Prvo goruće pitanje za ambiciozne poduzetnike koji žele organizirati profitabilan posao temeljen na rastućoj popularnosti aromatičnog pića je kako otvoriti "Coffee to Go"? Upute korak po korak, poslovni plan, analiza mogućih rizika, kompetentna strategija - to je samo mali broj informacija koje će biti korisne za razvoj uspješnog i profitabilnog poduzeća.

Svježa, aromatična, okrepljujuća kava je ukusna alternativa banalnom čaju ili koktelima. Ovo piće preferiraju mladi i kreativni studenti i strogi profesori, uspješni poslovni ljudi i “slobodni umjetnici”, ljudi od umjetnosti i motivirani uredski službenici. Ali bučna i aktivna struja gradskog života ne dopušta modernim ljubiteljima kave da sjede u stacionarnim kafićima i uživaju u svakoj nijansi svoje omiljene delicije.

Mobilne kavane s najboljim izborom ukusnih pića nisu samo izvrsna alternativa za one koji žele na nekoliko minuta pobjeći od gradske vreve i opustiti se uz čašu kave, već i dobra ideja za perspektivan startup.

“Kava za ponijeti”: o poslovanju i tržištima prodaje

U biti, “Coffee to Go” je maloprodajno mjesto koje nudi uslugu pripreme kave u jednokratnoj papirnatoj ili plastičnoj čaši, što kupcima omogućuje da ne gube vrijeme na dugotrajna sjedenja u kafiću i uživaju u omiljenom piću u pokretu. - na putu do posla, škole ili kuće. I to je temelj popularnosti ovog formata kafića, jer moderni gradski stanovnici jednostavno nemaju dodatnih minuta.

Proces implementacije usluge izgleda ovako:

1. Barista na posebno opremljenom pultu priprema piće po narudžbi kupca.
2. Nakon plaćanja narudžbe, klijent dobiva kavu u jednokratnoj šalici s poklopcem (ovaj dodatak je neophodan za održavanje temperature napitka i sprječavanje prolijevanja prilikom kretanja), papirnatu vrećicu sa šećerom, salvetu i drvenu ili plastična mješalica.
3. Kupac može popiti kavu na bilo kojem mjestu koje mu odgovara.

Format ustanova predstavljen je u sljedećim opcijama:

• mobilni kombiji na kotačima;
• stacionarni kiosci s posebnom opremom;
• “otocima” u trgovačkim centrima i zabavnim kompleksima.

Asortiman maloprodajnog mjesta može uključivati ​​različite vrste robe - od tradicionalnih "klasika" kave (latte, espresso, cappuccino, Americano), koji donose do 90% prihoda, do brendiranih mješavina sa sirupima i preljevima. Linija proizvoda trebala bi uključivati ​​hit pića koja su popularna među kupcima, a "paleta" se može nadopuniti sezonskim varijacijama kave s dodacima, aromatičnih sortiranih čajeva i koktela.

No, bez obzira na asortiman, potrebno je voditi računa o kvaliteti sirovina i kupovati kvalitetna zrna kave od provjerenih dobavljača.

Osim toga, mnogi kafići kupcima nude svježe pečene proizvode, poput muffina, krafni, kolačića ili sendviča. Ove grickalice potrebno je posebno naručiti jer ovaj posao ne uključuje pripremu hrane na prodajnom mjestu.

Proširenjem ponude usluga proporcionalno će se povećati i posjećenost kafića. Ciljana publika projekta je vrlo široka i nije ograničena dobnom kategorijom (s izuzetkom djece mlađe od 16-17 godina) - to su studenti, uredski radnici, turisti i turisti ... Popis se može nastaviti beskonačno. a to znači da kompetentno i kreativno organizirana trgovina bit najvjerojatnije neće proći nezapaženo od strane kupaca.

Prednosti i rizici poduzeća

Kako bi poduzeće što prije povratilo uloženo i počelo stvarati stabilan prihod, vlasnik mora proučiti sve nijanse, pravilno procijeniti svoje financijske mogućnosti i usporediti prednosti i očekivane rizike poduzeća.

Temeljni čimbenici koji određuju “Coffee to Go” format kafića kao profitabilno područje poduzetništva su:

1. Kompaktnost - za postavljanje prodajnog mjesta potrebna vam je površina od 20 četvornih metara.
2. Nema potrebe za velikim renoviranjem prostora ili radikalnim mjerama za izgradnju zgrada.
3. Minimalni troškovi za opremanje kafića tehničkom opremom.
4. Učinkovito oglašavanje ne zahtijeva skupe marketinške kampanje, dovoljan je dopadljiv tematski eksterijer poslovnice i kvalitetna usluga.
5. Rastuća popularnost i, sukladno tome, potražnja za uslugama.

Ali postoje i nedostaci, prije svega velika konkurencija i ljudski faktor. Da biste smanjili rizike, važno je slijediti neka pravila:

• Odaberite maloprodajnu lokaciju s dobrim prometom i bez konkurentskih kafića u blizini.
• Odaberite ljubazno, susretljivo i kvalificirano osoblje koje klijentima pruža vrhunsku uslugu.
• Konstantno pratite tržište i održavajte cijenu „malo nižu” od konkurencije (adekvatna politika cijena osigurat će povećanje broja posjetitelja i omogućiti vam da ostanete u plusu).
• Pratiti kvalitetu i ponudu pića koja se nude kupcima.
• Organizirajte zalihe svježih grickalica.
• Ponudite kupcima isplative trenutne promocije (na primjer, "Šesta šalica kave na dar").

Za poslovanje ovog formata postoji veliki broj vanjskih prijetnji koje mogu oštetiti profitabilnost poduzeća. Riječ je o korištenju nepoznatih marki proizvoda, fluktuaciji osoblja, srodnim proizvodima sumnjive kvalitete i brzom rastu troškova nabave sastojaka.

Da biste izbjegli takve zamke, važno je ne oslanjati se na jeftinu opremu, nekvalitetna pića i nekvalificirano osoblje, a također posvetiti maksimalnu pozornost radu kafića.

Poduzetnici početnici mogu iskoristiti priliku kupiti franšizu poznatog brenda i početi raditi pod njegovim imenom. Tako možete minimizirati rizike financijskog gubitka i steći kvalitetno iskustvo u ovom području djelovanja.

