یک ماریناد موفق برای مرغ کبابی نه تنها می تواند طعم دلخواه را به گوشت بدهد و گوشت مرغ را نرم تر کند. یک مخلوط تند و مناسب انتخاب شده به طرز ماهرانه ای کاستی ها را برطرف می کند و بر مزایای محصول اصلی تأکید می کند و همچنین غذای آینده را خوشمزه و فراموش نشدنی می کند.

چگونه مرغ را برای کباب کردن مرینیت کنیم؟

با انتخاب ماریناد مورد نظر برای مرغ کبابی، با مطالعه تکنولوژی استفاده از مخلوط تند و عملیات حرارتی واقعی خود پرنده، می توان اسرار طعم لذیذ مورد علاقه خود را آموخت.

1. قبل از مرینیت کردن، کل لاشه پرنده یا قسمت هایی از آن را شسته و کاملا خشک می کنند تا رطوبت باقیمانده از بین برود.
2. مخلوط ماریناد آماده شده برای طعم دادن به قسمت هایی از پرنده یا کل لاشه از هر طرف استفاده می شود.
3. هر چاشنی برای مرغ کبابی طعم و عطر آن را در تعامل با روغن نباتی که ترجیحاً در هر دستور غذا استفاده می شود، به حداکثر می رساند.
4. پرنده را در یک ظرف یا کیسه غیر فلزی مرینید کنید و آن را به مدت 4 تا 24 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.

ماریناد برای مرغ کبابی درست مانند فروشگاه

با استفاده از دستور العمل زیر، می توانید یک ماریناد کلاسیک برای مرغ کبابی درست کنید که اغلب در بخش های تخصصی سوپرمارکت ها یا سایر فروشگاه های فروش غذاهای لذیذ استفاده می شود. ابتدا لاشه را در محلول نمک تمیز خیس می کنند و سپس با مخلوطی از چاشنی ها به مدت چند ساعت مالش می دهند.

عناصر:

• آب جوش - 1 لیتر؛
• نمک - 50-70 گرم؛
• سیر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا و فلفل سیاه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. نمک را در آب جوشانده گرم حل کرده، اجازه دهید محلول خنک شود و لاشه مرغ را به مدت 8-10 ساعت در آن فرو کنید.
2. پرنده را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوطی از روغن نباتی، پاپریکا، فلفل و سیر بمالید.
3. بعد از چند ساعت می توانید شروع به کباب کردن پرنده کنید.

آب نمک برای مرغ کبابی

یک محلول نمک لاکونیک برای مرغ کبابی، مانند دستور قبلی، می تواند با افزودن شکر دانه ریز و ادویه های مختلف به آب همراه با نمک، تصفیه شده و اصلی تر شود، که به لطف آن، پیش غذا تند، معطر تر، آبدارتر و گلگون می شود. . پس از مرینیت کردن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که لاشه خشک شده را با روغن چرب کنید و روی گریل بپزید.

عناصر:

• آب جوش - 1 لیتر؛
• نمک - 50-70 گرم؛
• شکر - 30-50 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• آویشن، مریم گلی - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 5-7 عدد؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد مایع برای مرغ کبابی، آب را در ظرفی بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و حرارت دهید و هم بزنید تا بجوشد.
2. سیر خرد شده را اضافه کنید، تمام ادویه ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.
3. لاشه مرغ آماده شده را در آب نمک خنک شده قرار دهید و به مدت 10 ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

چگونه مرغ را برای کباب کردن در فر مرینیت کنیم؟

ماریناد برای مرغ کبابی در فر می تواند ساده باشد، از جمله مخلوط فلفل با روغن نباتی و گیاهان، یا چند جزئی، تهیه شده از اجزایی برای نرم کردن گوشت با افزودن گیاهان، ادویه جات ترشی جات و انواع افزودنی های طعم دهنده. در زیر یک نسخه متعادل از مخلوط ادویه ای وجود دارد که نتیجه عالی می دهد.

عناصر:

• نمک - 50-70 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• ریحان و مرزنجوش - یک خرج کردن؛
• کاری - 2 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. نمک را در یک کاسه بریزید، حبه های سیر پوست کنده را بگیرید، روغن و آب لیمو را اضافه کنید، همه ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
2. ماریناد حاصل را برای مرغ کبابی مخلوط کنید، پرنده را با آن بمالید و بگذارید حداقل 6 ساعت خیس بخورد و در حالت ایده آل یک شب است.

ماریناد برای فیله مرغ کبابی

ماریناد برای مرغ کبابی در خانه، تهیه شده با در نظر گرفتن توصیه های زیر، برای آماده سازی اولیه برای کباب کردن فیله مرغ مناسب است. ترکیب انتخابی از مواد تشکیل دهنده نه تنها طعمی روشن و فراموش نشدنی به ظرافت می بخشد، بلکه به حفظ آبدار بودن قسمت اغلب خشک لاشه مرغ نیز کمک می کند. تعداد اجزا برای 4 نیمه فیله طراحی شده است.

عناصر:

• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• شکر قهوه ای - 2 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - 1 غلاف؛
• گشنیز یا جعفری - 1 دسته؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. سبزی های خرد شده، سیر، فلفل قرمز و نمک را در هاون مخلوط کرده و با یک هاون خرد کنید.
2. آبلیمو، کره، شکر، زردچوبه را اضافه کرده، مخلوط کرده، مخلوط به دست آمده را روی سینه ها بمالید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.
3. قبل از عملیات حرارتی، فیله را از ماریناد خارج کرده و تکه های فلفل و سیر را با یک دستمال پاک کنید.

ماریناد برای مرغ کبابی با سس سویا

برای اطمینان از اینکه مرغ کبابی آبدار دارای طعمی غیرمعمول تند و روشن با گوشت لطیف و نرم است، می توانید آن را با استفاده از مخلوطی بر پایه سس سویا، که می توان آن را با آجیکا یا خردل تکمیل کرد و با گیاهان و ادویه های دلخواه مطابق با ترجیحات شما طعم دار کرد، آن را مرینیت کنید. .

عناصر:

• سس سویا - 1 لیوان؛
• adjika - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• کاری - 2 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل، ادویه.

