Vrlo često osoba koja odluči postati poduzetnik završava svoje pokušaje u fazi traženja ili se, ako pokaže malo više upornosti i strpljenja, prijavljuje nadležnim tijelima i dobiva potvrde i potvrde. Da se to ne bi dogodilo i da bi se stvar uspješno privela kraju, potrebno je još u fazi planiranja odrediti vrstu aktivnosti koja je najprikladnija za početnika na temelju stvarnih mogućnosti - materijalno-tehničkih. Uzgoj gljiva kod kuće može se nazvati jednom od najpristupačnijih opcija - ovaj posao ne zahtijeva ogromne proizvodne pogone, sofisticiranu opremu i pretjerana ulaganja.

Prednosti proizvodnje bukovača:

1. Jednostavnost. Od poduzetnika početnika potrebno je minimalno truda, vremena i materijalnih troškova: bukovače su gljive koje doslovno rastu same; dovoljno im je osigurati početne uvjete.
2. prinos. Uz dužnu brigu i ažurnost, poduzetnik, početnik ili već iskusan u poljoprivredi, može dobiti do 12-15 kg "žive vage" mjesečno s jednog kvadratnog metra, a prvi usjev sazrijeva u roku od 30-35 dana. (ovisno o zdravstvenoj ispravnosti micelija i kvaliteti hranjive podloge).
3. Konstantna potražnja. Bukovače su prilično ukusne, nemaju specifičan okus, koji je osobito prisutan u gljivama; zbog svoje plodnosti, micelij omogućuje poslovnom čovjeku postavljanje razumnih cijena koje su privlačne potrošačima, a uz to ih karakterizira visok udio proteina (oko 2,5% ukupne mase) uz relativno nizak udio kalorija (38 kcal / 100 g proizvoda) i vitamine B, C, H i PP. Zajedno, ovi pokazatelji jamče poduzetniku nesmetanu prodaju tijekom cijele godine - ako, naravno, uspije ispravno prenijeti robu kupcima.

Važno: jedini ozbiljan nedostatak gljiva kamenica je relativno visoka alergenost spora. Ovaj faktor ne utječe na krajnjeg potrošača, budući da se rezana gljiva prestaje razmnožavati, ali zdravlje samog poduzetnika, unajmljenih radnika, pa čak i rodbine i susjeda, u nedostatku dobro uspostavljene filtracije, može narušiti.

Zato se u prostoriji s micelijem gljive bukovače snažno preporučuje nošenje zaštitnih zavoja, u nekim slučajevima odijela, a ako se nalazi u neposrednoj blizini stambenih prostorija, opremiti sustavom za filtriranje izlaznih zračnih masa.

Poslovni čovjek, početnik ili već iskusan, koji odluči započeti uzgoj gljiva kamenica kod kuće, može koristiti jednu od dvije mogućnosti uzgoja gljiva: pomoću supstrata ili na prirodnim materijalima - panjevima ili komadima drveta.

Uzgoj gljiva bukovača na supstratu uključuje sljedeći postupak:

1. Priprema početne smjese. To se, ovisno o želji i mogućnostima poduzetnika, može obaviti samostalno (ili kupiti gotovu podlogu od trećih strana). Malo je vjerojatno da će u trgovini biti moguće pronaći uistinu kvalitetnu mješavinu, pa će poduzetnik morati potražiti privatne dobavljače - na sreću, u ruralnim područjima nema nedostatka sirovina. Ako se planira proizvoditi supstrat kod kuće, slama se može koristiti kao sirovina (kako se samljeti, a zatim natopiti), piljevina bilo koje vrste drva (naravno, bez ikakve impregnacije) i čišćenje sjemenki suncokreta. Sastojci se moraju temeljito izmiješati u kadi ili bilo kojoj drugoj prikladnoj posudi, zatim preliti vrućom (oko 50-60 ° C) vodom i ostaviti da se potpuno ohladi.
2. Utovar smjese zajedno s micelijem u polietilenske ili polipropilenske vrećice. Treba ih slagati u slojevima, počevši od podloge i idući prema gore dok se vreća ne napuni. Važno je uzeti u obzir da za normalan razvoj micelija postotak njegove mase ne smije biti veći od 5% ukupne - inače će se supstrat prebrzo potrošiti i gljive bukovače neće imati vremena za klijanje. Ako se navedeni udio prekorači, ne može se računati na normalnu sporulaciju gljiva, posebno kada se radi o njihovom uzgoju kod kuće.
3. Omogućavanje pristupa zraku. Gljive, za razliku od biljaka i životinja, manje ovise o ovom faktoru, ali također trebaju kisik. Zato ventilacijske rupe u vrećicama sa smjesom treba napraviti svakih 10-15 cm duljine; njihov preporučeni promjer je najmanje 15–20 mm. Kako smjesa ne bi ispadala iz vrećica, na području rupa možete postaviti mrežicu od bilo kojeg sintetičkog materijala tako da je zalijepite ili jednostavno stavite unutra.
4. Prva faza sazrijevanja. Nakon što se pripremi vrećica sa supstratom i micelijem, potrebno ju je staviti, a bolje je objesiti u potpuno mračnoj prostoriji, čija vlažnost treba biti 80-90% - što manje svjetla, a više vode u zraku, bolji. Mjesec dana u sobi morate održavati temperaturu malo iznad sobne temperature - oko 25 ° C.
5. Druga faza sazrijevanja. Nakon 25–30 dana plastične vrećice sa smjesom treba prenijeti u prostoriju s nižom temperaturom (11–17 ° C) - tamo će se pojaviti prve gljive bukovače. Ako uvjeti proizvodnje dopuštaju, temperatura se može smanjiti u istoj prostoriji - za to je dovoljno instalirati termostat i, kao što je gore spomenuto, osigurati prostor s klima uređajem i sustavom za filtriranje zraka.
6. Žetva. Ako je sve učinjeno ispravno, bukovače će se pojavljivati ​​iz pakiranja u valovima, a broj gljiva u njima postupno će se smanjivati ​​- kako zbog potrošnje hranjivih tvari u supstratu, tako i zbog umora micelija. Rezane gljive moraju se odmah preraditi, a zatim se baviti njihovom pripremom prije prodaje.

Za uzgoj gljiva kamenica na prirodnim materijalima potrebno vam je:

1. Pripremite izvorni materijal. To mogu biti čvrsti panjevi, okruglo drvo male visine ili čak daske; potonja opcija je najmanje produktivna, međutim, može je koristiti i početnik koji još nije dosegao ozbiljne količine proizvodnje. Glavni uvjet je da drvo mora biti tvrdo (breza, joha, lipa, javor, jabuka, kruška, čak i hrast) i ne prestaro: optimalna "starost" konoplje je do 10-15 godina.
2. Cijepljenje micelija. Da bi stablo bilo zajamčeno zaraženo micelijem, njegova površina treba biti gruba, s izbočinama, udubljenjima i, ako je moguće, s dubokim pukotinama. "Prirodni" panjevi obično standardno ispunjavaju sve te zahtjeve; ako se planira cijepiti bukovače na tretirano drvo, ono mora biti što glađe. Nakon toga, micelij se položi na panj, doda se malo supstrata (kako to učiniti, napisano je gore), pokrije se za bolje klijanje materijalom koji ne diše (polietilen ili polipropilen) i ostavi u uvjetima visokoj vlažnosti dok micelij dovoljno ne prodre u drvo. Kao iu prvom slučaju, bolje je staviti panj s bukovačama u tamnu prostoriju s temperaturom od oko 25 ° C.
3. Transplantacija gljiva. Nakon nicanja micelij se prenosi u tlo koje je dovoljno vlažno i hranjivo. Kao gnojivo, možete mu s vremena na vrijeme dodati isti hranjivi supstrat - ili dodati pojedinačne mikroelemente kombiniranjem mješavina koje se prodaju u trgovinama.

Drugu metodu karakterizira niža produktivnost, veći troškovi rada i stoga se koristi mnogo rjeđe - uglavnom ne od strane početnika, već od strane profesionalaca koji se usredotočuju na "ekološku prihvatljivost" uzgojenih gljiva. Bilo kako bilo, čak je i druga opcija za proizvodnju gljiva kamenica jednostavnija od uzgoja.

Savjet: kako bi se osigurala veća hranjiva vrijednost supstrata, mogu mu se dodati mekinje - do 10% ukupne mase smjese.