Organizacija poslovanja

Morate otvoriti "Coffee to Go" nakon što ste pažljivo analizirali tržište prodaje i identificirali ciljnu publiku, procijenili razinu konkurencije i vlastite financijske mogućnosti te na temelju dobivenih informacija izradili detaljan plan za poduzeće.

Možda objektivni razlozi jednostavno neće dopustiti da posao s kavom postane profitabilan, a prodajno mjesto ne samo da se neće pokriti, već će se pokazati i neprofitabilnim.

Da biste stvorili i pokrenuli "kavu za ponijeti" od nule u najkraćem mogućem vremenu, potreban vam je solidan početni kapital. Ali bez sposobnosti kompetentnog vođenja poslova i koordinacije procesa ne može se računati ni na uspjeh.

Sljedeće upute korak po korak pomoći će vam da pravilno organizirate svoje poduzeće i brzo ga dovedete do točke rentabilnosti:

1. Priprema dokumenata (registracija tvrtke kao samostalnog poduzetnika ili doo, registracija kod poreznih vlasti u obliku UNDV ili doo).
2. Određivanje lokacije i najam prostorije/vanjskog prostora za caffe bar.
3. Montaža regala i kupnja/najam opreme za maloprodajni objekt.
4. Odabir i po potrebi obuka zaposlenika.
5. Organizacija promotivne kampanje za otvaranje punkta.

Da biste otvorili točku "Coffee to Go", možete kupiti gotovu franšiznu tvrtku jedne od poznatih marki. To će uštedjeti vrijeme i trud, ali će zahtijevati dodatne financijske troškove.

Da biste smanjili troškove, možete sami organizirati i pokrenuti učinkovito i profitabilno poduzeće. Potonja opcija će osigurati minimiziranje kapitalnih ulaganja. Ali s ovim pristupom morate posvetiti maksimalnu pozornost svakoj fazi stvaranja poduzeća.

Korak 1. Dokumentarna baza

Potrebno je pripremiti sljedeće dokumente:

• Registracija kao samostalni poduzetnik ili LLC (ovisno o veličini poduzeća i planovima vlasnika za njegov razvoj) u poreznoj službi.
• Odabir poreznog obrasca (preporuča se UTI obrazac).
• Odobrenje sanitarne inspekcije za pružanje ugostiteljskih usluga.
• Zaključak službe za zaštitu od požara i teritorijalnih vlasti (ne izdaje se za iznajmljeni prostor).

Dobivanje dozvola u početnoj fazi ne oslobađa vlasnike od stalnog nadzora usklađenosti prodajnog mjesta sa sanitarnim standardima i zahtjevima zaštite od požara. Nadležna tijela mogu barem jednom godišnje provjeriti stanje kafića, dostupnost certifikata za korištene sastojke i potvrdu kvalitete ponuđenih proizvoda.

Korak 2: Lokacija

Vrlo važna točka! Odaberite lokaciju s velikim prometom potencijalnih kupaca. To su, na primjer, poslovni blokovi, raskrižja prometnih ulica, obližnja područja sveučilišta, metro stanice i stajališta javnog prijevoza.

Prikladan položaj maloprodajnih mjesta u velikim zabavnim i trgovačkim kompleksima, zračnim lukama i željezničkim kolodvorima te u parkovima.

Korak 3. Postavljanje točke

Klijent može popiti instant piće iz vrećice u gotovo svakoj trgovini ili štandu, ali uživati ​​u visokokvalitetnoj i prirodnoj kavi od dobrih sorti, pa čak i nevjerojatno ukusnoj pripremljenoj uz pomoć profesionalne opreme - to je moguće samo u vašem kafiću.

Ali da biste to učinili, nije dovoljno samo otvoriti tvrtku; morat ćete potrošiti mnogo na dobar aparat za kavu (po mogućnosti modeli talijanskih marki), snažan mlin za kavu, blender i filtre za pročišćavanje vode. Trebat će vam i vitrine za srodne proizvode, mini hladnjak za mliječne proizvode, šank i reklamni stupovi, sustav rasvjete, dizajn jelovnika itd.

Dobavljači također mogu ponuditi visokokvalitetnu opremu na bazi besplatnog najma pri kupnji velikih količina sastojaka.

Korak 4. HR politika

Ljubazno, ljubazno osoblje profesionalaca u svom području značajan je dio ukupnog uspjeha poduzeća. Možete pozvati iskusnog kreativnog baristu na posao ili pronaći ljude koji su spremni naučiti umjetnost kuhanja ukusne kave.

Za učinkovito upravljanje točkom dovoljno je zaposliti dvije osobe koje će se izmjenjivati ​​prema prikladnom rasporedu sustava.

Korak 5. Promocija

Za ambicioznog poduzetnika važno je znati ne samo informacije o tome kako otvoriti "Coffee to Go", već i kako pravilno reklamirati svoju tvrtku i time privući više kupaca. Ova stavka neće predstavljati posebne troškove za velike kampanje; postoji mnogo ideja za učinkovit i jeftin marketing.

Na primjer, to može biti kreativno ime i logotip robne marke, izrada stranica na društvenim mrežama, originalne promocije ("Dovedi prijatelja", "Prikupi lajkove", "Prijavi se kod nas i dobij ukusan bonus" itd.). ), postavljanje bannera po gradu, distribucija letaka i reklamnih letaka. Ovaj popis ograničen je samo maštom i financijskim mogućnostima vlasnika.

Ali osim općih organizacijskih pitanja i popisa onoga što je potrebno za otvaranje maloprodajnog mjesta, gospodarstvenike zanimaju glavne informacije - koliko to sve košta i u kojem roku će poduzeće u potpunosti vratiti uloženo.

Video: kako otvoriti kafić Coffee to Go?

Financijska pozadina

Prije izrade poslovnog plana potrebno je kritički procijeniti sve moguće rizike i napraviti detaljne izračune. Razmotrimo približne količine ulaganja na primjeru maloprodajnog mjesta - "otoka" u zabavnom centru.

S obzirom da je prosječna cijena čaše pića 80 rubalja, a približan iznos dnevnog prihoda 8000 rubalja, prodajno mjesto će se u potpunosti isplatiti nakon samo šest mjeseci učinkovitog rada. Pravilno organiziranim procesom rada i korištenjem visokokvalitetne opreme i sirovina može se postići povećanje profitabilnosti do 50-80%.