آماده سازی

1. مرغ را با کاری، فلفل و چاشنی های مخلوط با روغن و آجیکا بمالید، در سس سویا بریزید و بگذارید 6 تا 12 ساعت مارینت شود.
2. برای اطمینان از ظاهر قهوه ای اشتها آور روی گریل، می توانید قبل از پخت، سطح آن را با سس مایونز چرب کنید.

ماریناد شیرین و ترش برای مرغ کبابی

مرغ کبابی در خانه به خصوص خوشمزه می شود اگر ابتدا آن را با شکر و آب لیمو ترش کنید که می توان آن را با شراب یا سرکه بالزامیک جایگزین کرد. تضاد ترکیبات طعمی اجزای ماریناد بهترین تاثیر را در نتیجه نهایی دارد.

عناصر:

• آب لیمو - 60 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• عسل یا شکر - 50 گرم؛
• روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد برای یک مرغ کبابی کامل، عسل مایع را با سس سویا، روغن و آب لیمو مخلوط کنید و فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را روی لاشه مرغ بمالید و آن را به مدت 8 تا 12 ساعت در کیسه در یخچال بگذارید.

مرغ کبابی با سیر

یک ماریناد ساده برای مرغ کبابی که در زیر ارائه شده است، با وجود ابتذال، در نهایت طعم عالی به ظرافت تمام شده می دهد. استفاده از سیر همیشه برد-برد است - حبه ها به مرغ لذیذ از دست رفته می دهد و گوشت را معطر و اشتها آور می کند، در حالی که روغن آبدار بودن خود را حفظ می کند.

عناصر:

• حبه سیر - 7 عدد؛
• کره - 70 گرم؛

آماده سازی

1. سیر پوست کنده را خرد کرده و با کره نرم مخلوط کنید.
2. لاشه مرغ را با نمک، فلفل مالیده و روی آن مخلوط روغن و سیر می مالند.
3. پرنده را در کیسه به مدت 6-12 ساعت در یخچال بگذارید.
4. قبل از کباب کردن، لاشه را با روغن نباتی اضافی چرب کنید.

مرغ کبابی لهستانی کامل روی آتش

مرغ اصل لهستانی در تابه ای در فر روی بستری از کلم ترش، سوسیس دودی و گوجه فرنگی پخته می شود. برای تزئین یک ظرف روی آتش، می توان یک لاشه مرغ کامل ترشی شده را با مخلوطی از مواد لازم پر کرد، با نخ محکم دوخت و تنها پس از آن روی ذغال ها پخت.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• کلم - 250 گرم؛
• سوسیس دودی - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

آماده سازی

1. ابتدا یک ماریناد سریع برای مرغ کبابی از نمک، فلفل، آبلیمو، پاپریکا و روغن تهیه کنید، لاشه را با آن بمالید و بگذارید چند ساعت بماند.
2. کلم را با گوجه فرنگی خرد شده و سوسیس و کالباس مخلوط کنید و مرغ را با مخلوط پر کنید و آن را بدوزید.
3. در حال آماده شدن هستند.

مرغ کبابی با لیمو

کباب کردن با لیمو به گوشت اسیدی دلپذیر می دهد و گوشت را نرم و معطر می کند. قبل از برداشتن پوست لیمو، مرکبات را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند. این تکنیک باعث کاهش تلخی افزودنی می شود که می تواند بر ویژگی های طعم نهایی مرغ تأثیر منفی بگذارد.

مطمئن شدن از تازگی و طعم مرغ کبابی از یک کافه فست فود سخت است. اگر می خواهید از خانواده خود با این غذا پذیرایی کنید، بهتر است خودتان آن را بپزید. در خانه می توانید مرغ کبابی را به روش های مختلفی در فر درست کنید.

مواد لازم: لاشه کامل مرغ متوسط ​​1 قاشق غذاخوری. ل خردل (انباشته شده)، نصف لیوان خامه ترش پرچرب، نمک، ادویه مرغ، سیر خشک، مخلوط فلفل.

1. ابتدا لاشه را می‌چینند تا پرهای باقی‌مانده از بین بروند و غدد چربی آن در ناحیه دم بریده می‌شوند. مرغ شسته شده و کمی خشک می شود. بعد از این می توانید آن را مرینیت کنید.
2. برای ماریناد، خردل، خامه ترش، نمک و تمام ادویه های توصیه شده در دستور غذا را در یک فنجان مخلوط کنید. ست آنها به سلیقه شما قابل تغییر است.
3. مرغ نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز با مخلوط معطر حاصله کاملاً مالیده می شود. به این شکل یک شب در قفسه پایینی یخچال می ماند. اگر چنین ذخیره زمانی وجود ندارد، اجازه دهید قطعه کار حداقل چند ساعت در ماریناد بماند.
4. در مرحله بعد، لاشه را به سیخ می کشند. بستن بال ها و پاها ضروری است.
5. تف در فر گرم شده با دمای 200-210 درجه نصب می شود.
6. مرغ کبابی در فر روی تف ​​به مدت 1.5-2 ساعت در حالت "گریل" پخته می شود. زمان دقیق به اندازه آن بستگی دارد.

زیر تف با پرنده، حتما یک سینی پخت با آب قرار دهید تا چربی چکه شده را بگیرد.

دستور غذا روی یک ورقه پخت

مواد لازم: لاشه مرغ درشت، نمک ریز، 80-90 گرم سس مایونز، 20 گرم خردل، 4-5 حبه سیر، یک پیمانه فلفل آسیاب شده.

1. لاشه مرغ را پس از شستن و خشک شدن با مخلوط نمک و فلفل و سیر له شده از هر طرف می مالند.
2. ماریناد از سس مایونز نمکی با خردل تهیه می شود. جرم حاصل را روی پرنده مالیده و پس از آن به مدت یک ساعت در سرما قرار می گیرد.
3. لاشه آماده شده در فویل پیچیده می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.
4. ظرف به مدت 40-45 دقیقه در دمای متوسط ​​فر پخته می شود.

10-15 دقیقه قبل از پخت، فویل را باز کنید تا لاشه قهوه ای شود.

با سیر

مواد لازم: لاشه مرغ، 6-7 حبه سیر، هر گونه سبزی معطر، نمک به مزه، 1 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده.