Materijali potrebni za uzgoj gljiva kamenica kod kuće:

• polietilenske ili polipropilenske vrećice ili vrećice;
• polietilenski ili polipropilenski film (za drugu metodu);
• panj, oblo drvo ili tvrdo drvo (za drugu metodu);
• slama;
• ljuska sjemenki suncokreta;
• neobrađena piljevina;
• mekinje;
• micelij (preporučena težina - 5-6 kg po kvadratnom metru);
• gnojiva i hraniva.

Važno: vrlo se ne preporučuje postavljanje gljiva u stambenim prostorijama, uključujući i stan - spore gljive bukovače su prilično aktivne i, kao što je gore navedeno, alergene. U idealnom slučaju, micelij bi trebao biti u zasebnoj izoliranoj prostoriji (radionici), grijanoj, prozračenoj i potpuno mračnoj - samo ako su ti uvjeti zadovoljeni, početnik može računati na dobar prinos gljiva.

Uzgoj šampinjona kod kuće mnogo je teži zadatak koji zahtijeva ozbiljna ulaganja; za početnika se može činiti pretjerano zamornim, ali za obučenu osobu koja već ima iskustva u uzgoju bukovača, to će postati novi krug razvoja - s novim cijenama i sposobnošću privlačenja novih kupaca. Kao i obično, da biste pronašli kupce, trebali biste učiniti; ali treba početi s osnovama – izradom komposta.

Važno: za razliku od hranjivog supstrata za bukovače, kompost od šampinjona je teža mješavina za pripremu, stoga, ako poduzetnik nema priliku ili želju trošiti vrijeme, može kupiti gotov sastav u trgovini s poljoprivrednim proizvodima ili od pojedinci koji se bave prodajom sirovina.

Za pripremu 10 kg komposta trebat će vam sljedeći sastojci:

1. slama. Mora biti svježa i dobro osušena. Korištenje sirove slame dovest će do preranog propadanja cjelokupne hranjive smjese, što će utjecati na održivost i prinos micelija. Međutim, ako oksidativni procesi još nisu otišli predaleko, mokru slamu možete jednostavno osušiti prije kompostiranja bilo kojim dostupnim sredstvom - na primjer, s građevinskim sušilom za kosu. Potrebna težina je oko 5,5 kg / 10 kg smjese.
2. Konjska ili kravlja balega ili kokošji izmet. Nije moguće regulirati kvalitetu ovog životnog proizvoda, pa se poduzetnik početnik može samo nadati sreći, uzastopno sortirajući dobavljače dok ne pronađe najbolju opciju. Što je više hranjivog gnoja ili izmeta, to se više gljiva može dobiti po jedinici površine; kako bi se postigla najbolja opcija, polazni materijali se mogu miješati u omjerima 1:1:0,5 ili 1:2:1 - svaki poljoprivrednik odabire najbolju opciju za sebe. Potrebna težina - 4 kg / 10 kg smjese.
3. Kreda ili gips. U oba slučaja, prvotnu komponentu je potrebno usitniti (pulverizirati) dok se ne dobije homogeni prah; samo ga razbiti ili dodati cijele komade u kompost ne isplati se - micelij ih neće pravilno apsorbirati. Dopušteno je koristiti kredu ili gipsane žbuke umjesto suhih prahova. Kao što praksa pokazuje, nema značajne razlike između probavljivosti gipsa i krede - stoga, poduzetnik, početnik ili profesionalac, može koristiti bilo koji sastojak u mjeri u kojoj je dostupan. Potrebna težina je 0,4 kg / 10 kg smjese.
4. Amonijev sulfat. Ovo je univerzalno gnojivo koje se može kupiti u bilo kojoj poljoprivrednoj ili kućnoj trgovini. Ne postoje posebni zahtjevi za kvalitetu materijala - glavna stvar je da to bude suhi homogeni prah bez izraženih inkluzija i grudica. Potrebna težina je 0,1 kg / 10 kg smjese.

Komponente smjese za uzgoj gljiva kod kuće treba položiti u slojeve u posudu (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika ili plastike) i preliti vodom; u budućnosti, tekućina se dodaje u kompost po potrebi - od jedan do dva puta dnevno. Svaki tjedan hranjivu smjesu treba protresti - dok ne nestane karakterističan miris amonijaka. Odmah nakon toga, kompost se može prenijeti u jamu, posuti zemljom i u nju posaditi micelij. Nema potrebe pokrivati ​​micelij polietilenskom ili polipropilenskom folijom ili primjenjivati ​​dodatna gnojiva: šampinjoni će sazrijeti čak i bez ovih čimbenika.

Optimalna temperatura za uzgoj šampinjona kod kuće je ista kao i za bukovače (oko 25 ° C). Minimalna dopuštena vrijednost - 15 ° C; temperatura ni pod kojim okolnostima ne smije pasti ispod ovog praga, inače micelij može jednostavno umrijeti. Vlažnost u prostoriji treba održavati oko 80%; za klijanje micelija nije potreban apsolutni mrak, ali što manje svjetla u prostoriji ili proizvodnoj radionici, to bolje.

Razdoblje razvoja micelija - 12-15 dana; ako je kompost pravilno pripremljen i održavaju se odgovarajući uvjeti temperature i vlažnosti u prostoriji, prva žetva može se dobiti u roku od dva mjeseca nakon sadnje micelija.

Važno: nemoguće je zalijevati šampinjone mlazom vode, iz kante za zalijevanje ili još više iz crijeva. Vlagu treba prskati pištoljem za prskanje ili ugradnjom posebnog uređaja u prostoriju. Ako se ovaj uvjet ne poštuje, moguće je ne samo oštetiti rastuće gljive, već i ozbiljno oštetiti micelij, što može dovesti do njegove smrti.

Prednosti uzgoja šampinjona kod kuće:

1. Velika potražnja za proizvodima. Gljive se odlikuju ne samo visokim sadržajem proteina (oko 4,3% ukupne mase) s minimalnom količinom masti i ugljikohidrata (1%, respektivno), već i niskim sadržajem kalorija (27 kcal / 100 g gljiva). ); također sadrže vitamine A, B, C, PP i niz vitalnih elemenata u tragovima. Sve to osigurava proizvođaču, početniku ili profesionalcu, stabilnu prodaju.
2. prinos. S jednog četvornog metra zemlje, uz primjerenu ažurnost, može se dobiti i do 5 kg gljiva - to je znatno manje nego u proizvodnji bukovača, što posebno uzrokuje povećanje troškova proizvodnje. U isto vrijeme, šampinjoni se ne mogu nazvati ekskluzivnim ili egzotičnim gljivama - oni su predstavljeni u dovoljnim količinama u trgovinama i, kao što je već navedeno, imaju dobru potražnju.

Nedostaci šampinjona u pogledu njihovog uzgoja:

1. Složenost tehnoloških procesa, od pravljenja komposta do brige o uzgoju gljiva kod kuće. Neće se svaki početnik moći nositi sa svojim dužnostima - kako bi se steklo iskustvo, preporuča se započeti s gljivama bukovača, a zatim, steći ideju o rastu gljiva i karakteristikama njihova razvoja , prijeđite na sorte koje zahtijevaju veću točnost.
2. prevrtljivost. Za razliku od bukovača, šampinjoni nisu toliko zahtjevni na svjetlu, ali su osjetljivi na nedostatak vlage i hladnoću. Kako bi automatizirao procese i osigurao nesmetanu žetvu, poduzetnik bi trebao instalirati klima uređaj i termostat u prostoriji - a također, ako specifičnost dopušta, autonomne prskalice.

Važno: za razliku od gljiva kamenica, spore gljiva nisu previše alergene, međutim, kada radite s njima, vrijedi nositi zaštitni zavoj ili respirator - to će pomoći poduzetniku da izbjegne neugodne posljedice, pogotovo ako još nije svjestan moguće reakcije svog tijelo.

Vrganji su tradicionalno tražen proizvod na domaćem tržištu; Možete ga prodavati kako trgovinama i velikim trgovačkim lancima, tako i fizičkim osobama. Glavne prednosti gljiva su njihov visok sadržaj proteina (oko 3,7% ukupne mase) uz relativno nizak sadržaj kalorija (30 kcal / 100 g proizvoda). Nedostatak koji dovodi u pitanje mogućnost uzgoja ove vrste gljiva od strane početnika je složenost uzgoja: čak iu prirodi rastu u strogo određenim uvjetima, a da bi postigao bilo kakav značajniji rezultat u stakleniku, poduzetnik će morati pokušati.

Ovisno o odabranom mjestu, razlikuju se dvije mogućnosti uzgoja vrganja - u prirodnim i stakleničkim uvjetima.

