Nii et teil on suurepärane restoran, kus on gurmeeköök, lojaalsed ja rahulolevad kliendid ning suurepärased töötajad, kuid olete näljane enama järele. Näete oma ettevõtte potentsiaali, mis ületab teie algselt kavandatud eesmärke. Ettevõtte turundamine on esimene samm selle eesmärgi saavutamiseks. Tänu tehnoloogiale ja üha olulisemale sotsiaalsele mõõtmele ei ole turundustegevus tingimata kulukas ega aeganõudev.

Oleme välja töötanud 15 lihtsat viisi baari või restorani reklaamimiseks 30 minutiga või vähemaga.

Postitage uuesti (retweet) ja vastake inimeste postitustele oma restorani kohta saidil Twitter/vk.com/instargam

Sotsiaalmeedia haldustööriistade (nt www.babkee.ru) kasutamine muudab teie baari või restorani teemaliste vestluste veebis jälgimise lihtsaks. Sotsiaalmeedias oma baari või restorani puudutavas vestluses osalemine on kiire ja tõhus turundustaktika. Viitamiseks: lühend RT tähendab taaspostitust (retweet, retweet).

Negatiivsetele veebiarvustustele vastamine

Te ei tohiks kunagi ignoreerida positiivseid arvustusi, kuid te ei tohiks ignoreerida ka negatiivseid arvustusi sotsiaalmeedia platvormidel. Suhelge klientidega, kes millegi üle kaebavad, vastates nende kaebustele soovitustega probleemide lahendamiseks.

Jälgige oma mainet

Pole saladus, et kaasaegne tarbija teeb 80% juhtudest oma valiku kohviku või restorani külastanud inimeste arvustuste põhjal. Kust otsida "teiste muljeid"? Internetis! Mõelge eelnevalt oma kohviku mainele, töötage professionaalselt ja https://100review.ru/otzyvy.html hoolitseb positiivsete arvustuste eest. See teenus on ideaalne mainelahendus, kui töötate Venemaal ja SRÜ riikides.

Postitage veebis foto mõnest eriroast või joogist

Kaasake oma visuaalseid fänne, postitades Facebooki, Twitteri või Instagrami menüüde või jookide eripakkumiste fotosid. Foto ei saa mitte ainult õhutada tulist arutelu, vaid ka äratada isu!

Jagage populaarsetes kohtades visiitkaarte või tasuta näidiseid

Noorte Ettevõtjate Nõukogu hinnangul naudivad inimesed endiselt näost näkku suhtlemist. Pühendades pool tundi avalikul üritusel osalemisele, saate kiiresti, säästlikult ja tõhusalt reklaamida oma baari või restorani.

Pakkumiste käivitamine Foursquare'i võrgus

Foursquare pakkumisi on väga lihtne kasutada. Kasutage samm-sammult juhiseid, et käivitada oma veebipakkumine kiiresti ja minimaalse pingutusega. Rääkige oma klientidele kampaaniast, jagades linke Facebookis ja Twitteris.

Paku esimesele 25-le kliendile oma Facebooki postitusele "Meeldib" vajutama snäkk maja kulul

Looge Facebooki staatus, mis pakub tasuta suupisteid või kinkekaarti esimesele 25 kliendile, kes klõpsavad "Meeldib" või kommenteerivad teie olekut. Nii meelitate ligi oma kliente ja nende sõbrad näevad teie pakkumist oma sotsiaalmeedia uudistevoogudes. See strateegia loob klientide meelitamisel lainetuse.

Pakkuge "salajast" menüüelementi, mis on saadaval ainult neile, kes mainivad teid Twitteris ja Facebookis

Tooge oma klientides esile sisemine spioon, nagu seda teeb Safe House, ja pakkuge spetsiaalset menüüpunkti, mis on saadaval ainult neile, kes teavad salakoodi. Kui kliendid mainivad neid erisõnu (koodi) Facebookis või Twitteris, pakkuge neile spetsiaalseid toite ja jooke, mis pole laiemale avalikkusele kättesaadavad. See aitab julgustada ka teie kliente teie sotsiaalmeedia uuendusi aktiivsemalt jälgima.

Viige Facebookis läbi küsitlus

Küsitluse loomine Facebookis võtab vaid mõne sekundi. Esitage oma klientidele küsimusi ja tegutsege nende arvamuste järgi. Küsimused nagu "Milliseid hooajalisi roogasid soovite menüüs näha?" annab võimaluse tagasisideks ja aitab hoida teie Facebooki fänne kaasatuna. Mis võiks olla parem kui teha muudatusi klientide tagasiside ja soovide põhjal?

Jagage positiivseid meediaarvustusi sotsiaalvõrgustikes

See tundub loomulik protsess, kuid paljud baarid ja restoranid ei saa positiivset ajakirjandust. Kui teid on uudistes mainitud, jagage seda uudist oma fännidega.

Rõhutage töötajate prestiiži

Leidke mõni minut, et tunnustada oma kuu töötajat ja jagada lühikest lugu selle töötaja saavutustest kõigiga oma ettevõttes. Positiivsete uudiste levitamine oma töötajate kohta ei paranda mitte ainult ülejäänud meeskonna moraali, vaid ka teie ettevõtte taset.

