Nach Schätzungen von ACNielsen belegte das Segment der Fertignahrungsproduktion im vergangenen Jahr den zweiten Platz in Bezug auf das Wachstum (19 %) auf dem russischen Lebensmittelmarkt. In Moskau spielen Premium-Sandwichhersteller eine immer wichtigere Rolle in diesem Segment und haben einen groß angelegten Angriff auf die Marktposition von Fertigsalaten gestartet. Marktteilnehmer glauben, dass ihr Produkt in naher Zukunft alle Chancen hat, zum Hauptgericht für Bewohner von Großstadtbüros zu werden.

Der Erste Lord der Admiralität, John Montagu, Earl of Sandwich (1712–1792), ist der Nachwelt aus zwei Gründen besonders im Gedächtnis geblieben. Zu seinen Ehren benannte James Cook die 1798 entdeckten Sandwichinseln. Und ihm wird die Erfindung des Gerichts zugeschrieben, das heute Sandwich genannt wird. Der Graf war ein leidenschaftlicher Kartenspieler und nahm beim Spielen am liebsten eine Kleinigkeit zu sich. Und um sich nicht die Hände schmutzig zu machen, bat er mich, das Rinderkotelett zwischen zwei Brotscheiben zu servieren. Später wurden die Inseln allerdings in hawaiianisch umbenannt, doch unter dem Namen des Erfinders ist das „geschlossene Sandwich“ immer noch auf der ganzen Welt beliebt. Diese fruchtbare Idee wird von Geschäften, Bars und Fastfood-Restaurants aktiv genutzt.

Gegenüber den Angestellten

USA: Sandwiches laufen nicht gut

Basierend auf Materialien von yarmarka.net

Was den Moskauer Markt betrifft, so ist derzeit im Segment der Fertiggerichte eine echte Umverteilung im Gange. Noch vor ein paar Jahren aßen die Bewohner von Moskauer Büros ausschließlich Salate. „Vor nicht allzu langer Zeit gab es, wenn Sie sich erinnern, sogar in jedem kleinen Laden immer eine Theke mit Fertigsalaten, und alles begann mit Karotten nach koreanischer Art“, erinnert sich Sergei Grigoriev, Generaldirektor der Firma Aster-hip. - Jetzt versuchen wir, den Verbrauchern qualitativ hochwertigere, praktischere, preiswertere und ästhetisch ansprechendere Lebensmittel anzubieten – Sandwiches. „Wir schätzen, dass sie in den nächsten Jahren 10–15 % des Lebensmittelmarktes für Büroangestellte erobern können.“

Das Ziel ist durchaus erreichbar, wenn wir die Präsenz des Produkts im Einzelhandel berücksichtigen. Heutzutage werden in vielen Geschäften, Sandwichbars, Tankstellen, Kinos, Bowlingbahnen und anderen Einrichtungen Premium-Sandwiches (die in einer durchsichtigen dreieckigen Plastikschachtel verpackt und nicht in Zellophan verpackt sind) verkauft. Darüber hinaus erschließen Hersteller unermüdlich immer neue Vertriebskanäle. Aufgrund der großen Anzahl an Spielern ist es recht schwierig, den tatsächlichen Umsatz dieses Segments abzuschätzen. Es gibt nur wenige relativ große, mit einem ausgedehnten Vertriebssystem in der ganzen Stadt. Es gibt unzählige kleine Unternehmen, die sich ein bestimmtes Revier abgesteckt haben oder Sandwiches über eigene Einzelhandelsketten und einzelne Gastronomiebetriebe vertreiben. Aber beide arbeiten daran, die Moskauer an zivilisiertes Fast Food zu gewöhnen.

„Wir haben fast die gleiche Situation wie in den USA“, sagt Galina Piskareva, Direktorin von Baltic Bread CJSC. - Im Großen und Ganzen sind solche Sandwiches dort erst vor ein paar Jahren aufgetaucht. Amerikaner sind es eher gewohnt, warmes Fastfood in Restaurants oder auf der Straße zu kaufen. Kalte oder „europäische“ (wie sie dort genannt werden) Sandwiches beginnen gerade erst, den Markt zu erobern. Hersteller und Händler bewerben sie als Alternative zu Hamburgern und Pommes Frites. Und die Wachstumsrate dort ist ähnlich wie bei uns: Laut der Beratungsfirma Technomic wächst der Verkauf von kalten Sandwiches in den USA um 15 % pro Jahr.

Das Wachstum des „Sandwich“-Segments in Moskau ist, wenn es vor dem Markt für Fertiggerichte insgesamt liegt, nicht viel: Experten sprechen von einem Anstieg von etwa 20 % pro Jahr. Dennoch halten viele Unternehmer diese Richtung für durchaus attraktiv. Urteile selbst. Der Markteintritt ist nicht allzu schwierig, der Markt selbst ist noch nicht gesättigt. Die Kultur des Büroessens, des Streetfoods und des Street-Fastfoods im Allgemeinen ist in der Metropole gerade erst im Entstehen begriffen, was bedeutet, dass noch eine Chance besteht, ihre Nische zu besetzen. Nehmen wir an, das angesagte Unternehmen Aster begann mit dem Verkauf seiner Produkte in kleinen Geschäften im Zentrum von Moskau und hofft, in einigen Jahren das von den Einwohnern der Hauptstadt geliebte Döner deutlich verdrängen zu können.

Iss den Dönermarkt auf!

Für Fast-Food-Ketten war es schon immer schwierig, in Italien zu agieren. Der Verbraucher hat hier viele Möglichkeiten, einen Snack zu sich zu nehmen, und unter den Gerichten gilt der wahre König des „Fast Food“ als „Panini“ – eine nationale Version des Sandwichs, die in 75 % der Betriebe serviert wird. Aber auch hier gibt es ein erfolgreiches Ketten-Sandwich-Konzept – Panini Giusto. Das Unternehmen wurde 1979 gegründet und bietet Premium-Sandwiches an. Panini Giusto hat der Marke durch die Qualität und Quantität der Beläge, die separat frittierten Spezialbrote und die gemütliche Atmosphäre Bistro-ähnlicher Cafés ein Gesicht verliehen.

