Külastajate tähelepanu köitmiseks ja vorstide müümiseks on vaja järgida teatud nõudeid. Vasakul küljel, vitriin alguses, peate välja panema singi, seejärel vorstid, keeduvorsti, järgmisele reale - keedu-suitsuvorstid, hõrgutised ja toorsuitsuvorstid. Kuna ühest rühmast on suur valik tooteid, on parem korraldada need vastavalt tootja kaubamärgile. Seega antakse ostjale võimalus võrrelda ja valida endale meelepärane toode. Kui on võimalik osta kaks külmvitriin, siis ühte saab panna premium-tooted, teise luksustooted: suitsurinn, sink, toorsuitsuvorstid. Või 1. - keeduvorstid, friikartulid, vorstid ja 2. - suitsu- ja poolsuitsuvorstid.

Söögivalmis lihatooted jagunevad kahte rühma:

• vorstid, sink, vorstid, rullid, vorstid;
• kulinaariatooted - lihased, tarretatud toidud, tarretatud liha.

2 erineva grupi tooteid tuleks hoida erinevates külmikutes. Vorstide vitriinid hoiavad temperatuuri +2...+7 °C, teist rühma hoitakse temperatuuril kaks kuni kuus kraadi. Vorstid, vorstid, vorstid, rullid ja poolsuitsuvorstid säilivad 72 tundi. Vaakumpakendis tooteid säilitatakse viis kuni kümme päeva.

Vitriin ei tohiks olla lihatoodetega üle koormatud, kuid selles ei tohiks olla vaba ruumi. Vorst on kõige parem asetada mitmesse ritta, jättes vitriini ülaossa paar sentimeetrit.

Ostjad hindavad tooteid lõike järgi, seega on parim valik lõigata iga vorstipäts ja teha tootest samm-sammult väljapanek, lõikeosa ostja poole. Astmeline ekraan võimaldab kuvada suurt hulka tooteid ning vitriin on esindusliku välimusega. Selle puhtus on seotud toote värskusega ja suurendab seeläbi müüki. Igal tootel peavad olema hinnasildid.

Kõikidelt vorstidelt ja üleliigsest hakklihast eemaldatakse nöörid, lõhutud katked ja praod lõigatakse ära. Vorst lõigatakse sõltuvalt pätsi kujust ja paksusest. Paks päts keeduvorsti lõigatakse õhukesteks viiludeks – kolm kuni neli millimeetrit, täisnurga all. Viilutaja aitab teil selliseid ilusaid lõikeid teha. Poolsuitsu- ja suitsuvorst, millest valmistatakse õhuke päts, lõigatakse diagonaalselt - saadakse piklik ellipsi kuju. Poolsuitsuvorsti viilude paksus on 2,5-3 mm, toorsuitsuvorsti puhul 1,3-2,0 mm.

Oluline on valida õige valgustus. Vorstide näidikuid ei tohiks valgustada külma valge valgusega, selle all olevad tooted näevad välja isuäratavad. Parem on valida punakas või soe kollane taustvalgus. Vitriini ostes tuleks valida selline, mis võimaldab seadistada vajalikku temperatuuri. Kuna toorsuitsuvorste tuleks hoida üle nulli, keeduvorste aga 0 °C juures.

Toorest hakklihast valmistatud tooted: kupaty, Lula kebab jne nõuavad miinustemperatuuri. Müügi suurendamiseks on vaja lisaks kallitele vorstidele lisada ka tooteid mõistliku hinnaga. Seega peaksite vorstide müügi ja kasumi suurendamiseks järgima mõnda tõestatud toodete paigutuse reegleid.

Täiesti selge ja ilma lisakuludeta.

See on võib-olla harv juhus, kui summa muutub terminite kohtade muutmisest.

Kaubandusettevõtjad saavad kõige sagedamini teavet kaubavahetuse kohta oma tarnijatelt.

Kuid tarnija soovitused tootepaigutuse kohta on suunatud tema kohaloleku suurendamisele müügikohas, mitte kaupluse arendamisele. Seetõttu hakkab poe omanik aja jooksul välja töötama oma müügistandardid.

