U današnje vrijeme mnogi su se ljudi počeli baviti sportom. I nije riječ o modi koja nalaže zdrav način života, već o raznovrsnoj zabavi. Ljudi se dijele u dvije velike skupine: one koji se izravno preferiraju baviti sportom, primjerice vožnjom bicikla, motocikla, klizanjem, igranjem nogometa ili košarke, i one koji prate uspjeh popularnih sportskih klubova i sportaša. O obožavateljima i njihovom počivalištu ćemo detaljnije govoriti u današnjem članku.

U našoj prethodnoj publikaciji već smo pogledali. Danas ćemo razgovarati o tome kako otvoriti sportski bar od nule, odrediti profitabilnost ustanove i izraditi detaljan poslovni plan.

Važne točke. Prije nego što počnete provoditi svoju poslovnu ideju, morate uzeti u obzir niz važnih nijansi koje će značajno utjecati na vaš uspjeh.

Odabir smjera

Odabrani koncept osnivanja mora biti vješto proveden. Prije svega, odlučite o smjeru. Imajte na umu da postoji mnogo vrsta sportova i nemoguće je prenositi sva sportska natjecanja u jednoj prostoriji, puno je lakše odabrati određeni smjer. Pritom voditi računa o popularnosti sporta među stanovništvom i konkurenciji. Na primjer, možete otvoriti sportski bar u kojem će se prenositi nogomet ili boks; mnogi ljudi također vole tenis ili hokej.

Odlučivši se o smjeru, možete početi sastavljati detaljan poslovni plan za sportski bar s izračunima.

Izrada poslovnog plana za sportski bar

Preporučujem da izradite detaljan poslovni plan za sportski bar s izračunima kako biste razumjeli potreban iznos ulaganja, približna razdoblja povrata i moguću dobit od poslovanja. Također je vrlo važno fokusirati se na ekonomske koncepte kao što su profitabilnost, potražnja i konkurencija. Što se tiče potražnje, sportski bar je prilično popularan među stanovništvom, tako da je konkurencija u ovoj djelatnosti prilično ozbiljna. No, unatoč tome, otvaranje ustanove ovog formata smatra se profitabilnim poslom, koji obećava stabilnu dobit čak iu krizi.

Faze poslovnog plana za otvaranje sportskog bara:

1. Odabir smjera i koncepta osnivanja (profitabilnost, potražnja, konkurencija);
2. Pravna registracija poslovanja (izvršenje svih potrebnih dokumenata, ishođenje licenci);
3. Pretraga, iznajmljivanje i registracija prostora;
4. Kupnja opreme za sportski bar;
5. Angažirano osoblje;
6. Materijalni i fizički troškovi (detaljan izračun svih financijskih ulaganja);
7. Reklamna kampanja i daljnji izgledi za razvoj poslovanja.

Vaš poslovni plan za sportski bar trebao bi uključivati ​​sve ove faze; također morate pravilno izračunati sve troškove provedbe projekta i izvući zaključke o isplativosti poslovanja.

Kako otvoriti sportski bar od nule?

Postoje dva načina za otvaranje ugostiteljskog objekta: kupiti gotov objekt ili otvoriti sportski bar od nule. Naravno, bilo bi isplativo kupiti gotov, profitabilan posao, ali činjenica je da su takve opcije u pravilu u početku neprofitabilne; morate se složiti da nitko neće prodati profitabilan projekt koji donosi novac. Stoga je, po mom mišljenju, pametnije otvoriti sportski bar od nule.

Mnogi ambiciozni poduzetnici zainteresirani su za to koliko košta otvaranje sportskog bara. Nitko ne može točno odgovoriti na ovo pitanje, jer sve ovisi o nizu važnih nijansi, kao što su troškovi najma, kupnja opreme, reklamna kampanja i još mnogo toga bez čega ne možete bez otvaranja ugostiteljskog objekta.

Da biste otvorili sportski bar od nule, morate pronaći investitore koji će sponzorirati vaš projekt. Da biste pronašli bogate investitore, morate sastaviti kompetentan i detaljan poslovni plan za sportski bar sa svim izračunima.

Registracija poduzeća

Što se tiče prostorija, također je potrebno pridržavati se normi i zahtjeva sanitarno-epidemioloških i vatrogasnih službi.

Ako planirate prodavati alkoholna pića u sportskom baru, morate dobiti dozvolu. Ali u pravilu većina obožavatelja pije pivo, pa se možete ograničiti na ovo piće, kao i na bezalkoholne koktele i topla pića.

Iznajmljivanje prostorija

Lokacija ugostiteljskog objekta je od prioritetne važnosti, stoga obratite posebnu pozornost na ovu nijansu. Ne preporučujem vam da otvorite sportski bar u centru grada, najam prostora na takvom mjestu bit će vrlo skup, a klijenti sportskih barova su ljudi s prosječnim primanjima, tako da će skupe cijene samo uplašiti ljude. Mnogo je isplativije pronaći mjesto u stambenom dijelu grada s velikim prometom.

Površina sportskog bara trebala bi biti oko 150 četvornih metara. m. i više, jer se u pravilu okuplja puno obožavatelja i trebalo bi biti dovoljno mjesta za sve. A budući da se sportske utakmice stalno prenose, kupce ćete imati stalno. Osobito mnogo navijača posjećuje sportske barove vikendom, kada se najčešće prenose važne prvenstvene utakmice. Preporučljivo je da sportski bar primi najmanje 50 ljudi, tek tada će ova ustanova postati popularna.

Interijer

Ukrasite sobu ovisno o temi i konceptu. U skladu s tim, ako otvarate nogometni sportski bar, onda prikladno uredite interijer tako da objesite fotografije poznatih nogometaša.

Oprema prostorija

U sportskom baru, u pravilu, nema odredbe za posluživanje složenih jela, možete se potpuno ograničiti na lagane zalogaje. Na jelovniku neka budu grickalice, sendviči, naresci i sirevi, sušena riba, krekeri i čips, a možete poslužiti i salate. Što se tiče alkohola, bit će dovoljno ponuditi nekoliko vrsta piva, kao i bezalkoholna pića. Možete sklopiti ugovore o nabavi ili kupiti i organizirati proizvodnju stvarnog živog pića.

Stoga vam nije potrebna posebna kuhinjska oprema. Mikrovalna pećnica, aparat za kavu, posuđe i pribor za jelo sasvim su dovoljni.

