این پیتزا فروشی متعلق به رستوران است و سودآور است و سهم سودآوری بالایی دارد که به 50 درصد از فعالیت می رسد. یکی از مزایای این نوع کسب و کار تقاضای زیاد است. در حال حاضر بیش از 4000 پیتزا فروشی در مسکو وجود دارد و حجم بازار آن 8000 تخمین زده می شود. جذابیت این تجارت در فرنچایزهای مختلف نیز منعکس شده است: Pizza Time، Papa John's، Sole Mio، Celentano، و غیره. تجارت پرخطر، اول از همه، با تجربه ناکافی. اگر تجربه ای در راه اندازی این نوع کسب و کار ندارید، باز کردن پیتزا فروشی فرنچایز خود توصیه می شود. در مقاله نحوه باز کردن یک پیتزا فروشی را از ابتدا در نظر خواهیم گرفت و نمونه ای از یک طرح تجاری را با محاسبات ارائه می دهیم.

مزایا و معایب باز کردن پیتزا فروشی

وضعیت بازار

کارآفرین باید فوراً در نظر بگیرد که باید با رقابت فزاینده ای روبرو شود. چه ربطی به پیتزا فروشی های دیگر که امروزه زیاد کار می کنند و فست فودها.
در همان زمان، تحلیل ها می گویند که بازار پیتزا به طور مداوم در حال رشد است (حدود 25٪ در سال). در همان زمان، حتی در پایتخت و سنت پترزبورگ، تنها حدود نیمی از آن اشغال شده است، و در مناطق - 1/3.

در حال حاضر تعداد پیتزا فروشی های ثابت در مسکو به 4000 پیتزا فروشی می رسد، علاوه بر این، پیتزا در رستوران های مختلف تهیه می شود. اما در عین حال سهم هر یک از شرکت کنندگان در این بازار از 5 درصد حجم کل آن فراتر نمی رود. این به ظهور شرکت کنندگان جدیدی کمک می کند که شانس موفقیت را پیدا می کنند. امیدوار کننده ترین آنها افتتاح موسسات جدید مانند خدمات فست فود و تحویل پیتزا است.

مصرف کنندگان محصولات پیتزا فروشی عمدتاً بازدیدکنندگان مؤسسه هستند: کارمندان اداری، مدیران، دانشجویان، یا کسانی که در خانه یا دفتر پیتزا سفارش می دهند: برنامه نویسان، مترجمان آزاد و غیره.

انواع پیتزا فروشی

پیتزا یک غذای همه کاره است که هم در فست فودها و هم در رستوران های معتبر تهیه می شود. به طور جداگانه، یک سرویس تحویل پیتزا وجود دارد که به شما امکان افزایش درآمد را می دهد. و هزینه های سرمایه گذاری به طور قابل توجهی به جهت انتخاب شده بستگی دارد. اول از همه، شما باید انتخاب کنید که چه نوع موسسه ای افتتاح شود، زیرا میزان سرمایه گذاری اولیه به آن بستگی دارد.

نحوه باز کردن یک پیتزا فروشی از ابتدا: ثبت کسب و کار و مالیات

برای ثبت نام در اداره مالیات، از فرم کسب و کار پیتزا فروشی استفاده می شود: کارآفرین فردی یا LLC. در جدول زیر مزیت های اصلی و لیست مدارک مورد نیاز برای ثبت آنها را در نظر می گیریم. هنگام ثبت یک نوع فعالیت طبق OKVED، 55.30 "فعالیت رستوران ها و کافه ها" را انتخاب کنید.

بهترین انتخاب سیستم مالیاتی برای یک پیتزا فروشی UTII است(مالیات واحد بر درآمد منتسب)، برای تغییر به این سیستم، باید قانون شهرداری در مورد امکان استفاده از UTII (حداکثر 100 کارمند و هزینه دارایی های ثابت تا 100 میلیون روبل) وجود داشته باشد. نرخ بهره - 15٪.

کاغذبازی

هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک پیتزا فروشی، مهم است که بدانید برای افتتاح یک موسسه به چه اسنادی نیاز است. لیست اسناد در این مورد به شرح زیر است:

انتخاب مکان و محل برای کسب و کار

مناطق مرکزی شهر با هزینه بالای اجاره مکان مشخص می شوند، اما دارای ترافیک زیادی از بازدیدکنندگان هستند. قرار دادن پیتزا فروشی در مناطق مسکونی هزینه کمتری دارد، اما حجم بازدیدکنندگان کمتر خواهد بود. در یک منطقه مسکونی، مهم است که موسسات پذیرایی در مجاورت نزدیک قرار گیرند. موفقیت کلیدی یک پیتزا فروشی مکانی با ترافیک بالا است.

از نظر ترافیک، مکان هایی در مجاورت ادارات، مراکز خرید و موسسات آموزشی قرار دارند. کارکنان اداری، دانش آموزان، معلمان با کمال میل برای ناهار وارد می شوند. در شب نیز می توانید انتظار تعداد زیادی از بازدیدکنندگان را داشته باشید که می خواهند پس از یک روز شلوغ کمی استراحت کنند. پیتزا فروشی به مکانی مناسب برای ارتباطات غیررسمی در هنگام حل مسائل تجاری تبدیل خواهد شد.

استانداردهای بهداشتی برای محل

برای یک پیتزا فروشی، اتاقی با مساحت 50-150 متر مربع مناسب است. متر استانداردهای بهداشتی در این مورد با مواردی که برای نانوایی ها اعمال می شود یکسان است (در جزئیات بیشتر بخوانید: ""). الزامات اساسی را در نظر بگیرید:

• محل حداقل 50 متر از ساختمان های مسکونی در طول ساخت یک ساختمان جدید.
• زیرزمین ها و نیمه زیرزمین ها را نمی توان برای پیتزا فروشی استفاده کرد.
• پیتزا فروشی باید دارای آب جاری با آب سرد و گرم و همچنین فاضلاب باشد.
• علاوه بر محل تولید، پیتزا فروشی باید دارای انبار مواد اولیه، اتاق کارکنان، توالت و غیره باشد.
• کف باید ضد آب باشد.
• دیوارهای تا ارتفاع 1.75 متر باید به رنگ روشن یا کاشی کاری شوند. بقیه دیوار و سقف با سفید کاری پوشانده شده است.
• محل باید به طور طبیعی و مصنوعی تهویه شود.

تجهیزات پیتزا فروشی، هزینه ها

بخش قابل توجهی از بودجه برای افتتاح یک پیتزا فروشی، هزینه خرید تجهیزات است. تکنولوژی با کیفیت گران است. تجهیزات استفاده شده هزینه کمتری خواهند داشت، اما ممکن است هزینه های عملیاتی اضافی نیز وجود داشته باشد. برای یک پیتزا فروشی دو نوع تجهیزات مورد نیاز است: یخچال و پخت.مواد اولیه در یخچال نگهداری می شود. علاوه بر این، برای هر نوع محصول (گوشت، ماهی، پنیر، سبزیجات) باید یک دستگاه جداگانه خریداری کنید. کوره ها باید خاص باشند. جهت اطلاع شما پیتزای کلاسیک ایتالیایی روی چوب پخته می شود که طعم خاصی می دهد. تجهیزات اضافی شامل: میز، قالب پیتزا و تجهیزات کار می باشد.

قیمت تجهیزات برای یک پیتزا فروشی در طیف گسترده ای در نوسان است. این همه به برند محصول، مدل خاص بستگی دارد. شکل زیر لیستی از تجهیزات اصلی برای تهیه پیتزا را نشان می دهد.

تجهیزات اولیه برای یک پیتزا فروشی

هزینه خرید تجهیزات را در نظر بگیرید. حداکثر هزینه ها بیش از 1 میلیون روبل، حداقل ~ 300000 روبل خواهد بود.

کارکنان تاسیسات، هزینه ها

برای فعالیت پیتزا فروشی به پرسنل زیر نیاز است:

بسته به حجم تولید، تعداد نمایندگان هر حرفه از 1 تا 3 نفر متغیر است. علاوه بر این، در صورت برنامه ریزی برای تحویل پیتزا، موسسه به یک پیک نیز نیاز دارد.

چهره کلیدی در هر پیتزا فروشی پیتزایولو است. کیفیت محصول به مهارت استاد بستگی دارد. بنابراین، انتخاب یک متخصص واقعی باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. در روسیه در حال حاضر گذراندن دوره تخصصی پیتزاسازی تقریبا غیرممکن است. رستوران های معتبر استادانی را از ایتالیا دعوت می کنند یا متخصصان آشپزی خود را برای تحصیل به آنجا می فرستند.

در مؤسسات سطح پایین تر، الزامات چندان بالا نیست. بنابراین فارغ التحصیلان دانشکده های آشپزی که دوره های آموزشی خاصی را گذرانده اند در آنجا پذیرفته می شوند.

کلاس کارشناسی ارشد: "چگونه یک پیتزا فروشی باز کنیم؟"

بخش مالی طرح کسب و کار برای یک پیتزا فروشی

این بخش بسیار مهم است، زیرا سودآوری شرکت به صحت و دقت محاسبات بستگی دارد. ابتدا هزینه ها ارزیابی می شود. آنها به اولیه و ماهانه تقسیم می شوند. اندازه آنها متاثر از نوع پیتزا فروشی و تجهیزاتی است که قرار است استفاده شود. سهم اصلی از هزینه های اولیه مستلزم اجاره محل و خرید تجهیزات خواهد بود.

هزینه های اولیه

برای شروع یک کسب و کار "پیتزا فروشی"، باید هزینه های زیر را خرج کنید:

1. اجاره یا خرید محل (15 هزار - 3.5 میلیون روبل).
2. خرید تجهیزات (170 هزار روبل و بیشتر).
3. پاداش کارمندان (30 هزار - 200 هزار روبل).
4. ثبت نام به عنوان پرداخت کننده مالیات و دریافت مهر (15 هزار روبل).
5. تهیه اسناد پروژه (80 هزار روبل).
6. نصب اعلام حریق (70 هزار روبل).
7. خرید مبلمان و تجهیزات (300 هزار روبل و بیشتر).
8. دریافت کارت های فنی برای محصولات (55 هزار روبل و بیشتر).
9. تبلیغات (30 هزار روبل و بیشتر).
10. خدمات چاپ (45 هزار روبل و بیشتر).
11. خرید مواد خام (200 هزار روبل و بیشتر).
12. انعقاد قرارداد با ارائه دهندگان خدمات (100 هزار روبل و بیشتر).

علاوه بر این، ممکن است بودجه برای بازسازی محل، آموزش کارکنان، نصب سیستم های امنیتی و غیره مورد نیاز باشد.

هزینه های ماهانه

هر ماه، هزینه های یک پیتزا فروشی به شرح زیر خواهد بود:

1. خرید مواد مصرفی (150 هزار - 300 هزار روبل).
2. حقوق کارکنان (15 هزار تا 30 هزار روبل برای هر نفر).
3. پرداخت برای آب و برق (20 هزار - 30 هزار روبل).

علاوه بر این، اگر محل اجاره شود، این به 15 هزار روبل دیگر در ماه نیاز دارد.

