registrar una empresa mejor como LLC para simplificar el trabajo con grandes proveedores y dar credibilidad a la empresa. Códigos requeridos OKVED: 55.30.— “Actividades de restaurantes y cafeterías”, 55.40. - “Actividades de bar”, 55.52. — “Suministro de productos de restauración”.

Otros permisos

• Certificado de registro ante el servicio de impuestos;
• Permisos de SES, Rospozharnadzor;
• Certificado de Rospotrebnadzor que permite abrir una cafetería;
• Licencia para vender alcohol del Servicio Federal de Regulación del Mercado de Alcohol;
• Registros médicos de todos los empleados.

Para la preparación de un paquete de documentos. desde cero se necesitarán varios meses y unos 1.500 dólares.

Habitación

Conviene abrir un pequeño bar de cocina oriental en un lugar concurrido. Los panecillos y la pizza son excelentes como refrigerio, por lo que los buenos lugares están cerca de universidades y centros de oficinas.

Otra opción rentable es la ubicación cerca de parques y centros comerciales y de entretenimiento. Estos son los lugares más "transitables" tanto en las ciudades grandes como en las pequeñas.

Requisitos de las instalaciones

1. Altura del techo desde 2,5 metros;
2. Sistema de agua fría y caliente, alcantarillado y ventilación;
3. Disponibilidad de salida de emergencia y sistema de extinción de incendios;
4. Las paredes de la cocina deben estar revestidas con azulejos, el suelo debe ser resistente al desgaste y antideslizante;
5. Se requiere un baño.

Los requisitos y condiciones detallados se describen en SNIP 2.04.01-85 y SP 2.3.6.1079-01.

Para una cafetería basta con alquilar 70 metros cuadrados. De ellos, 40 se destinan a la habitación de invitados (para 10 mesas), 20 a la cocina y 10 al baño. Alquilar una habitación en la zona central de la ciudad costará entre 1000 y 1200 dólares al mes.

Las inversiones en reparaciones y acabados son de aproximadamente $3.000. Esto incluye desarrollo de diseño de interiores, decoración temática y creación de letreros.

Menú y servicios

¿Qué deberías ofrecer para llegar al mayor número de clientes?

• Rollos (al menos 10 tipos);
• Sushi (al menos 5 tipos);
• Fideos;
• Pizza (al menos 5 tipos);
• Bebidas frías y calientes;
• Bebidas alcohólicas.

Los buenos ingresos provienen de los platos para llevar y a domicilio. Para ello, necesita un sitio web con un menú completo y su propio servicio de entrega.

Para empezar, basta con un mensajero con un vehículo personal.

Equipos para barra de sushi (precios, marcas)

Todo el equipamiento se divide en varias partes: máquinas para hacer sushi y pizza, equipamiento de cocina estándar, mobiliario para la sala.

Equipos para sushi y pizza.

1. Lavadora de arroz– alrededor de $ 300. El fabricante más famoso es Titan;
2. olla arrocera industrial– 200-300$. JEJU, Olla Arrocera Auto Electro, Satsuki, Cuco;
3. Máquina profesional para hacer sushi– 4000-8000$. Los buenos robots de sushi son producidos por SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co.;
4. Freidora para hornear panecillos: alrededor de $600. SUZUMO, Satsuki;
5. caso de sushi– 900-1000$. Se trata de una vitrina para salón en la que se almacena el sushi a una temperatura y humedad óptimas. Koreco, Hoshizaki;
6. Termos para almacenamiento arroz preparado – $150. Kocateq;
7. Horno para Pizza para dos departamentos – $1000-1200. Chuvashorgtekhnika, ERGO, ABAT.

Equipos y muebles de cocina.

• refrigerador y congelador industrial– 1000-1200 $. Polair, Marikholodmash, Ariada;
• Estufa eléctrica– 300$. Apach, Atesy;
• Balance electrónico(peso máximo permitido – hasta 5 kg) – $20. Redmond;
• Armarios y estanterías para almacenamiento, 2 mesas para cocinar – $300-400. ATESY, Cryspi;
• Lavado– 80-100$. NEVkom, Hesse;
• Batería de cocina(cuchillos, platos, recipientes de gastronomía, etc.): unos 500 dólares. BOK, MAC.PAN, APS;
• Platos para clientes– 600-700$. Monín, APS, RONA;
• Mesas, sofás y sillas. para la sala – $3000. “Equivalente”, “Restaurantia”, “Bar Line”, Delacosa;
• Barra de bar, mostrador de recepción y caja registradora: aproximadamente $500.

¿Cuánto cuesta equipar completamente una barra de sushi japonesa? Dentro de 18 mil dólares.

Personal

El establecimiento en sí debe ser atendido por al menos once personas. Se trata de cuatro camareros (que trabajan en turnos de dos), cuatro cocineros, un barman, un administrador (que también recibe pedidos por teléfono) y una señora de la limpieza.

Además, necesitamos un operador para procesar pedidos online, un mensajero y un contable subcontratado. Se necesitarán alrededor de $5,500 mensuales para costos de mano de obra.