Prijenosi sportskih događaja

Kako bi korisnici mogli uživo pratiti važne sportske događaje, morate sklopiti ugovore s relevantnim tvrtkama koje pružaju usluge online prijenosa.

U dvorani sportskog bara, radi praktičnosti, potrebno je postaviti nekoliko velikih plazma monitora uz pomoć kojih kupci mogu pratiti sportske događaje.

Vrlo je važno svojim posjetiteljima omogućiti kvalitetan prijenos utakmice. Ako samo jednom povedete navijače, izgubit ćete autoritet i povjerenje klijenata, a posao će postati nerentabilan.

Zapošljavanje

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru osoblja. O tome će ovisiti uspjeh cijelog posla. Za rad sportskog bara potrebno je zaposliti kuhara, barmena, konobare i računovođu.

Obratite posebnu pozornost na osobne kvalitete svojih zaposlenika. Osoblje sportskog bara mora biti ljubazno, ljubazno i ​​pažljivo prema posjetiteljima. Uvijek se želite vratiti u ugodno mjesto, imajte to na umu. Svaki klijent je bitan, konkurencija u ugostiteljstvu je velika, pa je biti bezobrazan prema posjetiteljima nedopustiv luksuz.

Reklamna kampanja

Kako bi vaš sportski bar privukao kupce, ljude treba obavijestiti o otvaranju novog lokala. Da biste to učinili, koristite sve vrste opcija za privlačenje kupaca.

Internet oglašavanje. Suvremeni mladi većinu vremena provode na internetskim forumima i društvenim mrežama, odakle uče i dijele relevantne informacije. Stoga je oglašavanje na društvenim mrežama i popularnim internetskim stranicama učinkovit način brzog privlačenja pozornosti ljudi.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

1. Sažetak projekta

Ovaj poslovni plan govori o projektu otvaranja sportskog bara sa 70 sjedećih mjesta u gradu s populacijom većom od 500 tisuća ljudi. Format objekta će uključivati ​​usluge bar-restorana uz organizaciju sportskih prijenosa uživo. Rad ustanove bit će usmjeren na stvaranje ugodnog mjesta okupljanja građana i praćenja sportskih utakmica. Gostima bara bit će na raspolaganju vrhunska kuhinja koja će se bazirati na njemačkim jelima, ali i drugim popularnim jelima drugih svjetskih kuhinja. Ciljana publika ustanove bit će muški dio populacije, u dobi od oko 25-45 godina s prosječnom razinom prihoda. Sportski bar bit će smješten u iznajmljenom prostoru ukupne površine 200 m2. metara.

Za postizanje ovog cilja trebat će vam:

Opseg početnih ulaganja u otvaranje sportskog bara bit će 3.017.000 rubalja. Izvor: vlastita sredstva. Rok povrata za osnivanje je 2 godine i 1 mjesec.

2. Opis industrije i poduzeća

Sportskim barovima obično se nazivaju objekti koji kombiniraju dva formata - bar u kojem se poslužuju alkoholna pića i hrana te prostorije za prijenos raznih sportskih utakmica i borbi. Za razliku od običnih lokala, sportski barovi su središte privlačenja skupina navijača koji u grupama dolaze bodriti svoje omiljene momčadi. Ova vrsta ustanove došla je u Rusiju iz Europe i brzo osvojila obožavatelje. Prema podacima tvrtke 2GIS, koja je analizirala usluge 6.000 tisuća barova u 40 gradova, utvrđeno je da u polovici gradova udio barova s ​​emitiranjem prelazi 30%, au pet gradova zemlje (Rostov na Donu , Krasnodar, Astrahan, Krasnodar i Naberezhnye Chelny ) i potpuno prelazi polovicu. Ova situacija se djelomično može objasniti sve većim interesom Rusa za sport. Prema VTsIOM-u, broj Rusa koji se u neko vrijeme bave sportom u 2015. porastao je na 61%, dosegnuvši maksimum u 9 godina. Od 2006. do 2015. broj osoba koje se redovito bave sportom također je porastao za 7% (s 9 na 16%). S druge strane, popularnost ovakvih objekata može se objasniti činjenicom da su sportski prijenosi dodatni razlog za okupljanje, pa mnogima odlazak u sportski bar postaje privlačniji od odlaska u običan restoran ili pub.

Planirani sportski bar sa 70 sjedećih mjesta za otvaranje bit će smješten u jednom od gusto naseljenih dijelova grada koji broji više od 500 tisuća ljudi. Format objekta će uključivati ​​usluge bar-restorana uz organizaciju sportskih prijenosa uživo. Sport bar će u svom djelovanju nastojati postati jedno od omiljenih mjesta ljubitelja sporta u gradu. Rad ustanove bit će usmjeren na stvaranje ugodnog mjesta okupljanja građana i ugodnog praćenja sportskih utakmica. Gostima bara bit će dostupna vrhunska kuhinja koja će se bazirati na njemačkim glavnim jelima, ali i drugim popularnim jelima drugih kuhinja. Sportske utakmice prenosit će se u večernjim satima na nekoliko plazma panela s visokokvalitetnom slikom. Ciljana publika ustanove bit će muški dio populacije, u dobi od oko 25-45 godina s prosječnom razinom prihoda.

Proizvod u trendu 2019

Tisuće ideja za brzu zaradu. Cijeli svjetski doživljaj je u vašem džepu..

Za otvaranje bara za sporove bit će osnovana nova pravna osoba - društvo s ograničenom odgovornošću. Kao oblik oporezivanja bit će odabran UTII (jedinstveni porez na imputirani dohodak). Organizacijska struktura sportskog bara bit će vrlo jednostavna i uključivat će voditelja, podređene djelatnike dvorane (konobare, barmene, čistačice), kao i kuhare i računovodstvo.

3.Opis usluga

Prema OKVED-u, djelatnosti sportskog bara spadat će pod šifre 55.30 - Djelatnosti restorana i kafića i 55.40 - Djelatnosti barova. Posebnost sport bara bit će široka ponuda jela te visoka kvaliteta hrane i pića. Jelovnik sportskog bara sastojat će se od toplih jela, hladnih zalogaja, niskoalkoholnih pića, bezalkoholnih i toplih napitaka te slastica. Među pićima će posebno mjesto zauzimati pivo u čijoj će se ponudi naći 15 najpopularnijih stranih i domaćih brendova. Sport bar će poslovati u srednjem cjenovnom segmentu. Cijena proizvoda tradicionalno će se sastojati od troškova proizvodnje i marža. Cjenik s okvirnim rasponom cijena sport bara prikazan je u tablici. 1. Gledanje sportskih prijenosa neće se naplaćivati.

