یک ماریناد موفق برای مرغ کبابی نه تنها می تواند طعم دلخواه را به گوشت بدهد و گوشت مرغ را نرم تر کند. یک مخلوط تند و مناسب انتخاب شده به طرز ماهرانه ای کاستی ها را برطرف می کند و بر مزایای محصول اصلی تأکید می کند و همچنین غذای آینده را خوشمزه و فراموش نشدنی می کند.

چگونه مرغ را برای کباب کردن مرینیت کنیم؟

با انتخاب ماریناد مورد نظر برای مرغ کبابی، با مطالعه تکنولوژی استفاده از مخلوط تند و عملیات حرارتی واقعی خود پرنده، می توان اسرار طعم لذیذ مورد علاقه خود را آموخت.

1. قبل از مرینیت کردن، کل لاشه پرنده یا قسمت هایی از آن را شسته و کاملا خشک می کنند تا رطوبت باقیمانده از بین برود.
2. مخلوط ماریناد آماده شده برای طعم دادن به قسمت هایی از پرنده یا کل لاشه از هر طرف استفاده می شود.
3. هر چاشنی برای مرغ کبابی طعم و عطر آن را در تعامل با روغن نباتی که ترجیحاً در هر دستور غذا استفاده می شود، به حداکثر می رساند.
4. پرنده را در یک ظرف یا کیسه غیر فلزی مرینید کنید و آن را به مدت 4 تا 24 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.

ماریناد برای مرغ کبابی درست مانند فروشگاه

با استفاده از دستور العمل زیر، می توانید یک ماریناد کلاسیک برای مرغ کبابی درست کنید که اغلب در بخش های تخصصی سوپرمارکت ها یا سایر فروشگاه های فروش غذاهای لذیذ استفاده می شود. ابتدا لاشه را در محلول نمک تمیز خیس می کنند و سپس با مخلوطی از چاشنی ها به مدت چند ساعت مالش می دهند.

عناصر:

• آب جوش - 1 لیتر؛
• نمک - 50-70 گرم؛
• سیر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا و فلفل سیاه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. نمک را در آب جوشانده گرم حل کرده، اجازه دهید محلول خنک شود و لاشه مرغ را به مدت 8-10 ساعت در آن فرو کنید.
2. پرنده را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوطی از روغن نباتی، پاپریکا، فلفل و سیر بمالید.
3. بعد از چند ساعت می توانید شروع به کباب کردن پرنده کنید.

آب نمک برای مرغ کبابی

یک محلول نمک لاکونیک برای مرغ کبابی، مانند دستور قبلی، می تواند با افزودن شکر دانه ریز و ادویه های مختلف به آب همراه با نمک، تصفیه شده و اصلی تر شود، که به لطف آن، پیش غذا تند، معطر تر، آبدارتر و گلگون می شود. . پس از مرینیت کردن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که لاشه خشک شده را با روغن چرب کنید و روی گریل بپزید.

عناصر:

• آب جوش - 1 لیتر؛
• نمک - 50-70 گرم؛
• شکر - 30-50 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• آویشن، مریم گلی - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 5-7 عدد؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد مایع برای مرغ کبابی، آب را در ظرفی بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و حرارت دهید و هم بزنید تا بجوشد.
2. سیر خرد شده را اضافه کنید، تمام ادویه ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.
3. لاشه مرغ آماده شده را در آب نمک خنک شده قرار دهید و به مدت 10 ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

چگونه مرغ را برای کباب کردن در فر مرینیت کنیم؟

ماریناد برای مرغ کبابی در فر می تواند ساده باشد، از جمله مخلوط فلفل با روغن نباتی و گیاهان، یا چند جزئی، تهیه شده از اجزایی برای نرم کردن گوشت با افزودن گیاهان، ادویه جات ترشی جات و انواع افزودنی های طعم دهنده. در زیر یک نسخه متعادل از مخلوط ادویه ای وجود دارد که نتیجه عالی می دهد.

عناصر:

• نمک - 50-70 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• ریحان و مرزنجوش - یک خرج کردن؛
• کاری - 2 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. نمک را در یک کاسه بریزید، حبه های سیر پوست کنده را بگیرید، روغن و آب لیمو را اضافه کنید، همه ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
2. ماریناد حاصل را برای مرغ کبابی مخلوط کنید، پرنده را با آن بمالید و بگذارید حداقل 6 ساعت خیس بخورد و در حالت ایده آل یک شب است.

ماریناد برای فیله مرغ کبابی

ماریناد برای مرغ کبابی در خانه، تهیه شده با در نظر گرفتن توصیه های زیر، برای آماده سازی اولیه برای کباب کردن فیله مرغ مناسب است. ترکیب انتخابی از مواد تشکیل دهنده نه تنها طعمی روشن و فراموش نشدنی به ظرافت می بخشد، بلکه به حفظ آبدار بودن قسمت اغلب خشک لاشه مرغ نیز کمک می کند. تعداد اجزا برای 4 نیمه فیله طراحی شده است.