Kuid parem on alustada tõhusate paigutustehnikate otsimist, katsetades põhiprintsiipe ja siin on mõned neist.

Korrektne väljapanek on viis müügi suurendamiseks tänu kaupade paigutusele kaupluste riiulitel ja lettidel nii, et:

kõik tooted on letil selgelt näha

esindavad ühte süsteemi/vahemikku

Iga toode on välja pandud ostja jaoks kõige soodsamal ja atraktiivsemal kujul

toodete paigutus eristab ühe kaubamärgi tooteid teistest

Ostjal on lihtne oste sooritada.

Nende tegurite tähtsus on seda ilmsem, kuna Ekspertide sõnul tehakse 80% konkreetse kaubamärgi ostmise otsustest otse letis: inimene otsustab, mida ostab, alles siis, kui ta toodet näeb!

Tajumise seadused ja reeglid.

1. Reegel “Silmadest särgi kolmanda nööbini”:

Toote kuvamisel on 3 taset:
- silmade kõrgus (keskmine riiul),
- käte tasapind (ülemine riiul)
— jalatase (alumine riiul).

On teada, et ostja silmade kõrgusele paigutatud tooted müüvad kõige paremini.

Siin toimib põhimõte “silmadest särgi kolmanda nööbini”. Sellele tasemele tuleks paigutada kõige soodsamad sortimendi esemed või tooted, mis ühel või teisel põhjusel tuleb esmalt maha müüa.

Tõstes toote alumiselt riiulilt silmade kõrgusele, saate suurendada selle müüki 70-80% . Ja toote liigutamine silmade kõrguselt kõrgendatud käte tasemele võib vähendada selle müüki 20-30%.

paigutusreeglid

Toote väljapaneku pikkus võib varieeruda 50-190 cm – kõik oleneb kasutatavast seadmest, kaupluse võimalustest ja nõudluse aktiivsusest.

Iga riiuli esiküljel olev toode peaks olema esindatud 3-5 esemega, mis asetatakse pakendi esiküljega ostja poole. Väiksema koguse korral sulandub see lihtsalt teiste toodetega ja jääb ostjale märkamatuks.

Kaupade väljapanekul riiulitel on oluline arvestada nende säilivusaega. Varasema müügitähtajaga tooted paigutatakse ostjale lähemale, mis vähendab aegunud kaupade mahtu kaupluses.

Poeriiulid ei tohiks seisma jõude ja tühjad. Sellega seoses tuleks populaarsete kaupade jaoks pakkuda rohkem jaemüügipinda ja riiulipinda, et müüjal oleks aega tooteid ette valmistada ja välja panna.

Rikkalik valikuvõimalus tõstab külastajate tuju. “Külluse efekti” tekitamiseks paigutavad mõned poed spetsiaalselt riiulite kohale peeglid, et visuaalselt suurendada riiulitel olevate kaupade hulka.

2. „Joonise ja maapinna” seadus:

Üks objekt on teiste taustal selgelt esile tõstetud. Peame seda seadust kasutama, kui tahame konkreetsele tootele selle reklaamimiseks tähelepanu tõmmata. Silmapaistvuse põhjuseks võivad olla eredad ja ebastandardsed pakendid, lisavalgustus, voblerid, kleebised, kuid reklaammaterjalid ei tohiks tähelepanu hajutada.

3. „Esimese mulje” reegel:

Paljud külastajad alustavad poodi sisenedes hinda.

Sellega seoses on näiteks toidupoodides kaubad paigutatud hinna tõusvas järjekorras (odavast kallini), võttes arvesse klientide liikumissuunda.

Olles näinud atraktiivsete hindadega kaupu, tunnevad ostjad end vabamalt ja mugavamalt. Sellepärast poe sissepääsualasse on kõige parem paigutada allahindluste või eripakkumistega tooted.

