Qahvaxona ochish, agar u yaxshi tashkil etilgan bo'lsa, juda foydali biznesdir. Albatta, o'z biznesingizni ochish uchun siz juda ko'p ish qilishingiz kerak bo'ladi, lekin kelajakda siz yana bir nechta shunga o'xshash muassasalarni yaratishingiz mumkin.

Ochilish uchun hujjatlar

Avval siz faoliyat turini tanlashingiz kerak. Bu MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishi mumkin. MChJ - qo'shimcha ravishda alkogolli mahsulotlarni taklif qilishni rejalashtirganlar uchun. Barcha hujjatlarni soliq idorasiga topshirish orqali ro'yxatdan o'tishingiz kerak.

Shunday qilib, talab qilinadigan hujjatlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Pasport va uning notarius tomonidan tasdiqlangan nusxasi;
• kafe uchun binolarni sotib olish yoki ijaraga berish to'g'risidagi shartnomaning nusxasi;
• binolar bo'yicha SESning xulosasi;
• Binolar bo'yicha OGPS xulosasi;
• ichki sanitariya hujjatlari (dezinfektsiyalash jurnali, chiqindilarni yo'q qilish jurnali);
• sanoat sanitariya nazorati dasturi (IPC);
• dezinfeksiya, deratizatsiya va zararsizlantirish bo'yicha SES bilan shartnoma;
• shamollatish tizimini dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnoma (faqat turar-joy binosida qahvaxona ochsangiz kerak);
• umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatini tartibga soluvchi hujjatlar;
• simob o'z ichiga olgan lampalarni utilizatsiya qilish bo'yicha kelishuv;
• kir yuvish yoki quruq tozalagich bilan stol matolarini (salfetkalar va stol choyshablarini), shuningdek xodimlarning kiyimlarini yuvish va tozalash uchun shartnoma;
• organik chiqindilar va qattiq maishiy chiqindilarni olib chiqish bo'yicha shartnoma;
• xavfsizlik shartnomasi;
• iste'molchi stend.

Shuningdek, siz Federal Soliq xizmatiga maxsus soliq rejimiga o'tishingiz haqida xabar berishingiz kerak. Bunday korxona uchun eng yaxshi variant, agar sizning mintaqangizda mumkin bo'lsa, soddalashtirilgan soliq tizimi yoki UTII hisoblanadi. Agar siz soddalashtirilgan rejimni tanlasangiz, o'tkazma to'g'risidagi xabar ro'yxatdan o'tgandan keyin besh kundan kechiktirmay yuboriladi. Bugungi kunda umumiy ovqatlanish uchun soddalashtirilgan soliq tizimi (USN) ko'pincha tanlanadi - daromad minus xarajatlar, chunki bu holda xarajatlar katta.

Agar siz spirtli ichimliklarni sotmoqchi bo'lsangiz, buning uchun sizga litsenziya kerak. Shuningdek, kassa apparati bo'lishi ham muhimdir. U sotib olingan va Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tgan. Bundan tashqari, uni saqlash bo'yicha maxsus shartnoma - KKM tuzish kerak.

Ko'pincha o'tkinchilar ko'p bo'lgan gavjum joyni tanlashingiz kerak - sizning potentsial mijozlaringiz. Bu yangi kafeni taniqli qiladi, ya'ni vaqt o'tishi bilan doimiy mijozlar paydo bo'ladi va tobora ko'proq yangilari paydo bo'ladi.

Xona

Agar biz binolarning o'zi haqida gapiradigan bo'lsak, unda variantlar juda boshqacha bo'lishi mumkin, chunki barchasi siz yaratmoqchi bo'lgan muassasa turiga bog'liq:

1. Amerika turi: kichik maydon, minimal mebel, kam sonli xodimlar;
2. Evropa turi: katta va yorug 'xona, chiroyli yog'och mebel.

Bugungi kunda ko'plab kichik qahvaxonalar yirik savdo markazlarida, turar-joy binolarining birinchi qavatlarida yoki oddiygina alohida xonada joylashgan. Bunday muassasaning tashqi jabhasi mikrorayonning umumiy uslubini buzmasligi kerak, lekin arxitektura byurosining barcha talablariga javob berishi kerak.

Ko'pgina zamonaviy muassasalarda kichik yozgi teraslar ham ochiladi. Ularni tartibga solish haqida oldindan g'amxo'rlik qilish yaxshidir, chunki siz arxitektura byurosidan ham, munitsipalitetdan ham maxsus ruxsatnomalarga ega bo'lishingiz kerak. Tashqi makon mebellari transport vositalari va odamlarning harakatiga xalaqit bermasligi kerak, shuningdek, iloji boricha uyg'un ko'rinishi va kerak bo'lganda imkon qadar tezroq o'rnatilishi kerak.

Xodimlar

Kofe do'konini ochish uchun sizga eng kam xodimlar soni kerak bo'ladi, ammo vaqt o'tishi bilan siz uni ko'paytirish huquqiga egasiz:

• Ofitsiantlar;
• menejer (menejer);
• barista (qahva tayyorlash bo'yicha professional).

Har qanday boshlang'ich tadbirkorning asosiy muammosi - bu malakali kadrlarni tanlash. Avvalo, siz tajribali, mas'uliyatli va munosib menejerni topishingiz kerak. Aytgancha, siz uning maoshini kamaytirmasligingiz kerak, chunki u sizning biznesingizni yaxshilashga eng ko'p qiziqish bildiradi. Tajribali baristani izlash shart emas. Bu o'rganish istagi bo'lgan, ishni jiddiy qabul qiladigan odam bo'lishi mumkin. Va bugungi kunda juda ko'p kurslar mavjud, shuning uchun siz har doim to'liq dasturni o'zlashtirishingiz mumkin.

Ayniqsa, ofitsiantlarni tanlash bilan bog'liq muammolar paydo bo'ladi: ko'pchilik uchun bunday lavozim faqat yarim kunlik ishdir, shuning uchun ular bu erda uzoq vaqt qolmaydi va tegishli e'tibor bermaydi. Xodimlaringizda mas'uliyatli xodimni ushlab turish uchun unga martaba istiqbollari borligini ko'rsating.

Joylashuvdan so'ng, xodimlar butun korxona muvaffaqiyatiga ta'sir qiluvchi asosiy omil hisoblanadi, shuning uchun sizga maslahatimiz - xodimlaringizni rag'batlantirish, ularni o'qitish va o'z ishlariga qiziqish bildirishdir.

Mebel va jihozlar

Mehmonlar uchun, albatta, stullar, stollar, divanlar, kreslolar va ottomanlar kerak. Aytgancha, oddiy stullar o'tmishda qoldi. Bugun hamma eng qulay joyda o'tirishni xohlaydi. Bu birinchi vazifa.

Sizning ikkinchi vazifangiz - tashqi kiyim uchun shkaflar, ilgichlar yoki mebellarni sotib olish. Kichkina xonalarda shkaflar yo'q, shuning uchun tashqi kiyim mijozga yaqin bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin unga yoki uning atrofidagilarga xalaqit bermaydi. Shuningdek, soyabon stendlariga g'amxo'rlik qiling, chunki yomg'irli ob-havoda mijozlar o'zlari bilan nam soyabonlarni olib kelishadi va ko'plab muassasalarning muammosi ularni yig'ish mumkin bo'lgan joy etishmasligidir.

Umumiy uslubda yaratilgan ichki buyumlarga e'tibor bering:

• Kitoblar bilan javonlar;
• fotosuratlar;
• rasmlar;
• vazalar;
• pardalar;
• o'simliklar.

Bar peshtaxtasini chiroyli vitrin bilan bezashni tavsiya qilamiz - pishirish uchun joy. Ichimliklar peshtaxtada tayyorlanadi va sizning vazifangiz nafaqat yaxshi qahva mashinasi va sifatli mahsulotlarni sotib olish, balki mos idishlarni sotib olish haqida ham g'amxo'rlik qilishdir. Bu muassasa logotipi tushirilgan maxsus stakanlar yoki so'nggi paytlarda juda moda bo'lgan turli shakldagi rangli stakanlar bo'lishi mumkin.

Xarajatlarning katta qismi ichimliklar tayyorlash uchun asbob-uskunalar sotib olishdan tushadi. Siz bu yerda pul tejay olmaysiz, chunki qahva korxonaning kuchli nuqtasidir. Har bir turdagi fasol uchun sizga alohida qahva maydalagich kerak. Agar ko'rinadigan joyda bo'lsa, sizga professional qurilmani taqdim etishdan mamnun bo'ladigan yetkazib beruvchi bilan shartnoma tuzishingiz mumkin.

Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

• Pishirish uchun pech va mikroto'lqinli pech;
• muzlatgichlar;
• muzlatgichlar;
• mobil terminallar;
• kassa apparati;
• mikserlar;
• sharbat chiqargichlar.

Bunday oddiy va tanish muassasa aslida juda ko'p moliyaviy resurslarni talab qiladi:

• Binoni ijaraga olish o'rtacha 300 000 rublni tashkil qiladi;
• uskunalar sotib olish - 420 000 rubldan;
• mebel - 180 000 rubldan;
• xom ashyo - 160 000 rublgacha;
• oshxona anjomlari va idishlari - 50 000 rubl;
• reklama - 10 000 rubl;
• tegishli mahsulotlar - 30 000 rubl;
• transport xizmatlari - 5000 rubl;
• ish haqi - 250 000 rubl.

Shunday qilib, o'rtacha xonani jihozlash va sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olish sizga 1 400 000 rublga tushadi. Foyda nima? Agar siz kuniga o'rtacha 150 kishiga xizmat ko'rsatsangiz va chekning o'rtacha narxi 160 rubl bo'lsa, bir oy ichida siz 720 000 rubl daromad olasiz.

Ushbu korxonada har doim xavf mavjud. Asosiylari orasida biz quyidagilarni ta'kidlaymiz:

• Katta raqobat;
• noto'g'ri joylashish;
• yuqori narxlar va past sifat;
• yomon xizmat;
• o'ziga xos ichki makon.

Qanday bo'lmasin, sizda har doim xatolarni tuzatish imkoniyati mavjud. Ammo, boshqalarning xatolaridan saboq olish yaxshiroqdir va buning uchun siz shunchaki bizning tavsiyalarimizga amal qilishingiz kerak.