Costos y ganancias

Los costos adicionales incluyen la creación de sitios web, desarrollo de menús y publicidad.

Factura media de una barra de sushi.– 8-9 dólares. Con una ocupación mínima del establecimiento (20-25 personas por día) y la presencia de 8-10 pedidos de entrega diarios, los ingresos mensuales serán de 9-10 mil dólares y los ingresos netos, de 2-2,5 mil. Después de seis meses a un año de trabajo activo, esta cifra alcanza entre 4.000 y 5.000 dólares.

Para organizar adecuadamente su propio negocio de catering, Necesitará un plan de negocios claro y reservas financieras.

Esté preparado para trabajar durante aproximadamente un año para lograr la recuperación, pero luego el negocio generará ingresos estables y crecientes.

Sushi... Parece que esta palabra la conoce toda persona moderna que visita establecimientos de restauración pública al menos un par de veces al mes.

El sushi es un plato tradicional japonés que se prepara a base de arroz con la adición de ciertos mariscos, según el propósito del plato.

Sorprendentemente, por primera vez, los residentes del sur de Asia, en particular los residentes de India, Nepal y Pakistán, comenzaron a preparar tal manjar. Fueron ellos quienes idearon el método de conservación del pescado envolviéndolo en arroz. Primero se cortaba el pescado, se salaba bien y se envolvía en arroz hervido. Luego toda esta masa se puso bajo la prensa por un tiempo y luego se cubrió con una tapa. Después de procedimientos tan sencillos, el pescado conservó su sabor bastante agradable durante todo el año.

Esta receta llegó a Japón alrededor del siglo VII d.C. Pero el sushi, similar al actual, apareció alrededor del siglo XVII. Un poco más tarde, a los japoneses se les ocurrió un truco: agregar vinagre de arroz, que acelera el proceso de marinado del pescado. ¡Pero ni siquiera esto ayudó a preparar sushi rápidamente! No fue hasta el siglo XIX que Yohei Hanai comenzó a preparar sushi con pescado crudo. Este es realmente un gran avance en la cocina japonesa.

En el siglo XX, comenzaron a abrirse bares de sushi en todo Japón, donde los chefs preparaban el plato literalmente frente a los visitantes. Con el tiempo, el sushi se extendió por todo el mundo y llegó a Rusia. Los rusos rápidamente cambiaron de la pizza al sushi y ahora, según las últimas encuestas, más del 80% de los residentes del país se inclinan por la cocina japonesa.

Para nosotros, como personas que buscamos beneficios en todas partes, este dato es muy importante. Después de todo, resulta que puedes ganar mucho dinero con la entrega de sushi si no abres una barra de sushi, sino simplemente la entrega de sushi.

¿Cómo ganar dinero con sushi sin abrir un restaurante?

Los empresarios rusos, inusualmente rápidamente, llenaron todas las ciudades con sus bares de sushi. Pero cada vez más a menudo se enfrentan a peticiones de los visitantes de preparar delicias “para llevar”. Y ni siquiera es que no tengamos una restauración pública bien equipada. Es solo que la mayoría de los rusos viven a un ritmo frenético, donde el trabajo lleva mucho tiempo, y si una persona cansada quiere comer algo así, entonces, por supuesto, le resultará más fácil y conveniente abrir un ya preparado. Caja hecha de comida y cenar en casa.

Volviendo a la misma encuesta, vemos que más de la mitad de los amantes de las delicias japonesas prefieren comer en casa. Esto significa que es necesario realizar la entrega de sushi a su hogar (trabajo). Muchas barras de sushi no entregan platos preparados a domicilio. Algunos consideran que este negocio no es rentable, otros, que abrir una vacante adicional para un conductor consume bastante energía y no es rentable. Después de todo, la empresa, en cualquier caso, debe generar ganancias, y los pedidos de entrega rara vez llegan, mientras que el conductor debe ser contratado por un mes de trabajo completo y pagar un salario decente. Y también necesitas comprar y mantener un coche... ¡Que sigan pensando así! ¡Pero tienes la oportunidad de convertirte, si no en el único, en uno de los primeros en entregar sushi a tu casa! Y lo más importante: un negocio de este tipo no requiere grandes inversiones.

Volver a contenidos

¿Cómo abrir un servicio de entrega de sushi?

Lo principal es entender cuál es la esencia de nuestra idea de negocio. No es necesario abrir un establecimiento de catering que produzca sushi y panecillos. Su empresa es un intermediario entre los productores de sushi y sus consumidores.

Con tu actividad estás matando dos pájaros de un tiro: estás ayudando a que los bares de sushi vendan más productos y ayudando a los consumidores a comer en casa, en lugar de en la restauración pública.

En primer lugar, habría que estudiar todos los establecimientos existentes en la ciudad que sirven sushi. Estudie los precios, hable con la dirección del establecimiento sobre una colaboración tan interesante. Intente explicarles que esta opción es muy beneficiosa para su establecimiento. Después de todo, no gastan ni un solo rublo en el mantenimiento del conductor y del propio coche. Además, con un servicio adicional como la entrega, el círculo de clientes se ampliará constantemente. Esto hará que tanto el negocio de la restauración como tu negocio despeguen.