Tablica 1. Cjenik sportskih barova

Za otvaranje bara i pružanje opisanih usluga trebat će vam zaključak sanitarne i epidemiološke stanice i Državnog vatrogasnog inspektorata, ugovor o odvozu smeća i recikliranju svjetiljki, kao i kartica blagajne. Također ćete trebati dozvolu za prodaju alkoholnih pića na malo. Državna carina bit će 65 tisuća rubalja.

4.Prodaja i marketing

Glavni klijenti sportskog bara bit će muškarci koji vole gledati nogomet, hokejaške utakmice ili druga natjecanja u društvu prijatelja. U pravilu se takva društva okupljaju navečer i noću, za vrijeme emitiranja. Dob ciljanih kupaca je oko 25-45 godina. Obično su to ljudi prosječnih ili iznadprosječnih primanja koji si mogu priuštiti takozvanu njemačku kuhinju koju karakterizira obilje mesa i začina.

Okupljaju se navečer i noću. Prosječna starost je oko 30 godina. To su uglavnom muškarci mlađi od 35-40 godina s prosječnom razinom prihoda, koji se okupljaju u prijateljskoj grupi kako bi navečer ili noću gledali hokej ili nogometnu utakmicu. Preferiraju takozvanu njemačku kuhinju (s obiljem mesa i začina) i razne vrste piva.

Zbog porasta broja takvih objekata bit će potrebna dobro promišljena marketinška strategija za pridobijanje kupaca i formiranje lojalnog stava prema objektu. Mjesec dana prije otvorenja krenut će reklamna kampanja koja će uključivati ​​postavljanje jumbo plakata s najavom otvaranja novog objekta, reklamni spot na lokalnom radiju, a započet će i radovi na održavanju stranica Sporta. bar na društvenim mrežama s najvećom koncentracijom ciljane publike. Otvorenje sport bara bit će tempirano uz jedan od najvećih sportskih događaja.

Tijekom glavnog razdoblja rada obujam marketinškog proračuna uključivat će varijabilni dio, koji će ovisiti o protoku kupaca i sezoni, te stalni dio. Potonji će uključivati ​​troškove redovitog tiskanja plakata koji najavljuju sportske prijenose. Mjesečni troškovi za ove svrhe bit će oko 15 tisuća rubalja. Varijable će uključivati ​​dodatne vrste oglašavanja koje informiraju o događanjima u tijeku, promocijama, sezonskim popustima i ostalom. To može biti radijsko oglašavanje, vanjsko oglašavanje, tiskani materijali itd. Ovdje se troškovi mogu povećati na 70 tisuća rubalja.

Velika pažnja posvetit će se samom izgledu lokala koji bi usmenom predajom trebao privući nove kupce. Na pročelju zgrade bit će opremljen svjetleći natpis s nazivom lokala koji će privlačiti pozornost i danju i noću. Unutar bara bit će prisutni i reklamni elementi. To su sve vrste tematskih plakata i plakata, rekvizite, figure sportaša u prirodnoj veličini od kartona i PVC-a, neki izvanredni ukrasni elementi (na primjer, pisoari s nogometnim golovima). Osim toga, osnivanje planira razviti programe za povećanje lojalnosti kupaca.

5.Plan proizvodnje

Sportski bar bit će smješten u prohodnoj ulici u gusto naseljenom dijelu grada i bit će otvoren svaki dan. Radno vrijeme: od ponedjeljka do četvrtka i nedjelje - od 12:00 do 03:00, petkom, subotom, praznicima - od 12:00 do 05:00. Površina prostora bit će 200 četvornih metara. metara, uključujući dvoranu za posjetitelje sa 70 sjedećih mjesta, kuhinju i kupaonicu. Na temelju zahtjeva SES-a, za udobnost posjetitelja u servisnoj dvorani bit će najmanje 1,8 četvornih metara po osobi. m. područje. Prostor se daje u dugoročni zakup na razdoblje od minimalno 3 godine. Renoviranje sportskog bara zahtijevat će prikupljanje 800.000 rubalja. (po stopi od 4 tisuće rubalja po kvadratnom metru), kupnja opreme - 1.717.000 rubalja. Kako bi televizijska slika bila doista kvalitetna, koristit će se isključivo plazma televizori, po čemu će se ustanova razlikovati od konkurencije koja koristi projektore. Dijagonala glavnog ekrana bit će 85 inča i nalazit će se na središnjem zidu. Također, manji televizori bit će postavljeni u blizini stolova koji se nalaze na udaljenosti.

U tablici. 2 prikazuje približne troškove opreme. Popis ne ukazuje na troškove opremanja prostora sustavom dovoda i ispušne ventilacije koji je u početku bio prisutan u prostorijama.

Tablica 2. Troškovi opreme i namještaja

Sport bar će morati zaposliti 14 djelatnika. U tablici. 3 prikazuje raspored zaposlenih i fond plaća. Zaštitne usluge bit će prenesene na treću stranu.

Tablica 3. Kadrovska popunjenost i fond plaća

Da bi ustanova bila isplativa, bit će dovoljno oko 1900 klijenata mjesečno, ostavljajući 750 rubalja u ustanovi. svaki. Ako je sportski bar ispunjen s 2040-2100 posjetitelja mjesečno, neto dobit će biti 50-70 tisuća rubalja. 100% popunjenost se može očekivati ​​najviše 4-6 puta mjesečno zbog velikih natjecanja. Glavni troškovi uključivat će najam (160 tisuća rubalja), isplatu plaća zaposlenicima (315,9 tisuća rubalja) i kupnju proizvoda. Ostali troškovi uključuju oglašavanje, režije, sigurnosne usluge itd.