عناصر:

• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• شکر قهوه ای - 2 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - 1 غلاف؛
• گشنیز یا جعفری - 1 دسته؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. سبزی های خرد شده، سیر، فلفل قرمز و نمک را در هاون مخلوط کرده و با یک هاون خرد کنید.
2. آبلیمو، کره، شکر، زردچوبه را اضافه کرده، مخلوط کرده، مخلوط به دست آمده را روی سینه ها بمالید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.
3. قبل از عملیات حرارتی، فیله را از ماریناد خارج کرده و تکه های فلفل و سیر را با یک دستمال پاک کنید.

ماریناد برای مرغ کبابی با سس سویا

برای اطمینان از اینکه مرغ کبابی آبدار دارای طعمی غیرمعمول تند و روشن با گوشت لطیف و نرم است، می توانید آن را با استفاده از مخلوطی بر پایه سس سویا، که می توان آن را با آجیکا یا خردل تکمیل کرد و با گیاهان و ادویه های دلخواه مطابق با ترجیحات شما طعم دار کرد، آن را مرینیت کنید. .

عناصر:

• سس سویا - 1 لیوان؛
• adjika - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• کاری - 2 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل، ادویه.

آماده سازی

1. مرغ را با کاری، فلفل و چاشنی های مخلوط با روغن و آجیکا بمالید، در سس سویا بریزید و بگذارید 6 تا 12 ساعت مارینت شود.
2. برای اطمینان از ظاهر قهوه ای اشتها آور روی گریل، می توانید قبل از پخت، سطح آن را با سس مایونز چرب کنید.

ماریناد شیرین و ترش برای مرغ کبابی

مرغ کبابی در خانه به خصوص خوشمزه می شود اگر ابتدا آن را با شکر و آب لیمو ترش کنید که می توان آن را با شراب یا سرکه بالزامیک جایگزین کرد. تضاد ترکیبات طعمی اجزای ماریناد بهترین تاثیر را در نتیجه نهایی دارد.

عناصر:

• آب لیمو - 60 میلی لیتر؛
• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• عسل یا شکر - 50 گرم؛
• روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد برای یک مرغ کبابی کامل، عسل مایع را با سس سویا، روغن و آب لیمو مخلوط کنید و فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را روی لاشه مرغ بمالید و آن را به مدت 8 تا 12 ساعت در کیسه در یخچال بگذارید.

مرغ کبابی با سیر

یک ماریناد ساده برای مرغ کبابی که در زیر ارائه شده است، با وجود ابتذال، در نهایت طعم عالی به ظرافت تمام شده می دهد. استفاده از سیر همیشه برد-برد است - حبه ها به مرغ لذیذ از دست رفته می دهد و گوشت را معطر و اشتها آور می کند، در حالی که روغن آبدار بودن خود را حفظ می کند.

عناصر:

• حبه سیر - 7 عدد؛
• کره - 70 گرم؛

آماده سازی

1. سیر پوست کنده را خرد کرده و با کره نرم مخلوط کنید.
2. لاشه مرغ را با نمک، فلفل مالیده و روی آن مخلوط روغن و سیر می مالند.
3. پرنده را در کیسه به مدت 6-12 ساعت در یخچال بگذارید.
4. قبل از کباب کردن، لاشه را با روغن نباتی اضافی چرب کنید.

مرغ کبابی لهستانی کامل روی آتش

مرغ اصل لهستانی در تابه ای در فر روی بستری از کلم ترش، سوسیس دودی و گوجه فرنگی پخته می شود. برای تزئین یک ظرف روی آتش، می توان یک لاشه مرغ کامل ترشی شده را با مخلوطی از مواد لازم پر کرد، با نخ محکم دوخت و تنها پس از آن روی ذغال ها پخت.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• کلم - 250 گرم؛
• سوسیس دودی - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

آماده سازی

1. ابتدا یک ماریناد سریع برای مرغ کبابی از نمک، فلفل، آبلیمو، پاپریکا و روغن تهیه کنید، لاشه را با آن بمالید و بگذارید چند ساعت بماند.
2. کلم را با گوجه فرنگی خرد شده و سوسیس و کالباس مخلوط کنید و مرغ را با مخلوط پر کنید و آن را بدوزید.
3. در حال آماده شدن هستند.

مرغ کبابی با لیمو

کباب کردن با لیمو به گوشت اسیدی دلپذیر می دهد و گوشت را نرم و معطر می کند. قبل از برداشتن پوست لیمو، مرکبات را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند. این تکنیک باعث کاهش تلخی افزودنی می شود که می تواند بر ویژگی های طعم نهایی مرغ تأثیر منفی بگذارد.

ادعاهای نادرست زیادی در مورد مرغ کبابی وجود دارد. به عنوان مثال، که این گوشت بسیار مضر است، به معنای واقعی کلمه با مواد سرطان زا اشباع شده است. در این رابطه متذکر می شویم که لاشه ای که در سوپرمارکت خریداری می شود و با مقدار زیادی سس مایونز تاریخ مصرف گذشته درمان می شود واقعا برای سلامتی مضر است.اما مرغ کبابی در اجاق برقی یا فر گازی، پخته شده در سس معطر با گیاهان، هیچ ضرری نخواهد داشت و فقط یک لذیذ واقعی را خوشحال می کند.