Das beste Unternehmen unter den Sandwichherstellern in Italien ist Tartufo. Ihre „Visitenkarte“ ist Parmaschinken, Käse, Tomaten, Rucola und Trüffelöl. Der durchschnittliche Preis für ein Sandwich beträgt 6 Euro. Andere Preise reichen von 3,7 Euro für ein einfaches Panini bis zu 12 Euro für ein komplexes. Paninis machen bis zu 60 % des Umsatzes aus und der durchschnittliche Betrag, den ein Besucher hinterlässt, liegt bei 10 Euro.

Basierend auf Materialien von yarmarka.net

Ein Geschäft mit fertigen Sandwiches zu eröffnen ist nicht so schwierig, wie es scheint. „Tatsächlich bestand die Hauptschwierigkeit in der Anfangsphase darin, alle möglichen Genehmigungen zu erhalten“, erinnert sich Sergei Grigoriev. - Um eine Werkstatt zur Herstellung von Fertigprodukten zu eröffnen, müssen Sie etwa fünfzehn verschiedene Genehmigungen und Genehmigungen einholen. Wir haben dafür sieben Monate gebraucht. Die Einrichtung von Arbeit und Verkauf nahm nur halb so viel Zeit in Anspruch. Wenn wir über das Rezept sprechen, dann war alles ganz einfach. Ich werde nicht lügen und sagen, dass wir uns etwas Originelles ausgedacht haben. Meine ersten Sandwich-Rezepte habe ich innerhalb einer Stunde im Internet gesammelt. Wir haben erst nach anderthalb Jahren Arbeit einen Koch gefunden, der Sandwiches zubereitet.“ Die für die Herstellung von Sandwiches erforderliche Ausrüstung ist, wie Grigoriev versichert, einfach. Die Basis bilden Kühlkammern zur Lagerung von Lebensmitteln und Fertigprodukten sowie die notwendige Ausrüstung zum Verpacken von Sandwiches. Alles andere wird praktisch von Hand erledigt. Die Kapazität der Werkstatt, die zehn Personen bedient, beträgt ein bis eineinhalbtausend Sandwiches pro Tag. Dies ist die Menge, die tatsächlich verkauft werden kann.

Viele Unternehmen betrachten die Herstellung von Sandwiches nicht als ihr Kerngeschäft. Sie sind in der Lebensmittelproduktion oder im Catering tätig, und Sandwiches sind für sie einfach eine interessante und attraktive Richtung. „Die Brotfabrik wurde zur Grundlage unseres Geschäfts“, sagt Galina Piskareva („Baltic Bread“). - Es gab bereits Technologien und etwa siebzig Arten verschiedener Produkte – vom traditionellen Brot bis zum Kuchen. Wir haben keine spezielle Forschung in Auftrag gegeben, wir hatten keinen Marketingplan – erst letztes Jahr haben wir eine Linie zur Herstellung von Fertigsandwiches in praktischer und schöner Verpackung auf den Markt gebracht. Es war bereits klar, dass wir neue Märkte erschließen, weiterentwickeln und im Wettbewerb bestehen mussten.“

Tatsächlich haben sich russische Unternehmen bislang noch nicht viel einfallen lassen. Viele Rezepte sind dem Westen entlehnt. Beispielsweise kann man in Europa in jedem Supermarkt auf der Theke bis zu vierzig verschiedene Sandwichsorten verschiedener Hersteller sehen. Jetzt müssen Sie sich nur noch für das Modell entscheiden, das Ihnen gefällt, und Ihr eigenes „bauen“ – zumindest nicht schlechter. Allerdings besteht die Aufgabe dieses Marktes vorerst nur darin, bescheiden zu versuchen, einen Bissen von Döner und dubiosen, in der Mikrowelle erhitzten Sandwiches zu sich zu nehmen.

„Fast Food in Moskau ist ein erbärmlicher Anblick“, stellt Alcon-Marketingmanager Alexander Nosikov kategorisch fest. - Wenn sich ausländische Unternehmen mit der Bitte an uns wenden, eine Untersuchung über den Lebensmittelmarkt „zu Fuß“ in der Hauptstadt durchzuführen, müssen wir enttäuschende Schlussfolgerungen ziehen. Das Problem liegt vor allem im Endpreis des Produkts. Ein anständiges Sandwich darf nicht weniger als 80–150 Rubel kosten. Und es ist sehr schwierig, mit Chebureks und Belyashi zu konkurrieren, die zu einem Preis von 10 Rubel verkauft werden. Meiner Meinung nach besteht die Hauptaufgabe nicht so sehr darin, mit einem Qualitätsprodukt auf den Markt zu kommen, sondern darin, die Esskultur zu verändern.

Beispielsweise erschienen dieselben bereits bekannten Salate zu einer Zeit, als es in Großstädten recht schwierig war, ein verzehrfertiges Produkt (ohne Erhitzen) zu finden. Die westliche Fast-Food-Kultur hält Einzug in die Hauptstadt zu einer Zeit, in der die Moskauer bereits die Wahl haben. „Man kann einen Salat nehmen, Pizza bestellen, etwas Fertiges und Heißes auf der Straße essen“, sagt Alexey Belkanov, Direktor der Sandwich Company LLC. - Wir glauben beispielsweise nicht, dass dieser Zustand radikal umgekehrt werden kann. Obwohl Sandwiches und Sandwiches in unserem Unternehmen insgesamt etwa 30-40 % des Umsatzes ausmachen, ist dies meiner Meinung nach die Grenze. Wir können uns nur weiterentwickeln, indem wir die Absatzmöglichkeiten unserer Produkte vervielfachen.“ Laut Alexey ist die Struktur der Verbrauchernachfrage nach solchen Produkten recht klar. In Moskau sind 70 % der Käufer Angestellte, die im Stadtzentrum arbeiten oder mit dem Auto nach Hause fahren und an Tankstellen Sandwiches kaufen, 15–20 % sind Studenten und weitere 5–10 % sind zufällige Personen. Daher ist die gesamte Strategie des Unternehmens genau darauf ausgelegt, seine Produkte für Bürobewohner und glückliche Autobesitzer möglichst attraktiv und zugänglich zu machen. Aus diesem Grund hat das Unternehmen vor rund einem Jahr einen eigenen Mittagslieferdienst ins Büro übernommen, der neben Sandwiches auch Suppen und Salate sowie warme Gerichte zu den Kunden bringt.