6.Organizacijski plan

Razdoblje pripremne faze do otvaranja objekta bit će 3 mjeseca, što se može povećati u vezi s postupcima izdavanja dozvole za alkohol. Za postizanje ovog cilja trebat će vam:

Registrirajte pravnu osobu (LLC);

Koordinirati aktivnosti s vladinim agencijama (SES, Gospozhnadzor, BTI);

Izvršiti popravke;

Kupnja opreme i namještaja;

Dobiti dozvolu za prodaju alkohola;

Za vrijeme popravaka, vlasnik prostora će osigurati odmor za najam.

Sport barom će upravljati voditelj. Njegove odgovornosti kao menadžera uključivat će financijsko upravljanje (kontrola računovodstva, prodajno računovodstvo i kontrola novčanog toka, kontrola troškova), administrativne poslove (tijek dokumentacije, analitika, pregovori s partnerima), upravljanje osobljem i upravljanje marketingom, organizaciju nabave proizvoda i proizvoda kontrola kvalitete. .

Spremne ideje za vaš posao

Zaposlenici prodajnog prostora (konobari, barmeni), kao i kuhar koji nadzire kuhare i računovođa bit će izravno podređeni upravitelju. Kako razvoj napreduje, moguće je proširiti osoblje i otvoriti nova radna mjesta (npr. voditelj nabave).

7.Financijski plan

Ulaganja u otvaranje sportskog bara iznosit će 3 017 000 RUB. U tablici. Tablica 4 prikazuje glavne stavke investicijskih troškova.

Tablica 4. Troškovi ulaganja

Pokazatelji za glavno razdoblje projekta, uključujući prihode, fiksne i varijabilne troškove, porezne odbitke, neto dobit, izračunati za trogodišnje razdoblje, dati su u Dodatku 1.

8. Procjena učinkovitosti projekta

Napravljeni izračuni omogućuju nam da govorimo o isplativosti projekta otvaranja sportskog bara. Pokazatelji učinkovitosti izračunati za petogodišnje razdoblje djelovanja dati su u tablici. 5.

Tablica 5. Pokazatelji izvedbe projekta

9. Rizici i jamstva

Razina rizika projekta može se ocijeniti kao niska zbog njegove povoljne lokacije u središtu grada, koja će zajamčeno privući kupce u ustanovu. U slučaju potpunog neuspjeha projekta, trošak prodaje gotovog posla može biti dvostruko veći od početnih troškova. Glavni rizici projekta prikazani su u tablici. 6.

Tablica 6. Procjena rizika projekta i mjera za sprječavanje njihovog nastanka ili njihovih posljedica

Zanimanje za sport u našoj zemlji uvijek je bilo na visokoj razini, a ako se održi neki veliki sportski događaj, želja za gledanjem prijenosa značajno se poveća. Ne vole svi gledati utakmice kod kuće; mnogi radije posjećuju sportske barove kako bi navijali za svoje omiljene momčadi u društvu istomišljenika.

Osim toga, prema Rosstatu, promet javnih ugostiteljskih poduzeća u Rusiji u 2017. godini porastao je za 2,5%, na 1,427 trilijuna rubalja u usporedivim cijenama u usporedbi s 2016. godinom. Prema predviđanjima stručnjaka, prihod sportskih barova godišnje će se povećavati za otprilike 7 - 10%. Ovi podaci pokazuju da otvaranje sportskog bara može donijeti značajnu zaradu ako je posao pravilno organiziran. Sportski barovi su vrlo popularni jer objedinjuju običan bar s alkoholnim pićima i hranom, kao i dvoranu u kojoj se prenose utakmice i prvenstva.

Glavna prednost sportskih šipki je da nisu baš česti, ali imaju potencijal rasta. Danas je, prema procjenama stručnjaka, ova niša popunjena do najviše 30%. U gradovima s populacijom do 4 milijuna ljudi otvoreno je od 20 do 30 objekata ovog formata. S horizontom planiranja od 2 godine mogu se predvidjeti sljedeći pokazatelji:

Početni iznos ulaganja je 1 689 771 rubalja

Točka rentabilnosti postiže se na 5 mjesec rada.

Razdoblje povrata je od 17 mjeseca.

Prosječna neto mjesečna dobit 328 120 rubalja

2. Opis poslovanja, proizvoda ili usluge

Morate shvatiti da postoji nekoliko opcija za otvaranje sportskog bara:

1. Sportski bar s ponudom piva i laganih zalogaja;
2. Sportski bar sa alkoholnim pićima i potpuno opremljenom kuhinjom.

Ovaj poslovni plan će razmotriti model za otvaranje objekta koji nudi veliki izbor pivskih pića i laganih zalogaja. Tijekom dana i u nedostatku sportskih događanja, sportski bar će raditi u formatu redovnog bara. Prosječni račun je 1200 rubalja po osobi. Približan asortiman ustanove je sljedeći:

Radno vrijeme sportskog bara: od 12:00-2:00 radnim danom i do 6:00 ujutro vikendom i na dane velikih događanja. Sezonalnost poslovanja ovisi isključivo o sportskim događajima koji su u tijeku.

3. Opis prodajnog tržišta

Prije otvaranja projekta potrebno je napraviti analizu tržišta, odrediti svoju publiku i koje će potrebe ljudi proizvod zadovoljiti.

Ciljana publika sportskih barova može se opisati na sljedeći način: to su muškarci u dobi od 20 do 45 godina koji su zainteresirani za sport i posjećuju/gledaju sportske događaje. Ove ustanove posjećuje platežno sposobna publika srednjeg i višeg dohotka.

Naše tržište je segmentirano u sljedećim područjima: ljubitelji sporta, klijenti kladionica, studenti, poslovni ljudi.

Ljubitelji sporta su prvi i najveći segment. Takvi klijenti vole sport, ali ne žele gledati prijenose kod kuće, radije provode vrijeme u društvu istomišljenika.

Drugi segment uključuje klijente kladionica, koji u pravilu imaju prosječna primanja. Žele pogledati sportski događaj nakon što su se okladili na kladionici, nastoje dobiti što više informacija o sportskim događajima jer o tome ovise njihove oklade i dobici. Slijedom toga, njihova glavna potreba su pravovremene i potpune informacije o prijenosima i utakmicama.

Treći segment su gospodarstvenici. Ovi ljudi cijene udobnost, solventni su i ostavljaju dobre napojnice. Nemaju puno vremena za prisustvovanje sportskim događajima uživo, ali im svejedno ne smeta bodrenje svojih omiljenih timova. Ovi klijenti žele vidjeti visoku kvalitetu usluge i udobnost u objektu.