برآورد هزینه پیتزا فروشی: ساختار

ساختار درآمد پیتزا فروشی: مجموعه

یک ویژگی اجباری یک پیتزا فروشی طبقه متوسط، طیف گسترده ای از محصولات خواهد بود. در واقع هر چه انواع پیتزا در یک رستوران بیشتر طبخ شود، بازدیدکنندگان بیشتری خواهد داشت. به عنوان یک قاعده، منو شامل 10 تا 20 مورد است. علاوه بر پیتزا، می توانید سالادهای سبک، تنقلات، دسرها، سوشی بفروشید (بیشتر بخوانید "؟"). شما می توانید محصولات الکلی (شراب و آبجو) را اضافه کنید، اما این نیاز به مجوز مناسب دارد. چنین منوی به جذب بازدیدکنندگان بیشتر کمک می کند که بر درآمد پیتزا فروشی تأثیر مثبت خواهد گذاشت.

برآورد ساختار درآمد توسط محصولات پیتزا فروشی

هنگام برنامه ریزی درآمد، باید به محصولات کلیدی که 80 درصد سود را تامین می کنند توجه شود. اینجا کار می کند قانون پارتو: "20٪ از مجموعه 80٪ سود را فراهم می کند!«.

میزان درآمد روزانه به عوامل زیادی بستگی دارد. بنابراین، تعطیلات آخر هفته و تعطیلات سود بیشتری به همراه دارند. تمرین همچنین نشان می دهد که در زمستان هجوم مشتریان افزایش می یابد. طبق آمار، هر پیتزا فروشی در مسکو و سن پترزبورگ روزانه 50 تا 200 پیتزا می فروشد. برای محاسبات، حداقل مقدار را می گیریم - 50 قطعه در روز. با قیمت متوسط ​​یک پیتزا 350 روبل، درآمد ماهانه ~ 525 هزار روبل خواهد بود.

هزینه متوسط ​​یک پیتزا حدود 90 روبل است. نشانه گذاری 300٪ است. نشانه گذاری در سایر آیتم های منو (تنقلات، دسرها، نوشیدنی ها) از 200٪ تا 600٪ متغیر است.

سودآوری کسب و کار

امروزه پیتزافروشی های روسی از 200000 تا 5 میلیون روبل در ماه درآمد دارند. برای افزایش سودآوری یک کسب و کار می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

• کاهش هزینه تولید با حفظ کیفیت بالا؛
• جذب تعداد زیادی بازدید کننده؛
• 7 برابر بیشتر از قیمت فروش بهای تمام شده.

سودآوری پیتزا فروشی در روسیه 35-40٪ است.

ارزیابی جذابیت یک کسب و کار توسط سایت مجله

سودآوری کسب و کار

(4.0 از 5)

جذابیت تجاری 3.1

چگونه یک پیتزا فروشی را از ابتدا باز کنیم؟ آموزش گام به گام

پیتزا، فست فود، غذاهای ژاپنی - بدون این غذاها تصور زندگی روزمره یک شهروند مدرن دشوار است. همه کافه‌ها، بارها، رستوران‌های جدید اینجا و آنجا باز می‌شوند، به نظر می‌رسد که فوراً مانند قارچ‌های پس از باران از زمین رشد می‌کنند. هر ساله بازار موسسات پذیرایی عمومی 25 درصد رشد می کند. این رقم تاجران مشتاقی را که می خواهند دست خود را در تجارت رستوران امتحان کنند می ترساند. با این حال، ترس همیشه موجه نیست. به عنوان مثال، در میان کافه پیتزا فروشی ها، هیچ رهبر مشخصی وجود ندارد، بازیگران اصلی، مثلاً در میان موسسات فست فود. به بازار پیتزا فروشی برای بازیکنان جدید - ورود رایگان است.

افتتاح یک پیتزا فروشی: آیا سودآور است و فرآیند را از کجا شروع کنیم؟

اگر تصمیم دارید که می خواهید یک پیتزا فروشی را از ابتدا باز کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که نوع تاسیس آن را تعیین کنید. گزینه های زیر امکان پذیر است: رستوران، کافه، پیتزا فروشی، تحویل پیتزا.

رستوران ایتالیایی - پیچیده ترین و گران ترین پروژه. از نظر اجاره، خرید یا ساخت محل، تجهیز سالن ها و تهیه تجهیزات ویژه هزینه بر است. منوی رستوران ایتالیایی شامل طیف گسترده ای از غذاها، تعداد زیادی از انواع پیتزا است. برای ایجاد یک منو و یافتن تامین کنندگان قابل اعتماد ثابت شده باید زمان و تلاش زیادی صرف کنید، باید مجوز فروش مشروبات الکلی صادر کنید، به دنبال یک آشپز بی نظیر (به طور ایده آل، البته ایتالیایی) و مدیران بی عیب و نقص باشید. پیشخدمت. اما حل موفقیت آمیز این مسائل به شما باز پس خواهد داد. این بازار به اندازه کافه و بازار اغذیه فروشی‌های کوچک اشباع نیست، جایی که می‌توانید به سرعت چند تکه پیتزا در آن بگیرید. شانس خوبی برای یافتن حلقه بازدیدکنندگان معمولی خود وجود دارد. علاوه بر این، بازپرداخت کسب و کار به طور متوسط ​​در یک سال انجام می شود.

کافه پیتزا فروشی - نیاز به سرمایه گذاری مالی بسیار کمتری دارد. تقاضا برای موسسات از این نوع زیاد است، اما رقابت بزرگ است. می توانید یک اتاق کوچک، یک سالن در یک مرکز خرید بسازید یا اجاره کنید، یک کافه تابستانی باز کنید - گزینه های خوب زیادی وجود دارد. به تعداد زیادی پرسنل نیاز ندارد. اما در این مورد، تجزیه و تحلیل بسیار دقیق از بازار رقبا ضروری است. متوسط ​​دوره بازپرداخت 1.5 سال است.

پیتزا فروشی (پیتزا فروشی-کیوسک) - یک جهت محبوب که با جهش و مرز در حال توسعه است. این یک اتاق کوچک است که فقط از یک آشپزخانه و یک منطقه توزیع محصول تشکیل شده است. ممکن است اصلاً سالنی برای بازدیدکنندگان وجود نداشته باشد یا فقط 2-3 میز در آن قرار داده شود - برای کسانی که می خواهند در محل لقمه بخورند یا منتظر صدور دستور هستند. در چنین موسساتی، پیتزا درست در مقابل چشمان خریدار تهیه می شود - در 15 تا 20 دقیقه، یا آنها از طریق تلفن یا اینترنت سفارش می گیرند.

تحویل پیتزا - می تواند یک نوع کسب و کار مستقل باشد یا با انواع دیگر پیتزا فروشی ترکیب شود. ساده ترین گزینه برای سازماندهی است، اما در عین حال کمترین سود را از همه دارد. نیاز به یک کمپین تبلیغاتی خوب طراحی شده است. از این گذشته ، بازدیدکنندگان نمی توانند با چشم خود با موسسه آشنا شوند ، تبلیغات در رسانه ها ، ورودی ها ، آسانسورها ، جذب مروج و غیره الزامی است.

اولین پیتزا فروشی در سال 1738 در ناپل افتتاح شد و آنتیکا نام داشت.

در حال حاضر حدود 500 پیتزا فروشی ثابت در مسکو وجود دارد. میانگین بازپرداخت برای یک پیتزا فروشی از هر نوع 1.5 تا 2 سال است. با یک سازمان شایسته، کسب و کار سودآور است، نکته اصلی این است که به سازمان خود عاقلانه نزدیک شوید، با افراد آگاه مشورت کنید، به متخصصان مراجعه کنید.

ما یک طرح تجاری برای یک پیتزا فروشی ایجاد می کنیم

با شروع به توسعه مفهوم خود، به یاد داشته باشید: تمایل به تحقق مدل ایده آل موسسه در ذهن شما بهترین ایده نیست. همانطور که می گویند - طعم و رنگ ... اول از همه، ارزش آن را دارد که توانایی های مالی خود را تجزیه و تحلیل کنید، سپس تقاضا و ترجیحات مصرف کننده انبوه را ارزیابی کنید و تنها پس از آن آن را با خواسته ها و ایده های خود مقایسه کنید.

یک طرح کسب و کار پیتزا فروشی نه تنها برای اینکه شخصاً ایده خود را به تفصیل شرح دهید و رویکردهایی برای اجرای آن بیابید، بلکه برای ارائه آن به سرمایه گذاران، شرکا، بانک ها - اگر از آنها کمک بخواهید - ضروری است.

در اینجا نکات اصلی است که باید در هر طرح تجاری نوشته شود:

• نام موسسه، ایده اصلی آن.
• مخاطب هدف.
• مکان دلخواه.
• پروژه طراحی.
• کارکنان کارکنان.
• منوی پیتزا فروشی
• کمپین تبلیغاتی.
• برآورد هزینه های افتتاحیه
• عملکرد مالی مورد انتظار
• دوره بازپرداخت مورد انتظار

لازم به ذکر است که اگر در حال تهیه یک طرح تجاری پیتزا فروشی برای خود هستید، منطقی است که دقیقاً به چه تعداد و چه نوع کارمندی نیاز دارید، چه تجهیزات، مبلمان و ظروف و در چه تعداد، چه اسنادی دارید توضیح دهید. باید ترسیم کند. در صورت نیاز به ارائه یک طرح تجاری به سرمایه گذاران یا اعتباردهندگان، باید جنبه های مالی و حقوقی آن را به تفصیل بیان کرد، ارقام، آمار و پیش بینی های خود را اثبات کرد.

انتخاب و نوسازی

معمولا پس از مشخص شدن ایده، سبک و مخاطبان پیتزا فروشی، انتخاب و بازسازی محل شروع می شود. با این حال، این یکی دیگر از اشتباهات رایج تازه کار است. انتخاب یک اتاق می تواند بسیار دشوارتر از ایده ی یک کافه باشد. گاهی اوقات باید ایده های اولیه خود را مطابق با ویژگی های مکان هایی که موفق به پیدا کردن / خرید / اجاره کرده اید تنظیم کنید. در نظر بگیرید که کدام گزینه برای شما مناسب تر است. خرید ملک یک سرمایه گذاری بزرگ یک بار است که برای هر کارآفرینی در دسترس نیست. اما از آنجایی که حدود 40 درصد از تمام هزینه های ماهانه صرف اجاره می شود، باید به وضوح مشخص کنید که کدام نوع ملک برای شما سودآورتر و مقرون به صرفه تر خواهد بود. همچنین به یاد داشته باشید: مدت اجاره بیش از یک سال مستلزم ثبت نام دولتی در اداره ثبت شهر است.

انتخاب مکان موسسه به مفهوم شما بستگی دارد. باز کردن رستوران در مناطق مرکزی شهر سودآورتر است و کافه‌های کوچک دنج برای خانواده‌ها، دانش‌آموزان و کارمندان اداری جذاب‌تر است. بنابراین پیتزا فروشی در مناطق مسکونی، نزدیک موسسات آموزشی، مراکز تجاری مورد تقاضا خواهد بود.