Wahr werden oder nicht wahr werden?

Frankreich: traditionell auf Englisch

Seltsamerweise versuchen die Franzosen nicht, nationale Nuancen in das Konzept der englischen Sandwiches einzubringen. Aber hier ist ihre Produktion und ihr Einzelhandelsverkauf (in Bäckereien, Desserthäusern, Tankstellen, großen Geschäften und Lebensmittelgeschäften) ein ziemlich großer Wirtschaftszweig. In diesem Segment sind mehr als zwanzig große Betreiber tätig. Französische Forschungsunternehmen schätzten den Sandwichverbrauch im Jahr 2006 auf 600 Millionen Stück und den Marktumsatz auf 1,5 Milliarden Euro. In weniger als 10 Jahren ist die Zahl der verkauften Sandwiches um 50 % gestiegen. Nach Angaben des Gira-Sic Conseil werden die Verkaufsmengen bis 2008 auf 795 Millionen Einheiten steigen.

Basierend auf Materialien von yarmarka.net

Wie sich Alexey Belkanov erinnert, rümpften die Besitzer der Einzelhandelsgeschäfte nur die Nase und behaupteten, dass niemand sie kaufen würde, als das Unternehmen vor fünf Jahren begann, seine Produkte in den Geschäften vorzustellen. Die Besonderheiten des Produkts hinterlassen einen gewissen Einfluss auf die Technologie zum Verkauf von Fertigprodukten. Die Lebensdauer eines Sandwiches ist nicht so lang, wie wir es uns wünschen – höchstens drei bis vier Tage. Das bedeutet, dass Geschäfte wirklich sicher sein müssen, dass das Produkt gefragt ist.

Die ersten in unserem Vertriebsnetz waren Kinos, Spielhallen und Tankstellen“, erinnert sich Belkanov. - Im Allgemeinen alle Orte, an denen Menschen leckeres Essen brauchen, das ohne Umschweife und recht schnell gegessen werden kann.

Erst als die Umsätze in der gesamten Produktkategorie „Ready-to-eat“ spürbar zunahmen, wandten sich die Läden den Sandwich-Herstellern wirklich zu.

Andere Unternehmen, die nicht von Grund auf in diesen Markt eingestiegen sind, konnten ihren Stammkunden problemlos ein neuartiges Produkt anbieten. Vor allem, wenn man bedenkt, dass ein Sandwich in der richtigen Verpackung keine besonderen Lagerbedingungen erfordert. Auch wenn einige Hersteller dem Einzelhandel den Einbau eigener Schaufenster anbieten, wird dies von den Marktteilnehmern eher als Extravaganz denn als Notwendigkeit angesehen.

Sandwichproduzenten, die über keine eigenen Verkaufsstellen verfügen, konkurrieren mit Cafés, die ihre Sandwiches selbst herstellen. Marktteilnehmer versichern jedoch, dass sie keine besonderen Probleme verursachen. „Schließlich machen wir Essen, das man mitnehmen kann“, sagt Galina Piskareva. Während Cafés und Snackbars davon ausgehen, dass der Kunde einige Zeit im Lokal verbringt – und das passt nicht gut in das Konzept von „Fast Food“.

Darüber hinaus benötigen immer mehr unterschiedliche Dienstleistungsunternehmen hochwertige Endprodukte. Dazu gehören beispielsweise Autoservices und Autowaschanlagen, Flughäfen, Bahnhöfe und andere Orte, an denen Menschen gezwungen sind, längere Zeit zu warten. Wenn den Kunden auch hier qualitativ hochwertige Lebensmittel angeboten werden, wird die Nachfrage höchstwahrscheinlich nicht lange auf sich warten lassen. „Wir denken jetzt darüber nach, spezielle Sandwich-Automaten zu installieren, die Bargeld akzeptieren. Solche Geräte können überall installiert werden, außer vielleicht in der Zahnheilkunde“, lacht Sergei Grigoriev.

Sandwichhersteller haben jedoch auch Schwierigkeiten, deren Kern in den Eigenschaften des Produkts selbst liegt. Wie bei allen verderblichen Produkten besteht das Risiko, dass die Ware nicht rechtzeitig verkauft wird. Dies bedeutet, dass der Hersteller Verluste erleiden wird. Der Anteil unverkaufter Waren liegt, wie die Hersteller zugeben, manchmal bei 15–20 %. Dies muss durch eine Preiserhöhung ausgeglichen werden. Der durchschnittliche Verkaufspreis eines Produkts beträgt etwa 100 Rubel und die Kosten betragen nur 40.

Außerdem kommt es hier vor allem auf das Aussehen an. Denn tatsächlich achten die wenigsten Verbraucher darauf, was auf der Verpackung steht – meist landet sie schon wenige Minuten nach dem Kauf im Müll. Das bedeutet, dass das Hauptaugenmerk darauf gelegt werden sollte, wie das fertige Produkt in einer transparenten Verpackung aussieht.

Wir stellen noch einmal fest, dass dieser Markt insgesamt recht attraktiv ist. Und trotz einiger Schwierigkeiten, die es in jedem Unternehmen gibt, sind die Hersteller hinsichtlich ihrer eigenen Situation recht optimistisch und hoffen aufrichtig, dass sich der Geschmack der Moskauer in ein paar Jahren ändern wird.