Loo ajaveebi postitus

Võtke ühendust kohalike blogijatega ja kutsuge nad oma restorani erilisele õhtule. Pakkuge neile tasuta eelrooga või magustoitu ja küsige, kas nad tahaksid teie asutust oma järgmises blogipostituses mainida. Heade suhete loomine kohalike blogijatega aitab teid kindlasti pikemas perspektiivis. Võib-olla korraldad aasta pärast ürituse, mis kattub blogija teemaga ja siis kirjutab ta sinust oma blogis. See on tasuta reklaam!

Installige Google Alerts

Google Alerts on tasuta ja lihtne viis saada regulaarselt värskendusi ja märguandeid teid huvitavate asjade kohta. Et olla tõhus juht, peate olema kursis kõigi teid ja teie ettevõtet huvitavate uudiste ja sündmustega.

Veenduge, et teie restorani võrguteave oleks õige

Umbes 97% klientidest otsib kohalikke ettevõtteid veebist. Veenduge, et teie ettevõte oleks registreeritud Yahoos ja Google'is – need on kaks kõige populaarsemat otsingumootorit. Google pakub teenust nimega Local Business Center, samas kui Yahoo pakub sarnast teenust nimega Yahoo! Kohalik.

Tehke enamat kui lihtsalt müüge – kajastage jooksvaid sündmusi, jagage videoid ja fotosid

Peate olema midagi enamat kui lihtsalt üks rahanäljas äri. Leidke viise, kuidas oma klientidega aktiivsemalt suhelda. Inimestele meeldivad fotod ja videod sündmustest, mis tekitavad emotsioone. Muutke oma ettevõte "inimlikumaks" ja vähendage lõhet teie ja teie klientide vahel.

Korraldage konkurss "Valluta aeg!"

"Vallutage aeg!" on populaarne ja laialdaselt kasutatav teema paljude baaride ja restoranide seas. Sellise võistluse läbiviimine on suurepärane viis müügi suurendamiseks, aga ka positiivse õhkkonna loomiseks teie ettevõttes. Hinda alates kella 20-st üks jook 50 sendi eest ja tõsta hinda kuni südaööni iga tund 25 sendi võrra. Konkurentsivõimelised kliendid naudivad seda pakkumist.

Praegune põlvkond on uppumas traditsioonilistesse müügiedendus- ja reklaamikäsitlustesse. Iga päev pommitatakse meid erinevatel infoplatvormidel lugematute sõnumitega. Kuidas saate sellele olukorrale läheneda ja kasutada oma ettevõtte edendamiseks ebatavalisi, loomingulisi ja kulutõhusaid meetmeid? Loodame, et see artikkel on aidanud teil uusi ideid välja mõelda.

Milliseid turundusstrateegiaid oma tegevuses kasutate?

Kohviku reklaam on asutuse avamisel kohustuslik kuluartikkel. Jääb üle aru saada, millised reklaamikanalid on tõhusad ja millised kasutud. Me ütleme teile, millele peate tähelepanu pöörama, et teie kohvik muutuks kiiresti populaarseks ja hakkaks tulu teenima.

Kohviku kaunistamine

Kõige tähtsam on murdmaavõimekus. Parim on, kui teie asutus asub tiheda liiklusega tänaval või kohas, mis on liiklusest hästi nähtav. Ärge unustage, et külastajate mugavus ja turvalisus on samuti osa teie õigest kuvandist. Astmed, kui neid on, ei tohiks olla libedad. Sissepääsu jaoks tuleb kindlasti varustada piirded ja vajadusel lisavalgustus.

Silt

Vitriin

Kohviku fassaad peaks olema atraktiivne ja tõmbama tähelepanu. Näiteks võivad need olla suured panoraamaknad, mille kaudu on näha kohviku hubane atmosfäär. Kui teil on vitriinide asemel kodus sein, saate sellele paigutada ereda fotoprindiga bänneri. See on veel üks tõhus reklaamikanal, mille kaudu saate oma külalisi teavitada näiteks hooajalistest muudatustest menüüs või uutest toodetest.

Välisreklaam

Viidad

Ärge jätke tähelepanuta tänavasilte, kus saate teha vaimukaid kõnesid, et külastada oma ettevõtet või lihtsalt menüüd. See disain on lihtsalt vajalik, kui teie kohvik asub elava liiklusega tänavast eemal või ühistranspordipeatuse lähedal. Sildile märkige kindlasti asutuse lahtiolekuajad ja lakooniline kirjeldus, kuidas teieni jõuda.

Viidad

Sildid on ka üsna pädev reklaamivahend. Valige siiski ainult need sildid, mis asuvad metroo peatustes, sisse- või väljapääsudes. Või peaksid sildid asuma kohtades, mis on supermarketitest, turgudest ja muudest rahvarohketest kohtadest hästi nähtavad. Kui teie kohvik töötab Take Away formaadis, kirjutage see kindlasti sildile.

Sisereklaam

Kleebised, voblerid, põrandareklaam

Asetades kleebise või plakati siseruumidesse, saate juhtida külalise tähelepanu konkreetsele pakkumisele. Oluline on mõista, et tuntud näiteks gaseeritud või energiajookide tootjad jagavad hea meelega oma kaubamärgitooteid avalike ruumide “kaunistamiseks”. Kuid sel juhul reklaamite kellegi teise toodet, mitte ei reklaami oma ettevõtet. Seetõttu järgi põhimõtet: vähem on rohkem ja ära koorma oma külalisi üle asjatu reklaamiga.