Video - qahvaxonani qanday ochish kerak?

Bank takliflarini ko'rib chiqing

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• Hisobni ochish 10 daqiqada bepul;
• Texnik xizmat ko'rsatish - oyiga 0 rubldan;
• Bepul to'lov kartalari - oyiga 20 donagacha.
• Hisob balansida 7% gacha;
• Overdraft mumkin;
• Internet-banking - bepul;
• Mobil bank xizmati bepul.

Raiffeisenbankdagi RKO.

Hisob oching

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• Hisobni ochish 5 daqiqada bepul;
• Texnik xizmat ko'rsatish - oyiga 490 rubldan;
• Minimal komissiyalar.
• Ish haqi kartalarini ro'yxatdan o'tkazish bepul;
• Overdraft mumkin;
• Internet-banking - bepul;
• Mobil bank xizmati bepul.

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• Hisobni 10 daqiqada bepul ochish;
• Birinchi 2 oy bepul;
• 2 oydan keyin oyiga 490 rubldan;
• Hisob balansida 8% gacha;
• Soddalashtirilgan bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun bepul buxgalteriya hisobi;
• Bepul Internet-banking;
• Bepul mobil banking.

Sberbankdagi RKO.

Hisob oching

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• Hisobni ochish - 0 rub.;
• Texnik xizmat ko'rsatish - oyiga 0 rubldan;
• Bepul "Sberbank Business Online";
• Ko'p qo'shimcha xizmatlar.

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• 0 rub. hisob ochish;
• 0 rub. Hisobni boshqarish uchun Internet-banking va mobil banking;
• 0 rub. istalgan bankomatga naqd pul kiritish va yechib olish uchun tashrif qog'ozini berish;
• 0 rub. birinchi marta naqd pulni hisob raqamiga kiritish;
• 0 rub. soliq va byudjet to'lovlari, Alfa-Bankdagi yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlarga o'tkazmalar;
• 0 rub. agar aylanma bo'lmasa, hisobni saqlash.

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• Hisob ochish bepul;
• 1 daqiqada bron qilish;
• Internet-banking va mobil ilova bepul;
• 3 oylik bepul xizmat ko'rsatish;
• 3 oydan keyin oyiga 490 rubldan.

LOKO bankidagi RKO.

Hisob oching

Joriy hisob haqida ko'proq ma'lumot

• Hisob ochish bepul;
• 1 daqiqada bron qilish;
• Texnik xizmat ko'rsatish - oyiga 0 rubldan;
• 0,6% dan naqd pul olish;
• Sotib olish uchun bepul terminal;
• Internet-banking va mobil ilova bepul.

Ekspert bankidagi RKO.

Hisob oching

Kofe do'koni boshqa umumiy ovqatlanish korxonalaridan kofe navlari va kofe ichimliklarining keng tanlovi bilan ajralib turadi. Menyuning asosiy elementi - qahvadan tashqari, qahvaxona ko'plab qandolat mahsulotlari, sovuq va issiq gazaklar taklif qiladi.

Tashkilot formati "frantsuz" qahvaxonasi tushunchasiga yaqin. Asosiy g'oya - dam olish uchun qulay joyni tashkil qilish. Asosiy e'tibor tezlikka emas, balki mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatiga qaratiladi. Ofitsiantlar va baristalar taklif qilinadigan barcha ichimliklar va taomlar bo'yicha ajoyib maslahatchilardir.

Agar siz kontseptsiyani to'g'ri ishlab chiqqan bo'lsangiz va mijozga sifatli mahsulotlar va yuqori darajadagi xizmatni taklif qilishga tayyor bo'lsangiz, o'zingizning qahvaxonangizni ochish juda foydali mablag' bo'lishi mumkin.

Korxonani ochishda avvalo maqsadli auditoriyangizni aniqlashingiz kerak. Bunga qarab, siz mahsulot qatorini, shuningdek, kompaniyaning narx siyosatini ishlab chiqasiz. Bundan tashqari, mijozlaringizning ehtiyojlarini aniq tushunish sizga marketing strategiyasi va mijozlarni jalb qilish vositalarini tanlash to'g'risida qaror qabul qilish imkonini beradi.

O'zingizning qahvaxonangizni ochish jarayoni vaqt va moliyaviy resurslar nuqtai nazaridan ancha qimmat. Bu ta'mirlash ishlarini bajarish, tayyor binolarni SES va yong'in nazorati xizmatlari bilan muvofiqlashtirish, shuningdek Rospotrebnadzordan ruxsat olish zarurati bilan bog'liq.

Biroq, asosiy qiyinchiliklar o'z biznesingizni yuritishni boshlaganingizda boshlanadi. Gap shundaki, qahva biznesini tashkil qilish egasidan yangi tendentsiyalar va bozor o'zgarishlariga jiddiy e'tibor berishni talab qiladi, chunki bu sohadagi bozor muhiti yuqori raqobatbardoshdir. Bu katta rivojlanish imkoniyatlariga ega qiziqarli biznes. Ammo ishingizni yo'lga qo'yib, dam olishingiz dargumon. Ammo agar siz bozor tahlilini muntazam va malakali o'tkazsangiz, biznesingiz sizga yuqori daromad keltiradi.

Qaytarilish muddati - boshlab 15 oylar.

Dastlabki sarmoya teng bo'ladi 3 114 072 surtish.

Zararsizlik nuqtasiga erishiladi 6 muassasaning ishlagan oyi.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Yaxshi qahvaxonada kofe ichimliklarining boy tanlovi, shuningdek, bir necha turdagi qahva mavjud. Ba'zi muassasalar tashrif buyuruvchilarga turli xil qovurilgan loviyalarni, shuningdek, qahvaning xushbo'y navlarini taklif qiladi. Shuningdek, xaridorlar qahvani ishlab chiqarilgan mamlakat va narx toifasi bo'yicha tanlash imkoniyatiga ega.

Ushbu biznes-rejada biz katta tanlovli qahvaxona ochishni ko'rib chiqmoqdamiz. Bundan tashqari, muassasada sovuq, issiq va qandolatchilik sexiga ega to‘liq jihozlangan oshxona bo‘lishi kutilmoqda. Menyu muntazam ravishda mavsumiy takliflar bilan yangilanadi.

Ichimliklar assortimenti nafaqat espresso, kapuchino, latte, ristretto, Americano kabi klassik mahsulotlarni, balki turli xil kofe kokteyllarini ham o'z ichiga olishi kerak. Siz tashrif buyuruvchilarni stakan hajmini tanlashga taklif qilishingiz va sirop va qo'shimchalar qo'shish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Menyuni ishlab chiqish uchun assortimentingizni eksklyuziv ichimliklar bilan to'ldirishga yordam beradigan tajribali baristani topish tavsiya etiladi.

Oshxona menyusi oshpaz tomonidan ishlab chiqilgan. Keng shirinlik menyusini o'z ichiga olgan Evropa oshxonasini joriy qilish afzaldir. Qoida tariqasida, odamlar qahva bilan engil ovqat olishni afzal ko'radilar, shuning uchun menyuning asosiy qismi gazaklar va salatlardan iborat bo'lishi kerak.

Korxona xizmatlari ikki yo'nalishda taqdim etiladi:

• Ichki xizmat asosiy xizmat hisoblanadi;
• Olib ketish menyusidan ichimliklar va ba'zi narsalarni taqdim etish qo'shimcha xizmatdir.

Agar loyiha muvaffaqiyatli amalga oshirilsa, siz o'zingizning oziq-ovqat yetkazib berish xizmatini joriy qilishingiz yoki yetkazib berishga ixtisoslashgan kompaniyalar bilan hamkorlik qilishingiz mumkin.

Kofe do'konining o'ziga xos sotuv taklifi mobil ilovaning mavjudligi bo'lib, u orqali mijoz stolni bron qilishi, band qilish va sharh qoldirishi mumkin. Mijoz o'sha kuni qanday xodimlar ishlayotganini ham ko'rishi mumkin. Shunday qilib, ofitsiantlar ham, oshpazlar ham o'zlarining mijozlar bazasini rivojlantirish imkoniyatiga ega. Bu, o'z navbatida, maslahatlar shaklida yaxshi tovon olish qobiliyatiga ta'sir qiladi.

Loyiha interyeri bilan ham o‘ziga xosdir. Kofe do'konini yaratishning asosiy g'oyasi dam olish uchun qulay joy tashkil qilishdir. Barcha keraksiz shov-shuvlardan voz kechib, mijoz yoqimli kompaniyada mazali ichimlik va o'ziga xos oshxonadan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'ladi. Korxonaning o'ziga xos interyeri aynan shu narsaga hissa qo'shadi. Mebel tanlashda siz stullarning qulayligini, stollarning balandligini va divanlarning o'lchamini hisobga olishingiz kerak. Bu kichik narsalar haqiqatan ham tashrif buyuruvchilar uchun katta rol o'ynaydi, shuning uchun jihozlash masalalarida darhol professional dizaynerning maslahatiga murojaat qilish yaxshiroqdir.

Joyni tanlashda siz biznes markazlari, ta'lim muassasalari va savdo markazlarining yaqinligiga tayanishingiz kerak. Kofe do'koni shunday joylashishi kerakki, maqsadli auditoriyaning katta tirbandligi o'tadi. Biroq, eng maqbul narsa - gavjum joyda, lekin tinch ko'chada qahvaxona ochish. Buning sababi shundaki, mijoz ko'pincha qahvaxonaga ovqatlanish uchun emas, balki vaqt o'tkazish uchun keladi.

Qahvaxonaning ish vaqti ish kunlari soat 8.00 dan 22.00 gacha. Dam olish kunlari soat 10.00 dan 24.00 gacha

3. Sotish bozorining tavsifi

Agar siz oshxona va turli xil taomlarning keng tanlovi bilan to'laqonli qahvaxona ochishni o'ylayotgan bo'lsangiz, unda muassasaning maqsadli auditoriyasi juda katta. Umuman olganda, bu 20 dan 45 yoshgacha bo'lgan 30 000 rubl daromadga ega odamlar. va undan yuqori. Siz iste'molchilarning tor segmentatsiyasini o'tkazishingiz mumkin:

• 20 yoshdan 25 yoshgacha bo'lgan talabalar. Ushbu toifadagi mijozlarning asosiy trafigi ertalabki soatlarda (8.00 dan 10.00 gacha) va biznes tushlik davrida (12.00 dan 16.00 gacha);
• Ofis xodimlari 25 yoshdan 35 yoshgacha. 12.00 dan 16.00 gacha biznes tushliklariga keling. Ba'zan ular ishdan keyin kechki ovqatga kelishadi, ya'ni. 19.00 dan keyin;
• Boshqaruv lavozimlarida ishlaydigan va tushlikni biznes muzokaralari bilan birlashtirgan odamlar. Qabul vaqti: 12.00 dan 18.00 gacha;
• Dam olish va kundalik tashvishlardan qochish uchun kompaniya bilan qahvaxonaga kelgan uy bekalari. Ularning davomati soat 11.00 dan 15.00 gacha oshadi.