هنگام انتخاب یک اتاق، مهم است که نه تنها مکان، ترافیک، بلکه مطابقت آن را نیز در نظر بگیرید استانداردهای طراحی داخلی . بنابراین، یک آشپزخانه بزرگ، تقسیم شده به چندین کارگاه، یک اتاق برای نگهداری وسایل شخصی کارکنان، یک اتاق توالت جداگانه برای کارمندان مورد نیاز است. یک ویژگی مهم - برق اتاق . به عنوان مثال، برای قرار دادن در یک موسسه با فیلم 200-300 متر مربع. متر یک مجموعه کامل از تجهیزات حرفه ای، منبع تغذیه باید حداقل 30-40 کیلو وات باشد. همچنین باید در نظر گرفته شود تهویه اتاق چقدر است؟ . سیستم تهویه لزوماً باید به پشت بام برود ، قرار دادن پیتزا فروشی در زیرزمین غیرقابل قبول است. اگر پیتزا فروشی قرار خواهد گرفت در یک ساختمان مسکونی ، سپس اتاق باید دارای ورودی ها و خروجی های اضطراری ایزوله از قسمت مسکونی ساختمان باشد، عایق صدا را افزایش دهد. سایر الزامات برای موسسه را می توان در SNiP ها و GOST های مربوطه یافت.

پس از اینکه اتاقی را انتخاب کردید که می توانید یک پیتزا فروشی را از ابتدا باز کنید، باید در مورد طراحی تصمیم بگیرید: مهندسی و فناوری، یک پروژه طراحی توسعه دهید، به طراحی بیرونی تأسیسات فکر کنید، تابلو.

انتخاب تجهیزات

تجهیزات، مبلمان و ظروف بر اساس نوع و مشخصات پیتزا فروشی انتخاب می شوند. برای وضوح، در اینجا لیستی از تجهیزات مورد نیاز برای افتتاح یک کافه پیتزا فروشی کوچک، طراحی شده برای 20 بازدیدکننده، و نشان دادن هزینه آن آورده شده است.

جدول.تجهیزات پیتزا فروشی

کسب و کار فروش فست فود هر سال در حال افزایش است. کارآفرینان مشتاق علاقه مند هستند که چگونه یک پیتزا فروشی را از ابتدا باز کنند، چه چیزی مورد نیاز است، به چه نکات مهمی باید توجه شود.

شروعی انجام شده است - افتتاح یک کافه پیتزا فروشی

قبل از شروع هر کسب و کار خود، باید محاسباتی انجام دهید، یک طرح تجاری بنویسید. این به شما کمک می کند تا بودجه اولیه موجود را به درستی خرج کنید.

طرح کسب و کار استاندارد شامل:

• مطالعه دقیق ایده کسب و کار.
• ثبت اجباری کارآفرینی در اداره مالیات.
• انتخاب محل اجاره ای، اگر یک تاجر تازه کار قصد ندارد در خانه پیتزا درست کند.
• تهیه تجهیزات لازم (بدون نیاز به صرفه جویی در تجهیزات).
• انتخاب کارکنان (حرفه ای در رشته خود).
• محاسبه دقیق هزینه های مالی اولیه.
• سازماندهی تبلیغات موثر
• محاسبه هزینه های ماهانه تخمینی
• محاسبه سود تخمینی

قبل از ثبت پیتزا فروشی خود، تجزیه و تحلیل سودآوری این تجارت را انجام دهید.در طول تجزیه و تحلیل، لازم است تقاضا، اجرا، رقابت و مجموع هزینه های افتتاح مقایسه شود. باز کردن پیتزا فروشی در یک شهر بزرگ بسیار ساده تر از یک شهر کوچک است.

این واقعیت به این دلیل است که در یک شهر کوچک در ابتدا مشتریان بالقوه کمتری وجود دارد و اگر موسسات مشابه دیگری وجود داشته باشد، هیچ تضمینی برای محبوبیت یک نقطه جدید وجود ندارد.

پیتزا فروشی: ایده کسب و کار فعلی

سؤالات مهم بعدی این است: هزینه افتتاح یک پیتزا فروشی چقدر است، از کجا شروع کنیم. افتتاح یک کافه مستلزم سرمایه گذاری مادی و زمان است. قیمت دقیق افتتاح پیتزا فروشی در شهر شما را نمی توان نام برد. قیمت ها در همه جا متفاوت است، بسته به هزینه اجاره اتاق، هزینه تجهیزات، متوسط ​​حقوق منطقه شما و غیره. اگر در ابتدا مقدار لازم وجود ندارد، می توانید به کمک سرمایه گذاران متوسل شوید.

سرمایه گذاران افرادی هستند که برای توسعه یک تجارت امیدوارکننده سرمایه گذاری می کنند و با توسعه آن درصدی از سود را دریافت می کنند. اما برای برانگیختن علاقه و اعتماد در بین سرمایه گذاران، باید یک طرح تجاری شایسته تهیه کنید که در آن چارچوب زمانی برای کسب سود را مشخص کنید.

انتخاب مفهوم پیتزا فروشی

قبل از نوشتن یک طرح تجاری، باید قالب موسسه آینده را انتخاب کنید. چندین گونه از مفاهیم به طور همزمان وجود دارد.

• شما می توانید یک کافه بزرگ یا کوچک استاندارد که متخصص در پیتزا است باز کنید. اما هزینه و زمان زیادی را می طلبد. چنین موسسه ای را می توان در کف یک مرکز خرید موجود باز کرد یا یک اتاق جداگانه اجاره کرد.
• شاید کارآفرین نمی خواهد یک کافه باز کند و به این فکر می کند که چگونه یک تحویل پیتزا باز کند؟ سپس حداقل سرمایه مورد نیاز است - ایده آل برای کارآفرینان جوان. واقعاً امکان پخت پیتزا در خانه یا اجاره یک اتاق کوچک وجود دارد که بتوانید یک مینی آشپزخانه را در آن سازماندهی کنید. شما همچنین می توانید تحویل را با یک کافه کامل ترکیب کنید.

ثبت فعالیت تجاری شما

هر کارآفرینی قبل از شروع به فعالیت موظف به ثبت نام است. بنابراین اولین کاری که باید بعد از تنظیم طرح کسب و کار انجام داد مراجعه به اداره مالیات و ثبت نوع فعالیت است. سودآورترین گزینه برای ثبت شرکت پذیرایی عمومی، ثبت شرکت LLC است. پس از آن، شما باید تنها مجوزی را که Rospotrebnadzor صادر می کند، دریافت کنید. شما همچنین به مجوز چندین سرویس نیاز دارید: بهداشتی و آتش نشانی.

اجاره محل مناسب

برای باز کردن یک پیتزا فروشی، باید اتاقی را انتخاب کنید که در آن قرار دارد. انتخاب باید با مسئولیت پذیری باشد. مهم است که پیتزا فروشی در مکان مناسبی قرار گیرد. به همین دلیل است که حضور در کافه و بنابراین سود آینده تا حدی بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، کل مرکز شهر قبلاً توسط چنین مؤسساتی اشغال شده است. بنابراین، گزینه های دیگری باید در نظر گرفته شود.

اگر مکانی در شهر وجود دارد که دانش آموزان در آن جمع می شوند، پس این یک گزینه عالی برای مکان یک کافه است. همچنین مکان های خواب، مکان های نزدیک بیمارستان ها، ساختمان های چند طبقه مختلف را دور نریزید. اندازه اتاق نیز مهم است. اگر قصد دارید با یک مینی کافه یک کسب و کار راه اندازی کنید، به یک اتاق کوچک نیاز دارید که بتواند چندین میز، یک پیشخوان، یک آشپزخانه برای آشپزها را در خود جای دهد.

همچنین امکان راه اندازی کسب و کار بر اساس فروش فست فود از ون چرخ دار یا چادر وجود دارد. این یک شروع عالی برای کارآفرینان مشتاقی است که پول زیادی برای افتتاح یک تجارت بزرگ ندارند. اما مکان مینی پیتزا فروشی خود را فراموش نکنید.

گزینه دیگری برای راه اندازی کسب و کار تحویل پیتزا. در این حالت به اتاق خاصی نیاز نیست. نکته اصلی این است که مکان به شما امکان می دهد تجهیزات با کیفیت بالا را برای پخت و پز قرار دهید. در اینجا حتی نمی توانید متر مربع اضافی را اجاره کنید، اما یک تجارت تولید پیتزا را درست در خانه سازماندهی کنید.

وسایل مورد نیاز برای تهیه پیتزا

پس از تصمیم گیری در مورد محل، باید تجهیزات باکیفیت خریداری کنید که بدون آن پیتزا فروشی به سادگی نمی تواند وجود داشته باشد.

• دستگاه مخصوص ورز دادن خمیر.
• دستگاهی که با دقت آرد را برای خمیر الک می کند. این دستگاه فقط در هنگام استفاده از آرد معمولی مفید است اما ایتالیایی خاص نیست.
• فر با کیفیت برای پخت پیتزا ایتالیایی. یک اجاق معمولی در این مورد کار نخواهد کرد، زیرا یک ظرف واقعی فقط در دمای خاصی پخته می شود.
• فرم های مخصوص پیتزا بهتر است چندین عدد از آنها با قطرهای مختلف داشته باشید.
• یک یخچال جداگانه برای نگهداری مواد پیتزا اختصاص دهید. استانداردهای ذخیره سازی را فراموش نکنید.
• ماشین ظرفشویی. شستن مقدار زیادی از ظروف کثیف که در طول پخت و پز ظاهر می شوند، کاملاً غیرممکن است.
• دسکتاپ راحت می توانید کانترهای مخصوص با ظروف داخلی با جلوه خنک کننده پیدا کنید و راحتی را برای آشپزها ایجاد کنید. آنها واقعاً محصولات را در جریان کار ذخیره می کنند.
• ظروف ظروف و کارد و چنگال نو. این نه تنها در مورد ظروف آشپزخانه، بلکه در صورت برنامه ریزی کافه با میز برای مشتریان نیز صدق می کند. بهتر است اگر بشقاب های مخصوص پیتزا بخرید، فرمت تاسیسات جدید برجسته خواهد شد.
• اگر یک کافه باز می کنید، و فقط محصولات نهایی را تحویل نمی دهید، به مواد مصرفی نیاز خواهید داشت: دستمال، خلال دندان.

ما پرسنل را انتخاب می کنیم

یکی از نکات ظریف قبل از افتتاح یک پیتزا فروشی، انتخاب پرسنل است. از آن، در واقع، بخشی از سود موسسه به طور مستقیم بستگی دارد.کارکنان باید مودب و آگاه باشند. از این گذشته، اگر کارکنان کافه از گستاخی دریغ نکنند، منوی ابتدایی را ندانند و خانم نظافتچی مستقیماً وظایف خود را انجام ندهد، حتی یک مؤسسه با حداقل قیمت نیز محبوب نخواهد شد. اگر می‌خواهید کسب‌وکارتان شکوفا شود، نباید کارمندانی را بدون تجربه کاری یا دانشجویی استخدام کنید تا در هزینه‌تان صرفه‌جویی کنید - بهتر است پول بیشتری بپردازید، اما در ازای آن مشتریان راضی داشته باشید.

سرآشپز مهمترین فرد در مؤسسه است که کیفیت غذا به آن بستگی دارد، او باید تجربه زیادی داشته باشد. بهترین گزینه استخدام یک سرآشپز از ایتالیا است. البته باید دستمزد مناسبی برای او تعیین کنید، اما پیتزا فروشی به سرعت جواب می دهد.

تبلیغات موثر

همه از قبل می دانند که موثرترین تبلیغات تبلیغاتی دهان به دهان است. بنابراین لازم است حداکثر تلاش را به خرج دهید تا مشتریان موسسه شما را به خاطر بسپارند.