1. مرغ را شسته، خشک می کنند و سپس با نمک، مخلوط فلفل و مقداری سیر له شده می مالند. در این فرم حداقل 2 ساعت در سرما باقی می ماند. بهتر است آماده سازی را یک شبه رها کنید.
2. سیر باقی مانده را بریده و داخل لاشه قرار می دهند. می توانید هر چاشنی را به آن اضافه کنید.
3. پرنده روی پایه گرد مخصوص آن پخته می شود. آب در داخل سازه ریخته می شود. مرغ به یک "شبکه" فلزی متصل است.

این غذا در فر بسیار داغ به مدت 60-90 دقیقه پخته می شود. زمان دقیق بستگی به اندازه لاشه دارد.

مرغ کبابی تند در سس سویا

مواد لازم: لاشه مرغ حدود 1.5 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. سس مایونز پر چرب، سس کچاپ تند، سس سویا، سیر به مزه، هر کدام 1 قاشق چایخوری. هر چاشنی برای مرغ، عسل زنبور عسل، جوز هندی و آجیکا تند.

1. سیر له می شود و با آجیکا، سس سویا، عسل، چاشنی ها و سایر مواد تشکیل دهنده دستور مخلوط می شود.
2. خمیر به دست آمده باید در تمام طرف های لاشه مرغ کاملا پوشیده شود. در حالت ایده آل، باید تمام شب در ماریناد بنشیند. اما حداقل قطعه کار برای چند ساعت باقی می ماند.
3. لاشه در فر روی توری به مدت 80-90 دقیقه در دمای 210-220 درجه سرخ می شود.

می توانید این غذا را روی بطری بپزید.

چگونه روی گریل بپزیم؟

مواد لازم: لاشه مرغ 5-6 قاشق غذاخوری. روغن تصفیه شده، 4 پیاز، 5-6 سیب زمینی متوسط، 270 گرم قارچ تازه، چند شاخه رزماری، نمک خوراکی.

1. پرنده به خوبی شسته و با دستمال کاغذی خشک می شود. سپس از هر طرف با مخلوط روغن و نمک پوشانده می شود. می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
2. همه سبزیجات درشت خرد شده، روغن پاشیده شده و نمک پاشیده می شوند. آنها را همراه با قارچ های خرد شده و شاخه های رزماری روی یک ورقه پخت قرار می دهند.
3. مرغ را روی توری سیمی روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. کل ساختار به مدت 70 دقیقه در فر داغ قرار می گیرد.

به محض اینکه آب شفاف از محل های سوراخ روی لاشه شروع به جاری شدن کرد، به این معنی است که مرغ کاملاً آماده است.

با لیمو در فر

مواد لازم: لاشه کامل پرنده، نمک سفره به مزه، 1 قاشق چایخوری. ادویه برای مرغ، ½ قاشق چایخوری. پودر خردل، سیر به مزه، 2 عدد لیمو کامل، مخلوط فلفل، 2 قاشق غذاخوری. روغن تصفیه شده.

1. فر تا 180 درجه گرم می شود.
2. برای ماریناد، فلفل آسیاب شده، سیر له شده، خردل، نمک و ادویه ها را مخلوط کنید. مخلوط حاصل در روغن تصفیه شده ریخته می شود. آب دو عدد لیمو در آنجا فشرده می شود.
3. لاشه داخل و خارج با ماریناد پوشیده شده است. بعد، قطعه کار برای چند ساعت باقی می ماند.

مرغ را در فر بسیار داغ به مدت 80-90 دقیقه می پزیم تا آب آن ور بیاید.

در ماریناد پنیر

مواد لازم: لاشه کامل طیور (حدود 1.3 کیلوگرم)، 920 گرم پنیر فرآوری شده، جوز هندی به مزه، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا، 3 قاشق غذاخوری. سس مایونز چرب، نمک و سیر خشک.

1. برای ماریناد، پنیرها ترکیب و ورز می شوند. بهتر است پنیر نرم و آبدار مصرف کنید. سس مایونز، سیر خشک، سس سویا و جوز هندی به آن اضافه می شود. در صورت لزوم، توده با نمک اضافه می شود. به جای سیر خشک، می توانید از سیر تازه برای طعم دادن استفاده کنید، پس از گذراندن آن از سیر سیر.
2. لاشه مرغ شسته و خشک شده کاملاً با مخلوط حاصل از همه طرف پوشانده می شود. ماریناد باید نه تنها در قسمت بیرونی پرنده، بلکه در داخل نیز باشد. بعد، قطعه کار حداقل 4 ساعت باقی می ماند.

لاشه آماده شده را روی تف ​​گذاشته و در فری که خوب گرم شده می پزیم تا آب آن پاک شود.

مرغ کبابی در کفیر

مواد لازم: لاشه مرغ تقریباً 1.3-1.4 کیلوگرم، پیاز بزرگ، نصف لیمو، نیم لیتر کفیر پر چرب، سیر به میزان دلخواه، یک لیوان پر آب مرغ، گیاهان معطر، نمک ریز، 3 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

1. برای ماریناد، پیاز را ریز خرد کنید و سیر را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید. روغن به اجزای ذکر شده ریخته می شود.
2. در نهایت، کفیر، آب تازه فشرده شده از نصف لیمو به ماریناد ریخته می شود، نمک و گیاهان معطر اضافه می شود.
3. مرغ، شسته و خشک شده با دستمال کاغذی، کاملاً با ماریناد پوشانده می شود و در کیسه ای قرار می گیرد. می توانید مخلوط باقی مانده را روی آن بریزید. در این شکل، پرنده حداقل 2 ساعت در سرما خوابانده می شود.
4. مرغ را روی یک ورقه پخت یا روی یک پایه مخصوص به مدت 80-90 دقیقه بپزید.

هر 15 دقیقه لاشه را با آبگوشت برای آبدار شدن می ریزند.

دستور اصلی روی شیشه

مواد لازم: لاشه مرغ کامل، نمک به مزه، مخلوط ادویه (فلفل آسیاب شده رنگی، ریحان خشک، نعناع)، روغن زیتون.