Kechqurun yuqoridagi barcha toifadagi odamlar qahvaxonaga kelishadi. 8.00 dan 10.00 gacha bo'lgan nonushtaga ish kuni kechroq boshlanadigan yoki moslashuvchan jadval asosida ishlaydiganlar qatnashadilar.

Dam olish kunlarida bolali oilalar ko'pincha qahvaxonaga kelishadi, chunki ularni shirinliklarning keng tanlovi o'ziga jalb qiladi.

Kofexonada bir piyola kofe ichish yoki o‘zi bilan olib ketmoqchi bo‘lgan tasodifiy o‘tkinchi istalgan vaqtda to‘xtashi mumkin.

Iste'molchi segmentlarining maksimal soniga erishish uchun o'rtacha narx darajasini saqlab turish, shuningdek, muntazam ravishda maxsus takliflarni joriy etish kerak.

Statsionar qahvaxona bozorda juda katta raqobatga ega. Kofe do'konining raqobatchilari nafaqat Evropa oshxonasi bilan bir qatorda kofe ichimliklarining keng assortimentini taklif qiladigan bir xil muassasalardir. Ular orasida kafelar, restoranlar va hatto biznes tushliklari paytida oshxonalar mavjud. Savdo markazlarida joylashgan mini-kofe do'konlari raqobatchilar emas, chunki ular boshqa auditoriyaga qaratilgan. “Kahvaga borish” punktlari faqat muassasaning alohida xizmati – olib ketiladigan qahva uchun raqobatchilardir. Biroq, bu qahvaxonaning qo'shimcha xizmati, shuning uchun ushbu turdagi xizmat uchun raqobatni kamaytirish uchun maxsus choralar ko'rish maqsadga muvofiq emas.

Ko'p sonli muassasalar orasida ajralib turish uchun noyob savdo taklifini ishlab chiqish, shuningdek, oziq-ovqat va xizmat ko'rsatish sifatini doimiy ravishda yuqori darajada ushlab turish kerak. Kompaniyaning narx siyosatiga kelsak, bu segmentda talabning elastikligi katta ahamiyatga ega. Ya'ni, narxning kichik o'sishi ham talabning pasayishiga sezilarli ta'sir qiladi. Shunga ko'ra, narx oshishiga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Sizning mijozlaringiz nima uchun avvalgidan ko'ra ko'proq pul to'layotganini tushunishlari kerak.

Loyihaning afzalliklari va kamchiliklari quyidagi jadvalda keltirilgan:

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Qahvaxonaning joylashuvini tanlashga juda mas'uliyat bilan yondashish kerak. Siz binolarning transport oqimini baholashingiz kerak, shuningdek, mijozlar uchun sizning korxonangizga borish qanchalik qulayligini aniqlashingiz kerak. Xonaning maydoni o'rindiqlar soniga qarab hisoblanadi. 40-50 kishilik qahvaxona uchun 180 kv.m ijaraga olish kifoya.

Qahvaxona uchun dizayn loyihasini yaratish bosqichida, yuqori sifatli muhandislik va texnologik loyihalarni yaratishi mumkin bo'lgan HoReCa sohasida ishlaydigan mutaxassislarga murojaat qilish tavsiya etiladi. Bu, birinchi navbatda, amalga oshirilgan barcha aloqalar restoran jihozlarining kuchiga bardosh berishi va restoranning uzluksiz ishlashini ta'minlashi uchun zarur. Shuningdek, professional loyiha - bu ta'mirlash nazorat qiluvchi organlarning barcha talablarini inobatga olgan holda amalga oshirilishining kafolati va kelajakda hech narsani qayta tiklashingiz shart emas.

Signal va videokuzatuv kameralarini o'rnatishda tejab qolmaslik kerak. Bu sizga xodimlarning ishini va ish joyidagi intizomga rioya qilishni nazorat qilish imkonini beradi, shuningdek, mulkiy zarar bilan bog'liq nizolarni hal qilishda yordam beradi.

6. Tashkiliy tuzilma

Qahvaxona to'liq ishlashi uchun siz quyidagi bo'sh ish o'rinlari uchun xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi:

• Menejer. U savdo maydonchasi ishini tashkil qiladi, ofitsiantlar va baristalarning vazifalarini bajarilishini nazorat qiladi. Oshxona va zalning muvofiqlashtirilgan ishini, idishlarni o'z vaqtida yetkazib berishni nazorat qiladi. Oshpaz bilan birgalikda u ziyofatlar va yirik tadbirlarni tashkil qiladi. Ofitsiantlar va baristalarni yollaydi va o'qitadi. Ish vaqti: har kuni 10.00 dan 22.00 gacha.
• Bosh oshpaz. Asosiy mas'uliyat - barcha idishlarni tayyorlash va o'z vaqtida etkazib berishni nazorat qilish. Oshpaz menyu tuzadi, o‘z nazorati ostidagi xodimlarni o‘qitadi va oshxonaning uzluksiz ishlashini ta’minlaydi. Shuningdek, etkazib beruvchilarni va ish jadvalini tanlaydi: har kuni soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Oshpaz. Xodimlarda ikkita oshpaz bor, lekin har smenada bitta oshpaz oshxonada ishlaydi. U oshxonadan idishlarni to'liq tayyorlaydi va etkazib beradi. Ish tartibi: 2 ish kunida har 2 dam olish kuni. Oshpazga bo'ysunish.
• Qandolat oshpazi. Uning mas'uliyat sohasi barcha shirinliklarni kerakli miqdorda tayyorlashdir. Oshpazga bo'ysunish. Ish vaqti: har kuni 10.00 dan 19.00 gacha. Agar shirinliklar keyingi ikki kun ichida talabni qondirish uchun etarli miqdorda tayyorlangan bo'lsa, siz ishdan erta chiqib ketishingiz mumkin. Agar mehmonlar oqimi bo'lsa, siz kechikishingiz kerak, chunki oshxona bo'sh bo'lsa, oshpazlar jarima bilan jazolanadi.
• Barista. Barcha turdagi ichimliklar tayyorlaydi: kofe, choy, kokteyllar. U qahva turlarini yaxshi biladi va ko'plab tayyorlash usullarini biladi. U yoqimli ko'rinishga ega, do'stona va do'stona. To'g'ridan-to'g'ri menejerga hisobot beradi. Ish vaqti: 2 ish kuni har 2 dam olish kuni soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Ofisiant. Ofitsiantning vazifalariga dasturxon tayyorlash, mijozga xizmat ko'rsatish va to'lash kiradi. Ofitsiant menyudagi har bir taom haqida bilishi kerak: ingredientlar, ta'm, pishirish vaqti, xizmat qilish usuli. Kofe do‘konining ofitsiantlari tashqi ko‘rinishi bilan jozibali, xotirasi yaxshi va har bir mijozga xushmuomalalik bilan xizmat qiladi. Ish vaqti: 2 ish kuni har 2 dam olish kuni soat 10.00 dan 22.00 gacha.
• Tozalovchi ayol. Asosiy mas'uliyat zalda, ofis binolarida, oshxonada va qahvaxonaga kirishda tozalikni saqlashdir. Ish vaqti: har kuni.
• Buxgalter. Hujjatlar aylanishini yuritadi, nazorat qiluvchi organlarga hisobotlarni taqdim etadi, naqd pul qoldiqlarini olib tashlaydi, ish haqini chiqaradi va hokazo. Ish vaqti: har kuni 10.00 dan 19.00 gacha.

Xodimlarning ish haqi ish haqi shaklida bo'ladi. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning ishi uchun qo'shimcha motivatsiya - bu maslahatlar. Maslahatlar har bir ish kunining oxirida smena a'zolari o'rtasida taqsimlanadi.

Sug'urta mukofotlari bilan ish haqi fondining to'liq hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

Xodimlarni tanlashda, xizmat ko'rsatish restoran biznesining eng muhim tarkibiy qismi ekanligini unutmasligingiz kerak. Odamlar yaxshi xizmat ko'rsatgan joylarga qaytadilar. Bundan tashqari, stressga chidamlilik sizning xodimlaringizning o'ziga xos xususiyati bo'lishi kerak. Iste'molchi bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lgan barcha xodimlar har qanday ziddiyatli vaziyatlarni mijoz foydasiga hal qila olishlari kerak. Bu tashrif buyuruvchi tomonidan sifatli xizmat ko'rsatish odatiy hol sifatida qabul qilinishi bilan bog'liq. Uning yuqori darajadagi xizmat ko'rsatishga bo'lgan umidlari oqlanadi, ammo bu mijozni korxonangiz haqida ijobiy sharhlar yozishga undamaydi. Biroq, xizmat ko'rsatish yomon bo'lgan vaziyatda, tashrif buyuruvchi imkon qadar sizning qahvaxonangiz haqida salbiy sharhlarni tarqatishga intiladi. Ba'zan bir vaqtning o'zida bir nechta potentsial mijozlarni yo'qotishdan ko'ra uzr sifatida qo'shimcha shirinlik berish arzonroqdir. Jamoani shakllantirish va kadrlar tayyorlashda ushbu faktni hisobga oling.

7. Moliyaviy reja

Kofe do'konini ochishda eng katta xarajatlar oshxona va qahva jihozlarini sotib olish, shuningdek, binolarni ta'mirlash va bezash hisoblanadi.

Uskunalar sizga kamida 1 000 000 rublga tushadi. Bu miqdor oshxona turiga va taqdim etilgan idish-tovoqlar soniga, shuningdek, uskunalar yetkazib beruvchilariga qarab farq qilishi mumkin. Moliyaviy modelda Evropa menyusi va alohida qandolatchilik do'koni bilan oshxona jihozlari ro'yxatini ko'rishingiz mumkin.