Za uzgoj proizvoda na otvorenom, trebali biste:

1. Pripremite otopinu koja sadrži spore koja će se koristiti s micelijem ili umjesto njega. Da biste dobili smjesu, potrebno je uzeti svježi vrganj, odvojiti mu klobuk i izlomiti ga na sitne komadiće te ih potopiti u hladnu vodu dan i pol. Bolje je izdržati otopinu u posudi od nehrđajućeg čelika iu ne previše toploj ventiliranoj prostoriji. Bijele gljive, uključujući njihove spore, prilično su smirene prema sunčevoj svjetlosti i umjetnoj rasvjeti, tako da smjesu ne smijete potpuno staviti na potpuno tamno mjesto.
2. Na unaprijed odabranom komadu zemlje, vrlo je poželjno - nalazi se pored odraslog stabla, uklonite sloj travnjaka debljine do 2 cm, a zatim ravnomjerno izlijte prethodno pripremljenu otopinu koja sadrži spore na prazan prostor. U početku ne biste trebali koristiti gnojiva i supstrate; mogu se povezati kasnije, kada se pojave prvi znakovi ukorjenjivanja gljiva.
3. Ako namjeravate kombinirati otopinu s micelijem (možete ga kupiti u trgovini, putem interneta ili od pojedinaca), potonji treba biti posađen u rupu duboku 0,25-0 od svibnja do lipnja u južnoj Rusiji ili od srpnja do rujna u središnjim predjelima, 30 m. Unaprijed, jamu treba napuniti supstratom koji se sastoji od zgnječenog lišća i kore drveća, kao i hranjivih tvari - od konjskog ili kravljeg gnoja i kokošjeg gnoja u bilo kojem omjeru do gnojiva kupljenih u trgovini. Sloj supstrata trebao bi biti debljine 5-10 cm; na vrhu morate položiti isti sloj tla ili humusa bilo kojeg podrijetla. Na vrh se stavlja micelij, zatim opet tanki sloj (do 5 cm) humusa. Na kraju se jama prekrije zemljom i, ako je pripremljena otopina za spore, prelije se tom tekućinom.

Vrijeme pojave prve žetve ovisi o kvaliteti hranjivog supstrata, humusa, prirodnih uvjeta i drugih popratnih čimbenika. Ako količina vlage u zraku nije dovoljna, jamu možete dodatno zaliti micelijem - u ovom slučaju prskanje nije potrebno. Osim toga, iako sunčeva svjetlost nije opasna za vrganje, stalna odsutnost sjene usporava njihov rast i na kraju može ubiti micelij, pa se previše osvijetljena područja zemlje moraju umjetno zamračiti - barem postavljanjem kišobrana iznad njih.

Poduzetnik koji se odluči za uzgoj gljiva u stakleničkim uvjetima treba:

1. Pripremite drvene ili plastične kutije za sadnice. Njihova veličina bi trebala biti veća od 15 × 40 cm, dubina - od 15 cm Ne preporučuje se korištenje metalnih posuda, posebno od nehrđajućih legura: preteške su, posebno napunjene zemljom, a kada se stave na police stalak, mogu dovesti do njegovog propadanja i uništenja cijelog usjeva.
2. Napravite kompostnu smjesu koja se sastoji od sitno nasjeckane i dobro osušene slame, piljevine ili strugotina (izvorni materijal, naravno, ne smije biti impregniran kemijskim spojevima), sjemenki suncokreta, male količine gipsa ili krede i glavnog hranjivog materijala - konjski ili kravlji gnoj ili kokošji gnoj (mogu se koristiti zasebno ili miješati u bilo kojem omjeru). Početna smjesa mora se preliti vrućom, ali ne kipućom vodom (60–70 ° C) i ostaviti na tamnom, vlažnom mjestu dva ili tri tjedna, povremeno miješajući i dodajući vodu unutra.
3. Kada je kompost spreman, dodajte micelij u njega, a zatim ga pažljivo rasporedite u kutije, posipajte malo zemlje na vrhu. Za razliku od "prirodne" metode, micelij se može miješati s hranjivom smjesom, ali ne pregrubo da se ne ošteti nježno tkivo.

Vrganje treba uzgajati u uvjetima slabog osvjetljenja (potpuni mrak negativno utječe na njihovu težinu i brzinu rasta), dovoljnoj vlažnosti (oko 80-90%) i dobroj ventilaciji. Spore vrganja su nisko alergene, pa nije potrebno nositi povez pri ulasku u staklenik; međutim, takva se mjera opreza ne može nazvati suvišnom.

Faze organiziranja poslovanja s gljivama

Sada, znajući o osobitostima uzgoja najčešćih vrsta gljiva kod kuće ili gotovo kod kuće i nakon što ste pravilno odvagnuli prednosti i mane ove nestandardne aktivnosti, možete početi organizirati vlastiti posao. Naravno, moguće je prodavati gljive bez registracije i plaćanja poreza – i to ne samo običnim građanima; međutim, s ovakvim pristupom neće biti moguće stvar postaviti na široke razmjere i ostvariti koliko-toliko značajan prihod.

Registracija poduzeća

Budući da u ovom slučaju nema potrebe za prethodnom pripremom, budući poduzetnik može krenuti direktno s registracijom i dobivanjem uvjerenja, preporuka i uvjerenja. Općenito, proces traje do tri mjeseca; za to vrijeme može se postaviti staklenik, pripremiti prostorije, boksovi, hranjivi supstrat i micelij kako bi se izbjegla odgoda ulaska na tržište.

Preporuča se podnošenje zahtjeva državnim tijelima sljedećim redoslijedom:

1. Prvo, pridošlica koja još nije registrirana u Saveznoj poreznoj službi mora poslati upitnik i potrebne dokumente lokalnom odjelu Savezne porezne službe. Danas se to može učiniti osobno i putem interneta, koristeći online usluge službene porezne web stranice. Prilikom ispunjavanja obrasca za prijavu u obrascu R21001 (za registraciju IP-a), trebali biste odabrati šifru prema Sveruskom klasifikatoru vrsta gospodarskih djelatnosti (OKVED 2) 01.12.31. Nakon dobivanja certifikata, poduzetnik može ostati ili prijeći na pojednostavljeni - u ovom slučaju jedinstveni poljoprivredni porez (ESKhN). Tada će umjesto nekoliko poreza u proračun morati platiti samo jedan po fiksnoj stopi od 6% prihoda.
2. Po završetku registracije, poduzetnik početnik mora dobiti zaključak o usklađenosti uvjeta za uzgoj gljiva sa sanitarnim standardima - kao što pretpostavljate, to se može učiniti u lokalnoj podružnici SES-a.
3. Sljedeća faza je dobivanje dozvole za prodaju gljiva s potrebnim potvrdama Rospotrebnadzora.
4. Budući da gljive ne samo da imaju izvrstan okus, već su i sposobne akumulirati zračenje, ne boli dobiti zaključak radiološkog pregleda o sukladnosti proizvoda s utvrđenim standardima.
5. Zbirku potvrda možete dopuniti potvrdom Rosstandarta koja potvrđuje pravo poslovnog čovjeka na uzgoj, preradu i prodaju gljiva uzgojenih kod kuće.

Važno: iako malo poduzetnika obraća pozornost na ovaj trenutak, potrebno je dobiti nove potvrde od Rospotrebnadzora, Rosstandarta i radiološkog laboratorija svaki put kada prijeđete na novu podlogu. Riječ je, naravno, o tvarima koje se kupuju u velikim količinama i od stalnih dobavljača; ako nutritivnu formulu proizvodi sam poduzetnik i to od vlastitih sirovina, nema smisla kontaktirati državne agencije za svako malo odstupanje od recepture.

Sada možete sigurno započeti komercijalne aktivnosti bez straha od kazni ili drugih vrsta administrativne odgovornosti.

Odabir sobe

Uzgoj gljiva nije radno intenzivan posao u usporedbi s uzgojem kućnih ljubimaca ili peradi; još jedna prednost je mogućnost organiziranja proizvodnje u bilo kojoj prostoriji ili čak na otvorenom prostoru. U idealnom slučaju, poduzetnik bi trebao kombinirati obje mogućnosti: u stakleniku se novi usjevi mogu dobiti tijekom cijele godine, a na ulici (na primjer, na privatnoj parceli) - u ljetno-jesenskom razdoblju; s jasnim viškom svježeg proizvoda, može se samostalno konzervirati, odvojeno ili u obliku složenih jela, i prodati. Naravno, u ovom slučaju, pridošlica mora dobiti odgovarajuće potvrde od Rospotrebnadzora i drugih državnih tijela.