علاوه بر این، گوشت سالم است! از این گذشته ، اگر کالری ها را بشمارید ، تعداد آنها در لاشه تمام شده کمتر از قطعه آب پز است.بنابراین، پختن مرغ کبابی در فر برقی یا گریل برقی به ازای هر 100 گرم گوشت تنها 98 کالری ذخیره می کند. برای مقایسه، مرغ آب پز 138 کالری و مرغ سرخ شده 200 کالری دارد.

ظرافت های آشپزی. چه گوشتی را انتخاب کنید و چه مقدار بپزید

1. فقط از گوشت تازه یا سرد استفاده کنید.به نظر می رسد لطیف تر و آبدارتر از مرغ منجمد است.
2. اگر دستور تهیه مرغ کبابی شامل ماریناد است، از روغن آفتابگردان تصفیه شده به عنوان پایه آن استفاده کنید.خنثی ترین طعم را دارد که بر طعم محصول اصلی غلبه نخواهد کرد.
3. اگر هنوز یک لاشه یخ زده خریداری کرده اید، آن را در مایکروویو یا اتاق یخ زدایی نکنید.در حالت اول، گوشت در حین یخ زدایی شروع به پختن می کند و در حالت دوم، سفت و خشک می شود. گزینه ایده آل یخ زدایی در یخچال، در "گرم ترین" قفسه، یعنی دور از فریزر است.
4. برخلاف تصور رایج، توصیه می شود یک مرغ کامل را در فر روی تف ​​از لاشه کارخانه بپزید و نه از یک مرغ خانگی.دومی برای خورش خوب است، اما در گریل می تواند خیلی سفت باشد. اگر هنوز مرغ خانگی دارید، آن را در محلول نمکی خیس کنید: نصف لیوان نمک را به 2 لیتر آب اضافه کنید، بگذارید 2 تا 5 ساعت بماند، خشک شود و سپس بپزید. این کار آن را کاملا نرم می کند.
5. با استفاده از دماسنج آشپزی می توانید آمادگی گوشت را بررسی کنید: دمای داخلی باید 85 درجه باشد.یا می توانید از یک خلال دندان معمولی استفاده کنید، اما باید ران را سوراخ کنید، نه سینه را، زیرا پختن دومی بیشتر طول می کشد. جریان آب شفاف نشان می دهد که گوشت آماده است.
6. بلافاصله پس از پخت لاشه را از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.اگر آن را بیشتر بگذارید، گوشت خشک می‌شود و پوست ترد در زمان انتظار برای میز سست می‌شود.

تکنیک های پخت مرغ کبابی

2 روش برای پخت مرغ در فر و گریل در خانه وجود دارد.

1. مرغ در فر روی پایه- نتیجه یک ظرف با پوسته کاملا ترد است، زیرا در طول فرآیند پخت، لاشه با چربی چکه تماس نمی گیرد. برای بدست آوردن خوشمزه ترین نتیجه، زمان لازم برای پخت (40 دقیقه به ازای هر کیلوگرم وزن مرغ) را تخمین بزنید. و مرغ را بیشتر اوقات در دمای 200 درجه بپزید و 15 دقیقه قبل از پایان پخت گریل را روشن کنید.
2. آشپزی را امتحان کنید مرغ کبابی در فر روی تف.برای انجام این کار، لاشه را روی یک تف قرار دهید، بال ها و پاها را به خوبی محکم کنید (این کار را با خلال دندان یا نخ پخت راحت انجام دهید). در فر سرد قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در حالت تف با دمای 200 درجه قرار دهید. در طول این مدت، یک پوسته روی لاشه تشکیل می شود که آب داخل آن را "مهر" می کند. پس از این، گوشت به مدت 30 دقیقه در حالت "بالا به پایین" پخته می شود، دما به 180 درجه کاهش می یابد. سپس 30 دقیقه دیگر در حالت گریل بپزید و دما را به 200 برسانید.

3 دستور غذای خوشمزه

مرغ سیر

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه مرغ؛
• سیر - 6 حبه؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک و فلفل، روغن نباتی.

آماده سازی

1. سیر را به ورقه های نازک خرد کنید. آنها را با احتیاط زیر پوست مرغ قرار دهید. چند تکه کره را در ناحیه سینه قرار دهید.
2. روغن نباتی، فلفل و نمک را مخلوط کنید. لاشه را با این مخلوط بپوشانید.
3. در فر روی توری سیمی یا تف بپزید.

مرغ هندی معطر

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه مرغ؛
• چاشنی ماسالا مرغ (می توانید آن را خودتان با مخلوط کردن زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، دارچین، گشنیز، برگ بو، زنجبیل، هل، زیره، دانه خردل و نمک درست کنید).
• لیموی بزرگ

آماده سازی

1. لاشه را از قبل با ادویه بمالید و در یخچال قرار دهید (ایده آل یک شب).
2. برش های عمودی روی لیمو ایجاد کنید و آن را داخل مرغ قرار دهید.
3. لاشه را روی تف ​​قرار دهید؛ لیمو از آویزان شدن آن جلوگیری می کند.
4. تا زمانی که پخته شود، قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

مرغ با فلفل کاین

شما نیاز خواهید داشت:

• جوجه؛
• فلفل و نمک؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پونه کوهی خشک - ¼ قاشق چایخوری؛
• پاپریکا خشک - ¼ قاشق چایخوری؛
• فلفل کاین - یک عدد.

