Proizvodnja suncokretovog ulja: izvedivost ove vrste poslovanja + vrste suncokretovog ulja + korak po korak plan za provedbu poslovne ideje + proizvodne tehnologije + potpuni popis potrebne opreme + detaljna analiza troškova i prihoda.

Ako želite postati uspješan poslovni čovjek u području proizvodnje, ali još niste odlučili o smjeru, predlažemo da razmotrite perspektivnu industriju u ovom području poslovanja - proizvodnju suncokretovog ulja.

Unatoč vrlo visokoj konkurenciji u ovoj industriji, takvo je poduzeće praktički osuđeno na uspjeh. Stvar je u tome što je suncokretovo ulje proizvod koji je uvijek popularan, a potražnja za njim je stalno velika.

U ovom ćemo članku pogledati koliko takav posao može biti isplativ i što je potrebno za njegovu provedbu.

Proizvodnja suncokretovog ulja: poslovna relevantnost

Činjenica da popularnost proizvodnje biljnog ulja u Rusiji raste svake godine može se suditi iz dijagrama, koji jasno pokazuje da se količina proizvedenih proizvoda samo povećava svake godine.

Istodobno, obratite pozornost na razinu potrošnje suncokretovog ulja od strane samih Rusa. Ostalo je na istoj razini. To sugerira da proizvodnja suncokretovog ulja nema jedini kanal distribucije (u svojoj domovini). Rusko suncokretovo ulje također se izvozi u inozemstvo, i tamo je vrlo traženo.

Flaširani proizvodi uglavnom se izvoze u Uzbekistan, dok su tekući proizvodi u velikoj potražnji u Turskoj:

Tako velika potražnja za suncokretovim uljem posljedica je činjenice da se široko koristi u raznim industrijama:

• Kuhanje.
• Proizvodnja konzervirane hrane.
• Izrada sapuna.
• Lijek.
• Kozmetika.
• Proizvodnja boja i lakova.

Ali potražnja za biljnim uljem nije jedini razlog zašto mnogi poslovni ljudi započinju svoje poduzetničke aktivnosti na ovom području. Popularnost ove poslovne linije također je posljedica činjenice da je proizvodnja suncokretovog ulja proizvodnja bez otpada.

Objasnimo kako je to moguće. Činjenica je da preradom sjemenki suncokreta, osim samog ulja, dobivamo i ljuske (proizvod čišćenja sjemenki) i pogače (proizvod ekstrakcije ulja), koje također možemo uspješno prodati za razne potrebe.

I na kraju, primijetimo još jednu važnu prednost organiziranja ove poslovne ideje: proizvodnja suncokretovog ulja ima mnogo nijansi s kojima ćete se susresti kao organizator-poduzetnik, ali pokretanje takvih poduzeća neće zahtijevati posebno obrazovanje i vještine.

Posao se brzo isplati i, unatoč brojnim konkurentima, pronalazi tržišta u svim regijama Ruske Federacije. Možete započeti takav posao s minimalnim proizvodnim kapacitetom, postupno povećavajući opseg.

Nakon što smo nabrojali mnoge prednosti i dokazali da je takav posao u današnje vrijeme doista vrlo izvediv, prijeđimo na sljedeće pitanje.

Koje se vrste suncokretovog ulja proizvode?

Sva poduzeća koja proizvode ulje od sjemenki suncokreta usmjerena su na proizvodnju dvije glavne vrste: profinjen I nerafiniran suncokretova ulja.

Glavna razlika između njih je način obrade. Ako se nerafinirano ulje može pročistiti samo mehanički, onda se rafinirano ulje prije nego što stigne na pult supermarketa taloži i prolazi kroz procese hidratacije, dezodoracije i izbjeljivanja.

Rafinirano biljno ulje je popularnije, jer nema izražen miris i okus, pa se može koristiti u bilo kojoj industriji.

Osim toga, ne treba zaboraviti na proizvode za preradu sjemena suncokreta, koji su također u velikoj potražnji. Ljuske se, primjerice, koriste kao dodatak građevinskim materijalima, a pogače i krupice popularni su proizvodi u proizvodnji hrane za kućne ljubimce.

Nakon što smo se pozabavili glavnim proizvodnim proizvodima, razgovarajmo o organizaciji poduzeća za proizvodnju biljnog ulja.

Korak po korak implementacija poslovne ideje za proizvodnju suncokretovog ulja

Poslovanje u ovoj industriji, kao iu bilo kojoj drugoj, zahtijeva pažljivu pripremu prije pokretanja poduzeća. Ukratko ćemo analizirati svaku od faza organiziranja vlastite proizvodnje kako biste imali ideju o tome kako izgraditi posao u ovom području.

Plan organiziranja poslovne ideje sastoji se od 5 glavnih faza.

Faza 1. Registracija poduzeća.

Prije nego počnete polako uspostavljati proizvodni proces, trebate ga na legalnoj razini.

Najčešće se za organizaciju proizvodnje registrira društvo s ograničenom odgovornošću (LLC), odnosno pravna osoba. Ali ovo rješenje ima smisla ako planirate veliku proizvodnju. Kada je riječ o malom, „kućnom“ poduzeću, možete se registrirati i kao samostalni poduzetnik (IP).

Detaljne smjernice za registraciju mogu se pronaći na web stranici Federalne porezne službe:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (za pojedinačne poduzetnike);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (za LLC).

Proizvodnja biljnog ulja ne zahtijeva veliki broj dozvola, što uvelike pojednostavljuje njegovu registraciju. Ali ne zaboravite na obveznu dostupnost dozvola vatrogasne službe i sanitarne i epidemiološke stanice.

Faza 2. Najam i uređenje proizvodnih i skladišnih prostora.

Da biste započeli proizvodnju proizvoda, morat ćete kupiti ili unajmiti nekoliko prostora:

• Prvi– proizvodni prostor koji se obračunava na 40 m2. po 1 toni proizvedenih proizvoda dnevno.
• Drugi– radi se o skladištu čije dimenzije trebaju biti 2 puta veće od proizvodnog dijela. To je opravdano činjenicom da se skladištenje sjemena suncokreta mora pažljivo tretirati, bez stavljanja u preblizak sloj.
• Treći- Ovo je malo skladište za skladištenje ljuski. Njegova površina je otprilike ¾ površine proizvodne radionice.

Što se tiče pripreme prostora, oni moraju biti u skladu sa zahtjevima sanitarne i epidemiološke stanice, kao i zahtjevima zaštite od požara.

Faza 3. Kupnja opreme i traženje dobavljača.

Čim pronađete prostorije, možete. Kakva će oprema biti potrebna analizirat ćemo malo kasnije.

Odabir dobavljača sjemena od kojeg ćete proizvoditi ulje je odgovoran posao. Pronalaženje potonjeg danas nije teško. Ako živite izvan grada, najvjerojatnije možete kupiti sirovine izravno od lokalnih stanovnika. Ako u vašoj blizini nema takvih dobavljača, potražite ih na internetu ili u novinama.

Glavna stvar je da su isporučene sirovine visoke kvalitete, budući da će o tome ovisiti kvaliteta vaših proizvoda.

Faza 4. Zapošljavanje zaposlenika.

Ovisno o veličini vašeg poduzeća, broj zaposlenika može varirati.

Ali u svakom slučaju, ova vrsta posla je dobra jer vam ne treba puno stručnjaka. Dovoljno je zaposliti 5-7 tehnologa i obrtnika koji imaju specijalizirano obrazovanje. Osim potonjeg, vaš tim mora uključivati ​​utovarivače, skladištare i računovođu.

Faza 5. Pokretanje proizvodnje i prodaje proizvoda.

Kada je cijela shema proizvodnje uspostavljena, možete započeti s radom.