Iako prostor za uzgoj gljiva kod kuće može biti bilo koji, da bi se dobio zadovoljavajući prinos i profit, mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• minimalna "radna" površina - 15 četvornih metara;
• vlažnost - 80–90% (može biti opremljen automatskim sustavima za prskanje);
• temperatura - od 12°C do 25°C ovisno o tehnološkim zahtjevima (možete ugraditi termostat i klima uređaje);
• osvjetljenje - od potpunog mraka do umjetno stvorenog "sumraka".

Bilo bi optimalno podijeliti radnu sobu u četiri odvojene prostorije:

• za proizvodnju, starenje i dugotrajno skladištenje podloge;
• za sadnju i nicanje micelija;
• za izravan uzgoj gljiva;
• za prikupljanje, kratkotrajno skladištenje i preradu proizvoda.

Kako bi se izbjegla infekcija gljivičnim sporama same prostorije, prije početka rada treba je u potpunosti, uključujući pod i strop, tretirati otopinom za dezinfekciju (možete koristiti posebnu impregnaciju koja se prodaje u trgovinama hardverom i dodatno zaštititi od požara), i zatim krečiti. Definitivno se ne isplati lijepiti tapete u zatvorenom prostoru, ali možete koristiti visokokvalitetne pločice (podložne obradi šavova); Osim toga, takva će se površina lakše čistiti.

Stjecanje micelija

Micelij gljive ili jednostavno micelij je skup dugih, tankih, bijelih ili gotovo prozirnih niti, čiji promjer može biti manji od 0,01 mm. Ako je micelij kupljen u internetskoj ili stvarnoj trgovini, prije plaćanja provjerite ima li prodavatelj potrebne certifikate i licence.

Osim toga, ambalaža s robnom markom treba navesti:

• puni naziv proizvoda, uključujući vrstu i sortu gljiva;
• približno vrijeme rasta i sazrijevanja;
• otpornost micelija na specifične bakterije i mikroorganizme;
• datum proizvodnje (kolekcije);
• datum pakiranja;
• najbolje prije datuma.

Savjet: kako biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je prvo kupiti male količine robe od različitih prodavača, a tek onda, na temelju dobivenih rezultata, odabrati najuspješniju opciju.

Kupnja opreme

Da bi organizirao puni proizvodni ciklus, poduzetnik, početnik ili početnik, trebao bi kupiti:

• polietilen, polipropilen ili vrećice od drugih sigurnih vrsta plastike kapaciteta 10-15 kg (kutije za "sadnice");
• stalci za skladištenje vrećica ili uređenje kutija s micelijem;
• ovlaživači (raspršivači);
• termostat (grijač);
• posude za pripremu i stajanje komposta ili supstrata;
• rashladne komore za skladištenje ubrane "žetve";
• po potrebi - opremu za preradu i konzerviranje gljiva ili mješavina s gljivama.

Savjet: nema potrebe kupovati sve te artikle odjednom, osobito u velikim količinama. Početnik se može okušati, imajući na raspolaganju nekoliko vrećica, sobu, podlogu, grijač i ručnu prskalicu. U budućnosti, ako se posao čini vrijednim pažnje, vrijedi kupiti skuplju opremu.

Privlačenje osoblja

Rad male farme gljiva može osigurati sam poduzetnik, bez angažiranja unajmljenih radnika. Međutim, s rastom proizvodnje, potreba za zaposlenicima postaje sve urgentnija; Ovisno o potrebama i specifičnostima pojedine tvrtke, možete angažirati:

• majstori - jedna osoba na svakih 100 četvornih metara "radnog" prostora;
• monteri i pakeri gotovih proizvoda;
• radnici za proizvodnu opremu (strojevi za konzerviranje i sl.);
• inženjer procesa;
• voditelj prodaje;
• trgovac;
• računovođa;
• odvjetnik i tako dalje.

Ukupno, čak i za najveću farmu gljiva, dovoljno je 10-15 radnika, uključujući i one koji nisu povezani s glavnom proizvodnjom; ako tvrtka zapošljava više od 20 ljudi, njen sastav se može sigurno optimizirati.

Gdje prodati gotove proizvode?

Sakupljene gljive u rashlađenom, smrznutom ili konzerviranom obliku mogu se prodavati:

• obični građani;
• pojedinačnim trgovinama ili trgovačkim lancima;
• u kafićima, restoranima i drugim ugostiteljskim objektima.

Kako bi osigurao stabilan i dovoljno snažan protok kupaca, poduzetnik se ne treba oglašavati samo u papirnatim i elektroničkim medijima, na televizijskim i radijskim kanalima, već organizirati i "fizičko" oglašavanje u obliku bannera, jumbo plakata i brošura: što je veća publika obuhvaćena ponudom, to je na kraju više kupaca.

Koliko se može zaraditi na gljivama?

Nemoguće je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje. Uzgoj skupih sorti gljiva trebao bi donijeti veću zaradu, ali lakše je uzgajati manje zahtjevne. Općenito, početnik se može usredotočiti na profit od 200 tisuća rubalja godišnje; naknadno, ako se uloži napor, ta brojka može porasti deset ili čak sto puta.

Sumirati

Kod kuće možete uzgajati bilo koje gljive: bukovače, šampinjone, vrganje i druge. Uzgajivaču početniku preporučuje se započeti s gljivama bukovača, postupno prelazeći na zahtjevnije vrste. U svim slučajevima za postizanje rezultata potrebna je mračna ili zamračena prostorija, grijač (termostat) i ovlaživač zraka (raspršivač).

Vrijedi započeti registraciju poduzeća posjetom poreznoj upravi. Nakon što dobije pozitivan odgovor, poduzetnik mora podnijeti zahtjev za odgovarajuće potvrde radiološkom laboratoriju, Rospotrebnadzoru i drugim državnim tijelima. Proizvode možete prodavati kako fizičkim osobama tako i trgovinama, trgovačkim lancima i restoranima.

• Uzgoj šampinjona
• Uzgoj gljiva bukovača
• obrada gljiva
• Koliko možete zaraditi
• Koju opremu odabrati
• OKVED
• Dokumenti za otvaranje obrta za gljive
• Koji porezni sustav odabrati
• Trebate li dopuštenja
  • • • Slične poslovne ideje:

Opće informacije o poslu s gljivama

Posao s gljivama svake je godine sve veći interes među malim poduzetnicima. Za to postoje razlozi. Glavni je rast potrošnje gljiva u našoj zemlji. Kultura konzumacije gljiva raste, sve se više dodaje salatama i toplim jelima ili se konzumira u kiselom obliku. Istodobno se sakupljanje gljiva u prirodnim uvjetima postupno smanjuje. Postoji nekoliko argumenata u korist profitabilnosti i perspektive poslovanja s gljivama:

• Gljive su izuzetno produktivna i brzorastuća poljoprivredna kultura. Dakle, u skladu s tehnologijom, možete dobiti do 100 kg šampinjona po 1 kvadratu. m. U monetarnom smislu to znači prihod od 300 USD po 1 m2. Odnosno, sa samo 100 kvadratnih metara. m. može se "podići" do 300.000 dolara godišnje.
• Za uzgoj većine gljiva koristi se otpad iz poljoprivrede i prerađivačke industrije. Industrija gljiva ne samo da rješava problem zbrinjavanja otpada, već također dobiva gotovo "besplatne" sirovine.
• Velike mogućnosti prodaje. Gljive su jedan od rijetkih proizvoda čija je proizvodnja mnogo teža od njihovog plasmana na tržište. Evo samo nekoliko pravih kupaca: trgovački lanci, prerađivački pogoni, trgovine mješovitom robom, kafići i restorani, tržnice. U ekstremnim slučajevima možete sami obraditi gljive (kiseliti ili napraviti kašu s povrćem). Ali o tome više u nastavku.
• I, što je najzanimljivije: tijekom krize uvoz gljiva naglo je pao. A udio uvoza do 2014. bio je čak 85% ukupne potrošnje gljiva u Ruskoj Federaciji. To znači samo jedno: broj domaćih proizvođača gljiva će stalno rasti.

U ovom članku ćemo pogledati 5 najpopularnijih i pravih načina zarade na gljivama.

Uzgoj šampinjona

Najpopularnija "komercijalna" vrsta gljiva je šampinjon. Što se tiče performansi i okusa, praktički nema premca. Velika popularnost ove gljive i velika količina informacija o njenom uzgoju čine posao s gljivama jednim od najprovjerenijih. Supstrat za uzgoj šampinjona je mješavina konjskog i kokošjeg gnoja, gipsa i slame. Supstrat ili kompost mogu se proizvesti samostalno, u uvjetima uzgajališta gljiva. Ovo će barem biti isplativije od kupnje komposta sa strane. Ali micelij gljiva šampinjona morat će se kupiti u specijaliziranim poduzećima, budući da njegov uzgoj zahtijeva posebne laboratorijske uvjete.