آماده سازی

1. لاشه را آماده کنید، با فلفل و نمک بمالید.
2. روغن زیتون را با گیاهان مخلوط کرده و لاشه را بمالید.
3. پخت تا زمانی که تمام شود.

هر دستور پخت مرغ کبابی در فر روی تف ​​و گریل بسیار ساده است. در نتیجه، یک غذای فوق العاده خوشمزه بدون هیچ مشکلی دریافت خواهید کرد!

چه زمانی، اگر نه در تابستان، می توانید از آب و هوا نهایت استفاده را ببرید و انواع غذاها را روی آتش یا گریل بپزید؟ من قبلاً مجموعه کوچکی از غذاهای جالب را تهیه کرده ام که می توان آنها را برای یک پیک نیک تهیه کرد. حالا رسیدم به مرغ.

بنابراین، معلوم می شود که می توانید مرغ بسیار خوشمزه و آبدار را روی گریل بپزید. آلن بنکس، نوه مردی که در نیروی دریایی سرآشپز بود و برای دریاسالارها و دیگر افراد مهم آشپزی می کرد، رازهای خود را به اشتراک می گذارد. پدربزرگ اسرار خود را با نوه خود در میان گذاشت و نوه نیز معلوم شد که حریص نیست و آن را با تمام دنیا در میان گذاشته است.

من ریسک جایگزینی برخی مواد را با مواد مشابه به عهده گرفتم، زیرا مطمئن نیستم که بتوانیم دقیقاً همان محصولات را در سوپرمارکت های خود پیدا کنیم.

مرحله شماره 1.مرغ را به دمای اتاق برسانید (اجازه دهید حداقل 30 دقیقه بیرون از یخچال بماند) و آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

گام 2.مرغ را طوری برش دهید که شبیه پروانه شود. معمولاً برش در وسط انجام می شود ، اما آلن توصیه می کند پشت را برش دهید - به این ترتیب مرغ آبدارتر می شود.

مرحله شماره 3.گریل را از قبل گرم کنید. بررسی گرما: شما نمی توانید دست خود را بیش از 8 ثانیه روی گریل نگه دارید.

مرحله شماره 4.در منبع اصلی، مرغ با روغن اسپری اسپری شده است. به راحتی می توانید آن را با دستان خود با روغن نباتی بپوشانید.

مرحله شماره 5.اکنون وقت آن است که مرغ خود را با ادویه مرغ آماده شده برس بکشید و روی کباب بریزید! به علاوه، به آب لیمو یا لیموترش و سس گوجه فرنگی ایتالیایی نیز نیاز دارید. به جای این سس گوجه فرنگی، می توانید از هر سس گوجه فرنگی با سبزی و سیر استفاده کنید یا خودتان درست کنید. البته بهتر است از سس ایتالیایی استفاده کنید، اما می ترسم هزینه آن در اینجا به اندازه هزینه یک مرغ کامل باشد.

مرغ چاشنی شده را روی گریل قرار دهید. پخت و پز پشتی نسبت به سینه بیشتر طول می کشد (2/3 کل زمان پخت به پشت و 1/3 به سینه می رسد). بپزید تا نرم شوند، هر 10 دقیقه یکبار با آب لیمو یا لیموترش و سس ایتالیایی بپزید.

مرحله شماره 6.این مرحله فقط برای کسانی مناسب است که دماسنج مخصوص پخت و پز دارند. اگر یکی دارید، دمای ران باید تقریباً 76.7 درجه و سینه باید 71.1 باشد. اگر دماسنج ندارید، به تجربه خود تکیه کنید و گوشت را در جاهایی که طولانی‌ترین زمان برای پخت آن طول می‌کشد (ران) برش دهید.

مرحله شماره 7 (مهمترین). و آخرین نکته برای راز خانواده مرغ آبدار و پاره وقت بانکز فویل و یک یخچال کوچک قابل حمل است (آنها یخ و نوشیدنی را در آن حمل می کنند). یا فقط یه چیز خیلی خیلی سرد مرغ را چند دقیقه قبل از پخت کامل از گریل خارج کرده و در فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این نوع استراحت، شیره ای که از مرغ بیرون می ریزد به «خانه» خود یعنی به مرغ باز می گردد. اگر فوراً شروع به بریدن آن کنید، تمام آب آن در بشقاب شما می ماند نه در گوشت. قانون "فویل، سرد، 30 دقیقه" با هر گوشت کبابی کار می کند. یعنی اگر دنده ها را روی گریل می پزید، باید آنها را نیز در فویل بپیچید و 30 دقیقه خنک کنید. و اگر بتوانید نیم ساعت کامل قبل از برش گوشت صبر کنید، هر تکه بریده شده آبدار خواهد بود.

1. گوجه های گوشتی را انتخاب کنید (انواع خامه بهتر است)، کمی برش بزنید، آب جوش بریزید، پوست آن ها را برش دهید و دانه ها را بردارید و در مخلوط کن به صورت پوره درآورید.