Suvremeni ritam života Rusa neprestano povećava popularnost poslovnog projekta "kava za ponijeti". U prosječnom ruskom gradu danas možete pronaći nekoliko desetaka (au Moskvi nekoliko stotina) specijaliziranih kombija ili pokretnih prodajnih mjesta (prikolica) u kojima se prodaje okrepljujuće piće u kartonskim čašama s poklopcem.

Unatoč sve većem broju poduzetnika koji prodaju kavu u ovom formatu, među njima nema izravne oštre konkurencije.

Uglavnom zbog činjenice da se posao aktivno razvija tek posljednje tri godine, jer u svakoj regiji još uvijek postoje mjesta gdje još nije „dospjela“ gužva. A ljubitelji kave koji si ne mogu priuštiti ispijanje u udobnosti svog doma mogu lako prijeći na kavu za van. Na sreću, kvaliteta pružene usluge je prilično visoka. Pogotovo ako prije otvaranja točke razvijete detaljan poslovni plan, opisujući sve potrebne nijanse.

Potencijalni klijenti

Poslovni plan opisuje prosječan “portret” potencijalnog klijenta na sljedeći način: mlada ili sredovječna osoba, student ili poslovna osoba, kao i netko tko radi na ulici, dosta je pokretan i ne pada na pamet da pije kava u autu ili čak u hodu, na ulici, nego nešto neprirodno.

Plan za ovo poduzeće pretpostavlja sljedeću raspodjelu dobiti po sezoni:

Kao što je vidljivo iz tablice, postoji određena sezonalnost u ovom pitanju i to se mora uzeti u obzir, na primjer, kada se planira proširenje poslovanja: to ne bi trebalo biti učinjeno prije ljetnih vrućina.

Kapitalna ulaganja i proračun povrata

Poslovni plan mobilne kavane ne uključuje velika kapitalna ulaganja, pa stoga u nekim slučajevima prodaja pića za ponijeti počinje generirati neto dobit u roku od 1-2 mjeseca nakon otvaranja. Troškovi pokretanja predmetnog posla (maksimalni) prikazani su u tablici:

Imajte na umu da se oprema može kupiti jeftinije, ali tada postoji rizik od gubitka nekih kupaca koji kupuju kavu za van. Naš poslovni plan izračunava da je uz investiciju od 143.700 rubalja moguće prodati 100-120 šalica kave za van po cijeni od 40 rubalja po šalici. Uz svakodnevni rad točke, dobit će biti 120-144 tisuća rubalja mjesečno. Dakle, da biste povratili uloženo i dobili neto dobit, morate potrošiti nešto više od mjesec dana.

Od iznosa dobiti treba odbiti i poreze i plaće (zajedno s doprinosima za mirovinsko osiguranje) prodavatelju mobilne točke. Ti će troškovi iznositi otprilike 24.000 rubalja mjesečno.

Kapitalna ulaganja mogu biti nešto veća ako uspijete pronaći dobru lokaciju, na primjer, u rekreacijskom parku, u blizini kulturnih, zabavnih i sportskih sadržaja, u blizini prometnih stanica itd. Autori poslovnog plana ne preporučuju, međutim, otvaranje mjesto za prodaju tople hrane pića za ponijeti u blizini mjesta gdje su glavni kontingent ljudi starijih generacija: neće svi voljeti ovaj poslovni format, a dobit će biti niža od očekivane.

Kava koja se nudi kupcima za ponijeti mora imati izvrstan okus i miris. Da biste to učinili, potrebna vam je tradicionalna oprema za prodaju pića za van. Poslovnim planom reguliraju se i znanja i vještine prodavača za kvalitetnu pripremu napitaka od kave.

Možda ćete mu morati dati majstorsku klasu prije početka rada. Vaš poslovni razvojni plan pokazuje koji aparat za kavu je najbolje kupiti: idealno, dvocijevni s funkcijom pjenjenja mlijeka. Kada kupujete takav stroj, obratite pozornost na veličinu njegovog kotla: 9-10 litara bi bila najbolja opcija.

Stručnjaci savjetuju kupnju opreme za ulično trgovanje s minimalnim skupom dodatnih funkcija. To će donijeti tri prednosti odjednom: potrošnja električne energije će osjetno pasti, bit će ga moguće puno brže spojiti i konfigurirati, a, naprotiv, preventivno održavanje može se provoditi rjeđe.

Od početka 2016. cijene profesionalnih aparata za pripremu kave naglo su porasle, stoga, ako nije moguće kupiti takav aparat, profesionalci savjetuju da odaberete automatski. Problem je što ga je teško sami montirati, pa se preporuča obratiti se profesionalnom baristi.

Kako bi napici za ponijeli zadovoljili najviše standarde kvalitete kave, kao prvo, trebate koristiti isključivo posebno pročišćenu vodu i kao drugo, redovito (barem jednom mjesečno) održavati i čistiti sve komponente aparata za kavu.

Vaši će kupci vjerojatno htjeti ponijeti različite vrste kave sa sobom na put. Za njihovu pripremu preporučljivo je kupiti stroj sa što višim sjedištem (idealno 15 cm). Na ovaj način možete napraviti napitke kao što su lattes, cappuccino i druga koja zahtijevaju više vode u čaši.

U nekim slučajevima, kada se kava priprema iz posebnih kapsula, možda će vam trebati i poseban uređaj za mućenje pjene - cappuccino aparat.
Troškovi nabave ovog uređaja više su nego nadoknađeni, jer je priprema kave iz zrna znatno manje isplativa nego iz kapsula.

Kava za van - opis poslovanja + prednosti i nedostaci + rad kao franšiza + korak po korak kako otvoriti obrt.

Kapitalna ulaganja: ovisno o odabranom formatu poslovanja - od 390 000 RUB.
Razdoblje povrata: od 6 mjeseci
Povrat od prodaje: 50-60%

Brz i užurban ritam života ostavlja traga na svim područjima života, pa tako i na poslu.

A upečatljiv primjer toga je format, koji je relativno nov za post-sovjetske zemlje - kava za ponijeti.