• فرمی را سفارش دهید که در آن کارمندان به مشتریان خدمات ارائه دهند، بهتر است نام پیتزا فروشی روی آن باشد.
• به ادب و شایستگی کارکنان توجه کنید.
• یک منوی جذاب با تصاویر بسازید.
• مزیت کافه ممکن است این باشد که مشتری بتواند رویه پیتزای مورد نظر خود را انتخاب کند.
• یک سیستم تخفیف یا پاداش را در موسسه خود وارد کنید.
• می توانید خدمات اضافی مانند قلیان یا موسیقی زنده را وارد کنید.

• توزیع بروشور یا کارت ویزیت در اماکن عمومی.
• تبلیغات در رادیو، تلویزیون، اینترنت یا روزنامه.

محاسبه هزینه ها و درآمدهای ماهانه برآورد شده

چنین محاسباتی بر اساس سودآوری شناسایی شده انجام می شود.

• محاسبه کنید به طور متوسط ​​یک کافه می تواند محصولات نهایی را بفروشد.
• بر این اساس محاسبه کنید که برای فروش این مقدار فست فود به چند محصول نیاز خواهید داشت.
• حقوق کارمندان را فراموش نکنید.
• در هزینه ها تبلیغات مورد نظر را نیز ذکر کنید.
• در نتیجه، سود تقریبی ماهانه موسسه را دریافت خواهید کرد.

اکنون هر کارآفرین مشتاقی می داند که چگونه یک پیتزا فروشی باز کند.

تجارت در روسیه دستورالعمل راه اندازی کسب و کار در مناطق.
ما مورد اعتماد 700000 کارآفرین کشور هستیم

* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

شروع سرمایه گذاری:

درآمد:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

سود خالص:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

دوره ی باز پرداخت:

پیتزا یک غذای "پول" با محبوبیت جهانی و نشانه گذاری بزرگ است. هر دقیقه در روسیه 400 برش پیتزا خورده می شود. برای شروع کسب و کار خود با فروش پیتزا به چه چیزهایی نیاز دارید.

پیتزا به عنوان یک غذای مورد علاقه در سراسر جهان شناخته می شود. تنها در روسیه در هر دقیقه 400 برش پیتزا خورده می شود. و بدون محاسبات سودآوری، واضح است که افتتاح پیتزا فروشی خود همیشه امیدوار کننده و سودآور است.

بررسی بازار

بر کسی پوشیده نیست که کسب و کار کیترینگ امروزه یکی از محبوب ترین ها است. ریتم زندگی، محدودیت زمانی - همه اینها بی میلی مردم به آشپزی در خانه را توضیح می دهد. رفتن به رستوران یا سفارش پیتزا در خانه بسیار ساده تر است.

کیت حرفه ای برای ایجاد ایده های تجاری

محصول پرطرفدار 2019..

بازار کترینگ سالانه 25 درصد رشد می کند. این رقم کارآفرینان مشتاقی را که می خواهند دست خود را در کسب و کار رستوران امتحان کنند، می ترساند. با این حال، ترس همیشه موجه نیست. برای مثال، هیچ رهبر مشخصی در میان کافه‌های پیتزا فروشی وجود ندارد و بنابراین می‌توان فرض کرد که ورودی پیتزا فروشی برای بازیکنان جدید باز است.

حتی اگر در یک شهر کوچک زندگی می کنید، احتمالا پیتزا فروشی در آن وجود دارد - و آنها "انحصارطلب" محلی هستند. یعنی یک شبکه کوچک باز می شود که به مرور زمان گسترش می یابد و سهم زیادی از بازار را به خود اختصاص می دهد. اما درک این نکته مهم است که برندهایی که به تدریج تبلیغ می شوند خسته می شوند و ممکن است کیفیت خود را از دست بدهند، بنابراین یک پیتزا فروشی جدید با بازاریابی شایسته و محصولات باکیفیت همه شانس ها را برای تبلیغ دارد.

چگونه می توانید مشتریان را به یک پیتزا فروشی جذب کنید؟ علاوه بر روش های شناخته شده و قابل درک، نباید از روش خاص غافل شد که برای موسسات پذیرایی بسیار مؤثر است. این فرمت است. گزینه های زیادی برای ارائه پیتزا فروشی خود در بازار وجود دارد. آنها در ارائه، مفهوم، مقیاس، فرآیندهای تولید و میزان سرمایه گذاری متفاوت هستند. حتی با بودجه 100 هزار روبل می توانید کسب و کار خود را با پیتزا راه اندازی کنید. بیایید نگاهی دقیق‌تر به گزینه‌های مختلف بیندازیم تا بتوانید مناسب‌ترین گزینه را انتخاب کنید.

فرمت های پیتزا فروشی

پیتزا بار.علاوه بر پیتزا، منوی بار شامل مجموعه کوچکی از غذاهای دیگر (سیب زمینی سرخ کرده، سوسیس، دسر، نوشیدنی) است. این قالب برای جوانانی است که می خواهند چت کنند، فوتبال تماشا کنند و غذاهای مقوی اما ارزان بخورند. می توانید یک پیتزا بار با سرمایه 600 هزار روبل باز کنید.

موبایل و تجارت ساده. در چنین ون می توانید پیتزاهای کامل و همچنین برش ها را بفروشید. مزیت اصلی این است که می توانید محل اعزام را تغییر دهید و در نقدی ترین مکان ها حضور داشته باشید. حداقل 700 هزار روبل باید در چنین قالبی سرمایه گذاری شود. عمده هزینه ها برای خرید وانت و تجهیزات تهیه پیتزا است.




پیتزا فروشی فودکورت.گزینه ای مناسب برای کسانی که نمی خواهند تلاش و هزینه زیادی را صرف تبلیغات کنند. قطعه ای از میدان در یک مرکز خرید به خودی خود یک ترفند تبلیغاتی موثر است. همیشه مشتریان بالقوه زیادی در مراکز خرید وجود دارند. قانون اصلی تجارت در اینجا این است: سریع، خوشمزه و ارزان، در غیر این صورت مشتری به سراغ رقبا خواهد رفت. این رقابت زیاد است که نقطه ضعف اصلی این قالب است. برای باز کردن یک پیتزا فروشی در این قالب، به 700-800 هزار روبل نیاز دارید.

کیوسک پیتزا فروشی (پیتزافروشی). این قالب را می توان در یک هایپر مارکت یا مرکز خرید بزرگ قرار داد. یک جهت محبوب که با جهش و مرز در حال توسعه است. پیتزا فروشی فضای کوچکی است که فقط از آشپزخانه و محل توزیع محصولات تشکیل شده است. پیتزا در چنین موسساتی در عرض 15-20 دقیقه درست در مقابل مشتریان تهیه می شود. این یک قالب بودجه تر از یک پیتزا فروشی است که برای باز کردن آن 400 هزار روبل کافی است.

خدمات تحویل پیتزا.یکی از رایج ترین فرمت ها برای کار، حداقل تجهیزات، پرسنل و فضای تولید مورد نیاز است. از معایب، شایان ذکر است که هزینه های بالای یک کمپین تبلیغاتی - یک وب سایت لازم است، هزینه های تبلیغات چاپی، و اخیراً مطلوب است که با برنامه ها و خدمات تلفن همراه دوست باشید. برای تحویل باید مبلغ قابل توجهی را برای خودروها خرج کنید. در مجموع، برای افتتاح یک سرویس تحویل پیتزا، باید حدود 1 میلیون روبل هزینه کنید.

این قالب توسط ایتالیایی ها زمانی ابداع شد که پیتزا را به شکل مخروطی درآوردند و شروع به فروش آن در بسته بندی مناسب کردند. بنابراین پیتزا شبیه یک فست فود معمولی شد. اروپا این ایده را با صدای بلند پذیرفت. چرا سعی نمی کنید این ایده را در روسیه اجرا کنید؟ برای این کار، یک کیوسک کوچک در مکان های شلوغ یا یک "جزیره" در مرکز خرید مناسب است. شما باید 300-400 هزار روبل سرمایه گذاری کنید.




دستگاه پیتزا. این یک تازگی برای بازار روسیه است، اما تحلیلگران پیش بینی می کنند که ماشین های فروش پیتزا درآمد خوبی برای صاحبان خود به همراه خواهند داشت. دستگاه های فروش پیتزا می توانند ساده یا پیشرفته باشند. در گزینه های بودجه، پیتزای تمام شده در یک محفظه یخچال مخصوص ذخیره می شود، سپس به بخش فرستاده می شود، جایی که از فیلم آزاد می شود و سپس به فر می رود. دستگاه‌های پیشرفته‌تر پیتزا ظرف را طولانی‌تر می‌پزند، اما کل چرخه تولید را پوشش می‌دهند. در چنین ماشین‌هایی خمیر ورز داده می‌شود و تمام مواد در محفظه‌های مختلف ذخیره می‌شوند و در طول فرآیند پخت مخلوط می‌شوند. مزیت خریدار این است که او مجبور نیست منتظر تحویل باشد یا با پیتزا فروشی تماس بگیرد - او می تواند پیتزای خوشمزه و تازه را در مکانی مناسب برای او بخرد. یک نکته مثبت دیگر وجود دارد - پیتزا از چنین دستگاهی کمتر از یک پیتزا فروشی هزینه دارد. قیمت یک دستگاه پیتزا از این دست حدود 300 هزار روبل است و برای افتتاح یک تجارت فروش پیتزا، باید 400 هزار روبل سرمایه گذاری کنید.

کافه پیتزا فروشی کلاسیک.این یک گزینه کلاسیک و رایج است. یک مکان کوچک با 20-30 میز و منویی که نه تنها انواع پیتزا، بلکه موارد دیگر را نیز شامل می شود. باز کردن یک پیتزا فروشی راحت تر از یک رستوران کامل است. نیازی به فکر کردن به یک منوی پیچیده که شامل انواع مواد تشکیل دهنده و همچنین روش های پخت و پز است وجود ندارد. کافی است دستور العمل های اصلی پیتزا، مواد با کیفیت و یک آشپزخانه کوچک در انبار داشته باشید. تهیه پیتزا نسبتا آسان و بسیار سریع است. برای افتتاح یک کافه پیتزا فروشی، باید 600-800 هزار روبل سرمایه گذاری کنید.

بنابراین اگر می خواهید یک کسب و کار راه اندازی کنید، اما سرمایه کافی برای یک پیتزا فروشی ندارید، می توانید با توجه به بودجه خود گزینه ای را انتخاب کنید. به عنوان مثال، می توانید کسب و کار خود را به عنوان یک پیتزا فروشی راه اندازی کنید، تجربه کسب کنید و به تدریج گسترش دهید. با جزئیات بیشتر، نحوه افتتاح یک کافه پیتزا فروشی را در نظر خواهیم گرفت. از بسیاری جهات، این راهنما برای هر کارآفرینی است که در حال برنامه ریزی یک کسب و کار پیتزاسازی است.