Morate se unaprijed pobrinuti za prodajna tržišta za svoje poduzeće, tako da, nakon što ste primili prvu seriju proizvoda, odmah počnete s njihovom prodajom i počnete pokrivati ​​svoje troškove stvaranja posla. O njima ćemo detaljno govoriti na kraju ovog materijala.

Sada kada imamo jasan plan organizacije poslovanja, razgovarajmo o tehnologiji proizvodnje i opremi koja će nam trebati.

Detaljna tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje se danas može proizvesti na dva glavna načina:

1. Korištenje vijčanih preša (metoda preše).
2. Ekstrakcijom (metoda ekstrakcije).

Razlika između metoda je u tome kakvom su utjecaju sjemenke podložne.

Kod obrade sjemena pužnim prešama dolazi do istiskivanja ulja, nakon čega se dobivaju 2 proizvoda - ulje i pogača. Ulje dobiveno na ovaj način obično se naziva "sirovo".

Kada se koristi metoda ekstrakcije, umjesto preša koriste se organska otapala koja pomažu u dobivanju maksimalne količine ulja. Za proizvodnju ulja na ovaj način koristi se posebna oprema - ekstraktor.

U postupku dobivanja ulja drugom metodom također se dobivaju 2 proizvoda: miscela (uljna otopina u otapalu) i bezmasni ostatak mase - krupica. Dalje, za dobivanje ulja potrebno je destilirati otapalo u destilatoru i filtrirati suncokretovo ulje.

Kako bismo bolje razumjeli cijeli proces prerade sjemena za proizvodnju suncokretovog ulja, koristimo se dijagramom.

Prvo, pogledajmo prvi način proizvodnje ulja - prešanje:

Kao što nam ovaj jednostavan dijagram pokazuje, tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja metodom prešanja je sljedeća:

• Sjemenke suncokreta u početnoj fazi moraju se očistiti od raznih vrsta nečistoća. To se događa uz pomoć magnetskih i sitastih separatora.
• Zatim, sjeme je potrebno temeljito osušiti kako bi se njihov sadržaj vlage smanjio što je više moguće.
• Nakon toga zrna je potrebno uvaljati ili, jednostavnije rečeno, zdrobiti. U procesu dobivamo prerađeni proizvod koji se zove metvica.
• Kako bi se u budućnosti moglo dobiti ulje, metvica se podvrgava toplinskoj obradi - prvo se potopi na pari, a zatim se prži u tavi.
• Dakle, nakon ovih radnji dobivamo pulpu. Iz njega će se prešati suncokretovo ulje. Kao rezultat, imat ćemo dva proizvoda: ulje i kolač.

Što se tiče metode ekstrakcije, u prvim fazama tehnološkog procesa sjemenke suncokreta podložne su istim vrstama prerade. Međutim, u završnim fazama proizvodnje, umjesto pužnih preša, koristi se ekstrakcija, odnosno otapanje ulja organskim tvarima.

Prva metoda proizvodnje suncokretovog ulja nedvojbeno je ekološki prihvatljivija, ali druga je opcija superiornija u svojoj učinkovitosti.

Zato mnogi proizvođači koriste, recimo, kombiniranu metodu za dobivanje suncokretovog ulja: prvo se ulje cijedi u prešama, a zatim se ekstrahira pogača kako bi se dobio maksimalni volumen.

Sada, za dobivanje konačnog proizvoda, suncokretovo ulje će biti podvrgnuto rafiniranju. Ovaj proces prerade suncokretovog ulja sastoji se od niza faza koje imaju za cilj maksimalno čišćenje od stranih nečistoća, uklanjanje karakterističnog mirisa i boje.

Nakon što smo razumjeli proizvodni proces, analizirat ćemo koja će oprema biti potrebna i koliki će biti njen trošak.

Oprema za proizvodnju suncokretovog ulja

Analizirat ćemo opremu potrebnu za kompletiranje proizvodne linije na temelju proizvodne sheme, kada se sjeme prvo preša, a zatim ekstrahira.

Dakle, oprema za proizvodnju suncokretovog ulja uključuje 8 glavnih uređaja:

Naziv opreme	Svrha	Cijena	Slika
Separator	Za odvajanje sjemena od velikih nečistoća	Od 40 tisuća rubalja.
Stroj s čašom i ventilatorom		Od 70 tisuća rubalja.
Roller stroj	Za mljevenje sjemenki (za dobivanje metvice)	Od 400 tisuća rubalja.
žeravnica	Za toplinsku obradu metvice. Postoje vatra i para (ovisno o vrsti obrade - toplina ili para)	Vatra - od 75 tisuća rubalja. Steam - od 300 tisuća rubalja.
Vijčana preša	Za ekstrakciju ulja	Od 600 tisuća rubalja.
filtar	Za filtriranje prešanog ulja	Od 80 tisuća rubalja.
Ekstraktor	Za izvlačenje zaostalog ulja	Od 500 tisuća rubalja.
Linija za punjenje	Za točenje ulja u posude	Od 700 tisuća rubalja.

Dakle, sva oprema potrebna za proizvodnju proizvoda gore navedenom metodom koštat će otprilike 2,5 milijuna rubalja. (uzimajući u obzir da će se kupiti vatra, a ne parna pećnica).

Podsjetimo vas da se cijene opreme mogu razlikovati ovisno o odabranoj proizvodnoj tvrtki i regiji Rusije. Također, ako koristite press metodu obrade sjemena, ne možete uzeti u obzir troškove nabave ekstraktora.

U konačnici će vaša proizvodna linija izgledati ovako:

Sada je vrijeme da saznate koje će druge troškove imati poduzetnik početnik u ovom području i koliko brzo poduzeće može platiti za sebe.

Izračun troškova osnivanja obrta i procijenjenih prihoda

Pri proizvodnji biljnog ulja potrebno je predvidjeti sljedeće troškove:

• Za registraciju poslovnih aktivnosti - do 10 tisuća rubalja.
• Za iznajmljivanje prostora - od 50 tisuća rubalja.
• Za troškove prijevoza - do 50 tisuća rubalja.
• Za komunalne usluge - do 35 tisuća rubalja.
• Za kupnju opreme - do 25.000 tisuća rubalja.
• Za isplatu plaća zaposlenicima - od 200 tisuća rubalja.
• Za oglašavanje - do 25 tisuća rubalja.
• Za kupnju sirovina - od 300 tisuća rubalja.

Ukupni iznos početnog kapitala za pokretanje vlastitog poduzeća u ovoj industriji bit će od 3,2 milijuna rubalja.

Ova brojka pretpostavlja da će poduzeće preraditi 5 tona sjemena suncokreta dnevno. Možete organizirati proizvodnju manjeg opsega, tada će se količina materijalnih ulaganja smanjiti.

Sada u vezi povrata:

• Preradom 1 tone sirovine dobijemo 350 litara proizvoda i 650 kg sačme. Prodajom ovog proizvoda možete zaraditi oko 44,5 tisuća rubalja, ulažući oko 27 tisuća rubalja u kupnju samih sirovina. U ovom slučaju, iznos dobiti će biti jednak 17 tisuća rubalja.
• Ovaj nam izračun omogućuje pretpostavku da će povrat novca poduzeća, ovisno o njegovoj veličini, varirati unutar 1-2 godine. Neka mala poduzeća uspiju povratiti svoja ulaganja u roku od šest mjeseci.
• Profitabilnost poslovanja u ovom području, u pravilu, kreće se od 7 do 20%.

Proizvodnja biljnog ulja. Što bi trebalo biti
stvarno ukusno biljno ulje?

Tehnologija proizvodnje sirove nafte
hladno prešano.

Tržišta prodaje proizvedenih proizvoda

Kao što je već spomenuto, suncokretovo ulje je proizvod koji se može prodati u bilo kojoj regiji, a potražnja za njim je stalno visoka.