Habiendo acordado con varios establecimientos, prácticamente tienes el pan asegurado.

Ahora todo lo que tienes que hacer es comprar el equipo necesario para el trabajo. Para iniciar su propio negocio en esta zona, necesita un automóvil, posiblemente usado. El costo es de 70 a 85 mil rublos. Es muy posible encajar. Se debe instalar un refrigerador en su automóvil. Normalmente, para estos fines se utilizan refrigeradores portátiles. Son necesarios especialmente en la temporada de calor, cuando la entrega puede convertirse en una dolorosa parada en los atascos. Los mariscos se echan a perder muy rápidamente y, por regla general, desprenden un olor terrible. Por lo tanto, en cualquier caso debe haber equipos de refrigeración. El costo de un refrigerador adecuado es de 10 a 13 mil rublos, dependiendo de la capacidad. Si ha acordado con 2-3 establecimientos, no debe saturar la mitad del salón con equipos de refrigeración. El volumen mínimo es suficiente.

Si no conoce bien la ciudad, entonces simplemente necesitará un navegador. El costo de un "asistente" de este tipo oscila entre 4 y 7 mil. El dinero es relativamente pequeño, pero este dispositivo le ayudará a ahorrar mucho tiempo y a planificar su ruta para entregar las golosinas al consumidor lo antes posible.

La competencia en el campo de la comida exótica asequible es extremadamente alta, pero aún así, con obstinada regularidad, se abren nuevos establecimientos especializados en cocina japonesa y panasiática en formato "para llevar". La gente pide sushi para la oficina, para no perder el tiempo almorzando en la cafetería más cercana, para casa, para no preparar la cena, para las vacaciones o veladas románticas, para mimar a los invitados o a su amada novia. En definitiva, cualquier tipo de alimento, al ser una necesidad, siempre encontrará su consumidor.

Al pedir sushi online o por teléfono, no es necesario esperar a que quede libre una mesa en el restaurante y a que el chef prepare el plato solicitado. Por lo tanto, la demanda de estos servicios sigue siendo constantemente alta, y un principiante que se presenta correctamente como consumidor puede contar con ganancias no inmediatas, pero sí impresionantes.

Antes de que empieces

Hay dos opciones para iniciar su propio negocio de entrega en formato “para llevar”. La primera es firmar un acuerdo con un restaurante existente que sirva cocina asiática o japonesa y ofrecer sus productos a los clientes. Muchos establecimientos de comida no ofrecen delivery, ya que esto implica costos adicionales por mano de obra de mensajería y mantenimiento del vehículo. Por lo tanto, la cooperación con usted será beneficiosa para ellos. Esta opción es la más económica para usted, especialmente si ya tiene un automóvil personal; entonces solo necesitará comprar un refrigerador portátil. Y, por supuesto, hay que ser meticuloso a la hora de elegir un proveedor. Debe producir productos de alta calidad y, además, tener ya una buena reputación entre los consumidores.

Otra opción es un servicio de entrega con taller de producción propio. Su apertura requerirá costos más importantes, pero traerá mayores ganancias. Además, podrá controlar el proceso de producción en todas las etapas, desde la compra de "materias primas" hasta el envasado del sushi para su entrega y, por tanto, tener plena confianza en la calidad del producto. Es esta opción la que consideraremos en este artículo.

Documentos y licencias

Es necesario presentar documentos al departamento de impuestos para registrar una entidad legal; en este caso, el emprendimiento individual es el más adecuado. La lista de documentos necesarios para el registro de un empresario individual incluye una solicitud del modelo P21001, el pasaporte del solicitante y su TIN, así como un recibo de pago de la tasa estatal (800 rublos). El esquema de pago de impuestos más conveniente para este tipo de negocios es un sistema tributario simplificado, en el que el empresario paga el 6% sobre los ingresos o el 15% sobre los ingresos, que se reducen en función del monto de los ingresos (este último es adecuado si aún va a participar en la reventa).

No es necesario obtener licencias de la estación sanitaria y epidemiológica y del servicio de bomberos, pero sí es necesario que el local cumpla plenamente con todos los requisitos de estos departamentos; esto le evitará los problemas que puedan surgir si su representante acude a su taller con inspección.

Ubicación y alquiler

La ubicación territorial al elegir un local en su caso no afecta las ganancias, así como la distancia a pie de la parada y la frecuencia del tráfico; después de todo, no serán sus clientes los que acudirán a usted, sino usted a ellos. Lo principal es que desde aquí es posible llegar a zonas remotas de la ciudad en el tiempo indicado en el anuncio de entrega.

La superficie de habitación recomendada es de 25 a 30 metros cuadrados. El punto debe incluir un taller de preparación (unos 12 metros cuadrados), un lavadero y un baño (8 y 2 metros cuadrados, respectivamente) y una zona de carga y descarga (8 metros cuadrados). El precio del alquiler varía de 15.000 a 50.000 (en orden ascendente desde ciudades medianas hasta megaciudades y la capital).