چرا باید پیتزا فروشی باز کنید

آنچه برای باز کردن یک پیتزا فروشی نیاز دارید

بازار را کاوش کنید. صنعت پذیرایی کاملاً اشباع شده است و رقابت بین پیتزا فروشی ها زیاد است. بنابراین، قبل از برنامه ریزی برای افتتاح موسسه خود، مطالعه ای در مورد محیط رقابتی انجام دهید. بازیگران اصلی بازار را شناسایی کنید، مکان آنها را مطالعه کنید تا مکان مناسب خود را پیدا کنید، تقاضا برای پیتزا را در منطقه خود ارزیابی کنید. همچنین از مؤسسات رقبای بالقوه خود بازدید کنید تا وضعیت را "از درون" بررسی کنید، ببینید تجارت دیگران چگونه کار می کند، منو را برای ارزیابی پیشنهاد در بازار مطالعه کنید. بازار خارج از کشور را مرور کنید تا روندها، ایده ها و مفاهیم جدید آن را بیابید. به هر حال، بیشتر چیزهای مد روز از خارج به ما می رسد. علاوه بر این، در خارج از کشور می‌توانید مفاهیم و مدل‌های تجاری تازه را مشاهده کنید. به طور کلی، تا حد امکان اطلاعات عملی را برای نتیجه گیری دقیق جمع آوری کنید.

در مورد مفهوم موسسه تصمیم گیری کنید.بر کسی پوشیده نیست که طراحی و مفهوم یک مؤسسه به اندازه غذای موجود در آن مهم است. در این مرحله، برنامه ریزی برای تهیه یک برنامه کاری، تعیین قالب و هویت سازمانی، توسعه پروژه های فنی، مهندسی و طراحی برنامه ریزی شده است. در این زمان، کارآفرین باید درک کند که پروژه چگونه کار می کند و چگونه تامین مالی می شود. مفهوم، سبک و «تراشه‌های» خودتان برای متمایز کردن مؤسسه شما از بسیاری دیگر مورد نیاز است. چرا باید یک بازدید کننده به شما مراجعه کند؟ پاسخ به این سوال مفهوم را شرح خواهد داد. شاید یک کافه خانوادگی با منوی کودکان باشد؟ یا برعکس، یک موسسه بی رحم که می توانید با یک شرکت دور هم جمع شوید و فوتبال تماشا کنید؟ شاید بخواهید یک پیتزا فروشی باز کنید که مشتریان بتوانند مواد لازم را برای پیتزای خود انتخاب کنند. اگر فانتزی شکست خورد، به آنچه در بازارهای خارجی رخ می دهد نگاه کنید. ایده ها را بکشید، آنها را ترکیب کنید - و قطعاً فرمول جادویی را خواهید یافت که مؤسسه شما را "یک و تنها" می کند. به یاد داشته باشید که یک مفهوم به تنهایی شما را به جایی نمی رساند. بنابراین باید به کیفیت سرویس، سرعت سرو پیتزا و طعم آن توجه ویژه ای داشته باشید تا بازدیدکننده بخواهد دوباره به سراغ شما بیاید.

یک طرح تجاری بنویسید. این مهمترین مرحله اجرای پروژه است. برای جلوگیری از هزینه های غیر ضروری و مشکلات در شروع، پروژه را به دقت بررسی کنید. چه چیزی در منو خواهد بود؟ چقدر پول باید خرج شود؟ چه تجهیزاتی باید خریداری شود؟ چند کارمند برای استخدام نیاز دارید؟ چگونه موسسه خود را در بازار معرفی کنیم؟ چقدر می توانید در یک پیتزا فروشی درآمد کسب کنید؟ نتیجه کار شما باید به دست آوردن نوعی فرمول موفقیت باشد که در آن متوجه خواهید شد که موسسه در درآمد، ترافیک، اجاره و هزینه های تولید چه چیزی باید داشته باشد. هنگامی که این اعداد را در دست داشته باشید، می توانید در مورد انتخاب محل، تامین کنندگان محصول، استخدام کارکنان و غیره تصمیمات بهتری بگیرید.

نحوه ثبت پیتزا فروشی

مرحله اولیه افتتاح یک پیتزا فروشی، ثبت کسب و کار در سازمان های دولتی و اخذ مجوز برای یک مرکز پذیرایی است. برای انجام فعالیت های تجاری، توصیه می شود یک LLC را با یک سیستم مالیاتی ساده ("درآمد منهای هزینه ها" با نرخ 15٪ ثبت کنید. نوع فعالیت بر اساس OKVED-2:

56.10 فعالیت های رستوران و خدمات تحویل غذا

56.10.1 "فعالیت رستوران ها و کافه ها با سرویس رستوران کامل، کافه تریا، فست فود و رستوران سلف سرویس."

نحوه انتخاب اتاق برای پیتزا فروشی و درخواست مجوز

چگونه هنگام افتتاح پیتزا فروشی با سازمان های دولتی مشکلی نداشته باشیم؟ ابتدا باید تمام مجوزها را مطابق با الزامات صادر کنید. به درخواست مقامات، جمع آوری بسته اسناد زیر ضروری است:

گواهی OGRN؛

مجله ایمنی؛

گواهی TIN؛

گواهینامه های تکمیل با الزامات لازم SES؛

نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک صادر شده توسط Rospotrebnadzor.

اسناد برای بررسی ابزار دقیق و ظروف اندازه گیری؛

قرارداد با SES و خدمات آتش نشانی؛

نتیجه گیری بازرسی مالیاتی در مورد ثبت صندوق های نقدی؛

توافق نامه با خدمات صرفه جویی در انرژی و خدمات فاضلاب؛

قرارداد جمع آوری زباله

توافق با مستاجر و قرارداد با کارمندان؛

لیست مجموعه تایید شده در SEN؛

مجوز فروش مشروبات الکلی، اگر قرار باشد در مؤسسه باشد.

قراردادهای پوسته زدایی، ضد عفونی و ضد عفونی؛

لیست محصولات فروخته شده و تولید شده توافق شده با Rospotrebnadzor؛

قرارداد برای ارائه خدمات ضد عفونی خودرو (الزامی در صورت انتظار خدمات تحویل).

با جمع آوری این لیست چشمگیر از اسناد، می توانید آرام باشید که مشکل حقوقی حل شده است. بهتر است هزینه تهیه اسناد را حداقل 20 هزار روبل در نظر بگیرید. توصیه می کنیم به الزامات مندرج در اسناد بالا توجه کنید، زیرا این اطلاعات در هنگام انتخاب اتاق مفید خواهد بود. بهتر است فوراً مراقب تحقق همه شرایط باشید تا مجبور به اصلاح ناهماهنگی ها و تحمل هزینه های اضافی نباشید. موضوع اخذ مجوز برای رستوران ها در این مطالب با جزئیات بیشتر توضیح داده شده است.

پیدا کردن محل مناسب برای پیتزا فروشی می تواند زمان بر باشد، بنابراین بهتر است از قبل از آن مراقبت کنید.

الزامات اساسی برای محوطه یک پیتزا فروشی:

مساحت حدود 100 متر مربع متر

در دسترس بودن پارکینگ؛

در دسترس بودن تهویه مصنوعی و طبیعی؛

وجود فاضلاب؛

در دسترس بودن اتاق های اضافی (اتاق انبار، حمام، اتاق کارکنان)؛

نزدیکی به مراکز خرید و سرگرمی و ساختمان های اداری.

با این حال، شرایط لازم برای مکان یک پیتزا فروشی به قالب و مفهوم انتخاب شده بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر خدمات تحویل مورد انتظار است، باید تدارکات را در نظر بگیرید و مکانی را انتخاب کنید تا بتوان پیتزا را تقریباً در همان زمان به هر نقطه از شهر تحویل داد. و اگر قصد دارید یک پیتزا فروشی مانند یک کافه خانوادگی باز کنید، بهتر است یک منطقه مسکونی را ترجیح دهید.

به گفته توتال فود سرویس، اکثر رستوران ها به 40 درصد از کل فضای آشپزخانه و انبار نیاز دارند و 60 درصد باقیمانده را سالن خدمات مشتریان اشغال می کند. اگر بتوانید اتاقی را پیدا کنید که قبلاً یک رستوران در آن کار می کرد، بسیار خوش شانس خواهید بود. در این صورت می توانید در مطابقت دادن محل با استانداردهای آتش نشانی و بهداشتی صرفه جویی کنید. میزان اجاره محل به عوامل مختلفی بستگی دارد: شهر، منطقه، ترافیک عابران پیاده و نزدیکی مفید به سایر مکان‌های عمومی مهم است. به طور متوسط، اجاره یک اتاق برای یک پیتزا فروشی 80 هزار روبل در ماه هزینه خواهد داشت. کارآفرینان باتجربه توصیه می کنند که بلافاصله به مدت شش ماه پرداخت کنید - پس از آن که پرداخت دوم انجام می شود، از قبل زمان لازم برای استراحت خواهید داشت.

یکی دیگر از مسائل مربوط به محل بازسازی است. توصیه می شود مکان هایی را انتخاب کنید که نیازی به تعمیرات اساسی، توسعه مجدد و غیره ندارند. هر تعمیر به معنای مدت معینی از مرحله آماده سازی است. هرچه مدت بیشتری با آماده سازی محل موسسه مشکلات را حل کنید، ضررهای بیشتری را متحمل خواهید شد. اما اگر به فضای داخلی مدرن موسسات مد نگاه کنید، می توانید حداقل دکوراسیون را روی دیوارها و سقف مشاهده کنید. امروزه طراحی موسسات با دکور، مبلمان انجام می شود - این واقعیت که می توانید به سرعت آن را وارد کنید و در صورت لزوم آن را پس بگیرید. دلیلش این است که در واقع هیچ یک از مستاجران نمی توانند مطمئن باشند که او برای مدت طولانی در این اتاق خواهد ماند.

چند تفاوت دیگر: طبق قوانین، یک پیتزا فروشی را نمی توان در زیرزمین قرار داد. قرار دادن چنین موسساتی در ساختمان های مسکونی مشکل ساز است.

چه تجهیزاتی برای یک پیتزا فروشی مورد نیاز است

سرمایه گذاری در تجهیزات آشپزخانه تجاری مناسب یکی از بزرگترین گام ها در راه اندازی یک پیتزا فروشی است. کیفیت تجهیزات و ابزار آشپزخانه، ظرفیت تولید، گردش کار و حتی طعم غذا را تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین، شما باید یک انتخاب مسئولانه داشته باشید. برای انجام این کار، توصیه می شود از قبل پیشنهادات تجاری مختلف و تجربه سایر کارآفرینان را مطالعه کنید. در زیر لیستی از انواع اصلی تجهیزاتی که ممکن است در آشپزخانه یک پیتزا فروشی مورد نیاز باشد آورده شده است:

فر پیتزا؛

تقسیم کننده خمیر، الک آرد و مخلوط کن خمیر برای تهیه خمیر؛

یخچال، فریزر و سیلرهای خلاء برای نگهداری مواد غذایی. مدل مناسبی از تجهیزات برودتی بسته به چیدمان آشپزخانه و حجم محصولات ذخیره شده انتخاب می شود. یک وسیله کاربردی، یک میز مخصوص پیتزا خواهد بود که تمام مواد را تا زمانی که لازم باشد خنک نگه می دارد.

یک برش سبزیجات کمک می کند تا برش پیتزای تازه مانند برش گوجه فرنگی و پیاز کارآمدتر شود.

دستگاهی برای برش سیب زمینی سرخ کرده اگر قصد دارید منو را گسترش دهید.

سرخ کن عمیق برای پختن سیب زمینی سرخ کرده و سایر ظروف؛

فر؛

ماشین ظرفشویی برای اتوماسیون فرآیند و ضد عفونی ظروف؛

تجهیزات آماده سازی نوشیدنی: آبمیوه گیری، دستگاه قهوه ساز (در صورت نیاز)؛

ظروف آشپزخانه و سایر تجهیزات کوچک (چاقو، ظروف غذا، زیر لیوانی، ظروف و غیره).