4. Heledate punktide efekt:

N Teie silm püüab alati erksaid värve ja selliste värviaktsentide olemasolu poes tõmbab alati külastajate tähelepanu. Kaupade värvide järgi paigutusel paigutatakse tooted nii, et kliendid liiguvad vasakult paremale heledate toonide juurest tumedamate poole.

Kliendi ettekujutuse elavdamiseks saate kasutada ereda laigu efekti, luues teatud tootest ühevärvilise ploki, mis erineb värvilt teistest toodetest.

Samuti saate kombineerida erinevat värvi ja kujuga kaubaplokke, tekitades ostjates meeldivaid assotsiatsioone. Näiteks voodipesu osakonnas roosa ja valge plokid, kehakosmeetika osakonnas valge ja sinise plokid.

kaupade väljapanek

Lisaks toimib hästi poe sisemusse või riiulite tagaküljele paigutatud fotode tekitatud kontrasti efekt. Selleks, et fotod klientide aktiivsust suurendaksid, peavad need tekitama positiivseid emotsioone.

Hea tausta meeleolu loovad pildid tõstavad klientide kindlustunnet ja tõstavad toote atraktiivsust 16%.
Fotode valimisel peaksite meeles pidama, et vanusega tajuvad inimesed pooltoone ja toone halvemini, seega peaksid fotod olema eredad ja kontrastsed.

On märgatud, et naised eelistavad värvilisi, lõõgastavaid fotosid (loodus, lapsed, õnnelikud inimesed), meestele aga mustvalged pildid ja lood, kus põhisõnum on edu, jõud, võit, agressiivsus.

Foto ja toote vahel ei pruugi olla loogilist seost – peaasi, et pilt tekitaks positiivseid emotsioone. Emotsionaalseid jooniseid saab panna ka hinnasiltidele.

Naeratav nägu hinnasildil tõstab toote atraktiivsust 20%, läbikriipsutatud hind aga vaid 4%. Poes ületavad emotsioonid põhjuse.

5. Surnud tsoon:

See on vasak alumine nurk Seetõttu peaksid alumised riiulid asuma kas harva ostetavate esemete või suurte pakendite või sihipärase nõudlusega kaubaga.

6. Helitugevuse reegel:

Mahuka väljapaneku eeliseks on see, et see köidab ostjate tähelepanu ja seda tajutakse tahes-tahtmata kui... Sellise väljapaneku korraldamine on väga lihtne - Piisab, kui valida stabiilne ja mahukas konteiner (kast, tünn, korv), asetada kaubad sellesse “lahtiselt” ja asetada sellele märgatav hinnasilt.

Pakutavate toodete valik peaks olema piiratud, vastasel juhul on ostjatel raske otsustada.

Konteiner peab olema stabiilne (kärud selleks otstarbeks väga ei sobi) ja klientidele mugav. Samuti saab mahulise ekraaniga korve kasutada riiulite pikendamiseks, paigutades need riiulite kõrvale.

7. Tähelepanu vahetamise seadus:

Kui pilk ei fikseeri atraktiivset objekti, lülitub tähelepanu "figuuri" otsimiseks teise ruumi - seetõttu Toodet ei saa asetada rangesse ritta, kuna inimesed lähevad lihtsalt mööda millegi särava otsingul (v.a need, kes otsivad konkreetset toodet).

8. „Hea keskkonna“ reegel:

Kui neid ümbritsevad tugevad tooted (populaarsed klientide seas), müüvad nõrgad (klientidele vähem tuttavad) tooted paremini. Juhttoode tõmbab välja oma vähemtuntud naabri.

Selle väljapanekuga alustavad ja lõpetavad riiulirea tugevad tooted ning nende vahele kuvatakse nõrgad. Olles ümbritsetud tugevatest kaubamärkidest, saavad nõrgad tooted toetust ja müüvad paremini .

9. "Risttolmlemise" reegel:

Tooted tuleks panna vitriinile/letile gruppidena, mitte omavahel vastuolus. Tooted tuleb grupeerida korraga mitmel alusel, näiteks kaubamärgi, toote tüübi, kaalu/pakendi suuruse ja hinna järgi.