Como se mencionó anteriormente, es necesario adecuar el local a los estándares exigidos por el SES (lavabos separados para platos y manos, presencia de una campana en el taller de producción, imposibilidad de ubicar un edificio de fábrica) y protección contra incendios ( disponibilidad de plan de evacuación en caso de incendio y salidas de emergencia, extintores en el acceso a la habitación). Los costes adicionales por esto pueden ascender a unos 10.000 rublos. La renovación general del local y la compra de los muebles necesarios pueden costarle hasta 300.000 rublos.

Equipo

El coste medio de un equipo completo para un servicio de entrega de sushi es de unos 70.000-80.000 rublos. Esto incluye una estufa eléctrica (15-25 000 rublos), un horno microondas (8 000 rublos), un refrigerador (20 000 rublos), una freidora (5 000 rublos), una olla arrocera o multicocina (20 000 rublos) y una campana extractora requerida por SES. Necesidades (10.000 rublos) y diversos utensilios de cocina. No caiga en la tentación de escatimar en calidad y comprar equipos demasiado baratos ofrecidos por fabricantes dudosos; en este caso, existe el riesgo de que tenga que gastar dinero adicional en reparar o reemplazar dispositivos que fallan antes de tiempo.

Productos

Por otra parte, la atención de los empresarios noveles debería centrarse en la compra de productos para la producción de sushi. La calidad y la frescura tienen aquí una importancia decisiva, ya que la competencia en la industria asiática de comida rápida es feroz y el consumidor elige aquellos vendedores cuyos productos son los más deliciosos y no causan problemas digestivos. Los servicios de entrega a domicilio que llevan a sus clientes sushi frío y curado con una cantidad simbólica de pescado y relleno rancio rápidamente se ganan una mala reputación y abandonan el mercado. El ejemplo opuesto es que un cliente hace un pedido impulsivo después de ver un folleto en su buzón o seguir un enlace de publicidad contextual, y le gusta tanto el sushi que le llevaste que se convierte en tu cliente habitual. Es esta categoría de clientes la que aporta la mayor parte de los ingresos a las entregas, por lo que debes luchar por cada cliente; por lo tanto, cualquiera de tus pedidos debe ser una obra maestra de la cocina japonesa.

Realizar un análisis exhaustivo de las propuestas entre proveedores. Cuando compre un lote de productos de sushi por primera vez, divida el pedido total en lotes pequeños y solicite varias versiones de cada tipo de producto a diferentes proveedores para comparar la calidad; de esta manera podrá elegir la opción más exitosa desde el punto de vista económico y cualitativo.

Personal

El horario de trabajo ideal en tu caso es la entrega en 24 horas. De lo contrario, la rentabilidad disminuye entre un 2% y un 4%. En base a esto, su personal (cocineros, mensajeros y operadores) debe estar preparado para trabajar por turnos, incluso de noche.

La lista mínima de trabajadores necesarios para el pleno funcionamiento del servicio de entrega incluye tres cocineros (salario: 20-30 000 rublos), tres operadores de toma de pedidos (15-25 000 rublos según la región) y tres conductores de mensajería (20-45 000 rublos). ). Es aconsejable subcontratar la contabilidad y la seguridad; esto le costará 5.000 y 20.000 rublos mensuales, respectivamente.

La principal cualidad distintiva de sus mensajeros y operadores debe ser la amabilidad. Los tomadores de pedidos descorteses y desatentos, así como los mensajeros serios o groseros, suelen disuadir al comprador de volver a utilizar este servicio de entrega, incluso si le gustó el producto en sí. Y viceversa: si el operador reacciona a cada llamada con sinceridad, como si cada cliente fuera su invitado tan esperado, entonces existe una alta probabilidad de que desee volver a llamar a este número.

En cuanto a los chefs, probablemente no tenga sentido señalar lo obvio: deben ser profesionales. Los productos que producen no sólo deben cumplir con los estándares de calidad y ser increíblemente sabrosos, sino también tener un aspecto hermoso. Al decidir una relación laboral con un chef en particular, asegúrese de prestar atención no solo a la calidad de su cocina y su actitud hacia la salud ocupacional. Un pelo pegado al pescado o un trozo de plástico pegado en el relleno no aumentará tu popularidad.

Marketing

La promoción de un servicio de entrega comienza con la creación de un sitio web (el más simple se desarrollará para usted por 10-15 000 rublos) y la representación en las redes sociales (al menos en el popular VKontakte, pero no se olvide de Instagram, el número de adherentes está aumentando rápidamente). El sitio y el grupo deben tener una navegación sencilla para que un comprador potencial pueda apreciar plenamente el menú y las ofertas especiales y, en el caso del sitio, también realizar un pedido en línea simplemente haciendo clic en el artículo que le gusta. La facilidad para realizar pedidos es lo que determina una compra impulsiva, y ya hemos comentado su importancia anteriormente.