Prinditav kuulutus

Infolehed

Parem on asutuse avamise puhul lendlehti levitada ja seejärel uusi külastajaid meelitada. Oluline on, et sellised tooted oleksid mugavas taskuformaadis ja sisaldaksid nn “magnetit” ehk mingisugust boonuspakkumist külalisele: info allahindluse, kingituse või loosimise kohta.

Plakatid

Pange tähele, et plakateid saab paigutada ainult rangelt selleks ettenähtud kohtadesse. Vastasel juhul võite maksta kopsaka trahvi. Plakati sisu peaks olema lühike ja üsna konkreetne ning kujundus rikkalik ja atraktiivne.

Vihikud

Kõrgete tootmiskulude tõttu on vihikuid parem kasutada näiteks menüüde kordustrükkimiseks, kui teil on tarne. Või võite printida üksikute menüüpunktide jaoks kupongikaardi kujul brošüüri. See on külastajale täiendav stiimul teie kohvikusse rohkem kui korra naasta.

Interneti-reklaam

Sotsiaalmeedia

Sotsiaalsed võrgustikud on pikka aega muutunud sõltumatuks reklaamikanaliks, mis võib otseselt mõjutada külaliste ligitõmbamist ja tulude kasvu. VKontakte lehe ja Instagrami konto loomine on kohustuslik igas kohas, mis vajab täiendavat inimliiklust. Kulud on minimaalsed ja õigesti rakendatud tagastus üllatab teid meeldivalt.

Veebisait

Kohviku veebisaiti on vaja ainult siis, kui see eristub teie linna teiste kohvikute seas ja suudab pakkuda külastajatele suurt või ebatavalist sortimenti. Sel juhul saate veebisaidile postitada teavet teie ettevõtte pakutava atmosfääri ja roogade valiku kohta.

Kui otsustate ise veebisaidi luua, lugege kindlasti meie artikleid:

Siin oleme välja toonud oma kogemused ja arvamused erinevate tööriistade kasutamise kohta, mida oma töös lihtsalt vaja läheb. See võimaldab teil lühendada aega, mis kulub selle loomiseks vajalike ressursside valimiseks ja saidilt võimalikult kiiresti kasumi saamiseks.

muud

Lojaalsusprogrammid ja allahindlused

Kohvik pole absoluutselt see koht, kus hooajalised allahindlused või laviinilaadsed allahindlused on sobivad. Kõige õigem strateegia on suurendada oma külastajate lojaalsust. Ja siin on oluline kõik: teenindus, toitude ja jookide kvaliteet, hubane õhkkond, võimalus saada tasuta lisateenuseid (näiteks lauamänge mängida). Ja ka soodus- või boonuskaardi majanduskomponendi õigesti arvutades saate oma külalisi ikka ja jälle tagasi tuua.

Ebaefektiivsed reklaamikanalid

Nende hulka kuuluvad väljaanded ajalehtedes ja ajakirjades. Kui te ei ole äsja turule tulnud suurima võrgu omanik, on see lihtsalt raha viskamine. Sama võib öelda reklaami kohta raadios ja televisioonis. Esitage endale küsimus: kui paljud inimesed tormavad pärast telekanali video nägemist mõnes teises piirkonnas asuvasse väikesesse kohvikusse? Kahtlane väljavaade tohutute kuludega.

Kui mõtlete just sellele, kuidas kohvipood nullist avada, peate teadma kohviäri eripärasid ja eeliseid.

Kohviku omadused

1. Oma kohviku avamisel võite piirduda tagasihoidliku algkapitaliga, sest seda tüüpi äri jaoks pole vaja suuri ruume, kahekümne töötajaga töötajaskonna ülalpidamine ja toidu ostmine ei maksa palju.
2. Kohvikute sihtrühmaks on tudengid, naisrühmad ja äriinimesed, seega tuleb valida koht instituutide, ärikeskuste või riidepoodide läheduses.
3. Sõltuvalt kohviku asukohast peate õigesti sõnastama hinnapoliitika ja interjööri. Sest mitte iga õpilane ei saa endale lubada tassi kohvi 300-500 rubla eest ning kaubanduskeskustes on vaja luua huvitav ja särav kujundus, et inimesed tahaksid teie juures tassi kohvi juua.
4. Selline tegevus tasub end väga kiiresti ära, mida pitsabaarides või restoranides pole.

Mida on vaja kohviku nullist avamiseks?

Esiteks asukoht. Peamine kriteerium valimisel on jalakäijate voog, sest tasuvusmäär sõltub sellest otseselt.

Seejärel tuleb valida: osta frantsiis või registreerida ennast. Järgmisena peate registreeruma LLC-ks või üksikettevõtjaks. Esimene võimalus tasub valida, kui loote koos äri. Ja teine ​​võimalus on ainult siis, kui loote üksi.

Maksustamise osas peetakse parimaks valikuks UTII (kaudne tulumaks).

Järgmine etapp on ruumide rentimine või ostmine, renoveerimine, personali palkamine ning küpsetiste ja muude toodete tarnijate valimine. Erilist tähelepanu tuleb pöörata baristale, sest ta on iga kohviku nägu.