Četvrti segment su studenti. Često su strastveni navijači i nemaju uvijek priliku otići na stadion, pa se radije okupljaju u velikim grupama i ne troše puno novca.

Prije otvaranja preporučuje se proučiti konkurentsko okruženje u vašem gradu, rangirajući bodove na ljestvici od pet stupnjeva u skladu s unaprijed određenim kriterijima. Odabirom najjačeg konkurenta možete odrediti svoje prednosti i potencijalne slabosti.

4. Prodaja i marketing

5. Plan proizvodnje

6. Organizacijska struktura

Direktor je uključen u upravljanje i planiranje, raspoređuje odgovornosti i novčane tokove te donosi odluke o bonusima. Cilj mu je povećati financijsku uspješnost lokala i stvoriti pravi imidž sportskog bara u očima kupaca. Plaća direktora sastoji se od plaće (20.000 rubalja) i postotka prihoda.

Računovođa vodi primarne računovodstvene evidencije, zaprima i obrađuje dokumentaciju, obračun plaća, vodi porezne i računovodstvene evidencije, priprema i predaje porezna izvješća. Važno je zaposliti osobu koja ima iskustva u ugostiteljstvu jer ova djelatnost ima svoje računovodstvene specifičnosti. Plaća - 10 000 rubalja mjesečno.

Administrator se bavi dokumentacijom, prati rad opreme cjelokupnog lokala, kontrolira rad barmena, konobara, zaštitara, prati izgled osoblja, vrši narudžbe proizvoda, prima robu, te vodi internu evidenciju. Operativne aktivnosti sportskog bara izravno ovise o njegovom radu, pa uz plaću od 20.000 rubalja. on također prima bonus jednak postotku prihoda, ovisno o rastu učinka institucije. Dovoljno je angažirati jednog administratora koji će kontrolirati procese osnivanja.

Kuharica priprema jela za posjetitelje i osoblje, zajedno s administratorom sastavlja jelovnik sportskog bara, obavještava administratora o nedostatku i dostupnosti proizvoda, vrši pripreme za proizvode s jelovnika dan ranije, te osigurava ispravnost rada bara. kuhinja na početku dana. Plaća kuhara je 25.000 rubalja. Kuhinjski radnik održava kuhinju čistom i urednom i pere suđe (plaća 10.000 RUB). U smjeni rade jedna kuharica i jedna radnica u kuhinji po rasporedu 2/2.

Barmen poslužuje posjetitelje za šankom, obavlja poslove blagajnika, savjetuje posjetitelje o vrstama piva, upravlja audio i video opremom, traži najzanimljivije sportske događaje; njegova plaća mora uključivati ​​najmanje 12 000 rubalja. kao plaću (dobit će i napojnice od gostiju). Barmen radi po radnom vremenu 2/2 pa je potrebno zaposliti dva barmena.

Konobari poslužuju posjetitelje, primaju narudžbe, čiste stolove i primaju plaćanje za usluge (plaća 8000 rubalja + napojnice).

Zaštitar je odgovoran za osiguranje sigurnosti, sprječavanje i suzbijanje kriminaliteta u sportskom lokalu, uključujući i tjelesnu prisilu, te prati rad ugrađenih sigurnosnih i vatrodojavnih uređaja.

Plaće osoblja u prvoj godini rada

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Sportski barovi su relativno nova pojava kod nas. U početku je ovaj format ustanova došao u Rusiju iz Europe. Njihov izgled je zbog sve veće popularnosti sporta među našim sunarodnjacima. Neki od njih redovito posjećuju teretanu, dok drugi ne propuštaju nijedan sportski događaj, sjedeći ispred televizora uz čašu piva. Sve u svemu, sportski bar se može smatrati prilično profitabilnim poslom, ali ima određene značajke koje treba uzeti u obzir.

Proizvod u trendu 2019

Tisuće ideja za brzu zaradu. Cijeli svjetski doživljaj je u vašem džepu..

Zapravo, sportski bar kombinira dva formata odjednom - standardni bar u kojem se poslužuju alkoholna pića i razna jela, kao i dvoranu u kojoj se emitiraju razne utakmice. To je, s jedne strane, njegova prednost: mnogi obožavatelji će više voljeti takav bar nego običan lokal, ali s druge strane, postoji nedostatak: značajni sportski događaji ne održavaju se svaki dan, već ljudi koji su daleko od sporta radije će preferirati tradicionalni bar ili kafić "specijalizirani" čak i kada potonji ne emitira. Stoga, prije nego što počnete rješavati organizacijska pitanja, pažljivo proučite ponudu i potražnju, odredite ciljnu publiku i njihove potrebe, razmislite o tome kako možete povećati potražnju za svojim objektom.

Glavna razlika (i prednost) sportskih barova, kada se promatraju kao posao, njihova je popularnost s relativno malom prevalencijom. Danas je, prema stručnjacima, ova niša popunjena za najviše 30%. Za ovakvim objektima postoji potražnja, pogotovo ako uz dobru sliku i akustiku možete ponuditi i ukusna jela i nerazrijeđena niskoalkoholna pića, a sve to po pristupačnim cijenama.

Razmotrimo ciljanu publiku takvih barova. To su uglavnom muškarci mlađi od 35-40 godina koji se okupljaju u prijateljskim grupama kako bi navečer ili noću gledali hokej ili nogometnu utakmicu. Preferiraju takozvanu njemačku kuhinju (s obiljem mesa i začina) i razne vrste piva.

Otvaranje sportskog bara: koje dokumente treba popuniti

Bez obzira na to kojim ćete se poslom baviti i odakle planirate nabaviti sredstva za to, preporuča se da u organizaciju vlastitog posla krenete izradom detaljnog poslovnog plana. A sportski bar u ovom slučaju nije iznimka od ovog pravila. Poslovni plan pomoći će vam da procijenite tržište, odlučite o formatu osnivanja, izračunate troškove i predvidite dobit, te sastavite akcijski plan korak po korak.

Najprije ćete se morati registrirati kao pravna osoba. Optimalan organizacijski i pravni oblik za poslovanje u ugostiteljstvu je društvo s ograničenom odgovornošću. Morat ćete pribaviti sljedeće dokumente: osnivačka dokumentacija, ugovor o najmu prostora, zaključak sanitarne i epidemiološke stanice, zaključak vatrogasne službe, ugovor o odvozu smeća i recikliranju svjetiljki, KKM registracijska kartica.