Kichkina shinam qahvaxona derazasi oldida bir chashka aromatik qahva bilan o'tirishni kim yoqtirmaydi! Ertalab tadbirkorlar norasmiy sharoitda o'z bizneslarini muhokama qilish uchun bu yerga shoshilishadi, tushdan keyin talabalar to'dasi yugurib kelishadi, qiziqarli muammolar va yangi pishirilgan mahsulotlarning hayratlanarli hidi uchun zerikarli ma'ruzalar almashishadi, kechqurun esa oshiq juftliklar ajoyib ichimlikdan lazzatlanish va suhbatlashish va suhbatlashish uchun kiring.

Bunday muassasa hech qachon bo'sh emas va uning egasi bo'lish nafaqat yoqimli, balki foydalidir. Shunday qilib, qahvaxonani qanday ochish kerak va bu korxona qanchaga tushishi mumkin.

Sizning qahvaxonangiz qanday bo'ladi?

Siz kelajakdagi muassasaning kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishdan boshlashingiz kerak: u qanday bo'lishini xohlaysiz? Siz u yerda faqat kofe va shirinliklar berishni rejalashtiryapsizmi yoki tashrif buyuruvchilarga ko'proq mazali taomlar taklif qilasizmi yoki biznes tushliklarini uyushtirasizmi? Alkogolli kokteyllar yoki likyor va konyak qahvaga qo'shimcha sifatida sotiladimi? (Bu, xususan, spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya kerakmi yoki yo'qligini aniqlaydi). Siz qahvaxonani haqiqiy gurmeler va biluvchilar uchun ajoyib joyga aylantirmoqchimisiz yoki demokratik va qulay muhit yaratmoqchimisiz? Yoki sizning o'zingizning original g'oyangiz bor - hech kimda bo'lmagan narsa? Qanday bo'lmasin, sizning muassasangizni boshqalardan nima ajratib turishini va nima uchun mehmonlar uni yoqtirishini bilishingiz kerak.

Kofe do'konini ochishning yana bir varianti - uni taniqli va rivojlanayotgan zanjirlardan birining franchayzi sifatida tashkil etishdir. Bunday holda, korxonadan taxminiy foydani hisoblash osonroq, lekin siz ma'lum standartlarga javob beradigan binolar va investitsiyalar kerakligini bilishingiz kerak va ularning hajmi shartnomada aniq belgilanadi. Boshqa hamma narsa haqida qayg'urishingiz shart emas: franchayzer kompaniyasi tashkilotda imkon qadar yordam beradi.

Biroq, bu erda siz tushunishingiz kerak: yaxshi ishlaydigan "brendli" tizimga hech qanday o'zgartirish kiritish mumkin bo'lmaydi, mahsulot assortimenti, interyeri, mijozlarga xizmat ko'rsatish modeli va hatto uniforma aniq belgilanadi.

O'zingizning didingizga ko'ra va o'z g'oyalaringizga ko'ra, o'ziga xos atmosferaga ega qahvaxona yaratish, albatta, ancha qiyinroq va xarajatlar ham yuqori bo'lishi mumkin, lekin mustaqillikni afzal ko'rgan va nafaqat foyda, balki zavq olishni xohlaydiganlar uchun. biznesdan ko'pincha ushbu variantni tanlang.

Biz kerakli hujjatlarni tayyorlaymiz

Faoliyat shaklini tanlab, o'z biznesingizni ochishni boshlashingiz kerak, u yoki bo'lishi mumkin. Agar siz alkogolli mahsulotlarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz - faqat MChJ.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish

Faoliyatning tashkiliy shaklini tanlash bilan biznes yaratishni boshlashingiz kerak. Bu yakka tartibdagi tadbirkor yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat bo'lishi mumkin. Barcha kerakli narsalarni yig'ib, soliq idorasiga topshirish orqali kompaniyani ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Soliq tizimi

Keyingi muhim qadam Federal Soliq xizmatini maxsus soliq rejimiga o'tish to'g'risida xabardor qilish bo'ladi. Qahva do'koni uchun eng yaxshi variant (agar bu variant sizning mintaqangizda mumkin bo'lsa) yoki bo'ladi.

"Soddalashtirilgan" soliq tizimini tanlayotganda, ushbu soliq tizimiga o'tish to'g'risidagi bildirishnoma ro'yxatdan o'tgandan keyin 5 kundan kechiktirmay topshirilishi kerakligini unutmang. Umumiy ovqatlanish korxonasi uchun "daromad minus xarajatlar" soddalashtirilgan soliq tizimini tanlash yaxshidir, chunki xarajatlar ancha katta bo'ladi.

Kassa apparati va litsenziya

Kassa apparati qahvaxonada oddiygina zarur, shuning uchun siz uni sotib olishingiz, Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tishingiz va kassa mashinasiga xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma tuzishingiz kerak. Agar siz spirtli ichimliklarni sotishga qaror qilsangiz, barcha kerakli hujjatlarni to'plash va mahalliy iste'mol bozori bo'limiga topshirish orqali tegishli litsenziyani olishingiz kerak.

Va yana hujjatlar

Standart hujjatlarga qo'shimcha ravishda sizga yana bitta to'plam kerak bo'ladi: sanitariya-epidemiologiya va ruxsatnoma. Ularning ro'yxati Rospotrebnadzorning me'yoriy hujjatlari bilan belgilanadi. Kofe do'konini ochish uchun zarur bo'lgan hujjatlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

• binolar uchun SES va OGPS xulosasi;
• PPK (sanoat sanitariya nazorati dasturi);
• dezinseksiya, dezinfeksiya va deratizatsiya bo'yicha SES bilan shartnoma;
• simob o'z ichiga olgan lampalarni utilizatsiya qilish bo'yicha kelishuv;
• qattiq maishiy chiqindilar va organik chiqindilarni olib chiqish bo'yicha shartnoma;
• shamollatish tizimini dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnoma (agar qahvaxona turar-joy binosida ochilgan bo'lsa kerak);
• xodimlarning kiyimlarini va stol matolarini (stol choyshablari, salfetkalar) yuvish uchun kir yuvish (quruq tozalash) bilan kelishuv;
• umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatini tartibga soluvchi hujjatlar;
• iste'molchi stendi;
• ichki sanitariya hujjatlari (dezinfektsiyalash vositalari uchun jurnallar, chiqindilarni olib tashlash va boshqalar);
• xavfsizlik shartnomasi.

Qahvaxona ochish uchun eng yaxshi joy qayerda? Xona tanlash

Albatta, kelajakdagi muassasa odamlar gavjum, jonli joyda joylashgan bo'lishi kerak. Universitetlar, yirik do'konlar, biznes markazlari yaqinida, transport bekatlari yoki poezd stantsiyalari yaqinida - bunday joy eng mos keladi. Siz tinch, shinam joyda yoki turar-joy hududida qahvaxona ochish haqida o'ylamasligingiz kerak: bu faqat tirbandlik ko'p bo'lsa, o'z samarasini beradi.

Qahvaxona binolari uchun yong'in va sanitariya xizmatlarining talablari boshqa ovqatlanish korxonalariga qo'yiladigan talablardan farq qilmaydi.

Qahvaxona binolari uchun sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlarning talablari boshqa umumiy ovqatlanish korxonalariga qo'yiladigan talablardan farq qilmaydi. Xonaning kattaligi juda katta bo'lmasligi mumkin. Mini-kofe do'konini ochish uchun 50 kvadrat metr etarli bo'ladi. metr, kattaroq korxona uchun sizga 100-150 kv. metr.

Ichimliklarni tayyorlash uchun etarli joy bo'lishi kerak, u zaldan bar peshtaxtasi yoki vitrin bilan ajratilishi kerak.

Ta'mirlash yong'in va sanitariya xizmatlarining talablarini inobatga olgan holda rejalashtirilishi va amalga oshirilishi kerak, agar spirtli ichimliklarni sotish rejalashtirilgan bo'lsa, litsenziyalovchi organ ham. Agar siz tayyor qahvaxona sotib olmasangiz, lekin binolarni boshqa maqsadda "qayta ishlatsangiz", qayta qurish talab qilinadi, u avval tegishli organlar tomonidan tasdiqlangan bo'lishi kerak. Arxitektura byurosiga qo'shimcha ravishda, bularga SES va yong'in nazorati kiradi. Bunday tasdiqlashdan so'ng siz hududiy idoralararo komissiyadan ruxsat olishingiz mumkin bo'ladi.

Ammo qahvaxonaning ichki qismi nafaqat manfaatdor organlarning talablari, balki korxonani o'nlab boshqalardan ajratib turadigan korporativ identifikatsiyaning muhim elementidir. Siz hamma narsani eng mayda detallarigacha o'ylab ko'rishingiz kerak: rang sxemasi, dekoratsiya va stollarning joylashishi - agar hamma narsa uyg'un va did bilan tartibga solingan bo'lsa, uzoqroq joyda o'tirib, qo'shimcha bir chashka qahva ichish yoqimli.

Mebel va jihozlar

Albatta, mebel ichki qismning qolgan qismi bilan bir xil uslubda bo'lishi kerak. Va u ham juda qulay bo'lishi kerak, bu klassik stol va stullar bo'lishi mumkin, ammo stullar o'rniga tashrif buyuruvchilar ancha qulayroq o'tirishlari mumkin bo'lgan divanlar yoki puflar sotib olishingiz mumkin.

Siz tashqi kiyim uchun joy ajratishingiz kerak, ular har bir stol yonidagi kichik ilmoqlar yoki bir nechta kattaroqlari bo'lishi mumkin.

Kofe tayyorlanadigan joy bar peshtaxtasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, sizga pishirish uchun vitrin kerak bo'ladi.

To'g'ri idishlarni sotib olish juda muhim: har bir turdagi qahva maxsus stakanlarda xizmat qiladi va bu erda xato qilolmaysiz.

Qahva tayyorlash uskunasi sizga juda qimmatga tushishiga tayyor bo'ling. Lekin siz buni tejamasligingiz kerak: axir, kelajakdagi tashrif buyuruvchilaringizning asosiy qismi qahvani sevuvchilar va biluvchilardir, shuning uchun sifat bir xil darajada bo'lishi kerak. Misol uchun, har bir nav alohida qahva maydalagichni talab qiladi.