Además, para aumentar los pedidos espontáneos, es necesario destinar fondos a publicidad contextual y optimización SEO. También será útil que los motores de búsqueda muestren un enlace a su sitio entre las primeras posiciones; esto también se puede lograr con fines comerciales.

La promoción de su servicio de entrega puede y debe llevarse al entorno fuera de línea. Publicidad en transporte y ascensores, distribución de folletos con notificaciones de promociones o folletos que les dan derecho a descuentos, bonificaciones y ofertas gratuitas para clientes habituales, descuentos por autoentrega de pedidos: estos y muchos otros "trucos" de marketing le ayudarán a aumentar sus beneficios.

Franquiciamiento

Si no tiene el deseo o la capacidad de elaborar de forma independiente un plan de negocios para un proyecto, o si desea invertir dinero en una empresa exitosa garantizada, entonces tiene sentido elegir un negocio de franquicia, es decir, adquirir el derecho a utilizar una marca comercial y tecnologías comerciales de una marca conocida (por ejemplo, las redes federales "Sushi WOK", "Sushi City" y "Sushi Shop"). En este caso, el franquiciado (es decir, el comprador de la franquicia recibe el apoyo total de su patrocinador-franquiciador: una marca ya promocionada que hace que el negocio sea mucho más competitivo, tecnologías de marketing, publicidad a nivel federal, un producto listo para usar menú con recetas de chefs, recomendaciones para elegir locales y métodos de producción de productos, plan de negocios ya preparado, capacitación de franquiciados y capacitación del personal.

El esquema de cooperación con el franquiciador es sencillo. Usted paga a los propietarios de la marca una suma global única (en esta área es aproximadamente de 300 a 400 000 rublos), así como un pago mensual (regalía), que es del 2 al 6% de la ganancia. A cambio, obtendrá un plan de negocios ya preparado y un retorno de la inversión mucho más corto.

Rentabilidad

El precio de un "boleto de entrada" al negocio de entrega de sushi comienza en 1.000.000 de rublos (por abrir un punto y comprar todo lo necesario). Los costes medios anuales, según la región, oscilan entre 5.000.0000 y 6.500.000 de rublos (alquiler, compra de productos, salarios del personal, gastos de servicios públicos, gasolina, promoción publicitaria). El ingreso anual promedio proyectado es de 500 a 750 000 rublos. La rentabilidad de este negocio es del 20-25%.

Hoy en día, la comida japonesa está en la cima de su popularidad en nuestro país. Hay muchas cadenas y establecimientos únicos que ofrecen rollitos y sushi. Pero el mercado de servicios de entrega de este tipo de alimentos aún está lejos de estar saturado. Por tanto, este negocio puede resultar muy rentable si se organiza correctamente.

Posibles formas de organizar un negocio.

Antes de elaborar un plan de negocio, piensa qué tipo de negocio quieres abrir. Hay varias formas de organizarlo:

1. Entrega de rollitos y sushi.

Tu única tarea es aceptar el pedido y entregárselo al cliente. Este es un negocio ideal para empezar desde cero con una mínima inversión. Es necesario celebrar acuerdos con varios establecimientos populares y organizar la entrega de su comida.

1. Producción independiente con posterior entrega de rollitos y sushi.

En este caso, se necesitarán más inversiones iniciales. Pero en este caso obtienes una mayor garantía y beneficio.

1. Rollos y sushi para llevar

Esto sólo puede funcionar como un negocio adicional a una barra de sushi que ya está en funcionamiento. Pero es necesario calcular cuidadosamente el plan de negocios para dicho servicio. No siempre resulta rentable. Después de todo, además de la producción propiamente dicha de rollos y sushi, es necesario comprar contenedores desechables en los que se ofrecerán para llevar, pagar el trabajo del mensajero, el operador y los costos de transporte. Por eso existen empresas independientes que se encargan de los problemas de entrega.

Registro de casos

Para organizar la entrega de panecillos y sushi, es necesario registrar oficialmente su empresa. La forma más sencilla de hacerlo es elegir la forma de organización de “empresario individual”. En este caso, la inscripción costará 800 rublos. y cinco días hábiles de espera. Al preparar los documentos, debe seleccionar la forma de impuestos del sistema tributario simplificado y OKVED 55.52 "Suministro de productos de restauración pública". Si lo desea, puede entregar este asunto a un abogado para que lo resuelva.

Mientras se prepara la documentación, vale la pena visitar establecimientos cercanos que produzcan comida japonesa y ofrezcan sus servicios de entrega. Esté preparado para que la mayoría de ellos, especialmente aquellos que llevan mucho tiempo en el mercado, lo rechacen. Por regla general, ya tienen socios. Por tanto, es mejor prestar atención a los que recién empiezan.