Najčešće, distribucijski kanali za takve proizvode uključuju:

1. Supermarketi.
2. Male trgovine mješovitom robom.
3. Tržnice hrane.
4. Restorani i kafići.

Osim toga, takva roba je potrebna iu drugim ugostiteljskim objektima, na primjer, u kantinama, školama, vrtićima, tvornicama i tvornicama. Biljno ulje može se prodavati i u inozemstvu.

Glavna stvar je ne zaboraviti na reklamnu promociju vašeg brenda. Možete tiskati oglase u novinama, na reklamnim panoima i emitirati video na TV-u. Za veliku proizvodnju preporučljivo je uključiti stručnjake u promociju.

Detaljno smo analizirali proizvodnju suncokretovog ulja u Rusiji i razmotrili najvažnija pitanja: kako se proizvod proizvodi, koja oprema je za to potrebna i koji je kapital potreban u početku.

Ukratko, napominjemo da takav posao zahtijeva znatna ulaganja + nije ga najlakše organizirati, ali je vrlo popularan i isplativ. Stoga, ako vam financijske mogućnosti dopuštaju razmišljanje o provedbi takve ideje, nemojte je ostavljati po strani.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Poduzetnička djelatnost, čija je glavna bit proizvodnja suncokretovog ulja, danas je vrlo popularna među mnogim poslovnim ljudima, bez obzira na njihovo iskustvo i status.

To je zbog velike potražnje za biljnim uljem, koje se može klasificirati kao esencijalni proizvod. Široko se koristi u kulinarstvu za preljev salata, prženje i konzerviranje određenih namirnica. Osim toga, ulje se široko koristi u drugim industrijama: u proizvodnji boja, sapuna, kozmetike i lijekova.

Trebate li licence za otvaranje takvog obrta?

Proizvodnja suncokretovog ulja u svom najjednostavnijem obliku uključuje prešanje sjemenki. Ova aktivnost se ne smatra nikakvim "super biznisom". Dakle, da biste započeli svoju djelatnost na ovom području, nećete trebati razne licence i sve vrste dozvola. Moguće je početi raditi kao pojedinac uz plaćanje određenih poreza.

Ne zaboravite na zahtjeve koje nameću sanitarne i epidemiološke službe, vatrogasne organizacije, vodovodne službe, plinske i električne usluge. Sve te brojne organizacije provjeravaju da tvrtka koju je otvorio poduzetnik nije štetna za zdravlje. Osim toga, potrebno je poštivati ​​sve tehničke uvjete kako proizvodnja suncokretovog ulja ne bi dovela do manje ugodnih posljedica.

Biljno ulje bez otpada

Biljna, odnosno suncokretova, ulja su neotpad, odnosno nusproizvodi, čija pojava podrazumijeva oslobađanje ulja iz suncokreta i drugih sirovina u procesu proizvodnje (ljuske, pulpa i ljuske), prodaju se u drugim trgovinama proizvodne površine.

Na primjer, ljuske se koriste u proizvodnji peleta, popularne hrane za kućne ljubimce, koje se prethodno prešaju u brikete i u tom obliku isporučuju potrošačima.

Treba napomenuti jednu činjenicu: proizvodnja suncokretovog ulja i njegova prodaja područje je djelatnosti malog i srednjeg poduzetništva. To je zbog relativno niskog početnog ulaganja potrebnog za pokretanje posla. Osim toga, ovu vrstu proizvodnje karakterizira instant povrat.

Važnost izrade poslovnog plana

Tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja mora biti pravilno izvedena. U tome vam može pomoći dobro napisan poslovni plan. Morat će identificirati sve glavne točke koje će biti karakteristične za ovo područje djelovanja. Također je važno imati strategiju.

I poželjno je da to bude korak po korak. Strategija uključuje sljedeće aspekte: količine proizvedenih proizvoda, položaj poduzeća, dobavljače sirovina, obećavajuće tržište, kao i proizvodni proces, stupanj mehanizacije procesa, savjete o zapošljavanju i zahtjevima zapošljavanja. Poslovni plan, u kojem će se detaljnije razmotriti proizvodnja suncokretovog ulja, omogućit će vam da pravilno postavite početno ulaganje i organizirate profitabilnu proizvodnju proizvoda.

Na ovom području ne mogu zaraditi samo proizvođači ulja, nego i oni koji se bave nabavom nafte. Sirovine uglavnom dobivaju besplatno, pa im je ovaj posao najisplativiji. Unatoč činjenici da trenutno postoji prilično velik broj različitih uljara, mnogi poduzetnici početnici mogu vrlo lako zaraditi od takve proizvodnje.

Prema riječima stručnjaka, moguće je nadoknaditi sva sredstva potrošena na otvaranje poduzeća za proizvodnju nafte za oko šest mjeseci. A u nekim situacijama to se može učiniti u kraćem vremenu. Glavna stvar je osigurati stabilnu opskrbu svim potrebnim sirovinama, kao i uspostaviti stalnu prodaju proizvedenih proizvoda. A za to morate dobro znati što uključuje tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja.

Potreba za iznajmljivanjem prostora

Stvaranje poduzeća za proizvodnju biljnog ulja prilično je naporan zadatak, jer ćete morati osigurati razne sitnice. A jedan od važnih problema s kojim ćete se u svakom slučaju morati suočiti je najam industrijskih prostora. Oni su nužni za preradu sirovina i za nesmetano punjenje suncokretovog ulja. Površina takvih prostorija ovisit će o količini proizvedenih proizvoda.

Trebat će vam i radionica u kojoj će se simultano odvijati ekstrakcija i filtracija ulja. Naravno, za ove procese možete unajmiti dva prostora odjednom. Međutim, to će koštati mnogo više.

Trebat će vam prostorija u kojoj će se torta čuvati. Vrijedno je uzeti u obzir da je sklona spontanom izgaranju. Ovaj faktor je vrlo važan i uvijek se mora uzeti u obzir. Da biste provjerili temperaturu ovog proizvoda, drveni štapić se umetne u kolač. U trenutku kada se zagrije, proizvode će trebati iznijeti stoci.

Ključna pitanja koja će se postaviti prilikom pokretanja vlastitog posla

Linija za proizvodnju suncokretovog ulja, odnosno njena organizacija, zahtijeva pronalaženje odgovora na dva vrlo važna pitanja: odakle nabaviti sirovine i kako prodati dobivene proizvode. Treba imati na umu da je pronalazak stalnog kupca važna komponenta ove poslovne aktivnosti. Samo uz njegovu pomoć možete prodati sve proizvode koji će nastati.

Ovaj će posao biti jednostavniji ako je poduzetnik upoznat s područjem trgovine. Prodaja nafte u takvoj situaciji jednostavno će se uklopiti u gotove sheme. Vrijedno je napomenuti da nije tako teško pronaći klijenta za sam kolač, jer je potražnja za njim vrlo velika.

Prije nego što otvorite tvrtku za proizvodnju ulja, morat ćete pronaći dobavljača sjemena. Najbolje je to učiniti u jesen. Štoviše, što je dobavljač bliže lokaciji uljare, to bolje.

Ne biste trebali odustati od vlastite politike ako odlučite otvoriti uljaru, na primjer, na selu. Treba uložiti sve napore da se stvori ispravan i pozitivan ugled. Da biste to učinili, možete dodijeliti novac za podršku obrazovnim institucijama. Tada će se učinkovitost poduzetništva udvostručiti, ako ne i više.

Opis tehnologije proizvodnje biljnog ulja

Suncokretovo ulje proizvodi se u dva oblika: rafinirano i nerafinirano. Razlikuje se u stupnju pročišćavanja od nečistoća. Za nerafinirano ulje predviđena je samo mehanička filtracija. Štoviše, ova vrsta ulja ima više vrijednih i korisnih svojstava.