لیست تجهیزات لازم با فرمت پیتزا فروشی انتخاب شده تعیین می شود. به عنوان مثال، یک سرویس تحویل فقط به فر، سینک و میز آشپزخانه نیاز دارد.

علاوه بر این، خرید مبلمان (میز و صندلی)، صندوق و پایانه پرداخت بدون نقد و همچنین وسایل دکوری ضروری است. طبق برآوردهای تقریبی، هزینه تجهیز یک پیتزا فروشی حدود 550 هزار روبل خواهد بود. در صورت نیاز به نصب سیستم دزدگیر، تهویه مطبوع و تهویه این میزان افزایش می یابد.

طرز تهیه منوی پیتزا فروشی

هر پیتزا فروشی باید حداقل 5 نوع پیتزا داشته باشد. بیشتر بهتر است. در حالت ایده آل، اگر منو حداقل 12 نوع پیتزا داشته باشد، که باید شامل محبوب ترین آیتم ها باشد: Peperroni، Margherita، 4 پنیر. محبوب ترین قطر پیتزا 40 سانتی متر و 30 سانتی متر است.

همچنین ترکیبی از غذاهای اصلی و خوشمزه را به بازدیدکنندگان ارائه دهید. اما به یک پیتزا معطل نشوید. منو را با سالاد، سیب زمینی سرخ کرده، پیش غذای گرم و سرد متنوع کنید. پیشنهادات فصلی اعمال خواهد شد.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

به طور دوره ای، توصیه می شود غذاهای جدید را به منو اضافه کنید یا پیشنهادات ویژه ارائه دهید - این به شما امکان می دهد پایگاه مشتری انباشته شده را حفظ کنید. مهم است که برای هر ظرف یک نقشه تکنولوژیکی تهیه شود که میزان مصرف محصولات در هر وعده و حجم این سرویس را نشان می دهد. این اطلاعات برای دریافت مجوز از SES و همچنین محاسبه نیاز به مواد اولیه ضروری است.

یکی دیگر از راه های جلب توجه مشتریان و گسترش منو، سرویس «خودت انتخاب کن» است. بگذارید مشتری خودش مواد تشکیل دهنده را انتخاب کند. با پختن پیتزای نازک ایتالیایی (با تورتیلا تا 0.5 سانتی متر)، بلکه پیتزای هوای آمریکایی (با یک تورتیلای 2 سانتی متری که از خمیر مایه کرکی با تخم مرغ و شیر تهیه می شود)، دامنه خود را گسترش دهید.

نحوه سازماندهی عرضه یک پیتزا فروشی

قبل از افتتاح یک پیتزا فروشی، لازم است در مورد تامین کنندگان تصمیم گیری شود و کانال هایی برای تامین مواد اولیه ایجاد شود. نیاز اصلی تامین کنندگان، تحویل به موقع محصولات باکیفیت و تازه طبق برنامه زمانی توافق شده است. مهم است که تمام مواد مورد استفاده مطابق با الزامات GOST ها باشند.

لازم به ذکر است که از محصولات در پیتزا فروشی ها بسیار کم استفاده می شود. تقریباً هیچ حذفی وجود ندارد ، زیرا از همان محصولات برای تهیه همه موارد از منو استفاده می شود.

دسته های اصلی تامین کنندگان پیتزا فروشی:

تامین کنندگان تخم مرغ برای خمیر؛

تامین کنندگان گوشت تازه و سوسیس؛

تامین کننده سبزیجات تازه؛

تامین کنندگان انواع سس؛

تامین کنندگان محصولات لبنی (پنیر، خامه ترش، خامه و غیره)؛

فروشندگان چای/قهوه/نوشیدنی.

برای دسته بندی خاصی از لوازم که منوی اصلی را ارائه می دهند، توصیه می شود با یک تامین کننده اثبات شده و قابل اعتماد قراردادهای انحصاری منعقد کنید. قبل از تصمیم گیری در مورد تامین کنندگان، تجزیه و تحلیل کاملی از پیشنهادات انجام دهید. هنگام خرید دسته ای از محصولات برای اولین بار، سفارش را به دسته های کوچک تقسیم کنید تا چندین نوع از هر نوع محصول را از تامین کنندگان مختلف سفارش دهید. این به شما امکان می دهد کیفیت را با هم مقایسه کنید و از نظر اقتصادی و کیفی قابل قبول ترین گزینه را انتخاب کنید.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

پس از آن، خرید مکرر محصولات برای پیتزا فروشی توصیه می شود، اما در دسته های کوچک - این هزینه تحویل را افزایش می دهد، اما خطر فساد محصولات را به حداقل می رساند و ذخیره سازی آنها را ساده می کند. لازم به ذکر است که هنگام امضای قراردادهای مشارکت، می توانید روی پاداش های اضافی برای شرکت حساب کنید - به عنوان مثال، تامین کنندگان نوشیدنی معمولاً ظروف و موجودی مارک دار را در اختیار مؤسسه قرار می دهند.

هنگام مذاکره با تامین کنندگان، باید با تمام شرایط مشخص شده در قرارداد آشنا شوید. به عنوان یک قاعده، هزینه حمل و نقل برای تامین مواد تشکیل دهنده بر عهده شماست. برای کاهش این آیتم هزینه، باید تامین کنندگانی را انتخاب کنید که به محل کار شما نزدیکتر هستند. مقدار مورد نیاز مواد اولیه بر اساس منو، نقشه تکنولوژیکی تهیه محصولات و حجم فروش مورد انتظار تعیین می شود. مهم است که دستور العمل های ظروف مطابق با GOST یا مشخصات اتخاذ شده جداگانه باشد.

در شرایط اقتصادی کنونی انعقاد قرارداد با تامین کنندگان داخلی مواد اولیه پیتزا منطقی است. این به ویژه برای یک پیتزا فروشی کوچک صادق است، در غیر این صورت مبلغ چک بسیار زیاد خواهد بود.

نحوه محاسبه هزینه پیتزا

محاسبه هزینه ظروف بر اساس نقشه های تکنولوژیکی انجام می شود. نقشه های تکنولوژیکی دستور پخت هر غذا را نشان می دهد و میزان مصرف هر ماده را نشان می دهد. با استفاده از این داده ها می توانید هزینه یک پیتزا و سایر غذاها را محاسبه کنید.

هزینه یک پیتزا "متوسط" حدود 130 روبل است و نشانه گذاری به 300-400٪ می رسد. برای اینکه کسب و کار شما درآمد خوبی داشته باشد، هزینه پیتزا و قیمت آن باید حداقل به نسبت 1:5 باشد. در عین حال، مهم است که نسبت "قیمت به کیفیت" را در نظر بگیریم، قطعا ارزش تعقیب ارزان ترین مواد اولیه را ندارد.

چگونه یک پیتزا فروشی را تبلیغ کنیم

مخاطبان پیتزا فروشی بسیار گسترده است. دسته اصلی مصرف کنندگان، جوانان 18 تا 35 ساله بدون توجه به سطح درآمدشان هستند. با توجه به مقرون به صرفه بودن قیمت ها، این پیتزا فروشی برای طیف وسیعی از مصرف کنندگان کار می کند.

یکی از نکات مهم در افتتاح یک پیتزافروشی، تهیه و اجرای یک استراتژی بازاریابی موثر است که شامل توسعه نام مؤسسه، لوگو و هویت شرکتی آن و همچنین سازماندهی یک کمپین تبلیغاتی (تبلیغات، تبلیغات) می باشد. ابزار).

یک نام روشن و به یاد ماندنی به شما این امکان را می دهد که موسسه را از بسیاری از پیشنهادات موجود در بازار غذا متمایز کنید و بر مفهوم آن تأکید کنید. خدمات برای توسعه هویت سازمانی موسسه به طور متوسط ​​15 هزار روبل هزینه خواهد داشت. یک علامت جذاب و جلب توجه، از جمله نصب آن، حدود 30000 روبل هزینه خواهد داشت. برای تبلیغ یک پیتزا فروشی، می توانید از ابزارهای بازاریابی مختلف استفاده کنید: ویدیوهای تبلیغاتی خلاقانه در مورد یک پیتزا فروشی در سینما. ارتقاء در شبکه؛ مشارکت حمایتی در پروژه های فرهنگی انبوه؛ نصب تابلوها و تابلوهای تبلیغاتی؛ توزیع کارت ویزیت، بروشور یا دفترچه با منوها؛ بازاریابی رویدادی؛ تبلیغات در رسانه ها؛ تبلیغات رادیویی; شرکت در نمایشگاه ها و نمایشگاه های مواد غذایی؛ برنامه های وفاداری، تبلیغات غیر معمول و غیره.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

در این صورت تبلیغ یک پیتزا فروشی در شبکه های اجتماعی با هدف جوانان موثر خواهد بود. در چارچوب شبکه های اجتماعی می توانید کمپین «بازنشر شاد»، «مسابقه مسابقه» و غیره برگزار کنید. این ابزار با هدف جذب مخاطب بیشتر است. بنابراین، یک پیتزا فروشی باید یک حساب شخصی در شبکه های اجتماعی به دست آورد. در آنجا می توانید عکس های ظروف و فضای داخلی را آپلود کنید، در مورد تبلیغات اطلاع رسانی کنید، مسابقات برگزار کنید و به سرعت به تمام سوالات کاربران پاسخ دهید. شما همچنین می توانید یک تبلیغ "ساعت شاد" را فراهم کنید - زمانی که در آن موسسه تخفیف ها، یک منوی ویژه (به عنوان مثال، ناهار تجاری) ارائه می دهد.

برنامه ریزی تبلیغاتی برای روزهای هفته؛

افزایش قیمت محبوب ترین آیتم های منو برای پوشش تفاوت هزینه ها؛

یک شعار کوتاه و قابل فهم برای اقدام ارائه دهید.

به یک گروه از نوشیدنی ها یا مواد غذایی که در تبلیغات شرکت می کنند، پایبند باشید.

ردیابی سودآوری سهام

مجموعه ابزارهای تبلیغاتی بستگی به بودجه ای دارد که مایلید برای آن اختصاص دهید. به منظور جلب فوری توجه مصرف کنندگان، توصیه می شود در ماه های اول فعالیت پیتزا فروشی یک استراتژی بازاریابی فعال انجام دهید. به طور متوسط، هزینه اولیه تبلیغات 50 هزار روبل خواهد بود. شما می توانید حتی قبل از افتتاح موسسه با ارائه تبلیغات اصلی و راه اندازی تبلیغاتی که مورد توجه مردم قرار می گیرد، تبلیغات را راه اندازی کنید.

اما بهترین تبلیغ برای هر رستوران و پیتزا فروشی به طور خاص بدون شک یک محصول و خدمات با کیفیت است. اگر مصرف کننده از غذا و خدمات قدردانی کند، می خواهد دوباره به این مکان بازگردد و آن را به دوستانش توصیه کند. تبلیغ فعال تبلیغاتی روند بازپرداخت وجوه سرمایه گذاری شده در افتتاح یک پیتزا فروشی را سرعت می بخشد و سطح فروش مورد نیاز را تضمین می کند.