Bit će zanimljivo: Kako započeti posao uzgoja gljiva

Tehnologija uzgoja gljiva

Gljive rastu vrlo brzo. Tijekom dana, gljiva dodaje 100% u rastu, odnosno postaje dvostruko veća. I sve se to događa u gotovo potpunom mraku. Važan uvjet je pristup kisiku, budući da rast šampinjona izravno ovisi o tome. Općenito, postavljaju se posebni zahtjevi za stvaranje mikroklime za proizvodnju šampinjona. Zato pokušaji mnogih poljoprivrednika početnika ne vode nikuda. Dovoljno je pogriješiti u dozama navodnjavanja, temperaturnim uvjetima ili razinama vlažnosti, a gljiva možda neće niknuti. Usput, o zalijevanju. Neprihvatljivo je točkasto zalijevanje kutija s posađenim šampinjonima mlazom vode. Gljive se zalijevaju metodom ravnomjernog prskanja vode preko usjeva, čime se simulira kiša. Ako pravilno slijedite tehnologiju, onda je sasvim moguće postići prinos veći od 100 kg po 1 kvadratnom. m. godišnje. Uz prosječnu prodajnu cijenu od 3$/kg, jedan četvorni metar donosi do 300$ godišnje. Uzgoj šampinjona kod kuće u "industrijskim razmjerima" detaljno je opisan u sljedećem videu:

Uzgoj gljiva bukovača

Svaki uzgajivač gljiva će reći da je uzgoj bukovača nekoliko puta lakši i jeftiniji od uzgoja šampinjona. Bukovača je manje ćudljiva od šampinjona i ne zahtijeva nikakvu posebnu mikroklimu. Glavni uvjet je vlažnost i dobra ventilacija. I, naravno, grijanje, za mogućnost cjelogodišnje proizvodnje. Gotovo svaka prostorija prikladna je za dobivanje gljive, uključujući drvenu kuću, podrum, staklenik, štalu ili industrijsku zgradu. Minimalni zahtjevi za opremu omogućuju vam da počnete gotovo od nule, ovisno o dostupnosti prostorija u posjedu. Bukovače se uzgajaju u vrećama od 10-12 kg. Vreće su složene u redove na policama. Kao supstrat koristi se piljevina i strugotine koje se mogu besplatno preuzeti u lokalnim pilanama. Trošak će biti samo za dostavu. Također, mekinje se kupuju za dodatnu prehranu (potrebno im je oko 10% volumena piljevine). Micelij bukovače košta oko 100 rubalja. / kg i kupuje se na internetu ili u velikim uzgajalištima gljiva. Za 1 sq. metar zahtijeva približno 6 kg. Od ostalih troškova: plastična folija, špaga za blokove, podloga. Trošak također uključuje troškove električne energije, isporuke sirovina i nepredviđenih troškova. Ukupno, prema nekim izračunima, potrebno je oko 700 rubalja po kvadratnom metru. ulaganje. Za godinu dana, ovisno o tehnologiji, s jednog četvornog metra može se ukloniti do 50 kg bukovača. Od 100 m2 m. može proizvesti 5 tona, respektivno. Gljiva se prodaje u maloprodaji za 180 rubalja / kg ili 130 rubalja / kg. trgovina na veliko.

Bit će zanimljivo: Kako započeti posao uzgoja gljiva bukovača

Uzgoj bukovača je proizvodnja bez otpada. Istrošene vreće s gljivama prodaju se lokalnom stanovništvu za ishranu stoke. Ima istine, bukovače imaju lošu stranu - njihove spore mogu izazvati alergije i pogoršati ljudsko zdravlje. Istodobno, bolest može zahvatiti ne samo one koji su izravno uključeni u uzgoj gljiva, već i ljude koji žive u blizini. Ako se gljive bukovače uzgajaju u podrumu, ljudi koji žive na drugom, pa čak i trećem katu mogu biti alergični. "Poslovni čovjek" može zanemariti pitanje filtracije i ventilacije prostorija, zbog čega će patiti njegovi susjedi i rođaci. Mišljenja o opasnostima uzgoja bukovača jako se razlikuju. Netko kaže da tijekom plodonošenja gljive (što je oko tjedan dana u mjesecu), spore gljive bukovače mogu ući u pluća i pretvoriti ih u gljivični blok. Ali ovo je, naravno, pretjerano. Zapravo, spore gljive bukovače uzrokuju uobičajene alergije, kao i krzno domaće mačke. Sve što uzgajivač gljiva treba učiniti je koristiti respirator, kao i smjestiti proizvodnju dalje od stambenih prostorija. Također je nemoguće ne reći o složenosti tehnologije. Samo na prvi pogled može se činiti da je uzgoj bukovača lak zadatak. U praksi, nekima su potrebne godine da razviju tehnologiju za dobivanje stabilnih usjeva. Najčešće pogreške se odnose na pogrešan izbor supstrata, lošu ishranu gljive, kao i zanemarivanje sterilizacije supstrata, što uzrokuje bakterije i infekcije u bloku gljiva.

Tehnologija uzgoja Shiitake

Prema mišljenju nekih stručnjaka, sada postoje svi preduvjeti za isplativ uzgoj shiitake gljiva. Shiitake je jestiva vrsta gljive iz roda Lentinula iz obitelji Negniuchnikov, čija je konzumacija i uzgoj uobičajen u Japanu i Kini. Ovo je jedna od najukusnijih i najzdravijih vrsta šumskih gljiva. Njegovom konzumacijom usporava se starenje organizma, djeluje antikancerogeno i jača imunitet. Kod nas je potražnja za shiitake daleko veća od ponude. Mnogi restorani japanske kuhinje u Moskvi i St. Petersburgu spremni su kupiti ovu gljivu po visokim cijenama od 500 - 600 rubalja / kg. Smatra se da uzgoj shiitake nije puno teži od bukovača, a ekonomska korist može biti i nekoliko puta veća. Da, cijena uzgoja shiitake premašuje cijenu bukovače, ali je prodajna cijena znatno drugačija. Veleprodaja bukovača košta najviše 200 rubalja / kg, dok se shiitake prodaje za najmanje 500 rubalja, au nekim maloprodajnim trgovinama možete vidjeti cjenik od 1000 rubalja. i više. "Navar" možete sami procijeniti. Shiitake se uzgajaju na podlogama koje sadrže celulozu - tvrdom drvu, suncokretovoj ljusci, slami žitarica, na klipovima i stabljikama kukuruza, pa čak i na proizvodnji starog papira. Gljiva voli sjenu, tako da ne raste pod otvorenim suncem. Ugodna temperatura za uzgoj shiitake je od +11 do +25 gr. Neki ljetni stanovnici, kao hobi, uzgajaju shiitake čak i na ulici, izgradivši nadstrešnicu nad plantažom gljiva. Isti blok gljiva može se koristiti ljeti i poslati u toplu sobu za vrijeme mraza.

Sljedeći video opisuje kako pripremiti blok supstrata za uzgoj shiitake kod kuće:

Razdoblje inkubacije za shiitake puno je duže nego za istu bukovaču. Formiranje prvih zametaka bukovače traje 14 dana, dok kod shiitake inkubacija traje od 1 do 3 mjeseca. Što se tiče prinosa, računica je otprilike sljedeća. Pod uvjetom opterećenja supstratom od 200 kg po 1 četvornom metru, možete dobiti do 40 kg s 1 kvadrata. m. svakih 45 dana. Odnosno, za godinu dana, približni prinos je 300 kg po 1 kvadratnom. m. Da bi se osiguralo tako učinkovito korištenje prostora prostorije, potrebno je kupiti posebne metalne police i organizirati sustav mikroklime. Ne uspijevaju svi uzgajivači gljiva u tome. Glavni problem poljoprivrednika početnika koji se odluči uzgajati shiitake je to što je teško pronaći radnu tehnologiju za dobivanje gljive. U našoj zemlji praktički nema renomiranih farmi koje se bave proizvodnjom shiitake. Stoga, da biste stekli iskustvo u ovom pitanju, možda ćete morati posjetiti strane zemlje. Posebno će biti teško sa stjecanjem micelija gljiva. Kod nas u 99% slučajeva micelij shiitake prodaju preprodavači od kojih mu je cijena nepristojno visoka.