Rafinirano ulje zahtijeva dodatno pročišćavanje, uključujući metode kao što su sedimentacija, centrifugiranje, filtracija, rafiniranje sulfatom, izbjeljivanje, hidratacija, dezodoracija i zamrzavanje. Nakon ovog tretmana ulje dobiva svijetlu nijansu i nestaje njegov miris.

Na koje se faze može podijeliti tehnologija stvaranja suncokretovog ulja?

Cijela tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja sastoji se od sljedećih faza:

1. Proizvodnja suncokretovog ulja.
2. Čišćenje sjemenki suncokreta od ljuske odvajanjem u posebnom aparatu.
3. Speleoturizam i čišćenje zrna od ljuske u drobilici-zimnici.
4. Prolazak sjemenki suncokreta kroz uređaj s valjcima i dobivanje metvice.
5. Metvica ide u posudu za pečenje, koja može biti na pari ili na vatri. Osim toga, friteze se mogu međusobno razlikovati u pogledu performansi i cijene.
6. Prerađena metvica ide u pužne preše. Ulje dobiveno nakon prešanja šalje se na taloženje i potom mehaničku filtraciju.
7. Pulpa koja ostane nakon prešanja šalje se na ekstrakciju u poseban stroj. Pomoću otapala, ekstraktor zaostalog ulja prolazi kroz njega.
8. Gotov proizvod se pakira u različite spremnike, često plastične boce različitih veličina. Ovaj proces se odvija na složenim linijama za punjenje biljnog ulja.

Kvaliteta proizvedenih proizvoda igra vrlo veliku ulogu

Za mala poduzeća karakteristična je takozvana marš proizvodnja, koja se može dogoditi čak i ako je dostupna samo jedna vrećica sjemena. Ova vrsta proizvodnje naziva se i preliminarno uklanjanje ulja. Ova je shema uobičajena za one poduzetnike koji su tek započeli svoje aktivnosti.

Prerada metvice ima najveći utjecaj na kvalitetu proizvoda, jer u suvremenom svijetu ljudi se ne bave samo okusom proizvoda, već i njegovom kvalitetom. Mnogi su odavno shvatili da su svijetla ulja kvalitetnija, a tamna štetna jer sadrže visoku razinu kancerogenih tvari.

Ako je temperatura u tavi viša od sto dvadeset stupnjeva, esencijalni hranjivi sastojci uključujući vitamin E bit će potpuno uništeni. Stoga filtar za suncokretovo ulje ima vrlo važnu ulogu. Mnogo će ovisiti o njegovom izboru.

Korištenje specijalizirane opreme u proizvodnji

Vijčani uređaji posebno su popularni u proizvodnji suncokretovog ulja. Trenjem osiguravaju dovoljno visoku temperaturu. Međutim, ne diže se iznad 120 stupnjeva. Na temelju toga možemo reći da takva oprema za proizvodnju suncokretovog ulja ne zahtijeva dodatnu fritezu.

Osim toga, preše dostupne u vijčanim sustavima mogu prešati sjeme izravno s ljuskom. Prije obrade sjeme će se morati provjetjati i provući kroz poseban uređaj koji se zove kalibrator. Uz njegovu pomoć, svi nepotrebni i veliki ostaci će biti uklonjeni.

Oprema za proizvodnju suncokretovog ulja, kao što su ekstruder preše, koje rade na principu mlina za meso, sastoji se od velikog broja dijelova. Među njima treba istaknuti sljedeće:

1. dio za hranjenje;
2. dio za mljevenje;
3. završna vrtnja.

Što je potrebno učiniti s uljem prije prodaje?

Preporuča se prethodno ohladiti ulje dobiveno prešanjem na otprilike šezdeset stupnjeva. Ako se to ne učini, počet će apsorbirati vlagu i kisik. Sukladno tome, kvaliteta će se pogoršati.

Nakon prešanja ulje se prerađuje. Prve dvije faze njegove prerade su rafiniranje. Ulje se rafinira raznim nečistoćama i voskom. Postoje dvije mogućnosti pročišćavanja: prva je sedimentacija, druga je filtracija. Prva je metoda, prema nekim stručnjacima, najbolja. Ulje se taloži na sobnoj temperaturi od dvadeset stupnjeva sedam dana.

Koje su dostupne metode filtriranja?

Da biste ubrzali ovaj proces i ne ispunili područje sobe raznim spremnicima, možete jednostavno filtrirati ulje. Predfiltracija se provodi nakon što se ulje ohladi na šezdeset stupnjeva. A kada se ohladi na dvadeset stupnjeva, dolazi do filtracije na temeljitijoj razini. Ovaj proces se naziva fina filtracija.

Filteri koji se koriste u proizvodnji hrane pogodni su i za pumpanje ulja. Najpopularniji su takozvani okvirni filteri. Sastoje se od nekoliko slojeva pamučne tkanine. Takav se materijal, naravno, brzo troši. Možete ga kupiti od dobavljača slične opreme ili na raznim drugim mjestima - nije ga manjak.

Postoji još jedna metoda filtracije koja se zove vakuum. U ovoj situaciji, ulje će biti uvučeno kroz one slojeve materijala koji su filtrirani silom vakuuma. U tom će slučaju sve smeće biti uklonjeno. Ovo filtriranje uzrokuje da ulje postane svjetlije. Osim toga, ima dugi vijek trajanja.

Što trebate zapamtiti ako želite početi proizvoditi ulje?

Koliko može koštati postavljanje linije za proizvodnju suncokretovog ulja? Stvaranje takve aktivnosti zahtijeva značajna ulaganja. A ako imate želju da se učvrstite na ovim prostorima, onda je najbolje da se registrirate kao poljoprivredni proizvođač. U takvoj situaciji poslovanje će biti subvencionirano brojnim olakšicama vezanim uz plaćanje poreza.

Kao što je praksa pokazala, trebali biste preraditi vlastito uzgojeno ili kupljeno sjeme. Trošak suncokretovog ulja, odnosno njegove proizvodnje, u ovom slučaju može se smanjiti.

Međutim, u nekim situacijama mogu nastati problemi zbog prevelike ponude takvih sirovina na specijaliziranim tržištima. Stoga se ne treba odvraćati od mogućnosti pružanja usluga drugim tvrtkama vezanim uz preradu postojećih sirovina.

x karakteristike proizvoda, sirovina i poluproizvoda. Biljna ulja su složene mješavine organskih tvari - lipida, izoliranih iz biljnih tkiva (suncokretovo, pamučno, laneno, ricinusovo ulje, uljana repica, kikiriki, maslina, itd.) U Rusiji se proizvode sljedeće vrste biljnih ulja: rafinirana (dezodorirana i bez mirisa). -dezodorisani), hidratizirani (najviši, I i II razredi), nerafinirani (najviši, I i II razredi). Prema standardu, u gotovom ulju organoleptički se određuju sljedeći pokazatelji: prozirnost, miris i okus, boja i kiselinski broj, vlaga, prisutnost tvari koje sadrže fosfor, jodni broj i plamište ekstrakcijskog ulja.

Sastav biljnih ulja dobivenih iz sjemenki uključuje 95...98% triglicerida, 1...2% slobodnih masnih kiselina, 1...2% fosfolipida, 0,3...0,1% sterola, kao i karotenoide i vitamine. Od nezasićenih masnih kiselina u sastavu ulja prevladavaju oleinska, linolna i linolenska kiselina, koje čine 80...90% ukupnog sadržaja masnih kiselina. Tako suncokretovo ulje sadrži 55...71% linolne i 20...40% oleinske kiseline.