2. کمی روغن زیتون را به یک ماهیتابه عمیق که از قبل گرم شده اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن بریزید، ریحان خشک یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید، سیر را فشار دهید و بگذارید تا بجوشد. اگر سس به نظر شما ترش است، کمی شکر یا عسل اضافه کنید. اگر آن را تند دوست دارید، فلفل چیلی خشک یا آسیاب شده نیز بسیار مفید خواهد بود.

من فکر می کنم که این سس گوجه فرنگی خانگی بسیار بهتر از فروشگاهی باشد و نه تنها برای مرغ کبابی، بلکه برای پاستا نیز مناسب باشد. همچنین مدت زیادی در یخچال نگهداری می شود.

اشتهایتان مبارک و آخر هفته خوبی داشته باشید!

مرغ کبابی معطر و بسیار خوشمزه در فر به دست می آید: دستور العمل های روی گریل یا گریل!

پختن مرغ کبابی آبدار و لذیذ در خانه اگر فر خیلی معمولی دارید اصلا سخت نیست. فقط مرغ تازه و خام را از فروشگاه بردارید، آن را به خانه بیاورید و دستور پخت ما را با عکس های گام به گام باز کنید که به وضوح به شما نشان می دهد که روند پخت و پز چگونه به نظر می رسد.

• یک مرغ کامل
• ادویه های مورد علاقه

مرغ خود را آب کنید، سپس سخاوتمندانه آن را با ادویه هایی که دوست دارید بپاشید. از زیاده روی نترسید: فاسد کردن مرغ با ادویه ها غیرممکن است، نکته اصلی این است که ادویه هایی را انتخاب کنید که به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند.

مرغ را با ادویه بمالید و به طور مساوی در تمام سطح ظرف پخش کنید و نیم ساعت در این حالت بگذارید.

برای جلوگیری از قرار گرفتن پاها در مسیر، می توانید آنها را با استفاده از نخ های معمولی یا با استفاده از ساقه های بلند پیاز سبز ببندید.

مرغ را کامل روی تف ​​قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای حداقل 200 درجه قرار دهید. عملکرد گریل را انتخاب کنید و حدود یک ساعت بپزید. وقتی مرغ آماده شد آن را از فر خارج کرده و از تف خارج کرده و سرو کنید. می توانید ظرف را با سبزیجات یا سبزیجات تزئین کنید.

دستور 2: مرغ کبابی در فر (به همراه عکس مرحله به مرحله)

• 1-1.5 کیلوگرم - مرغ
• 2 قاشق چایخوری - نمک
• 2 قاشق چایخوری - ریحان (خشک شده)
• 3 قاشق چایخوری - سس مایونز
• 3 قاشق چایخوری - خردل
• به مزه - فلفل قرمز (چیلی)
• به مزه - فلفل سیاه

ابتدا مرغ را بشویید. لاشه را روی حوله یا دستمال قرار دهید تا کمی خشک شود.

سپس لاشه مرغ را از داخل و خارج با فلفل سیاه و نمک بمالید. اجازه دهید مرغ به مدت بیست دقیقه خیس بخورد. برای مرغ کبابی می توانید از ادویه ها (مرنجوش، جوز هندی، سیر، آویشن) استفاده کنید.

در حالی که مرغ در ادویه ها خیس می شود، سس را برای آن آماده کنید. یک کاسه بردارید و سس مایونز را با خردل ترکیب کنید. سپس ریحان خشک شده را اضافه کرده و با فلفل قرمز فراوان بپاشید. مخلوط را هم بزنید.

لاشه مرغ آماده شده را سخاوتمندانه با سس پخش کنید. سپس آن را در بشقاب قرار دهید و نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید (تا مرینیت شود).

فر را از قبل گرم کنید. مرغ را روی گریل قرار دهید. دمای پخت باید از 180 درجه سانتیگراد تا 200 درجه سانتیگراد باشد. مرغ را حدود یک و نیم تا دو ساعت تفت دهید. برای جلوگیری از سوزاندن چربی، در سینی فر کمی آب بریزید و آن را زیر مرغ قرار دهید. آن را با چاقو سوراخ کنید، اگر آب آن سبک بود، مرغ آماده است، اما اگر خون بود، نه.

مرغ تمام شده را به صورت گرم سرو کنید و آن را در یک بشقاب با سیب زمینی و سبزیجات خام قرار دهید.

دستور 3، ساده: مرغ کبابی با سیر در فر

• مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• فلفل تند - اختیاری؛
• آب - 1 لیوان.

راحت تر است که بال ها را در شکاف های سینه مرغ قرار دهید تا به طرفین برآمدگی نکنند.

یک توری برای پخت مرغ آماده کنید. مقداری آب داخل آن بریزید.

مرغ را روی توری قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

نوش جان! حالا می دانید چگونه مرغ کبابی را در فر بپزید!

دستور 4: مرغ کبابی در فر روی توری سیمی (همراه با عکس)

این یک دستور بسیار ساده برای مرغ کبابی در فر است، فقط ادویه مورد علاقه خود را انتخاب کنید!

• مرغ - 1 قطعه
• ادویه مرغ - 20 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مرغ را یخ زده و زیر آب جاری بشویید و با حوله خشک کنید.

لاشه را از همه طرف با چاشنی و نمک بمالید و داخل آن را فراموش نکنید.