1. لاشه پرنده از هر طرف به خوبی شسته می شود، با روغن زیتون ریخته می شود و با نمک و همچنین مقداری چاشنی مالیده می شود. می توانید چند ساعت آماده سازی را به این شکل بگذارید تا گوشت با عطرهای تند اشباع شود.
2. شیشه از شیشه استفاده خواهد شد - کاملا تمیز (بدون برچسب یا کوچکترین اثری از آنها).
3. ظرف تقریباً 2/3 از آب پر شده است. ادویه جات باقی مانده در آنجا ریخته می شود. این به لاشه اجازه می دهد تا از داخل ادویه جات ترشی جات خیس شود.
4. یک مرغ روی شیشه قرار می گیرد. ظروف شیشه ای را در یک ظرف پخت قرار می دهند که در طی پخت، چربی در آن تخلیه می شود.

80 تا 90 دقیقه طول می کشد تا این غذا در فر بسیار داغ آماده شود.

با خامه ترش و گیاهان پرووانسالی

مواد لازم: لاشه کامل پرنده (با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم)، 130 گرم خامه ترش چرب (بهترین است) نمک سفره به مزه، 2 عدد کوچک. قاشق خردل، چند عدد سبزی بزرگ پرووانسال، مخلوطی از فلفل.

1. لاشه مرغ از هر طرف با آب جاری شسته شده و به خوبی خشک می شود. اگر پرهای روی آن باقی مانده باشد، پرهای آخر باید برداشته شوند.
2. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش خانگی، خردل، نمک، فلفل و گیاهان پرووانسال را مخلوط کنید. اگر لبنیات روستایی در دسترس ندارید، می‌توانید از فروشگاه خریداری کنید، اما پرچرب است.
3. لاشه کاملاً با ماریناد بر اساس خامه ترش پوشیده شده است. هم در داخل و هم در خارج باید روغن کاری شود. در حالت ایده آل، باید محصول را یک شبه رها کنید تا به خوبی با ماریناد اشباع شود. اگر زمان زیادی ندارید، حداقل 2-3 ساعت کافی است.
4. در مرحله بعد، لاشه را به سیخ می کشند یا به سادگی روی یک قفسه سیمی قرار می دهند و در یک کوره خوب گرم شده قرار می دهند.
5. در دمای 210-220 درجه، ظرف 80-90 دقیقه پخته می شود.

حتماً یک سینی فر با مقدار کمی آب زیر تف یا گریل قرار دهید تا چربی پرنده گرفته شود.

با پرتقال

مواد لازم: لاشه کامل پرنده، سس مایونز پرچرب به سلیقه، 4-6 حبه سیر، 2 پرتقال رسیده بزرگ، نمک خوراکی، هر گونه سبزی معطر. در ادامه طرز تهیه صحیح مرغ کبابی با مرکبات در منزل شرح داده شده است.

1. لاشه به خوبی شسته و خشک می شود.
2. یک میوه از پوست آن خلاص می شود. دومی، همراه با پوست، به صورت دایره های نازک بریده می شود.
3. لاشه آماده شده با مخلوطی از سس مایونز، نمک، گیاهان معطر و سیر له شده مالیده می شود. می توانید چند حبه سیر بگذارید و لاشه را با آنها پر کنید.
4. همچنین چندین برش میوه زیر پوست پرنده قرار می گیرد.
5. پرتقال کامل باقی مانده بدون پوست داخل لاشه دوخته می شود. برای خوش طعم تر کردن غذا، می توانید آن را نه تنها با سیر، بلکه با هر افزودنی معطر دیگری ترکیب کنید. برخی از زنان خانه دار به همراه پرتقال، تکه هایی از ریشه زنجبیل پوست کنده یا حتی چوب دارچین کامل را به مرغ می دوزند.

این محصول به مدت 80-90 دقیقه در فر با دمای بالا پخته می شود.

وقتی هیچ ابزار فلزی خاصی برای پخت مرغ کبابی در فر وجود ندارد، چه می توانید بکنید؟ از یک بطری شیشه ای معمولی استفاده کنید. مناسب برای بطری های آبجو یا شیر. باید به درستی تمیز شود و برچسب آن برداشته شود. ظرفیت باید حداقل 0.33-0.5 لیتر باشد. اگر یک بطری قدیمی از دوران شوروی داشته باشید عالی است. اگر نه، از هر نوع دیگری استفاده کنید، اما مطمئن شوید که آن را از شیشه بادوام و با کیفیت درست کنید.

برای مرغ کبابی از مواد زیر استفاده کنید:

• 1 لاشه طیور؛
• 3 حبه سیر؛
• 100-200 گرم سس مایونز؛
• 50 میلی لیتر آب لیمو؛
• 5 قاشق غذاخوری ادویه برای مرغ یا گوشت؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تهیه مرغ کبابی در منزل:

1. مرغ را زیر شیر آب بشویید و قسمت پایینی و پرها را در صورت وجود جدا کنید.
2. سس مایونز، سیر، آب لیمو، نمک و چاشنی را با هم ترکیب کنید. مرغ را با این مخلوط بپوشانید.
3. لاشه را در کیسه ای قرار دهید و محکم ببندید. کیسه را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه مرغ کبابی در بطری مرحله به مرحله:

1. مرغ را از یخچال خارج کرده و دوباره آن را با ماریناد آماده شده با سخاوت بپوشانید.
2. دو سوم بطری را با آب پر کنید و گیاهان پروونس را اضافه کنید. به این ترتیب ظرف از داخل پر از طعم می شود.
3. Herbs de Provence مجموعه ای است که در فروشگاه به فروش می رسد. اگر یکی از آنها را پیدا نکردید، حداقل نعناع را به بطری اضافه کنید.
4. بطری را در یک ماهیتابه یا ظرف مخصوص پخت قرار دهید که گردن آن رو به بالا باشد.
5. مقداری آب داخل تابه بریزید. به همین دلیل، چربی مرغ در حال تخلیه نمی سوزد و دود نمی کند.
6. لاشه را روی بطری قرار دهید و گوشت را با روغن نباتی بپاشید.
7. ساختار را در فر سرد قرار دهید و سپس آن را با دمای 200 درجه روشن کنید. اگر فر را از قبل گرم کنید، احتمال زیادی وجود دارد که بطری نگه ندارد و ترکیده شود.
8. حداقل 1 ساعت بپزید و مرتباً گوشت را از نظر پخت بررسی کنید.