Posebnu pažnju zaslužuje pitanje prodaje alkoholnih pića u sportskim barovima. Ako ćete prodavati samo pivo, tada su od početka 2013. godine, u skladu sa Saveznim zakonom N171-FZ, uvedena određena ograničenja na prodaju ovog alkoholnog pića.

Ako se prije pivo smatralo pićem s niskim postotkom alkohola, sada podliježe zahtjevima i ograničenjima koja su prije bila nametnuta samo jakim pićima.

Mnogi poduzetnici zainteresirani su za pitanje je li potrebno dobiti dozvolu za prodaju piva i pića na temelju nje. Prema stavku 1. čl. 18 Saveznog zakona br. 171-FZ, organizacije i poduzetnici oslobođeni su potrebe za dobivanjem dozvole za trgovinu pivom. Ali za obavljanje trgovine na malo pićima bilo koje jačine potrebno je imati opremu za blagajne. Za osobe koje se prijavljuju prema posebnom poreznom režimu UTII, postoji izbor: mogu koristiti blagajne ili izdati dokumente kupcima na njihov zahtjev koji potvrđuju primitak novca. Odnosno, ako kupac ne zahtijeva nikakve dokumente (čekove i sl.), prodavatelj ih nije dužan izdati.

Spremne ideje za vaš posao

Maloprodaju piva mogu obavljati i pravne osobe i samostalni poduzetnici (1. stavak, članak 11. Saveznog zakona N 171-FZ). Ali postoje određeni zahtjevi za prostore u kojima se planiraju te prodaje. Strogo je zabranjena prodaja piva u blizini obrazovnih, kulturnih, zdravstvenih, dječjih i sportskih ustanova. Također je uspostavljeno ograničenje prodaje alkohola na području vojnih objekata, zračnih luka, željezničkih kolodvora, maloprodajnih i veleprodajnih tržnica, benzinskih postaja i stajališta javnog prijevoza.

Imajte na umu da su barovi (uključujući sportske barove) imali samo koristi od ovih zabrana. Osobito ih ne pogađa zabrana maloprodaje bilo koje vrste piva od 23 do 8 sati. U kafićima, barovima i restoranima možete jednostavno kupiti alkoholno piće bilo koje jačine i u bilo koje vrijeme, bez prostornih ograničenja, pa čak i bez blagajne. Štoviše, nije im zabranjena prodaja piva u zračnim lukama, tržnicama, kolodvorima i drugim javnim mjestima gdje su moguća velika okupljanja građana i gdje postoje izvori povećane opasnosti.

Spremne ideje za vaš posao

No, napominjemo da subjekti koji obavljaju djelatnost trgovine na malo pivom i pićima od piva moraju podnositi tromjesečne izjave o obujmu prodaje.

Kršenje zakona o trgovini pivom podliježe administrativnim kaznama, predviđajući sljedeće novčane kazne. Dakle, za nepravodobno podnošenje izjave o prihodu od prodaje piva, organizaciji se izriče novčana kazna u iznosu od 70-80 tisuća rubalja, au odnosu na dužnosnike i samostalne poduzetnike - u iznosu od 3-4 tisuće rubalja. rubalja. Kazne za prodaju piva maloljetnicima iznose 300-500 tisuća rubalja u odnosu na organizacije; u odnosu na dužnosnike 100-200 tisuća rubalja; za pojedince 30-50 tisuća rubalja. Ako se otkrije činjenica opetovane prodaje piva maloljetnicima, prekršitelj može snositi kaznenu odgovornost. Za ovaj prekršaj može se izreći novčana kazna u iznosu od 80.000 do 100.000 rubalja. Također, iznos kazne može se izračunati na temelju šestomjesečnog prihoda. Umjesto kazne, može se izreći popravni rad do godinu dana ili oduzimanje prava na više pozicija ili obavljanje određenih vrsta aktivnosti do 3 godine (članak 151.1 Kaznenog zakona Ruske Federacije).

Ako ćete u svom lokalu prodavati pića koja su jača od piva, morat ćete ishoditi dozvolu koju izdaju specijalizirane državne agencije i koja daje pravo maloprodaje alkoholnih pića u objektu navedenom u zahtjevu i to samo u regiji u kojoj licenca je izdana. Mogu ga dobiti samo pravne osobe (odnosno LLC, a ne samostalni poduzetnik). Alkoholna dozvola za kafiće, restorane i barove daje pravo prodaje alkoholnih pića na mjestu konzumacije. Alkohol se ne može iznositi izvan objekta.

Postoji nekoliko vrsta licenci za alkoholna pića. Zanima nas, prije svega, dozvola izdana kafiću, baru, restoranu za laki alkohol (s udjelom etilnog alkohola manjim od 15%). Svaka "alkoholna" dozvola izdaje se na razdoblje do pet godina. Istina, na maksimalno razdoblje mogu računati samo ustanove koje u svojoj mreži imaju više od 25 objekata. Za izradu svih potrebnih dokumenata potrebno je oko mjesec dana. Licenca se prvi put izdaje na rok od godinu dana. Obavezno pripazite na rok valjanosti svoje licence i počnite unaprijed pripremati dokumente za njezino obnavljanje.

Spremne ideje za vaš posao

Popis dokumenata za dobivanje licence za maloprodaju alkohola uključuje: potvrdu o registraciji, povelju poduzeća, TIN (potvrdu o poreznoj registraciji), registrirani ugovor o najmu sklopljen na razdoblje dulje od jedne godine, potvrdu o registraciji promjena u osnivačkim dokumentima , KKM registracijska kartica , dokumenti iz BTI (objašnjenje i tlocrt), potvrda banke o doprinosu temeljnog kapitala ili izvješće o procjeni imovine koja je unesena u temeljni kapital, izvod iz Jedinstvenog državnog registra pravnih Subjekti, izvornik licence i njezini prilozi nakon obnove, potvrda o plaćanju državne pristojbe.

Napomena: u trenutku dobivanja licence vaša tvrtka ne smije imati dugovanja za poreze, kazne ili kazne. Kopije se ovjeravaju kod javnog bilježnika ili se dostavljaju originalni dokumenti na ovjeru.