Lokalni poduzetnici brzo su prihvatili zapadnu ideju, a mnogi su se već mogli uvjeriti u njenu isplativost i isplativost.

Kava za van ili kava za ponijeti kako je još nazivaju, popularan je posao u velikim i razvijenim gradovima gdje stanovništvo vodi aktivan način života.

Stoga je za ljubitelje kave ovo izvrsna prilika da u hodu uživaju u aromatičnom i okrepljujućem napitku te tako uštede svoje vrijeme i novac koji bi mogli potrošiti.

Dakle, danas ćemo govoriti o svim nijansama i značajkama otvaranja tako obećavajućeg i zanimljivog posla.

Opis poslovanja s kavom za van

Što je "kava za ponijeti"?

Ovaj posao ima za cilj zadovoljiti potrebe stanovnika grada vezane za želju da popiju piće ne dok sjede u nekom objektu, već dok bježe.

S druge strane, proces povezan s prodajom kave izgleda ovako:

1. Na posebnom pultu barista kuha kavu koju klijent naruči.
2. Nakon uplate gost dobiva piće u jednokratnoj papirnatoj ili plastičnoj čašici pokrivenoj poklopcem.
   To je neophodno kako se kava ne bi prolila tijekom kretanja.
   Dolazi sa šećerom u papirnatoj vrećici, drvenim štapićem i salvetama.
3. Tada klijent može popiti kavu na bilo kojem željenom mjestu.

Trenutno postoje tri formata za vođenje takvog poslovanja na tržištu:

• mobilni kafići u obliku kombija na kotačima;
• opremljeni stacionarni kiosci;

U smislu vođenja takvog posla važno je obratiti pozornost na dvije ključne točke:

• povoljan položaj;
• kvalitetu ponuđene kave i raznolikost asortimana.

Postoji izravan odnos između odabrane lokacije, kvalitete kuhane kave i profitne marže.

Što više ljudi prođe pored vašeg mini lokala i što je ukusnije piće po koje se ljudi žele vratiti, to ćete više zaraditi.

Također želim reći da mnogi smatraju da je posao s kavom jedan od onih koji ne zahtijeva velika ulaganja.

Djelomično tu ima istine, jer ne morate potrošiti puno novca na interijer i obnovu prostora, opreme, posuđa i osoblja.

Ali veličina početnog ulaganja ovisit će o odabranom formatu ustanove.

Prednosti, nedostaci i rizici poslovanja s kavom za van

Ako ozbiljno razmišljate o pokretanju posla s kavom za van, trebali biste biti svjesni prednosti, nedostataka i rizika koji vas mogu pratiti.

Glavni rizici povezani su s:

izbor povoljnog položaja

Važno je pronaći mjesto koje će osigurati visok protok prometa, ali u isto vrijeme, tako da se natjecatelji ne nalaze u blizini.

novačenje

Iako će biti zaposleno dvoje ljudi, važno je da svoj posao obavljaju učinkovito i kupcu pruže vrhunsku uslugu.

uspostavljena ciljna politika

Unatoč činjenici da je cijena kave u ovom poslovnom formatu mala, važno je postaviti adekvatnu cijenu pića kako biste ostali u plusu.

Franšiza u kavi za početak poslovanja

1. vlastiti trud;
2. kupnja .

To ne znači da je otvaranje i vođenje vlastitog posla nešto teško, ali mnogi početnici žele igrati na sigurno pa se odlučuju za franšizu.

Franšizing je vrsta suradnje u kojoj jedna strana, pod određenim uvjetima, od druge kupuje pravo korištenja robne marke.

Dakle, glavno poduzeće osigurava pojedincu korištenje svog brenda, koncepta i pomoć u vođenju poslovanja.

Što se tiče franšizinga u poslovanju kave za ponijeti, sada postoji mnogo franšiza čija se predstavništva mogu naći u gotovo svim regijama Ruske Federacije, kao iu zemljama ZND-a.

Svaka tvrtka nudi vlastiti franšizni paket, tako da ne postoji jedinstvena i točna verzija uvjeta.

Ali svaki davatelj franšize trebao bi biti zainteresiran za razvoj svoje mreže, jer to je njegovo ime i ugled, pa što je više popratnih usluga spreman pružiti svojim "štićenicima", to bolje.

U tablici možete vidjeti pet popularnih franšiza.

Kao što vidite, svaki od njih radi pod svojim uvjetima.

Neke tvrtke nude osnovne i pune pakete.

O njima ovisi ne samo početna investicija, već i daljnja podrška primatelja franšize.

Kako otvoriti trgovinu kavom za van?

Prođimo kroz svaku od ovih faza detaljnije.

Analiza tržišta

Zanimljiva činjenica:
Kava je na drugom mjestu svjetske ljestvice najprodavanije robe. Na prvom mjestu je ulje.

Bez analize tržišta riskirate otvaranje izuzetno neprofitabilnog posla.

Stoga je važno ne samo biti spreman uložiti novac i očekivati ​​brzo rastuću dobit, već i dobro razmisliti o svakom organizacijskom koraku.

Analiza tržišta uključuje:

Ocjena konkurencije

Ovdje se razvila sljedeća situacija: niša kave za van brzo se popunjava, jer je poznata po svojoj perspektivi.

U cijeloj zemlji uspješno posluju brojne franšize koje su već osvojile dio klijentele.

No, s obzirom da je ljubitelja kave svake godine sve više, a potrošač sve razmaženiji, on je u potrazi za idealnim okusom.

Određivanje ciljne publike

Kupci kave za van su ljudi koji žure na posao i studij: studenti i uredski službenici.

Također, ciljana publika uključuje sve one koji prolaze pored mini-caffe shopa.

Miris svježe skuhane kave blagotvorno djeluje na osjetilo mirisa prolaznika, koji sigurno neće moći odoljeti prilici da uživaju u šalici ukusnog napitka.

Glavna dob potrošača je 17-35 godina, ali ne odbacujemo ni starije jer ljubav prema kavi ne ovisi o broju proživljenih godina.

Opis konkurentskih prednosti


Sve se takve ustanove natječu jedna s drugom, pa se morate razlikovati od drugih u ovim parametrima:

• Cijena.

  Trebao bi biti adekvatan, odnosno ne smijete ga precijeniti i postaviti na razinu punih kafića, ali ga ne smijete ni podcijeniti.