Ja renoveerimise ajal peate otsustama disaini üle.

Minikohviku disain

Paigaldage panoraamklaas, mis avab vaated linnale. Kuid ärge unustage kaunistada kohviku kõrval asuvat maapinda dekoratiivesemetega. Suur klaas mitte ainult ei võimalda teil jälgida möödujaid, vaid laiendab ka visuaalselt väikest ruumi.

Asetage söögirühmad üksteisest kaugele ja külastajatevahelise vaba suhtluse võimaldamiseks saab paigaldada vaheseinu.

Paigaldage reguleeritav valgustus, et külalised saaksid valida endale mugava keskkonna.

Samuti on oluline valida suure kulumiskindlusega mööbel, sest see võimaldab teil suure liiklusega remondi- või asenduste arvelt kokku hoida.

Varustus

Lisa nimekirja vajalik varustus kohviku jaoks sisaldab:

1. Külmkapp
2. Kohvimasin
3. Mikser
4. Kohviveski
5. Vitriin
6. Mikrolaine
7. Sügavkülmik
8. Kui soovite müüa oma küpsetisi, peate ostma küpsetuskapi.

Alustuseks on parem mitte osta, vaid rentida seadmeid, sest see vähendab ettevõtte läbipõlemisel kahjumit. Parim on valida ettevõte, kes hooldab ja paigaldab seadmeid ise, sest see säästab teie aega ja vaeva.

Menüü

Tavaliselt ei tohiks menüüpunktide arv ületada 20, sest selle ületamine aitab kaasa kohviku eripära kadumisele. Kohvikuomanikud väidavad, et hea menüü koosneb:

• 7-11 sorti kohvi ja sellega kaasnevaid jooke;
• 5-8 sorti teed;
• Kuum šokolaad;
• 7-11 sorti magustoite;
• Pannkoogid erinevate täidistega;
• 3-6 salativalikut;
• 6-9 varianti lihtsatest ja kuumadest võileibadest.

Kuidas reklaamida minikohvikut

Kõik sõltub summast, mida saate investeerida. Kui teil pole palju raha, saate korraldada võistlusi sotsiaalvõrgustikes. Ja alles siis looge flaiereid, laenutage stende ja reklaamige teles. Korraldage avamispäeval väike pidu, et anda möödujatele uuest ettevõttest teada. Kuid mis tahes äris on kõige olulisem selle konkurentsivõime. Miski peab teie kohvikut sadadest teistest eristama, et inimesed teie juurde tuleksid.

Kuidas luua oma kohvikule konkurentsieelist

Igas Venemaa linnas on kümneid kohvikuid, mis näitab, kui palju see äri on praegu arenenud.

Konkurents selles segmendis on väga tihe, seega on konkurentsieelise loomine vajalik.

Kohvikus on oluline:

• Kohapeal oli võimalus kas juua klaas kohvi või osta kaasa.
• Seal kehtis asukohale vastav hinnapoliitika.
• Ärge unustage toidukulusid põhjendamatult tõsta.
• Külaline sai kohvikus laitmatu teeninduse.
• Käitisse sageli tulevatele külalistele oli lojaalsusprogramm.
• Suvel oli võimalus tänaval tass kohvi juua.
• Seal oli ebatavaline disain, mis meelitas ligi mitte ainult paikkonna elanikke, vaid ka külastajaid.
• Nad valmistasid suurepärast kohvi ja toitu.

Minikohviku äriplaan

Tihti peidetakse koos eesmärgiga, mis sisaldub „Tahan avada kohviku“, on keeruline küsimus ettevõtte hinna kohta. See eelarve koostati köögiga kohviku avamiseks, mille pindala on 120 m2, asutuses on ca 45 istekohta, millest ca 20 m2 on baariga.

• SMS Aero
• Cerebro
• Ainult pul
• Google Docs

Ettevõtjad Boriss Rodionov ja Andrei Ustjantsev avasid esimestena Barnaulis kohviku müügipunkti. 2013. aastal, kui nad asutasid kaubamärgi Kennedy’s Coffee, polnud neil selles piirkonnas konkurente. Nüüd on olukord muutunud: nõudlus minikohvikute järele on kasvanud ja selle äri alustamine ei nõua endiselt suuri investeeringuid. Kennedy’s Coffee kaasasutaja Andrey Ustjantsev rääkis veebilehel, kuidas valida provintsilinnas minikohviku jaoks ideaalne asukoht ja miks ei tasu investeerida kallistesse seadmetesse.

Boriss Rodionov, 29 aastat vana ja Andrei Ustjantsev, 29-aastane, Barnaulist pärit ettevõtjad, minikohvikute keti kaasasutajad. Tänaseks on võrgustikul 9 oma punkti, millest 2 arendatakse frantsiisidena. Ettevõtte käive on 3 miljonit rubla kuus.

Kõigepealt uue formaadiga

Boris ja Andrey ei sisenenud kohe kohviärisse. Mõlemad töötasid palgal IT-valdkonnas, seejärel proovisid ellu viia kahte äriideed: ülikooli sümboolikaga riiete tootmist ja pesumaja avamist. Mõlemad projektid ei õnnestunud, õnnestus vaid minikohvikute idee, millega partnerid 2013. aastal tööd alustasid. Erinevalt kahest teisest ideest oli kohvi järele nõudlus.

