوری های مدرن تولید، از کیفیت محصول و ایمنی برای مصرف کنندگان نهایی اطمینان حاصل شود.

پرورش قارچ صدفی تقریباً تولیدی بدون ضایعات است، زیرا بستر مورد استفاده به عنوان یک افزودنی فعال بیولوژیکی استفاده می شود که برای تغذیه خوک ها و همچنین کود برای باغبانان استفاده می شود. بستر مصرف شده قرار است به عنوان منبع درآمد اضافی فروخته شود.

فروش و بازاریابی در عرضه قارچ صدفی

نیاز اصلی مصرف کنندگان برای محصولات از این نوع تازگی است که کیفیت را تعیین می کند. موقعیت مزرعه قارچ 15 کیلومتر است. از محل فروش به شما امکان می دهد حمل و نقل را با استفاده از حمل و نقل شخصی خود (ون لادا لارگوس) بدون از دست دادن کیفیت سازماندهی کنید. محصولات در بازارهای مواد غذایی و سبزیجات در روستوف-آن-دان فروخته می شود. بسته بندی خاصی برای قارچ لازم نیست. برای حمل و نقل از جعبه های پلاستیکی استفاده می شود.

قیمت محصولات بر اساس هزینه های مواد تولید و سوخت و روان کننده ها و همچنین قیمت رقبا است که به طور متوسط در شهر 150 روبل است. در هر کیلوگرم به عنوان یک مزیت رقابتی، در ابتدا قرار است قیمت خرده فروشی 140 روبل تعیین شود. در هر کیلوگرم بسته به سطح تقاضا و سایر عوامل (به عنوان مثال، کاهش ارزش روبل)، افزایش یا کاهش قیمت فروش امکان پذیر است.

به عنوان روشی برای افزایش فروش، قرار است از تبلیغات در اینترنت برای جذب شرکت های عمده فروشی استفاده شود.

طرح تولید قارچ صدفی

از نظر جغرافیایی، مزرعه قارچ در 15 کیلومتری شهر روستوف-آن-دون واقع شده است که به همین دلیل زمان تحویل قارچ به محل فروش بیش از نیم ساعت نیست. روند رشد قارچ در یک منطقه روستایی تمیز از نظر زیست محیطی، در قلمرو یک کلبه تابستانی انجام می شود. فناوری کسب و کار را می توان به چند مرحله اصلی تقسیم کرد:

در مرحله اولمیسلیوم از شرکت های آزمایشگاهی تخصصی خریداری می شود. معیار انتخاب تامین کننده، در دسترس بودن اسناد مربوطه، نظرات مشتریان، کیفیت و هزینه مقرون به صرفه محصولات (50-55 روبل در هر کیلوگرم) است. خرید میسلیوم یک بار، بلکه چندین بار در سال انجام می شود، زیرا ماندگاری آن از 3-4 ماه تجاوز نمی کند. در مرحله اولیه، برنامه ریزی شده است که میسلیوم از تامین کنندگان مختلف برای مقایسه بصری نتایج و تصمیم گیری بیشتر خریداری شود.

فاز دومشامل تهیه مستقل بستر، یعنی یک محیط مغذی برای قارچ است. با توجه به عدم تجربه کافی در پرورش قارچ تجاری، در ابتدای فعالیت، تهیه بستری از اجزای مختلف برای تعیین بهترین عملکرد در نظر گرفته شده است. از جمله: گندم، چاودار، کاه جو، جو، دانه کتان، بلال ذرت و ساقه. بستر باید هوازی باشد، دارای شکاف هوا بین ذرات باشد و بتواند به سرعت توسط میسلیوم جذب شود.

همچنین انتظار می رود از مواد افزودنی برای افزایش بهره وری استفاده شود: خاک اره، تراشه ها، پوست درختان، کاه و سایر ضایعات گیاهی. برای تمیز کردن کاه از میکروارگانیسم ها، از روش پاستوریزاسیون استفاده می شود. مواد اولیه در محفظه مخصوصی که بخار آب در آن به مدت حدود 8-6 ساعت در دمای 60 درجه سانتیگراد پمپاژ می شود، نگهداری می شود. دمای پاستوریزاسیون باید بین 55 تا 60 درجه سانتیگراد حفظ شود: دمای پایین تر بیماری ها و میکروارگانیسم ها را از بین نمی برد، در حالی که دمای بالاتر باعث رشد تریکودرما می شود که محصول را از بین می برد. پس از این، دما کاهش می یابد و مواد اولیه تا دو روز دیگر در محفظه باقی می ماند.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

سپس بستر را سرد کرده و در کیسه های پلاستیکی 12-10 کیلوگرمی قرار می دهند و با میسلیوم قارچ صدفی به میزان 150-200 گرم در هر کیسه بذر می کنند. برای از بین بردن رطوبت اضافی، سوراخ هایی در کف کیسه ایجاد می شود و پس از آن کیسه ها در محفظه جوانه زنی قرار می گیرند.