See võimaldab hoida ostja tähelepanu tootel ja stimuleerib seega ostmist (kauplustes paikneb toode sageli erinevalt).

Erinevate kaubagruppide toodete lähedusse paigutamine aitab suurendada müüki kaupluses. Sellise paigutusega asetatakse särje kõrvale õlu, ketšupi kõrvale pasta ning suhkru ja maiustuste kõrvale tee ja kohv..

Kasulik naabruskond võib suurendada iga toote müüki kuni 80% ning annab ostjatele ka hoolivuse tunde ja meeldivaid emotsioone (toode osutub ju õigeks ajaks).

10. Suuruse seadus:

Väikesed kaubad peaksid asuma ostjale lähemal, suured saab paigutada kaugemale.

11. Ohutusreegel:

Sageli seostatakse kaupade mitmetasandilist väljapanekut poeomaniku sooviga suurendada jaemüügipinna tootlust, kuid tegelikult annab see vastupidise efekti:külastaja ei võta kaupa, sest kardab, et keeruline struktuur kukub kokku .

Kahjuks on kuvari atraktiivsus sageli ülimuslik selle funktsionaalsuse üle, mis lõppkokkuvõttes vähendab müüki. Tootepaigutus kaupluses peaks olema klientidele atraktiivne, ligipääsetav ja turvaline.

Arvesse tuleb võtta toidu väljapaneku iseärasusi
kaalumisel ja portsjoniloenduril:

"Kõrkuse järgi": kallimad kaubad paiguta ülemistele riiulitele portsjonile - silmade kõrgusele ja veidi kõrgemale, odavamad - alumistele riiulitele; Kaaluletil asetatakse kallis kaup ostjale lähemale, odav kaup - müüjale lähemale.

"Omahinnaga": Kallid kaubad tuleks paigutada sarnastest odavatest eraldi; lähedus on võimalik ainult siis, kui seda tehakse spetsiaalselt odava reklaamimiseks. Üldjuhul peaks hindade gradatsioon olema astmeline või siis vitriine/riiuleid erinevaid.

"Erandtsoon": Ärge asetage tooteid ja riiulid "tupikteedesse" - need kohad kaupluses, kuhu saate siseneda ja seejärel peasaali naasmiseks lahkuda, kuna need on kõige kehvemini külastatud kohad.

"Reegel 2/3": kaubad tuleks paigutada vaateakna teise kolmandiku lõppu (põhilise klientide voo suunas), kuna ostja saab kuva esimeses kolmandikus aru alles sellest, et uus kaubagrupp on alanud, teisel kolmandikul hakkab ta hinda küsima ja toode peaks selles kohas asuma.

"Peitus": ärge asetage kaupa vitriini otstesse - ka ostjad vaatavad sinna harva.

"Kiirtee": arvestage kaupluse põhiliste klientide voolu suunda: alati on parem paigutada kaup peamistele "kiirteedele".

"Värske lõigatud": kaalukaubad (juustud, vorstid ja lihatooted) peavad olema värske lõikega, mida uuendatakse enne tööpäeva algust või vastavalt vajadusele. Värske lõige võimaldab inimesel visualiseerida toote maitset ja konsistentsi ning tõmbab seega rohkem tähelepanu.

"Puhtsus": vitriin peab olema puhas! Ei tohiks olla puru, plekke ega määrdunud riistu, kuna toiduained on bakteritele väga vastuvõtlikud ja nende jaoks on eriti oluline järgida hügieenistandardeid. Näiteks “sinihallitusjuustude” hallitus on väga visa ja kui lõikamise ja säilitamise reegleid ei järgita, rikub see kiiresti teised juustud. Lisaks seostab ostja puhtust ja korda kauba kvaliteedi ja müüjate professionaalsusega.

"Vabadus pinge asemel": kaubad tuleb asetada näoga ostja poole ja ei tohiks üksteist oluliselt blokeerida, nii et kogu toode on nähtav. Ostjal ei tohiks olla raskusi toote vaatamisega.