  To je zbog činjenice da svi ljudi uspoređuju cijene i ako se vaša ne razlikuje mnogo od cijene za koju možete kupiti kavu u običnom aparatu, tada će kupci izabrati drugu opciju.

  Dobra lokacija.

  Kava za van treba biti smještena na prikladnom, vidljivom i, što je najvažnije, mjestu punom ljudi.

  Kvaliteta i asortiman pića.

  Naravno, kava za van nije pravi kafić u kojem možete uživati ​​u mnogo vrsta kave, ali izbor od 3-4 artikla je jako mali.

  Također vrijedi obratiti pozornost na kvalitetu zrna kave i ostalih sastojaka.

  Čak iu ovom poslovnom formatu možete provoditi razne promocije kako biste povećali prihod kroz količine.

  Na primjer, pri kupnji 4 čaše kave, peta je gratis, ili na drugu dobivate 10% popusta.

Registracija

U ovoj fazi javlja se poznata situacija - registracija poduzeća u poreznoj službi kao samostalni poduzetnik ili LLC.

Ovisno o vašim mogućnostima i osobnim ambicijama, odaberite oblik koji će biti relevantan za vas.

Zatim se trebate odlučiti o obliku oporezivanja.

Posao s kavom za van ne podliježe licenciranju, ali zahtijeva prikupljanje određenih dokumenata:

• dopuštenje za obavljanje djelatnosti sanitarne i epidemiološke službe;
• zaključak vatrogasne inspekcije;
• dopuštenje teritorijalnih vlasti.

Odabir lokacije: pola posla

Pola uspjeha buduće kave za van ovisi o dobro odabranoj lokaciji.

Ovo bi trebalo biti prepuno područje s dobrim prometom.

• Da biste organizirali štand, bolje je odabrati poslovna područja grada: u blizini poslovnih centara, sveučilišta, gimnazija.
  Obratite pozornost i na željezničke postaje; gotovo svi ljudi mogu postati potencijalni klijenti.
• Da biste organizirali "otok" u trgovačkom centru, odaberite vidljivo mjesto kako bi vas ljudi koji izlaze iz trgovina mogli primijetiti.
• Ako želite otvoriti mobilni mini-coffee shop, imate priliku okušati se na različitim mjestima.
  Odaberite ista mjesta kao u prvom slučaju, ali obratite pozornost i na autobusne stanice, metro stanice i gradske parkove.

Kupnja potrebne opreme za kavu za van

Unatoč činjenici da kava za van poprima format mini-ustanove, potrebno je kupiti posebnu opremu koja se koristi u redovnim kafićima i restoranima.

Oprema mora biti profesionalna, stoga neće biti jeftina.

Također je vrijedno voditi računa o šanku, reklamnom natpisu i drugim aspektima.

Oprema za mini-caffe shop	Trošak, rub.
Ukupno:	70 500 rub.
Barski pult	50 000
Znak na pločniku	3000
Dizajn s jelovnikom	2500
Bankomat	10 000
Rasvjeta	5 000

Što se tiče organizacije posla vezanog uz mobilni kafić, osim opreme potrebno je obaviti sljedeće radove:

1. Kupite novi ili rabljeni auto.
   Najčešće se u te svrhe koriste Citroen Berlingo, Peugeut Partner ili FIAT Doblo.
2. Pretvorite kombi u kafić.
   To uključuje montažu šanka, montažu opreme i brendiranje automobila.

Zapošljavanje

Drugi faktor uspjeha kave za van je kvalificirano i ljubazno osoblje.

On mora ne samo skuhati ukusnu kavu, već i savjetovati posjetitelje i pravilno ih poslužiti.

Možete angažirati ljude koji već imaju iskustva u sličnom području ili pronaći one koji su voljni naučiti osnove kuhanja kave.

Ukupno ćete morati zaposliti dvije osobe koje će raditi u smjenama.

Reklama za kavu za van

Što se tiče reklamiranja kave za van, za to nisu potrebni nikakvi skupi marketinški alati, ali ipak morate razmisliti o imenu svog brenda i dati mu neki specifičan koncept.

Sam štand ili automobil trebali bi privući pozornost, pa ga ipak trebate učiniti elegantnim i atraktivnim.

• svijetli znak i istaknut na pločniku;
• stvaranje stranica na društvenim mrežama: VKontakte i Instagram;
• naručivanje postavljanja bannera po gradu;
• distribucija letaka.

Kako otvoriti kafić i brzo se pokriti, naučit ćete iz videa:

Financijski pokazatelji: početno ulaganje i mjesečni troškovi

Što se tiče ulaganja u posao, iznos početnog kapitala ovisit će o odabranom formatu.

Dakle, da biste otvorili stacionarnu poslovnicu, ne morate trošiti novac na kupnju prostora i njegovo uređenje, dovoljno je platiti mjesečnu najamninu.

Ali investicija u kafić na kotačima može biti prilično velika.

I ovdje postoji mogućnost najma prerađenog automobila, ali nije uvijek moguće pronaći odgovarajuću opciju.

Stoga mnogi ljudi radije kupuju novi ili rabljeni automobil i preuređuju ga po svom ukusu.

Što se tiče mjesečnih troškova, oni također ovise o odabranom formatu:

Uz prosječnu cijenu čaše kave od 80 rubalja i dnevni prihod od 8.000 rubalja, možete nadoknaditi svoju investiciju za:

• 5-6 mjeseci pri otvaranju stacionarne utičnice;
• 9-10 mjeseci pri otvaranju kafića.

Uz pravilnu organizaciju poslovanja prosječna isplativost kave za van je 50-60%.

Uz povećanje prodaje, ta se brojka može povećati na 80%.

Kava za ponijeti je perspektivna mala tvrtka koja, ako je pravilno organizirana, može donijeti prilično veliku dobit.

Glavni kriteriji uspjeha su povoljna lokacija, atraktivan dizajn, kvalitetna i ukusna kava te vrhunska usluga.

Ne bojte se eksperimentirati, ponudite svojim kupcima nešto novo i zanimljivo, održavajte promocije, proširite asortiman, a onda će ljudi htjeti kupiti kavu iz vašeg kafića na putu do posla, škole ili sastanka.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Posao s kavom od nule: kako otvoriti kafić, koji prihod možete očekivati.