Großbritannien: Suppensandwich

Heute ist das Konzept das größte Fast-Food-Segment im Vereinigten Königreich. Ein Drittel der Briten isst traditionell mindestens einmal am Tag Sandwiches. Das schnelle Wachstum des Marktes und die Verdreifachung der Sandwichpreise seit 1990 haben zu einem erweiterten Sortiment und einer verbesserten Qualität der Zutaten geführt, um den wachsenden Erwartungen anspruchsvoller Verbraucher gerecht zu werden.

Laut einer von der British Sandwich Association in Auftrag gegebenen TNS Sandwichtrak-Studie sind Hühnchen (21 %) und Schinken (13 %) die beliebtesten Fleischbestandteile der Briten. Sandwich-Rezepte werden jedoch immer besser. Marks & Spencer, der größte Einzelhändler Großbritanniens, bietet in seinen Kaufhauscafés Sandwiches mit indischen, chinesischen und mexikanischen Füllungen an. Es gibt nicht-traditionelle Sandwiches mit italienischem und nahöstlichem Brot, Torten, Bagels und amerikanischen Brötchen.

Sandwichverkäufer, die sich zunächst auf Frühstück und Mittagessen konzentrierten, versuchen nun, ihre Verkäufe mit Kaffee, frischen Säften und Suppen zu verknüpfen. Ein Unternehmen versucht sogar, ein „Suppensandwich“ zu verkaufen, bei dem mit einer speziellen Technologie hergestelltes Brot die Rolle eines „Behälters“ spielt.

Basierend auf Materialien von yarmarka.net

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Die Traditionen des „Fast Food“ in unserem Land gewinnen immer mehr an Dynamik. Ökonomen berichten von einem jährlichen Wachstum dieses Marktsegments von mehr als 20 %. In England beispielsweise konsumiert laut Statistik ein Drittel der Briten mindestens einmal am Tag Sandwiches. Das rasante Wachstum des Sandwich-Marktes in England begann im Jahr 1990 und heute ist das Angebot an dort verkauften Sandwiches sehr vielfältig. Der Wettbewerb auf dem russischen Markt für Sandwichproduktion ist immer noch auf einem niedrigen Niveau, aber das ist nur eine Frage der Zeit. Die Rentabilität der Sandwichproduktion wird auf 40-50 % geschätzt.

Welche Vorteile haben Sandwiches gegenüber anderem Fastfood:

• Sandwiches werden in verpackter Form verkauft, sodass sie das Vertrauen der Kunden stärken und beim Verzehr keine Flecken auf den Händen hinterlassen.
• Sandwiches können auf verschiedene Weise verkauft werden, vom Verkauf am Ort der Zubereitung bis zum Verkauf über Verkaufsautomaten;
• Der Preis eines Sandwiches ist niedriger als beispielsweise für Döner oder Hamburger, was bedeutet, dass das Sandwich einem breiteren Verbraucherkreis zugänglich ist.

Welches Steuersystem soll man für ein Sandwich-Produktionsunternehmen wählen?

Zur Ausübung der Tätigkeit reicht die Anmeldung eines Einzelgewerbes aus, in manchen Fällen ist es jedoch sinnvoller, eine juristische Person zu gründen. Lesen Sie hier, welche Vorteile die eine oder andere Rechtsform mit sich bringt.

So starten Sie ein Sandwich-Unternehmen

Um die Produktion zu organisieren, benötigen Sie einen Raum mit einer Fläche von 100 m2. Die Anmietung solcher Räume ist mit monatlichen Fixkosten von 50.000 Rubel oder je nach Region verbunden (in der Region Moskau teurer). Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jeder Raum geeignet ist. Da es sich um die Herstellung von Produkten handelt, stellen die Regulierungsbehörden in Form des SES besondere Anforderungen an solche Unternehmen. So muss die Deckenhöhe in der Produktionshalle mindestens 3 Meter betragen, die Wände müssen weiß getüncht sein, eine Absaugung und eine ständige Wasserversorgung müssen vorhanden sein.

Sandwich-Produktionstechnologie

Die grafische Darstellung der Prozesskette der Sandwich-Herstellung sieht folgendermaßen aus:

Personal

Wie in jeder Lebensmittelproduktion ist es notwendig, einen großen Stab an qualifizierten Fachkräften aufzubauen. Abhängig vom Produktionsumfang müssen Sie folgende Arbeitskräfte beschäftigen:

• Technologe;
• Bäcker;
• Packer;
• Kochen;
• Heimwerker;
• Buchhalter;
• Verkaufsleiter;
• Treiber;
• Sicherheitsbeamter.

Der Gesamtlohnfonds für ein solches Team beträgt mindestens 200.000 Rubel pro Monat. Außerdem müssen 30 % dieses Fonds an Sozialfonds (PFR und Sozialversicherungsfonds) überwiesen werden.

Welche Ausrüstung soll man für die Herstellung von Sandwiches wählen?

Schauen wir uns die Liste der notwendigen Geräte für die Zubereitung von Sandwiches an.

1. Installation einer Mini-Bäckerei zum Brotbacken. Beim Kauf von Fertigbrot wird diese Ausstattung nicht benötigt (nach Absprache mit der Bäckerei). Der Vorteil einer eigenen Bäckerei besteht jedoch darin, dass Sie den gesamten Produktionsprozess steuern und das Sortiment und den Geschmack der Produkte selbstständig gestalten können. Die Liste der Geräte zum Brotbacken umfasst:

• Mehlsieb;
• Wasserspender;
• Gärkammer;
• Drehschrank;
• Servierwagen, Brotbackformen.

Die Kosten für eine Ausrüstung für eine Minibäckerei beginnen bei 300.000 Rubel. Wenn Sie eine automatische Linie kaufen, können die Kosten mehr als 2 Millionen Rubel betragen.

2. Ausrüstung zum Schneiden von Brotstücken in quadratische Stücke mit einer Dicke von 1 bis 1,2 cm. Der Preis für eine Brotschneidemaschine beginnt bei 150.000 Rubel.