نحوه استخدام کارکنان پیتزا فروشی

راه حل این موضوع بستگی به نوع موسسه ای دارد که باز می کنید. اگر این یک پیتزا فروشی 20 نفره است، حداقل کارمندان چیزی شبیه به این هستند:

پیتزایولو (2 نفر)؛

پیشخدمت (2-3 نفر)؛

ماشین ظرفشویی (1-2 نفر)؛

تمیز کننده (1-2 نفر)؛

پیک (اگر در حال برنامه ریزی خدمات تحویل هستید).

از آنجایی که شرکت شما احتمالاً 7 روز در هفته کار می کند، باید دو شیفت کاری ترتیب دهید. مهمترین فرد در یک پیتزا فروشی پیتزایولو است. این اوست که یک برند منحصر به فرد از پیتزای شما ایجاد می کند که مشتریان برای آن خواهند آمد. برای یک پیتزا فروشی کوچک، می توانید در میان کسانی که از یک مدرسه تخصصی فارغ التحصیل شده اند و دوره هایی را در زمینه اصول اولیه آشپزی غذاهای ایتالیایی گذرانده اند، به دنبال پیتزایولو باشید. هنگام انتخاب پرسنل، همچنین مطمئن شوید که همه کارکنان دارای کتاب های پزشکی معتبر هستند.

هنگام انتخاب کارمندان، ارزش آن را دارد که نه آنقدر بر تجربه کاری که روی ویژگی های شخصی تمرکز کنید: میل به کار، دوستی، مسئولیت پذیری، ادب و ابتکار. معمولاً جوانان در پیتزا فروشی کار می کنند - تحمل سرعت کار برای آنها آسان تر است.

چگونه برای درآمد یک پیتزا فروشی برنامه ریزی کنیم

کترینگ نوع خاصی از کسب و کار است که پیش بینی سطح درآمد در آن چندان آسان نیست. ارزیابی معمولا ذهنی است و بر اساس عملکرد سایر موسسات است. اما این اعداد می توانند با آنچه شما خواهید داشت بسیار متفاوت باشند. برای شما، آنها ماهیت صرفاً اطلاعاتی دارند و نشان می دهند که پیتزافروشی ها چقدر درآمد دارند و می توانند درآمد داشته باشند. البته، در ماه های اول نمی توانید درآمد زیادی از پیتزا داشته باشید - حتی در مطلوب ترین سناریو، درآمد حدود 50 هزار روبل خواهد بود. اما اگر تمام مراحل پروژه را به درستی برنامه ریزی کنید، تبلیغ فعال آن را با تحقق استانداردهای بالای خدمات راه اندازی کنید، در طول سال اول کار امکان افزایش چندین برابر این رقم وجود خواهد داشت. با چک متوسط ​​​​700 روبل، می توانید روی سود ماهانه تا 600 هزار روبل و گاهی اوقات حتی بیشتر حساب کنید.

برای محاسبه سود خالص یک پیتزا فروشی، باید میزان هزینه های ثابت را نیز برنامه ریزی کنید که شامل آب و برق، حقوق کارمندان، مالیات، خرید مواد غذایی و زیان ناشی از حذف محصول می شود. تمرین نشان می دهد که امکان بازپرداخت وجوه سرمایه گذاری شده در یک سال وجود دارد. و این یک شاخص عالی برای بازار پذیرایی است. در عین حال سودآوری پیتزا فروشی حدود 40 درصد خواهد بود.

در اینجا یک محاسبه تقریبی از درآمد یک پیتزا فروشی است:

هزینه پیتزا - 130 روبل

قیمت متوسط ​​یک پیتزا 600 روبل است

تعداد فروش در ماه: 1500 عدد

درآمد ماهانه \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705000 (روبل).

اگر هزینه اجاره محل، دستمزد، مالیات، استهلاک و سایر هزینه ها را کم کنید، می توانید بر روی سود خالص 300 هزار روبل در ماه حساب کنید. سپس می توانید سرمایه اولیه 1.2 میلیونی را ظرف شش ماه پس بگیرید.

برای افتتاح یک پیتزا فروشی چقدر پول نیاز دارید؟

پس از بررسی دقیق روند افتتاح یک پیتزا فروشی، می توانیم اطلاعات دریافتی را خلاصه کنیم و محاسبه کنیم که افتتاح چنین موسسه ای چقدر هزینه دارد.

محاسبه سرمایه گذاری اولیه

همانطور که می بینید، افتتاح یک پیتزا فروشی به سرمایه گذاری اولیه 1.2 میلیون روبل نیاز دارد. این حداقل چیزی است که یک مبتدی در کسب و کار کیترینگ باید بر اساس آن هدایت شود.

خطرات باز کردن پیتزا فروشی چیست؟

مانند هر کسب و کاری، افتتاح یک پیتزا فروشی با خطرات زیادی همراه است. اگر آنها را از قبل پیش بینی کنید و اقدامات متقابل را به موقع اعمال کنید، می توانید از عواقب نامطلوب جلوگیری کنید. خطرات اصلی عبارتند از:

انتخاب بد مکانبرای کترینگ، این ریسک به معنای درآمد کم است. بنابراین، لازم است به دقت به تجزیه و تحلیل خروجی نزدیک شده و عوامل مختلف را در نظر بگیریم.

افزایش قیمت مواد اولیه، تامین کنندگان بی پروا، مواد اولیه با کیفیت پایین. در حالت اول خطر افزایش هزینه ها و در نتیجه قیمت فروش وجود دارد که ممکن است بر تقاضا تأثیر منفی بگذارد. در حالت دوم، خطر با وقفه در تولید همراه است. کاهش احتمال این تهدیدها با انتخاب شایسته تامین کنندگان و گنجاندن کلیه شرایط لازم در قرارداد که مسئولیت تامین کننده را در صورت تخلف از آنها فراهم می کند، امکان پذیر است.

واکنش رقیب. از آنجایی که بازار کترینگ و به ویژه بازار پیتزا فروشی کاملاً اشباع شده و رقابت زیاد است، رفتار رقبا می تواند تأثیر زیادی داشته باشد. برای به حداقل رساندن آن، لازم است پایگاه مشتری خود را تشکیل دهید، نظارت مداوم بر بازار انجام دهید، برنامه های وفاداری مشتری، مزیت های رقابتی و پیشنهادات منحصر به فرد داشته باشید.

امتناع از اجاره محل یا افزایش هزینه اجاره. برای کاهش این ریسک باید قرارداد اجاره بلندمدت منعقد کرد و صاحبخانه را با دقت انتخاب کرد.

کاهش تقاضای موثراین خطر را می توان با توسعه برنامه های وفاداری موثر که شامل تخفیف، ساعات شاد و غیره است کاهش داد.

مشکلات پرسنل - صلاحیت پایین، جابجایی کارکنان، عدم انگیزه کارکنان. این ممکن است منجر به کاهش کارایی فروش، کاهش درآمد و شکل گیری تصویر منفی از موسسه شود. ساده ترین راه برای کاهش این خطر در مرحله استخدام است، با استخدام کارمندانی که تمام شرایط را برآورده می کنند. همچنین باید یک سیستم پاداش ارائه شود.

خرابی تجهیزات و خرابی تولید. برای کاهش خطر، امکان نگهداری منظم تجهیزات به منظور حفظ عملکرد آن فراهم می شود.

خراب شدن محصول به دلیل تقاضای کم، خرابی تجهیزات ذخیره سازی، ذخیره سازی نامناسب، خطاهای برنامه ریزی. برای کسب و کار رستوران، این خطر بسیار محتمل است. مازاد مواد غذایی می تواند به دو دلیل به وجود بیاید: اول، به دلیل سطح پایین فروش و عدم محبوبیت غذاهای خاص. و ثانیاً به دلیل اشتباهات در پیش بینی فروش. کاهش این خطر با کمک برنامه ریزی و پیش بینی شایسته، بازنگری در مجموعه، حذف غذاهای بی سود از منو امکان پذیر است. خطاهای نگهداری مواد غذایی، خرابی تجهیزات تبرید می تواند منجر به فساد مواد غذایی شود. جلوگیری از این تهدید با آموزش پرسنل و نظارت بر کار آنها و همچنین نگهداری منظم تجهیزات امکان پذیر است.

کاهش اعتبار موسسه در بین مخاطبان هدف به دلیل اشتباهات مدیریتی یا کاهش کیفیت خدمات. کاهش ریسک با نظارت مداوم بر کیفیت محصول، دریافت بازخورد از مشتریان موسسه و انجام اقدامات اصلاحی امکان پذیر است.

شما می توانید یک پیتزا فروشی سودآور را هم در یک کلان شهر و هم در یک شهر کوچک باز کنید. این پیتزا فروشی کاملاً با ریتم دیوانه وار یک شهر بزرگ جا می گیرد و به پروژه ای موفق در یک شهر کوچک تبدیل می شود که ساکنان آن هنوز از پیشنهادات پذیرایی سیر نشده اند و سطح رقابت و تقاضای بازدیدکنندگان در آنجا پایین تر است. اما موفقیت را می توان در یک محیط بسیار رقابتی نیز به دست آورد. نکته اصلی ارائه یک محصول با کیفیت، ترویج یک ایده اصلی و خدمات خوب است. در پایان، ما نکات مفیدی را به اشتراک می گذاریم که به کارآفرین در راه اندازی پیتزا فروشی خود کمک می کند:

حتما صندوق را در اداره مالیات ثبت کنید.

فقط با تامین کنندگانی همکاری کنید که دارای گواهینامه برای محصولات فروخته شده هستند.

یک مفهوم منحصر به فرد ایجاد کنید که به شما کمک می کند از رقبا متمایز شوید. و یک سبک جذاب و اصیل شرکت را قابل تشخیص خواهد کرد.

آشپزخانه های باز که به مشتریان این امکان را می دهد تا شخصاً فرآیند پخت و پز را مشاهده کنند، سطح اعتماد را به موسسه افزایش می دهد. هزینه های سازماندهی چنین آشپزخانه ای کم است، اما تأثیر آن قابل توجه است.

پیتزا فروشی نوعی مکان است که مدت هاست در بازار مستقر شده است. ظاهر یک پیتزا فروشی دیگر کسی را شگفت زده نخواهد کرد. اما در قدرت شما برای آمدن با یک سرویس منحصر به فرد. این می تواند یک وعده اصلی، توانایی مونتاژ پیتزای خود از لیست مواد تشکیل دهنده و غیره باشد.

برنامه های وفاداری را برای مشتریان عادی ایجاد کنید.

پیتزا فروشی کسب و کاری است که به زمان، توجه و هزینه زیادی نیاز دارد. با این حال، با توزیع مناسب هر یک از منابع، می تواند به یک تجارت سودآور و امیدوار کننده تبدیل شود. و یک پروژه موفق این است که پایه و اساس یک شبکه کامل از موسسات شود.

امروز 1191 نفر در حال مطالعه این تجارت هستند.

به مدت 30 روز این تجارت به 100085 بار علاقه مند شد.

ماشین حساب سودآوری برای این تجارت

اگرچه بیش از یک پیتزا فروشی در هر شهر باز است، تقاضا برای این محصول باعث جذب تجار جدید می شود. چگونه پیتزا فروشی خود را از ابتدا باز کنیم؟ نمونه ای از یک طرح کسب و کار با محاسبات، مزایای اصلی پروژه را نشان می دهد و به شما امکان می دهد تا به درستی یک تجارت بسازید.