Posao s kavom vrlo je isplativ posao, prosudite sami, jedan espresso u kafiću košta u prosjeku 1 dolar, a trošak pripreme ovog napitka od kave je oko 0,20 dolara. Dobitak na jednu šalicu kave je 500%!

Biznis s kavom jedan je od deset najvećih po prometu u svijetu! U svijetu se svaki dan popije više od 1 milijarde šalica kave, a ta brojka stalno raste. Čak i mali kafić smješten na prolaznoj lokaciji stvara prosječnu zaradu od 2000 USD mjesečno.

U ovom članku govorit ćemo o tome kako otvoriti kafić s prodajom za van, odnosno prodajom kave u malom kiosku, gdje klijent dobiva kavu u jednokratnoj papirnatoj čaši za ponijeti sa sobom.

Zašto se želim fokusirati baš na ovaj format kafića, odgovor je jednostavan - kiosk za kavu ima najniže troškove otvaranja i dosta visoku isplativost te brz povrat investicije, za razliku od kafića koji zahtijevaju značajna ulaganja u posao s kavom. Stoga je za budućeg poduzetnika format kioska za kavu najprikladnija opcija za otvaranje vlastite male tvrtke za kavu od nule.

Sve donedavno kava za van nije bila toliko popularna kod nas kao u europskim zemljama, većina nas radije pije kavu sjedeći. No, kako napominju vlasnici kafića tipa kafića sa sjedećim mjestima, posljednjih se godina prosječni račun znatno smanjio. Ako je prije posjetitelj osim šalice kave uzimao i kolače ili komade torte, sada su se mnogi ograničili samo na šalicu kave. Ljubitelji kave radije bi se odrekli kolača nego ovog napitka.

U poslu s kavom postoji trend i sve veća potražnja za kupnjom kave za van, što je prema mišljenju stručnjaka trenutno perspektivan smjer u ugostiteljstvu.

Posao s kavom ili kako otvoriti kafić.

Otvaranje kafića počinje pronalaženjem mjesta za postavljanje prodajnog kioska; dobra prohodna lokacija ključ je uspješnog poslovanja s kavom.

To su prvenstveno mjesta okupljanja ljudi:

• Terminus međugradskih minibuseva.
• Stanice javnog prijevoza.
• Poslovni centri.
• U blizini sveučilišta, fakultetskih gradova.
• U blizini parkova i rekreacijskih područja.
• Podzemni prolazi.
• Na ulazima u supermarkete.
• Na ulazima u tržnice i sl.

Naravno, većina tih vrućih točaka je već dugo zauzeta i za njih se vodi ozbiljna borba, a najamnina je često oštra, ali igra je vrijedna svijeće, ako uspijete pronaći takvu vruću točku, dobit će poteći u prvim danima prodaje.

Financijska strana pokretanja posla s kavom.

Osnova poslovanja s kavom je visokokvalitetna oprema i sirovine, na kojima se ne može štedjeti. Ne možete skuhati dobru kavu s jeftinom opremom, ali ljubitelji ovog pića vrlo su dobro upućeni u suptilnosti okusa.

Glavna investicija u posao bit će kupnja opreme za kavu, drugim riječima, profesionalni aparat za kavu (korišteni trošak od 1000 USD) i proizvodnja samog kioska, kao opcija, jednostavno ponovno opremanje i lijepljenje reklamama.

Također kupnja repromaterijala i najam prostora za postavljanje točke. Ali s uspješnim plasmanom, posao će se isplatiti u roku od šest mjeseci. Naravno, ovo su približni izračuni i u svakom slučaju morate razviti vlastiti poslovni plan.

Oprema za kafiće.

Glavna oprema koja će vam trebati je profesionalni aparat za kavu.

Aparati za kavu razlikuju se po stupnju automatizacije u tri vrste:

• Auto je automatik.
• Stroj je poluautomatski.
• Auto je super automatik.

Za mali kafić najbolja opcija bi bila odabrati poluautomatski aparat za kavu.

Aparat za kavu treba odabrati na temelju potrebnih osnovnih karakteristika:

Produktivnost – broj grupa, jedna grupa može pripremiti 2 šalice pića u isto vrijeme. Aparat može imati od 1 do 4 grupe, za mali kafić sasvim su dovoljne 1 do 2 grupe.

Volumen kotla za vodu je optimalno 10 litara.

Prisutnost dodatnog kotla za paru, koji vam omogućuje da smanjite vrijeme za pjenjenje mlijeka i na kraju pripremite espresso i cappuccino u isto vrijeme.

Priključak na vodoopskrbni sustav - ako je moguće spojiti se na vodoopskrbni sustav i ugraditi filtar za vodu, onda ima smisla odabrati stroj s ovom sposobnošću.

Sustav za pripremu cappuccina - prisutnost posebne mlaznice ili aparata za cappuccino (mućenje mlijeka u pjenu) značajno će ubrzati pripremu ovog pića.

Platforma za zagrijavanje šalica - zagrijavanje šalica je proces koji omogućuje postizanje optimalne temperature kave kada se poslužuje klijentu.

Ovdje su navedene glavne karakteristike aparata za kavu, postoje i dodatne karakteristike, kao što je prisutnost zaslona itd., Ovdje svatko može odabrati model na temelju svojih preferencija.

Ako aparat za kavu radi s već mljevenim zrnima kave i nema ugrađen mlinac za kavu, morat ćete ga dodatno kupiti.

Poslovna ideja za kafić.

Radno vrijeme kafića bi trebalo biti u 7 ujutro, nemaju svi vremena popiti kavu kod kuće, a svi su vaši klijenti.

Broj ponuđenih kave mora biti najmanje 10.

Prodaje se samo u papirnatim čašama, bez plastike.

Plaća prodavača je obično stopa i + 5% dnevnog prihoda.

Tijekom dana, barista bi trebao provjeriti okus pića najmanje 3 puta.

Uz visoku kvalitetu okusa pripremljenog napitka, povremeni kupci brzo postaju stalni.

Popularne poslovne ideje

Uzgoj peršina tijekom cijele godine poslovna je ideja.