Buscamos local

A continuación, su plan debería incluir la búsqueda de un local adecuado. Para abrir una empresa de comida japonesa a domicilio, no es necesario buscar un local bonito: los clientes no acudirán a él, por lo que su número no aumentará debido a la presentabilidad del establecimiento. Incluso si planea abrir una pequeña instalación de producción o un bar de comida para llevar, sólo necesita encontrar un local de 30 m2. m. Tendrá capacidad para:

• Espacio para carga y descarga de productos – 8 m2. metro;
• baño – 2 m2. metro;
• cuarto de servicio – 8 metros cuadrados. metro;
• locales de producción – 12 metros cuadrados. metro.

El plan de gastos para equipar las instalaciones requerirá alrededor de 300 mil rublos, más 10 mil rublos. traerlo de acuerdo con los requisitos del SES y la inspección de incendios. El importe del alquiler del local depende de la región donde planea abrir su negocio. Por ejemplo, en la capital necesitará alrededor de 50 mil rublos, y en las regiones, 20 mil rublos.

Equipo de negocios

Si organiza su propia producción con servicios de comida para llevar, debe incluir en su plan de gastos la compra de los siguientes equipos:

Además del equipo básico, incluye en tu plan la compra de equipo adicional:

• ollas;
• sartenes;
• piedra de amolar;
• Cuchillos japoneses.

En total, se gastarán unos 100 mil rublos en equipos. Tenga en cuenta que necesitará un refrigerador no solo para almacenar materias primas. La comida japonesa es un producto perecedero que, en el calor del verano, debe entregarse exclusivamente frío.

También necesitarás un vehículo: bicicleta, scooter o coche. Todo depende de en qué región planees abrir. Puedes comprar vehículos usados, ya que tu negocio ganará poco con su apariencia. Para ahorrar en la compra de un vehículo, puedes contratar un mensajero con tu propio coche o bicicleta.

Buscamos empleados

Si ofrece comida para llevar, su plan de dotación de personal debe incluir los siguientes elementos:

• 3 gestores de pedidos;
• 3 mensajeros;
• 3 cocineros.

Cuánto pagarles depende de los precios que se establezcan en tu región.

Tenga en cuenta que debe emitir un certificado de salud para cada empleado si no lo tiene. Esto es alrededor de 2 mil rublos. gastos para todos. En general, es necesario gastar alrededor de 4 millones de rublos al año en personal.

Recuerde que los chefs no sólo deben cocinar deliciosamente, sino también trabajar con rapidez. El éxito de tu negocio depende de la rapidez sin sacrificar la calidad. El operador y el mensajero deben ser educados y el mensajero también debe ser ordenado.

Promoción de servicios

A la hora de preparar una campaña publicitaria, tenga en cuenta que su público objetivo son los jóvenes de entre 18 y 35 años. Por tanto, la publicidad en redes sociales y en diversos sitios web será la más eficaz. Las ofertas con cupones de descuento que se venden en sitios web especiales funcionan bien. Al mismo tiempo, es necesario utilizar métodos publicitarios más tradicionales: folletos, folletos, anuncios en transportes y ascensores.

Es recomendable que el número de teléfono para realizar pedidos sea sencillo y fácil de recordar. Se puede colocar en el vehículo de reparto.

Sin embargo, las principales condiciones para una promoción exitosa de su empresa serán:

1. La calidad y frescura de la comida entregada. Si cocina usted mismo, trabaje únicamente con proveedores de materias primas acreditados. Si organizas la entrega a otros bares de sushi, firma contratos solo con aquellos que cocinen con alta calidad.
2. Velocidad de entrega. Cuanto más rápido se entregue la comida, más confianza tendrán sus clientes en usted. Naturalmente, existen diferentes situaciones. En este caso, es importante no mentir al cliente, advertirle inmediatamente del retraso y ofrecerle algún tipo de compensación.
3. Incentivos. Proponga algunas promociones para clientes habituales. Esto le ayudará a retenerlos y asegurar pedidos regulares.

Cálculos de costos y ganancias.

Entonces, con la organización más simple de la entrega de panecillos y sushi, los costos principales se destinarán a:

• pago por trabajo de mensajería;
• comprar un mini refrigerador;
• costos de gasolina;
• compra de un vehículo.

Los costos iniciales requerirán alrededor de 150 mil rublos. En el transcurso de un año, el costo promedio será de 5 a 6 millones de rublos. Por lo general, se procesan 35 pedidos por día con un costo promedio de 500 rublos por pedido. Es decir, en un mes puedes ganar unos 500 mil rublos. La rentabilidad del negocio se mantiene en el 20%. Según los expertos, con un enfoque competente, el negocio se amortizará en un año y medio.

Alexander Kaptsov

Tiempo de lectura: 8 minutos

una una

Según los expertos, los bares o tiendas que ofrecen sushi son el destino más rentable. Se distinguen por una amplia variedad, los platos principales son sencillos y rápidos de preparar y no se requiere equipo costoso. Todos los matices de abrir una tienda de sushi con entrega a domicilio, qué documentos se necesitan, cuál es el mejor lugar para abrir una barra de sushi y qué se necesita para ello. Ayuda para elaborar un plan de negocios y mucho más en el sitio.

Abrir una barra de sushi: ¿por dónde empezar?