Kafolat va kafolatdan keyingi xizmat ko'rsatadigan yaxshi uskunalar yetkazib beruvchini topish eng muhim vazifalardan biri bo'ladi. Xo'sh, qahvaxona ochish uchun qanday jihozlar kerak bo'ladi?

• muzlatgichlar va muzlatgichlar;
• kofe mashinasi va bir nechta qahva maydalagich,
• mikser, sharbat chiqargich;
• mikroto'lqinli pech va pishirish uchun pech (agar siz uni o'zingiz qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz);
• ofitsiantlar uchun mobil terminallar;
• kassa apparati.

Kadrlar hamma narsani hal qiladi

Ko'p narsa qahvaxona xodimlariga bog'liq bo'ladi, shuning uchun siz ularni tanlashga binolar, jihozlar va hujjatlarni tanlashdan ko'ra kamroq e'tibor berishingiz kerak. Agar ofitsiantlar etarlicha professional bo'lmasa va barista mazasiz qahva tayyorlasa, tashrif buyuruvchilar muassasada qolmaydi.

Agar siz oshxonani rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga oshpaz (ehtimol bir nechta) va texnolog kerak bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, hamma narsa biroz soddaroq, lekin bu holatda ham tayyor pishirilgan mahsulotlar va yarim tayyor mahsulotlarni etkazib beruvchilarni topish juda muhim: sizniki mazali bo'lishi kerak.

Siz ofitsiantlarni tanlashingiz va ular uchun treningni tashkil qilishingiz kerak: ularning yaxshi ishlashi mehmonlar sizga yana va yana qaytib kelishni xohlashlarining kafolatidir. Baristalarsiz qahvaxona to'liq bo'lmaydi - qahva tayyorlash bo'yicha mutaxassislar. Ular muassasaning ruhi, chunki ajoyib qahvasiz siz oddiy kafega ega bo'lasiz.

Agar siz hamma narsani shaxsan boshqarishni xohlamasangiz, sizga yaxshi menejer kerak bo'ladi. Buxgalter ham tashrif buyuruvchi bo'lishi mumkin: qahvaxonada buxgalteriya hisobi unchalik murakkab emas.

Kofe do'konining biznes rejasi: qancha?

Qahvaxona ochish uchun sarflanishi kerak bo'lgan miqdor uning hajmi, assortimenti va ijara narxiga bog'liq bo'ladi.

Masalan, mini-kofe do'koni 1,5-1,7 million rublga tushadi. Bunga ta'mirlash, binolarni bezash, kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish, barcha kerakli ruxsatnomalarni olish kiradi (bularning barchasi - taxminan 1 million). Mebel, idish-tovoq, jihozlar xarajatlarga 500-600 ming rubl qo'shadi. Oylik xarajatlar (mahsulot sotib olish, ijara, xodimlarning ish haqi, kommunal xizmatlar) taxminan 300 mingni tashkil qiladi.

Agar siz o'zingizning oshxonangiz bilan kattaroq korxona ochishga qaror qilsangiz, 6-7 million rubl tayyorlashingiz kerak.

Bu holda tashkiliy masalalar juda ko'p vaqt va pul talab qilishi mumkin, albatta. Qayta ishlab chiqish, turli xizmatlardan tasdiqlash, ruxsatnomalar va litsenziyalarni olish ba'zan olti oygacha davom etadi va "chiqarish narxi" 2-2,5 million rublga yaqin.

Mebel va jihozlar taxminan 3 millionga tushadi: ishlab chiqarish qimmat biznesdir. Biroq, bu investitsiyalar tezda to'lanadi: gazaklar va salatlar bo'yicha baho odatda 200-300% ni tashkil qiladi va pishirilgan mahsulotlarda u 600% gacha yetishi mumkin.

Joriy xarajatlar oyiga taxminan 1 million rublni tashkil qiladi.

Tashkilot tan olinishi va sevilishi uchun siz reklamaga pul sarflashingiz kerak bo'ladi (siz 40-60 ming sarflashingiz mumkin). Bu erda televidenie va gazetalar ishtirokidagi keng ko'lamli reklama kampaniyasi kerak emas va u samarasiz bo'ladi. Reklama videosini ko'rgan odam kofe ichish uchun shaharning narigi chekkasiga borishi dargumon. O'z kuchlaringizni (va mablag'laringizni) haqiqiy maqsadli auditoriyaga - yaqin atrofdagi savdo markazlariga tashrif buyuruvchilarga, muassasalar xodimlariga, ta'lim muassasalari talabalariga, ya'ni. yaqin joyda yashaydigan, ishlaydigan yoki o'qiydiganlar. Ular uchun sizning kofe do'koningiz haqiqatan ham qulay o'tirishlari va mazali qahva ichishlari mumkin bo'lgan sevimli joyga aylanishi mumkin.

Qahvaxona ochish qancha turishini hisoblaganda, kutilmagan xarajatlar uchun byudjetingizga taxminan 30% zaxira pul qo'shsangiz yaxshi bo'lardi.

Qahvaxona o'zini qachon to'laydi?

Qahvaxonadagi baholar oddiy kafedagiga qaraganda ancha yuqori bo'lsa-da, u erda o'rtacha hisob-kitob juda kam - 200-300 rubl. Shunday qilib, to'lov korxonaning "trafikiga" va tashrif buyuruvchilarning faolligiga bog'liq bo'ladi.

O'rtacha, bunday muassasa 1-3 yil ichida o'zini to'laydi.

Va nihoyat

Siz qahva tayyorlash uchun uskunaning sifati yoki qahvaning o'zi sifatiga e'tibor bermasligingiz kerak.

O'zingizning noyob uslubingizni yarating va uni hamma narsada qo'llab-quvvatlang: menyu, forma, salfetkalar, musiqa va boshqalar.

Ichki makonni yaratish va menyuni tuzishda ayollarning ta'miga e'tibor bering: ayollar qahvaxonalarga eng ko'p tashrif buyuruvchilardir.

Korxonangizda bepul Wi-Fi zonasini yarating, bu tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Mehmonlar uchun aktsiyalar va sovg'alar haqida unutmang va ofitsiantlarning xushmuomala bo'lishini va mehmonlarni xursandchilik bilan qabul qilishiga ishonch hosil qiling: mamnun tashrif buyuruvchi har doim qaytib keladi, shuningdek, do'stlariga bunday ajoyib muassasa haqida aytib beradi.

Qadim zamonlardan hozirgi kungacha qahvaxonalar dam olish uchun sevimli joy bo'lib qolmoqda va ertalab tetiklantiruvchi chashka qahva butun dunyoda mashhur. Shuning uchun qahvaxona ochish foydali biznesdir.

• Muvaffaqiyatga mahkum bo'lgan 4 ta qahvaxona formati
• Qahvaxona kontseptsiyasini tanlash - o'ziga xoslik uchun kurash
• Qahvaxona uchun eng yaxshi binolarni qanday tanlash mumkin?
• Kofe do'koni biznes-reja
• Noldan qahvaxona ochish uchun qancha pul kerak?

Taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, bir chashka qahva tayyorlash uchun siz 7-8 g maydalangan loviya ishlatishingiz kerak (bir porsiyaning narxi taxminan 10 rubl). Bir chashka espressoning o'rtacha narxi 60 rublni tashkil qiladi. Ya'ni, biznesning rentabelligi 500% ni tashkil qiladi.

Ammo, har qanday biznes kabi, qahvaxona ochish ham ma'lum xavf va qiyinchiliklar bilan bog'liq. Agar siz qahvaxona uchun biznes-rejani to'g'ri tuzsangiz va biznesni yaxshi boshqarsangiz, siz shahardagi juda nufuzli va taniqli muassasaning egasi bo'lishingiz mumkin.

Muvaffaqiyatga mahkum bo'lgan 4 ta qahvaxona formati

Bugungi kunda Rossiyada ildiz otgan qahvaxonalarning bir nechta asosiy formatlari mavjud. .

Fransuz qahvaxonasi

An'anaviy yoki frantsuz qahvaxonasi tinch vaqt va dam olish uchun mo'ljallangan. Bu biznesning eng qimmat turi. Bunday qahvaxonalar klassik interyer, qimmatbaho idishlar va ofitsiant xizmatini talab qiladi.

Bunday qahvaxona oshxonani talab qiladi, shuning uchun bu erda nafaqat qahva, balki issiq ovqatlar ham taqdim etiladi. Bu yerda narxlar boshqa turdagi qahvaxonalarnikidan ancha yuqori bo‘lishiga qaramay, ular barqaror daromad keltiradi.

Taroziga soling:

• Menyuni xilma-xil qilish imkoniyati;
• Tashrif buyuruvchilar uchun ko'proq tanish format.

Kamchiliklari:

• Yuqori raqobat;
• Katta investitsiyalarga bo'lgan ehtiyoj.

Amerika qahvaxonasi

Mini qahvaxonalar yoki Amerika qahvaxonalari an'anaviylardan farq qiladi. Ularda oshxona yo'q va shuning uchun issiq ovqatlar ham yo'q. , lekin ular qahva va boshqa ichimliklarning keng assortimentini taklif qilishadi.

Mini kofe do'konlarida odatda siz o'tirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta kichik stollar mavjud. Ko'pincha, bu turdagi qahvaxonalar savdo markazlarida joylashgan. Bu erdagi tovarlarning bahosi oldingi versiyalarga qaraganda ancha yuqori.

Mini-kofe do'koni ham dastlabki bosqichda katta investitsiyalarni talab qiladi.

Taroziga soling:

• kofe navlarining keng tanlovi;
• Savdo markazlarida joylashtirish imkoniyati.

Kamchiliklari:

• katta bog'liq xarajatlar;
• issiq idishlarning etishmasligi.

Ekspress qahvaxona

Ekspress qahvaxonalar faqat hisoblagich va kerakli jihozlarni taqdim etadi. Shuningdek, bunday qahvaxonalar kichik kiosklarda yoki ijaraga olingan binolarda, savdo markazlarida joylashgan bo'lishi mumkin. Odatda, korxona assortimenti turli xil pishiriqlarni o'z ichiga oladi.

pros

• yurish masofasidan joylashgan joy;
• tovarlarning past narxi

Minuslar

• ko'p sonli tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishda qiyinchiliklar
• qahvaxona uchun joy tanlashda qiyinchiliklar

Mobil qahvaxonalar

Uchun mobil qahvaxonalar Ushbu turdagi biznes binolarni ijaraga olishni talab qilmaydi, lekin u kofe va non mahsulotlarini sotish mumkin bo'lgan transport vositasini talab qiladi.