3. Arbeitstische, auf denen Bediener die Füllung in geschnittene Brotstücke legen und das fertige Sandwich formen. Als nächstes wird das Sandwich in dreieckige Hälften geschnitten und man erhält ein Sandwich. Als Füllung werden Fleisch, Fisch, Wurst, Pilze, Käse, Gemüse usw. verwendet.

4. Ausrüstung zum Verpacken von Fertigsandwiches. Dieser Vorgang kann manuell durchgeführt werden, was die Anfangsinvestitionen erheblich reduziert, in der Folge jedoch die fixen Arbeitskosten erhöht, oder Sie können eine Thermoformmaschine zum Verpacken von Sandwiches kaufen, solche Linien kosten jedoch ab 1,5 Millionen Rubel. Daher hängt die Entscheidung, diesen Prozess zu automatisieren oder nicht, von der Höhe der Investition in das Unternehmen, dem geplanten Produktionsvolumen usw. ab.

5. Lagerung von Fertigprodukten und anderen Geräten. Um fertige Produkte zu lagern, müssen Sie eine Kühlkammer kaufen. Zu den weiteren Geräten, die für die Produktion notwendig sind, gehören: Messer, Waagen, Gestelle, Gemüseschneider, Waschbäder, Schneidebretter, Gastronormbehälter usw.

Sie sollten außerdem mindestens ein Fahrzeug kaufen, um Produkte an Verkaufsstellen zu liefern. Idealerweise ist der Kauf mehrerer Autos erforderlich, da die Lieferung der Produkte an Einzelhandelsgeschäfte täglich erfolgen muss, da Sandwiches ein verderbliches Produkt sind. Die Auslieferung der fertigen Sandwiches beginnt am Morgen und die maximale Anzahl der Filialen pro Strecke beträgt nicht mehr als 50.

Wie viel Geld benötigen Sie, um ein Sandwich-Unternehmen zu gründen?

1. Eine Option mit umfassender Ausstattung und Automatisierung der Produktionsprozesse, vom Brotbacken bis zum Verpacken von Sandwiches – Investition ab 5 Millionen Rubel. Eine solche Werkstatt ist in der Lage, mehr als 5.000 Einheiten zu produzieren. Produkte. Dazu gehört auch der Aufbau einer eigenen Fahrzeugflotte für die Belieferung der Verkaufsstellen mit Sandwiches. Große Investitionen erfordern große Produktionsmengen und die Abdeckung regionaler Märkte;

2. Option mit eigener Minibäckerei – ab 1 Million Rubel. Es wird davon ausgegangen, dass der gesamte Produktionszyklus von Arbeitern (Handarbeit) bedient wird, angefangen beim Brotbacken bis hin zur Verpackung der Produkte und der Lieferung an die Verkaufsstellen. Diese Option ist für kleine Produktionsmengen konzipiert – bis zu 500 Sandwiches pro Tag;

3. Option zum Kauf von Fertigbrot - 600.000 Rubel. Dies ist die günstigste Möglichkeit, ein Projekt zu starten. Der Produktionsprozess wird vollständig Handarbeit ohne Automatisierung sein. Das Brotbacken erfolgt im Rahmen einer Vereinbarung mit einem Dritten.

Verkäufe

Sandwiches können Folgendes enthalten:

— Fleischsandwich (Schinken, Wurst, Huhn, Speck) mit Kräutern;

- Käsesandwich;

— Sandwich mit Fisch (rosa Lachs, Kumpellachs, Thunfisch);

— Garnelensandwich.

Sandwiches können verkauft werden über:

— Eigene Einzelhandelsgeschäfte wie Kioske, Einkaufswagen, Einkaufswagen;

— Durch den Abschluss von Verträgen über die Lieferung von Produkten an Buffets und Snackbars;

— Verkauf von Sandwiches über Verkaufsautomaten in Einkaufszentren, Bus- und Bahnhöfen, Schulen, Universitäten, Kinos, Tankstellen, Flughäfen usw.

Wie viel können Sie verdienen?

Mit Sandwiches kann man wirklich gutes Geld verdienen. Das Wachstum des Marktes für den Verkauf dieser Art von Halbzeugen selbst begann bereits in den 90er Jahren. Damals waren die Investitionen groß, aber der Gewinn selbst war aufgrund einer schwachen Werbekampagne geringer. Unter Berücksichtigung der Errichtung von Produktionsanlagen, der Gehälter des Personals und der Raummiete müssen Sie nun mindestens 600.000 Rubel investieren. Die Rentabilität dieses Unternehmens wird auf 40-50 % geschätzt, das heißt, Sie können bis zu einer Million Rubel verdienen.

Welchen OKVED-Code ist bei der Gewerbeanmeldung anzugeben?

Bei der Gewerbeanmeldung müssen Sie den OKVED-Code 10.89.2 („Herstellung verderblicher Waren, Halbfabrikate“) angeben.

Welche Dokumente werden zum Öffnen benötigt?

Wenn Sie über einen hochwertigen Geschäftsplan verfügen, können Sie ein Unternehmen eröffnen. Dazu müssen Sie ein Einzelunternehmen eröffnen, also das folgende Dokumentenpaket einreichen.

Eine gute Richtung in der Fast-Food-Branche ist der Verkauf von Fertigsandwiches oder Sandwiches. Dies ist ein bekanntes, bekanntes Gericht, dessen Füllung alles sein kann. Dies ist ein wichtiges Schlüsselmerkmal dieses Geschäfts. Wenn Sie ein Geschäft für Sandwiches mit rotem Kaviar eröffnen möchten, bitte! Gurken-Ei-Sandwich – einfacher geht es nicht. Es ist die „Freiheit“ bei der Wahl der Füllung, die das Sandwichgeschäft äußerst wettbewerbsfähig macht. Während die Konkurrenten von Cheburechnaya darüber nachdenken, wie sie ihre Speisekarte weiter abwechslungsreich gestalten können, können Sie Ihrer Speisekarte durch einfaches Ändern der Füllung weitere 20 bis 30 Elemente hinzufügen. Und wenn Sie die Basis ändern, zum Beispiel Brot nicht weiß, sondern schwarz, verdoppeln Sie in der Regel Ihren Speiseplan.