مرغ را کاملاً محکم در فیلم بپیچید، حتی می توانید آن را ببندید. و بگذارید یکی دو ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال بماند.

مرغ را بیرون می آوریم و خیلی با احتیاط و محکم پاهایش را با ریسمان می بندیم و بال ها را هم. به طوری که هنگام پخت و پز از بین نرود!

در فر از قبل گرم شده (160 درجه کافی است) به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید.

آماده! با تزئین میوه ها و سبزیجات تازه، درست در مرکز میز جشن سرو کنید!

دستور 5 مرحله به مرحله: طرز پخت مرغ در فر

مرغ کبابی که روی تف ​​پخته می شود به طور مساوی پخته می شود و مرغ خانگی خوشمزه تر از مرغ های فروشگاهی است. برای طعم دادن از نمک و ادویه استفاده کنید. برای پخت آن در فر، به یک تف گریل یا یک پایه مخصوص نیاز دارید. من از تف استفاده کردم

• مرغ - 1 عدد.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• ادویه برای مرغ - 2 قاشق چایخوری.

مرغ را زیر آب سرد بشویید و خشک کنید.

با روغن نباتی روغن کاری کنید.

نمک و ادویه بپاشید. من نمک دارم - قبلاً با ادویه جات ترشی جات.

مرغ را به سیخ بکشید و محکم کنید. پاها را با نخ می بندیم.

با استفاده از خلال دندان بال ها را به لاشه وصل می کنیم. تف را با مرغ در فر قرار دهید و سینی را بچینید.

در حالت "گریل" روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود. آمادگی را به این صورت تعیین می کنیم: مرغ را با چاقو سوراخ کنید، اگر مایع سبکی خارج شود مرغ آماده است. وزن مرغ من 1.4 کیلوگرم بود و زمان پخت با احتساب زمان گرم کردن فر حدود 2 ساعت بود.

مرغ کبابی ما در فر آماده است. با نان پیتا، پیاز ترشی و سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: مرغ کبابی با ادویه، پخته شده در فر

• مرغ 2 کیلوگرم
• آب 2 لیتر
• نمک 60 گرم
• نخود فلفل دلمه ای 1 قاشق چایخوری
• گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای آسیاب شده، برگ بو به سلیقه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. دروغ

یک مرغ بزرگ بردارید چربی اضافی آن را بردارید تا در فر سیل نگیرد.

ماریناد را بپزید و خنک کنید، نمک را به میزان 30 گرم در هر 1 لیتر آب، برگ بو، فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید. مرغ را در ماریناد خنک شده قرار دهید.

فشار کمی رویش مثل بشقاب هست تا مرغ شناور نشه، درب ببندید و یک روز داخل یخچال قرار بدید.

آن را بیرون بیاورید و با دستمال کاغذی پاک کنید و داخل آن را با ادویه بمالید و به سلیقه خود سبزی را انتخاب کنید و روی یک تف روی چنگال بگذارید و با دیسک از دو طرف آن را محکم کنید و در فر قرار دهید. 1 ساعت و 15 دقیقه یک ورقه پخت را که با فویل پوشانده شده زیر مرغ در قفسه پایینی قرار دهید تا فر کثیف نشود.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که مرغ کبابی را بسیار خوشمزه می کند: در فر روی توری سیمی، در ماهیتابه مخصوص یا در مایکروویو. این غذا یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهاست. تهیه آن آسان است و طعم گوشت به ویژه پوسته طلایی اشتها آور آن به سادگی شگفت انگیز است. حتی اگر فر یا مایکروویو عملکرد گریل خاصی نداشته باشد، مرغ را می توان با استفاده از ترفندهای ساده بسیار خوشمزه طبخ کرد.

طرز پخت مرغ کبابی

محبوبیت این غذا نه تنها به این دلیل است که مرغ یک محصول مقرون به صرفه است. گوشت این پرنده رژیمی محسوب می شود. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است. چندین دستور پخت مختلف برای کباب کردن با عکس وجود دارد. نسخه کلاسیک نیاز به تف مخصوص دارد. فقط در گریل واقعی موجود است. در فضای باز از یک باربیکیو ساخته شده از فلز ضد زنگ و یک دسته چوبی استفاده می شود. در فر، مرغ را روی یک گریل مخصوص یا در ماهیتابه ای می پزند که نقش آن را می توان با یک شیشه با گردن باریک، به عنوان مثال، از خیارهای کوچک بازی کرد.

ماریناد مرغ

شما نه تنها می توانید لاشه را با نمک مالش دهید. با ماریناد طعم بهتری خواهد داشت. تقریباً هر چیزی که در یخچال است برای آن استفاده می شود. ماریناد مرغ کبابی در خانه اغلب از محصولات زیر تهیه می شود:

1. با خردل. شما باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون. 0.5 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری. خردل دیژون.
2. با سس سویا. به 0.5 قاشق غذاخوری نیاز دارد. علاوه بر این، باید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو، 2 قاشق چایخوری روغن کنجد 0.25 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری. سیر له شده، 2 قاشق غذاخوری. زنجبیل ریز خرد شده و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3. ایتالیایی. 0.25 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری. چاشنی ایتالیایی 2 قاشق چایخوری سرکه، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی.