obrada gljiva

Da biste dobro zaradili na gljivama, uopće ih nije potrebno uzgajati. Na policama supermarketa možete vidjeti veliki izbor ukiseljenih i smrznutih gljiva. Nije tajna da lavovski dio njihovih proizvođača ne uzgaja gljive sami, već ih samo kupuje sa strane. Svima je lakše spakirati i zamrznuti gljive. U te svrhe posebno su dobre gljive. Registriran je zaštitni znak, mala radionica od 50-70 m2. m., kupljena je oprema za pakiranje (dvostupanjske doze za vaganje), zaposleno je nekoliko radnika - posao je spreman. Složeniji način je proizvodnja ukiseljenih gljiva. U ovom slučaju, neophodno je uključiti kompetentnog tehnologa u osoblje. Jer 90% uspjeha ovisit će o receptu za marinadu. Visoka profitabilnost, prema iskusnim igračima, može se postići pokretanjem proizvodnje hodgepodgea od gljiva. Na primjer, pomiješajte gljive s kupusom. Za 500 gr. kupus zahtijeva samo 1-2 gljive. Glavna poteškoća ovdje je pronaći distribucijske kanale za proizvode, odnosno dobiti pristup prostoru na policama supermarketa ili malih unutargradskih lanaca trgovine mješovitom robom. Zbog toga se svi uzgajivači gljiva ne bave preradom - lakše im je predati gljivu veletrgovcu za novčić. Gljive se mogu kupiti na dva načina. Najosnovnije je nabaviti robu na veliko od poljoprivrednika. Gljive bukovače i šampinjoni prakticiraju se u gotovo svim regijama. U nekim regijama srednjeg pojasa gljive se mogu kupiti od lokalnog stanovništva tijekom sezone prirodnog sakupljanja (kolovoz - rujan). Da biste to učinili, potrebno je uspostaviti sabirne točke u selima i selima, čija su mjesta poznata po obilju gljiva.

Proizvodnja micelija gljiva i komposta

U vezi s rastom industrije gljiva, perspektivna ideja bit će proizvodnja sirovina za uzgoj gljiva - komposta i micelija. Najlakši način za proizvodnju komposta od gljiva za gljive. U početnoj fazi miješaju se konjski gnoj i slama. Tijekom tjedna smjesa se zalijeva i prevrće kako bi se kompost što više zasitio vlagom i aktivirali biološki i kemijski procesi. U istoj fazi smjesi se dodaje pileći gnoj za povećanje sadržaja dušika i gips koji neutralizira kiselost. Nakon 1-2 tjedna kompost se uroni u komposter tzv. Dobije se čokoladno smeđa podloga. Kompost se zatim pasterizira kako bi se uklonili kukci i njihova jaja. Smjesa se drži u komori na +58 gr. Celzija. Zatim se ohladi na +25 gr. U međuvremenu, mikroorganizmi pretvaraju amonijak u dušikov protein - hranjivu tvar za gljivice. Kompost se može prodavati u kontejnerima i pakiran u vrećama od 2-5 kg. Približna cijena komposta: 16 - 40 rubalja / kg. Supstrat za bukovače također je u dobroj potražnji. Supstrat je blok polietilenskog omotača (filma) u kojem se nalazi supstrat: slama žitarica, bioaditiv i micelij. Najčešće se izrađuju blokovi težine 10 kg i prodaju se u prosjeku po 5 dolara po komadu. Ako ulaganja dopuštaju, tada paralelno možete početi prodavati opremu za uzgoj gljiva. Tražena je klimatska oprema, regali, kutije i spremnici, šokeri, sustavi ovlaživanja. Čak prodaju i tehnologiju za uzgoj gljiva, sve vrste CD-ova za obuku i tečajeve. Proizvodnja micelija gljiva može se pokazati isplativijom, ali to je posao koji je teško organizirati i zahtijeva odgovarajuća ulaganja. Da bi se proizveo rastući micelij, potrebno je stvoriti praktički sterilne uvjete, budući da je svaki ulazak stranih mikroorganizama neprihvatljiv. To se može postići samo u laboratorijskim uvjetima, u posebno pripremljenim prostorijama. Ako uspijete prilagoditi tehnologiju, smatrajte da je 90% posla već obavljeno. Prodaja micelija šampinjona je praktički zagarantirana jer je svaki gljivar vaš potencijalni klijent.

Plan otvaranja korak po korak - odakle početi

1. Kada odlučujete o izgradnji poduzeća za uzgoj gljiva, prvi korak je odluka koju vrstu gljiva ćete proizvoditi.
2. Registracija poslovnog subjekta.
3. Nakon što se odredi proizvodna niša, potrebno je odabrati prostoriju za uzgoj.
4. Slijedi odabir zemlje i kupnja micelija – presadnica.
5. Gljive rastu prilično brzo - za otprilike mjesec dana dobit ćete prvu žetvu, pa je bolje odlučiti o prodaji proizvoda u prvim fazama.

Koliko možete zaraditi

Iznos neto dobiti ovisi o opsegu u kojem uzgajate gljive. Da bismo pojednostavili izračun, uzmimo površinu od 100 m 2. Na takvoj površini u dva mjeseca izraste oko 6 tona gljiva. Veleprodajna cijena je oko 50-60 rubalja po kilogramu. Dakle, dobit će biti 360.000 rubalja. Nakon odbitka svih troškova (120.000 - 150.000 rubalja), neto dobit će biti do 200.000 rubalja. Ali vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da osim uzgoja morate voditi računa o prodaji takve količine proizvoda. .

Koliko novca trebate za početak

Visina investicije ovisi o nekoliko kriterija - kako ćete gljive uzgajati - ručno ili briketima, ovisno o očekivanom prinosu i površini o kojoj se radi, kao i o izboru regije. Približni financijski troškovi bit će:

1. Iznajmljivanje prostora do 60 m 2 - 5-8 tisuća rubalja.
2. Kupnja micelija - 12 tisuća rubalja.
3. Kupnja komposta - 22 tisuće rubalja.
4. Kontejner (vreće, kutije) - 7 tisuća rubalja.
5. Mikroklimatska oprema - 20 tisuća rubalja.
6. Rashladna oprema - 50-70 tisuća rubalja.
7. Troškovi prijevoza - 10 tisuća rubalja.
8. Priprema i izvođenje dokumenata - 20 tisuća rubalja.
9. Komunalije - 25 tisuća rubalja.

Dakle, preliminarni izračun pretpostavlja troškove u iznosu od 194 tisuće rubalja. Točniji izračun ovisi o obujmu proizvodnje, regiji u kojoj se odlučite otvoriti svoju tvrtku.

Koju opremu odabrati

Za ovu vrstu poslovanja potrebno je nabaviti sustave ventilacije, klimatizacije, ovlaživače zraka, generatore pare i uređaje za pasterizaciju. U uzgoju takozvane nizozemske metode koristi se skupa i posebna oprema, ali ova vrsta aktivnosti nije prikladna za mala i srednja poduzeća, jer zahtijeva velika ulaganja i prisutnost dodatnog osoblja. Kod kontejnerskog uzgoja posebna oprema može uključivati ​​drvene posude tretirane specijaliziranim sredstvima protiv plijesni. Kod najčešće i jednostavne metode vrećice, bit će dovoljno nabaviti veliki broj običnih vrećica.

OKVED

U Sveruskom klasifikatoru gospodarskih djelatnosti, uzgoj gljiva odnosi se na poljoprivrednu proizvodnju, broj klasifikatora je A.01.12.31.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

200 000 ₽

Minimalni početni kapital

27%

Profitabilnost

9 mjeseci

Razdoblje povrata

54 919 ₽

Neto dobit

Projekt uzgoja bukovača odlikuje se niskom razinom rizika zbog jednostavnosti organizacije, malih početnih ulaganja i niskih tekućih troškova. Razdoblje povrata projekta od početka proizvodnje bit će 9 mjeseci.

Sažetak projekta

Svrha ovog projekta je uzgoj gljiva (bukovača) u svrhu njihove svježe prodaje u gradu Rostov-na-Donu uz naknadno povećanje proizvodnih kapaciteta i proširenje asortimana drugih vrsta gljiva. Bukovača je u stalnoj potražnji među stanovništvom, nepretenciozna je na temperaturne fluktuacije, na razinu vlažnosti i svjetlosti, lako se brine za nju, ima brzu klijavost. Troškovi uzgoja gljiva kamenica nisu visoki, zahvaljujući čemu posao ima dobru profitabilnost.