Sirovine za proizvodnju biljnih ulja su uglavnom sjemenke uljarica, kao i pulpa plodova nekih biljaka. Prema sadržaju ulja sjemenke se dijele u tri skupine: visokouljne (preko 30% - suncokret, kikiriki, uljana repica), srednjeuljne (20...30% - pamuk, lan) i niskouljne (do 20 % - soja).

U Rusiji je glavna uljarica suncokret. Pripada obitelji Asteraceae. Rod suncokreta ima 28 vrsta, od kojih su većina višegodišnje. Uljani suncokret je jednogodišnja kultura. Plod suncokreta je izdužena klinasta sjemenica koja se sastoji od ljuske (ljuske) i bijele sjemenke (jezgre), prekrivene sjemenom ovojnicom. Ljuska čini 22...56% ukupne mase ahenije. Sadržaj ulja u sjemenkama suncokreta prelazi 50%, au čistoj jezgri 70%.

Ljuska odvojena od jezgre suncokreta koristi se kao sirovina za proizvodnju furfurala. Suncokretova pogača (ostatak zrna nakon prešanja ulja) jedna je od najvrjednijih vrsta hrane za domaće životinje. Suncokretove košare koriste se za proizvodnju pektina i drugih proizvoda.

Značajke proizvodnje i potrošnje gotovih proizvoda. U praksi proizvodnje biljnih ulja postoje dvije bitno različite metode ekstrakcije ulja iz sirovina koje sadrže biljna ulja: mehanička ekstrakcija ulja - prešanje i otapanje ulja u visoko hlapljivim organskim otapalima - ekstrakcija. Ove dvije metode proizvodnje biljnih ulja koriste se samostalno ili u kombinaciji jedna s drugom.

Trenutno se za vađenje ulja prvo koristi metoda prešanja, pri čemu se dobije 3/4 ukupnog ulja, a zatim metoda ekstrakcije, kojom se vadi ostatak ulja.

Ulje se preša pužnim prešama koje kontinuirano rade (predtijesci i ekspeleri). Kako se tlak povećava, čestice pulpe se približavaju, ulje se istiskuje, a prešani materijal se zbija u monolitnu masu kolača (ljuske). U tom slučaju u pogači ostaje 5...8% ulja (po masi pogače).

Tijekom procesa ekstrakcije ne ostaje više od 0,8...1,2% ulja u ostatku, koji se naziva sačma. Kao otapala koriste se ekstrakcijski benzin, heksan, aceton, dikloroetan i dr. Najbolje je koristiti benzin s područjem vrelišta od 70...85 °C, što omogućuje njegovu destilaciju iz nafte pod blažim uvjetima.

Ulje koje se nalazi na površini otvorenih stanica lako se otapa u njima kada se opere benzinom. Značajna količina ulja nalazi se unutar neotvorenih stanica ili unutar zatvorenih šupljina (kapsula).

Ekstrakcija ovog ulja zahtijeva prodiranje otapala u stanice i kapsule i otpuštanje otapala u okoliš. Ovaj proces se događa zbog molekularne i konvektivne difuzije.

Kao rezultat ekstrakcije dobiva se otopina ulja u otapalu, nazvana miscela, i bezmasni materijal, krupica. Koncentracija ulja u misceli je 12...20%.

Iz ekstraktora (puža ili trake) miscela se šalje na filtraciju kako bi se iz nje uklonile mehaničke nečistoće. Filtrirana miscela i krupica šalju se na destilaciju otapala iz njih. Ova operacija se naziva destilacija, koja se odvija u dvije faze. Najprije se glavni dio otapala destilira na 80...90 °C dok koncentracija ulja u misceli ne bude 75...80%. Zatim se vrši destilacija u vakuumu na 110... 120 °C uz puhanje vruće pare.

Proces pročišćavanja ulja od nepoželjnih lipidnih skupina i nečistoća naziva se rafiniranje. Mehaničko pročišćavanje uključuje različite fizikalne metode: sedimentaciju, filtraciju i centrifugiranje. Hidratacija ulja - tretman vodom za taloženje sluzavih i proteinskih tvari. Alkalna rafinacija je obrada ulja alkalijama. Adsorpcijsko rafiniranje (bijeljenje) - uklanjanje i bistrenje ulja s praškastim tvarima (adsorbenti - glina, silikatni spojevi, silikagel, ugljen itd.). Dezodoracija je uklanjanje neugodnog mirisa ulja frakcijskom destilacijom na temelju razlika u vrelištima triglicerida i aroma.

Faze tehnološkog procesa. Proizvodnja biljnog ulja sastoji se od sljedećih faza:

Čišćenje i sušenje sjemena;

Odvajanje čiste jezgre i njeno mljevenje;

Kuhanje pulpe na pari i prženje;

Vađenje ulja (prešanje i ekstrakcija);

Pročišćavanje ulja (rafiniranje);

Pakiranje i skladištenje.

Karakteristike kompleksa opreme. Linija počinje s kompletom opreme za čišćenje i sušenje sjemena, koji se sastoji od vaga, silosa, separatora, magnetnih hvatača, spremnika za opskrbu i sušara.

Slijedi set opreme za odvajanje čistog zrna i njegovo mljevenje (mlin s tanjurima, aspiracijski vitlač i stroj s pet valjaka).

Glavni je skup opreme za kuhanje na pari i prženje pulpe, koji se sastoji od pužnih ili bačvastih pržionica.

Vodeća oprema linije je pužna preša i aparat za ekstrakciju.

Završna faza je komplet opreme za završnu obradu linije koja se sastoji od vage, strojeva za pakiranje i za stavljanje paketa pakiranog maslaca u kutije.

Strojni i hardverski dijagram proizvodne linije za biljno ulje iz sjemenki suncokreta prikazan je na sl.

Riža. Strojni dijagram linije za proizvodnju suncokretovog ulja

Dizajn i princip rada linije. Sjemenke suncokreta koje stižu na kratkotrajno skladištenje u silos 2 prethodno se vagaju na vagi 1. Sjemenke mogu sadržavati veliku količinu nečistoća, pa se prije dorade dva puta čiste na dvositnim i trositnim separatorima 3 i 4. kao na magnetskom hvataču 5. Nečistoće biljnog podrijetla, odvojene u separatorima, skupljene i korištene u proizvodnji stočne hrane.

Sjeme očišćeno od nečistoća važe se na vagi 6 i stavlja u dovodni lijevak 7, odakle se transportira u osovinsku sušionicu 8, koja se sastoji od nekoliko zona. Sjemenke se prvo osuše, a potom ohlade. Tijekom toplinske obrade njihova se vlažnost smanjuje s 9... 15 na 2...7%. Temperatura sjemena tijekom sušenja je oko 50 °C, nakon hlađenja 35 °C. Osušeno sjeme se kontrolira na vagama 9, a zatim šalje u silose 2 za dugotrajno skladištenje ili u međuskladište 10 za daljnju obradu.

Daljnja obrada sjemena uključuje maksimalno odvajanje ljuske od jezgre. Ovaj proces uključuje dvije neovisne operacije: ljuštenje (ljuštenje) sjemenki i stvarno odvajanje ljuske od jezgre (odvijanje, odvajanje). Sjemenke se ljušte u mlinu s diskovima 11, gdje dolaze iz međulijevka 10. Rushanka, dobivena iz sjemena nakon mlina, je mješavina koja se sastoji od čestica različite težine, oblika, vjetrovitosti i veličine. Rushanka sadrži cijela zrna, njihove fragmente, brojne čestice ljuske različitih veličina i oblika i, na kraju, cijele sjemenke - nedorush. Stoga se za odvajanje ljuske od jezgre uglavnom koriste aspiracijske vijalice - strojevi za sortiranje na zračno sito. Iz takvog stroja 12 jezgra se dovodi u srednji lijevak 13, a svi ostali dijelovi smjese se obrađuju kako bi se odvojila cijela zrna i komadići sjemenki suncokreta, koji se zajedno s cijelim zrnima šalju na daljnju preradu.