دستور پخت مرغ کبابی

قبل از مرینیت کردن مرغ برای کباب کردن، باید خود لاشه را آماده کنید. توصیه می شود گوشت جوان را انتخاب کنید، زیرا بسیار خوشمزه تر و لطیف تر است. مرغ کبابی به خصوص اشتها آور خواهد بود. اگر گوشت را از فروشگاه می‌خرید، بهتر است از یک محصول یخ‌زده استفاده کنید. در صورت لزوم، لاشه را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید.

در فر روی تف

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 221 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / تعطیلات.
• آشپزی: روسی.

ویژگی روش پخت مرغ کبابی در فر روی تف ​​این است که گوشت از هر طرف به یک اندازه سرخ می شود. لاشه کاملاً با یک پوسته ترد خوشمزه پوشیده شده است. به خصوص در فر برقی خوشمزه می شود. به لطف فن و کانوکشن، ظرف به طور یکنواخت و سریع پخته می شود. حتی اگر تف نباشد، باز هم می توانید مرغ را کباب کنید. برای انجام این کار، باید لاشه را مرتباً بچرخانید.

عناصر:

• قاشق غذاخوری خامه ترش - 7 عدد؛
• سر سیر - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری خردل - 1 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• نمک قاشق غذاخوری - 0.5 عدد؛
• رازک سونلی - 1.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق چای خوری فلفل - 1 عدد.
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه بردارید و ادویه ها را با فلفل، نمک و سیر له شده مخلوط کنید. سس مایونز و خردل را در آنجا اضافه کنید.
2. لاشه را بشویید، چربی مرغ را جدا کنید. گوشت را با ماریناد مالیده و با آب نصف لیمو بپاشید.
3. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از مدت زمان مشخص شده فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
5. بعد لاشه را روی سیخ گذاشته و پاها را با نخ ببندید.
6. یک سینی با آب یا شراب قرمز در سطح زیر قرار دهید.
7. 1-1.5 ساعت بپزید.

روی شبکه

• زمان پخت: 8 ساعت.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 239 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ روی توری سیمی در فر تقریباً مطابق با همان اصل دستور پخت سیخ تهیه می شود. فقط در اینجا باید لاشه را اغلب بچرخانید تا از هر طرف به طور مساوی بپزد. شما باید با دقت مراقب باشید، در غیر این صورت ممکن است گوشت بسوزد. توصیه می شود لاشه را حداقل 1-2 ساعت مرینیت کنید، اما بهتر است یک شب آن را در ماریناد نگه دارید. به این ترتیب مرغ آبدارتری خواهید داشت.

عناصر:

• لیمو - 2 عدد؛
• قاشق چای خوری نمک، پونه کوهی و زردچوبه - 1 عدد؛
• قاشق چای خوری شکر - 2 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3-6 عدد؛
• قاشق چای خوری فلفل سیاه - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. برای ماریناد، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید - باید آن را با روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه جات ترشی جات بارگیری کنید. بعد، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. پرنده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک سوم ماریناد را زیر پوست پخش کنید و بقیه لاشه را از بیرون چرب کنید.
3. پرنده را حدود 5-6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
4. پاها را با نخ محکم ببندید و لاشه را روی گریل قرار دهید.
5. یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است را در کف فر قرار دهید.
6. ظرف 1.5-2 ساعت بعد آماده می شود.

در بانک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر فر کارکرد خاصی و تف ندارد، می توانید از شیشه یا بطری معمولی برای تهیه مرغ کبابی استفاده کنید. در این مورد، شما حتی نیازی به رنده ندارید. لاشه به سادگی روی گردن شیشه قرار می گیرد، روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و پخته می شود. یک نکته - فر باید سرد باشد تا شیشه به تدریج گرم شود، در غیر این صورت می ترکد.

عناصر:

• نصف قاشق چایخوری فلفل - 1 عدد؛
• قاشق غذاخوری سس مایونز - 3 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• سر سیر - 3-4 عدد؛
• یک قاشق چای خوری چاشنی کاری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق غذاخوری نمک - 1 عدد؛
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا گوشت را آماده کنید - لاشه را با مخلوط نمک و ادویه بمالید. همین کار را با سیر خرد شده تکرار کنید.
2. مرغ ها را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. هر بطری را بردارید و تا نیمه آن را با آب و روغن نباتی پر کنید و لاشه را روی آن قرار دهید. مرغ را با سس مایونز بپوشانید.
4. به مدت 15 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید سپس آن را تا 210 درجه افزایش دهید.
5. پرنده را حدود 1 ساعت دیگر بپزید.

مایکروویو

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر می خواهید غذا را سریعتر بپزید، باید از اجاق مایکروویو استفاده کنید. برای این کار حتی نیازی به گریل مخصوص ندارید. می توانید آن را بردارید که برای گرم کردن دو صفحه در مایکروویو به طور همزمان استفاده می شود. حتماً ظرفی زیر مرغ قرار دهید که چربی داخل آن تخلیه شود. ارزش دارد که لاشه را چند بار برگردانید تا قسمت های پایین و بالایی به طور مساوی پخته شوند.