چگونه بفهمیم مرغ کبابی آماده است؟

حدود یک ساعت بعد از اینکه مرغ را در فر گذاشتید، بوی خوشی به مشام می رسد. این نشانه ای است که می توان ظرف را از نظر آمادگی بررسی کرد. در فر را باز کنید و مرغ کبابی را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. اگر آب میوه بیرون بیاید، به این معنی است که هنوز مرطوب است.

وقتی مرغ کبابی روی آن سرخ شود اما داخل آن هنوز خام باشد، ممکن است بسوزد. برای جلوگیری از این اتفاق، دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و با چربی چکه شده از مرغ، قسمت های برنزه شده را چرب کنید. علاوه بر این، مناطق سوخته را می توان با فویل پوشاند.

آیا می توان از چیزی غیر از بطری استفاده کرد؟

یک بطری بلند را می توان با موفقیت با یک شیشه شیشه ای که قطر کمی دارد جایگزین کرد. ظرفیت شیشه 0.5-0.7 لیتر است. علاوه بر این می توانید استند مخصوص مرغ کبابی بخرید. از چندین سیم فلزی با قسمت بالایی گرد تشکیل شده است. می توانید مرغ یا پرنده دیگری را روی جایگاه قرار دهید.

چرا آب را داخل بطری می ریزیم؟

اولا، این برای پایداری سازه ضروری است. البته باید تعادل فشار را حفظ کنید تا بطری بترکد.

با گرم شدن آب داخل بطری، تبخیر می شود. برای اینکه مرغ علاوه بر طعم اشباع شود، باید ادویه جات ترشی جات را در بطری قرار دهید. در خانه، می تواند نخود شیرین و فلفل، برگ بو، پونه کوهی، ریحان، میخک باشد. می توانید از گیاهان به صورت جداگانه یا همه با هم استفاده کنید. به لطف آب معطر موجود در بطری، مرغ کبابی تند تر و وسوسه کننده تر خواهد بود.

چگونه مرغ را از بطری خارج کنیم؟

ابتدا مرغ را روی یک سطح صاف قرار دهید. بگذارید خنک شود. به گردن نگاه کنید، چقدر به بطری می چسبد؟ یک چاقو بردارید و پوست آن را از شیشه جدا کنید. حالا یک چنگال دو شاخه بزرگ بردارید و مرغ را با آن سوراخ کنید. شروع به حرکت لاشه مرغ کنید و با یک چنگال دیگر کمک کنید. در حالت ایده آل، بطری باید به راحتی و به آرامی جدا شود. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از نوعی کاردک کمک بگیرید.

تو فر هلندی غیر از آب چی میذاری؟

آب داخل ماهیتابه برای جلوگیری از سوختن چربی مرغ که چکه می کند و دود خارج می کند ضروری است. با این حال، این مخلوط می تواند برای اهداف آشپزی نیز استفاده شود. به عنوان مثال، در حین پختن مرغ، برنج، نخود یا عدس را به چربی اضافه کنید. حجمش بیشتر از یک لیوان نیست. غلات باید کاملا پر شود.

هنگام پخت حتما هم بزنید تا ظرف تبدیل به فرنی نشود. می توانید این کار را هر 20 دقیقه انجام دهید. علاوه بر این، باید مطمئن شوید که لایه های بالا و پایین به یک اندازه پخته شده اند.

تهیه ماریناد برای مرغ کبابی

برای اینکه گوشت مرغ لطیف تر شود، مرسوم است که از مارینادهای مختلف استفاده کنید. یکی از آنها "ایتالیایی" نام دارد. برای آن به اجزای بسیار ساده نیاز دارید:

• 1/5 فنجان روغن زیتون؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه سفره؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• 1 قاشق غذاخوری. چاشنی ایتالیایی.

اجزای لازم را آسیاب کنید. سپس آنها را با سرکه و روغن زیتون مخلوط کنید.

تهیه ماریناد انگور کمی دشوارتر است. این اجزا را در نظر بگیرید:

• 0.5 لیتر آب انگور سفید؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری مواد افزودنی برای مرغ کبابی؛
• 3 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری جمع آوری فلفل آسیاب شده

آب انگور سفید را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. سیر را ریز خرد کرده و در قابلمه بریزید. مخلوط را گرم کنید، اما نجوشانید. بگذارید کمی خنک شود. برگ بو، فلفل سیاه، نمک، مخلوط فلفل را اضافه کنید. ظرف را دوباره روی اجاق قرار دهید: مخلوط باید بجوشد. ماریناد آماده است!

می توانید ماریناد چینی را در خانه بدون جوشاندن مخلوط تهیه کنید. این محصولات را مصرف کنید:

• 1/2 فنجان سس سویا؛
• 1/6 فنجان شربت شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. پودر سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

سس سویا و روغن را مخلوط کنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید. ماریناد آماده است!

یک ماریناد بسیار تند با خردل درست می شود. برای تهیه آن به مواد بسیار کمی نیاز دارید:

• نصف لیوان آب لیموی تازه فشرده؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 فنجان روغن زیتون.

خردل را در آب لیمو حل کنید. نمک را اضافه کنید و با روغن زیتون ترکیب کنید.

ماریناد قفقازی را می توانید خیلی سریع در خانه تهیه کنید. قطعا دوستداران غذاهای تند را بی تفاوت نخواهد گذاشت. شما نیاز خواهید داشت:

• 1 عدد پیاز؛
• 25 گرم سرکه سفره؛
• 0.5 فنجان کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

مرغ را در یک کاسه مرینیت قرار دهید. پیاز را حلقه حلقه کنید و روی آن قرار دهید. حالا لاشه را با سرکه بپوشانید. کفیر، نمک و فلفل را جداگانه مخلوط کنید. مخلوط را روی مرغ بریزید.

مقدار محصولات حاصل از مارینادهای فوق برای 0.5 کیلوگرم گوشت محاسبه می شود. اگر نیاز به پخت بیشتر دارید، مواد را به همان نسبت افزایش دهید.