Savezna služba za regulaciju tržišta alkohola nadležna je za izdavanje dozvola za prodaju alkohola. U nekim regijama naše zemlje dozvolu za alkohol izdaje zasebno tijelo - lokalni odjel potrošačkog tržišta i usluga.

Odabir prostorije za sportski bar

Pravilno odabrani prostor za vašu ustanovu je 50% njenog budućeg uspjeha. Svaka pogreška može imati najstrašnije posljedice - od nedovoljnog broja posjetitelja zbog loše lokacije lokala do njegovog zatvaranja od strane regulatornih tijela zbog nepoštivanja standarda.

Postoji nekoliko zahtjeva za lokaciju takvih objekata. Glavna je visoka sposobnost trčanja. Najbolje mjesto za otvaranje sportskog bara je na glavnoj gradskoj ulici ili u blizini velikih poslovnih centara: mnogi vaši potencijalni klijenti posjećuju barove nakon posla, tako da takav lokal neće biti tražen u rezidencijalnom području ili na periferiji. grada. Istodobno, proučite područje na kojem planirate otvoriti sportski bar za prisutnost izravnih i neizravnih konkurenata. Drugi kriterij za odabir prostora za iznajmljivanje je pogodnost kupaca. Često vlasnici ugostiteljskih objekata pokušavaju povećati kapacitet dvorane postavljanjem više stolova u nju. To posebno vrijedi za barove, gdje je svaki centimetar bitan.

Štednja je štednja, ali ne smijete zaboraviti na udobnost posjetitelja. Osim toga, ne zaboravite da su ljubitelji sporta strastveni ljudi, svađe i tučnjave među njima su uobičajena pojava, a zaštitari nemaju uvijek vremena spriječiti sukob koji nastane. Stoga će stolovi postavljeni na sigurnoj udaljenosti jedni od drugih ne samo omogućiti vašim posjetiteljima mirnu komunikaciju u društvu bez ometanja drugih, već će vam također pomoći da izbjegnete nepotrebne troškove u slučaju izvanrednih situacija. Stoga je bolje iznajmiti prostraniju sobu nego pokušati organizirati što je moguće više "sjedala" na malom prostoru. Postoje i objektivna ograničenja: prema zahtjevima SES-a, svaka osoba zahtijeva površinu od 1,8 četvornih metara. metara.

Kapacitet malog bara trebao bi biti najmanje 60-65 osoba. Uz glavnu dvoranu bit će potrebne zasebne prostorije za skladištenje, kuhinja i kupaonice.

Vrijeme pristupa vašem baru također je od velike važnosti. U idealnom slučaju, pristup bi trebao biti 24 sata dnevno, jer su barovi obično otvoreni do ranih sati. Važan kriterij je cijena. Naravno, isplati se dodatno platiti za vrlo dobro mjesto. Ali pronaći takvu opciju bit će teško. Ostala područja treba uzeti u obzir samo ako njihova cijena najma odgovara tržišnom prosjeku. Ne zaboravite da vaš cilj nije otvoriti savršen lokal, već ga platiti u što kraćem roku. Prijedlozi koje razmatrate ne bi smjeli prelaziti financijski plan za više od 5% -10%, jer najčešće unutar tih granica vlasnik prostora pristaje dati popust stvarnom zakupcu.

Također obratite pozornost na isporučenu električnu energiju. Potraga za prostorom obično počinje nakon izrade barem općeg koncepta ustanove s popisom potrebne opreme, tako da ćete u ovom trenutku već znati koliko će vam električne energije biti potrebno za nesmetan rad. Provjerite je li moguće povećati kilovate ako je potrebno.

Određenu ulogu igraju i pravni uvjeti za dobivanje prostora na korištenje. Može se prenijeti prema ugovoru o podzakupu, prema ugovoru o izravnom zakupu, prema ugovoru o partnerstvu itd. Na kraju, obratite pozornost na prostorije koje se daju u podzakup, jer će s takvim ugovorom o zakupu biti izuzetno teško službeno dobiti alkohol licencija. Naravno, organizacije treće strane mogu ponuditi rješavanje ovih poteškoća i pomoći u dobivanju licence. Ali većina tih prijedloga nije vrijedna pažnje. Stoga, prije sklapanja ugovora o podzakupu, razmislite nekoliko puta i ipak potražite druge mogućnosti.

Sve postojeće opcije za ugovore o najmu barskih prostora mogu se podijeliti u dvije vrste: izravni ugovor o najmu i ugovor o podzakupu. Također možete dodati uvjete kao što su najam prostora za restoran uz naknadnu kupnju, kredit ili leasing i dr. Uglavnom, obje su verzije ugovora prilično slične. Ali postoje značajne razlike i ograničenja u ugovorima o podzakupu. Primjerice, rok trajanja ugovora o podzakupu ne može biti dulji od roka izravnog najma. Prema takvim ugovorima, kao što je gore spomenuto, gotovo je nemoguće dobiti dozvolu za maloprodaju alkohola, iako još uvijek postoje presedani. Ali trebate li ponovno gubiti vrijeme i energiju? Uz raskid neposrednog ugovora o najmu, podzakup se mora raskinuti ako izravni ugovor ne sadrži klauzule o dopuštenju. Stoga, kako se naknadno ne bi izgubio dio posla i uloženih sredstava, potrebno je cjelovito proučiti problematiku sastavljanja ugovora o podzakupu. Međutim, ne biste trebali manje pažljivo proučiti izravni ugovor o najmu. Ako nemate iskustva u ovom području i/ili pravnog obrazovanja, onda je poželjno da se prije sklapanja ugovora posavjetujete sa stručnjacima koji vas mogu spasiti od mnogih problema u budućnosti.

U svakom slučaju, kakav god ugovor sklopili, imajte na umu da za brzo dostizanje razine samodostatnosti rok važenja mora biti najmanje tri godine. Nakon odabira odgovarajućeg prostora potrebno je izvršiti ispitivanje usklađenosti sa standardima (SanPIN-ovi, SNiP-ovi, VNTP), ispitati prometnost mjesta na kojem se nalazi prostor i provesti pravni pregled čistoće transakcija.