Nakon vaganja na vagi 14 zrna suncokreta se usitnjavaju na stroju s pet valjaka 15. Proces mljevenja može se provesti odjednom ili u dva navrata - prethodni i završni. Tijekom mljevenja uništava se stanična struktura suncokretove jezgre, što je neophodno za stvaranje optimalnih uvjeta za što potpuniju i bržu ekstrakciju ulja tijekom daljnjeg prešanja ili ekstrakcije.

Proizvod mljevenja - pulpa - iz stroja 15 ulazi u fritezu 16, u kojoj se zahvaljujući vlažno-toplinskoj obradi postiže optimalna plastičnost proizvoda i stvaraju uvjeti za lakše izvlačenje ulja na prešama. Prilikom prženja sadržaj vlage u pulpi smanjuje se na 5...7%, a temperatura raste na 105...115 °C.

Iz pužne preše 17, u koju se pulpa dovodi nakon friteze, izlaze dva proizvoda: ulje koje sadrži značajnu količinu čestica jezgre i stoga je pročišćeno u filter preši 18, i kolač koji sadrži 6,0... 6,5% ulja da je potreban izvod iz njega. Zbog toga se ubuduće granule pogače usitnjavaju u drobilici čekićima 19 i stroju s valjcima 20, a proizvod mljevenja izdvaja se u aparatu za ekstrakciju 21. Uređaj ima dva stupa spojena premosnikom, u kojima su smješteni vijci koji transport čestica kolača iz desnog stupca u lijevi. Tvar za ekstrakciju, benzin, koji je hlapljivo otapalo, kreće se suprotno od kretanja kolača. Zbog činjenice da se benzin pomiješan sa zrakom zapali na temperaturi od oko 250 °C, u ekstrakcijskim postrojenjima temperatura pregrijavanja tehnološke pare ne bi smjela prijeći 220 °C.

Putem difuzije, ulje se ekstrahira iz razbijenih stanica kolača, otapajući se u benzinu. Mješavina ulja, benzina i određene količine čestica teče iz desnog stupca ekstraktora 21 i šalje se u korito ili uložni filtar 22.

Iz lijeve ekstrakcijske kolone aparata 21 uklanja se proizvod s niskim postotkom masnoće koji se naziva krupica. Nakon izdvajanja preostalog benzina iz njega, sačma se šalje u tvornice stočne hrane.

Otopina ulja u benzinu, očišćena od krutih čestica - miscela - daje se za destilaciju. U preddestilatoru 23 miscela se zagrijava na 105...115 °C, a pare benzina se iz nje djelomično destiliraju pri atmosferskom tlaku. U završnom destilatoru 24, koji radi pod vakuumom, zaostali benzin se uklanja iz miscele, a pročišćeno ulje se dovodi na vagu 25. Nakon kontrole težine, ulje se dovodi u stroj za pakiranje 26, a u stroju 27 pakira se pakiranog ulja stavlja se u kutije.

Opis faza proizvodnje biljnog ulja.

Vrlo često se postavlja pitanje - koja je razlika između nerafiniranog hladno prešanog ulja i rafiniranog ulja na koje su mnogi navikli, a prodaje se na policama trgovina. Da odgovorim na ovo pitanje, Razmotrimo detaljno proizvodni proces i njegove sorte.

Dorada sjemena. Kvaliteta suncokretovog ulja ovisi o kvaliteti sjemenki suncokreta dostavljenih na preradu, vremenu i uvjetima skladištenja sjemenki prije prešanja. Glavne kvalitativne karakteristike sjemena suncokreta su sadržaj ulja, sadržaj vlage i vrijeme dozrijevanja. Sadržaj ulja ovisi o sorti suncokreta io tome koliko je ljeto bilo toplo i sunčano. Što je veći sadržaj ulja u sjemenkama, to je veći prinos ulja. Optimalan postotak vlage za sjemenke suncokreta koje se predaju na preradu je 6%. Previše mokro sjeme se loše skladišti i teže je. Vrijeme dozrijevanja u našim klimatskim uvjetima vrlo je bitan čimbenik koji neizravno utječe na cijenu suncokretovog ulja. Vrhunac proizvodnje i opskrbe gotovim biljnim uljem je listopad – prosinac. A vrhunac potražnje je kraj ljeta - početak jeseni. U skladu s tim, što ranije sirovine budu primljene, to će gotov proizvod brže doći do potrošača. Osim toga, sjeme mora biti dobro očišćeno, sadržaj krhotina ne smije prelaziti 1%, a slomljeno zrno - 3%. Prije prerade provodi se dodatno čišćenje, sušenje, urušavanje (uništavanje) pokožice sjemena i odvajanje od jezgre. Zatim se sjeme drobi kako bi se dobila metvica ili pulpa.

Ekstrakcija (proizvodnja) suncokretovog ulja. Biljno ulje iz suncokretove metvice dobiva se na 2 načina - prešanjem ili ekstrakcijom. Ekstrakcija ulja je ekološki prihvatljiviji način. Iako je prinos ulja, naravno, mnogo manji i ne prelazi 30%. U pravilu, prije cijeđenja metvica se zagrijava na 100-110 °C u posudi za pečenje uz istovremeno miješanje i vlaženje. Zatim se pržena metvica cijedi u pužnim prešama. Potpunost ekstrakcije biljnog ulja ovisi o tlaku, viskoznosti i gustoći ulja, debljini sloja metvice, trajanju ekstrakcije i drugim čimbenicima. Karakterističan okus ulja nakon vrućeg prešanja podsjeća na tostirane sjemenke suncokreta. Ulja dobivena toplim prešanjem intenzivnije su obojena i aroma zbog produkata razgradnje koji nastaju zagrijavanjem. A hladno prešano suncokretovo ulje dobiven od metvice bez zagrijavanja. Prednost ovog ulja je što zadržava većinu korisnih tvari: antioksidanse, vitamine, lecitin. Negativna točka je da se takav proizvod ne može dugo čuvati, brzo postaje mutan i užegluk. Pogača koja ostane nakon cijeđenja ulja može se ekstrahirati ili koristiti u stočarstvu. Suncokretovo ulje dobiveno prešanjem nazivamo sirovim, jer se nakon prešanja samo taloži i filtrira. Ovaj proizvod ima visok okus i hranjiva svojstva.

Ekstrakcija suncokretovog ulja. Proizvodnja suncokretovog ulja ekstrakcijom uključuje korištenje organskih otapala (najčešće ekstrakcijskih benzina) i odvija se u posebnim uređajima - ekstraktorima. Tijekom ekstrakcije dobiva se miscela - otopina ulja u otapalu i nemasni čvrsti ostatak - krupica. Otapalo se destilira iz miscele i krupice u destilatorima i pužnim isparivačima. Gotovo ulje se taloži, filtrira i dalje obrađuje. Metoda ekstrakcije ekstrakcije ulja je ekonomičnija, jer vam omogućuje da ekstrahirate mast iz sirovina što je više moguće - do 99%.

Rafinacija suncokretovog ulja. Rafinirano ulje praktički nema boju, okus i miris. Ovo se ulje naziva i bezličnim. Njegova nutritivna vrijednost određena je samo minimalnom prisutnošću esencijalnih masnih kiselina (uglavnom linolne i linolenske), koje se nazivaju i vitamin F. Ovaj vitamin je odgovoran za sintezu hormona i održavanje imuniteta. Daje stabilnost i elastičnost krvnim žilama, smanjuje osjetljivost organizma na ultraljubičaste zrake i radioaktivno zračenje, regulira kontrakciju glatke muskulature te obavlja mnoge druge vitalne funkcije. U proizvodnji biljnog ulja postoji nekoliko faza rafiniranja.