مرحله سومفراهم کردن شرایط برای پرورش قارچ است. نور مستقیم خورشید در داخل خانه مجاز نیست. برای جوانه زنی، بلوک های قارچ به صورت عمودی نصب می شود و فاصله بین آنها 10 سانتی متر است، درجه حرارت حدود 24 درجه سانتی گراد، رطوبت نسبی حدود 60-65٪ است. میسلیوم به مدت 10-17 روز جوانه می زند و پس از آن کیسه ها باید برای میوه دهی به اتاقک منتقل شوند. بلوک های قارچ در یک ردیف در چندین ردیف نصب می شوند، فاصله بین ردیف ها در امتداد محورها 1 متر است. در اتاق میوه دهی، درجه حرارت پایین تر حفظ می شود - حدود 12-18 درجه سانتیگراد، و رطوبت در سطح 80 است. -85 درصد

ایده های آماده برای کسب و کار شما

برای حفظ رطوبت بالا از سیستم آبیاری مخصوص استفاده می شود. در صورت رعایت شرایط، جنین های اجسام میوه دهی در 2 هفته ظاهر می شوند. برداشت از هر کیسه در 3 موج جمع آوری می شود و پس از آن میسلیوم با یک جدید جایگزین می شود. قارچ ها را در سنین پایین به صورت دروس (کلوپ) جمع آوری می کنند. اندازه بهینه درپوش تا 40 میلی متر است. حداقل بازده از 1 موج عرضه 150-200 کیلوگرم از 1 تن بستر، 350-400 کیلوگرم از 2 تن است. کل مدت چرخه تولید حدود 2 ماه است.

مرحله نهایی شامل فروش محصول حاصل است. قارچ ها غذاهای فاسد شدنی هستند که حداکثر 5 روز در یخچال نگهداری می شوند. کانال های اصلی فروش قارچ بازارها، خواربار فروشی ها، رستوران ها و موسسات پذیرایی، و شرکت های تغذیه حیوانات مزرعه هستند. با توجه به حجم نسبتاً کوچک شروع تولید، گزینه فروش اولیه قرار است در یک فروشگاه خرده فروشی غیر ثابت در یکی از بازارهای سبزیجات در روستوف-آن-دان فروخته شود. قیمت اجاره در روز با احتساب مالیات بر ارزش افزوده 250 روبل است.

برای اجرای پروژه به مساحت 60 متر مربع نیاز است. متر برای حذف هزینه های اجاره، برنامه ریزی شده است که کشت قارچ صدف را در قلمرو کلبه تابستانی خودمان سازماندهی کنیم. قرار است 2 اتاق جداگانه تجهیز شود - یک انکوباتور که در آن میسلیوم رشد می کند و همچنین یک اتاق جوانه زنی با هود اگزوز. حجم تولید برنامه ریزی شده در هر چرخه تولید 2000 کیلوگرم، در سال (6 چرخه تولید) - حدود 12000 کیلوگرم است.

هزینه ساخت گلخانه 100 هزار روبل خواهد بود. 114500 روبل دیگر. برای تجهیزات مورد نیاز خواهد بود. هزینه های تجهیزات در جدول نشان داده شده است. 1. کار ساخت و ساز برنامه ریزی شده است که در مدت 2 ماه تکمیل شود.

جدول 1. هزینه های تجهیزات

اعضای خانواده مالک در عملیات شرکت مشارکت دارند که به همراه مالک وظایف اساسی از جمله کاشت، کود دهی و جمع آوری قارچ را انجام می دهند. قالب کسب و کار خانوادگی برای کاهش هزینه پرداخت حقوق کارکنان طراحی شده است. انتظار می رود تجربه لازم در حین فعالیت و همچنین مطالعه ادبیات تخصصی کسب شود.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

هزینه های جاری شامل پرداخت برای برق، خرید میسلیوم (50-55 روبل در هر کیلوگرم)، هزینه های سوخت و روان کننده ها است. هزینه های خرید میسلیوم ممکن است به دلیل نوسانات فصلی تقاضا افزایش یا کاهش یابد. همچنین در هزینه های دوره اصلی شامل اجاره یک فضای خرده فروشی در بازار است - 250 روبل. در روز (به طور متوسط 7600 روبل در ماه).