قوانین مارینینگ

هنگام شروع مرینیت کردن، ظرف مناسب را انتخاب کنید. ظروف نباید خیلی بزرگ یا کوچک باشند، بلکه دقیقاً به اندازه مرغ باشند. یکی از بهترین گزینه ها برای مارینینگ، کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک است. فقط آن را محکم دور پرنده پوشش داده شده بپیچید. از ظروف یا تابه های فلزی استفاده نکنید. فلز می تواند بر طعم ماریناد تأثیر بگذارد.

حداقل مدت مرینیت 1 ساعت و حداکثر دو روز است. مواد تشکیل دهنده برای عطر معطر مهم هستند، اما قابل تعویض هستند. بنابراین، اگر تهیه یک قطعه خاص برای شما دشوار است، می توانید آن را با قطعه مشابه جایگزین کنید.

بهترین تکنیک برای تهیه ماریناد مخلوط کن است. اگر در دسترس نیست، اجزای آن را تا حد امکان با دست برش دهید.

بنابراین، مرغ کبابی را می توان در فر در حالت معمولی پخت. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. محتوای کالری این غذا: 184 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که مرغ کبابی را بسیار خوشمزه می کند: در فر روی توری سیمی، در ماهیتابه مخصوص یا در مایکروویو. این غذا یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهاست. تهیه آن آسان است و طعم گوشت به ویژه پوسته طلایی اشتها آور آن به سادگی شگفت انگیز است. حتی اگر فر یا مایکروویو عملکرد گریل خاصی نداشته باشد، مرغ را می توان با استفاده از ترفندهای ساده بسیار خوشمزه طبخ کرد.

طرز پخت مرغ کبابی

محبوبیت این غذا نه تنها به این دلیل است که مرغ یک محصول مقرون به صرفه است. گوشت این پرنده رژیمی محسوب می شود. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است. چندین دستور پخت مختلف برای کباب کردن با عکس وجود دارد. نسخه کلاسیک نیاز به تف مخصوص دارد. فقط در گریل واقعی موجود است. در فضای باز از یک باربیکیو ساخته شده از فلز ضد زنگ و یک دسته چوبی استفاده می شود. در فر، مرغ را روی یک گریل مخصوص یا در ماهیتابه ای می پزند که نقش آن را می توان با یک شیشه با گردن باریک، به عنوان مثال، از خیارهای کوچک بازی کرد.

ماریناد مرغ

شما نه تنها می توانید لاشه را با نمک مالش دهید. با ماریناد طعم بهتری خواهد داشت. تقریباً هر چیزی که در یخچال است برای آن استفاده می شود. ماریناد مرغ کبابی در خانه اغلب از محصولات زیر تهیه می شود:

1. با خردل. شما باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون. 0.5 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری. خردل دیژون.
2. با سس سویا. به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارد. علاوه بر این، باید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو، 2 قاشق چایخوری روغن کنجد 0.25 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری. سیر له شده، 2 قاشق غذاخوری. زنجبیل ریز خرد شده و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3. ایتالیایی. 0.25 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری. چاشنی ایتالیایی 2 قاشق چایخوری سرکه، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی.

دستور پخت مرغ کبابی

قبل از مرینیت کردن مرغ برای کباب کردن، باید خود لاشه را آماده کنید. توصیه می شود گوشت جوان را انتخاب کنید، زیرا بسیار خوشمزه تر و لطیف تر است. مرغ کبابی به خصوص اشتها آور خواهد بود. اگر گوشت را از فروشگاه می‌خرید، بهتر است از یک محصول یخ‌زده استفاده کنید. در صورت لزوم، لاشه را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید.

در فر روی تف

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 221 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / تعطیلات.
• آشپزی: روسی.

ویژگی روش پخت مرغ کبابی در فر روی تف ​​این است که گوشت از هر طرف به یک اندازه سرخ می شود. لاشه کاملاً با یک پوسته ترد خوشمزه پوشیده شده است. به خصوص در فر برقی خوشمزه می شود. به لطف فن و کانوکشن، ظرف به طور یکنواخت و سریع پخته می شود. حتی اگر تف نباشد، باز هم می توانید مرغ را کباب کنید. برای انجام این کار، باید لاشه را مرتباً بچرخانید.

عناصر:

• قاشق غذاخوری خامه ترش - 7 عدد؛
• سر سیر - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری خردل - 1 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• نمک قاشق غذاخوری - 0.5 عدد؛
• رازک سونلی - 1.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق چای خوری فلفل - 1 عدد.
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه بردارید و ادویه ها را با فلفل، نمک و سیر له شده مخلوط کنید. سس مایونز و خردل را در آنجا اضافه کنید.
2. لاشه را بشویید، چربی مرغ را جدا کنید. گوشت را با ماریناد مالیده و با آب نصف لیمو بپاشید.
3. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
5. بعد لاشه را روی سیخ گذاشته و پاها را با نخ ببندید.
6. یک سینی با آب یا شراب قرمز در سطح زیر قرار دهید.
7. 1-1.5 ساعت بپزید.

روی شبکه

• زمان پخت: 8 ساعت.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 239 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ روی توری سیمی در فر تقریباً مطابق با همان اصل دستور پخت سیخ تهیه می شود. فقط در اینجا باید لاشه را اغلب بچرخانید تا از هر طرف به طور مساوی بپزد. شما باید با دقت مراقب باشید، در غیر این صورت ممکن است گوشت بسوزد. توصیه می شود لاشه را حداقل 1-2 ساعت مرینیت کنید، اما بهتر است یک شب آن را در ماریناد نگه دارید. به این ترتیب مرغ آبدارتری خواهید داشت.

عناصر:

• لیمو - 2 عدد؛
• قاشق چای خوری نمک، پونه کوهی و زردچوبه - 1 عدد؛
• قاشق چای خوری شکر - 2 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3-6 عدد؛
• قاشق چای خوری فلفل سیاه - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. برای ماریناد، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید - باید آن را با روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه جات ترشی جات بارگیری کنید. بعد، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. پرنده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک سوم ماریناد را زیر پوست پخش کنید و بقیه لاشه را از بیرون چرب کنید.
3. پرنده را حدود 5-6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
4. پاها را با نخ محکم ببندید و لاشه را روی گریل قرار دهید.
5. یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است را در کف فر قرار دهید.
6. ظرف 1.5-2 ساعت بعد آماده می شود.