"Kohv-to-go-ärimudeli peamine eelis on väike rendipind," selgitab Andrei Ustjantsev, Kennedy kohviketi üks kaasasutajatest. - Teine pluss on see, et erinevalt paljudest teistest kaupadest on kohvil väga kõrge juurdehindlus: 150-400%. Ja avamiskulud on väikesed: meie esimene asukoht maksis 400 tuhat rubla. Täna vajame umbes 500 tuhat.

Ettevõtjatel kulus käivitamiseks kuus kuud – see on sellise projekti jaoks pikk aeg. Põhjuseks oli vabalt kättesaadava teabe puudumine: 2013. aastal, nagu Andrei Ustjantsev kinnitab, ei olnud Internetis peaaegu ühtegi artiklit kohvi-to-go-ärivormingu kohta ja selles valdkonnas ei töötanud peaaegu ühtegi Venemaa ettevõtet. Oli ainult üks väljapääs - otsida inimesi, kellel on vajalikud teadmised.

"Leidsime Barnaulist sellise inimese: ta teenindas kohvimasinaid," räägib Andrey. - Ta aitas meil välja mõelda meie esimese punkti tehnilise teostuse. Sellise äri jaoks mõeldud kohvimasin peab olema ühendatud kommunikatsioonidega, minikohvikus peab olema vesi, kraanikauss jne. Alguses tundus see kõik väga keeruline, kuid tegelikult osutus see lihtsamaks.»

Nii tekkisid Barnauli Kennedy’s Coffee keti esimesed punktid, kust sai kvaliteetset kohvi osta 30-40% soodsamalt kui statsionaarsetest kohvipoodidest. Nimi pole valitud juhuslikult: see oleks pidanud tekitama tarbijates assotsiatsioone välismaise kaubamärgi ja rõõmsameelsusega. "Kennedy" on iiri punarebane, kelle tegevus on sarnane sellega, mida inimene kogeb pärast kohvi joomist.

Võitle hea koha eest

Tänapäeval on “coffee to go” formaadi kohta teavet palju lihtsam leida, kuna see on muutunud populaarseks. Teisalt on praegu raske leida sellisele punktile sobivat asukohta, kus konkurendid ei asuks. Ja edu võti on Barnauli keti Kennedy’s Coffee kaasasutajate kogemuse kohaselt asukohas.

“Avasime oma esimese punkti populaarses tiheda liiklusega Vesna kaubanduskeskuses, mis meelitas inimesi Euroopa massituru Pull&Bear ja Stradivarius ning Bakhetle toidupoe hüpermarketiga. Nii et meil vedas: oleksime võinud leida koha, mis äriliselt polnud nii huvitav ja areng poleks nii kiiresti kulgenud,” nendib Andrei Ustjantsev.

Esimese punkti avamisel oli Andrey ja Borisi peamine eelis see, et nad said kohalikul turul esimesteks. Ja seetõttu olid üürijuhid väga huvitatud, kuigi kaubanduskeskused ei soovi tavaliselt väikeste üürnikega koostööd teha. Nüüd on olukord muutunud: partnerite sõnul saavad iga uue kaubanduskeskuse avamisega Barnaulis rendijuhid ainuüksi minikohvikutest üle 30 avalduse.

Kennedy’s Coffee minikohvikud asuvad peamiselt Barnauli suurtes kaubanduskeskustes. Enne uue asukoha avamist teevad ettevõtjad liikluse erimõõtmisi. Sageli aitab neid selles kaubanduskompleksi administratsioon.

Kuna klaas kohvi on impulssost, siis on oluline, et kohvipunkt jääks suure hulga inimeste teele. Ideaalne, kui ta on suure külastajatevooga poes, samuti teel tööle või kooli.

"Mis puudutab tänavakaubandust, siis Barnaulis on see mulle üsna keeruline lugu," ütleb Andrei Ustjantsev. - Kui aga linnas on turistidele mõeldud jalakäijate tänavad, oleks punkt sinna igati asjakohane. Sobivad ka ülikoolid: seal on pidev inimeste liiklus ja selge nõudlus kohvi järele. 2014. aastal tulime sellise ettepanekuga kohalike ASU ja Altai Riikliku Tehnikaülikooli ülikoolide poole, kuid nende administratsiooniga ei õnnestunud kokkuleppele jõuda. Kuigi idee ise on teostatav, viidi see ellu Novosibirskis.

Frantsiisi külmutamine

Oma äri alguses mõtlesid Boriss Rodionov ja Andrei Ustjantsev mõne minikohvikute keti frantsiisi avamisele. Kuid 2013. aastal selliseid ettepanekuid polnud. Seejärel otsustasid nad käivitada oma frantsiisi - ja müüsid 25 ühikut riigi erinevatesse linnadesse, sealhulgas Moskvasse.

Kuid vahekäikude nappus ei võimaldanud Kennedy's Coffee frantsiisivõtjatel edukalt areneda. Täna on lahtiseks jäänud vaid kaks punkti. Ja viimase kahe aasta jooksul pole Barnauli minikohvikute kett frantsiise müünud.