Proizvodnja raspolaže neograničenim resursima u sirovinama (slama, piljevina, klipovi kukuruza, sjemenke, ljuske i dr.) i nalazi se u ekološki čistom području, 15 km od grada, zbog čega su troškovi transporta proizvoda bez gubitka kvaliteta za krajnjeg potrošača je minimalna.

Proces uključuje 4 glavna koraka:

Kupnja sjemenskog materijala (micelija);

Priprema supstrata (vrećica s hranjivom podlogom i micelijem);

Uzgoj gljiva;

Provedba.

Trošak projekta iznosit će 202.500 rubalja, koji će biti uzeti iz osobne ušteđevine. Većina sredstava će ići na stvaranje i opremanje staklenika na području ljetne kućice koja je u vlasništvu, kao i na kupnju micelija, gnojiva i drugog potrošnog materijala. Razdoblje povrata projekta od početka proizvodnje bit će 9 mjeseci.

*podaci za 12 mjeseci od početka prodaje djela

Rok pripremnog dijela projekta bit će 2 mjeseca. Prvu žetvu planira se dobiti 40-50 dana nakon sadnje.

Isplativost uzgoja gljiva (bukovača)

Bukovača je kultivirana gljiva. Tržište uzgojenih gljiva, za razliku od tržišta samoniklih gljiva, lako je mjerljivo. Do 2014. najveći udio na domaćem tržištu (oko 85-90%) zauzimali su uvozni proizvodi. Obujam ruske proizvodnje u 2014. godini bio je ograničen na 8,02 tisuća tona gljiva. No, već u kolovozu 2014. gljive su došle pod embargo. Uvoz je počeo opadati na svim pozicijama. Strani proizvođači počeli su napuštati tržište, stvarajući mjesta ruskim poduzetnicima. Prema časopisu School of Mushroom Growing, u prvih 9 mjeseci 2015. ruski uzgajivači gljiva povećali su proizvodnju bukovača za 17% u usporedbi s istim razdobljem prošle godine.

Slični trendovi bilježe se iu proizvodnji ostalih gljiva, posebice šampinjona. Kao rezultat devalvacije rublje, rasle su prodajne cijene uzgojenih gljiva. Danas će biti potrebno najmanje 158 tisuća tona gljiva kako bi se pokrio nedostatak na tržištu i prešlo na punu supstituciju uvoza. Aktualni tržišni uvjeti, kao i slaba konkurencija, pogoduju otvaranju vlastite proizvodnje.

Profesionalni set za kreiranje poslovnih ideja

proizvod u trendu 2019.

Sama proizvodnja nalazi se na području ljetne vikendice, 15 km od Rostova na Donu. Površina staklenika i prostorija u kojima se odvija proces uzgoja gljiva je 60 četvornih metara. metara. Za uzgoj gljiva, sjemenski materijal (micelij) kupuje se od specijalizirane tvrtke, čija je cijena 50-55 rubalja. po kilogramu. Zatim se na licu mjesta odvija priprema supstrata i proces uzgoja bukovača, osiguravajući potrebnu razinu vlažnosti. Sirovine za pripremu supstrata pripremaju se samostalno ili se djelomično kupuju (cijena 1 tone slame je 2 tisuće rubalja). Trajanje jednog proizvodnog ciklusa je oko 40-50 dana. Roba se prodaje na nestacionarnom prodajnom mjestu na tržištu prehrambenih proizvoda u Rostovu na Donu.

Budući da je u početnoj fazi poduzeće fokusirano na mali obujam proizvodnje (oko 1 tone gljiva mjesečno), za održavanje neće biti potrebno redovno i angažirano osoblje. Glavne obveze, uključujući nabavu micelija, sadnju, gnojidbu i branje gljiva, obavljaju članovi obitelji vlasnika. Vlasnik obrta izravno je uključen u glavne proizvodne procese, a također obavlja trgovinu na malo na tržnici povrća. Kao oblik vlasništva odabran je pojedinačni poduzetnik s pojednostavljenim sustavom oporezivanja - 6% primljenog prihoda.

Opis proizvoda (bukovača)

Bukovača je ekološki prihvatljiv proizvod, za čiji se uzgoj ne koristi nikakva kemijska obrada. Za razliku od drugih popularnih uzgojenih gljiva - šampinjona, koji rastu na trulom gnoju, bukovače preferiraju drveće. Popularnost ove gljive duguje se raznim načinima pripreme. Bukovača se može pržiti, kuhati, soliti, marinirati. Bukovače se također aktivno koriste kao sastojak raznih jela, dodaju se salatama. Bukovače su posebno tražene tijekom hladne sezone, kada su vlastite rezerve gljiva stanovništva iscrpljene.

Bukovača ne samo da ima izvrsna okusna svojstva, već je i dobra za zdravlje. Bukovača smanjuje razinu kolesterola u krvi. Sok od bukovača sprječava razvoj Escherichie coli. Ove gljive imaju nizak sadržaj kalorija (oko 38 kcal svježe). Bukovače sadrže veliku količinu ugljikohidrata, sadrže vitamine D2, E, C, B, PP. Ove gljive također sadrže enzime koji sagorijevaju masti i glikogen. Pulpa gljive sadrži kalcij, jod, kalij, željezo, biotin i tiamin. Još jedna korisna osobina gljiva kamenica je snižavanje razine šećera u krvi. Konzumiranje gljiva bukovača pomaže u sprječavanju razvoja bolesti poput ateroskleroze, hepatitisa, čira na želucu i kolesteritisa. Također, liječnici preporučuju jesti bukovače osobama koje boluju od bronhitisa ili su na kemoterapiji.

Glavni nedostatak gljiva bukovača smatra se njezina krhkost, pa je ovu gljivu teško transportirati na velike udaljenosti. Svježe neohlađene gljive smatraju se vrlo osjetljivim teretom koji zahtijeva poseban temperaturni režim i što bržu dostavu. Također, bukovača ima prilično slabu aromu gljive. Ako spore gljive bukovače uđu u pluća, mogu izazvati alergije.

Kupnjom certificiranog micelija, dezinfekcijom proizvodnih pogona i opreme te korištenjem suvremenih proizvodnih tehnologija planira se osigurati kvaliteta robe i sigurnost za krajnje potrošače.

Uzgoj gljiva kamenica praktički je proizvodnja bez otpada, jer se korišteni supstrat koristi kao biološki aktivan aditiv koji se koristi za hranjenje svinja, kao i gnojiva za vrtlare i vrtlare. Potrošeni supstrat planira se prodavati kao dodatni izvor prihoda.

Prodaja i marketing u opskrbi bukovačama

Glavni zahtjev potrošača za proizvode ove vrste je svježina, koja određuje kvalitetu. Gljivarnica je udaljena 15 km. s mjesta prodaje omogućuje organiziranje prijevoza vlastitim prijevozom (kombi "Lada Largus") bez gubitka kvalitete. Proizvodi se prodaju na tržnicama hrane i povrća u Rostovu na Donu. Za gljive nije potrebno posebno pakiranje. Za transport se koriste plastične kutije.

Cijena proizvoda temelji se na materijalnim troškovima proizvodnje i goriva, kao i na cijeni konkurenata, koja u prosjeku u gradu iznosi 150 rubalja. po kg. Kao konkurentsku prednost, prvi put se planira postaviti maloprodajna cijena od 140 rubalja. po kg. Ovisno o razini potražnje i drugim čimbenicima (na primjer, devalvacija rublje), moguće je povećanje ili smanjenje prodajnih cijena.

Kao način povećanja prodaje planira se koristiti oglašavanje na Internetu za privlačenje veleprodajnih tvrtki.

Plan proizvodnje bukovača

Zemljopisno, farma gljiva nalazi se 15 km od grada Rostov-na-Donu, zbog čega vrijeme isporuke gljiva do mjesta prodaje nije duže od pola sata. Proces uzgoja gljiva odvija se u ekološki čistom ruralnom području, na području ljetne vikendice. Poslovna tehnologija može se podijeliti u nekoliko glavnih faza:

U prvoj fazi micelij se nabavlja od specijaliziranih laboratorijskih tvrtki. Kriterij za odabir dobavljača je dostupnost relevantnih dokumenata, recenzije kupaca, kvaliteta i pristupačna cijena proizvoda (50-55 rubalja po kg). Kupnja micelija se ne vrši jednokratno, već nekoliko puta godišnje, budući da rok trajanja ne prelazi 3-4 mjeseca. U početnoj fazi planira se kupnja micelija od različitih dobavljača za vizualnu usporedbu rezultata i donošenje daljnje odluke.