Um einen Sandwich-Kiosk zu eröffnen, benötigen Sie

— Bestimmen Sie, welche Art von Sandwiches der Unternehmer verkaufen wird. Sie können verschiedene Küchen aus aller Welt nutzen oder sich für eine eigene entscheiden und genau diese Produkte verkaufen.

— Vollständige Gewerbeanmeldung. Melden Sie Ihr Unternehmen beim Finanzamt an und besorgen Sie sich die erforderlichen Lizenzen und Zertifikate. Sie müssen außerdem ein Konto für die zukünftige Organisation eröffnen und sich einen eindeutigen Namen für den zukünftigen Kiosk ausdenken.

Passende OKVED 2-Codes zur Eröffnung eines Fastfood-Restaurants:

• 56.10 Restaurantaktivitäten und Essenslieferdienste
• 56.10.1 Aktivitäten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantservice, Cafeterien, Fastfood- und Selbstbedienungsrestaurants.
• 47.2 Einzelhandel mit Lebensmitteln, Getränken und Tabakwaren in Fachgeschäften

— Forschungswettbewerb in der Region. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie Ihre Recherchen durchführen und die Konkurrenz in der Region studieren. Erfahren Sie, was Wettbewerber zu welchen Preisen genau anbieten und wie sie mit dem Kundenstamm zusammenarbeiten. Dazu können Sie eine Marketingagentur beauftragen, die dem Unternehmer die gesamte Arbeit qualitativ abnimmt.

— Bestimmen Sie die Nachfrage nach zukünftigen Produkten. Dazu müssen Sie ermitteln, an welchem ​​Ort der Verkauf am besten erfolgt. Um mehr Kunden anzulocken, empfiehlt es sich, den zukünftigen Kiosk in der Nähe von Touristengebieten oder Bildungseinrichtungen zu platzieren.

- Produktauswahl. Für ein erfolgreicheres Geschäft sollten Sie eine andere Produktpalette anbieten. Sie können verschiedene Kombinationen von Lebensmitteln verwenden und sich auch auf unterschiedliche Kundenpräferenzen konzentrieren, zum Beispiel: Sandwiches aus Gemüse ohne Fleisch oder nur aus Bio-Zutaten zubereiten.

— Erstellen Sie einen Geschäftsplan. Ein ordnungsgemäß erstellter Geschäftsplan spiegelt alle finanziellen Kosten und zukünftigen Einnahmen für einen bestimmten Zeitraum wider. Mit seiner Hilfe können Sie sogar einen Kredit bei einer Bank aufnehmen, da dieses Dokument alle Aktivitäten der zukünftigen Organisation widerspiegelt.

— Finden Sie eine Handelsplattform zum Verkauf. Die Handelsplattform sollte sich in einem besonders belebten Bereich des besiedelten Gebietes befinden. Geeignet sind Stadtplätze und Vergnügungsparks, Einkaufszentren und Verbrauchermärkte.

— Kaufen Sie die notwendigen Geräte und Werkzeuge für die Zubereitung des Gerichts. Um dieses Geschäft zu starten, benötigen Sie: eine Registrierkasse, Messer, Gabeln, einen Grill, Pfannen, Servietten und vor allem einen Verkaufskiosk.

- Stellen Sie Arbeitspersonal ein. Es ist viel schwieriger, qualifiziertes Personal mit Erfahrung in der Herstellung von Sandwiches und Sandwiches zu finden, als es scheint. Sie können es viel einfacher machen, indem Sie eine Person einstellen und sie für die gesamte Arbeit schulen. Bei der Gründung dieses Unternehmens kann der Unternehmer zunächst alle Arbeiten selbst erledigen. Und Sie sollten bedenken, dass Mitarbeiter über gute Kommunikationsfähigkeiten verfügen und freundlich zu allen Kunden sein müssen.

— Lieferung von Lebensmitteln. Um hochwertige Mahlzeiten zuzubereiten, benötigen Sie frische Zutaten. Dazu müssen Sie sich mit allen Anbietern in der Region vertraut machen und den zuverlässigsten und günstigsten Anbieter finden. Es ist auch notwendig, mit dem zukünftigen Lieferanten den Einkauf von Produkten zu Großhandelspreisen zu vereinbaren.

— Werbepolitik des zukünftigen Kiosks. Die allererste Werbung in diesem Geschäft ist ein Schild direkt am Kiosk. Als nächstes müssen Sie Flugblätter an Passanten verteilen und eine Anzeige in beliebten Zeitungen und im Radio schalten. Heutzutage ist es möglich, Produkte über das Internet zu bewerben. Dazu ist es notwendig, Konten des Unternehmens in den wichtigsten sozialen Netzwerken einzurichten und Produkte in der Region anzubieten.

— Netzwerkentwicklung. Mit der Zeit können Sie in der Region ein großes Netzwerk für die Zubereitung von Sandwiches und Sandwiches aufbauen. Wenn es die finanziellen Mittel zulassen, können Sie einen zusätzlichen Service für die Lieferung fertiger Produkte per Telefonanruf oder Internet einführen.

Einen Sandwichladen zu eröffnen ist eine machbare Mission.

Das Tempo und der Rhythmus des modernen Lebens erlauben es einem berufstätigen Menschen nicht immer, genügend Zeit für seine Ernährung zu verwenden, insbesondere während der Arbeitswoche.

Manche Menschen nehmen ein reichhaltiges Mittagessen in einem Café oder Restaurant ein, andere essen Sandwiches, die sie im Büro mitgebracht haben. Aber ein Teil der Bevölkerung von Megacities hat dafür manchmal einfach keine Zeit: Alle sind auf der Flucht und unterwegs.