"Kui me selle projekti käivitasime, oli võimalik avada punkt koos meie frantsiisi ühekordse maksega 350 tuhande rubla eest," ütleb Andrei Ustjantsev. - Partneritelt nõuti sobiva koha leidmist. Kõigil see ei õnnestunud: hoiatasime kohe paljusid, et nad on vale asukoha valinud – aga inimesed avanesid ikkagi. Lisaks tulime sellise pakkumisega turule liiga hilja: selleks ajaks olid juba ilmunud teised frantsiisid. Seega polnud võimalik teistesse linnadesse “aktiivselt sisse murda”, olime alati juba teisel või kolmandal positsioonil.

Keskendumine frantsiisi laiendamisele väljaspool piirkonda andis Kennedy’s Coffee'le kvaliteetse korporatiivse identiteedi. Käivitamisel ei tehtud seda põlve peal, vaid telliti linna kuulsaimast brändingu agentuurist Punk you brands. Andrey ja Boris usuvad, et kvaliteetne brändidisain ja PR on tänapäeval konkurentsi suurenemise tõttu eriti olulised. Kennedy’s Coffee kett reklaamib end aktiivselt sotsiaalvõrgustikes, leiutab ja pakub tellijatele erinevaid tutvustusi.

Oad ja masinad maitsva kohvi valmistamiseks

Pole ühtegi kohvimarki, mida kõik tegutsevad minikohvikud valmistada tahaksid – neid on tohutult palju. Teravilja toiduvalmistamiseks saab osta igal pool, ütleb Andrei Ustjantsev. Kui aga keskenduda kõige massilisemale publikule ja samal ajal kasumit teenida, on vaja osta head, kuid mitte eliit värskelt röstitud teravilja. Moskvas tegutsevad premium-segmendi minikohvikud, kuid teistes linnades pole neile tõenäoliselt piisavalt ostjaid.

“Viimased kaks aastat pole me tarnijat vahetanud – leidsime endale sobiva maitse. Töötame ühe Colombiast, Dulima piirkonnast pärit sordiga,” märgib Andrei Ustjantsev. – Ostame piisavalt suure mahu, et meie röstija saaks tuua spetsiaalselt meile teatud sorti rohelisi ube. Aastas kasutame umbes 4 tonni röstitud ube. Venemaal on umbes viis tuntud kohviröstijat, kes ostavad börsidelt rohelisi ube ja röstivad neid. Enamasti asuvad sellised ettevõtted Moskvas, kuid teeme koostööd Novosibirskist pärit röstiga. Meie kohv röstitakse nädal enne selle valmistamist.

Mis puudutab kohvimasinaid, siis Kennedy’s Coffee asutajate sõnul ei tohiks ka minikohvikud üle maksta. Turul on väga tuntud ja kalleid kaubamärke – näiteks La Marzocco. Üks selline auto võib maksta 1,5 miljonit rubla. Minikohvikute jaoks on see põhjendamatult kõrge hind. Seetõttu ostavad selliseid seadmeid tavaliselt klassikalised kohvikud (ja mitte kõik).

Kennedy's Coffee'i asukohtades töötavad baristad kohvimasinaid, mis maksavad 150-200 tuhat rubla. Algajale ettevõtjale on ka võimalus kaasa võtta kasutatud auto. Sel juhul soovitab Andrei Ustjantsev võtta vähemalt kahe “rühmaga” masin (“rühm” on kohvijooga sarve koht).

“Kohv-to-go-äri eripära seisneb selles, et iga päev teenindad tingimata palju külalisi korraga (muidu pole mõtet punkti luua,” selgitab Andrey. "Kohvimasina tööviisi tõttu peab sellel olema vähemalt kaks rühma, vastasel juhul kannatab joogi kvaliteet."

Lahjenda menüüd värskete mahlade ja smuutidega

Minikohvikute äril on hooajalisus: suvel juuakse vähem kuumi jooke kui külmal aastaajal. Kennedy’s Coffee kett on aga õppinud menüüd muutes enam-vähem pidevat nõudlust hoidma.

“Suvel langeb müük 30-40%, osa sellest langusest kompenseerivad külmad joogid. Alles eelmisel aastal saime suvise menüü käima panna vajaliku sortimendiga ja õigeaegselt - juba märtsis,” jagab Ustjantsev kogemusi. "Seda ei tehtud kohe, sest külmade jookide jaoks on vaja jäämasinat ja seal on mitmeid tehnilisi nüansse."

Minikohviku sortimenti tuleb muuta mitte ainult suvel, vaid ka muul ajal aastas, pakkudes iga kord midagi uut, ütleb Andrei Ustjantsev. Sügisel tasub lisada spetsiaalseid soojendavaid jooke ja suvel - värskeid mahlu ja smuutisid, erinevat tüüpi suupisteid. Siis on minikohvikus igal aastaajal suur läbimüük.

Arvestades keskmisi üürihindu, töötajate palkasid, kohviubade hindu ja liiklust, peab üks provintsilinna asukoht müüma vähemalt 50 klaasi jooki päevas, et teenida kasumit. Kennedy’s Coffee hakkas kohvi müüma hinnaga alates 79 rubla klaasi kohta. Täna on selle maksumus 99-159 rubla.

Nõudluse suurendamiseks korraldasime hiljuti kohvi kohaletoimetamise kulleriga. See pakkumine on eriti kasulik ettevõtetele, sest üle 500 rubla tellimuste puhul tuuakse kohv kohale tasuta.