"Sortimenti maatriks": kaupa peaks olema piisav kogus, soovitavalt palju: 1-2 pakki või väike tükk kaalutud toodet tekitab ostjas negatiivseid assotsiatsioone, et kaup jäi ostmata, et tegemist on katkise kaubaga ja pealegi ei soovitakse olla viimane – isegi ostmisel.

"Hinnasildid": peaks olema kergesti loetav ja sisaldama teavet toote nime, tootja ja võib-olla ka muude atraktiivsete tooteomaduste kohta. Hea, kui kaaluleti müüjal on iga kauba kohta kataloog või lühikirjeldus, et ta oskaks nimetada näiteks rasvasisalduse protsenti või konkreetse juustu maitseomadusi.

"Paigutus": Optimaalne variant on loomulikult ühe kaubamärgi kõigi toodete vertikaalne kuvamine, kus kaubamärki esitletakse vertikaalselt kõigil riiulitel ühes ansamblis. See tagab kaubamärgi tuntuse ja demonstreerib soodsalt tootevaliku rikkalikkust. Kuid kahjuks lubavad kauplused seda harva, eelistades kuvada erinevate tootjate kaupu nimede järgi. Sellel on muidugi omad eelised, sest sel juhul on ostjal, kes otsustab osta hapukoort, võimalus valida hinna, kvaliteedi, rasvasisalduse ja maitse poolest ükskõik milline. Vertikaalset kuva kasutatakse kõige sagedamini spetsiaalsetel kaubamärgiga riiulitel.


"nimi": erineva pakendiga samanimelised kaubad peaksid asuma kõrvuti, et inimene saaks endale sobiva valida.

"Disain": letikaunistus peaks koosnema esemetest ja kaupadest, mis on kombineeritud või seotud müüdava tootega, näiteks juustuletile saab panna kreeka pähkleid, õunu või panna eliitjuustude kõrvale pudeli veini.

"Asukoht": Oluline on ka vaateakna asukoht poe sees. On mitmeid reegleid: impulsiivse nõudlusega kaubad (pähklid, šokolaadid, närimiskumm) asuvad poe sissepääsule lähemal, kassade lähedal - kuumade kohtade piirkonnas (kohtade tähistamiseks kasutatakse inglise keeles "hot spot"). sobib reklaamimiseks, liumägede paigaldamiseks jne); juust, liha - poe tagaküljel; piimatooted - mööda peamist ostjate voogu.

"Lihagastronoomia" osakonna asukoht müügisaalis.

Sektsioon, kus vorstid asuvad, on traditsiooniline magnet. Sel põhjusel asub vorstideli müügisaali tagaosas, mis sunnib kliente soovitud vorsti ostmiseks läbima kogu müügisaali. Lihadelit korraldatakse tavaliselt "leti kohal". Letina kasutatakse jahutatud gastronoomilist vitriin. Suurte kaupluste vorstitooted dubleeritakse külmkappides, kuid esmatarbekaupluste jaoks pole see lihagastronoomia osakonna korraldamise meetod eriti tõhus.

Toote lähedus koos vorstide korraliku väljapanekuga: Stimuleerime keerukaid oste.

Vorstide parimad naabrid on “juustude” ja “küpsetusvalmis: salatid, valmistoidud” osakonnad. Kui plaanite letipoodi, siis tagareas on väga soovitatavad sellised osakonnad nagu "pasta, toidukaubad" ja "alkohol". Vältige vorstigastronoomia otsest lähedust toortoodetele, nagu jahutatud liha ja linnuliha, kuna see on vastuolus SES standarditega.

Rühmituste omadused vorstide õigeks kuvamiseks.