Prva faza rafiniranja. Uklanjanje mehaničkih nečistoća je taloženjem, filtracijom i centrifugiranjem, nakon čega biljno ulje ide u prodaju kao komercijalno nerafinirano ulje.

Druga faza rafiniranja. Uklanjanje fosfatida ili hidratacija - tretman malom količinom tople vode - do 70°C. Kao rezultat toga, proteinske i sluzave tvari, koje mogu dovesti do brzog kvarenja ulja, bubre, talože se i uklanjaju. Neutralizacija je djelovanje baze (lužine) na zagrijano ulje. Ovaj korak uklanja slobodne masne kiseline, koje kataliziraju oksidaciju i uzrokuju dim tijekom prženja. Stupanj neutralizacije također uklanja teške metale i pesticide. Nerafinirano ulje ima nešto nižu biološku vrijednost od sirovog jer se tijekom hidratacije ukloni dio fosfatida, ali se može duže čuvati. Ovaj tretman čini biljno ulje prozirnim, nakon čega se naziva komercijalno hidratizirano.

Treća faza rafinacije. Uklanjanje slobodnih masnih kiselina. Ako je sadržaj ovih kiselina prevelik, biljno ulje razvija neugodan okus. Biljno ulje koje je prošlo kroz ove tri faze naziva se rafinirano, nedezodorirano.

Četvrta faza rafiniranja. Izbjeljivanje je obrada ulja adsorbentima organskog podrijetla (najčešće posebnim glinama) koji apsorbiraju komponente boje, nakon čega se mast bistri. Pigmenti prelaze u ulje iz sjemenki i također prijete oksidacijom gotovog proizvoda. Nakon izbjeljivanja u ulju više nema pigmenata, uključujući karotenoide, te ono postaje svijetlo slamnato.

Peta faza rafiniranja. Dezodoracija je uklanjanje aromatičnih tvari izlaganjem suncokretovog ulja vrućoj suhoj pari na temperaturi od 170-230°C u uvjetima vakuuma. Tijekom ovog procesa uništavaju se tvari mirisa koje dovode do oksidacije. Uklanjanje navedenih nepoželjnih nečistoća dovodi do mogućnosti produljenja roka trajanja ulja.

Šesta faza rafinacije. Zamrzavanje – uklanjanje voskova. Sve sjemenke su prekrivene voskom, to je vrsta zaštite od prirodnih čimbenika. Voskovi čine ulje mutnim, posebno kada se prodaje na ulici tijekom hladne sezone, i time kvare njegovu prezentaciju. Tijekom procesa zamrzavanja ulje postaje bezbojno. Prošavši sve faze, biljno ulje postaje bezlično. Od ovog proizvoda se proizvodi margarin, majoneza, jestiva mast i koristi se za konzerviranje. Stoga ne smije imati specifičan okus ili miris, kako ne bi narušio cjelokupni okus proizvoda.

Suncokretovo ulje na police stiže kao sljedeći proizvodi: Rafinirano, nedezodorirano ulje - izvana prozirno, ali karakterističnog mirisa i boje. Rafinirano dezodorirano ulje je prozirno, svijetložuto, bez mirisa i okusa. Nerafinirano ulje- tamniji od izbijeljenog, možda s talogom ili suspenzijom, ali je ipak prošao filtraciju i naravno zadržao miris koji svi znamo iz djetinjstva.

Biljno ulje neizostavan je proizvod u kuhinji svake domaćice. U biti, to je biljna mast ekstrahirana iz plodova ili sjemenki biljaka, poput kukuruza, soje i suncokreta. Ulje se koristi za začinjavanje salata, dodaje se slastičarskim proizvodima, prži se s njim - postoji mnogo mogućnosti za njegovu upotrebu.

Suncokretovo ulje čini značajan udio na tržištu biljnih ulja u Rusiji. Godišnje se u našoj zemlji potroši oko 2 milijuna tona ovog proizvoda. Njegovu proizvodnju uglavnom obavljaju mala i srednja poduzeća. Velika popularnost proizvoda, kao i nepostojanje teritorijalnih ograničenja za njegovu prodaju, čine ideju proizvodnje suncokretovog ulja zanimljivom za poslovanje. Pokušajmo shvatiti kako organizirati takvu proizvodnju i koliko ona može biti isplativa.

Tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja

Kao što znate, suncokretovo ulje postoji u dvije vrste: rafinirano i nerafinirano. Njihova temeljna razlika je stupanj pročišćavanja. Nerafinirano suncokretovo ulje je tamne boje jer sadrži više nečistoća. Ima ugodnu, izraženu aromu. Ovo ulje se smatra korisnijim. No, ima i nedostatke: gorak okus i kratak rok trajanja.

Rafinirano ulje odlikuje se činjenicom da u svom sastavu praktički nema stranih nečistoća. Zbog toga je gotovo prozirnog izgleda, neutralnog okusa i mirisa. Ali glavna prednost rafiniranog suncokretovog ulja je njegov dugi rok trajanja: od 4 do 12 mjeseci u odnosu na 2 mjeseca, tijekom kojih može biti prikladno nerafinirano ulje. Tehnologija proizvodnje ove dvije vrste suncokretovog ulja je različita.

Mali proizvođači obično koriste sustav hladnog prešanja. Ova tehnologija ne proizvodi velike količine: u 1 sat se od 100 kg sjemenki suncokreta može dobiti 38 litara visokokvalitetnog ulja. Sjemenke se drobe i iz njih se pomoću pužne preše cijedi ulje. Zatim se ulje više puta propušta kroz posebne platnene filtere. Ova metoda je savršena za proizvodnju suncokretovog ulja kod kuće. Ulje dobiveno hladnim prešanjem visoko je cijenjeno od strane potrošača, jer zadržava sve elemente u tragovima koji čine izvorni proizvod.

U procesu proizvodnje ulja veći proizvođači koriste posebne friteze koje zagrijavaju sjemenke na visoku temperaturu, kao i snažne preše velike brzine, zbog čega ulje potamni, gubi svoju aromu i blagotvorna svojstva.

Tehnološki proces u tipičnom postrojenju za ekstrakciju ulja sastoji se od sljedećih koraka:

• obrada sjemena vibrirajućim sitom (ili posebnim separatorom), tijekom koje se sirovine čiste od velikih krhotina i raznih nečistoća;
• ljuštenje sjemenki iz kore u strojevima za drobljenje (drobljenje sjemenki nakon čega slijedi ispuhivanje ljuski strujom zraka);
• obrada dobivene mase prešom s vijkom (udaranje zgnječenog sjemena silom od 2500 tona na temperaturi višoj od 100 stupnjeva);
• rafiniranje pomoću različitih filtara (obično glina za izbjeljivanje ili dijatomejska zemlja - prah algi);
• ulijevanje gotovog ulja u posude.

Dobra oprema omogućuje vam da dobijete 20 000 boca suncokretovog ulja zapremine 1 litre od 50 tona sjemena u 1 sat. Odnosno, od 2,5 kg sjemenki suncokreta možete proizvesti 1 litru ulja.

Prednost održavanja postrojenja za ekstrakciju ulja je ta da je takva proizvodnja praktički bez otpada. Sačmu koja ostane od prerade sjemena otkupljuju farme i ribogojilišta, a ljuske otkupljuju tvornice opeke.

Tim web stranice World of Business preporuča svim čitateljima tečaj za lijenog investitora na kojem ćete naučiti kako posložiti svoje osobne financije i naučiti kako ostvariti pasivni prihod. Bez primanja, samo kvalitetne informacije od praktičnog investitora (od nekretnina do kriptovaluta). Prvi tjedan treninga je besplatan! Prijava za besplatni tjedan treninga

Kako organizirati posao proizvodnje suncokretovog ulja

Dakle, prvo što trebate učiniti je odabrati format aktivnosti koji vam najviše odgovara. Potrebno je poći prvenstveno od proračuna i postojećeg iskustva.