Druga faza podrazumijeva samostalnu pripremu supstrata, odnosno hranjivog medija za gljive. Zbog nedostatka iskustva u komercijalnom uzgoju gljiva, na početku aktivnosti preporuča se pripremiti supstrat od raznih komponenti kako bi se odredio najbolji prinos. Među njima: pšenica, raž, ječmena slama, zob, lanene vatre, stabljike i kukuruzovine. Supstrat mora imati aerobnost, prisutnost zračnih praznina između čestica, mogućnost brze asimilacije micelijem.

Također se planira koristiti aditive za povećanje produktivnosti: piljevina, strugotine, kora drveta, podovi i drugi biljni otpad. Pasterizacija se koristi za čišćenje slame od mikroorganizama. Sirovine odležavaju u posebnoj komori u koju se ubrizgava vodena para oko 6-8 sati na temperaturi od 60°C. Temperatura pasterizacije mora se održavati unutar 55-60°C: niža temperatura ne ubija bolesti i mikroorganizme, a viša potiče razvoj Trichoderma, koji će uništiti usjev. Nakon toga se temperatura smanjuje, a sirovina ostaje u komori još dva dana.

Gotove ideje za vaš posao

Zatim se supstrat ohladi i stavi u plastične vreće od 10-12 kg i posije micelijem gljive bukovače u količini od 150-200 grama po 1 vrećici. Za uklanjanje viška vlage, na dnu vrećice se izrađuju rupe, nakon čega se vrećice stavljaju u komoru za klijanje.

Treća faza je osigurati uvjete za uzgoj gljiva. Izravna sunčeva svjetlost nije dopuštena u zatvorenom prostoru. Za klijanje, blokovi gljiva postavljaju se okomito, a razmak između njih je 10 cm, temperatura je oko 24 ° C, relativna vlažnost oko 60-65%. Berač gljiva klija u roku od 10-17 dana, nakon čega se vrećice moraju prenijeti u komoru za plodove. Blokovi gljiva postavljeni su u jednom redu u nekoliko slojeva, udaljenost između redova duž osi je 1 m. U komori za plodove održava se niža razina temperature - oko 12-18 ° C, a vlažnost na razini 80-85 %.

Gotove ideje za vaš posao

Za održavanje visoke vlažnosti koristi se poseban sustav navodnjavanja. Ovisno o uvjetima, embriji plodnih tijela pojavljuju se 2 tjedna. Žetva iz svake vrećice skuplja se u 3 vala, nakon čega se micelij zamjenjuje novim. Gljive se skupljaju druzama (skupinama) u mladoj dobi. Optimalna veličina kapice je do 40 mm. Minimalni prinos od 1 prinosnog vala je 150-200 kg od 1 tone supstrata, 350-400 kg od 2 tone. Ukupno trajanje proizvodnog ciklusa je oko 2 mjeseca.

Završna faza uključuje implementaciju dobivenog usjeva. Gljive su kvarljivi proizvodi koji se mogu čuvati u hladnjaku najviše 5 dana. Glavni kanali prodaje gljiva su tržnice, trgovine mješovitom robom, restorani i ugostiteljski objekti, poduzeća za ishranu domaćih životinja. Zbog relativno malih početnih obujma proizvodnje, kao početna marketinška opcija, planira se prodati jednu od tržnica povrća u Rostovu na Donu na nestacionarnom prodajnom mjestu. Cijena najma po danu s PDV-om iznosi 250 rubalja.

Projekt će zahtijevati površinu od 60 kvadratnih metara. metara. Kako bi se uklonili troškovi najma, planira se organizirati uzgoj gljiva kamenica na području vlastite ljetne kućice. Planirano je opremiti 2 odvojene prostorije - inkubator u kojem će rasti micelij, kao i komoru za klijanje s ispušnom napom. Planirani obujam proizvodnje za proizvodni ciklus je 2000 kg, za godinu (6 proizvodnih ciklusa) - oko 12000 kg.

Trošak izgradnje staklenika iznosit će 100 tisuća rubalja. Još 114 500 rubalja. potrebno za opremu. Troškovi opreme dati su u tablici. 1. Završetak građevinskih radova planiran je u roku od 2 mjeseca.

Tablica 1. Troškovi opreme

Za rad poduzeća uključeni su članovi obitelji vlasnika koji uz vlasnika obavljaju glavne funkcije, uključujući sadnju, gnojidbu i branje gljiva. Format obiteljskog poduzeća osmišljen je tako da smanji troškove isplate plaća osoblju. Potrebno iskustvo treba steći tijekom aktivnosti, kao i čitanjem posebne literature.

Gotove ideje za vaš posao

Trenutni troškovi su plaćanje električne energije, kupnja micelija (50-55 rubalja po kg.), Trošak goriva i maziva. Potrošnja za kupnju micelija može se povećati ili smanjiti zbog sezonskih fluktuacija potražnje. Također, troškovi glavnog razdoblja uključuju najam za trgovačko mjesto na tržištu - 250 rubalja. po danu (prosječno 7600 rubalja mjesečno).

Financijski plan za uzgoj gljiva (bukovača)

Glavne odgovornosti upravljanja dodijeljene su vlasniku projekta, koji provodi poslovno planiranje, kao i funkcije osiguravanja uvjeta za klijanje gljiva, njihovu isporuku na mjesto prodaje, a također izravno upravlja prodajom na prodajnom mjestu. Obaveze oko uzgoja, brige, branja gljiva također su dodijeljene članovima obitelji vlasnika.

Za pripremno razdoblje bit će potrebno 202.500 rubalja. Ovaj iznos uključuje izgradnju i uređenje staklenika (100 tisuća rubalja), kupnju opreme (92,5 tisuća rubalja). Troškovi glavnog razdoblja uključuju kupnju micelija, plaćanje stambenih i komunalnih usluga, najam prodajnog mjesta, goriva i maziva. Financijski pokazatelji projekta prikazani su u Prilogu 1.

Procjena učinkovitosti uzgoja gljiva

Projekt uzgoja bukovača odlikuje se niskom razinom rizika zbog jednostavnosti organizacije, malih početnih ulaganja i niskih tekućih troškova. Razdoblje povrata projekta od početka proizvodnje bit će 9 mjeseci. Diskontirani rok povrata je 9 mjeseci. Pokazatelji uspješnosti projekta izračunati za petogodišnje razdoblje dati su u tablici. 2

Glavni izgledi uključuju: povećanje prodajne cijene nakon što projekt dosegne isplativost za 10% (do 150 rubalja po kg), povećanje obujma proizvodnje, proširenje ponuđenog asortimana, potraga za novim prodajnim tržištima i pristup kupci na veliko.

Tablica 2. Pokazatelji izvedbe projekta

Rizici i jamstva

Uzgoj bukovača je dobro uhodana grana poslovanja. Tehnologija uzgoja gljiva kamenica prilično je jednostavna, štoviše, postoji mnogo načina za povećanje prinosa bez štete krajnjem potrošaču. Prevladavajući tržišni uvjeti donekle pogoduju smanjenju rizika. Danas u Rusiji vlada nestašica gljiva zbog embarga. Uvozni proizvodi su napustili tržište, kao rezultat toga, cijena domaćih gljiva je porasla bez ikakvih negativnih posljedica za potražnju. Posljedično, kada se cijena smanji, potražnja poprima značajnu razinu elastičnosti.

Glavni rizici navedeni su u tablici. 3.

Tablica 3. Procjena rizika projekta i mjera za sprječavanje njihovog nastanka ili njihovih posljedica

Prijave

Proizvodni plan i glavni financijski pokazatelji projekta u petogodišnjoj perspektivi

Danas ovaj posao uči 1399 ljudi.

Za 30 dana ovaj posao je bio zainteresiran 59234 puta.

Kalkulator profitabilnosti za ovaj posao

Uzgoj bilja za prodaju ne zahtijeva veliki početni kapital. Potražnja za takvim proizvodima je stabilna, a profitabilnost takvog poslovanja je preko 65%. Ključno pitanje je...

Uzgoj tulipana je isplativ posao iz više razloga. Prvo, ovo je vrlo popularan cvijet u Rusiji, čija potražnja ostaje u bilo koje doba godine, iako su tulipani najbolje kupiti ...

Profitabilnost poslovanja cvjećarstva je vrlo visoka i može doseći 300%. Iako će zapravo biti prosječno 70%, što je također vrlo dobar pokazatelj.

Format rada može biti potpuno drugačiji, a ulaganja u vlastiti posao bit će drugačija. Ono što je potrebno u gotovo svakoj proizvodnji je potpuna linija za pakiranje, a za 100 tisuća rubalja ...