Und es entwickelt sich eine Gewohnheit von Fast Food und Snacks. Aber es gibt eine hervorragende Alternative dazu – Sandwiches in speziell zubereiteter Form Sandwiches. Manche Leute sehen diese Option als Analogon zu Snackbars, jedoch ohne Alkohol und ohne Salate. Aber nein: Es hat sein eigenes Sortiment, das heißt seine eigene Atmosphäre und seine eigene Zielgruppe.

Sandwichbacken beginnt nicht mit dem Brot!

Wie bei jeder anderen Unternehmensform sollten Sie mit einer Struktur beginnen, in der Kosten und geschätzte Einnahmen festgelegt, die Rentabilität des Unternehmens begründet und auf der Grundlage von Marktforschungen berechnet werden.

Sobald der Geschäftsplan fertig ist, ist es an der Zeit, mit der Erteilung von Genehmigungen und der Registrierung bei den Steuerbehörden und den Behörden, die die Hygiene- und Brandschutzbedingungen überwachen, zu beginnen. Um eine solche Tätigkeit auszuüben, reicht es völlig aus, ein Einzelunternehmertum anzumelden.

Kämpfen und suchen, finden und verstecken

Wenn alle Formalitäten geklärt sind, sollten Sie den Ort für die Gründung einer so außergewöhnlichen Gemeinschaftsverpflegung besonders sorgfältig auswählen. Idee Sandwich-Shop geht davon aus, dass die Produkte nicht nur zum Mitnehmen gekauft, sondern auch direkt vor Ort verzehrt werden können. Daher sollte sich eine solche Einrichtung an überfüllten Orten befinden: riesigen Einkaufszentren, Bahnhöfen, Messen, Basaren, in der Nähe von Kultureinrichtungen: Museen, Ausstellungshallen und Bildungseinrichtungen. Sandwich-Läden werden vor allem auf ausgebauten Touristen- und Ausflugsrouten innerhalb der Stadt gefragt sein.

Wie man aus einem Sandwich ein Kunstwerk macht

Sobald ein Standort ausgewählt wurde, ist es an der Zeit, sich um die Anschaffung der notwendigen Ausrüstung zu kümmern. Dies sollten Kühlschränke und Vitrinen, Schneidetische – getrennt für jede Produktart, ein Herd und eine Mikrowelle oder ein Backofen, Bretter und Messer sein. Die Menge der notwendigen Ausrüstung hängt vom gewählten Sortiment ab.

Das Sortiment ist der komplexeste und kreativste Teil dieses Projekts. Sandwiches sollten anders sein. Sie sollen mit ihrem Aussehen gefallen. Und sie sollten einfach zusammenzubauen sein. Es gibt jedoch keine Kontraindikationen gegen eine Komplikation der Aufgabe – die Vorbereitung Sandwich-Kuchen mit verschiedenen Füllungen und Böden. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Typen arbeiten Sandwichöle. Alles in deinen Händen.

Zu den Sandwiches müssen Getränke serviert werden. Dies können weiches Mineralwasser, Tee, Kaffee und sogar Cocktails sein.

Das beste Sandwich ist die Jugend

Zusätzlich zu den obligatorischen sanitären und medizinischen Dokumenten wäre es sinnvoll, den Grad der Kreativität des Personals sowie die technischen Kenntnisse zu überprüfen. Lassen Sie Ihre Mitarbeiter keine erfahrenen Köche sein, sondern nur Anfänger. Dies ist eine gute Gelegenheit, jungen Talenten die Möglichkeit zu geben, ihre Fantasie und ihren Geschmack zu zeigen. Darüber hinaus sind junge Menschen in der Küche besser mit den Bedürfnissen und Geschmäckern der Zielgruppe, bei der es sich hauptsächlich um junge Menschen handelt, vertraut.

Sandwich-Interieur

Die Inneneinrichtung sollte schlicht sein, aber wie in jedem seriösen Lokal sollte die Einheit von Küche, Geschirr und Inneneinrichtung gewahrt bleiben. Übrigens kann Ihnen die Einfachheit des Innenraums in die Hände spielen: Wenn Sie Tage und Wochen damit verbringen möchten, sich den Sandwich-Traditionen verschiedener Nationen zu widmen, können Sie den Innenraum leicht umgestalten, indem Sie das passende Dekor in Form von Volkskunst auswählen Objekte oder Fotos, die der Idee entsprechen.

Damit Wurst angenehm auf der Zunge liegt, braucht es die richtige Wurst

Wie bei jedem anderen ähnlichen Projekt spielt die Auswahl der Lieferanten eine wichtige Rolle für den Erfolg und damit für die Rentabilität des Unternehmens. Die Auswahl an gekauften Produkten kann sehr groß sein und umfasst Fisch- und Fleischprodukte sowie frisches Gemüse, die es wert sind, auf dem Markt gekauft zu werden. Milchprodukte wie Sauerrahm und Butter müssen von hoher Qualität sein und sollten daher nur von vertrauenswürdigen Lieferanten bezogen werden. Auch wenn Ihr Sandwich-Laden recht klein ist, wird es interessant und profitabel sein, über die Lieferung von Backwaren bei einer Privatbäckerei zu verhandeln. So verleihen Sie Ihren Produkten eine besondere Note.

Eine Win-Win-Situation

Da Sandwich-Läden gut in öffentliche Plätze passen, reicht es aus, mit einem Schild und einer Säule auszukommen. Sie können die Zusatzleistungen Ihres Betriebes durch die Herausgabe von Flyern oder Broschüren ankündigen, in denen Ihre Produkte farbenfroh präsentiert werden. Zusatzleistungen in Form der Zustellung von Sandwiches per Kurier, der Organisation von Buffets inklusive Catering verschaffen Ihnen zusätzliches Einkommen und einen positiven Ruf.

Die einfachsten Ideen können mit einer geschickten und kreativen Herangehensweise an das Geschäft gute Einnahmen bringen.