Mogućnosti organiziranja vlastite proizvodnje

Postrojenje za ekstrakciju ulja je skup projekt s kapitalnim ulaganjima na početku od najmanje 12 milijuna rubalja. i rok povrata od oko tri godine. Ovo nije najbolja opcija za novog poduzetnika. Pogodniji je za one koji imaju "pristojno" iskustvo u poslovanju i razumiju sve zamršenosti proizvodnog procesa.

Otvaranje male radionice s produktivnošću od 5 do 10 tona ulja dnevno ne zahtijeva prevelike ulazne troškove. Možete zadovoljiti iznos od oko 3 milijuna rubalja, a s vremenom, nakon što ste stekli uporište na tržištu, proširiti proizvodnju, kupiti dodatnu opremu i povećati količine.

Kućna proizvodnja suncokretovog ulja proračunski je projekt koji neće donijeti veliku dobit, ali će vam ipak omogućiti stabilan prihod i zadovoljiti potrebe cijele obitelji (vidi,). Strojevi za vađenje ulja u kućanstvu imaju nisku produktivnost (oko 5 l / sat), stoga je njihov trošak znatno niži od cijene profesionalne opreme. Tako se mala pužna preša za ulje za hladno prešanje može kupiti za samo 150.000 rubalja.

Sljedeći video objašnjava kako napraviti ulje pomoću drvene preše za ulje kod kuće i koje su sorte suncokreta najbolje koristiti:

Još jedna mogućnost koja se može uzeti u obzir kao dodatna djelatnost je uzgoj suncokreta kao posao. Prosječni prinos ove kulture je 12-15 centara po hektaru. Prema približnim podacima, ako koristite površinu od 100 hektara, tada će troškovi za svaki uzgojeni hektar biti oko 3.500 rubalja, a mogući prihod će biti od 6.000 rubalja. Uzgoj suncokreta za daljnju preradu omogućuje vam da dobijete puni proizvodni ciklus i povećate njegovu učinkovitost nekoliko puta.

Pravna osnova

Djelatnosti za proizvodnju biljnog ulja od sjemenki suncokreta moraju biti registrirane pri Federalnoj poreznoj službi (FTS). Možete samostalno odabrati najprikladniji oblik poslovanja: dobiti status samostalnog poduzetnika (IP) ili registrirati pravnu osobu.

Takve aktivnosti ne zahtijevaju dobivanje licence. Ali ipak će vam trebati neki dodatni dokumenti kako biste mogli mirno raditi i konkurirati drugim proizvođačima na tržištu.

Prije svega, morate odabrati odgovarajući proizvodni pogon i pripremiti ga u skladu sa SanPiN 1197-74. "Sanitarna pravila za poduzeća koja proizvode biljna ulja." Ovaj regulatorni dokument sadrži sve informacije o tome koji se zahtjevi primjenjuju na dizajn, osvjetljenje, ventilaciju, grijanje proizvodnih, skladišnih i uslužnih prostora takvih poduzeća.

Lokalno predstavništvo službe Rospotrebnadzor moći će potvrditi usklađenost vaše radionice sa svim utvrđenim zahtjevima, kao i pomoći u razvoju programa kontrole proizvodnje, koji je također obavezan dokument. Osim ove ovlasti, morat ćete se obratiti teritorijalnom odjelu Ministarstva za hitne situacije i dobiti zaključak o usklađenosti sa standardima zaštite od požara u prostorijama.

Sljedeći važan dokument je izjava o sukladnosti vašeg proizvoda s tehničkim propisima Carinske unije (TR CU) 021/2011 „O sigurnosti hrane“. Takva se izjava može ispuniti u bilo kojem akreditiranom certifikacijskom centru. Izdaje se na rok od 1 do 5 godina. Prosječna cijena usluga deklaracije je 7.000 rubalja.

Time je popis osnovnih dokumenata potrebnih za početak djelatnosti proizvodnje ulja završen. I prelazimo na pitanje materijalno tehničke opremljenosti.

Radionički prostor i proizvodna oprema

Da biste smjestili čak i mali proizvodni pogon, trebat će vam prilično prostrana soba. Visina stropa u radionici mora biti najmanje 3,5 m. Soba mora biti podijeljena u nekoliko zona:

• za čišćenje, drobljenje i cijeđenje sjemenki;
• za rafiniranje;
• za punjenje i pakiranje proizvoda;
• za skladištenje sirovina;
• za skladištenje gotovog proizvoda;
• za skladištenje i preradu otpada;
• za administrativne i kućanske potrebe.

Ukupna površina radionice mora biti najmanje 300 četvornih metara. m, dok će najveći dio biti u skladištu sirovina.

Važno! Sustav napajanja u radionici mora biti trofazni s naponom od 380 V. To je neophodno kako bi se osigurao nesmetan rad proizvodne opreme.

Oprema i osoblje za proizvodnju ulja

Popis potrebne opreme za proizvodnju suncokretovog ulja s okvirnim cijenama:

• separator za primarno čišćenje sjemena - 50.000 rubalja;
• automatski stroj za guljenje - 70.000 rubalja;
• valjkasti stroj za mljevenje sjemena - 500.000 rubalja;
• pečenjara – 350.000 rubalja;
• preša za cijeđenje – 600.000 rubalja;
• oprema za rafiniranje - 700.000 rubalja;
• linija za punjenje - 300.000 RUB.

Ukupni trošak opreme bit će oko 2.570.000 rubalja.

Za održavanje takve proizvodne linije trebat će vam oko 10-12 ljudi, uključujući tehnologa. Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru kandidata za radno mjesto proizvodnog tehnologa. Takav stručnjak mora biti dobro upućen u GOST-ove i druge regulatorne dokumente, razumjeti strategiju i razvojne izglede poduzeća i poznavati metode procjene učinkovitosti proizvodnje. Njegove odgovornosti uključivat će kontrolu ulaznih sirovina, sudjelovanje u razvoju sustava kvalitete proizvoda i tehnološku podršku cjelokupnom proizvodnom ciklusu.

Zahtjevi za ostale zaposlenike su minimalni: moraju biti oprezni i odgovorni. Svi zaposlenici poduzeća moraju imati osobnu medicinsku dokumentaciju s ažuriranim bilješkama o liječničkom pregledu.

Tekući rashodi poduzeća i očekivana dobit

Mjesečni troškovi održavanja radionice sastoje se od najamnine, plaća, režija i usluga prijevoza, poreza, troškova nabave sirovina i potrošnog materijala (kontejnera).

Veleprodajna cijena suncokretovog ulja je oko 15.000 rubalja. za 1 tonu. Mogućnosti opreme u našem slučaju omogućuju nam da preradimo oko 5 tona sirovina po smjeni, odnosno 150 tona mjesečno. Trošak nabave suncokreta iznosit će oko 2 250 000 rubalja. Kupnja potrošnog materijala koštat će 200.000 rubalja.

Oko 250.000 rubalja treba izdvojiti za plaće i premije osiguranja za zaposlenike. Za troškove prijevoza, režije i oglašavanje - još oko 100.000 rubalja. Najam će biti oko 100.000 rubalja. Ukupni mjesečni troškovi bit će na razini od 2.900.000 rubalja.

Sada pokušajmo izračunati mogući prihod. Prosječna veleprodajna cijena rafiniranog suncokretovog ulja je 50 rubalja. za 1 l. Od 150 tona sjemenki suncokreta može se dobiti 60.000 litara ulja. Samo prihod od prodaje ulja bit će 3.000.000 rubalja, a ako svoje proizvode prodajete i putem vlastitih maloprodajnih mjesta, prihod će vam se povećati.