Taroziga soling:

• savdo nuqtalarini o'zgartirish imkoniyati;
• past boshlang'ich investitsiyalar.

Kamchiliklari:

• ob-havo sharoitlariga bog'liqlik;
• yuqori transport xarajatlari.

Barcha hududlardagi qahvaxonalar aholining turli qatlamlari orasida mashhur. Ammo qahvaxona biznes-rejasini tuzishdan oldin, mintaqangizdagi bozorni tahlil qilish yaxshiroqdir. Buning uchun Internetda monitoring o'tkazish yoki iloji bo'lsa, qo'shimcha xarajatlarni o'z ichiga olgan marketologni jalb qilish kifoya.

Qahvaxona kontseptsiyasini tanlash - o'ziga xoslik uchun kurash

Agar siz qahvaxona uchun biznes-reja yozishga va o'z korxonangizni ochishga qat'iy qaror qilgan bo'lsangiz, unda birinchi navbatda qahvaxonangizni boshqa turdagi bizneslardan ajratib turadigan kontseptsiyani o'ylab ko'rishingiz kerak bo'ladi. Mijozlarni jalb qilish va ularning korxonangizdagi vaqtlarini yoqimli va unutilmas qilish uchun siz ko'p kuch va tasavvurni sarflashingiz kerak bo'ladi.

Dunyoning ko'plab mamlakatlaridagi tadbirkorlar o'zlarining kafelari uchun o'zlarining korxonalarini eng noodatiy qiladigan eng original g'oyalarni topdilar.

Shunday qilib, "BarbieCafé" da (Tayvan) istaganlar o'zlarini Barbining pushti dunyosida topadilar. Bu yerda hamma narsa – ichki makon, ofitsiantlarning kiyimlari, idish-tovoqlar (asosan shirinliklar) pushti rangda.

Rostini aytsam, ba'zi ommaviy axborot vositalarida bunday muassasa haqida juda salbiy bayonotlar bo'lgan, ammo bu mulkdorlarning muvaffaqiyatli faoliyat yuritishi va daromad olishiga to'sqinlik qilmaydi.

Ammo "Alkatraz" (Yaponiya), aksincha, o'zining ekstremal sport turlari va qamoqxona romantikasi bilan tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi. Kafedagi stollar barlar bilan ajratilgan va tashrif buyuruvchilarga "O'lik qush", "Inson ichaklari" kabi eksklyuziv taomlar taklif etiladi.

DinnerintheSky (Belgiya) da siz osmon ostida ovqatlanishingiz mumkin, qahvaning o'zi esa kran dizayni; O'Noir kafesida (Kanada) ko'r ofitsiantlar sizga to'liq zulmatda xizmat qiladi.

Velokafida (Shveytsariya) stollar velosipeddan tushmasdan ham ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan tarzda yaratilgan.

Albatta, qahvaxona uchun biznes-rejani ishlab chiqishda o'ta original g'oyalarni o'ylab topishning hojati yo'q, lekin u o'ziga xos "lazzat" ga ega bo'lishi kerak. Bu sizning muassasangizga tashrif buyuruvchilarni jalb qilish uchun mo'ljallangan.

Siz klassik uslubda, qimmatbaho idishlar va qandillar bilan qahvaxona qilishingiz mumkin. Yoki, birinchi navbatda, yoshlar va talabalarni jalb qilmoqchi bo'lsangiz, tasodifiy, shahar yoki yuqori texnologiyali dizayn yordam beradi. Idishlarning asl nomlariga yoki ofitsiantlar uchun kiyim-kechaklarga ishonish juda mumkin.

Qahvaxona uchun eng yaxshi binolarni qanday tanlash mumkin?

Qaysi turdagi qahvaxonani ochishingiz va g'oya haqida qaror qabul qilganingizdan so'ng, siz xonani tanlashingiz kerak. Shahar markazida, tirbandlik ko'p bo'lgan tarixiy joylarda binolarni ijaraga olish yaxshidir.

Qahvaxona yaqinida ko'ngilochar joylar, teatrlar, kinoteatrlar, savdo markazlari va ta'lim muassasalari mavjud bo'lsa, bu katta ortiqcha. Byudjet qahvaxonasi uchun poezd stantsiyalari va bozorlar ko'proq mos keladi.

Ehtimol, turar-joy hududida joylashgan qahvaxona muvaffaqiyatli ishlaydi va yaxshi daromad keltiradi, lekin agar u zich joylashgan bo'lsa va aholi ko'p tanlovga ega bo'lmasa va eng yaqin kafe va qahvaxonalar ancha uzoqda joylashgan bo'lsa.

Eng mos variant - agar sizning qahvaxonangizning maydoni kamida 100 kvadrat metr bo'lsa. m., va 40 o'ringa ega. 100 kv.m maydonni ijaraga olish uchun o'rtacha narx. 2017 yil uchun kommunal to'lovlarni hisobga olgan holda oyiga taxminan 120 000 rubl. Ijaraga olingan binolarda quyidagilar bo'lishi kerak:

• tashrif buyuruvchilar uchun zal;
• oshxona;
• hammom;
• yordamchi xona.

Siz 60-70 kvadrat metrli xonani tanlashingiz mumkin. m., lekin unchalik foydali emas. Dastlab ovqatlanish shoxobchasi bo'lgan binolarni ijaraga olish yaxshidir, keyin siz hujjatlar bilan keraksiz qog'ozbozlikdan va SES bilan bog'liq muammolardan qochasiz.

Kofe do'koni biznes-reja

Hujjatlarni rasmiylashtirish

Ammo qog'ozbozlik bilan, boshqa har qanday biznes kabi, siz yugurishingiz kerak, garchi buni 1-2 hafta ichida qilish juda mumkin. Qahvaxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak? Faoliyatingizni yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak, OKVED kodi 55.30: "Kafelar va restoranlarning faoliyati", maxsus soliq rejimini, UTII yoki soddalashtirilgan soliq tizimini tanlang. Keyin kassa mashinasini sotib oling va uni soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazing.

Kafe ochish uchun quyidagi hujjatlar talab qilinadi:

Davlat ro'yxatidan o'tkazish yangi korxona.

Binolarni ijaraga berish shartnomasi(3-6 oy oldin darhol xulosa qilish yaxshiroqdir).

Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining xulosasi.

Yong'in xavfsizligi xizmatidan xulosa.

Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya(agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz) va oziq-ovqat chakana savdo litsenziyasi(Agar xohlasang).

Rospotrebnadzorning xulosasi(ba'zan taom retseptlarini muvofiqlashtirish uchun kerak).

Binolarni qayta qurish bo'yicha texnik loyiha(agar bunday tadbir rejalashtirilgan bo'lsa).

Hujjatlarni rasmiylashtirish 10 dan 30 ming rublgacha turadi.

Ichki makonni tanlash - tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan 3 ta qoida

Ta'mirlash investitsiyalarning eng qimmat qismlaridan biridir. U bir oydan ortiq davom etishi mumkin va kamida 500-600 ming rublni tashkil qiladi. Ammo boshlashdan oldin siz ichki makon haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak, original g'oyalarni taklif qiladigan va bo'sh joydan muvaffaqiyatli foydalanadigan dizaynerni taklif qilish yaxshiroqdir.

Hindistondagi "Mocha -Mojo / Studio Mancini /" Chennaidagi kabi lego tuzilmasiga o'xshab ko'rinadigan qahvaxona qilish yoki ""dagi kabi yorug'lik yordamida qahvaxona ko'rinishini o'zgartirish shart emas. DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” London, Angliya. Ammo tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan uchta qoidani esga olish kerak.

Qahvaxona quyidagicha bo'lishi kerak:

• qulay

Yumshoq va tarqoq yorug'lik, stollar orasidagi kichik qismlar va devorlar yaqinidagi yumshoq divanlar xonaga qulaylik qo'shishga yordam beradi.

• qulay

To'g'ri tartibga solingan mebel va ilgichlar qahvaxonani qulay qilishga yordam beradi. Bar peshtaxtasi va vitrinalar korxonaga kirgandan so'ng darhol ko'rinadigan tarzda joylashtirilishi kerak.

• zamonaviy

Chiroyli bezaklar, stol chiroqlari yoki lampalar va chiroyli idishlar qahvaxonaga o'zgacha hashamat bag'ishlaydi.

Shuni esda tutish kerakki, qahvaxona ma'lum bir mavzuga ega bo'lishi kerak: menyu va mebeldan ofitsiantlar formasigacha.

Uskunani tanlash

Keling, qahvaxona uchun qanday jihozlar kerakligini va uning narxi qancha ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Shunday qilib, sizga kerak:

Zal uchun:

• bar taymer;
• jadvallar;
• stullar;
• divanlar;
• televizorlar;
• musiqa asboblari;
• lampalar, stol lampalari, dekorativ elementlar;
• idishlar.

Oshxona uchun:

• kofe mashinasi(eng yaxshi variant - 2 ta qahva mashinasi - LaCimbali, Faema, Rancilio brendlarining professional italyan uskunalari);
• kofe maydalagich;
• muzlatgich;
• idish yuvish mashinasi;
• shkaf;
• mikserlar va blenderlar;
• plastinka;
• pech.

Uskunalar, mebellar, idish-tovoqlar va oshxona anjomlarining taxminiy qiymati 730-800 ming rublni tashkil qiladi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, hammom uchun yuvish vositalarini va tozalash vositalarini va uskunalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Kofe do'koniga ishga qabul qilish

Xizmat egasi va styuardessa tomonidan taqdim etiladigan mini-kofe do'konlari mavjud, ammo, qoida tariqasida, yaxshi va foydali qahvaxona tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi. yollangan xodimlar :

• menejer(menejer) - 1;
• hisobchi - 1;
• Xavfsizlik xizmati xodimi - 1;
• barista - 1;
• oshpaz - 1;
• idish yuvish mashinasi - 1-2;
• tozalovchi ayol - 1;
• ofitsiantlar - 2-3.