Mnogi vlasnici barova obraćaju se stručnjaku za pomoć u razvoju dizajna svoje buduće ustanove. Sudjelovanje dizajnera, naravno, neće biti suvišno. No, sve ovisi o tome na koju publiku računate i kolikim budžetom raspolažete. Ako se, na primjer, vaš bar nalazi u malom gradu, njegova ciljna publika nisu bijeli ovratnici, već strastveni navijači i redoviti posjetitelji nogometnih utakmica, a vi ste ograničeni u sredstvima, onda najvjerojatnije nema smisla trošiti nekoliko stotina tisuća rubalja za razvoj ekskluzivnog dizajna i potpunu obnovu prostora. Posebni pribor (posteri za utakmice, fotografije poznatih sportaša, šalice itd.) Pomoći će u stvaranju općeg "raspoloženja" u sportskom baru. Sve bi trebalo "raditi" s cjelokupnom temom bara, ali u isto vrijeme biti funkcionalno. Na primjer, ako je izbor između lijepog i izdržljivog namještaja, dajte prednost potonjem. Štoviše, ako imate želju i ukus, naći ćete kompromisne mogućnosti.

Ali više pažnje posvetite izboru opreme. Ne biste trebali štedjeti na njemu, ali nema smisla ni kupovati previše. Prije svega, nabavite kvalitetne televizore. Obično je jedan veliki ekran instaliran u sredini, a dodatni televizori obješeni su sa strane tako da je barem jedan od njih jasno vidljiv s bilo kojeg mjesta. Za kvalitetno i neprekinuto emitiranje bit će vam potrebna i satelitska televizija. Ako ima više dvorana ili zona, televizori se postavljaju jedan ili dva po zoni kako bi navijači mogli odabrati utakmicu koja ih zanima. Uostalom, svi sportski interesi nisu ograničeni samo na nogomet. Jedni preferiraju košarku, drugi tenis... Stvorite najugodnije uvjete za sve svoje posjetitelje.

Televizori su, naravno, važna komponenta sportskog bara, ali popis potrebne opreme nije ograničen samo na njih. Trebat će vam posebna oprema za pripremu i skladištenje jela (stolovi za rezanje, hladnjaci, nape, štednjaci za kuhanje), oprema za ventilaciju, kao i vitrine i šank postavljeni u dvorani. Prilikom planiranja kuhinje također uzmite u obzir zahtjeve SES-a. Ne zaboravite na posuđe, kuhinjski i pribor za jelo, tekstil (barem zavjese za prozore)

Sportski bar kao posao

Glavni uvjeti za uspjeh Vašeg lokala: brza i kvalitetna usluga kupcima, pravilno sastavljen jelovnik i mogućnost grupnog gledanja sportskih događaja. Možete povećati profitabilnost svog poslovanja, na primjer, prodajom raznih sportskih rekvizita (odjeća, uniforme, suveniri itd.).

Unaprijed smislite ime za svoj bar. Čini se kao sitnica, ali uspješno, zvučno i lako pamtljivo ime već je korak na putu do uspjeha. Postoje stručnjaci koji biraju imena za tvrtke, brendove i razne javne ustanove. Njihova je pomoć relativno jeftina. Ako ne možete sami odabrati ime lokala, možete im se obratiti za pomoć.

Neki poduzetnici vjeruju da je web stranica ključna za ustanove bilo kojeg područja i veličine. Drugi se ne slažu s njima, tvrdeći da u prvoj fazi nema potrebe za vlastitom web stranicom, au nekim slučajevima uopće nije potrebna. U ovom slučaju sve ovisi o vašim željama i mogućnostima. Ali čak i ako odlučite odgoditi razvoj web stranice za kasnije ili potpuno odustati od te ideje, ne zaboravite na oglašavanje na društvenim mrežama i objavljivanje informacija o svom osnivanju na raznim regionalnim web stranicama i forumima. Poželjno je da osim standardnih podataka (kontakt telefoni i adresa) zainteresirani na ovim resursima pronađu barem par fotografija interijera vašeg lokala i steknu barem okvirni dojam o vašem jelovniku i cijenama. Pokušajte pratiti sve recenzije o vašem sportskom baru koje se pojavljuju na internetu. To će vam omogućiti da prepoznate svoje snage i slabosti, ojačate prve i ispravite druge.

Za upravljanje malim sportskim barom trebat će vam malo osoblja. Uključuje najmanje dva kuhara u smjeni, peračice suđa, čistačice, barmene, konobare, zaštitare i računovođu koji će voditi poslove vaše tvrtke.

Ukupni trošak otvaranja sportskog bara površine oko 150 m2. metara procjenjuju se na najmanje 2-2,5 milijuna rubalja. Najveće stavke troškova su kupnja potrebne opreme (na primjer, samo jedan dobar plazma ekran koštat će 250-300 tisuća rubalja, a uz njega trebat će vam i akustični sustav za još 150-200 tisuća rubalja), renoviranje prostorije (oko 300 tisuća rubalja) , kupnja potrebnog namještaja i robe (oko 300 tisuća rubalja). Najbolja opcija je otvaranje u nekadašnjem kafiću, koji ne zahtijeva preuređenje niti kupnju kuhinjske opreme. Inače će se troškovi povećati za još 700-900 tisuća rubalja.

Pri izračunavanju prosječnog prihoda uzmite u obzir da je dvorana popunjena 50%. U dane kada se održavaju neka značajnija sportska natjecanja popunjenost može biti i 100%, ali će takvih dana u mjesecu biti jako malo. Prihod sportskog bara u prosjeku iznosi 30 tisuća rubalja. U ovom slučaju uzimaju se u obzir prihodi od prodaje alkohola, grickalica i ulaznica za razne događaje. Uz 100% opterećenja, prihod se može povećati za 2,5-3 puta, ali ponavljamo, broj takvih dana godišnje bit će prilično mali. Prosječni račun obično se procjenjuje na oko 500 rubalja po osobi. Maloprodajna marža za pivo je 45-50%, za grickalice oko 60%.

Pri izračunu dobiti oduzmite troškove plaća, poreza i mirovina, najamnine, kupnju proizvoda itd. Profitabilnost takvog poslovanja procjenjuje se na 14%. Uspješnim spletom okolnosti možete dosegnuti razinu samodostatnosti do kraja prve godine rada (iako je to razdoblje obično oko 1,5 godina).

Ovaj posao danas uči 236 ljudi.

U 30 dana ovaj je posao pregledan 79.953 puta.

Kalkulator za izračun profitabilnosti ovog posla