Wir bieten Ihnen den Kauf dreieckiger Sandwiches mit verschiedenen Füllungen an: roter Fisch, Salami, gekochtes Schweinefleisch, Hühnchen, Käse, Schinken und andere Zutaten. Solche Snacks eignen sich hervorragend zur Ergänzung der Speisekarte von Cafés, Bistros, Buffets und anderen Gastronomiebetrieben sowie zum Verkauf an Verkaufsautomaten. Unsere Produktion:

• Lieferung in Einzelverpackung;
• hat ein vorzeigbares Aussehen und einen ausgezeichneten Geschmack;
• präsentiert in den Geschmacksrichtungen, die bei den Verbrauchern am gefragtesten sind;
• zu günstigen Großhandelspreisen verkauft;
• entspricht vollständig den Hygienestandards (zur Bestätigung stellen wir Konformitätserklärungen zur Verfügung).

Durch den Kauf von Sandwiches in großen Mengen für Cafés, Verkaufsautomaten oder andere Zwecke bei der Firma ChefBurger erhalten Sie garantiert sichere und schmackhafte Produkte, die Ihren Kunden oder Mitarbeitern mit Sicherheit gefallen werden.

Das Geheimnis der Beliebtheit von Sandwiches

Unter den verpackten Fertigsandwiches für Verkaufs- und Gastronomiebetriebe sind Sandwiches am beliebtesten. Dieser Snack besteht aus mehreren Brötchen- oder Pfannenbrotscheiben und einer dazwischen liegenden Füllung. Geschlossene Sandwiches werden oft für den schnellen Snack verwendet. Sie sind in verschiedenen Gastronomiebetrieben weit verbreitet und werden auch erfolgreich über Automaten in Bürogebäuden, Bildungseinrichtungen, Geschäftszentren, Bahnhöfen, Fabriken, Baustellen und anderen Orten verkauft, an denen man sich unterwegs oft erfrischen muss.

Die Beliebtheit von Sandwiches in Moskau und anderen Städten beruht auf ihren Eigenschaften wie:

• praktische Form für einen Snack unter allen Bedingungen – bei der Arbeit, unterwegs usw.;
• Zarte Krume, dünne Kruste, reichhaltige Auswahl an Belägen;
• reichhaltiger, ursprünglicher Geschmack;
• die Fähigkeit, den Hunger effektiv zu stillen und Kraft aufzufüllen;
• Möglichkeit, die Mittagszeit einzusparen.

Durch die Belieferung von Cafés, Fast-Food-Restaurants, Buffets und anderen Gastronomiebetrieben mit Sandwiches können Sie zusätzliche Einnahmen generieren, da solche Produkte bei den Besuchern sehr gefragt sind. Durch die Installation von Verkaufsautomaten können Sie Ihren Mitarbeitern Zeit sparen, eine gute Alternative zu einer Kantine oder einem Buffet darstellen und einen erheblichen Gewinn erzielen.

Die Geschichte des Sandwiches

Heutzutage sind Sandwiches für Cafés und andere Fast-Food-Restaurants ein bekannter und gefragter Menüpunkt. Wie ist dieses ursprünglich geschlossene Sandwich entstanden? Sein Schöpfer war John Montagu, ein Londoner Minister und Vertreter des britischen Parlaments, der 4. Earl of Sandwich. 1762 erfand er ein Sandwich mit zwei Brotscheiben, zwischen die ein dünnes Stück gebratenes Fleisch und eine Käsescheibe gelegt wurden.

Einer bekannten Legende zufolge war der Earl ein leidenschaftlicher Spieler und verbrachte lange Zeit an den Londoner Spieltischen. Eines Tages, als das Spiel sehr lang war, war er ziemlich hungrig, wollte sich aber nicht von der traditionellen Mahlzeit mit Messer und Gabel ablenken lassen. Dann bat der Graf den Koch, aus ein paar Scheiben geröstetem Brot, einem dazwischengelegten Stück Roastbeef und einer Scheibe Käse eine Vorspeise für ihn zuzubereiten. Dadurch konnte er in einer Hand Karten und in der anderen das für ihn zubereitete Gericht halten. Seine Freunde waren von dieser ungewöhnlichen Art der Kraftauftankung begeistert und bestellten sich ebenfalls Sandwichbrot.

Einer anderen Version zufolge war John Montague kein Spieler und betrachtete diese Aktivität als Zeitverschwendung, und er hatte kein Geld für solche Unterhaltung. Er entwickelte das Sandwich mit dem Ziel, schnell und kostengünstig den Hunger zu stillen, während er stundenlang an seinen Projekten arbeitete. Übrigens war es John Montagu, der die Vorbereitungen für die berühmte Expedition von James Cook leitete, bei der die Sandwichinseln (bei uns als Hawaii-Inseln bekannt) entdeckt wurden. Wie dem auch sei, seit seiner Erfindung ist das Sandwich in verschiedenen Teilen der Welt zu einem beliebten und begehrten Gericht geworden.

Sandwiches für Cafés und Automaten für jeden Geschmack

Möchten Sie geschlossene Sandwiches in großen Mengen kaufen, um die Speisekarte Ihres Lokals zu erweitern, ein Fast-Food-Restaurant zu beliefern oder Snackautomaten auszustatten? Bestellen Sie dreieckige Sandwiches für Verkaufsautomaten, Cafés und andere Einrichtungen bei der Firma ChefBurger. Wir bieten hochwertige Produkte mit verschiedenen Füllungen, in Einzelverpackungen mit attraktiven farbigen Etiketten. Zusätzlich zu den traditionellen Optionen können alle in unserem Katalog vorgestellten Sandwiches auf Brot mit Müsli zubereitet werden.

Wir verwenden ausschließlich frische und qualitativ hochwertige Produkte von vertrauenswürdigen Lieferanten, moderne Ausrüstung und fortschrittliche Produktionstechnologien. Unser Ziel ist eine langfristige Zusammenarbeit mit den Kunden. Deshalb kontrollieren wir streng die Qualität der Sandwiches für Verkaufsautomaten, Fast-Food-Läden, Cafeterien und andere Einrichtungen, wir erhöhen die Preise nicht und sorgen für eine pünktliche Lieferung.

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