فرمت پیتزا فروشی

قالب کافه علاوه بر انواع مختلف پیتزا، تنقلات، سالاد، شیرینی و نوشیدنی به بازدیدکنندگان ارائه می دهد. با قضاوت بر اساس بررسی ها، این رایج ترین و محبوب ترین نوع پیتزا فروشی است که نیاز به سرمایه گذاری نسبتاً زیادی دارد.

افتتاح یک رستوران ایتالیایی سخت، پرهزینه و وقت گیر است. چنین موسسه ای دارای الزامات ویژه ای برای تجهیزات، کارکنان، مجموعه است. برای رقابت در این بخش از بازار، لازم است که پیچیدگی های کسب و کار رستوران را به خوبی درک کنید و یک شرکت واقعا اصلی و با کلاس بالا را سازماندهی کنید.

باز کردن پیتزا فروشی در کیوسک کار سختی نیست. آشپزخانه با پنجره ای برای صدور محصولات نیازی به سرمایه گذاری های مالی زیادی ندارد. حتی یک ماشین تبدیل شده برای این کار مناسب است. در همین نزدیکی، می‌توانید چندین میز برای بازدیدکنندگان قرار دهید، تحویل درب منزل را سازماندهی کنید و سفارش‌های آنلاین را دریافت کنید.

تحویل پیتزا به عنوان یک منطقه جداگانه نیاز به یک سیاست تبلیغاتی و بازاریابی دقیق دارد. معمولاً افراد محصولی را سفارش می دهند که قبلاً در خانه آزمایش شده است. بنابراین، ساخت یک محصول مکاتباتی محبوب کار آسانی نیست. اما این ارزان ترین سرمایه گذاری تجاری با حداقل هزینه کار و زمان است.

اغلب، کارآفرینان تحویل و بسته بندی محصولات را در لیست خدمات یک پیتزا فروشی ثابت قرار می دهند.

طرح کسب و کار

وقتی مشکل فرمت حل شد، لازم است یک طرح تجاری تهیه شود.

1. تحقیقات بازاریابی بازار.
2. ثبت شرکت و اخذ مجوز.
3. انتخاب و دکوراسیون محل.
4. خرید تجهیزات پیتزا فروشی.
5. توسعه محدوده
6. استخدام پرسنل.
7. راه اندازی کمپین تبلیغاتی.
8. محاسبه هزینه باز کردن یک پیتزا فروشی از ابتدا.

این دستورالعمل گام به گام به شما امکان می دهد هنگام برنامه ریزی و راه اندازی یک پروژه با هر پیچیدگی، هیچ چیز مهمی را از دست ندهید.

همچنین لازم است لوازم و اثاثیه را به یک پیتزافروشی کافه‌ای بیاورید، اما آنها مشمول الزامات سختگیرانه مانند یک رستوران نیستند. یک لیست نمونه از تجهیزات برای اتاق طراحی شده برای 20-25 مشتری:

• دستگاه خمیر خمیر؛
• دستگاه نورد خمیر؛
• پخت؛
• کاپوت ماشین؛
• یخچال فریزر؛
• ویترین با حالت خنک کننده;
• یک میز برای جمع آوری پیتزا؛
• ترازوی آشپزخانه؛
• مجموعه ای از ظروف آشپزخانه - چاقو، چنگال، قاشق، فنجان، بشقاب، لیوان و غیره؛
• قهوه ساز؛
• مبلمان در سالن - میز، صندلی، رخت آویز؛
• قفسه برای توزیع محصولات نهایی؛
• تجهیزات اداری؛
• نرم افزار؛
• مرکز موسیقی;
• اتصال به اینترنت و Wi-Fi؛
• تلویزیون.

در محفظه های مربوط به نیازهای خانگی، باید قفسه ها را نصب کنید و مکانی را برای ذخیره موجودی و محصولات سازماندهی کنید، یک خانه تعویض برای نیازهای کارکنان تجهیز کنید و حمام را به لوله کشی مجهز کنید.

برای تحویل و تحویل پیتزا باید ظروف مخصوص و ظروف پلاستیکی برای بسته بندی ظروف دیگر خریداری کنید.

ارسال می تواند با حمل و نقل پیتزا فروشی یا با توافق با پیک انجام شود. برای نیازهای خود، باید یک ماشین، موتور سیکلت یا اسکوتر بخرید و یک راننده پیک استخدام کنید.

دامنه

تعداد زیادی از انواع پیتزا وجود دارد، اما مهمترین چیز در آن خمیر است. نسخه ایتالیایی بر روی یک پایه نازک با وزن کل بیش از نیم کیلوگرم تهیه شده است. پیتزای آمریکایی به دلیل نان پهن و غلیظ حتی می تواند یک کیلوگرم باشد. محبوب ترین پیتزاها در سراسر جهان عبارتند از Margherita، 4 Seasons، Pepperoni.

همراه با گزینه های آماده، می توان به بازدیدکنندگان پیشنهاد داد تا پیتزا را از اجزای جداگانه به سلیقه خود سفارش دهند. برای انجام این کار، منو باید تا حد امکان شامل مواد تشکیل دهنده مختلف باشد تا بیشترین خواسته مشتریان را راضی کند. در صورت امکان، محصولات باید به صورت محلی تولید شوند. ارزان تر خواهد بود و امکان خرید مواد غذایی تازه و با کیفیت را فراهم می کند.

علاوه بر پیتزا، مجموعه کافه ها باید شامل سالاد، تنقلات، دسرها، نوشابه های گازدار و گرم و محصولات کم الکل باشد. کیوسک‌های کوچک و خدمات تحویل بیشتر فقط پیتزا می‌فروشند، اگرچه می‌توانید منو را متنوع کنید و دایره مشتریان را با رول، سیب زمینی سرخ کرده و شیرینی‌های شیرین گسترش دهید.

برخی از کارآفرینان مشتاق به دلیل دستور پخت ناموفق خمیر پیتزا با مشکل مواجه می شوند. بنابراین، حتی قبل از باز کردن یک پیتزا فروشی، باید یک دسته آزمایشی تهیه کنید و از طعم محصول مطمئن شوید.

کارکنان

مؤلفه مهم موفقیت مؤسسه کارکنان هستند. حضور و سودآوری پروژه به شایستگی آنها بستگی دارد.

بسته به قالب پیتزا فروشی در ایالت، موارد زیر مورد نیاز است:

1. سرآشپز
2. پختن.
3. فناور
4. مدیر.
5. پیشخدمت.
6. ماشین ظرفشویی.
7. پیک.
8. حسابدار.
9. پاک کننده.

رستوران باید کامل ترین و مجرب ترین پرسنل را داشته باشد. خوب است اگر سرآشپز قبلاً در ایتالیا کار کرده یا آموزش دیده باشد و پیشخدمت ها حداقل 5 سال تجربه در شرکت های بزرگ پذیرایی داشته باشند. حسابداری در رستوران پیچیده است، بنابراین بهتر است یک حسابدار تمام وقت استخدام کنید.

در یک کافه می توانید نیروهای خدماتی را بدون سابقه کار بپذیرید، اما آشپز و تکنسین باید دارای صلاحیت بالایی باشند. حتی پیشخدمت‌های بی‌تجربه نیز باید مؤدب، مودب، حواس‌پرور و حافظه خوبی باشند.

حسابداری می تواند توسط یک حسابدار ورودی یا یک شرکت تخصصی نگهداری شود. برای تحویل پیتزا به یک پیک با گواهینامه رانندگی نیاز دارید و اگر قصد ندارید در کافه ماشین بخرید با حمل و نقل شخصی خود.

قالب کوچک یک پیتزا فروشی شامل حداقل کارکنان - یک پیتزاساز، یک پیک و یک مدیر است. صاحب بنگاه می تواند بپذیرد و دستور صادر کند.

کلیه پرسنل پیتزا فروشی طبق استانداردهای بهداشتی باید دارای کتاب پزشکی باشند.

این سوال که چگونه می توان یک پیتزا فروشی را از ابتدا بدون صرف تبلیغات باز کرد، اصلا ارزشش را ندارد. فقط با استقرار رویدادهای در مقیاس بزرگ، می توانید مشتریان را به هر نوع پیتزا فروشی خود جذب کنید.

• مراسم افتتاحیه پر سر و صدا یک پیتزا فروشی با مشارکت افراد مشهور و مطبوعات؛
• بلوک های تبلیغاتی در تلویزیون، رادیو و روزنامه ها؛
• اطلاعات در مورد بیلبوردها و چراغ های شهر؛
• طراحی اصلی نما و علائم موسسه.

در نزدیکی کافه، می‌توانید بروشورهای یک نماینده تبلیغاتی را با لباس یک شخصیت کارتونی یا یک تکه پیتزا پخش کنید. برای یک سرویس تحویل، کافی است ارسال هدفمند کارت ویزیت و ارسال آگهی در مکان های شلوغ، در آسانسور خانه ها، در ایوان ها انجام شود.

تمامی فرمت ها باید بصورت آنلاین ارسال شوند:

1. ایجاد گروه در شبکه های اجتماعی و انجام تبلیغات در آنجا.
2. راه اندازی یک وب سایت پیتزا فروشی با امکان سفارش تحویل آنلاین، مشارکت در ارتقاء SEO.
3. برای تبلیغات بنری پرداخت کنید.

هرچه از روش های تبلیغاتی بیشتر استفاده شود، جذب مخاطب هدف و حضور در پیتزا فروشی در اولین بار پس از افتتاح بیشتر خواهد بود. در آینده با کیفیت بالای محصولات و خدمات، نظرات مثبت مشتریان بر شهرت موسسه موثر خواهد بود.

ویدئو: چگونه یک پیتزا فروشی باز کنیم؟

محاسبات اقتصادی

میزان سرمایه گذاری، هزینه های ماهانه و درآمد یک پیتزا فروشی به نوع تاسیس بستگی دارد. باز کردن یک رستوران حداقل 2.5 میلیون روبل هزینه خواهد داشت و خدمات تحویل پیتزا - حدود یک میلیون روبل.

برای یک کافه با 30 مشتری، هزینه های اولیه عبارتند از:

اگر محل یک پیتزا فروشی اجاره نشود، اما در مالکیت به دست آید، میزان سرمایه گذاری چندین برابر افزایش می یابد. در همان زمان، خطرات مرتبط با اجاره دهنده ناپدید می شوند و هزینه های ثابت با میزان پرداخت اجاره کاهش می یابد.

نشانه گذاری برای غذای اصلی حدود 200٪ است، برای سایر مجموعه ها - 300-400٪. در همان ابتدای تأسیس، بازدیدکنندگان کمی خواهند بود. بر اساس 10 نفر در روز و میانگین ارزش سفارش 500 روبل. درآمد ماهانه 150000 روبل است. برای رسیدن به میانگین بازپرداخت 1.5 تا 2 ساله صنعت، یک پیتزا فروشی نیاز به جذب 50 مشتری در روز دارد.

سودآوری، به گفته کارشناسان، از 30٪ تا 60٪ متغیر است. برای کاهش هزینه تولید امکان انعقاد قرارداد با تامین کنندگان تجهیزات و محصولات با شرایط مطلوب را فراهم می کند.

هر شکلی از یک پیتزا فروشی در بین بازدیدکنندگان با یک سازمان تجاری شایسته، کارکنان واجد شرایط و غذاهای خوشمزه مورد تقاضا خواهد بود.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.