طرح مالی برای پرورش قارچ (قارچ صدفی)

مسئولیت های اصلی مدیریت به صاحب پروژه واگذار می شود که برنامه ریزی تجاری را انجام می دهد و همچنین وظایف فراهم کردن شرایط برای جوانه زدن قارچ ها، تحویل آنها به محل فروش و همچنین مدیریت مستقیم فروش در نقطه فروش را انجام می دهد. فروش. مسئولیت های پرورش، مراقبت و جمع آوری قارچ نیز به اعضای خانواده مالک واگذار می شود.

برای دوره آماده سازی به 202500 روبل نیاز دارید. این مبلغ شامل ساخت و ساز گلخانه (100 هزار روبل)، خرید تجهیزات (92.5 هزار روبل) است. هزینه های دوره اصلی شامل خرید میسلیوم، پرداخت هزینه مسکن و خدمات عمومی، اجاره یک فروشگاه خرده فروشی، سوخت و روان کننده ها است. شاخص های مالی پروژه در پیوست 1 ارائه شده است.

ارزیابی اثربخشی کشت قارچ

پروژه پرورش قارچ صدفی به دلیل سادگی سازماندهی آن، سرمایه گذاری های کوچک در راه اندازی و هزینه های مداوم پایین، دارای ریسک پایینی است. مدت بازپرداخت پروژه از زمان شروع تولید 9 ماه خواهد بود. دوره بازپرداخت تخفیف 9 ماه است. شاخص های اثربخشی پروژه محاسبه شده برای یک دوره پنج ساله در جدول آورده شده است. 2

چشم‌اندازهای اصلی عبارتند از: افزایش قیمت فروش پس از رسیدن پروژه به نقطه سربه‌سر تا 10% (تا 150 روبل در کیلوگرم)، افزایش حجم تولید، گسترش دامنه محصولات ارائه شده، جستجوی بازارهای جدید و دستیابی به خریداران عمده‌فروش.

جدول 2. شاخص های عملکرد پروژه

ریسک ها و تضمین ها

پرورش قارچ صدفی یک بخش تجاری به خوبی توسعه یافته است. فناوری پرورش قارچ صدفی بسیار ساده است؛ علاوه بر این، راه‌های زیادی برای افزایش عملکرد بدون آسیب به مصرف‌کننده نهایی وجود دارد. شرایط فعلی بازار تا حدودی به کاهش ریسک کمک می کند. امروزه در روسیه به دلیل تحریم ها کمبود قارچ وجود دارد. محصولات وارداتی از بازار خارج شد و در نتیجه قیمت تمام شده قارچ داخلی افزایش یافت بدون اینکه عواقب منفی برای تقاضا داشته باشد. در نتیجه، هنگامی که قیمت کاهش می یابد، تقاضا سطح قابل توجهی از کشش را به دست می آورد.

خطرات اصلی در جدول نشان داده شده است. 3.

جدول 3. ارزیابی ریسک های پروژه و اقدامات برای جلوگیری از وقوع یا پیامدهای آنها

برنامه های کاربردی

برنامه تولید و شاخص های مالی اصلی پروژه در چشم انداز پنج ساله

1399 نفر امروز در حال مطالعه این تجارت هستند.

در 30 روز، این کسب و کار 59234 بار بازدید شده است.

ماشین حساب برای محاسبه سودآوری این تجارت

یک کسب و کار که سبزی را برای فروش پرورش می دهد به سرمایه اولیه زیادی نیاز ندارد. تقاضا برای چنین محصولاتی پایدار است و سودآوری چنین تجارتی بیش از 65٪ است. مشکل اصلی اندام است ...

پرورش لاله به دلایل مختلفی یک تجارت سودآور است. اولا، این یک گل بسیار محبوب در روسیه است که تقاضا برای آن در هر زمان از سال باقی می ماند، اگرچه لاله ها بهترین ...

سودآوری تجارت گل و گیاه بسیار بالا است و می تواند به 300٪ برسد. اگرچه در واقع به طور متوسط 70٪ خواهد بود که همچنین یک شاخص بسیار خوب است.

قالب کار می تواند کاملاً متفاوت باشد و سرمایه گذاری در کسب و کار شما متفاوت خواهد بود. چیزی که تقریباً در هر تولیدی مورد نیاز است یک خط بسته بندی تمام عیار است و برای 100 هزار روبل ...