U ovom materijalu:

Relativno nov, ali aktivno razvijajući posao, "kava za ponijeti", došao je u Rusiju nedavno. Primjer takvog projekta dale su zapadne zemlje, gdje je ideja o prodaji pića i brze hrane za ponijeti odavno implementirana.

Ulični pokretni kafić

Ako se limunada i sokovi smatraju uobičajenom "uličnom" robom, budući da je čak iu sovjetsko vrijeme bilo moguće koristiti fontane soda, tada je donedavno bilo uobičajeno piti kavu i čaj isključivo u posebnim objektima, poput malih kafića ili slastičarnica.

Da se topli napitci mogu ponijeti sa sobom, primjer su Rusima prvi poslužili posjetitelji restorana brze hrane. Njihovim dolaskom u zemlju sredinom 90-ih ljudi su počeli malo drugačije gledati kako i gdje jesti.

U objektima lanaca brze prehrane praktički nema praznih mjesta tijekom špica. Stoga su kupci mogli birati: ili čekati svoj red za slobodnim stolom ili kupiti kavu i sendvič te nešto prezalogajiti u najbližem parku ili na radnom mjestu.

U uvjetima stalnog nedostatka vremena, od kojeg pati većina stanovnika velegradova, primjer takvog mini-ručka postao je vrlo relevantan. Danas je kava za van već moderan trend. Ovo je prepoznatljiv znak uspješnog, zaposlenog modernog mladog čovjeka koji ima dobar ukus i živi u brzom ritmu velikog grada.

Primjer glavnih gradova brzo je preuzet u drugim regijama. Iako ova tržišna niša na tržištu toplih napitaka još nije popunjena, konkurencija je u njoj već prilično velika. Stoga, ako poduzetnik želi započeti sličnu djelatnost, poslovni plan za projekt „kava za ponijeti“ mora biti pažljivo razrađen.

Mogućnosti za vanjske lokale za kavu

Aromatično piće osvojilo je srca mnogih ljudi na planeti. Unatoč upozorenjima liječnika na prekomjernu konzumaciju, svaki treći stanovnik zemlje sebe može nazvati pravim ljubiteljem kave. Postoje 3 načina za prodaju pića na ulici:

1. Mali kafići s otvorenim ljetnim prostorima nude kupcima da okrepljujuću tekućinu natoče u plastičnu ili papirnatu čašu i ponesu je sa sobom. Ovo je zgodno za one koji ručaju u ustanovi, ali nemaju dovoljno vremena da u potpunosti završe obrok uz šalicu aromatične kave.
2. Na ulici je postavljen stacionarni punkt za prodaju toplih napitaka. Ova je opcija relevantna tijekom javnih događaja, osobito zimi.
3. Mobilno prodajno mjesto kave, koje je automobil opremljen potrebnom opremom.

Poslovni plan kave za van treba izraditi ovisno o tome koju strategiju poduzetnik slijedi za razvoj vlastitog posla. Otvaranje kafića je skupo i nepraktično ako je krajnji cilj prodaja kave za van.

U ovom slučaju, bolje je razmotriti mogućnost postavljanja malog šatora ili kupnje posebnog automobila. Svaka opcija ima određene nijanse, ali je sasvim prikladna za početak karijere kao privatni barista.

Odabir lokacije

Male pokretne kavane trebale bi biti smještene u prenapučenim mjestima. To može biti trg ispred trgovačkog centra, područje željezničke stanice ili metro stanice. Međutim, izbor trgovačkog područja mora biti odabran tako da u blizini nema konkurenata. A ovo je već prilično težak zadatak.

Teže je uspostaviti stacionarno prodajno mjesto kave to go upravo iz ovih razloga. Mobilni kafić ima brojne prednosti. Uostalom, ona se u svakom trenutku može kretati i biti tamo gdje joj je najpovoljnije. Često se takve mobilne stanice za kavu mogu pronaći u parkovima i drugim gradskim šetnicama.

Prilikom izrade poslovnog plana morate uzeti u obzir troškove najma zemljišta u određenom dijelu grada. Za obavljanje posla morate dobiti dozvolu uprave. Da biste to učinili, morate sastaviti pravne dokumente i dobiti status poduzetnika.

Registracija djelatnosti

Službena registracija poduzeća jedan je od glavnih uvjeta za njegov uspješan razvoj. Prodavač kave početnik može se ograničiti na status samostalnog poduzetnika. Naknada za registraciju pojedinačnog poduzetnika košta samo 800 rubalja. Ako vlasnik namjerava sam obavljati ulogu prodavača, vozača, utovarivača, računovođe i bariste, tada godišnji doprinosi raznim državnim fondovima mogu biti minimalni.

Društvo s ograničenom odgovornošću ima smisla tek kada se posao proširi i mali pokretni kafić postane popularan lanac. Mnogi poduzetnici početnici radije kupuju franšizu od poznate tvrtke. Danas postoji nekoliko velikih igrača u "poslu s kavom" u Rusiji.

S jedne strane, lakše je pokrenuti vlastiti posao pod poznatim i voljenim brendom. Matična tvrtka podupire mlado poduzeće oglašavanjem i detaljnim uputama u kojima novopridošlice govore kako voditi posao.

S druge strane, primatelj franšize lišen je slobode djelovanja, budući da je u potpunosti podređen zahtjevima tvrtke koja je dala svoje ime. Osim strogih uvjeta rada, u većini slučajeva osoba mora platiti takozvane “tantijeme” - naknadu za korištenje poznate marke. Njegova veličina kreće se od 3 do 10% prihoda.

Odabir opreme i sirovina

Poslovni plan mora sadržavati troškove otvaranja prodajnog mjesta i nabave opreme. Posebnu pozornost treba posvetiti izboru sirovina za pripremu ukusnog pića. Veliki će troškovi nastati za kupnju i postavljanje trajnog okvira šatora. Ako vlasnik tvrtke odluči otvoriti mobilni kafić, tada je potrebno kupiti i preurediti mali automobil.

Za rad ćete morati imati:

• visokokvalitetni aparat za kavu;
• filter za pročišćavanje vode;
• miješalica;
• rashladna vitrina;
• Mlinac za kavu;
• rasvjeta;
• stup za oglašavanje i postavljanje jelovnika.