در بانک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر فر کارکرد خاصی و تف ندارد، می توانید از شیشه یا بطری معمولی برای تهیه مرغ کبابی استفاده کنید. در این مورد، شما حتی نیازی به رنده ندارید. لاشه به سادگی روی گردن شیشه قرار می گیرد، روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و پخته می شود. یک نکته - فر باید سرد باشد تا شیشه به تدریج گرم شود، در غیر این صورت می ترکد.

عناصر:

• نصف قاشق چایخوری فلفل - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری سس مایونز - 3 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• سر سیر - 3-4 عدد؛
• یک قاشق چای خوری چاشنی کاری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق غذاخوری نمک - 1 عدد؛
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا گوشت را آماده کنید - لاشه را با مخلوط نمک و ادویه بمالید. همین کار را با سیر خرد شده تکرار کنید.
2. مرغ ها را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. هر بطری را بردارید و تا نیمه آن را با آب و روغن نباتی پر کنید و لاشه را روی آن قرار دهید. مرغ را با سس مایونز بپوشانید.
4. به مدت 15 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید سپس آن را تا 210 درجه افزایش دهید.
5. پرنده را حدود 1 ساعت دیگر بپزید.

مایکروویو

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر می خواهید غذا را سریعتر بپزید، باید از اجاق مایکروویو استفاده کنید. برای این کار حتی نیازی به گریل مخصوص ندارید. می توانید آن را بردارید که برای گرم کردن دو صفحه در مایکروویو به طور همزمان استفاده می شود. حتماً ظرفی زیر مرغ قرار دهید که چربی داخل آن تخلیه شود. ارزش دارد که لاشه را چند بار برگردانید تا قسمت های پایین و بالایی به طور مساوی پخته شوند.

عناصر:

• قاشق غذاخوری رست. روغن - 3 عدد؛
• قاشق غذاخوری سرکه - 1 عدد؛
• مرغ - 1 لاشه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• چاشنی ها - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. در صورت لزوم، گوشت را یخ زدایی کنید، زیر آب جاری بشویید و کاملا خشک کنید.
2. تمام مواد خشک از جمله سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. با روغن و سرکه رقیق کنید.
3. لاشه را با مخلوط از هر طرف مالیده و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. آن را روی قفسه مایکروویو قرار دهید و یک بشقاب زیر آن قرار دهید.
5. حداکثر قدرت را روشن کنید، 50 دقیقه بپزید.

روی تابه گریل

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 231 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ کبابی طبق این دستور پخت کامل نمی شود، زیرا نمی توان آن را در ماهیتابه پخت. این باعث نمی شود که غذا از طعم آن کمتر شود. مزیت این است که چندین وعده را به طور همزمان دریافت می کنید، زیرا لاشه نیازی به برش ندارد. بهتر است بلافاصله نه یک مرغ کامل، بلکه سینه یا پاهای مرغ را خریداری کنید. آنها تقریباً بدون چربی اضافی سرخ می شوند و با پوسته ترد بیرون می آیند.

عناصر:

• پاهای مرغ - 4 عدد؛
• ادویه های مورد علاقه، نمک - به صلاحدید شما؛
• فلفل لیمو - یک خرج کردن؛
• قاشق چای خوری راست. روغن - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پاها را بشویید، با مخلوطی از فلفل، ادویه جات ترشی جات و نمک مارینه کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید.
3. پاهای مرغ آبدار را از 4 طرف برگردانید.
4. پس از تشکیل پوسته، 15 دقیقه دیگر بپزید. با قدرت آتش کمتر

با سیب زمینی

• زمان پخت: 3.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 269 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

برای اینکه غذای جانبی را جداگانه تهیه نکنید، بهتر است طرز تهیه مرغ کبابی با سیب زمینی را یاد بگیرید. برای سرخ کردن لاشه، مانند یکی از دستورهای قبلی، آن را روی شیشه قرار دهید. مهم است که به یاد داشته باشید که باید گوشت را در فر سرد قرار دهید تا شیشه با تغییر ناگهانی دما بترکد. علاوه بر سیب زمینی، گوشت با پیاز تکمیل می شود. گزینه های ادویه ممکن است بسته به ترجیحات ذائقه شخصی متفاوت باشد.

عناصر:

• سر پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز - به صلاحدید شما؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به صلاحدید شما؛
• سر سیر - 2 عدد؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با ادویه ها بمالید و با مخلوطی از سس مایونز، سیر و نمک مرینیت کنید.
2. بگذارید 2 ساعت در قفسه یخچال بماند.
3. سپس پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.
4. یک ظرف لیتری را با آب پر کنید، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید.
5. مرغ را روی آن قرار دهید و آن را روی سینی فر قرار دهید.
6. سیب زمینی و پیاز را در اطراف قرار دهید، کمی آب بریزید.
7. در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 1.5 ساعت صبر کنید.

در سس سویا

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

ماریناد کلاسیک برای گوشت مرغ بر اساس سس سویا است. شما به یک بطری کامل از آن نیاز خواهید داشت. این دستور به یک تابه گریل نیاز دارد نه فر. شایان ذکر است که ماریناد بسیار تند به نظر می رسد. به همین دلیل، نباید مقدار سیر مصرفی خود را افزایش دهید. به طور کلی، نسبت اجزای ماریناد به صلاحدید شما قابل تغییر است.

عناصر:

• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به سلیقه شما؛
• سس سویا - 1 بطری؛
• مرغ - 1 لاشه؛
• قاشق غذاخوری آجیکا - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. مرغ را به قطعات تقسیم کنید، با آب نمک از سس با آجیکا و سیر مرینیت کنید.
2. بعد از 2 تا 3 ساعت، هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با سس مایونز چرب کنید.
3. سپس روی حرارت کم بجوشانید تا پخته شود.