Lisaks plaanib Kennedy’s Coffee areneda iseseisva kettina. 2016. aastal avas ettevõte kaks uut punkti, 2017. aastal - ühe. Minikohvikute arvu osas ettevõtjad konkreetseid plaane ei sea: üüriturg on väga muutlik. "Jälgime pidevalt huvitavaid rendiplatse ja jälgime olukorda teistes linnades," ütleb Andrey. "Sest inimeste tõmbepunktid Barnaulis ja teistes linnades muutuvad kiiresti: kerkivad uued kaubanduskeskused ja elurajoonid."

Kui soovid avada Moskvas kohviku, siis oled julge ja sihikindel inimene. Miks? Sest konkurents pealinna avaliku toitlustuse sektoris on kolossaalne. Asukoha leidmine, parima koka palkamine ja uskumatu menüü koostamine on vaid osa teekonnast.

Tõeline gladiaatorilahing on kohviku reklaamimine. Kas te ei tea, kuidas kohvikut reklaamida? Selles artiklis oleme kogunud uusimad tõhusad meetodid. Jääge meiega, lugege ja tehke märkmeid.

Kohviku reklaam: peamine reegel on suuline

Rohkem kui 50% külastajatest saavad uue kohviku kohta teada sõpradelt ja kolleegidelt. Umbes 18-20% loeb asutuse kohta Internetist. See tähendab, et kõige tõhusam viis ettevõtte reklaamimiseks on suust suhu. Kas mõtlete sellele, kuidas panna inimesi endast rääkima ja teid sõpradele soovitama? Ideed kohviku reklaamimiseks on sel juhul praktiliselt ammendamatud.

Milliseid huvitavaid kohviku funktsioone kasutatakse kõige sagedamini? Esiteks kõik menüüga seonduv:

• Ebatavaline roogade koostis. Ebatavaline peaks võrduma "maitsev".
• Originaalne välimus. Kui roa maitset hindab vaid selle tellinud külaline, üllatab välimus kõiki. Foto vankrikujulisest kõrvitsast, milles on küpsetatud luust nikerdatud searibid, läheb sotsiaalmeedias kiiresti levima.
• Suured portsjonid. See üllatab külalisi endiselt meeldivalt. Viige oma esimesed külastajad portsjonite mahuga närvikõdi. Nad mäletavad seda pikka aega ja räägivad sellest oma sõpradele.
• Hinnad. Dumping töötab alati.

Teenindus ja ruumikujundus võivad olla ka vestluse algatajaks:

• Ebatavaline vorm personalile
• Disainer lauanõud
• Disainer ukselingid

Heitke pilk uue nurga alt kõigele, mis on külastajale ammu tuttav ja tuttav. Kohviku reklaamimine nullist on sel juhul kiire. Aga tea, millal lõpetada! Ebatavalise pakkumise loomisel keskenduge oma publiku maitsele. Kõik ülaltoodu on mõeldud külaliste üllatamiseks. Tore on olla üllatunud.

Kohviku või restorani reklaamimine peaks algama juba enne asutuse enda avamist. Alustage reklaamikampaaniaga paar nädalat enne X-päeva. Teatage esimese omalaadse kohviku avamisest. Intriigi ja tilk salapäraseid vihjeid. Publik peaks olema ootusärevuses.

Peamine infoallikas toitlustusasutuste kohta on Internet. Moskvas avatakse sageli uusi asutusi. Kuidas tagada kohviku tõhus reklaamimine Internetis?

Lihtsad reeglid kohviku veebis reklaamimiseks:

• Looge veebisait. Hea veebisaidi reeglid on lihtne liides, isuäratavad fotod, menüüd, hinnad ja ajakohane teave käimasolevate kampaaniate ja sündmuste kohta. Usaldage oma veebisaidi loomine ja reklaamimine professionaalidele.
• Kohviku reklaamimine sotsiaalvõrgustikes ja Instagramis. Ettevõtjad peavad seda edutamismeetodit tõhusaks. Korraldage sotsiaalvõrgustikes lihtsaid võistlusi: allahindlus uuesti postitamiseks, kohv kõigile tellijatele jne.
• Arvustused. Kui on mõni tuntud blogija, kes sobib teie sihtrühmaga, korraldage ülevaatus.
• Linna infosüsteemid. Veel üks tõhus meetod on kohvikute ja restoranide reklaamimine võrdlussüsteemide kaudu. Sageli otsivad külastajad lihtsalt läheduses asuvat asutust. Postitage kindlasti teavet 2Gis, Yandexi ja Google'i kaartide, Local Hero ja muude peamiste ressursside kohta.
• Temaatilised saidid ja foorumid. Nüüd on foorumid kaotamas oma tähtsust. Kuid restoraniäri ülevaadetele pühendatud ressursid koguvad hoogu. Kõige kuulsam ja külastatuim on Foursquare. Tehke aktiivselt koostööd.

Peamised meetodid kohviku reklaamimiseks Internetis on allahindlused ja kingitused tellijatele ning tasuta kutsed üritustele. Internetti valitsevad fotod. Tehke üksikasjalikud fotoreportaažid kõigist sündmustest sotsiaalvõrgustikes ja veebisaidil. Külastajad otsivad ise ja postitavad fotosid. Postitage ka atraktiivseid fotosid oma kohviku toidust.