Cualquier actividad empresarial comienza con un plan de negocio, donde se describe en detalle cada punto clave y se calculan los costes. Incluye desarrollar el concepto del establecimiento y analizar el mercado de bares similares en la ciudad. Seguido por:

• Elaboración de la documentación necesaria para la apertura de un punto.
• Selección de personal y compra de equipos.
• Preparación del local seleccionado y realización de una campaña publicitaria.

Después de las actividades anteriores, puede comenzar a trabajar.

Detengámonos con más detalle en el aspecto legal del problema y la lista de documentación requerida:

• Debes registrarte ante las autoridades fiscales. y obtener el estatus de sociedad de responsabilidad limitada (si está destinado a vender alcohol) o empresario individual, y elegir una opción fiscal. Puede tratarse de un formulario fiscal único o de un sistema simplificado. Se elige una forma mixta de tributación si se supone que habrá una sala y los pedidos se entregarán en su domicilio.
• La venta de bebidas alcohólicas y productos del tabaco requerirá licencias especiales.
• Rospotrebnadzor, el Servicio Sanitario y Epidemiológico y el Servicio de Vigilancia de Incendios realizan una inspección en los locales seleccionados por su cumplimiento de todas las normas necesarias. Si todo está en orden, se emiten los documentos pertinentes.
• Una de las condiciones importantes para abrir una barra de sushi es disponibilidad de registros de salud de los empleados.
• Tampoco puedes prescindir de un registro sanitario. . Anotará todas las actividades realizadas en el local - inspecciones, desinfección, etc.
• Es necesario celebrar una serie de acuerdos con organizaciones que asumirán las funciones. para el retiro de basuras, residuos orgánicos, se ocupará de la disposición de residuos sólidos domiciliarios y prestará servicios públicos.
• Acuerdos celebrados con proveedores referirse a un elemento separado.
• Contrato de arrendamiento También incluido en el paquete de documentos.

Las sutilezas legales les parecen a muchos las más difíciles. Aquí es donde un abogado experimentado puede ayudar. Por supuesto, el servicio es de pago, pero el resultado es rápido y sin errores. Hay mayores posibilidades de que la inauguración se produzca en la fecha exacta prevista.

¿Qué necesitas para abrir una tienda de sushi con delivery?

Aunque para empezar una tienda de sushi es una opción menos costosa que una barra de sushi, incluso esta opción requiere un enfoque cuidadoso en todos los detalles. Veamos cada punto con más detalle:

Desarrollo de menú

¿Qué son el sushi y los rollitos? Se trata de variaciones de arroz, camarones, cualquier tipo de pescado y verduras. Para variar, necesitará aperitivos, ensaladas japonesas y otros platos de la cocina oriental tradicional. Al desarrollar un menú, es necesario centrarse en el público objetivo. Los fanáticos de la cocina japonesa se pueden dividir en dos categorías:

1. La primera categoría incluye a las personas que quieren disfrutar de una comida abundante y sabrosa y, lo más importante, rápidamente. Tienen poco interés en la identidad oriental y ven el sushi como comida rápida. Por lo tanto, para ellos son adecuados los panecillos especialmente diseñados como "Philadelphia" o "California". Esta categoría de compradores incluye gerentes, trabajadores de oficinas y tiendas y taxistas. Hacen pedidos a domicilio a la hora del almuerzo o entran ellos mismos en la tienda a comprar comida para llevar. El menú debe incluir "juegos": juegos de sushi y panecillos.
2. La segunda categoría se puede llamar "orientales".. Entienden no sólo la cocina japonesa, sino todo lo relacionado con Japón. t Algunos se convertirán en clientes habituales sólo si la tienda les inspira confianza. Además de la variedad de nombres de sushi, el surtido de la tienda debe incluir productos involucrados en la preparación del sushi y atributos para degustarlo.

Personal

El éxito de una tienda de sushi dependerá en gran medida de los productos de primera calidad y de la habilidad del chef. Es él quien juega un papel importante en la elección de productos, preparación de platos y actualización de la carta. Debe tener al menos un asistente: un chef de sushi.

Además, el personal de la tienda suele estar formado por los siguientes empleados:

• Administrador, que acepta pedidos a domicilio y vende platos en la tienda.
• trabajador de cocina. Es el responsable de las labores auxiliares en la cocina.
• Mesero, si hay varias mesas en la sala.
• Limpiadoras, contadoras y mensajeras. realizando la entrega.

Este es el mínimo requerido al principio. Por supuesto, mucho depende del número de clientes.

Equipo

Una tienda de sushi requiere un enfoque especial a la hora de elegir el equipamiento. Es importante tener en cuenta las particularidades de la preparación de platos. La lista de equipos consta de los siguientes elementos:

• Una arrocera que te permite cocinar auténticos platos japoneses.
• Platos si el menú incluye sopas y postres.
• Frigorífico y congelador para platos preparados y productos semiacabados.
• Tablas de cortar (cada tipo de pescado necesita una aparte).
• Cuchillos profesionales.
• Una máquina que envuelve rollos.
• Termos especiales. Son indispensables para las entregas.
• Lavavajillas.
• Mobiliario para el piso de negociación.