Ish haqi kamida 120-150 ming rublni talab qiladi. Agar qahvaxonada muntazam ish jadvali bo'lsa, masalan, soat 10:00 dan 22:00 gacha, siz bir smenada ishni tashkil qilishingiz mumkin, ammo baribir eng yaxshi variant 2 smenada ishlashdir.

Kofe do'konining menyusi - 9 ta asosiy taom

Oshxona bo'lsa, qahvaxona menyusi juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Albatta, birinchi navbatda, qahva va boshqa ichimliklar bo'lishi kerak:

• kofe va unga asoslangan ichimliklar (6-8 nav);
• choy(5-6 nav);
• issiq shokolad;
• sharbatlar;
• kokteyllar;
• salatlar(asl nomlari bilan bir nechta yangi salatlarni qo'shish tavsiya etiladi);
• sendvichlar(pishloq, kolbasa, jambon, baliq bilan siz gamburger va cheeseburgerlarni taklif qilishingiz mumkin):
• issiq ovqatlar(go'sht va baliq idishlari uchun bir nechta variant);
• Shirinlik(bir necha turdagi muzqaymoq, tortlar, cheesecake, maxsus shirinliklar).

Non mahsulotlari imkoniyatlardan kelib chiqib, o'z ishlab chiqarishingiz yoki import qilinadigan mahsulotlarni taklif qilish mumkin.

"Kaffe bo'lish" xizmati sizning biznesingiz uchun katta plyus bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingiz bilan nafaqat qahva, balki pishiriqlar, salatlar va sendvichlarni ham olib ketishingiz mumkin.

Qahva va boshqa mahsulotlar uchun sizga taxminan 250-300 ming rubl kerak bo'ladi.

Kofe do'koni reklamasi - 50% muvaffaqiyatni ta'minlash

Reklama kampaniyasi moliyaviy imkoniyatlardan kelib chiqib, kafe ochilishidan bir yoki ikki oy oldin boshlanishi kerak. Siz ijtimoiy tarmoqlardan boshlashingiz mumkin. Masalan, VK-dagi bir nechta repostlar potentsial mijozlarning qiziqishini sezilarli darajada oshirishi mumkin, agar ular ochilishda o'yinlar yoki raqobatchilarda mavjud bo'lmagan menyuni va'da qilsalar.

Jamoat transporti yoki bilbordlar reklama uchun juda mos keladi, ammo bu zavq arzon emas. Siz avtobus bekatlarida va shu kabi maqsadlar uchun maxsus mo'ljallangan boshqa joylarda reklama joylashtirish orqali olishingiz mumkin, ammo bunday reklamaning samaradorligi nisbatan kichik bo'ladi.

Iloji boricha ko'proq manbalardan foydalanish yaxshidir. Kichik shaharlarda siz og'izdan og'izga muvaffaqiyatli murojaat qilishingiz mumkin, bu ko'pincha mahalliy ommaviy axborot vositalariga qaraganda samaraliroq.

Noldan qahvaxona ochish uchun qancha pul kerak?

Qahvaxona ochish uchun qancha pul kerak, degan savolga aniq javob berishning iloji yo'q. Ko'p narsa sizga va tanlovingizga bog'liq bo'ladi: qaysi shaharda qahvaxona ochishga qaror qilasiz, qanday xonani ijaraga olasiz, qanday ta'mirlashni xohlaysiz, qahvaxona dizayniga qancha sarmoya kiritasiz, qanchalik qimmat. sotib olishga qaror qilgan uskuna, menyu qanday bo'ladi.

Kofe do'konining biznes rejasi yuklab olish

Bunday muassasa, eng yaxshi holatda, bir yarim-ikki yil ichida o'zini to'laydi. Shuning uchun, qahvaxonani ochishdan oldin, barcha xavflarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ammo, agar ishlar yaxshi ketsa, siz oyiga 250-350 ming daromad olishingiz mumkin.

Mini qahvaxona yoki ekspress kafedan boshlash yaxshiroq bo'lishi mumkin. Bunday muassasalarning xarajatlari 2-3 barobar kamroq bo'ladi va ular olti oy yoki bir yil ichida to'lanadi, ammo daromad, shunga ko'ra, bir necha barobar kamroq bo'ladi.

Umid qilamizki, taqdim etilgan hisob-kitoblar bilan qahvaxona biznes-rejasi o'z biznesingizni boshlashingizga yordam beradi.

Restoran biznesini ochmoqchimisiz, lekin tajribangiz yoki pulingiz yo'qmi? Qahvaxonadan boshlashga harakat qiling. Kichkina qahvaxonani noldan oching Bu qiyin emas - har kim xohlasa va muvaffaqiyatga ishonsa, buni qila oladi. Bu sizga mijozlar bilan qanday qilib to'g'ri ishlash, ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobini yuritish, foydani qanday hisoblash va kelajak uchun rejalar tuzish haqida tushuncha beradi. Kelajakda siz o'zingizning qahvaxonalar tarmog'ingizni qurishingiz yoki to'liq huquqli restoran biznesiga o'tishingiz mumkin.

Nima uchun qahvaxona?

Qahvaxona, aslida, restoran bilan bir xil ovqatlanish korxonasi. Bitta narsa shundaki, u boshqa mijozlar uchun mo'ljallangan. Bu erda asosiy narsa - qulaylik, sokin, ko'zga tashlanmaydigan atmosfera, klassik menyu va hamyonbop narxlar.

Qahvaxona qulay va chiroyli bo'lishi kerak

Kafe o'z fikrlaringiz bilan yolg'iz o'tirish, do'stlaringiz bilan yig'ilish yoki oilangiz bilan dam olish uchun yoqimli joy bo'lishi kerak. Bu erda asosiy assortiment tetiklantiruvchi, aromatik qahva va u bilan birga bo'ladigan turli shirinliklardir. Bu erdan yoqimli hid bo'lishi kerak, alkogol yoki baland ovozli musiqa kerak emas. Bu ruhiy dam olish uchun atmosfera joy.

Menyuda nima bor?

Menyuning asosi: qahva. Mazali, tabiiy, turli yo'llar bilan tayyorlangan. Kofe bilan turli shirinliklar, tortlar, engil sendvichlar yoki kreplar beriladi. Qoida tariqasida, qahvaxonalarda juda keng menyu mavjud emas - o'nlab turdagi qahva, o'nlab shirinliklar. Turli xil salatlar, pitsa, sushilar assortimentini kengaytirish sizning atmosferangizni o'ldiradi va qulay muassasani sayr hovliga aylantiradi. Garchi ba'zi qahvaxonalar mijozlarga oz miqdorda choy va hatto sharob berishlari mumkin.

Fransuz tipidagi muassasa

Bu klassik Evropa muassasasi. Bu yerda oq kraxmalli dasturxon, qimmatbaho chinni kosa va likopchalar, shirinlik uchun og‘ir metall qoshiqlar solingan stollar mashhur. Bu yerda siz yoqimli o‘tirishingiz, shahar shovqinidan dam olishingiz, ishdan keyin dam olishingiz yoki hamkasblar bilan ish uchrashuvini o‘tkazishingiz mumkin. Fransuzcha uslubdagi muassasalarda odatda qandolatchilik va shirinliklarning ajoyib tanlovi mavjud, shuningdek, spirtli ichimliklar va turli xil sovuq atirlar taklif etiladi.

Klassik frantsuz uslubidagi qahvaxona

Amerika uslubidagi muassasa

Bu erda hamma narsa ancha sodda: qattiqlik yoki hashamat yo'q. Hamma narsa imkon qadar amaliy va xizmat ko'rsatish tezligi uchun mo'ljallangan. Alkogolli ichimliklar yo'q, chekish ko'pincha taqiqlanadi va interyer oddiy va minimalist. Qahva sizga peshtaxtada taqdim etiladi. Assortimentda turli xil piroglar, choy, siroplar, kreplar, pechene va boshqa shirin taomlar ham bo'lishi mumkin.

Mobil qahvaxona

Garchi bu aniq qahvaxona bo'lmasa-da, uni alohida biznes turi sifatida ta'kidlash kerak. Bu eng oddiy variant noldan qahvaxonani qanday ochish kerak. Bu ajoyib daromad keltirishi mumkin va uning xarajatlari binoga qaraganda bir necha baravar kam. Bunday kafeni tashkil qilish uchun sizga maxsus mashina yoki kichik mikroavtobus kerak bo'ladi. Qahvaga qo'shimcha ravishda siz pishirilgan mahsulotlar va turli xil qadoqlangan keklarni ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin. Bunday mobil qurilmalar ofis binolari ostida, o'tish joylarida, yotoqxonalar yaqinida va ko'p sonli xodimlarga ega turli tashkilotlarda tegishli bo'ladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu turdagi biznes uchun investitsiyalar rentabelligi 300% ga yetishi mumkin.

Qandolat mahsulotlari

Qandolat do'koni qahva savdosi bilan yaxshi ketadi. Agar siz kichkina xonani 3-4 ta stol bilan jihozlasangiz va mijozlarga yuqori sifatli qahva taklif qilsangiz, unda sizning daromadingiz albatta ortadi. Odamlar ular bilan nafaqat shirinliklarni sotib olishadi, balki ularni joyida yeyishadi. Qandolat sexi sharbatlar, muzqaymoqlar, shirinliklar va boshqalarni sotishni ham tashkil qilishi mumkin.

Eslatma:biznesni to'g'ri tashkil etish bilan, qahvaxona ishga tushirilgandan so'ng qandolatchilik do'konidagi mijozlar soni 50-60 foizga oshadi.

Qandolat do'koni - qahvaxona uchun ajoyib joy

Kichik shaharchada tashkil etish

Ba'zi odamlar qahvaxona faqat katta shaharda foydali deb o'ylashadi. Lekin bu haqiqat emas. Kichik shaharlarda qahvaxonalar o'zlarini juda ishonchli his qilishadi. Asosiysi, to'g'ri joyni tanlash va yaxshi assortimentni yaratish.

Afzalliklari:

1. Ochilish e'tibordan chetda qolmasligi aniq, chunki 50 ming kishilik shaharlarda ham har bir muassasa odamlar orasida muhokama qilinadi.
2. Kam ijara. Kichik shaharlarda ijara haqi past - bu har doim qora rangda qolishga imkon beradi.