Korralik vorstide väljapanek võimaldab postitada kahel viisil: tootetüübi ja tootja järgi. Meie eksperdid kalduvad sagedamini esitlema tootetüüpide kaupa, sest ostjad mõtlevad esmalt välja, millist vorsti nad osta soovivad, ja seejärel tootjat. Sellegipoolest on üksikutes jaemüügipunktides ostjate kalduvus konkreetse kaubamärgi poole. Sel juhul on kõige mõttekam kuvada see bränd grupina ja selle sees sorteerida toode tüübi järgi. Kui väljapanek lähtub toote liigist, siis tuleb valida grupid: keeduvorst, keedu-suitsuvorst, servelata, toorsuitsuvorst, hõrgutised, vorstid, kõrvits ja pasteet. Kõigepealt uurige, millisest suunast teie kliendid tulevad. Keeduvorst ja sink peaks olema esimene asi, mida kliendid serveerivad, ilmselt on hea, kui alustate vorstidest ja väikestest vorstidest.

Vorstide sordid. Keeduvorstid (toote niiskus - 53-75%). Põhikoostisosad on veise- ja sealiha, peekon, jahu, piimavalk, modifitseeritud tärklis ja hulk muid spetsiifilisi toidulisandeid.

Üks keeduvorsti sortidest on vorstid ja vorstid. Kompositsioon sisaldab hakkliha, piima, koort, mune.

Poolsuitsuvorstid on niiskusesisaldusega 35-60%. Need sisaldavad suures koguses peekonit, tükeldatud veiseliha ja lahja sealiha. Kui me räägime madalama klassi poolsuitsuvorstist, siis võib koostis sisaldada lihalõikeid, sea- ja veiseliha, valgu stabilisaatorit, tärklist või nisujahu.

Keedu-suitsu- ja toorsuitsuvorstid. Toorsuitsudel on veelgi madalam õhuniiskus - 25-30%. Kuna seda tüüpi vorstid on täieliku konsistentsiga ja läbivad suitsutamise, on sellise vorsti säilivusaeg pikem. Keedu-suitsuvorstid on niiskusesisaldusega 38-43%. Neil on elastsem, kuid vähem tihe konsistents.

Maksavorstidõhuniiskus on tavaliselt umbes 48–70%. Tootmiseks kasutatakse soolestikku, erinevat tüüpi liha ja peekonit, erinevaid rupsi, piimatooteid, mune, vürtse. Maksavorst on konsistentsilt pasteedile sarnane, on halli värvi ja seda saab süüa leivale määrituna. Saadaval on ka külmsuitsumaksavorsti.

Lihapäts - niiskus - 52-70%. Lihapätsi hakkliha sarnaneb keeduvorstide toorainega. lihapäts valmistatakse hakkliha küpsetamisel metallpannidel. Sellel tootel on tavaliselt atraktiivne koorik, mis sarnaneb rukkileiva koorikuga. maitse on ka väga huvitav, kergelt soolane, ürtide ja vürtside maitsega.

Pasteet on konsistentsilt maksavorstile lähedane, kuid on mõnevõrra tihedam. ka värvus võib varieeruda hallist pruunini, vürtside hulk on palju suurem kui maksavorstides.

Zelts, omatehtud tarretatud lihale kõige lähedasem toode. Sõrmed on valmistatud rupsist. Söötmed valmistatakse želatiini või agariga. kui kõrvits on valmistatud agaril, on see klaasja läikega selge lõige.

Vorstide väljapanek toimub spetsiaalsetel kaubanduseks mõeldud külmutusseadmetel. Need on rühmitatud teatud kategooriatesse (toorsuitsutatud, keedetud, vorstid jne). Igal esemel on klientidele demonstreerimiseks lõige, mis võimaldab toodet paremini uurida, selle välimust võrrelda ja isegi nuusutada. Suure läbimõõduga vorstid lõigatakse täisnurga all ja õhemad versioonid lõigatakse 45-kraadise või kõrgema nurga all. Toote atraktiivsuse säilitamiseks on vaja lõiget perioodiliselt värskendada.

Letile asetamine algab tavaliselt odava keeduvorsti, väikeste vorstide ja friikartulitega, millele järgneb sink, sink, keedusuitsu ja toorsuitsu sordid ning hõrgutised. Nii saavutatakse klientide kolimisel sujuv üleminek tavaliselt keeduvorstilt kallile toorsuitsuvorstile ning esitletakse kogu tootevalik.