No hay nada inusual en la lista. Se pueden alquilar equipos especialmente caros.

Alquiler de local

Alquilar una habitación es la mejor solución. Para una tienda que vende sushi, una habitación con un área pequeña es adecuada: 40-60 metros cuadrados son suficientes para acomodar una cocina, un área de venta con varias mesas para aquellos que quieran degustar platos y un lavadero. Es necesario elegir una habitación ubicada en la planta baja del edificio y tener en cuenta el cumplimiento de ciertas condiciones (altura del techo, ventilación, etc.). El lugar debe llamar la atención, porque se pueden obtener beneficios no sólo de la entrega, sino también de los visitantes. Por lo tanto, una zona comercial de la ciudad o una zona residencial será adecuada (un análisis de mercado le ayudará a decidir aquí), preferiblemente alejada de puntos similares.

Publicidad y Marketing

Todos los empresarios saben de qué depende la rentabilidad de una empresa: la publicidad y el marketing. Cuanta más gente conozca la tienda de sushi, más éxito tendrá. Primero, necesita desarrollar su logotipo, adquirir fotografías de platos de alta calidad, hacer tarjetas de presentación, folletos, etc. Un cartel brillante y visible también servirá como publicidad. Otros métodos publicitarios incluyen:

• Repartir folletos en la calle. Se pueden distribuir entre oficinas y zonas residenciales.
• Creación de su sitio web y su promoción.
• Publicidad en medios impresos.

Formar una base de clientes es un aspecto importante. Esto le permitirá notificar directamente a los clientes sobre el nuevo menú, descuentos y otras innovaciones. No debemos descuidar el desarrollo de un sistema de descuentos para clientes habituales. A la gente le gusta ahorrar en cualquier compra.

Transporte

El beneficio de la tienda depende directamente de la calidad de la entrega del sushi, enfocado más a que el cliente pida comida a su casa u oficina. Es mejor comprar un coche equipado con frigorífico o cuidar un frigorífico móvil. Para platos calientes necesitarás un termo. Al principio, no es rentable comprar un automóvil: los costos iniciales serán demasiado altos. Los expertos recomiendan contratar un mensajero con un coche personal. Por cierto, un transporte, debidamente decorado, puede convertirse en un excelente anuncio móvil.

Compra de vajilla desechable

Todo en el sushi debe ser perfecto: los ingredientes, la preparación y los platos en los que se coloca el sushi. Por eso la adquisición de vajillas desechables de alta calidad no es el último aspecto a la hora de organizar el trabajo de un punto de venta de sushi con delivery. Es importante prestar atención al hecho de que el plástico es ecológico y está destinado a productos fríos y calientes. Se venden envases especiales para sushi.. Si al cliente no le gustan los platos de alguna manera, simplemente no volverá a pedirlos.

Estamos elaborando un plan de negocios para una tienda de sushi con entrega: un cálculo aproximado de costos y períodos de recuperación.

Primero debes decidir los costos iniciales. Consisten en tales costos.(suponiendo que no se venderán alcohol ni cigarrillos):

• Obtención de permisos (registro) - 2000 rublos.
• Comprar una licencia para consumir alcohol: 40.000 rublos.
• El pago por el alquiler del local es de 30.000 rublos.
• Trabajos de reparación y diseño de habitaciones: 120.000 rublos.
• El costo de compra de equipos es de 100.000 rublos.
• Eventos publicitarios: 30.000 rublos.
• Compra de productos (lote inicial) - 200.000 rublos.
• Gastos imprevistos: 8.000 rublos.

Esto significa que para abrirlo necesitarás unos 530.000 rublos.

Los gastos mensuales serán:

• Para alquiler e impuestos: 31.000 rublos.
• Para servicios públicos: 7.000 rublos.
• La compra de productos costará al menos 100.000 rublos.
• Para publicidad hasta 10.000 rublos.
• El gasto salarial total será de 95.400 rublos, de los cuales: el salario de un chef - 35.000 rublos, un chef de sushi - 15.000 rublos, un administrador de ventas - 15.000 rublos, un trabajador de cocina - 7.000 rublos, un camarero - 8.000 rublos, un empleado de limpieza señora - 7.000 rublos, contador - 9.000 rublos, mensajería (más costos de gasolina) - 12.000 rublos.
• Gastos corrientes: 10.000 rublos.

El coste mensual final es de 253.400 rublos.

Los ingresos diarios previstos son de 12.000 rublos, lo que significa que el ingreso mensual estimado es de 360.000 rublos. Menos los gastos mensuales, serán 106.600 rublos. Se deben descontar el salario del propietario y los pagos del préstamo (si se solicitó un préstamo para abrir una tienda). Quedan 55.200 rublos de ingresos netos. Dividiendo los gastos iniciales por la cantidad de ingresos netos, obtenemos el término venganza En este caso equivale a nueve meses. Un período bastante rápido para recuperar un negocio desde cero.