Razne vrste kave i druge sirovine za pripremu gotovog proizvoda treba kupovati samo od provjerenih prodavača. Uspjeh cijelog poduzeća izravno će ovisiti o kvaliteti pića, tako da ne biste trebali štedjeti na potrošnom materijalu. Asortiman treba biti dovoljno širok da zadovolji ukuse različitih kategorija kupaca.

Oglašavanje i profitabilnost poslovanja

Glavni troškovi također trebaju uključivati ​​troškove oglašavanja. Kao pratnja takvim aktivnostima koriste se relativno jeftini mediji:

• svijetli znak;
• letci;
• ulični znakovi;
• transparenti;
• promocija na društvenim mrežama.

Općenito, otvaranje malog prodajnog mjesta za prodaju kave za ponijeti košta oko 600-900 tisuća rubalja, profitabilnost poslovanja je 50-60%, a povrat se događa u roku od godinu dana.

Projekti kafića

	Ulaganja: Ulaganja 700 000 - 1 000 000 ₽ "Coffee Smile" je savezni lanac kafića u formatu "Coffee to go". Lider u prodaji na regionalnoj razini i visoka stopa razvoja u drugim regijama Rusije. Federalni lanac "Coffee Smile" osnovan je godine. 2014. u gradu Syktyvkar. Danas se mreža sastoji od 22 caffe bara, a uključuje partnere u 15 gradova Rusije pod sustavom franšize. Poslovanje u formatu…
	Ulaganja: Ulaganja od 1 200 000 RUB. Pravda Coffee je jedinstveni lanac mini-coffee shopova u formatu coffee-to-go koji spaja izvrsnu kvalitetu kave i nevjerojatno nisku cijenu. Mi smo usko povezan tim profesionalaca koji od 2010. godine uspješno odabire, otkupljuje i prži najbolja zrna kave u Specialty segmentu. Nabavljamo zrna iz različitih zemalja svijeta, ovisno o tome gdje sazrijeva najkvalitetnija žetva kave.…
	Ulaganja: Ulaganja 50 000 - 200 000 rubalja. Tvrtka GO!Coffee već više od 2 godine postavlja mikro kafiće - punktove za prodaju kave za ponijeti - u poslovne i trgovačke centre, fakultete i prometna mjesta u gradu. U ovom trenutku imamo više od 60 točaka u 30 gradova u Rusiji i CIS-u. Također, u Rusiji je otvoreno 6 regionalnih predstavništava naše tvrtke: u Sjeverozapadnom federalnom okrugu, Južnom federalnom okrugu, Sjevernokavkaskom federalnom okrugu,…
	Ulaganja: od 600 000 rub. Prva lokacija tvrtke Coffee Like otvorena je u proljeće 2013. godine. Format mini kafića - kava za ponijeti. Nakon 6 mjeseci tvrtka se već smatrala jednom od najaktivnijih u razvoju i najvećih na ruskom tržištu. Trenutna situacija ukazuje na prisutnost u više od 70 gradova u Rusiji i zemljama ZND-a. Obim privučenih investicija nakon početka projekta je…
	Ulaganja: 5 000 000 - 6 500 000 rubalja. Prilikom stvaranja brenda Glaze and Coffee, supružnici Alexander i Anastasia Kim fokusirali su se na kvalitetu glavnog proizvoda - krafne i kave. Glaze and Coffee je udoban kafić s domaćim krafnama i kvalitetnom, svježe prženom kavom. Vlastita proizvodnja krafni omogućuje nam da svaki dan dobijemo kvalitetan, ukusan i što je najvažnije svjež proizvod. A ozbiljno shvaćanje kave daje nam...
	Ulaganja: od 4 900 000 RUB. Tvrtka Catering Stars poznata je na ruskom tržištu više od 12 godina i jedan je od cijenjenih lidera koji nudi sveobuhvatnu opremu za javne ugostiteljske objekte, hotele i trgovačke centre. Cilj tvrtke: svojim kupcima ponuditi kvalitetan proizvod najboljih svjetskih marki. U 2014. godini tvrtka "Stars of Public Food" uspjela je svojim klijentima-partnerima ponuditi potpuno jedinstven proizvod, koji je sada moderno zvati INOVACIJA.…
	Ulaganja: Ulaganja 550 000 - 1 000 000 ₽ OPIS TVRTKE Mreža studija za lasersko uklanjanje dlaka Laser Love osnovana je 2018. godine u Novosibirsku. Grupacija poduzeća ima distribucijsko poduzeće odgovorno za opskrbu opremom izravno od proizvođača. Tvrtka posjeduje sve certifikate kvalitete za opremu - certifikat sukladnosti i Europske unije. Vlastita linija opreme marke DF-Laser jamči kvalitetu zahvata od prvog posjeta. Vlastita marketinška agencija u… Ulaganja: Ulaganja 1 300 000 ₽ Brend "NALEVO Men's Haircuts" dio je grupe tvrtki BEAUTEAM koju je osnovao Konstantin Suntsov 2007. godine. Trenutno u našem Beauty Holdingu: 6 brendova, više od 120 otvorenih salona, ​​od kojih je 30% naše. Najveći brend u mreži je najveći lanac ekonomičnih frizerskih salona u Rusiji i CIS-u, "Kosa u redu" (50 gradova i više od 85 salona). Kako je nastao...
	Ulaganja: Ulaganja 450 000 - 1 100 000 ₽
	Ulaganja: Ulaganja 1.000.000 - 3.000.000 ₽ DH Design School jedna je od vodećih modernih škola dizajna u St. Petersburgu i Rusiji. Škola provodi obuku odraslih iz sljedećih područja: “Uređenje interijera”, “Grafički dizajn”, “Modni dizajn”, “Pejzažni dizajn”. Prije svega, to su programi strukovnog osposobljavanja u kojima učenici tijekom dvije godine stječu znanja i vještine potrebne za početak uspješne karijere u novom…
	Ulaganja: Ulaganja 4 000 000 - 6 000 000 ₽ Cofix je izraelski lanac kafića koji je osnovao poznati biznismen Avi Katz 2013. godine. U samo tri godine nakon otvaranja prve poslovnice, lanac COFIX je osvojio prvo mjesto na etabliranom tržištu kave u Izraelu kako po broju prodajnih mjesta u segmentu kafića, tako iu segmentu usluživanja hrane za van. Sada mreža COFIX ima 153 poslovnice u inozemstvu...