Vaatamata asjaolule, et suurem osa kaupadest müüakse käsimüügis, on asjakohane välja panna täiendavad portsjoniühikud. Iseteenindusturud pakuvad oma klientidele sageli vaakumpakendis eellõigatud vorste. Neid võib näha külmikutes piima kõrval.

Vastavalt kaubavahetuse nõuetele ei ole soovitatav vorstide kõrvale rajada liha- ja kalaosakondi. Juustu peetakse vorstitoodete headeks naabriteks. Nimetagem mõned reeglid nende väljapanekuks:

• Lõhnatundlikud juustud on paigutatud eraldi vitriini tüübi (kõva, pehme, hallitanud), tootja või hinna järgi.
• Pideva nõudlusega kaubad kuvatakse "surnud" (külgmistes) tsoonides ning kallid ja uued tooted on välja pandud nähtavas, keskses tsoonis. Igal sordil on märgatav hinnasilt.
• Kõvasid juustu ei asetata ilma pakendita nende hallitusseentega eliitkolleegide kõrvale, mis kehtib ka erinevat tüüpi hallitusega juustude kohta. Klientide ja müüjate mugavuse huvides asetatakse suured juustupead väikeste ja lamedate taha, mis tuuakse esile.
• Tooted asetatakse vitriini, et ostjad näeksid selgelt lõike ja mõistaksid kauba kvaliteeti. Aegumiskuupäeva tuleb regulaarselt kontrollida.
• Alustatud versioone säilitatakse ettenähtud temperatuuritingimustel kilepakendis, sinihallitusjuustu aga fooliumis. Liiga madal temperatuur kahjustab juustu maitset ja väga kõrge temperatuur hävitab selle struktuuri.
• Kõva juust hoitakse horisontaalselt, poolkõva juust kõrvuti, pehme juust tuleb mitu korda päevas ümber pöörata.

Premier Analytics teab, kuidas töötada toodetega, mis nõuavad lõikamist ja kiiret juurutamist. Meie spetsialistide kogemusi saab hinnata järgmiste kriteeriumide alusel:

• näidikute igapäevane ladustamine vastavalt kinnitatud standarditele,
• Sortimendi ja laoseisu säilitamine,
• korralik dokumentatsioonihaldus,
• reklaammaterjalide paigutamine,
• konkurentide õigeaegne analüüs.

Kaupmeeste töö hindamiseks on olemas spetsiaalsed vormid. Need täidab klient pärast müügipunkti külastamist või ülesande lahendamist meie töötajate poolt. Plaani elluviimise tulemuste põhjal määratakse kaubamüüja tehtud töö edukus.

1. Müügikorruse paigutus

Müügiplatsi planeering peaks tagama ostjale takistamatu juurdepääsu kaubale: ostlemise lihtsus, mugavus ja lihtsus, liikumisvabadus saalis, kaubagruppide ratsionaalne ja arusaadav paigutus. Lisaks on saali planeerimisel vaja tagada maksimaalne sortimendi nähtavus, kasutades seejuures siltide, hinnasiltide jms paigutust.

Maksimaalse liikluse tagamiseks kasutatakse müügipinna lineaarset pikisuunalist paigutust. Peamiste vahekäikude soovitatav laius ümber perimeetri on olenevalt müügipinna pindalast 1,3-1,9 m, sisekäigud - 1,2-1,7 m, kassaaparaatide ees - 1,5-2,0 m.

Osakondade, sektsioonide ja alade paigutuse mudel müügisaalis

Kauplemispõrandate edukaim paigutus on lähedane traditsioonilisele.

Tüüpilises iseteeninduskaupluses alustavad kliendid oma jalutuskäiku müügisaalis fassaadi paremast nurgast ja liiguvad kaupluses vastupäeva.

Müügipinna planeerimisel tuleks esimese sammuna paigutada kiiresti riknevad tooted ja igapäevased kaubad ümber selle perimeetri, et kliendid liiguksid sissepääsu juurest läbi kogu kaupluse (joonis 1).