Kamchiliklari:

1. Kam belgi. Kichik shaharlarda daromad darajasi odatda past bo'ladi, shuning uchun kam odam Moskva narxlarida qahva sotib oladi.
2. Mamlakat bo'ylab o'tish qobiliyatining pastligi. Har doim mijozlarga ega bo'lish uchun siz faqat yuqori sifatli qahva va shirinliklarni sotishingiz kerak, shuningdek, qulaylik haqida unutmang.

Eslatma:Ko'pgina tadbirkorlar choyxonada pivo va spirtli ichimliklar sotish orqali daromadlarini oshirishga harakat qilishadi. Bu qat'iyan man etiladi - foyda, albatta, oshadi, lekin faqat birinchi bosqichlarda.

Shunda odamlar boshqalar pivo ichadigan qahva ichishni to'xtatadilar va sizning muassasangiz klassik kechki ovqatga aylanadi.

Savdo markazida tashkil etish

Bu mavjud bo'lgan eng yaxshi variant, lekin ko'pincha yuqori xarajatlar bilan birga keladi. Qahvaxona ochish uchun nima kerak? savdo markazida? U bilan ijara shartnomasini tuzing. Bu erda narxlar juda yuqori bo'ladi, lekin trafik ham yuqori. Odamlar bu kafelarda uzoq vaqt qolmaydi, shuning uchun siz ko'plab yangi mijozlar va buyurtmalarga ega bo'lasiz.

Kofe do'konida asosiy narsa - uslub va qulaylik

Qayerda ochish kerak?

Kofe biznesidagi asosiy narsa to'g'ri joy. Sizga trafik va ko'p odamlar kerak. Ofis binolari, universitetlar, savdo markazlari, jamoat joylari va vokzallar o'zlarini yaxshi isbotladilar. Eng yaxshi variant - birinchi qavatdagi kichik alohida xona, asosiy ko'chaga chiqish, ko'rgazma oynalari va hammom. Agar xona ruxsat etsa, uni ikkita xonaga bo'lish mumkin - biri bolalar/oila uchun, ikkinchisi biznes uchun. Yaqin atrofda bo'sh joy mavjudligi ham ortiqcha bo'ladi - yozda bu erda stollarni jihozlash va yozgi maydonni ochish mumkin bo'ladi.

Nima sotib olishingiz kerak?

Qahvaxona ochishni qaerdan boshlash kerak? Sizning muassasangiz quyidagilarga ega bo'lishi kerak:

1. Kofe mashinasi.
2. Kofe maydalagich.
3. Mikser.
4. Muzlatgich.
5. Mikroto'lqinli pech.

Bundan tashqari, ixtiyoriy ravishda yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun pishirish shkafi va muzlatgichni o'rnatish mumkin. Bularning barchasini qayerdan olsam bo'ladi? Sotib olish yoki ijaraga olish mumkin. Quyida biz bir nechta usullarni ko'rib chiqamiz.

Qaerdan qahva olish kerak

Bu bilan hech qanday muammo yo'q - Rossiyada yuqori sifatli qahvani arzon narxlarda taklif qiluvchi juda ko'p kompaniyalar mavjud. Siz doimo qahva sifatini kuzatib borishingiz kerak - bu sizning daromadingiz va obro'ingiz. Ikkalasini ham yo'qotish juda oson. Sotib olingan xom ashyoni sinab ko'ring va donni qovurish darajasini baholang. Tematik veb-saytlarda siz etkazib beruvchini qidirayotgan reklamalarni yozing - siz darhol ilovalarga to'lib qolasiz. Kelajakdagi hamkorlaringiz haqidagi sharhlarni o'rganing va ularga uzoq muddatli hamkorlikni taklif qiling - ular sizga imtiyozli narxlar va qiziqarli shartlarni taklif qilishlari mumkin, buning evaziga faqat ular bilan ishlashingizni talab qilishadi.

Eslatma:bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi qahva sotib olishingiz kerak bo'ladi - siz faqat bitta bilan cheklanmaysiz. Siz mijozlarga kamida 4-5 kofe variantini taklif qilishingiz kerak.

Kofe do'konida asosiy narsa - sifatli qahva va shirinliklar

Hujjatlarni rasmiylashtirish

Avvalo, siz Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tishingiz va "Kafe va restoranlar faoliyati" deb nomlangan 55.30 litsenziyasini olishingiz kerak. Keyin hamma narsa xonaga bog'liq. Voqealarni rivojlantirishning uchta varianti mavjud:

1. Ilgari, bu saytda allaqachon kafe yoki restoran mavjud edi. Bunday holda, siz faqat ijara shartnomasini imzolashingiz kerak bo'ladi.
2. Siz allaqachon ovqatlanish korxonasi bo'lgan xonani sotib olmoqdasiz. Hujjatlarni yangi nomga qayta ro'yxatdan o'tkazish kerak bo'ladi.
3. Bu xona ovqatlanish uchun ishlatilmagan. Bunday holda siz ochish uchun texnik shartlarni olishingiz, kommunal tarmoq diagrammasini tegishli tuzilmalarga o'tkazishingiz va sanitariya stansiyasi va yong'in bo'limidan tasdiqlash hujjatlarini olishingiz kerak bo'ladi.

Qanday bo'lmasin, siz Rospotrebnadzorga ochish uchun ariza yozishingiz, Yong'in xavfsizligi xizmati va SES bilan bog'lanishingiz kerak. Bu jarayon juda uzoq, ammo siz usiz boshlay olmaysiz. Chiqish qahvaxona ochish uchun hujjatlar, mumkin Shu bilan birga, binolarni ta'mirlash va o'zingiz va xodimlar uchun salomatlik sertifikatlarini berish ustida ishlang.

Xodimlar

Aytgancha, xodimlar haqida. Bu erda ikkita rivojlanish varianti mavjud:

1. Bu oilaviy biznes bo'ladi. Ya'ni, siz yoki qarindoshlaringiz kafeda ishlaydi.
2. Klassik biznes. Siz smenada ishlaydigan kamida ikkita sotuvchini, shuningdek, texnik xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni yollashingiz kerak bo'ladi.

Agar siz mini-kofe do'konini ochayotgan bo'lsangiz, unda birinchi variant bilan borish yaxshiroqdir. Hech bo'lmaganda, birinchi navbatda, bu xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi.

Franchayzing

O'z kafengizni ochishning bir varianti - bu franchayzing. Uskunani sotib olishingiz yoki etkazib beruvchilarni izlashingiz shart emas - bularning barchasi sizga bosh kompaniya tomonidan taqdim etiladi. Shuningdek, u sizga har qanday savollar bo'yicha maslahat beradi va ro'yxatdan o'tishda yordam beradi. Bu narx, sifat va xavflarning optimal nisbati. Franchayzing orqali ishlayotganingizda, sizning kafeingiz 18-36 oy ichida o'zini to'laydi.

Franchayzing - biznesni tezda boshlashning ajoyib usuli

Kafe dizayni

Agar siz franchayzing ostida ishlamasangiz, u holda siz qahvaxona uchun o'z dizayningizni ishlab chiqishingiz kerak bo'ladi. Qulaylik va qulaylikka e'tibor berishni unutmang. Issiq ranglardan foydalanish va kafeni "uy" qilishga harakat qilish tavsiya etiladi, shunda odamlar ongsiz ravishda unda iloji boricha uzoqroq qolishni xohlashadi.

Reklama

Har qanday biznes reklamani talab qiladi. Tashqi reklama ochish uchun javob beradi - belgi yaratish, bosma materiallar, ehtimol hatto kichik taqdimot. Keyin siz Internetda, turli tematik forumlarda va chegirmali saytlarda reklama qilishingiz kerak. Qiziqarli varaqalar haqida unutmang. Shuningdek, siz o'z veb-saytingizni yaratishingiz va unga menyu joylashtirishingiz mumkin. Bu ko'plab mijozlarni jalb qilishga yordam beradi.

Biznes rejasi

Biz ochish uchun bilishingiz kerak bo'lgan asosiy fikrlarni sanab o'tdik. Endi bir misolni ko'rib chiqamiz kofe do'konining biznes rejasi u qanchalik tez javob qaytarishini tushunish uchun. Hisoblash 50 kvadrat metr / 20 o'rinli kichik zal uchun amalga oshiriladi.

1. Zal ijarasi - oyiga 50 000 rubl.
2. Uskunalar - 150 000 rubl.
3. Mebel - 50 000 rubl.
4. Xom ashyo - 50 000 rubl.
5. Tegishli mahsulotlar - 10 000 rubl.
6. Reklama - 10 000 rubl.
7. Boshqa xarajatlar - 10 000 rubl.

Ro'yxatga olish xarajatlari va xodimlarning ish haqi bu erda hisobga olinmaydi, chunki bu miqdorlar juda katta farq qilishi mumkin. Va 50 ming ijara haqi ham doimiy raqam emas - barchasi joylashuvga bog'liq.

Endi daromadni hisoblaylik. Qahvaxona uchun o'rtacha hisob 150 rublni tashkil qiladi. Bu narxga bir chashka qahva kiradi - 80 rubl. va desert 70 rub. Bir stakan tayyorlash uchun sizga 7 gramm qahva kerak, ya'ni kilogramm uchun taxminan 140 ta porsiya. 1 kilogramm yuqori sifatli qahva hozir 1200 rubl turadi, ya'ni uni sotsangiz, kamida 11 ming olasiz. Ushbu turdagi biznes uchun normal trafik hajmi kuniga 120-140 kishi (1 kilogramm qahva) hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, siz kuniga taxminan 20 000 rubl va oyiga 600 000 rubl olasiz. Ko'rib turganingizdek, bu juda foydali. Natijada, siz o'zingizning biznesingiz uchun to'lov muddatiga taxminan bir yarim-ikki yil ichida erishasiz.

Qahvaxona - bu qulay, yoqimli hid va ruhiy muhit

Qahva mashinasini xarid qilmaslik orqali xarajatlarni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Ko'pincha uni qahva yetkazib beruvchidan ijaraga olish mumkin. Buning evaziga u sizdan oyiga kamida 10 kilogramm mahsulot sotib olishingizni talab qiladi, lekin siz bunday ta'minotni maksimal ikki hafta ichida ishlatasiz.

Bilan aloqada