مثل یک فروشگاه

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

خوشمزه ترین مرغ طبق دستور تهیه می شود، درست مانند فروشگاه. این به لاشه بزرگتری نیاز دارد. همان طعم از ترکیب چاشنی های ذکر شده در لیست مواد تشکیل می شود. اگر فر حالت گریل خاصی ندارد، می توانید لاشه را روی قوطی یا گریل بپزید. برای اینکه آن را واقعاً در فروشگاه دوست داشته باشید، بهتر است گوشت را یک شبه مرینیت کنید.

عناصر:

• قاشق غذاخوری رست. روغن - 2 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد. 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز و سیاه، مرزنجوش، سیر خرد شده، نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با مخلوط ادویه و روغن مرینیت کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
2. صبح به سیخ بکشید یا روی توری قرار دهید.
3. یک ورقه پخت را در پایین فر قرار دهید.
4. حدود یک ساعت در دمای 200 درجه سرخ کنید.
5. گوشت را با چاقو سوراخ کنید - اگر مایع سبکی بیرون آمد، می توانید مرغ تمام شده را جدا کنید.

چه زمانی، اگر نه در تابستان، می توانید از آب و هوا نهایت استفاده را ببرید و انواع غذاها را روی آتش یا گریل بپزید؟ من قبلاً مجموعه کوچکی از غذاهای جالب را تهیه کرده ام که می توان آنها را برای یک پیک نیک تهیه کرد. حالا رسیدم به مرغ.

بنابراین، معلوم می شود که می توانید مرغ بسیار خوشمزه و آبدار را روی گریل بپزید. آلن بنکس، نوه مردی که در نیروی دریایی سرآشپز بود و برای دریاسالارها و دیگر افراد مهم آشپزی می کرد، رازهای خود را به اشتراک می گذارد. پدربزرگ اسرار خود را با نوه خود در میان گذاشت و نوه نیز معلوم شد که حریص نیست و آن را با تمام دنیا در میان گذاشته است.

من ریسک جایگزینی برخی مواد را با مواد مشابه به عهده گرفتم، زیرا مطمئن نیستم که بتوانیم دقیقاً همان محصولات را در سوپرمارکت های خود پیدا کنیم.

مرحله شماره 1.مرغ را به دمای اتاق برسانید (اجازه دهید حداقل 30 دقیقه بیرون از یخچال بماند) و آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

گام 2.مرغ را طوری برش دهید که شبیه پروانه شود. معمولاً برش در وسط انجام می شود ، اما آلن توصیه می کند پشت را برش دهید - به این ترتیب مرغ آبدارتر می شود.

مرحله شماره 3.گریل را از قبل گرم کنید. بررسی گرما: شما نمی توانید دست خود را بیش از 8 ثانیه روی گریل نگه دارید.

مرحله شماره 4.در منبع اصلی، مرغ با روغن اسپری اسپری شده است. به راحتی می توانید آن را با دستان خود با روغن نباتی بپوشانید.

مرحله شماره 5.اکنون وقت آن است که مرغ خود را با ادویه مرغ آماده شده برس بکشید و روی کباب بریزید! به علاوه، به آب لیمو یا لیموترش و سس گوجه فرنگی ایتالیایی نیز نیاز دارید. به جای این سس گوجه فرنگی، می توانید از هر سس گوجه فرنگی با سبزی و سیر استفاده کنید یا خودتان درست کنید. البته بهتر است از سس ایتالیایی استفاده کنید، اما می ترسم هزینه آن در اینجا به اندازه هزینه یک مرغ کامل باشد.

مرغ چاشنی شده را روی گریل قرار دهید. پخت و پز پشتی نسبت به سینه بیشتر طول می کشد (2/3 کل زمان پخت به پشت و 1/3 به سینه می رسد). بپزید تا نرم شوند، هر 10 دقیقه یکبار با آب لیمو یا لیموترش و سس ایتالیایی بپزید.

مرحله شماره 6.این مرحله فقط برای کسانی مناسب است که دماسنج مخصوص پخت و پز دارند. اگر یکی دارید، دمای ران باید تقریباً 76.7 درجه و سینه باید 71.1 باشد. اگر دماسنج ندارید، به تجربه خود تکیه کنید و گوشت را در جاهایی که طولانی‌ترین زمان برای پخت آن طول می‌کشد (ران) برش دهید.

مرحله شماره 7 (مهمترین). و آخرین نکته برای راز خانواده مرغ آبدار و پاره وقت بانکز فویل و یک یخچال کوچک قابل حمل است (آنها یخ و نوشیدنی را در آن حمل می کنند). یا فقط یه چیز خیلی خیلی سرد مرغ را چند دقیقه قبل از پخت کامل از گریل خارج کرده و در فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این نوع استراحت، شیره ای که از مرغ بیرون می ریزد به «خانه» خود یعنی به مرغ باز می گردد. اگر فوراً شروع به بریدن آن کنید، تمام آب آن در بشقاب شما می ماند نه در گوشت. قانون "فویل، سرد، 30 دقیقه" با هر گوشت کبابی کار می کند. یعنی اگر دنده ها را روی گریل می پزید، باید آنها را نیز در فویل بپیچید و 30 دقیقه خنک کنید. و اگر بتوانید نیم ساعت کامل قبل از برش گوشت صبر کنید، هر تکه بریده شده آبدار خواهد بود.

1. گوجه های گوشتی را انتخاب کنید (انواع خامه بهتر است)، کمی برش بزنید، آب جوش بریزید، پوست آن ها را برش دهید و دانه ها را بردارید و در مخلوط کن به صورت پوره درآورید.

2. کمی روغن زیتون را به یک ماهیتابه عمیق که از قبل گرم شده اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن بریزید، ریحان خشک یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید، سیر را فشار دهید و بگذارید تا بجوشد. اگر سس به نظر شما ترش است، کمی شکر یا عسل اضافه کنید. اگر آن را تند دوست دارید، فلفل چیلی خشک یا آسیاب شده نیز بسیار مفید خواهد بود.

من فکر می کنم که این سس گوجه فرنگی خانگی بسیار بهتر از فروشگاهی باشد و نه تنها برای مرغ کبابی، بلکه برای پاستا نیز مناسب باشد. همچنین مدت زیادی در یخچال نگهداری می شود.

اشتهایتان مبارک و آخر هفته خوبی داشته باشید!