عناصر:

• قاشق غذاخوری رست. روغن - 3 عدد؛
• قاشق غذاخوری سرکه - 1 عدد؛
• مرغ - 1 لاشه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• چاشنی ها - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. در صورت لزوم، گوشت را یخ زدایی کنید، زیر آب جاری بشویید و کاملا خشک کنید.
2. تمام مواد خشک از جمله سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. با روغن و سرکه رقیق کنید.
3. لاشه را با مخلوط از هر طرف مالیده و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. آن را روی قفسه مایکروویو قرار دهید و یک بشقاب زیر آن قرار دهید.
5. حداکثر قدرت را روشن کنید، 50 دقیقه بپزید.

روی تابه گریل

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 231 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

مرغ کبابی طبق این دستور پخت کامل نمی شود، زیرا نمی توان آن را در ماهیتابه پخت. این باعث نمی شود که غذا از طعم آن کمتر شود. مزیت این است که چندین وعده را به طور همزمان دریافت می کنید، زیرا لاشه نیازی به برش ندارد. بهتر است بلافاصله نه یک مرغ کامل، بلکه سینه یا پاهای مرغ را خریداری کنید. آنها تقریباً بدون چربی اضافی سرخ می شوند و با پوسته ترد بیرون می آیند.

عناصر:

• پاهای مرغ - 4 عدد؛
• ادویه های مورد علاقه، نمک - به صلاحدید شما؛
• فلفل لیمو - یک خرج کردن؛
• قاشق چای خوری راست. روغن - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پاها را بشویید، با مخلوطی از فلفل، ادویه جات ترشی جات و نمک مارینه کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید.
3. پاهای مرغ آبدار را از 4 طرف برگردانید.
4. پس از تشکیل پوسته، 15 دقیقه دیگر بپزید. با قدرت آتش کمتر

با سیب زمینی

• زمان پخت: 3.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 269 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

برای اینکه غذای جانبی را جداگانه تهیه نکنید، بهتر است طرز تهیه مرغ کبابی با سیب زمینی را یاد بگیرید. برای سرخ کردن لاشه، مانند یکی از دستورهای قبلی، آن را روی شیشه قرار دهید. مهم است که به یاد داشته باشید که باید گوشت را در فر سرد قرار دهید تا شیشه با تغییر ناگهانی دما بترکد. علاوه بر سیب زمینی، گوشت با پیاز تکمیل می شود. گزینه های ادویه ممکن است بسته به ترجیحات ذائقه شخصی متفاوت باشد.

عناصر:

• سر پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز - به صلاحدید شما؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به صلاحدید شما؛
• سر سیر - 2 عدد؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با ادویه ها بمالید و با مخلوطی از سس مایونز، سیر و نمک مرینیت کنید.
2. بگذارید 2 ساعت در قفسه یخچال بماند.
3. سپس پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.
4. یک ظرف لیتری را با آب پر کنید، ادویه جات و برگ بو را اضافه کنید.
5. مرغ را روی آن قرار دهید و آن را روی سینی فر قرار دهید.
6. سیب زمینی و پیاز را در اطراف قرار دهید، کمی آب بریزید.
7. در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 1.5 ساعت صبر کنید.

در سس سویا

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

ماریناد کلاسیک برای گوشت مرغ بر اساس سس سویا است. شما به یک بطری کامل از آن نیاز خواهید داشت. این دستور به یک تابه گریل نیاز دارد نه فر. شایان ذکر است که ماریناد بسیار تند به نظر می رسد. به همین دلیل، نباید مقدار سیر مصرفی خود را افزایش دهید. به طور کلی، نسبت اجزای ماریناد به صلاحدید شما قابل تغییر است.

عناصر:

• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به سلیقه شما؛
• سس سویا - 1 بطری؛
• مرغ - 1 لاشه؛
• قاشق غذاخوری آجیکا - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. مرغ را به قطعات تقسیم کنید، با آب نمک از سس با آجیکا و سیر مرینیت کنید.
2. بعد از 2 تا 3 ساعت، هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با سس مایونز چرب کنید.
3. سپس روی حرارت کم بجوشانید تا پخته شود.

مثل یک فروشگاه

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

خوشمزه ترین مرغ طبق دستور تهیه می شود، درست مانند فروشگاه. این به لاشه بزرگتری نیاز دارد. همان طعم از ترکیب چاشنی های ذکر شده در لیست مواد تشکیل می شود. اگر فر حالت گریل خاصی ندارد، می توانید لاشه را روی قوطی یا گریل بپزید. برای اینکه آن را واقعاً در فروشگاه دوست داشته باشید، بهتر است گوشت را یک شبه مرینیت کنید.

عناصر:

• قاشق غذاخوری رست. روغن - 2 عدد؛
• لاشه مرغ - 1 عدد. 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز و سیاه، مرزنجوش، سیر خرد شده، نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. مرغ را با مخلوط ادویه و روغن مرینیت کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
2. صبح به سیخ بکشید یا روی توری قرار دهید.
3. یک ورقه پخت را در پایین فر قرار دهید.
4. حدود یک ساعت در دمای 200 درجه سرخ کنید.
5. گوشت را با چاقو سوراخ کنید - اگر مایع سبکی بیرون آمد، می توانید مرغ تمام شده را جدا کنید.