Kohvikunipid: mis köidab külalisi

Kindlasti on oluline kohviku atmosfäär ja interjöör. Aga et kõik neist teaksid, on vaja külalisi enda juurde meelitada. Kõige tõhusam viis on allahindlused, tutvustused ja kingitused. Millise reklaami saate kohviku jaoks välja pakkuda? Võimalusi on palju. Vaadake, mida teie konkurendid pakuvad. Tehke ebatavaline ettepanek. Ehk siis midagi, millest külalised pole veel tüdinud.

Peaasi, et külastajad saavad kasu. Esiteks keskenduvad nad hinnale. Näiteks kaks jooki ühe hinnaga, suurtellimuste allahindlused, päeva erimenüüd, ärilõunad. Värskendage pidevalt allahindluskampaaniaid, et teie külalistel neist igav ei hakkaks. Teine põhjus on see, et soovite, et külastajad prooviksid võimalikult palju menüüelemente. Pakkumised muutuvad ja külalised tellivad oma lemmiktoitu sõltumata allahindlusest.

Teised ideed kohviku reklaamimiseks on koka kingitused ja klubikaardid. Eesmärk on näidata, kui tähtis külaline sulle on, tõsta teda kõigi seast esile.

Sotsiaalvõrgustikes saate läbi viia küsitluse, et teada saada, milliseid tutvustusi külastajad näha soovivad. Nii saate teada, milline pakkumine kindlasti õnnestub, ja teie külalised tunnevad end kõikvõimsana.

Kui te ei tea, kuidas kohvikut kiiresti reklaamida, alandage hindu ja küsige sotsiaalmeedia tellijatelt, mida nad teie ettevõttes näha tahaksid.

Kuidas muidu saab kohvikut reklaamida: koostöö

Turvalisus peitub numbrites. Kui soovite, et võimalikult paljud inimesed teaksid teie kohvikust, tehke koostööd mõne teise ettevõttega. Lihtne näide. Kui olete avanud filmisõpradele mõeldud kohviku, siis leppige filmiklubidega kokku oma territooriumil filmiseansside läbiviimises. Pakkuge kõigile klubiliikmetele allahindlusi või tasuta kohvi.

Mida rohkem partnereid teil on, seda lihtsam on oma kohvikut reklaamida. Loogika on lihtne: külalised tulid, sest lubasid allahindlust. Kohvikus kohtasid nad samu innukaid filmifänne, nägid tohutuid portsjoneid ebatavalist toitu ja filmiprojektori kujulisi ukselinke. Olime rõõmsad ja postitasime Instagrami fotosid. Neid fotosid nägid sõbrad ja sõprade sõbrad.

Koostöö teemaklubidega on väga kasulik, kui te ei tea, kuidas väikest kohvikut reklaamida. Väikesele alale kogunevad ühiste huvidega inimesed. Sinu ülesanne on säilitada sõbralik õhkkond. Hubase klubi atmosfäär sobib, kui ei tea, kuidas läbipääsmatus kohas kohvikut reklaamida. Looge ainulaadne pakkumine, üllatage külalisi ja lubage kingitusi. Siis leiate teid isegi platvormilt 9¾.

Kuidas reklaamida kohvikut: kursus noorele võitlejale

Oleme välja toonud universaalsed reklaamimeetodid. Pidage meeles, et kõik teie jõupingutused peaksid lõpuks olema suunatud suusõnaliseks levitamiseks. Ülejäänu on nüansid.

• Kas mõtlete, kuidas reklaamida kohvik väikelinnas? See on väga lihtne. Analüüsige oma konkurente, looge oma külalise profiil ja tehke enne avamist jõuline avaldus. Kuna väikelinnades on konkurente vähem, saavad inimesed sinust väga kiiresti teada. Ja seejärel jätkake vastavalt ülalkirjeldatud algoritmile.
• Kõik ülaltoodud reeglid kehtivad ka reklaamimise kohta kiirtoidukohvik. Sel juhul on peamine ettevõtte õige asukoht. Leidke oma ettevõte kas elava liiklusega tänaval või elavas kaubanduskeskuses. Enne avamist pane akendele pakkumine: avamispäeval allahindlused ja enneolematu menüü. Samuti peaksid olema lingid veebisaidile ja sotsiaalvõrgustikes olevatele rühmadele.
• Kui viis aastat tagasi murdsid ettevõtjad oma ajusid, kuidas reklaamida kohvik ilma alkoholita, nüüd võib sellest saada see väga ainulaadne funktsioon. Peaasi on seda eelist õigesti esitada. See võib olla kohvik kogu perele või neile, kes järgivad tervislikke eluviise. Koostage menüü ja tutvustused vastavalt oma vaatajaskonnale. Pidage meeles, et teie ülesanne on müüa ainulaadset vormingut.

Kas soovite arendada olemasolevat äri, mitte luua nullist interjööri ja luua menüü? Lahendus on olemas. Pöörake tähelepanu valmis ärikohvikule. See on juba töötav ja külastajatele tuttav äri. Töötate tõelise publikuga, mis lihtsustab kohviku reklaamimist.

Loo midagi uut, üllata oma külalisi ja arene kogu aeg. Soovime teie kohvikule edu!